第一篇：食品检验员岗位职责
食品检验员岗位职责
为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。
1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。
3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。
7：完成领导交办的其他工作。
食品产品检测工作程序
一、业务受理
1、普通委托送样检测(委托送样检测仅对来样检测数据负责)
委托方将待检样品送至我中心收发窗口，签订《委托检测合同》，办理缴费手续。也可通过我中心http://网站办理网上检测业务受理。
2、政府委托监督检测
①综合办公室接收上级行政部门的检测任务，呈中心主任批示。②中心主任批示该任务的负责人(应有承担检测部门负责)。③ 该任务的负责人对该检测任务总负责。负责内外部的协调工作;按检测任务要求制定抽样计划书，抽样计划书中应包括抽样、检测、汇总及上报完成时间，并报综合办公室备案;下达《产品质量监督检查抽样委托书》，其中指明抽样工作人员⑤ 抽样人员在不预先通知受检单位的情况下，凭证件、文件到受检单位抽取样品。
二、检测完成期限
从委托之日或抽样之日起到完成检测出具报告之日止，为检测完成期限。
1、检测完成期限一般为七个工作日。
2、检测完成期限也可经双方协商并在《委托检测合同》注明完成日期。
3、监督检测的完成期限按下达任务书中的要求完成日期为准。
三、报告查询、领取
1、委托方可以凭《委托检测合同》的编号向收发人员通过电话查询检测完成情况，或预留手机短信通知检测完成情况，也可通过我中心http://网站网上查询完成情况。
2、委托方在交完检测费用后，凭《委托检测合同》到收发窗口领取报告。
四、样品领取
对在《委托检测合同》中选择“退样方式”为“取回”，样品保存期限45天，保质期不足45天的样品，以保质期为限。对超过样品保质期或保管期委托方不来领取的样品，由本中心按无人认领处理。
1、委托检测，委托方可以凭《委托检测合同》到收发窗口领取剩余样品。
2、监督检测，委托方可以凭抽样单到收发窗口领取剩余样品。
五、检测费用
1、委托检测，检测费用在委托时已确定的，在填写《委托检测合同》后支付检测费;检测费用在委托时不能确定的，在完成检测后，领取报告前支付检测费。
2、监督检测，不需支付检测费。
六、其它
1、委托方对检测提出的特殊要求(如检测报告中需作出的说明等)，请在备注栏中说明。
2、在本中心约定的检测完成日期以后持《委托检测合同》委托方联领取检毕物品和检测报告，若遗失，可凭单位绍信及委托方代表个人身份证复印件或代理人个人身份复印件办理领取手续。
第二篇：5.食品质量安全员、食品检验员岗位职责和权限
食品质量安全员、食品检验员管理制度
1.目的
为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。 2.适用范围
本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。 3.内容
3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。
3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。 3.3食品质量安全员职责和权限
3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。 3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作;
3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查;
3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。
3.4食品质量检验员职责和权限
3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。
3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。
3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。
3.4.4做好出厂产品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。 3.4.5做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。 3.4.6遵守本厂的各项规章制度。
第三篇：食品检验员的职责内容
职责：
1、负责对采购原材料的质量检查,并严格按照公司验收标准实施验收;
2、负责公司成品及半成品品质检验、化验、鉴定等检测工作;
3、负责公司品控部仪器、设备、设施的管理、维护和保养工作;
4、产品的检验记录台账;
5、上级交办的其他工作
6、具备检工证
任职资格:
1、食品、生物技术分析相关专业;
2、具备食品检验员证;
3、从事过相关工作者优先，具备一定的食品分析化验能力优先录用
4、工作认真细心，原则性强
5、公司有提供班车接送，中午提供午餐
6、转正之后有五险，生日福利，节假日福利
食品检验员的职责内容2
职责
1、认真做好公司产品微生物检验和记录工作;
2、负责实验室卫生工作，保持实验室洁净;
3、做好仪器的维护保养工作;
4、每日下班后负责水电安全;
5、完成上级交办的其他工作。
任职资格
1、食品相关专业，中专以上学历;
2、具备化验员的基本素质，认真执行公司检验工作;
3、具有检验员证书优先;
4、了解食品管理体系优先。
食品检验员的职责内容3
职责：
1、在品管部经理领导下工作;
2、负责对需要检测的样品进行抽样检测，并确保检测结果的真实性和有效性，完好保存化验原始记录,保证部门内部可方便查阅;
3、负责对检测结果进行统计分析;
4、负责对检测中心的设备和仪器维护保养，并填写相关记录;
5、负责将检测结果报告分发到相关部门;
6、负责检测设备定期校验的申请，维护化验室环境的清洁整齐;
7、填写周工作小结上报经理。
任职要求：
1.
中专、职高及以上学历，检验、化学、食品等相关专业优先;
2.
___年以上食品企业质检工作经验;
3.
会OFFICE办公软件操作;
4、要有食品检验员资格证;
食品检验员的职责内容4
职责：
1、负责食品的日常检查，并对检验后的食品进行状态标识;
2、行使检验职责，填写相应的检验记录表单;
3、对检验中发生的问题进行过程跟踪;
4、每月对检验数据进行汇总、统计;
5、对生产过程中每个环节进行严格把控。
任职资格：
1、大专及以上学历，食品专业，熟悉检验、在线品控专业知识，或从事过相关工作;
2、对原料进厂，成品出厂等检验中发生的问题能够初步判定其原因;
3、工作责任心强，具备一定的沟通协调、分析解决问题能力。
食品检验员的职责内容5
1，负责样品的接收、登记、传递和留样保管工作，负责下达检验样品及报告内部流转单并准确录入样品信息，对检验任务完成情况进行检查、督促、协调、考核;负责按要求做好检验报告汇总;
2、负责检验检测报告的出具、审核、打印、盖章、发放;负责检验检测报告、原始记录及相关业务材料的归档保管;
3、负责业务咨询、收集客户信息、建立客户档案、征求客户意见和跟踪服务等业务工作;
4、负责对检验备份样品的保管;承担过期和备份样品的处置工作;
5、了解客户需求，签订合同/协议，负责跟踪督促项目的进展情况，及时沟通协调;
第四篇：食品化验员工作职责
1遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从领导工作安排，保证安全生产。
2负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
3在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。 4按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。
5及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。
6对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。
负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。
1、2负责按照化验规则，组织化验人员对肉类制品厂原辅料、、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。
1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。
1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。
1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、、案及仪器、设备的卫生清洁。
2、职责
2、1负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验，做到准确无误。
2、2负责本岗仪器、设备的使用及，严格执行仪器、设备的，保证仪器、设备正常运转。
2、3负责认真填写《检验》。
2、4负责认真填写《检验报告单》，(核对后填写，一式五份)。
2、5负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、制度，按照程序标准使用，确保化验工作的安全。
2、6负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗的日常卫生，(包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备)
第五篇：食品检验员
一)：
一、 判断题(对画√，错画× 每题 1 分) 1.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。( ) 2.实施食品质量安全市场准入的食品生产加工企业对原辅料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企 业的合格产品。
有类别食品，同时也允许其应用于该类别上一级别的食品。
()
()
3.按 GB2760-2007 的规定，如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所
4.企业应确保在用和闲置的所有检测设备在检定、校准周期内功能正常。 部门提出换证申请。
() ()
( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) )
5.食品生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满前 6 个月内，向原受理 6.络合滴定一般都在缓冲溶液中进行 7.铬酸洗液不可重复使用
8.分析化学试验中常用分析纯的试剂。 9.取出的试剂若尚未用完，应倒回试剂瓶。 10.配制好的 Na2S2O3 应立即标定
11.在汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引入较多的杂质。 12. 84.5009 根据“四舍六入五成双”的规则修约成为两位有效数值是 84。 13. 平均偏差都有正值和负值。
14. 在还原糖测定方法中，醋酸锌和亚铁氰化钾的作用是沉淀蛋白。 15. 原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。
16.沙门氏菌的最适培养温度为 37℃，最适 pH 为 7.2～7.4，不耐热，60℃ 20～30min 即可杀死。( ) 17.当食品作为原料阶段，受到自然界环境的污染称为继发性污染或第二次污染。 ( ) 18.食品变败是指食品在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值 的一切变化。
( )
19.多数致病性葡萄球菌株可产生一种凝固酶，非致病株一般不产生。
二、选择题 ( 将正确答案的序号填入括号内每题 1 分)
(
)
20.铜绿假单胞菌，具有嗜盐特性，是一种分布广的海洋性细菌，在海产品中大量存在。()
1.企业应当每年检验“*”号项目()以上(《审查细则》中另有规定除外)。
A 1 次 B 2 次
C 3 次 D 4 次
2.食品生产企业使用食品添加剂必须符合 GB 2760-的要求，( )严禁在食品中
用食品添加剂。 A 超范围 C超量或超范围
使
B 超量 D微量
) 或
3.要求企业每年参加比对检验，是为了保证企业实验室数据的准确，防止在检验过程中的 (
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操作不当导致错误的检验结果，确保企业实验室在控制食品质量安全起应有的作用。
A 偶然误差 C人为误差 A 行业标准
B 系统误差 D 以上都是 C 强制性标准 )。
B国际标准
D口头约定
4.用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及()的要求。 5.食品标签标识必须符合 (
A 国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求 B美观要求 C检验要求 D生产加工要求 6.配制甲基橙指示剂选用的溶剂是()A.水-甲醇 B.水-乙醇 C.水 D.水-丙酮
7.在分析化学试验室常用的去离子水中，加入 1-2 滴酚酞指标剂，则应呈现( A.蓝色 B.紫色 C.红色 D.无色
)
8.有关滴定管的使用，错误的是()
A.使用前应洗干净 B.滴定前应保证尖嘴部分无气泡C.要求较高时，要进行体积校正 D.为保证标准溶液浓度不变，使用前可加热烘干
9.滴定分析时，常用()表示溶液的浓度
百分比浓度 B.质量浓度C.体积百分比 D.物质的量浓度10.试验室中用的的变色硅胶，使用失效的颜色是() A.黄色 B.绿色 C.红色 D.无色
2+ 2+
11.溶液中 Ca离子的测定，采用先将 Ca沉淀为 CaC2O4 后过滤、洗涤，用 H2SO4 溶解，再用 KMnO4 标
2+ 2- 2+
准溶液滴定与 Ca 结合 C2O4 的，从而测定 Ca 浓度，这种方法称为()
A 直接滴定法 B 返滴定法 C 间接滴定法 D 置换滴定法12.可见分光光度分析中，为了消除试剂带来的干扰，应选用() A 溶剂参比 B 试剂参比 C 样品参比 D 退色参比13.不宜用碱式滴定管盛装的溶液是(
)
) )。
ANH4SCN;B KOH;C KMnO4;D NaCl14. pH=11.63 的有效数字的位数是( )A1; B2 ;C3; D4。
15.为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应( 16.下述微生物实验室的基本条件中那一条是错误的(
A 越大越好; B 越小越好; C 为额定电流的 40%～60%; D 无要求
A. 室内应保持黑暗，避免所有光线照射。B. 配有纱窗，可防蚊蝇、小虫的袭扰。C. 应有安全、适宜的电源和安全、充足的水源。D. 应设有相应的橱柜。
)。
17.下述那一种说法是正确的( B.A. 产气荚膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸产气。
沙门氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸产气
大肠埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸不产气
C. 志贺氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸不产气。
18.下述那一条不属于原始记录的内容( )
A. 需要填写检验的时间、温度、湿度。B. C.
需要填写检验中所使用的标准溶液的浓度。需要填写检验中使用的仪器和器具。
D. 需要本单位领导签名盖章。
)。
19.下述那一条是大肠菌群检验的卫生意义(
A. 可以用来预测食品耐存放的程度和期限。
B. .作为食品被污染程度的标志。
C. 可以作为肠道致病菌污染食品的指示菌
D. .是判定食品有无芽孢菌的一项指标。。 20.下述那一种说法是错误的( )。
A. 同样的温度，湿热灭菌比干热灭菌好。
B. 蛋白质含量多的食品被微生物污染后易发酵
C. 灭菌比消毒的要求高。
D.微生物检验室应具备整洁、稳固、实用的实验台。 三 填空题(每题 2 分)
1.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批通常是指
的产品。
2.食品质量安全市场准入标志是以“质量安全”的英文名称缩写表示。 3.将食品生产许可证转让其他企业使用的，应当其生产许可证。4.使用食品准入标志时，可根据需要按比例放大或者缩小，但不得。5. 食品安全法将于正式实施。 6.分析化学实验中使用纯水，一般是两种，。和 7.一般试剂其规格是以其中所含杂质的划分，它分为、和、实验试剂、
，
，
8. 实验室中常用的铬酸洗液是指9. 根据电磁力补偿工作原理制造的天平的是 10. 标准溶液的配制有两种方法为
生化试剂。
。
和
。
。
11.
指分析结果在某一范围内出现的几率。
12. 用 HCl 滴定 CaCO3 固体时，由于反应不能立即完成，不能用直接滴定法，而采用加
入一定的过量的 HCl 标准溶液，反应完全后剩余的 HCl 可用 NaOH 标准溶液滴定，
再通过计算求出 CaCO3 的量。这种 滴定方法为 。
.
13.在还原糖测定方法中，醋酸锌和亚铁氰化钾的作用
14.根据“四舍六入五成双”的规则，将下列测量数值修约成为两位有效数值 (1)0.625
(2)97.5