杜康酿酒话乙醇简案

2024-04-12

杜康酿酒话乙醇简案（共2篇）

篇1：杜康酿酒话乙醇简案

《杜康酿酒话乙醇》教案

松江一中

闵

慧

教学目标

1、知识与技能： ①理解乙醇的分子结构

②知道乙醇的物理性质、化学性质、工业制法和用途

2、过程与方法

①认识结构决定性质的科学观点，学会运用辨证唯物主义观点分析问题、解决问题。②感受科学探究的一般过程。

3、情感、态度、价值观

①了解我国对化学发展所做出的贡献，增强民族自尊心和自豪感。

②通过喝酒有害青少年健康的事实，形成不要酗酒的观念。结合学生实际进行珍惜生命教育、自我保护意识的教育。教学重难点

教学重点：①推测乙醇分子结构

②乙醇的化学性质

教学难点：推测乙醇分子结构教学程序

【投影】“葡萄美酒”背景

【引课】伴随着《对酒当歌》，朗诵诗句：―葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催‖ 【讲述】从歌曲和诗句可知，中华民族有着悠久的酿酒历史和内容丰富的酒文化。无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，兰陵美酒泛出的琥珀之光，无不透出浓浓的酒香。下面我们来一个诗句比赛。要求：与酒有关的诗句，不能重复。【学生以小组为单位比赛】时间2min，说与酒有关诗句最多的组获胜。【目的】通过歌曲和诗句比赛引入可以使学生感受诗的意境美，形成视觉冲击，同时了解我国历史悠久、内容丰富的酒文化，激发学生爱国主义热情，通过与酒有关的诗句比赛在化学教学中有力渗透民族精神教育。还能锻炼学生的语言表达能力，综合运用知识的能力及小组合作精神。【设问】酒是如何酿造的呢？【拓展视野】杜康酒的由来。

【过渡】我国有悠久的酿酒历史，也有饮酒的习俗。【学生阅读】拓展视野：酒对人体的作用。

【新闻资料】中国日报网环球在线消息：英国工党女议员现年49岁的菲奥娜·琼斯在家时常喝伏特加酒，但她在议会中总是狂喝威士忌。今年1月28日，前“布莱尔宝贝”菲奥娜终于在林肯郡萨克西比市的家中酗酒而死，当家人发现她的尸体时，她的身边散布着15个喝空的伏特加酒瓶。

【目的】通过阅读拓展视野和新闻资料，得出结论：酒能强身健体，但过度酗酒也有很多危害。从而认识事物的两面性，要用辨正的观点看问题。告诉正处于青春期的学生不要酗酒，选取适当机会对学生进行生命教育。

【过渡】生命和健康对我们中学生来说是最重要的，同学们一定要珍惜生命，对自己和家人负责，让健康相伴我们一生。

【设问】同学们可知酒的主要化学成份是什么？它的分子式如何写？它有哪些主要性质？这节课我们一起来学习和研究。

【目的】通过设问造成学生心理上“认知冲突”，激发学生学习兴趣。【板书】乙醇分子式：C2H60 【提问】如何确定乙醇的分子式？【学生讨论】

【学生实验】观察乙醇的色、态、味，检验其溶解性，得出结论，并用化学语言概括。

【目的】锻炼学生用化学语言表达的能力。

【提问】根据乙醇分子式请同学们判断乙醇的结构式可能有哪几种？【动手做一做】请同学们利用手中的橡皮泥和牙签搭出乙醇可能的结构式。经学生讨论判断后写出两种正确的结构式：

CH3CH2OH

CH3OCH3

【目的】学生利用橡皮泥和牙签动手搭建模型的过程可以增强学生的直观感，将抽象问题简单化；而且可以提高学习兴趣，培养学生动手能力。【追问】乙醇结构到底是两种中的哪一种呢？【学生设计实验装置】

【探究活动】实验探究乙醇的分子结构。【学生实验】钠与乙醇的反应

【计算机演示实验】标准状况下，1摩乙醇与足量钠反应产生11.2升气体。引导学生从以上实验现象、实验数据分析、推断乙醇的结构。了解乙醇的性质。同学们经过讨论分析发现，C2H6O中有1个氢原子的性质不同于另外5个，因此其结构简式应为CH3CH2OH而不是CH3OCH3。

【目的】通过实验探究乙醇的组成和性质，让学生认识世界是物质的，物质的性质由其结构决定的观点。

【动画】乙醇与钠反应断键的微观过程。【展示】乙醇球棍模型和比例模型。【目的】使学生对乙醇结构有深刻印象。

【练习】学生写出乙醇与金属钠反应的化学方程式。【学以致用】实验室中金属钠为什么可以保存在煤油中？【思考】钠与乙醇和水反应时，那一个更剧烈？说明什么问题？

【总结】钠与水的反应更剧烈，说明乙醇中–O－H的氢原子不如水中氢原子活泼。【设问】乙醇在反应中除与活泼金属反应断裂O－H外，其它键能不能断裂呢？【学生对比实验】乙醇的催化氧化

①乙醇的燃烧实验：点燃酒精灯，上面罩一干燥小烧杯及澄清石灰水浸过的小烧杯，并观察得出结论；

②乙醇的催化氧化：铜丝在酒精灯的外焰上加热并迅速插入盛酒精的试管中的操作并多次重复，根据其现象不同引出氧化反应的第二种情况——催化氧化，并分析实验原理。

【目的】通过对比实验引导学生探究乙醇在氧气中燃烧与在铜丝加热条件下产物的不同。

【复习】乙烯的实验室制法

在不同的反应条件下乙醇脱水产物不同。

①在浓硫酸、170°C时发生分子内脱水，生成乙烯，即分子内脱水。请学生归纳消去反应概念；

②在浓硫酸、140°C时发生分子间脱水，即取代反应生成乙醚。

【目的】通过对比学习，得出结论：在不同的反应条件下乙醇脱水产物不同。让学生认识到条件不同，产物不同，即内因是变化的依据，外因是变化的条件这一观点。

【引导】引导学生小结乙醇的化学性质并写出化学方程式。

【多媒体】动画闪烁乙醇发生化学反应时断键部位。引导学生分析乙醇可以看成是CH3CH3分子中的一个H被—OH取代衍变而来，引出―烃的衍生物‖概念。乙醇的化学性质主要由“O－H”羟基―官能团‖决定，引出―官能团‖概念。并强调“烃的衍生物”的性质主要由―官能团‖ 决定。

【过渡】能源结构的多元化引起了倍受全球注目的环境问题，是当代人类面临的四大问题之一。

[资料]车用乙醇汽油被称为“清洁燃料”，目前世界一些国家作为汽车燃料来使用。同时，用粮食制造的乙醇，是一种生物转化的太阳能，是一种用之不竭的可再生资源。乙醇燃烧过程所排放的二氧化碳和作为原料的生物源生长所消耗的二氧化碳在理论上持平，这对减少大气污染及抑制“温室效应”意义重大。

【目的】寓环保教育于化学教学中，着力提高青少年的环境保护意识，树立环境道德和环境责任感，明确环境保护事业是我国社会主义现代化建设的重要组成部分。让学生懂得化学科学技术是彻底根治当前环境问题的最有力的工具之一，从而提高对化学科学的重要性的认识。

【作业】根据学生的能力及兴趣的不同。设计了三道题目，任选一题。①、查阅资料，了解乙醇的工业制法； ②、查阅资料，并动手自制米酒。

③、查找资料：如果不小心喝多了酒，如何醒酒？

本节课的教学设计思路为：

以与酒有关的诗句引入，激发学生学习兴趣，产生强烈求知欲。通过各小组间进行与酒有关的诗句比赛活动不仅可以让学生了解我国历史悠久、内容丰富的酒文化，而且能够激发学生爱国主义热情，在化学教学中有力渗透民族精神教育。

通过阅读拓展视野中适量饮酒与过度酗酒对人体的影响，以及结合新闻资料“英国工党女议员菲奥娜·琼斯在家酗酒而死”对学生进行生命教育和辨证唯物主义教育。

在推测乙醇分子可能的结构的教学中让学生利用橡皮泥和牙签动手搭建模型，不仅可以增强学生的直观感，将抽象问题简单化；而且可以提高学习兴趣，培养学生动手能力。通过计算机演示实验来探究乙醇的组成和性质，引导学生分析乙醇的分子结构并让学生认识世界是物质的，物质的性质由其结构决定的观点。

在乙醇的氧化反应及脱水反应性质教学中，引导学生通过对比实验探究乙醇在氧气中燃烧与在铜丝加热条件下的不同产物；加热温度不同时脱水产物也不同。得出结论：在不同的反应条件下乙醇脱水产物不同。让学生认识到条件不同，产物不同，即内因是变化的依据，外因是变化的条件这一科学观点。

能源是当代人类面临的四大问题之一。尤其是现在乙醇汽油的推广使用，对石油工业是一个缓冲。结合资料库中的“乙醇汽油”提高青少年的环境保护意识，树立环境道德和环境责任感，让学生懂得化学科学技术是彻底根治当前环境问题的最有力的工具之一，从而提高对化学科学的重要性的认识。

根据学生的能力及兴趣的不同。设计了三道题目，任选一题。

教后反思：

1、对教学设计的反思

在这节课的教学设计中，有力的渗透了“两纲教育”，即通过学生活动和结合新闻资料对学生进行了民族精神教育和生命教育。在教学中也能够较好的体现“一切以学生发展为本”的理念。通过学生探究得出乙醇分子的可能结构，而不是直接把乙醇分子的结构直接给学生；在乙醇性质的教学中，通过对比实验，引导学生探究：条件不同，产物不同。但是总体感觉本节课内容比较多，乙醇脱水反应对比实验探究的不是很充分。可以将能源问题放到下一课时，将这部分内容充分探讨。讲到过度饮酒时，可以让学生回去查找资料“如何解酒？”这样既进行了生命教育又引起学生继续学习的兴趣，一举两得。

2、对教学过程的反思（1）、对课堂提问的反思

这节课整体上课堂提问不是很多，基本上都是学生在学习过程中产生的。但是有一处提问：“如何确定乙醇的分子式？”自我感觉不大自然，有点唐突，认为可以省略。

（2）对合作关系的反思

本节课师生关系、生生关系都是平等的，且合作的很愉快。主要体现在通过与酒有关的诗句比赛这一活动。这一活动不仅可以激发师生的爱国主义热情，锻炼学生的语言表达能力及综合运用知识的能力；而且通过小组比赛，有利于对学生的合作精神和人际交往能力的培养。但是在探究乙醇性质的对比实验中，生生合作有所欠缺，有可能是没有给学生充分时间来分享思考的过程。

（3）、对时间结构的反思

基本上按课时完成教学任务，教学目标特别是对学生进行两纲教育都能实现。但是总体感觉本节课内容比较多，乙醇脱水反应对比实验探究的不是很充分。在以后的教学设计中，还要更充分的给学生探究的时间，也要充分考虑学生的思维过程。

（4）、对实验的反思

教材中有些实验内容是教师演示实验，我将其改成学生上台实验，学生积极性很高，可以很好的培养学生对化学学习的兴趣；但是乙醇氧化成乙醛这个实验效果不是特别理想，如果实验器材充分的话，改成小组实验，则更能激发学生兴趣，效果应该会更好。或者这个实验可以改成：将乙醇加热成乙醇蒸气，铜丝与乙醇蒸气反应，效果应该也会明显很多。