糕点的广告词

糕点的广告词（通用8篇）

篇1：糕点的广告词

1. 用爱烘焙快乐生活。

2. 爱达乐，生活可以更快乐!

3. 一缕浓香,一继而温暖! 湖南荔花糕饼

4. 一湾秋水波荡漾,两岸荔花饼正香! 湖南荔花糕饼

5. 味道怎么好,一吃就知道! 辽宁金金福糕点

6. 赞不绝口,新口味! 辽宁金金福糕点

7. 吉祥美味的食物! 北京清河生日蛋糕

8. 烘焙你的爱是我们的快乐。

9. 以爱烘焙，达心所乐。

10. 爱的滋味，快乐甜美。

11. 美食美客，爱在身边。

12. 爱有千般情，饼有万种味。

13. 爱达乐，健康加快乐。

14. 爱达乐，暖心暖意，爱传递!

15. 岁末冬寒,春节的脚步又近了...... 广州春节糕点

16. 稍逊正餐,却胜快餐. Slim Jin全餐点心

17. 月是故乡明,饼表思亲情! **中秋月饼

18. 传统风采,回味无穷!**中秋月饼

19. 爱上美味，乐享生活。

20. 天使在烘焙，神仙的品味。

篇2：糕点的广告词

2. 爱的起点，快乐的重点。

3. 家中有金福,全家有口福! 辽宁金金福糕点

4. 款款浓情厚意,国强中秋月饼. 河南国强月饼

5. 皎洁的月亮,悠扬的乐韵,特别的日子,送给特别的您! 北京清河生日蛋糕

6. 岁未冬寒,圣诞的脚步又近了...... 北京清河生日蛋糕

7. 爱意传达，所以快乐。

8. 爱达乐，味道更适合。

9. 爱达乐的爱，让我每天回味。

篇3：泡打粉在糕点中的应用

近年来, 糕点中铝含量严重超标已经成为广大消费者关系的食品安全问题。铝在毒理学上虽属于低毒性的金属元素, 不会引起急性中毒, 但进入人体细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等重要物质结合, 影响体内的多种生化反应, 干扰细胞和器官的正常代谢, 导致某些功能障碍, 严重的会导致一些疾病。

本文通过介绍泡打粉在糕点中的应用, 旨在为人们更加深入地认识泡打粉, 了解组成成分及其优缺点, 正确对待食品添加剂, 倡导无铝泡打粉提供理论参考。

1 泡打粉的概念及组成

“泡打粉”的英文是Baking Powder, 意译为“发酵粉”, 音译为“泡打粉”, 俗称发粉、焙粉, 简称B.P, 是西点膨大剂的一种, 经常用于蛋糕及西饼的制作。它由碱剂、酸剂和填充剂三部分组成。碱剂用碳酸氢钠, 俗称小苏打;酸剂即酸式盐, 有多种。小苏打与酸式盐发生化学反产生CO2, 使糕点饼干体积膨大。

2 泡打粉中组成成分在糕点中的作用

2.1 碱剂在糕点中的作用

泡打粉中的碱剂实际上就是苏打粉。碱剂在接触水分时会与泡打粉中的酸性材料同时溶于水中而起反应, 有一部分会开始释出CO2, 同时在烘焙加热的过程中, 会释放出更多的气体, 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

2.2 酸剂在糕点中的作用

酸剂在泡打粉中的作用在于平衡它的酸碱度, 泡打粉粉质看起来细白, 但为了保证产品气效果和满足产品pH值稳定, 不可避免要在其中添加硫酸铝钾。泡打粉的主要成分是硫酸铝钾、碳酸氢钠、磷酸钙, 其铝含量基本在2%~5%之间, 泡打粉的使用量一般在1%~3%, 如用铝含量2%的复合膨松剂按1%添加量使用, 加工后的食品铝含量至少在200mg/kg, 根本无法控制在国家规定的100mg/kg之内。

硫酸铝钾作为泡打粉酸剂, 特点是要在高温下才能快速反应, 满足产品对泡打粉后劲要求。这种物质在食品中对人体健康不利, 过多使用会引起呕吐和腹泻, 且饮食中铝含量过多会减退记忆力和抑制免疫功能, 铝可以阻碍神经传导, 且铝从人体排出速度很慢。国际上很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系, 所以在食物中应严格控制泡打粉使用。

目前, 国内已有不少企业开发出不含明矾的无铝泡打粉, 但是在一些大型食品厂家试用后, 发现膨松效果并不理想, 尤其是在油条、萨琪玛、开口叉烧包等深受大众喜爱的传统面食中的应用效果并不尽如人意。

2.3 填充剂的作用

作为泡打粉中填充剂的玉米粉, 它主要是用来分隔泡打粉中的酸剂及碱剂, 避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

3 泡打粉多种配方在糕点中的应用及其优缺点

不同配方配制泡打粉功能特点不同, 按产气特点可分为快速泡打粉、慢速泡打粉和双效泡打粉。泡打粉作用的快慢主要由酸式盐的种类来决定。

泡打粉里用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用, 发泡力强而持久, 能在搅拌面糊 (团) 初期至入炉烘烤中, 各阶段都均匀释放出气体, 尤其是在入炉后, 属于多重发泡的高效泡打粉, 能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织, 使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松, 有弹性、无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果。

3.1 快速泡打粉

快速泡打粉常温下即可发生中和反应释放出一部分CO2气体。这类泡打粉的酸式盐有酒石酸氢钾、酸性磷酸钙等。以磷酸二氢钙与小苏打配制的泡打粉, 在室温下释放出总气体量的1/2~1/3的二氧化碳, 可应用于饼干、桃酥类等饼状制品的膨胀。缺点是产品有斑点, 影响外观。反应式如下:

快速泡打粉产生的气体提前保存在面糊或面团中, 在面坯和面糊入炉后对产品组织、气孔壁薄厚、大小、体积、色泽、口感影响很大, 效果较好。但是, 快速泡打粉在焙烤前就已开始作用, 但在焙烤时常常会出现后劲不足问题, 使产品塌陷。

3.2 慢速泡打粉

慢速泡打粉在常温下很少释放出CO2气体。这类泡打粉中的酸式盐有酸式焦磷酸盐、磷酸铝钠、硫酸铝钠等。其反应式为:

慢速泡打粉在焙烤时候产品组织开始凝固时才释放CO2, 往往使产品膨胀不充分, 体积小, 组织紧密, 弹性差, 不疏松, 效果较差。

3.3 双效泡打粉

目前市场上使用最多的是经反复配双效泡打粉, 兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性, 克服上述两种泡打粉缺陷, 可在加热前后都释放出气体, 满足产品膨胀要求。

双效型泡打粉, 即由常温下快速反应生成气体的酸式盐和在烤炉中受热才能反应生成气体的慢速酸式盐与小苏打配制而成。这种泡打粉在常温下搅打蛋糕面糊或其他糕饼面团时, 约释放出1/5~1/3的气体;在烤炉中释放出4/5~2/3的气体, 特别适合用于生产蛋糕。双效泡打粉的正常用量是面粉的0.5%~3%, 一旦超标使用会危害健康, 目前市场上一些蛋糕店为了降低成本, 偷工减料, 减少配方中本该使用的鸡蛋数量, 通过添加大量泡打粉让蛋糕顺利泡发、膨松, 对人们的身体健康不利。

2000年, 汤鲁宏等人通过实验研究开发了可连续产气的多效泡打粉, 该产品是一种持效性泡打粉, 能够在焙烤时持续产气, 从而保证蛋糕在焙烤过程中形成自己所特有的结构。使用效果评价试验表明, 蛋糕比容分别为5.565和5.532, 使用本产品烤制的蛋糕更为松软, 口感更好, 并且具有更好的抗老化作用。

2009年, 针对目前市场上多数泡打粉含有明矾, 使烘焙食品的铝含量超标, 危害身体健康的现状, 广州科谷无铝复合泡打粉, 利用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用, 发泡力强而持久, 能在搅拌面糊 (团) 初期至入炉烘烤中, 各阶段都均匀释放出气体, 尤其是在入炉后, 属于多重发泡的高效泡打粉, 能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织, 使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松, 有弹性、无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果。

4 结语

泡打粉作为复合膨松剂, 主要用于粮食制品之快速发酵。为改善外观、口感, 很多食品在生产过程中均需要使用到泡打粉。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品加工方面扮演着重要的角色。由于泡打粉中含有铝元素, 一旦超标对青少年发育和诱发老年性痴呆症存在着影响, 因此应慎用泡打粉或选择无铝泡打粉使用。目前市场上泡打粉分为含铝和无铝两种, 前者虽然也是国家允许使用的添加剂, 但用量有限定, 且价格仅为后者的三分之一。一些企业为了降低成本, 选用价格低廉的含铝泡打粉, 致使糕点铝含量超标。糕点是消费者日常生活中必不可少的食品, 铝含量超标直接危害到人们的身体健康。无铝泡打粉在美国、日本等国家的市场占有率已超过50%, 而在我国的占有率还不到5%。要想从根本上解决糕点铝超标的问题, 重要的还在于彻底淘汰含铝泡打粉, 但这一进程还需要相当长的一段时间。

摘要：综述了泡打粉在糕点中应用的研究进展情况。详细介绍了泡打粉的各组成成分在糕点中的应用及其优缺点, 主要针对泡打粉中铝元素对人体健康带来的影响, 对深入研究安全可靠的泡打粉具有一定的参考价值。

关键词：泡打粉,糕点,应用

参考文献

[1]李瑶.泡打粉在糕点食品加工中的应用机理[J].农产品加工, 2008, 8:20～21.

[2]王旭峰.双效泡打粉让蛋糕变得“胖又圆”[J].卫生与生活报, 2009, 5:1.

[3]汤鲁宏, 张四义.可连续产气的多效泡打粉的开发[J].食品工业科技, 2000, 3:29～30.

[4]董彬, 姚娟, 冷建新.常用几种面食发酵方法对比[J].粮食与油脂, 2005, 11:14～15.

[5]方亚敏, 邱歆磊, 路刚.上海市食品中铝污染情况分析[J].广东微量元素科学, 2006, 3:62～63.

篇4：北京的糕点

京八件儿是北京饽饽铺（即点心铺，清朝建立后，随从满族人的叫法，称糕点为“饽饽”，红白喜事及整桌的糕点，叫饽饽桌子，其中以丧礼中的饽饽桌子最为讲究，有三至九层之分）的大路货，也是当年人际交往中最常用的礼品。

京八件儿有大八件儿、小八件儿和细八件儿之分，早年则称之为大八样、中八样和小八样，以东四南合芳楼所制最佳，庚子国变后移至东四北，改名瑞芳斋。

所谓大八件儿，是由枣花儿、福字儿、禄字儿、寿字儿、喜字儿、卷酥、核桃酥和疤瘌饼等八样组成，当年用的是十六两秤，每块二两，八块一斤。小八件儿是由状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、硬皮桃儿、白皮饼和蛋黄酥等八样组成，也是八块一斤。细八件儿则包括：枣儿方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃及小柿子，每块一两，八块半斤。京八件制作精细，品类繁多，造型各异，寓意美好，是外地糕点铺所不能企及的。

买八件儿送礼，要装蒲包儿或饽饽匣子（往外地带，有木制匣子），里边垫上草纸，油纸，以防破碎和走油，一般是二斤一份，上有大红的“门票”，标明是哪家饽饽铺的，然后用白麻经儿（清真点心铺用粉色麻茎儿）捆好，规矩大方，提在手上，非常的“是样儿”。

钟儿糕和蜂糕

这两种糕点，以清真饽饽铺做得最好。钟儿糕，用鸡蛋和面粉蒸制，因外形酷似茶盅得名，上有红色印记；在我的印象里，后门桥路东的桂英斋做得不错，桂英斋的前身为金兰斋，晚清时专供宫中所需。

蜂糕有黄、白之分，据崇彝《道咸以来朝野杂记》：“芙蓉斋者，东四马市大街糕点铺也……所制黄、白蜂糕，为他处所不逮。糕不以面，而以米制，加之香脂油、核桃仁诸品，食之松腻，以其宣厚内多蜂巢，故名之。”尽管目前店铺中的蜂糕不时有售，但质量低劣，特别是黄蜂糕，市场上已绝迹多年了。

缸 炉

缸炉是北京特有的一种混糖、发面、经烤烙而成的点心，有圆缸炉和缺边儿缸炉之分。

圆缸炉为圆饼形，直径5厘米左右，大约是一块一块烤烙而成的；而缺边缸炉是把制好的缸炉剂子码在一起烤，在烤制过程中互相拥挤、相互粘连，形成高桩状，但相连的缸炉一掰就开，故称缺边缸炉。

缸炉的制作方法是，把黑糖（即红糖）、桂花兑入到发面中，揉匀。然后在开炉试火时制作。烤烙而成的缸炉，外观深棕色，表面往往有裂口，毛边；由于原料和制作均较简单，价格低廉，入口松软，老少咸宜，也是妇女坐月子时，亲友馈送的礼品之一。

棋炒和锅盔

据说，棋炒和锅盔都来源于当年行军所用的干粮，相当于现在的压缩食品。

棋炒，制作精细的，叫桂花棋子儿，是用奶油、白糖、桂花和面，但硬度要大；和好后，擀成半寸（1.5厘米）厚的面片，再切成半寸见方的面丁，如棋子状；然后放入炉中，使之均匀受热，烤熟。棋炒入口香酥甜软，长期存放不干不绵。之所以叫棋炒，大概是因当初把这种棋子状的面坯，用锅炒熟。

锅盔，所用食材与棋炒基本相同，只是烤制前所做的形状不同，棋炒是棋子状，锅盔是直径五六厘米的圆形、覆釜状。后来，制作精细，发展成为一种叫奶油光头儿的点心。

这两种点心在北京的饽饽铺已绝迹多年，据传，在山西的一些小点心铺中，偶尔尚能见到最原始的棋炒和锅盔。

碎排叉儿和蜜排叉儿

排叉儿在早点铺本是一般的油炸货，可进了饽饽铺，做出的排叉，不但改变了外观，就连口味也改变了，吃起来咸香酥脆，是早点铺的排叉儿远不能比的。

饽饽铺里炸的排叉儿叫碎排叉儿，炸排叉儿半发的面皮里，掺有盐、芝麻和香料，用香油炸制，制作时但求酥脆，不求成型，所以叫碎排叉儿。出锅后排叉儿入口即碎，久放不绵。

另有一种蜜排叉儿，面皮极薄，炸制成小排叉儿形，外面均匀裹上白糖熬制的蜂蜜，香甜酥脆，不粘不黏。因蜜中调有少许姜汁，所以也叫姜汁排叉儿。现在的市场上仍不时有售。

萨琪玛与蜜供

萨琪玛是一种满族人的糕点，入关后带到关内，因其味美可口，大受青睐，遂不胫而走，闻名全国。

据满族学者富察敦崇的《燕京岁时记》说：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”

著名文化学者王世襄先生，当年曾为此事求教过清代掌故专家启功（启元白）教授，后来还专门写了一篇《饽饽铺与萨琪玛》，文中说，“据元白尊兄见教：《清文鉴》有此名物，释为‘狗奶子糖蘸’。萨其马用鸡蛋、油脂和面，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。唯于狗奶子则殊费解。如果真是狗奶，需养多少条狗才够用！原来东北有一种野生浆果，以形似狗奶子得名，最初即用它作萨其马的果料。入关以后，逐渐被葡萄干、山楂糕、青梅、瓜子仁等所取代，而狗奶子也鲜为人知了。”这是迄今为止，对萨琪玛来源和形制最权威的解释。

过去的萨琪玛，有奶油、桂花两种；流传至今，二者早已合一，工艺也有了改进，即把做好的萨琪玛放在江米纸上，用芝麻垫底儿，上洒细金糕条、瓜条、葡萄干、核桃仁、瓜子儿仁、青红丝等等，色香味俱佳，成为走俏全国的名特食品；若以品质而论，当前仍以北京所制为最佳。

蜜供是清代由满族和蒙古地区传入的岁末供在神佛前的特殊造型蜜汁糕点，《道咸以来朝野杂记》说：“蜜供，素食也，为岁终供佛之用。以面条为砖，砌成浮屠形，或方或圆，或八角式；大者高数尺，小者数寸，外以蜜罩匀。大都摆样子者，不可食。碎供则另一种，专作食品者。”这就是说，蜜供分为两种，一种是专为供桌做的摆设，均为塔式造型；另一种是碎蜜供，可当点心吃。

据饽饽铺手艺人说：做蜜供，虽然离不开油、糖、面，可是吃到嘴里，要松而且酥，还得不粘牙，可就不简单了。究其原因，一是蜜供外面裹的蜂蜜，必需按照一定比例掺入上等冰糖；二是制作蜜供的面坯，要用文火炸脆，每个蜜供条儿上，要有过沟和一条细红丝，才能算是合格。这种碎蜜供，现在北京的一些点心铺，秋冬季节仍有售卖。

篇5：糕点类通用广告语

专注健康 我们秉承无添加

原生态的健康烘焙理念

采用传统结合现代的烘焙工艺

坚持用最天然、最原始、最简单的

原材料来制作高品质的新一代健康烘焙食品 用心烘焙

用“心”制作每一份甜蜜

品味甜蜜生活，感受幸福味道

心得烘焙的蛋糕、用心烘焙的蛋糕做最健康、最放心的食品

我们始终把健康、营养放第一位

坚持用最简单最原生态的食材搭配

传统的手工技艺来制造美味的烘焙食品

希望能带给您不一样的烘焙食品，真诚期待您的品尝

为爱人送上一份甜蜜吧

为亲人送上一份温暖吧

为朋友送上一份惊喜吧

为孩子送上一份喜悦吧篇二：干果糕点广告语 ? ? ? ? 干果广告语：谁说我没有一颗柔软的心

花生糖 香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。居家旅游、馈亲赠友的好礼品。

芝麻糖有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。

牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。芝麻杆其口感为香、酥、脆、甜。芝麻杆里含有丰富的芝麻，而芝麻有显著的医疗保健作用。芝麻中的维生素e非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。

营养价值

酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好礼品，也是真情奉献。

每回吃酥糖，是一家人亲情的传递，是一种互敬互爱的体现，说说笑笑，畅谈美好生活，心里就像酥糖那样甜蜜。台湾特色牛皮糖

牛皮糖号称扬州一绝，是也是重庆特产，在海内外享有盛誉。牛皮糖（麦芽糖浆、葡萄糖浆、玉米淀粉、芝麻、植物油）

被广大消费者称为能量糖，并且能被人体迅速吸收，它柔韧性强，具有口香糖的口感有嚼劲，品味原始的香甜，不含化学添加剂是真正的绿色健康食品，是居家外出必带的营养食品。目前已有多种口味面世。甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。牛皮糖号称扬州特产，目前有核桃味；桂花味；花生味；松子味；提子味；金桔味；草莓味；香橙味和哈密瓜味，新的口味更加独特，柔软适中，老少皆宜。

牛皮糖号称重庆一绝，是重庆特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就以面市重庆，后因战争频繁而失传于世。该厂科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。

本厂遵循“卫生为先、质量为本、绿色健康、顾客满意”的质量方针，以“管理规范化、生产程序化、现场标准化”为原则，严格按照qs体系要求进行生产。在国人消费水平不断提高的情况下，本厂将一如既往地坚持“继承传统、追求时尚、绿色健康、营养安全”的经营方针，生产更多的食品，让全国消费者满意，让全国消费者健康。篇三：烘烤类糕点通用技术条件

烘烤类糕点通用技术条件

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sb/t 10222-94 代替sb 164.2～164.12-84 sb 164.19～164.20-84 sb 174.6～174.9-84 sb 174.13-84 中华人民共和国行业标准 sb 174.15-84 sb 174.19～174.23-84 烘烤类糕点通用技术条件 sb 184.1～184.5-84 sb 184.8-84 sb 194.1～194.2-84 sb 194.6-84 sb 204.2～204.3-84 sb 204.6～204.10-84 1 主题内容与适用范围

本标准规定了烘烤制品的分类、原料要求、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以烘烤为最后熟制工序的各种烘烤制品。2 引用标准 gb 317 白砂糖 gb 1355 小麦粉

sb/t 10142 蛋糕用小麦粉 sb/t 10143 糕点用小麦粉 gb 1455 绵白糖

gb 2716 食用植物油卫生标准 gb 2748 鲜鸡蛋卫生标准 gb 2754 鸡全蛋粉卫生标准 gb 2755 鸡蛋黄粉卫生标准

gb 2760 食品添加剂使用卫生标准 gb 5410 全脂乳粉 gb 5411 脱脂乳粉 gb 5415 奶油

gb 7100 糕点、饼干、面包卫生标准 gb 7718 食品标签通用标准 gb 8883 食用小麦淀粉 gb 8884 食用马铃薯淀粉 gb 8885 食用玉米淀粉 gb 10146 猪油卫生标准 zbx 31005 麦芽糖饴

gb 3865 中式糕点质量检验方法

gb 5009.56 糕点卫生标准的分析方法

gb 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验 gb 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 3 产品分类 烘烤制品按其加工工艺的不同,可分为12类。

3.1 酥类糕点：使用较多的油脂和糖,调制成塑性面团,经成形、烘烤而制成的组织不分层次,口感酥松的制品。

3.2 松酥类糕点：使用较少的油脂,较多的糖（包括砂糖、绵白糖或饴糖）,辅以蛋品、乳品等并加入化学疏松剂,调制成具有一定韧性,良好可塑性的面团,经成形、烘烤 而制成的疏松

的制品。

3.3 松脆类糕点：使用较少的油脂,较多的糖浆或糖调制成糖浆面团,经成形、烘烤而制成的口感松脆的制品。

3.4 酥层类糕点：用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复压片、折叠、成形、烘烤而制成的具有多层次、口感酥松的制品。

3.5 酥皮类糕点：用水油面团包油酥面团制成酥皮,经包馅、成形、烘烤而制成的饼皮分层次的制品。

3.6 水油皮类糕点：用水油面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的皮薄馅饱的制品。3.7 糖浆皮类糕点：用糖浆面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的柔软或韧酥的制品。3.8 松酥皮类糕点：用松酥面团制皮,经包馅、成形、烘烤而制成的口感松酥的制品。3.9 硬酥皮类糕点：使用较少的糖和饴糖,较多的油脂和其它辅料制皮,然后包馅,经烘烤而制成的外皮硬酥的制品。

3.10 发酵类糕点：采用发酵面团,经成型或包馅成型、烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。

3.11 烘糕类糕点：以糕粉为主要原料,经拌粉、装模、炖糕、成形、烘烤而制成的口感松脆的糕点制品。

3.12 蛋糕：以鸡蛋为主要原料,经打蛋、注模、烘烤而制成的组织松软的制品。4 原料要求

4.1 白砂糖应符合gb 317的规定。4.2 小麦粉应符合gb 1355的规定。专用小麦粉应符合sb/t 10143、sb/t 10142的规定。4.3 绵白糖应符合gb 1455的规定。4.4 食用植物油应符合gb 2716的规定。4.5 鲜鸡蛋应符合gb 2748的规定。4.6 鸡全蛋粉应符合gb 2754的规定。4.7 鸡蛋黄粉应符合gb 2755的规定。

4.8 食品添加剂的使用应符合gb 2760的规定。4.9 全脂乳粉应符合gb 5410的规定。4.10 脱脂乳粉应符合gb 5411的规定。4.11 奶油应符合gb 5415的规定。4.12 小麦淀粉应符合gb 8883的规定。4.13 马铃薯淀粉应符合gb 8884的规定。4.14 玉米淀粉应符合gb 8885的规定。4.15 猪油应符合gb 10146的规定。

4.16 麦芽糖饴应符合zbx 31005的规定。5 技术要求

5.1 感官要求见表1。项目 要 求

形态 外形整齐,不变形,无塌馅,无收缩,无缺损,不漏馅,薄厚一致底部平整,花纹清晰 色泽 具有该品种应有的色泽,色泽均匀,有光泽

组织 气孔分布均匀,大小一致,无不规则大空洞。无糖粒、无粉块,带馅类的馅料分布均匀,皮、馅比例适当,组织细腻,具有该品种应有的组织特征

滋味气味 味纯正,甜咸适度,具有该品种应有的风味,不粘牙,无异味

杂质 外表和内部均无肉眼可见的杂质 5.2 理化要求见表2。项目 要 求

水分,％ 按企业标准执行

总糖,％ ≥10 脂肪,％ ≥10或按企业标准执行

※脂肪指标不包括蛋糕类。

5.3 卫生要求应符合gb 7100的规定,指标见表3。6 检验规则和检验方法 6.1 检验类别

6.1.1 自检 生产企业应建立健全检验机构,负责监督、指导本企业食品卫生工作和产品的质量检验,生产车间、班组应配备专职或兼职的质量检验人员,加强生产各环节的质量检验工作,每批产品须经检验合格,附产品检验合格证,方可出厂 项 目 指 标

不含奶油 含奶油

酸价(以脂肪计)≤ │ 5 过氧化值(以脂肪计),％ ≤ │ 0.25 砷(以as计),mg/kg ≤ │ 0.5 铅(pb计),mg/kg ≤ │ 0.5 黄曲霉毒素b1, μg/kg ≤ │ 5 食品添加剂 按gb 2760规定

细菌总数(出厂), 个／g ≤ 00 │ 750 │ 15(销售), 个／g ≤ │ 1000 │ 2000 大肠菌群 个／100g ≤ │ 30 │ 40 致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)│ 不得检出

霉菌计数(出厂), 个／g ≤ │ 50(销售), 个／g ≤ │ 100 6.1.2 抽检 上级质量监督部门应对生产企业的产品进行定期或不定期的抽样检验。6.1.3 复检 产品经检验后,符合标准规定的产品为合格品。如不符合标准规定,可复检1～2次。采取随机取样方法抽取样品,对技术要求进行检验,一次不合格时,应加倍抽取样品复检,复检仍不合格,产品按不合格品处理。检验结果卫生指标不符合的产品,不得上市销售。对卫生指标合格,其它指标不符合的产品,可按质论价处理。6.2 检验项目 以同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。产品规格和感官要求为每批产品 的必检项目,其它项目应定期检验。6.3 取样方法

6.3.1 检样的抽取 以随机取样法于成品仓库和市场抽取样品,每批抽取500g作为检样。检样一式三份,供检验、复验和备查用。

6.3.2 检样的处理 检样应贴上标有品名、生产单位、生产日期及批号、抽样日期及抽样人姓名的封签。6.4 检验方法

6.4.1 重量检验：以感量为0.1 g的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。

6.4.2 感官检验：将样品置于清洁的白瓷盘中。目测包装、形态、色泽及表面杂质、口味、内部组织,以餐刀剖开后,进行目测、鼻嗅和口尝。6.4.3 理化检验：按gb 3865执行。

6.4.4 卫生检验：按gb 5009.56,gb 4789.24,gb 4789.15执行。7 验收、包装、标志、运输及贮存 7.1 验收

7.1.1 每批产品均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。7.1.2 销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。7.2 包装

7.2.1 包装形式分为箱包装、纸包装、袋（纸袋、塑料袋）包装及盒（纸盒、塑料盒、铁盒）包装。

7.2.2 包装材料应符合食品卫生要求。

7.2.3 大包装产品应使用清洁、干燥、无异味的糕点专用箱,产品不得外露,箱内应垫以包装纸,装箱高度应低于箱边2cm以上。

7.3 标志 包装上的标志应符合gb 7718的要求。7.4 运输

7.4.1 运输时要用专用车船,车船内应保持清洁、干燥、不得与其它物品混运。7.4.2 装卸时应小心,严禁重压。7.5 保管

7.5.1 仓库内保持清洁卫生,有防尘、防蝇、防鼠等设施。

7.5.2 产品不得接触墙面或地面,间隔应在20cm以上,堆放高度应以提取方便为宜。7.5.3 产品应勤进勤出,先进先出,不符合技术要求的产品不得入库。

7.5.4 产品仓库应通风干燥,夏季库温应控制在27℃以下,相对湿度不得超过75％。7.5.5 最低保质期（天）：参见企业标准。附加说明：

本标准由中华人民共和国国内贸易部提出并归口。

本标准由黑龙江商学院负责起草。

篇6：糕点店活动促销广告语

一、百年传承好品质，你我选择有道理。

二、传世美味，来自源庄。

三、传统美味冻米糖，今年送礼新风尚。

四、闻香识米糖，美味在源庄。

五、源庄冻米糖，原味更好吃。

六、好材料，好味道——源庄冻米糖。

七、历千年沧桑巨变，显传承源庄冻米。

八、源庄冻米糖——不仅仅是甜的味道。

九、源庄冻米糖，开启记忆中的味道。

十、原滋原味原生态，源庄米糖“礼”想爱。

十一、百年相传冻米糖，源庄出品香脆甜。

十二、想家的时候，就吃源庄冻米糖。

十三、源庄冻米糖，香味百年长。

十四、醇香口味，经典传承——源庄冻米糖。

十五、特产美味，一试难忘——源庄冻米糖。

十六、吃源庄冻米糖，品一段悠长。

十七、传统美味，更有人情味。

十八、源庄冻米糖，原来是这个味道。

十九、源庄原味古来香，礼尚往来冻米糖。

二十、源庄糕点，原味百年。

二十一、爱他/她，就给他最好的。

二十二、源庄冻米糖，品出历史的味道。

二十三、口有余香，美誉九州。

二十四、百年源庄，万里飘香。

二十五、我的思念我的甜——源庄冻米糖。

二十六、原来最好还是你——源庄冻米糖。

二十七、百年艺，源庄情——源庄冻米糖。

二十八、百年传承，不可复制。

二十九、源庄冻米糖，至诚佳品。

三十、源庄冻米糖，品味家的`念想。

三十一、原滋原味，源庄美味。

三十二、让历史凝固在米搪的醇香中。

三十三、甜蜜滋味，百年口碑。

三十四、好礼冻米糖，源庄传真情。

三十五、源自农庄，品香久远。

三十六、送礼送源庄，美味满家香。

三十七、香脆营养，源庄冻米糖。

三十八、香米，乡音，情浓源庄。

三十九、礼尚往来，精致美味——源庄冻米糖。

四十、生活本该如此——源庄品味。

四十一、香脆甜美味，源庄冻米糖。

四十二、经典冻米糖，源庄滋味长。

四十三、源庄冻米糖，几辈人共同的选择。

四十四、老字号，老味道——源庄冻米糖。

四十五、味甜酥脆，清香爽口——源庄冻米糖。

四十六、一品源庄，“吃”名中外。

四十七、甜领天下，乐赢未来。

四十八、源庄冻米糖，清爽味悠长。

四十九、源庄冻米糖，特色香流长。

五十、源庄冻米糖，香伴到永远。

五十一、千年老源庄，一品冻米糖。

五十二、一口品出百年的味道——源庄冻米糖。

五十三、甜领生活，乐赢未来。

五十四、百年源庄冻米糖——甜在嘴，美在心。

五十五、甜蜜百年，幸福之“源”。

五十六、百年源庄情，正宗冻米糖。

五十七、源庄冻米糖，晶亮又甜香。

五十八、入口即化，美味久久难忘。

五十九、传统美味无公害，健康源庄冻米糖。

六十、让你心动的感觉——冻米糖。

六十一、源庄冻米糖，世界齐分享。

六十二、香传百年，甜蜜之“源”。

六十三、传承百年香，源庄冻米糖。

六十四、源庄冰米糖，品味齿留香。

六十五、源庄冻米糖，亲情好滋味。

六十六、让牙齿告诉你美味的诱惑。

六十七、源庄冻米糖，越吃越有味。

六十八、爱的滋味，一生回味。

六十九、源庄冻米糖，传统好味道。

七十、源庄冻米糖，香甜不长胖。

七十一、冻米糖，暖心甜——源庄冻米糖。

七十二、要吃冻米糖，还请来源庄。

七十三、品源庄，享甜蜜——源庄冻米糖。

七十四、百年珍藏，礼义双全——源庄冻米糖。

七十五、沿袭百年，世间一品——源庄冻米糖。

七十六、送礼送健康，就送源庄冻米糖。

七十七、百年冻米糖，牙齿也飘香。

七十八、源庄一入口，美味在心头。

七十九、百年历史，忘不了，香脆——冻米糖。

八十、传统手工冻米糖，甜在心头是源庄。

八十一、纯手工精制，系百年传承。

八十二、源庄冻米糖，甜蜜百年长。

八十三、源庄冻米糖，源自农家庄园的分享。

八十四、源庄冻米糖，回忆里的香。

八十五、手工精制，永保健康——源庄冻米糖。

八十六、源庄冻米糖，过口香难忘。

八十七、一品冻米糖，百年源庄香。

八十八、千年的等待，只为冻米糖。

八十九、源庄存百年，美味倾天下。

九十、传承经典，礼送佳人。

九十一、源远流长，四季飘香。

九十二、百年江南味，古法冻米糖。

九十三、百年佳品今流行——源庄冻米糖。

九十四、源庄冻米糖，千年不舍情。

九十五、源庄冻米糖，老招牌永难忘。

九十六、百年冻米糖，自然地道香。

九十七、甜蜜入口，甜蜜润心——源庄冻米糖。

九十八、一颗冻米糖，深情回味长。

九十九、源庄冻米糖，美味共分享。

一百、源庄冻米糖，冻米不冻心。

一百〇一、百年传承，不可超越。

一百〇二、源庄冻米糖，天下共品尝。

一百〇三、源庄冻米糖，香甜口中尝，祝福心头藏。

一百〇四、源庄冻米糖，传统不变的好味道。

一百〇五、精品传统工艺，源庄美味糕点。

一百〇六、访亲会友，源庄在手。

一百〇七、甜蜜百年，有口皆传。

一百〇八、香香冻米糖，天天惹人想。

一百〇九、源庄冻米糖，口中千古流芳。

一百一十、源庄冻米糖——甜蜜满身跑。

一百一十一、百年留香，雅俗共“赏”。

一百一十二、美食冻米糖，源庄最难忘。

一百一十三、源庄冻米糖，质优百年香。

一百一十四、历经百年，唇齿留香。

一百一十五、冰冻三尺，百年源庄。

一百一十六、千挑万选，源庄一甜。

一百一十七、嚼着旧时光，牙齿也飘香。

篇7：浅谈开封传统糕点包装设计的改良

关键词：开封传统糕点,传统糕点包装,包装设计改良

开封是闻名中外的历史名城, 作为七朝古都, 有过璀璨的文化, 饮食文化也是种类繁多、源远流长, 其中富有特色的传统糕点更是令人回味。随着时代的发展, 各色中外美食层出不穷, 开封传统糕点想要在这样的大环境下生存发展, 就需要从产品的包装入手, 结合开封的传统文化优势进行一系列的改良设计, 提升产品的内外在品质, 增强市场竞争力。

一、开封传统糕点包装设计的现状

(一) 材质低劣、结构单一

包装的材质的优劣对商品包装起到至关重要的作用, 特别是在现代人追求健康饮食的今天, 食品包装的材料更是和人的健康息息相关, 而包装的结构则起着盛装、保护商品的最基础的作用。但是开封传统糕点包装在这两个最基础的方面却存在着明显的不足之处。比如开封花生糕的包装现用最多的为两种形式, 第一种是传统的老式包装, 即用纸绳捆扎的牛皮纸加彩色纸的手工包装。这种包装方便环保, 会使消费者产生怀旧的情绪, 但却不够卫生, 容易破损, 不适宜长期存放和长途运输。另一种形式是在第一种老式包装的基础上发展出来的, 外包装的结构是近似立方体的白板纸盒, 这种包装外观上近似于传统的老式包装, 在卫生、保质等问题上都优于老式包装, 但也有不足之处, 比如内包装多用塑料材质, 而由于这种塑料材质质量不高会出现渗油问题。此外, 内包装是随意的放入外包装中的, 而且只占到外包装空间的二分之一, 也就是说外包装的设计尺寸过大, 不仅造成了浪费, 在运输的过程中更容易受外力挤压破损。

(二) 图形类似、缺少设计感

图形是包装设计中的重要视觉元素, 设计出色的图形可以清楚地传递出商品的特质, 也很容易引起消费者的注意力, 从而产生认同感和购买欲。糕点包装上的图形更应该是精心设计的, 让消费者从中可以清楚的了解到糕点的品质特色, 但是开封的传统糕点包装的设计却忽视了图形的创新设计, 导致市场上的传统糕点包装中的图形大多都是类似的, 都是一些古代名画、名胜古迹、传奇人物、特色花卉等等, 有些包装上的图片更是不加考虑的把这些内容统统罗列在一起, 即显得牵强附会又毫无设计感可言, 比如开封白记的一款菊花饼包装上用到的图形有菊花饼、菊花、古代建筑和古代画作, 这种堆砌出来的图形效果可想而知并不如人意。

(三) 色彩陈旧、搭配不合理

由于开封是历史文化名城, 开封的传统糕点也是颇有历史, 所以在包装中的色彩也多选择红、黄、蓝、绿、金、黑、白等传统色做为主色调, 借以来凸显商品的地域文化特色。但是这些色彩如果不考虑比例搭配盲目使用, 就会使整个包装显得凌乱无序, 比如开封惠民斋的汴梁八大样礼盒包装, 外包装礼盒以深红色为主色, 大红、黑色和金色为辅色, 整体搭配倒也显得喜庆合适。但是里面八样糕点的小包装却用了深红、深绿、明黄、淡黄等四种主色, 八个小包装放置在一起毫无统一感, 这种搭配不合理的用色很大程度上降低了产品的视觉吸引力。

二、针对现状提出的改良方法

(一) 包装材质、结构的优化

还以花生糕为例, 针对现有内包装材质易渗油, 外包装体积过大的状况, 可以选择两种改良方法。一是选用防潮、防渗、密封性能更好的塑料做为内包装材质;外包装的设计要适合产品总体积, 并添加纸质或是硬质塑料的间壁装置。二是选用塑料桶装的形式, 这种形式的包装密封性好, 可以直观地看到产品, 方便携带, 食用完后的塑料桶可以反复利用, 因此是一种很好的选择。

(二) 图形的再设计

传统糕点包装中的图形不是都要保持传统的、一成不变的, 而是应该针对现代人的审美情趣重新设计后再使用。比如开封传统糕点包装中经常用到云、水、鱼、如意、牡丹等传统纹样, 此类纹样用得太多太频繁就会使人产生视觉上的疲劳, 如果可以使用现代造型手法结合传统纹样的基础造型, 添加抽象几何图形进行再设计, 那么得出的新图形就会即保留了传统文样的文化意蕴, 又增添了现代生活气息, 必然会更贴近现代人的喜好。除了传统纹样的再设计外, 还可以用插画的手法绘制体现现代人生活场景的图形, 以传达出传统糕点其实也可以是时尚的小食全新概念。

(三) 传统色的合理搭配

红、黄、蓝、绿、金、黑、白等传统色是中国人几千年来认识、了解、使用色彩的经验和文化的凝结, 因此开封传统糕点包装中使用这些色彩本也合情合理, 但是这些色彩因为具有着强烈的历史印记, 如果搭配不合适就会让人生出俗、土、旧的感觉。针对这一状况可以考虑在设计色彩时选用明度高, 饱和度低的色彩合理搭配, 就会出现比较令人满意的色彩效果了。例如开封的开芝朗菊花酥系列包装的用色, 虽然也用到了红、黄、绿、紫这些传统色, 却是精心地将这些颜色的饱和度降低, 明度提高, 再搭配淡黄色的主色调, 使整个系列的包装看起来清新明快, 整体统一又各具特色, 完全有别于同类产品, 自然也会在市场竞争中更具优势。

(四) 文化的传播

开封是个历史名城, 同时现代的开封更是个旅游名城。众所周知, 文化的传播应该是潜移默化的, 而不是说教式的, 因此借助传统糕点包装宣传开封地域文化无疑是一个很好的方式。比如开封的花生糕源于宋朝流传至今, 其制作过程经由烘烤、碾碎、熬糖、搅拌到反复敲打成形, 是一道繁杂且充满传统特色的程序, 即使是在现在的开封街头仍有机会看到花生糕的现场制作场景, 如果这种场景能以插画的形式出现在花生糕的包装上, 必然会使消费者更加深刻的了解到其特色, 体会到开封深厚的文化底蕴, 这样无形中就传播了开封丰富独特的饮食文化。

传统糕点包装不仅要传播传统文化, 更应该关注现代人的饮食文化。现代人在饮食方面越来越注重绿色健康, 而开封的菊花饼就是一种健康的绿色食品。开封早在唐宋时期就盛行养菊了, 菊花可入药可食用, 含有多种对人体有益的成份。菊花饼以新鲜的菊花花瓣为内馅原料, 经常食用会起到强身健体, 美容养颜的功效。如果把菊花饼的这些特点用简单的文字体现在包装上面, 不仅宣传了菊花饼本身, 也可以体现出对消费者的一种人文关怀, 从而使消费者对产品对品牌产生一种信任感

三、结语

开封的传统糕点种类繁多、独具特色, 但是其包装设计还处于一个比较落后的水平。通过分析开封传统糕点包装设计的现存问题, 发现不足之处, 从材质结构、图形、色彩、文化传播等四个方面提出改良方案, 以期真正地能把开封传统糕点包装的设计与传统和现代融合, 深入地挖掘地域文化, 提升开封传统糕点的市场竞争力, 满足消费者物质和精神的双重需求。

参考文献

[1]肖洁.浅议地方特色食品的包装设计[J].北京工商大学学报 (自然科学版) , 2010 (05) :51~55.

[2]朱晓翔.开封饮食文化旅游开发研究[J].江苏商论, 2010 (06) :47~48.

篇8：清代糕点的人文特征

明清时代华北、东北的一些地区，名号各异的饽饽铺遍开城乡。清时，北京街面上又出现了满洲饽饽。至此，北方糕点业基本形成了满族、蒙族、回族、汉族等几大类型的糕点经营店铺，各具特色。

满洲饽饽铺充分结合满族、蒙族人固有的饮食习惯，所制的糕点注重奶油的使用。如在奶皮中卷蜜糕及芝麻盐的奶卷；味道浓郁的软奶乌塔饽饽，以及芙蓉奶油萨其马等。当然，经营糕点行的不可能是清一色的满族人、蒙族人，到了晚清的时候，行内已出现了不少满、汉结合的字号。

清真糕点铺是由回民经营的，又称伊斯兰糕点铺。清真糕点更讲究配料与口味，糕点均用上好的素油（主要是香油），久负盛名。

我们还要说的是南果铺。所谓“南果”即南方风味的精细面点，经营者来自江、浙、沪、闽、粤，他们带来了口味更为清新细软的美食。如梅花蛋糕、鲜藤萝花饼、龙凤喜饼、重阳花糕、太师饼、椒盐三角酥、杏仁酥、猪油夹沙蛋糕、方蛋糕、卷蛋糕等。另外，南糖也是南果铺常设的经营品种。

大城市素来是具有无穷潜力的大市场。清末民初，南味糕点生意十分红火，最初在东安市场东庆楼卖眉毛肉饺（镇江风味）的张森隆，于1914年在市场北门外也创办了一家南味食品店——稻香春。稻香春的糕点以苏式风味为主，间或广式口味，眉毛肉饺、中秋月饼、牛舌饼、馓子、玫瑰饼等传统糕点供不应求。稻香春还特别增添了西式糕点为顾客带来了焕然一新的口味。

旧时，北方满汉糕点的花色繁多，品种纷杂，少则几十种多达上百种。且各个字号几乎都有几样独家的品种。据民俗学家常人春了解，老北京的永星斋饽饽铺给清宫制作的糕点品种多达千余，用眼花缭乱来形容绝不过分。饽饽铺也特别在红红绿绿的“门票”（点心签）上大加宣传，按时下的话说叫力推主打产品和注重品牌效应。话说回来，“饽饽铺”中的品种再怎么多，也是万变不离其宗的。即使是手艺高超、身怀秘笈的名师的创意，一般也是有师承的，所创制的糕点需要恪守民族饮食习惯和众多顾客长此以往形成的口味。尤其是要在一些久盛不衰的品种上多花心思，在用料上、工艺上绝不能打马虎眼，不然的话何谈“正宗”二字呢。尊古、出新，如此才能更有市场。

制作与烘烤是饽饽铺的重中之重，正规的前店后厂才能保证糕点的口味纯正、新鲜。所以，稍有些规模的糕点铺在后柜均设有烤制糕点的作坊，作坊中的主角是烘炉。烘炉又常被行内俗称为“红炉”，以致于糖饼行的名称在清道光年后逐渐被红炉名代称了。《燕京积弊》中有记：“饽饽铺的买卖，柜上原没手艺，所学不过就是包包儿，装匣子，打大蒲包子，所有的货物都是红炉做。不管多阔的饽饽铺，离开红炉就算不行”。

历来红炉有南北两案之分。南果铺的南案请南方各地名师掌案，满汉饽饽铺则请直隶一带的北方师傅来操持。柜台上每天晚间盘货时，只要发现某一品种缺货或断档，马上由前台的掌柜通知红炉案的师傅抓紧赶制，以保证明天开市货品齐全。红炉案上的师傅在糕点铺中的地位与名望是颇高的，因为他们的手艺直接影响着生意的好坏。

另外，吊炉是糕点行、小吃行最传统的烤具之一，现如今已难得一见了，烧饼、吊炉火烧等民间点心就是它最具代表性的作品。吊炉实际上是一个放置在火炉上的、可以吊起移动的烤箱。吊炉是半球形平底的膛，前面有一扇小门，方便进出食物与观察膛内面点的成色。为保证吊炉内的温度，炉外抹着厚厚的耐火土或泥巴。

吊炉的外顶部勾着铁链，铁链上端连着木杆，横向的木杆又吊置在支架或房檩上，像杠杆的原理。烤面点的师傅通过拉动木杆可以随意吊起或移动吊炉，非常方便控制炉内的温度，使内中烤制的面点达到理想的火候。吊炉关闭前面的小门，炉内基本处于密闭的状态，所以吊炉又有焖炉的效果。吊炉烤制出来的面饼、点心金黄酥香，很是博得人们的欢迎。

现如今，糕点店、食品店里的点心一般是放在敞开的货架或玻璃柜中出售，昔时并非如此。老饽饽铺将糕点存储在盖子可以支起的木箱中，因为这样能起到较好的保鲜作用，且不易风干。顾客选定几样糕点后，伙计用蒲包或木匣包装好，上面再附一张印有本店名址及广告的彩纸“门票”。木匣特别适合于多装点心，十斤八斤的一盒不易破碎。后来常用硬纸板粘糊的长方形的盒子，外面糊有各色花纸，美观漂亮。捆包用麻绳或彩胚儿线绳，捆成井字状系好，为顾客留出提手绳套，很是周到。

北京糕点在国计民生中的地位自清代以来也在不断提升。道光二十八年（1848年）的《马神庙糖饼行行规碑》中道：满洲饽饽是国家供享、神祈、祭祀、宗庙及内廷、殿试等场合重要的物品，另外如佛前供素，是旗民僧道所必需的。看来，糕点的使命关乎国家、政局、礼俗等一系列要事，食品的本义已悄然退化着，而成为具有相当内涵的“圣物”。就像许多供品、祭品一样，它们的制作无不精益求精，造型无不花样百出，吃是第二位的，吃必须从属于糕点形式化的意义。话说回来，“上供人吃，心到神知”，且不必说卫生条件，就是供上个把月后的糕点其味道如何，也是可以想象的。但是直到现如今，人们对“供尖儿”糕点依旧是十分珍视的，这里我们不能不承认糕点在某种民俗礼仪中所承载的精神力量。

由此而引发的是以京式糕点为中心的清代北方糕点口味、花色上的极致化。一些糕点涉及对皇朝、对政治的态度，涉及对神佛、祖宗的诚敬，想来是没有人敢动歪念头的，所以，制作糕点从人员到选料、工艺、器具，甚至是一块木炭，都有着严格的管理和苛刻的限定。像一些老字号呈进宫中的点心必须要用北京西山的“不灰木”炭（不灰木：西山树根化石）烤制，非它莫属。如此约定、恪守，世代相传，也就确保了京式糕点正宗法统的地位与久盛不衰的荣誉。