采用紫外分光光度法测定饮品中维生素C含量的实验研究

维生素C有防治坏血病的功能, 所以医学上把维生素C又称为抗坏血酸, 虽然分子结构简单, 但可以广泛的参与机体的氧化、还原等复杂的代谢过程, 是维持机体正常生理功能的维生素之一, 具有极其重要的生理功能。

1 实验材料与方法

1.1 仪器与试剂

实验仪器:紫外可见分光光度计T6 (北京普析通用仪器有限责任公司) ;XS205电子精密天平 (梅特勒—托力多仪器上海有限公司) 。

实验试剂:5%的草酸溶液;维生素C标准贮备液:100mg/mL, 准确称取0.100gVc样品至100mL。棕色容量瓶中, 用5%的草酸溶液溶解并稀释定容;维生素C标准使用液10μg/mL (临用时现配) ;实验所用试剂均为分析纯;实验所用水为2次蒸馏水。

1.2 供试样品

果蔬汁饮品购自当地食品超市。

1.3 实验方法

吸取适量体积的样品原液至50mL棕色容量瓶中, 用5%的草酸溶液溶解并稀释定容, 然后用0.45nm滤膜 (水型) 进行过滤, 以5%的草酸溶液作为空白, 在265nm处测定其吸光度值。

2 实验测量条件的选择

2.1 测量波长的选择

取10μg/mL的Vc标准使用液, 用紫外分光光度法进行全波长扫描在265nm处有最大的吸收波长, 故选择此波长为最终测定波长 (图1) 。

2.2 酸度对吸收波长的影响

不同的pH值Vc的最大吸收波长会有所变化。吸取10μg/mL的Vc标准使用液用一定浓度的NaOH溶液调节pH为1~12进行测定, 测定结果当pH=6.0时吸光度值最大。pH值过高或过低都会使其Vc含量下降, 所以最佳的测量值取pH=6.0。

3 结果与讨论

3.1 样品测定结果比较 (表1)

用本方法测定了果蔬汁饮品中Vc的含量, 同样样品用2, 6-二氯腚酚滴定法进行测定, 2种方法的测定结果比较一致, 并且与样品包装所标注的含量接近。

3.2 回收率试验

采用标准Vc加入法进行回收试验, 在测定完样品中的Vc含量后, 再往样品中加入一定量已知浓度的Vc标准液, 同样品一起测定, 计算回收率, 5次测定的结果回收率在97.26%~101.56%之间。

4 结语

选择用5%的草酸溶液作为稀释液是因为草酸能够很好的抑制铁和铜对抗坏血酸的氧化和催化作用, 从而使抗坏血酸比较的稳定。维生素C的测定方法很多, 本文建立采用紫外分光光度法对果蔬汁饮品中维生素C的含量进行测定, 其方法简单灵敏、快速准确、分析时间短、有很好的精密度, 有利于更好的提高工作效率。

摘要：研究并建立采用紫外分光光度法对果蔬汁饮品中维生素C的含量进行测定, 该方法简单、快速、准确以及有很好的精密度, 与2, 6-二氯腚酚滴定法比较, 结果基本一致, 并且与样品包装所标注的含量接近。

关键词：紫外分光光度法,维生素C,测定,抗坏血酸

参考文献

[1] 吴春艳.水果中维生素C含量的测定及比较[J].武汉理工大学学报, 2007, 29 (3) :90～91.

[2] 杨新斌.维生素C含量的测定[J].四川化工与腐蚀控制, 2001, 4 (12) :17.

[3] 李军.紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C[J].河北职业技术师范学院学报, 2000, 14 (1) :41～44.