奶粉生产的质量管理

奶粉生产的质量管理（精选九篇）

奶粉生产的质量管理 篇1

由于奶粉所针对的消费人群主要是婴幼儿, 所以对于它的生产管理有严格的法律规定和质量标准。当前我国奶粉的质量的确需要进一步的提高, 与国外相比还有很大的差距。奶粉生产的质量管理企业承担主要责任, 但还要发挥政府的监管和群众的监督作用。本文就奶粉生产的质量管理作简要分析。

“毒奶粉”事件的影响

近年来我国发生多起“毒奶粉”事件。例如安徽的“大头娃娃”事件, 调查表明是由于婴幼儿食用劣质奶粉引起的后遗症。引起社会最大轰动的当属三鹿奶粉事件, 几十万婴幼儿受到此奶粉的影响, 甚至还导致一些儿童死亡, 经专家检验证明, 是由于在奶粉中添加三聚氰胺化学成分造成的。多起“毒奶粉”事件的发生, 导致国人不相信国货, 许多孩子的父母都从国外购置奶粉。这是中国奶粉企业的悲哀, 也是国人的悲哀。“毒奶粉”事件不仅影响奶粉企业的经济效益, 也不利于国民经济的健康发展。

当前奶粉生产过程中存在的问题

当前我国奶粉的质量参差不齐, 主要是由生产环节出现了问题。生产环节也包括很多方面, 奶源的选择, 生产设备的技术高低, 食品质量的检验技术, 还有生产人员个人卫生。不要小看这些细节, 都能影响奶粉的生产质量, 所以我们注意生产中的每一个环节, 严格把好生产关, 才能生产出营养价值丰富、质量高的优质奶粉。

加强奶粉生产的质量管理的对策

严把人员关

人在奶粉生产过程中起着最重要的作用, 在生产所有流程中都有人的参与, 可以说人的素质的高低直接影响的奶粉的质量。从企业的领导到普通员工都要定期体检和定期培训, 对于企业的长远发展有重要意义。企业的参与人员定期体检确保人的疾病不传播给奶牛;领导的定期培训一方研究企业以后的发展方向, 生产适销对路的奶粉;员工的定期培训有利于技术和业务水平的提高。所以严把人员关对奶粉生产的质量也有重要作用。

严格把好奶源关

奶源是生产奶粉的直接来源, 我们必须从农场环境、奶牛的食物、奶牛的健康几方面来抓。

农场环境卫生必须达标。农场的环境卫生直接影响奶牛的健康, 也就直接决定了奶源的质量。必须定期对农场环境卫生进行检查, 定期清理农场废物, 对死角进行消毒。制定严格的员工考核机制, 把环境卫生的责任落实到人, 这样才能保证农场的环境。

严控奶牛食物的质量。奶牛的食物等草料直接决定奶源的质量, 我们让奶牛食用新鲜的的草料, 在奶牛食用前要经过严格的挑选和检验, 确保没有受到病虫害的影响。要与经过国家严格验收合格的食物供应企业合作, 确保食物的安全卫生健康。

确保奶牛的健康。奶牛的健康直接决定奶源的质量, 这是最为重要的环节, 所以必须保证奶牛的健康。对于饲养人员要定期进行培训, 发现问题及时上报解决。对病牛马上隔离, 切断病菌的传播途径。对于病牛的治疗要聘用专门的医疗团队, 禁止滥用不符合卫生标准的药物。

确保鲜奶的质量。对于鲜奶的提取也是保证奶质很重要的一个环节, 对采集人员要进行相关的采集技能培训, 不达标的坚决不用。对于采集到的奶源还要进行抽样检查, 必须经过专家的严格多次检验, 不合格的坚决不保存利用, 宁可倒掉也要保证奶的质量。

严格把好生产关

有好的奶源只是生产奶粉的其中一个环节, 还要把好生产关。

严把配方关。对于奶粉的配方要有严格的法律规定, 各成分要比例适合。既要保证奶粉的营养价值, 又要保证奶粉的安全健康。对于奶粉的配方禁止添加三聚氰胺、防腐剂等化学成分, 避免再次发生“毒奶粉”事件。

严把生产设备关。企业的生产设备必须利用经过质监局检验合格的设备, 对于设备的使用人员也要经过培训。定期对设备进行维修和改进, 确保每一个流程都安全, 这样才能生产出合格的产品。

严把检验关

实行从奶源到成品的全过程跟踪检验制度, 确保每一件产品合格;对于不合格的产品, 一律淘汰。

检验标准要严格按照国家食品安全卫生标准, 检验不合格的产品禁止出厂。

可引进国际先进检验设备, 然后再经过人工检验, 确保出场产品的质量。

严把政府关

对于近年来发生的多起食品安全事故, 政府也有不可推卸的责任。政府各部分要分工明确、相互配合, 尤其是食品药品监管部门更要起带头作用, 实现生产过程的全监管, 确保企业生产质量合格的奶粉品, 维护好广大婴幼儿的身体健康。

实行严格企业准入制度。对于企业进入奶制品生产领域, 要经过严格的生产许可审核, 任何一个环节不达标都不允许投入生产。对于正在生产的企业, 出现产品检查不合格的, 要立即停业整顿, 保证不生产一件不合格的产品。

加强监督监管。对于企业的生产全过程要加强监督监管, 从奶源的选择到生产出成品。要定期去生产企业进行调研, 也可以派人驻守, 坚决把好产品的质量关。

结语

到伊利参观工厂 考察奶粉生产 篇2

最近,我去伊利金海生产基地参观工厂,亲眼看到了奶粉的生产,让我对伊利奶粉有了更深刻的认识.有参观者就表示，“婴幼儿奶粉的质量和安全问题，一直牵动着千百万中国家庭的关注。伊利奶粉敢于打开工厂的大门，接受全社会的监督，说明伊利奶粉对生产工艺和产品质量有着充分的自信。”

通过讲解人员的介绍，我们首先了解到的是从黄金奶源带优质原奶的采集开始，到通过全程冷链封闭运输的过程。其中，伊利的全部奶罐车加装全球GPS定位系统进行最优化的运输路线管理，以及奶罐车运输途中全程在线可视化监控等细节，引起了参观者的浓厚兴趣。有参观者表示，只有奶源和运输过程得到了严格的管控，奶粉的品质才有了最基本的保障。

在讲解人员的陪同下，我们在奶粉工厂“零距离”了解了世界一流的奶粉生产流程，并了解到了一罐罐伊利奶粉背后那些令人啧啧称道的生产细节。

据介绍，优质原奶运至伊利工厂后，检验合格后进入生产工序，通过国际领先的倒U型膜过滤除菌、降膜式蒸发器低温浓缩、浓奶快速干燥、节能环保的自动反吹可清洗式布袋过滤，和真空添加、气体输送、自动计量的精确配料，以及药品级别的成品密闭式包装等多道先进的生产工艺，被加工制造成成品奶粉。其中，无论是用于生产配方奶粉的降膜式蒸发器、亚洲首家实现真空添加、气体输送、自动计量的配料工艺，还是十余层楼高的干燥塔等先进的工艺和设备，都让参观者赞叹不已。

为了确保伊利奶粉的质量安全，伊利重金打造了设备齐全的中心实验室，对生产全过程进行多达899项的检验。专业技术人员的配置，以及从美国、日本进口的气相色谱-质谱仪、酶标仪、高效液相色谱仪、抗生素检测仪等高端检测设备，使伊利奶粉的质量监测能力已经达到国际先进水平。据介绍，伊利能够在30分钟内出具体细胞、微生物等项目的检测数据，确保出厂产品批批合格。伊利奶粉对产品质量安全的重视，取得了参观者的认可与肯定。

揭秘冒牌奶粉生产销售链条 篇3

案件进展：一人在逃 6900罐奶粉待追查

上海食品药品安全办主任阎祖强介绍，经公安机关查明，假冒奶粉案的犯罪嫌疑人陈明江等人均有多年从事婴幼儿配方乳粉代理销售的从业经历，曾贴牌生产、代理销售婴幼儿配方乳粉，熟知婴幼儿配方乳粉的生产销售，从2014年8月至案发，共计制售2.26万罐冒牌“雅培”、“贝因美”婴幼儿配方乳粉。

截至目前已抓获陈明江、潘兴兵为首的犯罪团伙共9人，仍有1人在逃。缴获冒牌“雅培”婴幼儿配方奶粉5000余罐，罐体2万余个，冒牌“雅培”商标6.5万余件及有关制假工具。涉案冒牌乳粉的包装生产企业、标签印刷作坊、制假窝点及出租制假场所均已被依法查封。下一步对冒牌奶粉的非法经销商也要依法追究刑事责任。

据犯罪嫌疑人交代，他是用购买的国产和进口婴幼儿配方乳粉生产冒牌婴幼儿配方乳粉。在侦破案件过程中，公安机关委托上海市质量监督检验技术研究院对冒牌“雅培”婴幼儿配方乳粉进行检验，共检测微生物、营养素等14项关键项目，所检项目均符合婴幼儿配方乳粉食品安全国家标准，其中钙含量略低于“雅培”婴幼儿配方乳粉标签明示值。

从整个链条来看，犯罪嫌疑人从2007年以来就从事奶粉的代理销售，十分熟悉婴幼儿配方乳粉的生产销售，目前查明假冒奶粉只涉及“雅培”和“贝因美”两个品牌。制售链条包括“购买廉价乳粉”，“仿制品牌罐体”，“印制品牌标签”，“罐装加工”、“委托批发商秘密销售”五步，其加工制作窝点分别位于山东兖州、广东东莞、浙江台州和湖南长沙。从整体上来看，作案时间分为两个阶段，分别为2014年8月至2015年5月期间，主要仿制“贝因美”；2015年4月至9月期间，主要仿制“雅培”。

核心：冒牌奶粉去了哪儿？

另据陈明江等人交代，以及公安机关查明的情况，假冒奶粉只售往了上述4个省市，并非之前所通报的“涉案的冒牌乳粉流向7个省”。从2014年8月至案发的2015年9月期间，该犯罪团伙共制售假冒奶粉2.26万罐。马纯良公布了目前已查明的部分奶粉的去向：

2015年5月，湖北省武汉市的婴幼儿配方乳粉经销商冯某发现外包装与正品有明显差异，怀疑为假货，自行销毁冒牌雅培婴幼儿配方乳粉1500罐。

2015年7月，江苏省宿迁市乳粉经销商王某也怀疑乳粉为假货，自行销毁冒牌的雅培婴幼儿配方乳粉600罐。

安徽省合肥市婴幼儿配方乳粉经销商孙某发现乳粉外包装存在问题，恰逢案发，自行销毁冒牌雅培婴幼儿配方乳粉1200罐。

安徽省合肥市婴幼儿配方乳粉经销商张某供认于2015年8月之前，已销售冒牌贝因美婴幼儿配方乳粉3600罐。

目前尚未查明下落的还有3300罐冒牌雅培婴幼儿配方乳粉。河南、安徽食品安全办正在协调公安机关、食品药品监管部门全力追查冒牌雅培和贝因美婴幼儿配方乳粉。

官方回应：奶粉实行配方注册加强监管月月抽检

国务院食安办副主任滕佳材在发布会上表示，对全国103家婴幼儿配方乳粉的生产企业逐一进行食品安全审计，实行月月抽检，从抽检的情况来看，总体情况是好的。接下来，进一步完善监管的方式方法，加强全过程的监管。

此外，马纯良介绍，在生产环节，将开展对国产和进口婴幼儿配方乳粉的配方注册，实施严格的配方注册制度。在配方注册的同时，对企业的原辅料、研发、工艺、生产过程进行全面的检查。在市场抽检方面，对市场销售的婴幼儿配方乳粉实行月月抽检，月月公布抽检结果。在销售环节，要求婴幼儿配方乳粉的生产企业对婴幼儿配方乳粉要全链条地负责。同时进一步加强对进口婴幼儿配方乳粉的监管。

企业回应：已彻查销售网络

雅培于2015年9月发现假冒“雅培”奶粉后，向公安部门举报并协助调查。雅培发表声明称，假冒产品只涉及“嘉兴产亲体”婴幼儿产品，不涉及其他产品，并对销售网络进行了彻底排查，没有相关假冒产品。贝因美表示，非法行为发生在2015年4月之前，标注生产工厂为“杭州贝因美母婴营养品有限公司”，近日得知消息后，已对公司所有渠道及销售终端进行排查，没有发现相关疑似产品。

冒牌奶粉生产销售链条

1.购买廉价乳粉

2015年4月至9月，上述案犯以每罐70～80元的价格在市场上购买新西兰产“Vitacare”、“美仑加”、“可尼克”婴幼儿配方乳粉和国产“奥佳”“和氏”“摇篮”等品牌婴幼儿配方乳粉，用于仿制“雅培”金装喜康力婴幼儿配方乳粉（900克）。

2.仿制品牌罐体

犯罪嫌疑人联系了位于山东和广东的两家包装企业仿制罐体，这两家企业均不是食品包装的生产企业。其中，山东金谷制罐有限公司是一个制罐企业，而位于广东东莞的兰奇塑胶公司是一家塑料制品公司，主要做一些塑料工具、玩具等塑料制品。陈明江等人要求该公司做塑料包装盒，没有任何的标签和名字。

3.印制品牌标签

主要在浙江台州市路桥区一印刷作坊印制“雅培”婴幼儿配方乳粉标签。

4.罐装加工共计2.26万罐

陈明江等人将从市面上30元左右购买的乳粉，放入山东金谷制罐有限公司仿制的“贝因美”铁罐中，仿制成罐装“贝因美”金装爱+婴幼儿配方乳粉（1000克），共计1.1万余罐。

此外，分别在山东兖州、湖南长沙的窝点罐装生产冒牌“雅培”金装喜康力婴幼儿配方乳粉（900克）1.16万罐。

5.委托批发商秘密销售

所有冒牌奶粉均是通过奶粉批发商杜某秘密出售给郑州、合肥、宿迁及武汉的奶粉经销商。其中，冒牌“贝因美”金装爱+婴幼儿配方乳粉（1000克），以每罐140元左右的价格销往河南郑州以及安徽合肥，每罐利润达110元，销售总额160余万元。

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冒牌“雅培”金装喜康力婴幼儿配方乳粉（900克），以每罐160元左右的价格销往安徽合肥，还有河南郑州、江苏宿迁、湖北武汉，每罐利润同样为110元左右，销售总额190余万元。

观察：雅培贝因美对假冒产品为何不愿“实话实说”

国务院食安办在通报冒牌婴儿奶粉案件时透露，目前还有3300罐假冒雅培奶粉未查明下落。而就在几天前此案刚被媒体披露后，雅培公司就高调对外宣布“假冒雅培产品已经全部被收缴”。

既然仍有假冒产品还不知去向，奶粉厂家为何自己却说没有假货了？北青报记者从知情人士处了解到，担心因为假货消息使消费者产生顾虑，转而在一段时期内不敢购买这个品牌的奶粉而影响销售业绩，是很多生产厂家存在的问题，此次雅培急于发表“假货全部收缴”的声明无疑也是出于这种考量。如果不是政府及时澄清了事实，可能绝大多数消费者就会信以为真。

事实上，据北青报记者了解，不仅仅是本就敏感的婴儿奶粉行业，这种对于假货“又恨又怕”的心理在很多行业的企业中都有存在。有工商部门人士告诉北青报记者，他们也发现很多厂家对于在市场上发现假冒自家产品后往往并不及时报案，而是会先权衡一番，只有造假严重到一定程度后才会选择报案。

“他们担心动静闹得太大，消费者因为顾虑买到假货反而连真货也不买了！”这位人士甚至表示，有时在破获假货案件后，厂家还要求不要对媒体披露案件，不愿让消费者知道市场上存在假货。

因此打假对于很多企业就像一把双刃剑，一方面能够维护企业的合法权益净化市场，但另一方面也在一定阶段会影响到消费者的信心，进而影响产品销售。

其实，此次假冒奶粉案涉及的另一品牌贝因美也存在这种心理，在政府部门没有披露此案涉及贝因美品牌时，贝因美公司并没有主动发声。但当该品牌也被披露后，贝因美公司立即发表了声明，称“经过公司核查，所有渠道及终端都未发现相关假冒的贝因美产品”。显然，贝因美公司早就知道自己的品牌在此案中也被假冒，但只要没有在媒体上被披露，厂家就宁愿选择“捂着不说”。

对此，有业内人士指出，遭遇假货侵扰的厂家二次遭受自身正品产品销量受影响的情况，其实也算是一种次生损失。厂家对此的担忧恐惧固然可以理解，但其实这里也包含企业诚信的问题。在消费者权益甚至健康、安全面前，企业不应该过度强调自己的经济利益，应该把实际情况真实、主动地告知消费者，让消费者加强防范，维护自身合法权益。

奶粉生产的质量管理 篇4

婴幼儿是一个非常特殊的群体, 其在成长过程中, 因为其自身的代谢系统并没有完善, 因此, 在营养获取方面一定要保证非常的均衡, 这样就和成人之间存在着很大的不同。婴幼儿在生长发育过程中, 智力发展非常快速, 因此, 这个时期也成为了营养摄入的关键时期, 在质量和数量方面都要进行重视。婴幼儿时期, 一旦出现营养缺乏的情况, 导致的后果无法预计, 对婴幼儿以后的成长会产生很大的影响。我国每年新生儿的数量都非常多, 这些婴幼儿中只有很少部分婴儿是母乳喂养, 其他的婴儿主要食用配方奶粉, 这样就使乳品企业在发展过程中获得了非常大的市场。近年来, 婴幼儿配方奶粉在发展过程中出现了稳步上升的情况, 巨大的市场空间使得婴幼儿奶粉生产企业间的竞争越来越激烈。我国在婴幼儿配方奶粉研发方面起步较晚, 因此, 在产品研发能力方面比较弱, 导致了产品的质量受到了很大的影响。因此, 文章对我国婴幼儿配方奶粉的生产技术进行了分析, 这样能够更好的为生产企业的未来发展提供依据。

1 婴幼儿配方奶粉生产技术研究现状

1.1 婴幼儿配方奶粉强化多不饱和脂肪酸的生产技术

近年来, 人们在对婴幼儿配方奶粉进行研究时发现, 在奶粉中添加多不饱和脂肪酸对婴儿的成长发育具有很大的影响, 主要是因为婴儿在生长过程中, 其自身和成的多不饱和脂肪酸酶活性比较低, 因此, 导致了婴幼儿的营养需求方面出现了很大的问题。随着科学技术的不断发展, 婴幼儿配方奶粉的产品数量将会出现越来越多的情况, 在婴幼儿配方奶粉生产中, 通常利用微胶囊技术来对多不饱和脂肪酸进行了包埋处理, 这样能够避免其出现过早氧化的情况, 但是, 由于在进行包埋的时候技术和油脂质量都比较差, 因此, 出现了不同的微胶囊氧化稳定性出现了很大的不同, 导致产品的保存期限受到了很大的影响。

1.2 改性婴儿配方乳粉中牛乳蛋白的生产技术

在婴幼儿奶粉生产中要使用脱盐乳清粉, 我国的奶粉生产企业在进行生产的时候, 主要是通过进口的方式来获取这种原料, 这样就使得婴幼儿配方奶粉在生产过程中受到了很大的限制, 同时在生产成本方面也出现了增加的问题, 导致了大量的外汇流出情况。在婴幼儿奶粉生产过程中, 对蛋白基料的开发问题进行重视非常必要, 对出现的蛋白消化问题进行重视, 这样能够更好的生产有利于消化的奶粉, 同时对出现的过敏问题也要进行重视。很多的学者在研究过程中发现, 水解蛋白具有防过敏的特性, 这样能够生产出低过敏婴儿配方奶粉, 这种奶粉在营养成分和口感方面和一般奶粉之间没有区别。利用蛋白酶将乳清蛋白进行水解, 这样不仅能够提高吸收代谢的能力, 同时, 也能起到抑菌和抗病的生物性质。乳清蛋白水解能够比氨基酸更加容易吸收, 同时, 也能对婴幼儿出现的湿疹情况能够进行治疗。

1.3 提高婴儿配方乳粉中维生素稳定性的生产技术

维生素主要的生理功能就是帮助胶原蛋白进行生物合成, 对婴幼儿的肌腱以及骨骼发育有很大的作用, 同时, 对肾上腺激素以及肉毒碱的合成也有一定的影响, 这样能够更好的提高机体的铁吸收, 这样在体内能够形成自由基清除剂。很多的学者在进行研究的时候, 对婴幼儿奶粉中维生素的含量进行很好的研究, 对维生素的讲解机理和实践指导进行了分析。对高蛋白肽乳粉的生产工艺中的水解用酶以及杀菌条件等工艺进行研究, 这样能够对婴幼儿配方奶粉中的维生素稳定性进行更加深入的研究, 对其添加量进行解决, 增加婴幼儿奶粉的营养成分, 对于生产企业的经济效益也要进行保证。

1.4 婴儿配方乳粉中添加低聚糖的生产技术

婴儿配方乳中缺少作为人乳中主要成分的低聚糖, 造成了肠道菌群的差异。在以牛乳为原料的婴儿配方乳中添加低聚糖, 低聚半乳糖和菊糖有利于双歧杆菌和乳酸菌的增殖, 并产生双歧杆菌促进因子效应, 可以改善肠道菌群的平衡, 进而有利于婴儿健康, 使婴儿配方乳进一步接近了人乳的黄金标准。因此婴儿配方乳粉中添加低聚糖具有巨大的发展潜力。姜竹茂等对于低聚木糖在婴幼儿配方奶粉中的作用进行了研究, 认为低聚木糖对双歧杆菌具有显著的增殖效果, 在婴幼儿奶粉配方中添加少量的低聚木糖即可达到增殖双歧杆菌的目的, 另外还可改善亚洲人乳糖不耐症的缺陷。

2 婴儿配方奶粉存在的问题以及发展趋势

目前, 我国在乳制品生产技术开发上力量薄弱。只有少数几个大的乳业集团拥有研发中心。从研发层次而言, 我国的乳制品仍处于模仿阶段, 自主创新少, 产品普遍处于中低档状态、质量也稍显不稳定。在婴儿配方奶粉方面表现尤为突出, 如发达国家乳粉均按照营养品、保健品进行管理。相比之下, 我国配方奶粉在制作时依靠模仿, 缺乏科学准确的依据和数据, 例如单纯将母乳与牛乳进行对比, 然后补充缺失的成分和减少含量偏高的成分。所以我国配方奶粉的研究焦点应集中在以下几个方面。

2.1 母乳的营养基础理论研究。

要进一步对我国母乳的营养成份进行分析, 完善其营养基础的理论, 并开发适合婴幼儿食用, 与母乳最为接近的婴幼儿奶粉。

2.2 在借鉴国外乳制品发达国家先进经验的基础上, 开展适合我国国情的婴幼儿奶粉质量安全控制标准体系。

目前我国的乳品质量安全保障体系尚不完善, 乳品的供应链中各个环节的质量安全管理存在诸多问题。需要从奶源、农户和企业3个方面进行考虑。向国际上先进的、趋于完善的乳品质量安全保障体系看齐, 完善我国婴儿乳粉质量安全保障体系。总之, 要将婴儿乳粉生产的关键技术进行集成, 运用科技创新成果, 构建安全、高效、优质的标准化生产与经营模式。

2.3 具有特殊用途的婴儿配方奶粉的品种细分与液态婴儿奶的开发。

20世纪90年代, 婴幼儿液体配方奶喂养已成为欧洲、美国、香港等地消费者喜爱的喂养模式。反观国内乳品行业比较单调, 品种不多, 几十年内变化一直不大, 也尚未有诸如液态婴儿奶的此类产品出现。对于奶粉市场、消费者而言是一个新鲜事物, 具有强大的开发潜力, 对于国内高端奶粉市场也是一种新型的高质量产品。

3 结束语

婴幼儿配方奶粉生产对婴幼儿的生长发育有很大的影响, 婴幼儿是一群非常特殊的群体, 其在生长过程中, 身体机能没有形成很好的系统, 因此, 作为其主要营养来源的配方奶粉在营养成分方面一定要得到保证, 这样才能促进其成长发育。婴幼儿配方奶粉在生产技术方面进行很好的分析, 这样才能更好的保证其生产质量。婴幼儿配方奶粉在生产过程中涉及的学科非常多, 同时, 也是一个庞大的系统工程, 对其工艺特点进行分析, 能够更好的保证其应用效果。

参考文献

[1]何平, 汪志明.婴幼儿配方奶粉的发展趋势和最新动态[J].中国供销商情:乳业导刊, 2005, 8 (1) :25-27.

[2]王峰, 杨晓波, 孙健, 等.婴幼儿配方奶粉的研究[J].中国乳业, 2009 (3) :52-54.

奶粉生产的质量管理 篇5

处于风浪尖口的三鹿、伊利、蒙牛等厂商, 在被曝光之后, 纷纷以“郑重承诺”的形式, 对消费者发布了自己的道歉信。然而, 这些道歉信不但没有安抚或者平复消费者的情绪, 反而搅起了消费者更多的怒气, 形成了新一轮的危机。究其原因, 是这些厂家道歉有诸多不当之处。

一、道歉策略

“道歉是用来挽救、补偿被冒犯者面子的言语行为。交际者冒犯了别人是因为他违反了社会准则或未满足对方的期望。冒犯行为包括开会迟到、打错电话、忘了带书或没有向路过的熟人打招呼等。”

许多学者对道歉策略 (apology strategy) 进行过深入的研究。本文引用贾玉新“将道歉策略分为7种 (其中将“拒绝道歉”作为策略0) :策略0:冒犯者拒绝道歉;策略1:轻化自己的冒犯程度;策略2承认自己的责任;策略3:说明理由;策略4:直接道歉;策略5:采用弥补手段;策略6:下保证;策略7:对被冒犯者表示关心。”

二、道歉策略选择的制约因素

语言之外的因素决定道歉策略的选择。实现道歉策略的语言形式也随语境因素的变化而变化。社会语言学家和语用学家根据其调查研究认为道歉策略的选择主要受社会因素的制约。有如下因素:

1. 冒犯者与被冒犯者之间的社会距离。

2. 冒犯者与被冒犯者之间的相对权势。

3. 冒犯者与被冒犯者之间相对的权利与义务。

4. 冒犯者与被冒犯者双方的性别。

5. 冒犯行为的严重程度。

三、道歉策略在个案中的体现及分析

三鹿集团的公开信, “道歉”的技术显得十分“幽默”, 极具“智慧”:“涉嫌向我公司原奶中添加三聚氰胺的案件已经取得重大进展……真诚感谢公安部门夜以继日、不辞辛苦地快速侦破案件。”本应是“道歉信”, 却成了“表扬信”。这就是“深深的歉意”所展现的“深深的魅力”。

再看伊利集团致亲爱的妈妈们的一封信:国家质检总局检测出三聚氰胺的“儿童奶粉”在伊利产品中比例实在微不足道。况且这个批次的“儿童奶粉”, 只“含有微量三聚氰胺”。伊利的“道歉”显得特温情, 特人性, 其大意是:“我们已经将检测出含有三聚氰胺的那款儿童奶粉全部收回, 请妈妈们放心!市场上销售的所有伊利婴幼儿和儿童奶粉都是放心合格的, 请妈妈们放心!”。可以看出, 伊利是在试图把过往的伤害、责任一笔勾销, 以“希望妈妈们继续给伊利信心”。伊利的“道歉”更像是一种营销策略。

再分析蒙牛集团的致歉信。蒙牛共有121批次液态奶被抽检, 其中有11批次被检出含有三聚氰胺, 绝大部分计110批次未检出含有三聚氰胺。国、欧洲、中国卫生部的专项调查和科学评估也表明:蒙牛中几个批次不合格产品中的“三聚氰胺”非常微量。首先强调自己被检出含有三聚氰胺的产品才11个批次;第二强调自己的销售额很少;第三强调自己产品含有三聚氰胺非常微量。紧接着, 引用美国、欧洲, 国家卫生部所谓的专项调查和什么科学评估, 来保证那些个所谓的名牌企业的产品不用检验。

由此看来, 道歉的最终目的还是要你买它的产品。他们自己的真面目还是暴露出来了, 这封致歉信, 实质上就是一则彻头彻尾的广告而已, 并且是以致歉信的名义打出的。

总结起来, 这些道歉信存在的共性问题可以归纳为:

第一, 不肯直面自己的过错。虽然厂商的公开信都在开头对消费者进行了道歉, 然而他们却并没有直接承认自身出现的问题, 或者说没有认错。

第二, 辩解太多, 试图左右消费者对此类事情的判断。消费者最想知道的, 是自己使用的产品是否存在有害成分;如果存在有害成分, 含量又有多少。至于这些是否构成人身伤害, 厂商不适宜帮助消费者判断, 应该是医疗部门等第三方公正的部门来告知消费者。在消费者对整个行业都产生信任危机的情况下, 辩解反而会加重消费者的怀疑情绪。

第三, 姿态过于官方。在政府部门介入有毒婴儿奶粉调查后, 出台的对应政策就是“问题产品全部召回, 免费对患儿实施救助。”三鹿、伊利、圣元三家企业道歉信中的主要举措之一就是召回奶粉, 与官方非常相似, 使得对厂商怒气冲冲的消费者看来, 这样的道歉信并无多大意义。

第四, 对消费者未来的担心考虑不足。对消费者而言, 他们现在所关心的就是已购买和已经食用产品到底有没有被污染, 其污染程度有多深;另外受到有毒奶侵害后, 将来有后遗症谁来负责。而这, 关系到这个品牌未来的生死存亡。可惜, 问题厂商的道歉信中, 除了蒙牛外, 并没有过多涉及消费者的这两大心病。

四、结论

在消费者信心近乎崩溃的时候, 道歉也是一门艺术。需要彻底的自我反省、防止过多的辩解、对目前伤害拿出比政府更多的诚意以及尽量解除消费者未来的担忧。当然信心重建更要看企业未来的表现, 不是一封道歉信就能涵盖, 但这也是信心重建的开始。

总之, 道歉不仅是为了表现礼貌的周全和良好的教养, 更是为了维持人际关系的和谐。尊重他人权益也是维护个人权益的一个组成部分。要别人尊重自己, 自己首先应尊重别人, 该道歉时就不能含糊, 要勇于道歉。给自己也给他人创造一个和谐的社会环境。

参考文献

[1]潭占海.言语交际中的道歉策略[J].遵义师范高等专科学校学报, 2001, 第3卷 (第1期) :P29

[2]贾玉新.跨文化交际学[M].上海:上海外语教育出版社, 1997:P376

[3]潘小燕.汉语道歉言语行为的性别差异研究[J].西南交通大学学报, 2004, 第5卷 (第1期) :P91

奶粉生产的质量管理 篇6

由辽宁辉山控股集团 (以下简称“辉山集团”) 和瑞士著名婴幼儿营养品企业英雄集团合资的英雄辉山 (沈阳) 营养品有限公司生产基地 (以下简称“英雄辉山工厂”) 顺利落成, 并在近日举行落成仪式。

英雄辉山工厂位于辽宁省沈阳市法库县, 总投资人民币8亿元, 是辽宁省第一家的婴幼儿配方奶粉生产基地。工厂实行纵向一体化管理, 从苜蓿草种植、饲料加工, 奶源, 到生产加工, 直至最终产品, 每个环节都将全程监控。此外还配备了国际标准的加工和包装设备, 及质量检测体系, 以确保产品的高端品质。从大门外进入奶粉生产基地共需经过两道灭菌更衣程序, 最后进入生产车间后, 需要穿上两层鞋套、两层发套和胡须套外加两个灭菌连体服。

据介绍, 英雄辉山工厂的奶源均来自20个自营牧场中60 00头进口荷斯坦奶牛;英雄辉山的2 100名牧场员工将对牧场实行集中化管理, 对奶牛的饲料, 饮水以及健康指数都进行严格监控。牧场距离工厂不超过30千米, 运输上最大程度保证了原奶的新鲜度。今年计划生产婴幼儿配方奶粉4万吨, 预计今年年内与消费者见面。 (

奶粉质量安全问题初探 篇7

奶粉的分类及简介

奶粉分为全脂奶粉、速溶奶粉和婴幼儿奶粉等几种不同的类型, 在全脂奶粉中, 奶粉制造商在制造的过程中尽量保持了牛乳原有的营养成分, 这种全脂奶粉适合各个年龄段的人食用, 因此其市场消费渠道更为广泛。速溶奶粉具有较好的溶解性, 消费者在食用的过程中只需要添加适量的水将奶粉进行溶解即可食用。同时在食用的过程中, 亦可加入少量的糖来进行食用。加糖奶粉是奶粉中的一种, 其可供各个年龄段的人食用, 但是由于其本身在制作的过程中加入了大量的蔗糖, 因此糖尿病患者要禁止对其进行食用。婴幼儿奶粉是奶粉中销售量最高的, 婴幼儿在成长的过程中每天都要通过对其的食用来补充自身的营养。但是家长在为孩子选择奶粉的过程中, 要根据孩子的体质特征来选择符合其发展特点的婴幼儿奶粉类型。对于此, 可以首先查看奶粉的主要原料, 从而通过原料的分析来选择事宜的奶粉类型。就目前的现状来看, 奶粉制造厂为了赢得更多消费者对其的认可, 其在制造的过程中应尽量确保其成分的选择趋于人类母乳。

毒奶粉事件

新西兰肉毒杆菌奶粉事件的分析

新西兰肉毒杆菌奶粉事件的发生影响了大量幼儿的健康, 该事件发生在2013年8月, 由于恒天然集团生产商在进行产品的生产的过程中忽视了质量的检测环节, 因此制造出的奶粉含有一定量的肉毒杆菌, 会影响到孩子的健康。因此, 新西兰的相关政府部门及时对生产商进行了处理, 并经过国家质量局的检测, 及时制止了产品生产。肉毒杆菌的产生是由于产品的不正确生产行为所导致的, 同时其具备一定的毒性, 因此人在食用之后自身健康会受到一定的影响。多美滋婴幼儿食品有限公司等发生的肉毒杆菌奶粉事件, 就是由于该企业的不正确生产行为所导致, 对于此现象的发生, 相关部门一定要采取相应的措施来制止产品的继续生产, 并对已售的产品进行有效回收, 进而降低奶粉事件对幼儿健康的影响。

“三聚氰胺”事件

“三聚氰胺”事件发生在2008年, 该事件的发生导致食用此奶粉的儿童都出现患有肾结石症的现象, 此现象发生后, 国家相关部门及时采取相应对策来对问题进行解决, 但是还是有大量的幼儿健康受到了严重的影响。三聚氰胺是一种无味的白色晶体, 其分解后会产生剧毒, 因此“三聚氰胺”事件的发生, 导致许多幼儿都开始出现尿路感染的现象。此事件的发生起源于不法分子的违法生产行为, 该奶粉生产厂商为了个人的利益, 在奶粉生产的过程中加入了一定量的三聚氰胺, 降低生产成本, 为自身赢得了更大的经济利益, 但是却影响了幼儿的健康生长。除此之外, 奶粉检测方法出现的漏洞也是导致此事件发生的直接原因。对于此现象的发生, 我国食品检测部门应进行自我反省, 并采取相应的措施来优化其检测方式, 从而有效避免食品安全问题的再次发生。

如何提高奶粉质量安全

毒奶粉事件的频繁发生, 促使人们开始提高了对奶粉质量安全问题的关注。为了避免此类事件的再次发生, 我国相关政府部门首先应完善进口食品的相关机制, 以便确保在科学化的制度下, 进口产品的质量能有所提升。其次, 为了更好的提高奶粉的质量安全, 我国政府相关部门应设置专门的监管部门, 从而定期对厂家的产品质量进行检测, 从根本上杜绝毒奶粉产品的生产。在此基础上, 我国相关政府部门也应完善相关的法律制度, 通过此来限制厂家违规行为的发生。再次, 政府也应通过多媒体等科学手段来宣传食品安全知识, 促使消费者能提高自身的食品安全意识, 进而致使其在对某产品进行食用时, 能先利用自身所掌握的安全知识检测食品是否安全然后再对其进行食用。

结论

奶粉生产的质量管理 篇8

关键词：红外光谱,奶粉,碳水化合物,蛋白质,脂肪

引言

近年来国家有关部门对奶粉的质量进行了一系列的调查,许多厂家的产品质量与国家质量技术监督局发布的主要奶粉标准GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》不合格,令人担忧。由于奶粉质量的不合格而引起的问题日益增多。如安徽阜阳“毒奶粉”事件,雀巢奶粉等事件。奶粉是人们生活中经常消费的食品之一,它含有蛋白质、脂肪、糖等多种人体需要的营养元素,能满足人体多方面的营养需要。因此,奶粉主要成分含量的测量就显得尤为重要。传统的蛋白质检测方法虽然有许多优点但它耗时较长、对操作人员的要求较高。随着社会的不断发展,科学技术的不断进步。寻找一种快速、全面、有效的测定奶粉含量的方法已是不容忽视的。红外光谱分析技术在分析领域迅速发展起来了。它具备高效、快速、样品用量少等特点,并且能同时测量物质的多种组分,在食品监测、药物质量检测及农产品质量检测等方面有着广泛的应用前景[2]。

1 实验部分

1.1分析采用Perkin Elmer公司的Spectrum BXⅡ红外光谱仪,扫描次数累加16次。YP-2压片机(上海山岳科学仪器有限公司)。

1.2 实验试剂

纯溴化钾晶体,无水乙醇。

1.3 样品来源

选择市场销售的伊利孕妇奶粉、伊利儿童成长高钙奶粉、伊利婴儿奶粉、湟乳全脂奶粉、完达山全脂甜奶粉、伊利低脂奶粉、完达山脱脂奶粉等。样品详细情况见表1。

1.4 测试

压好透明的薄片后进行FTIR测定,光谱扫描范围定为4000~400cm-1,透光率为20~80%之间。采用Perkin Elmer公司的Spectrum 3.0红外应用操作软件进行数据采集及进行相应谱图分析。

2 实验结果与分析

2.1 伊利低脂奶粉

由图1所示,其中脂肪的特征峰为2925ccm-1和2854 cm-1处的CH2伸缩振动峰与1748cm-1处的C=O吸收峰;蛋白质的特征峰为1656cm-1处对应的酰胺Ⅰ带C=O吸收峰和1545cm-1对应的酰胺Ⅱ带的N-H和C-N吸收峰;碳水化合物的特征吸收峰为3416cm-1处对应的O-H伸缩振动峰、1040cm-1处的C-O伸缩振动峰和906cm-1处的环振动峰。1748 cm-1处的峰明显低于1656cm-1处的峰,说明它的脂肪含量很低,这正好表现出了它低脂的特点。

2.2 伊利全脂甜奶粉

由图2所示,其中脂肪的特征峰为2925cm-1和2854cm-1处对应的CH2伸缩振动峰与1747cm-1处对应的C=O吸收峰;蛋白质的特征峰为1656cm-1处对应的酰胺Ⅰ带C=O吸收峰和1546cm-1对应的酰胺Ⅱ带的N-H和C-N吸收峰;碳水化合物的特征吸收峰为3391cm-1处对应的O-H伸缩振动峰,1147cm-1、1072cm-1和1050cm-1处的C-O伸缩振动峰和924cm-1处的环振动峰。在3391cm-1、10530cm-1、924cm-1处的峰显示出的是蔗糖的特征峰,与其所标成分相符。

2.3 伊利品牌的不同成长阶段的奶粉红外谱图分析

从图3中可以看出伊利孕妇奶粉、伊利婴儿奶粉、伊利儿童成长高钙奶粉三种不同年龄的奶粉的红外光谱图差别。在谱图中伊利儿童成长高钙奶粉在脂肪对应的特征峰2925±1cm-1处和碳水化合物对应的特征峰3800-3200cm-1区、1200~1030cm-1区的峰最强,说明伊利儿童成长高钙奶粉中的脂肪,糖含量最高。伊利孕妇奶粉在蛋白质所对应的特征峰1570-1510 cm-1的酰胺Ⅱ带的N-H和C-N吸收峰很强,这说明了伊利孕妇奶粉中蛋白质的含量高.与对孕妇奶粉的要求相符。伊利婴儿奶粉在碳水化合物对应的特征峰3800-3200cm-1区、1200-1030 cm-1区的峰最弱,这表示婴儿奶粉含糖量少。

3 实验结论

红外光谱法能够快速地获得各种不同奶粉的红外光谱图,由此可以把各种不同的奶粉直观有效的表现出来。在谱图上可以一目了然的比较出各种不同奶粉的蛋白质,脂肪,碳水化合物含量的多少。即使全然不懂红外光谱的人员,由光谱图提供的消息稍加对比,就能判断是真品还是假货。有经验的技术人员,根据谱图还能进一步看“透”制造商骗人的鬼把戏,确定是用什么质次价廉的东西冒充真品。将红谱分析法应用在食品安全的监管与检测中一种极好内涵防伪技术,它是依靠食品中物质分子的化学成分组成提供的最本质、面的红外光谱信息做出真伪的真确判断[3]。

通过与凯氏定氮法的比较,明显的表现出了红外光谱法的分析速度快、样品用量少、省时省力、节约化学试剂等优点。

红外光谱法虽然有分析速度快、费用廉价、设备价格相对低、样品用量少等优点但它也有许多的不足。虽然它费用廉价、设备价格相对低,但那也是与其他的先进的仪器比较而得。它只能用来进行实验研究或大量的样品分析,不能广泛的普及。而且红外光谱法只对物质进行定性的分析,只能测出样品中含有什么物质,不能得出该物质到底含有多少。

参考文献

[1]邓月娥,周群,孙素琴.FTIR光谱法与奶粉的品质分析[J].光谱学与光谱分析,2005,25(12):1972-1974.

[2]魏少华,杨莉,吴建国.近红外反射光谱技术分析奶粉品质的研究[J].乳业科学与技术,2003,12:57-60.

婴幼儿奶粉:北京香港质量相当 篇9

通过对北京和香港市场销售的11个品牌15种婴幼儿配方奶粉的比较试验, 测试59项指标显示, 北京与香港的奶粉均符合国标, 且质量不分伯仲, 但15种奶粉的销售价格差异却较大。

发布会现场, 北京市消协摆出了从北京和香港购买并进行测试的15种奶粉样品, 涉及美赞臣、雅培、多美滋、惠氏、伊利、飞鹤、雅士利、蒙牛、雀巢、澳优、合生元11个品牌, 售价从208元至358元不等。

15种奶粉样品无显著差异

北京市场上, 北京市消协委托农业部乳品质量监督检验测试中心, 在今年5月到7月, 依据标准对奶粉的59项质量指标进行测试, 并将实测值与包装明示值进行比对。结果显示, 15种奶粉样品所有项目均符合国家标准, 没有显著性差异, 内地购买的婴儿配方奶粉与香港购买的婴儿配方奶粉质量水平相当。

不过, 15种奶粉的销售价格相差较大, 而且价格没有反映出产品内在品质的差别, 有些奶粉价格与实际品质不成正比。一些高价的洋奶粉, 指标并未更优于国产奶粉或便宜的奶粉。

对此, 专家提醒, 一罐奶粉的原料成本不过三四十元, 卖到超市要200元左右, 消费者不能仅凭价格来评价奶粉的优劣。

专家称我国婴儿奶粉标准与国际标准基本一致

经测试, 15种婴儿配方奶粉没有显著性差异。农业部乳品质量监督检验测试中心总工程师张宗城介绍, 此次测试项目不仅包括国家标准应检项, 还涵盖了近年发生乳品安全质量问题所涉及的项目, 如三聚氰胺、黄曲霉毒素M1等易致病指标。

测试结果经儿童营养、标准专家分析论证, 我国婴儿配方奶粉的国家标准与国际法典CAC标准及其他国家制定的标准基本一致, 营养指标相当。婴儿选择符合我国标准的奶粉产品, 可以满足营养需求。

国家食品安全风险评估中心研究员韩军花还表示, 部分指标上, 我国标准比国际标准更严格, 如对乳糖、钙、锌等制定具体限量。所以单纯看一项标准, 不能评判奶粉质量高低。

测试显示奶粉品质与价格不对应

通过对比发现, 15种奶粉销售价格差别很大。北京销售、原产地澳大利亚的澳优能力多小婴儿配方奶粉800克, 售价最高, 为358元;排名第二的是原产地德国的雀巢超级能恩婴儿配方奶粉800克, 价格348元。多数奶粉售价在300元内, 雅士利金装奶粉900克售价最低, 仅208元。比澳优奶粉便宜了150元。

同时, 在内地销售的惠氏、雅培、美赞臣、雀巢等进口品牌奶粉, 价格普遍要比香港高出不少, 差价从数十元到100元不等。

北京市消协指出, 通过测试不难发现, 奶粉的销售价格, 与实际品质不成正比。从一些具体测试值看, 如蛋白质, 雀巢超级能恩的蛋白质含量在标准内是相对最少的, 在香港销售的雀巢金装能恩的维生素D、维生素B6、钙、叶酸等含量也最低。而国产的雅士利、飞鹤等奶粉, 部分营养素的含量不低, 有的甚至还排在前几位。

奶粉营养含量并非越高越好

一些奶粉企业常宣传添加了几倍的DHA、矿物质等, 让家长误以为婴幼儿奶粉营养成分含量越高越好, 专家指出, 这也是误区。

农业部乳品质量监督检验测试中心专家表示, 只要是在国家标准规定的限量值范围内, 质量都是好的, 光看奶粉某个或某些指标的高低, 没有太大意义。

据了解, 营养素如果加得过高会导致各种营养素的不平衡, 一些营养物质如维生素A、D、E、铁、锌等, 长期过量超标食用会产生不良反应和毒性。