开餐厅的注意事项

开餐厅的注意事项（精选8篇）

篇1：开餐厅的注意事项

1特色是你选择的不错的商机

我建议你能阅读有关餐饮管理方面的书籍

现在的市场是一个属于有头脑人的市场

比如在店面的选择上, 快餐是给一些快生活节奏的中低收入的年轻人准备的食品.店面选择是应该注意这类人群密集的地方,餐厅的卫生是大家都要注意的 伴随客流量增多, 这个是要注意的.关键 采购 收银 厨房用料情况都应该是有自己信任的人员监督.调动人员的积极性是一个好的商人 最应该具备的能力 ,我建议你实行提成制度.比如 消费一定金额的用餐 对应进行服务的人员将得到相对的提成, 这样其实获利的人是你.抓住一切节假日机会去做活动 ,让你能够拥有更好的口碑 ,和知名度.在当地打造属于你的品牌就要有特色.哪怕是最简单的 也 是你最好的宣传工具 希望我的意见能够帮助你

2假如你经多方考察觉得开饭店是一条很好的赚钱门路,又觉得这很有意思,那么,你必须先了解一些常识,这样才能有条不紊地开办和经营一家饭店.一、开饭店赚的是什么钱.开饭店赚的是“服务”钱.饭店的毛利一般在40%左右,但中式饭店<如果是小吃>的利润一般在5%左右,只有靠提升销售量才能保证盈利.这里有几个关键必须牢记:第一:店址;第二:特色;第三:服务

二 步骤

1、计划阶段

第一步 行成开饭店的意向；

第二步 进行市场调研---可行性分析

第三步 确定经营方向。也就是到底开一家什么样的饭店，要具体到经营饭店类型、经营档次、以及顾客定位都要明确。

第四步 设计开饭店的方案。也就是撰写开饭店的计划书，应包括经营方向和目标、市场分析、经营规模、管理方式和财务规划等内容。

2、准备阶段

这一阶段主要靠腿。可细分为三步

一、筹措资金 要确保足够的流动资金

二、选择饭店地址 根据经营方向选址，不能轻率。贵有贵的道理，不贵有不贵的道理。

三、办理行政手续（下面详述）

3、装修阶段

一、饭店设计装潢。包括外观设计、店内环境设计，广告设计和装潢等。

二、招聘人员并采购材料

三、陈列分类 将各种菜品分好类别，陈列上柜，准备好帐本、发票等物品，严阵以待，准备开业。

4、营业阶段

这一阶段主要靠嘴

一、举办开业典礼，争取开门红

二、正常营业，很抓管理不放松，并且要制定策略来站稳脚跟

以上十二步，只是大部分饭店的开店步骤。你可根据具体情况做一些调整。

下面具体说以下开业登记

一、申请开业登记

1、申请

向户籍所在地的工商行政管理所递交个体工商业的书面申请。具体的内容包括申请人、从业人员的身份和经营目的、经营范围、方式等。同时填写《个体工商户申请登记表》。登记的主要项目有：字号名称（即店名）经营者姓名和住所、经营场所（店址）、从业人数、资金数额、经营范围。申请时应提交的证件有身份证明经营场所证明。

2、受理

就是登记机关接受开办店面的申请

3、审查

就是审查提交的材料的真实性、合法性、有效性

4、核准

就是作出同意或不同意登记的决定

5、发照

核准登记的发给营业执照；不与登记的，书面通知申请人。

二、办理税务登记

1、提交有关开户证明

必须向银行提供营业执照和街道居委会出具的证明

2、填写开户申请

3、预留印鉴

就是将来盖什么章才能拿到钱。

4。银行编发帐户

5、确定帐户的使用方法

支票或存折

6、交存开户款项

交一定的资金到自己的帐上

7、领购业务凭证

现金支票、转帐支票等

三、办理卫生许可证

是饭店最重要的证书！在工商领取申请开业登记注册后，首先要到饭店所在地的卫生监督所申请办理卫生许可证。由卫生监督所派人到饭店进行考察指导。经营者要提供饭店的平面布局示意图，供卫生监督人员审查修改。

四、其他手续

除了以上手续外，还要办理环保审批、消防审批等手续。这些手续不同地区的规定也不尽相同，必须了解清楚，避免因漏办而受到行政处罚。

补充意见：要开创自己的事业，通常的做法是：筹钱、选址、装潢、招聘、购买物料、开业。在许多初创业者常常事还没办成，却为自己的高妙点子而兴奋、怎么想怎么赚钱，殊不知，这是非常危险的。因为以一个初入生意场的人，他还不具备老板的心态，而这种老板的心态才是最重要的，现实永远比想象更复杂，我们现在所想的也许是一个好点子，但天下不只有你一人最聪明，为何别人不去做？从这个意义上说，这个点子未必就是一个好的赚钱方法，只有经过实践检验的点子才是真正的好点子。但我们又没有实践经验，怎么办？一方面创业是大势所趋，不得不为，另一方面，又缺乏实践经验，最好的办法就是看书，看资料，从别人那里学习，我们有许多朋友不是这样做，他把最重要的学习舍弃了，妄想一步登天，那十

有八九是要关门的，据统计，美国每天有5000家企业开门，同时也有5000家企业倒闭，绝大部分在开业一年后就不复存在，可见创业的风险是非常高的。我建议你先投资书本，资料，如果有条件，可以跟别人后边学一段时间，积累一些经营教训，当然这要花一定的资金和时间，但关系到事业的成败，这点投资，是值得的。当然，仅靠模仿别人是永远也不能成功的。要在学习别人经验的同时找出自己的风格，才能使基业常青。所以最好是先调整心态加入到学习的队伍中去，等你学过了，如果觉得此事可为，再考虑投资的事；如觉得不适合，大可立马换项目，不会亏大本，根基还在。大不了再去学习，到最后你一定能找到适合自己的项目。最后，祝你生意兴隆。

篇2：开餐厅的注意事项

厨房里的江湖儿女们腰跨钢刀，凭着一手厨艺，行走在油烟之间。辛辛苦苦每天奔走于操作间，所以拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，也不一定能开餐厅成功。小编认为经营一家餐厅涉及很多方面，除了一些店面选址、餐厅装修、产品定位等，以下几个方面做不好，很可能就会导致失败。

1、找出职业和事业的差异

要由一名厨师转型为餐厅BOSS，不仅需要对产品精通，还需要具备现代餐饮业的管理知识。知识经济的时代，科技技术影响到餐饮业的发展与更新。还要了解餐饮店服务与厨师素质提高的管理，这是你需要跨出的第一步。

2、要节源更要开流

以增加餐饮店利润为目的，开发研究新菜品，利用节假日推销自己的新菜肴，扩大餐饮销售量争取更高的收入额。此外，还要学会制定严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高餐饮盈利能力。

3、食材合理运用才完美

小到一颗青菜，一个辣椒，都能让挑剔的食客看到你是否用心，拿常用的猪肉来讲，多选用中间水分和新鲜度最好的，而将边角料弃用。

可自己开饭店，就要根据购买来的食材特点定制菜品，精华的部分可以做主菜，边角料可根据实际情况深加工，物尽其用。

4、采购还需亲力亲为

自己当上老板后，整天被各项开支压得喘不过气来，自己却不知道钱花到哪儿去了。厨师开店的关键问题就是他们不太懂管理采购这块说道就很多。原材料自己采购可以节省成本，店内的一切设施也是如此，比如说买个杯子，买张桌子，自己去砍价，可能就比委托他人去购买节省下来一部分资金，虽然数目不会太大，但积少成多，不得不算。所以老板一定亲力亲为地去买东西，而且要做到货比三家，这样才能节约成本。

5、酒香也怕巷子深

做厨师的时候有很多事儿是不需要自己考虑的，但做老板就不一样了，首先一点就是做好饭店的选址工作。首先得考虑交通，门前如果是单行线，可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番，看看平时的客流和人群构成，这些都可能直接影响到饭店的客流，开餐饮店的最关键的就是选址和菜品。

6、分部门管理店面

厨师开店对于后厨的管理驾轻就熟，可对于前厅很多细节方面不见得精通。对于后厨人员的管理方式，放在前厅服务员身上，也不恰当。建议聘请有经验的前厅主管，把前厅这个门面撑起来，避免精力不够形成管理上的真空地带。

7、学会应对对口单位

可以说这方面是让很多老板头痛的事儿，消防、环保、工商、税务对于不同规模、不同性质的饭店，要求不尽相同。事先了解好，办好相关的手续，才好正常经营。

8、紧跟趋势 完善经营策略

当今餐饮市场发展趋向的敏锐洞察力。餐饮业的竞争规则，价值观念，创新意识，餐饮店所在地的消费档次与规模、服务水准及当地市场动态有一定的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略，才能在激烈的餐饮竞争中招揽大量的消费客户，在餐饮行业良性持续发展下去。

9、妥善后勤

饭店开起来了，一切正常运营，但还有很多后续的工作。比如服务员的吃住，夜间饭店的安全，都是老板需要考虑的。你是给员工提供集体宿舍，还是提供补助?夜间店里是否安排值班?是雇人打更，还是服务员轮流看店?这些都需要根据实际情况而定。

10、制度约束更有利于管理

篇3：开餐厅的注意事项

2013年6月, 一家名为“80后主题餐厅”的火锅店在天津开业, 与一般的火锅店不同的是, 他们都是通过自发报名认购的股权, 股权认购的最低限为1980元。

这种多人集资的模式就是时下非常流行的从美国传来的众筹模式, 它可以帮助那些有创意但缺乏资金的年轻人实现自己的梦想, 不过要注意的是, 这种众筹模式能否在中国真正成为一种新的主流商业模式, 还取决于后期的实操和能否建立起一系列成熟的机制。

自由认购当股东

“我就在微博上发布了个消息, 想开个餐厅, 而且当初计划的是招募100人跟我一起做。”80后主题餐厅的创始人陈金昊表示, 后来很快就有人回复了, 有原本已经认识的朋友, 也有看到这个消息想参与的新朋友。

不过对于报名人选, 陈金昊有个限制, 就是必须得是80年代生人, 且常驻在滨海新区。但在报名人数很快凑齐之后, 陈金昊发现100人实在太多了, 意见很难统一, 因此最终决定减少参与人数, 一些抱着玩票心态的人也自动选择了退出, 最终只维持在50人左右。由于大家都是80年代生人, 因此就取“1980”的年代数字为一股的价格, 参与者可以自由认购, 最少认购一股。

为了保证参与者相互较为平等的参与权, 陈金昊在最高认购的要求上做了限制, 最多的股东也就认购了5-6股, 没有绝对大股东的出现。

“我不希望有绝对大股东的出现, 因为本身创办这个餐厅的出发点就是想使大家有个相聚的平台, 而不是首要的追求盈利, 因此相互间较为平等的身份更能形成一个融洽的团队。”陈金昊表示。

51人的股东团队确定后, 陈金昊和股东们就开始了正式的操作阶段, 从选址、装修到餐厅的风格、菜品、营运等等, 都是大家共同开会讨论得出的结果。从确定团队到筹集资金, 大约用了一个月的时间, 而餐厅的前期投入为20万元, 全部来源于股东们投入的资金, 除去20万元投入剩下的筹集资金, 就留作餐厅的日常运营。

当然, 51人的管理团队仍旧非常庞大, 相互之间也很难达成一致, 因此陈金昊运用了选举式的方式, 基本上以10人为一小组, 共分为5个小组, 然后在每10人中推选出一个代表, 最终选出5名代表, 组成一个班委会, 基本的餐厅运营以及重大决策就先由10人小组内讨论, 然后再由班委会商讨决定。

众筹模式的中国式探索

在营业期间, 班委会成员要轮流值班, 除了一些基本的交通补助费用外, 所有的班委会成员值班都无工资可拿, 只有到了年底才按股比分红, 陈金昊说:“大家都是凭借着一股热情和交友的心态在义务工作的, 而且我们每个人都有自己原本的工作, 餐厅的事情都是在下班后才能管。”

不过, 由于管理一个餐厅的各种琐事也很多, 那么如何保证班委会成员在没有更多利益回报的情况下能够一直认真负责地工作?

陈金昊表示:“班委会成员都是首先以自荐的方式申请的, 因为我们不是按照投资股比的多少来确定班委会成员的, 所以首先申请加入班委会的人得有这个热情才行, 然后由大家投票决定。而我们的班委会成员也不是一成不变的, 首先任职时间2个月, 2个月后我们会再进行一次投票选举, 工作认真负责的人才能继续留在班委会中, 1年后我们会再选举, 也就是会不断地考核班委会成员的工作情况。”

到此为止, “80后主题餐厅”反映出了众筹模式的初期运营情况, 在众人集资的努力下, 将创始人最初的想法变成现实已经不是很难的事情, 但如何成功地经营下去, 还需要经营者们的继续探索。

知名民营家族企业治理专家曾水良表示:“在餐厅运营初期, 众人投资额度都不高的情况下, 大家都可以实现创业初期的相对和睦, 但一旦餐厅做大, 内部的利益争夺肯定就会逐渐强烈, 特别是班委会的成员不是按照持股的多少来选定, 而是大家推选, 因此选出来的班委会成员能否真正代表其他股东的利益, 其他股东是否愿意把自己的决策权全权交给代表来处理, 就都没办法确定。另外, 整个选举的过程是否合法正规、符合法律的相关程序, 一旦出现内部纠纷, 是否能通过法律手段来调节处理, 这些问题现在还都没有解决, 比如其中一个股东想退股, 那么他的股份由谁来承担, 是由其他股东转接过来, 还是在社会上寻找新的股东, 这些都需要通过正规的法律手段来执行, 而不能只是口头上的承诺。”

而且更为重要的是, 在中国的创业历史中, 主要决策者、核心领导者的作用十分重要, 只有在一个中心人物的带领下, 一群人才能有一个统一的战略方针和行动准则, 而新兴的众筹模式, 恰好与这种核心人物的带领作用完全相反, 其将更多的人纳入了决策层, 因此也就相对失去了一个组织内的核心灵魂人物。曾水良认为, 越是小企业越应该实现短、频、快的策略, 这也正是小企业的优势所在, 但众筹模式的先天基因决定了其没有核心人物的绝对话语权。

因此, 尽管众筹模式会为更多的年轻人提供机会, 但作为一种较新的商业模式, 从国外传来的众筹模式还需要更多地跟中国本土的经营思路相结合才能有成功的机会, 如何规避风险、建立成熟完善的运营机制、股权机制、还需要陈金昊们继续探索。

步入正循环让事业更长久

80后主题餐厅项目通过众筹模式, 解决开店面临的首要成本难题。但从运营来看, 设计班委会选举、轮值制度虽能一定程度上应对传统众筹模式面临的管理难题, 但很难从根本上解决股东团队的意见分歧问题。更令人担心的是, 80后主题餐厅项目上的投资人都不够专一, 每个股东都有自己的工作, 餐厅事情都是下班后才来尽义务, 这种仅凭班委会成员的热情和交友心态的义务工作肯定难以持续;这些问题对项目的未来发展提出了巨大挑战。

众筹微创业模式的核心是融资, 盈利能力才是微创业成功的基石, 只有实现盈利让餐厅运营步入正循环才能保证项目的存活, 否则股东团队很容易解体。还有, 目前众筹模式在国内并不流行, 更没有相应的监管政策, 若出现内部的利益争夺, 后续经营出现问题, 不仅风险控制难度大, 也不能保证你今后的资金链保持完整。

篇4：小猴开餐厅

他把装白菜的盘子端到了老虎的面前，把肉端到了长颈鹿和斑马的面前。老虎看见长颈鹿和斑马的盘子里香噴噴的肉，真想冲上去咬一口，看着自己盘里的白菜就没有胃口；长颈鹿、斑马看着肉却无法下咽，倒想吃老虎盘子里的白菜。但是，他们都不好意思去抓别人盘里的东西啊！因为，大家完全不熟呢。

长颈鹿、斑马、老虎对小猴十分不满。老虎看着小猴端来的白菜，说：“我不吃这些！”然后，老虎生气地走了。长颈鹿、斑马也摇摇头，背着手走了。小猴感到很纳闷：“我的手艺这么好，为什么他们都走了呢？”

于是，小猴去问森林里最有学问的大象伯伯。大象伯伯笑着说：“傻孩子，老虎是吃肉的动物，不吃白菜；斑马、长颈鹿是吃草的动物，不吃肉。你却把肉给了长颈鹿和斑马，把白菜给了老虎，他们当然不高兴啦。”小猴不好意思地挠了挠脑袋，说：“我明白了，大象伯伯。”

回到了餐厅，小猴再次邀请长颈鹿、斑马还有老虎到他的餐厅做客。小猴给老虎端来香噴噴的肉，给长颈鹿和斑马端来可口的白菜。长颈鹿、斑马和老虎边吃边不停地点头夸道：“小猴，你的厨艺真好，以后我们一定会带着朋友再来吃。”小猴开心得合不拢嘴。

篇5：关于开一家餐厅成本的论述

第十二期论述

主讲题材：关于开一家餐厅成本的论述

时间：2017年04月14日

地点：公开场所

摘要：作为初次涉足餐饮创业的你，如果不懂得遵循这一套经营规范去开始自己的事业，而是在磕磕碰碰中摸索，无疑会走很多不必要的弯路，反之，你按照这套规范去走，起码你能做到心中有数，毕竟所谓行业规范是经过很多过来人总结和提炼出来的。

这段时间，因为分享的次数比较多。也得到了很多把橄榄枝抛向餐饮业的创业者的支持，其中不乏从来没有涉足过餐饮行业的新人。他们当中大部分人对于如何开设自己的餐厅都只有一个模糊的概念和满腔的热情。

很多人在今日问答中提问，都类似：

有什么流行的餐饮，开一家餐厅成本多少钱，我在学校附近有门店，很想做？

餐饮创业注意事项，要从哪里开始？有没有好的项目推荐？

我想做中式快餐这一块的生意，不知道可不可行？ ……………………………………

等等，大多数都是对自己如何开始自己的餐饮事业没有一个整体的认知，不知道从哪里入手，很多都是一头雾水的就冲进了这个行业，运气好的在摸索中成长起来了，但很大部分都是在这种混乱中默默的倒下了。

其实，做餐饮也好，或者其他行业也好，都会有其一套确保你能快速安稳入手的行业经营规范。

作为初次涉足餐饮创业的你，如果不懂得遵循这一套经营规范去开始自己的事业，而是在磕磕碰碰中摸索，无疑会走很多不必要的弯路，反之，你按照这套规范去走，最起码你能做到心中有数，毕竟所谓行业规范是经过很多过来人总结和提炼出来的。

餐饮开店七定方程式：

什么叫七定？顾名思义就是你在开餐厅前，能把方程式种的七个要素一一确定下来，那么你的店铺步入成功经营的概率就会提升很多，这套方程式也是餐饮巨头外婆巷根据自己多年的经验和一些行业的开店老手总结出来的。

具体如何使用，实际情况一一分析如下：

1.目标顾客层

首先需要定位你开的餐饮店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定你的店铺后续的一系列。另外，还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯，因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。

我们做餐饮，顾客是第一要素，你定位到服务什么类型层次的顾客，那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。

2.地理位置

第二步，根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置，这也是我们常说的选址，当让选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区；如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能缩小你选择店铺的范围。

当然，有一种可能就是，店铺位置已经定了，你自己本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么我的建议就是，要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点，设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何，都不允许目

标顾客与地理位置相矛盾。

3.菜品

第三步，就是菜品的确定。前面两项大前提明确之后，你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。

4.价格

第四步，根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。

5.店铺

第五步，人群、菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时，要让顾客从装修上就能看出，你的店铺消费的水平。切忌，里外不一。比方说：你的店铺从外表看上去是高端装修，消费是高端消费，那么吸引来的顾客就是高端消费顾客，但是顾客进店消费确实平价消费水平，顾客的需求得不到满足，这就是典型的里外不一，顾客二次进入你的店铺消费的可能性，你自己也就可想而知了。

在确定你的店铺装修风格和档次之后，最好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。

如果风格自己无法描述，可以收集一些跟你自己想的风格匹配的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的样式等来表达。这样也便于与后期你与装修公司的沟通。

6.员工

第六步，人员的招聘和选择。毋庸置疑餐饮店的支柱是人。你想和什么样的人一起工作？你想要什么样的人来服务你的顾客？那就先勾勒出理想的员工形象。然后，以此为标准去找合适的人选。

另外，还要考虑什么样的员工适合你所定位的目标顾客层。比方说，如果是面向儿童的店铺，就需要选择喜欢孩子的人，那么你就可以将有孩子的主妇人作为候选人。这样，在你后期培训和管理的时候，都是能省去很多麻烦的。

7.运营方式

第七步，也就是开店七定方程式中的最后一步，确定你的运营方式。什么是运营方式？就是从顾客进店到离店的接待问题。考虑一下店员如何为顾客领位、接受就座的顾客点菜以及付款采用何种方式等问题。厨房的人员配备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。做到与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项表现在顾客面前的最终表现点了。你的运营方式，也就是你直接服务顾客的方式。

按照这七部方程式，在你开店前，先做相应的市场调查，通过开店模拟的方式，来先明确自己之后开店的每一步，这对一个开店新手而言，相信最起码能做到心中有数，不会乱了方寸。具体怎么用，举个简单的例子：

比方说，你现在要做一家专门服务上班族的外婆巷快餐店，那么如何根据开店七定方程式来事先规划呢： =================================== 目标顾客层：上班一族人

来店目的:赶时间来吃饭 在外就餐经验：丰富

口味：避免摄入油腻的食物 地理位置：写字楼、商务楼 商品：面食、盖浇饭等轻快餐 价格：10-20/人

员工：手脚利索的年轻人

运营方式：营业时间为早6点到晚8点。提供全套就餐服务 =================================== 这样下来，从餐厅的定位、到菜品设计、到服务水准、到经营等都能够有个系统而明确的规划。当然，还有一点要提醒的是。

在根据这七定方程式来开始自己的店铺的时候，一定要注意各个要素之间的平衡。

怎么理解？比方说：你所确定的目标顾客层，这个大前提已经决定了后面六个要素的水准。如果你在菜品的档次和价格设定的时候，不能与你定的目标顾客的水准匹配，这无疑会产生很大的反作用。同样，店内的装修、设备档次也要一一对应，保持平衡，才能保证每个方面都能相互配合，相互加分。

篇6：如何开餐厅流程

大学毕业，先后在不同的企业做销售，管理，自己出来干也换了几个行业，感觉现在小生意就是在夹缝当中生存，越来越不容易了。整天在琢磨该干点啥。最后决定开面馆，

先是在海淀区的上地租了一个很小的店面，干了三个月，由于选址不当，赔了一点小钱，接下来才开始疯狂的找店面，开始这家面馆的经营。

准确的说，我是用了两周的时间找到这个店面的，其实以前将南至白石桥，北到上地的一大块区域里面的每一条马路都踩便N次了，在非常无奈的境况下，我又一次开始了我的寻房苦旅

在北京开店的朋友应该都知道，如何的一屋难求。这次扫街的过程中有两件事值得提一下，一是石板房红绿灯的房子被拆掉了，我半年前去考察的时候，这里正热热闹闹的砍价还价，装修。开业不到半年，说拆迁就拆了，当然都是血本无归，几个店的投资规模，基本是5W到20W左右吧，这个需要感谢一下我的一位中年朋友，除非他的劝说，不然我也做了炮灰;另外一件事情是五道口的华人超市西门的餐饮房，基本情况差不多，超市已经撤退了，投资开店的老板们还一下子不能接受这个现实，门前拉了很多抗议条幅，有谁来为他们主持公道?

昨天上午(3月27日)，我还在上地开发区花了一上午时间找房子，有意无意，走到了以前开店的街边，红红绿绿的一条街，从兰州牛肉拉面，成都小吃，驴肉火烧，云南米线，涮锅，刀削面，盖饭。。。我怀疑现在为什么都来趟这个浑水，实在没什么做的了吗，大家大概都感觉生意不好做，人总是要吃饭的，不管挣多挣少，每天能够收到现钱，所以都毫不犹豫的开起了餐饮店。投资小点的倒还好，有的店面我都替他们发愁，就嘉华大厦两栋楼，前前后后开了多少家店，算是两个季度的租金，那家店不的投资十多万二十多万。多长的周期能收回投资，不知道他们想过没有

我前面这个店，前期一次性投入两万五，8月28日开业，后面陆陆续续补充了一些设备，12月初才收回成本，店面是小了店，但是每天忙的都抬不起头来，饭点的时候简直要发疯，满满一屋子人，吵吵闹闹，后面一般排队等号的有两到三桌，门外的四张桌子，十多个人还都在干等。即使这样，我做了半年多，最终到手的钱里面大头还是转让费，钱都到那里去了，

引用“杰挞挞”老兄汽车美容店的理想帐对比一下：

如果每天工作时间从早上8点到晚上8点，13个小时来算。每天洗车50台的话，按10元/台，那么就是500元/天的收入，这还仅仅是洗车而已，还没有包括汽车装潢、打蜡、洗内饰、换机油、补轮胎等项目的收入呢，如果相加起来，怎么说起码也不少于元/天的收入嘛。按一个月30天算，就是6W的收入，扣除工资、水电、房租、商品成本、税金杂费等开支，怎么也得有个1~2W的毛利吧。可是事实真的是这样吗?

如果开一个餐饮店，早点收入400，午餐收入700，晚餐收入600.这个些我几乎都做到了，可是钱真的进了你的腰包了吗?

扯的有点远了，好久不敲字了，缓一缓，继续~

在中关村东区，在一个国营企业(JG企业)门前有一个两层的小楼，位置非常理想，面积也符合我的要求，在这之前半年找过多次，对方都不出租，8 月初我又路过这里，偶然发现了现在的这个店面，第一次的感觉不是很动心，位置在一个次干道边的一个胡同口，胡同里面已经有了四家做餐饮的，一个家常菜，大概有100平米左右，一个300平的家常菜，一个饺子馆，一个湘菜馆，这条次干道上，从南到北有大大小小十多家的餐饮店，

看完后有了印象，由于上地那边那个小店还在营业，尽管不挣钱，但是租金已经预付了，所以勉强维持就为的是挣点房钱回来。这样每天在中午忙完后我就去有有一搭没一搭的去中关村这个店面溜达，一两天时间转下来心里就有底了，虽然店面位置不好，但是大环境很好，胡同里面有一个研究所，胡同东边距离我的店面 500米是一个研究生院的公寓，大概有五六千人居住。胡同西面是几栋新起的写字楼，其中一栋楼里面是这个研究院的人，每天早中晚有1200人要从这个胡同西边走到东面的公寓，店面后面是平房区，是中关村附近仅存的两个城中村之一

现在担心的问题主要是两个：一是拆迁，一是营业执照。

打听了一圈，居委会，这里的常住户，还有在网上找海淀区规划局的规划图看，最终得出结论，之前不大可能拆迁，当然当初也做好了万一被拆迁的准备，所以前期投入也比较小。营业执照是没有办法了，北京市06年7月份刚刚通过的禁止民宅经商，之前和房东谈过后对价格比较满意，房东无意提到以前在这个房子注册过一个食品店，好像有卫生许可证，营业执照里面也有食品这一项，多以就抱着侥幸心里，以为即使工商卫生找麻烦，无非是超范围经营，不会按照无证经营被取缔。所以就下定决心来定这件事情了

我留心这个房子后，找了两个朋友看，他们都不置可否，主要是他们也没有一点经验，我在摇摆不定中带老婆去看了一次，在隔壁的饺子馆吃了顿饭，也几乎没打听到有价值的信息，但是老婆意见和我比较接近，都认可这个店面周围大环境好，只要自己经验的东西适合周围人群，就有机会。所以就给房东交了 1000元定金，算是把这个事情给定下来了。

没想到，前前后后和房东交涉了有大半个月，主要是他们事情比较忙，好不容易约好时间结果是白等，后来就房屋租赁合同就修改了有两周才确定......好不容易签完协议，交了一个季度租金，才正式开始找人装修，采购

由于店面面积比较小，初期投入比较低，所以我所谓的装修主要是刷墙，后厨改造，门头改造等等，俩个装修工人一周时间就做完了，费用是1300元，装修材料是我买的大概花了有500元左右，包括墙漆，水管，电线，油漆，下水管子等等东西

关于装修的经验网上已经很多了，我没有选择包工包料，材料有一些浪费，但是总体下来物有所值，没有绝对的那种好与不好吧。有一点要题一下就是过来不四五个月，墙面就起皮了，比较难看，我墙面刷的是淡黄色，主要是刮腻子前没有铲干净以前的墙面，当时是看不出来，没过多久就知道他们做事认真与否了

包括很早之前开第一个店的时候，就恶补了很多理论，书上说，开店的第一要义是选址，第二是选址，第三还是选址。道理也明白，可是在选择店址的时候黄金的位置也有黄金的价格，所以很多人可能和我心态一样，总是希望能够找到超值的店面，或者总是认为自己店面不是理想中的位置，但是可以通过经验，宣传来弥补。所以一有便宜的店面就会动心。

这半年走下来，我现在选择店面的就回到了很多年前学的理论了，绝对要求黄金位置，租金高一些美誉关系，只要自己经验得当，压力大一些，累一些，但是有源源不断的生意来弥补你，而不需要你去做很多工作去弥补店面的缺憾

基本交定金之前这个店面我也是花了一周左右时间来考察，包括在路口统计人流量，向过往的人群做口头交流，去附近两条街及周围的餐饮店消费，一是考察他们的卫生，经营品种，服务，价格等等，重点是考察周围几个生意比较好的面馆，包括他们面的口感，上饭的速度，以及其他很多细节，一圈走下来，心里就有了底，对自己要做的东西比较自信，这个自信不是盲目的，所以能在开业前三天就出现排队的现象

前期采购包括桌椅，店面装饰，门前喷绘，牌匾，广告牌，基本电器包括冰箱，消毒柜等等，其次是后厨出具，再接下来就是调料，蔬菜，肉类的采购了

这些过程相当繁杂，如果没有经验的朋友要开店，可以给我留言，我会详细答复。就不一一细说，主要提两件事

因为店面比较小，整体只有60平，后厨就占了25，并且房屋格局限制，没法调整。我采购的时候一再提醒自己，最适合的就好，不要头脑发热，不要犯理想化的错误，结果还是不可避免，我在网上看到有一家店面停业转让一些桌椅还有厨具，结果过去一看到他们的桌椅就特别喜欢，桌子是方桌，椅子是仿古的靠背椅，全是榆木的，做工很好，缺点是尺寸都比较大，不适合我的店面。(我特别喜欢方桌，条凳或者靠背椅这样的店面布置，觉得符合面馆的气氛，所以就没能从实际出发，犯了一个小小的错误)后来回店里仔细丈量了一下房屋尺寸，桌子是实在放不了，只能放弃。后来花了1000多元买了他们32把椅子。

椅子拉回去以后简单摆放上以后就觉得特别拥挤，所以买标准的120*60或者140*80的桌子根本就放不下了，只能重新去找人定做，定做的桌子尺寸是100*60共5张，70*70的两张，费用是700多吧，加上原来上地店的5张桌子方在门前的走廊，一共是12张桌子。

这样的结果导致开业后里面特别拥挤，例如靠墙的桌子外面坐两个人以后后来的人要进去就很困难，并且有时候过道都站很多人，所以对客人和我们来说都很不方便，并且这个椅子坐上去实在太舒服了，让客人很放松，所以有时候他们吃完饭都坐很长时间，需要不断提醒，并且有很多熟客，这样做就比较伤感情。

后来我考察了很多店，例如集天小吃，还有KFC，还有一些生意很好的小店，发现桌子都是一半大桌子，一半小桌子(一般是65*65)，因为快餐性质的店，一个到两个人吃饭是最多的，如果都是大桌，后来的人看见前面有人坐了，通常都会选择另外一张桌子，这样刚开始上人的时候每个桌子都有人，后面三个到四个一起的客人就需要重新给调一下，很麻烦。如果都是小桌子，人多的时候可以自由组合，拼在一起，我觉得这样比较合理一些。

另外一件事情是买和面机的时候，也是在网上找的，是一个上班的女孩开掉渣饼开了三个月不到，停业后就有一大堆东西，我过去看后下一大跳，她租用的在北京到昌平的很远的一个村子的平房，房子里面就装掉渣饼那个牛皮的袋子就堆了半屋子------这一点也对我是个教训，刚开始做店的朋友，不要一下子规划的太远，后面什么情况都有可能发生，凡事量力而行，为了降低单个的成本，总成本就会上升很多，等生意起来后，逐步跟进，自己也轻松一些。

原来在电话里说的和面机是450，过去后使了一下，觉得没问题，她为了不让我还价，就把自己的一堆调料都给我了，到现在我家阳台还堆着一箱子腌鸡翅的调料。想想真是不容易啊，印象最深的是我把东西装上车后她非常诚恳的堆我说，希望我生意红火，这是从考察店面到装修，采购以来唯一一次心情愉悦的经历。

篇7：新手创业如何开餐厅

01据能力和理想选择切入品类

大部分创业者在决定选择餐饮创业后，都会很快地想清楚切入的“业种”，或是烘焙店、或是饮料店、或是披萨店等等。

然而，此时更重要的，就是定出自己想要的运营模式。这里所说的模式是以顾客的方向思考，订出独特的运营理念，并让客人感受到餐厅的“思维”，为顾客制造来店消费的动机。如此，才能使餐厅后续的运营更顺利地找到自己独特的方式。

因此，创业必须先理清自己开店的动机，决定自己想要的业态与业种，而这可以在开店之初，通过衡量自己的能力和理想来抉择。

02大方向”确定后，再来思考两个细节

1加盟or自营?根据资金状况决定

对于经济状况一般的创业者，加盟连锁餐饮品牌是较为常见的选择。因为连锁店已有品牌知名度与相关营运的规划，准入门槛较低，且易于复制。

对餐饮业本身有热情的创业者也许会认为它们的模式太过商业，或是太过简单，甚至有些创业者会发生与总部理念不合的状况。所以，如果资金充裕，则可以找厨师合作，那就会有更多选择。

2用执着兴趣，开一家理想的店

通常对于餐饮有执着热情的人，常会特别注重细节或是在食物与设计方面有着特殊创意，想走出自己的一条路。

篇8：开餐厅的注意事项

关键词：SW6-2011,GB 150—2011,开孔补强计算

0引言

SW6-2011过程设备强度计算软件, 是以GB150-2011《压力容器》等标准为计算模型, 以Windows为操作平台的计算软件, 是压力容器设计必备软件之一。SW6-2011包括10个设备计算程序 (卧式容器、塔器、固定管板换热器、浮头式换热器、填函式换热器、U形管换热器、带夹套立式容器、球形储罐、高压容器及非圆形容器) 以及零部件计算程序和用户材料数据库管理程序。

GB 150—2011《压力容器》已于2012年03月01日正式实施, 是我国压力容器标准体系中最为核心的强制性基础标准, 在行业领域内影响巨大。GB 150-2011《压力容器》是—系列标准的组合, 规定了压力容器建造的基本要求、典型受压元件的设计计算方法和制造、检验与验收的要求。标准按压力容器建造的逻辑顺序分为4个部分:

———GB 150.1-2011《压力容器》第l部分:通用要求;

———6B 150.2《压力容器》第2部分:材料;

———GB 150.3《压力容器》第3部分:设计;

———GB 150.4《压力容器》第4部分:制造、检验和验收。

本文所谈的是“GB 150.3《压力容器》第3部分:设计”中的第6章“开孔与开孔补强”部分在实际工程运用中的经验总结。

在对GB150-2011的贯彻实施及使用SW6-2011的过程中, 由于各级压力容器设计人员的设计水平参差不齐, 从而对标准内容的理解程度及使用SW6进行数据输入和强度计算结果的理解程度也各不相同。例如在进行压力容器开孔补强计算时, 就可能出现因开孔补强方法选择错误或者数据输入错误等问题而导致实际的开孔补强面积不足, 从而为压力容器设备的使用埋下安全隐患。

1使用SW6-2011进行开孔补强计算时应注意的12个问题

1) 开孔补强方法的选取:GB150.3的第6章适用于容器本体的开孔及其补强计算, 计算方法有以下2个:

(1) 等面积法:等面积法是以补偿开孔局部截面的抗拉强度作为补强准则, 保证补强后开孔处所具有的抗拉承载能力不小于开孔前, 其补强只涉及静力强度问题;无限大平板开小孔, 是容器壳体进行等面积补强的力学基础。等面积法适用范围, 请详见GB150.3第6.1.1条。

(2) GB150.3定义的分析法:分析法的设计准则是基于塑性极限与安定分析得出的, 通过保证一次加载时有足够的塑性承载能力和反复加载的安定要求来保证开孔安全。本方法是在内压作用下圆筒具有径向平齐接管开孔补强设计的方法, 该方法建立在弹性薄壳小变形理论基础之上, 不适用于外压、斜接管及封头上的开孔。分析法适用范围, 请详见GB150.3第6.6.1条。

另外, HG/T20582-2011《钢制化工容器强度计算规定》第7章的“压力面积法”, 运用此方法时的限制条件请详见HG/T20582-2011的7.1.3条。

在此还应注意的是:①按照GB150进行设计的压力容器, 不能使用压力面积法进行开孔补强计算, 压力面积法只可作为工程设计中的参考。压力面积法适用于法向圆形开孔内径与壳体内径之比di/Di超过GB150中的范围时, 如筒体上开孔率>0.9、外压大开孔、凸形封头上的大开孔。②GB150.3定义的分析法和等面积法对开孔边缘的峰值应力问题未加考虑, 所以都不能用于疲劳容器的开孔补强。

2) 计算所需最小补强面积时的截面选取:

(1) 对于圆筒或锥壳, 其应力的计算对象是圆筒或锥壳中的一次总体环向薄膜应力, 所以对于圆筒或锥壳上开孔, 该截面为通过开孔中心点与筒体的轴线, 即开孔计算直径应取圆筒或锥壳纵向截面上形成的最大开孔直径, 请详见下面2个图。在图1中:对径向接管 (管口A) 取d, 对斜向接管 (管口B) 取d1;对切向接管 (管口C) 取d;在图2中:对径向接管 (管口A) 取d;对斜向接管 (管口B) 取d1;对切向接管 (管口C) 取d2。

(2) 对于凸形封头或球壳上开孔, 该截面为通过封头开孔中心点、并沿开孔最大尺寸方向、且垂直于壳体的表面。

3) 开孔直径dop:对于圆形开孔, dop取接管内直径加2倍厚度附加量;对于椭圆形或长圆形开孔, dop取所考虑截面上的尺寸 (弦长) 加2倍厚度附加量。在此应注意的是:①2倍厚度附加量:是指接管厚度负偏差C1与腐蚀裕量C2之和的2倍。②当在壳体上开椭圆形或长圆形孔时, 孔的长径与短径之比应不>2。③对于椭圆形或长圆形开孔, dop所考虑截面 (见第2条) 上的尺寸是指弦长, 而不是弧长。厚壁接管补强:由于接管补强结构变形协调原因, 结构尺寸δnt/δn应控制在0.5~2范围内。

4) 有效补强范围:采用等面积补强法时, 有效补强宽度, 但当实际结构的尺寸小于以上的B值时, 应按实际尺寸作为有效补强范围, 在使用SW6进行数据输入时, 其B值应由计算人员手工输入。

注:对于分析法和压力面积法, 如实际结构尺寸达不到相应方法所要求的有效补强范围, 则计算结果不可靠, 结构可能是不安全的。

5) 开孔计算时的有效厚度:开孔补强计算时的有效厚度没有考虑制造减薄量, 因此当在凸形封头上开孔时, 应在施工图中标注“封头成形后的最小厚度”, 该值可取开孔补强计算时所确定的设计厚度。

对于椭圆封头上的开孔, 当开孔位于0.8倍封头内径范围内时, 封头的计算厚度按当量球形封头计算, 该当量球形封头的半径为K1Di、计算厚度为, 对于标准椭圆封头, K1=0.9。

6) 开孔处壳体焊接接头系数的选取:当开孔不在焊接接头上, 或壳体本身焊接接头系数为1时, 开孔处壳体焊接接头系数取1;当开孔在焊接接头上、且壳体本身焊接接头系数为0.85, 虽然开孔处壳体焊接接头需100%RT或UT, 但如果要求合格级别为Ⅲ级进, 则焊接接头系数仍应取0.85。

7) 使用等面积法时对单个开孔的要求:适用范围见GB150.3第6.3.1条。应注意的是, “开孔直径”不是指的接管直径, 而应该按本文的第3) 条取值。平盖上多个开孔联合补强计算方法适用于:平盖危险径向截面上各开孔宽度总和不超过Di/2、任意相邻两孔中心距大于两孔平均直径的1.5倍且≤2倍;当采用SW6-2011进行计算时, 此联合补强条件须由计算人员确定。

8) 厚壁接管补强:由于接管补强结构变形协调原因, 结构尺寸δnt/δn应控制在0.5~2范围内。

9) 焊缝金属截面积A3:在使用SW6进行计算时, 此A3值是由软件自动生成的, 但此值有时可能与实际的焊缝金属截面积有很大差别, 特别是当采用厚壁补强接管进行开孔补强时。这可能会因实际的补强面积不够而对设备的安全埋下隐患, 所以设计者应仔细检查软件自动生成的强度计算书、并与实际的焊缝金属截面积比较, 以便采取相应措施。

10) 平盖上的开孔补强:①平盖上开单孔, 且开孔直径dop≤0.5Do (Do取平盖直径, 对非圆形平盖取短轴长度) 时, 采用GB150.3-2011第6.3.4条进行等面积补强计算;②平盖上开多个孔时, 其适用条件和计算方法应按GB150.3-2011第6.4.3条, 即采用整体增加平盖厚度的方法进行补强。但应注意:在确定平盖厚度时, 需在计算结果的基础上适当增加裕量。

11) 壳体上的联合补强:按GB150.3-2011第6.4.1条。当两孔或多孔的间距较近时, 应注意判定是否需要进行开孔联合补强 (这一点容易被遗忘) ;另外, 在使用SW6计算时, 对采用联合补强的各开孔间重叠部分的面积, 应按开孔直径比例进行分摊, 补强宽度B值应由设计者手动输入。

12) 不另行补强的最大开孔直径:使用SW6进行开孔补强, 当输入的数据满足GB150.2第6.1.3条的要求时, 程序免除补强计算。但是, GB150.2第6.1.3条是根据工程经验制定的, 在所有条件都满足的情况下, 若设计压力接近2.5 MPa, 且壳体材料的富裕量较少时, 当对表6.1中外径尺寸相对较大的接管采用手工方法按等面积法进行开孔补强计算时, 计算结果基本上是不合格的;而且在工程中已使用的压力容器设备上, 因符合标准要求就没进行开孔补强, 但在该部位破坏的情况也曾发生过。所以, 在使用此条标准时, 应慎重对待, 建议使用excel按GB150.3-2011第6.3.3条的计算方法编写计算程序或采用其他方法, 在需要的时候核算一下, 以便发现问题后采取相应的补强措施。

2结语

以上是根据本人对GB150.3-2011中的开孔补强部分的理解和对SW6-2011的使用经验, 并结合对压力容器产品进行校核和审核过程中发现的问题进行的一个小结。使用SW6-2011进行开孔补强计算时应注意的问题还不止这些, 希望有兴趣的压力容器设计人员再继续总结和补充。

参考文献

[1]秦叔经.SW6-2011在工程设计中的应用[Z].

[2]寿比南, 陈钢, 郑津洋, 等.GB 150.1~150.4—2011压力容器[S].北京:中国标准出版社, 2012.

[3]寿比南, 杨国义, 徐锋, 等.GB 150—2011《压力容器》标准释文[S].北京:新华出版社, 2012.