酒店餐厅策划书东方鸭王酒楼营销策划方案

2024-06-18

酒店餐厅策划书东方鸭王酒楼营销策划方案（精选2篇）

篇1：酒店餐厅策划书东方鸭王酒楼营销策划方案

餐饮集团酒楼（酒店）策划方案

李公堤，水景秀美，仪态万千。李公堤商业街区一期二期的成功给予了投资者强大的信心与吸引力，成为苏州商业圈特别是餐饮娱乐高端品牌的集聚宝地。前期的积累与高层次商圈的形成，以及圆融集团完备的后续开拓，都为李公堤商业街区的旺盛客源、持续消费力奠下了基础。李公堤三期欧陆风情商业街，首次引入StreetMall模式，将是未来苏州高消费层的又一个集中地。

关于吴地人家

吴地人家大酒店作为苏州餐饮近年杀出的一匹极具竞争力的黑马，与李公堤结下了不解之缘。2006年，当李公堤第一期风生水起，吴地人家大酒店便独具慧眼，率先进驻李公堤，并以其让人耳目一新的文化餐饮，饮誉苏城。吴地人家由此叫响，李公堤由此也迅速升温。当年，吴地人家大酒店李公堤店荣膺苏州美食风云榜、最佳旗舰餐饮名店，和苏州50强餐饮名店。

目前，契合市场需求的吴地人家大酒店已在全国范围拥有近10家连锁店。“吴地品牌”越唱越响，企业已启动上市工程，大连凯达创业投资有限公司已与吴地人家大酒店管理有限公司签订投资协议，一个风华正茂前途无量的国内高端餐饮品牌正日趋成熟。

关于李公堤

李公堤三期，作为一条欧陆风情的商业步行街，将是一个多功能特色的商业组合。它首次将中央休憩式商业街区的概念引入苏州，实现“食、住、行、游、购”紧密结合。正像李公堤Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期开发不断创新一样，吴地人家登陆李公堤三期必须要解决凸显的问题。一是吴地人家已经在李公堤拥有一家旗舰店，三期登陆必须要跳出原有的模式，创造新鲜魅力，否则就是抄袭和克隆自己，缺乏品牌的新鲜度和顾客的关注度，老店新开，缺乏活力。二是，正如开发商所担忧的，李公堤一、二期餐饮企业偏多，三期进驻的餐饮企业，要求会更高，必须体现“休憩式商业街区”特点，与“欧陆风情”的格调融为一体。

关于品牌简述

吴地人家将发挥自身优势，实施“变脸战略”，携全新理念、科学管理技术与本身强大的资金力量与深厚文化底蕴，新创“玉人楼——古典时尚餐厅”品牌，入驻李公堤欧陆风情商业街。

“蟾光如有意，先上玉人楼”。红楼梦开篇贾雨村一句抒写美人美景的语句，是玉人楼餐厅的开场白，也奠定了整个餐厅风格的基调——优雅的古典美。“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”——这又将餐厅的文化底蕴提升了一个档次，玉人楼所提供的，将不仅仅是精致美食，还有赏心悦目的装潢、令人舒心的服务，以及多种演艺表演，满足来客口福、眼福、心福。

植根于古典，而又超越于古典，是“玉人楼”的品牌定位。以东方博大精深的文化作为基础，同时采攫西方艺术中的点睛亮点，中西合璧，营造穿越时空的古典时尚理念，在欧陆风情的街区中成为一个瞩目的亮点。

“玉人楼”是依托于吴地人家大酒店管理有限公司，全新而充满生机的一个餐饮品牌。“玉人楼”餐厅目标入驻欧陆风情街B岛R5座，建筑面积1800平方米，以营造浪漫、典雅、精致、高尚的文化餐饮氛围与提供新概念优雅饮食、养生美颜饮食为主旨，集用餐、茶叙、商务宴请等多功能于一体。

品牌设定

品牌：玉人楼——古典时尚餐厅。

品牌口号：

品牌寓意：蟾光如有意，先上玉人楼。玉人，本身就给人冰清玉洁、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景于一楼。

目标人群：高端顾客，消费标准在150元以上。

风格：民国风情+和风元素+美食文化+时尚文化体验

装潢风格

“玉人楼”的基调是中国古典文化，而李公堤三期为欧陆风情，因此建筑与内装风格将选用折中而巧妙的民国风格。民国时期，是中国最大规模的西方文化与本土文化相融合的一个阶段，当时的建筑风格由此留下了绮丽的一笔。略带古朴的欧式外观中洋溢着西洋风的华丽，而内装则将采用看似简约而在细节上极尽奢华的中式民国风。灯光将在内装中占据重要地位，运用多种绚丽灯光打造流光溢彩、金碧辉煌的质感。用现代的材料打造古典韵味的装饰，形成玉人楼特有的视觉格调。

菜品：苏帮菜、创意菜、西式经典菜。

“玉人楼”的菜品，首推创意菜，菜肴出新出奇同时保证口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精致，以改良的苏帮菜为基础，辅以茶餐厅小吃、改良西餐、甜品、新颖饮品，同时注重养生、美颜等功效的菜品，推广健康时尚饮食概念。菜式中西结合，材料、内容追求简单、健康、绿色，单品的分量少而精致，注重艺术性的摆盘，菜品的命名、配菜与餐具，都要出新出奇、令人赏心悦目。全部采用分餐制。

服务：高端餐饮，高端服务。

服务人员上：讲究艺术服务，服务员内外兼修。热情、高雅、纯情、大气。服务方式上：采取中外结合，引进西方的分餐制，以及日韩料理服务等等。

服务员的整体形象将参考《金粉世家》《半生缘》等剧集中，民国时期西餐厅服务员的形象，设计简约大方，在细节上体现宫廷感的华丽。传菜服务生与迎宾、贵宾包厢专用服务生制服有所区别，贵宾包厢服务专员的服装更加精致华丽一些，应和客人的高端消费心理。

服务特色上，强化推行文化体验服务。这是“玉人楼”不同于其他餐饮的显著特征。为此，我们提出玉人楼不仅仅是一个吃饭的地方。它更是一个体验中西文化，掇拾时尚元素，接受艺术熏陶的风雅之地。

契合李公堤三期的中央休憩式街区概念，在玉人楼，顾客将会感受到民国时期贵族家庭式的服务，进门那一刻起就穿越时空，回到80年前，感受中国在走向世界的初潮中，那股荡气回肠的时代感。同时又体验到那股民国贵族家庭式的快意。

“玉人楼”将在内装、菜品、服务内都融入文化元素，做到圆融一体，令消费者在店内除了品尝美食之外，能够全身心地沉浸在有如时光倒错般典雅古朴时尚的氛围之中，完成味蕾和心灵的一次奇妙旅程。

篇2：酒店餐厅策划书东方鸭王酒楼营销策划方案

——开业期间客房营销策划方案

策划项目：

策划成员：

策划时间：2011年9月19日星期一

策划目的：皆力打造行业典范，尽快提升酒店名誉度和利润空间的增长。

红树东方商务酒店简介：红树东方酒店位于贵州省贵阳清镇市，总面积（）平方米，是一座四星级旅游商务酒店，座落于本市繁华商业区中心地带，交通便利，地理位置极其优越，与在贵阳中心城市约30公里遥遥相隔，距离红枫湖旅游区只有10分钟路程，内部设施均由名师设计。

红树东方酒店集住宿、餐饮、娱乐、休闲、商务为一体，拥有豪华套房６间，豪华单间5间，豪华标准间30间，商务标准间13间，商务单间18间，高级间4间。共计122个床位，会议室两个，咖啡会所、中央空调、电话、传真、有线电视及大型停车场等服务设施。是您居家旅游度假、娱乐、休闲、宴请亲朋好友的最佳场所。

红树东方商务酒店全体员工以“四星级的标准、五星级的服务”为宗旨，热忱欢迎四海宾朋的光临。

一、策划目标:通过本次营销活动借助红树东方小区原有品牌优势的基础上，把红树东方商务酒店客房打造成为中高层阶级消费者心目中的“温馨之家”。突出强调客房的温馨和舒适，使整个思路和过程围绕“家”来宣传和促销。提高消费者对客房的认同感，以达到获取更大利润的目的。

二、策划环境分析:

优势:

１、地理位置好：位于繁华商业区中心地带，可无形中提高客房的档次。

２、与处于同一档次的酒店相比，客房价格适中，有价格优势。

３、酒店地处诸多政府机关、各大企事业单位、厂矿等市场，客源渠道发达，可以为酒店吸引潜在消费者。

４、红树东方商务酒店即将开业，借助原有红树东方小区知名度的基础上，在全部红树东方人的努力下，必定会在业界形成更好的信誉度和美誉度。

劣势:

１、酒店客房在设计上有可能存在不适合客人使用，或者没有完善的餐饮和娱乐设施与客房消费相匹配。

２、客房部服务人员整体素质较好，但是要想达到五星级的标准，还有一定的差距。３、消费者对新酒店的认同感还存在一定的顾虑。

４、目前国内的商务酒店在整体上供大于求，并且各个酒店的设施、服务等大体上都一样，缺乏个性。清镇酒店市场现状分析：高、中、低档各种酒店多达十于家，如红枫湖旅游度假村酒店、华诚兴隆半岛、皇朝大酒店、指南针大酒店、佳福酒店、三棵树酒店，凭借酒店硬件、软件设施在业界均享有一定的知名度。但从总体情况上来看，大多酒店或多或少都存在一定的不足之处，不能为客户提供完善服务。其中突显之处就是服务质量低下，卫生条件不

达标，没能带给客人“家”的温馨之感觉。

机会:

１、随着经济的不断发展和改革开放的不断深入，在中国大地上开展商务活动的商务客人正在不断地增加。离开企业所在地，到外地进行商务活动的商务客人也会逐渐增多，红树东方大酒店为满足市场需求，孕育而生。以全新面貌体现酒店的抗风险力和强大的经济实力。２、利用客房的经济实惠价格和星级服务标准，积极分流其他酒店客房的消费者。威胁:

１、在激烈的市场竞争下，整个大的经济环境的影响是不容忽视的。同时利用起来也是一把双刃剑，利用不好，投入的很大的成本，在收回时会有很大的困难。

２、周围的酒店客房部也在密切关注红树东方大酒店客房的每一个举动，因此每一步都要谨慎。

三、市场定位:

1、目标市场：本市及周围县市的中高层消费者。外地来旅游及商务洽谈团和大型企业住商代表。清镇的大中型企业年会和企业定期召开的会议(各县区代理商)，外商来商投资机构等。２、实际市场：本市及周围县市的中高层消费者。清镇的大中型企业年会和企业定期召开的会议(各县区代理商)，一些销售企业的代表。

四、具体方案：

（一）预热期：

１、“红树东方联系你我”：派出各个部门的相关负责ＸＸ人拜访一些县市的大型企业，一些政府机关和一些商团住各县的县级代表，同时推出黄金卡，白金卡等各种形式的优惠卡。积极做好各个不同消费者的攻关活动。同时，在酒店周围的一些大型超市商场门外做一些宣传活动，派发一些传单和专员讲解。（目的：对公众起到告知作用。）

２、拜访政府机关、企事业单位等，（目的：ａ、增加酒店的知名度及形象，ｂ、争取让红树东方酒店成为其会议、宴请、接待用指定酒店）

以上方案可行性分析:

红树东方（小区）品牌在业界享有很好的信誉度和知名度,专人负责对酒店产品资料的发送，可直接面对消费群体，为客户与酒店长期合作打下坚实的基础；再者与清镇电视台合作可以达到共赢：一方面可以吸引更多的消费者关注红树东方酒店；另一方面可以扩大红树东方商务酒店的知名度和对客房的推广。

媒体投放:贵阳晚报、清镇本地电视台、户外、路牌广告和车体广告。

费用预算:待定。

（二）爆发期（开业期）活动推广

具体方案:

“红树东方有你更美”:在开业典礼上举办某种形式的小型文艺演出与广告宣传相配合。邀请市政府领导出席，并请当地电视台以新闻形式报道，将红树东方商务酒店不同之处展现给广大消费者，突出红树东方商务酒店始终把满足消费者的需求放在第一位，始终关心消费者的利益。

“红树东方点缀清镇”在开业当天可做以下活动对酒店进行宣传：

１、特价房：选出具有亮点的房间作为特价房，在开业（前三天）入住可享受（8.8）折优惠，并有礼品赠送。

２、是否推出免费试住房间（一次）？

３、凭有效身份证，开业当天生日入住的客户可享受（6.6）折扣优惠，并赠送礼品一份。