水产食品消费需求

水产食品消费需求（精选十篇）

水产食品消费需求 篇1

1 研究设计

本文以天津市居民为调查对象,共发放105份问卷,回收有效问卷105份。本文基于传统消费与电子商务消费的对比视角,进行了与天津市居民水产食品消费需求相关的有针对性的调查,重点涉及的问题参见表1。

2 结果分析

根据问卷调查数据,可得出如下调查研究结果。(1)有21.9%的受访者经常在网上购买水产食品,比例较小。(2)在传统水产食品消费购买渠道的劣势方面,有89.5%的受访者认为所在地区的水产食品的分销水平应当进一步提升;86.7%的人认为,所在地区的水产食品的购买便利程度应当进一步提升,表明消费者对于传统水产食品购买渠道满意度较低。(3)在传统水产食品消费购买渠道的优势方面,92.4%的人表示在集市购买水产品是考虑它的新鲜度。(4)在水产食品电商消费购买渠道的优势方面,52.4%的受访者承认吸引其在网上购买水产品是因为方便,同时有相同比例的人认为,吸引其在网上购买水产食品是因为能购买到集市上买不到。

进一步探讨受访对象是否网购水产食品与传统消费渠道以及电商渠道的优劣势之间的相关性,可以更为深入地把握消费者在购买水产食品时如何在传统渠道与电商渠道之间进行抉择的行为动因。这里采用皮尔松相关性检验,具体数据分析结果参见表2。

通过观察表2可以发现:第一,水产食品消费购买的传统渠道劣势并未对消费者是否采取网购的决策产生显著影响;第二,在反映传统渠道优势的因素相关性检验中,考虑水产品的新鲜度而选择在集市购买与是否网购决策之间虽呈负相关,但并不显著,表明二者之间尚未形成确定的影响关系;第三,反映电商渠道优势的因素与受访者的网购决策之间均存在着显著的正相关,表明便利性与品类齐全性是吸引消费者网购水产食品的重要因素。

3 结语

本文研究发现,尽管目前天津市居民在水产食品消费领域较多采用传统购买渠道,但对电子商务渠道的重视程度已经不容忽视。究其原因主要在于,一方面传统水产食品购买渠道在新鲜度方面的优势已经逐渐在电商快速发展的影响下逐渐缩小,而传统渠道在分销渠道与购买便利程度方面的劣势却不断凸显,并显著影响了消费者对于购买渠道的选择。另一方面,水产食品电子商务购买渠道在便利程度与品类广泛性方面的优势得以显现并显著促进了消费者选择电商渠道的决策。

综上可知,在水产食品的购买方面,传统渠道的固有劣势与电商渠道的内在优势正在促使越来越多的天津市居民更多的转向电商这一新兴渠道。因此一方面,水产食品的电子商务渠道应当进一步加强信息系统的开发力度,降低用户学习与使用的成本门槛,同时还应当加强物流配送基础设施的投入力度,打造迅捷高效、覆盖面广的完整冷链物流体系,让更多消费者能够更加便利与满意地接受电子商务渠道。另一方面,水产食品的传统购买渠道应当乘“互联网+”发展的东风,努力与成熟的电商渠道建立合作,形成线上线下相结合的模式,有效满足潜在客户的消费需求,争取更广阔的用户群体,从而化挑战为机遇,实现传统渠道的有效转型。

摘要：随着信息产业的迅猛发展,以网络购物为主要表现形式的民用电子商务活动正在深刻影响着我国普通居民生活的方方面面。本文从传统消费与电子商务消费的对比视角出发,调查研究天津市居民水产食品消费需求及其影响因素,为天津水产食品的传统渠道与电子商务渠道的发展提供有益参考。

关键词：水产食品消费需求,传统消费,电子商务,影响因素

参考文献

[1]王莉,杨宁生.浅析电子商务在水产食品流通领域中的应用[J].中国渔业经济,2006(4).

[2]管红波,杨保安.水产食品电子商务模式分析[J].中国渔业经济,2009(2).

[3]陈瑞,胥腾月,王琳,等.天津市居民水产食品消费需求调查研究——基于电子商务的视角[J].商,2015(18).

[4]吴传淑.国外生鲜电商发展模式探析[J].世界农业,2015(5).

水产食品消费需求 篇2

湖北莱克水产食品股份有限公司创办于2003年，主营小龙虾、淡水鱼以及贝类养殖、加工和出口。厂区占地面积5万平方米，建筑面积4.2万平方米，职工1600多人，拥有按欧盟标准设计的车间10000平方米，冷库容量2500吨，年设计淡水水产品加工能力40000吨，是全省乃至全国最大的淡水水产品加工出口企业之一。公司先后被评为第一批全国农产品加工出口示范企业、湖北省优秀民营企业、湖北省上市后备企业、省级高新技术企业、全省农产品出口最佳龙头企业、全省外贸百强企业（名列38位）和全国水产加工与贸易25强企业（名列13）。中央政治局委员，时任湖北省委书记的俞正声同志分别于2003年和2007年两次视察莱克，2006年省委书记罗清泉同志莅临莱克视察，2007年国家农业部范小建和牛盾副部长先后亲临企业指导，2008年副省长汤涛、田承忠同志也先后亲临莱克指导工作，充分肯定了莱克的发展速度，高度评价了企业为社会做出的贡献。

一、经营业绩：

莱克水产从2003年开始开展出口业务，当年出口创汇58万美元，2004年432万美元、2005年721万美元、2006年1741万美元、2007年2333万美元、2008年2685万美元、2009年3500万美元，短短7年时间出口创汇增长60倍，创造了“莱克速度”，其中2006年出口额占全省水产品出口总额的31.8%，2007年是40.6%，2008年是48.8%，2009年是46.2%，连续五年出口创汇居全省同行第一，逐渐成为行业的排头兵和风向标。

二、主要做法：

一是在扩规改造上，逐渐加快升级步伐。从最开始单纯以加工龙虾为主，发展到2006年的一虾一鱼（龙虾和鮰鱼），2008年公司又在全省率先引进了罗非鱼养殖和加工，发展到一虾两鱼。同年中央财政现代农业湖北省小龙虾工厂化繁育基地重点建设项目落户莱克，新建小龙虾繁育车间2300平方米、小龙虾孵化水泥池3800平方米，改建小龙虾繁育、养殖一体池200亩。截止2009年，该项目已经成功产出优质虾苗1亿尾，创产值2000万元，计划三年内实现年孵化优质虾苗能力5亿尾，以此满足40万亩稻田养虾需求，该项目将有力推动我省龙虾产业的持续繁荣和发展。

二是在基地建设上，形成产业发展模式。突破其他企业一般只有合作型养殖基地的模式，通过租赁湖泊、鱼塘改造和开挖建设等方式先后在潜江渔洋镇苏湖、浩口镇渔场、莱克公司养殖场以及外县市的仙桃三伏潭、洪湖沙湖和天门沉湖自办养殖基地10000多亩。不仅为公司生产经营提供丰富的原料，而且利于对饲料和渔药的控制，确保原料安全。2007年美国以我国养殖类水产品检出药残为由，对进口我国鮰鱼等养殖类水产品实施自动扣留后，同行企业纷纷减少鮰鱼加工量以避免风险，我们因为原料绝大部分来自自己的基地，可以放心大胆地加工，2007年下半年到2008年3月，公司共加工鮰鱼近8000吨，出口鮰鱼片164个货柜，全部顺利通过美国方面的检测，成为自动扣留后全国鮰鱼加工量最大企业。

三是科技创新上，加大成果转化力度。公司与省水科所、华农等单位联合，挂牌成立湖北省克氏原螯虾工程技术研究中心，促进新技术开发和成果转化。2007年公司被认定为湖北省高新技术企

业，拥有专利证书10项，省级重大科技成果4项（即小龙虾加工技术及综合利用、小龙虾无公害池塘养殖技术规程、小龙虾苗种关键技术研究与示范、鮰鱼鱼粉全段生产技术应用），其中前者分获湖北省、中国水产科学院科技进步三等奖。该工程中心被省科技厅认定为省级重点工程技术研究中心。2009年公司被科技部认定为全国第一批小龙虾创业链技术牵头单位，全省百家农业科技创新企业和全省首家“小龙虾标准化健康养殖和加工创新基地”。

四是在质量监管上，不断提升品牌效益。公司根据出口食品安全规范，健全了产品质量可追溯体系，把原料基地备案、收购、加工、包装和运输的全过程，通过标识和记录纳入无缝监管体系之中，道道工艺有标准，条条标准有考核。同时实行车间风险承包，质量监管成效与奖惩挂钩，多年来公司从未出现因质量问题客户要求索赔或退货的现象。2007年公司楚玉牌龙虾仁被评为湖北出口名牌，2009年公司“楚玉”商标被认定为湖北著名商标，其冻煮小龙虾也连续两届荣膺湖北名牌产品。同时公司楚玉牌系列产品连续五届荣获中国农业博览会金奖、畅销农产品和特色农产品称号。

五是在跨区域发展上，不断壮大实体规模。2007年12月公司在沙洋经济开发区建设了高标准现代化的湖北楚玉食品有限公司，该公司占地56亩，2008年5月投入生产，当年出口创汇1000万美元，次年出口创汇1600万美元，顺利跻身荆门市外贸出口十强企业、湖北省水产品加工出口5强企业。2009年6月省长李鸿忠亲临楚玉视察，对企业的发展速度表示赞赏。目前为止，我们拥有对欧美注册的加工企业三家，这在全国范围内都是绝无仅有的，2009年三家公司共实现出口创汇5200万美元，出口量占全省水产

品出口总量一半。

六是在社会效益上，带动农民增收致富。随着企业不断发展壮大，龙头带动作用愈加突出，一是每年可安臵农村剩余劳动力和下岗职工1600多人就业，2009年人均月工资1860元，全年发放职工工资1000多万元；二是带动众多淡水水产养殖户，从事小龙虾、鮰鱼、罗非鱼的高效无公害特色养殖，养殖户亩均增收1200元，户均增收3600元，促进了区域养殖结构调整和农民增收；三是辐射和带动了当地包装、餐饮、物流、苗种繁育、饲料、食品机械等相关产业的发展，形成了一条年产值近亿元的产业链。

三、发展规划：

公司在市委、市政府的支持下在园林科技工业园征地168亩，兴建江汉平原最大的水产品加工冷链物流工业园和荆楚最大的水产品专营批发市场。该工业园计划总投资1.2亿元，其中固定资产投资1亿元，拟建设水产品加工车间3栋（约26000平方米），冷库2栋（约15000平方米），库容2万吨，辅料库1栋（约3000平方米）及其它相关配套设施。该工业园建设期限1年，园区项目投产后，年加工优质鱼糜5000吨，解决辖区四大家鱼销售难的问题，年冷冻储藏能力20000吨，年物流运输能力50000吨以上，可提供1600余个工作岗位。预计公司年将新增产值近2亿元，年利税2000万元以上。

水产食品中的“三致”禁药 篇3

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性品绿、苯甲醛绿、孔雀绿，属三苯甲烷类染料。孔雀石绿既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。孔雀石绿过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂。

孔雀石绿使用和禁用历史

早在1933年，孔雀石绿就被作为杀菌剂、驱虫剂、防腐剂在水产中使用。此后，孔雀石绿长期被广泛用于预防与治疗各类水产生物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病等。另外，在纺织工业中，孔雀石绿还被广泛用作丝绸、羊毛、皮革和纸张的染料等。

从上世纪九十年代开始，国内外学者陆续发现，孔雀石绿具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸性。鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

我国也于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。但事实上，在我国和许多禁用孔雀石绿的国家，非法使用孔雀石绿的现象普遍存在。2010年，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）》中，明确将孔雀石绿列入非食用物质。

为什么违禁添加孔雀石绿

孔雀石绿有相当好的杀真菌效果。由于鱼类在运输中易发生碰撞，造成鱼鳞脱落而引起鱼体真菌感染，以致出现霉烂、死亡等现象，孔雀石绿恰恰可以治疗这些鱼类碰撞伤。因价格廉、容易得、用量少、疗效高，在过去水产养殖疾病防治中曾被广泛使用。

一些不法商贩滥用孔雀石绿，包括在运输前使用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，不少储放活鱼的鱼池也采用这种方式进行消毒。

同时，一些酒店为了延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿进行消毒。而且，使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后颜色也较为鲜亮，消费者很难从外表分辨。

孔雀石绿的危害

孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿能迅速在组织中蓄积，并已在受精卵和鱼苗的血清、肝、肾、肌肉和其他组织中检测到。无色孔雀石绿由于其不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。

孔雀石绿分子中与苯基相连的亚甲基和次甲基受苯环影响有较高的反应活性，可生成自由基——三苯甲基，同时孔雀石绿也能抑制人类谷光甘肽S-转移酶的活性，此二者均能造成人类器官组织氧压的改变，使细胞凋亡出现异常，诱发肿瘤和脂质过氧化。

孔雀石绿能致使淡水鱼卵染色体异常，能使兔和鱼繁殖致畸，对软体动物东风螺的受精卵或是幼体都有不同程度的发育畸形。

研究发现孔雀石绿可使胖头鱼和非洲鲫鱼的红细胞产生微核（真核类生物细胞中的一种异常结构），且微核率随药物浓度的升高而增加。

孔雀石绿对哺乳动物细胞具有高毒性，研究发现孔雀石绿与无色孔雀石绿均能使大鼠肝细胞空泡化，无色孔雀石绿还能使甲状腺滤泡上皮大量凋亡，减少公鼠甲状腺激素的释放；还能抑制血浆胆碱脂酶的作用，进而有可能造成乙酰胆碱的蓄积而出现神经症状。

此外，它还能通过溶解足够的锌，引起水生动物急性锌中毒，并引起鱼类消化道、鳃和皮肤轻度发炎，从而影响鱼类的正常摄食和生长，能阻碍肠道酶的活性，影响动物的消化吸收功能。

怎样避免孔雀石绿的危害

目前，我国卫生部、质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作中，均将孔雀石绿列入监控重点，加强了对水产品中孔雀石绿的监管。

但由于孔雀石绿在最终产品残留量较低，甚至会发生分解代谢反应导致无法检出，因此应加大对养殖用水、销售用水的检查力度。

孔雀石绿的主要检测标准是推荐性国家标准GBT 20361-2006《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法》。

对刚刚被孔雀石绿浸泡过的鱼，普通消费者可用肉眼辨别。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。

正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而孔雀石绿溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。如果孔雀石绿使用浓度高、剂量大，洗鱼的时候会发现有绿色成分，鱼汤或鱼骨也有可能发绿。

水产食品消费需求 篇4

活禽市场交易关闭, 市民购买鸡、鸭的意愿和机会都大大减少, 这一消费需求的变化刺激了蔬菜和水产品的销售。记者了解到, 这几天市场蔬菜价格上升幅度比较大, 尤其是叶菜如青菜、包菜等, 上涨幅度有的达到了50%。

除蔬菜之外, 水产品消费需求也明显增加, 南京众彩物流办公室主任沈家安说:“昨天南京市场的蔬菜上市量已经达到了3 000吨, 这就比前两天每天要增加四五百吨, 在水产品市场也是这样。”

水产食品消费需求 篇5

中国是世界上最大的水产品生产国和出口国。2014年中国水产品产量6461万吨，同比增长4.7%，批发价格上涨3.5%，进出口总额首次突破300亿美元，贸易顺差增长7.6%。在生态优先、结构调整的政策引导下，海洋渔业资源和生态环境保护力度加强，渔业的可持续发展能力不断提升，中国水产品特别是养殖产品产量将有进一步提升空间。

未来10年，中国水产品产量预计将继续保持增长态势，但受资源环境的刚性约束，增速总体放缓。2015年产量预计为6643万吨，2020年达到约7300万吨后，受制于资源环境约束，增速逐渐下降，2024年达到7700万吨左右，展望期内年均增长率约1.8%。主要增产潜力仍来自于水产养殖业，预计2024年水产养殖产量占水产品总产量的比重接近78%，但随着自然资源承载压力加大以及用工成本上升，水产养殖业规模继续扩大的空间有限。预计未来10年，水产养殖年均增速2.4%左右，2015年水产养殖产量4900万吨，2020年有望达到5600万吨，2024年接近6000万吨。

未来10年，人均水产品消费量将继续增加，但增速放缓。2015年包含户外消费在内的人均水产品消费量预计为19.8公斤，2024年将达到23.9公斤，年均增速2.3%。随着农村居民收入水平的提高以及流通体系的不断完善，水产品消费呈现由城市向农村地区扩散的状态，农村居民水产品消费的增长速度将快于城镇居民。2024年城镇居民年人均水产品消费量预计将达到30.1公斤，年均增长1.4%，农村居民人均水产品消费量12.8公斤，年均增长2.4%。

美国家庭水产消费首选冷冻品 篇6

Facts的调查报告指出, 2004～2008年间, 美国冷冻水产品的销售量持续增长, 在冷冻食品总销售量中所占的比率由12.1%增至12.3%。调查者分析, 一直到2013年, 美国的冷冻产品销售量仍会增加, 而冷冻水产品将会因为是家庭首选而仍然保持其第三大受欢迎冷冻食品的地位。2008年美国所有零售渠道销售的冷冻食品价值达到518亿美元, 较2007年的487亿美元增长了6.5%, 估计2009年销售额将增长到540亿美元, 2013年销售额则为648亿美元。

该调查显示, 55%的冷冻食品是通过超市销售的, 其中22%由大型量贩店销售, 15%则是通过畅货商店销售, 其余的8%则由大型批发店销售。美国家庭购买冷冻水产品的比例由2004年的49%增长至2008年的52%。调查也发现, 对冷冻食品业者而言, 利好消息是消费者的消费习惯正在改变, 即在家备妥第二天的午餐食物并增加在家晚餐次数, 减少了在餐厅用晚餐的次数。再则, 美国人口年龄结构的改变也对冷冻食品的发展有帮助。按照美国人口普查局资料, 2010年美国8420万儿童中小于5岁的将有2110万, 5～9岁的儿童人数有2090万人, 10～14岁的儿童人数有2040万人, 15～19岁的有2180万人。到2015年, 年龄小于5岁的儿童人数将再增长5%, 5～9岁的儿童人数将增长4%, 10～14岁的儿童人数将增长6%。由于冷冻产品易于调理, 颇受有儿童之家庭喜爱, 无论其系双薪或单亲家庭。因此, 随着儿童人数的成长, 冷冻产品之销售量亦会成长。

(信息来源:中国农业网)

水产食品中甲醛风险评估研究进展 篇7

关键词：水产食品,甲醛,风险评估,研究进展

甲醛属于有毒化学物质,具有强烈刺激性气味,对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害[1]。基于甲醛的毒性,食品卫生法规禁止在食品中添加甲醛。国内外研究报告指出甲醛是许多食物中一种正常的天然成分,分布广泛,尤其在水产品中它作为一种代谢中间产物而普遍存在[2]。但许多天然食物中甲醛含量较低,不至于对人体健康带来危害。过去人们并没有把食品中甲醛与人体健康联系起来,但自从发现甲醛能引起人类致癌以来,特别是食品中违禁使用吊白块和水发食品使用甲醛浸泡等案件的发生,使甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,并被列入国家食品安全战略研究的重点[3]。大量研究表明,甲醛具有刺激作用、毒性作用、生殖毒性及致癌作用[4,5,6]。近年来,随着水产品在人们饮食消费中重要性的提高,水产品中甲醛问题愈来愈引起人们的重视。

1 甲醛本底含量、形成机理与暴露评估

甲醛是细胞代谢的中间产物,因此多种水产食品中都有一定量的甲醛,尤其是一些海水鱼类,如龙头鱼和鳕鱼中甲醛本底含量较高[7]。研究水产食品中甲醛的本底含量,一方面有利于探讨水产食品中甲醛的形成机理,控制或降低水产食品中甲醛的含量,另一方面为人群甲醛的食源性暴露评估提供数据。

1.1 水产食品中甲醛本底含量

水产食品中都不同程度的存在甲醛。研究发现,在几种贝类和硬骨鱼类中甲醛的含量在0.1~31.9 mg/kg[8];鳕鱼、沙丁鱼、鱿鱼在冷冻过程中含有二甲胺、三甲胺、甲醛等挥发性物质,甲醛最高含量达41 mg/kg[9]。白艳玲等[10]分别对市售龙头鱼和在刚捕获的龙头鱼进行甲醛测定,发现前者的甲醛含量为30.12~199 mg/kg,后者为23.12~77.12 mg/kg。钟惠英等[11]发现,龙头鱼死后肌体自身能产生大量的甲醛,其含量随鱼体鲜度的下降而升高,但当鱼体高度腐败时又急剧下降。柳淑芳等[12]通过对56种海水鱼共计105个样品,16种淡水鱼共计19个样品的甲醛本底含量研究,结果发现,食用鱼类的甲醛本底含量不同且差异较大,海水活鱼与海水冷冻鱼的甲醛含量均显著高于淡水活鱼与淡水冷冻鱼;海水鱼中龙头鱼和鳕鱼类样品甲醛本底含量较高;大部分淡水鱼未检出甲醛;同一品种不同存活状态的鱼,其甲醛含量也不同,活体鱼中甲醛含量最低,冰鲜样品中甲醛含量最高,冷冻样品随着冻藏时间的延长甲醛含量呈现上升趋势。

1.2 水产食品中甲醛形成机理

水产食品中甲醛的形成机理国内外已见报道[7,13]。目前认为水产食品中内源性甲醛主要通过2种途径产生:一是生物途径,主要是酶及微生物参与;二是非酶途径,主要是高温过程的热分解。

产生甲醛的生物途径是由于水产品中存在氧化三甲胺相关的酶和微生物的作用。由于水产品一般采用冰鲜、冷冻、冷藏贮藏,低温抑制了微生物的生长,其影响很小;酶应该是主要影响因素,其中最主要的是氧化三甲胺酶(TMAOase),这种酶以氧化三甲胺为底物,将氧化三甲胺分解为二甲胺和甲醛。氧化三甲胺酶广泛分布于海产动物组织中,红肉鱼中的含量比白肉鱼多,淡水动物中则没有氧化三甲胺酶或含量极微。甲醛在一些深海鱼类特别是鳕鱼类中含量较高。这可以解释鳕鱼体内甲醛含量很高,乌贼和贝类中也有一定含量,而在淡水鱼类中含量很低的现象。除了酶之外,甲醛的生成也由非酶途径作用产生,特别是在高温作用下[14]。励建荣等[15]发现秘鲁鱿鱼丝甲醛含量上升主要发生在蒸煮和焙烤工序,鱿鱼丝在烘干加工后,TMAOase的活性已被破坏,但贮藏过程中仍有甲醛产生,且不同种类鱿鱼的加工产品残留量不同。

1.3 暴露评估

1.3.1 急性暴露(以LD50为指标) 甲醛对大鼠(Rattus)的LD50为800 mg/kg,对豚鼠(Cavia porcellus)的LD50为260 mg/kg[16]。福尔马林对鳖(Trionychidae)的最低致死浓度为200×106~400×106 g/m3,对鳗鲡(Anguillidae)24 h的LD50为300~1 000 g/m3[17]。

1.3.2 短期暴露 每天经饮水途径给予Wistar大鼠0,5,25,125 mg/(kg·d) 的甲醛剂量水平,4周后发现饮用含高剂量甲醛水的大鼠出现饮食、饮水量下降,并发现胃组织病理变化。仅在雄性Wistar大鼠发现血浆中总蛋白、白蛋白水平降低,其可观察的无副作用剂量水平(NOAEL)为25 mg/(kg·d)[18]。另有一项试验发现甲醛对大鼠和狗的可观察无作用剂量水平(NOEL)分别为50 mg/(kg·d)和75 mg/(kg ·d)[18]。

1.3.3 长期暴露 一项历时2年的试验,每天经饮水途径给予雄性Wistar大鼠0,1.2,15,82 mg/(kg·d) 的甲醛剂量水平,以0,1.8,21,109 mg/(kg·d) 给予雌性Wistar大鼠。在高剂量组发现Wistar大鼠出现饮食、饮水量、体重下降,产生口腔和胃粘膜病理效应,雌性Wistar大鼠肝肾脏器重量增加。雄性和雌性Wistar大鼠发病率都有所增加[16,18]。其NOEL值为15 mg/(kg·d),或260 mg/L。

1.3.4 剂量-反应外推 剂量-反应外推一般是将毒理学试验获得的数据外推到人,计算人体的每日容许摄入量ADI 值或者推荐剂量RfD值[19]。试验获得的NOAEL或NOEL值乘以合适的安全系数等于安全水平或者每日允许摄入水平。不确定性系数包括由动物外推到人的种属间差异、个体敏感性差异造成的种属内差异和由亚慢性研究外推到慢性研究之间出现的差异(UF=10);由于数据库不完整等带来的其他不确定性,也称为修饰系数(MF,1~10)。食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和农药残留联席委员会(JMPR)采用安全系数以克服不确定性,通常安全系数为100。美国环保署综合风险资讯系统(Integrated Risk Information System,IRIS)数据库的最新甲醛剂量-反应外推数据(表1),吸入染毒致癌剂量-反应数据(表2)[20]。

2.1 水产食品甲醛风险评估的不确定性分析

风险评估结果不确定性因素主要有3类,一是由于信息的不完整,不足以对危害进行特征描述及暴露评估等过程,这主要造成评估方法本身的不确定性;二是由于数据与信息的不完整或不充分带来偏颇,这主要造成参数设定不确定性;三是由于风险评估技术本身科学性与数学模型模拟结果的差异,这主要是模拟不确定性[19]。水产食品甲醛风险评估的不确定性主要有以下几方面。

2.1.1 剂量-反应评价 实验中剂量-反应评价采用的参考剂量本身存在不确定性。它是根据动物试验和人体试验,并通过统计学检验与对照组无统计学差异而获取的参考剂量。忽略了剂量-反应评价模型的多样性。并且人体试验与动物试验之间的差异存在不确定性。

2.1.2 参数和模型的不确定性 参数带来的不确定性主要包括检测方法误差、采样误差和其他替代推导而来的数据等。水产品中甲醛含量测定方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法等,不同测定方法带来的系统误差和随机误差不同。水产品中采样误差来自采集样本是否具备代表性,是否代表群体特征。依靠数学模型模拟数据毕竟不是真实测定值,也存在一定的不确定性。

2.1.3 人群的特异性 暴露人群主要考虑通过食用水产食品暴露于甲醛的普通消费者,没有考虑到一些特殊人群;另外地域差异诸如城乡差异,沿海内地人群水产品消费量的差异等,因此评估有一定的局限性。

2.2 不同国家和组织对甲醛的限量要求

水产食品中甲醛的安全限量国际上还没有统一要求,不同国家和组织对不同食品中甲醛的限量要求也不同。美国环保署建议甲醛推荐剂量(RfD)为0.2 mg/(kg·d),而不致对健康构成明显的风险。我国农业部制定的标准《NY 5172—2002无公害食品 水发水产品》中规定,水产品中甲醛含量不得超过10 mg/kg。

3 水产食品甲醛危害的风险管理措施

3.1 杜绝人为添加甲醛,建立信用体系

在水产品加工、销售部门大力宣传甲醛的危害,严格控制和杜绝人为添加甲醛的行为。加强行业自律,对一次违法加入甲醛的企业从重处理,并计入档案。对违法在食品中加入甲醛等违禁防腐剂者处以高额罚款及短期监禁[21]。

3.2 改进水产品加工工艺和条件

采取适当的措施防止加工过程中甲醛的产生。如氧化三甲胺酶作用的底物氧化三甲胺是水溶性的,通过对鱼肉进行浸泡,可以部分除去氧化三甲胺。要求水产品加工者和零售商实施良好的HACCP体系和卫生规范,防止消费者接触到含有可能造成危害的甲醛水平的水产品。鱿鱼丝的加工过程中有必要对蒸煮和焙烤工序进行重点控制。

3.3 制定水产品中甲醛安全限量阈值

水产食品消费需求 篇8

众所周知, 食品安全问题已经成为除人口、资源和环境之外的全球性第4大危机, 得到了全世界人们的广泛关注。水产品的质量安全是食品安全体系中的重要组成部分, 而我国也是渔业大国, 在加入WTO以后, 随着水产品出口量的不断增加, 各个国家对水产品的质量安全提出了更高更严格的要求。因此, 如何保证水产品的质量安全已经成为了我国水产业所面临的新课题。

2 水产品质量安全中存在的问题

(1) 我国一些水产地的检测机构区域布局、建设规模以及档次都缺乏科学合理性。根据笔者的了解发现, 在我国个别的水产地区、部门没有以本地、本部门以及本行业的实际情况为依据来设立检测机构, 盲目攀比的现象比较严重。因此, 导致了这些地区出现了在社会总体投入不足的情况下投资重复、设备闲置和资源浪费等等问题。

(2) 水产业检测机构没有一个井然有序、有效的管理体系, 特别是很多检测人员的素质有待提升。一方面, 相较于其他行业检测机构, 我国专业的水产品质量检测机构成立的时间比较短, 其内部管理的经验没有其他行业检测机构的丰富, 而且省级以下的水产品质量检测机构大部分仍然处于筹建的阶段, 更有相当一部分没有通过计量认证;同时, 机构中的工作人员也存在专业知识不够、资历浅以及经验少等等缺陷。

(3) 水产品质量安全监管机制不够完善。如今, 我国涉及到食品安全方面的法律法规主要有《食品安全法》《食品卫生法》《农产品质量安全法》以及《渔业法》等等。然而因为体制等各种原因造成各个部门的管理缺乏一个良好的衔接。此外, 渔业行政主管部门监管职能也是非常有限的, 对上市的水产品质量安全管理力度太过于薄弱。

(4) 抗生素、激素等各种药物残留的问题比较严重。当前, 我国的渔业产业结构已经进行了大幅度的调整。水产养殖逐步实现了由粗放型的传统模式向集约化和效益型的新型模式的发展, 通过采用高密度的养殖以及大量的加入不同的渔药、添加剂和激素等等来提高经济效益。而很多的水产商的安全意识十分淡薄, 在巨额利润的驱使下, 违反国家规定, 不但不合理地使用渔药, 不遵守渔药的休药期, 更严重的是有个别利益熏心的水产商使用国家明令禁止的药物。据笔者所知, 我国近年来氯霉素、呋喃唑酮以及己烯雌酚等等水产品禁用药物超标的质量安全问题时有发生。

(5) 各种污染影响水产食品的质量安全。微生物及代谢物的污染, 和肉类相比, 水产品更容易繁殖各种微生物。而且水产品中的各种病菌比如, 副溶血弧菌、大肠杆菌以及沙门氏菌等等都是导致人体疾病的主要病原菌。就像日本人很喜欢吃生鱼片, 所以每年因鱼片中的副溶血性弧菌而造成食物中毒的非常多, 在我国, 因水产品中带有致病菌而引发的疾病事件也十分的常见。生物毒素污染, 水产品生物毒素主要有贝类毒素、河豚毒素和雪卡毒素等等。根据最新统计, 我国很多的食物中毒事件中, 因为生物毒素引起的概率远远高于化学毒素。

3 解决水产食品质量安全的有效措施

3.1 对检测机构进行科学的论证以及合理的布局

当前, 我国正处于构建和谐社会主义的关键时期, 各项事业呈现出欣欣向荣, 蓬勃发展的良好态势。毫无疑问, 政府需要管理的事情很多, 财政支出也并不是那么的宽裕, 因此, 我们一定要利用好政府有限的扶持资金, 科学论证, 合理布局, 以收到事半功倍的效果。那么, 地区中的各个部门就必须清楚的了解当地的水产行业在农业经济中所占的比例以及所处的地位, 然后在此基础之上合理的规划本地检测机构的区域布局、规模以及档次, 并在设立之前可以举行相应的听证会来进行充分的论证。应根据目前的实际情况, 在特别发达的沿海渔业城市和省会城市可以尝试建立单独的水产品质量检测机构 (但得以各自发展的特点为依据来加以侧重) 。而县级以及渔业不是特别发达的地级市则可以在原有的卫生部门的食品卫生监督检验所或者技术监督部门的产品质量检验的基础上增加一些必要的农业、渔业人才, 通过组建综合性中心实验室, 来承担起水产食品质量安全的检测工作。与此同时, 也应该在综合考虑本区域经济特点的前提下, 大力开展一些特色比较明显、机动性强, 和渔业以及市场相贴近, 并且以快速定性检测为主的检测工作, 从而更好的满足本地的渔业发展, 实现市场有效监督管理的目标。此外, 在一些检测仪器的配置方面, 县级以下的部门没必要配备那些很昂贵的仪器, 当需要动用大型的仪器来进行检测时, 可以申请由本区域的重点检测机构来进行。

3.2 加强检测体系的科学管理, 建设一支高素质的检测队伍

无论是检测机构的管理水平, 还是负责检测的工作人员的整体素质, 都将会对我国水产品质量检测体系的运行质量以及国际声誉产生直接的影响, 因此, 国家在大力加强检测机构的硬件建设的同时, 也应该以高标准、严要求来加强对检测机构认证条件的审核和检测人员的综合能力的考查。首先, 要提高检测人员的准入门槛, 挑选出一大批专业知识达标、经验丰富且职业道德水平高的工作人员;其次, 定期的对检测人员进行业务培训, 鼓励其开展一些检测方法、试剂以及仪器的研究, 并要对培训进行适时的考核;最后, 要制定一套行之有效的奖惩制度, 赏罚分明, 提高检测人员的工作积极性, 自觉的为水产食品的质量安全监管尽自己的一份力量, 从而肩负起改善、提高水产品质量的重大责任。

3.3 加强渔用药物的生产、经营以及使用管理

通过实施渔药处方制度, 渔用处方药和非处方药名录制度等各种制度来严格渔药的使用范围、用量以及用法, 促使乱用以及滥用渔药的问题得到彻底的根治。此外, 应该建立全面的登记备查制度, 对药物的销售以及使用进行详细的登记, 从而实现用药的可追溯。

3.4 对水产商进行公共的培训, 增强其用药的安全意识

减少病害发生, 病少用药, 防范药残的一项重要措施就是加强对养殖从业人员的公共培训以及提高养殖的生产与管理技术。因此, 要加大对水产商公共培训的资金投入, 并注重提高培训的水平, 实现培训的目的;同时, 加强对各种法律法规如《农产品质量安全法》《兽药管理条例》等等的宣传力度, 促使水产商自觉的学法、知法、懂法、用法, 保证用药的安全。

3.5 建立一整套养殖病害监测预报系统

贯彻以防为主的方针, 对水产病害监测网点、队伍、监测设备和监测经费保障进行逐步的完善, 提高整体的监测预报水平, 从而实现有效防疫防病的目的。并要加大水产病害防治攻关的研究力度, 不断开发出高效安全的防病药物。

摘要：指出了水产品在人们的日常饮食中占据着重要的地位, 然而由于环境污染和水产品生产方式的不断变更, 指出了水产品的质量安全事件也经常发生, 阻碍了水产养殖业的健康可持续发展, 导致了严重的负面影响, 对目前我国水产品食品中存在的若干质量安全问题进行了剖析, 并提出了相应的解决措施。

关键词：水产品,质量安全,主要问题,解决措施

参考文献

[1]陟劲松.加强监督管理确保水产品质量安全[J].河南水产, 2010 (2) :67~68.

[2]杜萌萌.水产品质量安全存在的问题与监管对策[J].现代农业科技, 2010 (14) :17~18.

[3]金华.水产品质量安全不容忽视[J].黑龙江水产, 2009 (3) :137~139.

[4]寇景莲, 王振富.加强监管保障水产品质量安全[J].中国水产, 2008 (5) :75~76.

水产食品消费需求 篇9

关键词：电子商务,水产品,上海市,消费者

一、引言

(一) 选题背景及研究意义

1、选题背景。

随着经济的发展和人民生活水平的提高, 电子商务在各个领域的消费市场得到了长足发展。近年来, 我国水产品行业在相关政策的带动下迅速发展, 其电商化进程势在必行。水产品电子商务具有便捷的交易方式、人性化的服务、快速的物流配送等优势, 相对于传统营销模式更具有市场竞争力。将电子商务运用于水产品的营销, 在未来一段时间内将会成为该行业发展的主流方向。

水产品电子商务模式的建立, 涉及众多的行为主体, 生产者、消费者、物流配送方和电商平台是最重要的四个主体。消费者是电商模式中水产品的最终使用主体, 消费者对该模式的认知以及对水产品的购买意愿影响着水产品电商模式的发展趋势、生产者的生产行为和政府相关政策的出台以及制度的完善。

2、研究意义。

作为世界第一渔业大国, 我国的渔业发展速度较快, 市场化程度正在逐步提高, 规模化生产与物流体系正在进一步完善。研究水产品电子商务模式, 对整个水产品行业的发展具有重大意义。既迎合了当今“网购时代”的趋势, 又扩大了水产品的市场规模, 完善了水产品的市场结构, 使水产品生产与物流配送向市场化与专业化迈进。

渔业作为农业的一个重要组成部分, 相对于其他农产品, 其市场消费比例不是很高, 水产品电子商务更是难以推进。究其原因, 首先是水产品本身的特殊性, 如消费者对鲜度、规格的要求, 其次是较高的物流配送成本。针对这些问题, 笔者以消费者为研究对象, 对消费者对水产品电商模式的态度及消费者对网店水产品的购买意愿进行了调研, 并分析了影响消费者购买意愿的主要因素。

二、水产品电子商务现状

(一) 电子商务市场交易规模和水产品产量规模

《2012年度中国电子商务市场数据监测报告》显示, 2012年中国电子商务市场交易规模达7.85万亿, 同比增长30.83%!。网络购物发展迅猛, 据中国互联网络信息中心统计, 2012年我国网络购物市场交易金额达到12594亿元, 较2011年增长66.5%。截至2012年12月底, 我国网络购物用户规模达到2.42亿, 网民使用网络购物的比例提升至42.9%。与2011年相比, 网购用户增长4807万人, 增长率为24.8%!。

电子商务在我国经济发展中扮演的角色越来越重要, 很多传统行业的发展也越来越趋向电商化, 在这一轮的电商化大潮中, 水产行业也不例外。2012年, 全国水产品总产量5907.68万吨, 比上年增长5.43%。全国水产品人均占有量43.63千克, 同比增长4.91%!。电子商务的发展改变了人们的生活方式, 而生活方式的改变必然会导致消费方式的转变。随着消费方式的转变, 消费者更加倾向于通过网络订购水产品, 享受水产品送货到家的便利服务。有了这样较为庞大的市场需求, B2C模式将成为水产品电子商务发展的必然趋势。

(二) 上海市水产品电商主要网站

根据笔者对上海市水产品电子商务所做的市场调研, 发现近些年来水产品电子商务在上海市得到了一定程度的发展, 且已初具规模。当前上海市水产品电子商务仍然以B2B模式为主, 换言之, 大宗商品的交易仍占据着水产品电子商务交易的主体地位。例如, 阿里巴巴网的水产品交易仍以批量销售为主。随着水产品消费者市场的不断扩大, 已有一些B2C电商平台推出零售水产品业务, 消费者只须到企业的网站中浏览, 根据自己的需求寻找适合的水产品即可完成交易。如一号商城中的1号上海水产馆 (http://shop.1mall.com/html/16140/) 。虽然目前企业对消费市场定位以高端人群为主, 制定的价格也相对较高, 但随着该模式在水产品电商销售领域的推广, 其运作成本也会随之下降, 更低的价格将吸引更广泛的消费群体选择水产品电子商务模式。其市场发展潜力巨大。

(三) 水产品电商的物流配送模式

水产品物流环节是电子商务中实现商务目的的最终保障, 缺少了能与电子商务模式下相适应的现代水产品物流技术和体系, 电子商务所带来的一切变革都等于零。目前, 市场上水产品的消费对象主要有两种, 即家庭消费者和餐饮企业。相对于餐饮企业来说, 家庭消费者才是最终的水产品消费者。在水产品电子商务背景下, 水产品流通模式为“初级生产者 (渔户) →次级生产者 (水产加工企业) →电子商务平台→物流配送方→家庭消费者”模式。

该模式下的水产品消费具有典型的多批次、小批量、消费随意性强、市场需求大的特点, 它给渔户和水产品加工企业的正常运作带来很大的困难。首先, 消费者希望在网站中快速的找到适合自己的水产品;其次, 水产品的自身特性要求企业必须以尽可能快的速度送达给消费者手中, 才能保证水产品的鲜活度和品质;显然, 传统的销售模式显然难以满足企业成本控制的目标和市场的消费要求。因此, 水产加工企业必须在拥有集生鲜物流冷链加工、生产及其标准的基础上, 运用快递的速度优势, 才能较好的满足这类消费者的需求。

三、发展水产品电子商务的主要问题及对策

(一) 电商平台的专业性较强, 技术人才稀缺

电子商务是一次高科技和信息化的革命, 它把广告、订货、购买、支付、认证等实物与事务处理虚拟化、信息化, 使它们变成脱离实体而能在计算机网络上处理的信息, 又将信息处理电子化, 强化了信息处理, 弱化了实体处理[1]。水产加工企业在尝试电商化之路时, 一般会选择开设官方商城。由于网络营销的专业性较强, 更新变化极快, 官方商城的构建、推广、运营和维护需要专业公司来进行管理。在调研过程中, 笔者发现, 当前有相当一部分的水产品销售网站存在推广投入少、产品信息不完全、服务内容不完善等问题。所谓的官方商城, 实际上已经变成了一座“空城”, 致使消费者无法在短时间内找到适合自己的商品。

水产品行业作为初级加工行业, 大企业并不多, 做电子商务需要投入的资金较多, 大多数小企业尚不敢投入;同时, 经营者的整体素质一般, 对行业的发展也有一定阻碍作用。在水产品电子商务发展的初级阶段, 水产加工企业, 尤其是微小型企业, 因其资金实力相对较弱, 建议其先选择将电子商务的业务外包给成熟的电商平台, 如一号店等已经具有规范的平台、充裕的客户资源、成功的促销手段的电商。这样企业不仅可以从中解脱出来, 更好地进行加工步骤, 同时可以在与电商的合作过程中培养一批自己的官方商城管理团队。

(二) 冷链物流存在较多问题

水产品网上销售目前最大的问题是无法实现“冷链配送”。目前, 我国的冷链物流业尚处于初级阶段, 市场规模不大, 区域性特征比较强。上海目前冷库总储量为35.4万吨, 人均冷库占有量仅为发达国家的百分之五, 其中, 约七成冷库已有近30年库龄, 已经很难适应时代的需求[2]。而且冷链物流的市场化程度很低, 第三方介入很少。现在绝大多数的冷藏物流供应商只能提供冷藏运输服务, , 并非完全意义上的冷藏物流服务。当前, 很少有供应商能保证对整个供应链环节的温度控制, 使得多数生产厂家不愿也无法放心地将冷藏物流业务外包, 只能是自行经营, 即使外包, 也是区域性部分配送和短途冷藏运送。

由于目前水产品生产部门的工作仅局限于养殖基地, 流通部门只管销售, 从而使原产地污染、交叉感染等因水产品从捕捞后冷链处理, 再到销售过程中保鲜的这些新兴的商品化处理的产业内容被忽略而产生。因此, 通过对水产品进行严格的采购、流通加工、储藏和运输的冷链物流质量检验, 建立在质量关键点或薄弱环节的HACCP (危害分析与关键控制点) 为基础的控制体系。这样, 从产地环境、水质要求、养殖作业开始, 包括喂养、捕捞、储存、包装、运输等诸多环节组成的水产品冷链物流质量链管理, 既可以确保各环节质量安全, 在危害发生之前识别关键控制点并予以控制, 又能围绕水产品提供与消费建立责任明确的质量安全预防体系, 及时找到危害的根源, 以保证水产品的早期品质, 使不合格的产品不转入下一个物流环节, 将危害减少到最低程度。

四、上海市消费者对水产品电子商务的认知分析

(一) 调查概述

依据计划行为理论和消费者行为理论, 消费者的购买行为取决于其行为意向, 消费者行为意向又由消费者行为的态度和主观准则决定, 消费者购买各种物品都是为了实现自身效用的最大化。消费者的行为态度即他的购买和支付意愿, 应该由消费者对水产品电子商务的安全感知和对水产品的价格评价两个因素决定;而消费者主观准则主要由消费者的个人特征和家庭特征决定, 个人特征包括消费者性别、年龄、受教育程度、职业, 家庭特征包括家庭月平均可支配收入等。消费者通过电商平台购买水产品如果是为了实现效用的最大化, 也就是达到最大预期的目的, 决定因素应该取决于其对水产品电子商务的认知度、可信任度、个人收入水平等因素。为了进一步验证这些假设因素的合理性, 设计了包含消费者主观准则和消费者行为态度, 结合消费者追求实现效用最大化的期望的调查问卷, 对消费者进行了随机调查。调查问卷主要包括消费者的基本情况、消费者的消费习惯、消费者家庭购买频率等。

(二) 消费者基本情况

首先, 我们在受访者的年龄结构上做了适当的把握, 将问卷更多地发放到20-30岁这个年龄段的人群。该年龄段的人群受教育程度高, 且能够熟练操作计算机;对新鲜事物的接受程度相对较高, 在消费习惯上更倾向于网络购物。他们的工作压力较大, 通过传统方式购买水产品的时间也不是很充裕, 因而较多地选择这一年龄段来研究更具有代表性。

在问及水产品的食用频率时, 65.22%的受访者表示一周食用频率在2次及以下, 31.52%的受访者表示一周的食用频率在3~5次。这表明大部分的消费者每周都有食用水产品的习惯, 具有选购水产品的消费意向。

收入水平很大程度上决定着消费者的消费能力和支付意愿。由于该年龄段处于事业的上升期, 可支配收入不是很高。为了满足自身的饮食需求, 这一群体更倾向于购买物美价廉的水产品。

(三) 消费者对水产品电子商务的了解和认可程度分析

从调查数据可知, 48.91%的受调查者表示, 从未关注过水产品电子商务的相关信息。这表明水产品电子商务B2C模式受众较少, 宣传力度还不够大。另一方面, 对电商平台来说, 还有非常大的市场空间可以开发。

水产品电子商务在今天并未惠及广大的消费者, 原因在于消费者对水产品的新鲜程度、价格水平、配送时间、便利性、在线交易的安全性等因素的顾虑。调研中, 超过七成的受调查者表示水产品保鲜品质和价格水平是制约他们网购水产品的主要因素。因此, 商家应当在保证水产品新鲜程度的同时, 降低产品的成本, 使更多消费者能够接受水产品的电商模式。

年轻消费群体缺乏对水产品的处理方法和较好的烹饪水平, 商家可以借此推广“懒人水产品”和一些简单的水产品烹饪方法, 更好地迎合年轻人的生活习惯和消费心理, 并依此开发更多具有高附加值的服务, 如对水产品的初加工。同时商家可以充分利用微博、微信、客户端等平台, 进行产品和服务的推广。

参考文献

[1]薛颖俊, 任昱衡.水产品物流的电子商务应用研究[J].价值工程, 2011 (03)

[2]路以兴, 陈蓝荪.上海现代水产品物流的发展探讨[J].中国储运, 2007 (04)

[3]杨辉鹏.基于冷链物流的鲜活农产品竞争力的提升策略解析[J].黄冈职业技术学院学报, 2012 (05)

水产食品消费需求 篇10

1 猪价大幅下跌探底制约猪料企业鱼粉消费水平

在猪病以及供应压力的影响下，当前国内生猪价格持续下跌走势，根据JCI了解，目前国内整体生猪价格在9.0～10.6元/kg，较2月底下跌0.6～1.0元/kg。由于生猪价格不断弱势探底，所以近期国内生猪养殖普遍处于亏损区间，亏损幅度约在100～200元/t;在生猪养殖效益不佳的情况下，养殖户对于仔猪的补栏积极性也相对偏低，猪饲料需求低迷，这将制约猪料企业对于高价鱼粉的采购。根据JCI了解，当前国内仔猪价格在10～20元/kg，虽然进入3月份以后国内将迎来能繁母猪的高产期，但多数养殖户都以维持生猪生存为主的意愿，对于高档乳猪料的需求意愿明显不如去年同期。

2 季节因素分化南北水产料企业近期采购意向

近阶段国内南北水产料企业对鱼粉的采购意愿存在一定的分化：南方地区在水产季节即将开始的推动下，部分库存偏低的水产料企业对鱼粉存在相应的阶段性补库需求;而北方地区距离水产季节的开始仍有1～2个月的时间，因而目前对鱼粉的采购意愿相对平淡。从淡水鱼养殖效益来看，在春节期间，国内整体淡水鱼价格都在节日效应提振下有所上扬，然而，在春节过后，随着淡水鱼消费量的下降，淡水鱼价格走势也出现了南北分化的格局：南方淡水鱼价格多以稳定运行为主;而北方淡水鱼价格出现了小幅下跌，但在目前价位下仍能保持在盈利区间之中;近期国内淡水鱼养殖效益变化对鱼料企业鱼粉消费水平的影响也值得业内关注。

3 今春华南虾料企业成为国内鱼粉需求亮点

随着国内鱼粉价格不断刷新历史新高，加之南方水产季节的临近，国内鱼粉需求市场的重心逐渐开始向虾料消费转移。从华南对虾养殖效益来看，2009年年初开始华南对虾养殖持续处于盈利区间，而在2010年春节期间其盈利更是最高达到40元/kg左右，虽然春节过后当地对虾价格出现了传统回落，但其利润依然十分丰厚，这有利于提振当地虾农的养殖积极性，同时有利于提振虾料企业对鱼粉的消费需求。所以，今春华南地区虾料企业对鱼粉的采购无疑是国内鱼粉消费亮点。