餐厅服务员上岗须知

餐厅服务员上岗须知（共6篇）

篇1：餐厅服务员上岗须知

餐饮部管理制度

（暂行）

1、禁止着便装进出酒店大堂。

2、仪容仪表不合格（包括：妆容、工装、工号牌等）禁止上岗。

3、站位站姿端正、不得东倒西歪，拉拉扯扯。

4、工作时禁止吃东西、吹口哨、玩手机、玩电脑。

5、严禁在包房内休息、打闹，聚众赌博。

6、爱护环境卫生，严禁随地吐痰、乱丢果皮杂物。

7、爱护公共财务，严禁私拿酒店或他人一切物品，损坏赔偿。

8、严禁工作时间接打私人电话、坐卧休息、擅离岗位。

9、讲文明、讲礼貌、服从工作安排，禁止与客人争辩或顶撞上司。

10、严禁在店内大声喧哗、污言秽语或互相追逐扰乱酒店秩序。

11、严禁在食堂恶意浪费。

12、严禁管理人员徇私舞弊或无视顾客意见与投诉。

13、禁止私自调换岗位、班次，申请批准后方可进行。

14、上述条款如有违反，视情节轻重处以5-100元罚款或劝退处理。

餐 饮 部 工 作 检 查 条 例

（暂行）

1、所设岗位始终保持有岗、有人服务。

2、按规定统一着工装，黑鞋黑袜，整洁无异味。

3、左胸前佩戴统一工号牌。

4、头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留鬓须，女发不披肩。

5、男女员工均不佩戴首饰，女服务员一律淡妆，不留长指甲、不涂指甲油。

6、服务语言规范，清晰，包房服务须使用托盘。

7、开好班前例会，服务员熟知当日急推菜、沽清菜，具有推销意识。

8、餐具严格消毒，无指纹、无水迹、无脏痕、无裂纹、无缺口。

9、摆台符合规范要求，桌椅、台布、口布、餐具整洁完好。

10、菜单、酒单整洁美观，无油腻、无污渍、无破损、无手工涂改。

11、餐厅、走廊等公共场所干净整洁，无浮尘、无垃圾。

12、餐厅内各类家具、灯具、电器等设备运转正常、整洁完好。

13、餐厅门窗干净完好，窗台无浮尘，窗帘无破洞，无脏迹，无脱钩。

14、壁纸、天花板、地板或地毯干净完好，无污迹、无破损。

15、花架、盆景（包括垫盘）无积灰、无烟蒂，餐厅内所有花卉绿植无枯黄凋谢，叶面光亮无浮灰。

16、开餐时需站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。

17、按规程进行结帐服务，找零及票据须双手递给宾客。

18、做好餐后结束工作，餐厅环境整洁，餐桌椅整齐，无遗留餐具及垃圾。

19、餐厅内设宾客意见表，宾客填写后及时上交，对宾客的投诉意见，及时处理并有记录。

20、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不私收小费和宾客的馈赠，对遗留物品及时上交处理，不隐瞒，齐全有效。

21、餐厅管理人员坚持服务现场的管理和督导。

篇2：餐厅服务员上岗须知

一、证件名称 1、2寸免冠红底彩色照片4张；

2、指定医院体检合格报告原件；

3、身份证原件及复印件（验原件留复印件），公安机关开具的《无犯罪记录证明》；

4、户口簿复印件（户主页及本人页），非本市户籍人员提供暂住证；

5、学历证明原件及复印件（验原件留复印件）；

6、职称证书或专业技术证书原件及复印件（验原件留复印件）。

二、培训项目

1、家庭服务标准作业规程

2、公司规章制度

3、企业文化/当地文化

4、家庭礼仪/服务礼仪

5、岗位所需技能指导

三、职业等级要求

1、实习阶段：三证齐全（身份证/健康证/结业证书）；初次上岗。

2、初级：三证齐全（身份证/健康证/初级家庭服务员（养老护理员）；1年以上工作经验，能独立完成工作。

3、中级：三证齐全（身份证/健康证/中级家庭服务员（养老护理员）；3年以上工作经验；0投诉。

4、高级：三证齐全（身份证/健康证/高级家庭服务员（养老护理员）/中级营养配餐员；5年以上工作经验；0投诉。

备注：如年龄超过考取职业技能鉴定中心下发的证书，应通过学校获得《岗位能力证书》。

第二章入户要求

一、岗位职责

1、员工应熟知岗位职责的要求，遵照岗位职责开展工作（详见各岗位说明书）。

2、应忠于职守、忠诚奉献、勤勤恳恳、任劳任怨、认知履行岗位职责。

3、履行岗位职责须以公司整体工作为重，各岗位间通力合作、协调配合。

4、员工除完成本职工作外，还须完成雇主临时交办的力所能及的工作。

5、公司各岗位的岗位职责均在《岗位说明书》中进行的了详细描述，员工除需履行通用岗位职责外，还须履行各自的岗位职责。

6、完成每日工作记录、每周工作计划及执行、每月工作总结。

二、职业操守

1、尊重他人：尊重他人的国籍、民族、信仰、年龄、地位、习惯等，尊重上级、同事、下属、雇主、以及为我们服务的所有人员；

2、常怀感恩：常以感恩的心态对待所有的人和事。

3、胸襟宽广：理解和包容他人，以宽阔的胸襟面对周围的人和事，以冷静的态度对待每个人的得与失。

4、乐观自信：自信、自重、自尊、自爱、自强，以积极的心态面对工作和生活。

5、谦虚谨慎：不骄傲，不狂妄，不自满，以更高的视角，更长远的目光看待自己的所有成绩。

6、坚忍不拔：一旦确立目标，要勇于克服一切困难，有百折不挠的意志，坚决的去追求、去实现。

7、对公司忠诚：把自己的事业，前途和公司的发展紧紧联系在一起，以公司的发展为己任，对公司充满信心、充满热爱，忠于公司，不做任何有损公司利益的事情。

8、表里如一：要做到言行一致，表里如一，说到做到，不做作，不装模作样，不食言，不欺骗，不隐瞒，不粉饰，不掩盖，向公司传递真实完整的个人和工作信息。

9、爱岗敬业：热爱本职岗位，把工作当做事业，珍惜工作机会，尽职尽责地对待每一项工作，事无大小，力求精细化，做到全力投入，有始有终，精益求精，追求卓越。

10、公平公正：以公平、公正，透明的原则处理雇主与同事之间的关系，严格按照公司规章制度和业务流程办事，坚持客观公正的立场，保证判断和选择所依据的是客观的标准和原则。

11、维护公司利益：坚持公司利益第一，以公司利益为根本出发点。

12、廉洁自律：不利用职务之便谋取私利。

13、保守机密：严格遵守公司保密制度。

14、强化执行：接受领导指示时，应认真做好记录，对指示有疑问时，应当立即询问了解，指示完毕后，员工应将任务复述一遍，经领导确认无误后执行，实施工作前，做好工作计划，任务实施过程中，及时衡量执行情况与计划目标的差距，及时调整，定期调整，定期主动向领导汇报进展情况，遇到困难，积极寻求各方面的支持。

三、职业形象

1、员工须具备职业化形象意识，以公司的整体形象为重，实现公司形象、团队形象、个人形象统一；

2、工作时要保持饱满的工作热情, 工作时间内穿着工装，保持工装整洁；

3、同事之间交流与沟通，须语言文明、语调适中、态度谦和；

4、男员工头发感觉整洁，前发不及眉，侧发不及耳，后发不及领，须每日剃须，不可留大鬓角和小胡须。

5、女员工短发整洁，无油发，长发使用公司配发的发夹梳理成整齐的发髻，刘海整齐不

遮眉，可淡妆上岗，不得浓妆。

6、注意清洁保持无体味，工作期间不饮酒、不食异味实物。

7、保持指甲干净，无异物，不可佩戴任何首饰，穿拖鞋必须穿袜子。

8、员工应妥善保管工装，如未到公司统一更换期损坏，而需要更换的，费用由本人承担。

四、行为准则

1、不得盗窃、赌博、打架斗殴。

2、不得与素不相识之人乱拉关系。

3、不得拉帮结派、挑拨离间同事与上司的关系。

4、不得故意毁坏公司财物和做损害公司形象及利益的事情。

5、不允许私签合同，不允许私自充当中介，不允许私自转让合同，不得无故终止合同。

6、不得虐待和打骂老、弱、病、残及任何个人或者群体。

7、不听是非、不传是非、不讲是非。

8、工作期间未经允许不得擅自外出。

9、未经允许不得进入雇主的任何房间。

10、未经允许不得翻阅、挪动雇主家中的任何物品。

11、未经允许不擅自借东西给外人，不让陌生人进家。

12、未经允许不得使用雇主家中的电器设备，更不得窃为己有。

13、不允许使用雇主家中的化妆品和昂贵食物，更不得窃为己有。

14、购物有计划，有票据，不允许虚报价格、做假账。

15、不允许向雇主借钱、借物、索要财物，更不得向雇主要求增加工资。

16、未经允许，不得将雇主丢弃的物品捡回作为己用。

17、不得将在清洗衣物和打扫卫生时发现的钱物窃为己有。

18、不得向雇主诉说自己的难处，不提分外要求。

19、不得将个人物品与雇主家中物品混放一起。

20、不允许将雇主的家庭地址及家中电话告知亲朋好友及其他不相干的人，更不得将其带入雇主家中食宿。

21、不过问，不参与、不传话，不泄露雇主的隐私。

22、处理好邻里关系，不挑拨雇主与邻居之间的矛盾。

23、不准在雇主面前议论他人和自己私事。

24、尊重雇主的民族传统、宗教习俗、生活习惯，做到入乡随俗。

25、工作期间，个人洗漱时间不得超过20分钟。

26、不允许有翘腿、翘脚、挠腮、抠鼻、挖耳、剪指甲等行为。

27、工作期间，不允许穿着睡衣和裸露服装在除自己房间以外的区域作业。

28、不得在小区谈论雇主及公司的服务费用和工资。

29、不准对工作挑三拣四，不得当面拒绝雇主的要求。30、不得挑选雇主，故意哄抬工资。

31、工作期间在使用明火、使用烧水壶、洗衣机、电烤炉等易导致意外电器时不得外出或睡觉。

32、因特殊情况不能按时入户服务的，不准私自临时找人代替，应向公司说明情况。

33、工作期间与雇主发生矛盾，不允许哭闹，不允许不辞而别，应向公司说明情况。以上行为准则条款如有违反，公司将追究家庭服务员全部责任，由此造成的经济损失由该家庭服务员赔偿。

五、道德要求

1、遵纪守法、信守合同。

2、热情友好、尊重雇主。

3、有条有理、谨慎心细。

4、吃苦耐劳、尽职尽责。

5、敬业爱岗、忠于职守。

6、礼貌谦虚、坦诚相见。

7、尊老爱幼、互敬互让。

8、爱护公物、保护环境。

9、成人之美、助人为乐。

10、自尊自爱、自立自强。

第三章 劳动报酬

一、薪资待遇

1、薪资即劳动报酬，即员工的工作付出所得到的回报。

2、体现着每个员工分享企业经营成果及成功的快乐。

3、员工个人薪资的多少体现着员工本人的素质、能力、业绩与社会价值。

4、员工的薪资发放日为每月10日，10日所领取的工资为上月1日至月末的工资。

5、员工须连续在公司指派的业主家庭工作满90天，如未满90天，甲方有权缓发10天工资，直至达到90天以上，甲方予以发放。

6、薪资领取方式：

（1）现金：每月10日回公司领取。

（2）转账：家庭服务员须提供本人中国银行账号及开户行所在地。

7、加班工资：根据《家庭服务协议》执行相关事项。

8、如有下列情况，公司将不予发放当月薪资：

（1）唆使雇主脱离公司管理，给公司造成经济损失的；（2）被雇主唆使脱离公司管理，给公司造成经济损失的；（3）擅离职守，说走就走的行为，给公司造成经济损失的.二、福利

1、根据国家法定节假日，公司将发放相应礼品；

2、个人的服务（如烹饪、保洁、洗涤、家务管理等）得到雇主与公司高度认可，根据公司相关规章制度，予以口头表扬和物质奖励，根据当事人事件酌情执行。

三、休息、休假

1、家庭服务员须遵守公司与雇主签订的《家庭服务协议》上的服务内容及时间，具体休息按照《家庭服务协议》执行。

2、休息必须与雇主协商，达成一致后，方可执行，不得擅自离岗休息。

第四章 出户须知

一、协议期满

协议期满，公司与雇主自然解除协议，按照正常操作流程，家庭服务员需请雇主配合填写《工作移交清单》，完成后由家庭服务员本人交回公司，并填写《家庭服务员出户登记表》。

二、被更换

1、因个人服务质量问题，导致雇主更换而出户的，需请雇主配合填写《工作移交清单》，由家庭服务员本人交回公司，填写《家庭服务员出户登记表》

2、出户后接受公司的再培训和再考核，等待岗位再分配。

三、自动离职

因个人主观原因离职的，家庭服务员需请雇主配合填写《工作移交清单》，完成后由家庭服务员本人交回公司，并填写《家庭服务员出户登记表》。

第五章 其 他

一、人生及财产安全

1、工作期间内您的合法权益和人权尊严应受到尊重和保护，如遇下列情况要及时向公司汇报：

2、工作期间有雇主家庭成员企图性骚扰；

3、工作期间雇主家庭成员有谩骂、虐待行为；

4、工作期间雇主家庭成员指使从事高空或相关危险作业；

5、工作期间雇主家庭成员故意制作财产遗失案件；

6、不闯红灯，不翻越栏杆，文明出行，完全第一；

7、上下车，开关门轻一点、慢一点、缓一点，四周观察，无障碍物便可开关。

二、家庭环境安全

1、提高安全意识，杜绝意外事故发生；

2、牢记急救电话：火警119，匪警110，救护120，交通事故122；

3、时刻提醒自己，安全使用各种电器设备，不要松懈警惕，保持清醒头脑，冷静处理事情。

第六章 附则

1、本制度自2015年5月20日起执行。

篇3：餐厅顾客服务终端

在高档酒店客人坐在圆形的餐桌旁, 通过触摸面前的电脑屏幕选择食物, 不久选中的食物便通过轨道输送到客人面前。这一自动点餐系统避免了人工服务造成的等待、服务态度等问题, 同时提供了强大的娱乐功能。同样, 该系统也适合于娱乐及办公场所, 大家可以在各自的包间或办公室很方便地点餐。

系统功能

系统框图示于图1。Blackfin处理器是专门为满足当今嵌入式音频、视频和通信应用计算要求和低功耗条件设计的嵌入式处理器[1]。系统包含有一片Blackfin系列双核处理器ADSP-BF561[2], 视频采集解码芯片ADV7183B, 音频编解码芯片ADV1836A, SDRAM数据存储器, FLASH程序存储器, 以太网芯片LAN91C111, LCD触摸屏, SD卡、UART接口, 按键, 指示灯等。

系统通过扩展了SD卡, 移植了FAT文件系统, 作为照片、视频、电子书等数据的存储。通过ADSP-BF561内部的SPI总线, 从SD卡内部将数据读到SDRAM里, 同样, SDRAM的数据也可以通过SPI总线写回到SD卡内部。

从SD卡读到SDRAM内部的菜品的图片, 通过一些处理, 转化成适合320×240彩色LCD显示的RGB-24Bit格式的图像数据, 之后, 通过并行外设接口 (PPI) 送给LCD控制器, 进行菜品图片的显示。

系统扩展了LAN91C111芯片作为网络主控芯片。ADSP-BF561通过外部接口扩展总线 (EBIU) , 与LAN91C111进行读写通讯。LAN91C111的网络输出经过网络变换器后, 接到RJ-45接口上, 实现了网络的硬件连接。LAN91C111芯片通过DMA方式和中断引脚, 与ADSP-BF561进行数据的传输。软件方面, 通过VDK实时内核上移植的LWIP, 进行TCP/IP协议的开发。

视频数据 (PAL制) 通过同轴电缆接入到视频解码器ADV7183内部, 经过采样, 视频解码, 输出ITU-656格式的图像数据。图像数据通过PPI, 以8bit的数据宽度, SCLK/2的速度, DMA方式传输到SDRAM中。利用PPI的同步数据口与ADV7183的帧同步、场同步、行同步等信号进行相连, 完成视频数据的同步。对ADV7183的上电配置是通过ADSP-BF561的通用编程接口 (PF) 实现I2C协议, 完成数据格式、增益控制、曝光控制等配置。

从视频解码器ADV7183读到SDRAM的视频数据是ITU-656格式的 (UYVY4:2:2格式) 经过YUV到RGB的算法变换, 转变成适合彩屏L C D显示的RGB24bit数据, 通过PPI传输给LCD控制器, 实现视频的采集和播放。

顾客的语音留言通过麦克风输入到音频编解码器AD1836中, 经过音频A/D的采样、量化、解码后, 通过DSP的Sport口传输到SDRAM中进行暂时的存储[3], 之后, 通过MDMA传输到SD卡中, 进行顾客意见的语音保存。AD1836通过ADSP-BF561的串行外设接口 (SPI) 配置成44k Hz的采样率、16bit的采样宽度。

SD卡中的音频数据 (歌曲) 通过SPI读取到SDRAM中, 由ADSP-BF561解码后, 通过串口 (SPORT) 以DMA方式, 传输给AD1836音频编码器, 再通过扬声器或者耳机输出, 实现了歌曲的播放。

此外, 系统扩展了NAND Flash作为大容量的数据存储, 扩展了4×4键盘和指示灯, 扩展了Flash作为程序固化, 扩展了消防信息报警的接口。

系统功能如下:

浏览菜单:菜品图片通过SD卡, 以BMP格式进行存储。当用户浏览菜单的时候, ADSP-BF561通过菜品的文件名, 读取SD卡中对应的菜品的图片, 显示在彩屏LCD上。顾客可以根据菜单进行选择菜品进行浏览, 菜品也可以滚动的播放。

顾客点餐:顾客通过浏览菜单菜品的图片, 选择自己满意的菜品, 之后选择点餐按钮, 即可以实现点餐功能。此外, 顾客还可以通过网络进行点餐和预定菜品, 实现点餐的智能化和灵活化。

娱乐功能:终端提供了强大的娱乐功能, 包括:听音乐、阅读电子书、观看菜品制作过程视频等等。顾客在等餐的过程中, 可以通过触摸屏选择这些娱乐功能, 缓解等餐过程中焦急的心情, 也达到了放心愉快用餐的目的。

语音留言和播放:顾客在用餐结束后, 对餐厅的反馈意见可以通过语音的形式, 由麦克风输送给音频解码芯片AD1836, 经过音频A/D采样、量化、解码后, 存储在SDRAM中, 之后通过存储在NAND Flash中, 实现用户意见的保存。餐厅经营者可以通过菜单把用户的语音留言播放出来, 根据用户的意见。

网络功能:系统扩展了LAN91C111作为网络主控芯片。在软件上, 在VDK内核的基础上移植了LWIP作为网络主要结构, 实现了TCP/IP在ADSP-BF561上的移植[4], 完成了C-S (客户端-服务器) 模型下的网络Socket的建立、连接、传输、断开等功能。并且, 在标准的TCP/IP的基础上, 开发了应用层协议, 实现了点餐终端与上位机电脑直接的数据的传输。

软件设计

ADSP-BF561上实现的软件通过采用V D K创建线程, 线程之间通过信号量 (semaphore) 和消息 (message) 来传递信息和完成线程的同步。利用硬件标志 (device flag) 来完成外设和DSP的同步。利用中断和中断嵌套来处理DMA以及突发事件。通过对每个应用程序创建一个线程, 用线程的优先级和消息进行互相的调度和管理, 并且, 编写ADV7183, AD1836及LAN91C111等设备的驱动, 用优先级管理中断服务程序, 调用VDK的API函数。双核软件结构示于图2。

程序采用了菜单结构, 上电初始化后显示主菜单, 通过用户的对触摸屏的点击, 开始显示二级子菜单, 然后用户可以返回上级菜单和跳转到下级子菜单。程序最多有5级菜单, 为用户提供了一个良好的人机交互的界面。主程序流程示于图3。

在网络传输点餐信息方面, DSP端程序主要是在V D K内核上通过L W I P移植了TCP/IP协议簇。VDK作为一个同Visual DSP++一起发售的内核, 很好地集成到了Visual DSP++中。在VDK的基础上, 通过开发Socket服务器程序, 实现了点餐信息的网络传输及网络点餐的功能。

程序的加载是指把程序固化在FLASH中, 在上电后, 程序能脱离开仿真器独立的加载和运行, 这一步是任何一个产品开发过程中必须做到的工作。ADSP-BF561的加载过程非常的复杂, 主要分为:1、简单程序的加载;2、单核程序的加载;3、双核程序的加载;4、复杂的程序 (双核, 程序运行在外存中) 加载。VDK内核下的LWIP程序, 以及音视频的采集、编解码等等, 巨大的程序量使程序必须在外存中运行, 而且必须采用双核处理器来增加处理性能, 本设计的程序加载属于最复杂的第4类加载。在程序的加载过程中, 我们从简单的程序开始反复的试验, 逐步的了解ADSP-BF561的加载过程, 通过阅读大量的资料, 与ADI的国内和国外的技术支持进行了联系, 最终解决了这个难题。

结语

系统充分利用双核DSP-BF561的硬件资源, 使得Blackfin系列DSP的音视频处理性能得到充分的发挥。通过合理设计DSP外围的器件, 实现了音频的采集与播放、视频的采集与显示、触摸屏的互动、SD卡和NAND flash等大容量存储器的使用。在DSP上移植了TCP/IP协议簇, 实现了点餐信息的网络传输及网络点餐的功能。存储在终端的菜品的海量图片可以动态的浏览和播放。提供了强大的娱乐功能。顾客可以在用餐后通过终端对菜品进行语音评价。

采用该系统实现真正意义上的“无人智能餐厅”。

摘要：提出了一种基于以太网技术的高档餐厅顾客服务终端的DSP解决方案, 实现了浏览菜单、顾客点餐、预约用餐、网络订餐、终端娱乐、语音留言等服务。

关键词：餐厅终端,以太网,VDK,音视频编解码

参考文献

[1]高峰.ADI主打Blackfin汇聚多种处理功能[J].电子产品世界, 2005, (23)

[2]ADI拓展Blackfin双核嵌入式处理架构[J].电子产品世界, 2005, (11)

[3]黄存东, 刘宜东.基于Blackfin双核处理器的音频系统设计与实现[J].中国科技信息, 2007, (05)

[4]基于ADI Blackfin处理器的μClinux内核[J].世界电子元器件, 2006, (12)

篇4：浅析如何提高餐厅服务员素质

【关键词】餐厅服务员；素质；提高

为了改善餐饮行业目前服务员素质的低下的状况，让顾客得到优质量的服务，从而增强企业的影响力，餐饮企业的管理者可以实行以下办法来达到效果。

1. 训练倾听

培训者可以假定每个人得到了100万元的奖金，让大家根据自己的具体情况制定自己的投资计划，根据每个人不同的投资计划，由指导教师与接收培训的人员逐个商讨道德、信念、积累、财富、投资这些问题，在训练结束以后让大家整理好自己内心的真实感受并写一篇训练笔记。很多餐饮人员由于无法对别人的语言产生兴趣或者习惯了不听别人的想法和感受，而影响她们的服务质量。培训者可以通过100万 这一巨大财务为切入点，从而激发员工的好奇心，很自然地将他们带入培训教师所设计的情景当中，是“倾听”变得更为自然和容易。但是，在培训过程中应当注意的是导师对于受培训人员的投资计划要给予充分的尊重，不得有任何嘲笑或者轻视的表现，讲述的过程中语言要简单并通俗易懂。

2. 训练自信

从事服务行业的工作人员大多出身于农村，所受到的教育程度比较低，家境贫寒，所以，为了能够更好地进行帮助他们克服心理上的障碍是非常重要的一环。培训者可以将他们每10人分成一组并让每组的人员围成一个圆圈站好，在圆圈的中心处安放一把座椅，所有的受训人员按顺序依次坐到椅子上面，让他们用最大的音量诵读礼仪礼貌或者是企业的规则制度等相关内容，每个人10分钟时间，循环训练，一直到他们在人前能够自如的讲述自己的经历和感受方可结束。这项训练不仅可以帮助他们增强自信心、锻炼在人前说话的胆量、克服心理上的障碍，也可以让他们熟悉企业的餐饮管理常识和规章制度，一举两得。

3. 训练洞察力

做服务行业的人大都有着灵敏的感官，他们会通过各种细节大体分辨出顾客的身份从而推荐适合于顾客身份的菜系种类，具有灵敏的“洞察力”是每一个服务员的基本要求，他们要能够做到“眼观六路，耳听八方”，还要做到定多寡、识高下、分贵贱、看主从、知喜怒，在谈笑之间，将一切看个通透。那些有经验的服务员第一眼看到顾客，就可以辨别出所要点的菜品的品种和档次，伊势推荐，恰到好处，但是，“洞察力”是丰富的人生阅历堆砌而成，感悟能力非常重要。培训者可以将受培训人员带到人群较为密集的地方，例如大型商场，让他们根据每个人的行为、语言、服饰、同伴、衣着等细节来辨别人们的地位、身份、消费特点和价值取向等，进而增强受培训人员的洞察力，在进行这项训练的时候应当反复的练习和总结归纳，以快速的提高自身的洞察力。

4. 训练记忆力

名字，无疑是每个人心中最为重要的东西，如果服务员可以将顾客的名字牢记于心，那么在服务的时候自然会占据有利地位。很多人都有着名字被人叫错的经历，当我们能够决定那些叫错我们名字人的命運的时候，虽然不至于有多过分但这些人也一定不会有多顺利。所以，在名字上我们能有任何差错，可能只是一个很小的疏忽，无意当中就开罪了一个重要的客户，影响企业的正常经营，也有可能给同事或是上司留下一个不好的印象，影响加薪或是晋升，所以，记住一个人的名字非常重要。培训教师可以给受训人员分别起好名字，在课上公布以后让受训者记住他人的名字然后在纸上默写出来，记忆最多的那个人则为胜利者，在此基础上可以添加其他的材料，例如同伴、消费特点、口味、身份等。当然，反复诵读并且给予充分的重视更加有利于记住他人的名字。

5. 训练责任心

顾客眼里的服务员是温良贤顺善解人意的万能天使，而不是出身农村的乡野女孩，在这些天使的成长过程中，培养他们的责任心是非常重要的。在一些非常细微的事情上，他们通过自己轻柔而细腻的工作，让顾客享受到舒心的服务，培养责任心的过程也是一个纠正偏差的过程，从对自己的爱怜转移到对他人的关注上。培训教师可以让每个受训者通过自己细心的观察，发现10件同事急需解决的问题，不告诉他们并悄悄的帮他们解决。在结束训练以后完成训练笔记，把事情的动机、过程、原委和结果都一一的记录详细，以此来增强他们的责任心。这项训练主要是为了转变受训人员的注意力，将他们的注意力从“爱自己”转移到“爱他人”的层面。训练教师在训练的过程中要注意现场为大家展示如何找出他人需求的办法。

6. 训练表现力

有着丰富的表现力的服务员在服务的时候可以让顾客更加的舒心。服务员在服务的时候，通过语言、声音和仪态来体现。相同的事情，处理的人员不同，所产生的效果也是不同的。培训教师可以通过让培训者背诵抒情诗、幽默短信，并且在晚会上朗诵的方法达到增强服务员表现力的效果。在表演当中要特别注意不可以机械性的背诵或朗读，“真情实感”非常重要。

参考文献

[1]陈企盛.餐厅服务员综合技能实训

[2]餐饮管理.餐厅服务员十项素质提升法

[3]餐饮管理.优秀餐厅服务员注意事项

作者简介：张丽娟，女，（1966-），大专，黑龙江省东京城林业局第三中学餐厅服务技师，研究方向：餐厅服务

（作者单位：黑龙江省东京城林业局第三中学）

篇5：临促上岗须知

在平时的工作中针对临促的培训周期较短、且多数临促没有社会实践经验，鉴于临促针对场内外的相关工作并不熟悉了解，因此在节假日前期由公司市场部、培训部人员对临促进行相关活动与产品培训，而没进行培训的人员请将临促上岗须知传达到位！临促招聘工作：在周末或大型节假日前期必须将临促招聘到位，临促招聘工作主要由市场代表统一负责，招聘方式可以通过校园招聘兼职，或运用互联网如58同城、赶集网等，或同事、朋友之间相互推荐介绍来完成招聘。

临促分为两类：

1）外场活动临促（负责场外活动产品宣传、场外活动场地布置）外场活动临促在上岗前一天必须熟知自己活动场地，领取工服，熟知外场活动的基本准备（展台、堆头、X展架、人形立牌、桌卡、机模、爆炸贴、耳麦、胸贴、背贴、帽子、礼品陈列、绶带等），熟悉公司相关产品功能卖点，市场代表是其第一联系人，有问题第一时间电话沟通。

2）进店临促（协助门店的专促日常工作，进店销售，开单，取货）熟悉门店位置，领取工服，必须在上岗前期熟知相关产品卖点、功能知识，分配到门店配合专促销售工作。上岗前期由市代安排临促进店实习、熟悉相关工作。

临促礼仪注意事项：穿戴着有企业标识的工服，临促是企业在活动现场的窗口及形象代言人。准时到达门店。口头–与顾客沟通音调亲切，用词得当语速适中。形体–保持微笑–姿势得当–目光关注。站姿–抬头，目视前方，挺胸直腰，肩平双臂自然下垂，收腹双腿并拢直立，脚尖分呈Ｖ字型，也可两脚分开，比肩略窄，双手合起，放在腹前。促销武器：

⒈ 促销口号——通过声音将促销信息传递给顾客，节假日里整个卖场的传单是扑天盖

地，顾客进入门店会收到大量的传单，此时顾客根本没留意传单上的内容，因此需要临促将传单的主题，提炼成精炼的促销口号，把促销信息转换成听觉信息，通过声音吸引顾客的注意前来咨询。

⒉ 促销单页——文字信息的传递，促销单页除了是传递产品信息、活动主题、促销力

度等信息外，还是终端造势的一个有效的工具，大量精美的传单能吸引消费者的眼球去阅读关注，从而营造出一种强势的促销氛围。临促人手配备一份促销产品手册，辅助现场销售！

注：

篇6：从餐厅服务员到世行行长

本科毕业时，由于经济危机的突然来袭，再加上又没有背景和靠山，他只好到小镇上一家餐厅做服务生，每天端盘子洗碗，在老板、大厨以及顾客的眼色中行事，晚上回家躺倒在床上不脱衣服就能睡着。在这样忙碌而紧张的情况下，他依然没有忘记充电，没有忘记心中那个医学梦。他觉得凭借自己手中掌握的医学知识很难成为一个合格的大夫。功夫不负有心人，通过焚膏继晷的复习备考，他考上了哈佛大学医学院，最终获得博士学位。

毕业后，他和同学一起创办了“健康伙伴”组织，率先在世界范围内对贫困人口进行预防保健和医疗救助。他曾亲自深入海地、卢旺达等贫穷的国家进行医疗援助，后来以出色的成就担任世界卫生组织艾滋病防治部门负责人、哈佛医学院医学系主任，他深入贫困地区，足迹遍布亚非美等国的城镇乡村。在秘鲁利马，他制定了首个在穷国大规模治疗多重抗药性肺结核的项目：在非洲参与艾滋病治疗项目期间，有500万非洲人得到了治疗。2012年3月，时任达特茅斯学院院长的他被奥巴马总统提名为世行行长。一个月后，他一举击败其他两位重要级候选人，将于今年7月1日起，担任世行第12会行长，也是世行自1944年成立以来第一位坐上行长宝座的亚裔人士。他就是金镛。

金镛之所以能力挫群雄脱颖而出，得益于他追逐梦想的勇气和踏实肯干的品质。对父亲工作的耳濡目染，对龙卷风摧残生命的思考，让他树立了悬壶济世的人生目标：在乡村从事最基层的工作，对贫困国家进行的医疗改善，积累了他处理事务的经验。世界银行的使命是扶贫和发展，金镛虽是个门外汉，但是他的经历和成就十分适合这一职位。我们期待他的行长之路走得更远！