食堂消防管理制度

制度本身是一种行为的规范,就是为了形成和建构社会秩序。怎样制定科学合理的制度呢，以下是小编收集整理的《食堂消防管理制度》仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇：食堂消防管理制度

食堂消防安全管理制度

一、按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火机灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

七、每天营业结束后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，万能离开操作间，但食堂内保持有人值班。

八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤

第二篇：食堂消防安全管理制度

1、食堂是动明火量大，人员较多的地方，工作人员要认真学习和执行消防条例和防火有关规章制度。

2、食堂不准私拉乱接电源，燃气钢瓶和电气设备的安装及线路应符合规定。

3、照明灯具不得靠近可燃物，厨房等潮湿地方应采用防潮灯具，其线路应是防火线路

4、厨房一切电器设备，其线路必须正式安装，不准增加容量，不准超负荷或过载运行。

5、油炸食品时，锅内食油不得太满，以防溢出与明火燃烧，其工作人员不准离开，严格掌握油的温度，厨房内必须设排烟、通风设备，锅灶和炉门附近不准堆放可燃物质。

6、厨房工作人员要经常检查钢瓶和灶具是否漏气，不准火炉和液化气混用，经常进行安全防火检查，发现隐患及时处理。

8、工作结束后，工作人员要关闭厨房、餐厅所有电闸，切断气源、火源和电源后方可离开。

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第三篇：学校食堂消防安全管理制度

一、按照消防部门要求配置消防灭火器材。

二、食堂加工、烹调电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，并开启电源开关。

严禁先开启开关再插电源。

三、在操作使用食品加工机械时，先检直零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。

但机器在运转时产禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

四、食堂在操作中严禁把水撤在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备的损坏。

五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。

如意外燃烧失火，速盖上锅盖或，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关闭，方能离开。

八、食堂工作人员必须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。

定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

九、严禁所有人员在食堂操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并报学校领导。

第四篇：消防队食堂管理条例：

一、餐厅是消防队全体人员就餐的场所，除就餐时间外，非炊 事人员不得随意进入餐厅。 事人员不得随意进入餐厅。

二、爱护公物，不得损坏桌椅板凳、碗柜等一切公用物品。

三、就餐时不得大声喧哗，保持肃静;餐毕自行离开。

四、就餐要注意勤俭节约，吃多少盛多少，不浪费

饭菜。

五、保持室内清洁卫生，不得吸烟、吐痰、乱丢果皮、乱倒剩 菜剩饭。

六、自己的餐具自行清洗，整齐地放到自己的餐具搁置位置。

七、餐厅卫生由各班轮流负责清扫。 餐厅卫生由各班轮流负责清扫。

厨房管理规定

一、厨房炊事用具及设备应保持清洁卫生，摆放整齐合理。 厨房炊事用具及设备应保持清洁卫生，摆放整齐合理。 炊事员要爱护每件炊事用具和设备，保证设备完好。

二、炊事员要爱护每件炊事用具和设备，保证设备完好。注意 安全，严防事故发生。 安全，严防事故发生。 炊事员工作时间必须着炊事服装，戴炊事帽，

三、炊事员工作时间必须着炊事服装，戴炊事帽，注重个人卫 生。 炊事员要严格执行饮食卫生规定，生熟食品分类存放;

四、炊事员要严格执行饮食卫生规定，生熟食品分类存放，严 禁生熟器具不分。 禁生熟器具不分。

五、厨房要保持清洁，门窗明亮，地面干燥，没有异味。 厨房要保持清洁，门窗明亮，地面干燥，没有异味。

六、坚持随时打扫，一天一次扫除，每周一次大扫除。 坚持随时打扫，一天一次扫除，每周一次大扫除。

七、非炊事人员禁止进入厨房。 非炊事人员禁止进入厨房。 实行伙食管理民主公开制度，公布每周伙食食谱标准;

八、实行伙食管理民主公开制度，公布每周伙食食谱、标准、 伙食帐目。

食堂库房管理规定：

严格执行双人管理制度。

一、 严格执行双人管理制度。 严格履行出入库手续，认真填写出入库记录。

二、 严格履行出入库手续，认真填写出入库记录。

三、保持库房内通风透气，防止粮食、蔬菜霉乱变质。 保持库房内通风透气，防止粮食、蔬菜霉乱变质。

四、及时清扫卫生，做到防鼠、防潮、防霉变。 及时清扫卫生，做到防鼠、防潮、防霉变。

五、注意解决、做到地面净、面袋净、油桶净。 注意解决、做到地面净、面袋净、油桶净。

六、按实际生活需要储备，保证一定数量和品种。 按实际生活需要储备，保证一定数量和品种。

七、出库时坚持先入先用，出陈存新的原则。 出库时坚持先入先用，出陈存新的原则。

第五篇：食堂消防安全自查报告

根据福利院安全会议精神，伙食科对安全工作高度重视，将百日专项活动作为确保工作安全的重要契机，对伙食科辖区进行了一次全面检查，现将检查情况做以下汇报。 本次检查涉及七项内容：

一、食堂基本人员配置

正式职工10人，雇员制职工 7人，临时工2人

二、消防宣传

伙食科始终将安全放在工作守卫，百日工作方案出台以来，我科组织全科职工在办公室进行安全教育一次;在食堂大厅、走廊、灶间等用火用电地点悬挂警示标语时刻提醒安全重要性;针对新来临时工和雇员，科内对全体职工重新讲解了灭火器的使用和火情报警流程。

三、消防设施设备

本次检查消防灭火器42个，防毒面具3个，灭火毯3个，各项器材均功能完备，设施完好，均符合使用要求;消防设施设备等的卫生情况良好,各处消防标识张贴规范，符合要求。

四、电器电锅等使用情况

压力锅属于压力容器，本次检查对操作间的卫生及运行情况做了较为细致的检查，卫生情况良好，电饭锅、压力锅等常用设备均使用正常，专人专用，确保无操作失误引发火灾的情况发生。

五、配电、电路及线路

检查内容：配电箱、操作间、库房、大型设施设备等的运行情况及简单的线路，通过检查，配电柜及设施设备运行正常，无私自乱搭线路的问题，并建立相关的检查制度，定人定责，有效消除安全隐患。

六、消防通道

三个食堂消防通道畅通，无杂物堆放;每周一次卫生清理，卫生情况良好;照明及通道标识完好，符合安全要求。

七、存在的消防隐患

食堂墙体内电线电路有一定程度的损坏，现已报告至相关科室，部分职工还存有侥幸心理，待以后进一步加强教育。

通过此次自查，尽可能消除了我部门存在的消防安全方面的一些隐患，从思想上及意识上给员工上了一堂教育课，提高了员工在消防安全方面知识与技能，为职工食堂的安全体系夯实了基础。

伙食科

2016年1月6日