食品企业会计实习报告

食品企业会计实习报告（通用8篇）

篇1：食品企业会计实习报告

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[新开的食品企业的会计应该注意哪些?]

篇2：食品企业会计实习报告

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[新开的食品企业的会计应该注意哪些？]

篇3：食品企业会计实习报告

食品对人们的日常生活有着重大的影响, 人们每天都离不开对食品的消费, 因此食品受到了大部分普通人的关注。食品行业也因其特殊性而受到了诸多方面的关注, 健康的形象是食品企业梦寐以求的, 而在企业内部的有关企业的成本核算以及管控, 才是影响食品企业稳定发展的重要方面。在我国的食品行业中, 有相当大一部分企业忽视了成本核算与控制的重要性, 从而导致企业发展不健康。本文通过对食品企业的特点进行分析, 列举出食品企业成本核算与控制存在的问题, 并针对问题提出相关建议。

二、食品企业财务管理的特点

食品行业特点鲜明, 潜力巨大。随着人们对食品需求的不断提高, 食品市场不断扩大, 这为企业的发展壮大提供了机会, 相当一部分企业逐渐成长为大型的企业。企业的发展离不开高水平的财务管理制度, 尤其是在变化迅速的食品行业中。人们可能对曝光的一些食品安全问题更加关注, 但值得企业家深思的是企业的财务管理的落后与缺失。食品企业在很多方面具有特殊性, 如食品原材料、保质期、运输等环节比较复杂, 这种特点大大增加了食品企业财务管理的难度, 影响到食品企业整体管理水平的提高。

三、食品企业成本核算与管控目前存在的问题

(一) 食品生产企业成本核算与管理方法不合适

目前, 毛利率控制法在我国很大一部分视频生产加工企业中大行其道, 这种方法存在着很大的不足。在这些不足之中, 首先是无法充分显示企业成本管理情况, 如果有一类的食品产品销量较好, 占到总的销售比重很高, 那么这类产品的毛利率就会高于其他类别的产品, 这样会导致毛利率较低的的产品的成本管理不受重视而被忽略。再者, 毛利率水平并不能真实反映原材科利用率的真实状况, 产品的原材料利用率与企业的毛利率并不一定呈正比的关系。最后, 毛利率控制法具有一定的误导性, 毛利控制发过分的强调了毛利率这个要素, 可能会导致产品的成本和价格的盲目上涨, 最终影响到产品的销售。

(二) 将核算和控制进行分离

在食品企业中, 不同的部门专注于自己的利益、设定自己部门的成本控制目标, 而不是建立在相对合理的核算标准参照依据之上的。传统的会计核算方法对其有着很大的影响, 并且由于企业过分的追求经济利益就造成了企业领导层、决策层孤立核算和控制。会计人员是专门负责对企业的成本进行核算, 它的存在就是为了使决策层、领导层清楚企业的经营情况。假若没有从根本上去认识核算的重要性, 没有理解核算出数据的价值和意义也就根本不可能找到问题的根本, 更加谈不上将成本核算和控制有机的结合起来了, 就不能一针见血的对成本进行有效的控制。在这种意识和观点的影响下, 企业其他部门对会计部门核算的数据不闻不问, 而只是单纯的食品生产和销售, 与此同时, 公司中专门负责管理的相关人员不能敏锐的发现问题, 没能将问题进行合理的引导和有效的处理。

(三) 缺失对工作人员的相关知识培训

现代食品市场已经对食品企业有了更多的新要求, 但是在我国食品生产加工企业中, 成本核算和管制方法依然沿用老的方法。大部分食品企业在成本核算和成本管理方面依然还没有形成科学的管理形态和体系。财务知识、会计准则、税务法规时刻进行着改变, 墨守成规的、一成不变的会计人员已经很难适应新的形势。但是这些企业忽视了对人员进行性质有效的培训, 是财务人员无法及时的进行知识技能的更新。非直接相关的部门和管理部门中的人员缺乏成本核算及控制的相关基本知识, 没有把成本核算工作当成与自己息息相关的工作, 企业也没有对这些人员进行相应的基础知识的培训。在企业人员均没有达到现代成本核算的基本要求的情况下, 成本核算与控制的工作难见成效。

四、针对食品企业成本会计核算与管制的相关改进措施

本文以双汇集团为例, 提出食品企业成本会计核算与管控的改善措施。双汇集团是以肉类加工为主的大型食品生产以及加工企业集团, 以生猪屠宰及肉类加工为核心业务, 同时经营饲料、养殖、化工包装、物流配送、商业连锁等配套业务, 是全国农业产业化重点龙头企业和中国最大的肉类加工企业之一, 其开创的良好的品牌形象成为食品企业中的一面旗帜。双汇集团的成功离不开其在企业成本核算与管制的有效措施, 为我国食品企业树立了良好的榜样。

(一) 加强对成本管控的财务监督

有效的财务监督是食品生产企业成功实现成本核算与管控工作的保障条件, 是做好财务工作的前提。鉴于此, 双汇集团进行了全过程的财务监督。双汇集团充分重视财务监督不么的作用, 并给予其在企业内较高的地位。财务监督部门不仅对财务的收支进行监督, 而且从原料的采购、存储、生产等环节中进行了严格的把关。公司认为, 财务监督是为了实现更好的服务, 通过进行全过程财务监督, 才能保证公司数据准确、报表真实、资产安全以及财务风险的可控。

(二) 加强成本核算与管控的结合

成本的核算是成本管控的基础, 只有做好了成本核算工作, 才能进行有效的管控, 在日常的工作中, 应注意将成本核算与管控相结合, 进行综合的考虑。新世纪前十年, 双汇集团进行了大规模的扩张, 规模不断增长, 产业链不断延长。随着各种各样的相关产业的加入, 企业内部的产业链越变越长, 这加大了企业资金的管理难度、核算管理难度以及人员管理难度。商汇集团针对这种情况, 对财务工作进行了系统的升级, 通过对标准以及管控的统一, 实现了企业大而不乱的财政管理。

(三) 规范规范会计人员的管理

人力资源的开发与应用普遍应用于现代企业的管理工作中。对人力资源进行良好的适当的开发, 将有效推动对企业成本的管控。食品生产企业需要采用系统的管理方法实现对企业内的所有员工进行的有效管理。不同分工的职工, 应该安排其合适的工作岗位, 同事加强对人员的动态管理, 控制好人力资源成本。双汇集团在人员管理和培训方面下足了功夫集团实行了全体财务人员通过总部统一招聘、统一考试、统一选拔, 收入由总部统一核定、统一考核、统一发放。此外, 集团还加强对员工的继续教育培训, 着力提高会计人员以及相关人员的成本核算能力和知识, 其中对主要涉及到的员工进行知识更新, 包括会计准则知识以及会计核算知识技能, 这样可以从源头保证核算工作的精度及准确度。总的来说, 企业时刻不能停止对员工的技能培训与知识更新, 只有不断学习, 企业与员工才能共同进步, 推动企业的发展壮大。

五、结语

综上所述, 当前我国的食品企业的成本核算与控制还存在很多的问题。食品企业在技术和标准不断提升的情况下, 应该更加重视成本的核算和控制, 要从财务监督、核算与管控相结合以及人员培训方面着手, 不断地提升企业对资金的使用效能, 从而增加企业的利润, 为生产经营提供保障, 进而使企业能够有比较健康的发展前景。

参考文献

[1]于永泉.食品企业成本核算与控制[J].财经界, 2013 (06) .

[2]陶红英, 袁文婷.论企业物流成本控制[J].物流技术, 2005 (09) .

[3]马冬.探讨食品企业成本核算及其管控[J].行政事业资产与财务, 2014 (17) .

[4]郭宇梅.食品企业成本核算与控制研究[J].现代商业, 2013 (35) .

篇4：食品企业会计实习报告

【关键词】食品行业；企业社会责任；影响因素

一、食品行业企业社会责任会计信息披露的问题

（1）披露信息主观选择性强

食品企业将社会责任的披露方向主要集中在外部相关者，而从企业建设等将企业作为独立法人的角度分析社会责任的企业很少，几乎没有。同时，披露的内容都是有利于企业正面形象的信息，对于企业尚有不足的方面往往不披露。

（2）缺乏独立披露社会责任报告的意识

发布社会责任报告的食品企业较少，企业多是通过年报的形式，作为年报中董事会报告的一部分披露，且篇幅较小。社会责任报告能够较为完整的反映企业社会责任状况，也是辨别社会责任会计是否完善的象征。

（3）披露形式以定性分析为主，缺少量化指标

食品企业的社会责任会计信息大都是文字性描述，没有披露在相关方面具体的资金支出数值。这就使社会责任无法从数字方面加以衡量，同行业企业之间不具有可比性，对使用者而言价值不大。

（二）影响食品行业企业社会会计责任信息披露的因素

（1）公司规模

大公司凭借其规模优势，在取得经济利益外，还有富余的空余资金实现社会效益。同时利用更专业的人力资源，使其承担的社会责任会计的计量披露更具专业性和方向性。同时也有利于企业规模的扩大。

（2）财务状况

①盈利能力。企业社会责任会计信息披露以公司盈利状况为前提保障，同时也有利于食品企业盈利水平的提高。此外，为避免股价被低估，企业也会愿意披露较多的社会责任会计信息。

②偿债能力。在食品企业的资金总量一定的前提下，即使企业主观上愿意履行社会责任，但会受到资源配置约束。当债权人将大量资金用于偿债时，相应投入到生产、投资等的资金会缩减，运用到社会责任的资本会随之降低。

③营运能力。食品企业利益相关者作为社会责任服务的主体，它们的势力会左右履行程度的高低。食品企业社会责任的重点一定是食品安全，食品安全又与商誉最紧密联系。

④发展能力。食品上市公司只有拥有较好的发展前景时，才会揭露更多的社会责任会计信息，以此向外界传递出利好信号。同时，上市食品企业筹集用于发展的资金，主要来自于股票、债券等金融工具的发行，仍是从利益相关者手中获取。

（3）利益相关者

利益相关者想要做出正确的决策，社会责任会计披露的信息是其了解的资料来源，利益相关者对此具有强烈的需要。同时，食品公司也愿意向该群体发布详细全面、准确的社会责任会计信息，使其对企业的全貌有较为详尽的理解。员工是企业顺利运营的内在动力，食品企业由于利润率相对较低，为降低成本，食品企业中会存在克扣工资，延长工作时间等问题，直接影响员工的忠诚度。

（4）法律法规

目前，相关部门仍未出台专门规定食品行业社会责任会计的针对性法律法规，这使食品企业的社会责任会计缺乏统一规范，如何计量、怎样披露等问题不能严格控制。当财政部制定食品行业社会责任的法律时，就意味着企业都必须遵守，不仅仅要确认、计量会计信息，还要按条例规定的格式、内容披露。

二、完善食品行业企业社会责任会计信息披露的建议

（一）完善社会责任会计信息披露的法律体制

国家应制定相应法规，建立完善的行业监管体系。同时，要严格的依法推进食品行业法规的实施以及做好相关部门的监管，法律法规不仅要注重惩罚性，对按时全面的披露社会责任的食品企业应在税收、融资、信贷等方面提供优惠，激励上市公司披露社会责任的自觉性。

（二）完善社会责任会计信息披露的评价标准

社会责任报告对投入到社会责任的具体金额没有较多的披露，定量的方式较少。即使披露信息的使用者也无法获知投入资金的比例是否与公司实际实力相称，也没有规定的比例作为参考。对此可以根据不同公司的规模、股权性质等对食品行业的上市公司进行划分，不同的等级设定不同的参考比例，从而使社会责任的评价有系统的标准。

（三）增强企业自身社会责任会计建设

在日常公司治理中把社会责任作为关键一环，同时树立社会责任的企业文化，形成企业整体道德标杆。企业在制定中长期战略时，要把社会责任纳入到业绩评价体系中，将工资绩效与社会责任挂钩。这样可以提高公司商誉，增加社会认可度，从而提升企业竞争力。

参考文献：

[1]阿弗里德·马歇尔.经济学原理[M].北京：华夏出版社，2005.

[2]李正，向锐.中国企业社会责任信息披露内容界定、计量方法以及披露现状[J].会计研究，2007（7）：112-117.

篇5：食品企业实习报告

营养泥系列下设产品有啊呜一口纯正山楂果肉泥、啊呜一口山楂核桃泥、纤薇红枣魔芋泥。啊呜一口纯正山楂果肉泥和啊呜一口山楂核桃泥是专门针对儿童研发的，产品在口味上酸甜可口，受到小朋友的青睐;产品在宣传上面向孩子家长，突出产品的食物补血，富含钙和锌，能提高免疫力，健脑益脑使孩子茁壮成长的功能。像啊呜一口纯正山楂果肉泥、啊呜一口山楂核桃泥这样的产品，食用者和购买者相分离：食用者是孩子，购买者是家长。所以针对不同的人宣传的价值不一样：针对儿童，产品的食用性即产品的味道和产品的包装由为重要;而针对家长宣传的侧重点主要的产品的功能性。这一点XX公司做的非常好，在产品刚上市时，在卖场做促销，进行产品的试吃活动，体验式营销让孩子感受到产品的味道，卖场促销员的解说和产品宣传单页让家长了解了产品的功能性。双管齐下，在购买力条件允许的情况下，家长都会为孩子的茁壮成长买单。纤薇红枣魔芋泥是专为时尚年轻人特别是时尚女性这个消费群体设计研发的，产品的功能性强，富含膳食纤维促进肠胃运动，增加饱腹感，能够减肥塑体。红枣浓浆系列是XX公司新推出的一种保健性饮品。根据其保健功能性开发了12种产品，针对不同的目标消费群体，例如红枣阿胶浓浆补气养血适用于女性消费群体，红枣龟苓浓浆滋阴补肾，预防风湿适用于男性消费群体以及中老年年龄阶段的人群，纯正山楂浓浆消化健脾适用于消化不良、脾胃虚弱的人群，还有专门为孕妇和产妇研发的孕妇伴侣和产妇伴侣。

产品上市有一年多，但现在的销量欠佳，我认为原因有以下几点：

1、产品的价格较高，消费者对产品价值认知度不高，对价格比较敏感。

2、现在是夏季，这1产品的价格较高，消费者对产品价值认知度不高，对价格比较敏感。现在是夏季，种以红枣为主保健性饮品容易上火，所以其销量不如秋冬季节的销量。种以红枣为主保健性饮品容易上火，所以其销量不如秋冬季节的销量。

3、产品过分依赖于商超。产品过分依赖于商超公司的销售渠道主要为：大型的商超卖场(如美特好超市、沃尔玛超市，北京华联超市等)，)，便利XX公司的销售渠道主要为：大型的商超卖场(如美特好超市、沃尔玛超市，北京华联超市等)，便利连锁店(如唐久超市和金虎便利)，直营(个体商店，食品批发店，土特产店，孕婴店等)连锁店(如唐久超市和金虎便利)，直营(个体商店，食品批发店，土特产店，孕婴店等)。)，直营在了解了公司和产品基本情况的基础上，我跟随不同渠道的业务员跑市场，了解不同渠道内产品的销同渠道内产品的销售流程，销售情况，结款方式以及业务员的工作内容。在实地实习过程中，我发现了一些涉及产品销售和售流程，销售情况，结款方式以及业务员的工作内容。管理方面的问题。

关于红枣浓浆礼品盒的终端销售渠道问题

XX公司绝大部分红枣浓浆礼品盒摆放在大型商超的货架上，但我认为红枣浓浆礼品盒的终端不应该只是大型商超。原因如下：

1、虽然商超的客流量大，产品受众广，但产品的针对性不强。

2、在商超的上架费用高，如果产品的流动性不强，就会被卖场锁码或要求退场，产品销售比较被动。

3、单品和礼品盒摆放在一起，价格对比度较高。同样是两瓶浓浆，单独购买价格为113元，同时还有促销活动，而礼品盒的售价为160元，多了一个礼品盒和礼品盒内的赠杯，价格却提高了近50元。如果是送亲朋好友，没有太多讲究的话，理性的消费者绝对不会购买礼盒。

4、礼品盒的包装不够精致，让人觉得俗气，送不出去手。礼品本身的定义就局限了购买者和购买情景，即访亲、探病、慰问、拜访等，而且礼品的特性决定了购买者和使用者相分离。购买者对价格不敏感，产品的价格弹性低，而这些购买者真正需要的是礼品给授者传递的意义和礼品给授者传递的价值以及产品带给购买者心理上的满足感和荣誉感，要让购买者感到送这样的礼品很体面。根据以上分析，我提几点建议

1、针对礼品盒的投放渠道要根据礼品盒内产品不同的功能和购买者的我提几点建议不同购买目的，例如孕妇伴侣产妇伴侣投放在孕婴专卖店和医院附近的商店和礼品店，红枣阿胶浓浆、不同购买目的，例如孕妇伴侣产妇伴侣投放在孕婴专卖店和医院附近的商店和礼品店，红枣阿胶浓浆、红枣龟苓浓浆和红枣姜糖浓浆这三款产品搭配组成的礼品盒可投放在医院附近的商店和礼品店，金虎、枣龟苓浓浆和红枣姜糖浓浆这三款产品搭配组成的礼品盒可投放在医院附近的商店和礼品店，金虎、唐久在医院附近的商店和礼品店便利店(礼盒销售较好的店面)以及社区商店。便利店(礼盒销售较好的店面)以及社区商店。

2、包装精致化，为消费者传递一种只为健康生活，送礼包装精致化，为消费者传递一种只为健康生活，送健康的理念。送健康的理念。

对各大卖场促销员的管理问题

因为公司现在的销售侧重点在营养泥和红枣浓浆上，卖场里三分之二的促销人员由原来所在的休闲区(休闲区主要销售枣系列产品)调换到冲调区(冲调区主要销售营养泥和红枣浓浆系列产品)，促进营养泥和红枣浓浆的销售。但这剩下来的三分之一促销员经常以各种理由不能按规定到岗，使得枣系列产品被其它竞争品牌以低价、促销为由，终端拦截很严重。因此，要加强卖场促销员特别是休闲区促销员的管理，负责卖场的业务要根据卖场的实际情况制定相应的促销人员考核制度。负责卖场的业务要根据卖场的实际情况制定相应的促销人员考核制度。在促销人员的奖励制度方面，也应做相应的调整。以美特好超市为例，XX市共有10家美特好店，虽然都是美特好超市，但是因为其地理位置不同所带来的客流量和消费者的购买力水平也不同，因此公司产品在美特好各个店面的销售情况也不一样。而公司给促销员制定的奖励制度是统一的，在统一制度下，有的美特好超市因为客流量等一系列客观因素的影响，销量根本达不到奖励标准，所以促销员的信心很受打击，没有动力做好自己的工作。因此，在制定奖励措施上应该根据具体店面整体的销售情况制定不同的奖励制度，使得制定出来的奖励制度既保证产品在卖场销售的成本费用，又能激发销售人员的工作激―情，促进销售量的提高。

业务的流动性大

换句话说是业务对公司的满意度不高，忠诚度不高。无论是连锁和直营，店长或是商店老板对XX公司都颇有微辞，原因就是业务更换太频繁，售后服务跟不上。连锁店方面，一个业务员用将近一个月的时间了解店面方位，状况，销售情况和店长认识，第二个月熟悉店面，各店的销售情况与店长建立良好关系，彼此都基本熟悉了联系方式，工作方式。结果没多久，业务员走了，又换一新的，所有的程序还要重新来一遍，在此过程中造成了联系不便，补货不及时，临期货物无法更换等问题。在直营方面，除上述问题之外，还有因业务更换造成的厂商之间关系维护不到位、客户丢失、管理混乱等问题。据我了解，造成业务员对公司满意度不高的原因有以下三点据我了解，造成业务员对公司满意度不高的原因有以下三点：

1、工资水平低，业务员认为自己的辛苦付出却得不到预期的工资回报，激励性工资――提成比例太工资水平低，业务员认为自己的辛苦付出却得不到预期的工资回报，激励性工资――提成比例太――少，起不到激励作用;起不到激励作用;

2、工资不能按时发放;工资不能按时发放;

3、作为业务员，没有职业发展空间;作为业务员，没有职业发展空间;这是雇员和用人单位之间的矛盾，员工抱怨企业给的工资低，没有发展空间，企业认为员工没有业绩怎能高薪聘用，企业又不是福利机构。所以解决上诉矛盾的唯一途径是提高产品的销售量。作为业务员来说既要努力工作，同时要思考，要创新性工作，努力提高销售量，自己的工资通过努力自己争取，而不是抱怨企业。在XX公司销售部实习的20天里，我学到了很多，加深理解了专业基础知识课程中学到的一些专业知识，除此之外，还接触了许多不同的人，公司促销员、同事、领导、卖场管理人员、便利连锁店店长、个体老板、顾客等等，体会与不同的人的接触交往方式。在当今社会，只有卓有成效的与人打交道，才称得上是成功的可靠保证。怎样与不同的人打交道，怎样让一个看似与你不相关的人帮助你，这是一个销售人员必须掌握的能力。这方面是我的弱项，如何与自己不喜欢的人相处，怎样控制自己的情绪等等这些情境是我不知道如何去处理的。所以在今后的学习和生活当中应该着重培养自己这方面的能力。在今后的生活和学习中，要能承受委屈，力帆老总尹明善说过“受得屈中屈，方为人上人”，在工作受得屈中屈，方为人上人受得屈中屈中，受委屈的地方很多，没必要斤斤计较，要学会能屈能伸，努力做好自己，时间会证明一切的。

特别是在与领导的相处上，不能当众顶撞领导，不要因为年轻气盛与上司叫板，这样做，受伤的终究是自己。要培养自己多方面的爱好，多参加些活动，这样一方面可以愉悦身心，更重要的是以后可能将成为你与客户沟通的桥梁。多结交些朋友，人脉对于一个销售人员来讲至关重要，比如要打开一个新的市场，有朋友帮助与没有朋友帮助的难易程度明显不同。对待客户，可以把客户当成朋友来处，注意定期关系的维护。在工作中，多些努力，少些抱怨。现在人们总是抱怨就业难，大学生毕业就等于失业;而用人单位却岗位空缺，找不到合适的人才。分析原因除了供求双方信息不对称之外最主要的原因出在大学生身上，大学生以高学历自居，希望高薪高待遇，但却没有意识到自己没有经验，只是“思想的巨人，行动的矮子”，不会独立的思考问题，解决问题，作不出业绩，企业无法满足他们的要求。理想与现实的差距使得他们只会抱怨企业，抱怨社会。所以我认为大学生在校期间应该努力学习，努力提高以下几种能力：

1、吃苦耐劳的精神坦白的讲，没有吃苦耐劳的精神做任何事情都不可能成功。在营销中，吃苦耐劳不仅仅是忠厚老实，任劳任怨，更应该有忍耐力，执行力，思考力和对环境的驾驭能力忍耐力，忍耐力执行力，思考力和对环境的驾驭能力，培养起这四种能力才能算是能够吃苦耐劳。

2、平时生活中要善于观察生活中处处有营销，做个有心人。时刻注意身边的各个广告牌，就可以想到哪个公司正在做品牌;看一看超市里又多了哪个堆码，就知道什么产品正在做促销;看到某企业老总频频在报刊上露脸，就知道该企业开始注意自己的形象了;看到报刊上不断对某产品进行评论，就知道该产品正在进行炒作。时常注意身边的市场活动，注意其他厂家/商家的行动及活动，向别人学习，或者反省自己，或者采取相应的措施。如此培养自己对市场的敏感度，不断提高自己的悟性。

篇6：食品企业参观实习报告

食品科学与工程2008级1班张XXX2008XXXX

一、实习时间

2011年12月22日全天

二、实习地点

雅安年代食品有限公司、四川雅安熊猫乳液有限公司、四川菊乐食品有限公司雅安分公司、雅安太时生物科技有限公司。

三、实习内容

本次实习主要参观雅安年代食品有限公司、四川雅安熊猫乳液有限公司、四川菊乐食品有限公司雅安分公司、雅安太时生物科技有限公司，了解畜产品、粮油企业化生产流程，结合参观了解畜产品、粮油、园艺产品现代加工方式以及发展趋势。

1、雅安年代食品有限公司

公司位于雅安市雨城区名山县，建立了一条完整的机械宰杀加工流水线，年生产量800万只鸭。现在主要产品是白条鸭，产品主要销往雅安市六县一区。通过参观我们了解机械化宰杀家禽的流程主要如下：断食、断水→宰前检疫→挂鸭→电晕→口腔放血→高压冲洗→烫毛→脱毛→浸蜡→手工脱小毛→去内脏→冷却→贮藏、销售。

企业整体规模很小、产品单一，可以适当发展胴体分割、肉品深加工以提高鸭肉的商品价值，加强鸭毛、鸭血等副产品利用以鸭的实现综合开发。

2、四川雅安熊猫乳液有限公司

公司位于雅安市雨城区康藏路726号，公司以“熊猫”为品牌的形象，以科技为先导发展奶源生产和乳制品系列开发，已建立奶粉生产线、酸牛奶生产线、液体奶生产线三条。产品销售根据市场特点采取直销经销形式，市场不断扩大。目前，除雅安市六县一区外，产品已销往成都、乐山、眉山地区。我们参观了熊猫乳业的生产车间和质量检验、化验室。这里简介雅安熊猫乳液酸奶的生产流程：鲜奶、脱脂乳粉(溶解静置)、甜味料、复合稳定剂(充分溶解)→混合→预热→均质→杀菌(125℃、5秒钟)→冷却→发酵→持续冷却并搅拌(果料、香精)→灌装→冷藏后熟→成品。

3、四川菊乐食品有限公司雅安分公司

公司位于雅安市雨城区大兴镇农业高科技生态园区，拥有利乐、中亚四条生产线，年生产能力可达25000吨。主要产品为：利乐枕纯牛奶、乳饮料，塑料包装纯牛奶。根据生产部主任的讲解我们大致了解菊乐产品的生产流程如下：（原奶过磅→原奶检验

→过滤→冷却）→贮存→标准化系统：（预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂。冬季是奶制品消费淡季，菊乐企业把收购的牛奶加工成奶粉备用，在保证企业旺季奶源的同时也保证了奶农的收益。

4、雅安太时生物科技有限公司

公司位于雅安市雨城区大兴镇农业高科技生态园区，主营茶油，植物提取物等。太时生物对以茶为原料的茶多酚、茶皂素、茶多糖、茶色素、茶氨酸、茶碱、绿茶粉、茶油等多种茶提取物进行深入研究、挖掘和探索，其生产基地目前拥有了年产300t高纯度茶多酚及其它系列产品的能力。企业从区内油茶产区收购的油茶籽，经过剥壳、轧胚、蒸炒、压榨、过滤等工序得到压榨毛茶油，再经过脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱脂等精炼过程生产加工成品油茶籽油。

茶籽油化学特性与橄榄油相似，富含单元／多元不饱和脂肪酸90％以上，茶多酚5％，维生素E 0.02％，并富含多种天然维生素，及橄榄油中没有的茶多糖、茶碱、儿茶素、角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙等多种生物活性成分，茶油各种脂肪酸比例均衡，被公认为是全球食用油中的理想黄金比例，世界卫生组织（WHO）及世界粮油组织重点推荐的高级食用油。茶油油分子小，不皂化物少，极易被人体消化吸收，且不易受剧毒致癌物黄曲霉毒素污染，具有良好的营养保健功能，适合长期食用。

四、实习总结

这次去企业的参观实习，让我们有机会走进企业了解了我国食品加工企业的大致情况。

发达国家深加工用粮占粮食总产比重70％以上，中国只有8％，我国粮油应该朝着粮油产品的工业化、优质化、营养化和方便化、多样化等发展。加强粮油精深加工技术的研究，加强粮油副产品的综合利用，改进粮油加工的设备和工艺，节能环保的意识逐渐增强。我国居民微量营养素缺乏的情况十分突出，钙、铁、锌摄入严重不足，维生素A、D、B1、B2和叶酸缺乏造成的营养性疾病也较多，目前已知最廉价、最长远的解决方案是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划，应在“十一五”期间取得突破性进展。面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作，改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全，赖氨酸含量高，不含胆固醇，可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。再者是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。

近10年来，中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点，在世界奶类生产以1%～2%的速度缓慢增长的同时，中国乳品制造却以超过30%的速度高速发展。这是中国乳业起步晚，起点低，人均占有奶量与发达国家相比差距大和同期中国经济快速增长以及“一杯牛奶强壮一个民族”舆论宣传导向的结果。2004年中国乳业生产形势良好，产量继续保持快速增长的趋势，居民乳品消费也保持平稳。但是，据郭本恒教授分析，2004年乳品消费的增幅开始放缓，与2003年比，大部分省市的增幅都没有超过5%，在内蒙古和青海等省区还出现了比较明显的降幅。乳品市场销售的疲态已经明显显现。随之而来的是产品销售成本大幅度上升，由于奶牛饲料价格大幅度上升，饲养成本加大，导致效益下降，奶农收益减少，势必影响奶源供给。

肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。国内只有极少数企业在厂房建筑、生产布局、区域环境、生产工艺和技术装备等具有国际一流水平。大多数肉类生产企业生产技术落后，一些原始屠宰点的水平仍停留在作坊式时代，算不上近代工业的程度。只有很少一部分企业通过了IS09000系列质量认证、良好加工规范（GMP）、危害分析关键点控制（HACCP）和卫生标准操作规范（GHP）认证。肉类生产、加工、流通中涉及食品安全方面的隐患比较突出，如动物疫病时有发生；饲料添加剂中各种有害物质如瘦肉精、激素的影响和饲养过程中兽药、抗生素、重金属以及饲料中的农药超标；加工过程中检疫检验手段落后，生产环境受到工业污染，生鲜肉类和熟肉制品有害细菌超标；流通过程中运输条件不符合要求，包装保鲜和防止二次污染技术手段跟不上；人为致害因素如注水肉、加工病害畜禽、使用工业吊白块等。确保居民吃上“放心肉”成为肉类行业的重中之重。另外，肉类品种结构仍显不合理，猪肉所占比例还是过高，牛羊肉和禽肉比例低。

果蔬加工技术与加工装备制造水平低。果蔬汁加工领域无菌大罐技术、PET瓶和纸盒无菌灌装技术、反渗透浓缩技术等没有突破；关键加工设备的国产化能力差、水平低，特别是在榨汁机、膜过滤设备、蒸发器、PET瓶和纸盒无菌灌装系统等关键设备的国产化设备性能与国外设备相比存在较大的差距。罐头加工技术中加工过程的机械化、连续化程度低，对先进技术的掌握、使用、引进、消化能力差。果蔬脱水技术目前我国仍采用热风干燥技术为主，设备则为各种隧道式干燥机，而国际上发达国家基本上不再采用隧道式干

燥机，而常用效率较高、温度控制较好的托盘式干燥机、多级输送带式干燥机和滚筒干燥机。进入21世纪，我国果蔬产业遇到了前所未有的发展机遇，但也面临巨大的挑战，机遇与挑战并存。我国果蔬加工业要在保证果蔬供应量的基础上，努力提高其品质并调整品种结构，加大果蔬采后贮运、加工力度，使我国果蔬业由数量效益型向质量效益型转变。既要重视鲜食品种的改良与发展，又要重视加工专用品种的引进与推广，保证鲜食与加工品种合理布局的形成；培育果蔬加工骨干企业，加速果蔬产、加、销一体化进程，形成果蔬生产专业化、加工规模化、服务社会化和科工贸一体化；按照国际质量标准和要求规范果蔬加工产业，在“原料—加工一流通”各个环节中建立全程质量控制体系，用信息、生物等高新技术改造、提升果蔬加工业的工艺水平；加快我国果蔬深加工和综合利用的步伐，重点发展果蔬贮运保鲜、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切分蔬莱、脱水蔬菜、速冻蔬菜和果蔬脆片等产品及果蔬皮渣的综合利用，加大提高果蔬资源利用率的力度。

五、实习心得

篇7：食品企业实习总结

根据学校教学工作安排，我校10级食品加工技术专业于2012年8月1日 至 9月28日到食品公司进行了为期两个月的企业实习，较为圆满的完成了教学工作任务，现总结如下：

一、首先，作为带队老师，首要目的是指导和管理实习的学生，实习学生具有双重角色，他们既是学校派出的学生，又是实习单位的工作人员。鉴于此，我们对学生提出了三个方面的要求：

1、以正式工作人员的身份进行实习。要求学生不因实习生身份而放松自己，要严格遵守实习单位的有关规章、制度和纪律，积极争取和努力完成上级交办的各项任务，从小事做起，向有经验的同志虚心求教，尽快适应环境，不断寻找自身差距，拓展知识面，培养实际工作能力。

2、以“旁观者”的身份实习。在实习过程中，学生往往被安排在某一具体的岗位，工作可能很琐碎。我们要求学生自觉服从实习单位的安排，与此同时，也要把眼光放高远，从企业工作的全局出发，了解企业运行的基本规律、企业管理的原则和营销策划手段等，这种观察和训练能够使学生在更广的层面熟悉企业，增强适应能力。

3、以“研究者”的身份实习。要求学生积极探索理论与实践相结合的途径，利用实习机会深入了解企业的经营模式，用实际工作去验证课堂知识，关注最新行业动态，有准备地进行1~2个专题的社会调研，实习结束时要完成实习报告并作为实习成绩的重要组成部分。

二、其次，对教学工作和企业实践的结合进行了一定信息收集

顶岗实习是学校教学的一个重要组成部分。它的一个重要功能，在于运用教学成果，检验学习效果。就是看一看课堂教学与实际工作到底有多大距离，并通过综合分析，找出教学中存在的不足，以便为完善教学计划，改革教学内容与方法提供实践依据。

根据实习单位反映和我的观察，我们学生就现阶段工作而言专业知识已经基本够用，但教学和实际工作中的细节联系还不够紧密，比如：行业中的很多术语学生听不懂（特别是一些常用的英文简称），一些理论知识相对比较陈旧，以及不注重普通的商务礼仪等。其实只要注意到了这些问题，在教学中克服它并不困难。

另外，大多数同学在实习期间都反映出心理承受能力较差，对领导的批评和工作中的挫折不知该如何处理。少部分同学，以自我为中心，缺乏团队精神，自由散漫。我认为应该在日常的教学工作中，突出对学生的思想教育，在课程讲授的同时，培养他们的良好心态和团队合作精神。

三、最后，通过本次实习，达到了3大效果：

1、达到了专业教学的预期目的。在两个月实习之后，学生普遍感到不仅实际工作能力有所提高，更重要的是通过对以前学习的专业知识有了感性认识，进一步激发了大家对专业知识的兴趣，并能够结合实际，在专业领域内进行更深入的学习。

2、实习促进了学生自身的发展。实习活动使学生初步接触社会，培养了他们的环境适应能力及发现问题、分析问题、解决问题的实际工作能力，为他们今后的发展打下了良好的基础。

3、教学实习配合了所在单位的工作。参加实习的学生在各自的实习岗位积

极工作，成为一支富有朝气与活力的年轻队伍，实习学生的精神风貌及工作能力受到了公司领导与工作人员的普遍好评，几乎所有单位领导都表示，欢迎我校以后能继续向该单位派出实习学生。

篇8：食品企业会计实习报告

(一) 重视程度存在偏差

部分食品公司在构建内控机制的时候, 在注重宏观层面全覆盖的同时, 在微观层面比较重视销售、安全、采购等方面的内控机制构建对财会方面的内控机制相对忽视, 即便是有所重视实际上也仅限于成本内部控制。这种偏差, 从宏观上制约了业内企业内控机制的水准, 即便是诸如伊利集团及蒙牛乳业等业内大鳄, 其内控机制也多被人诟病。

(二) 制度建设过于零散

部分食品行业企业, 尤其是规模较大的上市公司, 在形式上均设置了数量可以的制度规范文件, 光明乳业甚至颁发有内控细则之类的文件。不过, 部分企业的制度规定从整体上来说不够完整, 在诸如发生频率较低的业务方面缺乏专门的规范说明, 在部分亟需风险防范的方面往往存在规定盲区;部分企业的制度规定虽然从内容上来说相对健全, 但系统性不够, 带有明显拼凑痕迹。面对新出现的风险问题, 部分食品企业往往选择盲目地照搬式借鉴其他企业甚至行业可能并不对口的经验, 导致部分制度缺乏充分的操作性。部分企业在相关制度制定方面的随意性较大, 稳定性较差, 无法给企业内部会计控制提供有效支撑。

(三) 预算管理未能实现体系化构建

除了少数上市公司外, 大多数食品行业企业并没有切实构建全面预算体系。虽然, 大部分公司在企业章程中均有笼统的规定, 但从编制到审查, 从方案到执行, 从分析到决算, 等, 预算管理涉及的各流程往往缺乏比较明晰而具体的规范说明, 只有部分公司有预算管理的专属或专门文件。

(四) 资金管理有待改善

部分企业设置的资金管理流程比较粗糙, 在特定关键节点中的责任界定不够清晰;对账户的管理及控制力度不足, 部分部门甚至存在多个账户的现象, 财务统一管理的原则及理念没能切实落地;应收账款管理失序, 部分企业的账款额度过大, 坏账比例偏高, 等等。

二、制约食品行业企业会计内控机制健全完善的因素

(一) 治理结构方面的因素

在这方面, 最关键的问题是内部人控制问题, 相当一部分食品行业企业发展背后均有特定家族或家庭的痕迹, 众多家族或家庭成员及其他地缘、同学缘、朋友圈成员涉入管理层, 使得其与董事会成员有较大的重合度, 或者说执行董事拥有较大的控制优势, 部分企业的董事长甚至兼任总经理或总裁, 或者董事长和总经理是父子、父女、兄弟等关系, 这导致治理层及高级管理层并没有实现有效分离, 为内部会计控制弱化提供了不当空间和机会。与此相关的另一个问题是部分食品行业企业的股权结构存在一定问题, 其中最为严重的是“一股独大”, 这种情况实际是内部人控制态势形态的一个背景因素。另外, 监事会往往也没有起到逻辑中的作用, 在实务层面发挥的作用较弱。九发股份案件中, 包括董事长、内部董事、外部董事、独立董事在内的八名公司董事的责任及处罚便是治理结构层面消极作用发挥的结果。

(二) 理念发展成熟度方面的因素

目前, 系列业内规范文件均没有点明“内部会计控制”这个概念, 即便是《企业内部控制应用指引》这种以指导价值见长的文件, 也缺乏专章甚至专节叙述。虽然, 在资金活动、采购业务之付款、销售业务之收款等方面有相对丰富的相关规定, 但偏于零散, 并没有成为明晰、整体而严密的体系, 使得实务层面的具体企业在构建内部会计控制的时候缺乏良好的参考, 是众多企业之内部会计控制重视程度较低并且存在制度规定零星化的重要原因。

(三) 人力资源方面的因素

部分公司只是根据《企业内部控制应用指引》等文件规定对一线财会人员进行了笼统要求, 在财会人员聘用及绩效管理等环节也渗入少量内容。不过, 并没有给予充分强调, 而对于中层管理人员之上的系列角色人员的人力资源管理政策基本上没有变动。这种情况, 制约了内部会计控制在实务层面落实的情况。

(四) 监管分析方面的因素

对于食品行业企业中的国企来说, 虽然在制度层面存在诸如发改委等监管机构, 也有会计委派及财务总监等监督措施, 不过在具体监督落实力度方面偏弱;对于对于食品行业企业中的上市公司来说, 虽然有资本市场的要求及社会审计的介入, 不过社会审计从未出具真实的否定性意见, 其效果往往也不容乐观, 九发集团的财务黑洞等层出不穷的会计舞弊、造假、信息失真等现象便是其结果导向中的明证。对于数量庞大中小民营企业来说, 在会计内控方面, 除了有融资贷款等方面需求的情况外, 基本上没有外部相关方涉入监督的可能, 内审部门虽然在诸如报表账目审查事项上能起到一定作用, 但相对于会计内控机制自我客观评价等事项的评价方面, 很难发挥应有的作用。

三、完善食品行业企业会计内控机制的主要要点

(一) 推动理念成熟优化顶层设计

应该在《内部会计控制规范》及其指引等系列既有文件的基础上, 系统整合内部会计控制的相关内容, 并结合实务层面的最新进展, 修正丰富《内部会计控制规范》等相关文件, 形成内部会计控制的专章或专节说明, 或者形成独立的专属文件。应该根据企业所在行业、规模、属性等各方面的细分类情况, 分别就内部会计控制机制体系方面进行有针对性的规范说明, 避免大一统的笼统思维。在会计制度、准则、细则及相关文件解读方面, 也应该据此进行适当转化, 在尽量确保全覆盖规范到位的情况下, 留出适当的灵活处理空间。

(二) 推动治理结构的健全及完善

首先应该认同及尊重特定食品行业企业发展的过去历程及现实情况, 对于其背后的家族痕迹及“一股独大”情况不应该急于否定及扬弃, 而应该思考在尊重正视这种情况的基础上思考优化路径。对此, 可以考虑适当增加外部董事成员的占比, 以对“一股独大”这种情况的消极性进行适当纠偏。应该坚持董事长和总经理在人员选择方面分离的原则, 避免出现董事长兼总经理或总裁现象的出现。应该构建并严格践行董事问责制度, 以倒逼形成其尽责履职的压力及动力。应该强化提升监事会的权威性, 给予充分的资源保障及权限定位, 设置严密科学的履职程序, 增加独董占比。

(三) 提升制度建设的系统性及整体化

应该参照《内部会计控制规范》及其指引等系列既有文件及未来可能的修订文件, 寻找企业自身内部会计控制内容的残缺点, 籍此系统性弥补过往的缺失, 确保公司内部会计控制机制在组织结构、审批权限、会计系统、财产安全、内部报告、风险管控、信息系统等方面的控制流程、规范说明及预备措施均细密、到位, 确保全覆盖意义上的整体性。在这个过程中, 应该审视过往内部会计控制制度之间的内在逻辑, 纠偏、整改其中包含的拼凑及硬性剪贴的痕迹, 确保内部会计控制制度体系的系统性, 或者说内在逻辑的严密性。

(四) 强化落实全面预算管理

在重塑、整合、完善内部会计控制制度体系的过程中, 应该强化对预算管理的关注度, 确保在制度层面上构建形式上健全完善的全面预算体系, 形成全面预算管理的基本构架。应该重视全面预算管理在实务层面的落实, 从编制到审查, 从方案到执行, 从分析到决算, 等环节均确保落地实施, 在编制审查、执行差异分析、调整审查、结果考核等多个方面均切实推进全面预算分析, 在采购、销售、付款、收款等事项方面均实现有效控制。

(五) 整改人力资源管理政策

对于既有在岗人员, 应该灵活地开展各种教育培训活动, 将内部会计控制的理念、业内典型案例、素质要求、注意事项等渗透到员工内在素质机构中, 并且转化为其实务工作推进的良好习惯。对于新招录员工, 在选聘环节, 应该将相关要求纳入职位要求说明中, 在入职培训中强化对相关事项的强调。对于治理层及高级管理层, 财务总监等相关岗位人员, 应该设法引导他们强化对内部会计控制的关注度及重视程度, 在尽可能的情况下提升他们在这方面的具体而到位的认知。

摘要：本文概述食品行业企业财会内控机制的现状及问题, 探讨制约食品行业企业会计内控机制健全完善的因素, 探索完善食品行业企业财会内控机制的主要要点。

关键词：食品行业企业,内部会计控制,企业内部控制应用指引

参考文献

[1]伊军红.我国工业企业会计内控体系构建分析[J].清远职业技术学院学报, 2012 (04) .

[2]张峰.企业内部会计控制体系的构建和完善[A], 2013年中国航空学会管理科学分会学术会议论文集[C], 2013.