餐厅品牌策划书（精选6篇）
篇1：餐厅品牌策划书
餐厅策划书
发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
一 店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二 发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
三、餐厅人员及经营模式
店长兼收银 1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
四 市场预测（优势与劣势）：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五 营销策略
5.1有形化营销策略
5.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消
费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
5.2 技巧化营销策略
5.2.1 推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。
5.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合*权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
5.3 差异化营销策略
5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差
5.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个美食俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、户外集体活动等权益。俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。
六、财务状况分析
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。
篇2：餐厅品牌策划书
二、市场调研
1.市场背景分析
2.消费心理解构
3.新闻炒作诉求重点
4.总结
综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：
1进一步分析消费心理。2新闻炒作方案的确立。3组织活动形式和具体的实施方案。4品牌形象设置。
三、开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
具体开业活动方案建议如下：
1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2.从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。(例如上海青年报广告价格)
3对策：(1).捐款或建立基金会;
(2).赞助艺术团义演。
四、广告策略建议
1.广告目标
(1)告知南宁市民大聚通美食城开业。
(2)以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。
(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
2.报纸广告对象
(1)商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。
3.广告诉求重点
根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：
(1)大聚通美食城的饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。
(2)在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。
4.广告表现策略
由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式
篇3：餐厅品牌策划书
企业形象的确立与产品竞争力的强弱, 直接关系到企业的生存与发展。“企业识别系统”是企业经营决策者 (投资者) , 招纳优秀的企业管理人员、产品销售人员和规划设计专家, 共同策划出企业形象和符号造型设计, 并从企业整体出发, 完成现代设计与企业经营机制的整体性运作, 以塑造企业的个性、突出企业的精神和理念, 使消费者或者受众产生深刻的印象和认同, 从而达到企业经营目标的系统工程。
对于初学CI策划的人来说, 往往被CI策划的三个子系统的构架:MI (理念识别) 、BI (行为识别) 、VI (视觉识别) 所迷惑。认为它们三者是有步骤的、有公式的、有规律的, 从而大大的制约初学CI策划者的思维和意识, 使之陷入了茫然, 无法进行策划。更有甚者, 认为CI策划极其简单, 导致大凡初涉美术者都“大行其道”。这些都是对CI策划极其片面的理解与认识。
在CI策划的系统工程中, 是没有固定的方案程式, 不同的企业、不同的产品、不同的调查结果、不同的事件等等, 都有不同的表达方式, 或者策划方式。但是, 无论怎样的不同, 有四个实质性的内容是不变的, 这就是CI策划书撰写中的“四大灵魂”——调查、点子、文字、视觉。这四者缺一不可, 是构架一份完美的CI策划方案的“灵魂”。
一、调查
调查, 在这里专指叫市场调查。“没有调查就没有发言权”是历史不争的论断。市场调查是CI策划的基础性工作, 也是作出策划的基石, 其目的是为策划提供科学决策的依据。
狭义上讲, 市场调查就是“现状测评”, 是对企业内部和外部环境进行有的放矢的调查, 这就是“测”;在充分掌握信息的基础上加以分析, 以准确地把握企业的实态, 这就是“评”。这一个环节做好了, 负责CI策划的专业人员就能够“旁观者清”, 通过沟通使企业高层也达到了“当局者清”。
1、调查准备阶段
调查的准备阶段, 重点是解决调查的目的、要求、对象、方法, 以及调查的范围和规模, 调查力量的组织, 并制定完整规范的调查方案。通常分三个步骤: (1) 明确调查课题; (2) 初步情况分析和非正式调查; (3) 制定调查方案。
2、市场调查的实施阶段
这个阶段的主要任务是:组织调查人员深入实际, 按照调查方案或调查提纲的要求, 系统地收集各种可靠的资料和数据, 听取被调查者的意见。步骤有: (1) 建立调查组织; (2) 收集各种资料。
3、市场调查的分析和总结阶段
市场调查的分析和总结阶段, 是得出调查结果的阶段。是全部调查任务的最后环节, 是调查能否发挥作用的关键环节。步骤有: (1) 资料的整理、检查、核实、校订、汇编、综合、分析。 (2) 撰写调查报告; (3) 总结反馈。
二、点子
点子是经过思维产生的解决问题的主意, 办法。奇思妙想形成点子的“奇”和“妙”是特别方法, 而“思”和“想”是人的行为, “形”是形式, “点子”是内容, 奇思妙想形成点子, 本质上是人运用特别方法确定内容形式。
策划就是围绕目标的实现“出点子”, 并将“点子具体化”, 形成可行计划的运筹过程。通俗来说:策划=点子+点子具体化。由此可见, 点子本身不是策划, 只有当点子结合各种达成目标的实现要素、并成为“一个有效指导人们未来如何展开行动的运筹过程”, 这才叫策划。点子的好坏, 就是策划的成败!
1、点子的萌芽期
这个时期是建立在调查的基础上去进行的, 在调查的过程中, 已经把一切相关的或许无关的信息都及时地记录了, 然后就是思维活动的进行。而思维活动活动的延伸, 不是每个人都具有这样的特质的, 也不是天生的。它是一个策划人的遗传基因、环境际遇、社会际遇、实践经历、博学多才、观察能力、想象能力、商业能力等几方面的结合体, 缺少其中的因素, 就会思维枯歇。
2、点子的形成期
这个时期主要是将众多萌芽的点子全部分类归纳, 理顺出明晰的思路, 充实点子的构思策略。结合实际的策划对象, 排除不能形成的, 优化“奇”点子, 并将“点子具体化”。
3、成熟期——点子具体化
“点子具体化”就是将点子如何正确、科学、有效地确定策划诉求。而策划诉求就是确立企业战略、企业精神、企业文化、企业管理、企业生产、企业竞争、企业营销、企业形象、企业产品、企业服务、企业公告等等的具体体现。“点子具体化”是完全服从商业的, 是为商业服务的。但是它必须具有对特定企业针对性, 其最终的目的是要使自己企业和竞争企业区分开来, 以争取自己企业在消费者心目中占有一定的位置。创造企业优势和创造竞争优势。
策划诉求解决了, 不仅仅是CI策划书中的策略性问题已经得到关键性的突破, 而策划中的要表现的问题得已解决。因此, CI策划, “点子具体化”是策划的关键。
三、文字
在市场调查的基础上, “点子具体化”也已经形成了, 但是如何去表达, 如何撰写策划书?也形成了策划成功与否的关键。往往有些策划人具有良好的“点子”, 不知道如何去表达, 或者是表达不清楚, 给人以“雾里看山”的感觉, 看完了, 但不知道其表达什么!
文字表达, 也就是文学基础, 或者文学功底, 也是体现一个策划人的思路、思维与思想。才思敏捷, 条理清晰是成为策划人必不可少的基本条件之一。但是, 在文学基础问题上, 不是每个策划人都具有的, 也不是一年半载可以学成的, 它需要策划人在长期的实践中和学习中不断的提升和沉淀。
撰写策划书一般不会按照MI、BI、VI的顺序去撰写的, 除VI外, 也不会在策划书中明显体现MI、BI的顺序。它们是熔汇其中, 没有明显的标题和分界线。一般情况下策划书的步骤是这样的出现的:
1、体检医生
当人生病的时候, 就会看医生。当企业出现问题的时候, 也会找策划, 也就是我们通常所讲的“企业诊断”。
CI从本质上来说是一种“人格化”的形象传播, 也有时机选择的问题, 怎样才能在大家心目中形成一个充分的“理由”, 容易产生“共识”。一般情况有:新公司成立、创业周年纪念、新产品开发上市、资产重组、企业兼并、实施国际化战略、改变经营机制等等, 企业一般会导入CI。知道自己有“问题”了, 所以就去“体检”。意思就是撰写策划书的开头, 应从大形势、大市场 (国际或国内) 去“大对比”找出企业的“症结”所在。
2、调查部长
对企业内部和外部环境进行有效的调查, 在充分掌握信息的基础上加以分析, 以准确地把握企业的实态。重点是解决调查的目的、要求、对象、方法, 以及调查的范围和规模, 调查力量的组织, 并制定完整规范的调查方案。
3、决策顾问
根据企业的“症结”, 形成“点子”, 反复推敲, 分类归纳。理顺出明晰的思路, 充实构思策略, 并提出“解决办法”——决策 (提案或建议案) 。如“问题”众多 (根据针对企业情况) 可以项目归纳、分类提出。
4、作战参谋
当提案或建议案都提出来后, 就是如何充实每一个单项内容, 包括具体的做法。提出涉及的人、物、事、时及细化的分工事项和执行的各项细则。要求具体化和细化。
5、健身教练
当所有的提案或建议案都具体化和细化后, 就是实施阶段了。在实施阶段的过程中完全按照CI策划书所撰写的内容去进行, 要严谨化。往往有的小问题会需要调整, 但绝不能违背CI策划书的指导就是与法则, 如果违背了, 那CI策划就没有意义了。
6、美容专家
这个时期就是CI策划或者企业形象评估阶段了。进行立项、评估准备、评定估算、结束、信息反馈等几个步骤, 分别对MI、BI、VI (评估表格的撰写) 进行评估。目的是找出成功的地方和不足的地方进行“美容”。
四、视觉
视觉是指视觉识别系统 (VI) , 它是CI策划里面极为重要的组成部分, 是根据理念识别系统 (MI) 来设计的, 是对MI的视觉解释, 使企业经营与企业形象融为一体。
企业视觉识别系统的开发, 是视觉化设计要素为整体计划中心, 在“企业传播系统”中建立一套完整、独特、具有强烈冲击力的视觉符合系统, 以供社会大众识别、认知。因此, 必须针对企业的特点, 尽可能地系统全面, 以构筑一个完美的企业形象。
企业视觉识别系统, 其内容范围广阔, 一般可分为二大部分:
1、基本项目的设计 (简称BE)
基本项目要素是视觉识别系统中的主要部分和核心内容, 包括:企业标志 (含线稿、黑白稿、色彩稿) 、企业标准字体 (含中英文、文件使用标准字) 、企业标准色 (含不可以搭配底色) 、企业标志最佳组合、企业标志最小化、企业造型 (含卡通形象、吉祥物) 、辅助图形 (含象征图形及象征色彩) 等等。
基本项目要素作为某种符号, 以它特有的视觉艺术语言传递着大量的信息, 同时又涵盖二个层面的意义: (1) 它代表这个企业与其他企业的区别; (2) 它代表这个企业的形象。目的是赋予企业真正的生命。
2、应用项目的设计 (简称AE)
在应用项目要素的设计上, 可根据企业实际情况来决定项目要素。应用项目要素称为派生项目要素或辅助项目要素。种类繁多, 涵盖面广, 领域复杂, 每个都可以成为独立学科。主要包括以下的项目:办公文具类;企业证件类;交通工具类;环境、招牌、标识类;大众传播公告、宣传品类;企业服装类;包装用品类;推销用具类;对外帐单类;其他等等。
五、结语
当“四大灵魂”——调查、点子、文字、视觉都一一校对、修改完成后, 就着手编制CI手册了。CI手册的编制, 事实上是对整个策划、设计工作的总结, 它的编制严谨复杂, 必须做到以下三点: (1) 严谨性; (2) 可行性; (3) 完整性。
企业形象设计手册 (简称CIM) , 不仅仅决定企业的对外形象, 也同时是企业实际操作的依据标准, 并作为企业的高品质、系统性的知识财富和无形资产作永久性收录。
所以, 我们必须认识到CI策划的重要性, 在撰写的时候必须清醒地领会MI、BI、VI的真正含义, 灵活处理, 编排得当。严格注意到“四大灵魂”——调查、点子、文字、视觉的存在和使用。
参考文献
[1]贺懋华.CI策划实践[M].科技出版社, 1997.
[2]吴为善, 陈海燕, 蔡三发.企业识别:CI策划和设计[M].上海人民美术出版社, 2001.
篇4：选餐厅？得讲品牌
大厨小店
吃着曾在“香格里拉”、“万豪虹桥大酒店”担任过西餐总厨的Alex亲手做的“自制芝士蛋糕”，听他讲述自己跟德、意混血儿的老资历大厨学艺4年的故事，这个下午茶美妙的开始让人留念。当听到Alex在介绍第一道招牌菜“意式龙虾宽面”时提到“煮面的浓汤是用龙虾、花蟹等慢慢熬出来”的时候，味蕾不自觉地就被勾引了，于是果断决定，晚饭也在这儿吃了！
面前的这一份“意式龙虾宽面”，那横卧在面条上的“一整只小青龙”顿时让人眼前发亮，实感“意外”。当举着裹满叉子的宽面靠近嘴巴的时候，鼻腔里最先就闻着了一股“鲜味”，入口后那股“鲜味”直溢口腔，越嚼越香，满满的都是“龙虾和花蟹熬出来的那股汤汁的鲜美”。而另一道“芝士蛋糕”，芝士部分占了整块蛋糕的4/5，大呼“料足”。入口时的那一份丝滑细嫩缠绕舌尖，咽下喉时还能感觉出它“粘”在舌头上，香气在舌头与嗓子之间不断“徘徊”，久久不散，也终于领略到花足2个半小时打出来的芝士是何等“粘人”。随后上桌的“香烤澳洲牛里脊”、“混合炸海鲜”摆盘精美，鲜香四溢，迫不及待地就开始舞动起刀叉……
锦江迪生、兰心大剧院附近的长乐路上，有一排旧旧的带些老上海风情的小楼房，柏丝梦Bellissimo就是由其中一幢改造而成的。3层楼的小楼房不足200平方米，1楼只摆放着2张2人位的餐桌，其余空间被1个小小的吧台占据了。2楼和3楼简单地摆放着一些方桌，温馨的感觉有点“家”的味道，还可移步阳台吹吹风、透透气，赞一记。餐厅虽小，但还特别设置了1个精致的VIP包房，能坐下4-6人的小空间里有让人心定的安静氛围，或许会有“躲”起来的错觉。而进门处的那3、4张小小的露天位，绝对是喝下午茶的“首选”。就是这样一家“小店”，中午的时候可以来吃份套餐，包含了例汤、主食还有软饮，定能“吃饱吃好”。下午的时候可以来喝喝下午茶，甜品配咖啡，足够二三好友消磨下午的闲聊时光了。而夜幕降临时，可拉着自己的另一半来美美地吃上一顿，轻声细语，品尝佳肴，或者还能跟帅气的Alex谈谈自己对菜品的感想，都是一场难忘的浪漫约会。
若是第一次去“柏丝梦”的朋友可要注意了，餐厅的招牌上只有意大利语“Bellissimo”，没有中文，千万别错过了。
菜系：意式西餐
人均：￥200-300
地址：上海卢湾区-淮海公园长乐路434号近陕西南路
推荐菜：意式龙虾宽面芝士蛋糕香烤澳洲牛里脊
口味：★★★★★
环境：★★★★★
服务：★★★★☆
小秘书优惠：按就餐金额赠送相应秘币
上海滩餐厅 Shanghai Tang Cafe
舍不得 不舍得
作为中国第一家奢侈时尚的先锋品牌“上海滩”的全球首家品牌概念餐厅，它的“美”绝对令去过的人舍不得离开。餐厅所有设备全部都是“上海滩”牌的，以绿、橘、玫红、黑四种主色调打造出的环境令视觉的“跳跃性”颇为强烈，营造出的是一种暖昧但又怀旧的氛围。
最“嗲”的要数“露天位”及“玻璃房”，3楼露天位黑色及红色相交的沙发搭配黑色玻璃茶几，大红色的灯笼状吊灯挂于柱上，显得非常简约时尚。最有趣的是餐位紧挨着的是旁边小楼的青瓦屋顶，若是来了兴致，真可爬上屋顶“一览”新天地北里及周边高楼大厦，那是一种似乎闻到了世界上最新鲜的空气，身体的细胞慢慢复苏，带些“飘渺”的愉悦感。而一旁的“玻璃房”，三面的落地玻璃用绿色窗帘遮着，而另一面则是“反调”的青砖墙，悬挂着蓝色波浪形布帘的玻璃顶，底下摆放着一张大长桌，黑色玻璃桌面搭配黑色高背木质椅，绝对是“复古”与“浪漫”的绝妙搭配。
同时，餐厅特聘梁子庚为餐厅的餐饮顾问主厨，这位亚洲明星厨师曾是外滩三号黄浦会的创始人兼总厨，所出的创意本帮菜真正做到了传统精髓与现代时尚相结合。“吃完胃口居然还能大增”的凉菜——“山楂鹅肝冻”。细腻丝滑的鹅肝，配上特调的山楂冻，一口咬下，鹅肝立即化开，与山楂冻融为一体，酸甜之余还有浓浓的鹅肝香，鲜酸味十足奇特。“从第一口到最后一口都一样肥嫩”的热菜——“蒙古酱烤羊排”。肥嫩至极的新西兰羊排抹上由酸梅酱、蛋奶、黑胡椒等调料调制出的蒙古酱一同烤制，出品鲜香入味又带有丝丝酸味。“吃一口就能忘不掉其鲜味”的靓汤——“海鲜浓汤黄坛子”。用广东走地鸡、猪蹄等多种肉类食材煲制近1（）个小时而成的高汤是“一鲜”，在汤中滚熟的大虾、澳带、花胶肚、瑶柱等海味是“二鲜”，由这两种鲜味叠加而成的是“三鲜”，不爱都不行。
菜系：创意菜 本帮菜
人均：￥200-400
地址：上海卢湾区-新天地 黄陂南路333号2-3楼近太仓路
推荐菜：山植鹅肝冻 蒙古酱烤羊排 海鲜浓汤 黄坛子
口味：★★★★★
环境：★★★★★
服务：★★★★☆
小秘书优惠：按就餐金额赠送相应秘币
篇5：生态餐厅策划书
一、选址
详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习http:///8545.html转载请注明出处，谢谢！
完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
五、人员招聘
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：
1.知道餐厅目标价值观，工作范围。
2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。
3.任何时间地点以客人优先。
4.三轻、礼让、微笑。
5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7.积极沟通不可有消极的情绪。
8.处理好顾客投诉。
9.遵守服务行业仪容仪表要求。
10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。
六、前期宣传与营销
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
七、设备采购，前期备货。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
八、试营业（10天）
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）
九、装潢
基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
十、证照的办理
工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁
只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！餐饮营销方面我的见解 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）餐饮发展趋势 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）餐饮发展趋势如(快餐 不 是 一 个 新 话 题，却 是 一 个近年 来 比 较 热 门 的 话 题。人 们 还 在 讨论 洋 快 餐 好 在 哪 里 时，城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和 肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市 场 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ？ 零 点 调 查 公 司 试 图 从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。
最近在 北 京、上 海、广 州、武 汉、沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示，最 常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的 一 倍。这 次 调 查 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问 结 果，每 个 城 市 的 样 本 量 为 300 人。有 些 人 经 常 吃 快 餐，有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间，29.3% 的 人 在 过 去 一 个 月 中 没 吃 过 快 餐，8.3% 的 人 记 不 清 吃 过几 次 快 餐，在 吃 过 快 餐 的 62.4% 的 人 中平均 每 人 一 个 月 内 吃 过 9.06 次 快 餐，最多 的 90 次，最 少 的 1 次。近年 来，中 式 快 餐 与 洋 式 快 餐 大 战 始 终 不 断，为 得 到 本 该 拥 有 的 市 场，中 式 快 餐的 经 营 者 们 做 了 不 懈 的 努 力，传 媒 对 此 众 说 纷 纭，那 么，中 式 快 餐 现 在 还 保 有 多大 的 市 场 份 额 呢 ？ 调 查 结 果 显 示，人 们 最 常 吃 的 快 餐 还 是 米 饭 套 餐，21% 的 市 民最 常 吃 的 是 米 饭 套 餐 这 种 中 国 式 的 快 餐，但 值 得 注 意 的 是 汉 堡 包 这 种 典 型 的 西式 快 餐 直 逼 其 后，所 拥 有 的 客 户 群 体 比 例 仅 比 米 饭 套 餐 低 不 到 百 分 之 一。饺 子、馄 饨、面 条 等 面 食 也 是 颇 受 欢 迎的北京的东方饺子王就占据了一部分市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个准确的市场分析才能做出营销策划来.对诊下药,不能盲目的去做营销.餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）
一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略
三、品牌和包装策略（通过对餐饮企LOgo的设计，在通过CI的行为，理念，的总体定位。和VI的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）
四、价格策略
五、渠道策略
六、销售沟通策略
七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过DM直投。等等。）餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）
一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略
三、品牌和包装策略（通过对餐饮企LOgo的设计，在通过CI的行为，理念，的总体定位。和VI的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）
四、价格策略
五、渠道策略
六、销售沟通策略
七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过DM直投。等等。）
娱乐及餐饮企业管理策划书
篇6：主题餐厅策划书
转眼间一段时间的工作告一段落了，我们又将迎来新的工作内容，有新的工作目标，让我们一起来学习写策划书吧。那么你会写策划书吗？下面是小编帮大家整理的主题餐厅策划书范文（精选3篇），欢迎大家分享。
主题餐厅策划书1一、项目介绍
1、创业团队介绍
我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为20xx级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下：
李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。
赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。
黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。
刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。
张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。
梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面
沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。
团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的相互支持与鼓励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，相信我们会走的更远！
2、公司主营业务介绍
膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。
二、经营理念
经营理念之一：选择消费对象很重。
经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。
经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。
经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。
经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。
经营理念之六：口碑第一，广告第二。
三、市场调研及竞争分析
就目前河南大学周围的情况而言，竞争压力确实不小。如果我们的经营没有特色，那么我们必定是一滩死水，毫无生机。调查发现，河大周围的饮品店及干果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处于一个下等水平。各店价格参次不齐。可以说，他们的发展只依地势，而不依质量。当我们的商店发展起来的时候，从某种水平上说，地势已不是他们发展的优势。鉴于此提高我们商品的品质，是我们打赢这场竞争战的关键。另，我们的发展模式和服务模式是河南大学周围独一无二的。在发展上，我们有一支初具规模的`团队，对各种不良环境有一定的适应能力。这是周围的那种一人之店所不能比拟的。在服务模式上，我们提供优雅的环境，一流的品质，公道的价格，这更是周围竞争者所不能比拟的。
四、消费者研究
本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生潮流，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门的是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；大学生闲暇生活中，最经常做的事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。
娱乐消费：许多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY，大学生的消费数额相当可观。
人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富裕的家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新颖的地方去抵消这个心理因素。
恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺少可以消遣的场所。
五、商品定位
饮品类
招牌系列：果汁果茶
芒果捞香橙味
美式冰淇淋柠檬味
冰爽柠+荔枝
青柠香柚蜜柚红茶
（以上饮品均为小杯2元，大杯3元）
独有系列：鲜果多汁
香美人鲜芒冰橙
橙色情调薄荷青苹
柠檬之恋柠檬芦荟
情人觅影多C柠檬
（以上为情侣双杯，标价在10元以上）木瓜鲜奶鲜芒木瓜
芒果芦荟
（以上统一价3元）
水果雪乐台式奶茶
芒果缤纷雪乐台式奶茶香柠缤纷雪乐可可奶茶草莓缤纷雪乐初恋奶茶（以上属于刨冰类5元起价）现冲茶品
茉莉绿茶茶花绿茶
翠玉煎茶东方美人茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰
伯爵红茶阿里山冰茶锡兰红茶油切绿茶
大吉岭红茶蓝莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）
干果类
主题餐厅策划书2一、社会背景：
创业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式，我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转，不论是私人创办事业涉及的领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势。大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时，在校大学生创业也闯入了人们的视眼。
二、行业背景：
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。
三、优缺点评：
凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。
业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。
四、组织结构：
公司初期成立时候采用直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。
主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对餐厅的要求，更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐，因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心！
五、服务介绍
服务流程
流程（一）：迎宾带位
标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口，面带微笑，使用敬语。
2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。
3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置行李（有小孩的应马上加高BB椅）迎宾知会接应之服务员客人人数。流程（二）：待应服务：上茶水、席巾、筷套
标准：1.茶水（第一杯礼貌茶）从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满（七分满）。
2.巾，筷套可以一步到位
3.去多余的餐位。
流程（三）：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单
标准：1.客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有充足时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。
2.客人询问菜式内容制法时，须耐心回答，引导客人选菜，推销特色菜式。
3.单后必须在客人前直接重述一遍。
4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。
5.菜前可推销小碟给客人
6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。
8.菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用”。
9.完主食时，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。流程（四）：问酒水、取酒水、斟酒水
标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒…葡萄酒…白酒…饮料（如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水）。
2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。
3.开罐装式有气的酒水，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。
流程（五）：席间服务
标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下，一定要记住客人喝的酒水。
2.空碟，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。
主题餐厅策划书3一、项目概述
主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主体的服务。
“80后”的消费意识与能力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满足他们个性化的需求，最终达到盈利的目的。
二、项目简介
餐厅名称：八号学苑
店面选址：xx南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。
目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西幼稚，90后理解不了。
布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。
企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。
三、餐厅布局设计
餐厅布局主要分为外部和内部两部分：
1、店头以涂鸦的形式写着“8号学苑”，店头横幅写上“8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名”，给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来聊天叙旧，为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。
2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分：
a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上面插面小国旗；
b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是“开学啦”，黑板上面是“优秀班级”的奖状；
c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。
d.每个“课桌”上面都有一个课程标志，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号；
e.烟灰缸是变形金刚形状的（只在抽烟区有放），()餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉；
f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。
g.其他从各个细节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。
四、菜品设计
80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班长”推荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。第二是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。
五、服务特色
1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。
2、要办学生证的话，需要答一份“考试卷子”，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费（会员费），学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的“一年级二班”。会员卡可以用来订位、积分。
3、营业时间：休息时间可以忽略，中间有下课铃。
周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。
周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自习。
4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。
六、费用预算
1、店铺租金：6000元/月（12个月）72000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元
装修及桌椅90000元
推广费用5000元
电器及厨房大型设备20000元
人员服装费3000元
初期流水资金30000元
餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元
销售促进和开业庆典20000元
其他费用10000元
合计260000元
2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。
经理x1人（每人3000元/月）3000元
厨师x3人（每人2500元/月）7500元
服务员x10人（每人2000元/月）20000元
清洁工x1人（每人1500元/月）1500元
采购员x1人（每人1300元/月）1300元
合计33300元
电费
夏天3500——4000元/月
冬天2800——3200元/月
其他费用5000元
七、市场推广策略
1、店面条幅
开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。
2、宣传页广告
在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。
3、免费供应
凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了80年代的怀旧信息。
4、代金券返还
开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何时候消费皆可使用。
5、积分升级