食用菌试题与答案

2024-05-08

食用菌试题与答案（通用6篇）

篇1：食用菌试题与答案

试题(一)答案

一、名词解释（每题3分，共18分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min）。8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。17．香菇属于（低温变温）结实性菌类。

18．平菇属于（层菌）纲、（伞菌）目、（侧耳）科、（侧耳）属。19．鸡腿菇菌丝体具有（不覆土）不出菇的特点。

三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）1.下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。2.绝大多数食用菌喜欢(C)环境。

A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性

3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。

4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（C）。Ａ．美味侧耳Ｂ．金顶侧耳Ｃ．糙皮侧耳Ｄ．漏斗状侧耳 5．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（C）。A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄

四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题2分，共30分）（＋）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（＋）2．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。（－）3．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。（＋）4．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。（＋）5．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。

（－）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（＋）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126℃，时间为1.5～2.5小时。

（＋）9．PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

（－）10．食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。

（＋）11．促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施。（＋）12．套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。（＋）13．蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。（－）14．酵母菌属于食用菌。（－）15．平菇最大的特点就是耐贮藏。

五、简答题（22分）

1．简述无菌操作规程。（5分）无菌操作规程主要有以下四点：

（1）任何操作必须在无菌条件下进行。（2）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（3）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（4）任何操作必须做到快、准、稳。

2．简述组织分离法的操作过程。（5分）操作过程（以伞菌类为例）：

种菇选择（优良品种；色、形正常，生长健壮，无病虫害；含水量少）

↓

种菇消毒（用75%酒精棉球擦拭子实体或用0.1%升汞溶液浸泡1～2min，再用无菌水冲洗）

↓

切取组织块（无菌操作）

↓

移接组织块至斜面中央（无菌操作）

↓

培养（25℃左右）

3．怎样才能生产出优良的二、三级菌种？（7分）菌种制作过程中，只要做到：

选择优良菌种à选择正确的配方和优质原料à严格灭菌à严格无菌操作à科学培育à优良的二、三级菌种。

4．配制发酵料应注意哪些问题？（5分）配制发酵料应注意两个问题：一是升温要快，温度要高；二是翻堆时要将料里翻外，外翻里，避免发酵不均匀或夹带生料，确保发酵质量。

试题(二)答案

一、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。

3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。

7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%～65%），通常用（手测法）测定。

8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。

10.金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。

11.（灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。12.根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。13．香菇（低温变温）结实性菌类。

14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。

二、名词解释（每题3分，共15分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

三、单项选择（多选无分）（每题2分,共12分）1.下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。2.绝大多数食用菌喜欢(C)环境。

A．酸性 B碱性 C 偏酸性 D 偏碱性 3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8～10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。

4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（C）。Ａ．美味侧耳Ｂ金顶侧耳Ｃ、糙皮侧耳Ｄ漏斗状侧耳 5．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（C）。A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄 6．下列食用菌中，属于子囊菌的是（C）。A．香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝

四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题2分，共22分）（＋）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（＋）2．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。（－）3．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。（＋）4．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。（＋）5．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。

（－）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（＋）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126℃，时间为1.5～2.5小时。

（＋）9．PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

（－）10.平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。（－）11．平菇最大的特点就是耐贮藏。

五、综述题（31分）

1．请你以一个菌种厂厂长或技术人员的身份谈谈如何搞好菌种生产？（15分）

答题要点：

要搞好菌种生产，必须要有丰富的技术经验和企业管理知识。制作菌种过程中，要严格把握住每一个环节：即选择优良菌种à选择正确的配方和优质原料à严格灭菌à严格无菌操作à科学培育à优良菌种。

2．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广食用菌栽培技术的具体做法。（16分）

答题要点：示范栽培、技术培训、技术指导、相关服务（提供菌需物资、产品销售及加工途径等）。

试题(三)答案

一、名词解释（每题2分，共20分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。6．栽培种：是由二级菌种扩大繁殖成的菌丝体，是直接用于栽培的菌种，又称三级菌种或生产种。

7．无菌操作：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养基中。

8．接种：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。

9．子实体：是由结实性菌丝扭结形成的肥大多肉的组织器官，是能产生孢子的果实体（即食用菌的繁殖器官），也就是通常被人们称作“菇、菌、蘑、耳、蕈”的食用部分。

10．代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。

2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%～65%），通常用（手测法）测定。

15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。17．平菇属于（担子菌）亚门，（层菌）纲、（伞菌）目、（侧耳）科、（侧耳）属。

18．（促使转色）是香菇代料栽培中的一项重要管理措施。

三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）1.下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。2.绝大多数食用菌喜欢(C)环境。

A．酸性 B碱性 C 偏酸性 D 偏碱性

3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。4．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（C）。A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄 5．平菇试管种在冰箱保藏的温度是（C）。A．14℃ B.10℃ C.4℃ D.0℃

（－）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（＋）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126℃，时间为1.5～2.5小时。

（＋）9．PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

（－）10.平菇不能进行生料栽培。（－）11．平菇最大的特点就是耐贮藏。

五、综述题（28分）

1．担子菌子实体发育有哪几种形式？（4分）

担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种（1）裸果型：子实层自始至终外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。如平菇。

（2）被果型：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。（3）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育类型称为假被果型。如虎皮香菇。

（4）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一种类型，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。如光柄菇科草菇属。2．怎样才能做到无菌操作？（5分）

无菌操作（概念）：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养基中。

要做到无菌操作，必须注意二点：1．严格树立无菌观念；2．严格遵循无菌操作规程。

无菌操作规程主要有以下四点：

（1）任何操作必须在无菌条件下进行。（2）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（3）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（4）任何操作必须做到快、准、稳。

3．简述利用平菇子实体进行组织分离的基本过程。（4分）操作过程（以伞菌类为例）：

种菇选择（优良品种；色、形正常，生长健壮，无病虫害；含水量少）

↓

种菇消毒（用75%酒精棉球擦拭子实体或用0.1%升汞溶液浸泡1～2min，再用无菌水冲洗）

↓

切取组织块（无菌操作）

↓ 移接组织块至斜面中央（无菌操作）

↓

培养（25℃左右）

4．简述香菇代料栽培的工艺流程。（5分）

香菇代料栽培的工艺流程：菌种制备→确定栽培季节→菇棚建造→培养料选择→料的处理→拌料→调pH→装袋→扎口→装锅灭菌→出锅→打穴→接种→封口→发菌→脱袋排场→转色→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。5．简述二、三级菌种培养基的灭菌方法和具体要求。（5分）

（1）高压蒸汽灭菌：压力1.5kg/cm3，温度126～128℃，时间1～1.5h（谷粒和经过堆制发酵的粪草培养基应达到2～2.5h）。

（2）常压蒸汽灭菌：100℃，保持10～12h（攻头，控中间，保尾）。6．简述高压灭菌锅的操作步骤。（5分）

加水à装锅à盖盖à加热à排放冷空气à正式升压à保压à停止加热à自然降压至零à排放余汽à开盖à取出灭菌物品

试题(四)答案

一、名词解释（每题3分，共15分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%～65%），通常用（手测法）测定。

15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。17．鸡腿菇具有（不覆土）不出菇的特性。18．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。

19．代料栽培是指（是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法）。

三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）1.下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。2.绝大多数食用菌喜欢(C)环境。

A．酸性 B碱性 C 偏酸性 D 偏碱性

3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其pH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。

4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（C）。A．美味侧耳 B.金顶侧耳 C.糙皮侧耳 D.漏斗状侧耳 5．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（C）。A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄

（－）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（＋）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126℃，时间为1.5～2.5小时。

（＋）9．PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

（－）10.平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。（－）11．平菇最大的特点就是耐贮藏。

五、综述题（33分）

1．什么是无菌操作？怎样才能做到无菌操作？（8分）

无菌操作（概念）：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养基中。

要做到无菌操作，必须注意二点：1．严格树立无菌观念；2．严格遵循无菌操作规程。

无菌操作规程主要有以下四点：

（1）任何操作必须在无菌条件下进行。（2）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（3）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（4）任何操作必须做到快、准、稳。

2．平菇的主要栽培方式有哪几种？各有什么优缺点？（6分）平菇的栽培方式多种多样，依其对培养料的处理情况，可分为熟料栽培、发酵料栽培和生料栽培三种。这里主要介绍袋栽。

熟料袋栽的优点：菌种用量小，培养料中的养分易于吸收，发菌不易受外界环境的影响（在较高的温度下也可发菌），产量高，病虫害较易控制。缺点：接种、灭菌的工作量大，生产成本大，消耗燃料多，受灭菌量的限制，短时间内较难大规模生产。

生料袋栽优点：培养料不需要高温灭菌；接种为开放式，不需要专门的设施；方法简便易行，易于推广；省工、省时、省能源，能在短时间内进行大规模生产而不受灭菌量的限制；管理粗放，对环境要求不严格，投资少，见效快；发菌可室内外进行等。缺点：不适合在高温地区和高温季节栽培；菌丝体容易受到培养料中虫卵孵化成的幼虫啃食为害；对培养料的新鲜程度和种类要求较严；拌料时对料中的水分要求一定要适宜；要求接种量大；料中必须拌有消毒剂如多菌灵或克霉灵等。

发酵料栽培特点：具有栽培工艺简单、投资少、杂菌污染率低。3．简述香菇段木栽培和代料栽培的工艺流程。（10分）

（1）段木栽培的工艺流程：选树→砍树→截段→打孔→接种→发菌→出菇管理→收获。它主要适用于有菇木资源的山区。

（2）代料栽培的工艺流程：菌种制备→确定栽培季节→菇棚建造→培养料选择→料的处理→拌料→调pH→装袋→扎口→装锅灭菌→出锅→打穴→接种→封口→发菌→脱袋排场→转色→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。

4．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广食用菌栽培技术的具体做法。（9分）

答题要点：示范栽培、技术培训、技术指导、相关服务（提供菌需物资、产品销售及加工途径等）。

试题(五)答案

一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。（或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。）

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

6．接种：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。（或者是微生物生长繁殖过程中的移植程序。）

二、填空题（每空0.5分,共17分）

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min）。8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%-65%），通常用（手测法）测定。

15．食用菌在（发菌期或菌丝生长期）期不需要光照，应避光培养。16．培养菌种时，空气相对湿度应为（60%-70%）。17．生产中，常用的菌种保藏方法是（继代低温保存法）。

三、单项选择（多选无分）（每题 2分,共10分）1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（C）。A．平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇 2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是(C)。A．香菇 B黑木耳 C 草菇 D 金针菇 F 银耳 3．下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。

4．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。

5．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（C）。Ａ．美味侧耳

Ｂ金顶侧耳

Ｃ糙皮侧耳

Ｄ漏斗状侧耳

四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题２分，共20分）（+）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（+）2．食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。

（+）3．同宗结合的菇类，其单核菌丝是自交可育的，可以用单孢子分离方法选育优良品种。

（－）4．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。（+）5．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。（+）6．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。

（－）7．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）8．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（+）9．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为1260C，时间为1.5-2.5小时。

（+）10.PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17-23g，水1000ml。

五、简答题（20分）

1．如何搞好无菌操作？（10分）

无菌操作（概念）：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养基中。要做到无菌操作，必须注意二点：1．严格树立无菌观念；2．严格遵循无菌操作规程。

无菌操作规程主要有以下四点：

（5）任何操作必须在无菌条件下进行。（6）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（7）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（8）任何操作必须做到快、准、稳。

2．菌种培育过程中应注意哪些问题？（10分）菌种培育过程中注意事项

① 培养室应清扫干净并严格消毒。

② 菌种瓶应先竖放，当菌丝萌发定植后，改为横卧叠放。横放的菌种瓶可经常转动，使瓶内水分分布均匀。

③ 适时检查：有杂菌要及时清理；菌种未萌发，应补接菌种。当菌丝长满料面并深入料内1～2cm后，可改为5～7天检查一次。

④ 注意保持和调整培养室的温度：起初应保持菌丝生长的适宜温度，使菌丝能尽快生长、吃料，当菌丝快长满瓶时，要降低培养温度2～3℃，使菌丝健壮、增强生活力。

⑤ 注意调节空气、光照和湿度：要保持室内空气新鲜（经常通风换气），避免强光照射（应遮光），避免空气湿度过大（可减少污染）。⑥ 做好防虫、防鼠、防杂菌工作。⑦ 菌种长满后7～10天应及时转接。

六、论述题（15分）

请你以一个菌种厂厂长或技术人员的的身份谈谈如何搞好菌种生产？答题要点：要搞好菌种生产，必须要有丰富的技术经验和企业管理知识。制作菌种过程中，要严格把握住每一个环节：即选择优良菌种à选择正确的配方和优质原料à严格灭菌à严格无菌操作à科学培育à优良菌种。

试题(六)答案

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。14．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。15．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。16．香菇属于（低温变温）结实性菌类。

17．平菇属于（层菌）纲、（伞菌）目、（侧耳）科、（侧耳）属。18．双孢蘑菇菌丝体具有（不覆土）不出菇的特点。

三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）1.下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。2.绝大多数食用菌喜欢(C)环境。

A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性 3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。

（－）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（＋）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126℃，时间为1.5～2.5小时。

（＋）9．PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

（－）10．食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。

五、简答题（22分）

1．简述无菌操作规程。（6分）无菌操作规程主要有以下四点：

（5）任何操作必须在无菌条件下进行。（6）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（7）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（8）任何操作必须做到快、准、稳。

2．简述组织分离法的操作过程。（5分）操作过程（以伞菌类为例）：

种菇选择（优良品种；色、形正常，生长健壮，无病虫害；含水量少）

↓

种菇消毒（用75%酒精棉球擦拭子实体或用0.1%升汞溶液浸泡1～2min，再用无菌水冲洗）

↓

切取组织块（无菌操作）

↓

移接组织块至斜面中央（无菌操作）

↓

培养（25℃左右）

3．怎样才能生产出优良的二、三级菌种？（11分）菌种制作过程中，只要做到：

选择优良菌种à选择正确的配方和优质原料à严格灭菌à严格无菌操作à科学培育à优良的二、三级菌种。

试题(七)答案

一、名词解释（每题3分，共18分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。

5．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

6．接种：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。（或者是微生物生长繁殖过程中的移植程序。）

二、填空题（每空0.5分,共17分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

9．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。10．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。11．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。12．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%-65%），通常用（手测法）测定。

13．根据对培养料处理方式的不同，食用菌栽培可分为（生料栽培）、（熟料栽培）和（发酵料栽培）三种。

14．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。15．栽培平菇，使其发菌过关的三大因素为（优良的菌种）、（优质的培养料）和（适宜的发菌温度）。

三、单项选择（多选无分）（每题 2分,共10分）1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（C）。

A．平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇 2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是(C)。A．香菇 B黑木耳 C 草菇 D 金针菇 F 银耳 3．下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。

4．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其pH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。

5．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（C）。Ａ．美味侧耳

Ｂ金顶侧耳

Ｃ糙皮侧耳

Ｄ漏斗状侧耳

四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题２分，共３２分）（＋）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（＋）2．食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。

（＋）3．促使菌筒转色是香菇代料栽培管理中的一项重要措施。（－）4．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。（＋）5．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。（＋）6．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。

（－）7．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）8．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（＋）9．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为1260C，时间为1.5-2.5小时。

（＋）10.PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17-23g，水1000ml。

（－）11．平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。（－）12．香菇没有内菌膜，所以也就没有菌环。（＋）13．香菇中质量最好的是花菇。

（＋）14．套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。（＋）15．双孢蘑菇具有不覆土不出菇的特性。（－）16．平菇不能生料栽培。

五、简答题（23分）

1．简述无菌操作规程。（6分）无菌操作规程主要有以下四点：

（9）任何操作必须在无菌条件下进行。（10）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（11）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（12）任何操作必须做到快、准、稳。

2．简述香菇代料栽培的工艺流程。（7分）

香菇代料栽培的工艺流程：菌种制备→确定栽培季节→菇棚建造→培养料选择→料的处理→拌料→调pH→装袋→扎口→装锅灭菌→出锅→打穴→接种→封口→发菌→排场→转色→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。

3．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广食用菌栽培技术的具体做法。（10分）

答题要点：示范栽培、技术培训、技术指导、相关服务（提供菌需物资、产品销售及加工途径等）。

试题(八)答案

一、名词解释（每题3分，共15分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%～65%），通常用（手测法）测定。

15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。17．双孢蘑菇具有（不覆土）不出菇的特性。

18．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。

三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）1.下列说法中，正确的是（C）。A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。2.绝大多数食用菌喜欢(C)环境。

A．酸性 B碱性 C 偏酸性 D 偏碱性

3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（C）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。B．使培养料软化，同时也可改变其pH值。C．杀死培养料中所有的微生物。D．杀死培养料中部分有害的微生物。4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（C）。A．美味侧耳 B.金顶侧耳 C.糙皮侧耳 D.漏斗状侧耳 5．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（C）。A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄

（－）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（－）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（＋）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126℃，时间为1.5～2.5小时。

（＋）9．PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

（－）10.平菇不能生料栽培。（－）11．平菇最大的特点就是耐贮藏。

五、综述题（33分）

1．什么是无菌操作？怎样才能做到无菌操作？（10分）

无菌操作（概念）：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养基中。

要做到无菌操作，必须注意二点：1．严格树立无菌观念；2．严格遵循无菌操作规程。

无菌操作规程主要有以下四点：（9）任何操作必须在无菌条件下进行。（10）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（11）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（12）任何操作必须做到快、准、稳。

2．简述香菇段木栽培和代料栽培的工艺流程。（13分）

（1）段木栽培的工艺流程：选树→砍树→截段→打孔→接种→发菌→出菇管理→收获。它主要适用于有菇木资源的山区。

3．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广食用菌栽培技术的具体做法。（10分）

答题要点：示范栽培、技术培训、技术指导、相关服务（提供菌需物资、产品销售及加工途径等）。

篇2：食用菌试题与答案

答：保证样品在任何时候都不会发生混淆的识别措施。样品的唯一性标识通常用代码或数字组成。样品的状态标识通常用颜色或显著的标志标识。

“审核”与“评审”有什么区别？各由谁执行？为什么说坚持每年进行“审核”与“评审”非常重要？答：1．“审核”的目的是检查质量体系运行的符合性和有效性。执行人是与被审核领域无直接责任关系的审核员。对检查中发现的问题，审核员应对问题的行为者所采取纠正或预防措施的实施跟踪实现。

2、“评审”的目的是检查质量体系运行的有效性和适应性。执行人通常是最高管理者。最高管理者应对存在的问题及时调整质量体系。

3．质量体系经过一个周期（一年）的运行，通过周期性质量计划的实施和质量活动的开展，会暴露出

质量体系运行中的许多问题。因此每年坚持安排至少一次的审核与评审会为提高和改进质量管理提供很多的素材。

什么叫“验证试验”？实验室在什么情况下需要进行验证试验？

答：1．验证试验是利用实验室间比对来确定实验室的检测和测量能力。目的是在检测类型、检测能力和检测水平相当的实验室之间开展的反映检测系统偏差的一种方法。

2．实验室应在每4年中对所有检测项目有计划地安排一次验证试验。

什么叫“期间检查”？它与周期检定有什么不同？

答：1．期间检查是指仪器设备在二次校准之间对其稳定性或保持校准状态进行的一种核查，目的和作用在于防止仪器设备出现量值失准以及可以缩短失准后的追溯时间。

2．周期检定是根据检定规程或实验室自己的要求实施的定点、定时间、定方法的一种例行检查，其目的在于给仪器设备赋值或验证仪器设备的量值准确性。

对“监督员”和“内审员”的任职各有什么要求？他们的职责各是什么？

答：1．监督员的任职要求有三：第一，熟悉校准或检验方法及程序；第二，了解校准或检验目的；第三，懂得结果评审。

2．内审员的任职要求有二：第一，经过培训：第二，有资格。

3．监督员的职责是对校准或检测活动的过程监督，对发现的问题应采取纠正措施。内审员的职责是参加审核与自己无直接责任关系领域里的质量活动。对审核中发现的问题，内审员有责任对问题的行

为者所采取纠正或预防措施的实施跟踪实现。

试说出影响测量不确定度的因素是什么？

答：1．人员影响因素；2．环境影响因素；3．仪器设备技术能力的影响因素；4．样品不均匀性影响因素；

5．样品的制备影响因素；6．测量方法的影响因素；7．仪器设备校准或检定质量的影响因素。

简述质量体系文件的层次和作用。

答：1．质量手册：是阐明一个组织的质量方针并描述其质量体系的文件，是实验室的纲领性文件。

2．程序文件：为进行某项质量活动所规定的途径，是质量手册的支持性文件。

3．作业指导书：开展技术活动的操作文件。

4．质量记录：为证明满足质量要求的程度或为质量体系的要素运行的有效性提供客观证据。质量记录是程序文件和作业指导书的支持性文件。

篇3：食用菌试题与答案

一、哲学主观试题答案的确定性主要有两种情况

(一) 试题已规定或要求用某部分知识甚至某一原理、观点

马克思主义哲学的理论体系由辩证唯物主义 (唯物论、辩证法、认识论) 和历史唯物主义两部分组成, 每个部分有不同的原理及方法论。从试题命制特点看, 有的是开放型题目, 比如“试从哲学的角度分析说明上述材料所蕴含的道理”, 但有的题目对答题要求限定性和限制性具体明确。对此类题目的答题依据 (知识、原理、观点) 命题人实际上已作了明确的规定和限定。这就要求被试者既要从总体上把握哲学知识系统, 又要准确掌握每个原理所归属的范畴, 以便考虑和分析问题全面、准确。我们在答题时必须按题目的规定或要求作答, 不可随意, 否则就是与答题要求不一致, 答非所问不能得分的。答题时看清是要求用马克思主义哲学中的哪一部分知识, 是辩证唯物主义部分的还是历史唯物主义部分的, 如果确定是辩证唯物主义部分的还得进一步分析确定是唯物论、辩证法还是认识论部分的。题目要求用辩证唯物主义有关原理 (观点) 作答就不能用历史唯物主义的原理 (观点) 答题。有的题目要求用辩证唯物论知识, 答题时就不能用唯物辩证法或辩证唯物主义认识论知识答题, 这方面是确定的。再如, “运用物质决定意识的原理, 说明实施可持续发展战略的必要性和重要性”。分析说明实施可持续发展战略的角度很多, 运用的原理或观点也很多。但是回答这一问题必须用物质决定意识的原理, 不能用别的原理或观点, 因为题目中已经对运用的原理作出了明确的规定, 这是确定的。

(二) 答案中的部分要点是相对固定的

试题中规定用哪部分知识、什么原理或观点, 一般要顺次写出三点:一是原理或观点的名称及内容:二是这一原理或观点的方法论要求;三是运用原理或观点及具体方法论分析说明题中内容。在具体作答时运用的语言也相对确定:第一步一般以“辩证唯物主义认为”开头;如回答了“物质决定意识”这一原理之后, 方法论就是“一切从实际出发, 实事求是”, 一般以“这就要求我们”开头;最后一步结合材料, 说明材料中哪些话反映了原理 (观点) 。如上例中有三点要回答:辩证唯物主义认为, 物质决定意识, 意识是物质的反映;它要求我们想问题办事情要一切从实际出发:我国是世界上人口最多的发展中国家, 人均资源有限, 必须始终把控制人口、节约资源、保护环境放在重要的战略地位, 处理好经济发展同人口、资源环境的关系。只有这样, 才能实现可持续发展。

我们要明确, 类似的题目及问题, 不论要求用哪部分知识, 用什么原理或观点答题, 上述三层次都一定要依次写出, 这是答题的一种程式。

当然, 上述题型的要求明确也比较简单, 我们按照题目的要求依次写出三个要点就基本可以了。但是如果是材料分析说明题, 答案就不止三点了。不过这类题目的答案要点也是基本确定的。一般依次按以下几点组织答案:第一步, 抽象概括出材料体现 (包含) 的哲学原理或观点 (写出名称) ;第二步, 写出原理 (观点) 的具体内容;第三步, 运用原理 (观点) 分析材料中的有关文字、数字、数据。这是答案的主体部分, 要分析得全还要分析得透;第四步, 正反面论证;第五步, 自己表态谈看法。

二、哲学主观试题答案的不确定性有如下原因

(一) 试题本身的特定要求

“横看成林侧成峰, 远近高低各不同”。对于同一事物、同一现象, 从不同角度、视角观察和分析思考都是可以和可能的, 得出的结论 (包括观点) 也可以是不同的, 哲学主观试题命题人命题时也可从不同知识角度提出问题。因此, 同一材料的题目, 如果问的角度不同, 答案当然就不同。如关于可持续发展的重要性这一问题, 可以从辩证唯物论、唯物辩证法、辩证唯物主义认识论等角度命题, 即使在某一部分 (如唯物辩证法) 范围内命题, 角度也是很多的, 可从联系的观点、发展的观点、对立统一观点等多角度命题。同一个问题如果问的角度不同, 答案也就不同。

(二) 符合有关哲理要求

辩证唯物主义认为, 事物是变化发展的, 不是一成不变的, 人的认识也是一个不断发展的过程。哲学主观试题 (特别是论述题、分析说明题) 的答案是我们对题中所给的特定事物 (材料) 的当前认识。事物变化发展了, 我们的认识也随之变化, 况且我们对事物的正确认识是相对的, 还有待于补充、修改、完善。从这方面看, 哲学主观试题答案只能是相对确定的, 不是永远正确、全部正确的。如对实施可持续发展战略重要性的认识, 现在的答案 (认识) 是相对正确的、暂时正确的, 随着我们对有关事物认识的深化和发展以及时间的推移, 我们必须对现在的答案进行修改、补充、完善。辩证唯物主义认识论还告诉我们, 人的认识只是对客观事物某个方面一定层次的反映, 人的认识应当随着对此类事物的不断探索研究而不断拓展和加深。我们对哲学主观试题所作的回答不可能是十分全面绝对准确的, 至多是比较全面相对正确。包括标准答案 (参考答案) 也不能是绝对标准, 只能供参考。

(三) 创新教育的需要

培养创新思想是素质教育的重要内容。哲学教学的生命力就在于把握时代脉搏, 培养学生的独创性, 而不应让学生背本本、写条条, 把学生用框子框死。近几年哲学试题在鼓励被试者发挥想象力和创造性思维方面作了努力, 在评分标准上也体现了这一点。从其他角度答题只要言之有据, 言之成理, 即可得分, 甚至得高分。给综合印象分也是鼓励学生不要拘泥某些固定模式, 要敢于发表自己独到见解。有的论述题的评分标准中就有开放性答案部分, 参考答案不作具体规定, 被试者只要能依据教材或者党和政府的有关方针、政策作答, 甚至自己有独特看法具有一定道理的答案都可视为正确答案, 都可得分, 甚至得满分。有的评分标准中还规定被试者只要所答的内容观点正确即使参考答案中没有列出但只要言之有理、自圆其说都可以给分。

(四) 选拔人才的需要

哲学主观试题旨在考查被试者发现问题、提出问题的能力, 更重要的是考察分析问题和解决问题的能力, 命题人会选择国内外热点问题, 社会共同关注的、政府应当正视面对的、可以解决或者正在解决的问题以及与我们被试者有关的问题让被试者阐述自己解决此类问题的设想, 答案最好有自己的独到见解, 有新意有创意。这部分答案也是拉开分数档次的地方, 是主试方发现人才选拔人才的有效方法之一。

三、简要结论

哲学主观试题的答案既是确定的, 又是不确定的, 是确定性与不确定性的统一。答题时一定要仔细分析, 准确判断, 弄清楚试题类型是属于答案确定型的还是不确定型的, 是确定型的题目在组织答案时必须按规定要求作答, 不可随意, 否则浪费笔墨劳而无功;如果是不确定型的题目做题时就不能拘泥于回答所谓的一、二、三等几个要点了, 应当按照开放型试题的答题要求, 答案既尊重书本知识, 又体现探究性、创新性乃至独特的个性。

摘要：哲学主观试题的答案既是确定的又是不确定的, 是确定性与不确定性的统一。本文分别就哲学主观试题答案的确定性与不确定性作了简要分析, 并就答题思路阐述了看法, 以期抛砖引玉。

关键词：哲学主观题,答案,开放性,确定性,不确定性

参考文献

[1]韩树英.通俗哲学.中国青年出版社, 1982年1月第1版.

[2]王道君.哲学原理学习指导.中央广播电视大学出版社, 1998年5月第1版.

[3]汪信砚.当代中国马克思主义哲学的研究范式.高等学校文科学术文摘, 2008.3.

篇4：食用菌的加工与储藏

一、常见的加工方法

1. 腌制加工法。将食用菌放入高浓度的食盐溶液中，食盐产生的高渗透压可使得食用菌体内外所携带的微生物处于生理干燥状态，其原生质也收缩，这些微生物虽然未被杀死，但也不能活动，从而确保食用菌久藏不腐。可采用腌制加工方法的食用菌品种主要有蘑菇、平菇、滑菇、猴头菇等。具体加工步骤为：

①原料选择。选新采收、已消除杂质、去掉生霉和被病虫为害的鲜菇。蘑菇要切除菇基部；平菇应把成丛的逐个分开，并将柄基老化部分剪去；滑菇要剪去硬根。

②预煮。将食用菌浸入5%~10%的盐水中，用锅煮沸5~7分钟，捞出滤干。

③盐渍。按50千克食用菌用盐12.5~15千克的比例进行盐渍。先在缸底放1层盐，上面放1层预煮后的食用菌，再放盐，如此反复直至装满缸为止。然后向缸内倒入煮沸后冷却的饱和食盐水，在食用菌上扣盖加压，使它完全浸在盐水中，同时加入已调配好的调配液，使饱和盐水的pH值达3.5。

④管理。缸中应插入1根橡皮管，每天打气2~3次，使盐水上下循环，10天翻缸1次，20天即可腌好。

⑤装桶。食用菌腌渍好后，可取出装桶存放，桶要装满，并加饱和食盐水，同时还要调配pH值达3.5。

2. 干制加工法。干制加工过程就是食用菌体内所含水分的蒸发过程。干制是一种被广泛采用的加工保存方法，但并非所有食用菌都必须干制加工，如蘑菇干制后鲜味和风味均不及鲜菇好；平蘑、猴头菇、滑菇一般以鲜吃为好；金针菇虽然可以干制，但应先在锅内蒸10分钟再干制；只有香菇、黑木耳和银耳主要以干制为主。干制的一种方法是晒干，即将鲜菇（耳）薄薄地摊在苇席或竹帘上，放在太阳下暴晒至干，摊晒时要注意勤翻动，小心操作，以防破损，一般鲜菇有2个大晴天就能晒干。晒干后将干菇装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。另一种方法是烘干，即将鲜菇放在烘箱、烘笼或烘房中，用电、炭火或远外线加热干燥，温度保持在60~65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。如采用烘房烘干时，应隔5～6小时打开进出气孔通风排湿，时间以10～15分钟为宜。烘干后装袋储藏。

3. 罐藏加工法。将食用菌的子实体密封在容器里，经高温处理后，将其中绝大多数微生物灭掉，同时防止外界微生物再次入侵，以获得食用菌在室温条件下长期保存。所有食用菌都可加工成罐头，但加工最多的是蘑菇、草菇、银耳、猴头菇。整个加工过程有11道工序。

①容器选择。一般有马口铁罐、玻璃瓶罐、软罐头3类，可根据生产工艺和市场需求选用适合的容器。

②原料选择与处理。要求食用菌新鲜、无病虫害、色泽正常、菌伞完整。菌柄要切削平整，柄长不要超过0.8厘米。

③护色和漂洗。选好的食用菌要倒入0.03%的硫代硫酸钠溶液中，洗去泥砂、杂质，捞出后再倒入加有适量维生素C、E的0.1%的硫代硫酸钠溶液中。然后用流水漂洗干净，以防止装罐后变质。

④加热煮沸。先在容器内放入自来水，加热至80℃，加入0.1%的柠檬酸，煮沸，将食用菌倒入沸水中预煮8～10分钟，并不断去除上浮的泡沫。

⑤分级。预煮后，取出食用菌放在冷水中冷却，并按大小分级。

⑥装罐。每罐不可装得太满，要留8～10毫米的空隙，通常500克的空罐应加入食用菌240～250克，注入汤汁180～185克。汤汁配方：清水97.5千克、精盐2.5千克、柠檬酸50克，加热90℃以上，用纱布过滤。注入汤汁时温度不得低于70℃。

⑦排气。最常用的方法是加热排气，即将罐头置于86～90℃8～15分钟，排除罐内空气。

⑧封罐。目前普遍采用双滚压缝线封罐机封罐。

⑨灭菌。食用菌罐头通常采用高压蒸气灭菌。不同食用菌和不同的罐号，灭菌的温度不同。如蘑菇罐头灭菌温度为113～121℃，时间为15～60分钟，而草菇罐头灭菌需要130℃。

⑩冷却。灭过菌的罐头要立即放入冷水中迅速冷却，温度降低得越快越好。

打印包装。经检查合格的罐头，要在盖上打印标记，包装储藏。

二、保鲜储藏法

1. 冷藏法。温度是影响农产品呼吸作用的最主要因素。在5～35℃条件下，温度每上升10℃，呼吸强度即增大3倍，结果使环境温度升得更高，所以冷藏是一种好方法，但冷藏温度也不宜过低，通常控制在0～8℃。冷藏法在生产上最常采用，具体方法是将食盐或氯化钙加入冰中，把冰放置在储藏食用菌的上方。

2. 气调储藏法。原理是降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，从而抑制呼吸作用。氧气低于1%，可抑制食用菌开伞，而在5%时却能刺激开伞；高浓度的二氧化碳能抑制开伞，但浓度太高又会促使食用菌无氧呼吸，产生毒害。气调方法：①将食用菌放入有一定透明性的容器内，让其自然降氧；②人工降氧法，即充入二氧化碳和氮气。采用气调与冷储结合效果更好。

篇5：中医试题与答案

A、配合君、臣药加强治疗作用

B、消除或减弱君、臣药的毒性

C、针对某些次要症状发挥治疗作用

D、制约君、臣药的峻烈之性

E、针对主病起主要治疗作用

考题解析：佐药大致可分为三类：一是佐助药，即配合君、臣药加强治疗作用，或针对某些次要症状发挥治疗作用的药物；二是佐制药，即用以制约君、臣药的峻烈之性，或消除或减低君、臣药的毒性的药物；三是反佐药，即根据治疗需要，在方中配伍的少量的、与君药性味相反的、而在治疗中起相成作用的药物，中医执业医师试题。由此可知，A、B、C、D均属佐药功用的范畴。故标准答案为E、

2、由逍遥散变化为黑逍遥散，属于

A、药味加减的变化

B、药量增减的变化

C、剂型更换的变化

D、药味加减和药量增减变化的联合运用

E、药量增减和剂型更换变化的联合运用

考题解析：黑逍遥散（《医学六书。女科要旨》）由《局方》逍遥散加味化裁而成，方中不仅加入生地（或熟地），且药物配伍比例也作相应调整，所以D为正确答案。

3、至宝丹的功用是

A、化瘀开窍，解毒辟秽

B、豁痰开窍，化浊解毒

C、化痰开窍，熄风止痉

D、芳香开窍，解毒辟秽

E、清热开窍，化浊解毒

考题解析：至宝丹为凉开的代表方之一，功擅开窍、辟秽、化浊、解毒，所以E为最佳选项。A项中之“化瘀”，C项中之“熄风止痉”，均与至宝丹的功用无关；B、D两项虽与至宝丹的功用相近，但均未提及“清热”，所以亦非最佳选择。

4、具有补气生血功用的方剂是

A、四君子汤

B、参苓白术散

C、当归补血汤

D、补中益气汤

E、生脉散

考题解析：补气可以生血。当归补血汤虽以当归命名，但重用黄芪为君，大补元气，意在使气旺血生，所以C是正确答案。补中益气汤虽亦重用黄芪、人参、白术等补气药，少量配伍当归，但其立法意在补气升阳举陷，而不在补血，故不是最佳答案。四君子汤、参苓白术散、生脉散的功用均与题目相去较远，所以不选。

5、以解毒消痈，化痰散结，活血祛瘀为主要功用的方剂是

A、四妙勇安汤

B、犀黄丸

C、仙方活命饮

D、大黄牡丹汤

E、苇茎汤

考题解析：五个备选答案中，犀黄丸、仙方活命饮均具有解毒消痈、化痰散结、活血祛瘀作用，但仙方活命饮重在清热解毒，溃坚消肿；犀黄丸重在化痰散结，活血祛瘀。所以B为最佳选项。四妙勇安汤、大黄牡丹汤、苇茎汤三方，或具解毒、散结之功，或具化痰、祛瘀之用，但均不全面，所以A、D、E皆非正确选项。

6、枳实薤白桂枝汤中，具有通阳散寒、降逆平冲作用的药物是

A、枳实

B、薤白

C、桂枝

D、厚朴

E、瓜萎

考题解析：枳实微寒，瓜蒌甘寒，均无通阳散寒之用；厚朴虽性温且能降逆，却无通阳之用；薤白虽辛温通阳，但无平冲之功，所以A、B、D、E俱非正确选项。唯桂枝辛温，具通阳散寒、降逆平冲之功，故C为最佳选项。

7、小建中汤中配伍芍药的意义是

A、益阴养血，柔肝缓急

B、养阴复脉，柔肝缓急

C、益气养阴，缓急止痛

D、益气养血，复脉定悸

E、养阴补血，活血通脉

考题解析：小建中汤所主虚劳里急腹痛之证，虽以中焦阳气虚寒为主，实则五脏俱虚，气血阴阳俱不足。方中配伍芍药益阴养血，意在与饴糖、炙甘草相配，酸甘化阴，柔肝滋脾，和里缓急而止腹痛，所以A为正确答案。其余各项，或涉阴血，或涉缓急止痛，但都与小建中汤主证、病机及方药配伍不尽吻合，故均非正确答案。

8、苏子降气汤中配伍当归和肉桂的意义是

A、温肾纳气

B、养血补肝

C、温补下虚

D、祛痰止咳

E、温肾祛寒

考题解析：苏子降气汤中配伍肉桂温肾祛寒，纳气平喘；配伍当归养血补肝，兼“主喘逆上气”，合而温补肝肾以顾下虚，所以C为正确答案。A、B、E项都仅言及一药作用或某一方面，所以均非最佳选择；D项与本题无关。

9、白果在定喘汤中的作用是

A、散寒平喘

B、敛肺定喘

C、清泻肺热

D、止咳化痰

E、降气平喘

考题解析：白果甘涩性平，功能敛肺气而化痰浊。与麻黄相合，宣敛并用，既防麻黄宣散太过而耗损肺气，又助化痰定喘之效。所以B为最佳选择答案。

10、真武汤中白芍的主要作用有

A、缓急，利小便

B、滋阴，养血

C、调和营卫

D、敛阴止汗

E、柔肝，熄风

考题解析：真武汤为温阳利水之剂，主治肾阳虚弱、水气为患所致腹痛下利诸证。《神农本草经》云：“芍药主邪气腹痛……止痛，利小便。”本方配伍芍药，既取其敛阴缓急而止腹痛，兼取其利小便以助渗湿而除水患。所以答案A为最佳选择。

11、桂枝汤原方服法要求“服已须臾，啜热稀粥一升余”，其意义在于

A、护中以防伤胃

B、助汗以去外邪

C、防止过汗伤阴

D、防止过汗伤阳

E、养胃以复正气

考题解析：桂枝汤以桂枝解肌发表，芍药敛阴益营，散中有补，发中兼收，滋阴和阳，调和营卫，发汗作用和缓，既无过汗伤阴之虑，也无过汗伤阳之忧；更无伤胃之弊，所以A、C、D均非正确答案，医师考试《中医执业医师试题》。

本方药后啜粥之意，是借水谷之精气，充养中焦，不但易为酿汗，以助祛邪，更可使外邪解而不致复感。其中虽寓“养胃以复正气”之义，然重在“助汗以去外邪”，所以B为最佳答案。

12、李东垣氏所创，主治劳倦伤脾所致的发热，称为“甘温除热法”的方剂是

A、竹叶石膏汤

B、小建中汤

C、补中益气汤

D、归牌汤

E、当归补血汤

考题解析：补中益气汤为李东垣氏所创，专为治疗脾胃病始得，主用于气高而喘，身热而烦，头痛自汗，渴喜热饮，皮肤不任风寒而生寒热，气短乏力，脉洪大而重取无力者。本方以甘温补气为主，而治脾胃气虚发热之证，所以C为正确答案。

竹叶石膏汤清补并用，主治阳明气分余热未清，气津两伤之证；小建中汤温中补虚，和里缓急，主治虚劳里急腹痛之证；归脾汤益气补血，健脾养心，主治气血不足，心脾两虚之证，且三方皆非东垣所创，故A、B、D均非正确答案。当归补血汤虽为东垣所创，但重在补气生血，主治血虚发热之证，所以E亦非正确答案。

13、“以补为固”，补而兼疏的方剂是

A、牡蛎散

B、固冲汤

C、健脾丸

D、玉屏风散

E、真人养脏汤

考题解析：所谓“以补为固”，是指以补气为主，通过补气而达固摄气、血、精、津之目的。玉屏风散虽为止汗之方，却不用收敛止汗之药，而以黄芪、白术补气固表为治，是典型的“以补为固”，且更佐少许防风，使补中兼疏，固表而不留邪。所以D为最佳答案。

牡蛎散、固冲汤、健脾丸与真人养脏汤的方药配伍中，虽皆用补气之品以增强固摄作用，或用以止汗，或用以止血，或用以止泻，但均为补涩兼施之剂。所以A、B、C、E均不是正确答案。

14、半夏泻心汤所治心下痞是由何因所

A、太阳病误下

B、少阳病误下

C、阳明病下之过早

D、阳明病应下失下

E、太阳病大下后，复发汗

考题解析：《伤寒论。辨太阳病脉证并治》云：“伤寒五六日，呕而发热者，柴胡汤证具，而以他药之下……若心下满而鞕痛者，此为结胸也，大陷胸汤主之。但满而不痛者，此为痞，柴胡不中与之，宜半夏泻心汤。”伤寒，病本在表，经五六日，证见“呕而发热”，说明邪传少阳，故“柴胡汤证具”。少阳病禁用汗、吐、下三法，而以他药下之，显系误治。所以正确答案为B。

15、旋覆代赭汤的病因病机是

A、痰热内阻，胃失和降

B、食积内停，胃失和降

C、胃虚痰阻，气逆不降

D、胃虚有热，气逆不降

E、胃中虚冷，气逆不降

考题解析：旋覆代赭汤原方主治云：“伤寒发汗，若吐若下，解后，心下痞鞕，噫气不除者，旋覆代赭汤主之。”伤寒之邪，虽经发汗或吐、下而解，但治不如法，胃气已伤。中气既伤，运化失健，痰浊内生，遂成胃虚痰阻，气逆不降，心下痞鞕，噫气不除之证。故C为正确答案。

16、咳血方主治证候的病机是

A、痰阻肺络

B、虚火犯肺

C、肝火犯肺

D、肺络瘀阻

E、风热袭肺

考题解析：咳血证，原因很多。咳血方所主咳血，以咳嗽痰稠带血，伴见心烦易怒、胸胁刺痛、颊赤便秘、舌红苔黄、脉弦数为主要临床特征，显系肝火犯肺所致。故正确答案为C，A、B、D、E各项皆非本证病机。

17、下列除哪项外，均是防风通圣散主治病证的临床表现

A、憎寒壮热

B、头目眩晕

C、目赤睛痛

D、大便秘结

E、郁郁微烦

考题解析：防风通圣散主治风热壅盛，表里俱实之证。是证以憎寒壮热、头目眩晕、目赤睛痛、口苦而干、咽喉不利、胸膈痞闷、咳呕喘满、涕唾稠粘、大便秘结、小便赤涩为主要临床特征。

“郁郁微烦”常是少阳病兼阳明腑实证的临床见证之一，而非防风通圣散主治病证的临床表现。

18、四物汤主治证候的病因病机是

A、气衰血少

B、劳倦内伤

C、冲任虚损

D、郁怒伤肝

E、阴精亏损

考题解析：《局方》四物汤为补血调经之主方，主治妇女月经不调、胎动不安及产后恶露不行，少腹坚痛诸疾。冲为血海，任主胞胎，若冲任虚损，血行失畅，则月经不调，或量少色淡，或经期延迟。一旦受孕，血不养胎，则胎动不安。至若产后，气血大耗，若调理失宜，结生瘕聚，则恶露不下，少腹坚痛。总之，本方所主，皆冲任虚损，营血虚滞之证。所以C为正选答案。

19、下列各项中，属于四逆汤主治病证临床表现的是

A、神衰欲寐

B、脐腹痛

C、心下满痛

D、泄利下重

E、烦躁欲死

考题解析：四逆汤为回阳救逆之主方，主治伤寒少阴病四逆证。经云：“阳气衰于下，则为寒厥。”又云：“阳气者，精则养神，柔则养筋。”肾阳衰微则神失所养，每见神衰欲寐，故尔《伤寒论。少阴篇》有“少阴病但欲寐”之论，所以A为正确选项。

篇6：食用菌试题与答案

试题内容：

（一）阅读下面的文字，完成1—3题。（9分，每小题3分）

竹子与中国文化竹子和中国人的生活密切相关。在南方婴儿出世后就躺在用竹子做成的摇篮里，新郎迎亲时新娘坐的是竹花轿，老人过世了抬棺材用的是竹子扎成的丧轿。

竹子在中国的使用是由来已久的，早在商代，竹子就被做成竹简用来写字，之后广泛流行，为中国古代文化的传播和发展起到了巨大的作用。在汉代，人们开始利用竹子坚韧、笔直、抗压、抗腐蚀等多方面特性，把它用作理想的建筑材料。如今，竹子已经渗透到人们生活的各个领域，许多竹编、竹雕、竹刻工艺品既有一定的实用价值，又有很好的观赏价值，成为中国竹文化的一个组成部分。

在中国竹文化中，更重要的应该是竹子的审美价值。在中国人的心目中，竹子是高尚、美好和幸福的象征。孔子把“人格高尚的人”称为“君子”，“君子”与竹子的.特征有相似之处。因为竹子的自然特征是空心、有节、坚韧、常青，所以用竹子来代表炎黄子孙谦虚的品格和坚贞的民族气节。在魏晋时期，嵇康、阮籍等七位名士，信奉道家朴素辩证法思想，崇尚自然，认为“天地与我并生，万物与我为一”，主张清静无为，反对斗争，被后人称为“竹林七贤”。

无数诗人和画家为竹子的形象和魅力所倾倒，他们创作出了难以数计的竹诗和竹画，使得中国竹文化得以不断发扬光大。从唐代开始，描写竹子的诗画数不胜数。像唐代诗人孟浩然的诗《夏日南亭怀辛大》中的“荷风送香气，竹露滴清响”，白居易的诗《小阁闲坐》中的“阁前竹萧萧，阁下水潺潺”等著名诗句，以凝炼的语言，向人们展示了竹子的声响和动态，大大增强了诗的艺术感染力。中国在竹画方面也取得了很大的成就。明代大画家王绂把宋元时期墨竹艺术的传统和中国书法结合起来，创立了自己的独特风格。他说，画竹竿要像篆书的笔划一样挺拔，画竹节要像隶书一样朴实，画竹枝要像草书一样流畅，画竹叶要像颜真卿的书法一样坚忍不拔。

文人名士颂竹、画竹，并不单单是歌颂竹子的形态美和意境美，最重要的是歌颂竹子“宁折不弯”的品格和“中通外直”的度量。清朝画家郑板桥是当时著名的竹子学家，他画竹讲究要真实地反映竹子的客观实际形态。他的竹画和诗不单纯是表现客观对象的天然特征，而主要表现的是作者的人格和思想以及他对当时社会的态度。他为他的一幅竹画题诗道：“咬定青山不放松，立根原在破岩中。”当代已故画家李苦禅所写的诗句“未出土时便有节，及凌去处尚虚心”，同样都道出了中国竹文化的精髓以及“竹子文明”的精神内涵。

阅读题：

1．下列关于原文内容的表述，不正确的一项是（3分）

A．在中国，竹子和人们的生活有着密切的关系。中国人对竹子不但熟悉，而且还把它制成摇篮、花轿、丧轿，它已渗透到人们生活的各个领域。

B．竹子为中国古代文化的传播和发展起到了巨大的作用。早在商代，它就被做成竹简用来写字，从此之后，竹简成为文化的载体并且广泛流行。

C．竹子有坚韧、笔直、抗压、抗腐蚀等多方面特性，这些特性又被人类认识并加以利用，早在汉代，就把它作为一种理想的建筑材料来建造房屋。

D．现在，人们把竹子制成竹编、竹雕、竹刻工艺品。这些工艺品既有实用价值，又有很好的观赏价值。这些工艺品已经成为中国竹文化的组成部分。

2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是（3分）

A．竹子有审美价值，竹子的自然特征是空心、有节、坚韧、常青，它是“人格高尚的人”的象征，同时它也是高尚、美好和幸福的象征。

B．魏晋时期的嵇康和阮籍，他们信奉道家朴素辩证法思想，崇尚自然，主张清静无为，反对争斗，他们都是如孔子所称的竹子一样的“君子”。

C．“竹露滴清响”“阁前竹萧萧”，孟浩然和白居易的这些写竹子的诗句，向人们展示了竹子的声响和动态，是中国表现竹文化最凝练的诗句。

D．无数的画家一遍又一遍的挥毫泼墨，创作出了难以数计的竹画，他们为竹子的形象和魅力所倾倒，同时他们也让中国的竹文化不断发扬光大。

3．下列理解和分析，不正确的一项是（3分）