学校厨房工作卫生制度

学校厨房工作卫生制度（精选15篇）

篇1：学校厨房工作卫生制度

牛车小学教师厨房工作卫生制度

1.炊事员必须保持自身卫生，堵绝聘任患有传染病的炊事员。

2.食堂购买的食物必须卫生，定点采买，专人保管，专人使用。

3炊事员对购买的食物必须首先要清洗干净，合理存放，存放食物不能随便，谨防与不卫生动物接触。

4.炊事员必须要清洗好教师已用的餐具，存放有序，不能遗留已用餐具到第二餐使用。

5.做好的饭菜必须用网罩罩好。

6.炊事员必须每天要办好学生饮水具，让学生卫生用水。

7.厨房内要经常保持卫生整洁。

食堂工作人员网络图

进货渠道→购买人→质量监督→实物储存→实物使用、分发

↓

定点邵焕文毛美娥邵焕文李才华

牛车小学教师厨房安全制度

1.加强教师安全意识，增强教师的安全治保能力。

2.安装厨房电灯，禁止使用已破损的电线和已失控的开关，严防触电事故发生。

3.液化汽存放必须远离易燃物体，严格液化汽灶的使用操作规范，防止引起液化汽引发的事故。

4.食堂必须存放充足的水量，防范火灾发生。

5.教职工不得带不卫生或有毒的食物进厨房，严格控制外来人员随便进厨房，提高防范意识。

6.每位教师要注意个人卫生，树立良好的教师形象。

7.食堂食物定点购买，专人负责、专人监督、专人保管。

二00六年二月十八日

篇2：学校厨房工作卫生制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;

3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责)制度;

2、主管领导定期检查(每周三下午);

3、食堂负责人自查(每天上午);

4、卫生领导组成员抽查(不定期);

5、按标准严要求，不留死角;

6、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

配餐卫生管理制度

1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗;

2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒;

4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒;

5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;

6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手;

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员(包括纯净水生产加工人员)上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证;

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证;

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位;

篇3：学校厨房工作卫生制度

随着我国社会主义市场经济的发展, 改革开放力度的不断加大, 国外市场对我国护理人员的需求也在与日俱增[1], 这一涉外领域对从业人员的语言能力和专业水平都有严格的要求, 而METS考试可以为全国护理专业在校生、毕业生提供护理专业英语水平的统一标准, 为学生提供专业英语能力的证明, 为国内外医疗机构用人部门录用和考核员工提供参考依据。由此观之, METS考试对规范医护行业发展有不可替代的促进作用, 因此笔者认为此项考试具有成为该行业准入性考试的必然性。

2 甘肃省卫生学校推进METS考试制度化建设

2.1 推进制度化建设的必要性

鉴于中等职业教育英语教学对象的市场化、业务能力纵深化改革的特点以及METS考试的性质, 学校认为将2者有机结合起来, 不只在口头鼓励督促学生参加METS考试, 还可以以制度化的方式推行METS考试, 从而使学生有针对性地学习实用英语[2]。

2.2 面向市场, 突出学校办学特色

中等卫生职业教育作为一种职业技能教育, 并不担负向高一级教学单位输送人才的任务, 所以培养合格的满足市场需要的各类初、中级从事医护专业的专门技能型人才成为其教学的终极目标, 所学的英语也应该是与行业有关的专门性语言[3]。METS考试正满足了这一需求, 其内容决定了其广阔的应用空间, 为从业人员继续深造或从事涉外护理工作提供方便;另外, 甘肃省卫生学校英语护理专业作为省级重点专业, 具有一定的特色性和示范性, 英语护理专业和普通护理专业最大的区别就在于对专业英语的灵活应用, 而METS考试正是对学生学习能力和学习成果的检验, 也是对教师教学的督促与指导。

基于以上对市场和职业教育关系的分析, 培养满足市场需求的人才是中等卫生职业教育英语教学的根本目标。因此, 推进METS考试制度化建设势在必行。

3 推行METS考试制度化建设进程

3.1 学生课程成绩与METS考试成绩替换方案

从理论和前期调查结果来看, 推行METS考试制度化建设有其必要性, 但是否可行呢?就此, 甘肃省卫生学校进行了大胆的尝试, 教务科制订了将英语课程成绩与学生参加METS考试成绩相关联的方案 (以下简称方案) 。

非英语护理专业学生参加一定级别的METS考试, 其成绩可依据表1替换英语 (第一学年开设) 课程档案成绩, 但课程成绩高于METS考试成绩者, 以英语课程成绩为准, 具体替换标准见表1。

英语护理专业学生参加一定级别的METS考试, 其成绩可替换为护理英语 (第三学年开设) 课程档案成绩, 但课程成绩高于METS考试成绩者, 以课程成绩为准, 具体替换标准见表2。

注:相应学期英语课程可免试 (但不免修) ;学生在未通过上述考试前, 必须参加学校教学计划安排的英语课程学习, 通过考试后档案成绩按上述办法计算, 之前课程有不及格记录者, 可用该考试成绩顶替

3.2 报名人数统计

2008年12月6日 (方案实施前) 和2009年6月20日 (方案实施后) , 甘肃省卫生学校作为METS考试考点, 共有404名学生参加, 其中, 2008年参加136名, 2009年参加268名。由于METS考试不公布具体考试分数, 因此笔者只能就不同年级和不同专业为基点进行统计分析, 具体情况见表3、表4。

3.3 考试成绩统计 (见表5、表6)

3.4 基本数据分析

(1) 就报考总人数来看, 2次报名人数都相对较少, 2008年报名136人, 占在校生总数的2.10%;其中, 报一级的学生较多, 占总报名人数的72.06%;2009年报名人数有明显增加, 达到268人, 占在校生总数的4.27%, 而且报一级和二级的人数比例相当, 分别为49.63%和48.51%。

(2) 就各年级报考人数看, 一年级学生学习积极性相对较高, 2次报考人数均位居各年级之首, 但基本集中报考一级;2009年二、三年级学生参与积极性明显提升, 总人数从2008年的38人激增到2009年的137人;四年级学生参与人数由2008年的28人下滑至2009年的6人。

(3) 就报考人数比例来看, 2次METS考试英语护理专业报名人数明显多于非英语护理专业, 一级考试报名人数缓中有升, 2次报名人数比例为98∶133, 2009年考试中三级报名人数下降1人。

(4) 2008年整体过关率较高, 达到87.5%, 其中一级过关率最高, 为98.0%, 三级过关率最低, 为16.7%;2009年整体过关率有所下滑, 为76.9%, 三级通过率下滑至0.0%。

(5) 2008年考试中, 二年级、三年级学生虽然过关率高, 但相对比较保守, 因为缺乏对自我能力的客观评价和对学业目标的长远规划, 导致97.37%的学生集中报考较为简单的一级;四年级学生报考趋于理性, 可根据自身能力选择相应的级别考试, 但也不排除有些学生为了就业需求, 好高骛远, 在自身能力有限的情况下盲目报了三级;在2009年的考试中二、三年级各级别考试报考人数迅速增加, 这是由于学生认识到METS考试的必要性和重要性, 认为参加METS考试, 既可以拿专业等级证书又可以替换学期英语课程成绩, 可以一举两得, 因此有参与的愿望和动力。

(6) 2008年考试中, 一年级学生和四年级学生的报考人数呈正向分布, 而在2009年考试中, 四年级学生积极性明显下降, 降至6人。

3.4 结论及建议

(1) 学校制订的将英语课程成绩与学生参加全国医护英语等级考试 (METS) 成绩相关联的方案是成功的, 起到了督促和帮助作用, 使一部分学生在取得相应级别资格证的同时也保证了当年英语课程的顺利通过, 减轻了学生的学习压力;在2008年12月方案实施之前和2009年方案实施后比较可知, 学生参与积极性提高, 各项指标基本呈正向良性发展态势, 从数据反映情况来看, 有必要继续实施。

(2) 鉴于一级考试的过关率较高, 而且英语护理专业和非英语护理专业差距不明显, 学校应该在非英语护理专业学生中大力推广METS一级考试, 特别是鼓励非高中护理班学生参与这一级别的考试。

(3) 要在四年级学生中进行调查, 分析查找报名人数下降的原因;分析二、三年级学生积极性提高的根源, 总结经验, 以促进METS制度化建设的顺利进行。

(4) 在报考前, 任课教师应对学生进行前测, 帮助学生正确评估自己的水平, 选择相应级别的考试。

4 结语

笔者认为, METS考试虽然实施不久, 但就其设置的初衷以及内容的科学性和实效性来讲, 无不彰显了旺盛的生命力。参与METS考试, 获取METS证书, 不但可以增强学生的职业竞争力, 同时也能够突出中等卫生职业院校的专业特色, 提高其社会效益。另外, 甘肃省卫生学校实施将英语课程成绩与学生参加METS考试成绩相关联的方案, 通过对方案实施前后学生报考情况及通过情况的比较分析, 不难看出这一制度化建设是成功的, 是具有前瞻性的, 有必要继续推广, 并且要不断总结经验, 使之更为稳健地发展。

参考文献

[1]汪光宣, 朱明.业教育实施职业资格证书制度的思考[J].卫生政策与管理, 2004, 6:57.

[2]张春玲.职业技能证书标准融入中职课程的实践研究[J].卫生职业教育, 2008, 13:124.

篇4：学校厨房工作卫生制度

卫生管理制度：

1、应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物；

2、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手：

a）、开始工作前。b）、处理食物前。c）、上厕所后。d）、处理生食物后。

e）、处理弄污的设备或饮食用具后。f）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。j）、处理动物或废物后。

f）、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。

x）、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。Y)，在非食品加工场所进食，饮水或吸烟后必须清洗，消毒双手后才能进入食品操作区。

3、专间（指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间）操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

4、食品处理区内不得有抽烟、吐痰，吐口水，饮食及其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎，呕吐症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗

5、如果患有以下疾病，将不得参加食品操作。

痢疾 伤寒

病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）

活动性肺结核

化脓性或者渗出性皮肤病

其他有碍食品卫生的疾病

采购食品原料卫生控制制度

1.检查供应商的生产经营卫生许可证及产品的检验报告单；肉类食品向供货方索要检疫证明，并保证肉证一致。

2.检查包装食品有无产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、厂址及厂名等标志。

3.检查食品外观、色泽、气味是否正常，冷冻食品是否有解冻现象。4.检查外包装是否完整清洁，包装材料是否属食品级。

5.检查蔬菜的新鲜程度，是否有虫害，以及农药残留是否超标。6.检查运送食品的车辆是否专用、清洁。

7.检查米面有无虫蛀、鼠咬、霉变现象，包装有无破损。8.检查调味原料是否掺杂掺假，粉饰的现象。

9.所有的冷冻品在到达时的温度应该在-13℃以下（检测时的表面温度可以允许达到-5℃，但不能超过），不能出现解冻迹象。供应商的送货车必须有冷冻设备，确保原材料处于冷冻状态。

10.供应商的卫生检疫证明（或清真证明）应该在包装上有明确地标注，并且与供应商提供的三证一致。产品验货时距生产日期不能超过保质期的三分之一。

仓库管理制度：

1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，(地30厘米、墙10厘米)各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生

食品冷藏制度

1.食品应分类保存，半成品与原料，生熟食品严格分开存放。

2.冰箱或冷柜由专人负责检查，定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。3.冰箱要及时清除里面的污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冰箱（1℃-4℃），存放时间不得超过24小时，需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于于冷冻柜内（-22℃～-18℃）。4.食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷柜。

5、库房要定期进行清扫、货物整理、安全使用检查的工作。

6、每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理主要是各种原料分类归置，定期除霜。剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好。

粗加工间卫生制度

1.工作衣、帽穿戴整齐后方可进入操作间。

2.工作前应彻底清洗双手，工作中接触不洁物品后，应重新洗手。3.杜绝加工腐烂变质、污秽不洁、混有异物、农药残留超标，以及感官异常的蔬菜。动物性食品原料在加工之前先从感官性状检查是否有异常。4.冷冻食品原料应先解冻后检查，蔬菜应与肉类产品分池清洗，分案加工。5.严格按水产品类、肉类，分池分类，解冻清洗。

6.粗加工类产品先洗后切，保证营养，切配时集中精神，提高速度，禁止嬉笑打闹，避免工伤。

7.刀切好的蔬菜肉类应立即放入保鲜库保鲜，在外存放时间不得超过40分钟。8.所有食品清洗后不得落地存放，都应放在固定的容器内离地存放以防污水溅上。

9.放食品的容器必须要清洗消毒干净，容器内外不得有残留物。10.加工工具设备是否有锈迹、破损、脱落、螺丝松动的现象。

11.每餐工作结束后将所有用具、容器、水池、筐、地面、台面、设备、地沟等清洗干净进行消毒，不得有残渣、积水，食品机械应使用食用油润滑。12.每餐工作完后，将刀、墩及其它切配工具，清洗干净后备用，保持干净无异味。

13.机器用完后必须清洗干净，检查有无脱落、破损现象，不得有残留食物。

烹调间卫生制度

1.工作衣、帽穿戴整齐后方可进入操作间。

2.工作前应彻底清洗双手，接触不洁物品后应重新洗手。3.班前检查所有灶具、厨具有无锈迹、污垢、污迹、松动现象。4.灶间照明充足，必须装有防爆装置。

5.不得使用发霉、变质、标识不清、虫蛀、鼠咬、色香味异常，以及罐头包装出现胖听、锈听、漏听的调料、调味品。

6.不使用标识不清、感官性状异常的食用油脂，加热后出现异常现象主动停止使用。

7.按专业技术，依照不同的食品操作规范烹饪，掌握火候烧熟煮透，既保证安全，又将营养损失降到最低。出锅后15秒内测量餐食的温度，不得低于75℃，并进行纪录。

8.出锅后的成品必须盛放在专用的清洗消毒后的熟食容器内。9.品尝口味不得手抓，尝后食物不得再放回锅内。10.半成品须凉透后方可放入保鲜库内，不得超过12小时使用。

11.原料、半成品应分库码放。所有洗净后及加工成半成品的食品均全部上架、码放整齐，不得直接放在地上。

12.所有工具容器以不同材质区分，生熟食品不得混用。不锈钢的容器为熟食容器，铝制容器为半成品的容器。每道菜厨师要挂牌制作，须特殊炒制的应特别注意，如：扁豆。14.每餐后对灶、厨具、地面、水池、地沟等要全面清洗干净。

消毒制度

消毒：

1：消毒间浸泡；在将用具和盛器清洗后，放入消毒池，消毒液的余氯浓度为250-300ppm，浸泡不少于5分钟

2：冲洗：将消毒浸泡后的用具和盛器用净水冲洗10分钟。3：烘干：将冲洗后的用具和盛器烘干20-30分钟

4;各加工间及中央厨房内，每个加工间各自备消毒水，各自工具及环境每日擦洗消毒晾干，下班后开启消毒紫光的。包装间制度：1、2、3、4、5、6、准时上班，经过消毒间进入车间。

人员进入包装间时应进行二次更衣，并佩戴一次性口罩。非包装人员不准入内。留样食品不少于50克。包装加热后出品。

操作结束后打扫干净，关闭设备。2.设备维护保养制度：

3.中央厨房设备、餐具的维护及保养措施 4.（1）、粗加工设备：绞肉机、切片机

5.维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水清洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

6.保养：开机前进行检查有无杂物、注油。7.冷库、冷柜

8.维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放期间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。9.保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。10.（2）、热灶间设备 11.双头双尾、蒸箱、低汤灶

12.维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。

13.保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。14.摇摆水嘴、星盆磁心水嘴

15.维护：定期检查有没有跑、滴、漏。16.保养：不得用铁器重器敲打。17.（3）、面点间设备

18.和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

19.维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水清洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

20.保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。21.电饼铛、电烤箱

22.维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。23.保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。

运输过程及车辆卫生控制 1.配送车辆应专车专用。

2.车辆要定时冲洗、消毒，保持车厢内外清洁卫生。3.严禁在车内放入易腐食品或有毒有害物品，以防污染。

4.装卸时要讲究卫生，不得将成品直接卸在地上，严禁野蛮装卸。5.运输过程中，运输人员应做好个人卫生，随身佩戴健康证，严禁送餐人员踩踏或坐在送餐箱上，以及其它不文明的举止。

篇5：厨房卫生制度

厨房卫生质量标准

（一）厨房卫生

1、厨房每日清扫，保持干净、整洁。

2、厨具、餐具清洗消毒，保持清洁、无油垢。

3、案板、刀具每天煮沸消毒、灶上使用的调料罐每天换洗一便。

4、各种盖布、盖帘每天清洗，抹布勤换洗，专布专用。

（二）冷荤间卫生

1、单独设立荤加工间。做到专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。

2、员工着冷荤间专用工作服，做到二次更衣，进入工作间前洗手消毒。

3、室内光线明亮，温度不超过15℃。

4、案板每天清洗，定期煮沸消毒，熟食架、冰箱每天清洗，定期消毒。每10天用热碱水冲洗消毒1次，以除油垢和消灭在低温下生长的霉菌。

5、空气和台面用紫外线消毒，每餐消毒强度不低于70微瓦/cm²。

6、冰箱、储存柜把手用消毒过的小方巾捆好。

7、生、熟食品严格分开存放。荤、素要分别存放在两个冰箱内。

篇6：厨房设备卫生制度

1、 擦洗冰箱内外，保持清洁，

2、 定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。

3、 生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。

4、 腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。

5、 不要将热的食品放入冰箱。

6、 经常注意观察冰箱的温度。

7、 不用时要注意关好冰箱门。

8、 一旦发生故障及时通知工程部。

搅肉机、码斗、刨片机的卫生和保养

1、 搅肉机使用后将电源拔掉，将机器拆开，用洗涤剂刷洗零件上的废料残拯，用热水再冲洗干净，用水冲洗时注意不要将水进入搅肉机的电路系统，然后再用干抹布擦干零件的`水分安装好。

2、 码斗使用一次后应用水洗净，使用时作到轻拿轻放，尽量不要扔，杜绝用火烧。

3、 用来刨片的冷冻原料，体积太大不可强行刨，要让原料稍微解冻后再刨，这样才能保持刀刃的锋利，延长机器的使用寿命。每次用完后要用布擦干净，特别是缝隙一定要耐心擦干净，使用三次以上必须把机器拆开用洗涤剂将零件逐个清洗，而后再擦干装好。刨片机忌用色拉油润滑，如需要可由工程部提供机用专业润滑油。

炒菜炉灶的卫生和保养

1、 炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻。

2、 不可向炉头内外扔杂物，以保证内部油气畅通和外部下水。

3、 对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物。

4、 炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁。

5、 炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。如炉头发生任何损坏或堵塞，应立即通知工程部维修，以免发生危险。

6、 离开炉灶时及时关紧煤气或柴油开关，以免泄露。任何时候杜绝用水冲洗炉灶的电路系统。

7、杜绝用坚硬物敲击炉灶，以免发生损坏，定期清除炉头内的通风道，以免造成通风道堵塞而发生危险。

粥品与甜品档的卫生和保养

1、 粥品和甜品每天收档后要将炉头和平头炉清洗干净。

2、 关好阀门，将粥桶、水勺、手勺清洗干净放好。

3、 各种粥底的料盒要清洁或更换，下冰箱以免变味。

4、 将每天用过的大码斗、味仔称、大方食盒等清洗干净收放好，

5、 搅拌机用完之后及时清洗到位，不能糖水、糖粉、鱼胶等物质，以免影响他人的工作。

6、 花嘴，挤袋等物保持干净并放好，以免丢失。

7、 自己档口所专用的冰箱每天都要清洗，不能有糖水等粘稠物。

8、 蛋糕桶，打蛋器清洗后要放置于货架上。

馅档的卫生和保养

1、 每天所须要的工具如九江刀、片刀、木砧板、砧板围、塑料砧板、味仔称、搅拌机、调味盒、带手，都要清洁保管好刀具要每天磨制，专刀专用。

2、 砧板及砧板围当天都要清洗干净，不能有油污和肉碎。

3、 味仔称、磅要随时清洗，以便别人使用。

4、 调味盒每天清洗更换一次，搅拌机及时清洗搅拢和把手。

篇7：探析厨房及卫生间的渗漏问题

关键词：渗漏问题,厨房,卫生间,管道,裂缝

1 厨房及卫生间渗漏问题的原因

1)管道预留洞。

结构施工期间,由于施工人员不认真、检查不到位等原因,导致管道预留洞位置不准确甚至遗漏,在管道安装时大范围剔凿,破坏了楼板混凝土的整体性,严重时还危及结构安全。

2)管道堵洞。

管道安装完毕后的堵洞一般由水暖工单独完成,由于水暖工不熟悉土建施工工艺的相关要求,操作方法不当,导致管道周围混凝土密实度差,成为水流向下一层的通道。

3)灌水试验。

在建筑设计时,为满足房间的整体使用效果,卫生间往往布置在采光不好的位置,再加施工期间外挂安全网的遮拦,卫生间内是比较黑的。排水管道安装后的灌水试验阶段又没有可靠的照明电源,如果质检人员不进行仔细检查,不能做到及时发现问题、解决问题的话,将很可能为住户留下隐患。

4)防水质量。

找平层施工时容易忽略地面找坡,再加阴阳角部位尤其是阴角圆弧做得不好,管根部位圆弧做法不正确,找平层清扫不到位,找平层湿度过大等,给后续的防水施工带来一定难度。另外,防水施工队偷工减料,施工人员操作不当,导致涂膜厚度及高度不够而影响施工质量。

5)管道与楼板间变形产生裂缝。

不论采用什么管材,管道与楼板混凝土属膨胀系数等特性互不相同的两种材料。在建筑投入使用后,因厨房、卫生间楼板要连续不断地承受使用荷载而产生变形,同时管道内的介质温度长期处于不断的变化中,引起管道不断的热胀冷缩,经过若干年后,必然在管道与楼板间产生裂缝,为水的通行打开方便之门。

2 预防厨房及卫生间渗漏的措施

1)降低卫生间楼板。

在建筑设计时,建议卫生间楼板降低20 cm～30 cm,上设水泥焦渣垫层(体积比一般选1∶6),原地面标高不变,排水支管直接埋设在垫层内。这样就可以避免排水支管穿楼板,减少了渗漏的可能。在结构施工期间,由于穿楼板管道预留洞较少,也容易做到留洞位置准确,避免剔凿。同时这也是一种一举多得的好做法,可以实现“本层的故障应在本层解决,避免上下左右干扰”的设计观念,减少了用户在生活中的相互干扰,再者,装修时也省去了吊顶及管道防结露。在支管安装时,各种管件可以任意组合,以满足卫生器具在建筑图中所要求的平面位置。

当然,这种做法要求所有的卫生器具均自带水封,如坐便器、洗脸盆等。结合目前市场所提供的卫生器具的形式,这一点很容易做到。

2)提高堵洞质量。

管道安装完毕后,堵洞应由土建派专人与水暖工配合完成。一方面保证了立管垂直度及管道的平面位置,另一方面可以提高堵洞质量。堵洞时,首先要求洞底吊模紧贴楼板底,同时堵洞后的混凝土上口要略低于楼板面,避免管道周围出现“混凝土鼓包”,这样,也不至于剔凿“鼓包”时误伤管道。堵洞材料选用与楼板混凝土同标号的豆石混凝土,内加适量的膨胀剂,堵洞时要求用钢筋棍将混凝土振捣密实。

3)认真做好灌水试验。

管道在隐蔽前要逐间做灌水试验,试验方法必须满足规范GB 50242-2002的要求。

随着各种新材料的出现,PVC-U排水管已得到市场的认同。为减小水流噪音,立管通常采用内螺旋消音管。然而正因为这种管道有内螺旋筋,在灌水试验时哪怕是将橡皮气堵冲气再足(当然仅限于气堵的承压极限内),气堵仍不能与内筋两侧管壁充分接触,水总能从这里漏出,不便于检查。为此,在立管安装时,将与检查口上口连接的螺旋管沿纵向50 mm范围内的内筋锉掉,橡皮气堵就容易将管道堵严了。

验收时要借助手持式照明工具(建议使用带蓄电池的照明灯,它比普通手电筒亮度高),不仅要检查液面是否下降,还要一丝不苟地检查每一个管道接口有无渗漏,越是不好检查的部位,也就是不好施工的部位,对这些部位要作为重点进行验收,然后做好灌水试验记录。

在焦渣层施工时注意成品保护,避免破坏直埋管道。

4)合理布置地漏位置,严格控制地漏标高。

地漏虽然仅是建筑产品中的一个小细胞,但它直接影响相关工序的施工质量。为满足使用功能,地漏尽量靠浴盆及洗脸盆,并远离墙面500 mm以上,这样便于地面找坡及饰面砖施工,也便于将地漏作为清扫口使用。

5)严把地面每一关。

在垫层施工前,基层要清扫干净,并洒水湿润,铺设后拍平压实,垫层要分两层铺设,每层压实后的厚度不得大于虚铺厚度的3/4。

防水工程首先强调“堵”,其次是“疏”,疏堵结合。所谓“堵”是强调防水本身的质量,“疏”是强调与防水有关的找平层等工序的施工质量。

在找平层施工时,要向地漏方向找坡(这道工序不能挪到饰面砖施工时进行,否则,防水层上的砂浆量就会增加,对防水层不利),洗手间和厕浴间要以门口为分水线分别向地漏找坡,坡度一般以1%为宜,并在阴阳角位置做好圆弧。如采用聚氨酯防水涂膜,管根周围的找平层宜做成倒圆弧。

这样在防水施工时,可以将涂料灌入倒圆弧中,增加了防水层的厚度,为水的通行设置了一道屏障。

防水层施工时要加强过程控制,涂刷遍数、厚度及高度要达到设计要求及相关材料的使用说明,三遍聚氨酯涂膜的厚度应在1.2 mm以上,厕浴间防水高度应在1.8 m以上。

防水施工完成后的一次、二次蓄水试验千万不能省,并仔细检查,发现渗漏要查找原因及时修补,让问题消灭在萌芽状态。而后按要求做好保护层。在地面面层完成后再做二次蓄水,从而起到“查缺补漏”的作用。

6)立管集中于管井

在设计时,各种立管应尽可能集中布置,各管道施工完毕后,可以将所有管道包在管道井内,再在管道井外做防水,这样,即便是管道与楼板间因变形产生裂缝,也不至于有水从上一层漏到下一层。同时管道井应与风道位置统筹考虑,让管井紧贴风道,实现了卫生间墙面的舒适整洁。

然而,目前许多住宅用房仅按初装修设计,并没有管道井。为解决楼板渗漏,建议通过洽商的方式增加管井,想必建设单位不会为降低工程造价而置用户利益于不顾,同时在管道阀门、检查口位置设检修门,也不会给日后的使用带来不便。

7)改善厨房用水器具的布置

厨房的用水器具往往只有洗涤盆,在使用中只要稍加注意,就不会有太多的水溅到地面,即使有水溅落,可以用墩布擦干,同时也可起到清洁地面的作用。

洗涤盆靠近排水立管布置,支管采用板上排水,排水支管的高度以地面以上20 cm为宜,避免了管道穿楼板,在装修时将此管道包在橱柜内,增强了厨房的整体性。

3结语

随着改革开放及国民收入的提高,建筑业的发展也势在必行,以适应日渐完善的社会主义市场经济。其厨房卫生间楼板漏水问题是必须要解决好的。否则,在商品房投入使用后,除了在购房者与开发商(或物业部门)间造成纠纷外,还易在购房者之间引起矛盾,因为楼板漏水的特点是“楼上漏水,殃及楼下”。

参考文献

[1]张云霞,刘琳,赵荣香.建筑物防水施工的要点[J].山西建筑,2007,33(5):133-134.

篇8：厨房卫生管理制度

一、不采购过期霉变劣质食品及原料。

二、炊事员持健康证上岗，讲究个人卫生。

三、厨房用具、物品摆放整齐，确保厨房餐具、环境清洁卫生。

四、按《沼气灶安全使用手则》使用沼气灶。

五、非管理人员、操作人员不得擅自入内。

餐厅:

一、排队领饭。

二、入座就餐。

三、言谈举止礼貌文雅。

四、节约用餐，不随便倒饭菜。

五、碗筷按指定位置摆放整齐。

六、爱护餐厅公共设施。

篇9：厨房卫生管理制度

2.上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

3.上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

4.在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

5.操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

篇10：厨房卫生管理制度

二、卫生检查内容：

冰箱、内外地面、墙面。灶台、配菜台、案板、蒸饭器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。

1、冰箱：要求物品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好，摆放整齐。

2、内外地面、墙面：必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。

3、灶台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰;调料盒外面光洁、无调味汁及油渍;物品摆放整齐。

4、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。

5、面案：案板清洁无面垢、灰垢;所有工具符合卫生要求。

6、物品生熟分开存放;撂物架干净整洁。

7、要求水池内外干净、清洁;碗架干净、餐具摆整齐有序;无杂物、无异味。

8、所有器具无油渍、无异味;操作台台面干净、无杂物。

9、要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。

三、卫生打扫一定要按照要求，不留死角。

篇11：也谈卫生间厨房渗漏水的防治

装修工程施工过程, 由于卫生间厨房面积不大, 空间窄小, 给、排水管道众多, 从设计到施工的各个环节, 若不细心到位, 极易出现渗漏、涌水的质量通病, 直接影响设施的使用功能, 给住户造成不便和困扰。因此, 如何在设计阶段按工程实际情况进行合理设计, 施工阶段采取有效的施工方法, 是预防出现渗漏水的关键。

1 卫生间厨房出现渗漏水的原因分析

(1) 卫生间厨房楼板结构混凝土的渗漏。卫生间厨房楼板由于所承受荷载较小, 结构设计厚度较薄, 板厚多为80mm, 若在浇捣过程中振捣不密实, , 养护不及时到位, 则易导致结构自身防水能力减弱, 遇积水则易渗漏。

(2) 卫生间厨房墙体与四周楼面处发生渗漏水。卫生间厨房墙体若自楼面起直接砌空心砖或其它轻质砌块, 未采取有效措施, 而空心砖吸水性大, 易产生收缩裂缝, 容易产生渗漏水, 导致卫生间厨房墙面与地面相交处出现渗漏水渍, 使墙体受潮发霉。

(3) 卫生间厨房内穿楼板管道孔洞处渗漏。在封堵穿楼板管道孔洞时由于浇筑混凝土不密实, 不分层浇筑养护到位, 致使孔洞混泥土收缩开裂, 与管壁产生较大裂缝, 造成管道根部滴水渗漏。

(4) 卫生间门口处沿面层结合砂浆渗水到门外面层。卫生间地面面层与相连接各类面层未设置适当的标高差, 地漏设置位置靠近门口一侧等原因, 日常使用时卫生间厨房地面的水极易通过地面砂浆层水平渗透到与之相连接的各类地面面层, 造成渗漏水的现象。

(5) 卫生间厨房地面积水引起渗漏水。卫生间地面做砂浆找平层或铺贴面层时坡度、坡向不正确, 造成排水不畅, 长时间积水, 地漏底部周边出现滴水、粉刷层受潮或有水迹现象等。

2 卫生间厨房出现渗漏水的防治措施

(1) 建立楼板结构的第一道防水屏障。提高楼板结构自身抗渗能力, 确保楼板结构本身不会渗水, 则建立起第一道防水屏障。有了这个基本保证, 就建立了厨房卫生间防渗的有效屏障。

为提高卫生间、厨房楼板结构抗渗能力, 首先要保证结构层混凝土的密实因此, 在浇筑混凝土过程中, 必须严格按要求操作, 混凝土拌制须严格按配合比拌制, 最好按规定添加混泥土抗渗剂, 以增强混泥土抗渗性能;坍落度要符合施工要求, 混凝土要振捣密实, 杜绝漏振和过振, 混凝土浇筑后及时用刮尺赶平、压实, 混凝土终凝后要按规定洒水养护7d以上。

(2) 防止卫生间门口处沿面层结合砂浆渗水到门外面层的措施:卫生间由于要做防水层等原因, 卫生间厨房楼地面混泥土标高施工时相对本层房间的楼地面的结构面标高降低0.05m, 这样以后装修施工时才能保证达到卫生间与同层房间地面标高降低0.02m的要求。卫生间厨房的地漏位置应设计在远离门洞口一端, 避免使用时地面往门口跑水, 增加渗漏水发生的概率。

(3) 防止卫生间厨房墙体与四周楼面处发生渗漏水的措施:按国家施工验收规范强制性条文规定要求, 卫生间轻质隔墙不得直接砌筑在楼板上, 下部应做混凝土翻边, 其高度不应小于120mm。这是防止轻质隔墙材质不够密实与楼板间产生收缩缝隙导至出现渗漏水而采取的有效措施;卫生间厨房轻质隔墙底部浇筑强度不低于C20素混泥土地梁, 不应小于120mm, 宽度与轻质墙同宽。该翻边混泥土浇筑前须按规定洒水湿润, 先浇一层素水泥浆, 然后再浇灌素混泥土坍落度要符合施工要求, 混凝土要振捣密实, 杜绝漏振和过振, 混凝土浇筑后及时用刮尺赶平、压实, 混凝土终凝后要按规定洒水养护7d以上。

(4) 防止卫生间厨房内穿楼板管道孔洞处渗漏水的防治措施:在浇筑厨卫间结构楼板时, 要做好技术复核工作保证预留洞位置、尺寸准确, 避免以后安装管道时二次打凿混泥土。预留洞截面宜留成倒梯形, 便于后浇混泥土的密实。同时注意预留洞的模板、模具不宜过早拆除, 防止拆模过早破坏洞口混凝土。

预留洞封堵时的防渗措施:目前住宅给排水设计中多用UPVC管, 在厨卫间的UPVC管道安装好后, 要用细石混泥土对管道周边预留洞进行封堵, 而卫生间的渗漏多发生于此, 因此要把堵洞作为关键部位处理, 严格把关。

(1) 施工前要对穿楼板部分管道外壁清理去污后用水砂纸打毛。

(2) 浇筑前要对洞口混泥土清理凿毛, 若预留时截面未留成倒梯形, 则可凿成该状。

(3) 立管固定后, 根据管径制作吊模, 采用12号铅丝反吊牢固, 确保拼接严密, 防止漏浆。

(4) 封堵前洒水湿润洞口和管壁, 先铺一层15mm厚的水泥砂浆, 再用C20细石混泥土, 坍落度为20~40mm, 分两次仔细浇捣, 第一次浇捣24h后防止碰动并用砂浆围挡放满水养护1~2d。其中细石混泥土浇捣过程中也可掺入适量抗渗剂。观察无渗漏水后再把吊洞用铁丝剪断, (以防止以后铁丝生锈, 水从生锈铁丝处渗漏) 再浇筑第二层细石混泥土。

(5) 厨房间若安装有排烟道, 洞口封堵也须严格按此方法进行封堵施工。

(5) 防止卫生间厨房地面积水引起渗漏水的措施:卫生间厨房地面在施工时必须按设计要求预留流水坡度, 一般为0.5%~1%且应坡向地漏, 在地面做水泥砂浆找平时就要严格控制预留坡度和坡向, 特别注意在门洞口处留置高低差处要抹平抹直, 然后再按设计要求施工防水涂层。找平层砂浆要平整密实, 不得起砂, 阴角处需抹成小圆弧角, 保证阴角顺直。

防水涂层施工须严格按规范进行操作, 基层不得有浮灰, 粉尘, 起砂现象, 施工时要分遍作业, 前一道防水干透后再涂刷第二道防水涂料, 注意下水口, 墙角等防水薄弱环节的加强处理, 防水涂料涂刷厚度为2mm, 最薄处不得少于1.6mm。门洞口处高低差侧面注意须涂刷到位。防水涂料施工完成后需按规定做蓄水试验, 蓄水深度为20~30mm, 24h内无渗漏为合格。

卫生间厨房地面层铺设时最好采用湿法来铺贴, 以避免地面积水渗透到面层下的砂浆层里, 长期积水过多又不能及时排走, 增加渗漏水的隐患, 特别是门洞口处的地面面层及门头石等砂浆更要铺贴密实, 以防止水从门洞口处渗漏到同层房间地面。卫生间厨房地面面层施工完成后应做排水试验, 即用桶装水倒在地面上, 检查地面坡向是否正确, 地面没有积水为合格。

(6) 管理措施

(1) 根据卫生间厨房产生渗漏的原因, 确定质量控制点和进行技术交底, 使得具体操作人员对工序的关键环节心中有数, 控制成品质量。

(2) 注意进场材料验收工作, 需对进场材料认真检查, 是否符合设计要求, 各项质保资料是否齐全有效, 按规定要求做好见证送样检测工作, 杜绝使用不合格材料。

(3) 施工中, 项目部应设置质检员, 严格对每一道工序进行工序验收, 以及做好工序交接验收过程和手续, 合格后方可进行一道工序的施工。

(4) 实行奖惩责任制, 由QC小组成员负责带队巡查。若发现有渗漏, 项目部应对施工员、操作工实施有效的处罚;若均无渗漏则给予奖励。

(5) 积极配合工程监理人员工作, 作好工序报验及隐蔽验收, 对其检查中发现的质量隐患及时整改。

3 工程应用案例

(1) 晋江宝龙大酒店标准层客房卫生间240间, 地下室商务休闲包间共36间卫生间由于渗漏预防措施得当, 施工管理到位, 效果显著。经多次泼水试验, 无积水;地面成品24h盛水试验, 均无渗漏现象, 经监理、业主验收合格。

(2) 五缘湾公寓楼2#楼高层共计100户住户, 累计卫生间厨房为200间, 施工过程中由于渗漏预防措施得当, 施工管理到位, 效果显著。经多次泼水试验, 无积水;地面成品24h盛水试验, 均无渗漏现象, 经质检站验收合格, 顺利交付使用。

4 结语

篇12：厨房卫生管理制度

1.严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤晒衣服、被褥;勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。

2.在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵;把双手插在裤子口袋里;随地吐痰，扔烟头;工作时间内接触钱币等物不洗手;直接用手随意吃拿食物;把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;穿背心或光膀子工作;用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;便后不洗手;穿着工作服到处乱跑;用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

3.厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。

篇13：厨房卫生管理制度

2、中西点心房卫生管理制度

3、烧腊间卫生管理制度

4、洗碗间卫生管理制度

5、凉菜房卫生管理制度

6、刺身房卫生管理制度

7、鲍翅房卫生管理制度

8、海鲜池卫生管理制度

9、海鲜池卫生管理制度

1、清洁卫生，检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高，海水淡蓝度是否合理。

2、检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。

3、检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准。

4、温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。

篇14：建筑工地厨房卫生制度

1、饮用水要采用符合国家卫生标准的自来水，水源不足的应设立密闭有盖的蓄水池。

2、设洗肉菜和洗工具、餐具的专用池或盆、桶。

3、要有生、熟两套食品用具（刀、砧等），生食品用无色塑料盆，熟食品用金属盆。

4、调味品要有盖容器成放，标志明确。煮熟的食品应配有防蝇纱罩。

5、售卖间应设有洗手消毒设施，其食物输送门窗设置纱门（弹簧门）、纱窗。

6、原料仓库要有防“四害”设施，食品存放要离墙离地，原料新鲜符合卫生要求。

篇15：浅谈学校卫生工作

关键词：学校,卫生工作,职能,建议

学校卫生工作是公共卫生工作的重要组成部分, 也是学校教育教学工作的一项重要内容。学校卫生工作的主要任务是:监测学生健康状况;对学生进行健康教育, 培养学生良好的卫生习惯;改善学校卫生环境和教学卫生条件;加强对传染病和学生常见病的预防和治疗以及加强卫生监督工作。其根本目的是, 使学生在接受教育的过程中身心健康成长, 体质不断增强, 素质不断提高。学校卫生工作的质量直接影响到人才的培养和青少年的身心健康。

1 学校卫生工作的基本职能

1.1 传染病的预防控制

学校人口相对集中, 历来是一些传染病的好发地, 比如“肺结核”、“麻疹”近年来在学校发生和传播比较频繁;又如2003年的“非典”以及今年的“甲型H1N1流感”在学校也未能避免。据有关资料显示, 80%以上的学校突发事件为传染病的流行事件。如果没有很好的应急及预防措施, 则可能会发生大面积的传染和流行, 其后果不堪设想, 给国家经济带来的损失是不可估量的。因此, 学校卫生机构应高度重视传染病的防控工作, 有针对性地对预防传染病进行全面、系统的宣传, 较好地遏止传染病疫情在学校的传播和蔓延。

1.2 健康教育工作

健康教育是一种健康投资。学校健康教育就是从预防为主和促进健康的观点出发, 有计划、有针对性地将一些卫生保健知识、疾病预防知识等传播给学生, 并促使他们参与活动, 产生健康行为, 从而达到促进健康和提高生活质量的目的。世界卫生组织所倡导的“健康促进学校, 健康促进社会”活动, 即是将健康带进学校及学校所在社区。健康促进学校是实施健康教育和干预的良好平台, 不仅有助于防治各种常见病, 而且对促进学生健康知识的获得和技能的发展、提高其自我保健意识和能力也有明显的促进作用。

健康教育是学校卫生工作的根本措施, 学校应当把健康教育工作纳入到学生思想教育课的教学计划中, 要让每个学生科学、系统地了解和掌握防病的方法和知识, 增强防病能力。

1.3 卫生监督工作

学校卫生监督工作主要包括对学生行为卫生、学校环境卫生、生活用水卫生、季节性疾病和传染性疾病的监督以及饮食卫生监督等等。

学校是人群比较密切的场所, 容易发生一些卫生安全问题, 我们一定要加强学校的卫生监督工作。我们应定期组织校园环境卫生检查, 定期对教室、学生宿舍、图书馆等公共场所进行消毒;加强对生活用水的卫生监督, 及时进行防渗防漏的检查和加强水源的安全管理监督工作;加强对饮食卫生知识的宣传, 组织学生、食堂工作人员进行《食品卫生法》等知识的学习培训, 经常到食堂检查有无腐败变质食物、有无易中毒食物、有无严格执行生熟分开等卫生制度、有无安全卫生防护措施、有无消毒杀菌设施以及污染物品的处理等, 并经常听取学生对饮食卫生及营养方面的意见, 不断改进饮食的质量和卫生状况, 确保师生健康。对季节性疾病尤其是传染性疾病, 除了做好预防卫生知识宣传外, 还要进行长期监督, 比如这几年常见的结核病、麻疹等传染病, 一旦发现必须立即与疾病控制中心联系, 取得他们的帮助, 及时做好隔离治疗、接种疫苗和宣传工作, 防止传染病在校园内扩散和传播。

1.4 定期对在校学生进行体检, 并记入健康档案, 随时掌握学生的健康变化状况。

2 对学校卫生工作的几点建议

近年来, 高等学校发展迅速, 学校的办学条件、科研设备、服务设施等都有了明显的改善, 但仍有部分学校对学校卫生工作并没有引起高度重视, 或多或少存在一些问题, 比如卫生工作机构不健全、人员配备不足甚至严重缺乏、校医队伍专业构成学历偏低、年龄老化得不到及时更新、防病治病的软硬件条件差、用于健康教育和卫生知识宣传的资金缺乏等, 针对这些情况, 个人提几点建议以供参考。

上级教育、卫生主管部门应制定一套学校公共卫生工作管理条例或规范, 让学校卫生工作有一相对的执行标准, 把责任落实到人, 并严格检查各校的执行情况, 从严把关;对不符合要求的学校给予一定的惩处。

各高校要高度重视学校卫生工作, 树立“健康第一”的指导思想;加大对学校卫生工作的投入, 比如合理配置卫生资源, 改善学校和教学环境, 加大对健康教育、卫生知识宣传的资金投入, 加强学校卫生工作的软硬件设施的建设等。

建立学校公共卫生防病监督检查制度, 并定期或不定期进行抽查、检查, 及时把问题消灭在萌芽状态。

高等学校是培养国家高层次人才的基地, 也是培养我国德智体美劳全面发展的建设者和接班人的摇篮, 因此, 我们每个人都应该正视和高度重视学校卫生工作, 以对全体师生、全社会高度负责的责任感, 认真、及时、有效地解决学校卫生工作中存在的不足, 确保学校卫生工作健康、科学、有序地不断发展。

参考文献