酒楼餐饮企划部日常工作总结

2024-06-11

酒楼餐饮企划部日常工作总结（共2篇）

篇1：酒楼餐饮企划部日常工作总结

酒楼餐饮企划部日常工作总结

1、各店水牌推广形式

（1）各分店婚宴、小孩满月、寿宴、庆祝宴会等，统一形式以制作水牌，对版式的文字内容编排，最后执行下单与跟单的工作（主要由我和小唐执行）。（2）全年的节日性推广，针对重大型的，能涉及到消费者群体的节日推广（3）每当季节性菜式、时令性菜式、新品菜式、热销菜式、特价菜式的推广

2、各分店的台面旋转三角牌。

（1）根据各分店所需要的推出的时令菜式，时常进行更换及内容版式编排（设计版式已统一）

（2）全年各种节日的推广宣传，及时进行更新，让消费者充分了解所推出的信息

（3）每当季节性菜式、时令性菜式、新品菜式、热销菜式、特价菜式的推广

3、各店的婚宴菜单小册子。

（1）对各店的婚宴场景布置的拍摄，主要针对各店布置的最新方案的拍摄（对于细节和抓重点的拍摄）

（2）收集拍摄的婚宴照片，成为素材，后续对外的宣传，形成有利的推广用途（3）婚宴菜单小册子的内容更新，与各店定稿确认后，下单至马爹利印刷，并做好跟进工作

4、集团婚宴的对外宣传画册

（1）据和双生工作上的沟通了解到，这次的设计有新的变化和突破，超出了以往的设计理念，有独特的设计创新，设计主要定位以体现酒楼的华丽装饰，宏观场面的大气，局部细节的美观精致，打造高品位的酒楼环境。

（2）了解各店的婚宴时间，主要针对比较大型的婚宴，着重进行拍摄。（3）拍摄针对双生工作上的协助，经验的交流沟通，吸收好的拍摄技巧，提升拍摄水准。

5、各店的时令季节性小菜牌四折页

（1）筹备各店的小菜牌的内容，与各店的营业部经理联系，收集资料（2）有些店内容是有大厅和厅房价格内容的区分、大厅和厅房色彩对比的区分，大厅采用双生最新设计的墨绿色，厅房采用双生设计的典雅金色

（3）季节性的新菜式推出，需要进行拍摄，与各店处理好拍摄时间（避免阴天）（4）拍摄主要针对菜式角度的抓拍，和对光线饱和度的掌握技巧，以防变色。要达到色彩敏感度强烈，最好选择在阳光充实的环境下拍摄

（5）拍摄后菜式的图片，需要经过图象的后期处理，可以把图片处理得更抽象化，加强色彩的饱和度的控制，呈现出图片色彩的最佳效果

（6）小菜牌版式的编排，主要抓细节，文字编排的细调和统一，摆放图片抓角度的看点，做到整体版式的简洁、秀气、舒适、各店的点心纸

（1）筹备各店点心纸的内容，与各店营业部经理联系，收集资料（2）有些店点心纸分大厅和厅房，有些店点心纸仅限大厅

（3）设计上采用双生新设计的版式，现在点心纸有2种被通过审批的版式，每更新一次点心纸，都进行版式的相对变换

（4）点心纸版式的编排，根据各店所提供的文字内容进行编排，主要抓细节，文字上的编排处理和细调，做到整体版式的简洁、秀气、舒适、饱和

7、各店大菜牌

（1）各店大菜牌统一更新，目前（世纪、粤海、山海轩）已完工，蓝湾、御景（已下单，印刷四眼陈正在制作中），时代店还在筹备文字内容，得到内容便可以进行版式编排。

（2）大菜牌版式的编排，根据各店所提供的文字内容进行编排，主要抓细节，整体版式主要体现出简洁、大方、秀气、舒适

8、人事部招聘推广宣传（1）两家新店的开业：时代科技店和濠盛店；人力资源的大量需求，宣传做的逐渐庞大（有涉及到：DV拍摄制作成光碟、各种类型大小规格的可以张贴墙体宣传的海报、市场推广模式的展架器材、各店的水牌宣传、深入群众的宣传单页）（2）随着各店的人力资源需求量增大，招聘推广区域也随之扩大，针对招工人流量广泛的区域做宣传，有涉及人才市场招聘（中南和沙井）。并且有对外省的招工，针对海南地区。

9、时代科技店开业

（1）店内的VI设计项目，有部分项目是对供应商做跟进工作（打包胶袋、干纸巾、湿纸巾、VIP纸手袋、普通纸手袋、店面信息名片、西餐菜牌），并对设计文件的检验

（2）主要跟进和设计项目（大菜牌、时令季节性小菜牌、点心纸、开业主打菜宣传单、喜宴套餐菜单、庆祝即将开业横幅、现场招聘背景展示棚、鲍鱼海参主打菜庆祝开业台面纸质三角牌、庆祝开业水牌、店面门头墙体大型背景画）等项目

（3）开业庆典的现场拍摄和DV录象（我和小唐分工执行）

10、濠盛店开业

即将开业的宣传，前期的对外的推广宣传工作，涉及各种类型有利于可实行推广的宣传位置，并能及时促进消费者群体有所了解到，后续逐渐会增多推广项目工作

11、世纪店大菜牌内菜式和菜价的变动

菜式和菜价的更改，经常需要做些小标贴，贴住掩盖过时的菜式和菜价

12、全年的推广项目系列

（1）全年的推广项目时期已经进行到10月26日，之前做过比较重大的推广项目（端午节、中秋节、教师节、重阳节、父亲节、母亲节、国庆节），设计版式由双生提供，后期需要根据店内所运用到的版式规格改版。（2）大闸蟹推广，属于比较大型的推广项目，设计和喷绘印刷品的工作跟进，推广类型有（各店水牌、现金券、台面旋转三角牌、世纪店展台背景挂画）（3）下单完成后的喷绘和印刷品，由我司和供应商的物流系统的相结合送往各家分店，做到集团整体的宣传统一。

（4）一些比较次要的节日，各店会出一些新的招牌菜式，需要对新品菜式的拍摄，属于相对来说比较小型的推广。