膳食调查表（精选11篇）
篇1：膳食调查表
膳食委员会调查表
亲爱的同学您好：
感谢您一直对我们的支持和厚爱，只有您的支持，我们才能做得更好！有了大家的参与，膳食委员会的工作才能真正上一个台阶！我们真诚的希望您提出宝贵的意见和建议，使我们发现食堂膳食工作中存在的问题与不足，不断的进行完善、提高！
请您在以下各项中选择打√：
您是：初中部 □高中部 □，您是否常在食堂用餐：常用□流动□
1、您对食堂工作人员服务态度的评价：极差 □、一般 □、极好 □
2、您对食堂餐具卫生的评价：极差 □、一般 □、极好 □
3、您对食堂环境卫生的评价：极差 □、一般 □、极好 □
4、您对早餐的评价：极差 □、一般 □、极好 □
5、您对午餐的评价：极差 □、一般 □、极好 □
6、您对晚餐食评价：极差 □、一般 □、极好 □
7、您对夜宵餐食评价：极差 □、一般 □、极好 □
8、您对餐饭菜味道咸淡适宜的评价：太淡 □、太咸 □、太辣 □ 适当 □
9、您对餐饭菜份量的评价：太少 □、不均匀 □、适当□
10、您对食堂菜价的评价：太贵 □、常多刷 □、适当 □
11、您对食堂饭菜质量评价：难吃 □、不卫生 □、吃腻 □ 美味 □
12、您对食堂饭菜温度评价：太凉 □、太热 □、适当 □
13、您对小炒窗口的评价：极差 □、一般 □、极好 □
14、您对面线糊窗口的评价：极差 □、一般 □、极好 □
15、您对沙县小吃窗口的评价：极差 □、一般 □、极好 □
16、您对一楼多种小吃窗口的评价：极差 □、一般 □、极好 □
17、您对食堂的整体评价：极差 □、一般 □、极好 □
您对食堂膳食工作有什么特别宝贵意见：
您的参与，文明用餐，节约粮食，饭后请自觉收好餐盘
多谢您的参与、合作！
篇2：膳食调查表
亲爱的员工：
您好！为进一步了解您对医院膳食的需求，请您对医院膳食管理方面提供一些宝贵意见，我们将会用心改进，努力把膳食工作做得更好，谢谢！
1、您觉得饭堂员工的服务态度如何？
A很好 B较好 C较差 D很差
2、我院饭堂给您的整体感觉如何？
A、环境舒适整洁、饭菜可口 B、环境尚好、饭菜可口 C、环境一般、饭菜一般 D、环境差、饭菜口味差
3、您觉得食堂饭菜份量如何? A太多 B还可以 C不够 D太少
4、食堂的饭菜新鲜吗？
A很新鲜 B基本上可以 C偶尔不新鲜 D经常不新鲜
5、您在饭菜中有无发现异物？
A、很干净卫生、没发现过 B、没注意、吃饭时已经太饿了 C、有，发现过一些小的异物 D、每餐我都有看见，习惯了
6、食堂工作人员个人卫生如何？
A很干净 B较干净 C比较脏 D 很脏
7、您觉得食堂的米饭蒸得怎么样？
A好吃 B 偏硬 C 偏烂 D 不好吃
8、您对饭堂每餐供应的汤味道满意吗？
A、不错，挺好喝的 B、还行吧，偶尔时味道是可以的 C、味道不行
9、您认为食堂每餐的肉和菜搭配如何？
A、肉和菜搭配，不油不腻，口感不错 B、肉不错，青菜不好吃 C、青菜不错，肉比较难吃 D、有时都不错，有时都较差 E、较差
10、您认为食堂存在哪些优势？（可多选）
A、就餐方便 B、饭菜可口 C、环境卫生 D、服务态度好
11、您对食堂提供的早餐满意吗？？
A 满意 B 还可以 C不满意
12、列出您最喜欢的2个菜：（）（）
13、列出您最不喜欢的2个菜：（）（）
您的建议是促使食堂良好改变的开始！
篇3：大学生膳食习惯调查
1 对象与方法
1.1 对象
选择包头医学院1~4年级不同专业本科学生以及包头市轻工业技术学院1~3年级学生为研究对象, 采取分层随机整群抽样的方法从不同年级和不同专业抽取了936名学生。
1.2 方法
采用回顾性问卷调查法对研究对象进行调查。
1.3 统计学方法
所有数据用Epidata3.0软件建库及SPSS11.5统计分析, 用χ2检验对结果进行显著性分析。
2 结果
2.1 大学生食用动物食品情况
不同院校之间、不同年级之间、不同民族之间以及男女生之间的差异均有统计学意义 (P<0.05) , 见表1。
2.2 大学生调节饮食情况
不同民族之间调节饮食习惯的差异有统计学意义 (P<0.05) , 见表2。
2.3 大学生喝饮品情况
84.5 %的学生经常喝白开水, 不同性别之间差异有统计学意义 (P<0.05) , 见表3。
2.4 大学生食用夜宵情况
包头医学院与轻工业技术学院之间以及男女生之间的差异具有统计学意义 (P<0.05) , 见表4。
2.5 大学生业余时间参加体育活动情况
不同院校、不同年级、不同民族学生业余时间参加体育活动的差异有显著性, 具有统计学意义 (P<0.05) , 见表5。
3 讨论
医学类院校的学生与非医学类院校的学生由于所学专业不同, 在膳食习惯方面有差异, 医学类学生对营养方面的知识掌握情况比非医学类学生相对要好;女生由于比较注重保持苗条的身材、外形以及容颜[3], 所以在膳食习惯上与男生有区别;蒙古族大学生由于本身的民族特点, 所以在膳食习惯以及业余时间参加体育活动方面与其他民族有差别。综上所述, 大学生的营养知识不够全面, 膳食结构不够合理, 我们应该通过各种途径对大学生尤其是非医学类专业学生加强营养知识的宣传与指导[4], 让他们养成良好的生活、膳食习惯, 做到全面营养、均衡膳食[5]。
摘要：目的:了解包头市部分大学生的膳食习惯状况, 从而为大学生合理、营养膳食提供理论依据, 为进一步的营养健康指导与营养干预提供参考依据。方法:抽取包头医学院与轻工业技术学院在校大学生936名, 采用回顾性问卷调查的形式进行调查。结果:不同院校、不同性别、不同民族、不同年级的大学生膳食习惯有差别。结论:大学生的膳食结构不够合理, 因此在大学生中普及营养知识、加强营养健康指导与营养干预刻不容缓。
关键词：大学生,膳食,调查
参考文献
[1]陈莉华, 陈宏彬, 目亚铃, 等.大理某高校医学生膳食现状调查与分析[J].大理学院学报, 2007, 12 (6) :42-43.
[2]李敬华.大学生营养健康与科学饮食[J].中国食物与营养, 2002, 4 (7) :58.
[3]李丽娟, 张永.大学生营养状况调查[J].营养保健, 2007, 4 (1) :47-49.
[4]张长峰, 向英友, 冯雅丽, 等.长江大学在校大学生膳食营养状况调查[J].营养研究, 2007, (10) :255-258.
篇4：中学生膳食情况调查
关键词：中学生；合理膳食；调查
笔者是辽河油田实验中学一名生物教师，最近几年每当讲到“人体营养”这一章时都会对学生膳食情况进行调查，调查中发现许多问题。
一、早餐情况调查
最近的一次调查发出596份问卷，收回595份。在上学期间每天都吃早餐的仅有256人，经常不吃早餐的有86人，至于早餐经常吃什么约60﹪学生回答吃面包、牛奶，约有20﹪的学生回答记不清，父母给钱随便吃点什么。问到早餐是否吃蔬菜、水果时，仅有105人回答有时吃，但不经常吃。有的学生常常因为早晨贪睡来不及吃早餐，带几块饼干、一袋奶或巧克力，有的下课匆匆吃，有的上课偷偷吃。
早餐要吃好。营养早餐应包括4大类食物：（1）谷类食物如馒头、米饭、面条或玉米窝头；（2）动物类食物，如鸡蛋、肉类；（3）大豆制品和奶制品；（4）新鲜蔬菜和水果。人体生命活动所需能量，主要是由糖类提供的，人体所需的糖类主要来自谷物类，所以早餐摄食谷物类很重要，如果摄食不足，学生没到中午放学就感到很饥饿，会造成学习注意力不集中。一上午的学习加上课间操和体育课，学生的脑力、体力大量消耗，如果早餐吃不好不仅影响学习，时间久了对身体健康也会产生很大的影响。在调查过程中发现，很多家长对孩子的早餐不重视，不给孩子做早餐，或早餐很简单。笔者建议这些家长给孩子做营养早餐，同时把中学生每天应该获得的营养元素表印发给学生，供学生、家长参考。在后来的调查中，有许多学生家长确实这样做了，有了很大的改进。
二、正餐情况调查
俗语道：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”午餐在早餐食物的基础上，除了增加海带、榨菜、排骨、牛肉、土豆、黄豆芽、胡萝卜、青菜、鸡蛋、肉末、豆腐外，还要注意选用绿色和深绿色蔬菜代替白色和浅色蔬菜，提高胡萝卜素和维生素C的供给量，注意豆制品和肉食的搭配，增加动物肝脏的摄入，用虾皮、猪骨增加钙的供应。晚餐要吃少，以免增加胃的负担，影响睡眠。
但问卷调查是怎样的呢？
发出596份问卷，收回595份，其中99﹪的学生主食以大米为主，除白面外，很少吃其他谷物类，有一些学生甚至不知什么是粗粮。在对鱼、肉、蔬菜等的食用调查中，有218人回答喜欢吃蔬菜，大部分都是女生。有的学生写家长做蔬菜他们也不吃，专挑鱼、肉吃，甚至有的学生写没肉不想吃饭。从问卷中反映出，大多数学生偏食、挑食。绝大多数学生没有合理营养膳食的概念，也不在意什么是合理膳食，喜欢吃就多吃，不喜欢就少吃或不吃，对常见食物的营养不了解。事实上，不合理的膳食已影响了他们的健康。调查中发现，近视眼的学生很少吃像胡萝卜、黄色南瓜、黄色玉米等含胡萝卜素较高的食物。现在学生的学习和生活离不开电脑、电视、手机、IPAD、PAPERWHITE等电子产品，有关研究表明，这些电子产品的使用大量消耗视网膜中的维生素A，如果维生素A不能得到及时补充，就容易导致学生视力下降。
调查中还发现胖孩子男孩居多，而且这些孩子喜欢吃肉，很少吃蔬菜，且不喜欢运动，有的学生课间操正常跑步跟不上，班主任只能让他离开队伍单跑。同学们跑5圈，他跑3圈或2圈，学生自己也不好意思，自尊心也会受挫。
上课笔者也经常观察，多数严重挑食、偏食等营养不良的学生，学习能力下降非常明显，在课堂上表现为困倦、不安或躁动，注意力不集中，记忆力下降，学习成绩往往较差。
三、合理安排膳食
一般来说，学生的膳食大多按照家长的习惯或爱好来安排，而家长往往曲解营养，给学生过多油腻的鱼肉荤菜，缺乏维生素、纤维素，从而使学生对蛋白质、脂肪的消化负荷过重，引起身体发育不良。
在讲课时，虽然课本上没有，但教师也应给学生讲明。如：要特别注意保持体液的酸碱平衡。成酸性食物（如肉类）吃得多，体液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使人精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使大脑发挥最大的作用，则应特别注意膳食中安排成碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是成碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为，进食酸碱性食物的比例以1：3为好。
如今，严酷的自然环境如水污染、大气污染（雾霾天气）、食品污染十分严重，防不胜防，严重地影响着学生的健康。在课堂上，教师应尽力教每个学生会看质量安全图标、绿色食品图标，关注食品包装的内容，使学生学会判断包装食品是否过保质期等知识。调查中发现，绝大多数学生不认识这些图标，也不注意食品包装上的内容。
篇5：膳食调查报告
【目的】
调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。
【概要】
世界卫生组织(WHO)早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。
【正文】
党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我
们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物?如何进行劳逸结合?吸烟、酗酒会影响你的健康吗?怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢?
通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：
(一)你经常参加户外运动吗?
由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢?48%的人认为首先他们没有时间、没有场所;其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加;再次是与大学生特殊的作息时间有关。
同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。
(二)在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗?
经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。 偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。
因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。
(三)你平时最常喝什么酒?
由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的 。
烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。
(四)你会因为心情影响饮食吗?
调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。
总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：
(1)大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当;
(2)大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品;
(3)大学生不吃早餐;
(4)过多引用香甜味饮料和碳酸饮料;
(5)盲目减肥、节食;
(6)学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差;
(7)食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。
由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。
【结论】
经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：
1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量;
2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯;
3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。
【意义】
大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的`心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。
因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。
【感想】
1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养?
2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索;
3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神;
4、团结才是力量，才可以做到最好。
篇6：幼儿膳食水平调查问卷
亲爱的家长：
您好，为了进一步提高本园的膳食水平与质量，保证幼儿摄取足够的营养，为孩子的健康发展成长打下良好的基础，恳请您给予我们支持与配合，如实填写下表。
1、您对幼儿园目前制定的食谱是否满意？
A非常满意 B满意 C比较满意 D一般 E不满意
2、你认为幼儿园目前的膳食结构是否合理，营养是否均衡？ A非常合理 B合理 C比较合理 D一般 E不合理
3、您认为幼儿园伙食的花样和品种是否丰富？
A非常丰富 B丰富 C比较丰富 D一般 太少了
4、您觉得您家孩子是否爱吃幼儿园的膳食？
A非常喜欢 B喜欢 C比较喜欢 D一般 E不喜欢
5、入园后，幼儿的饮食习惯是是否有进步？
A进步很大 B进步比较大 C进步不大 D没有进步
6、您认为园所对于营养工作是否重视？
A非常重视 B重视 C比较重视 D一般 E不重视
1、您认为幼儿进餐时的饭菜分量是否合适？有何建议？
篇7：膳食调查和营养评估
膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。
1、每日所供给的食物量，是否满足幼儿一日所需要的热量和营养素，这就是了解各种营养素和热能摄入量。
2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。
3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。
4、饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)(二)调查的对象与范围：
选择调查的对象必须有代表性。幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相同的类型(全托制或日托制)，年龄大致相同，可分3-5岁、5-7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每月、每日的伙食费也要相似，同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。选择范围可分两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样调查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面调查。
二、每天食物登记表(表二)
（一）调查时先要问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。在用餐完毕后称剩余食物的重量，记录于“剩余量(斤)”栏内。
（二）生／熟比例＝该种食物烹调前生重量／烹调后熟重量
（三）实际食入熟食量（斤）＝熟食总重量－剩余量
（四）实际食入生食量（斤）＝实际食入熟食量×生／熟比例
（五）折克单位＝实际食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）
三、每人每日营养摄入量计算（表三）
（一）类别：如谷类、鱼类、果类等等（请参考“常用食物营养成份表”）将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计。
（二）重量：即平均每人每日食物摄入量（克）
（三）平均每人每日食物摄入量（克）＝该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人日数
（四）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100
（五）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）
注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项统一小数位，热量、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。
（四）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100
（五）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）
注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项统一小数位，热量、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。五）评价级别
普遍采用以热量和蛋白质为主的综合评价方法，按此法膳食可以分为五级。级别
热量摄入量占供给量标准% 1
90以上 2
85-89 3
80-84 4
70-79 5
70以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动
物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。
以上五项为膳食评价的依据及其计算方法，目前为统计膳食和营养状况的便利，普遍采用以热量和蛋白质为主综合评价方法，此法膳食可分为五级
级别
热能摄入量占供给量标准% 1
90以上 2
85~89 3
80~84 4
70~79 5
70以下
1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。
每人每日营养素供给量
年
龄 1 2 3 4 5 6 7 热量(千卡）1100 1200 1350 1450 1550 1700 1800 蛋白质（克）40 40 42 45 50 52 55 钙(mg)600 600 600 600 600 600 600
铁(mg)7 7 7 7 8 8 9
维生素A(u)1500 2000 2500 2500 3000 3000 3000
胡萝卜(mg)2.0 2.4 3.0 3.0 4.0 4.0 4.0
硫胺素(mg)0.70 0.70 0.80 0.80 1.00 1.00 1.00
核黄素(mg)0.60 0.60 0.70 0.70 0.80 0.80 0.90
抗坏 血酸(mg)30 35 40 40 50 50 50
篇8：农业高职院学生膳食状况调查分析
1 对象与方法
1.1 调查对象
本次调查于2012年12月在玉溪农业职业技术学院进行;按分层随机抽样方法, 分别选取一年级学生40名 (女生20名, 男生20名) , 二年级学生50名 (女生25名, 男生25名) , 三年级学生40名 (女生20名, 男生20名) ;涉及烟草栽培、农产品加工、野生资源开发与利用、食用菌栽培、食品检测、种子经营六个专业;年龄介于17-23岁之间, 平均年龄21.7岁。一共发放问卷130份, 收回115份, 有效问卷109份, 有效率达94.78%, 其中女生61份, 男生48份。
1.2 调查方法
采用问卷的形式进行调查, 由调查者自行设计调查表, 采用24h膳食记录法[6]对每位被调查学生进行为期3天 (包括1天周末) 的膳食状况调查。调查问卷一次性发放并对学生详细讲解填写方法, 3天后统一回收, 然后进行检查并剔除废卷。调查内容包括基本信息、运动情况及膳食状况三个部分。
学生的膳食状况分为谷薯类及杂豆、水果类、蔬菜类、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类、大豆类及坚果、奶类及奶制品、水、酒和零食十个大类进行归类计算, 计算结果与《2007中国居民平衡膳食宝塔》[7]给出的相关指标进行对比。
1.3 数据整理分析
数据采用Exce l 2003进行资料的收集和整理。
2 结果与分析
2.1 营养状况
以体质指数 (BMI) 来评定营养状况:BMI<17.5为严重营养不良, BMI<18.5为营养不良, 18.5≤BMI≤23.9为营养良好, BMI>23.9为营养过剩, BMI>28为严重营养过剩。从图1可以看出:109位被调查的学生中, 有14位营养不良, 占总人数的12.84%, 其中女生9位, 男生5位;营养良好的68位, 占总人数的62.39%, 其中女生35位, 男生33位;营养过剩的27位, 占总人数的24.77%, 其中女生17位, 男生10位。上述结果表明, 随着我国经济的发展和生活水平的提高, 高职学生的营养水平也得到了提高, 但存在营养过剩所占比率增加的风险。
2.2 膳食构成
表1为我院学生每人每天各类食物的平均摄入量及与“中国居民平衡膳食宝塔”[7]的对比情况。从表1中可以看出, 我院学生的膳食结构不合理, 主要表现为以下5个方面: (1) 无论是男生还是女生, 其主食的摄入量都高于建议量;调查数据还反映出其主食种类主要为精制大米和面粉, 没有杂粮, 也没有粗粮。 (2) 男生蔬菜的摄入量达到建议量, 而男生水果的摄入量非常低, 有许多同学都没有吃水果的习惯;女生的蔬菜和水果摄入量皆略低于平衡膳食的要求。 (3) 男、女生蛋类的摄入量都达到了建议量;男生畜禽肉类远高于建议量, 女生的几乎只能达到建议量低限的一半;男、女生都没有摄入鱼虾的习惯, 其摄入量远远不足。 (4) 无论是男生还是女生, 奶类及奶制品摄入量都远低于建议量, 但女生摄入量是男生的一倍;男、女生大豆类及坚果都达到了建议量, 但从种类上来看, 主要是绿大豆及豆腐, 坚果只有个别同学才会摄入。 (5) 学生主要的进食场所为学生食堂, 油、盐无法进行估算, 因此没有进行比较分析。但是, 我院食堂膳食总体来说高盐多油, 故学生每天摄入的烹调油和食盐应该都高于建议量。
我院学生这种不合理的膳食结构, 会导致其营养素摄入失衡, 最终可能表现出一些营养不良症状, 如:谷薯类及杂豆摄入超标, 就会使得能量摄入超标, 这是造成肥胖的一个重大隐患;果蔬摄入的不足, 使得很多矿物质和维生素的摄入不足, 有可能出现这些营养素的缺乏症状;鱼虾类、奶类及奶制品摄入的严重不达标, 若再加上畜禽肉类的超标, 一方面会出现缺钙, 另一方面还会因大量摄入饱和脂肪酸和胆固醇而导致肥胖、高血脂等慢性病[8,9]。
2.3 水摄入情况
水是人体中含量最多的成分, 它是维持生命的重要物质。它的生理功能包括:构成细胞和体液的重要组成部分;参与人体内的物质代谢;调节体温;润滑的作用。一旦水摄入不足或水丢失过多, 会引起人体脱水[8,9]。
被调查学生的水摄入情况见表2。表2显示, 我院学生水摄入量都达不到膳食宝塔建议量, 但女生的平均摄入量要高于男生;达到建议量的总人数为6人, 占总人数的5.50%, 其中男生1人, 女生5人;达到一半及以上建议量的总人数为36人, 占总人数的42.20%, 其中男生17人, 女生29人;达到一半以下建议量的总人数为47人, 占总人数的43.12%, 其中男生24人, 女生23人;不饮水的总人数为10人, 占总人数的9.17%, 其中男生6人, 女生4人。
被调查学生中的大部分饮用的水为白开水, 少部分会选择碳酸饮料或瓶装果汁。摄入过多的饮料会造成脂肪和碳水化合物过剩, 以致造成热量的过剩, 最终导致肥胖和动脉硬化[10]。
2.4 零食及酒类摄入情况
2.4.1 零食。
大部分学生都有吃零食的习惯:48位男生中有27位进食过零食, 进食人数达到了56.25%, 零食的种类以烧烤类为主;而61位女生中有53位进食过零食, 达到了86.89%, 零食的种类以包装好的小食品为主, 如:炒瓜子、土豆片、火腿肠等。
烧烤食物在烧烤时会产生强致癌物——苯并芘[11], 此外在肉类长期腌制过程也容易出现另一种致癌物——亚硝胺。因此, 过多食用烧烤, 会诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤的产生。小食品中能量含量较高, 经常、大量食用是诱发肥胖的主要因素之一。
2.4.2 酒类。
酒有着悠久的历史, 在我国至少有5000年的酿造饮用历史, 在有些地区, 酒已成为生活必需品。营养学家提出, 无论什么酒, 酒精都会对肝细胞造成一定的损害;酒精在血液内的含量超过40mg/100ml, 就会有明显的抑制甚至麻醉作用, 严重时还会导致死亡[8]。
被调查的109位学生中, 学习期间没有人饮酒, 周末饮酒的人数达到23人, 饮酒人数达到21.10%, 其中男生17人, 女生6人;所饮用的酒都为低度的粮食酒 (35°) 和啤酒 (3.0%) ;无论男生还是女生, 酒精的摄入量都大于男性<25g/d, 女性<15g/d的标准, 有1人还达到了醉酒状态。
3 结论及建议
3.1 存在的问题
此次调查结果显示, 我院学生的膳食结构存在很多的问题: (1) 有37.61%体质指数不达标; (2) 膳食结构不合理, 主食没有做到粗细搭配, 无杂粮;蔬菜、水果、鱼虾、奶及奶制品摄入不足; (3) 水摄入量偏低, 94.50%的人达不到膳食宝塔建议量, 甚至还有9.17%的人不饮水; (4) 零食、垃圾食品摄入过多; (5) 饮酒过量。
3.2 原因及建议
出现上述问题的原因, 一方面是由于缺乏营养知识, 没有认识到平衡膳食的重要性;第二方面是受到学校条件的限制无法购买, 如学校食堂没有提供粗粮和海产品等;第三方面是由于很多学生注重口感、偏食, 对于不喜欢的食物就不进食;第四方面是由于减肥的需要, 很多人 (男生、女生都有) 严格控制饮食, 长期处于低能量摄入的状况;第五方面则是由于懒惰而不想去购买;最后一方面是由于心情高兴或沮丧, 出现极端的进食行为 (暴饮暴食、节食、过量饮酒等) 。
综上所述, 为提高学生的膳食营养水平, 保证其健康成长, 要做到以下几点:
首先, 对学生进行营养知识的宣传和健康教育, 提高学生的营养保健意识和必要的营养知识水平, 使学生了解平衡膳食的重要性。
其次, 培养学生良好的饮食习惯.建立合理的膳食结构, 克服偏食、暴饮暴食、过量饮酒、大量进食垃圾食品等不良习惯。
第三, 加大对食堂的管理力度, 除了注重食物卫生, 还要做到营养配餐、科学烹调, 做到既考虑营养, 又注重口味, 提高大学生的营养水平。
摘要：为了解农业高职院学生的膳食状况, 对玉溪农业职业技术学院学生进行了抽样调查。结果显示, 学生饮食结构不合理, 不注重平衡膳食, 还存在一些不良的饮食习惯。因此, 高职院应加强宣传和教育, 提高学生对合理膳食的认识, 培养良好的饮食习惯, 最终达到提高学生身体素质的目的。
关键词：高职院,学生,膳食状况,调查分析
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篇9：某单位膳食营养调查及评价
【关键词】基层官兵；膳食营养；调查；评价
平衡膳食、合理营养，是保持部队官兵健康及正常工作训练的物质基础。当膳食结构不合理、摄入不足或过剩时，则可导致营养缺乏病、营养过多症等诸多疾病，有碍部队工作和训练的正常开展。为了解基层官兵的伙食和营养供给状况，指导部队合理膳食，增强官兵体质，减少因不科学饮食而造成的伤病，我们对某基层分队膳食营养情况进行了调查。现将调查结果报告如下。
1调查对象与方法
1.1对象本次调查选取某伙食单位全体官兵，就餐人数119人，全部为男性，其中干部11人，战士108人。食堂采取分桌就餐，操作间及食堂卫生状况良好，食材全部由农贸市场自由采购。我们从就餐人员中随机抽出75人进行体格营养状况检查，受检者平均年龄24±3岁，均无影响身体发育的各种疾病。
1.2方法
1.2.1膳食调查按照GJB1636-93标准进行，采用称量法连
续调查七天。调查膳食结构、各类营养素摄入量，参照中国人民解放军陆勤人员（中度劳动）供给量标准进行评价。通过现场观察和询问，调查了解食物的来源、贮存、烹调加工方法和官兵就餐的情况等。
1.2.2体格营养状况检查对受检人员进行身体测量，包括身高、体重、三角肌部和肩胛下部皮褶厚度、上臂肌围。
2结果
2.1膳食结构膳食结构不尽合理，膳食成分猪肉107.6g达标率107.6%、牛（羊）肉32.5g达标率108.3%、海带16.9g达标率112.7%、鱼禽蛋164.6g达标率109.7%，其它均未达到军标，粮食、黄豆、植物油、蔗糖和疏菜摄入量与军标比较严重不足，缺乏动物内脏，黄豆摄入仅为军标的41.9%。
2.2能量及各类营养素摄入量能量12.0（MJ）达标率95.2%和蛋白质94.8（g）达标率94.8%均摄入不足，矿物元素铁28.2（mg）达标率188%和维生素VB12.3（mg）达标率115%外，其余均未达标，其中VA734（μgRE）缺乏最为严重，仅为军标的73.4%。
2.3體格营养状况检查在身体测量中，75名受检者平均身高171.5±6.5cm，体重63.2±6.4kg，身体测量三项指标评价结果：体重瘦弱5人占6.7%，正常64人占85.3%，过重4人占5.3%，肥胖2人占2.7%；皮褶厚度瘦弱5人占6.7%，中等68人占90.7%，肥胖2人占2.7%；上臂肌围正常65人占86.7%，轻度肉消瘦7人占9.3%，中度肌肉消瘦2人占2.7%，重度肌肉消瘦1人占1.3%。在对75人的营养缺乏病体征检查中，检查出VA缺乏体征12例，占受检者16%，主要表现为暗适应时间延长，皮肤和角膜干燥，毛囊角化；核黄素缺乏体征11例，占14.7%，主要表现为口唇炎、口角炎，口腔、舌黏膜溃疡和脂溢性皮炎；抗坏血酸缺乏体征8例，占10.7%，主要表现为齿龈出血。
3讨论
本次调查结果表明，该单位的膳食营养不够合理，多种食物摄入量不足，导致能量摄入低于我军中度劳动供给量标准，为军标的95.2%，蛋白质摄入量为94.8g，低于军标100g的要求；脂肪摄入量尚好，但植物性脂肪比例偏低；碳水化合物的摄入明显不足，这也是导致能量摄入不足的主要原因。矿物元素和维生素除铁和VB1超过军标外，其余均低于军标，尤其是VA仅为军标的73.4%，均需要增加摄入量。另外，虽然铁的摄入量为28.2mg，但铁的吸收率多数在10%以下，因此铁的摄入量也不应限制。75名受检者身体测量三项指标基本都在正常标范围之内，仅有5名稍瘦弱，占全部受检者的6.7%。
为了更好地改善基层官兵的营养状况，合理调剂伙食，建议如下：①加强对炊管人员相关营养知识和军用膳食标准的学习培训，传授营养卫生学知识，减少营养素不必要的人为损失，同时加强炊事人员的责任心，调动他们的工作积极性，做出食物花样新、品种多，能提高官兵的食欲。②充分发挥经委会的职能作用，认真听取官兵的意见，制定营养科学而又符合官兵口味的食谱，有计划地采购和供应符合营养要求的食物，品种多样，结构合理。③采购人员应尽可能地多采购一些瘦肉、动物肝脏、乳蛋类食物、水果以及一些水产品，以补充食物中营养成份的不足，适当增加植物油的比重，多选用绿叶蔬菜和豆类食品。④为确保官兵正常的营养需求，保证官兵身体健康，必要时预防性口服复合维生素和钙片。
参考文献
[1]GJB1636-93军队膳食营养调查方法.
篇10：个人膳食营养调查报告
一、调查目的：
通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。
二、调查对象
姓名：xx年龄：xx性别：女身高：xx体重:xx
三、调查方法
按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查时间从xx年x月x日到x日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容
1、调查连续三天的饮食
2、记录并计算这三天的营养素的摄入量 3与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价
4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
第一天调查表
食物种餐类及数次 量(g)早餐
牛奶 豆干 面粉午餐
米饭 猪肉 青椒晚餐
玉米 面筋 豆浆 合计 参考实际比
***010050100
热
kcal 165 414 70.8 335 72.25 17 298 182 33
能蛋白质 脂肪 碳水化合物
6.5 19.6 3.14 8.4 3.825 0.8 8.0 8.1 2.4
6.5 35.2 0.5 0.7 6.325 0.3 0.8 6.64 0.5 57.465 191%
20.25 11.4 14.18 77.2 0 5.2 79.2 0.05 4.9 212.38--
1587.05 60.765 72%
87%
第二天调查表
食物种餐类及数次 量(g)
热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物
早餐
牛奶 鸡蛋 米饭
***0010050
165 71.5 335 14 82 113 12 71.5 864 72%
6.5 6.1 8.4 1.7 1．1 3.0 0.9 6.1 33.8 48%
6.5 5.25 0.7 0.3 0.2 0.4 0.2 5.25 18.8 94%
20.25 0 77.2 6.6 20.8 26.4 2.5 0 153.75--
午平餐 菇
香蕉晚餐
稀饭 黄瓜 鸡蛋
合计 参考实际比
第三天调查表
食物种热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物
餐类及数次 量(g)
早餐
牛奶 鸡蛋 面粉午餐
米饭 茄子 花生晚餐
花卷 生菜 牛奶
2505070 100
165 71.5 100.1 335 13 444.8 274 5 165 1573.4 71%
6.5 6.1 8.54 8.4 1.1 21.2 6.5 0.8 6.5 65.64 94%
6.5 5.25 7.35 0.7 0.1 37.04 3.2 0.2 6.5 66.84 222%
20.25 0 0 77.2 48 16.88 58.9 0.55 20.25 241.95--
1008010050250
合计 参考实际比
五、分析与评价
篇11：大一班儿童膳食调查报告
学院：教育学院
专业：学前教育
学号：1307020034
姓名：李鸿欣
一、幼儿园膳食现状与学前儿童平衡膳食宝塔对比
幼儿园的幼儿在园内的一天共吃四顿，分别是：早餐、水果餐、午餐、下午茶，由于幼儿园是走读的，并不提供晚餐。其中上午的水果餐和下午茶合称为点心餐。因此，按照学前儿童膳食宝塔各类食物数量百分之七十进行计算，保证对幼儿园膳食状况评价的准确性、合理性。以下为幼儿园提供的数量，均按照每人每日进行计算。幼儿园提供的谷类食品共计150克，谷类食品包括了：大米70克、面粉50克、豆制品30克，种类较为丰富，在数量上较符合学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量；幼儿园提供水果类食品工100克，低于学前儿童平衡膳食宝塔的摄入量5克，种类不多较为单一；幼儿园提供的蔬菜类食品工135克，低于学前儿童平衡膳食宝塔摄入量5克，但是蔬菜种类丰富，有：南瓜、马蹄、小葱、藕；幼儿园体用蛋类食品工有30克，低于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量12克，只有白皮鸡蛋一种较为单调；幼儿员提供肉类食品共80克，高于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量52克，种类单一，只有鸡翅；在学前儿童平衡膳食宝塔关于鱼虾类食品的适宜摄入量为28克~35克，而在这间幼儿园并没有提供任何鱼虾类食品；幼儿园提供大豆类及豆制品30克，高于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量12.5克，种类有两种：豆沙以及黄豆；幼儿园提供奶类及豆制品共200克，符合学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量，种类为一种：牛奶；幼儿园提供油类共10克，低于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量7.5克。
二、该幼儿园各种营养素的摄入量
该幼儿园一日食谱中，蛋白质的供给量基本符合摄入量，脂肪摄入量高于适宜供给量约百分之二十（20%），热量和糖类的摄入量基本符合其供给量，钙的摄入量低于供给量约为百分之十三（13%），锌的摄入量高于适宜量百分之十（10%），铁摄入量基本上符合供给量，硒摄入量为0克，这样易导致体免疫能力下降，维生素A摄入量低于适宜供给量约百分之八十（80%），硫胺素摄入量低于适宜供给量百分之七（7%），核黄素摄入量高于供给量约百分之三十六（36%），烟酸摄入量高于供给量约百分之二百三十五（235%），维生素C的摄入量低于供给量约为百分之五十六（56%），易导致缺乏症。
三、幼儿园热量分配状况
幼儿园早餐提供的热量占总摄入量的百分之二十一点八（21.8%），符合早餐占一天所有餐的百分之二十到百分之二十五（20%~25%）的比例；午餐占百分之三十七点五（37.5%），略高于午餐占百分之三十到百分之三十五(30%~35%)的比例；点心餐占百分之十点七(10.7%)，符合点心餐占百分之十到百分之十五(10%~15%)的比例。
四、从热量来源分析食物的供给量
热量由：蛋白质、脂肪、糖类、谷类供给能量，其中蛋白质供能占百分之十一到百分之十五(11%~15%)的比例为适宜，脂肪供能占百分之三十到百分之三十五(30%~35%)为适宜，糖类供能占百分之五十到百分之六十(50%~60)为适宜。幼儿园蛋白质供能占了百分之二十五点四(25.4%)，脂肪供能占百分之二十二点一
（22.1%），糖类供能占了百分之四点四（4.4%）。因此可以得出以下结论：幼儿园供能的实际情况与理论适宜供能差异较大。
五、蛋白质食物来源 理论上来说，豆类蛋白和动物性食物蛋白质应该占总摄入蛋白质的50%以上。但是在该幼儿园中，动物性食物和豆类蛋白质共计27.22克，占总摄入量的44.3%，尚未达标。
六、存在问题
根据如上的大一班星期五食谱分析可以发现，有部分食品种类较为单一：蛋类食物只有白皮鸡蛋一种，水果只有梨一种而已；食物数量上不太合理，因为蔬菜类和水果类数量远远低于学前儿童平衡膳食宝塔；肉类数量超过了适宜摄入量的186%，而且园内没有提供鱼虾类食物。还有一些营养素存在摄入过量，如：锌、核黄素、脂肪、烟酸；有一部分营养素则摄入不足，如：硒、钙、维生素A、维生素C、硫胺素。另外，热能的来源不合理：蛋白质供能高于适宜供能百分比，脂肪和糖类的供能却都低于适宜供能百分比。蛋白质食物来源中，豆类蛋白质和动物性食物蛋白质都是低于适宜标准的。
七、相关建议
1、幼儿园应该提供两种及以上的水果当作水果餐供幼儿食用，比如增加苹果、梨子、香蕉，增加维生素A；增加橙子，补充维生素C。
2、增加相应蔬菜的供给量。
3、提供鱼虾类食物在午餐当中，但是前提是要了解园内幼儿是否对虾类过敏体质
4、增加每位幼儿蛋类食物的摄入量以及增加种类，可以增加鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等等。
5、要增加动物性食物蛋白质和豆类蛋白质的来源比例。