食品消费

食品消费（精选十篇）

食品消费 篇1

著名管理大师彼得·德鲁克曾经说过:“营销的目的是使推销变得多余。”产品只有满足了顾客的需求, 为顾客得到可感知利益, 从而形成产品自我销售。往往在食品行业中, 由于利润率偏低、食品种类花样繁多造成食品很难通过大规模的广告或者人员推销来解决某一件食品的销售问题, 此时食品的宣传及营销媒介就转化成为它最大的自媒体——产品自身

人靠衣装马靠鞍, 食品的包装就是自身的门面, 它能够凸显出食品的内涵、特征、选购者品味等多种信息, 同时好的食品包装也将自身在商场中独特的吸引力和竞争力体现出来, 称为“眼球经济”, 当下以电子商务为发展势头的市场环境中, 这种眼球经济变得更加重要。

顾客让渡价值是指企业转移的, 顾客感受的到产品或服务的实际价值, 一般由顾客购买总价值和顾客购买总成本之差构成, 最先由营销之父科特勒教授提出, 价值不仅包括产品价值, 还包括服务、人员以及形象价值, 而成本则包括时间、精力、体力成本以及货币价格, 一般来说顾客让渡价值越高, 客户将会越满意, 以至于得到超预期的体验, 有助于企业获得产品溢价及产品或服务的高销量。转换到包装上来说可以合理推断出以下假设:创意的食品包装会为其食品带来晕轮效应, 同时具有更强的表现力, 更好的形象。带来更好的便利性, 提高产品的辨识度以及表现力, 节约包装的成本。为消费者带来超额价值的同时节省了消费的时间、体力以及精力, 从而达到提高产品销量的作用。

二、创意包装会带来品牌和产品溢价

产品的价值由成本决定, 而价格则由顾客的认知所决定, 创意包装为顾客带来更高的情感价值, 影响了消费者的心理决定。红星二锅头是老北京人居家自酌的餐桌酒, 五十多年来深受大众喜爱, 价格为每瓶5 元左右, 用白酒典型的玻璃包装, 它的优点是直观、廉价、安全, 但是由于一贯“没有特色”的包装, 红星品牌只能作为日常引用而不能登大雅之堂, 通过推出青花瓷珍品红星二锅头, 红星公司抢占了中国高端白酒市场, 其包装采用青花瓷器, 配合中国龙、紫红木, 尽显高贵。产品价格也提升了20倍, 达到了200 元, 这些都是包装带来的。以往食品包装的首要目的是保证食品安全、不被污染, 而随着科技的迅速发展以及市场上某种食品替代品的不断增多, 品牌们都希望更快的被顾客所了解, 这便出现了创意透明包装。研究者发现如果事物的外表足以吸引人, 食品通过塑料纸包装会带给顾客更强烈的感受, 并且顾客可以真切的去感受到他所要买的产品, 这是其他包装所无法做到的。往往这种食品包装会让食品显得更诱人、更健康。在美国一款名为Larabar Uber的果仁条应用这类方法为包装开了个小天窗, 得到了比原包装更好的销量, 而它仅对包装进行了修改。

食品包装保护了其中的食品, 同时也阻隔了消费者认识它的过程, 通过为包装加“天窗”的方法, 降低了顾客的监督成本, 提升顾客信任度。让消费者所见即所选, 解决了类似于“包装上的方便面”一样的尴尬局面, 为顾客带来了更多的情感价值。

三、创意包装能为消费者节省时间、精力

创意食品包装同样也担负着增强用户体验感的作用, 1998年初, 喜之郎作为我国果冻品牌的龙头老大, 在果冻包装上也具有非常大的领先性, 喜之郎将果冻原有的碗型样式变成了心形进行塑封, 这样做的好处是体现出了产品所要诠释的“爱恋滋味”的主题, 通过创意包装的方法缩小了顾客认知成本, 得到顾客的广泛好评, 随着果冻市场行业竞争不断加大, 果冻产品同质化严重, 以及小杯装果冻不易打开、分量过小等原因, 喜之郎品牌将果冻产品做成袋装, 形成了“CICI可以吸的果冻”由于其造型新奇、携带及饮用方便, 受到了广大顾客的喜爱, 喜之郎品牌更将自身的果冻食品拓展成为了一个名符其实的饮品, 拓宽了很大一部分市场。这一包装方法在今日的“旺旺吸吸冰”“生和堂龟苓膏”等多品牌也都有体现。

仅仅是包装的改变而内部产品不变, 使食品的携带和取用更加方便, 更节省了包装成本、吸引了顾客眼球, 创意包装也是避免产品同质化一条可行的解决方案。

创意的包装方法能够更科学地节约成本, 从而使消费者和商家获利。消费者倾向于创意包装的便捷性、时尚性、表现性, 但如果食品包装不能与食品本身调性一致, 不能符合终端消费者的选择习惯, 就会产生“天价月饼”一样的扭曲现象, 或者产品无法凸显, 产品也将无法销售。牛奶行业在20 世纪末还属于完全竞争性行业, 蒙牛刚从伊利中分化出来, 在乳业行业排名差之千里, 而最终蒙牛依靠利乐枕打开了自己的细分市场, 当时市面上只有高价保质期长的利乐砖, 以及低价保质期极短的巴氏奶, 蒙牛发现顾客新需求, 利乐枕。保质期介于两种包装之间, 价格同样适中。如此, 为顾客解决需求、节省费用的同时, 蒙牛也一举成为国内第二大乳业企业。

通过创意包装, 优化食品的包装设计, 不仅可以满足顾客需求, 同时兼顾降低成本, 随着新材料、新包装方法的产生和应用, 包装将有能力变得精简又实用。

四、创意包装能增强关注度

超市货架上, 创意包装除了可以增强食品的表现能力外, 本身还可以获得更高的关注度, 原因有以下两点;①样式新奇、色彩丰富, 为顾客提供眼球效益;②利用统一的包装形成排列矩阵造成视觉冲击。

创意包装设计中, 相较于材料、形状来说, 包装的内容是最容易修改的, 目前市面上多种多样花花绿绿的食品包装, 忽略内容来说, 每种包装都变得更个性了, 美国流行色彩研究中心通过研究发现, 在人们挑选商品时, 面对琳琅满目的货架, 只要靠7秒钟的观察就能得出是否感兴趣的结论, 而在这7 秒内, 色彩的决定程度高达67%, 这就是7 秒定律。由此创意包装变得更具色彩, 更具有内涵, 也更加博人眼球。货架上的产品种类越来越多, 怎么能让消费者注意到产品成为了难题, 这就要求创意包装形成强烈的视觉冲击, 要先发现、再营销, 创意产品包装就是自身的推销员。在这一方面厨邦酱油选用的创意包装是个典型例子, 通过酱油瓶身整齐划一的“绿格子”很容易让人联想到桌布, 引起食欲, 同时在货架上, 能够形成绿格子阵列, 顾客随便一瞥就可以看到并知道这是厨邦酱油, 这体现出了创意包装的陈列优势即“包装是为陈列服务的”。

五、总结

食品包装的作用有四种, 首先最基本的是要保护其中的食物, 其次, 要为人们的储存、搬运、使用提供方便, 再次, 包装要提供辨识认清食品的精确内容, 让它“自己会说话”而最终也是最重要的, 食品包装要帮助食品在没有销售人员及广告的情况下完成“惊险一跳”, 这就要求包装具有自我销售能力。在创意包装中, 技术带来的包装成本降低能力为更好的销售打通了基础, 茫茫货架上, 顾客可以轻而易举的找到运用创意包装的食品, 毫不费力的去了解它, 通过包装就已经掌握了大部分的食品信息。想要送人的食品有专门的精装创意包装, 尽显高端。自己使用的有简约创意包装, 新奇十足。每个人各取所需。带走时随手就能带, 不费时不费力。

通过多种途径的改善, 让顾客让渡价值最大化, 顾客也将会提高品牌忠诚度, 提高品牌的认知度, 从而对产品的需求增多, 产生更多的购买和带动更高的品牌溢价能力。

参考文献

[1]李光斗.《插位》.机械工业出版社, 2013.

[2]菲利普·科特勒.《营销管理》.中国人民大学出版社, 2009.

[3]华杉, 华楠.《超级符号就是超级创意》.天津人民出版社, 2013.

食品消费 篇2

有机食品-21世纪食品消费的主旋律

崇尚生态、崇尚自然已成为时代主题,有机食品正迎合了这一理念,将可能主导21世纪食品消费市场.目前,在发达国家,有机食品已占据了重要地位.特别是欧洲,有机食品的生产不仅处于世界领先地位,同时也是最大的有机食品消费市场之一.

作 者：郭雪霞 黄静 作者单位：刊 名：农业工程技术・农产品加工英文刊名：APPLIED ENGINEERING TECHNOLOGY年，卷(期)：“”(12)分类号：关键词：

儿童食品消费误区 篇3

儿童生长发育所需要的能量、蛋白质、维生素和矿物质，主要是通过每日三餐获得的。各种“口服液”、“滋补品”等，其中真正对身体有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。如果依赖它们作为儿童的营养来源，容忍儿童偏食、厌食，岂不是舍本求末？

在许多家庭里普遍存在着儿童食品消费误区，主要表现如下：

1.跟着感觉走，盲目追随广告购买食品

儿童具有好奇心，从众心理又比较强，受广告的影响比较大。于是，许多产品靠广告的狂轰滥炸，或是在商品中夹带玩具来诱惑儿童购买。不少产品虽然在包装上赫然写上“营养”、“健康”等字样，实际上营养组成往往并不平衡。总的来说，多数给儿童吃的零食仅以包装和口感来吸引人，并不是对健康有益的食品。

2.用乳饮品代替牛奶，用果汁饮料代替水果

目前，家长们受广告的影响，往往用“钙奶”、“果奶”之类的乳饮料来代替牛奶。用果汁饮料来代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。

3.甜饮料代替白开水，让儿童身体器官不堪重负

让儿童用甜饮料解渴，甚至养成餐时必有喝饮料的习惯对孩子是极为不利的。

很多家庭在吃饭时必须给孩子一听饮料，家里的冰箱中也放满了各种饮料任孩子享用。甜饮料中含糖量达10%以上，饮后会有饱腹感，妨碍儿童进餐时的食欲。若要解渴，最好的饮料则是白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。

4.纵容儿童吃大量巧克力、甜点和冷饮

甜味是人出生后本能喜爱的味道，其他味觉都是后天形成的。如果一味地沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食品的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。甜食、冷饮中不仅含有大量糖分，而且其出众的口感主要依赖于添加剂。这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。

5.过分迷信洋食品

从有关部门的抽检可以看出，进口的儿童食品也并非百分之百完美。客观地说，如今的国产儿童食品，从质量到包装，已今非昔比，不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。

6.长期食用“精食”

长期进食精细食物，不仅会因B族维生素摄入过少影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

儿童的食品消费是要讲科学的。不当饮食会影响正常的生长发育，甚至造成心理和生理疾病。因此，学习相关知识以保护自己的孩子，是为人父母义不容辞的责任。

（摘自天津教育出版社《拿什么保护你，我的孩子：360°全方位保护孩子安全》 作者：张然）

浙江全力保障农村食品消费安全 篇4

嘉善县食药监局决定今年9-12月在全县内范围加强农村食品市场监管与开展专项整治工作, 进一步加强农村食品安全监管, 全力保障农村食品消费安全。

一是立足排查风险, 全面掌握农村食品市场整体情况和突出问题。各所 (分局) 要对辖区内食品生产加工、经营、餐饮、小作坊等食品市场主体开展一次大摸底, 做到底数清、情况明, 梳理掌握当地农村地区食品问题多发、易发的重点区域、重点业态、重点场所、重点单位以及重点问题, 及时发现和解决突出问题, 制定有针对性的监管措施, 实施“靶向监管”。

二是立足突出重点, 抓好食品安全专项整治行动。各所 (分局) 要突出针对重点区域、重点业态、重点场所、重点单位、重点问题, 集中力量、集中时间, 组织开展专项整治行动, 重点针对制售假冒侵权食品、销售过期或变质食品、农贸市场和小摊点食品来源不明等问题加大整治力度, 并强化对向农村输送食品的批发市场、学校食堂和农村红白喜事集体用餐等场所和单位的监管力度, 严厉打击生产经营假冒、仿冒知名品牌食品、过期食品、“三无”食品等违法行为, 清除一批违法生产经营企业, 取缔一批“黑工厂”、“黑窝点”, 坚决遏制食品违法违规行为。

三是立足长效监管, 巩固食品安全专项整治成果。通过培育一批基层典型, 加强食品安全工作的导向性和规范性;要以食品安全法的修订为契机, 大胆创新, 勇于创新, 健全完善农村食品安全监管制度;强化对农村高风险、重点食品的监督抽检和风险监测;以保障食品安全为目标, 对农村食品生产经营者, 尤其是食品生产加工小作坊, 强化指导、规范和扶持, 探索构建长效监管机制。

四是立足社会共治, 打牢农村食品安全监管基础。积极发挥乡镇等基层政府和基层食品安全协管员队伍的作用, 延伸监管触角、健全食品安全监管网络;加大有奖举报推进力度, 畅通投诉举报渠道, 引导和鼓励农村消费者关注和参与食品安全管理工作;强化食品安全宣传教育, 引导农村消费者自觉抵制假冒伪劣食品, 着力提升食品生产经营者和消费者的整体素质, 优化食品安全监管工作的社会环境。

浦江县开展特色农产品安全专项整治行动

近日, 浦江县全面开展地区特色农产品暨肉及肉制品隐患排查治理和质量安全专项整治, 以豆腐皮、手工面、薯片、玉米切片糕、肉、肉制品 (火腿) 等为整治对象, 重点整治种 (养) 植、生猪屠宰、生产、加工、销售等环节。

根据部署, 该县从五个方面展开整治取得较好效果。一是开展隐患排查。全面掌握重点监管对象的底数, 深挖带有行业共性的潜规则, 引导企业积极开展食品安全隐患排查, 查找特色农产品、肉及肉制品生产经营过程中存在的突出问题。二是落实整改措施。落实地特农产品、肉及肉制品企业的食品安全第一责任, 确定隐患治理的期限、整改措施、责任部门和责任人员, 各监管部门对企业积极加强监督指导, 并及时对治理效果进行验收。三是监督突出重点。将曾经发生过食品安全事故、生产经营者诚信意识淡薄、食品安全隐患较多、经多次返工仍然达不到要求的企业列为日常监督检查工作的重点对象, 必要时依法对企业负责人进行约谈。四是加大执法力度。全力打击食品违法犯罪行为, 强化行政司法与刑事司法的工作衔接, 对涉嫌犯罪案件, 及时移送公安机关, 确保对犯罪分子刑事责任追究到位。五是贯彻扶持政策。专项整治工作结束后, 确定一批重点监管的优秀地特农产品企业红名单, 贯彻政府优化扶持政策。同时公布一批不良企业黑名单, 并通过政府网、报纸、电视、食安网等途径予以曝光。

景宁县开展农贸市场 自制食品“清源”行动

随着诸如“地沟油”、“毒豆芽”等食品安全事件的频发, 食品安全问题已成为群众最为关注的热点问题之一。农贸市场自制食品由于其来源杂、监管难等特性, 存在的食品安全风险高, 成为了消费投诉的热点、舆论关注的焦点。为此, 景宁县市场监管局按照省市统一安排, 部署开展农贸市场自制食品“清源”专项行动, 确保畲乡群众“餐桌上的安全”。

为保障此次专项整治行动的高效有序开展, 景宁食药监局结合本县实际, 出台了《景宁畲族自治县农贸市场自制食品“清源”专项整治行动实施方案》, 一是制定《景宁县自制食品经营户名单汇总表》、《景宁县自制食品经营户进货登记台账》, 通过调查摸底和台账登记指导, 实现自制食品经营单位底数清、自制食品原料来源情况明。二是要求各责任科室、市场监管所要按照职责明确、属地管理原则, 对照实施方案, 落实相关工作, 充分运用食品安全监管体制改革形成的食品生产、流通、餐饮服务一体化监管优势, 按照全程监管思路, 运用追踪溯源方法, 涉及生产、餐饮环节的线索要及时通报, 形成执法打击合力。三是积极鼓励各相关科室、市场监管所要克服机构改革刚到位部分执法人员业务尚不熟悉、监管人力物力保障依然较为薄弱等困难, 充分发挥主观能动性, 做到人尽其才, 才尽其用。

食品餐饮消费调查表 篇5

（调查日期：2014年6月16日）

民以食为天，食以安为先，从食品安全角度：一是了解校园周边食品餐饮消费安全状况；二是宣传食品安全相关法规和知识；三是对校园周边无证照经营食品餐饮的态度；四是配合监管人员调查了解本区域内食品安全状况；五是关注食品安全自身能采取的措施；请你积极参与本次调查！（调查区域：）

1、您的姓名（签字）：

联系方式

2国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》进一步理顺了食品安全监管职能。农业、质检、工商、卫生部门分别负责初级农产品生产、食品生产加工、食品流通、餐饮消费环节的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。对此您知道吗？是□否□

3、您对调查区域食品餐饮经营的感觉怎样？

放心□不放心□一般□其他□

4、您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？

种植养殖环节□批发零售环节□餐饮消费环节□3其他□

5、您消费食品餐饮最关注什么？

安全性□价格□包装标识□品牌□口感□其他□

6、、您认为提高本地食品安全水平最有效的办法是：

监管取缔□规范引导□群众支持□综合治理□强制迁移□

7、您在消费中关注食品安全所采取的措施有：

看证照□看品牌□看卫生□看环境□看标签□

专家解读三大食品消费误区 篇6

误区一：“卖相好”等于“品质优”

“买菜最主要的就是看外观，比如新鲜的带鱼是银白色、亮亮的，新鲜的牛肉是鲜红的，绿叶蔬菜颜色越深营养越好。”上海市民王芳说。记者采访发现，像她这样非常注重食材外观，甚至以此评判食材品质高低的消费者为数不少。

业内人士说，随着种植养殖技术的不断提高和改进，蔬菜、瓜果、家禽等农产品的品质会随之提升，但许多自然生长的新鲜食材，本身并没有鲜亮的色泽或者靓丽的外观。由于部分消费者过于追求食品的“卖相好”，一些不法经营者滥用各种添加剂，对食品进行“美容”。

近年来被媒体接连曝光的“用硫黄熏蒸木耳”“用烧碱、甲醛等加工水发产品”“用洗虾粉‘扮靓’小龙虾”等食品安全事件，已屡屡敲响警钟。

“食品添加剂本身没有错，合法使用能起到调色、增香的作用。”食品安全专家方有宗说，“但为了‘卖相好’，毫无节制地滥用添加剂，甚至加入非食用物质，会直接损害食用者的健康。”

从事水产品销售多年的王亮表示，部分消费者对“水产品新鲜度”的理解存在一定偏差。“譬如，深海鱼类除非一捕捞上岸就进行初加工，否则经过长距离运输，很难保持新鲜。所以在内陆市场上看到色泽十分鲜亮的带鱼等海产品，消费者要打个问号，而不是趋之若鹜。”

误区二：“制作精良”等于“美味健康”

“到餐馆就得吃点平时家里不常做的菜，不常吃的味道。”从事审计工作的年轻白领李阳是典型的“外食族”，时常与同事、朋友到饭馆聚餐。

上海交通大学、中山大学等联合发布的“上海、北京、广州三城市饮食生活习惯现状调查”显示，相对于40岁至50岁的中年群体，20岁至30岁的年轻人三餐按时率低、饮食时间不规律、食用快餐和速食的频率较高、在外饮食的次数较多。再加上工作压力大、生活不规律，青年人群中出现“三高(高血糖、高血压、高血脂)”的比例日益上升。

“中国菜讲究色、香、味、形俱全，但过分追求由烹饪油带来的香气和食盐带来的咸鲜口味，会导致过油、过盐的饮食结构，长此以往会危害身体健康。”中国营养学会理事长程义勇说。

“过度追求油香和咸鲜味的烹调方式和饮食文化，亟待改变。”据程义勇介绍，根据卫生部2004年公布的数据，中国居民日均盐摄入量达到每人每天12克，远远超过中国营养学会推荐的6克和世界卫生组织推荐的5克。

上海市营养学会理事、同济大学医学院营养与保健食品研究所常务副所长戴秋萍认为，要预防“三高”，不仅要每日运动，还要做到“低脂”“低盐”健康饮食，积极摄取脂肪和盐分较少的食物。

程义勇建议，健康的膳食，不仅需要主动减少对油脂和盐分的摄取，形成清淡的饮食习惯，还可以使用一些油脂和盐分的替代品。“例如，香菇本身的香气和海产品本身的鲜味，都能达到色味俱佳的效果。同时，人们应多尝试酸、甜、苦、辣等味道，不要过多依赖咸味。”

误区三：“诱人广告”等于“营养丰富”

养生鸡汤、浓香猪骨汤、老火鸭汤，这样的火锅底料听起来就让人很有食欲，再加上电视广告中诱人的画面，许多消费者忍不住想亲身尝试。

然而，这些火锅浓汤真的是用真材实料慢火熬制的吗?一位不愿透露姓名的业内人士指出，其实此类浓汤大多是用汤包兑水而成，与消费者自己用调料做汤“本质上没有什么区别”。

无独有偶，深受消费者欢迎的自制果汁也被指“有猫腻”。在互联网上，一段由日本食品添加剂研究人士安部司演示的视频令人深思。视频中，安部司将葡萄糖果糖溶液、柠檬酸、合成维他命C以及各种味道的合成香料和色素等加入水中，就能调出一杯与纯果汁口味非常相似的“假果汁”。

业内人士指出，真正鲜榨的果汁价格较贵，而这种调制而成、被用于“无限畅饮”“免费提供”的“假果汁”则便宜许多，不法商人会用它来“装点门面”。

“全社会对香浓口味和丰富营养的盲目追求，导致我们逐渐偏离了食材本身。”复旦大学教授顾晓鸣分析说，“有的商家还不断发明关于食品口味、营养成分的新名词，炮制新概念，并且通过广告宣传对消费者特别是年轻人形成诱导。”

顾晓鸣认为，要制止这样的饮食文化变异，不仅要全社会重塑健康的饮食观念和生活方式，更重要的是从广告开始加强监管，掐断诱导性消费的链条。

消费者如何判定绿色食品 篇7

绿色食品概念:绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

消费者如何判定绿色食品?绿色食品必须经中国绿色食品发展中心认证后才可称为绿色食品。首先,绿色食品在其外包装上有明显的绿色食品标志和标志编号“LB-XX-1234567890A”,其中“LB”代表“绿标”之意,“XX”代表产品类别,“12”代表绿标产品批准年份,“34”代表绿标产品批准月份,“份“56”代表申报单位所在的省7890”代表该绿标产品的序号,“A”代表级别。例如“LB-030411081642A”,其中“03”代表大米产品,“0411”代表该产品是在2004年11月份批的,“08”代表黑龙江,“1642”代表产品编号。绿色食品有效期为三年,通过编号可以确认产品是否过期。另外,为进一步确认产品是不是绿色食品可以要求经销商出示绿标证书予以核对,或向绿色食品管理机构咨询,或登陆绿色食品网查验。

摘要：<正>绿色食品概念:绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。消费者如何判定绿色食品?绿色食品必须经中国绿色食品发展中心认证后才可称为绿色食品。首先,绿色食品在其外包装上有明显的绿色食品标志和标志编号“LB-XX-1234567890A”,其中“LB”代表“绿标”之意,“XX”代表产品类别,“12”代表绿标产品批准年份,“34”代表绿标产品批

“全谷物”食品将成主食消费潮流 篇8

全谷物食品是一大类健康谷物食品,近年来在国际上发展迅速。美国谷物化学家协会将全谷物定义为:完整、碾碎、破碎或压片的颖果,基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,各组成部分的相对比例与完整颖果一样。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、维生素E、木酚素、β-葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、植物甾醇与植酸等植物化学素。

近年的研究表明,全食品9包括全谷物、全水果、全蔬菜等)中的复合生理活性组分可能比单个分离的组分具有更好的健康作用。全谷物食品对慢性疾病的预防作用一定程度上就是因为全谷物中所含独特的植物化学素的相互作用或协同增效作用。在中国的传统饮食文化中,谷物一直是主食,在我国居民膳食营养“宝塔”中,大米、面制品及玉米等谷物类食品位居金字塔的底层。伴随粮食加工的精细化发展。谷物经过精加工后,尽管口感大大改善,但在求精、求白的过程中,造成了谷物中大量的维生素、微量元素及植物化学素的损失。如精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3。这也是造成国人宏量营养素过剩,而微量营养素严重不足的重要原因。

据了解,消费“全谷物”食品已经在发达国家和一些发展中国家形成了全新的、巨大的潮流。在美国市场上,标有全谷物标识的食品在谷物食品中已达到40%左右。“全谷物”食品是我国粮食加工和食品工业的发展方向,已被列入国家”十二五”规划,它不仅具有促进国民健康的重大意义,同时在保证粮食安全、资源节约利用、环境保护等多方面均具战略意义。目前在世界范围全谷物食品消费快速增长。美国、欧盟、澳大利亚、日本和南美等国都成立了全谷物研究和推广机构。为加快中国全谷物食品的研究和推广,“中国粮油十二五产业发展规划”已将“发展全谷物食品”列入产业发展的重点。同时国家将推出以高效低耗节能加工、深度开发转化增值和副产物综合利用等高科技的研发及产业化。

守好食品安全防线重塑市场消费信心 篇9

国务院总理温家宝谈到近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件时表示, 这些恶性的食品安全事件足以表明, 诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

怎样才能真正构建起食品安全的大环境?如何科学地认知和分析出现的食品安全案件, 重塑消费信心?本刊整理归纳各方热议, 希望集全社会之力, 分析探讨这些食品安全事件产生的背景、缘由及解决对策, 共同维护食品安全, 重塑消费信心。

2011年重大食品安全事件回顾

1、双汇瘦肉精事件

曝光时间:2011.3.15

罪魁祸首:瘦肉精

CCTV新闻频道播出3·15特别行动《“健美猪”真相》中报道, 在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县, 用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”, 钻过当地养殖环节的监管漏洞, 进入贩运环节。每头猪花两元钱左右就能买到号称“通行证”的检疫合格等三大证明, 再花上一百元打点河南省省界的检查站, 便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场, 无需检测“瘦肉精”, 每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。有了这张证明, 用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入市场销售, 并且流入了双汇这样以质量把关严格著称的知名肉制品企业。

瘦肉精, 指的是一类动物用药, 包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等, 属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中, 可以增加动物的瘦肉量, 但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害, 常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状, 特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变, 会诱发恶性肿瘤。

早在2002年, 农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告, 明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。2008年, 最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准, 对使用“瘦肉精”养殖生猪, 以及宰杀、销售此类猪肉的, 将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。

2、上海“染色馒头”事件

曝光时间:2011.4

罪魁祸首:柠檬黄, 防腐剂, 甜蜜素

《消费主张》节目曝光, 上海盛禄食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂, 回炉过期馒头, 更改生产日期, 制成“染色馒头”后销售到联华、华联等多家超市。上海市质量技术监督局的执法人员抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测, 其中4个批次成品中检出“柠檬黄”, 两个批次成品中的甜蜜素含量超标。

柠檬黄是化学物质, 具有毒性和致泻性, 摄入后会增加肝脏负担, 如果长期或一次性大量食用, 可能会引起过敏、腹泻等症状。还会引发儿童多动症, 阻碍儿童智力发育。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常还包括:焦虑、偏头痛、抑郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。

甜蜜素, 其化学名称为环己基氨基磺酸钠, 是食品生产中常用的添加剂, 其甜度是蔗糖的30～40倍。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限度的, 甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。但消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品, 就会对人体的肝脏和神经系统造成危害, 诱发肥胖、肝脏病变等, 尤其是对排毒能力较弱的幼儿、老人、孕妇伤害最为明显。通过动物实验已经证明, 甜蜜素是致癌诱因。

3、雀巢“砷超标”事件

曝光时间:2011.4.12

罪魁祸首:砷, 铅, 镉

瑞典国家食品局称, 瑞典卡罗林斯卡研究院化验雀巢、喜宝在内的9种欧洲知名品牌婴儿食品时发现, 里面可能含大量有毒重金属砷、铅、镉, 最大检出值分别为33ug/kg、13ug/kg、11ug/kg。其含量虽都未达世界卫生组织 (WHO) 规范的上限, 但婴儿长期食用, 仍会导致智力受损, 甚至出现行为异常。

4、湖北毒生姜事件

曝光时间:2011.4.15

罪魁祸首:硫磺

4月15日, 湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员在辖区一座大型蔬菜批发市场内查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点, 现场查获“毒生姜”近1000公斤。据介绍, 不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后, 使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制, 使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆, 之后在市场上高价出售获取暴利。

硫磺熏蒸的食物虽然外表光鲜, 但闻起来会有刺激的酸味, 吃起来不像食物原来那样可口, 食物的营养价值也被破坏。其次, 残留在食物中的二氧化硫, 吸入人体, 会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品还会危害消化系统, 导致呕吐、腹泻、恶心等症状, 严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫磺熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌, 给人体造成很大危害。

5、沈阳毒豆芽事件

曝光时间:2011.4.17

罪魁祸首:尿素, 恩诺沙星, 6-苄氨基腺嘌呤, 无根剂等

4月17日, 沈阳警方查获25吨“毒豆芽”。生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而豆芽黑加工点在豆芽加工中使用了至少4种添加剂, 其中尿素最高含量每千克达到540毫克, 严重超标。恩诺沙星是一种兽用药, 6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长, 而且可以缩短生产周期, 增加黄豆的发芽率。

长期食用“胖大”豆芽, 残留的毒性化学物质在体内积蓄过多, 超过肝脏解毒功能极限, 就会抑制细胞生长并产生组织变异, 从而诱发多种疾病。

6、台湾“塑化剂”事件

曝光时间:2011.5.23

罪魁祸首:邻苯二甲酸酯类物质 (DEHP)

2011年5月24日, 台湾地区有关方面向国家质检总局通报, 发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二 (2-乙基己基) 酯 (DEHP) , 该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。邻苯二甲酸二 (2-乙基己基) 酯 (DEHP) 是一种普遍用于塑胶材料的塑化剂, 在台湾被确认为第四类毒性化学物质, 为非食用物质, 不得用于食品生产加工。截止6月29日, 国家质检总局公布的台湾地区受塑化剂污染的问题企业共315家, 涉及产品877种, 其中包括多种儿童食品。

DEHP属于邻苯二甲酸酯类 (phthalateesters, PAEs) 化合物, 通常被用来作为增塑剂 (软化剂, 即台湾所说的塑化剂) 使用。由于DEHP是脂溶性的, 不以共价键结合于PVC分子上, 因此, 随着使用时间的推移, 可不断地从膜中释出, 挥发至大气、土壤和水域中, 造成对环境、生物、食品的污染。台湾师范大学发表最新研究报告指出, 塑化剂会造成基因毒性, 长期食用除了容易罹患泌尿、生殖疾病, 也对心血管、肝脏不利, 特别是对心血管危害最大。塑化剂累积还会通过基因遗传, 祸及下一代。

国际上对DEHP的使用规定:

欧盟:玩具及其他儿童用品用的塑料中DEHP的重量含量比不得超过0.1%。

韩国:禁止玩具使用含有DEHP日摄入量 (ADI) 超过允许度0.15mg/kg/d的塑料材料。禁止用于化妆品。

日本:玩具的原材料不得采用以DEHP为原材料的PVC合成树脂。建议玩具和食品器具、容器包装不使用含有DEHP的PVC材料。

美国:奶嘴、摇铃和咬圈不能含有DEHP (检测方法可接受的含量最高为固体物质总量的3%) 。

中国大陆:2008年对邻苯二甲酸酯在食品包装材料上的应用做出了有关规定。目前国家儿童玩具标准委员会正在研究制定等效采纳欧盟标准的类似规定。我国大陆标准虽然没有专门做出禁止邻苯二甲酸酯在食品中应用的规定, 但是由于邻苯二甲酸酯不是食品, 也不属于食品添加剂, 因此, 我国大陆食品中事实上是禁止邻苯二甲酸酯的。台湾塑化剂事件爆发后, 卫生部6月1日紧急发布公告, 将DEHP类物质, 列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单, 这意味着塑化剂将作为卫生监管部门今后的监督管理重点之一。

7、荧光爆米花桶事件

曝光时间:2011.4.22

罪魁祸首:荧光增白剂

4月22日, 国际食品包装协会发布“京城五家电影院及五家超市爆米花桶质量情况调查报告”, 结果显示, 5家超市的所有调查产品皆含有荧光增白剂, 其中大部分爆米花桶存在质量问题。随后, 上海市质监部门在对一纸制品企业展开突击抽查中发现, 有8万多只爆米花桶荧光剂超标, 问题产品上印有“新世纪电影城”、“UME”等字样。据《每日经济新闻》记者调查发现, 尽管8万多只爆米花桶目前已被查封, 但纸桶的原材料来源至今仍然成谜。

在消费者的概念里, 印有QS标志及编号的产品当属合格产品。只可惜, 在抽查中调查组人员发现, 尽管有些爆米花桶上印有QS标志及编号, 但将爆米花桶放在紫外分析仪下观察发现, 桶呈鲜亮刺眼的蓝色, 其中仍含有荧光增白剂, 也就是说, 印有QS标志及编号的合格产品其实根本不合格。

这到底是标准出了问题还是检测失误?抑或是商家的自导自演?目前为止, 唯一能肯定的是, 面对荧光爆米花桶的问责, 原料商之间正在相互推诿。

荧光增白剂可吸收紫外光并将其转换为蓝色或紫色的可见光, 补偿基质中不希望出现的微黄色, 使制品显得更白、更亮、更鲜艳。由于此特性, 荧光增白剂在造纸行业中被广泛应用。目前在餐巾纸、擦手纸、包装纸以及毛巾等的生产过程中, 不少企业也采用荧光增白剂达到提高白度的效果。但是, 在食品接触材料中过量使用荧光增白剂, 对食品安全和人体健康构成的隐患须引起重视。

实验表明, 荧光增白剂被人体吸收后, 不易分解。一旦其与人体中的蛋白质结合, 则会阻碍伤口愈合。并且除去它非常不易, 只有通过肝脏进行酶类分解, 从而加重肝脏的负担。医学临床实验证实, 荧光增白剂可使细胞产生变异性, 存在致癌风险, 所以被列为潜在致癌物质。

8、“地沟油”产业链事件

曝光时间:2011.6.29

罪魁祸首:地沟油

“新华视点”记者历经一个月、数千里艰难追踪, 初步揭开京津冀“地沟油”产业链冰山一角, 天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点, 其规模之大出人意料, 仅记者实地探访的几家窝点日加工能力合计已近百吨。

这些“地沟油”黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年“升级”, 科技含量越来越高, 对其识别也愈发困难, 标志着地沟油地下产业已从小作坊走向了工业化、精炼化。加工后的地沟油通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场, 甚至以小包装形式进入超市。

“地沟油”是一种餐厨废弃垃圾料排放的衍生物, 经过滤提纯后有可能通过检测, 就像过去的三聚氰胺一样, 此前国家只检蛋白质含量, 而不检是否添加有非法物质。所有检测标准都是对照正常食品制定的, 按照标准化的指标去检测, 不能区分出“地沟油”。“地沟油”因为使用过, 一般里面都含有食盐, 会产生钠离子, 同时会有铝、铁等金属离子, 流向餐桌二次利用严重危害人体健康。

高层频频表态疾言与道歉共呈

食品安全, 关系到人民群众的切身利益, 全社会高度关注。中共中央总书记、国家主席胡锦涛4月底在天津考察时强调:“食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事”。他指出, 一定要坚决执行食品安全法, 以对人民群众高度负责的精神, 加大监管力度, 严把食品安全关, 确保广大群众都能吃上放心的食品。

中国领导人对于食品安全的高度关注, 引起舆论热议。而此前, 国务院总理温家宝怒斥瘦肉精、染色馒头等事件, 称恶性食品安全事件足以表明道德滑坡、诚信缺失严重, 也被认为是高层有关食品安全点名最具体、指向最集中、措词最严厉的表态。

“要加大食品安全重点整治力度, 重典治乱必须重拳出击”, 国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在出席全国食品安全工作专题会议时这样强调。他指出, 要严肃依法进行整治, 强化企业责任, 落实政府监管职责。对渎职失职行为要严肃责任追究, 绝不允许在工作中推诿扯皮。

这是这位主管食品安全的副总理在一个月内第二次使用“重典治乱”这个词。“重典治乱”的一再宣示, 释放出了大力治理食品安全问题的明确信号, 也被业内人士评价为“史上最严厉”。

谈及食品安全问题, 国务院副总理王岐山在今年的全国两会上诚挚道歉。“很惭愧啊, 刚吃饱, 就出现了食品安全的问题。很不好意思, 这件事情我们很不好意思。”他表示, 食品安全问题的解决将是长期的, 日常生活食品的保障能否做到像奥运会、世博会、亚运会一样, 这个问题值得研究。

民以食为天, 食以安为先, 食品安全事关国计民生。高层频频表态, 彰显官方整治食品安全问题的决心。

重典治乱祭出重拳部委联手出招

据统计, 中国针对食品安全有20多部法律、近40部行政法规、150多部部门规章。今年以来, 面对频频曝光的食品安全事件, 国务院食安委统一协调部署, 食品安全监管部门在各自管辖领域内连续出招重典治乱, 力图形成强大合力确保食品安全。

3月, 全国人大常委会启动了食品安全法执法检查。这是2009年6月1日食品安全法实施以来, 全国人大常委会第二次组织开展对该法的执法检查。

针对河南“瘦肉精”案件暴露出的问题, 农业部会同国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、国家食药局等部门启动为期一年的“瘦肉精”专项整治行动。

4月, 国务院办公厅发布关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知。要求严厉打击食品非法添加行为, 严格规范食品添加剂生产经营使用。

5月, 农业部启动针对蔬菜农残超标、“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质、兽药、水产品禁用药物、假劣农资等6项专项整治行动, 从源头集中治理, 确保农产品消费安全。

公安部下发通知, 特别强调各地公安机关要组织开展针对性强的打击行动, 将查清“瘦肉精”生产源头、查清销售网络、将犯罪分子全部缉拿归案作为侦办“瘦肉精”案件的硬性标准。

国务院食品办印发《食品安全宣传教育工作纲要 (2011-2015年) 》, 要求食品业者每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时, 每名食品安全监管人员每年也要接受不少于40小时的集中专业培训;建立起食品安全宣传教育工作的长效机制。

卫生部发布《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》、《蜂蜜》等4项新的食品安全国家标准, 明确添加剂不得掩盖食品腐败变质、食品本身或者加工过程中的质量缺陷;不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。并指出, 中国食品安全标准不存在内外有别, 甚至比国外标准松的问题。

5月23日, 国家质检总局发布修订后的《食品召回管理规定》征求意见稿提出, 食品生产企业要保存消费者投诉、食品污染事故记录档案, 并记入“经营者信用档案”。

今年以来已立案侦办各类食品案件1100余起, 抓获犯罪嫌疑人2000余人。今后, 中国警方将强化打击措施, 让违法者付出高昂代价。

国家行政学院政治学教授许耀桐表示, 可以预料, 今后根据食品安全形势的需要, 还将增加新的整治措施。

沉疴探因:经营者法律和道德意识淡漠

全国人大常委会食品安全法执法检查组在向常委会的报告中提出, 一些食品生产经营企业法律意识淡漠, 诚信道德低下, 是导致食品安全事件不断发生的重要原因。

全国人大常委会副委员长路甬祥在代表执法检查组作报告时说, 目前, 一些食品生产加工企业和从业人员唯利是图, 置法律、道德和人民群众的生命健康于不顾, 肆无忌惮地生产加工有毒有害食品, 而且手段不断翻新。更多的一些食品生产经营企业缺乏社会责任感, 规章制度流于形式, 卫生环境十分恶劣, 食品质量不能保障。

他说, 执法检查组还发现, 一些地方、部门和企业至今未认真开展食品安全法的全面、有效宣传, 特别是缺乏对食品生产经营人员有针对性的培训教育, 以致一些食品生产经营企业的从业人员对法律规定不了解、不熟悉的情况还比较普遍。

报告建议, 国务院有关监管部门和各级地方政府针对食品生产经营企业食品安全主体责任和社会责任意识缺失的问题, 采取有效措施, 加强教育和监管, 激励和规制企业依法生产经营。

路甬祥说, 加快研究制定诚信评价标准和激励引导机制, 并充分发挥行业组织、农民专业合作组织的作用, 提高食品行业整体自律能力。同时, 应将监管部门的监管、群众的市场选择、群众监督举报有机结合起来, 促进企业严格自律, 讲诚信、讲道德。

全国人大建议将食品安全纳入国家安全

全国人大常委会食品安全法执法检查组6月29日在向常委会的报告中提出, 目前我国食品安全源头监管薄弱, 体制调整尚未完全到位, 某些职责分工不明确, 造成一些环节监管缺失。在实际监管工作中监管交叉和监管空白同时存在, 一些地方在发生问题后甚至出现部门间相互推诿的现象。需要各级政府高度重视并尽快予以解决。

为此, 全国人大常委会建议, 进一步提高对食品安全重要性的认识, 把食品安全作为“国家安全”的组成部分, 其重要性不亚于金融安全、粮食安全、能源安全、生态安全;加大对违反食品安全行为的惩处力度, 以法治的方式维护公民的“食品安全权”;推进食品, 尤其是农产品的规模化、产业化生产经验, 从根本上保证食品质量;加强宣传力度, 并从严考核;充分发挥社会监督的作用, 鼓励全社会共同参与食品安全监督等。

全国人大常委会副委员长路甬祥代表执法检查组作报告时说, 近年来的食品安全案件, 大多发生在食品生产源头和初加工环节。如在畜禽饲养过程中滥用饲料添加剂, 非法使用“瘦肉精”等;在食品生产加工过程中, 用非食品原料加工食品, 滥用增白剂、保鲜剂、食用色素等。依法加强源头监管、消除不安全隐患, 是需要各级政府高度重视并尽快予以解决的重大问题。

报告建议, 国务院及其有关部门进一步加大食品生产经营的源头管理和治理, 并进一步加大在食品安全基础研究方面的投入, 推进食品市场的现代化和标准化管理, 加强对食品生产加工新技术、新方法、新工艺可能带来食品安全隐患的研究, 加强科学有效的检验检测, 进一步提高对食品安全隐患的检测、评估和防控能力。

编后语:消费安全, 这个令国家领导人忧虑、令百姓忧心、令市场忧患的问题一直拨动着社会敏感的神经, 从甲醛、福尔马林、苏丹红、孔雀石绿到三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂、地沟油……总是与我们如影相随, 挥之不去, 成为社会的一种顽疾, 让人痛心疾首。

治乱用重典, 对无视国家法律法规的行为一定要加大严惩力度, 让造假和危害消费安全的行为付出沉痛的代价, 但仅此是远远不够的。消除顽疾, 需斩断根源, 加强社会诚信体制建设是良方。当讲诚信、讲道德、讲责任、讲良心成为社会风尚时, 各种危害消费安全的丑陋行为才失去了生存的土壤。正如温总理所说, 一个国家, 如果没有国民素质的提高和道德的力量, 绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。

现实情况是, 很多消费安全问题发生在监管环节, 一些监管和执法者对危害消费安全的行为视而不见, 甚至成为幕后推手。这种道德的缺失, 更让百姓深恶痛绝。因此, 讲诚信、讲道德、讲责任、讲良心, 首先要从监管和执法者做起。

食品营养标签对消费者态度的影响 篇10

在消费者购买食品的过程中, 往往会对食品的外包装进行观察, 获取食品的营养成分、组成部分等相关信息。我国关于食品标签的相关法律明确规定, 食品标签的作用在于正确引导消费者选择合适的食品, 从而确保为消费者提供合理、平衡的膳食, 保护消费者的知情权。食品营养标签要满足两个条件:第一, 具有明确的目标群体;第二, 正确了解消费者如何理解食品营养标签。正确了解消费者对食品营养标签的态度具有重要的理论意义和实践意义。对于该问题的研究能正确指导消费者选择合适的食品, 还可引导企业合理地制定食品营养标签。

消费者对食品营养标签的态度

通过大量的调查数据可知, 消费者往往较重视食品标签中的脂肪和热量信息, 相较于其他信息, 这些信息更能影响消费者的购买行为。关于食品标签的作用, 消费者中主要存在两种不同的态度。第一种认为食品标签是食品企业控制消费者购买行为的工具, 并不能真正起到指导作用, 且食品标签也无法起到控制进餐量的作用。因此, 这些消费者认为政府应出台相关的政策, 加强对于食品标签信息真实性的检验, 从而使消费者能信任食品营养标签。第二种认为厂商提供的关于食品营养标签, 是食品生产厂家根据国家的食品安全法规制定的, 它的制定对于指导消费者合理选购食品具有重要的指导意义, 也不会使消费者对于食品营养信息产生质疑。

消费者受食品标签影响的因素

个人消费习惯

消费者自身的消费习惯直接影响其对食品营养标签的态度。消费者在消费过程中, 受其自身经济实力的影响, 消费者自身的受教育水平也是影响其对于食品营养标签的重要因素。在实践过程中, 通过大量的调查数据表明, 受教育程度越高的群体, 在消费过程中更容易关注食品营养标签。此外, 性别也是影响消费者对食品营养标签态度的重要因素。女性消费者往往较男性消费者而言, 更倾向于关于食品营养标签。另外年龄差异也是影响消费者对食品营养标签态度的重要因素。年龄较大的消费者较年龄较小的消费者而言, 在消费过程中更容易关注食品营养标签。

产品自身属性

消费者在购买不同种类的商品时对于食品标签的关注程度也有所区别。消费者对于产品越重视, 在购买过程中越倾向于关注食品营养标签。产品属性主要包括品牌、营养成分、方便程度、口味和食品价格。在上述影响因素中, 食品价格和品牌往往是消费者在购买过程中更关注的信息。品牌对于消费者的购买习惯有一定的影响, 但当消费者选定某一品牌后, 该信息往往会被消费者自动屏蔽。相对而言, 食品的口味和食品方便程度对于消费者对标签的使用行为不会产生较大影响。

健康意识

消费者自身健康意识直接影响消费者对于食品营养标签的关注程度。具有较高健康意识的消费者, 在选择食品过程中往往会更关注食品的营养信息, 也会比较关注某几类营养信息, 营养信息的内容往往会对消费者的消费行为产生较大的影响。随着经济发展水平的不断提升, 人们对于食品脂肪含量的关注程度不断提高, 尤其是女性消费者除自身健康需要外, 对于身材也更为在意, 在选择食品的过程中往往更关注食品的脂肪含量。

结语