餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析（通用14篇）

篇1：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《江西省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

篇2：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，至少设有两个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证。

九、清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

十、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十一、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十二、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

篇3：长寿基因可维持造血干细胞功能

日前, 杭州师范大学教授鞠振宇团队发现长寿基因Sirt6在造血干细胞稳态维持过程中的重要作用, 对延缓干细胞衰老和防治骨髓衰竭性疾病有重要意义, 可以作为骨髓衰竭性疾病治疗的靶点。本研究新发现了沉默信息调节因子相关酶 (Sirtuin) , 蛋白家族第四类成员SIRT6缺失, 引起无翅基因 (Wnt) 信号通路的活性上调, 即下游基因过量表达, 最终导致了造血干细胞的耗竭, 而利用Wnt信号通路抑制剂可以逆转SIRT6敲除的造血干细胞的过度增殖和耗竭。同时, 该项研究首次揭示了SIRT6可以从表观遗传学的层面调控干细胞及衰老中的重要通路, 为衰老和干细胞相关疾病的研究和干预提供了新的潜在靶点和思路, 也为探索长寿基因Sirt6在调控干细胞生物学功能的研究提供了新视角。

———摘自科学网

篇4：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

一、清洗消毒内镜时工作人员防护要求

1、穿工作服、戴帽子、口罩。

2、穿戴防水服或防渗透围裙、袖套、手套、戴防护面罩。

二、消毒内镜清洗消毒操作流程

1、送洗

①内镜使用后立即用清洁湿纱布擦拭内镜插入部，并反复送气、送水10秒钟。

②关闭内镜图像处理机器电源。

③盖上防水帽，置于内镜存放盒或运送车送至清洗消毒室。

2、测漏

①内镜轻放于水槽内，再次检查防水帽是否盖紧。

②进行内镜测漏试验，一般情况下选用湿测，紧急情况下采用干测，在清洗消毒前确保内镜无渗漏。

3、初洗

①在流动水下彻底冲洗，用纱布反复擦洗镜身及操作部至干净；纱布一用一换。

②取下活检入口阀门、吸引器按钮和送气送水按钮进行清洗，高压水枪冲洗内镜各孔道；用清洁毛刷彻底刷洗活检孔道和导光软管的吸引器管道至少3次（吸引器管道分别从 45°、90°刷洗），刷洗时应两头见刷头，并洗净刷头上的污物。④正确安装内镜清洗专用按钮，将全自动灌流器中的注液口与内镜口连接，轻触全自动灌流器的“启动”键，对内镜进行充分的清洗。

⑤清洗纱布一次性使用，清洗刷一用一消毒。

4、酶洗

①根据多酶液的比例正确的配置。

②将带有全自动灌流器的内镜及各类按钮擦干后置于多酶洗液，内镜进行全自动灌流。

③内镜折卸后部件用超声清洗机清洗 5～10分钟。

④含酶洗液一镜一换。

5、次洗

①将带有全自动灌流器的内镜及各类按钮擦干后置于次清洗槽内，内镜进行全自动灌流5分钟。

②彻底冲洗内镜各部件，管腔用高压水枪彻底冲洗。

③充分清洗内镜外表面及内腔，去除残留的多酶。

6、消毒

①将带有全自动灌流器的内镜及各类按钮擦干后置于消毒液中，内镜进行全自动灌流。非全浸式内镜的操作部，必须用清水擦拭后再用 75%乙醇擦拭消毒。

②胃、肠镜、喉镜用2%戊二醛消毒时间不少于10分钟；支气管镜消毒时间不少于20分钟；结核杆菌、其他分枝杆菌等特殊感染患者使用后消毒时间不少于45 分钟；当日不再使用的内镜应当延长消毒时间至30分钟。使用酸性氧化电位水进行内镜消毒，按卫生行政部门批准的使用说明书进行。

7、末洗

①更换手套。

②将带有全自动灌流器的内镜及各类按钮擦干后置于末洗槽内，内镜进行全自动灌流。

③卸下内镜清洗专用按钮及全自动灌流器。

④内镜消毒后，管腔用高压水枪彻底冲洗。

8、干燥

①将内镜及各类按钮置于内镜干燥台，用高压气枪干燥各孔道。

②内镜镜身用酒精纱布擦干。

③每日诊疗结束用75%酒精或洁净空气吹气干燥。

9、备用

①每日诊疗结束将干燥后的软式内镜储存于专用洁净柜内或镜房内，垂直自然悬挂。

②每日诊疗工作开始前，必须对当日拟使用的消毒类内镜进行再次消毒。采用2%戊二醛浸泡，消毒时间不少于20分钟，冲洗、干燥后，方可用于诊疗。使用酸性氧化电位水进行内镜消毒，按卫生行政部门批准的使用说明书进行。

10、附件清洗与消毒

内镜附件（活检钳、细胞刷、切开刀、导丝等）使用后，按上述程序随内镜清洗消毒流程进行初洗—加酶超声—漂洗—干燥—按要求包装—灭菌—备用。

三、消毒内镜清洗消毒机操作步骤

按《规范》索证，使用按说明书。程序应具备：机器自检—预清洗—酶洗—消毒—漂洗—酒精注入—干燥。

四、内镜清洗消毒设施及储存设施消毒

吸引瓶、吸引管、注水瓶及连接管消毒；每日诊疗结束用500mg /L有效氯消毒液消毒 30分钟，消毒后用无菌流动水彻底冲洗干净，刷洗干净、干燥备用。清洗槽、酶洗槽、冲洗槽、消毒槽：每日诊疗结束经充分刷洗后，用500mg/L有效氯消毒液消毒30分钟。消毒槽在更换消毒剂时必须彻底刷洗，清水冲洗，备用。专用洁净柜或镜房：每日保持清洁干燥。

五、内镜清洗与消毒注意事项

1、使用的消毒剂，消毒器械或者其它消毒设备，必须符合《消毒管理办法》的规定。

2、内镜及附件的清洗、消毒或者灭菌时间应当使用计时器控制。

3、禁止使用非流动水对内镜进行清洗。

六、内镜清洗消毒登记及监督管理

1、内镜清洗消毒每日必须做好登记工作，登记内容包括：日期、病人姓名、内镜编号、清洗消毒起止时间、操作人员签名等事项。2%戊二醛消毒剂必须每日进行浓度监测并登记，发现浓度不符合要求需立即更换。

篇5：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

1、充分保持包装车间密封、干燥与卫生。

2、所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格消毒。

3、包装车间全体人员必须持有疾控部门签发的健康证。

4、在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下，方可进入包装车间。

5、所有餐具经消毒，必须完成干燥方可上台包装。

6、在装袋时，工作人员要求检查餐具质量，内容包括餐具本身质量与消毒质量，如质量不合格，严禁装袋。

7、餐具在装袋时，温度不得高于50度。

8、装袋顺序：碟-碗-茶杯-酒杯-勺子。

9、过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误应及时打回。

10、封口温度。

11、过收缩时对于参数设置如下：温度：100-130℃ 速度：4.2米/分钟

12、经收缩后的成品，要求经检验员严格验收，内容主要包括餐具配置：一般按五件套，如非常规包装，在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。装袋质量，包括外形是否美观，包装膜是否密封，是否有破损。清洗消毒质量，包装中是否有杂物或油污，餐具是否光洁完好等。

13、验收合格，贴检验合格标示，然后装箱。

篇6：餐具用具清洗消毒保洁制度

一、餐用具清洗消毒保洁有专人负责。

二、设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。

三、热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。

四、有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

篇7：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

在传统的财务管理体制、资金运作方式、监管手段等方面共同作用下, 资金管理中存在使用分散、效率低下、体外循环等诸多问题, 此外还存在库存现金超限、超范围使用现金、坐支现金等不良现象。如何加强盐业集团的资金集中管理成为亟需解决的问题。经过广泛调研, 集团将资金集中管理的定义概括为企业集团按照“增强资源保障能力, 提高资金使用效率和有效防范财务风险”的总体原则, 通过合法合规的方式将全部资金资源集中到集团总部, 并由总部来统一管理和统筹运作。其主要内容包括帐户管理、资金预算、信贷管理、内部结算和保险管理等。

二、盐业集团资金集中管理案例

湖北盐业集团有限公司 (以下简称“集团公司”) 作为食盐专营主体的国有独资公司, 主要负责全省食盐专营工作。集团公司在全省县级以上行政区域设有93家分公司、两个10万吨的现代化食盐分装基地及8家全资、控股子公司, 实行人、财、物垂直管理, 形成了比较完备的生产、经营和遍布全省城乡的营销网络体系。集团公司食盐专营实行计划管理, 购销价格由国家制定, 由于销售点多面广, 实行分级管理三级核算的财务管理体制。集团公司除保障国家食用盐调拨计划的完成外, 还兼有激光防伪标识、螺旋藻、包装、印刷、化工等相关产品的生产和经营。自2011年起, 集团公司开始运用先进的信息化手段强化管理, 全面实行财务集中核算和资金集中管控。寄望项目的实施对于加强集团公司资金收支的管理和监督, 提高资金使用效益, 规范财务管理和会计行为, 建立公开、高效、廉洁、务实的集团财务管理运行机制能产生重大深远的意义和影响。

(一) 湖北盐业集团公司资金集中实施方案

集团公司资金集中管理的总体框架是建立集团公司资金管理中心, 实施“收支两条线”和“资金集中监控”两种管理模式。“收支两条线”即集团公司的资金收入和支出均通过集团资金中心统一归集和拨付。“资金集中监控”即集团公司的资金收入和支出暂不通过资金中心办理的, 资金中心要对其资金收支情况进行监控管理。这样的目的是为了提高集团公司资金整体使用效率, 降低集团公司整体资金成本, 防范成员单位资金风险, 增强集团公司资源配置能力和财务监控能力, 促进深化全面预算管理。集团公司资金集中管理集中在银行账户管理、信贷管理、计划管理、综合管理四个环节方面。

(1) 银行账户管理。经过多方对比, 集团公司选择两家实力雄厚、结算便利的商业银行作为资金集中管理的银企直联合作银行。成员单位只能在这两家合作银行办理业务。除此以外的银行账户要逐步清理和撤销, 现有业务到期后不得再办理新业务。集团为此制定了时间表, 按期考核各成员单位的清理进度。

(2) 信贷管理。集团公司原则上只对实行“收支两条线”管理的单位发放内部贷款, 不对监控管理单位发放内部贷款。集团公司所属各单位之间禁止自行拆借资金或变相拆借资金, 集团通过资金中心对所有成员单位的资金状况进行监控。由集团公司综合授信额度的办理、分解和使用, 办理所需银行保函、资信证明和其他信贷文件等。

(3) 计划管理。集团公司对资金收支实行计划控制, 成员单位的一切资金收支均应纳入资金计划管理。资金计划管理以企业自身的内部控制流程为基础, 在资金管理系统平台上实现。资金计划的编制、执行、分析和考核的全过程控制是资金管理的核心内容, 也是提高成员单位各部门、各环节协同管理水平的重要手段。集团公司负责资金收支计划的审核和汇总, 并对计划执行进行监督和分析, 每年将对各成员单位资金计划编制的准确率进行考核评比。

(4) 综合管理。集团公司负责资金管理制度和信息系统平台的建设、维护及日常管理并对资金使用情况进行监督、控制、保证资金安全, 防范资金风险。并对资金集中管理辅之以经济奖罚措施及适当的行政手段。

(二) 湖北盐业集团公司资金集中管理存在的问题

主要包括:

(1) 监控管理存在阶段不足。目前, 集团公司实行资金集中管理, 第一步将资金结算功能与会计核算有机结合在一个软件平台, 局限于财务管理部门, 而没有将影响资金流的销售开票业务、物流业务购销系统纳入监控管理平台, 财务与业务部门不能形成数据之间相互核对与共享, 各自为政难以形成有效的监控管理。集团公司在多元化经营中对非盐商品销售实行市场化运作, 购进商品数量由市场销售情况决定, 成员单位利用非盐商品购销难以监控管理漏洞, 采取推迟销售开票等手段打时间差, 形成坐收坐支及将辅业资金用于主业开支等不良现象, 逃避资金集中管理限制。

(2) 财务信息化运用欠缺。盐业产业由于食盐专营计划管理的特性与所面临市场经济需求差异, 集团化发展产业链延伸与面临投资控股、参股导致其市场需求具有多样化和多变性的特点, 因此如何获取大量准确的基础数据和相关信息对于资金集中管理是至关重要的。当前, 集团公司由于管理链过长, 管理层次过多和业务环节多等诸多因素, 导致缺乏规范的资金调控制度和统一的信息平台, 从而处理数据的方式还不够全面和科学, 因此直接导致财务信息的获取速度慢, 难以跨越管理幅度、地域分布和交通通信方面的限制实施监督管理。

(3) 融资管理不完善。集团公司实行统一融资, 银行贷款由集团公司统借统还。各成员单位在每年度的正式预算批复后, 以文件形式上报全年的信贷业务需求, 资金中心进行汇总平衡后, 编制《年度集团融资方案》, 经集团公司总经理办公会批准后, 作为控制各成员单位年度信贷规模和办理各项信贷业务的依据。成员单位出现资金缺口时, 应首先向集团公司提报申请, 未经集团公司许可不得自行对外融资。虽然集团公司引入外部银行运作模式, 按银行运作规范操作可以办理定期存款, 一年内的内部贷款, 但这样的操作, 只针对实行收支两条线管理模式单位, 而对监控管理模式单位则难以管理, 因而从集团整体上仍无法实现由集团公司统一筹资所带来的成本节约的意义。

(三) 湖北盐业集团公司资金集中管理若干建议

具体为:

(1) 提升集团公司总部的风险管控能力。当前, 集团公司虽然建立了银行账户管理、内部资金调剂和资金预算管理等制度体系, 但是具体的落实力度仍需加强, 执行手段需要完善。建议:一是推进并强化资金预算管理。一方面防止成员单位盲目投资, 合理控制投资规模;另一方面防止资产负债率的不断升高, 建立并严格执行融资预算管理, 严控成员单位不计成本、不顾财力的融资行为。划定投融资规模和资产负债率比例红线, 在规模和比例内才考虑资金的筹集和使用。结合投融资目的、成本 (效益) 、方式、政策及可行性上综合考虑、分析判断作出决策。二是加强信用管理。要在全系统全面推行信用管理, 建立覆盖全系各成员单位的信用管理档案, 做到防患未然。同时要积极研究集团公司自身信用资源的利用和管理, 以有效促进相关业务发展和风险防范。

(2) 优化资金集中结算管理信息平台。“资金中心”负责集团资金管理信息系统平台的建设、维护和日常管理, 并对资金使用情况进行监督、控制, 保证资金安全, 防范资金风险。但是目前来看, 仅仅是集中结算的功能, 停留在简单的资金收付和资金归集上, 其融资信贷功能、监控职能以及信息反馈等金融服务职能并未充分发挥。因此在下一步的工作中, 建议加大网络信息体系建设, 利用计算机网络信息技术, 将销售开票系统和业务购销系统纳入资金管理监控平台, 做到资金流、信息流与物流三者统一于资金集中管理信息平台, 引入ERP的集成化资金管理系统, 实现资金的预算管理和运营管理的科学化, 提升集团公司资金管理平台软件功能, 对资金流动进行全方位、多角度地监控, 逐步把资金结算中心构建成一个现代化的资金管理平台, 实现盐业企业整体资源的优化配置, 为提高多元化经营的企业集团的综合实力和竞争能力服务。

(3) 拓展集团公司的融资渠道。集团公司已从单一经营盐类产品批发销售扩展到兼营非盐商品 (如酒、洗衣粉、豆奶) 销售代理业务等。过去集团化发展中的资金主要从银行贷款、吸收入股和内部资金解决。随着集团公司发展步伐加快, 通过投资、兼并、重组等资本运作方式向上、下游产业链延伸, 大力发展盐及盐化工产品, 努力将公司打造成产销一体化、科工贸相结合的大型集团公司, 但由于银行贷款规模限制难以满足发展需求, 入股资金又有许多管理约束, 融资难成为制约集团发展的瓶劲。实行资金集中管理是开展集团化金融运作的基础和保障。鉴于集团公司的规模大和市场信誉好, 因此在资金市场上具有较强的融资能力, 采取集中借贷方式在资金市场上寻求资金, 通常会取得较为优惠的条件。本文建议集团公司拓展融资渠道和模式:一是可以利用债券开展市场化直接债务融资, 即在利用集团公司债券和短期融资券募集资金的基础上, 发行金融债和公司债;二是积极利用资本市场, 通过重组、资产置换以及并购等市场化运作, 建立并完善集团公司多种经营的产业链;三是积极推动保险业务的集团化运作, 通过研究财产保险和经营保险等相关政策, 指导成员单位利用保险工具实施风险管理。

三、结论

篇8：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

1、范围

本标准规定了各级各类医院消毒供应中心（central sterile supply department，CSSD）的诊疗器械、器具和物品处理的基本原则、操作流程和被朊毒体、气体坏疽及突发原因不明的传染病病原体污染器械、器具和物品的处理流程。

本标准适用于医院的CSSD和为医院提供消毒灭菌服务的社会化消毒灭菌机构。暂未实行消毒供应工作集中管理的医院，其手术部（室）的消毒供应工作应执行本标准。

已采取污水集中处理的其他医疗机构可参照使用。

2、规范性引用文件

下列文件中的通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5750.5 生活饮用水检验标准方法无机非金属指标.GB/T19633 最终灭菌医疗器械的包装

310．1 医院消毒供应中心 第1部分：管理规范

310．3 医院消毒供应中心 第3部分：清洗消毒及灭菌效果监测标准 消毒技术规范 卫生部 3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3．1清洗 cleaning

去除医疗器械、器具和物品上污物的全过程，流程包括冲洗、洗涤、漂洗和终末漂洗。

3．1．1 冲洗 flushing 使用流动水去除器械、器具和物品表面污物的过程。3．1．2 洗涤washing 使用含有化学清洗剂的清洗用水，去除器械、器具和物品污染物的过程。3．1．3 漂洗rinsing 用流动水冲洗洗涤后器械、器具和物品上残留物的过程。

3．1．4

终末漂洗 end rinsing 用软水、纯化水或蒸馏水对漂洗后的器械、器具和物品进行最终的处理过程。3．2 超声波清洗器ultrasonic cleaner 利用超声波在水中振荡产生“空化效应”进行清洗的设备。3．3 清洗消毒器 washer-disinfector 3．4 闭合 closure 用于关闭包装而没有形成密封的方法。例如反复折叠，以形成一弯曲路径。3．5 密封sealing 包装层间连接的结果。注：密封可以采用诸如粘合剂或热熔法。3．6 闭合完好性 closure integrity 闭合条件能确保该闭合至少与包装上的其他部分具有相同的阻碍微生物进入的程度。3．7

包装完全好 package integrity 包装未受到物理损坏的状态。

3．8 植入物 implantable medical device 放置于外科操作造成的或者生理存在的体腔中，留存时间为30d或者以上的可植入型物品。

3．9 湿热消毒 moist heat disinfection 利用湿热使菌体蛋白质变性或凝固酶失去活性，代谢发生障碍，致使细胞死亡。包括煮沸消毒法、巴斯德消毒法和低温蒸汽消毒法。

4.诊疗器械、器具和物品处理的基本原则

4．1 通常情况下应遵循先清洗后消毒的处理程序。被朊毒体、所性坏疽及突发原因不明的传染病病原体污染的诊疗器械、器具和物品应按照本标准第6章要求进行处理。4．2 应根据WS310．1的规定，选择清洗、消毒或灭菌处理方法。4．3 清洗、消毒、灭菌效果的监测应符合WS310．3的规定。4．4 耐湿、耐热的器械、器具和物品，应首选物理消毒或灭菌方法。

4．5 应遵循标准预防的原则进行清洗、消毒、灭菌，CSSD不同区域人员防护着装要求应符合附录A的规定。

4．6 设备、药械及耗材应符合国务院卫生行政部门的有关规定，其操作与使用应遵循生产厂家的使用说明或指导手册。

5.诊疗器械、器具和物品处理的操作流程

5．1 回收

5．1．1 使用者应将重复使用的诊疗器械、器具和物品与一次性使用物品分开旋转；重复使用的诊疗器械、器具和物品直接置于封闭的窗口中，由CSS集中回收处理，被朊毒体、气性坏疽及突发原因不明的传染病病原体污染的诊疗器械、器具和物品，使用者应双层封闭包装并标明感染性疾病名称，由CSSD单独回收处理。

5．1．2 不应在诊疗场所对污染的诊疗器械、器具和物品进行清点，采用封闭方式回收，避免反复装卸。

5．1．3 回收工具每次使用后应清洗、消毒，干燥备用。5．2 分类

5．2．1 应在CSSD的去污区进行诊疗器械、器具和物品的清点、核查。5．2．2 应根据器械物品材质、精密程度等进行分类处理。5．3 清洗

5．3．1 清洗方法包括机械清洗、手工清洗。

5．3．2 机械清洗适用于大部分常规器械的清洗。手工清洗适用于精密、复杂器械的清洗和有机物污染较重器械的初步处理。

5．3．3 清洗步骤包括冲洗、洗涤、漂洗、终末漂洗。清洗操作及注意事项应符合附录B的要求。

5．3．4 精密器械的清洗，应遵循生产厂家提供的使用说明或指导手册。5．4 消毒

5．4．1 清洗后的器械、器具和物品应进行消毒处理。方法首选机械热力消毒，也可采用75%乙醇、酸性氧化电位水或取得国务院卫生行政部门卫生许可批件的消毒药械进行消毒。

5．4．2 湿热消毒方法的温度、时间应参照表1的要求。消毒后直接使用的诊疗器械、器具和物品，湿热消毒温度应≥90℃，时间≥5min，或A0值≥3000；消毒后继续灭菌处理的，其湿热消毒温度应≥90℃，时间≥1min，或A0值≥600。

表1 湿热消毒的温度与时间

温度 消毒时间 温度 消毒时间

90℃ ≥1min 75℃ ≥30min

80℃ ≥10min 70℃ ≥100min

5．4．3 酸性氧化电位水的应用见附录C 5．5 干燥

5．5．1 宜首选干燥设备进行干燥处理。根据器械的材质选择适宜的干燥温度，金属类干燥温度70℃~90℃，塑胶类干燥温度65℃~75℃。

5．5．2 无干燥设备的及不耐热器械、器具和物品可使用消毒的低纤维絮擦布进行干燥处理。

5．5．3 穿刺针、手术吸引头等管腔器械，应使用压力气枪或95%乙醇进行干燥处理。5．5．4 不应使用自然干燥方法进行干燥。5．6 器械检查与保养

5．6．1 应采用目测或使用带光源放大镜对干燥后的每件器械、器具和物品进行检查。器械表面及其关节、齿牙处应光洁，无血渍、污渍、水垢等残留物质和锈斑；功能完好，无损毁。

5．6．2 清洗质量不合格的，应重新处理；有锈迹，应除锈；器械功能损毁或锈蚀严重，应及时维修或报废。

5．6．3 带电源器械应进行绝缘性能等安全性检查。

5．6．4 应使用润滑剂进行器械保养。不应使用石蜡油等非水溶性的产品作为润滑剂。5．7 包装

5．7．1 包括装配、包装、封包、注明标识等步骤。器械与敷料应分室包装。

5．7．2 包装前应依据器械装配的技术堆积或图示，核对器械的种类、规格和数量，拆卸 的器械应进行组装。

5．7．3 手术器械应摆放在篮框或有孔的盘中进行配套包装。5．7．4 盘、盆、碗等器皿，宜单独包装。

5．7．5 剪刀和血管钳等轴节类器械不应完全锁扣。有盖的器皿应开盖，摞放的器皿间应用吸湿布、纱布或医用吸水纸隔开；管腔类物品应盘绕放置，保持管腔通畅；精细器械、锐器等应采取保护措施。

5．7．6 灭菌包重量要求：器械包重量不宜超过7公斤，敷料包重量不宜超过5公斤。5．7．7 灭菌包体积要求：下排气压力蒸汽灭菌器不宜超过30cm×30cm×25cm，脉动预真空压力蒸汽灭菌器不宜超过 30cm×30cm×50cm。5．7．8 包装方法及材料

5．7．8．1 灭菌包装材料应符合GB/T19633 的要求。开放式的储槽不应用于灭菌物品的包装。纺织品包装材料应一用一清洗，无污渍，灯光检查无破损。

5．7．8．2 硬质容器的使用与操作，应遵循生产厂家的使用说明或指导手册。其清洗消毒应符合本标准。

5．7．8．3 灭菌物品包装分为闭合式包装和密封式包装。手术器械采用闭合式包装方法，应由2层包装材料分2次包装。

5．7．8．4 密封式包装如使用纸袋、纸塑袋等材料，可使用一层，适用于单独包装的器械。

5．7．9 封包要求

5．7．9．1 包外应设有灭菌化学指示物。高度危险性物品灭菌包内还应放置包内化学指示物；如果透过包装材料可直接观察包内灭菌化学指示物的颜色变化，则不放置包外灭菌化学指示物。

5．7．9．2 闭合式包装应使用专用胶带，胶带长度应与灭菌包体积、重量相适宜，松紧适度。封包应严密，保持闭合完好性。

5．7．9．3 纸塑袋、纸袋等密封包装其密封宽度应≥6mm，包内器械柜包装袋封口处≥2.5cm。

5．7．9．4 医用热封机在每日使用前应检查参数和准确性和闭合完好性。5．7．9．5 硬质容器应设置安全闭锁装置，无菌屏障完整性破坏时应可识别。5．7．9．6 灭菌物品包装的标识应注明物品名称、包装者等内容。灭菌前注明灭菌器编号、灭菌批次、灭菌日期和失效日期。标识应具有追溯性。5．8 灭菌

5．8．1 压力蒸汽灭菌

5．8．1．1 适用于耐湿、耐热的器械、器具和物品的灭菌。

5．8．1．2 包括下排气式和预真空压力蒸汽灭菌，根据待灭菌物品选择适宜的压力蒸汽灭菌器和灭菌程序。灭菌器操作方法遵循生产厂家的使用说明或指导手册。压力蒸汽灭菌器蒸汽用水标准参见附录D。

5．8．1．3 压力蒸汽灭菌器灭菌参数见表2。硬质容器和超重的组合式手术器械，应由供应商提供灭菌参数。

表2 压力蒸汽灭菌器灭菌参数

设备类别 物品类别 温度 所需最短时间 压力

下排气式 敷料 121℃ 30min 102.9 kPa 器械 121℃ 20min 102.9 kPa

预真空式 器械、敷料 132~134℃ 4min 205.8kPa

5．8．1．4 压力蒸汽灭菌器操作程序包括灭菌前准备、灭菌物品装载、灭菌操作、无菌

物品卸载和灭菌效果的监测等步骤。

5．8．1．4．1 灭菌前按以下要求进行准备：

a）每天设备运行前应进行安全检查，包括灭菌器压力表处在“零”的位置；记录打印装置处于备用状态；灭菌器柜门密封圈平整无损坏，柜门安全锁扣灵活、安全有效；灭菌柜内冷凝水排出口通畅，柜内壁清洁；电源、水源、蒸汽、压缩空气等运行条件符合设备要求。

b）进行灭菌器的预热。

c）预真空灭菌器应在每日开始灭菌运行前空载进行B-D试验。5．8．1．4．2 灭菌物品按以下要求进行装载：

a）应使用专用灭菌架或篮筐装载灭菌物品。灭菌包之间应留间隙，利于灭菌介质的穿透。

b）宜将同类材质的器械、器具和物品，置于同一批次进行灭菌。

c）材质不相同时，纺织类物品应放置于上层、竖放，金属器械类放置于下层。d）手术器械包、硬式容器应平放；盆、盘、碗类物品应斜放，包内容器开口朝向一致；玻璃瓶等底部无孔的器皿类物品应倒立或侧放；纸袋、纸塑包装应侧放；利于蒸汽进入和冷空气排出。

e）下排气压力蒸汽灭菌器中，大包宜摆放于上层，小包宜摆放于下层。

f）下排气压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积80%。预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积的90%；同时不应小于柜室容积的10%和5%。5．8．1．4．3按以下要求进行进行灭菌操作：

a）应观测并记录灭菌时的温度、压力和时间等灭菌参数及设备运行状况。b）灭菌过程的监测应符合WS310．3中相关规定。5．8．1．4．4 无菌物品按以下要求进行卸载：

a）从灭菌器卸载取出的物品，待温度降至室温时方可移动，冷却时间应>30min。b）每批次应确认灭菌过程合格，包外、包内化学指示物合格；检查无湿包现象，防止无菌物品损坏和污染。无菌包掉落地上或误放到不洁处应视为污染。5．8．2 快速压力蒸汽灭菌

5．8．2．1 适用于对裸露物品的灭菌，灭菌时间见表3。

表3 快速压力蒸汽灭菌（132℃）所需最短时间

物品种类 灭菌时间

下排气 预真空

不带孔物品 3min 3 min 带孔物品 10 min 4 min 不带孔+带孔物品 10 min 4 min

5．8．2．2 注意事项

5．8．2．2．1 宜使用卡式盒或专用灭菌容器盛放裸露物品。

5．8．2．2．2 快速压力蒸汽灭菌方法可不包括干燥程序；运输时避免污染；4h内使用，不能储存。5．8．3 干热灭菌

5．8．3．1 适用于耐热、不耐湿、蒸汽或气体不能穿透物品的灭菌，如玻璃、油脂、粉剂等物品的灭菌。灭菌参数见表4。

表4 干热灭菌参数

灭菌温度 所需最短灭菌时间 灭菌温度 所需最短灭菌时间

160℃ 2h 180℃ 30min 170℃ 1h

5．8．3．2 注意事项

5．8．3．2．1 灭菌物品包体积不应超过10cm×10cm×20cm，油剂、粉剂的厚度不应超过0.6cm，凡士林纱布条厚度不应超过1.3cm，装载高度不应超过灭菌器内腔高度的2/3，物品间应留有充分的空间。

5．8．3．2．2 灭菌时不应与灭菌器内腔底部及四壁接触，灭菌后温度降到40℃以下再开灭菌器。

5．8．3．2．3 有机物品灭菌时，温度应≤170℃。

5．8．3．2．4 灭菌温度达到要求时，应打开进风柜体的排风装置。5．8．4 环氧乙烷灭菌

5．8．4．1 适用于不耐高温、湿热如电子仪器、光学仪器等诊疗器械的灭菌。100%纯环氧乙烷的小型灭菌器，灭菌参数见表5。其它类型环氧乙烷灭菌参数符合《消毒技术规范》的规定。

表5 小型环氧乙烷灭菌器灭菌参数

环氧乙烷作用浓度 灭菌温度 相对湿度 灭菌时间

450mg/L～1200 mg/L 37℃～63℃ 40%～80% 1h～6h

5.8.4.2 注意事项

5．8．4．2．1 金属和玻璃材质的器械，灭菌后可立即使用。

5．8．4．2．2 残留环氧乙烷排放应遵循生产厂家的使用说明或指导手册，设置专用的排气系统，并保证足够的时间进行灭菌后的通风换气。

5．8．4．2．3 环氧乙烷灭菌器及气瓶或气罐应远离火源和静电。气罐不应存放在冰箱中。

5．8．5 过氧化氢等离子体低温灭菌

5．8．5．1 适用于不耐高温、湿热如电子仪器、光学仪器等诊疗器械的灭菌。灭菌参数见表6。

表6 过氧化氢等离子体低温灭菌参数

过氧化氢作用浓度 灭菌腔壁温度 灭菌周期

>6mg/L 45℃～65℃ 28min～75min

5．8．5．2 注意事项

5．8．5．2．1 灭菌前物品应充分干燥。

5．8．5．2．2 灭菌物品应使用专用包装材料和容器。

5．8．5．2．3 灭菌物品及包装材料不应含植物性纤维材质，如纸、海绵、棉布、木质类、油类、粉剂类等。5．8．6 低温甲醛蒸汽灭菌

5．8．6．1 适用于不耐高温医疗器械的灭菌。灭菌参数见表7。

表7 低温甲醛蒸汽灭菌参数

气体甲醛作用浓度 灭菌温度 相对湿度 灭菌时间

3mg/L～11 mg/L 50℃～80℃ 80%～90% 30min～60min

5.8.6.2 注意事项

5．8．6．2．1 应使用甲醛灭菌器进行灭菌，不应采用自然挥发的灭菌方法。

5．8．6．2．2 甲醛残留气体排放应遵循生产厂家的使用说明或指导手册，设置专用的排气系统。5．9 储存

5．9．1 灭菌后物品应分类、分架存放在无菌物品存放区。一次性使用无菌物品应去除外包装后，进入无菌物品存放区。

5．9．2 物品存放架或柜应距地面高度2，离墙5cm～10cm，距天花板50cm。5．9．3 物品放置应固定位置，设置标识。接触无菌物品前应洗手或手消毒。5．9．4 消毒后直接使用的物品应干燥、包装后专架存放。5．9．5 无菌物品储存有效期

5．9．5．1 环境的温度、湿度达到WS310.1的规定时，使用纺织品材料包装的无菌物品有效期宜为14d；未达到环境标准时，有效期宜为7d。

5．9．5．2 医用一次性纸袋包装的无菌物品，有效期宜为1个月；使用一次性医用皱纹纸、医用无纺布包装的无菌物品，有效期宜为6个月；使用一次性纸塑袋包装的无菌物品，有效期宜为6个月。硬质容器包装的无菌物品，有效期宜为6个月。5．10 无菌物品发放

5．10．1 无菌物品发放时，应遵循先进先出的原则。

5．10．2 发放时应确认无菌物品的有效性。植入物及植入性手术器械应在生物监测合格

后，方可发放。

5．10．3 发放记录应具有可追溯性，应记录一次性使用无菌物品出库日期、名称、规格、数量、生产厂家、生产批号、灭菌日期、失效日期等。5．10．4 运送无菌物品的器具使用后，应清洁处理，干燥存放。被朊毒体、气性坏疽及突发原因不明的传染病病原体污染的诊疗器械、器具和物品的处理流程

6．1 朊毒体污染的处理流程

6．1．1 疑似或确诊朊毒体感染的病人宜选用一次性诊疗器械、器具和物品，使用后应进行双层密闭封装焚烧处理。

6．1．2 可重复使用的污染器械、器具和物品，应先浸泡于1mol/L氢氧化钠溶液内作用60min，再按照本标准5．3～5．8进行处理，压力蒸汽灭菌应选用134℃～138℃，18min，或132℃，30min，或121℃，60min。6．1．3 注意事项

6．1．3．1 使用的清洁剂、消毒剂应每次更换。

6．1．3．2 每次处理工作结束后，应立即消毒清洗器具，更换个人防护用品，进行洗手和手消毒。

篇9：餐饮具、用具清洗消毒制度

1、清洗餐饮具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。

2、餐饮具、用具在清洗消毒过程中须做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁”，不得减少任何环节。

3、清洗时，在水池里放入5-10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，再将餐饮具、用具内的食物残渣和油污刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗，最后将餐具置于另一洗涤槽内用流动的清水冲洗干净。

4、洗净后，凡能用蒸煮消毒的餐具、用具、器皿等。均应进行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上，红外线消毒控制温度在120℃保持10分钟以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，须用药物（一般为含氯消毒剂）浸泡进行消毒，消毒剂用量及作用时间按说明书。

5、消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用，已消毒的餐具要自然滤于或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染。

6、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

7、未经清洗消毒的餐饮具、用具不得使用。

篇10：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

为确保餐饮服务食品安全，做好餐饮具与容器用具清洗消毒保洁，按照《食品安全

法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，制定本制度。

一、有独立的餐饮具与容器用具清洗消毒间（区人 配备专用的餐饮具与容器用具

清洗水池和保洁设施。

二、清洗消毒保洁员严格按照清洗消毒程序和消毒方法操作。物理消毒：除残渣一

碱水（或餐洗净）刷一净水冲一热力消毒一保洁。化学消毒：除残渣一碱水（或餐洗净）

一净水冲一消毒药物浸泡一净水冲一保洁。

三、消毒方法：

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。煮沸、蒸汽消毒保持

100勺，10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120T以上，保持10分钟以上。洗碗机

消毒一般水温控制85℃冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。使用浓度应含有效氯250ma儿（又称5 OPPn）以上，且有计量器具配比，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。化字

消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

四、每餐收回的餐饮具、容器用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。餐具消

毒前必

须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附

着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用，且符合GB14934一1994《食（饮）具消毒卫

生标准》规定。

五、盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，且经常擦洗消毒，已消毒 和未消毒的餐饮具要分开存放，容器用具摆放整齐。

六、清洗餐饮具的水池要专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料和冲洗拖把。

摸布。

七、清洗消毒结束后要清理地面、水池卫生，及时处理滑水桶，做到地面。水池清洁卫生，无油渍残渣，滑水桶内外清洁。

监督服务电话：3206608

篇11：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

保洁员培训资料：垃圾收集与处理作业规程标准及细节要求

1.0 目的

规范垃圾收集与处理工作，确保垃圾的及时处理。2.0 适用范围

适用于美之国花园内的垃圾收集与处理工作。3.0 职责

3.1 保绿部主管负责垃圾回收工作的组织、检查和监控。

3.2 保绿部领班负责协助主管巡回检查垃圾回收工作的完成情况。3.3 保洁公司保洁员负责具体实施垃圾回收清洁工作。4.0 程序要点

4.1 保洁员每天定时两次收集垃圾,上午9：30 下午3：30。4.2 工程垃圾的回收。4.2.1 瓦砾、碎砖、灰渣等坚硬的工程垃圾应用斗车或其他装运工具运送到小区指定地点倒放，禁止和其他垃圾混放。4.2.2 路面灰尘、泥沙等粉尘性垃圾在运送途中应加以遮挡，防止垃圾掉落或飞扬引起二次污染。该类垃圾一定要倾倒在小区内指定地方，禁止倒入垃圾中转站。4.2.3 废弃的涂料、油漆等流质性垃圾在运送途中要注意容器的封闭，防止溢流污染路面。

4.2.4 有回收利用价值的垃圾要拣出分类单独存放一处。有毒有害垃圾应单独袋装，单独收集，单独储运，单独处理。如废电池、废日光灯管、废油漆桶等。4.3 生活垃圾。

4.3.1 清洁人员在日常清洁时收集的少量的垃圾可倒入小区内的垃圾桶内，量大的垃圾应直接运送到小区内的垃圾中转站内。4.3.2 路面清洁人员在清洁路面时，应将收集的少量垃圾直接倒入附近的垃圾桶内，下列情况下，禁止直接倒入垃圾桶内。c）没有容器装盛的流质垃圾； d）住户扔弃的大件垃圾；

e）一次能把垃圾桶装满的垃圾； f）清洁沙井内的垃圾；

g）其他不宜装进垃圾桶内的垃圾。4.4 垃圾桶的清理。

4.4.1 保绿部主管应安排固定人员专门回收运送垃圾桶内的垃圾。4.4.2 固定垃圾运送人员应巡回的收取垃圾桶内的垃圾，保证垃圾桶内的垃圾不能超过桶容积的三分之二，方便住户使用。4.4.3 回收垃圾桶内垃圾时，应先将垃圾桶内的胶袋提出放进垃圾车内，再重新铺好新的垃圾袋。

4.4.4 铺垃圾袋时应将垃圾袋口完全张开，袋口反卷5CM折贴在垃圾桶外沿，再盖紧垃圾桶盖。

4.4.5 将回收的垃圾运送到垃圾中转站存放。

4.4.6 有回收利用价值的垃圾以及有毒有害垃圾应拣出分类存放。4.5 有回收利用价值和有毒有害垃圾的处理。

官方网址：http://

4.5.1 垃圾运送人员对有回收价值和有毒有害的垃圾应拣出并分类存放。4.5.2 将回收存放的有价值垃圾汇总存放后应每月出售一次。有毒有害垃圾用标识垃圾袋袋装后交市容垃圾车运垃圾场掩埋。4.5.3 出售回收垃圾时，垃圾中转站当值保洁员、保洁部主管和财务部人员应同时到场。

4.5.4 所得款项由财务部人员直接收取，并办理好相关手续。4.6 垃圾中转站的垃圾处理。

4.6.1 垃圾中转站应设置在不影响小区环境的地方。

4.6.2 垃圾中转站的垃圾应每天清运1次（委托市容垃圾车定时清运），期间如垃圾较多影响垃圾存放时，保绿部主管应及时通知市容清运。4.6.3 垃圾运送人员应负责垃圾中转站周围的卫生，保证垃圾中转站里的垃圾存放整齐，地面无散落的垃圾。

4.6.4 垃圾运送人员负责每天1次冲洗垃圾中转站地面。4.6.5 每天应对垃圾中转站进行1次消杀工作。4.6.6 垃圾中转站的卫生标准：

a）地面无散落垃圾、无污水、污渍； b）墙面无粘附物，无明显污迹； c）垃圾做到日产日清；

d）所有垃圾集中堆放在堆放点，做到合理、卫生、四周无散积垃圾； e）可作废口回收的垃圾应另行存放；

f）垃圾站应保持清洁无异味，每天应定时喷洒药水，防止发生虫害； g）按要求做到垃圾袋装化。

4.7 保洁部领班应按相关作业标准检查清洁工的工作情况，并将检查情况记录于每天工作检查表中。

4.8 保洁部主管每周至少1次检查垃圾中转站的运作情况，并将检查情况记录于每周工作检查表中。该检查表连同相关的工作记录应由部门归档保存1年，作为清洁工的绩效考评的依据之一。

5.0 记录《垃圾清运服务质量记录》 6.0 相关支持文件。

篇12：学校食堂餐具饮具清洗消毒制度

为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，社绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、饮具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐具、饮具(盆、盘、瓢、勺，碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)消毒后，方可使用。

二、餐具、饮具严格执行一洗、二清。

三消毒、四保洁制度，由炊事组长负责。

三、对餐具、饮具进行消毒时，餐具、饮具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。

使用高温消毒的餐饮具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。

四、洗刷餐具、饮具必须有专用水池，不得与洗蔬菜。

肉类等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、饮具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。

六、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐具、饮具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

八、对餐具、饮具的消毒不得弄虚作假，每天对餐具、饮具消毒做好登记签字。

篇13：餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求分析

第一章 总 则

第一条 为加强餐饮具集中消毒服务机构的卫生管理，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》、《吉林市集中清洗消毒灭菌服务机构卫生管理办法》等有关规定，制定本规范。

第二条 餐饮具集中消毒服务机构是指为餐饮行业或公共场所单位提供通过物理消毒方法集中清洗消毒餐饮具服务的机构。

餐饮具是指采用耐高温材质制成的，经清洗消毒可重复使用的碗、盘、碟、杯具、勺、筷子、刀、叉等。

第三条 本规范适用于本行政区域内，餐饮具集中清洗消毒的服务机构。

第二章 选址、布局的卫生要求

第四条 生产厂区选址的卫生要求

（一）不得建在居民楼内；

（二）与可能污染餐饮具的有害场所（如旱厕所、污水池、垃圾堆（站）等）距离不得小于30米；

（三）生产厂区环境整洁，厂区周围无积水、无杂草、无蚊蝇孳

生产日期打印设备、塑封自动包装设备。尽可能采用生产线流水作业，减少手工操作环节。消毒方法应尽可能采用热力消毒。

第八条 餐饮具的回收、配送应有专用密闭车辆运输。并有明显标识，不得混装、混运。配送运输车辆车箱做到每天进行一次清洗消毒。

第四章

生产区域设施及装饰材料的卫生要求

第九条 生产区域的地面，应采用无毒、耐磨、防滑、防霉、不易积垢的材料铺设。铺设材料便于清洗消毒。需清洗的工作区地面应有适当的坡度（不小于1.5%），不积水。设置排水沟或地漏。

排水沟水流应由清洁操作区流向一般操作区；排水沟与外界的出口处应有网眼孔径小于６毫米的金属隔栅或网罩式防鼠网。在包装和成品库内不得设置明沟。

第十条 清洗、消毒、包装等操作区域的墙面应便于清洗，宜采用浅色瓷砖或相应建材铺设到项。

第十一条 消毒场所的天花板应易于清洗，设内高外低的斜面，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉、滴水或脱落；一般操作区、清洁区的房间高度应能满足设备要求和卫生要求；包装区房间净高不低于2.5米。

第十二条 去渣、初洗、清洗、消毒、包装场所的工作台面应采用易清洗、耐腐蚀的材料。

第十九条 餐饮具清洗消毒用水应符合《生活饮用水标准》（ＧＢ５７４９），且水量充足，并及时更换。

第二十条 餐饮具清洗消毒所用的洗涤剂、应为食品食具用洗涤剂、符合国家相关卫生标准和卫生要求，购进时应索取相应的检验合格证及相关批件。

第二十一条 储存消毒后餐饮具的库房，应有通风、防尘、防鼠、防虫等设施，内设有堆物的垫扳及货物架等。餐饮具的存放应离地、离墙不小于30厘米，离棚不小于50厘米，保持干燥整洁。

第二十二条 消毒后的待检餐饮具、合格餐饮具、不合格餐饮具应分开存放，并有易于识别的明显标识。

第六章 卫生质量管理要求

第二十三条餐饮具消毒应首选物理消毒方法。物理消毒包括蒸气、煮沸、经外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持1000C10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度1200C15--20分钟。

3、洗碗机消毒一般水温控制850C，冲洗消毒40秒以上 化学消毒主要为各种含氯消毒药物。

1、使用浓度应含有效氯250ml（又称250PPm）以上、餐饮具全部浸泡和液体中，作用5分钟以上。

2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。第二十四条 消毒后的餐饮具感观要求应达到光洁涩干、无油

第三十一条 从业人员上岗前，必须进行卫生知识培训和健康检查，在培训合格和取得健康证后方可上岗工作。

第三十二条 从业人员每年必须定期进行健康检查，合格后方能上岗工作。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等，在治愈前不得从事餐饮具消毒工作。

第三十三条 从业人员应当保持良好的卫生习惯，上岗时穿戴好工作服、帽、鞋。不允许佩戴饰物进入车间。进入包装间的人员还应戴口罩、手套。

第三十四条 在离开工作岗位时，应脱去工作服、帽、鞋，不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产场所。

第三十五条 从业人员手部受到外伤，不得接触已消毒餐饮具。第三十六条 生产车间内不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。

第三十七条 非清洁区操作人员不得进入清洁区。

第八章

附则

篇14：道路清扫保洁操作规程

道路清扫保洁操作规程

一、工人上岗作业,工作服装整洁,身着安全标志,头戴工作帽。

二、保洁路牙要站在牙下依次顺序作业,并带扫1米宽的路面。

三、工人上岗作业,要瞻前顾后,注意行人和来往车辆,安全生产。

四、夏季作业水冲马路后,要先推水,后清扫,垃圾污物堆放在雨水口边及时清运。

五、工人上岗作业,不扬尘,不扰民,礼貌待人。

六、遇雨天一律出班,带好雨具及时将地段积水推净,如遇大雨先将雨水口表面污物扫净,停雨后将雨水推干净方可下班。

七、遇降雪天,雪后及时清除路牙,清除的冰雪整齐地堆放在向阳处,清扫的积雪有绿地的撒入绿地,没有绿地的倒入污水井及工地。

八、沿街所设果皮箱要确保基础牢固如发现损坏要及时更换,要爱护使用,及时保洁、清掏。

九、果皮箱清掏人员,每天坚持二班(或三班)清掏,按时上岗,及时将果皮箱内污物清掏干净,班内时间做到巡回检查清掏,使果皮箱不满不冒,每班下班时不得留有满冒果皮箱。

十、清掏人员如遇有本保洁路段内有乱堆乱放污物等情况,要及时清理干净。如遇有重要活动或卫生检查,超过下班时间要坚持清掏,接到通知后方可下班。

十一、清掏人员要爱护公共财物,果皮箱的外罩和容器要轻拿轻放,清掏完后逐个上锁,避免人为损坏。

十二、对不锈钢果皮箱保洁时,要先用洗衣粉刷洗一遍,在用清水冲刷一遍,最后用布擦拭干净,保持箱体无污物、无痰迹、无尘土、无小广告整洁干净。