学校厨房自查结论

学校厨房自查结论（共3篇）

篇1：学校厨房自查结论

“春苗营养厨房”工作自查报告

太平小学“春苗营养厨房”工作自查报告

一、基本情况

太平小学现有学生885人，中午就餐人数450人左右，食堂占地面积约150平方米，工作人员5人。食堂是原利津四中建成的，几经挪用改造后，于2010年我校使用至今。自2010——2013年一直承包经营，设施、设备大都陈旧。2013年9月，全县学校食堂收归学校自主经营，急需更新部分设备。2013年11月2日“春苗营养厨房”的设备运回，学校立即组织技术人员装线路、接水管，安装、调试设备。十一月六日食堂管理员对厨房工作人员进行了设备的使用、保养、安全防护等方面的培训。十一月七日设备正式投入使用。新设备的使用减轻了工作人员的工作强度，提高了做饭的效率，深受工作人员和师生的好评。

二、设备的使用管理

首先，学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位。

其次，对厨房设备建立台账，由食堂负责人管理，建立厨房设备使用保养维护制度，每天进行查物验收，确保厨房设备发挥最大功能和使用的长效。第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜食谱，合理搭配营养膳食；使“春苗营养厨房”真正名副其实。

第四，学校卫生管理人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记录在案。

第五，学校总务处制作调查问卷，定期调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈给学校。

“春苗营养厨房”设备的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了学生的在校中午正常就餐，为学生提供了安全、卫生、可口的饭菜，学生的饭菜花样变多了，营养丰富了，体质增强了，学生告别了营养贫乏的伙食，吃上了物美价廉的营养餐。我校地处乡村，部分家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。

“春苗营养厨房”项目这项惠民政策的落实，不仅是各级党委政府的关心和支持，更是社会各界的共同努力，为农村的孩子们创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

三、学校食堂运营情况

我校食堂成本单独核算、原材料配送由县级部门统一调配，我校努力把好七关。

1、把好采购、加工关：采购做好验收工作，坚持每次都索证索票，加工做到烧熟煮透。不制作豆角、四季豆，不制作冷荤、凉菜。

2、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都经过两次消毒。先是高温蒸煮，然后放入消毒柜消毒。

3、坚持每天食品留样。设立留样专柜，建立留样记录。按照每天留样不少于100克，并能保证留样48小时。

4、保持食品新鲜，不留超期变质食品。

5、把好“个人卫生”关。做到食堂工作人员穿戴整洁，穿工作服。

6、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝投毒现象发生。

7、不使用食品添加剂。

8、坚持做好食堂工作人员的晨午检工作，严禁身体不适的职工进入食堂工作。

由于学校食堂面积小，就餐学生多，学校实行学生就餐措时进行，即：

一、二年级提前20分钟到食堂就餐，三、四、五年级正常放学后措时5分钟就餐。学生吃饭实行冲卡制，由班主任签字充值，到餐厅就餐由各年级值班班主任带队。

总之，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

河口区新户镇太平小学 二O一四年三月六日

篇2：学校厨房自查结论

一、基本情况太平中学现有学生334人，中午就餐人数450人左右，食堂占地面积约150平方米，工作人员5人。

食堂是原利津四中建成的，几经挪用改造后，于20**年我校使用至今。自20**年一直承包经营，设施、设备大都陈旧。20**年9月，全县学校食堂收归学校自主经营，急需更新部分设备。20**年11月2日“春苗营养厨房”的设备运回，学校立即组织技术人员装线路、接水管，安装、调试设备。十一月六日食堂管理员对厨房工作人员进行了设备的使用、保养、安全防护等方面的培训。十一月七日设备正式投入使用。新设备的使用减轻了工作人员的工作强度，提高了做饭的效率，深受工作人员和师生的好评。

二、设备的使用管理首先，学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位。

其次，对厨房设备建立台账，由食堂负责人管理，建立厨房设备使用保养维护制度，每天进行查物验收，确保厨房设备发挥最大功能和使用的长效。

第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜食谱，合理搭配营养膳食；使“春苗营养厨房”真正名副其实。

第四，学校卫生管理人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记录在案。

第五，学校总务处制作调查问卷，定期调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈给学校。“春苗营养厨房”设备的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了学生的在校中午正常就餐，为学生提供了安全、卫生、(来自:..)可口的饭菜，学生的饭菜花样变多了，营养丰富了，体质增强了，学生告别了营养贫乏的伙食，吃上了物美价廉的营养餐。我校地处乡村，部分家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。“春苗营养厨房”项目这项惠民政策的落实，不仅是各级党委政府的关心和支持，更是社会各界的共同努力，为农村的孩子们创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

三、学校食堂运营情况我校食堂成本单独核算、原材料配送由县级部门统一调配，我校努力把好七关。

1、把好采购、加工关：采购做好验收工作，坚持每次都索证索票，加工做到烧熟煮透。不制作豆角、四季豆，不制作冷荤、凉菜。

2、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都经过两次消毒。先是高温蒸煮，然后放入消毒柜消毒。

3、坚持每天食品留样。设立留样专柜，建立留样记录。按照每天留样不少于100克，并能保证留样48小时保持食品新鲜，不留超期变质食品。

5、把好“个人卫生”关。做到食堂工作人员穿戴整洁，穿工作服。

6、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝投毒现象发生。

7、不使用食品添加剂。

8、坚持做好食堂工作人员的晨午检工作，严禁身体不适的职工进入食堂工作。由于学校食堂面积小，就餐学生多，学校实行学生就餐措时进行，即：一、二年级提前20分钟到食堂就餐，三、四、五年级正常放学后措时5分钟就餐。学生吃饭实行冲卡制，由班主任签字充值，到餐厅就餐由各年级值班班主任带队。

篇3：学校厨房自查结论

一所学校的食堂做饭,多所学校、幼儿园的学生、幼儿共享,这种称之为“中央厨房”的学校集中供餐方式,在省、县两级教育部门和食品药品监管部门的联手推动下,今年秋季学期开学之后,正式在澄迈县加乐镇启动,实现供餐。

“集中供餐更加有助于学校食堂食品安全卫生……”澄迈县加乐镇中心学校、加乐中学以及四家民办幼儿园共计800名学生、幼儿“共吃一锅饭”的试水探索,积极效应已经初现。

现场目击:配送车每天五次流动送餐

“土豆炒肉、炒青菜、炒豆芽,一份米饭。”下午5时10分许,澄迈县加乐中学学生餐厅,初三(1)班的王琼曼和几个小伙伴开始吃上了冒着热气的下午饭。

正在分餐间为加乐中学270名住校生分餐的,是加乐镇中心学校食堂的三名工作人员。10分钟前,一辆机动摩托车改装的配送车,装着六个大桶的菜肴、两个大桶的米饭,以及餐具托盘,从加乐镇中心学校出发,不到1000米大约3分钟的车程之后,进入加乐中学。

这是加乐镇中心学校食堂配送车一天之间第五次出车,其中早中晚三次到达加乐中学,另外两次则是为镇上的四家民办幼儿园配送上午11时的午餐和下午3时的午点。“加乐中学学生每个月交260元、幼儿园的在园幼儿每个月支付150元,就可以在学校、幼儿园享受到集中供餐的送餐上门。”加乐镇中心学校校长王广任说。

各方反应:集中送餐缓解园舍空间不足

豆腐、肉丝、包菜———10月20日中午,这是加乐镇上的四家民办幼儿园的“统一食谱”。“今年9月开始由镇中心学校食堂送餐之后,我们自己幼儿园就不用再为孩子们准备餐食了。”星星艺术幼儿园的王园长说,目前在园幼儿90名,其中60名左右在园吃午饭和午点。集中供餐周一至周五的食谱,是中心学校食堂和四家幼儿园统一约定的。

记者走访注意到,加乐镇上的四家民办幼儿园的园舍空间都不大。“集中供餐之前,每家幼儿园都要单独雇佣做饭师傅,利用本来就紧张的园舍空间来做餐食。”春蕾幼儿园的陈园长说,实现集中供餐之后,幼儿园的食品安全责任就由中心学校食堂统一负责。

王广任介绍,以前学校食堂只为中心学校的将近400名学生供餐,如今实行集中供餐之后,供餐学生、幼儿总人数达到800人左右。“承包学校食堂的运营企业员工由之前的5人增加到现在的15人,从而确保学生餐食的烹饪、配送、分餐以及回收餐具等工作顺利进行。”

供餐改革:全程优化仍需进一步探索

相比之前的学校内部食堂供餐,“中央厨房”式的集中供餐增加了餐食的配送和分餐两个环节。因此,如何保证餐食在配送分餐环节的卫生,是澄迈县加乐镇集中供餐模式改革的重点。

10月20日下午5时许,在加乐中学学生餐厅的分餐间,记者注意到,三名分餐人员全部佩戴了口罩、手套。停靠在门口的配送车,是一辆专门加装了密封车厢的摩托三轮车,从而确保餐食在配送中不会受到灰尘的污染。

省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监管处处长范铁城提出,烹饪、分餐环节的食堂工作人员,一定要坚持戴口罩,烹饪人员在烹饪过程中不能穿拖鞋。