KFC前台开店流程

2024-06-18

KFC前台开店流程（共5篇）

篇1：KFC前台开店流程

站前广场前台开店流程前台开店流程：

第一个人：

5：00—5：20组装圣代机，消毒水循环 5：20—5：25

5：25—5：30

第二个人：

5：00—5：05

5：05—5：15

5：15—5：20

5：20—5：25

5：25—5：30

开店人数：2人新鲜奶浆循环点底钱把奶浆槽和托品运下来装汽水机，大白箱归位，补前台两台收银机的配件盒，补冰块装热饮机，补陈保包装品协助装圣代机托品盒，及圣代机清洁，前台台面清洁点底钱工时数：1小时

篇2：KFC前台开店流程

一、柜台

1、收银七步曲分为：

1、欢迎顾客

2、点餐

3、建议性销售

4、重复餐点内容

5、包装产品

6、找零并再次核对餐点

7、呈递餐饮并感谢顾客

2、建议销售的原则：可以做的：a 建议正在促销的产品

b，建议大份的c,建议漏点的 d，倾听顾客

不可以做的a,直接向小孩建议

b，当顾客说:就这些了

c,作多种产品的建议

3、所有带有上校标志的产品包括配件所有的logo应该：

面向顾客摆放

4、从开始包装产品到找零，并感谢顾客的光临这一过程需要在分钟内完成。

5、整个点餐的过程中有次重复餐点内容，分别在：点餐过程中

点完餐后整体重复

配餐完成后再次重复

6、顾客开始排队到拿到餐点离开需要在分钟内完成，顾客来到柜台后秒内需要招呼顾客

7、前台冷饮在不加冰时温度为: 33—40华氏

热饮的温度为：

175—185华氏

8、圣代的重量为： 145±5 华氏

酱的重量为：

28±1克

9、雪顶咖啡加冰块

100±10克

加咖啡液至杯刻度线下 0.5厘米处

10、雪顶爱尔兰咖啡加冰块

约90 克，11-13 块，加咖啡液至杯刻度线下 1厘米处

11、葡氏蛋挞外带，一个用 4号袋，两个用小餐盒，三个用

小餐盒，四个用

挞盒，五个用

挞盒，六个用

挞盒。

12、鸡块黑肉分为：

小腿

大腿，白肉是指：

胸

膀肋

鸡翅，搭配方式：

骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。

二、薯条站

薯条炸锅的温度： 350华氏，薯条烹炸时间： 2.45，30秒后

抖栏，滴油

5秒，保值期 7分薯条的洒盐方式为：到U型2两下，需要颠簸下，小薯的重量 75±5 中薯的重量

110±5

大薯的重量

135±5，薯条最少烹炸 1/8篮

最多烹炸

1/2篮。

上校鸡块炸锅的温度为： 350华氏，烹炸时间为

3分30秒，1分后

抖篮，滴油

15秒，保值期：装盒15分

陈列柜20分，最少烹炸 6块，最多烹炸

45块。

鳕鱼条炸锅的温度：

350华氏，烹炸时间为: 2分45秒，30秒和 1分钟后抖篮，保值期 45 分

最少烹炸量： 3 块，最多烹炸量 21 块，烹炸完成后倾斜 45度滴油 15秒。

三、顾客抱怨

顾客抱怨分为: 一类抱怨，和二类抱怨，一类抱怨分为：餐点不正确，包装不正确，餐桌不干净，服务态度冷淡，或缓慢，产品质量问题。二类抱怨分为：性质较为严重的抱怨，食品中有异物，污染，中毒，突发事件，顾客受伤，一类抱怨中没有解决的处理顾客抱怨的顺序是：专注倾听，表示关心，使顾客满意，感谢顾客。

大厅

1.肯德基餐厅包括服2.务区、总配区和厨房区

3.大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶

4.如何遇到顾客抱怨你应找经理协助 5.应每15分钟检查一次卫生间

6.化学品及消毒品应放在远离食物货架底层

7.顾客受伤,首先采取送医院的方式

8.清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液

9.店内门窗上的指10.纹和脏迹要随时清洁

11.为了让顾客感到宾至如归,大厅服12.务员除了将工作作好外,还要亲切13.、热心、加快工作频率 14.大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换

15.大厅服16.务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作

17.在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客

18.在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边

19.为客疯狂包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧

20.在大厅A区工作时见到顾客应说欢迎光临

21.顾客离开后5分钟内,必须回收托盘

22.大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售

23.卫生间和大厅的墩布不24.可以同25.时使用同26.一把

27.大厅的四项工作是走动式服28.务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁

29.安全篇共15个场景

30.当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失

31.顾客专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面

32.顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同33.时看管好您的书包

34.当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全

35.为客疯狂包中包含的物品有:5包番茄酱、5把勺、半包带包装的餐巾纸、一支笔、点膳单、上校鸡块酱一样一合、牙签数根、大小手提各5个

7.清洁三步法：洗涤、冲洗、消毒。

11.100PPM消毒水的保存时间为4小时。

12.10PPM消毒水的保存时间为2小时。

13.前台配餐的顺序为：汤/饮料-主餐-配餐-甜点

14.原味鸡的部位分为：膀肋、翅膀、中胸、大腿、小腿

15.原味鸡配比原则：骨肉配、黑白配、先骨后肉。

16.原味鸡黑肉是指17.：大腿、小腿。

18.原味鸡白肉是指19.：旁肋、翅膀、中胸。

20.原味鸡的骨是指21.：翅膀、旁肋。

22.原味鸡的肉是指23.：大腿、小腿、中胸。

24.收银员在招呼顾客后应首先询问：堂食或外带。25.小船盒最多放6根鸡翅。

26.小船盒最多放3块鸡。

27.堂食1-2个蛋挞应放在小船盒中。

28.5个蛋挞堂食放在大船盒中。

29.在配给餐巾纸时，30.大可饮料为3个单位。

31.鸡肉卷为2个单位。

32.早餐粥为2个单位。

33.CHAMPS的定义：美观整洁的环境，34.真诚友善的接待，35.准确无误的供餐，36.优良维护的设施，37.高质稳定的产品，38.快速迅捷的服39.务。

40.决定顾客再次光临餐厅的主要因素：31％的产品质量＋56％的用餐经验+13%的产品价值。

41.收集顾客对我们期望的三种途径：品牌形象调查，42.品牌经验探索，43.冠军检测。

腌制准备解冻槽，先放好解冻水，再把鸡放到解冻槽。

每个解冻槽最多解冻 6 层。

每隔30分钟需要将解冻槽的水全部放掉。

解冻90分钟仍未完全解冻的鸡，放入鸡箱，移入冷藏鸡库继续解冻。

在对解冻槽消毒时，应用1包水槽消毒粉配38升水来配比消毒液。

计算解冻量时，应按照每0.5立方米体积最多可解冻80袋鸡肉来计算。

小包装黄金烤鸡腿堡肉腌制配比：15片XXL肉+170克黑胡椒腌制酱+160升水。

腌制后的原味鸡保存时间为48小时，腌制后2小时方可使用。

静水解冻分割鸡水温72-82华氏。

10.腌制原味鸡，一包腌制粉应加水3.78升，水温34-40华氏。

11.凸盖腌制机腌制10分钟，平盖腌制机腌制15分钟。

12.腌制一批辣鸡翅用腌料680克，加1.9升冰水。

13.腌制后的香辣鸡翅不得在腌制机中停留超过2分钟，不然鸡翅会过辣。

14.腌制机5分钟不使用，应冲洗以防止细菌生长。

15.按照腌制过程，腌制分割鸡的第一步是，确保鸡块完全解冻，不可粘连并有

冰晶。

16.半包原味鸡腌制粉加入1.9升冰水调制。

17.腌制一批ETC腿肉应加入108片冰鲜腿，和255克ETC腌料，再加入5.7升

冰水。

18.腌制腿肉应放入108片冰鲜腿，和680克辣腌料，再加入7.5升冰水。

19.腌制一批鸡柳应加入5袋相当于280根的腿肉条，和680克辣腌料再加冰水

7.5升。

20.腌制一批鸡米花应放入5袋，相当于5000克的腿肉丁，和680克的辣腌料，再加入7.5升冰水。

21腌制一批烤翅应放入翅根翅中各3袋，和970克奥尔良腌泡粉及0.86升冰水。

22.香辣鸡腿与柳混腌各放多少？5袋腿肉+1袋柳+680克腌泡粉+7.5升水。5：1 比例。

23.柳与腿肉丁混腌：3袋腿肉条+2袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水，3：2或2：

3比例。

24.腿肉与米花混腌：5袋腿肉+1袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水，5：1比例。

冷藏鸡库

1.腌制好的产品保存48个小时

2.腌制好的柳2个小时后才可以使用

3.腌制好的腿肉装袋规则：9片/袋，24袋/箱

4.腌制好的ETC装袋规则：9片/袋，24袋/箱

5.腌制好的柳装袋规则：20根/袋，28袋/箱

6.腌制好的翅装袋规则：30根/袋，16袋/箱

7.腌制好的鸡装袋规则：2头/袋，8袋/箱

8.腌制好的米花装袋规则装袋规则：

9.腌制好的烤腿肉9片/袋，18袋/箱

10.腌制好的烤鸡翅装袋规则：装袋规则

单位

：吮指原味鸡1/

香辣鸡翅1（对）/

汉堡2 /

鸡肉卷2 / 嫩牛五方2 /

饮料、汤类2/

饮料3 /

饮料2 /

沙拉1 /

土豆泥1 /

胡萝卜餐包1 /

薯条（小）1 / 薯条（大、中）/

圣代2 /

3英寸香甜粟米帮 / 上校鸡块6块 2 /

上校鸡块4块 1/

鳕鱼条 1/

烤翅1 /

蛋挞1/

早餐卷1/

早餐粥 2/

薯棒1 /

早餐汉堡2/

油条 1/ 3寸香甜粟米棒/

油条1/ 船盒（小）1-4

外带小餐盒3-6

小纸袋1 4号袋1-8号袋1-4（早）

饮料外带手提袋2-6

配件

1.餐巾纸每1个单位给1张，2个以上给1张；全家桶给6张 2.餐盘最多放两份餐 3.土豆泥，沙拉，圣代：小勺汤类，粥：大勺

5咖啡：糖，奶，搅拌棒红茶：搅拌棒，糖

奶茶，香柚蜂蜜茶：一个搅拌棒大，中薯条2包番茄酱小薯条：1包番茄酱

上校鸡块：糖醋酱（绿色）

甜辣酱（橘色）烤肉酱（棕色）

雪顶系列：一个勺形吸管

产品包装原则： ①小纸袋（堂食或外带）：一个蛋挞，一块原味鸡，一对香辣鸡翅，一对烤翅，一个小面包 ②4号袋（外带）：2-3个小面包，薯条（大、中薯，2个小薯条），1-3根油条 ③小船盒（堂食）：2-3块原味鸡，2-3个蛋挞，2-4对辣翅（或烤翅）④外带餐盒（外带）：3-6对烤翅（辣翅），3-4块原味鸡

注：可混装（用防油纸隔开）⑤蛋挞的包装：堂食时：1个用小纸袋，2-3个用船盒，4-6个用挞盒

篇3：网上开店的流程

你首先需要想好自己需要开一家什么样的网店。在这点上, 开网店与传统的店铺没有区别, 要寻找好的市场。自己的商品有竞争力, 才是成功的基石。

第二步, 选择网上开店的平台或者网站。

网上开店你需要选择一个提供个人店铺平台的网站, 注册为用户。这一步很重要。

大多数网站上需要用真实姓名和身份证等有效证件进行注册。在选择网站的时候, 人气旺盛和是否收费以及收费情况等都是很重要的指标。现在很多平台提供免费开店服务, 这一点可以为您省下了不少金子。

第三步, 向网站申请开设网店。

你要详细填写自己店铺所提供商品的分类, 例如你出售时装手表, 那么应该归类在“珠宝首饰、手表、眼镜”中的“手表”一类, 以便让你的目标用户可以准确地找到你。然后你需要为自己的店铺起个醒目的名字, 网友在列表中点击哪个店铺, 更多取决于名字是否吸引人。有的网店显示个人资料, 应该真实填写, 以增加信任度。

第四步, 网上开店的进货。

可以从您熟悉的渠道和平台进货, 控制成本和低价进货是关键。

第五步, 网上开店需登录产品。

你需要把每件商品的名称、产地、所在地、性质、外观、数量、交易方式、交易时限等信息填写在网站上, 最好搭配商品的图片。名称应尽量全面, 突出优点, 因为当别人搜索该类商品时, 只有名称会显示在列表上。为了增加吸引力, 图片的质量应尽量好一些, 说明也应尽量详细, 如果需要邮寄, 最好声明谁负责邮费。

登录时还有一项非常重要的事情, 就是设置价格。通常网站会提供起始价、底价、一口价等项目由卖家设置。假设卖家要出售一件进价100元的衣服, 打算卖到150元。如果是个传统的店主, 只要先标出150元的价格, 如果卖不动, 再一点点降低价格。但是网上竞价不同, 卖家先要设置一个起始价, 买家从此向上出价。起始价越低越能引起买家的兴趣, 有的卖家设置1元起拍, 就是吸引注意力的好办法。

但是起始价太低会有最后成交价太低的风险, 所以卖家最好同时设置底价, 例如定105元为底价, 以保证商品不会低于成本被买走。起始价太低的另一个缺点是可能暗示你愿意以很低的价格出售该商品, 从而使竞拍在很低的价位上徘徊。如果卖家觉得等待竞拍完毕时间太长, 可以设置一口价, 一旦有买家愿意出这个价格, 商品立刻成交, 缺点是如果几个买家都有兴趣, 也不可能托高价钱。卖家应根据自己的具体情况利用这些设置。

第六步, 网上开店的营销推广。

为了提升自己店铺的人气, 在开店初期, 应适当地进行营销推广, 但只限于网络上是不够的, 要网上网下多种渠道一起推广。例如购买网站流量大的页面上的“热门商品推荐”的位置, 将商品分类列表上的商品名称加粗、增加图片以吸引眼球。也可以利用不花钱的广告, 比如与其他店铺和网站交换链接。

第七步, 网上开店的售中服务。

顾客在决定是否购买的时候, 很可能需要很多你没有提供的信息, 他们随时会在网上提出, 你应及时并耐心地回复。但是需要注意, 很多网站为了防止卖家私下交易以逃避交易费用, 会禁止买卖双方在网上提供任何个人的联系方式, 例如信箱、电话等, 否则将予以处罚。

第一, 到银行办理网上银行卡;第二, 在淘宝注册账户和支付宝;第三, 对支付宝进行实名认证。

具体步骤如下:选择好要卖的商品后, 在开网店前, 你需要选择一个提供个人店铺平台的网站, 并注册为用户。为了保证交易安全性, 还需要进行相应的身份和支付方式认证。选择在淘宝开店是因为完全免费的。需要满足3个条件:1.注册会员, 并通过认证;2.发布10件以上 (包括10件) 的宝贝;3.为了方便安全交易, 开通网上银行。 (1) 用户注册。登录淘宝点击页面最上方的“免费注册”。在打开的页面中, 输入会员名密码、电子邮件等 (电子邮件可以到雅虎, 新浪, 搜狐, 网易等大网站里免费申请一个) 信息, 单击“同意以下服务条款, 提交注册信息”按钮。然后, 注册的邮箱会收到一封确认信息邮件, 打开其中的链接, 确认之后, 就完成了用户注册。安全小提示:为了保证交易的安全性, 注意密码不要设置得太过简单, 建议使用“英文字母+数字+符号”的组合密码。 (2) 身份认证。“淘宝网”规定只有通过实名认证之后, 才能出售宝贝, 开店铺。所以在注册用户之后, 还要进行相应的认证 (包括个人实名认证和支付宝认证两个过程) 。具体的操作步骤如下:第一步, 登录淘宝网, 点击页面上方的“我的淘宝”。在打开页面中, 点击“想卖宝贝先进行支付宝认证”文字旁边的“请点击这里”;第二步, 在打开的页面中, 会提示还没有激活支付宝账号, 点击“点击这里完成支付宝账号激活”。在弹出的页面中输入真实姓名、证件类型及号码、支付宝密码等内容, 单击“保存并立即启用支付宝账户”按钮;第三步, 激活支付宝账号成功后, 回到原来的页面, 按下F5键刷新页面。单击“申请支付宝个人实名认证”按钮, 阅读支付宝认证服务条款之后, 单击“我已经阅读”按钮继续;第四步, 首先根据提示填写个人信息, 单击“下一步”;接着, 选择身份证件核实。可以选择“在线上传”或“邮寄”身份证件复印件, 单击“下一步”;然后, 输入银行卡信息, 包括开户行、银行卡号、省份、城市等, 输入完成后, 一日内等待支付宝汇款。友情提示:如果在线上传身份证件复印件, 图片文件大小要控制在200KB以内;如果是IC身份证, 还需要提供背面图片;第五步, 一日之后, 重新打开“我的淘宝”, 在认证区域点击相应的链接打开“支付宝认证”页面, 在“银行账户核实”区域点击“确认汇款金额”, 然后输入支付宝向你的银行账号注入的资金数目, 单击“确定”按钮即可。 (3) 进货、拍图 (你要是代理的话, 就不用了) 。网上开店成功的一个关键因素在于进货渠道, 同样一件商品, 不同的进货渠道, 价格是不同的。通过身份验证后, 您就要就忙着整理自己已经有的宝贝, 为了将销售的宝贝更直观地展示在消费者面前, 图片的拍摄至关重要, 而且最好使用相应的图形图像处理工具进行图片格式、大小转换, 比如Photoshop、光影魔术手等。

篇4：网上开店的流程

第一步，你需要想好自己要开一家什么样的网店。在这一点上，开网店与开传统的店铺没有什么区别。

第二步，你需要选择一个提供个人店铺平台的网站，注册为用户。这一步很重要。大多数网站会要求用真实姓名和身份证等有效证件进行注册。在选择网站的时候，人气和是否收费以及收费情况等都是很重要的指标。现在很多平台提供免费开店服务，可以为你省下不少费用。目前提供网上开店服务的大型购物网站有上百家，影响力大的网站有：易趣网（www.eachnet.com）、淘宝网（www.taobao.com）、拍拍网（www.paipai.com）等。

第三步，向网站申请开设店铺。你要详细填写自己店铺所提供商品的分类，例如你出售时装手表，就应该归类在“珠宝首饰、手表、眼镜”中的“手表”一类，以便让你的目标用户可以准确地找到你。然后你需要为自己的店铺起个醒目的名字，网友在列表中点击哪个店铺，更多取决于名字是否吸引人。有的网店需要提交个人资料，应该真实填写，以增加信任度。

第四步，进货。可以从你熟悉的渠道和平台进货，控制成本和低价进货是关键。

第五步，登录产品。你应把每件商品的名称、产地、所在地、性质、外观、数量、交易方式、交易时限等填写在网站上，最好配上商品的图片。名称应尽量全面，突出优点，因为当别人搜索该类商品时，只有名称会显示在列表上。为了增加吸引力，图片的质量应尽量好，说明也应尽量详细，如果需要邮寄，最好声明谁负责邮费。登录时还有一项非常重要的事情，就是设置价格。通常网站会提供起始价、底价、一口价等项目由卖家设置。卖家应根据自己的具体情况进行设置。

第六步，营销推广。为了提升自己店铺的人气，在开店初期应适当进行营销推广，但只限于网络上是不够的，要网上网下多种渠道一起推广。例如，购买网站流量大的页面上的“热门商品推荐”的位置，将商品分类列表上的商品名称加粗、增加图片以吸引客户的眼球。也可以利用不花钱的广告，比如与其他店铺和网站交换链接。

第七步，售中服务。顾客在决定是否购买你的商品的时候，很可能需要很多你没有提供的信息，他们随时会在网上提出，你应及时并耐心回复。

第八步，交易。成交后，网站会通知双方根据约定的方式进行交易，可以选择见面交易，也可以通过汇款、邮寄的方式交易，但是应尽快，以免对方怀疑你的信用。是否提供其他售后服务，应根据双方的事先约定。

第九步，评价或投诉。信用是网上交易中很重要的因素，为了共同建设信用环境，如果交易满意，最好给予对方好评，尤其卖家要通过良好的服务获取对方的好评。如果交易不满意，可给予差评，或者向网站投诉，以减少损失，并警示他人。如果对方投诉，应尽快处理，以免使自己的信用留下污点。