中国饮食文化特点

中国饮食文化特点（精选6篇）

篇1：中国饮食文化特点

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点： 第一，风味多样。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

第五，食医结合。中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“

中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。

与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。

华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子。

篇2：中国饮食文化特点

有着五千年文明古国美誉的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化,逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。

中国饮食文化的大致特点：

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”„„

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，实际上，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

精,是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

美,体现了饮食文化的审美特征。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情,这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的**，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。

礼,是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序„„都体现着“礼”。我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

篇3：中国传统法律文化的特点

关键词：法律文化特点,和谐社会,礼法合一

一、传统法律文化的起源

文明的开始往往伴随着法制的发展, 中国古代的法律有其独立发展体系, 有着鲜明的地域特点, 中华法系是世界上最为著名的五大法系之一, 而且是五大法系中延续时间最长, 特点最鲜明的一个。一般认为, 自夏商周开始, 中国法律已经逐渐制度化, 到了西周, 取而代之的是更具人性化的“以德配天”、“明德慎罚”, 这一立法思想的提出, 体现了统治者注重自己的德行修养, 到唐朝已经相当成熟, 《唐律》是最具代表性的法典, 为后世王朝长期沿用。唐以后的各个朝代都遵循了唐朝法律所体现的精神, 并保持着自己的特色。在发展的过程中越来越注重法律本身的实用性, 更加突出了法律对维护封建统治的作用。明朝在前朝的成就上继续总结, 建立了完整的法律体系, 并被清朝继承, 一直沿用至近代。中国的法律文化也影响了周边的地区, 如封建时期的日本、朝鲜、越南等, 使得这些国家成为中华法系的子法发源地。

二、和谐成为主流的渊源

现在的中国崇尚的是德治与法治并行, 我们要建设的社会主义和谐社会应该是民主法治、公平正义、诚信友爱、充满活力、安定有序、人与自然和谐相处的社会, 要做到生产发展、生活富裕、生态良好的一种循环发展, 要促进经济发展与人口、资源、环境相协调, 建设一个资源节约型、环境友好型社会, 最大限度地减少不和谐因素, 不断促进社会的和谐, 解决社会矛盾。法律在其中起着无比重要的作用, 它就像一根纽带一样, 贯穿经济政治文化等诸多方面, 法律之所以存在, 必定有它自身存在的意义。

和谐对于传统法律文化意味着什么?“和谐既是传统文化的最高价值, 也是历代统治者的最高职责所在, 又是中国古代法律文化的出发点。” (1) 和谐的思想源头可以追溯到中国古代的儒学创始人孔子、道家学派创始人老子等, 还有将其进一步发展的近代有为人士, 如康有为、梁启超等人。但是他们的想法在当时的环境中缺少适于发展的土壤, 所以也只能像西方的有些思想一样, 停留在理想国、乌托邦时代, 还没在大地上散发光辉, 就被扼杀在摇篮里了。

一般认为, 中国传统法律就是源自于封建法制体系的法律传统, 它是通过建立并巩固封建统治的一整套的封建统治秩序, 最终反映了统治者的个人意志, 维护的是封建政治体系, 即中央集权的君主专制的封建统治体系, 是实现并维护中央帝王“家天下”的主要国家机器之一。

三、和谐———传统法律文化的最高境界

和谐需要“人治”这一规范体系来实现, 在中国, 所谓的神, 其实是统治者的化身, 也就是我们所说的君权神授, 自然而然的使君主的权力合理化, 合法化, 夏朝就已经开始了借宗教迷信进行统治, 《尚书。召诰》说“有夏服天命。”这是君权神授的最早记载。到了汉代, 董仲舒的改良, 有了更系统的发展, 他的“天人相与”理论, 认为天和人间是相同的, 天有意志, 是人类和自然的主宰, 上为天, 下为地, 贯其中枢为王, 他认为皇帝是天的儿子, 奉命来统治人民, 人民必须服从他, 强调了君主权力的神圣不可侵犯性、合理性。

(一) 礼法结合、德主刑辅、重刑轻民

和谐需要礼法结合, 礼教强调伦理道德, 君主、士大夫用人治来推行他们所谓的礼教, 由于受到礼的影响, 中国古代的刑法原则好多就是按照人的社会地位和血缘关系进行定罪量刑的。用德教育人民, 用刑罚约束人们的日常活动, 尤其是在维护君主权威、家长权力方面尤为突出, 典型成语有“十恶不赦”, “大逆不道”等, 教化人们不可以挑战他们的权威, 就是通过礼法合一, 从而达到一种和谐的状态。

(二) 法律体系

和谐从法律形式开始:经过习惯法时代, 早期成文法, 律典, 以君主命令形式发布的单行法规, 令典, 式, 司法惯例等, 构成了多样的法律形式;和谐从法制指导思想对人们进行灌输:从春秋战国时期的儒家、墨家、道家、法家、阴阳五行家的指导思想, 到秦法制、汉初黄老法制, 再到正统儒家思想的确立;

和谐是用森严的身份制度加以维护的, 从社会登记制度, 到婚姻制度, 再到亲属法律制度、继承制度, 无不透露出家族在中国社会的的核心地位;和谐有刑法制度的维护, 和谐还有财产制度、司法制度相伴……

法律从来就是为了维护统治的工具, 唯有这样, 我们才能奔着我们的和谐社会的目标而奋斗, 继承创新我们优良的传统法律文化, 依法治国, 以德治国。

参考文献

[1]曾宪义.《中国法制史》.

[2]马志冰.《中国传统法律意识与和谐思想》, 中国政法大学出版社2009年版.

[3]马作武.《中国传统法律文化研究》, 广东人民出版社, 2004.

[4]武树臣.《中国传统法律文化》, 北京大学出版社, 1994.

篇4：中国传统法律文化的特点

摘 要：中国传统法因其成熟的立法技术、自成一脉的法律体系而盛极一时，于盛唐时期达到顶峰，在世界法律史上留下了浓墨重彩的一笔。其中，唐律在总结秦汉以来律法经验成果的基础之上，制定出了诸如十恶、八议制度、亲属相隐、五服制罪等独具礼法特色的法律制度。日本、朝鲜等周边国家皆受其影响，仿效立法。中华法系随之形成，跻身世界五大法系。然而，时至今日，现行的中国法律中却再难看到类似的规定。为什么曾延续千年、盛极一时的中国古代法却在近代以来的百年中消沉歇绝？传统法是否已经完全被现代社会所摒弃？这些问题都指向了另一个问题——中国传统法律文化的特点是什么。

关键词：法律文化；特点；中国传统法律

梁治平先生将法律文化的概念区分为广义的和狭义的。“具体地说，广义的法律文化应该能够囊括所有的法律现象：法律观念、法律意识、法律行为、法律的机构和设施、法律制度和作为符号体系的法典、判例，以及不成文的惯例和习惯法等等。狭义的法律文化则主要指法的观念形态和价值体系，与此有密切关系的人类行为模式也应包括在内。”张显文先生则称，“所谓法律文化，是指在一定社会物质生活条件的作用下，掌握国家政权的统治阶级所创制的法律规范、法律制度或者人们关于法律现象的态度、价值、信念、心理、感情、习惯以及学说理论的复合有机体。”对法律文化的定义虽不一而足，但大致能将其分为法律思想和立法制度两个方面。

结合中国传统法律的精神思想和立法制度，笔者将中国传统法律文化的特点归纳为以下五点。

一、引礼入律，礼法结合

中国传统法区别于现代法、西方法的一大特征即是“礼”的存在。

“礼，履也，所以事神致富也。”礼，源于早期人类部落中的祭祀活动。当时的人们将解释不了的现象归结为神明，相信想要过上安逸富足的生活必须依赖天神的庇护。祭祀的固定程序规范，就是最早的礼。当社会发展到一定阶段，统治者开始利用宗教鬼神进行统治，将皇权与神权结合，“恭行天罚”。久而久之，礼超越了祭祀的范围，成为了人们社会交往的一种行为规范，具有了规范性和权威性。

西周周公“制礼作乐”，以宗法传统习惯为基础制定出了一整套以维护宗法等级制度为核心的行为规范。礼，上升到了一个新的高度，不再仅仅是对人们行为的调节，而成为了主要的法律形式之一，具有了一定法律乃至国家根本大法的性质，起着“经国家，定社稷，序民人，利后嗣”的作用。礼在中国传统法律中的重要性初露倪端，但真正的礼法结合是从西汉才正式开始的。

所谓礼法结合，就是儒家学说的法律化、法律的儒家化。汉武帝“罢黜百家，独尊儒术”，礼正式成为指导立法和司法的基本原则。从西汉董仲舒“春秋决狱”到唐朝制定“一准乎礼”的《唐律》，亲属容隐原则、五服制罪、八议、官当等制度在法律中的正式确定，一步步推动着法律的儒家化，并为后世历朝所沿用。礼法结合成为中国传统法律文化不可忽视的一大特征。

二、家国本位，皇权至上

中国传统法律以家国为本位，维护家长权威，重视国家统治。

在中国古代，因生活的固定性和封闭性，人们以血缘为纽带划分成各个家族，并为调整日益复杂的家族内部人员关系，制定出了家法。西周制定礼乐和宗法制度后，社会等级分异、家族内部的等级分化进一步明确。儒家认为家族中亲疏、尊卑、长幼的区分以及社会中贵贱高低的分异是维持社会秩序所不可缺少的。长幼尊卑有序，从作为国家组织细胞的家开始，自下而上，整个社会有了稳定自发的秩序，便于统治者的统治管理。“族刑”“亲属容隐”等制度原则都源于家族本位。

另一方面，宗法等级制度也使得皇权地位上升。早在夏商时期，统治者“恭行天罚”以神意之名统治人民，皇权就以王命的形式在政治社会生活中占据了重要地位。西周宗法等級制度确立，天子居于权力金字塔之首，春秋战国“礼乐征伐自天子出”，自秦以后，中央集权的君主专制制度确立，皇权更是具有了至高无上的地位。学界有“皇权凌驾于法律之上”的说法。从西周开始，不从王命罪、诬罔主上罪等诸多维护皇权的罪名层出不穷。隋唐时期，“十恶”正式定名入律，其中关于侵犯皇权、国家安全和侵犯家族等级伦理秩序的罪名就占了超过半数。明清时，皇权专制更是到了空前的地步，大兴文字狱，动辄诛连九族。法律为皇权保驾护航，皇权控制着社会政治、经济和精神思想等方方面面。

“欲治其国，先齐其家”“天下之本在国，国家之本在家”，以维护家父权为核心的家法族规对国法起到补充的作用，成为官府治理地方的辅助工具。中国传统社会实行家国本位，中央集权的社会治理模式是中国传统法律文化的主要特点之一。

三、刑民有分，以刑为主

近代，有学者根据英国法律史学家梅因在《古代法》中的阐述，认为中国古代法律“只有刑法而没有民法”，由此开始，中国传统法律“刑民不分”的说法就被许多学者所引用。但笔者认为这是对中国古代法律的片面理解，中国古代法实则刑民有分，只是以刑法为主要内容罢了。

中国制法习惯承于前制，第一部成文的系统法典《法经》中绝大多数的内容都与刑事有关，而后历朝各代仿效《法经》的体例立法，制定出的法典也多以刑事法规为主。中国古代不是没有民法性质的法律，而只是不以民法、刑法等部门为法律的划分标准。其划分另有标准，如汉代的律令比注和唐朝的律令格式。

其次，由于中国传统自给自足的小农经济特点所限和统治者对工商业发展的打压，商品经济的民事关系不发达，民事立法历来不受统治阶级的重视。但民事立法不发达不等于没有民事法律规定，随着社会生产的发展和对家庭等级秩序的维护，关于土地、房屋的租赁、买卖等契约立法、婚姻继承等事项的规定在历代法律中都有所体现。

此外，从内容到形式，在中国传统法律中刑法都是最完备、最系统、发展水平最高的，刑罚也是惩罚违法犯罪最主要的手段。古代皇帝重视国家安全和社会秩序的稳定，上至妖言惑众、企图颠覆国家政权的行为，下至官员以权谋私、渎职失职，甚至是盗窃抢劫、不孝父母长辈等现在看来属于民事违法的行为，都一律会被处以刑罚。如此一来，中国古代法律虽然并非只刑法一门，却给人以“刑民不分”的印象。

四、崇尚人治，行政兼理司法

春秋战国时期，私学大兴，百家争鸣，神权法思想受到猛烈冲击，“神治”社会逐渐转变为“人治”社会。随着法律的儒家化，儒家的“人治”思想逐渐为全社会所推崇。

孔子认为“为政在人”“其人存则其政举，其人亡则其政息”，主张将立法权和司法权集中在英明的君主手中，重视统治者个人在治理国家过程中的决定作用。“人治”思想在中国古代社会的一大表现即皇权至上、中央集权。不同于西方国家的三权分立，中国皇帝一人独拥最高的行政权、立法权和审判权，在地方同样也是由地方长官行政兼理司法。地方虽设有专门的司法官员，但案件的最终审判权仍在行政长官手中。

中国古代行政兼理司法，一方面是出于国家统治的需要，受古代社会发展水平限制而为的做法，有利于减少司法审判成本。另一方面，我们也要看到其弊端。“人治”将司法权立法权集中于统治者一人，这就注定了治理成效与统治者个人德行息息相关。一朝君主贤明，那么社会状况就会比较良好，而如果君主昏庸残暴，那么社会就很可能出现法制崩坏的情况。换言之，“人治”难以确保社会的稳定发展，甚至会将整个社会置于水深火热之中。

五、天人合一，追求和谐

受地理环境的影响，中国自古就有安居乐业的生活思想。随着儒家学说的传播和正统思想地位的奠定，其所倡导的“礼之用，和为贵”、追求自然和谐的思想深入人心。正如李约瑟博士所说，“古代中国人在整个自然界寻求秩序与和谐，并将之视为一切人类关系的理想。”自然和谐的理念在中国古代随处可见，中国传统法律思想亦不例外。

“听讼吾犹人也，必也使无讼乎”，孔子主张息争止讼，希望达到一种无讼和谐、法无用武之地的理想社会。到了西汉，董仲舒基于儒家思想，提出了天地人三策，“古之造文者三而连其中谓之王。三画者，天、地与人也，而连其中者，通其道也。取天地与人之中以为贯而三通之，非王者孰能当是”。他主张天人合一，顺应天道。宋朝，程朱理学将“天人合一”进一步系统化为一种精神内涵，多表现为“存天理灭人欲”。

中国传统法律以实现道德和社会和谐为目的，“天人合一”是中国人关于自然和社会的一种根深蒂固的独特观念，也是中国传统法律文化的基本精神，其核心是自然和谐，着重点在于调整自然秩序和社会人事的关系，维持国家与社会、人类与自然的和谐统一。

中国传统法律文化的特点，使中国传统法律有别于西方法律而自成一家，成为世界五大法系之一的中华法系。然而，经历近代百余年的社会动荡和文化变迁，中国被动地摒弃了传统法律，全面仿效西法，最终形成现代中国的法律体系。但传统之于现今是否还有价值？笔者认为这是肯定的。中国传统法律诞生自中国千年的文明之中，是古人智慧的结晶，其内在与中国社会紧密相关的伦理特征绝非西方任何一国之法律可随意取代。面向未来，中国法以传统为依托，才会更好的适应中国社会的发展。正如梁治平先生所说的，“任何一种外来文化，都只有根植于传统才能成活，而一种在吸收、融合外来文化过程总创新传统的能力，恰又是一种文明具有生命力的表现。”

参考文献：

[1]梁治平.《法辨：中国法的过去现在与未来》.中国政法大学出版社，2002年.

[2]孙光妍.《博弈·平衡·控制》.载《求是学刊》，2008年第6期.

[3]顾元.《天与人关系格局下的中国传统法文化论略》.载《江苏警官学院院报》，2011年第5期.

[4]鄭定，马建兴.《论宗族制度与中国传统法律文化》.载《法学家》，2002年第2期.

[5]武树臣.《中国“混合法”引论》.载《河北法学》，2010年第2期.

作者介绍：

篇5：中国公司文化特点

“企业文化”，就是企业成员共同的价值观念和行为规范。讲通俗点，就是每一位员工都明白怎样做是对企业有利的，而且都自觉自愿地这样做，久而久之便形成了一种习惯；再经过一定时间的积淀，习惯成了自然，成了人们头脑里一种牢固的“观念”，而这种“观念”一旦形成，又会反作用于(约束)大家的行为，逐渐以规章制度、道德公允的形式成为众人的“行为规范”。

企业文化特指：企业在长期生产经营活动中确立的，被企业全体员工普遍认可和共同遵循的价值观念和行为规范的总称。

也有人认为，应该从这样几个方面认识企业文化：

1.企业文化是企业在解决生存和发展的问题的过程中形成的基本游戏规则，所以始终会以“解决问题”做为自己的宗旨。

2.企业文化是被大家认为有效的而共享，并共同遵循并自觉维护的；

3.企业文化是习得的4.企业文化是维系企业持续发展的。

5.企业文化集中反映了企业的关键价值。

广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。而企业文化是企业内全体成员的意志、特性、习惯和科学文化水平等因素相互作用的结果。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。

企业文化依附于企业，随企业产生，随企业消亡而消亡。即使没有总结或提出外在表现形式，企业文化依然是存在的。

企业文化的内在本质内容与外在表现形式有很大的偏差。第一，外在表现形式通常表现为一句话或几个词，不是内在本质内容的全部；第二，企业文化中实际存在的糟粕是肯定不会出现在外在表现形式中的；第三，外在表现形式通常比较稳定，不会频繁更改，企业文化的本质内容却因各种因素的时刻变化而处在时刻变化之中。

企业文化在与员工的相互作用中处于主要地位，一个人被一家企业录用而成为这家企业的新员工，这个时候的企业文化代表着是大多数老员工相互作用的结果，一个人与一个整体的相互作用，其结果自然是新员工被同化。至于小概率事件，不具有普遍代表性，不说也罢。

企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。企业文化是一个由核心层、中间层和外围层构成的多层次的生态系统，根据内容大致可以分为理念层、制度层、行为层、物质层，企业文化的各个层面是和谐统一、相互渗透的。根据企业文化的系统结构特点，柏明顿咨询给出了企业文化构建的HOME（History-Oneness-Membership-Exchange）模型。

企业文化，或者确切的说是组织文化（Corporate Culture或Organisational Culture）用国际君友会给的概念是：一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。广义说来，大至联合国、一个国家、民族、地方政府、政党、工会、学生会、小至家庭、朋友等，其实都称为“组织”。但是大部分情况下这个概念应用于形容企业，或各种非营利组织的文化形象。

在现代管理学里，这是一种通过一系列活动主动塑造的文化形态，当这种文化被建立起来后，会成为塑造内部员工行为和关系的规范，是企业内部所有人共同遵循的价值观，对维系企业成员的统一性和凝聚力起很大的作用，这种新型管理理论得到了现代企业的广泛重视。

企业文化概念的不同表述

关于企业文化的概念，有许多不同的认识和表达：

同心动力专业企业文化咨询公司对企业文化的12条观点：

1、价值观在管理实践中的体现，是企业文化分析和管理的重 同心动力认为“分析企业文化并不只是了解领导人期望的、向外宣布的那些价值观，而是看经过管理实践，有多少价值观被所有成员接受，并体现在工作中”（国际跨文化管理权威霍夫施泰德）。所以企业文化的梳理和定位要详尽分析企业管理的各个层级、各个序列等各种亚文化与“倡导文化”的异同，尤其是反映在实际管理行为中的价值导向的异同。只有详尽的科学调研才能定位，所以所谓的“企业文化策划”是一种CIS的形象异化，对企业的文化变革没有实质的意义。

2、企业文化是继承性的 同心动力认为企业文化是继承性的。企业文化是企业在长期经营活动中逐渐形成的，是企业管理认识论和方法论的高度概括，所以对企业文化发展历史的梳理、对企业文化个性形成历史的梳理是企业文化建设非常重要的环节。文化历史梳理的结果能清晰地向员工阐述“我们的文化从哪里来”、“我们的文化为什么是这样”，是对现有文化体系的强有力的支撑。

3、价值的持续增长是企业文化建设的根本目的 同心动力认为价值的持续健康增长是企业文化建设的根本目的。企业文化建设的目的是通过总结成功基因，清晰核心价值，理顺价值差异，统一管理思想，澄清共同语言和准则，通过对内的整合达到对外部竞争环境的适应，提高组织运作效率，塑造整体形象，提高企业核心竞争能力，实现企业经营业绩的持续健康增长。而业绩的持续增长是衡量企业管理能力和工作价值的几乎无法代替的最重要的指标。因此，文化在管理中的渗透和深植（内部整合与外部适应）比文化体系本身更重要。

4、“深植力差”是中国企业文化建设的突出问题 同心动力认为“深植力差”是中国企业文化建设的突出问题。造成深植力差的主要原因是文化体系本身无可操作性和没有科学的操作规划，而体系本身没有可深植性是问题的主要根源。

5、个性是企业文化的生命

6、科学的企业文化体系是清晰、实用的7、定性和定量的结合是企业文化体系形成的基础

8、企业文化建设的核心是认同和共享

9、企业文化的清晰解读是外部与内部的互动结果

10、企业文化不是CIS（理念识别系统MIS + 行为识别系统BIS + 视觉识别系统VIS）

11、企业文化基于企业家文化

篇6：中国饮食特点以及饮食习惯优缺点

中国是文明古国，因此，其饮食文化也历史悠久。饮食民俗已成为中国悠久文化的一个重要方面，体现着中国社会和文化的特点；也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹服。

纵观中国饮食文化历史，我觉得可以归纳出以下几个特点：

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。在不同饮食习惯的基础上，形成了几大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等等菜系。这些菜系到明清时已经十分完善，品种风味蔚为大观，并各自成体系和特色。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”„„.第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

第六，独特的酒俗与茶俗。中华民族具有五千年的酿酒饮酒历史，其酒蔚为大观，神韵迷人。酒有三大类－－白酒、黄酒、果酒，在此基础上又产生多种的药酒。茶的历史悠久，至少唐朝已有饮茶习惯了。宋以后用水烹茶而饮，直至现在。一般南方人喜饮绿茶和红茶，北方人爱饮花茶，华南地区多饮乌龙茶，西南地区尚饮沱茶；蒙、满、哈萨克等族饮奶茶――由羊奶、奶油、盐、茶熬制而成；藏族饮酥油茶――由酥油、糌巴、盐和熬好的茶冲调而成。中国饮食习惯优点：

1、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比西方人多得多，不仅能够大量补充人体必需的维生素，而且肠胃吸入大量纤维素，消化功能提高，降低了消化系统的患病率以及患癌率。

2、中国人喜食粗粮，而粗粮含有大量营养物质，能够为人体提供许多能量。

3、中国人爱吃植物油，然而动物油含有

较高的胆固醇，相对来说，植物油是比较健康的。减少动物油的摄入可以降低高血压、心血管疾病等的患病率。

4、中国城乡居民都喜食吃豆制品，比如：豆浆、豆腐、豆芽等等，而豆制品里含有丰富的蛋白质。

5、中国人在饭后或者迎客时都有沏一杯热茶的习惯，喝茶能够降低血液中的胆固醇含量。

6、饭后，中国人通常爱吃点瓜果，而瓜果里含有丰富的维生素，这是一个非常有利于健康的饮食习惯。

7、中国人吃饭时用的餐具是筷子，用筷子需要动用数十条肌肉和十余个关节，有利于活动筋骨，可以称之为“健身活动”。

8、中国人炒菜时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌、消脂、增进食欲、帮助消化等作用。

中国的饮食文化历史悠久，但五千年历史遗留下来的有好的饮食精华，也有不好的饮食习俗。综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下九大缺点。

1、中国人大多吃得过咸。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

2、中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

3、中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。

4、中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。5.中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。

6.中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉（如：猪、牛、羊肉），吃白肉（鱼和鸡等）的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。7.中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。8.中国人喜欢吃各种卤肉。但制做卤肉时加入的肉桂、八角（大料）、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

9.中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种。