大学生膳食调查报告

大学生膳食调查报告（精选8篇）

篇1：大学生膳食调查报告

江苏学生膳食调查报告

江苏学生膳食调查报告

入量不足，多数学生蔬菜种类摄入不全。

“根据中国营养学会公布的标准，学生每天摄入的蔬菜种类应该大于5种，而调查中半数学生没有达到这个标准。”教育部高校体育教学指导委员会专家张蕴琨教授发布了“江苏省中小学生膳食营养调研报告”的主要内容。

张蕴琨介绍说，学生每天摄入的蔬菜中应至少有5种，其中三分之二是深色蔬菜，如菠菜、苋菜、西红柿等。

调查结果显示，江苏小学生平均每天摄入蔬菜种类达到3种以上的比例仅为34.95%，情况比较糟糕，并且男生女生无显著差异，城乡没有显著差异，苏南高于苏中和苏北。

喝水不足孩子频频便秘

调查中，专家们发现孩子的饮水量严重不足。

“大部分学生喝水量不达标。”张蕴琨教授介绍说，长期饮水不足给孩子带来健康负面影响。比如长期便秘，皮肤差，关节有异常，甚至影响代谢埋下隐患。

一般来说，小学生每日饮水量超过6杯，达到1200毫升。中学生饮水量达到1600毫升，喝8杯水。“如果有体育课，喝水量应增加。”张蕴琨教授建议，家长应经常向孩子传递多喝水的理念，跟孩子商量好喝水时间。“碳酸饮料及含糖分、香精的.饮料尽量少喝。”

家长不会配餐

可请APP指导

昨天，张蕴琨教授展示了“学生营养配餐”APP。“我们强调吃动平衡，根据孩子的身体发育状况及每天的运动量为他们制定合理的餐谱。”

记者注意到，点开软件，手机界面跳出“本周菜谱”。家长须注册孩子基本信息。输入孩子的年龄、身高体重及每天的运动量。软件会为每名学生度身定做营养配餐。一周7天每日三餐都安排得妥妥的，不用操心了。

举个例子，比如12岁的男生，身高140厘米，体重35公斤;“身体活动”一栏，孩子跑步时间100分钟，体育课50分钟，课外活动20分钟，广播体操20分钟。上学步行20分钟，自行车30分钟，做家务10分钟。晚上打篮球30分钟。软件为他制定的午餐为：花卷95克，清炒豌豆苗50克，干煸刀豆50克，葱爆羊肉50克。每种菜品均有可替换。

小学生每日营养标准

谷类薯类300-400克

蔬菜类300-400克

水果类200-300克

肉类140-160克

蛋类50克

大豆坚果类30-50克

奶类300克

水1200毫升

中学生每日营养标准

谷类薯类400-500克

蔬菜类400-500克

水果类250-400克

肉类150-180克

蛋类50克

大豆坚果类40-50克

奶类300克

水1600毫升

篇2：大学生膳食调查报告

姓名：张某某学号：0000000000系院：数学科学学院专业：信息与计算科学

大学生饮食营养与健康调查报告

报告人：张某某及舍友

时间：2014.03.30地点：曲阜师范大学

对象：47名大学生方法：自编问卷调查法

【目的】

调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。

【概要】

世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。

【正文】

党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我们

已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？

通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：

（一）你经常参加户外运动吗？

由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。

同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。

（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？

经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。

因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

（三）你平时最常喝什么酒？

由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的。

烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。

（四）你会因为心情影响饮食吗？

调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。„„

总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：

（1）大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；

（2）大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；

（3）大学生不吃早餐；

（4）过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；

（5）盲目减肥、节食；

（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；

（7）食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。

由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。

【结论】

经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：

1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量；

2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；

3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。

【意义】

大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。

因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。

【感想】

1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？

2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索；

3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；

4、团结才是力量，才可以做到最好。

5、饮食要规律，尤其要注意饮食的时间和量的安排。

6、通过各种渠道了解饮食健康的知识，注重饮食的营养

搭配，不挑食。

7、注意饮食的卫生，保证健康安全。

篇3：大学生膳食习惯调查

1 对象与方法

1.1 对象

选择包头医学院1~4年级不同专业本科学生以及包头市轻工业技术学院1~3年级学生为研究对象, 采取分层随机整群抽样的方法从不同年级和不同专业抽取了936名学生。

1.2 方法

采用回顾性问卷调查法对研究对象进行调查。

1.3 统计学方法

所有数据用Epidata3.0软件建库及SPSS11.5统计分析, 用χ2检验对结果进行显著性分析。

2 结果

2.1 大学生食用动物食品情况

不同院校之间、不同年级之间、不同民族之间以及男女生之间的差异均有统计学意义 (P<0.05) , 见表1。

2.2 大学生调节饮食情况

不同民族之间调节饮食习惯的差异有统计学意义 (P<0.05) , 见表2。

2.3 大学生喝饮品情况

84.5 %的学生经常喝白开水, 不同性别之间差异有统计学意义 (P<0.05) , 见表3。

2.4 大学生食用夜宵情况

包头医学院与轻工业技术学院之间以及男女生之间的差异具有统计学意义 (P<0.05) , 见表4。

2.5 大学生业余时间参加体育活动情况

不同院校、不同年级、不同民族学生业余时间参加体育活动的差异有显著性, 具有统计学意义 (P<0.05) , 见表5。

3 讨论

医学类院校的学生与非医学类院校的学生由于所学专业不同, 在膳食习惯方面有差异, 医学类学生对营养方面的知识掌握情况比非医学类学生相对要好;女生由于比较注重保持苗条的身材、外形以及容颜[3], 所以在膳食习惯上与男生有区别;蒙古族大学生由于本身的民族特点, 所以在膳食习惯以及业余时间参加体育活动方面与其他民族有差别。综上所述, 大学生的营养知识不够全面, 膳食结构不够合理, 我们应该通过各种途径对大学生尤其是非医学类专业学生加强营养知识的宣传与指导[4], 让他们养成良好的生活、膳食习惯, 做到全面营养、均衡膳食[5]。

摘要：目的:了解包头市部分大学生的膳食习惯状况, 从而为大学生合理、营养膳食提供理论依据, 为进一步的营养健康指导与营养干预提供参考依据。方法:抽取包头医学院与轻工业技术学院在校大学生936名, 采用回顾性问卷调查的形式进行调查。结果:不同院校、不同性别、不同民族、不同年级的大学生膳食习惯有差别。结论:大学生的膳食结构不够合理, 因此在大学生中普及营养知识、加强营养健康指导与营养干预刻不容缓。

关键词：大学生,膳食,调查

参考文献

[1]陈莉华, 陈宏彬, 目亚铃, 等.大理某高校医学生膳食现状调查与分析[J].大理学院学报, 2007, 12 (6) :42-43.

[2]李敬华.大学生营养健康与科学饮食[J].中国食物与营养, 2002, 4 (7) :58.

[3]李丽娟, 张永.大学生营养状况调查[J].营养保健, 2007, 4 (1) :47-49.

[4]张长峰, 向英友, 冯雅丽, 等.长江大学在校大学生膳食营养状况调查[J].营养研究, 2007, (10) :255-258.

篇4：大学生的膳食营养调查

大学生正处于身体生长发育的后期成长阶段，另外繁重的学习任务、频繁的脑力，都是需要充足的热量和营养素来支撑。与普通高等教育培养学术型人才不同的是，高等职业教育偏重于培养高等技术应用型人才。毕业后的他们主要以技能回报社会，在校期间，营养摄入和膳食结构关系着大学生身体的生长发育、饮食和生活习惯的培养成型。本论文对广州某高职院校100名在校学生的膳食状况进行了调查和分析，旨在了解大学生的膳食营养水平，发现膳食中存在的问题，为高职院校大学生提出合理平衡膳食建议。

调查对象与时间

随机选择广州某高职院校的大一、大二学生各50名，男生35人，女生65人，年龄在19-22岁，劳动强度为中等体力型。调查时间为2015年4月12日-2015年4月18日。

调查方法

采取调查问卷以及称重法相结合的方法，调查对象固定在一个食堂，膳食调查表记录每个学生一周的膳食，统计调查者为期一周的主副食品的种类和数量，制作出调查者膳食结构表与中国居民平衡膳食宝塔推荐量进行比较分析，按照《中国食物成分表（2002）》将调查统计得到的数据计算出每人每日三大营养素和能量的摄入量，将其与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比较分析并总结。

BMI指数（身体质量指数）的计算

BMI=体重（kg）/[身高（m）]2

结果与分析

调查对象基本特征。学生的体质特征见表1。中国成人正常的BMI指数为18.5-23.9；小于18.5为体重过低；大于或等于24.0且小于28.0为超重；大于或等于28.0为肥胖。因此，被调查的100名学生的BMI均在正常的范围内。

调查对象膳食结构。根据一周的调查结果，统计出调查者的日常食物消耗量，如表2。

从表2可以看出学生的膳食以粮谷类为主，蔬菜类、豆及豆制品的摄入量基本达到中国居民平衡膳食宝塔的推荐量要求，男女生的日均奶及奶制品摄入量达不到推荐量的50%，男生的水果类摄入量仅仅达到推荐值的一半而女生也是刚刚达到推荐量的最低值，鱼虾类的摄入量严重不足。

调查对象三大营养素的摄入情况。三大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）是人体的能源物质，能源物质对于大学生的生长发育很重要，以下两表为本次调查大学生膳食中三大营养素的摄入情况。

男女生日均膳食三大营养素以及能量摄入量差异显著检测结果如表3、表4所示，以男女生三大营养素摄入量和中国营养学会推荐摄入量单一样本t检验，设定显著性水平a=0.05，调查者日均三大营养素摄入量与相对应的推荐值两两进行比较，均是差异有显著意义（碳水化合物：男：t=9.387，p<0.05，女：t=12.209，p<0.05；脂肪：男：t=23.962，p<0.05，女：t=53.58，p<0.05；蛋白质：男：t=7.094，p<0.05，女：t=2.203，p<0.05；能量：男：t=20.590，p<0.05，女：t=31.291，p<0.05）。

从以上两表中可看出本院男女生的总能量摄入均属不足，与中国营养学会的推荐值相比，均是差异有显著意义，能源物质摄入中，合理的能量摄入比例要求是，由碳水化合物提供的能量应占摄入总量的65%，脂肪提供的能量比例应为20%，蛋白质的供能比例应为15%.从表3表4中数据显示可知，男生膳食中碳水化合物供能比为68%，女生膳食中碳水化合物供能比为63%，摄入量符合中国营养学会推荐的比例范围。表中显示脂肪的供能比男生为20%，女生为19%，男女生的脂肪摄入量充足；蛋白质的供能比男生为14%，女生为16%，均符合中国营养学会推荐的比例范围。但是在总能量摄入不足的前提下，单纯分析能量来源意义不大，因此建议学生增加各类食物的食用量，在整体提高三大营养素摄入量时提高膳食能量的摄入量，尽量减少食物的重复，做到膳食平衡。

小结与建议

增加优质蛋白质的摄入。建议学生的日常饮食中除了注重每天一个鸡蛋，一杯豆浆外，还应注重牛奶的摄入，最好是早上喝豆浆，晚上喝牛奶。另外，在有限的条件下，保证每周吃两次鱼类食品，动物内脏比如猪肝也是摄入优质蛋白质不错的选择，可一周吃一次。

合理摄入脂肪。食堂在提供菜肴方面应当适当调整一下荤素比例，增加禽肉类、鱼虾类的供应，本院男女生的脂肪摄入量偏低，由于女生爱美，看中身材导致她们对富含脂肪的食物产生抗拒，校方除了多加宣传平衡膳食的重要性，纠正女生为了保持身材抗拒脂肪的心态之外，可在饭堂提供菜肴上做出改善。

粗细搭配，平衡膳食。在粮谷类和薯类食物富含膳食所需的碳水化合物，所以学生的膳食中的粮谷类不应该只是提供大米，还要增加杂粮类的供应，做到粗细搭配，平衡膳食。

合理的膳食结构能够更好促进大学生的健康，因此学校应给以高度的重视，采取切合实际的管理方法，大力提倡均衡膳食，监督食堂的出菜，让学生在懂得科学膳食的基础上能实际达到平衡膳食，摄入充足的能量以及各种营养素的平衡，建立起合理健康的饮食习惯，从而最终提高大学生的综合素质。

（作者单位：广州工程技术职业学院）

篇5：大学生膳食调查报告

【关键词】 膳食;营养状况;对比研究;学生

大学生作为一个特殊的社会群体,属于中等体力劳动者[1],机体的新陈代谢比较旺盛,且活动量大,加上繁重的脑力劳动、睡眠少及未来的就业压力等,使其对各种营养素的需要量远远高于普通成年人。大学生的营养状况已经成为社会关注的重要问题[2-3]。

笔者于2010年4月对武汉工业学院、中国地质大学(武汉)及湖北工业大学的全日制在校大学生进行了膳食调查,旨在针对大学生饮食营养方面的缺陷提出干预措施,指导其科学地安排饮食,为建立有利于大学生身体健康发展的膳食模式,提高大学生健康水平和生活质量提供科学依据。对象与方法

1.1 对象 以武汉工业学院(简称武工院)和中国地质大学(简称地大)及湖北工业大学(简称湖工大)的全日制在校本科大学生为调查对象。采取分层整群抽样的方式,分别在3所高校2007, 2008和2009级工科、文科各抽取1个系,每个系抽3个班,共18个班,发放问卷1 400份,收回有效问卷1 125份,有效问卷回收率为80.36%,其中男生641名,女生484名。调查对象的年龄分布在18~24岁之间,平均为21岁。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查 采用自行设计的食物频率问卷,问卷由食物清单和摄入食物频率选择2个部分组成。问卷在参考前人研究的基础上编制而成[4-6]。问卷将食物分成21类,每类面分若干小条目,分别询问调查对象在过去1周里每类食物摄入频率。研究对象根据本人实际情况在每种食物后选出个最能代表其吃这种食物的次数,并在表格中打“√”。调查取统一指导语,独立回答,现场收卷。该问卷的信度为0.6930.825,效度为0.327~0.804。

1.2.2 参考标准 以《中国居民膳食营养素参考摄入(DRIs)》中18岁以上成人中等体力活动的推荐摄入量(RNI或适宜摄入量(AI)为标准[7],与所得数据进行比较。以摄人占推荐摄入量的百分比计,能量≥90%为摄入充足,营养摄≥80%为充足,低于80%为摄入不足,低于60%为严重摄人足[8]。

1.3 统计分析 数据分析和统计运用SPSS 17.0软件完成利用单因素方差分析分别比较3所高校男生和女生的能量营养素的摄入量差异。结果

2.1 大学生营养素摄入情况 从表1可以看出, 3所高校大生整体所摄入的能量及营养素充足。男生和女生平均每人日摄入的能量及各种营养素均达到RNI标准。膳食钙、磷比男生和女生均为1∶1.8。膳食动物铁占总铁摄入量的28.6%2.2 3所高校大学生营养素摄入情况 从表2看出,武工院生平均每人每日摄入的膳食纤维和硫胺素不足,分别占RNI78.7%, 78.6%;地大男生的膳食纤维摄入不足,占RNI79.3%;3所高校男生平均每人每日摄入的能量和其他营养充足;有97名男生每日能量摄入量低于RNI标准的70%,15.18%;有165名男生每日能量摄入量达到RNI标准120%,占25.78%。3所高校男生平均每人每日维生素C摄入情况比较,差异有统计学意义(P<0.05),地大与湖工大差异有统计学意义(P<0.p=“">0.05)。

由表2可看出,武工院和地大女生平均每人每日摄入的膳食纤维不足,分别占RNI的79.7%和78.0%;3所高校女生平均每人每日摄入的能量和其他营养素充足;有96名女生每日能量摄入量低于RNI标准的70%,占19.83%;有108名女生每日能量摄入量达到RNI标准的120%,占23.27%。3所高校女生平均每人每日的脂肪和维生素E摄入情况比较,差异有统计学意义(P<0.05)。在脂肪摄入方面,武工院与湖工大差异有统计学意义(P<0.>0.05);在维生素E摄入方面,武工院与地大、湖工大的差异有统计学意义(P值均<0.p=”">0.05)。

2.3 能量来源 能量主要来源于膳食中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。根据我国的饮食特点,成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55% ~65%,脂肪占20% ~30%,蛋白质占10%~15%为宜[9]。3所高校学生平均每人每日三大营养素供能比均在正常范围内。见表3。

2.4 蛋白质和脂肪来源 从表4可以看出,男生和女生每日的蛋白质和脂肪摄入量均在标准供给量之上。合理营养要求动物性食物蛋白应占总蛋白的1/3,优质蛋白即动物性食物大豆类食物蛋白应占1/2[10]。男生平均每人每日摄取的优蛋白质占总蛋白的57.3%,女生平均每人每日摄取的优质蛋质占总蛋白的59.3%,二者每日所摄取的优质蛋白均比充足。

表1 1 125名大学生平均每人每日能量及营养素摄入情况能量与营养素男生(n=641)摄入量占RNI的百分比/%女生(n=484)摄入量占RNI的百分比/%能量/kcal 2 817.1 104.3 2 454.1 106.7蛋白质/g 107.6 134.5 95.5 136.4脂肪/g 86.3 115.1 80.2 125.5碳水化合物/g 425.3 105.0 360.4 104.4膳食纤维/g 24.1 80.3 24.3 81.0维生素A/μgRE 1 261.8 157.7 1 189.1 169.9硫胺素/mg 1.3 92.9 1.2 92.3核黄素/mg 1.3 92.9 1.2 100.0维生素C/mg 234.7 234.7 236.4 236.4维生素E/mg 27.1 193.6 26.7 190.7钙/mg 836.4 104.6 787.3 98.4磷/mg 1 515.8 216.5 1 389.7 198.5铁/mg 30.1 200.7 26.5 132.5锌/mg 16.2 108.0 14.1 122.6 注:1 kcal=4.18 kJ。

表2 不同高校大学生每日能量及营养素摄入情况比较能量与营养素武工院男生(n=200)女生(n=203)地大男生(n=276)女生(n=90)湖工大男生(n=165)女生(n=191)F1值P1值F2值P2值能量/kcal 2 719.0(100.7)2 453.3(106.7)2 846.8(105.4)2 454.4(106.7)2 898.8(107.4)2 454.8(106.7)1.132 0.323 1.226 0.295蛋白质/g 110.8(138.5)97.2(138.9)103.9(129.9)92.0(131.4)109.6(137.0)95.3(136.1)2.316 0.100 2.748 0.066脂肪/g 87.2(116.3)78.1(122.2)84.3(112.4)80.4(125.8)88.4(117.9)82.4(129.0)2.026 0.133 3.796 0.024碳水化合物/g 393.6(97.2)361.2(104.7)441.5(109.0)363.7(105.4)440.7(108.8)358.0(103.8)1.042 0.354 0.058 0.943膳食纤维/g 23.6(78.7)23.9(79.7)23.8(79.3)23.4(78.0)25.3(84.3)25.2(84.0)1.930 0.146 2.108 0.124维生素A/μgRE 1 478.8(184.9)1 294.5(184.9)1 110.1(138.8)1 118.8(159.8)1 226.3(153.3)1 106.5(158.1)1.572 0.209 1.686 0.187硫胺素/mg 1.1(78.6)1.1(84.6)1.3(92.9)1.2(92.3)1.4(100.0)1.3(100.0)2.622 0.074 1.731 0.179核黄素/mg 1.2(85.7)1.1(91.7)1.3(92.9)1.2(100.0)1.4(100.0)1.3(108.3)1.606 0.202 0.972 0.380维生素C/mg 213.4(213.4)220.7(220.7)235.8(235.8)231.1(231.1)261.4(261.4)256.1(256.1)3.570 0.029 1.611 0.202维生素E/mg 27.3(195.0)25.2(180.0)26.7(190.7)25.4(181.4)27.6(197.1)28.9(206.4)2.358 0.096 7.887 0.000钙/mg 822.5(102.8)746.8(93.4)833.0(104.1)807.4(100.9)860.6(107.6)822.3(102.8)1.042 0.354 1.303 0.273磷/mg 1 526.3(190.8)1 409.5(176.2)1 492.4(213.2)1 363.2(194.7)1 541.2(220.2)1 380.6(197.2)1.213 0.298 2.180 0.115铁/mg 34.0(226.7)28.7(143.5)27.8(185.3)24.4(122.0)28.6(190.7)25.1(125.5)0.921 0.399 1.860 0.158锌/mg 16.4(109.3)14.6(126.9)15.8(105.3)13.6(118.3)16.5(110.0)13.9(120.8)1.926 0.147 2.728 0.067 注:()内数字为占RNI的百分比/%;F1值、P1值为男生间比较,F2值、P2值为女生间比较;1 kcal=4.18 kJ。

表3 男女大学生每日三大营养素所提供的能量及构成比营养素男生摄入量/g所提供能量/kcal构成比/%女生摄入量/g所提供能量/kcal构成比/%碳水化合物425.3 1 701.2 58.5 360.4 1 441.6 56.6脂肪86.3 776.7 26.7 80.2 721.8 28.4蛋白质107.6 430.4 14.8 95.5 382.0 15.0 注:1 kcal=4.18 kJ。

表4 不同性别大学生每日摄取蛋白质及脂肪来源构成性别蛋白质/g动物性食物豆类及制品其他植物食物合计脂肪/g动物性食物植物性食物合计男39.6(36.8)22.1(20.5)45.9(42.7)107.6(100.0)51.8(60.0)34.5(40.0)86.3(100.0)女41.9(43.9)14.7(15.4)38.9(40.7)95.5(100.0)48.8(60.8)31.4(39.2)80.2(100.0)注:()内数字为构成比/%。讨论

本调查结果显示, 3所高校大学生日常饮食中膳食纤维摄入普遍偏低。而国内某些大学生膳食调查结果则显示,大学生的能量及多种营养素摄入量均不足[12-14]。能量及其他营养素充足。但有近20%的女生每日能量摄入偏低,可能与其刻意追求苗条有关,有约25%的男生和女生每日能量摄入过多,容导致肥胖。男生和女生平均每人每日摄入的碳水化合物、脂和蛋白质三大营养素所提供的能量占总能量的百分比均在常范围内;每日所摄取的优质蛋白均比较充足,分别占总蛋的57.3%和59.3%。3所高校男生在维生素C摄入上存在398中国学校卫生2011年4月第32卷第4期 Chin J SchHealth,April 2011,Vo.l 32,No.计学差异;3所高校女生在脂肪和维生素E摄入上有统计学差异。

硫胺素摄入偏低跟食物的日益精细有关,建议大学生平时多食粗粮、杂粮及全麦食品。钙的摄入均比较正常,而磷的摄入量过高,造成钙磷比偏低(适宜的钙/磷比值为1~1.5)[11],影响人体对钙、磷的吸收。同国内某些调查结果[12-13]一致,学生铁的摄入量高于推荐量,但71.4%铁来源于植物性食物,势必降低铁的吸收利用率。膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、心血管疾病及结肠癌等慢性病,建议大学生多吃蔬菜、水果和薯类等富含纤维的食物,追求苗条的女生可通过合理膳食来控制体重,每日摄取适量的谷类及薯类以保证能量供给,多吃蔬菜、水果,常吃奶类、豆类及其制品,吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,不吃肥肉和荤油,食物清淡少盐,另外,经常做适量运动。参考文献

篇6：膳食调查报告

【目的】

调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。

【概要】

世界卫生组织(WHO)早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。

【正文】

党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我

们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物?如何进行劳逸结合?吸烟、酗酒会影响你的健康吗?怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢?

通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：

(一)你经常参加户外运动吗?

由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢?48%的人认为首先他们没有时间、没有场所;其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加;再次是与大学生特殊的作息时间有关。

同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。

(二)在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗?

经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。 偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。

因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

(三)你平时最常喝什么酒?

由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的 。

烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。

(四)你会因为心情影响饮食吗?

调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。

总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：

(1)大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当;

(2)大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品;

(3)大学生不吃早餐;

(4)过多引用香甜味饮料和碳酸饮料;

(5)盲目减肥、节食;

(6)学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差;

(7)食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。

由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。

【结论】

经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：

1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量;

2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯;

3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。

【意义】

大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的`心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。

因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。

【感想】

1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养?

2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索;

3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神;

4、团结才是力量，才可以做到最好。

篇7：学前儿童膳食调查报告

调查结果显示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;补钙问题，以及身高体重不达标”是2~3岁的家长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童不能保证“每天都吃早餐”。6~12岁的儿童和少年，睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑食是比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客观开放的态度，营养品的安全性，是他们关注的首要要素。

全球最大膳食补充剂公司NBTY在华子公司——诺天源(中国)贸易有限公司作为此次活动的独家赞助商，同时也作为儿童营养品的企业代表，出席大会并致辞。公司市场副总裁叶创伟先生直言“最近这些年关于食品安全的问题频发爆出，如果营养食品类的企业不严把质量关，我想不论是对于成人，还是儿童都会造成不良的影响。”叶总说，关注中国儿童营养健康，是企业义不容辞的责任。中国儿童营养问题由来已久，我们必须予以更多关注并且积极行动起来。在儿童营养健康方面，科研机构、教育机构、公益组织、媒体、企业各司其职，切实履行自己的责任。唯如此，方能给中国儿童创造一个安全、健康、科学的饮食环境和条件，才能提高儿童健康水平。

据了解，20xx年10月，诺天源(中国)在中国宋庆龄基金会的指导下，成立“自然之宝·关爱儿童基金”，以切实推进我国儿童的.营养健康事业发展。同年启动向西部与革命老区等贫困地区的学龄前儿童捐赠“儿童多维软糖”的爱心活动，截止3月，完成向11个市、县近千所幼儿园的捐赠。

调查报告发布之后，北京新世纪儿童医院资深健康管理顾问李璞随即发表了“儿童膳食营养均衡”的主题演讲，随后，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员张倩就“中国少儿营养健康现状的分析、看法与建议”进行深入探讨。

中国少年儿童促进会会长范崇嬿指出，中国是一个人口众多的民族，地区和地域之间的生活条件和饮食习惯区别很大。将为科学工作者、教育工作者，学校和家长妥善制定儿童膳食营养计划提供参考依据。

篇8：合肥市大学生膳食习惯调查

1 对象与方法

1.1 对象

于2015年5—7月,采用简单随机抽样和整群分层抽样相结合的方法,在合肥市5所高校大一、大二、大三年级中按班级整群抽样,共发放问卷2 600份,收回2 465份,问卷收回率94.8%,有效问卷2 296份,问卷有效率为93.1%。其中,男生1 127名(49.1%),女生1 169名(50.9%);独生子女1 042名(45.4%),非独生子女1 254名(54.6%);城镇学生913名(39.8%),农村学生1 383名(60.2%);医学生1 077名(46.9%),非医学生1 219名(53.1%)。年龄17~25岁,平均年龄(20.35±1.22)岁。

1.2 方法

自拟调查问卷,共设置16个问题,包括大学生基本情况、膳食习惯、三餐膳食状况及开支等。采用流行病学现况调查方法,调查前对调查人员进行统一规范化培训。预调查100名大学生,修改完善调查表,以保证调查的可行性。被调查者以无记名方式填写调查表,当场发放并收回调查问卷,核对调查表编号。

1.3 统计分析

所有数据用Epi Data 3.1软件进行录入,用SPSS 19.0软件进行处理和分析。2组间计数资料比较采取χ2检验,计量资料比较采取t检验,检验水准α=0.05。

2 结果

2.1 饮食习惯

2 296名被试中,340名学生(14.8%)以荤食为主,386名学生(16.8%)以素食为主,1 567名学生(68.3%)能做到荤素搭配。其中,不能做到荤素搭配的学生医学院校中有402名(37.4%),非医学院校中有324名(26.6%),差异有统计学意义(χ2=30.75,P<0.01)。挑食行为方面,有999名被试(43.7%)有挑食习惯,独生子女中484名(46.4%),非独生子女中有515名(41.2%),差异有统计学意义(P<0.01)。有1 178名学生(51.3%)能做到三餐按时吃,539名学生(23.5%)饮食没有规律,578名学生(25.2%)说不清。城镇大学生中有238名(26.1%)饮食不规律,农村大学生中有301名(21.8%)饮食不规律,差异有统计学意义(P<0.01)。食用零食方面,1 341名学生(58.5%)有吃零食的习惯,其中男大学生547名(48.6%),女大学生794名(67.9%),差异有统计学意义(P<0.01)。见表1。

注:()内数字为构成比/%;部分数据缺失。

2.2 三餐饮食情况

早餐:33.4%(766人)的大学生当天未吃早餐,其中男生比例为40.4%(455人),女生为26.6%(311人),差异有统计学意义(χ2=48.93,P<0.01)。83.8%(2 051人)的大学生在学校食堂吃早餐,16.2%(245人)在校外。早餐的主要食物是面食(60.0%,914人),豆制品和牛奶的食用较少,分别占19.6%和17.5%。每日早餐平均开销为(4.1±2.2)元。中餐:94.8%(2 170人)的大学生吃中餐;80.5%(1 717人)在学校食堂食用,19.5%(415人)在校外。大学生中餐主食主要是大米(77.2%,1 674人),粗粮的食用较少,仅有4.7%(101人)。每日中餐平均开销为(8.8±6.2)元。晚餐:87.1%(1 993人)的大学生吃晚餐;69.7%(1 310人)在校内食堂食用,30.3%(595人)在校外吃。大学生晚餐主食主要是大米(51.2%,1 020人),粗粮的食用较少,仅有8.7%(173人)。每日晚餐平均开销为(9.4±11.6)元。

3 讨论

合理的膳食应该满足保持身体健康所必需的营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需要[4]。本研究显示,粗粮、豆制品以及牛奶的摄入人数较少。粗粮不仅是身体必需的营养品,而且可以预防多种癌症[5]。奶类及其制品是含钙量最丰富的天然食物,钙吸收率高,是人类钙质的最佳来源[6]。本次调查对象早餐饮用牛奶的比例仅为17.5%,说明合肥市大学生的食物消费存在不合理的现象,未能充分了解粗粮、豆制品以及奶制品等的营养价值,今后在进行饮食干预时应加强对大学生膳食比例平衡方面的宣教。针对调查中出现的不均衡的营养素摄入、不良的饮食习惯以及不合理的膳食结构情况,建议食堂配置相应价格实惠、种类齐全的营养套餐,帮助在校学生养成良好的饮食习惯。

大学生正处在青春期,学习任务较重。目前,大学生不吃早餐和不规律吃早餐的现象非常严重[7]。早餐热量占全天的30%,质量上也应达到全天营养素标准的1/3[8]。本次对合肥5所高校的调查结果显示,有66.6%的大学生当天吃了早餐,略高于全国10省市15所2 800名学生的调查结果(65%)[9]。另外,男生不吃早餐的比例(40.4%)高于女生(26.6%),可能与男生白天爱睡懒觉、晚上上网打游戏太晚等有关。早餐可以决定人一整天的活动情形,早餐吃得太少或吃得太多以及选择食物不当,都会使人整天无精打采,影响一天工作和学习,以及行为和情绪[10]。同时,医学院校大学生与非医学院校大学生不吃早餐所占比例差异无统计学意义。具体原因还有待进一步证实。虽然合肥地区大学生早餐情况略好于其他地区大学生,但仍需要社会及学校继续关注大学生早餐现象,加强宣传教育,使大学生群体充分了解早餐饮食的重要性,做到定时定量食用早餐。

健康的饮食行为可以维持良好的身心健康,不良行为则会给健康带来负面影响,尤其是不良饮食行为,会诱发一些常见病、多发病。本调查研究显示,43.7%的大学生存在挑食习惯,高于高红兰等[11](28.8%)以及苏艳伟等[12]的研究结果(26.9%)。独生子女中有挑食习惯的大学生高于非独生子女。本研究显示,31.7%的大学生饮食荤素不搭配,略低于华中地区的研究结果(33.73%)[13]。医学院校大学生相比非医学院校有较多大学生有膳食荤素不搭配的习惯,是否与所学知识有关,还有待进一步的研究。在吃零食习惯方面,男生少于女生,与杜文琪等[14]的研究结果相同。大学生的营养问题不容忽视,它是学生完成学业的物质基础。建议一方面学校食堂推出营养套餐,改善学生的营养状况;另一方面,校方应加强力度宣教,改善大学生不良饮食习惯,全面提高大学生营养水平。

摘要：目的 了解合肥市大学生的饮食习惯,为相关部门开展大学生营养膳食干预提供循证依据。方法 采用分层整群抽样方法,在合肥市5所高校共抽取2 296名在校学生,自行设计膳食习惯调查问卷进行问卷调查。结果 仅68.3%的大学生荤素搭配,43.7%有挑食习惯,58.5%有吃零食的习惯,51.3%饮食规律。66.6%的大学生当天吃了早餐,男生有40.4%未吃早餐,女生此比例为26.6%,差异有统计学意义(χ~2=48.93,P<0.05)。60.0%的学生早餐食用面食,仅17.5%饮用牛奶,早餐开支平均为(4.1±2.2)元。77.2%的学生中餐选择大米作为主食,食用粗粮的仅4.7%,中餐开支平均为(8.8±6.2)元。87.1%的学生吃了晚餐,51.2%选择大米作为主食,晚餐开支平均为(9.4±11.6)元。结论 大学生饮食习惯仍存在问题,应加强宣传教育,平衡膳食结构,纠正饮食不良习惯,提高膳食的合理性、科学性。