基础营养学题库

基础营养学题库（精选6篇）

篇1：基础营养学题库

2011年三级公共营养师考试理论冲刺模拟(1)发表日期：2011/9/22

公共营养师资格考试

一、单项选择题(1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)1.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶 ?()

A.胃蛋白酶

B.胰蛋白酶

C.氨基肽酶

D.外切酶

2.()不是评价蛋白质营养价值的指标。

A.食品中蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.脂溶性维生素的含量

D.AAS

3.某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为()克。

A.4

B.25

C.75

D.64

4.疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在()的进食情况。

A.12～24小时 B.24～36小时 C.24～48小时 D.36～48小时

5.()是处于负氮平衡的人群。

A.正常成年人

B.青少年 C.烧伤病人

D.孕妇

6.多不饱和脂肪酸()。

A.不易产生脂质过氧化反应

B.能降低血脂水平

C.协调细胞间的生理作用

D.是机体许多生化过程的重要调节剂

7.烹调中应适当多用()，因其含不饱和脂肪酸较多。

A.可可油 B.棕榈油

C.椰子油 D.玉米油

8.第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量偏高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过()。

A.300mg B.400mg

C.500mg D.600mg

9.磷脂的生理功能不包括()。

A.是细胞膜的重要组成成分

B.帮助脂肪的转运

C.提供必需脂肪酸 D.帮助脂肪吸收

10.镁对胃肠道的作用不包括()。

A.促使胆囊排空 B.碱性镁盐可中和胃肠酸

C.促进氨基酸转运 D.具有导泻作用

11.钾的最好食物来源为()。

A.蔬菜水果

B.奶类

C.酒类

D.油类

12.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日()。

A.2000mg

B.2100mg

C.2200mg

D.2300mg

13.耐热性最强的食物中毒病源菌为()。

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.副溶血性孤菌

D.肉毒梭菌的芽胞。

14.维生素K与()作用有关。

A.抗不孕

B.凝血

C.抗癞皮病

D.抗脚气病

15.腌制蔬菜时，()含量可能会增加。

A.3,4-苯丙芘

B.亚硝酸盐

C.植酸

D.草酸

16.体重超重的人，若想减去1000g脂肪，大约需要多消耗()的能量。

A.4000kcal

B.5000kcal

C.6000kcal

D.7000kcal

17.采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加()供应。

A.蛋白质

B.淀粉

C.膳食纤维

D.维生素

18.对辐射有比较好防护作用的食物是()。

A.蜂蜜

B.谷类

C.薯类

D.酒类

19.婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为()

A.方颅

B.肋骨串珠

C.胸廓畸形

D.多汗、夜惊

20.公共营养服务的对象是()。

A.个体

B.群体

C.健康人

D.病人

21.某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒，同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是()。

A.维生素B2

B.维生素E

C.维生素A

D.烟酸

22.根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加()的供应。

A.粗粮

B.动物内脏

C.瘦肉类

D.植物油

23.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

24.母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于()，以免增加肾脏负担。

A.4个

B.5个

C.6个

D.8个

25.母乳喂养应该持续到婴幼儿出生后()。

A.4～6个月

B.8个月

C.12个月

D.1～2周岁

26.进入幼儿期后，()应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、禽、蛋及豆类

D.蔬菜水果类

27.婴儿添加辅食一般在出生后()。

A.3～4个月

B.4～6个月

C.7个月

D.8个月

28.对于学龄儿童和青少年，()是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜及豆类

29.()含有丰富的DHA，可提高大脑功能，增强记忆。

A.瘦肉、肝

B.豆类

C.鸡蛋

D.深海鱼

30.母乳中的抗体主要存在于初乳中，以()为主，占初乳中免疫球蛋白的89.8%。

A.SIgA

B.IgM

C.IgG

D.IgE

31.为高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充()。

A.蛋白质 B.脂肪

C.矿物质 D.碳水化合物

32.主要的()食物中毒有：肉毒杆菌引起的肉毒中毒、沙门氏菌引起的食物中毒、出血性大肠杆菌引起的食物中毒。

A.细菌性 B.霉变

C.生物 D.化学性

33.目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是()。

A.理想体重

B.BMI

C.皮褶厚度 D.体脂含量

34.佝偻病时，患儿最早出现、最晚恢复的生化指标是()。

A.碱性磷酸酶活性

B.血清维生素

D水平

C.血液钙磷乘积

D.以上都是

35.()的方法不符合低温环境下人体对营养的需要。

A.增加能量供给 B.降低蛋白质供能比例

C.增加脂肪供能比例 D.降低碳水化合物比例

36.()不属于高温环境下需要重点补充的维生素。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素B2

37.中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kcal/d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为()。

A.10%～12%、20%～25%、60%～70%;B.12%～15%、25%～30%、55%～60%

C.13%～15%、20%～30%、55%～60% D.15%～20%、20%～25%、55%～60%

38.氨基酸的吸收，主要为()。

A.被动扩散 B.单纯扩散

C.主动运输 D.胞饮作用

39.低温环境下,人体对能量的需求有所增加,三大产热营养素供能比例有所改变,其中脂肪供能可达总能量的()。

A.20～25% B.20～30%

C.25～35% D.35～40%

40.通常成年人可用()来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。

A.体力指数 B.体重指数

C.体能指数 D.标准体重

公共营养师资格考试

二、多项选择题

41.婴儿配方奶粉一般可按()进行配制。

A.容积1:4

B.重量1:4

C.容积1:8

D.重量1:8

42.力量型运动员的膳食应富含()。

A.蛋白质 B.碳水化合物 C.维生素 D.无机盐

43.婴儿的能量需要包括()。

A.基础代谢 B.体力活动 C.生长发育耗能 D.排泄耗能

44.母乳中含有的免疫活性物质有()。

A.溶菌酶 B.补体 C.白细胞和淋巴细胞 D.乳铁蛋白

45.用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有()。

A.补充鱼肝油

B.补充维生素D制剂

C.补充大豆异黄酮类

D.晒太阳

46.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为()。

A.人乳中乳糖含量少

B.人乳中的脂肪球小吸收好

C.人乳中含丰富的免疫活性物质

D.人乳中的蛋白质容易消化

47.运动员在运动过程中补充运动饮料，目的是补充()。

A.水

B.能量

C.脂肪

D.糖

48.引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是()。

A.葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.肉毒梭菌

D.河豚鱼毒素

49.蛋白质在烹调加工中的变性是指()的变化。

A.一级结构 B.二级结构

C.三级结构 D.四级结构

50.肥胖按发生的原因可分为()。

A.遗传性肥胖 B.继发性肥胖

C.单纯性肥胖 D.苹果形

31、青少年膳食总原则为：充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A、平衡膳食，多运动

B、防止肥胖

C、适当节食

D、不宜控制高能量食品

32、下列大豆及制品被食用时，蛋白质消化率最高的是（）。

A、整粒生大豆

B、整粒熟大豆

C、豆浆

D、豆腐

33、人类生命中生长发育的第一高峰期是

在（）期。

A、婴儿

B、幼儿

C、学龄前儿童

D、青少年

公共营养师资格考试

34、包含了食物蛋白质消化和利用两个方面、更全面反应食物蛋白质营养价值的指标是（）。

A、氨基酸评分

B、蛋白质生物价

C、蛋白质功效比值

D、蛋白质净利用率

35、为预防组胺中毒，在烹调青皮红肉鱼类时可加入少量（）。A、碱或小苏打

B、醋或雪里红

C、酱油或味精

D、酵母或苏打粉

参考答案：

31、A

32、D

33、A

34、D

35、B

36/食物脂肪在体内主要的消化场所是（）。

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、大肠

37、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

A、10-15%

B、15-20%

C、20-25%

D、25-30%

38、劣质白酒中含有的甲醇是一种剧烈的神经毒，主要侵害（）。

A、视神经

B、坐骨神经

C、三叉神经

D、嗅神经

39、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。

A、低于，高于

B、高于，低于

C、高于，高于

D、低于，低于

40、年龄、性别与身高，应用于儿童，可反映（A、较长期

B、当前

C、较长期和当前

D、无法判断

参考答案：

36、C

37、B

38、A

39、D 40、A)营养状况。

篇2：基础营养学题库

第一章

1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？

答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：

1、促进生长发育

2、促进智力发育

3、增强免疫功能

4、预防治疗疾病

3.合理营养基本要求有哪些？

答：

1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？

答：

1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）

平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）

 推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）

 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）



可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发 生中毒。

5.临床营养学研究方法有哪些？ 答：

1、流行病学方法

2、实验研究方法

3、分子生物学方法

第二章

1.营养治疗的目的有哪些？

答：

1、调整能量及营养素供给

2、减轻体内脏器负荷

3、调整代谢失常

4、辅助诊断

2.营养护理原则有几条？ 答：共有五条：

1、积极开展健康教育，防治疾病。

2、开展营养咨询和膳食指导

3、合理的膳食配制

4、指导科学的食物烹调

5、深入病房，随时观察和掌握病人接受治疗膳食后的反应等情况并及时作出相应处理，应认真做好严密地观察并做好观察记录。

3.医院膳食分哪几大类？

答：医院的膳食种类很多，一般将医院膳食分为基本膳食、治疗膳食和试验膳食三大类。4.医院基本膳食可分几种？

答：基本膳食是医院中一切膳食的基本形式。根据基本膳食的质地和形态可以分为普通膳食、软食、半流质和流质四种。

5.治疗膳食有几种？

答：治疗膳食有以下几种：

1、高能量膳食

2、低能量膳食

3、高蛋白膳食

4、低蛋白膳食

5、低脂肪膳食

6、低胆固醇膳食

7、低盐或无盐膳食

8、高纤维膳食

9、少渣膳食

6.试验膳食有哪些？ 答：

1、替血试验膳食

2、胆囊造影膳食

3、肌酐试验膳食

4、同位素吸碘试验膳食

5、葡萄糖耐量膳食

7.制定2200Kcal食谱的方法如何？

答：

1、计算三大营养素及主食的摄入量：

全天所需能量为9.24MJ（2200Kcal）设定：蛋白质占12%

2200×12%÷4=66g

脂 肪 占 25%

2200×25%÷9=61g

碳水化合物占67% 2200×67%÷4=369g

2、确定副食数量：优质蛋白质应占全天蛋白质总量的1/3，蔬菜量应达到500 g/d，其中绿叶菜类应占50%，蔬菜种类应在两种以上。

3、按食谱的基本内容，将全天选择的食物配制成饭菜。全天膳食按早餐占总能量的25%~30%、午餐占40%、晚餐占30%~35%分配。

第三章

1.营养支持疗法的对象有哪些？

答：对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器衰竭，以及已住进重症监护区（ICU病房）和代谢病房的病人，可列为营养支持的对象。2.管饲溶液有哪几类？

答：有天然食品制品和工业制品两类。（包括天然食品类、聚合性食品类、单体溶液、针对特殊代谢需要的溶液及其他调节性溶液等）。

3.完全胃肠外（静脉）营养的供给途径有哪些？

答：完全胃肠外（静脉）营养的供给包括两个途径：中心静脉和周围静脉营养。

第四章

1.原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？

答：需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原则。2.详述冠心病患者膳食治疗原则？（7条）

答：

1、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。

2、脂肪的适宜比例。

3、限制胆固醇（摄入以低于300mg为宜）。

4、选用多糖类碳水化合物。

5、合理利用蛋白质

6、供给充足的维生素和无机盐。

7、限制钠的摄入量。

第五章

1.糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？ 答：分为四步：

1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。

2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。

3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。

4、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。2.单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？ 答：

1、控制总能量

2、控制碳水化合物

3、保证蛋白质的供应

4、严格限制脂肪的摄入。

5、供给充足的维生素和微量元素。

3.骨质疏松患者营养治疗在给予平衡膳食基础上还应采用哪些措施？ 答：

1、合理补钙。（选用含钙丰富的食物并注意促进食物钙的吸收）。

2、坚持锻炼和改变不良的行为生活方式。（提倡户外运动，增加日照机会。进行低钠饮食，少饮酒和咖啡，不吸烟等）。

4.痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？ 答：

1、控制总能量

2、低脂、低蛋白饮食

3、避免高嘌呤饮食

4、多吃碱性食物

5、禁酒、低盐、多饮水

6、注意维生素和微量元素是否不足或缺乏，如果是，应合理补充。

第六章

1.急性胃炎饮食治疗原则有哪些？

答：

1、去除病因

2、补充水分

3、流质饮食

4、半流质和软食

5、少食多餐

2.慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？

答：

1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。积极治疗口腔、鼻腔、咽喉的慢性炎症。

2、增加蛋白质和维生素摄入量。

3、合理选择产酸性食物。

4、少量多餐定时定量。

3.消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？

答：

1、营养全面、合理，供给足够的能量。

2、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。

3、定时定量，少食多餐。

4、讲究烹调方法。

4.急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？

（一）急性腹泻饮食治疗原则

1、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。

2、清淡流质饮食。

3、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。

4、低脂少渣软饭。

（二）慢性腹泻饮食治疗原则

1、高蛋白高能量

2、低脂少渣

3、禁忌食物

5.无力性便秘饮食治疗原则有哪些？ 答：

1、增加高膳食纤维饮食。

2、供给B族维生素丰富的食物。

3、高脂肪饮食。

4、多食产气食物、多饮水。

5、禁忌烟酒和辛辣的食物。

第七章

1.病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？ 答：

1、能量供给要适当

2、碳水化合物供给要足量

3、蛋白质供给的比例要恰当

4、脂肪供给要适量

5、增加维生素的供给量

6、合理加工烹调和膳食制度 2.脂肪肝饮食治疗原则有哪些？ 答：

1、控制总能量

2、高蛋白质

3、适量脂肪

4、低碳水化合物

5、充足的维生素

6、膳食调配的合理

3.肝硬化患者饮食治疗原则有哪些？ 答：

1、保证充足的能量

2、根据病情供给蛋白质

3、脂肪供给要适量，根据病情而定。

4、充足供给碳水化合物

5、供给需要的足量维生素和无机盐，并注意根据病情宜忌调整供给量。

6、安排合理的膳食调配

第八章

1.肾炎（急慢性），肾病，肾功能衰竭（急慢性）患者的营养（膳食）治疗原则是什么？

答：根据不同病症以及病情轻重和时期安排营养治疗和配餐方案，合理安排蛋白质、维生素以及无机盐的摄入，并根据病情进行饮食补充和饮食限制。（详见各病症的治疗原则细则）。

第九章

1.蛋白质，脂肪两者可能与肿瘤发生有何关系？

答：

1、流行病学调查结果显示，食管癌和胃癌的发病率增高与膳食中低蛋白质摄入有关，而过高的摄入蛋白质（增加到正常量的2~3倍）可增加化学物质诱发肿瘤，因此过高或过低摄入蛋白质都是不合适的。

2、多数国家流行病学调查结果认为膳食中的脂肪含量与乳腺癌和肠癌呈正相关。前列腺癌、肺癌、子宫内膜癌也和高脂肪膳食有关。2.恶性肿瘤患者营养治疗原则有哪些？ 答：

1、增加能量的摄入

2、供给优质足量的蛋白质

3、提供足够的碳水化合物

4、脂肪摄入量不超过总热量的30%，多选用高必需脂肪酸的植物油，避免高胆固醇食物。

5、适量补充维生素和无机盐以抗癌。

6、适量摄入水分。

第十章

1.外科患者营养缺失的原因有哪些？ 答：

1、手术、创伤所致的超高代谢

2、医源性禁食所致的饥饿或半饥饿状态

3、疾病及并发症所致的营养素丢失和摄入不足

4、其他引起营养缺失的因素

2.手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？

篇3：基础营养学题库

考试作为高校教学过程中的一个重要环节, 是检查学习效果、评价教学质量、督促教学目标实现的重要手段, 也是教学管理部门的管理依据, 对树立良好的校风学风有着深远影响。目前高校课程考核基本采用手工命题的方式。全校统考的公共基础课由开课学院组织经验丰富的教师统一命题, 出同等水平的A、B两套试卷, 经系 (教研室) 主任审核, 主管教学院长批准后选择一套为考试用卷, 另一套为备用试卷;而专业课则基本上直接由任课教师进行命题。这种传统的命题方式尽管有其方便之处, 但也存在不少弊端。首先, 考试成绩的真实性差。教师个人命题, 客观上缺乏统一的命题标准, 容易造成试卷难易程度、考试内容覆盖面、题量多少以及题型分布方面出现偏差, 试卷质量难以保证。其结果便是, 学生考核成绩偶然性较大, 难以客观准确地反映学生掌握学业的实际水平。其次, 考试结果的可比性差。任课教师命题, 常侧重于考课堂主要讲授的内容, 由于不同教师对教学大纲的理解程度存有差异, 导致学生考试时对授课教师命题的试卷得分高, 对非授课教师命题的试卷失分多, 造成学生考分的不可比性。再次, 试题的保密性差。个别教师存在“学生考分高低与老师教学水平高低相关”的错误认识, 复习时划范围, 圈重点, 甚至暗示考题。不仅导致了考试分数的贬值, 养成部分学生学习的惰性, 同时也给平时教学认真、要求严格的教师造成很大的压力, 这些连锁反应严重阻碍了学校的教风学风建设, 给教学工作带来极坏的负面影响。传统命题方式的弊端使得我们必须改革现有的考试管理方式, 引进现代化的管理手段, 规范命题管理, 实现教考分离。

二、系统总体设计

本系统以Microsoft.NET为平台, 采用C#语言作为开发语言, 使用B/S与C/S架构相合的方式, 其中B/S方式主要应用于在线考试模块, 其余模块使用C/S方式。

1. 系统功能。

题库系统分为5大模块, 分别为试题管理、试卷管理、在线考试、统计分析和系统维护, 具体包括试题录入、测试筛选、智能组卷、手动组卷、阅卷评分、成绩查询、试卷分析、题库优化、用户管理和数据字典等十大功能。

2. 系统数据流程。

3. 试题库设计。

本试题库的核心属性为“知识点”、“难度”、“区分度”, 以及“实测难度”与“实测区分度”, 试题库中的试题表结构参考表1。

三、组卷策略

在题库系统建设中, 组卷策略是极为关键的环节。计算机根据要求自动选择试题并组成试卷, 既保证了试卷质量, 又避免了教师的重复性劳动, 提高命题工作效率。计算机组卷的过程是使用算法按照一定的约束条件将题目从题库中取出并最终形成符合要求的试卷的过程, 其实现的基础主要是试题指标、组卷算法等。

1. 试题指标。

2. 组卷算法。

组卷算法详细流程如图2所示。

本文研究基于“经典测量理论”的公共基础课题库平台系统建设, 不仅有助于提高考试命题的质量和效率, 而且有利于客观地评价教与学的水平, 一方面为深化教学改革、实现教考分离做出有益的探索, 另一方面有助于充分发挥教师和学生的主动性, 改善教风和学风, 提高教学质量。

参考文献

[1]翟迎建.题库建设的规范和实践初探[J].天津电大学报, 2003, 4 (7) :36-39.

[2]李中华.题库建设中的智能组卷策略研究[J].福建电脑, 2006, (8) :52-53.

篇4：基础营养学题库

随着当今计算机技术的飞速发展，计算机辅助教育（CAI）正在受到整个教育领域越来越广泛的重视。其中利用计算机进行考试题库的管理作为计算机辅助教育的一个重要分支和重要环节，是实现教考分离、提高学校教学质量的有效方法。用计算机进行考试题库的管理是学校教学改革的一个重要内容。用计算机可以实现对题库进行全面、系统、科学、高效的管理和应用，以适应教学和考试的需要，智能题库可以为教学管理、测试、评估等提供多角度、多层次、多功能的服务。所以，开发一款智能性、通用性的题库系统是十分有必要的。

1.试题题库系统简介

系统为通用型的智能题库管理系统。它的通用性主要体现在此系统可以实现对多门学科试题的录入、管理和组卷；而智能则主要体现在组卷上，系统可以根据用户选择的相关信息，自动组成若干套同等难度、相同题量的平行试卷。

试题库系统中的各种试题的相关指标取值的正确率将会直接关系到最后试卷的质量，所以试题库系统开发者对试题库中试题各项指标值的评估与计算要依据合理的理论基础，如试题库系统中的试卷分析模块、成绩分析模块都需要一定的理论基础作为指导，它的建设是一项技术性很强，十分复杂的工作；经典测量理论ClassicalTest Theory（CTT）是20世纪设计和发展起来并应用于试题库系统建设的基础理论。

2.基础理论概述

经典测量理论ClassicalTest Theory产生于20世纪初，它是各种试题库系统开发者所采的成绩和试卷分析的理论依据。它是建立在以下三条假设基础之上的：

（1）当分数误差的数学期望为零时，便可以将真实分数用一个在大量测验中所得的分数的统计平均值来表示。

（2）任意两次测验所得的误差相对独立。

（3）对某个学生进行测验所得分数可以看成是代表该生的测验误差和实际知识水平的真实分数的线性组合。

3.成绩分析

试题库系统应该具有对考试成绩进行分析的功能，该功能可以通过对试卷的考试结果进行统计，然后从平均分、标准差、相关数、方差等方面进行统计分析，以便进行班级之间的比较和个人之间的比较，最后评价试卷的难易程度、知识点的覆盖面和各题的分值是否合理。

4.试题分析

试题库系统应该具有对各种类型的试题进行分析的功能，此功能可以利用试卷的考试考试超级成绩对试题的各项指标从难度、知识点的覆盖面等方面进行分析，以便对试题的各项指标进行完善和修改，从而提高试题的可靠性。试题分析所涉及的理论如下所述：

（1）区分度 试题的区分度是用来判断试题是否可以将成绩较差和成绩较好的考生考生进行区分。

（2）难度 难度是试题的难易程度，可以用考生的正确率或者得分率表示。试题的难易程度不仅与试题的测试内容有关，而且还与试题的组成、考试者的知识水平有关。如果由于题目意思含糊不清或考试者没有学习过，那么本来容易的试题可能变得较难，因此，试题的难易程度具有相对性。

（3）迷惑答案的效力 迷惑答案的效力是指选择题（单选题，多选题等）中非正确答案被挑选的可能性。迷惑力较小的答案被认为效力低，对这样的答案要修改或调整。在进行试题库建设时筛选试题时应注意尽量少选用迷惑效力低的答案，以免影响最后考试的结果。

5.试卷分析

试题库系统应该具有试卷分析功能，而且该功能可以利用考试完成后对考试的结果进行统计，然后从难度、区分度、信度、效度等方面进行分析，以便能够考查试卷组成是否合理。为了保证考查组成试卷的难易程度的合理性，试题库中各类试题的难易程度必须有一个合理的分布，而且各类试题应该有一定的离散程度。试卷的平均难易程度影响考试成绩的离散程度。试卷的难易程度太大或者太小，都会造成最终的考试结果相对的集中某个分数段上上，使成绩的离散程度降低，成绩的差距减小，从而影响考试结果的可靠性。

6.智能试题库系统结构分析

智能试题库系统结构采用2层Client/Server（客户机/服务器）的结构，通过将各项任务进程合理的分配给Client端和Server端，就可以利用计算机硬件环境的優势，降低了整个系统的通讯开销，使得运行速度比较快，方便处理大量数据。由于Client/Server是点对点的网络拓扑结构模式，非常适用于局域网，所以系统的安全性能可以得到比较好的保证。那么，在学校的校园网上运行基于Client/Server结构的智能题库系统是非常可行的、合适的。

根据系统功能及特点，题库系统功能模块设计如下图所示。

数据库是系统的核心和基础，它把系统中大量的数据按一定的模型组织起来，提供存储、维护、检索数据的功能，使系统可以方便、及时、准确地从数据库中获得所需的信息。数据库是系统的各个部分能否紧密地结合在一起以及如何结合的关键所在，而数据库设计则是系统开发和建设的重要组成部分。

7.可行性分析

（1）技术可行性

技术可行性分析是指对用户提出的系统功能及实现系统的各项约束条件进行全面分析后，从技术角度分析实现系统的可行性。从整个系统的技术构成上来看，它还是属于一个数据库应用类的系统。其基本操作还是对存在数据库进行添加、删除、查找、更新等。所以就单纯的数据库应用来看，暂不存在太大的技术问题。

（2）经济和管理可行性

经济可行性分析的是成本效益分析，评估项目的开发成本，估计开发成本是否会超过项目预期的全部利润。对于整个系统面言，在系统未运行前，主要是指系统设计方面的人力投资，在整个系统投入运行之后，只需要管理员对数据库进行定期维护和学科教师对题库的补充修改。因为现在计算机已经普及了，学生对该系统的使用应该说是较为方便。

（3）运行环境可行性

运行可行性分析是指对新系统运行后的良好效果进行估计和评价，同时还应考虑怪现有教师的培训、补充问题。现在，一般的教师对计算机比较熟悉，使用题库管理系统只需进行简单讲解、说明或借助于软件的帮助系统就能很快掌握和使用。

篇5：基础营养学题库

3.你每天都吃鸡蛋吗?是 否 4.你愿意接受营养餐吗?是否 5.你吃水果 是 否

6.你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养

7.你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否 8.你每天摄入盐是(1)5克(2)6克(3)7克(4)8克 1.二噁英事件属于食物的。

A 放射性污染 B 微生物污染 C 化学性污染 D 昆虫污染 2.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C 3.以下哪种()情况不能导致血清总蛋白下降。

A 营养吸收障碍及营养不良 B 多发性骨髓瘤 C 失血 D 肾病综合症 4.糖尿病营养治疗原则不包括.A 合理控制总热量 B 限制脂肪摄入 C 适量选择优质蛋白质 D 增加单糖及双糖食物 5.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A 75g B 70g C 120g D 85g 6.下列哪项()食物中毒属于毒素型食物中毒。

A 沙门氏菌属食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 变形杆菌食物中毒

更多详细内容：/yys 7.乳母膳食钙参考摄入量为。

A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d 8.食物中毒处理中第一步是哪一项。

A 采样送检 B 就地封存可疑食品 C 积极抢救和治疗病人 D 进行动物实验 9.有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。

A 当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿 B 多见于山区和远离海洋的缺碘地区 C 又称为碘缺乏性甲状腺肿

D 长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿 10.以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。

A 对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预 B 保证均等的参与

C 重视参与者的具体情况 D 以学习为中心 11.膳食结构评价的依据是。

A RNI B 中国居民平衡膳食宝塔 C 中国居民膳食指南 D 人群调查结果 12.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。A 饱和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不饱和脂肪酸 D 蛋白酶 13.大多数地方性氟中毒是造成的原因。

A 饮水中含氟量过高所致 B 摄入过量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天饮茶

14.限制氨基酸是指。

A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基酸 C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸 15.TPP效应实验可反映哪个()营养素含量。

更多详细内容：/yys A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2 16.可部分在肠内细菌合成的维生素是。A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K 17.肾功能不全时，主张用()饮食治疗。A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物 18.以下对酸奶的说法不正确的是。

A 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收 B 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受 C 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加 D 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护 19.凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。

A 有利于维C的保存 B 有利于钙磷的吸收 C 有利于减少盐的摄入 D 有利于蛋白质的吸收

20.哺乳对母体健康的影响，不正确的是。

A 避免发生****肿胀 B 预防产后肥胖 C 促进产后子宫恢复 D 减少贫血的发生 21.职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的。A 行为规范 B 操作程序 C 劳动技能 D 思维习惯 22.对HACCP的认识，以下不正确的是。

A 20世纪70年代在美国首次提出 B 保证食品安全的行之有效的体系 C 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

D 实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

23.婴儿辅助食品添加的适宜时间是。

A 1-3个月 B 4-6个月 C 7-9个月 D 10-12个月

更多详细内容：/yys 24.关于创新的论述，正确的是。A 创新就是出新花样 B 创新就是独立自主 C 创新是企业进步的灵魂D 创新不需要引进外国的新技术

25.以()为主食的人群，容易发生癞皮病。A 大米 B 小麦 C 玉米 D 红薯 26.属于食物中毒的疾病是。

A 痢疾 B 消化不良 C 消化道肿瘤 D 四季豆中毒 27.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。

A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克 28.人体维生素D的主要食物来源是。

A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜 29.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项。

A 胎儿、胎盘 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宫 D 为泌乳储备的脂肪 30.孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量。A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D 31.脂肪酸败的早期指标为。

A 过氧化值上升 B 酸价增高 C 碘价下降 D 皂化价上升 32.孕期体重增长一般以()为宜。A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg 33.()是一种强抗氧化剂。

A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K 34.碘主要存在于。

A 红细胞 B 肌肉组织 C 骨骼、牙齿 D 甲状腺 35.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。

更多详细内容：/yys A 叶酸、维生素B6、铁 B 维生素A、碘、钙 C 维生素C、锌、碘 D 锌、叶酸、维生素A 36.维生素A缺乏可出现以下哪项症状。A 干眼病 B 口角炎 C 佝偻病 D 痴呆

37.克服早孕反应的措施，以下哪项()不正确。A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物 C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些 38.糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的.A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70% 39.消化吸收最重要的阶段在()内。A 口腔 B 胃 C 小肠 D 大肠

40.食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括。A 食物类别 B 食用频率 C 食用时间 D 进食地点

41.舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏。

A 钙 B 铁 C 碘 D 硒 42.人体氮的来源是。

A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 三者都是 43.为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是。A 玉米 B 蔬菜 C 水果 D 牛奶

44.乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。A 10g B 15g C 20g D 25g 45.下列哪项()不属于完全蛋白。

更多详细内容：/yys A 乳类中的乳白蛋白 B 肉类中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米胶蛋白

46.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是。

A 膳食要多样化B 可以食用普通家庭膳食 C 以一日“三餐两点”制为宜D 不偏食、不挑食、少零食

47.以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

48.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内()婴儿对铁的需要量。A 2-3个月 B 7-8个月 C 4-6个月 D 1-2个月 49.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是。A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40% 50.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统 51.引起组胺中毒的鱼类为。

A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼 52.以下哪些说法不正确。

A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在 B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷 C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右 53.以下对保健食品的认识不正确的是。A 具有一般食品的共性 B 仅适于特定人群食用 C 有时可以用来预防和治疗疾病 D 可调节人体生理功能 54.下列哪种矿物质是微量元素。A 钠 B 钙 C 铁 D 氯

更多详细内容：/yys 55.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。A 10%以下 B 10-20% C 20-30% D 25-35% 56.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。A 家畜、家禽 B 海产品 C 带菌者 D 苍蝇、蟑螂 57.小麦胚中含量较多的维生素是。A 硫胺素 B 核黄素 C 烟酸 D 维生素E 58.母乳喂养应持续到()周岁。A 1—2 B 2—3 C 3—4 D 4—5 59.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。A 2个月 B 1个月 C 4个月 D 6个月

60.母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理 方法中不正确的是。A 每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉 B 每日要让乳头接触几个小时的空气

C 对情况最严重的那侧****，挤奶1天，不让孩子吃

D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响 61.大豆具有降低血脂作用是因为含有。A 黄酮类 B 植物红细胞凝集素 C 植酸 D 酚糖苷 62.下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

63.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。A 肝脏毒 B 肾脏毒 C 神经毒 D 血液毒 64.食用河豚鱼发生食物中毒是由于()引起。

更多详细内容：/yys A 河豚鱼****变质 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素 D 海水被“三废”污染 65.在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。A 消灭苍蝇蟑螂 B 食具生熟分开 C 食品低温保存 D 食前充分加热 66.以下哪种营养素是微量营养素。A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素A 67.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员。

A 热爱自己喜欢的岗位 B 热爱有钱的岗位 C 强化职业责 D 不应多转行 68.食谱的能量分析时，达到参考摄入量()，可认为基本符合要求。A 90-110% B 80-100% C 90-100% D 80-120 69.()摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。A 钙 B 铁 C 维生素A D 叶酸

70设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的()数量确定。

A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 脂肪

71.以下哪项不属于()教学法的基本要素。A 学员 B 知识 C 知识的载体 D 家长 72.低嘌呤膳食的适应症是。

A 痛风症 B 糖尿病 C 高脂血 D 高血压

73.保健食品对于人体()的预防或减缓疾病的发生产生作用。A 健康状态 B 疾病状态 C 第三态 D 第四态 74.以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是。A 每天饮用牛奶或食用奶制品 B 尽量避免粗粮的摄入 C 可减少蔬菜和水果的摄入 D 可多食含钠高的酱料 75.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是。

更多详细内容：/yys A 4-5% B 5-6% C 10% D 30% 76.婴儿营养的需要多根据()的情况来估计。

A 健康婴儿母乳喂养 B 健康婴儿牛乳喂养 C 早产儿母乳喂 D 早产儿牛乳喂养 77.鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含()较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

A 长链不饱和脂肪酸 B 长链饱和脂肪酸 C 短链不饱和脂肪酸 D 短链饱和脂肪酸 78.案例教学法的主要目的是。A 引发学生听课的兴趣

B 使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力 C 传授知识 D 启发诱导

79.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种()营养素状态的变化。

A 硒 B 维生素B1 C 锌 D 维生素B6 80.企业文化的功能不包括。A 激励功能 B 导向功能 C 整合功能 D 娱乐功能 81.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。A 3克 B 6克 C 9克 D 12克

82.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有。A 优质蛋白质 B 较多的钙 C 多不饱和脂肪酸 D 丰富的碘 83.与硒缺乏相关的疾病是。

A 克山病 B 地方性甲状腺肿 C 地方性克汀病 D 以上都不是

84.以下教学法的特点不正确的是。A 多样性 B 综合性 C 发展性 D 客观性 85.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。A 维生素A——视黄醇 B 维生素E——生育酚

C 维生素B1——抗脚气病因子 D 维生素D——抗坏血酸

更多详细内容：/yys 86.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为。A 碳水化合物 B 脂肪 C 蛋白质 D 硫胺素

87.用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。A 核黄素 B 硫胺素 C 尼克酸 D 硫胺素十尼克酸 88.食物频率调查表中列出的食物应选择.A 经常食用的食物 B 所有食物 C 很少食用的食物 D 主食 89.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民

90.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为。A 维生素A B 碘 C 叶酸 D 核黄素

91.下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。A 红心甘薯 B 苦瓜 C 白菜D 圆白菜 92.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是。

A 选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位 B 选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴 C 用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉 D 从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食 93.发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量。A 皂素 B 龙葵素 C 氢氰酸 D 皂甙类

94.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。A 水果 B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜 95.妇女怀孕后的代谢改变主要为。

A 蛋白质代谢呈负氮平衡 B 蛋白质代谢呈正氮平衡 C 胰岛素分泌增加 D 钙、铁、叶酸肠道吸收增加

更多详细内容：/yys 96.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是。

A 碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化 B 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高 C 干豆类几乎不含抗坏血酸 D 含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少 97.在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是。A 着装华贵 B 鞋袜等搭配合理 C 饰品俏丽 D 发型要突出个性

98.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类 99.下列哪几项是食物频率法的特点。

A 量化准确度高 B 量化准确度不高 C 简单费用低

D 可作为研究慢性病与营养关系的依据 E 反映长期营养素的摄取模式 100.以下是脂溶性维生素的有。

A 维生素A B 维生素C C 维生素D D 维生素E E 维生素K 101.婴儿的能量需要包括。

A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能 102.胆汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒 103.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定 E 根据婴儿大小给予喂食量

更多详细内容：/yys 104.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎 105.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物 D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入 106.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态

107.婴儿添加辅助食品的原则是。A 逐步适应 B 由稀到稠 C 由少到多D 由细到粗 E 因人而异

108.下列哪些人群不适合饮茶。

A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人 109.食品强化的主要原则正确的是。

A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡 C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量 E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

110.以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶 111.关于高血压，以下说法正确的是。

A 过量饮酒与高血压无关 B 膳食中的钾可降低血压 C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素

D 膳食纤维可以间接辅助降低血压 E 低钠膳食可以升高血压

CCBDD BCBAA BCADC DBDDD ADBCD DDADD ABCDD ACCCB BBDCD BACBD BBCCC ADACD AAACD DCADC DACAC AADAD BCADD DBADC AABDB CBB BCDE ACDE ABCDE ACDE ADE ABC AB CD ABCDE CDE ABCDE ABC BCD

篇6：基础营养学题库

教学大纲是课程教学的指导文件，也是考试命题的依据，更是试题库建设的重要依据[2]。根据营养与食品卫生学教材，由教学管理部门组织讲授相关章节的各位任课教师编写教学大纲，明确指出需要掌握、熟悉和了解的知识点。教学大纲所要求的内容要主次分明，并在试题的深度上有所体现。收集整理各章节的教学大纲意见稿后，组织教学经验丰富的专家进行研究讨论，经认真修改、审核后，最终形成该课程的教学大纲。网络试题库内容要紧扣教学大纲，将教学大纲的知识点转化为考点，采取全体任课教师参与并结合资深专家审核的方式，根据营养与食品卫生学课程的具体情况，制定考试大纲。考试大纲应以教学大纲为依据，且命题范围及重、难点应与教学大纲要求保持一致。

2.2 网络试题库内容的建设

网络试题库内容的建设主要是试题的编写、录入与审核。营养与食品卫生学系组织所有任课教师共同组成命题小组，由讲授相应章节内容的任课教师，在完成教学大纲、考试大纲编写的基础上，负责相应章节试题、参考答案及评分标准的编写。试题的编写应从围绕考点，充分考虑试题的难易度及区分度，题目要求清晰、明确，涵盖教学大纲的所有知识点，并有配套的评分标准和正确答案。试题库中的题型应做到全面及多样化。题型应包括选择题、判断题等客观题和名词解释、填空题、问答题等主观题。为合理判断试题的难易程度，测试内容要以“三基”(基本理论、基本知识、基本技能)为重点[3]，占试题内容的60%，综合性题目占试题内容的25%，较高难度的题目占试题内容的15%，以保证考试成绩呈正态分布。识记性试题、理解性试题和应用性试题可按“2∶5∶3”的比例配置。试题库的录入者，原则上应为出题教师，如需要其他人来完成时，应做好保密工作和审核工作。试题库编写及录入完成后，由学系组织专业教师组成督导小组，负责试题的审核并进行相应的修改。审核內容包括试题内容是否科学、试题题意表述是否清楚、试题格式是否标准、与考点的关联程度是否合理、难度评定是否科学、参考答案及评分标准是否正确等。对审核通过的试题按预定要求自动生成试卷。

2.3 网络试题库的安全性管理及维护

网络试题库的安全性管理与维护是一项长期而艰巨的任务。高校相应部门(教务处)应对已建好的网络试题库试题进行密码保护，设置用户权限，并根据教师和学生账号的差异进行权限设置，避免网络试题库系统的越权操作。此外，营养与食品卫生学是一门不断发展的学科，试题库应实行动态管理，不断更新。在考试结束后，应对试卷进行分析，找出试题库存在的问题，建立畅通有效的考试信息反馈机制，及时更新试题库内容。除了不断进行试题库的更新之外，还应该加强对试题库的维护来延长学科试题库的使用寿命。

3 网络试题库建设存在的问题及应对策略

3.1 网络试题库的难易程度难以掌控

网络试题库中试题的难易程度决定着考试的合理性和科学性。由于网络试题库是自动抽题组卷，导致试卷在试题难易程度上欠合理。因此，在网络试题库使用前应进行试运行。可以以一个班级的学生或者少数学生使用网络试题库考试，待考试成绩呈正态分布后再全部使用。如果发现学生考试分数普遍很高或者大多数不及格，应针对性地修改试题的难易程度。只有因材施考才能做到因材施教，如果没有试运行这一过程，试题库的建设是不合理的。

3.2 网络试题库的保密性较差

尽管许多高校花费大量的人力、物力完成了网络试题库的建设，但是在网络试题库的建设中所有的任课教师都参与，涉及人员较多。部分教师由于担心学生学习能力不同，使用网络试题库会导致学生的考试成绩不理想，可能会把试题提前告知学生。这样就会导致多数学生的注意力集中在网络试题库当中试题的机械记忆上，而上课不再认真听课或旷课，甚至有的学生会在考试时把试题库里面的试题带进考场，导致考试违纪，这样网络试题库的作用就不能得以充分发挥。为确保学生考试的公平、公正，要求出题教师不能轻易将考题告诉学生，对泄漏考题的教师必须进行惩罚和通报批评，特别是参与出题及审核试题的教师，应加强思想教育工作，使他们对建立的网络试题库给予保密。同时，高校应出台相应的防御措施来保障网络试题库的安全，避免网络试题库的试题泄露。

4 结语

《营养与食品卫生学》网络试题库的建设是一项重要而又复杂的系统工程，应充分认识其在教学改革大背景下的积极作用和深远意义，认真做好网络题库建设的组织工作，顺利完成《营养与食品卫生学》课程网络试题库建设工作。

《营养与食品卫生学》课程网络试题库的建设可以实现教考分离，这种现代教学管理模式可以有效调动教师与学生参与教学活动的积极性，对于提高高校的教学质量、教学管理水平及促进优良学风建设方面均具有重要的作用。

参考文献

[1]吴述银，严发萍，周建军，等.医学院校教师对实施教考分离态度的调查[J].蚌埠医学院学报，，36(10)：124-126.

[2]黄娟，郭红兵.交通工程及安全设施课程试题库的研究与实践[J].科技创新导报，(36)：234-235.