制度是员工行为的准绳,通过制度和观念双管齐下,共同提高全员对全面预算管理的重视程度。以下是小编收集整理的《餐厅服务员规章制度》相关资料，欢迎阅读！
第一篇：餐厅服务员规章制度
餐厅服务员规章制度
1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工。
2、 及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、 上班时必须按规定着装，保持仪容，仪表整洁;整齐干净。
4、 站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得
跑，大声喧哗，唱歌。
5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动
打招呼。
6、 上班期间不得玩或接听私人电话。
7、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
8、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
9、 内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
11、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形
象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
12、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务，对工作中存在或出现
的问题要采取正常渠道沟通、解决、不得当众顶撞，更不能无理取闹。
13、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
1.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
2.仪容郑洁，不擅离岗位。
3.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
5.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6.保证地段卫生，做好一切准比。
7.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2.确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3.仪容整洁，不擅自离岗。
4.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。
5.按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
6.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7.了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
8.熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
9.做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
10.了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。
11.协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。
12.协助前台服务员，沟通前后台的信息。
第二篇：餐厅服务员规章制度范本
餐厅服务员规章制度范本 服务员规章制度
1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、 上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。
8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、 内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生;
13、 员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
第三篇：餐厅服务员奖罚制度
餐厅服务员管理制度百分考核标准
及奖罚制度
一、 扣分制度：
1. 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分
2. 对个人仪容、仪表不认真对待。5分
3. 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分
4. 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分
5. 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分
6. 无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后会)，5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分
7. 当班时打盹睡觉者。20分
8. 未经许可，随意玩弄餐厅设施者。10分
9. 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。20分
10. 当天没按指定岗位打扫卫生者。10分
11. 对客人服务礼貌不到位者。10分
12. 迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工
13. 大扫除无故缺席。20分
14. 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语
言。20分
15. 未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分
16. 当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。
17. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗(离岗)或私自会客而怠慢工作者。10分
18. 点菜(开单)或送食品时出现差错。5分
19. 在营业场所奔跑者。5分
20. 乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿
21. 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。
22. 对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分
23. 当班时用厕时间超过10分钟。5分
24. 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分
25. 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分
26. 未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发
现一次扣5分
27. 接听电话不规范或不礼貌。5分
28. 遇到客人无主动问候意识。5分
29. 无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月
基本工资30%
30. 在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以
上。
31. 擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10
—20分，损坏物品按价赔偿。
32. 工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分
33. 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分
34. 私自领用客人存酒拒为己有者，扣20分
35. 病、事假可以用当月休班替代，但超休1天扣1天
36. 开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分
37. 旷工一次扣除两天工资，每月旷工三天自动离职
(如特殊情况旷工需事后书面向主管说明情
况)。
38. 女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。
39. 上岗时间佩戴首饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
40. 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一
项扣10分。
41. 吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。
42. 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。
43. 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。
44. 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。
45. 发现失误不能及时制止或纠正者扣5分
46. 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。
47. 操作声音过大，一次扣5分。
48. 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣20—30分。
49. 不服从工作指令，当众与领导顶撞扣20分。
50. 工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。
51. 未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分
52. 对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。
53. 房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。
54. 离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。
55. 就餐器具不洁净，一项扣5分。
56. 检查卫生一项不合格扣5分。
二、 奖励制度：
1. 忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖20分
2. 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖30分
3. 为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。50—100分
4. 讲诚信，拾金不昧者。10分
5. 工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30分
6. 工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分
7. 有合理化建议提出，一次奖20分
8. 对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖20分
9. 其他奖励项视当时情况已于奖励
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣10分为人名币五元，望各位同事认真对待。
如有补充或更改之处将另以书面形式通知
本餐厅示
第四篇：餐厅服务人员规章制度
一、 行为规范
1、 按公司规定穿衣，整洁得体，佩戴首饰不过于华丽，化
妆不浓妆淡抹，之家不得过长或过于修饰;
2、 陆遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真;
3、 服从领导安排，尽职尽责做好工作;
4、 不得大声喧哗、谈笑、影响他人工作、做与工作无关的
事;
5、 接听电话要文明礼貌，神清气爽，转接电话或传话要及
时准确;
6、 不漏接电话，电话铃响很久在接应时给对方道歉，使用
电话也好轻拿轻放，加于珍惜;
7、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并
给予答复;
8、 不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间
干私事。
二、 物品管理
1、 爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施;
2、 保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐具的卫生、完整;
3、 餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失应及时通
知直接领导，经证实非人为破坏的可以按规定程序，由 1
请报废并重新订购或制作，予以更新，如证实是人为破坏，经查出即按公司规定对物品进行赔偿;
4、 餐厅内部环境设施、用餐工具的维修、购买首先由使用
者通知部门负责人，再由部门负责人填写购买审批，然后交于采购员购买。
5、 严禁盗窃公司物品，一经发现，立即开除，严重者并追
究法律责任。
三、 服务制度
1、 在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如有手触摸
头脸或者置于口袋中等;
2、 在服务中不准背对客人，不准斜触靠墙或服务台，不准
跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿;
3、 要预先了解客人的需要，避免倾听客人的闲聊，在不影
响服务的状况先才能与客人聊天，联络感情;
4、 搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿
将制服当抹布，保持制服的清洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污损。溢泼出来的食物、饮料应该马上清理，上冷餐用冷盘，上热餐用热盘;不可用手接触任何事物，餐厅中的所有餐具需要用盘子盛装拿走，盘上需加餐巾，避免惨剧碰撞发出声响;
5、 不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到
厨房;
6、 客人进入餐厅就餐时要微笑迎接客人，根据年龄及阶层
先服务女士，但主人或女主人留在最后时才服务，在服务时避免靠在客人身上;
7、 在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不谈话，则将
脸转移避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人;
8、 在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理杯盘，则是
客人要求则马上处理;
9、 所有掉在地上的餐具均需更换，但需先送上干净的餐
具，然后再清理弄脏的餐具;
10、 一些特殊的菜式(用沾水)，所有的食物、饮料均需由
右边上，切忌次叉子叉在肉类上;
11、 客人入座时，主动上前协助拉开椅子，用过的烟灰缸一
定要换掉。在餐厅终避免与同事说笑打闹;
12、 在上菜服务时，先将菜式呈给客户过目，然后询问客人
要何种配菜，签订每道菜需要用的调味酱及作料，需要用手拿食物时，洗手盆必须马上送上。
13、 保持良好仪容、仪表、有礼貌的接待客人，尽量记住常
客的习惯于喜好的菜式;
14、 熟悉菜单并仔细研究，口袋中随时携带开瓶器，打火机
及笔，笔记本，清除所有不必要的器械，但如有需要则需补齐，同时签定所有的玻璃器械与与台词器械没有缺
口;
15、 将配菜的调味料备妥，询问客人是否满意，在没经过客
人同意之前不可送上账单;
16、 不可在工作区域内抽烟，不得嚼口香糖，槟榔等，不得
照镜子或梳头、化妆;
17、 工作期间不得双手交叉抱胸或瘙痒，不得在客人面前打
哈欠，忍不住打喷嚏或者咳嗽时要使用手帕或面纸，事后要马洗手，不得在客人面前算小费或看手表;
18、 不得于客人争吵，不得批评客人或向客人强迫推销，对
待小孩必须要有耐心，不得抱怨或不理睬，如果小孩影响到别桌的客人，应请他的父母加以欠导。
四、 交接班制度
1、 餐厅接班人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不
清楚之外必须及时问清情况;
2、 交班人员对需交接的事宜要有详细的文字记录，并口头
交代清楚;
3、 接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即
这首处理有关事宜;
4、 交接时应对下列事项特别注意：
a、 客人的预定
b、 重要客人的情况
c、 客人的投诉
d、 未办完的准备工作
e、 客人的特别要求
f、 餐厅工作上的变化情况
g、 经理交办的其他工作
五、 餐厅员工培训制度
1、 餐厅员工必须经培训合格后才能上岗;
2、 培训人员清楚培训的时间，内容和目的;
3、 培训人员应遵守课堂纪律，认真记录、积极参与;
4、 培训方式：在职培训，上岗培训，换岗培训，培训方法：
课堂讲授，案例分析，角色扮演;
培训内容：服务态度，服务技能，服务知识，职业道德。
六、 物资领用制度
1、 餐厅物资领用根据营业情况而定，并以标准存储量为依
据;
2、 审理物品必须填写领货单，领货单必须由领货人及餐厅
经理签字才生效，发货时有发货人签字，三者缺一不可;
3、 所有审理物品领如餐厅后需有领班清点记账并根据用
途分类存放;
4、 贵重物资领用后要有专人负责保管，严格控制用途;
5、 对物资使用量要有科学的预测，保证在规定的领用时间
内领用，以增强工作的计划行为;
6、 使用物资既要保证规范又要杜绝浪费，节约成本、费用。
第五篇：餐厅服务员管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分
6、当班时打盹睡觉者。 4分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
10、对客人服务礼貌不到位者。 3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
12、未经管理人员批准私自调班者。 2分
13、班前会及大扫除无故缺席。 5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
18、开单或送食品时出现差错。 1分
19、在营业场所奔跑者。 2分
20、乱写乱画破坏公共设施。 5分
21、不按规范招呼服务客人。 2分
22、对工作不主动使之失职。 3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、当班时间聚堆聊天。 2分
29、接听电话不规范或不礼貌。 3分
30、遇到客人无主动问候意识。 2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。