餐饮部餐厅领班岗位职责

餐饮部餐厅领班岗位职责（精选14篇）

篇1：餐饮部餐厅领班岗位职责

餐饮部餐厅领班岗位职责

1.按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参与餐厅的日常服务工作

2.每月进行一次工作排班,合理安排其下属员工的工作和休假,完成餐厅的各项服务工作,每月末进行一次考勤汇总,并将结果上报给餐厅组长

3.工作中服从组长、经理的安排,模范地遵守公寓和部门的各项规章制度,关心员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际难题,督导、检查员工的服务情况及执行<<员工手册>>的情况等,并向主管、经理提出奖惩建议,确保其提供的服务符合质量标准,其行为符合公寓的规定

4.工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理制度,处理好餐厅的各项工作,完成每月的经营指标

5.负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况,确保其符合公寓的卫生标准

6.做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准

7.负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作,每餐营业结束后,需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查,检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作,并填写好营业报表

8.每日结束工作前,做好各种交接班记录.9.完成上级交代的其他任务

轮南综合公寓

篇2：餐饮部餐厅领班岗位职责

餐饮服务培训按照国际通行的职业资格标准，其资格标准和世界经济发展紧密结合，培训注重学以致用，将完成岗位工作所需要知识和工作中的实际运用相结合，帮助人才在自己的学习和训练中逐步认识实际工作岗位要求达到的目标。注重培养人才的基本素质和岗位的工作技能。

课程简介

餐饮服务培训采用以能力为本的标准体系。专为酒店业、餐饮娱乐业中，具有办公事务管理职能的各级管理人士而设计，主要面向酒店行业管理初级人员。其培训内容以涵盖酒店餐饮主管所需掌握国际标准化的餐饮服务工作规范和工作流程为主，辅以相关构建和营造企业组织和环境以及企业经济活动中的基本沟通技能和技巧等。注重培养学员在自己的工作实践中去认识本岗位要求达到的目标，掌握国际标准化的企业行政办公管理规范和工作流程。

学员培训后完成规定的考核，成绩合格者可获得由部鉴定中心和英国伦敦城市行业协会（City & Guilds）共同核发的国际旅游餐饮管理（文凭级）职业资格证书（相当于国家职业资格4级）和部鉴定中心颁发相应职业等级的《中英职业能力认证证书》。

学习对象：

主要适用于酒店业、餐饮娱乐业餐饮服务与管理等行业的酒店餐饮部领班、餐馆领班。

课程结构：

培训方式和课程目标：

培训方式采用国际先进的WORKSHOP方式，即：以面授加实操训练的方式进行。培训过程结合实际工作中常见的实际问题进行工作规范和流程的实际操作演练并进行现场考评，使学员全面掌握教学大纲所要求的能力考核目标，最终达到本课程的培训目标，即：“会做”而不仅仅是“知道”。

培训资料：

篇3：餐饮部餐厅领班岗位职责

一、发展儿童主题餐厅的可行性分析

1、儿童在餐饮方面具有多种需求。

抽样调查资料显示, 儿童食品正成为居民家庭消费支出的重要内容之一, 很多儿童有进食各类营养食品的需求, 营养食品的品种从传统的牛奶、钙片、鱼肝油、维生素c等, 到市场流行的“黄金搭档”、“乃捷尔”、进口的“蛋白粉”, 应有尽有。现阶段, 很多家长意识到了中餐丰富的营养价值, 所以如果针对儿童饮食创建出主题餐厅势必会有较大的市场和利润空间。

2、儿童餐饮需要能满足儿童的多样化餐厅。

在现实生活中, 外出就餐给孩子们吃什么成了大人最头疼的问题, 火锅过烫, 川菜过辣……大多数时候, 孩子只能喝点汤对付。中餐对于儿童餐饮市场的开发显得过于缓慢, 从菜式设计到就餐环境都有很大距离。所以为了迎合餐饮市场需要及获得利润, 创建儿童主题餐厅是很可行的。

3、儿童主题餐厅是儿童餐饮业发展趋势。

儿童主题餐厅的餐饮产品与一般儿童餐厅最大的区别就是主题化, 抓住儿童感兴趣的主题, 既可以满足儿童口味, 又可以迎合家长心理。都市生活中, 儿童消费同时成为了家长的乐趣, 并且免去了下厨房的繁琐, 又增进了家庭和睦。新兴的儿童主题餐厅成为了我国儿童餐饮业的发展趋势。

二、儿童主题餐厅是餐饮产品发展策略

儿童主题餐厅的餐饮产品主要分为:餐厅位置、内外部设施、餐饮食品。在这些方面, 应该通过借鉴优秀的例子, 用系统化的策略进行设计与指导, 使得主题明确、食品具有吸引力, 进而取得企业的成功。

1、根据不同地址开发不同主题策略。

零点调查集团的一项定量研究结果表明, 现代家庭一周之内儿童随家长外出的一般原因是出游、购物、课外学习。根据不同场所, 选择不同主题, 可以更吸引家长和儿童。如果选择嵌套在大型商场、超市里, 可以选择以游乐为主题, 可以让出门在外的儿童吃得饱, 也为带孩子出行的父母减轻了负担, 可谓“一举两得”。如果为方便家长及儿童出游, 建立独立建筑的儿童主题餐厅, 则可开发出各种符合儿童向往的“文化”的主题餐厅, 如“海洋”“太空”等主题。

2、儿童主题餐厅主题鲜明的策略。

儿童消费者普遍有求新心理, 他们往往注重产品和环境所带来的新奇感, 如果餐厅的就餐环境或服务产品具有鲜明的主题文化, 就会成为吸引消费者的重要因素。如位于美国洛杉矶西南美莱伍德街上的麦当劳可以说是全世界多如牛毛的肯德基连锁店中最受欢迎的一家, 该餐厅装修和座位设计就像太空飞船的船舱一样, 就餐的顾客可以一边品尝汉堡的美味, 一边体验宇宙旅行的感觉。所以说鲜明的主题是主题餐厅的灵魂, 选择合适的主题是创建主题餐厅根本。

3、开发适合儿童的餐饮食品策略。

儿童餐饮应以儿童生理、心理特点为出发点, 设计富含蛋白质、微量元素的、容易消化的、低油的迎合儿童心理的食品。注重荤素、水果、主食的搭配。同时, 考虑到孩子天真、活泼、好奇的特点, 菜肴的造型、菜单、餐具的设计都要迎合孩子的心理, 色彩丰富, 富有想象力。

三、开发儿童主题餐厅餐饮产品的方法

1、突出主题的方法

突出儿童主题, 这就需要餐厅的经营人员在设计各类主题时, 应深入挖掘主题的文化内涵, 借助全方位的主题文化“反思”, 这样才能寻找到合适的卖点。应聘用专业的室内设计员, 以一些儿童所喜爱热衷的事物进行情景设计, 如可以以动画片和一些著名的童话故事为背景来装饰餐厅, 或者将餐厅装演成太空世界、神州六号飞船等也很吸引人。

2、内部设计的方法

一是层次化布局。首先通过对顾客的消费心理、购买习惯以及餐厅本身的形状大小等各种因素进行统筹考虑的基础上形成量化平面图, 分割出不同的销售区域, 如儿童就餐区、儿童玩耍区、家长接待区等。其次围绕餐厅选定的主题, 运用儿童喜爱的明亮色彩, 运用粗重轻柔不一的材料, 创造出造型各异的物质设施, 使目标消费者的视觉和触觉都为之吸引。最后突出整个餐厅的流动性, 打破拘谨呆板的静态格局, 增强动力和情趣, 激发儿童及家长消费者的购买欲望和行为。

二是多变性布局。一个好的儿童主题餐厅不但要有一个好的创意来留住目标顾客的脚步, 更重要的是持续保持一种变化, 即通过经常对餐厅的某些方面如店面、陈列、色彩、桌椅布局等合适的调整变更, 达到常往常新的效果。一般, 儿童主题餐厅可根据季节、节日、不同的促销活动、流行节拍以及儿童群体的偏好等因素进行变换。例如, 感恩节可通过彩蛋、卡片、礼盒、动物以及人物等进行布置。一些较大的场景, 更能吸引儿童进出, 其乐无穷。

3、开发儿童食品的方法。

根据儿童自身所具有的特点, 儿童主题餐厅在开辟儿童产品和服务方面可以做以下考虑:

一是食品造型要有吸引力。近几年来, 随着“洋快餐”风靡国内, 其食品造型夸张可爱, 深受儿童青睐。我们可以设计“西式”中餐, 迎合儿童需要, 例如:将传统的粗粮制作成各种形态的“西点”, 配以新鲜蔬菜制作的色拉, 造型美观又富有营养。

二是菜名趣味化。儿童跟大人们一起就餐时, 对菜名往往不感兴趣。在儿童主题餐厅里, 能有专门属于自己的菜单对于儿童来说是很有趣的事情。首先, 菜肴名称就要突出童趣。可以选用一些儿童常用语来引起儿童的共鸣。例如, “芭迪熊”儿童主题餐厅的菜单均是“熊熊真漂亮”等可爱的句子。其次, 可根据儿童正在识字阶段, 在菜单上采用图文并茂或者标注汉语拼音。不仅起到新颖效果, 同时也迎合了家长的心态。

三是餐具与主题配套化。儿童餐具要和食品相配套, 才能达到最佳效果。例如:推出一款名为“香蕉批萨”的水果点心, 如果盛放在一般的圆盘里就很普通了, 按照儿童的欣赏模式, 同种食品, 若是盛放在香蕉形盘子里应该会更加有趣。所以, 抛弃以往的餐具观念, 采用新型的产品是很有必要的。当然, 在选择餐具时, 应充分考虑儿童安全, 尽量避免尖利或玻璃材质。

儿童主题餐厅虽然在现阶段数目有限, 经验不足, 但是通过分析得出其发展前景是巨大的。经营者应在上述提到的选址、主题化、餐饮产品等方面不断地采用科学方法进行完善、吸取经验和注重实践, 这样才会使儿童主题餐厅向品牌方向跨越, 走上一个崭新的台阶。

参考文献

[1]、徐重九.餐饮特许经营实务[M].机械工业出版社, 2005.

[2]、熊飞, 李平.创办一个企业[M].机械工业出版社, 2005.

[3]、陈觉.餐饮促销百例[M].辽宁科学技术出版社, 2005.

[4]、黄明超.餐饮产品生命周期初探[J].商业研究, 2003 (13) .

[5]、张润钢.餐饮产品更加符合市场需求[J].中国旅游报, 2004.2.

[6]、杨国堂, 王宝刚.剖析饭店业餐饮产品设计与开发[J].河南科技学院学报 (自然科学版) , 2005.9.

[7]、张水芳.“二营”“五化”——儿童餐饮经营探讨[J].中国西部科技, 2008.2.

[8]、郭元新.价值工程在餐饮产品创新中的应用[J].价值工程, 2004.7.

篇4：餐饮部餐厅领班岗位职责

不走高端 锁定平价

即便是在西餐厅遍布城市各个角落的今天，西餐厅在中国市场依然属于一种利润较高的餐饮服务。起价高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本上。方旭东提到：“现在的餐厅，特别是快餐类的西餐厅都很注重装修，用以营造出一种更舒适、更优雅的环境。这就与走简洁路线的中餐快餐厅有很大的区别，从而也增加了西餐厅开店的成本投入。装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去，后者可能会有更多追求时尚和西方文化的青年人前往消费。”因此，黑橄榄西餐厅在装修设计方面主打舒适、简洁之风，没有过多的修饰，深色系家居与跳跃的灯光营造出简约时尚的氛围，让食客身处其中既无压力之感，又能感受到来自店家的诚意服务。

方旭东指出：“随着中国的日趋全球化与中国人饮食口味的日趋国际化，使得品尝异国风味成为一种时尚、一种追求。黑橄榄西餐厅正是抓住了年轻人崇尚新生事物、对外来事物存有强烈好奇心与求知欲这一特点，狠下功夫研究年轻消费群体的需求和喜好。另外，考虑到年轻人消费能力不高，特别将餐厅的人均定在50-150元之间。”价格虽然降低了，但品质不减。只是改变了动物食材的位置或动物的品种，但大体上的味道不会变化太大，也得到了不少消费者的青睐。“伴随着日渐频繁的国际经贸往来，大量外国食品和饮食文化进入中国市场，这将对中国传统饮食文化产生巨大冲击。将西餐原有的特点与中餐文化特色相结合，既不抵触西餐传统也略带中国特色的餐饮形式将被越来越多的食客所接受。加之随着人们对西餐的接受度越来越高，新型西餐简单势必出现较大的生存空间。像肯德基、麦当劳、必胜客等快餐厅的兴起，就是将消费群体指向时尚年轻人的同时，又将人均消费定在每人50元的中低消费标准，迎合了此类人群的消费理念，顺理成章地奠定了成功的基础。”不过。随着人们生活水平的提高，高热量的洋快餐已经无法满足人们的需求，营养合理、快捷便利的新西餐成为人们主要的饮食方式之一。黑橄榄西餐厅正是看中了这一前景“光明”的市场，果断出击，抢占市场。

打造大众西餐食堂

过去人们提到西餐，映入脑海的是奢华的氛围，精良且价格不菲的菜品。不过现在不一样了，国人对西餐的接受度逐年攀升，普通大众吃西餐就好似四川人吃顿粤菜一样平常。为了能够实现打造大众西餐食堂的美好愿景，黑橄榄西餐厅在选址的时候就颇下了一番功夫，“身处金桥国际公寓底商，我们面对的客户除了酒店入住的客人和长期住户之外，还包括周边小区的业主。针对酒店的客人，我们主推了商务套餐和下午茶，给酒店客人提供一个能够安静谈事的地方。近期还会针对带孩子的家庭推出亲子主题活动。让西餐真正成为人们生活的一部分。”

案例手记

虽说隔行如隔山，但在这个餐饮业动荡、变革的年代，涌现出了很多非专业餐饮人成功开店的典型案例。他们的成功让很多专业餐饮人陷入“沉思”，为什么看似毫无经验的人甚至比老餐饮人开店还要成功？其实，不论是专业人士还是新手老板，主要真正的站在消费者的立场上考虑营销方案，把握时代发展的脉搏，再加上好的味道，不论是谁，都能够在广大的市场中找到自己的生存空间。而关键就在于你是否真正能做到以上几点。

篇5：餐厅领班岗位职责

直属上级：经理

直属下级：各区服务员

1.协助经理完成餐厅日常经营工作，考核员工出勤状况，检查员工仪表和个人卫生。

2.督导服务员的工作程序和工作方法，认真抓好餐厅服务质量并进行严格检查，发现问题及时纠正，保证服务工作符合管理要求，把好餐厅出品服务的每一关。

3.领导餐厅服务员做好开餐前的准备工作，认证做好餐前卫生检查工作，发现问题及时解决。

4.负责餐厅美化工作和清洁工作，抓好各部门餐具、用具的清洁消毒。

5.热情待人，态度谦和，妥善处理同事之间的关系，掌握员工的思想动态。

6.遇到重要客人或餐厅忙碌时，要帮助认真的服务，起到模范带头作用，注意观察客人的用餐情况，尽量满足客人的各种正当用餐要求。

7.督导服务员向客人推荐特别菜点、酒水、饮料等，并主动推介。

篇6：餐厅领班岗位职责

2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。

3.登记部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。

5.了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。

6.开餐前集合全体部属，交代订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。

篇7：餐厅领班岗位职责

2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度：

(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

(2)检查仪容仪表，考勤纪律。

(3)预订通报，菜肴培训及工作安排。

(4)上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

篇8：餐饮部餐厅领班岗位职责

所属部门：餐饮部

直属上级：餐饮部主管

职责范围：

1.对餐厅主管负责，负责员工的考勤、考绩，根据员工表现好差进行表扬或批评，奖励或处罚。

2.开餐前集合全体部属，交代当天的定餐情况，客人要求及特别注意事项。

3.检查值台员的餐前准备工作是否完善，调味品、配料是否备好、配齐，餐厅布局是否整齐划一，餐台布置是否齐全、美观，对不符合要求的尽快做好。

4.宾客进餐期间领班要始终服务在第一线，仔细观察，指挥值台为客人服务，对重要的宴会和客人，要亲自接待和服务。

5.对宾客之间、宾客与值台之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不要介入宾客之间的矛盾和争吵，自己处理不了的要及时上报。

6.客人就餐完毕，要督促值台员或亲自将帐单过一遍，以防止跑单、漏单。

7.开餐过程中，注意对下属员工进行考绩，对服务好的或差的、效率高的或低的等均要登记上，在开餐前或餐后进行审评。

8.能够熟练的掌握宴会、酒会，散餐等的服务规程，能够进行各种形式的宴会、酒会等的设计布置及安排。

9.熟悉本餐厅的菜点品种与价格，熟悉和掌握酒水饮料的品种、产

地、度数、特点和销售价格。

10.收市后督促值台员迅速收拾台面餐具，并做做好餐厅卫生收尾工作。

11.将当班的工作情况即宾客的反映，开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等做好工作日志，向餐厅主管汇报工作。

自助餐值台员岗位职责

所属部门：餐饮部 直属上级：餐饮部值台领班 职责范围：

1.开餐前做好菜台的清洁卫生，更换菜台的桌布，菜台上装饰等准备工作。

2.准备好充足的消毒用具，并按规定码放在菜台一边，保温用具和厨师在餐厅为宾客现场切配操作，一切用具也应准备好。3.开餐前将菜点放在菜台上，如果是用一个菜台则冷菜、热菜、点心、水果要依次摆放，热菜要用布菲炉保温，并准备好菜夹、菜匙。

4.如住店客人手拿用免费自助早餐，则应请客人出示房卡或收取免费早餐券。

5.服务人员要统计客人人数并做好记录。

6.宾客进入餐厅后服务员应按菜台的主菜、辅菜、风味特色以及摆放位置对来宾进行介绍，便于宾客临时取菜。

7.菜台服务员要与厨房及时取得联系，随时观察菜肴数量，及时添补菜肴，以便菜台始终保持丰盛。

8.菜台服务员要及时整理撤下的空菜盘，添加菜肴并注意及时添加保温锅里的开水，检查燃料是否需要更换。

9.在整个用餐过程中，餐桌服务员要礼貌的维护好餐厅秩序，并引导取完菜的客人到他们自己所在餐桌前用餐。

10.对于菜台主菜，菜台服务员必要时可用一叉一勺为宾客分菜，其它辅菜则请宾客自取。

11.巡视餐厅各处，随时保持餐厅卫生，并随时准备为客人提供服务。12.客人用餐结束后，主动向客人告别，并迅速清理台面，重新摆台，以便后来的客人用餐。

传菜部领班岗位职责

所属部门：餐饮部 直属上级：餐饮部主管 职责范围：

1.接受餐厅主管的督导，完成领导交给的工作和任务，负责本班组内的工作，对餐厅主管负责。

2.在班前例会上，布置班前工作，评议传菜过程中的各种问题。3.带领本班组人员做好传菜工作的各项餐前准备和餐后收尾工作，保持良好的餐厅服务环境。

4.传菜过程中要着重检查菜肴的质量和数量，控制好传菜速度，能够及时把宾客对菜肴烹饪的各种信息反馈和要求传达给厨房，保证前后台信息的沟通。5.负责保管定餐菜单，以备检查。

6.负责客房送餐服务工作，根据送餐定单上的食品种类准备必要的餐具和服务用品，并认真检查。

7.加强送餐服务的餐、用具的管理，送餐后要注意收回餐具以减少餐具的流失，同时要加强与客房或其他部门的沟通和联系。8.负责制定和保养各种传菜工具的制度，掌握特殊菜肴使用的各类器皿。

9.熟悉和掌握一般菜品常识和本餐厅所出售的菜品的烹饪方法、原料、口味、烹饪时间等。

篇9：餐厅保洁领班岗位职责

·负责带领班组员工完成各项清洁工作。

·督促员工并参与各项卫生清洁工作，保持工作区域的整洁。·负责班组成员工作任务的分派。·检查班组成员的工作完成情况。

·根据人员公休情况，合理安排交接班工作。

篇10：餐厅领班岗位职责精选

2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;

4、检查所辖范围的清洁保养效果。

5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

6、指导及评估下属的工作质量。

7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

8、完成上级布置的其他任务。

9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

16、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;

18、必须每日填写交接班记录;

19、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;

篇11：餐厅领班职责

直接上级：餐厅经理，餐厅主管

直接下级：领位员，代班，服务员

岗位职责：督导各方面的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

职责与职权：

协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

工作内容：

注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。餐前的准备工作：

（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作：

（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

权力

有调配所属员工工作的权力。

对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

篇12：餐厅领班工作职责

1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;

4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;

7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责21、开餐前合理分配服务员工作，发挥带头作用;

2、餐前检查摆台、清洁及餐用具的储备情况;

3、协调沟通前厅、传菜及厨房的工作;

4、及时关注餐厅内宾客用餐及需求情况;

5、店内突发情况对接及处理;

6、协助店经理完成其他日常管理事宜;

餐厅领班工作职责31、负责来访宾客的接待、餐饮服务;

2、按照餐厅工作流程及时完成各项准备工作;

3、爱护餐厅设施设备，确保每套餐具的整洁、干净以及足够使用的数量;

4、保持餐厅环境整洁，客人用餐期间和结束后及时清理台面;

5、熟悉餐饮服务流程标准及餐饮操作流程标准。

餐厅领班工作职责41、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施;

2、负责西餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务;

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并于西厨房保持密切联系，协调工作;

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导;

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;

6、负责餐厅费用控制和财产，设备和物料用品管理，做好物料用品的领用，保管及耗用账目;

7、保持餐厅设施、设备整洁，完好，有效，及时保修和提出更新添置意见;

8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作;

9、了解各国风俗习惯，生活忌讳;

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;

11、召开班前会，分配任务，总结经验;

餐厅领班工作职责51、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。

2、负责检查、核对总台及订餐处__通知单，核实用餐人数。

3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。

4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。

5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。

6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。

7、落实财产保管工作，并做到每周检查。

8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。

11、完成领导交办的其它工作。

餐厅领班工作职责61、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;

4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;

7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责7

1.协助餐厅经理督导餐厅的日常运营与服务质量，对员工进行业务培训;

2.积极带领小组成员主动地接待每一位客户;

3.确保餐厅服务质量与日常运营顺利开展;

篇13：餐厅领班工作职责

2、按照餐厅工作流程及时完成各项准备工作;

3、爱护餐厅设施设备，确保每套餐具的整洁、干净以及足够使用的数量;

4、保持餐厅环境整洁，客人用餐期间和结束后及时清理台面;

篇14：酒店精品餐厅领班岗位职责范文

[管理层级关系]

直接上级：餐厅主管

直接下级：餐厅服务员

[岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应备用及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，多加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。