绿色营养

绿色营养（精选四篇）

绿色营养 篇1

关键词：寒地,绿色稻米,营养成份,营养价值

水稻是我国主要粮食作物之一, 其产量占作物总产量40%左右, 在亚洲人的食物组成中稻米所占比例高达49%, 稻米蛋白占人类消耗蛋白的28%, 因此稻米营养成分的优劣和人们生活密切相关。随着人们食品观念的改变, 对食品的要求也在不断的提高, 绿色农业也成了可持续发展的必然。要求绿色食品不仅是安全、无公害, 而且要与营养和美食结合起来, 在这样的前提下, 绿色稻米营养成分就显得尤为重要。

1 绿色稻米生产优势

大米的主要营养成分是碳水化合物, 脂肪和矿物质的含量较低, 虽然, 稻米中B1、B2、B6等B族维生素和烟酸等含量较高, 但由于洗米和加热的损失量极大, 这些成分有效含量较低, 可见稻米营养成分高低主要由稻米蛋白质和淀粉等碳水化合物含量所决定, 大米食味品质好是绿色稻米的最基本要求, 更重要的是具有良好的加工品质和营养品质。以稻米品质为主要对象, 来说明寒地稻米生产的优势。

绥化市地处松花江以北, 管辖区域横跨1、2、3、4积温带。夏季高温多雨, 雨热同季, 因此夏季生物较多生物量大, 同时夏季湿度较大, 有机物分解较慢;而且, 冬季温度较低, 微生物活性较低, 有利于土壤有机质大量积累, 因此土壤有机质含量高, 土壤的物理性质好, 土壤肥力较高, 有利于维持较高的水稻产量, 化肥用量相对较低, 在减轻环境污染的同时, 可改善水稻的品质。由于绥化市人口密度小, 工业化程度较低, 因此工农业污染物相对较少, 环境污染较轻, 稻田灌溉水水质优良, 土壤污染较低, 为寒地绿色水稻生产创造良好的条件。这些都为生产绿色稻米创造了良好的生态条件。因此, 绥化市具有发展绿色稻米最好的地域条件。

2 稻米营养成分主要影响因素

环境条件主要是指气象因素和地理环境条件, 气候条件和地理条件稳定性很好, 几乎不具有可调节性, 因此, 主要介绍影响稻米品质的土壤环境和大气条件, 绿色稻米产地的大气和土壤质量状况是影响稻米质量的最主要的因素, 大气和土壤环境中污染物超标, 污染物必然在稻米内积累, 因此, 绿色稻米生产必须选择空气清新、土壤无污染的地带, 在绿色稻米生产基地应该对当地的大气质量进行监测, 看其是否符合绿色食品产地的大气环境质量标准, 对土壤环境也应定期分析检测其中的环境污染物是否超标, 能否达到生产绿色食品的标准, 只有这样才能确保绿色食品有长远的发展。创造更大的价值。为达到绿色稻米的生产要求, 绿色食品基地必须远离工矿区, 以减少被污染的危险, 在肥料的使用上也应该注重质量, 无论是无机肥还是有机肥均应该维持适宜用量, 加强对肥源尤其是有机肥的检验, 因有机肥是由蓄禽粪便发酵而成, 而这些家畜或家禽食用了含有较多的重金属饲料, 因此在某种意义上, 有机肥较无机肥更危险, 所以要对有机肥源进行检测, 以保证绿色水稻产业长期发展。适当增加有机肥尤其是秸秆还田的量, 这样能增加土壤有机质, 改善土壤结构, 增加土壤肥力, 能减少由于秸秆燃烧和乱堆乱放造成的环境问题, 促进绿色水稻产业的可持续发展。

稻米蛋白质是理想的植物蛋白, 易被人体吸收, 是稻米营养品质的主要指标。施氮量与稻米蛋白含量关系的研究较多, 众多的研究者一致认为, 随氮肥用量的增加, 水稻蛋白含量增加, 综合考虑稻米的品质特性, 稻米的蛋白不宜太高, 也不宜过低, 这样才能维持适宜的口味和较好的营养价值。

3 调节绿色稻米营养成分措施

持续发展绿色稻米生产的前提条件是:保证生产的环境条件和水源达到绿色食品生产的要求, 通过实地、实时的监测保证绿色稻米的生产条件, 在此基础上采取相应的措施提高稻米的营养成分。

提高稻米的营养成分, 实现稻米生产可持续发展必须采用合理的栽培技术措施, 即选择抗性强的优良水稻品种, 合理的育苗方式, 适宜的栽培密度和杂草的防除, 不用或少用化学农药, 合理的灌溉方式, 并对水稻进行养分的综合管理。前人对各种栽培措施的研究较多, 在这里将主要介绍养分的综合管理, 为了优化每季N的利用效率, 必须实施N的动态管理, 根据土壤内部N的供应情况调控N的数量, 同时依据水稻的叶龄确定水稻的生育时期, 以水稻叶片的叶绿素含量或叶色值确定不同时期的氮肥施用量, 以做到适时、实地的调控水稻的氮营养。与氮素不同, 磷钾在土壤中不容易损失, 而且不象氮素那样极易受到生物和化学因素的影响, 所以确定作物是否需要磷钾以及需要量可能比试图直接提高磷钾的利用率更为重要, 磷钾的管理目标应该朝向维持有效的土壤养分供应, 保证磷钾不限制植物生长和N利用效率的发挥。其他养分 (Ca、Mg和S) 、微量元素的管理和矿质元素的毒害通常采用预防、诊断和纠正等方法加以解决, 从而对氮磷钾管理做出调整。这样既保证作物的总氮、磷和钾适宜的使用量, 又能调节合适的施用时期和使用量, 维持水稻养分的综合平衡, 从而提高水稻的产量, 改善水稻的营养, 为实现绿色水稻的可持续发展创造条件。

4 结论

绿色营养 篇2

设计思路：

在平时生活中，孩子们虽然认识很多蔬菜，但对蔬菜的种类、用途、营养价值了解不多，对蔬菜的具体吃法更是知之甚少。为了加深幼儿对蔬菜的认识，并针对幼儿不喜欢吃蔬菜的不良习惯，我们设计了本活动——绿色营养餐厅。

活动目标：

1、培养幼儿爱吃蔬菜、多吃蔬菜的意识和习惯。

2、引导幼儿学习配菜及自主取放工具材料。

3、培养幼儿与他人分享合作的社会品质及关心他人的情感。

4、知道人体需要各种不同的营养。

5、初步了解健康的小常识。

活动准备：

1、物质准备：盘子、碗若干，香料、酱油、醋、香油、鸡精等各种拌凉菜的调料，围裙、抹布，萝卜、黄瓜、青菜等多种已切好的蔬菜块，筷子、牙签。

2、经验准备：幼儿在小餐厅角色区玩过拌凉菜的游戏，并知道凉菜有一定营养价值。

重点、难点：

重点：学习配菜及自主取放工具材料。

难点：培养分享合作及关心他人的情感。

活动过程：

1、请小餐厅幼儿讲述推出的菜(凉拌菜)及理由，并引出活动。

教师提问：“你们为什么要在活动区拌凉菜呢?”

幼儿：“因为现在是夏天，夏天天气热，吃凉菜解暑，而且特别爽!”

教师：好，今天我们就请来了一位大厨师教我们拌凉菜。(文.章出自快思教.案网)

2、请家长为幼儿展示拌菜的过程及方法，激发幼儿动手实践的兴趣。

当头带厨师帽的家长出现在幼儿面前时，他们很惊奇地问：“哇!原来孙叔叔是个大厨师呀!你一定会做好多好吃的吧!”孙叔叔说：“是呀!今天叔叔就是来教你们做凉菜的。”

孙叔叔给幼儿一步步演示拌凉菜的过程并讲述注意事项。

3、幼儿做准备工作。

家长做完之后请幼儿品尝，他们相互点头称赞：“好吃!好吃!”于是，孩子们都争先恐后地想品尝。

这时教师适时介入：“孩子们，孙叔叔给咱们拌的凉菜这么好吃，是不是也想来自己试试拌菜?咱们看谁拌的菜最好吃、最棒、最受大家欢迎!”这一提议得到幼儿的一致同意。

教师：请你们想一想在拌菜之前，我们应该做哪些准备工作?

幼儿：我们应该先洗手。

幼儿：做饭要带围裙。

教师：请你们先去洗手，再来找老师系围裙，然后你们再去选择合适的材料。

4、幼儿进行操作，教师及家长巡回指导。

拌菜过程中，孩子们边一点点地往菜里添加佐料，还交流自己的“成果”，“哎!我的菜是不是甜昧不够?”另一个回应：“那你就得再加点糖!”有的自言自语：“太淡了，应该再加点盐!”

“你放鸡精了吗?孙叔叔说鸡精要先放，拌好的菜才鲜”当孩子有疑惑或遇到困难，教师和家长给予即时帮助。

5、幼儿相互品尝，感受味道。

教师：“孩子们你们真能干，每个人都亲自拌了一次凉菜，现在让我们尝尝好吃不好吃。”

孩子们兴致勃勃地品尝起来。

同桌的幼儿一边交流自己做菜的经过，一边互相用牙签品尝着对方的拌菜：“我觉得我的菜没你的好吃，你尝尝缺什么味?”

“哇!太甜了，放点醋就好了，来，我来帮你放!”

“哎!你尝尝我的凉菜太酸了。”

另一个幼儿刚一尝就被酸得直流口水，咂着嘴说：“你快放糖!酸死了!快!放糖就不酸了，我刚才放了糖。”幼儿在品尝中不断交流着拌菜的经过及味道，并向对方提出更好的建议。

活动延伸：

请幼儿讲述如何才能使自己的凉菜做得更加可口，既不酸也不甜，既不淡又不成，进一步给幼儿讲述营养均衡的知识。

教学反思：

1、活动中的优点：

能够从幼儿游戏是发现有价值的教育契机与内容，并转为集体教育活动，较好地满足了幼儿的需要，有效地促进了幼儿的发展。

2、活动中的不足：

本次活动由于关系到幼儿“进口”环节饮食卫生，所以还应该向幼儿提出严格的卫生要求，选择更适宜的场地，比如可以直接带几个幼儿到厨房亲自体验拌凉菜，更加完善操作步骤，使活动开展更加符合卫生保健的要求。

绿色营养 篇3

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绿色营养午餐的项目设计 篇4

绿色营养午餐理论策划, 为我国餐饮业创新发展提供理论支持。中国餐饮管理理论界若能把餐饮企业创新先行者弥足珍贵的经验进行总结, 把分散在各处的智慧加以汇总, 形成关于餐饮企业创新体系的完整的知识库、数据库和案例库, 将是开辟中国餐饮业创新之路的餐饮企业最需要的营养。

发展绿色营养午餐, 有助于推进社会管理创新的早日实现。全面推进餐饮企业创新系统的实施是我国餐饮业求得生存和实现持续发展的需要。鉴于此, 我们研究现代餐饮企业创新系统主要是在餐饮业贯彻实施党的十八大精神, 符合国家政策的大趋势符合时代发展的要求。

二、发展绿色营养午餐研究项目设计

现在大多数顾客踌躇的除了就餐环境的整洁舒适和食物的口感之外, 更关心“吃什么?”“怎么吃更合理健康, 尤其午餐越来越引起大家的关注”顾客则是更希望在就餐的时候能够有专业的营养师来替自己回答这些问题并且配一套适合的营养午餐。项目组围绕提供绿色营养午餐的整体理念, 从以下几个方面开展研究策划活动:

1. 发展“专做绿色营养午餐”的理念设计

该项目努力实现绿色健康经营理念, 让都市顾客群根据专业营养师的指导, 吃到健康田野食品, 实现本店和顾客健康共赢。虽然市场上餐厅数量日益增多, 但形势却都千篇一律, 对顾客绿色饮食、健康饮食的呼声置若罔闻。这样的发展模式俨然已经不能满足人们日益增长的物质需求。针对这一社会餐饮业的空缺和不足我们团队想开这样一家餐厅即能很好地解决顾客“午餐难”的问题又能起到引导顾客健康消费理念。

2. 发展绿色营养午餐的运营模式特色

(1) 梧桐丝雨绿色营养午餐屋将独特配套公共营养师, 根据顾客不同的需求和喜好, 提供贴心周到的服务以及各种特色田园活动如“田园派对”“绿色沙龙”等项目。节假日上班族还可以签约去农家欣赏田园特色, 体验亲自采摘的乐趣, 之后自己带回家或交由本餐厅代烹都可以, 真实的享受最纯正的“野味”。亦可以定期邀请熟客及家人参加田园派对, 达到减压的目的。

(2) 我们的电子设备也会在您每次进门时为您做一次几秒钟幽默的全身扫描, 这不仅仅是让您放松身心也是在给您的私人营养师留下证据以便更全方位的调理您的八大器官, 让它们更加和谐, 您在点菜的同时可以通过电子屏为我们的服务人员点评作为业绩考核的依据。

3. 发展绿色营养午餐的特色服务

我们会根据顾客的消费基分将顾客权划分为普通顾客、会员顾客、明星顾客、钻石顾客、王牌顾客等五个级别。不同顾客会有不同的用餐区及用餐器皿和服务。当达到一定级别我们会为顾客定制专用器皿和储藏柜或者满足顾客的其他相关需求, 以达到和顾客更好的加深感情为留住长远顾客群做充足的准备。

4. 发展绿色营养午餐的流程设计

第一步:寻找一家店面:

第二步:下乡找到能长期稳定提供绿色无毒无害的菜源的农家

第三步:招聘专业营养师

第四步:针对不同级别客户设立身体状况及需求信息卡

第五步:找相关业务员联系附近固定单位的

第六步:增加店面活动

第七步:扩大服务人群

第八步:扩大规模, 实现招商连锁

三、问题及对策分析

1. 竞争对手

该项目邻近共有4家主要竞争对手, 其中规模较大的1家, 其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营, 价格较贵, 客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差, 服务质量较差, 就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端, 采取以下策略: (1) 专业人员配菜, 保证口味多样化。 (2) 价格适中。 (3) 营养搭配合理, 烹制方法多样, 符合健康饮食潮流。午餐肉、菜、主食搭配, 以蒸、煮、炖、炒为主的烹制方法, 根据顾客实际情况营养师合理搭配设身处地的为每一位顾客搭配出专属的营养午餐, 尤其针对高脂肪、高热量、高蛋白质、低维生素、低矿物质、低食用纤维的食物, 我们会根据顾客口味做专业化的指导来保证每位顾客的健康体魄, 真正做到您的健康我们为您负责。

2. 目标市场

要市场面向城市中心商业区上班族, 旨在创造忙碌都市生活中公认的健康饮食的场所。

3. 需求分析

该项目市场是从餐饮市场游离出来的一个新兴市场, 它是在快餐这个特定的领域内所形成的商品供求关系的总和。对该项目营销环境的分析, 有助于我们了解快餐这一市场的发展前景, 更科学、更全面地寻求和把握市场机会, 减少环境威胁, 制定有效的营销战略, 扬长避短, 发挥优势, 在市场竞争中取得有利地位, 更好地满足市场需求, 实现企业目标。

政治环境:我国午餐业还处于发展的初步阶段, 存在的问题还比较多。午餐业要发展, 必须有一个良好的外部环境, 单靠行业自身是难以实现的。

经济环境:进入1996年以来, 中国宏观经济调整已基本达到目标, 经济实现软着陆, 屋架回落、银行降息, 这位资金密集型的午餐业创造了较为宽松的经济环境。城镇居民人均收入1996年为3179元, 1997年增长为2160元, 在1997年城镇居民家庭消费构成中, 食品支出占消费总支出的46%, 这些说明了人们为午餐反面的购买力会越来越强。

科学技术环境:科学技术环境的发展变化, 极大地促进了生产力的发展, 对午餐企业产生了巨大的影响。生产的设备化是现代午餐发展的主要方向之一。要达到质量标准的要求, 就要摆脱手工制作的随意性, 摆脱手工制作就要实现生产的设备化, 而生产的设备化又要以科技和工业配套为条件。运用专业的理论知识来实现我们的营养绿色服务的宗旨。

参考文献

[1]邵万宽.现代餐饮企业经营创新[M].辽宁科学技术出版社, 2004.

[2]宋雪鸣.饭店创新经营与决策[M].旅游教育出版社, 2004.

[3]李羿锋.精细化服务营销[M].北京人民邮电出版社, 2009.

[4]唯高.餐饮业留客实例分析[M].北京中国物资出版社, 2011.