食品营养分析（精选10篇）
篇1：食品营养分析
保健食品论文食品营养与保健论文：
南通市保健食品监管现状分析
摘要：
为规范保健食品生产经营活动，理顺保健食品监管职责，南通市卫生监督所按照省卫生监督所的要求，通过现场检查和资料查阅的方法，对全市保健食品监管情况进行了调查研究。对调研中发现的监管职责不明确、标签标示不规范、功效成分不明示、普通食品宣传保健功能、保健食品代加工等问题进行了分析，并针对性地提出建议和意见。
关键词： 保健食品； 监管； 调研
随着人们对健康认识的提高以及对健康需求的增加，保健食品逐渐进入千家万户，给保健食品行业的发展带来机遇，同时，保健食品行业所暴露的问题日益增多，因此，无论是保健食品的监管要求还是监管力度也在逐年提高，而《食品安全法》颁布实施后，保健食品监管职责尚未明确，为规范保健食品生产经营活动，理顺保健食品监管职责，南通市卫生监督所按照省卫生监督所的要求，通过现场检查和资料查阅的方法，对全市保健食品监管情况进行了一次全面的调查研究。
1调研内容和方法 1.1调查对象
南通市（以下简称我市）4家保健食品生产企业以及部分保健食品经营单位。
1.2调查时间
年1月4日～1月10日 1.3方法和内容
按照省所文件要求制定了我市《南通市保健食品生产销售基本情况调研表》，对保健食品生产企业基本情况、保健食品经营企业基本情况、保健食品安全状况、保健食品监管职责情况等进行现场调查研究。通过查阅历年我市卫生监督部门保健食品专项整治、监督抽检、查处案件等资料，研究我市保健食品市场存在的问题，分析我市保健食品检验检测能力及监管工作开展情况。
2调研结果
2.1我市保健食品市场的基本情况
我市保健食品生产企业仅有四家，其中一家企业规模较大，其它三家企业均为小型保健食品生产企业。四家生产企业均已通过了GMP审查，符合保健食品生产企业卫生规范，均持有有效的省级卫生许可证。四家企业共有从业人员346人，产品11种，各产品均通过了卫生部或国家食品药品监督管理局的审查并获得批准，目前均在正常生产，其中企业自行生产的品种有9个，代加工的品种有2个。我市保健食品经营企业共有1250家，以保健食品专卖店以及连锁型超市为主。
2.2我市监管工作开展情况
保健食品品种繁多，存在的问题较多，因此，保健食品的监督管理一直是我市卫生行政部门监管的重点。多年来，我市以强化企业管理、开展专项整治、市场监督抽检的方式主动开展保健食品的监督管
食品的监督管理。主动与被动相结合，至2009年，我市共开展保健食品专项整治（检查）135次，以规范保健食品标签标示、查处不合格保健食品为主，累计检查保健食品生产、经营企业1500余家，出动卫生监督员3000多人次。历年共查处保健食品相关案件273起，没收销毁保健食品12504件，罚款136.5万元。我市在多年开展的以调节血脂、减肥、抗疲劳类保健食品为主要抽检对象的监督抽检中累计抽检样品370件，合格率100%。
2.3我市保健食品的安全状况
2.3.1产品质量
在此次调研中，我们着重对各企业的产品质量控制工作进行了仔细检查和了解。四家企业均建立了企业产品自检制度、不合格品处理制度、原材料验收制度等一系列品质控制制度，产品自检工作均正常开展，检测设备齐全，记录完成整，检测项目主要有：水分、铅、汞、菌落总数、大肠菌群，产品均能做到检测合格后出厂。另外，通过对历年抽检资料的统计发现，从2003～2009年，在我市每年组织开展的食品监督抽检工作中，累计抽检保健食品370件，合格率为100%。
2.3.2标签标示
夸大宣传、虚假宣传是保健食品包装、说明书的常见问题。通过对历年案件分析，我市保健食品类案件中60%因标签标识违法而立案处罚。案件大多来源于群众举报和保健食品专项整治。
检验能力
我市卫生监督部门对保健食品的检验主要依靠疾控中心这一检测机构对产品进行检验分析。我市疾控中心实验室为国家实验室，其对保健食品的检测能力尚可，除能检测菌落总数、霉菌、酵母、汞等常规项目外，对保健食品的功效成分如皂苷、氨基酸等也能实施检测。
2.4我市监督管理部门的职责情况
《食品安全法》颁布实施前，我市卫生监督部门认真履行《食品卫生法》赋予的保健食品监管职能，通过监督指导、专项整治、监督抽检等措施来维护保健食品市场的正常经济秩序。《食品安全法》颁布实施后，食品安全的监管职责得到进一步明确，但由于国家对保健食品的具体监管办法还未出台，基层卫生部门和食品药品监督管理部门的大部制改革还不到位，基层保健食品监管职责移交情况不够明确。《食品安全法》颁布实施后，我市卫生监督部门已不再对保健食品实施监管。
3存在问题及分析 3.1监管职责不明确
《食品安全法》第五十一条规定保健食品的具体管理办法由国务院规定，目前尚未出台任何保健食品的具体管理办法，因此，不管生产领域还是流通领域，保健食品的监管职责都不明确。
3.2标签标示不规范
标签标示不规范是保健食品市场普遍存在的问题，也是保健食品
顾百姓健康，一味夸大保健食品的功能功效，甚至宣传疗效，扩大适宜人群、减小不适宜人群，以混淆百姓视听。
3.3功效成分不明示
一些不法生产者为了欺诈消费者，夸大保健食品的功效，往往不如实标注功效成分。明确功能因子是国际上开发保健食品的驱使和方向〔1〕。
3.4普通食品宣传保健功能
在调研中发现，市场上存在着经地方各级卫生部门批准的各种“食字号”、“健字号”等产品，有的甚至没有任何批号，但是这样的产品多半像保健食品一样宣传功能，这类产品所声称的功能比合法的保健食品声称的功能还多。
4建议和意见
4.1明确保健食品监管职责
当前保健食品的监管职责不够明确，国务院应尽快出台保健食品的具体管理办法，明确保健食品的监管部门、职责，以及保健食品的监管要求。
4.2提高保健食品检测能力
对保健食品的检测应突破仅仅检测常规项目的传统，在标识功效成分的基础上，应开展对保健食品的功效成分的检测，以发现以次充好、虚假劣质的保健食品，充分利用检测这一有效的技术手段加强保
4.3建立保健食品市场准入制度
保健食品市场之所以鱼龙混杂，其原因之一就是缺少市场准入制度，其管理不能与普通食品相同。除要求经营单位建立索证制度等品质控制制度外，还应建立保健食品备案制度，不备案者不得进入市场，通过备案对保健食品的资质、标签等进行严格管理和控制。
4.4规范保健食品的标签标示
保健食品标签标识内容必须真实，除应标注企业卫生许可证号、企业信息以及批准文书标注的功效、适宜人群、不适宜人群等还应标注功效成分及其含量。任何不规范的产品标识和说明都会误导消费者，给消费者身体和财产带来损害〔2〕。标签标示不符合要求是保健食品市场存在的主要违法行为之一，因此应制定相应的法律法规，提高对标签标识不符合要求的违法行为的打击力度。
4.5严厉打击普通食品宣传保健功能
普通食品宣传保健功能是对保健食品市场经济秩序的扰乱，一些企业为了规避国家保健食品的严格的审批程序，就直接去地方监管部门申报此类产品，个别地方监管部门也照批不误。声称具有保健功能的，应按照保健食品来监管，对未经国家批准宣传保健功能的普通食品应以保健食品的要求予以监管，对其中的违法行为应严厉打击，不能使之成为“监管真空”。
参考文献
1〕周素娟，徐琨，王献仁.日本特定保健用食品与我国保健食品管理的异同[J].中国卫生监督杂志，2007,14(2):105.〔2〕程桂平，韩良峰,田宏宇.河南省2006年保健食品生产企业调查结果与分析[J].中国卫生监督杂志,2008,15(1):50.
篇2：食品营养分析
东添浆学校学生营养食品卫生知识考试情况分析报告
开学以来，我校对五六年级学生进行了营养食品卫生知识培训，并且分别从五六年级共4个班每个班随机抽取5名学生进行了考试。从考试的情况来看，抽查的20名学生中全部考了100分，优秀率100%，合格率100%，不合格率0%，说明我校学生完全掌握了这次培训的食品卫生知识。
篇3：针对食品科学与营养进行分析
1 食物、食品、营养的概念
人类在生活的过程中, 为了能够更好的生存下去, 就必须要进行食品的摄入, 通过食品中所具有的营养、热量等来最大限度的保证人体运行的生理、生化、生长发育、新陈代谢、免疫机制等方面一切代表着人体活动机能的因素得以维持下去。
食物指的就是人体本身在生长发育的过程中, 能够维持人的生命并且为人力的正常劳作提供能量, 起到身体机能调节效果的相关物质。
食品本身主要就是把自然食物, 在经过了相应的加工处理之后, 最终所转变成为具有丰富的营养物质、能够轻易消化、保证食用安全性、具备色香味的产品, 这类物质本身通常都能够进行较好的存储, 能够更加方便的进行运输, 同时拥有极为美观的外形。
营养所涉及到的实际上就是人体本身在运转过程中, 通过消化、吸收、代谢等几个食品的处理步骤之后, 所转变出来的一些极具营养价值的物质, 这类营养物质本身能够有效的对于生长发育、抗衰防病、延年益寿等方面的综合人体运转机制起到促进作用。
2 食物 (食品) 与营养的意义
我国一直以来, 都有民以食为天的说法, 而满足大众的食物的供给需求, 是任何一个政府、国家都必须要加以重视并且执行的重要任务。而随着时代的不断发展, 大量污染物的出现, 以及疾病的增多, 食品本身以及营养实际上已经成为了广大群众最为关心的一个个人利益问题。在这一背景之下, 食品以及食品的营养质量, 也就转变为农业体系发展研究过程中, 所必须要加以重点研究的全新目标。所以说食品以及营养体系, 将会成为我国社会未来发展过程中, 对于国民经济、社会发展起到关键作用的内容。
在社会本身持续发展的情况下, 人们对于食品所表现出的需求也同样出现着极为明显的变化。尤其是从人们对于食物所表现出的三大功能需求来说, 第一所表现出的功能实际上就是温饱解决。也就是满足人体运行过程中所必须要的相关营养需求;而第二个方面的功能, 就在于吃好, 也就是满足人的口腹之欲, 提升到食品的嗜好上来看;第三个方面, 也就是吃健康, 这是随着人体机能转变, 以及健康上的重视程度不断加深, 而提出的食品健康性需求。但是从我国的实际情况来看, 其中表现出了以下几个方面的问题:虽然说伴随着农业体系的可持续发展, 无论是食物的充足性还是人民的膳食水平都得到极大的提升和强化, 膳食可以说已经基本达到了小康社会的层次。但是随着时间的退役, 涌现出了大量的食品疾病, 这对于社会发展都带来了极大的威胁。
我国现阶段食品与营养存在的问题:饮食不科学导致营养过剩或营养不足;食品质量安全问题, 如原料中化肥、农药、兽药的残留问题;加工中的微生物及非食品添加剂、滥用食品添加剂问题;还有环境污染等。因此科学合理的食品加工应做到:先进、可靠;工艺、技术先进;生产、管理规范。
我国食物营养指南:a.以谷、薯、豆类为主食;b.新鲜蔬菜、水果要多食;c.以动物性食物为副食;d.合理补充蛋白质, 动物性蛋白质>植物性蛋白质;e.脂肪油脂要适当, 植物性脂肪>动物性脂肪。
3 食品科学与营养的关系
3.1 食品科学 (Food Science)
食品科学是应用食品基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质, 研究食品加工原理及食品加工技术的一门科学。
3.2 食品科学的主要研究领域有:
3.2.1 专业技术:食品加工工艺、食品贮藏技术、食品原料学、食品化学、食品卫生检验。
3.2.2 专业基础:食品生物化学、食品生物技术、食品微生物、食品工程原理、食品营养学、食品添加剂。
3.2.3 基础学科:无机化学、物理学、有机化学、物理化学、数学。还有机械设备、工厂设计、包装、营销等。
食品化学、食品原料、食品生物化学研究食品的成分、组成、结构及其理化性质。食品生物技术有基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程。食品加工工艺技术和食品贮藏技术研究科学的食品配方、合理的工艺及贮藏方法。还有食品添加剂营养强化剂等, 共同保持提高食品的营养, 改善和提高食品的感官。
3.3 食品加工与贮藏的目的
改善提高食品营养的可消化吸收率;改善提高食品的感官质量;提高食品的保藏性能和安全性;增加食品的花色品种。现代食品的消费趋势为:安全、新鲜、营养、天然。
3.4 食品科学领域的高新技术
食品科学领域的高新技术包括:无菌包装技术、超高压处理技术、非热力杀菌技术、挤压膨化、质构重组技术、生物工程技术、分离技术等。食品生产管理包括:GAP、GMP、HACCP、ISO、QS、标签、溯源等管理规范。
例如:食品冷杀菌的意义食品冷杀菌即:非热力杀菌 (NTP) 食品冷杀菌的优点:因为食品温度变化小, 所以a.提高食品的安全性;b.可以最大限度保持其质地;c.可以最大限度保持其风味;d.可以最大限度保持其营养成分;e.节能, 改善劳动环境。
4 现今营养研究进展示例
4.1 生物活性多肽
生物活性肽是现代营养学及食品学研究的热点和极具发展前景的功能因子, 近来受到广泛重视。生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物, 其主要生理功能有:免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑制细菌病毒和抗癌、抗氧、改善元素吸收和矿物质运输、促进生长, 并且可以调节食品风味、口味和硬度等。
4.2 肉碱 (carnitine)
肉碱的性质:对热、氧、干燥和适中酸度相对稳定, 遇光易被破坏。生理功能:调节毛细血管透性, 增强毛细血管壁的弹性;抗氧化、抗肿瘤;具有降血脂、降胆固醇、止咳平喘祛痰及抗肝脏毒的作用。
结束语
综上所述, 食品科学体系和食品营养之间所呈现出的关系在于:第一, 食品营养以及食品科学这两者之间的研究目标是完全保持一致性的;第二, 对于食品营养来说, 食品科学是为其提供保证的根本;第三, 食品本身的营养是对于食品科学进行保证的基础;第四, 食品科学体系的应用, 能够有效的解决食品加工、食品营养上的矛盾。
参考文献
[1]王彬, 魏福华.浅淡营养强化食品与国民健康的关系[J].中国食物与营养, 2009 (6) :55-57.
篇4：醋和醋泡食品的营养分析
按我国的食品标准GB18187和GB2719，市售食醋一般分为酿造醋和勾兑醋（配制醋）两类。酿造醋，即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。勾兑醋，即以酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋。某些白醋产品也有酿造和配制之分，前者是食用酒精发酵而成的，后者是以食用冰醋酸加水、糖和香精等配制成的。
酿造醋的营养价值比较高，这是因为酿造醋的主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，还加入了粮食甚至豌豆等豆类，因此纯酿造醋中除了醋酸，还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素。比如说，优质陈醋中钙和B族维生素的含量堪与牛奶相媲美，而铁、锌的含量高于普通粮食和豆类。每天吃两三汤匙（1汤匙约10克）好醋，对于营养素的供应不无益处。
醋酸和其他食物一起食用，有利于食物中钙、镁、铁、锌等原本呈不溶性状态存在的矿物质营养素溶出，形成醋酸盐，使其更容易被人体吸收。山西居民，特别是山区居民，因当地农产品物产所限，蔬菜水果食用量不足，维生素C和水果中的有机酸摄入量较少，醋酸对于帮助矿物质的吸收可能会起到重要的作用。同时，醋的酸性有利于保护食物中的B族维生素，对于平日以精白米、精白面粉为食的人来说，烹调中经常加些醋，除了增加醋本身所含的营养成分之外，对于其他食物中的营养素保存也是有帮助的。
如果在酿造醋中加入少量食用醋酸配成勾兑醋，对人体并无毒性。但醋酸本身不含营养成分，所以纯的勾兑醋几乎没有营养价值，部分勾兑的醋营养价值有下降。没有QS标志的勾兑醋不能进入超市销售，主要是在餐饮小摊上使用。这类产品含酿造食醋的比例很低，其质量是难以保证的。
常有人传说，醋泡食物像醋泡黄豆、醋泡黑豆、醋泡花生、醋泡鸡蛋可以保健，可以治病，这时的醋就像灵丹妙药。这些说法到底是否靠谱呢？
先说说醋泡鸡蛋。鸡蛋壳是碳酸钙构成的。它质地疏松，非常容易和醋当中的醋酸发生化学反应，形成醋酸钙，放出二氧化碳。醋酸分子量为60，按含醋酸4.5%计算，1000毫升醋中，含醋酸0.75摩尔，可以与0.375摩尔的钙离子也就是15克钙发生反应。如此计算，100毫升醋中，理论上最多可溶出1500毫克钙。这个数值，还是不可忽视的。
每天若喝30毫升这种蛋壳醋（3汤匙），即可获得450毫克钙，相当于一天钙适宜摄入量（800毫克）的一半还要多。即便因为醋中不是纯醋酸而打点折扣，毕竟钙含量还是很高的。有关醋酸钙的补钙效果，国内外都较为认可，故而醋泡鸡蛋补钙一说，对于膳食中确实缺钙的人来说，并非虚言，至少比喝骨头汤补钙的说法靠谱得多。
醋泡黑豆的说法呢，也有一定的化学基础。黑豆表皮中含有花青素，它们适合用酸来提取。把大量黑豆泡在醋里，醋便溶入了花青素。喝这种醋，对于补充抗氧化物质来说，可能有一定的效果。
醋酸和乳酸都有延缓餐后血糖上升的作用，生豆子、生花生中的抗营养物质，如植酸、单宁、皂甙、凝集素等，如果和泡豆的醋一起吃下去，对于控制血糖和血脂，可能有一些帮助。但是，醋泡黄豆和醋泡黑豆是否能像人们说的那样神奇，对慢性病等是否有显著疗效，目前因为没有这方面的研究证据，建议对这些传说还是不要轻信的好，更不能用这些“偏方”来替代正规治疗和膳食营养调整。
篇5：食品营养分析
食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有特殊需要的营养成分。
为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成而属于天然营养素范围的食品添加剂。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要，可添加食品营养强化剂。食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病保健等作用。
《2013-2017年中国食品营养强化剂市场分析与投资方向研究报告》共十一章。首先介绍了中国食品添加剂行业发展现状、中国食品营养强化剂行业发展环境，接着分析了中国营养强化剂市场运行的现状，然后介绍了中国食品营养强化剂市场竞争格局。随后，报告对中国食品营养强化剂行业做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国食品营养强化剂行业前景与投资预测。您若想对食品营养强化剂产业有个系统的了解或者想投资食品营养强化剂行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章 2012年中国食品添加剂行业发展现状分析
第一节 2012年国际食品添加剂的概况
一、国际食品添加剂新品种
二、国际食品添加剂市场特点
三、日本食品添加剂市场发展回顾
第二节 2012年中国食品添加剂行业的发展
一、中国食品添加剂行业发展特点
二、中国食品添加剂行业技术进步迅速
三、绿色食品中食品添加剂的应用技术
第三节 2012年中国食品添加剂市场动态分析
一、中国食品添加剂市场规模分析
二、食品添加剂细分市场状况
三、中国食品添加剂用户需求分析
四、食品添加剂用户信息获取渠道及采购周期
第四节 2012年中国主要地区食品添加剂发展分析
一、浙江食品添加剂行业发展特点分析
二、上海食品添加剂产业概述
三、江西食品添加剂行业发展迅速
四、烟台食品添加剂行业违规现象严重
第五节 2012年中国食品添加剂行业的问题及策略
一、食品添加剂行业竞争力弱
二、食品添加剂管理中的问题
三、建设食品添加剂安全体系的措施
四、食品添加剂企业的发展策略
第二章 2012年中国食品营养强化剂行业发展环境分析
第一节 国内宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2013年中国宏观经济发展预测分析
第二节 2012年中国食品营养强化剂行业政策环境分析
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、《食品添加剂卫生管理办法》
三、《食品营养强化剂卫生管理办法》
四、《绿色食品添加剂使用准则》
五、食品营养强化剂卫生管理办法
第三节 2012年中国食品营养强化剂行业社会环境分析
第三章 2012年中国营养强化剂市场运行动态分析
第一节 营养强化剂相关概述
一、营养强化剂概念
二、营养强化剂的作用
三、添加营养强化剂的注意事项及方法
四、铁营养强化剂的分类与功用
第二节 2012年中国营养强化剂市场发展形势分析
一、中国营养强化剂产业发展历程
二、食品营养强化剂行业面临的问题
三、营养强化企业的生产原则
第三节 2012年中国营养强化剂市场发展制约因素分析
一、标准化工作落后
二、企业研发水平和技术创新意识不足
三、营养强化剂供应单位和生产加工单位缺乏沟通
第四章 2012年中国维生素行业运行形势分析
第一节 2012年中国维生素行业发展概况
一、中国已成为世界最大的维生素原料药供给方
二、维生素行业发展走向上升时期
三、中国维生素行业研究及市场开发仍待拓宽
第二节 2012年中国维生素市场运行动态分析
一、维生素产业技术创新战略联盟成立
二、维生素类重点产品价格分析
三、维生素总产量分析
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第三节 2012年中国维生素市场发展格局分析
一、D-泛酸钙在食品及饲料中的应用分析
二、中国维生素主要产品发展动向
三、中国维生素产品进出口分析
四、中国饲料用维生素生产和应用状况
第五章 2012年中国氨基酸市场运行形势分析
第一节 2012年中国氨基酸产业发展综述
一、中国氨基酸产业特征分析
二、氨基酸品牌分析
三、氨基酸深层次加工与新产品开发
第二节 2012年中国氨基酸市场运营局势分析
一、氨基酸在食品营养中的地位和作用
二、饲用氨基酸的功效及生产状况
三、世界主要氨基酸生产企业概况
四、中国氨基酸类产品进出口回顾
五、中国氨基酸行业面临整合第三节 2012年中国饲料用氨基酸行业发展策略分析
第六章 2010-2012年中国食品添加剂制造行业数据监测分析
第一节 2010-2012年中国食品添加剂制造行业总体数据分析
一、2010年中国食品添加剂制造行业全部企业数据分析
二、2011年中国食品添加剂制造行业全部企业数据分析
三、2012年中国食品添加剂制造行业全部企业数据分析
第二节 2010-2012年中国食品添加剂制造行业不同规模企业数据分析
一、2010年中国食品添加剂制造行业不同规模企业数据分析
二、2011年中国食品添加剂制造行业不同规模企业数据分析
三、2012年中国食品添加剂制造行业不同规模企业数据分析
第三节 2010-2012年中国食品添加剂制造行业不同所有制企业数据分析
一、2010年中国食品添加剂制造行业不同所有制企业数据分析
二、2011年中国食品添加剂制造行业不同所有制企业数据分析
三、2012年中国食品添加剂制造行业不同所有制企业数据分析
第七章 2012年中国食品营养强化剂市场竞争格局分析
第一节 2012年中国食品营养强化剂行业集中度分析
一、食品营养强化剂市场集中度分析
二、食品营养强化剂生产企业分布分析
第二节 2012年中国食品营养强化剂行业竞争态势分析
一、食品营养强化剂市场竞争力分析
二、食品营养强化剂市场恶性竞争分析分析
三、食品营养强化剂价格竞争分析
第三节 2012年中国食品营养强化剂行业竞争策略分析
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第八章 2012年中国食品营养强化剂行业标杆企业竞争力分析
第一节 浙江新和成股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 华北制药股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 浙江医药股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 浙江杭州鑫富药业股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 湖北广济药业股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九章 2012年中国食品行业整体运行状况透析
第一节 2012年中国食品加工行业综述
一、国内食品工业发展特点分析
二、中国食品产业发展面临新形势
三、我国食品工业形成完整产业链
四、我国食品工业区域结构得到改善
第二节 2012年中国食品行业深度剖析
一、国内食品行业重大事件点评
二、我国食品工业产销格局分析
三、近三年中国食品工业经济指标分析
第三节 2012年中国食品安全问题探讨
一、加强中国食品安全的重要性
二、食品安全管理升级
三、食品安全法的出台对食品消费市场的影响
四、政府管制食品质量安全的缺陷
五、中国食品安全体系的构建
第四节 2012年中国食品行业发展思路
一、食品工业发展的建议
二、食品行业发展的政策措施
三、食品工业发展基本思路与方向
四、中国食品工业的发展战略分析
五、中小食品企业经营创新思路
第十章 2013-2017年中国食品营养强化剂行业前景预测分析
第一节 2013-2017年中国食品营养强化剂产品发展趋势预测分析
一、食品营养强化剂技术走势分析
二、食品营养强化剂行业发展方向分析
三、酸味剂细分产品行业趋向预测分析
第二节 2013-2017年中国食品营养强化剂市场走势预测分析
一、食品营养强化剂供给预测分析
二、食品营养强化剂需求预测分析
三、主要产品进出口形势预测分析
第三节 2013-2017年中国食品营养强化剂市场盈利能力预测分析
第十一章 2013-2017年中国食品营养强化剂行业投资风险分析
第一节 2013-2017年中国食品营养强化剂行业投资机会分析
一、区域投资热点分析
二、投资潜力分析
第二节 2013-2017年中国食品营养强化剂行业内部风险分析
一、市场竞争风险分析
二、技术水平风险分析
三、企业竞争风险分析
四、企业出口风险分析
五、进入退出风险
第三节 专家投资建议
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图表目录：（部分）
图表：国内生产总值同比增长速度
图表：全国粮食产量及其增速
图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）
图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%）
图表：进出口总额（亿美元）
图表：广义货币（M2）增长速度（%）
图表：居民消费价格同比上涨情况
图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）
图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）
图表：农村居民人均收入实际增长速度
图表：人口及其自然增长率变化情况
图表：2012年固定资产投资（不含农户）同比增速（%）
图表：2012年房地产开发投资同比增速（%）
图表：2013年中国GDP增长预测
图表：国内外知名机构对2013年中国GDP增速预测
篇6：食品营养分析
营养食品：是指具体成分能被人体吸收养分、滋补身体的食品，称为营养食品。
健康食品：是指具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极致，从而调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。其包括：营养素补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。
养生食品：是指提高人的生命质量的食品，称为养生食品。它同样将食品所含丰富的功效成分作用发挥到极致，而且更侧重于天人合一，相生相克；以自然之道，养自然之生的原理使各种功效成分和谐复方，更有益于人体健康，是比健康食品更有益于人体的高等级食品。
可以说，从营养食品到健康食品乃至养生食品，是对人体更有益升的级，是人类发展的必然，是科学进步，更是天势。
在美国召开的“营养食品协会市场研讨会”上，与会代表指出：“植物药草”和“改善生活品质”这两种类型的产品，将会变成消费者选购维他命和健康食品的主要所在。
根据现有的市场分析，显示维他命、健康食品、有机食品、瓶装水、减肥产品、健康营养品等，依序是消费者最重视的“健康类相关营养补充品”。消费者心理分析也显示，“品质、品牌、科学证据、自然环保”等四个因素，则是左右消费者意愿的主要关键。
在这个前提下，药物膳食类且疗效显著的“中草药产品”，已成为美国市场卖气旺盛的品项；在现有名目繁多的商品中，真正具有高知名度和美誉度的药食同源中草药类健康食品应属“老中医养生道”的养生食品，它“让生活品质变得更好”的主张，广受消费者的欢迎和爱戴。
“提高人类生命质量”是老中医养生道的宗旨。人不但能延长生命的长度，更能拓宽生命的宽度（提高生命质量），它靠的是真正的养生。
真正的养生食品——和剂谐饮得养生——老中医养生道
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篇7：谷类食品营养价值
谷类食品的消费在居民饮食中所占的比重不断下降，取而代之的则是油脂及畜肉类的消费量日益攀升。
由此可见，谷类食品作为膳食结构金字塔的塔基位置已经发生了明显的偏差。
篇8：食品营养分析
食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明, 标示了食品的营养特性和相关营养学信息, 包括营养成分表、营养名称和营养成分功能声称。食品和饮料标签上的营养信息可以帮助消费者进行符合自身的理性选择, 是健康生活方式的一部分。国际组织和各国政府部门一直关注在食物包装上提供标准成分列表和营养信息。美国、欧盟、澳大利亚和日本等国家或地区都有相应的食品营养标签法规。笔者就国内外的食品营养标签的政策法规与管理办法, 结合我国情况, 进行一些浅层的解读和应用分析。
一、国内外食品营养标签政策法规发展概况
1. 国外食品营养标签法规概况
世界上第一个营养标签产生于20世纪40年代的英国, 第一部强制规定在食品包装上进行营养标签标注的法案于1990年在美国签署。自此之后, 世界上许多国家 (包括一些发达国家和发展中国家) 陆续开始强制执行食品营养标签制度, 取得了较显著的效果。
1965年, 国际食品法典委员会 (CAC) 专门设置食品标签法规委员会, 以协调各国食品管理法规标准和促进国际食品贸易活动。CAC发布了一系列食品营养标签相关的国际法典标准与导则。除了这一系列文件外, 欧盟、美国、新西兰、澳大利亚、加拿大等发达国家均具备本国的营养标签标准或法规。食品标签的立法与管理工作已成为国际组织与许多国家重要的立法工作。有些国家或地区虽然没有营养标签的特定法规, 但是它们在一些相关的法规中对“食品营养标签”的标示与宣传用语进行了规定, 比如日本、台湾以及香港等。
美国是食品法律和法规最为健全的国家, 目前已有14项强制性标识的营养成分。几乎各种预包装食品都有营养标签, 包括了豆类、蛋类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果等各种半成品和成品。而且美国也是世界上第一个强制性标示食品营养标签的国家。依据美国法律, 每一个预包装食品的标签应含有:产品名、生产商、分销商的名称和地址、净含量、营养成分。从1990年到1996年, 美国居民通过营养标签选购食品的比例从34%提高到87.1%;仅是食品中的脂肪摄入量就减少了13%, 使得冠心病、肠道癌等由于摄入脂肪过高引起的疾病的医疗费用下降了5%。
美国的大学也普遍开设营养课程, 介绍和学习食品营养标签的内容。营养师对患者进行营养咨询时也会指导患者识别和利用营养标签, 使患者根据标签上的能量及营养成分含量合理选择食品以便制定饮食计划。
加拿大、欧盟、日本、澳大利亚、马来西亚和俄罗斯等国家和地区也都有完善的食品营养标签管理法规, 以保证本国居民在食品选择上的知情权, 促进国民对待食品的理性选择。
2. 我国食品营养标签法规概况
在我国, 营养标签的推广和使用时间较短, 营养标签在国民中的重视程度并不高。在《食品营养标签管理规范》正式实施之前, 存在着营养成分标识表达格式不规范、营养声明不准确、标识率不高等问题, 使得本就缺乏相关营养知识的消费者看不懂、误解营养标签, 发挥不出食品营养标签促进膳食平衡, 保持身体健康的应有作用。
《规范》的正式实施, 推进了食品营养标签的普及应用和规范化, 把能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素列为营养标签中必须标示的内容, 并要求标识出所含营养成分占营养素参考值的百分比, 这充分满足了消费者的知情权。
食品营养标签包含了大量营养知识的信息有助于向居民宣传和普及营养健康知识, 能够帮助越来越多的消费者依据自身健康状况和需求合理选择食品, 起到预防和减少营养型疾病的作用。同时, 对企业来说, 它也能起到指导和规范食品营养标示, 促进行业公平竞争的作用。无论是对消费者维护自身的营养平衡与身体健康, 还是食品企业的食品生产, 都具有十分重要的现实意义。
二、关于食品营养标签的应用分析
1. 了解食品营养特性
通过阅读食品营养标签上的营养成分表, 消费者可以了解该食品的营养特性, 并获得每100克该食品中能量和主要营养成分含量的具体数值。同时, 消费者还会知晓每100克该食品中能量和主要营养成分含量占一日需要营养能量参考值的百分比 (NRV%) 。通过营养成分表和NRV%, 消费者还可以比较不同食品中某种营养成分的含量高低, 达到符合自身情况的合理选择。
此外, 对于某种营养成分有特别需求的消费者 (如各种营养疾病患者) 也可以通过营养标签中的营养声称去了解食物中的能量或某营养成分的含量水平, 如高钙、低脂、低糖或无糖等, 并且可以与其他同类食品的营养成分含量进行比较。
2. 合理选择食物达到膳食平衡
食品营养标签上的成分与含量是消费者合理选择食物的依据。消费者在知晓食品营养特性的基础上, 可以根据自身的饮食平衡需要合理地选择食物的种类和含有某类营养组分的食物进食的数量。假如我们选取某一种食物作为我们一日中的一餐, 该食物每150克中的能量以及蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分的含量分别占NRV (一日营养需要量参考值) 的33%、23%、31%和36%, 则我们一日中食用该种食物不宜超过150克, 否则容易导致部分营养和能量的过度摄取;若该种食物中维生素A及维生素B 1的含量较低, 我们就需要选择含丰富维生素A及维生素B 1的食物与之搭配食用, 以达到膳食平衡。此外, 诸多营养疾病如糖尿病、高脂血症和高血压患者, 亦可依据食品营养标签上的标示分别选择低糖或无糖、低脂和低钠食物。
3. 掌握更多营养健康知识
食品营养标签中的营养声称和营养成分功能声称不仅向消费者标明了食品的营养属性, 更向消费者传递了大量的营养健康知识。对于消费者来说, 阅读食品营养标签不仅丰富了自己的营养学知识, 也能了解到自身的膳食不平衡与营养缺乏之处, 并进行营养的合理摄取, 从而帮助自己养成良好的饮食习惯, 有利于维持自身的营养平衡与身体健康。
三、结束语
自《规范》实施以来, 食品营养标签开始走近老百姓的生活, 今后越来越多的消费者会养成阅读食品营养标签的习惯, 进而了解更多的营养信息, 去选择适合自身的健康食品, 提高我国居民总体健康水平;另一方面消费者对于健康食品的需求也是食品企业宣传产品的一种手段, 通过营养声称提高饮食产品的核心竞争力, 引导企业生产更多符合营养要求的食品, 从而形成一个良性循环。
参考文献
[1]王杰, 荫士安.营养素参考值在食品营养标示中的应用[J].中华预防医学杂志, 2006, (40) :62-64.
[2]何梅, 杨月欣.各国营养标签实施方案分析[J].国外医学卫生学分册, 2008, 35 (2) :114-119.
[3]唐夏.营养标签将帮你正确选择食物[N].中国消费者报, 2007-10-24 (C01) .
篇9：食品营养分析
【关键词】 食品营养；食品卫生监管；食品安全
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2012.08.742 文章编号：1004-7484（2012）-08-3018-02
近几年，我国的食品工业取得了突出发展，但是随着食品发展的深入，一些问题逐渐暴露出来了，其中最为严重的当属食品安全问题，这已经成为了举国上下的焦点与百姓热议的话题之一，而目前包括苏丹红、瘦肉精、染色馒头、三氯氰胺以及黄曲霉菌等问题发生的主要原因在于我国过去对于食品安全包括食品营养与食品卫生监管并不完善，相应的政策和制度要求并不充分，这个给维护我国食品安全带来了双重挑战，因此，本文着重对这方面进行了研究，试图能够改进相应措施，更好的捍卫我国的食品安全。
1 食品安全内涵
根据我国目前的《食品安全法》相关定义，仅仅将食品安全作为一个狭义的范畴来理解，只要食品没有毒，对人体没有伤害，并且要符合一定的营养要求，不造成对人体危害，那么这种食品就是安全的。实际上，这样的理解还是远远不够的，对食品安全的理解应该从广义的角度出发，主要应该包括三个方面，首先是数量上要够，其次要在有足够营养的前提下不对人体造成伤害，最后是要符合环境保护以及可持续的要求。很明显，我国对于食品安全的界定仍然是存在不足，实际上食品安全应该包含营养含量以及卫生与安全，而不仅仅是只注重各种卫生的法律框架，但却不涉及食品营养法律的各种条款，忽略食品卫生监管在其中的作用。
2 食品营养与食品卫生监管现状
尽管在我国的《食品安全法》以及《食品卫生法》中有涉及到食品营养与食品卫生监管，但是仍然存在不足之处。
首先，是食品营养问题。良好的营养将极大的有益于生物机体健康，营养不良将会使得人体受到各种疾病影响的可能性大大的升高，这种影响对人体是深重的，潜移默化的，不知不觉的。而主要是对食品营养来源过于单一化，人们的营養意识不高，很多人不明白食物相克等原理，部分食品添加剂与非食品添加剂界定不明，食品原料比较差，但是没有相关营养标准限定，转基因食品潜在破坏人体的问题没有充分重视和研究，更没有相关的营养以及界定标准，这些问题都是人体岁食品营养问题极大的挑战。
其次，食品卫生监管问题。主要的卫生监管问题表现在律法规体系过于粗放，不能细化，对很多药物检测和标准都没有跟上时代的步伐，食品安全存在多头监管，仍然采取以分段管理为主，品种管理为辅的管理模式，责任分割以及沟通的不甚明了，安全标准体系以及信用体系建设都不完全，这都是加强我国食品安全管理的重要方向。
3 对食品营养与食品卫生监管改进措施
第一，提高对食品营养问题的重视，加快建设食品安全。适量增强食物多样，降低安全风险。通过进行多种类型的、数量适宜的，涉及大范围的摄入各种食物，使得营养均衡，从而达到膳食平衡的食品安全目的，既可以防止摄入食物发生相克的反应，导致食物中毒，又可以防止由于食物单一化造成尤其是青少年的肝肾以及胃肠消化代谢器的损伤问题，还可以有效的避免化学以及细菌性的食物中毒事件。
第二，提高对食品卫生监管的重视，加快建设食品安全。主要从以下几个方面来考虑，首先是加大食品安全标准以及法规的建设，试图与国际迅速接轨。主要做好细化我国食品安全管理，完善相关法规，使得食品安全监控有法可依。其次是建设食品安全信用机制，主要做好改善信用环境，提高企业信用意识，规范相关法律法规，健全框架、制度和管理等。接着是建设食品安全保障体系，主要做好完善包括ISO体系在内的食品管理以及认证体系，严格企业的食品召回以及溯源制度，强化安全意识，提升产品质量水平。然后是健全安全的预警反应机制。要完善各种评级标准、机制以及技术水平，提高整个管理监管队伍人员的素质、水平、经验以及能力等。最后是要极大监管的各种力度，落实各个相关部门的责任，公布相关的监测信息，使市场透明化、公开化，从而达到长期监控的目的。
自古以来就有“民以食为天”这么一说，每个人在生活中都离不开与食品打交道，而食品安全更是影响人们生命安全以及身体健康的重要因素，它关系到整个人类的生存、发展、繁殖、延续，是一个永恒的课题，我国在发展中出现过一系列的食品安全问题，这些问题严重影响了人民的身体健康、危害了社会稳定、影响了我国正当企业的经济利益以及国家整个行业的总体声誉，因此，要加强食品营养相关知识的普及，提高人们的营养意识，加大食品卫生监管的力度，双管齐下，注重两者并重，将使得我国能够更好的应对食品安全双重挑战。
参考文献
[1] 云峰.食品安全10定律.中国保健营养，2009（2）：45-47.
篇10：食品营养告知
2011年10月12日卫生部公布首个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011），该标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述与说明。不适用于保健食品和预包装特殊膳食用地食品营养标签标示。同时该标准准将指导和规范营养标签标示，让消费者买得清楚、吃得健康。《通则》将于2013年1月1日起正式施行。
针对当前一些食品企业存在的营养标签夸大宣传、弄虚作假欺骗消费者等问题，通则规定，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，强制标示内容包量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值（NRV）的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪（酸）的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。