化学与现代生活论文——早餐中的化学知识王国

化学与现代生活论文——早餐中的化学知识王国（共5篇）

篇1：化学与现代生活论文——早餐中的化学知识王国

化学与现代生活

——早餐中的化学知识王国

2011xxxxxxxxxxxx xx专业

xx

早餐，作为我们每日必须的三餐中的第一餐，其重要作用不言而喻。小小的早餐中往往蕴含无数的化学知识，了解这些知识并合理运用实践，一定会使我们的健康状况更加良好。

那么，从化学的眼光来看，不健康的早餐有哪些呢？

首当其冲的，就是剩菜剩饭了。在许多人眼里，早上起来热一热前一天的剩菜剩饭，既节省了时间，运用了节余资源，而且食物相当于正餐，营养全面。殊不知，剩菜剩饭，特别是隔夜的剩菜剩饭，对人体的影响相当之大。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

* N-亚硝基化合物的分子结构通式R1(R2)=N-N=O，分N-亚硝胺和N-亚硝酰胺，N-亚硝胺的R1和R2为烷基或芳基；N-亚硝酰胺的R1为烷基或芳基，R2为酰胺基，包括氨基甲酰基、乙氧酰基及硝米基等；两类都可有杂环化合物。N-亚硝基化合物的生产和应用并不多，但前体物亚硝酸和二级胺及酰胺广泛存在与环境中，可在生物体外或体内形成N-亚硝基化合物。在城市大气、水体、土壤、鱼、肉、蔬菜、谷类及烟草中均发现存在多种N-亚硝基化合物。多为液体和固体，主要经消化道进入体内。属高毒，对实验动物经口LD50为150-500mg/kg(体重)。急性毒性：N-亚硝胺主要引起肝小叶中心性出血坏死，还可引起肺出血及胸腔和腹腔血性渗出，对眼、皮肤及呼吸道有刺激作用；N-亚硝酰胺直接刺激作用强，对肝脏的损害较小，引起肝小叶周边性损害。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

第二，便是油炸类食物。其中包括中国传统早餐油条、烧饼、豆浆，也包含以油炸为主的西式快餐。油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题（丙烯酰胺含量较高）。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。油炸类西式快餐的危害更加不言而喻。这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。

*丙烯酰胺：是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。国际癌症研究机构（IARC）1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。

第三，营养不全面的早餐。很多女性为了维持身材等各方面原因，早餐通常只有蔬菜、水果、牛奶、酸奶这些看起来营养又少量、但却缺少主食的早餐组合。其实，很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。

蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。

那么，合理的早餐搭配又是怎样的呢？

早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。

人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来提供能量，而早餐所供给的热量要占全天热量的30％，因此应吃一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。另一方面，人体要维持充沛的精力，早餐就要食用一定量的蛋白质。因此，早餐中应该有鸡蛋、肉松、豆制品等食物。早餐中最好有些凉拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这样，可以充分补足维生素。

选择血糖生成指数低于55的食物作为早餐更为合理，营养学上把食物在消化过程中的不同反应用血糖生成指数来区分，葡萄糖的生成指数是100，而富强粉馒头是88，白面包是87，高血糖指数的早餐饱得快饿得也快，而低血糖指数的早餐更耐饿，我们建议以低血糖生成指数的食物作为早餐更为合理。

简单地说，血糖生成指数高的是精加工食物；而血糖生成指数低的食物就是我们通常所说的粗粮，豆制品奶制品和水果。早餐时选择血糖生成指数高的食物，消化吸收快，在吃后一小时左右血糖就会下降到空腹时的水平，这时候肚子又饿了；而血糖指数低的食物，可以使体内血糖缓慢上升和下降，就像用一个平均的力量持续供能，使人既不会在刚用完早餐后饱胀，也不会很快饥饿。所以早餐的一个较好的选择是粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。

其余的早餐选择例如小馒头、橙汁、牛奶、麦片等，也是合理的选择。

关于主食的选择，可以是膳食纤维——粗粮。粗杂粮含有丰富的维生素B1，它的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。

*维生素B1的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。大家知道，我们的身体无时无刻都在进行着新陈代谢，而人体热量主要来自碳水化合物的代谢过程，维生素B1最重要的作用就是作为辅 酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。另外，维生素Bl还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用。当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”。主要有下列症状：①消化道症状：呕吐、厌食、便秘或腹泻。②循环系统症状：心律失常、心肌炎、全身浮肿，直至发生心力衰竭。③神经系统症状：足部出现针刺感或蚂蚁爬行感，呈袜套型分布，继而肌肉酸痛，肌力减退，皮肤感觉迟钝，筋脉驰张，挛缩，足部浮肿。严重时烦躁、甚至嗜睡、呆视、眼险下垂、惊厥。这种病严重时很象冠心病等心脏病，发生在婴幼儿时，病情更为凶险，能够导致死亡。人体所需的维生素B1主要来源于主食。肉类和蛋类也不少。本来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮小米、玉米、荞麦等少很多，但是加工成精米精面后维生素B1损失很大，加工越细的米面，维生素Bl含量越少，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层。比较而言，粗杂粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高一些。

总之，早餐的搭配要做到热量适当、酸碱适当，配合个人口味，给早起第一餐以绝佳的营养和口感。

以上的分析也不并不涵盖早餐的全部化学知识，而只是对早餐中的化学略指一二。化学知识在生活中的运用无处不在，我们需要做的，是以科学的心态，用知识武装自己，追求健康的生活。

篇2：化学与现代生活论文——早餐中的化学知识王国

年级专业：电气工程及其自动化

学

号：

姓

名：张

指导教师：彭绍辉1202 043120231

凯

绿色化学与可持续发展

摘要：化学与生活息息相关，人们与化学的关系越来越紧密。在当今社会高度发展、环境问题更为复杂的今天，我们要更好的利用化学，发展绿色化学，为人类的发展、社会的进步创造更好的条件。关键词：绿色化学；可持续发展；

目 录

第1章、发展绿色化学的重要性...........................................1

1.1绿色化学是社会发展的必然趋势......................................1

1.2绿色化学对人类社会发展有促进作用..................................1

第2章、生活中的化学问题..................................................2

2.1燃放烟花带来的危害..................................................2

2.1.1严重污染环境.....................................................2

2.1.2危害人们身体健康..................................................2

2.2居室装修产生的化学问题..............................................2

2.3食品中存在的化学问题................................................2

第3章、如何发展绿色化学..................................................3

3．1采用无毒、无害并可循环使用的新物料.................................3

3.1.1原料选择..........................................................3

3.1.2溶剂的选择........................................................3

3.1.3催化剂的选择......................................................3

第4章、生物技术的应用....................................................4

4.1生物技术的应用具有优越性............................................4

4.2生物技术的应用与推广有利于实现可持续发展............................4

参考文献..................................................................5

第1章．发展绿色化学的重要性

1.1绿色化学是社会发展的必然趋势

人类正面临有史以来最严重的环境危机，由于人口急剧的增加，资源的消耗日益扩大，人均耕地、淡水和矿产等资源占有量逐渐减少，人口与资源的矛盾越来越尖锐；环保问题就成为经济与社会发展的重要问题之一。

作为国民经济支柱产业之一的化学工业及相关产业，在为创造人类的物质文明作出重要贡献的同时，在生产活动中不断排放出大量有毒物质，化学工业也为环境和人类的健康带来一定的危害。发达国家对环境的治理，已开始从治标，即从末端治理污染转向治本，即开发清洁工业技术，消减污染源头，生产环境友好产品。“绿色技术”已成为21世纪化工技术与化学研究的热点和重要科技前沿。

1.2绿色化学对人类社会发展有促进作用

绿色化学又称绿色技术、环境无害化学、环境友好化学、清洁化学。绿色化学即是用化学及其它技术和方法去减少或消除那些对人类健康、社区安全、生态环境有害的原料、催化剂、溶剂、试剂、产物、副产物等的使用和产生。化学可以粗略地看作是研究从一种物质向另一种物质转化的科学。传统的化学虽然可以得到人类需要的新物质，但是在许多场合中却既未有效地利用资源，又产生大量排放物，造成严重的环境污染。绿色化学则是更高层次的化学，它的主要特点是“原子经济性”，即在获得物质的转化过程中充分利用每个原料原子，实现“零排放”，因此既可以充分利用资源，又不产生污染。传统化学向绿色化学的转变可以看作是化学从“粗放型”向“集约型”的转变。绿色化学可以变废为宝，可使经济效益大幅度提高。绿色化学已在全世界兴起，它对我国这样新兴的发展中国家更是一个难得的机遇。

第2章．生活中的化学问题

2.1燃放烟花带来的危害

2.1.1严重污染环境

每年在过春节的时候，许多人都爱燃放烟花爆竹，用燃放烟花爆竹来庆贺新年，这在我国早已成为一种习俗，已经延续了一千多年。这种习俗虽能增添节日的气氛，却带来了不少危害。烟花的燃料是火药，主要成分为硫黄、碳粉、火硝（硝酸钾）或氯酸钾，而且还按一定比例添加金属粉末（如镁，铝，锑等）和硝酸锶等一些硝酸盐。燃放时喷射出五颜六色的火焰的同时还大量产生二氧化碳，二氧化硫，二氧化氮，一氧化氮等有害气体和各种金属氧化物的粉尘，造成空气污染。

2.1.2危害人们身体健康

其中二氧化硫和二氧化氮具有极强的刺激性和腐蚀性，它会刺激人的呼吸道，使人咳嗽，引起气管炎等疾病。尤其在除夕之夜，鞭炮声震耳欲聋，使整个城市硝烟弥漫，造成很严重的污染，危害人们身体健康。

2.2居室装修产生的化学问题

居室是人们休息生活的主要场所，创造一个优美舒适，清洁的居所环境，对促进人体健康和保持精神愉快极为重要。而近年来，伴随着科技的发展和人们生活水平的提高，越来越多的装潢材料涌入市场，不少家庭已不满足于简陋的居所，对室内进行大肆的装修；艳丽新颖的壁纸，高级木地板，吊棚、地毯、花岗岩、大理石等等以及各类家电、新潮家具。这的确给居室增添不少华丽，温馨的情调，但却有无数的“隐形杀手”伴随着这些美丽不请自来，它们躲在暗处露出狰狞的笑容在你不知不觉间侵害了你的身体。相当一部分“杀手”是隐藏于装潢材料中的。如住房装修材料中大量使用瓷砖、马赛克、大理石、花岗岩等这些材料中都含有不同程度的放射性辐射元素，而国家对化工建筑材料要求的标准是51.6×10-4μl/kg，如果使用了超标准的装修材料，人们就会出现头晕、白血球降低等症状。

2.3食品中存在的化学问题

（1）食物本身存在的化学物质，如毒蘑菇、河豚、发芽的土豆。

（2）微生物污染产生的化学物质，食物在加工过程中或者储藏方法不当或时间过长，都有可能被真菌或者被病毒所污染。如谷物发霉后产生的黄曲霉素可以致癌。大肠杆菌、沙门氏菌污染的食物导致急性肠炎。

（3）食品中人工添加的化学物质：如色素、保鲜剂；蔬菜、水果中农药残留所造成的污染。

（4）兽用药品和植物激素。动物饲养过程中兽医治疗用的各种药物、饲料添加用药、如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等，这些化学

物质都可以在动物体内残留。植物生长过程中的催熟剂、贮藏所用的保鲜剂等都可能造成食物污染。

（5）食品容器、包装材料等带来的食品污染。如P V C（聚氯乙烯）保鲜膜与食品接触，一同加热可产生致癌物。

第3章．如何发展绿色化学

3.1 采用无毒、无害并可循环使用的新物料

3.1.1 原料选择

工业化的发展为人类提供了许多新物料，它们在不断改善人类物质生活的同时，也带来大量生活废物，使人类的生活环境迅速恶化。为了既不降低人类的生活水平，又不破坏环境，我们必须研制并采用对环境无毒无害又可循环使用的新物料。以塑料为例，据统计，到1989年美国在包装上使用的塑料就超过55.43亿kg（20世纪90年代数量进一步上升），打开包装后即被抛弃，这些塑料废物破坏环境是我们面临的一大问题：掩埋它们将永久留在土地里中；焚烧它们会放出剧毒。

我国也大量使用塑料包装，而且在农村还广泛地使用塑料大棚和地膜，造成的“白色污染”也越来越严重。解决这个问题的根本出路在于研制可以自然分解或生物降解的新型塑料，目前国际上已有一些成功的方法，例如：光降解塑料和生物降解塑料。前者已经投入生产。光生物双降解塑料研究是我国“八五”科技攻关的一个重大项目，已取得一些进展。3.1.2 溶剂的选择

大量的与化学制造相关的污染问题不仅来源于原料和产品，而且源自在其制造过程中使用的物质。最常见的是在反应介质，分离和配方中所用的溶剂。在传统的有机反应中，有机溶剂是最常用的反应介质，这主要是因为它们能较好地溶解有机化合物。但有机溶剂的毒性和难以回收又使之成为对环境有害的因素。因此，在无溶剂存在下进行的有机反应，用水作反应介质，以及超临界流体作反应介质或萃取溶剂将成为发展洁净合成的重要途径。3.1.3 催化剂的选择

许多传统的有机反应用到酸、碱液体催化剂。如烃类的烷基化反应一般使用氢氟酸、硫酸、三氯化铝等液体酸做催化剂，这些液体酸催化剂的共同缺点是：对设备腐蚀严重，对人身危害和产生废渣污染环境。为了保护环境，多年来人们从分子筛、杂多酸、超强酸等新催化材料入手，大力开发固体酸做为烷基催化剂。

其中采用新型分子筛催化剂的乙苯液相烃化技术较为成熟，这种催化剂选择性高，乙苯收率超过99.6%，而且催化剂寿命长。

第4章．生物技术的应用

4.1生物技术的应用具有优越性

生物科学是当代科学的前沿。生物技术是世界范围内新技术革命的重要组成部分，生物化工是21世纪最具有发展潜力的产业之一，它将成为创造巨大社会财富的重要产业体系。采用生物技术已在能源、采油、采矿、肥料、农药、蛋白质、聚合物、表面活性剂、催化剂、基本有机化工原料、精细化学品的制造等方面得到广泛应用。从发展绿色化学的角度出发，它最大的特点和魅力就在节约能源和易于实现无污染生产而且可以实现用一般化工技术难以实现的化工过程，其产品常常又具有特殊性能。因此，生物技术的研究和应用倍受青睐。

4.2生物技术的应用与推广有利于实现可持续发展

可持续发展，系指满足当前需要而又不削弱子孙后代满足其需要之能力的发展。可持续发展意味着维护、合理使用并且提高自然资源基础，这种基础支撑着生态抗压力及经济的增长。可持续的发展还意味着在发展计划和政策中纳入对环境的关注与考虑。

环境保护是可持续发展的重要方面。可持续发展的核心是发展，但要求在严格控制人口、提高人口素质和保护环境、资源永续利用的前提下进行经济和社会的发展。

绿色化学是人类的一项重要战略任务。绿色化学的根本目的是从节约资源和防止污染的观点来重新审视和改革传统化学，从而使我们对环境的治理可以从治标中转向治本。绿色化学的发展不仅将对环境保护产生重大影响，而且将为我国的企业与国际接轨创造条件，必将实现可持续发展。

参考文献

[1]

彭秧锡.食品化学污染及其防治策略[J].粮油食品科技，2003，（3）：28—29.[2]

金征宇.食品安全导论[M].北京:化学工业出版社，2005.[3]

篇3：日常生活中的化学知识

一、关于衣服的化学知识

现下,人们穿的衣服多是化学纤维的衣料,其中化学纤维主要有人造纤维和合成纤维两种。其中,质量较好的人造纤维是醋酸纤维和粘胶纤维,这两种纤维质量较轻,且质地较好,因此价格也相对较高,一般来说,对人体不会造成不利影响。但是,相对而言,化学合成纤维则会给人们的健康带来不良影响。下面从化学纤维衣物的利与弊分别进行阐述。

1.化学纤维衣料的优越之处

化学纤维衣料的出现大大提高了人们的生活质量,化学纤维衣料自产生之日起,以其轻便性好、保暖性高的优点为人们所喜爱和广泛接受。此外,由于化学纤维的生产和制造十分便利,因此其在生产生活中的优越性更为凸显。也正是因为制造的方便,化学纤维衣料的价格往往比较低廉,多数人都可负担得起,因此在日常生活中应用十分广泛。

2.化学纤维衣料对人体的不利影响

化学合成纤维主要是以煤、石油、天然气等为原料制成,虽说在制造的过程中经过一系列的化学反应,但是对人依然会造成不利影响。其中,以人造丝为主要原料的服装容易引起感冒等病症,长期穿着则会对患有肺炎、鼻炎的人群造成严重的伤害。此外,由化学纤维衣料制成的衣料也会造成皮肤瘙痒、疼痛、水肿等不利影响。

二、关于食品的化学知识

民以食为天,食物就是含有各种营养成分和能量的物质,如糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐就是人体所需的营养素。人们生活离不开的食盐就是最好的证明。各类食物的烹制都离不开食盐,在食物中添加食盐不仅可以使食物更加美味,还能维持人体各项机能正常运转。事实证明,如果人体中缺乏盐分,身体的各项机能将会受到严重影响。但是,如果添加不当,食品中的化学成分同样会对人的身体带来诸多伤害。

1.化学对食品的益处

在改善食物色、香、味等品质方面,除了食盐之外,醋同样是人们不可缺少的调味品。在烹制食物的过程中添加醋这一调味品不仅能够使食物更加鲜美,同样,食醋也可以开胃,促进胃酸的分泌,帮助人体消化吸收食物中的营养元素。不仅如此,醋还具有良好的抑菌作用,帮助人体器官抵抗各类细菌的侵蚀,预防各类肠道疾病,对流行性感冒等也有一定的抵御作用。此外,对于冠心病和高血压等疾病也有一定的益处。

2.化学添加对身体的不利影响

随着人们生活水平的提高,为了满足追求美味食品的欲望,食品添加剂应运而生。如为了延长食品的保质期,人们往往在食品中加入各种各样的防腐剂。如此一来,食物的保质期确实得到了延长,但是长期食用也会对人体造成不利的影响;同时,为了使食品赋予色泽或改善食品色泽,起到刺激食欲和诱食的作用,食物中往往也会添加各种色素。虽然将这种色素的摄入控制在一定的限度之内,便不会对人的身体造成伤害,但是部分生产企业违禁添加着色剂,长期食用此类产品将严重危害人体健康。

味精是中国厨房必不可少的调料,在食物中适量添加能够很好地提升食物的鲜味,同时味精也是制作汤品的上好调味品。但是,味精的摄入并不能为人体提供直接的营养价值,而且味精如果在烹饪中使用不当也会对人体带来伤害。在炒菜的过程中,温度一般在150℃左右,而味精中的添加剂谷氨酸钠在100℃以上时便会转变成具有毒性的焦化谷氨酸钠。如果人体摄入过多的此类化学元素,将会直接或间接导致胃癌和其他内脏疾病。因此,如果食品添加剂被误用、滥用,或是使用不当,就会给人们的生活带来很多不确定性,甚至变得危险。

三、人们日常生活中的其他的化学知识

人们在日常生活中的方方面面都会涉及到化学知识。如在日常生活中我们经常会发现:如果将削好的苹果不加任何保护措施地正常放置一段时间之后,苹果的表面会变成深红色,如铁生锈一般,这主要是由于苹果内部存在着酚类化合物。而这类化合物在空气中与氧气接触会发生变色反应。如果苹果皮削下来,苹果的表皮组织受到伤害,其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。这种变色既影响了食物的外观,又会使营养成分有所降低。认识到这一原因之后,人们便能够找到阻止这种变化的方法,那就是将苹果与空气隔离,比如贴上保鲜膜等。

再如,虽然人们知道抽烟对人的身体会有很大的伤害,但是依旧有很多人喜欢抽烟,甚至成瘾。究其原因,除了社会的交际因素之外,烟草内所含的尼古丁等是造成人们对烟草上瘾的重要原因。除此之外,煤气中毒是北方的冬天比较常见的事情,有时甚至会造成人员的直接伤亡。从化学的角度来分析,这便是一氧化碳中毒,如果人们能够了解一氧化碳的一些性质和产生的原因,必然能够减少甚至避免此类事故带来的伤害。

四、结束语

随着社会科技的不断发展,化学日渐渗透到我们生活的方方面面。化学制造物不断对我们的物质生活和精神生活带来一系列的发展,但是,在使用和开发化学品的时候,我们一定要学会趋利避害,使得化学能够给人类生活带来更多的方便的同时而在最大程度上减少其可能对人们带来的潜在的伤害。

参考文献

篇4：融现代生活化学知识于化学教学中

关键词：激发兴趣；创新能力；树立环保意识

中图分类号：G633.8 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2011）12-134-01

引言：化学课程改革很重要的一个理念就是从重学术转向重普及性,从学生的生活经验和社会发展的现实中选材，主张化学从生活中来，又回到生活中去。我们现在的中学化学教学不仅要提高学生的知识水平，而且要特别关注学生全面素质的培养。

正文：为了融现代生活化学知识于化学教学中化学教师在选择教学内容时，做到用教材而不是教教材，在平时的教学中，加强社会实际生活与化学相联系，努力使化学教学内容社会化、生活化、现代化、综合化。

一、化学教学中适当地把化学与社会、生活相联系将会激发学生的学习兴趣和学习积极性

学习兴趣是一种力求认识世界、渴望获得文化科学知识的意识倾向，能推动人们去寻求知识，钻研问题，开阔眼界，它也是一个人走向成才之路的一种高效能的催化剂。可以说学习兴趣是学习活动的重要动力。初中生进入高中学习阶段，刚接触化学这门课，然在初中对化学知识已经有所接触，但还是会感到非常的陌生，也会感到一些好奇或者恐惧，担心自己能否学好这门课。这个时候，我们最重要的任务就是要培养他们学习化学的兴趣，诱导他们入门。那么如何培养学生学习的兴趣，激发其学习积极性呢？我们可以充分挖掘化学教材独有的特点：与工农生产、日常生活有密切的联系，做到在化学教学中，结合具体的教学内容，紧密联系生产，突出知识的实用性。

二、在化学教学中鼓励学生应用所学知识解决实际问题，培养学生的实际应用能力和创新能力

目前，我们能够从书本上更快、更多地学习到前人总结的经验，但是书本上的知识理论性强，与实际应用间存在很大的差距着。如一味地注重传授知识而缺乏引导学生到实践应用，那么最终势必出现高分低能的结果。因此平时应加强理论与实践的联系。现在的许多学校都开设了研究性课程，通过研究性课程的开展，可以培养学生的自主意识、独立创新意识。如果我们能结合日常生活开展一些研究性课题，将会起到更显著的效果。

比如学生学了有机化学之后针对许多学生家庭住房条件得到很大改善，正在进行或即将进行室内装修的现实情况，我组织了学生开展"室内装修会遇到哪些环境污染问题"的专题调查活动。因为与自己的日常生活密切联系，学生的积极性非常的高。学生自由组合编成小组，自编调查问卷，自己跑市场了解家居装修材料性质，到图书馆查找文献资料，撰写调查报告。通过活动的开展，学生了解到许多环境知识，既激发了学生的学习兴趣，也培养了学生的实际应用能力和创新能力。

三、在化学教学中加强生活环境教育可以培养和提高学生的全面素质，树立环保意识，增强学生社会责任感

我国的环境问题日趋严重。目前，我国地区污染程度相当于发达国家在50~60年代的污染最严重时期。到本世纪末，煤燃烧、机动车辆排放废气、乡镇工业的较快发展和农村化肥、农药的大量使用，造成空气、水源与土壤的严重污染，导致在粮食、蔬菜等植物中残留，给人和牲畜造成潜在的危害。化学因素是导致环境污染的主要因素，当今环境问题，都源于人们缺少环境保护意识，盲目地进行改造的结果。

中小学教育是环境教育的奠基工程。而在中学的各主要学科中,化学可以说与环境保护的话题联系得最为密切，这就要求化学教师在化学教学中必需渗透环境教育。环境教育首先要使学生对环境保护的重要性、必要性和紧迫性有清醒的认识。环境危机意识是环境教育最适宜的切入点。全球的十大环境问题，其中有多项都可用化学知识来分析说明，使学生了解环境问题的前因后果及相应的解决办法，让学生了解、关注这些问题以达到培养学生的环境忧患意识的目的。让学生感到要学好化学知识，为保护人类环境作出自己的一点贡献。实验是化学教学的重要环节，也是进行环境教育的好时机。化学实验过程中，常产生有毒气体、废液和固体废弃物，实验中设法把污染物处理掉，处处培养学生的环保意识，最终把这种行为内化为习惯，这对学生将来在实际工作中，注意保护环境有直接影响。最后，我们还可以结合教学内容，适当介绍古今中外化学家的故事，特别是选编一些反映我国现代化建设成就的化学问题。在给学生许多知识的过程中，可以激发学生对化学的学习兴趣，同时也潜移化地对学生进行情感教育，培养他们的科学品质、道德情操和审美意识，成为德、智、体诸方面和谐发展和知、情、意比较完美的人。

篇5：生活中的化学知识

关键词:生活;化学知识;体会

中图分类号:O69 文献标识码:A 文章编号:1000-8136(2009)21-0164-02

随着生产力的发展,科学技术的进步,化学与人们生活越来越密切。有效引导能增加学生学习的兴趣。下面是本人教学过程中的一点体会:

1日日相伴的化学品——食盐、碘化合物

我们知道食盐的主要成分就是氯化钠,这是人们生活中最常用的一种调味品。但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道,它是人体组织的一种基本成分,对保证体内正常的生理、生化活动和功能,起着重要作用。Na+和Cl-在体内的作用是与K+等元素相互联系在一起的,错综复杂。其最主要的作用是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡,以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡。Na+与K+、Ca2+、Mg2+还有助于保持神经和肌肉的适当应激水平;NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用;胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及胆汁里的助消化的化合物,也是由血液里的钠盐和钾盐形成的。此外,适当浓度的Na+、K+和Cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用。

碘化钾、碘化钠、碘酸盐等含碘化合物,在实验室中是重要试剂;在食品和医疗上,它们又是重要的养分和药剂,对于维护人体健康起着重要的作用。碘是人体内的一种必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。

2人生五味子之一 ——醋(酸)

醋的化学名字叫乙酸,分子式为CH3COOH。醋不仅是一种调味品,而且还有很多用途:①在烹调蔬菜时,放点醋不但味道鲜美,而且有保护蔬菜中维生素C的作用(因维生素C在酸性环境中不易被破坏)。②在煮排骨、鸡、鱼时,如果加一点醋,可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中,从而大大提

高了人体对钙、磷的吸收率。③患有低酸性胃病(胃酸分泌过少,如萎缩性胃炎)的人,如果经常用少量的醋作调味品,既可增进食欲,又可使疾病得到治疗。④在鱼类不新鲜的情况下,加醋烹饪不仅可以解除腥味,而且可以杀灭细菌。⑤醋可以作为预防痢疾的良药。痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼,所以在夏季痢疾流行的季节,多吃点醋,可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用。⑥醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严,将醋倒在锅里漫火煮沸至干,便可以起到消灭病菌的作用。⑦擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久。⑧铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽。⑨杀鸡鸭前20min,给鸡鸭灌一些醋,拔毛就容易了。⑩衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一搓就掉。○11用醋浸泡暖水瓶中的水垢,可以达到除垢的目的。○12夏天毛巾易发生霉变而出异味,用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。

3自愿吸食的毒药——香烟

从化学角度介绍一下吸烟过程中产生有害成分的结构、性质及危害。香烟点燃后产生对人体有害的物质大致分为六大类:①醛类、氮化物、烯烃类,这些物质对呼吸道有刺激作用。②尼古丁类,可刺激交感神经,引起血管内膜损害。③胺类、氰化物和重金属,这些均属毒性物质。④苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚、其他放射性物质。这些物质均有致癌作用。⑤酚类化合物和甲醛等,这些物质具有加速癌变的作用。⑥一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力。最近日本学者研究表明,烟雾中还含有迄今为止已知物质中毒性最强的化合物“二恶英”。

4学习的助手——笔

4.1铅 笔

铅笔芯是由石墨掺合一定比例的粘土制成的,当掺入粘土较多时铅笔芯硬度增大,笔上标有Hard的首写字母H。反之则石墨的比例增大,硬度减小,黑色增强,笔上标有Black的首写字母B。

4.2圆珠笔

油墨是一种粘性油质,是用胡麻子油、合成松子油(主含萜烯醇类物质)、矿物油(分馏石油等矿物而得到的油质)、硬胶加入油烟等调制而成的。在使用圆珠笔时,不要在有油、有蜡的纸上写字,不然油、蜡嵌入钢珠沿边的铜碗内影响出油而写不出字来,还要避免笔的撞击、曝晒,不用时随手套好笔帽,以防止碰坏笔头、笔杆变型及笔芯漏油而污染物体。如遇天冷或久置未用,笔不出油时,可将笔头放入温水中浸泡片刻后再在纸上划动笔尖,即可使用。

4.3钢 笔

笔头用各含5%～10%的Cr、Ni合金组成的特种钢制成的笔。铬镍钢抗腐蚀性强,不易氧化,是一种不锈钢,该种笔的抗腐蚀性能好,但耐磨性能欠佳。

5生活中得力助手

5.1除去衣服上的污渍

下面向您介绍几种常见污渍简易的除去方法:①汗渍:方法一:将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会,然后再用肥皂洗涤。方法二:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO₃]和少量的食用碱[Na2CO₃或NaHCO₃],搅拌溶解后,将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓。②油渍:在油渍上滴上汽油或者酒精,待汽油(或酒精)挥发完后油渍也会随之消失。③蓝墨水污渍:方法一:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO₃]和少量的食用碱[Na2CO₃或NaHCO₃],搅拌溶解后,将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓。方法二:将有蓝墨水污渍部位放在2%的草酸溶液中浸泡几分钟,然后用洗涤剂洗除。④血渍:因血液里含有蛋白质,蛋白质遇热则不易溶解,因此,洗血渍不能用热水。方法一:将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会,然后搓洗。方法二:将萝卜切碎,撒上食盐搅拌均匀,10min之后挤出萝卜汁,将有血渍的部位用萝卜汁浸泡一会,然后搓洗。

5.2水壶巧除垢

将空水壶放在火上,烧干水垢的水分,看到壶底水垢有裂纹时,将壶迅速取下放到冷水中,壶底水垢因热胀冷缩而脱落下来。

在烧水的壶中放一团口罩布,水垢会被口罩布吸附,壶上就不易结水垢了。

烧水的壶中有了水垢,可放入一些醋,再加水,烧开一会儿,水垢可除去。

用铝壶烧水时,放一小勺小苏打,烧沸10 min,水垢可除去。

5.3快速膨胀馒头

在面粉中加入适当的白醋(CH3COOH)和苏打(Na2CO₃)使之产生二氧化碳气体使馒头膨胀,松软可口。化学反应请大家想一想?

此外,通过高中化学理论中,还可鉴别“真丝”与“人造丝”,鉴别真假金银、食品中的防腐剂、酒精和苯酚的消毒作用等。

总之,生活中处处有化学。关键在于我们是否留心观察,在生活中学习到知识。今后,让我们继续为“高中的化学理论在生活中应用”累积知识。

Chemical Knowledge Around us

Zhao Xiaogang

Absrract: Chemistry is closely related to our life. We can learn many chemistry knowledge from our daily life. In this way the students may have a better understanding of what they have learned, and their interests for chemistry will increase .