学生营养状况

学生营养状况（共11篇）

篇1：学生营养状况

学生营养改善计划营养健康状况监测工作总结

一、成立了本校学生营养健康状况监测领导小组和工作机构，实行校长负责制，明确工作职责，落实责任制，确保制度健全，工作有计划、有总结，落实到位。

二、建立了学校学生营养健康状况监测制度。

三、学校按照国家制定的监测评估方案，及时传达监测评估工作会议精神，认真组织学习监测评估工作文件，积极开展学生营养健康状况常规监测工作。

完善了学校及学生营养健康状况监测基础数据。及时跟踪了解学生营养改善情况，为学生营养改善工作提供科学依据。做好各项信息报送和文字写作工作。

四、扎实做好宣传、监督、审查和管理工作。

重点做好食堂管理，科学指导营养供餐。保证校园食品安全，组织和管理学生就餐。学校拓宽宣传教育渠道，利用秋季开学典礼、家长会等集会、黑板报、宣传栏和学校广播站对学生及家长进行宣传。建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其日常监督管理作用。各项数据及工作由校长亲自审批。

五、完成了2012年营养健康状况监测工作资料的整理、归档、定卷工作。

六、工作中的不足。在工作中主动性不足，与领导沟通较少，遇事考虑不够周全、不够细致。

旺苍县高阳镇中心小学校

2012年12月13日

篇2：学生营养状况

摘要：在经济快速发展的21世纪，人们的生活水平不断地提高，解决了温饱问题，开始追求高品质的生活，然而就在这样的背景下，很多人开始存在亚健康，原因有很多，都是随着时代的发展而逐步产生的，很大一部分原因归结于人们的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。在这竞争激烈的知识经济时代，大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。那么让我们看看，在大学校园里是否有这种问题？我觉得，是否有这问题还是个未知数，就看我们能否做到营养的均衡，是否养成良好的饮食习惯了。

正文：

我们来分析一下大学生的膳食营养健康状况。

与其他千千万万的大学生一样，我也身处在大学的校园里，每天徘徊于校园的各种场所，接触各式各样的人，吃着差不多的菜，饮食习惯或许也会差不多，身临其境的我更了解当代大学生的营养健康状况。

与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。大学生能量摄入能满足机

体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为２６.５％，女生为３０.５％。校园里，普遍存在的现象就是不吃早饭，吃饭速度太快、零食代替正餐，一天三餐没有规律性，特别是男生，他们超过半数不能按时吃早餐，饮食随意从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则…像这些都是不好的饮食习惯，近年来，就是这些不好的饮食习惯成为了大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %，长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。

营养是机体对摄入食物消化、吸收、利用与排泄的一个动态过程,并且这个动态过程每时每刻都在影响着生命历程。如果这一动态过程停止,即意味着生命的结束。营养就是生命,尤其是对于正处在生长发育重要阶段的大学生来说,营养对其生命历程更为重要。大学时代是人生的“黄金时代”,既是生理发育阶段,也是吸收大量知识的紧张用脑时期。学习看起来似乎不需要剧烈的运动,实际上却是一种极其繁重的脑力劳动,给大脑以足够的营养是十分必要的。大脑的正常功能有赖于及时供给足够的糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等营养物质。营养连接或影响着人体每一个组织或器官的健康状态,甚至连接或影响着机体每一个细胞的发育成长与更新。然而,目前我国在校大学生的营养与健康状况并不乐观。

为什么会这样呢，一方面,大学生普遍缺乏营养学知识,并且对其认识和重视程度不够。很多学生有挑食、偏食的不良饮食习惯,尤其是女生往往为了减肥盲目节食,引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力低下,严重者会出现低血钾、低血糖,且易患传染病。另一方面,学校有关部门没有给大学生以合理饮食的培训、宣传和指导,也没有从营养入手提供全面合理的配餐。

曾经看过一些大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析,对上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的食用量低，对中南大学学生营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当，除了这两所还有其他的一些，比如2005年对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%。

查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示:大部分学生的营养知识缺乏,有一部分学生存在不良的营养行为,如不吃早餐,常吃零食等。但是这些学生营养态度良好,希望通过各种途径获取更多的营养知识,愿意健康而改变不良的饮食习惯。所以,在大学生中开展积极有效的营养知识教育,定期进行营养知识的专题讲座、出版营养报、开设有关营养知识的选修课等形式,加强营养知识的宣传和教育,以提高大学生的身体素质,很

有必要。

其实吧，经过长时间的宣传和教育之后，让他们了解人体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄入的重要性;食物要求多样化,以谷类为主;多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果;常吃奶类、豆类或其制品,经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;少吃糖、盐、糕点。帮助学生树立膳食平衡的观念,了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系,彻底纠正偏食的不良饮食习惯,树立营养摄入平衡为佳、膳食内容多样化的正确膳食思想。三餐热量分配要科学合理,能量比约3: 4: 3,以保证食量与体力活动的平衡和保持适宜体重。学生本身就会重视营养健康，就会自觉地合理饮食，逐渐养成良好的饮食习惯，营养也就得到满足。

除此，我觉得学校食堂应该提供多种营养相同但搭配不同的食谱,不仅能保证学生对各种营养素的需求,而且也能使学生吃起来有食欲、饱腹、易消化，有效安排学生的饮食结构,力求保证学生热量、蛋白质、糖、矿物质、维生素等各营养素的摄取量及质量。

篇3：学生营养状况

关键词：知识,农村人口,学生,营养调查

目前,在我国某些贫困农村地区儿童青少年营养不良依然存在[1,2]。除膳食因素外,对营养健康知识的了解程度,也是影响儿童青少年健康状况的另一重要因素[3]。为改善我国农村地区,尤其是贫困农村地区学生健康状况,自2011年起,在连片贫困地区的22个省(自治区、直辖市、兵团)699个县启动试点农村义务教育学生营养改善计划(以下简称“农村学生营养改善计划”)[4]。本文就2013年度“农村学生营养改善计划”地区学生营养知识状况进行分析,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。

1 对象与方法

1. 1对象在实施“农村学生营养改善计划”的50个重点监测县中,按照学校食堂供餐、企业(单位) 供餐和混合供餐等3种供餐模式,每种供餐模式各随机抽取2所小学和2所初中。当某种供餐模式不足2所时,则抽取该供餐模式下的所有学校。

所选监测学校按年级分层,以班级为单位进行随机整群抽样,从小学三年级至初中三年级,每个年级各抽取1 ~ 2个班,使每个年级达到40人左右,男、女生基本各半。某年级学生人数不足40人时,该年级所有学生均纳入监测范围。共有29 317名学生被纳入分析,其中男生14 811名(50. 5% ),女生14 506名(49. 5% ); 小学生和 初中生分 别为16 730名(57. 1% )、12 587名 (42. 9% )。平均年龄 小学生(10. 4±1. 8)岁,初中生(14. 1±1. 5)岁。

1. 2方法

1. 2. 1问卷调查采用统一编制的“农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测学生调查表”(简称“学生调查表”),收集学生的营养知识水平、来源途径及个人基本信息等。该调查问卷由中国疾病预防控制中心营养与健康所设计,并经专家研讨会讨论及预调查后修订。“学生调查表”经培训的调查员讲解后由学生自填完成。

1. 2. 2判定标准营养知识评价:采用营养知识得分及答对率计算、评价,每题答对得1分,答错不得分,满分7分。供餐模式划分:按照国发办[2011]54号文件所列食堂供餐、企业供餐及家庭(个人)托餐模式分层抽样,因实际调查样本中家庭(个人)托餐所占比例过低(0. 4% ),故未将其纳入分析。对纳入分析的学校划分为食堂供餐、企业供餐及混合供餐(既有食堂供餐又有企业供餐)3种供餐模式。

中国疾病预防控制中心营养与健康所对各监测省工作人员进行统一培训后,各省对省内各监测县调查员进行二级培训,经培训合格后进行正式调查。

1. 3统计分析所有调查数据均采用统一编制的“农村义务教育学生营养改善监测系统平台”进行录入上报,采用SAS 9. 1统计软件进行数据统计分析。对计量资料和计数资料分别采用t检验(或方差分析)和χ2检验进行组间比较,以P < 0. 05为差异有统计学意义。

2 结果

2. 1营养知识水平学生营养知识平均得分为(3. 6±1. 7) 分,女生高于男生,初中生高于小学生,乡镇学校和县城学校学生高于农村学校学生,差异均有统计学意义(P值均 < 0. 01)。不同供餐方式学生得分差异无统计学意义(P > 0. 05)。见表1。

学生对营养健康知识点的知晓率为21. 5% ~59. 5% ,其中知晓率居前2位的分别为“对健康的理解”(59. 5% ) 和“维生素和矿物质的最好食物来源”(59. 5% ),对“哪些做法有利于长个子”的知晓率最低(21. 5% )。小学生对“维生素和矿物质的最好食物来源”知晓率最高(57. 7% ),中学生“对健康的理解”的知晓率最高(70. 4% );小学生和初中生均对“哪些做法有利于长个子”的知晓率最低,分别为20. 5% ,22. 9% 。除“钙的食物来源”及“哪些做法有利于长个子”知识点外,农村学校学生对其他知识点知晓率均低于乡镇学校和县城学校学生,差异均有统计学意义(P值均 < 0. 01)。见表2。

2. 2营养知识来源在所调查学生中,以课本为主要营养知识来源途径的比例最多(56. 7% ),其次为校园宣传或课堂教学(54. 9% ),最少的为专家讲座形式(23. 3% )。同小学生相比,初中生通过媒体及周围人员途径获取营养知识的比例更高。见表3。

注:()内数字为报答率 /% 。部分调查项目结果存在缺项。

注:()内数字为报告率 /% 。部分调查项目结果存在缺项。

3 讨论

“农村学生营养改善计划”监测评估工作自2012年开始启动实施,至2013年全国22个“农村学生营养改善计划”实施省(市、自治区、新疆建设兵团)均已开展。2013年度学生营养知识状况分析,为监测初期首次覆盖全部“农村学生营养改善计划”省区学生的分析,可为后期乃至长期效果评估提供基础参考数据。

营养科学的膳食摄入对儿童青少年的健康发育至关重要,而他们对营养知识的掌握程度又将直接影响其对食物的选择及饮食习惯的培养[5,6,7]。贫困农村地区学生膳食营养状况较差,不仅受其经济水平低下、食物资源匮乏影响,同时还受基本营养知识水平较低限制[8]。因此,提高学生的营养知识水平也是改善学生膳食营养状况的重要手段之一[9]。

“农村学生营养改善计划”地区学生营养状况低于全国水平,而且与经济发达地区学生差距更大[2,10],可能与对相关营养知识了解不足,导致膳食摄入不合理有关。本研究发现,“农村学生营养改善计划”地区学生营养知识知晓情况普遍较差,各知识点知晓率都在60% 以下,对于蛋白质、钙等营养素含量丰富的食物知晓率也较低(知晓率均低于50% )。近年所开展的贫困农村学生营养知识调查也显示,农村儿童基本营养健康知识水平偏低,如2009年我国农村寄宿制学校学生营养知识现状调查中,农村学生对于维生素C、铁、钙等营养素含量丰富的食物知晓率仅为56. 5% ~59. 7%[11]。因此,今后还应继续加强对贫困地区学生的营养知识宣教工作,尤其是蛋白质、钙等与儿童青少年生长发育密切相关的营养素食物来源知识。

在我国贫困农村地区,学生营养知识来源主要以课堂教学为主,而贫困农村地区教师营养知识相对匮乏,且大部分学校均无专职教师[8]。因此学生很难从课堂上学到较为丰富的营养知识[12]。目前,我国学生营养教育工作相对落后,需要利用好学校教育资源,大力推动和发展以学校为基础的营养健康知识传播途径,通过加大对学校教师营养知识培训,以提升教师的营养知识教育技能。

篇4：高职学生营养状况调查

关键词：高职学生 营养 调查

中图分类号：TS251 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0068-02

Abstract：In order to find out the diet of vocational college students， and find out their nutritious status， the author conducted an investigation about the students’ nutriology knowledge， food habits and alimentation conditions， in which 374 students from Inner Mongolia Business & Trade Vocational College are involved. With 24-hour retrospective studies， the analysis shows that vocational college students do not ingest enough calcium， iron， fruits and dairy products. Meanwhile， the ingestion of fishes and shrimps is inadequate. The findings indicate that the diet structure of vocational college students is not scientific； therefore， nutritious knowledge should be publicized and improved， guidance for reasonable nutrients and balanced diet should be offered. All these will be the evidences for a better health education.

Key Words：vocational college students， nutrition， investigation

大学生处于生长发育的重要阶段，学习任务繁重，求职、就业压力较大，饮食随意性大，对各种营养素的需求增加。合理营养、平衡膳食，对促进生长发育、维护身体健康、提高学习效率，具有重要的意义。为了解在校高职学生的饮食与营养状况，笔者对内蒙古商贸职业学院的在校生进行了调查，了解其营养状况，发现膳食营养问题，以便进行评价和指导。

1 调查对象与方法

1.1 对象

以内蒙古商贸职业学院在校大学生为调查对象。年龄在19～25岁之间，平均为21.6岁。其中男生75人，女生299人。

1.2 方法

由经培训的调查员（食品专业学生）采用24小时回顾法，调查学生连续3天的食物种类和数量。按照《中国食物成分表》计算学生每日热能和各种营养素摄入情况，并以中国营养学会修订推荐的《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中的中体力劳动标准进行营养评价。

2 结果分析

2.1平均每人每日各种营养素摄入量

由表1可看出，平均每人每日各种营养素摄入量与DRIs比较，男、女生能量供给基本能够满足需要。磷、维生素B1摄入充足。蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素C摄入基本充足。维生素A均摄入严重不足，低于DRIs的50%。钙的摄入不足。男生铁摄入相对充足，但也未达到DRIs的推荐水平。而女生铁的摄入缺乏，低于DRIs的60%。

2.2 产能营养素

膳食三大产能营养素的供能比例为蛋白质：脂肪：碳水化合物=10%～15%：20%～30%：55%～65%。调查中女生的产能营养素的供能比为10.55%：26.94%：62.51%，在正常范围内，较合理。男生摄入碳水化合物偏多，供能量超过65%，而蛋白质摄入较少，供能比不足10%。（见表2）

2.3 蛋白质的食物来源

来源于动物性食物和豆类及其制品的蛋白质为优质蛋白。合理膳食中优质蛋白占30%～50%较为合理。男生膳食优质蛋白占32.69%，女生膳食优质蛋白占29.98%。男、女生优质蛋白来源比例基本合理。蛋白质质量较好。（见表3）

2.4 膳食结构调查

膳食结构中谷类为主，占41.25%。是学生的主要膳食能量来源。超出膳食宝塔建议的合理范围。蔬菜的摄入量居第二位，占24.99%。谷类、蔬菜、畜禽肉类、蛋类、豆制品、油脂摄入充足，水果、奶类摄入不足。鱼虾类严重偏低。膳食结构不合理。（见表4）

3 结论及建议

通过调查分析发现学生总体三大产能营养素的摄入基本满足能量的需求。谷类摄入充足，是能量的主要来源。优质蛋白来源比例比较合理。蛋白质质量较好。维生素A均摄入严重不足，低于DRIs的50%。男生铁摄入相对充足，而女生铁的摄入缺乏，低于DRIs的60%。钙摄入严重不足。男、女生钙摄入量分别占适宜摄入量（AI）的60.78%和50.82%。其中主要原因与乳类摄入不足相关。平均乳类每日摄入64g，而宝塔建议每日乳类摄入量为300g。说明学生对钙的重要性和摄入乳类的必要性认识不足。总体膳食结构不合理，水果、奶类摄入不足。鱼虾类严重偏低。

针对以上结果，建议高职生改变不良的饮食习惯，食物多样化。调整膳食结构。适当降低谷类摄入，增加水果、奶类、鱼虾的摄入量。水果可提高维生素C及膳食纤维的攝入量。增加乳类摄入量，保证每天一袋牛奶。乳及乳制品不仅能够提供优质的乳蛋白还能提供吸收率高的优良钙质，是最佳的补钙食品。常吃含铁丰富的食物。女生对铁的需要量大，但其动物性食品摄入相对匮乏，建议女生增加动物肝脏、肉类、黑木耳等含铁丰富的食物。每天增加含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。

调查发现学生膳食结构的不合理与其营养知识缺乏相关。许多学生对食物的选择是根据口味、喜好和习惯而定，极少是根据食品的营养价值来选择。为保证高职学生身心健康，加强营养知识的教育普及是极为必要的。可通过开设公共选修课、营养知识讲座、板报、宣传栏等多种形式进行营养知识宣传教育。学校食堂也应加大合理营养、平衡膳食的宣传教育，开展营养配餐工作。提高饭菜质量，注意荤素搭配，粗细搭配。满足学生的营养需求，促进身体健康。

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素推荐摄入量[M].北京：中国轻工业出版社，2010.

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨：西藏人民出版社，2008.

[3]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表[M].北京：北京大学医学出版社，2004.

[4]王富刚，魏永义.医学类高职学生膳食营养调查[J].卫生职业教育，2014（15）108-109.

[5]杨丽.高职生膳食营养状况调查及对策分析——以酒泉职业技术学院为例[J].甘肃广播电视大学学报，2013（4）67-69.

篇5：学生营养状况

为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号），在实施农村义务教育学生营养改善计划（以下简称营养改善计划）试点地区开展学生营养健康状况监测评估工作（以下简称监测），现制定本工作方案。

一、目标

监测试点学校学生营养改善状况，评价营养改善计划实施对学生营养健康状况改善的效果，为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。

二、范围

全国各省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团实施营养改善计划的试点地区，每年开展一次常规监测，在部分试点地区开展重点监测。其他地区和学校可参照实施。

三、监测县和学校

（一）监测县。

常规监测县：实施营养改善计划的试点地区所有县均列为常规监测县。

重点监测县：在实施营养改善计划的22个省份中，分片随机选取1-3个县作为重点监测县，共选取50个县开展重点监测工作。

（二）监测学校。

1．常规监测学校

按照随机抽样原则，按学校食堂供餐、企业（单位）供餐和家庭（个人）供餐3种模式将小学和初中进行分类,各类学校分别抽取30%小学和初中作为常规监测学校，某种供餐模式不足3所小学或初中时，抽取该供餐模式所有的学校作为常规监测学校。

在常规监测学校中，从小学一年级到初中三年级以教学班为单位，每个年级抽取1个班（约40人,男女生各半）参加常规监测。每个年级学生人数不足40人时，该年级的所有学生纳入监测范围。

监测学生确定后，在监测评估期间保持相对固定，实施跟踪监测。

2．重点监测学校

在重点监测县的常规监测学校中，分别从各类供餐模式中，随机选择2所小学和2所中学，作为重点监测学校。在重点监测学校中，从小学一年级至初中三年级以教学班为单位，每个年级抽取1个班（约40人，男女生各半）参加重点监测。每个年级学生人数不足40人时，该年级的所有学生纳入监测范围。监测学生确定后，在监测评估期间保持相对固定，实施跟踪监测。

四、监测时间与内容

（一）监测时间。

每年3-4月开展监测数据收集工作。

（二）监测指标。

1．监测县和监测学校基本情况

监测县农村学生营养改善计划实施基本情况，包括营养改善计划覆盖学生总数、不同供餐模式学校数和学生人数等基本信息。

监测学校基本情况，包括学校学生人数、供餐模式及人数、厨房设施等。2．常规监测指标

--学生的身高和体重。

--学生膳食摄入情况，所有监测学校建立学校食堂或其他供餐单位食物购买档案，每2月提交一次各种食物采购单、下料单和就餐学生数。--学生因病缺课情况，各监测学校每月提交学生因病缺课情况。

（三）重点监测指标。

重点监测学校在常规监测基础上，开展重点监测，主要指标包括：

--营养状况生化指标：对抽中开展重点监测的学生进行血红蛋白检测，有条件的地区开展血清白蛋白、维生素A和维生素D等微量营养素检测。

--营养知识情况：对重点监测学校小学三年级及以上和初中的学生进行问卷调查，了解学校健康教育课开设情况、学生营养知识知晓率及其来源等情况。--学生学习成绩：学校提交监测学生的上学期期末考试主要科目成绩。

监测调查方法按照《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案》实施。

五、评估内容和方法

按性别、年龄分组，对常规监测和重点监测结果进行评估。评价和分组标准按照《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案》实施。通过评估，掌握试点地区学校学生营养健康基本状况、贫血率、微量营养素缺乏和常见病发生以及食物摄入情况；了解学校健康教育课开设情况、学生营养知识知晓率及其知识来源和学生学习成绩。

通过不同地区、不同供餐模式、不同性别、不同年龄组比较，当年监测指标与历年指标比较，以及与全国农村学生平均水平进行比较，综合评价营养改善计划对学生营养健康状况的影响，提出工作建议。

六、监测评估管理

（一）职责分工。卫生部会同教育部负责监测工作的领导和协调，成立全国农村义务教育学生营养改善计划营养与

健康状况监测评估专家组，制定监测评估工作方案，定期组织检查、督导和评估。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所（以下简称中国疾控中心营养所）

负责提供技术支持，制定监测评估技术方案，培训省级监测骨干人员，建立数据库，汇总、分析全国数据，完成全国农村义务教育学生营养改善监测评估报告。省级卫生行政部门会同教育行政部门负责本省份监测工作的组织管理。根据工作方案要求制定本省份实施方案，开展督导检查和考核，向省级农村义务教育学生营养改善计划领导小组和卫生部提交监测评估工作报告。省、地市级疾控中心负责制定本省份、本地市监测技术方案，提供技术指导、质量控制、督导及现场工作人员培训，对数据进行审核、分析，撰写技术报告。

县级卫生行政部门会同教育行政部门根据监测方案，组织疾病预防控制中心和监测学校，具体实施本地学生营养监测评估工作，形成监测报告报县级农村义务教育学生营养改善计划领导小组和上级主管部门。县级疾病预防控制中心负责实施重点监测，指导学校开展常规监测，负责数据收集、录入，综合分析后及时上报监测结果，规范管理监测资料。监测点学校由校长及有关人员组成工作组，配合完成本校的监测任务。

（二）数据上报与审核。建立学生营养监测数据管理系统，常规监测数据实行统计报表（食堂供餐和学生因病缺课情况每月上报，其余指标每年4月上报）直接报告制。常规监测学校将监测报表报县级疾病预防控制中心。县级疾控中心在地市级疾控中心指导支持下，对数据进行整理录入，将监测基础数据分别于每月20日和每年4月底前报省级疾控中心和中国疾控中心营养所，重点监测信息每年6月底前报省级疾控中心和中国疾控中心营养所。

省级疾病预防控制中心负责对上报的监测信息进行及时审核，并及时反馈至监测县，网络直报实行省级终审责任制。中国疾控中心营养所适时掌握监测直报进展，组织各省进行数据集中审核。

（三）报告形成。省级卫生行政部门负责汇总本地工作情况，结合省级疾病预防控制中心提交的技术报告，形成工作报告，每年9月底前报卫生部和省级农村义务教育学生营养改善计划领导小组。中国疾控中心营养所汇总各省份工作报告及监测数据后形成国家级监测评估报告，于11月中旬前报卫生部和全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组。

（四）资料管理。农村学生营养改善监测资料属于农村学生营养改善工作的一部分，监测工作具体实施部门和个人

未经主管卫生行政部门许可，不得擅自公布或发表监测信息资料。原始资料归档保存在县级疾病预防控制中心备查。各级执行机构详尽记录项目内容和进度并建立档案。内容包括经费下拨与使用、培训、监测进度及监测结果、组织管理和技术督导等与项目有关的全部文件和技术资料。

（五）工作队伍。地方各级卫生行政部门指定专人，加强监测工作的管理。省、地市级疾病预防控制机构加强营养科室建设，县级卫生部门牵头组织，教育等部

门配合，共同组建监测队，紧密结合学生体检、学生体质健康标准、学期考试等，开展各项具体工作。

（六）资金安排。按照《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》有关规定，合理安排各级农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作资金，确保各项工作落到实处。

七、质量控制

严格按照工作方案和技术方案开展监测工作，监测队应尽可能依托现有的卫生和学校体育卫生专业机构，监测人员必须是卫生和体育专业技术人员，新充实的人员必须接受岗前培训，熟练掌握检测方法，考核合格后方能上岗。

现场调查和采样要制定严格的质量保证措施，参加监测的实验室要建立严格的管理制度；对所用仪器、器械进行定期校准，定期开展实验室间质量控制和实验室内部质量控制。

建立监测数据的审核抽检制度，每年定期或不定期组织现场资料抽查。

八、督导和评估

篇6：学生营养状况

高职院校学生的营养状况与其对体育课的态度研究

本文采用问卷调查法及数据统计法,以苏州工艺美术职业技术学院学生为调查对象,对学生营养状况及其对体育课的.态度进行了调查与分析,找出了影响学生体质和营养状况的部分因素,就此通过分析并提出建议.

作 者：作者单位：刊 名：内江科技英文刊名：NEIJIANG KEJI年，卷(期)：30(12)分类号：G71关键词：大学生 体育课 营养 体质

篇7：学生营养状况

高坝店镇第一初级中学

关于成立营养改善计划营养健康状况监测评估工作

领导小组和实施小组的通知

各处室、年级组:

为监测我校学生营养改善状况，评价营养改善计划实施对学生营养健康状况改善的效果，为做好农村学生营养改善工作提供科学依据，特成立高坝店镇第一初级中学学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作领导小组和实施小组，具体人员组成情况如下：

1、领导小组名单：

组长：李杰（校 长）

副组长：杨德怀（支部书记）

成员：虞博王忠福李建朝虞福琴阮荣全祝庄华吴万锋领导小组下设办公室，办公室设在教导处，由阮荣全兼任办公室主任。

2、实施小组名单：

组长：虞博

副组长：阮荣全

成员：封修元刘新权赵波波王鸿海程锋寇越有

特此通知.高坝店镇第一初级中学

篇8：扬州大学营养系学生膳食营养状况

1 对象与方法

1.1 对象整群抽取扬州大学旅游烹饪学院营养系254名学生, 男生97人, 女生157人;年龄为17～22岁。

1.2 方法

1.2.1 膳食调查

采用24h膳食回顾法, 由经过严格培训的调查员对学生讲解膳食记录的内容及要点, 由学生自行记录每天摄入的全部食物种类、数量及就餐地点, 连续记录3d。实际发放调查表254份, 回收有效表230份 (男生96份, 女生134份) , 有效率为90.6%。

1.2.2 膳食计算及评价

调查员对学生食堂的各种熟食称重, 记录每份饭菜的重量, 再根据食物的生熟重量比值计算出每份饭菜中各种生食原料的重量, 将24h膳食回顾调查表中饭菜的份数转化成生食的重量。将数据准确输入膳食计算软件 (《食物营养计算器1.6》, 中国疾病预防控制中心) 。参照《中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs) 》[3]18岁以上组中等体力活动标准和《中国居民膳食指南 (2007) 》[4]进行营养评价。

1.3 统计分析

采用SPSS 12.0软件进行t检验和χ2检验。

2 结果

2.1 膳食构成

见表1。

注: () 内数字为达标率/%。男、女生摄入量比较, aP<0.05;男、女生达标率比较, bP<0.05。

大学生膳食构成均以谷类为主, 分别占食物总摄入量的43.9%和38.1%;蔬菜、水果、乳类的平均摄入量都严重低于中国居民平衡膳食宝塔推荐量的下限, 且3类食物的达标率也很低, 乳类的达标率仅在2%左右。男生鱼禽肉类的摄入量高于女生, 而水果的摄入量低于女生 (P值均<0.05) 。

2.2 各种营养素摄入量及与推荐摄入量比较

大学生能量、蛋白质、维生素E、尼克酸、铁、锌、硒的摄入量均超过推荐量的90%;维生素C和钙的摄入量均未达到推荐量的60%, 维生素B2的摄入均低于推荐量的70%, 女生仅为55.6%。此外, 男生的维生素A、女生的维生素B1摄入也不足。见表2。

注:男、女生比较, aP<0.01。1kcal=4.18kJ。除钙、铁为占AI的百分比外, 其余均为占RNI的百分比。

2.3 能量的营养素来源分布

大学生三大营养素 (蛋白质、脂肪、碳水化合物) 的供能比分别为14.3%, 20.7%, 65.0%和14.7%, 19.2%, 66.1%, 基本符合推荐供能比 (10%～15%, 20%～30%, 55%～65%) 。

2.4 营养素的食物来源

大学生的优质蛋白 (动物蛋白和大豆蛋白) 摄入量分别占总蛋白摄入量的46.4%和45.5%, 均在合理范围 (30%～50%) 内[5]。动物性来源的铁和锌的平均摄入量分别占总摄入量的13.3%和29.0%。

3 讨论

本次调查结果显示, 营养系学生每日能量摄入量、蛋白质摄入量均达到推荐量标准, 优质蛋白占总蛋白的比例合理, 三大能量营养素的供能比也在合理范围, 与非营养学专业学生相比[6,7,8], 营养学专业学生对膳食的合理搭配意识更强, 说明营养教育对大学生的日常饮食行为起到了一定的指导作用。但调查也发现, 营养系学生的膳食结构仍然存在问题。学生每日的蔬菜、水果、乳类的摄入量很低, 其平均摄入量分别占膳食宝塔推荐量低限的60%, 30%和24%, 尤其是乳类, 达标率仅在2%左右, 导致相应营养素摄入不足, 如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙的摄入都处于不足甚至严重不足状态, 这种现象在其他院校大学生中也普遍存在[2,9]。铁和锌的摄入量虽然较高, 但动物性来源的比例较低, 影响了身体对铁锌的吸收和利用。维生素和矿物质是维持人体正常结构和功能的重要物质, 参与体内的物质代谢和能量代谢, 调节机体的免疫功能, 促进骨骼的生长。大学生正处于生长发育的旺盛时期, 若膳食中的维生素及矿物质长期摄入不足, 势必会影响身体和智力发育。

调查发现, 学生一日三餐基本都在学校食堂进行, 学生的膳食结构与食堂提供的食物有直接关系, 食堂饭菜的种类、口感、味道、价格等都是影响学生选择食物的因素。另外, 通过访谈了解到, 学生的消费能力有限, 每天消费一定量的牛奶和新鲜水果, 对于一部分学生来说是一笔不小的开支, 超出了经济承受力, 因此影响了部分营养素的摄入。还有学生存在偏食、挑食的现象, 这种长期形成的不良饮食习惯也造成学生部分食物摄入量不足。由此可见, 虽然营养系学生受到过专业的营养教育, 知道合理营养的重要性, 也掌握了平衡膳食的基本方法, 但由于客观或主观原因, 还是不能做到每日膳食的合理均衡。

因此, 为改善大学生的营养状况, 教师需要进一步加强对学生的营养知识宣教, 使他们不仅懂得营养知识, 而且要有意识地改正不良饮食习惯。同时, 营养学专业的学生也要加强营养宣传意识, 多向其他专业学生进行营养宣传, 起到平衡膳食的带动和示范作用学校还应加强对食堂工作人员的营养宣传, 使他们能够科学合理的选择食物及烹调方法, 帮助学生做到合理营养。另外, 食堂可以全天供应一些营养丰富且价格低廉的食品, 如豆浆等, 使低收入家庭的学生既补充营养, 经济上也能够承受。

关键词：膳食,营养状况,对比研究,学生

参考文献

[1]梁惠琦, 义家运, 甘建华, 等.大学生营养与营养教育研究进展.内科, 2008, 3 (4) :602-604.

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[3]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版社, 2000.

[4]中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:西藏人民出版社, 2007:1-8.

[5]葛可佑.中国营养科学全书.北京:人民卫生出版社, 2004:49.

[6]于泓鹏, 陈仲威, 吴克刚, 等.在校大学生的膳食调查及营养状况分析.现代食品科技, 2008, 24 (2) :173-176.

[7]刘镕, 程丽薇, 陈冬峨.某高校预防医学类学生的膳食营养调查.公共卫生与预防医学, 2008, 19 (6) :67-68.

[8]庄丽丽, 谭晓东, 程丽薇, 等.2007年武汉市某高等学校大学生膳食构成调查.预防医学论坛, 2009, 15 (2) :140-141.

篇9：学生营养状况不容乐观

现状堪忧

家长缺乏营养知识 青少年偏食严重

营养专家称，学生营养状况主要体现在营养过剩和营养不良的两极分化，城市学生肥胖率有上升趋势，由于城市学生存在偏食、挑食、吃零食等不良饮食习惯，是造成营养不均衡的主要原因。而农村学生主要表现为严重的营养不良。在全国范围内，儿童营养不良问题相对集中在西部和经济还不发达的贫困农村。值得一提的是，中学生学业负担重、学生和家长缺乏合理的营养知识，不重视饮食的搭配结构，造成了一些青少年偏食严重，从而导致了营养的不均衡。

专家说法

不良饮食习惯要改掉 营养补充注意四误区

营养专家介绍，现在的家长越来越关心孩子的膳食营养，但由于缺乏正确的营养知识指导，对孩子的某些不良饮食习惯听之任之，导致了孩子偏食挑食，久而久之，造成身体微量元素的缺乏，致使免疫力下降，易感染各种传染疾病，从而影响身体发育。而且，由于家长缺乏合理的营养知识，在给孩子补充营养上亦存在着种种误区。

误区一：不加限制吃零食

营养专家介绍，目前的多数零食都属膨化食品或者油炸食品，所含脂肪和热量都很高。过多食入很可能会导致肥胖，同时过多的零食还会影响正餐食量，对平衡孩子的营养十分不利。对于已经养成吃零食习惯的儿童，家长应该通过改善正餐口味、色泽等来吸引孩子多吃饭。同时，作为家长一定要以身作则，保证自己少吃零食。

误区二：孩子饿了才吃饭

有些孩子不是按时就餐，而是不饿不吃饭，也有些孩子不吃早餐就去上学，其理由之一就是“不饿”；还有些孩子学习紧张，常常做完功课才吃饭。这些做法都容易损害胃，也会削弱人体对疾病的抵抗力。因为食物在胃内仅停留四五个小时左右，感到饥饿时胃内食物已排空，胃黏膜这时会被胃液进行“自我消化”，容易引起胃炎和消化道溃疡。

误区三：多吃菜少吃饭

多吃菜少吃饭，营养全面又减肥，餐桌上，常听到父母对孩子说，多吃菜，少吃饭，吃的菜多营养才全，且不容易长胖。其实这是相对而言的，对于一些身体过度肥胖的儿童，可以适当地多吃一些青菜，但是从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化为热量的营养素。营养学家提倡主食与副食科学合理地搭配，在所食米饭、蔬菜、荤菜和水果中，主食要占绝对的比重。此外，每个人所处的生长阶段不同，主副食搭配比例有年龄特点，而青少年正在长身体和骨骼，活动量也大，更不能多吃菜、少吃饭。

误区四：外界营养多补充

不少家长怕孩子营养不够，不是补钙就是补铁，补来补去，孩子的身体反而吃不消。专家介绍，补充外界营养保健品时，一定要到医院进行检查后，才能适当地进行补充，否则对孩子的身体是不利的。

篇10：儿童营养健康状况调查启动

为全面了解儿童营养状况，我国将在江苏、山东、河南、湖北等8个省，全面启动为期半年的婴幼儿营养健康状况调查。1―2岁儿童为重点监测对象。

这次调查将在每个省选择一座城市和一个县的`农村作为调查点，每座城市随机抽取1000名、每个县的农村抽取名0至5岁的婴儿和家长作为调查对象。

除了营养不良外，营养素的摄入不足也导致了其他营养缺乏病的发病率较高。如缺铁性贫血是我国人群较为多发的一种营养缺乏病。由于儿童的营养不良而导致机体的抵抗力下降，从而容易引起其他疾病如消化系统、呼吸系统疾病的高发。

此次调查采用分层整群抽样的方法，采取问卷调查方式了解婴幼儿出生、喂养等情况，通过体格测量了解他们的生长发育情况。同时，将对城市和农村妇幼保健机构儿保人员进行现状调查。另外，还会调查儿童保健人员知识、服务能力和工作情况。

篇11：中国居民营养状况的现状及发展

摘要：本文从中国传统膳食营养结构及特点的角度，分析了现阶段中国居民的营养与健

康状况以及传统中国膳食营养结构中存在的问题，指出其中存在的一些问题并提出合理膳食的建议，同时说明了合理膳食结构对人体健康的重要性。

关键词： 膳食结构形成过程 合理膳食健康饮食建议

一个国家或民族的膳食结构一方面受长期的、传统的风俗习惯的影响,另一方面又随生产水平、文化教养、宗教信仰,社会习尚和国际交往影响而不断改变。我国是文明大国,民族众多,地域广阔,食物品种和资源丰盛,形成了东方膳食结构的特色。本文研究中国的膳食结构与营养状况及其发展趋向,本文分析营养与健康状况以及传统中国膳食营养结构中存在的问题, 提出合理膳食的建议, 说明了合理膳食结构对人体健康的重要性。

（一）关于膳食结构

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。当今世界大致有四种膳食结构模式：一是发达国家模式。二发展中国家模式。三是日本模式。也称营养模式

四是地中海模式。

（二）我国膳食结构的现状及分析

中国居民传统的膳食结构特点高碳水化合物我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主，谷类食物的供能比例占70 ％以上。高膳食纤维谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，,低动物脂肪我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10 ％以下。

当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食品为辅。但中国幅员辽阔，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差别，富裕地区与贫困地区差别较大。而且随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。1959 年、1982 年、1992 年、2002 年分别进行过四次全国营养调查，调查发现以高谷物膳食类型为主的居民主要反映在住校的学生群体、大部分农村地区等。同时据调查，有一部分居民特别是上班族和学生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。

我国长期来形成的膳食分配方式可 以 用 民 间俗语 “早饭早、中饭饱、夜饭少” 来表达,这是根据我国的工作及生活习惯来决定的。随着社会经济的发展,这种膳食方式在一些地区正在慢慢地改变,一些家庭已将晚餐作为一天的正餐。我国现行的膳食分配中早餐的食物品种较少,以碳水化合物食物为主,其他的营养素供给不足。一些人群的中餐食物较为单调,不能与人体

一天活动的能量及营养素需要相适应。我国膳食习惯是合食制,具体地分析一下,发现在食物分配上都存在着老、小和中青年成员间的差异。

（三）合理膳食的建议

十年来，高血压、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病已成为影响我国人民健康的主要疾病，而膳食营养在这些慢性病的发病及进展中起到了很重要的作用，如何通过调整膳食结构来预防这些慢性疾病呢？

1.食物的多样性

应注意协调食品结构：第 1类为谷物、薯类、杂豆类,为主要提供碳水化合物,是热能的主要来源；第2类为动物性食品,包括肉、禽、蛋、鱼、奶等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维 A、B族；第3类为大豆及其制品 ,这主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质 B族维生素；第4 类为蔬菜水果 ,这主要提供膳食纤维、矿物质、维C和胡萝卜素；第5类为纯热能食物,主要包括∃植物油脂、各种用糖和酒类,这直接提供热能。

应以植物性食物为主,动物性食物为辅,热能来源以粮食为主 ,避免西方发达国家膳食模式所带来的脂肪过多、热能太高的弊端。在食物的选择中,应尽量选择不同的食物,尤其应更多的选择深绿色的或其它色的蔬菜,以补充人体所需的胡萝卜素和矿物质。

2.饮食适度

保持和维护人体的正常体重是健康重要指标。俗言道：“食不过饱” ,既是饮食适度的主张。适度饮食、饥饱适当,使热能和蛋白质的摄人与消费相适应,避免体重超重和消瘦。进食时应细嚼慢咽,使肌体能从容准确的反映出食欲状况,从而避免暴食引发的热能过量。要判断体重状况,可用正常男女体重标准来衡量。

3.油脂摄入要适量

应避免过多的摄入脂肪，尤以少食饱和脂肪酸为主。过多的食人饱和脂肪酸,会明显的增加血液中的胆固醇,而胆固醇是引发心血管疾病 的主要因素之一。但又不可断然不食用,因为脂肪类食物一般能提供高质量的蛋白质和矿物质。这类食物的摄人应以不超过总热量需求的30%为宜。

4.适度增加引用膳食纤维较高的食物

膳食纤维主要是指随食物摄人体内的不被分解的纤维。这类纤维能刺激肠道蠕动,减少慢性便泌,而且对心血管类疾病、糖尿病、结肠癌等有一定的预防作用。在每天的饮食中,应适度增加富含膳食纤维的食物,如：粮食、杂粮、豆类、蔬菜、水果等食品。因为膳食纤维主要存在于植物细胞壁。经过细加工的食品 ,这类成为物质绝大多数已流失。

5.少用甜食

少吃甜食,尤以少吃糖为主。食糖仅是提供热能,而其它营养物质极少。过多的吃人食糖 ,必然要影响其它营养物质的摄人,同时,还可能诱发多种疾病。因此,一定要避免大量食用含过多糖的甜食。

6.合理搭配三餐

合理搭配三餐,既有食物的选择搭配,又有热能的合理分配。仅就热能的合理分配来说,应以早餐占全日总热能的30 %,午餐 占总热能40％,晚餐占总热能的30%为宜。其中早餐的质量应更好一些。在一些经济发达的城市,早餐饮用150ml奶是较好的,但奶量以每日不超过 250ml为宜。

营养与健康状况是反映一个国家和地区经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。随着社会生产的发展，人们的生活水平得到了普遍提高，但是膳食结构演变造成的营养不足与营养过剩的问题日渐突出。只有合理的膳食才能满足人体内各种营养素的需要，促进机体的抗病能力，提高工作和学习效率。因此，调整好中国居民的膳食结构不仅是对于每个家庭更是对于社会都有重大的意义。

参考文献：

［2］刘志皋《食品营养学》北京:中国轻工出版社

［3］陈炳卿《营养与食品卫生学》人民卫生出版社