何为高校范文

2022-05-16

第一篇：何为高校范文

何为教育,何为音乐教育

何为“教育“，何为”音乐教育“?

关于什么是“音乐教育”一问，我们必须要从“音乐”和“教育”两个方面分开探讨。

那么首先，什么是音乐，何为音乐?书上是这样定义的：物体规则震动发出的声音称为乐音，由有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术就是音乐(英文名称：Music;法文名称： Musique)。分为声乐和器乐两大部门。在所有的艺术类型中，比较而言，音乐是最抽象的艺术。总而言之一句话，音乐是一种有节奏、旋律或和声的人声或乐器音响等配合所构成的艺术。

那什么又是所谓的“教育”呢?教育，伴随着我们出生到如今的成长，时时刻刻围绕在我们周围，但要试图问起何为“教育”，这个问题乍看起来似乎很简单，我想或许能回答出来的人，少之极少吧。就如同在一次国际教育会议上，留美博士黄全愈请教一位英国的教育家，却不见下文。所以，这个问题其实并不简单。其实”教育”并不是当代才有的新鲜词，早在春秋战国时期孔子就这样说到：“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善。”

关于”教育”一词的定义，中外的教育家、思想家和一些人士都有自己的见解。蔡元培有说过：“教育是帮助被教育的人给他能发展自己的能力，完成他的人格，于人类文化上能尽一分子的责任，不是把被教育的人造成一种特别器具。”康德也说过：“教育是由个体自我设计、自我选择、自我构建、自我评价的过程，是自我能力的发展，它体现着社会意志和教育者与受

教育者平等自由地、审慎严肃地共同探究的机理，不是“指令”，不是“替代”，更不是让茧中的幼蝶曲意迎合或违心屈从。“

可见，教育是人们为提高自我，认识自我，实现自我的一种区别于其他动物的行为方式。

有人说“教育“并非人类所特有，就如同猎豹母亲会教幼仔寻觅食物，怎样捕猎一样。而我并非苟同这样的观点，我认为这并非我们所谓的一种有体系经过大脑思考的“教育”，其只是一种本能的体现，就好似猫捉耗子，熊猫吃竹，不轮我们怎么努力都不可能将熊猫改变成为一种食肉动物是一样的。是早在远古时代就存在的，暂且我称之为不可改变的规律。而我们如今所谓的“教育“是一种经过大脑思考，由一定体系的活动，并不是自然所存在的规律。所以，”教育“是人所创造，并为人所特有的行为。

随着社会的高速发展，教育开始分流，有了很多种类，那教育当教育与音乐结合时，即“音乐教育“，什么又可称为”音乐教育“呢?

音乐教育一词在日本一般是指学校音乐教育。学校音乐教育又分为专门教育和普通教育,前者的主要目的是学习音乐的专门技巧和研究理论,分为培养音乐家、音乐教育家以及把音乐作为学问进行研究。与此相对应的后者,是以通过学习音乐提高一般素养,陶冶情操为主要目的

从大学音乐教育系专业培养方案来看，为培养对音乐表演基本理论和表演、教学基本技能及艺术实践知识的高等技术应用型人才。音通过本专业的学习，能适应教师专业化的发展要求，系统掌握音乐教育的基础理论与方法，具有运用所学知识分析、解决实际问题以及进行教学研究的能力，又能够从事中小学音乐教育新课程改革以后的教育教学工作。从上述来看，

所谓的音乐教育并不是大学才形成的，而是贯彻我们整个中小学，乃至幼儿园，但在我们的记忆中，对“音乐课“这门课并没有多大的映象。可见，当今我们的”音乐教育“并没有很好的起到提高个人综合素养的效果。

音乐可以传承什么?

说到音乐人们总有一种十分愉悦的感觉。音乐有什么作用呢?音乐能表达内心的情感,不论悲伤与喜悦;音乐能传递思想,与对方进行内心的交流。有人说音乐是世界的语言，音乐没有国界，可见音乐的跨地域很广。随着时代的进步，而今的音乐不仅仅只是一种情感的表达，它慢慢开始与其他领域交汇融合，形成了音乐经济学、音乐治疗学、音乐管理学，我们可以通过音乐探讨人的内心思想。

随着音乐适用范围的不断扩展，当我们回到最初，是否还能考虑这么一个问题——音乐可以传承什么呢?

在我看来，既然音乐从属于文学范畴中，那么音乐可以传承思想，不同的音乐有着它自己的思想，宗教音乐歌颂着上帝，宫廷音乐歌颂着天朝，民间音乐有表达着疾苦，也有表达着丰收的喜悦等等。就如同阿炳的音乐所表达的是他对生活疾苦的叹息!

音乐还传承着文化，每个民族都有属于自己风格的音乐，听到一个民族的音乐就好似感受到了当地的浓浓的不同于其他民族的文化，其十分具有代表性。我们可以通过了解一个民族的音乐，来深入了解此民族的文化。

第二篇：事业单位申论范文—何为大学，大学何为？

【导语】大学，乃培养精英人才之圣地。几乎所有大学的新生教育，都会在最初的一两个月里，以不同的形式引领大一学子们去思考这样一对重要的命题——“何为大学，大学何为?”

如果说每所大学都像一个有独立人格的个人，因其成长环境、性格、特长的不同而各具魅力的话，那么新生入学后，切身感受并融入自己所就读大学的文化氛围，则是必须要上好的大学第一课。追求真理、崇尚学术独立与自由、敢于为寻找真理而冒险„„尽管大学定位各异，但大学之道也有共通之处，值得每个身在其中的人细细品味。

每所学校都有自己别具一格的特色，这些特色是每个学校在市场经济条件下“安身立命本”，但大学之所以是大学，并不在于每所大学所固有的特色，它应该有其作为“共性”的精神或内涵，这种精神或内涵是所有大学生存的根基。从个体的发展而言，大学应当是每个个体的才能都能得到充分发挥的地方，它应承载着挖掘每个学生潜在能力或素养的神圣使命，要想真实挖掘学生的才能就要因材施教，做到有教无类，这就要求学校教学方法的多样性和灵活性，这主要通过学校特色教育体现出来。从社会的角度来说，学校培养的人才应当是社会需要的人才，有人把此“一致性”称为是学校人才培养机制与社会人才需要机制的“无缝对接”，然而，这种“无缝对接”在现实社会中很难真正的实现，原因何在?有人说是学校教育机制出现了问题，进行高校体制改革，这种做法虽然是可取的，但关键性问题并没有意识到，那就是怎样改革?学校培养人才无市场真正的病根是什么?大部分学校都认为是学校管理体制出现了问题，进行大刀阔斧的改革，加强管理这只是一个手段而已，管理手段出了问题还是大学理念出了问题，大学之所以是大学，它一定内涵着某一社会特定的时代精神和要求，这种精神和要求主要体现在某些学校人才培养方案上，一般意义上，教务管理者总是把人才培养方案落实在课程设置上，认为全面的就是科学的，其实不然，在当今人才分化的教育体制下，全面性的教育不应当是大学教育的主旨，它应当是基础教育的主旨，大学教育应当是使强者更强，优者更优的，这样才能培养出拔尖人才、创新性人才，只有这样的大学，培养出来的学生才能更具有市场竞争力，所以大学素质教育包含着一个重要的内涵，那就是专业业务素质的塑造。深究之，专业业务素北京事业单位考试网http://bj.offcn.com/html/shiyedanwei/

质一定是建立在正确的思想道德素质的基础上，否则专业素质越强，破坏力和杀伤力也就越大，如清华大学朱令陀案，复旦大学投毒案等，因此，大学主题精神：塑造正确的人格形象+过硬的专业素养，可称为“形象阳光和专业阳光”，这样的人才才能使社会、国家更加阳光。

大学要培养阳光的人才这一“产品”，与工厂生产出的“产品”有着本质的区别。从表面上看，大学更像一个工厂或企业，有生产者和被生产者，被生产者很显然就是学生，生产者是学校，它基本上分为四大模块：教务处、科研处、学生处和组织部，这四大模块构成了大学基本教育主体，最直接的主体是教学第一线的教师，另一个与学生密切接触的学生管理工作者，如各级别的辅导员、教学秘书、系主任和学校学生处的各位指导教师，每个岗位都有自己一套的管理方式和理念，即大学生产者的多元化和被生产者的单一化，就像现代的家庭管理孩子的模式，四个或六个大人管理或教育一个孩子，基本主旨都是向善的，让孩子成为一个全面发展的人才，同样，学校各个主体初衷都是非常好的，从各个环节上对学生加强管理，现在的问题是各个环节是否是一个完整的链条，如果不是，就会培养出“四不像”的学生，不是一个完整链条的生产环节不可能生产出优质的产品，更何况，“学生”这一特殊的“产品”，它是一种活生生的生命，对其培养需要一些人性化的方式使之受到熏陶和感染，从而使其认可自己和社会，所以，大学教育首当其冲的是一种理念上的教育，主要体现在两个理念上的教育：一是让学生学会倾听他人的建议或思想，学会管理自己的情绪。现代学生最大的毛病就是自以为是，比较自大，总是把自己的感受或情绪普遍化。大学生与中学生、小学生最大的区别就是应当能够很好驾驭自己的情绪，主动利用自己理智，“不因某人而己悲，不因某人而拒善”。二是正确发挥“主体性”。主体性是一种创造性和思想性，而不仅仅是一种行为活动。一般人对课堂教学的误解，认为发挥学生的主体性就是让学生多回答问题，让学生参与活动，这是一种表面化和庸俗化的理解方式，真正的主体性虽然以学生活动作为依托，但并不停留在这表面现象，它应当是教师的某一个理论、想法能够带给学生思考，从而更快更好进入学习状态中，以便深入把握专业理论知识，从而带给他思想性和创造性，这应当是主体性的真实内涵。

大学不是工厂，而是国家育人的摇篮，是一种承载着学术精神、国家命运的组织。

文章来源：中公教育北京分校

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第三篇：2014年国家公务员考试申论：何为大学,大学何为

中公教育·给人改变未来的力量

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2014年国家公务员考试申论范文：何为大学，大学何为?

第四篇：何为质量？

哈佛管理学院的戴维·加文(Dvid Garvin)提出了一个质量维度的理念，因为质量的定义不是单一的，而是多个方面的。加文发现，大部分的质量定义都含有难以形容的(Transcendent)基于产品的(Product-based),基于用户的(user-based)，基于制造的(manufacturins-based)，基于价值的(Value-based)等各方面的意义。具体可描述为：

难以形容的：质量是一种直觉的感知，只可意会不可言传象美丽或爱一样。基于产品的：质量存在于产品中，产品的零部件和特性就是产品的质量。基于用户的：顾客满意的产品或服务，就是好的质量。基于制造的：符合设计规格的产品具有好的质量。基于价值的：性价比好的产品/服务具有好的质量。利用上述5种质量的定义，加文提出了8个质量维度。

一、产品质量维度

1. 性能：性能是指产品达到了预期目标的效能。如汽车速度、载重量。

2. 特征：特等是指用来增加产品基本性能的属性，包括蕴涵在产品之中的许多“新花样”。如电视机中的环绕立体声响、高清晰度等，产品的新特征成为产品附加价值的基础。

3. 可靠性：可靠性是指产品在设计的使用寿命期内，完全按照设计的标准实现其应有的功能。一个产品在其寿命期内故障率很低，则产品就具有高的可靠度。

4. 符合性：符合性是一种最传统的质量定义。通常在产品设计时，会将产品的性能量化，例如冰箱的容量、体积、耐久性而这些产品的要求被称为规格，规格可容许少量的变动，即容差，如果产品规格全部在容差之内，则它就具有符合性。

5. 耐久性：耐久性是一个产品保持其应有性能的时间量，使用时间越长，就越有耐久性。例如：电灯泡就是一种不太耐用的产品非常容易受损且无法修复，相反，垃圾桶则非常耐用。

6. 服务性：可维护性是指产品易于修复。如果一个产品可以很容易地修复且很便宜，则产品就具有可维护性。许多产品需要由技术人员提供服务，例如：电脑维修，如果维修服务是快速的，有礼貌的，易于获得的且有能力的，则该品牌产品可视为具有良好的可服务性。

7. 美感：美感是一种主观感觉特征，如：味觉、触觉、听觉，视觉及嗅觉。如：汽车内装饰材料如采用塑料制品可以减少保养时间而且便宜、耐用，但是大多数人还是选择真皮内饰，主要原因还是体现一种令人愉悦的美感。 8. 感知质量：感知质量是以顾客的感觉为准的。顾客以个人的感知来判断产品的好坏，就是感知质量。同样，像品牌形象、知名度、广告宣传这样有影响的因素也会影响到顾客感知质量。

除了以上的产品质量维度之外，其他专家学者也提出了安全性、响应性、可信性等质量维度。其实质量是多方面的。

二、服务质量维度

服务质量比产品质量更难定义。由于服务质量受到了更多顾客参与因素的影响，例如：钢笔的使用者并不关心工人是在什么样的心情下制造钢笔，只要钢笔好用，就是质量好。但如果顾客在饭店享用美餐时，如果服务员心情不佳服务不到位，服务质量就会大打折扣。

三位来自得州A&M大学的市场营销教授，提出了服务质量维度，许多服务公司接受了服务维度理念并加以采用。

服务质量维度：1.有形性;2.服务可靠性;3.响应性;4.保证性;5.移情性;6.可用性;7.专业性;8.适时性;9.完整性;10.愉悦性。

1. 有形性：有形性包括服务设施、设备、人员和沟通材料的外表，例如：宾馆的床单泛黄，必将得到比较低的质量评分。商店为营造良好的购物氛围，要设计布置适宜的灯光。

2. 服务可靠性：服务可靠性不同于产品可靠性，服务可靠性指服务提供者可靠地、准确地发行服务承诺的能力。例如：公司可能会仅依据名声来招聘顾问，如果顾问能提供顾客所需服务，达到顾客满意，顾客将支付费用，否则，顾客可以拒绝付费。 3. 响应性是指服务提供者帮助顾客并迅速提供服务的意愿。例如：当你打电话给银行寻求服务时，他们多久才会回应?你的问题很快得到处理了吗? 4. 保证性：保证性是指服务人员具有的知识、礼节以及自信，表达出值得信任的能力。如果要动心脏手术，你必定想要一位有能力，有经验的医生来实施才放心。

5. 移情性：顾客渴望服务提供者的移情性。换句话说，顾客渴望服务人员给予修改化的关怀。在餐饮业有句名言：“如果仅仅为了钱，你将无法生存。”如果服务人始终只注意顾客的幛而忽略顾客的感觉，就会降低服务的质量。

三、了解不同质量定义的重要性了解不同领域中质量的维度，可以准确地制定质量战略计划，统一公司各部门对质量的认识，形成一致的质量态度。因此了解顾客所期望的多重质量维度可促使产品与服务进行改进。例如：惠普公司一直致力于电脑激光打印机的质量提升。早期惠普只是开发了完全符合规格的产品，但这是花费数年的产品设计，过程控制和过程的改进才得到的成果。之后惠普便开始调可靠性的提高，以后又开始改进打印机外外观的改进，经过多年在这些不同质量维度方面的努力之后，惠普目前正在着手一项“顾客一对一”的计划，该计划强调顾客与生产者的互动，对拥有惠普打印机并接触过惠普服务的顾客通过为电话来评价和改善彼此的“关系”。

第五篇：何为“清真”

[文章导读]饮食禁忌是穆斯林文化至关重要的组成部分，由“清真”所引发的社会事件近年来在中国更是层出不穷。本文指出，“清真”与穆斯林信仰的存废直接相关，是伊斯兰信徒不可碰触的底线;但与此同时，伴随长时段的人口流动和文化汇通，中国穆斯林在日常生活中逐渐形成多种应对措施，在坚守饮食禁忌的同时，实现与外民族的正常交往。立足于此，本文作者强调，唯有认识到“清真”问题的复杂面向，才可能为中国穆斯林-非穆斯林族群关系的发展找到一个新的方向。清真寺

近年来，全国范围内因为“清真”食品引发的事件屡见不鲜。2013年4月，河南周口市福来顺涮锅店挂清真牌子公开售卖非法食品(猪肉)被当地穆斯林发现，各清真寺坊间群众自发前到事发地点，愤怒的穆斯林群众捣毁了福来顺涮锅店。2014年12月，传媒大学清真食堂搬迁一事引发争议，校内穆斯林学生之间各持己见。2015年5月，西宁市城东区有穆斯林群众在东关大街某蛋糕清真店食品配送车内发现非清真制品，认为该店出售非清真食品，部分穆斯林群众将该店设施砸毁。这些事件不禁引发人们的疑问：为什么“清真”一事会引发穆斯林同胞如此大的情绪反应?我们又当如何正确认识“清真”的含义，以避免不必要的误解与冲突?

大部分人对于“清真”的了解可能止于“不吃猪肉”一条，至于背后的原因，恐怕连很多穆斯林也说不明白，其他非穆斯林群体更有各种荒诞不经的解释，[1]因此造成了彼此间极深的偏见。此外，学者们在解读“清真”的含义与“猪肉禁忌”又多从经本、教义和历史偏见等宏观视角出发，唯独缺乏普通回民的“声音”。[2]笔者此前在贵州威宁的一个回族寨子有过长达一年的调查经历，期间就“清真”一事走访了不少当地阿訇和普通群众。本文将立足于笔者的实地考察成果，呈现出“清真”问题的复杂面向，进而剖析当前穆斯林-非穆斯林族群关系的可能发展方向。

一、何为“清真”?

首先，“清真”到底是什么意思?“清真”一词最早用来指代“伊斯兰教”源于王岱?(1584?1670)《正教真诠》一书中“经云：‘教道之正，惟清真而已。’纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”的说法。[3]其中，“教道之正，惟清真而已”是《古兰经》第三章“仪姆兰的家属”第19节最开始的一句话，现在通用的翻译是“真主所喜悦的宗教，确是伊斯兰教”(马坚译文)，而威宁一带阿訇常用的说法是“近真主御前，唯一受准承的只有伊斯兰教”。总之，在原初的意义上，“清真”即伊斯兰教本身，“清真寺”取的就是此意。

然而，在威宁当地回民的日常使用中，“清真”更多对应的是“哈俩里”()一词，即阿语中“合法的”，反义词是“哈拉姆”，即“非法的”。“清真”一般只用于食物，即指“合法的饮食”。因此，我们可以得到一个逐层递减的对等关系，即“伊斯兰=清真=哈俩里=合法的饮食”。换言之，“合法的饮食”是“伊斯兰”的必然要求，继而也是后世进天堂的必须条件，因为“近真主御前，唯一受准承的只有伊斯兰教”。

那么，怎样的饮食才算“合法”、“清真”?《古兰经》有多处提及伊斯兰教的饮食规范，下面节选一段经文：

你说：“在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物;除非是自死物，或流出的血液，或猪肉――因为它们确是不洁的――或是诵非真主之名而宰的犯罪物。”凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，(虽吃禁物，毫无罪过)，因为你的主确是至赦的，确是至慈的。(《古兰经》6：145)[4]

上述经文解释了“自死物、流血和猪肉”不可食的原因，即“因为它们确是不洁的”，而这与接下来将要讨论的“清真”问题直接相关。按照王岱舆最初的定义，“清真”含有“纯洁无染”(清)和“诚一不二”(真)双重意思，我们正可以从此来具体理解威宁当地回民对于“清真”的定义。[5]

(一)纯洁无染

根据当地人关于“清真”的理解，“纯洁无染”这一原则可细分为“纯洁”和“无染”两部分。前者是“清真”的基本前提;后者则是“清真”的敌对。

先来讨论“纯洁”原则，其指的是食物本身首先必须是“洁净”的，可食的。“纯洁”在此处打了引号，是为了强调这是当地人的直接用语。如前所述，自死物、流血和猪肉三者之所以不可食，正是因为它们是“不洁的”，用当地人的话说，就是“不洁净”。根据当地人的说法，猪肉的“不洁”源于猪的“习性”――吃蛆虫、粪便(不洁之物)，懒惰。[6]猪在当地人的意识中是“最脏的东西”，不仅不可食用，最好连碰都碰不得。“流血”不能吃是因为血液被认为是身体的废料，容易致病;“自死物”的肉被滞留体内的血液污染，因此也不能吃。根据所引经文，除了这三者以外，其他的食物都是“合法的”。[7]这种规定可视为一种“反向排除法”，即在规定的不可食用的范围之外的食物都是“可食”的。然而，当地人的实际生活遵循的却是“正向排斥法”，即除了有限的几种可以吃的动物外，即牛羊驼、鸡鸭鹅、野鸡、箐鸡、兔、鸽子、鱼(无血)，其他的都不能吃。根据当地人的解释，牛羊驼之所以可以吃，其中一个原因是它们是吃草的，而草是“洁净”的。回民聚会

所有可食的动物，不管是不是穆斯林饲养的，都是可食的。同样的原则也适用于植物，地里所产的所有粮食、蔬菜、瓜果，不分回族和“外民族”，都是“清真”的。1958?1960年的宗教制度民主改革期间，威宁县提出革除的九大“陋习”中便有“改革猪粪栽出来的苞谷不能食用的成见”一条，可想当年这样的成见是真实存在的。现在，当地人至少在认识上已不存在这样的障碍。当笔者在调查中问及这一问题时，当地人的回答是土壤具有“净化”的作用，因此即使是其他民族用猪粪种的庄稼，回族也是可以吃的。一个回族到汉族家做客，猪肉自然是不能吃的，但并不拒绝吃几个煮鸡蛋(或土豆)或烤土豆。

读者难免疑惑，为什么是土豆，而不是其他粮食作物，比如玉米、大米?这就涉及“沾染”的问题。简单来讲，土豆是直接从土里挖出，烧或煮后便可直接食用，中间无需多余的环节，不容易“沾染”。相比之下，玉米、大米从生粮到“饭”之间的工序要复杂多得，“沾染”的可能性也大得多。实际上，当地人在购买家禽家畜时不会在意卖主是不是回族，但在购买粮食以及蔬菜瓜果等食材时却非常谨慎，不愿买其他民族的，原因就是怕东西被“沾染”，不洁净。这也就是“无染”原则。

“无染”是要求具体的食材从生产、屠宰、制作、包装、运输、烹饪等环节不能被“沾染”。食材的“沾染”可按污染源分为“内部”的沾染和“外部”沾染，前者适用于动物，后者适用所有食材。内部的沾染源于(可食)动物身上的不可以吃的部分，即自身的不洁物。外部的沾染则是指被外在于食材的不洁物污染。

实际上，“自死物”不能吃就是因为被自身的不洁物――血液所沾染，血液自然是所有动物共有的污染物。所以，所有动物屠宰时必须“放血”，让血尽量淌干，且不能染到肉质。当然，鱼类不使用这一原则。根据当地的讲法，鱼是天仙宰过的，没有血，所以不用再宰也能吃。除血液外，上面提到的牛羊驼和鸡鸭鹅等禽畜还各自有不能吃的部位，原因是这些东西“污染大”。牛羊等牲畜身上不能吃的是粪便、肾脏、膀胱、脊髓、生殖器，鸡等禽类不能吃的是粪便、屁股、鸡翘、肺、肾脏和嗉囊。[8]不难看出，所有这些不可食的部位主要与排泄物(血液、大小便)和生殖分泌物(精液、经血)有关。换言之，都是污染物或被污染的地方。因此，在宰牲时，这些不洁物都必须被小心处理。被宰的动物“定”(不动)后，马上就要开膛破肚，取出内脏，将“污染大”的东西全部割除，扔掉，避免时间长了“沾染”肉质。以宰鸡为例，正确的做法是一“定”就要赶紧直接拔毛，开肠破肚，将不吃的地方全部割来扔掉。如果把鸡放在热水里烫，然后再拔毛，除内脏，那么整只鸡都不能吃，因为这样鸡肚内脏东西会“沾染”鸡肉。

与动物不同，植物食材不存在“不可食”的部分，因此不存在“内部沾染”的问题，沾染只可能来自“外部”。值得一提的是，外部沾染即有“物”的因素，也有“人”的因素。简言之，“物”主要指?i，尤其是猪油，“人”则是指汉、苗、彝等周边的“外民族”。具体来说，不管是牛羊肉、鸡肉等“肉食”，还是粮食、蔬菜瓜果等“素食”，在屠宰、加工、包装、运输、烹饪等过程中都不能沾染猪油(猪肉当然也不行)，严格来说甚至不能由“非穆斯林”，即“外民族”经手。非穆斯林卖的牛羊肉、鸡肉是不能吃的，因为难免沾染锅灶中的猪油。威宁一所回族小学曾出了一次“豆腐事件”：一个老师跟学生开玩笑说中午“营养餐”的豆腐是汉人做的，结果学生们奔走相告，吃下去的焦急地问怎么办，打了菜没吃的赶紧把豆腐全部扒掉，还没打菜的再也不要豆腐。最后，一锅豆腐剩了一大半，只能喂狗。据食堂工人说，那天吃的豆腐尽管是从回族手里买的，但很可能是从汉族手里进的货。豆腐本身是“清真”的，但如果是汉族做的，做豆腐的锅灶难免会“沾染”猪肉、猪油，所以汉族做的豆腐最好还是别吃。

那么，怎样才算真正的“纯洁无染”?当地一个阿訇说：“还是我们自销自产，在我们的园后头，在我们的山坡上产的这个，一点哈拉姆(非法)都不存在，都是正儿八经的哈俩里，合法的饮食。” [9]然而，光做到“洁净无染”只是满足了“清真”的客观条件，完全的“清真”还需要满足主观上的“诚一不二”。穆斯株婚礼

(二)诚一不二

“诚一不二”原本是对伊斯兰教根本信仰――“认主独一”的解释，此处引申作为宰牲过程中的主观态度，即宰牲需“奉至仁至慈的真主之名”。具体而言，除了“下太斯米”，宰牲时还需有“合法”的用途和慈悲之心。

“太斯米”是阿语的音译，意为“诵真主之名”。当地阿訇但凡宰牲，“下刀”前都要“下太斯米”，即默念“奉至仁至慈的真主之名”。太斯米显然针对的是“诵非真主之名而宰的犯罪物”这一“非法”的饮食标准。换句话说，“合法”的宰牲都必须“以安拉之名”进行，因为牲畜是安拉创造的“有命之物”，只有安拉有权确定它们的生死。需要强调的是，只有“念经人”才能宰牲，通常又以坐寺阿訇为主。没有念过经的人宰杀的牛羊，性质如同“自死物”。

另外，阿訇“下太斯米”时往往还要默念宰牲的用途，如用于接阿訇、结婚、葬礼或做“古尔邦”等“好事”。换言之，牲畜的肉必须用于“合法”的事件。如果牲畜被用来“下酒下烟”，“明知故犯”的阿訇不仅会败坏自己的名声，还会受到人们的排斥。当地一个坐寺阿訇便因为替人宰羊下酒，被寺内群众赶走了。

再者，既“奉至仁至慈的真主之名”宰牲，推己及彼，下刀者要对待宰的牲畜怀慈悲之心，尽量较少它(们)的痛苦。首先，在宰牲的用词方面，当地人用“宰”而不用“杀”，因为“杀”字的“杀气”太重。其次，除非是牲畜即将断气，需要“赶刀”，不要在晚上宰牲，因为这时正是牲畜休息，“舒服的时候”。最后，宰牲时要把刀磨快，下刀要快，切断颈部的大血管，以便在最短时间内放血，减少牲畜的痛苦。

只有做到“纯洁无染”和“诚一不二”这两点，才能算是真正的“清真”。不难看出，这远不是一件简单的事。实际上，“生活问题”(饮食)是当地外出人员面临的最大难题。根据笔者的调查，尽管不少人难免在外出时抽烟喝酒，多数人还是尽量保持了“清真”的饮食习惯，至少在“不吃猪肉”一项上非常坚定。因此，下一节将以“猪肉”禁忌为例论述“清真”的重要性。

(三)“清真”的重要性：关乎“信仰”存亡

本文开头提到，从“伊斯兰=清真=哈俩里=合法的饮食”可推知，“合法的饮食”是“伊斯兰”的必然要求，也是后世天堂的必须条件。这背后的逻辑是什么?

笔者曾多次问当地人：“为什么猪肉不能吃?”得到的答案有很多，除了前面提到的“习性”不好，还有诸如“猪很脏”，“猪是其他民族吃的”等等。2017年初回访时，我再次问起这个问题，几个老人告诉我是因为“吃猪肉会丧失掉以莫乃(信仰)”。我想，这才是猪肉禁忌的根本所在。读者难免疑惑，“丧失掉以莫乃”为什么如此令人恐慌?实际上，这与伊斯兰的“信仰”与“功修”有关。

根据当地阿訇的讲法，“伊斯兰”可分为“信仰”和“功修”两大部分。其中，“信仰”是根本，是一切“功修”的前提，也是后世能否进天堂的甄别标准。按照当地人的讲法，一个人哪怕只要有一丁点的信仰，他(她)都有天堂的“位份”(资格)。反过来，一个人如果没有信仰，再多的“功修干办”都等于零，后世也将堕入永久火狱。正因此，一个人“丧失掉以莫乃”就等于失去了天堂的位份，后世也将被打入永久火狱。一“口”之差，便是火狱与天堂的天壤之别，猪肉的“口禁”自然非同小可。由此推知，“合法的饮食”有助于保持个人基本的“信仰”，继而保住后世天堂的资格。

正因为“清真”和信仰的存亡直接相关，“口禁”(尤其是猪肉禁忌)成为当地人生活中的不可触碰的底线，与“口禁”直接相关的族际通婚也成为民族大妨。

二、“清真”的维护：口禁与通婚禁忌

初看之下，饮食禁忌和族际通婚是两件不同性质的事，至少两者间很难让人联想起有什么直接联系。然而，就威宁当地的回民来说，“口禁”和与“外民族”通婚的禁忌本质上是相同的，也就是对猪肉的恐惧。

(一)口禁

“口禁”是当地人对伊斯兰“饮食禁忌”的形象说法，是“清真”的具体要求。一个人如果饮食上不“清真”，称为“不禁口”，或不守“口禁”。“口禁”最重要的就是不吃猪肉，在日常生活中，不仅不能吃猪肉，最好连碰都不要碰。

威宁的回民大多与其他“非穆斯林”杂居，乡镇的街市上穆斯林商铺一般会与其他商铺隔开。尽管如此，在赶集天拥挤的街道上，人们难免会互相接触，而这种接触本身就有可能引发冲突。当地一个回族老师告诉我，在一处集市上，由于一个汉族刚买的猪肉碰到了一个回族，那个回族当场要求汉族买一套新的衣服赔偿。据说前几年威宁一个中学出了一次严重的事件：主厨的汉人图便宜，买猪肉做给学生吃，直接导致很多学生生病住院，导致大量当地回民抗议。

为了守“口禁”，一些外出的当地人宁愿饿着，也不愿吃“非清真”的食物。我的房东告诉我，他家的一个亲戚去贵阳看病时，一天只吃一顿饭，因为要走很远才能找到“清真”餐馆。更有甚者，附近一个寨上的大学生因为学校没有“清真”食堂，直接退学回了家。外出打工的人往往是几个回族合伙租房，共同开伙，自己买菜做饭。

(二)通婚禁忌

根据伊斯兰教法，一桩合法婚姻的前提是共同的信仰。简单说，双方都必须是穆斯林。如果其他民族要与回族通婚，前提也必须是“进教”，当地俗称“随回族”，或者“变回族”。从这点来说，所有合法的通婚都变成了回族与回族的结合。当地人接受这样的通婚，但并不欢迎，主要就是担心对方“信得不真”，回家后吃猪肉。

由于当地结婚后女方要随男方居住，“外民族”的姑娘嫁给回族小伙的婚姻更容易被接受。这是因为长时间在一起居住，饮食上随男方家，比较容易监督。主要的担心是女孩回娘家不守“口禁”，不光自己吃，还带着孩子吃。相比之下，当地人对回族女子嫁给其他民族男子的接受程度要低得多，即便是男方愿意“?M教”。毕竟男方到底信得真不真，女孩嫁过去后又到底会不会吃猪肉，女方的父母不知道，也管不着。

如果对方不“进教”，不管是回族娶外民族，还是回族嫁外民族，在教义上都是“不合法”的，回族一方的父母也必然会坚决反对。在这种情况下，当地人认为是一个回族被外民族“勾走了”，从此他(她)不再是“回族”，而是变成了“汉族”(如果另一方是汉族)，因为他(她)跟着吃“汉人家的猪肉”去了。这也是当地家长最不愿看到的情况。一个当地人说，像这种“回族嫁汉族”，以后自己老了生个病，要人服侍的时候，“敢都不敢挨边上”，因为怕“沾染”汉族身上可能有的猪油。尤其是一个临死之人，如果不小心碰到，一辈子小心翼翼守卫的“以莫乃”便被毁了。因此，通婚禁忌的根源实际上和“口禁”一样，都是“清真”的问题，也就是害怕“沾染”猪肉，毁掉信仰。

以上的论述难免和以往的研究一样，给人一种当地回民和周边其他民族“老死不相往来”的印象，[10]但实际并非如此。尽管当地回民非常注意维护自己的饮食“边界”，且这种“边界”没有丝毫妥协的空间，但这并不妨碍他们与其他民族的和谐相处。实际上，当地回民不仅和周边其他民族在日常交往中相安无事，甚至会在婚丧嫁娶等大事中互相走动，也就是相互“做客”。下面将以“做客”为例，论述当地回民与其他民族在请客吃饭问题上一些“变通”的方法。

三、“清真”与“做客”：吃饭问题的变通

食物的分享是“好客”的重要体现，简单说就是主人和客人一起吃饭，这体现的是一种分享、融合的精神。与之相对，“清真”则更多强调彼此的界限，“清洁污染，诚一不二”要求的既是在穆斯林与非穆斯林之间划清界限。乍看之下，“清真”与族际“共餐”(即一起吃饭)似乎难以并存。然而，在尊重彼此饮食习惯的前提下，威宁当地的回民和其他民族却找到了一些“变通”的办法，解决了相互做客时“吃饭”的问题。

以回汉之间相互做客为例，如果是汉族到回族家做客，主要的问题是“回锅”;换做回族到汉族家做客，最好的办法就是“另起炉灶”。

(一)回锅

出于教义上要求的“节约”精神，威宁当地回民在请客吃饭时有“回锅”的习俗，简单说就是将剩菜再次加热待客。汉族客人的出现会带来“沾染”的危险，“回锅”就成了一个棘手的问题。为此，当地人想出了不少办法，可分为“回锅”、部分“回锅”和“不回锅”三种情况。

如果要“回锅”，又不被“沾染”，唯一的办法就是避免汉族客人与饭菜的直接接触，尤其是“肉菜”。为此，一些地方想出了“代替夹菜”的办法，即汉族坐的饭桌上安排一个回族小姑娘，专门替客人夹菜。部分“回锅”即汉族客人和回族客人分桌就餐，汉族客人吃剩的饭菜不“回锅”，回族吃的“回锅”。“不回锅”在汉族和回族客人同桌就餐的情况下，将全部剩菜剩饭倒掉，避免“沾染”。2016年，当地一户人家搬家“请客”，除了附近村寨的“回族客”外，还请了一些“汉族客”。为了避免“沾染”，主人家专门买牛肉招待几桌汉族客。待客当天，回族吃剩的菜照常“回锅”，汉族吃剩的则全部倒掉。

(二)另起炉灶

相比汉族到回族家做客，回族到汉族家做客要“麻烦”得多。这是因为汉族可以接受回族的“清真”饮食，而回族却不可以接受汉族的“非清真”饮食。或者按当地人的话讲，汉人可以吃回子的牛肉，但回子不可以吃汉人家的猪肉。那么，这一问题该怎么解决?

首先，“只做客，不吃饭”是一个不难想到的办法。这种做法在威宁很常见，按当地人的讲法，也就是去“坐一坐”，送完礼，不吃汉人办的酒席。这固然是最简单的办法，但不仅无益于维持长期的来往，还会淡化，甚至切断原有的关系。另一种办法就是前面提过的“煮鸡蛋、烧洋芋”，虽显怠慢，但一来不怕“沾染”，二来也算填饱肚子的办法。当然，用来煮鸡蛋或土豆的水壶最好是全新的，至少是没被“沾染”过的。

前面的两种办法都略显“消极”，最好的办法是想办法让回族客人吃上“清真”食物，这就必须要“另起炉灶”。从回族这一方来说，最“笨”的办法是自带锅灶，自己做自己吃。一个老人早年从黔东南嫁到当地，也随了回族。每次去后家(女方家)做客时，为了不坏“口禁”，老人都自带锅灶，自己做饭。从汉族这一方来说，最积极的办法便是“办回族席”，也即为回族客人准备“清真”餐，这在当地又有好几种办法。首先，如果主人家嫌麻烦，附近又有“清真”餐馆，就可以请回族客人去餐馆就餐。如果附近没有“清真”餐馆，或者主人家不嫌麻烦，想要亲自待客，那就可以采取“办两桌席”的办法。具体来讲，汉族客人还按汉族的做法，“办汉族席”;另外借附近另外的场所(如有可能最好是回族家)，单独请回族帮忙人，置办新的锅灶或者让帮忙人自带锅灶，让回族帮忙人做饭来招待回族客人，也就是“办回族席”。吃饭的时候也最好回族客人和汉族客人分开，避免“沾染”。最后，也可以完全采取“办回族席”，即用“清真”餐招待所有客人。据说威宁龙街一带和回族杂居的彝族有“办回族席”的做法，也就是帮忙人全用回族，所有客人吃“清真”餐。

从上面两点论述来看，当地人回族和其他民族间通过一些“变通”的方式，解决了“共餐”的问题。这些“变通”以尊重“清真”的原则为前提，排除了彼此之间“做客”时的障碍。从民族关系的角度来讲，也有助于促进回族与其他民族的和睦相处。

总结

综上所述，“清真”从原初意义上的“伊斯兰”具体化为“合法的饮食”，它原则上要求做到“清洁污染”和“诚一不二”。“清真”之所以至关重要，是因为它与个人信仰的存废直接相关，而信仰本身是后世区分天堂与火狱居民的唯一标准。从这一点来讲，“清真”不仅仅是简单的饮食习惯，我们应该充分认识到它对于穆斯林的严肃性与神圣性。可以说，“清真”是广大穆斯林信仰的“底线”，全社会理应对“清真”给予绝对的尊重。

为了守住信仰，穆斯林就必须坚持“清真”的饮食，坚守“口禁”与族际通婚禁忌，以避免“不洁物”――猪肉的“沾染”。换言之，穆斯林的饮食禁忌与通婚制度都是由“清真”生发出来的一种风俗，只是“伊斯兰”的一种生活方式，本身并没有民族偏见或歧视。实际上，在当地人的认识中，“回族”便是从阿拉伯国家来到中国的穆斯林与汉族妇女通婚产生的一个民族。时至今日，当地回民婚丧嫁娶等习俗中，还有很多和汉族及其他民族相同或相似的部分。因此，我们与其对穆斯林的饮食习惯或婚姻习俗大惊小怪，不如注重不同民族间相同的地方。这样不仅有助于我们去理解其他的民族，更有益于不同民族间的和谐相处。

(作者?挝唬罕本┐笱?社会学系)

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注释：

[1] 马坚先生曾提到“回族崇拜猪”的误解，哈正利则更进一步阐述了历史上关于回民“猪肉禁忌”根源的一些离谱的偏见。具体参看马坚：《回民为什么不吃猪肉?》，载《人民日报》1951年3月20日;哈正利：《饮食禁忌与回汉关系――从禁食猪肉习俗解读回汉关系》，载《北方民族大学学报》2002年第2期。

[2] 马坚是建国以来最早对回族的“猪肉禁忌”加以解释的伊斯兰学者。他认为猪的“不洁”习性是伊斯兰教禁食猪肉的根源，而历史上回汉之间的偏见强化了这一禁忌。后来的学者在解读这一问题时虽然在教义和历史根源上有所扩展，但未超越马坚的解释框架，在解释的广度和深度上反倒不及马坚先生。然而，即便是马坚先生也未能更深一步解释普通回民如何理解“猪肉禁忌”。见马坚：《回民为什么不吃猪肉?》，载《人民日报》1951年3月20日。

[3]周燮藩主编：《清真大典》(第十六册)，黄山书社2005年版，第10

1、173页。关于“清真”一词的来源，可参看杨湛山：《“清真”源流小考》，载《中国民族》1982年第9期。

[4] 类似的经文还有《古兰经》2：172-173;5：3-4。

[5] 关于伊斯兰教义中“清真”的规定，参看从恩霖：《略述伊斯兰教饮食原则――兼谈清真饮食与饮食安全》，载《中国穆斯林》2011年第4期。

[6] 类似的说法参看马坚：《回民为什么不吃猪肉?》，载《人民日报》1951年3月20日。

[7] 根据相关的“圣训”，驴肉以及“有獠牙的野兽和有利爪的飞禽”也不可食。见沙宗平：《“圣训”中关于穆斯林饮食禁忌的规定初探》，载《中国回商文化》(第二辑)，宁夏人民出版社2009年版。

[8] 当地人认为牛羊的肾脏、脊髓、生殖器都与生殖有关，都属于“污染大”的部位，所以不能吃。嗉囊被认为是装粪的地方，而且只有一层皮，所以不能吃。鸡翘是鸡屁股上的一个突起，里面是粘液，和鸡屁股一样，在当地人看来是“不洁净”的。鸡肠原则上是可食的，前提是洗干净粪便。但由于不多，又不好洗，所以当地人也不怎么吃。

[9] 根据2016年7月11日威宁县玛撒驿清真寺张阿訇“瓦尔兹”(演讲)录音整理。根据这个讲法，只有完全的“自产自销”才能保证饮食绝对的“清真”。当然，出门在外的穆斯林为了“顾命”，可以在没有“清真”食品的情况下食用“非清真”食物，只要不过分即可。

[10] 在前面提到的关于伊斯兰“饮食禁忌”的研究中，共同的倾向是强调穆斯林饮食习俗的特殊性及其在民族身份认同中的重要性。这无疑有助于让穆斯林加深自我宗教文化的认识与自我的身份认同，但同时也无意中会给各民族间一种“泾渭分明”的假象，夸大并强化民族间的宗教、文化差异。这既不符合现实生活的真实情况，更无益于不同民族间的友好相处。

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