ktv卫生管理制度

2024-05-20

ktv卫生管理制度（精选12篇）

篇1：ktv卫生管理制度

百老汇KTV卫生管理制度

包房卫生流程及清理标准：

1.清洁包房内墙面、镜面卫生（2米以内每天清理）使墙面无灰尘、无污渍、镜面光亮。

2.清洁包房内所有台面卫生及台面周边卫生，使之无酒渍、水渍、污渍。

3.清洁房内所有家具卫生，使之无灰尘、水渍、污渍。

4.清洁房内所有电器设备。（注：必须使用专用清洁剂或干抹布擦拭）

5.清洁房内洗手间卫生，洗手间内墙面、镜面干净、光亮。面池无水渍、污渍。马桶干净无污渍，并保持清香无异味。

6.包房配置合理，摆放整齐。（色盅、杯具、烟缸、手机架、小方凳、垃圾桶等）

7.房内配置物品为客人直接使用物品，必须整齐、干净、卫生。

8.清洁房内死角、地脚线、沙发边缘卫生及门后卫生。

9.做好整间包房地面卫生，使之干净、不打滑、不粘脚，地面无异物。

10.清洁房门、门框及门框上玻璃镜面卫生。

11.所有卫生完毕以后，开门、开抽风、喷洒香水或空气清新剂，保持房内空气流通及去掉房内客人使用过后的异味。

篇2：ktv卫生管理制度

一、室内清洁

1、家具表面、四周及茶几、地面、杯具无灰尘、无水渍；

2、墙、地角线、壁面、门、电器表面无灰尘；

3、包厢内无异味，沙发底下无秽物；

4、烟缸无垃圾，无水渍，墙饰物无倾斜、无灰尘；

5、垃圾筒内无秽物及筒内清洁无异味。

二、室外清洁

1、走廊地毯无异物，走道，楼梯，大厅，装饰画、花瓶无尘，摆放整齐、无倾斜；

2、地毯无毛团、无酒渍，无异味，无口香糖。

金澳门娱乐会所二零一零年四月一日

文化娱乐场所卫生制度

一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格必须齐全有效，做到亮证经营。

二、保持室内外环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。

三、保持室内空气清洁，按时通风换气和空气消毒。

四、影剧院、音乐厅、录相厅（室）、游戏厅（室）、舞厅（卡

拉OK厅）等场所内禁止吸烟（并有禁止吸烟标志），宜设专门吸烟室。

五、室内空气卫生质量应达到国家卫生标准。

六、工作人员要注重个人卫生，养成良好的卫生习惯。直接为

顾客服务的人员，要着装整齐清洁。

七、要有专人或兼职人员负责卫生管理工作，设有卫生专用消

毒设施，供顾客使用的饮（餐）具，应做到一客一换，用后及时清洗消毒。

金澳门娱乐会所二零一零年四月一日

空调清毒制度

集中空调系统的清洗和消毒

一、过滤网

1、将过滤网到下，用水清洗，再用250mg/L的二澳海因

或二氧化氯消毒剂浸泡消毒15分钟——30分钟消毒后用水冲洗，晾干。

2、将50mg/L的碘伏消毒剂放入冷却水，冷凝水进行消毒。

3、用0.3%——0.5%的单链和双链季胺盐阳离子表面活性

剂进行擦拭或喷雾消毒，作用30分钟。

二、要求

1、空调通风系统及新风系统必须安装有效除尘过滤装置。

空调系统的过滤网每周清洗消毒一次，定期更换。

2、空调系统的表冷器、加湿器、新风机组、冷凝盘每周清

洗一次。

3、通风管道要定期进行清洗消毒，以达到国家相关标准规

范。

4、独立空调通风系统在使用期间，过滤网每周清洗一次。

5、在发生空气传播性传染病流行期间，应及时进行空调通

风系统的清洁消毒。

篇3：KTV卫生管理制度

第一条：从业人员经过健康检查和卫生知识培训，取得“从业人员健康证”才能上岗工作，且每年都进行定期体检。

第二条：从业人员要保持良好的个人卫生。

第三条：检查KTV场所地面：有无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等如果不合格需要负责该区域的员工及时清理。

第四条：检查场所天花板墙面及墙角有无污迹，剥落，蜘蛛网，卫生死角。如发现老鼠，蟑螂及其他害虫都要及时杀灭。

第五条：每天都要检查KTV门窗是否干净完好，窗台有无灰尘、杂物，窗帘有无破洞、脏迹、脱钩等。

第六条：检查KTV包房的灯具及灯泡是否完好、是否有灰尘。

第七条：检查包房中的设备是否正常运行，设备上有无灰尘等。

第八条：KTV场所内使用的用品具符合国家卫生标准和卫生要求，所有的餐具、杯具、玻璃器皿等重要使用的用品、用具使用前都有洗净消毒。

第九条：各类用品用具都符合《公共场所用品卫生标准》，数量都有配备足够能供周转用，清洗消毒的产品都有符合国家有关卫生要求。

第十条：检查KTV中餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，做到一客一换一消毒，且所有的餐具、杯具、玻璃器皿都应无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、无裂纹、缺口。

第十一条：每天都要检查空调出风口干净清洁，无灰尘。

第十二条：检查吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污秽。

第十三条：餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。第十四条：每天都要检查KTV的备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁、无异味、杂物，无裸露垃圾。

第十五条：检查KTV中的果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备是否干净清洁，无残留汁液，无污渍。

篇4：KTV卫生管理方案

KTV是人服务人的行业，好的管理制度可以促进公司发展壮大，提高经济效益。为了保证向顾客提供清新、整洁、舒适、卫生的消费环境，提高管理质量，特对卡拉OK楼面经理制定了相关的卫生管理制度：、一、营业前：

17:00部门点到上班后，每天由楼面经理带领服务员清理班前卫生。具体操作方法：①、首先楼面经理安排每人一间房，清洁完毕后由楼面经理检查，对不合格者要求其重新清理；②、上一批房间达到标准后，再由楼面经理安排下一批房间，直至所有房间清理完毕。在搞班前卫生时的卫生要求与标准如下：

1、大理石台每天上班都必须要用玻璃刮重新清理，台面下、台脚边都要用抹布擦干净，做到：台面、台边、台下无水迹、无酒迹，大理石台脚边无灰尘和发霉的现象。

2、房间地面先用热的肥皂水拖干净，然后用清水再拖一遍，最后用干拖把把水迹拖干，要求每拖三间房换一次水，以保证房间地面无水迹与无粘脚的现象。

3、沙发与凳子每天要先用热水再用干抹布擦干净，以保证沙发与凳子上无酒迹与灰尘，沙发底下无秽物。

4、每天要对杯具进行检查，检查杯具的数量是否标准、杯具是否无尘、无水渍、杯口是否破损、杯布是否干净与无异味；

5、墙、地角线、灯槽、壁面、玻璃面、门、电器表面无尘；

6、洗手间卫生要求：①、马桶与玻璃每天都要用抹布进行擦洗，确保无污垢、无水迹；②、地面每天要用干拖把拖一偏，确保无水迹；③、纸巾盒上面无灰尘，纸巾的安放要符合标准；④、洗手间无异味。

7、物品摆放方面：①、沙发要摆放整齐无缝隙；②、凳子整齐的摆放在投影下面且数量要符合标准；③、每张台面要有一个大烟盅和两个小烟盅，大烟盅摆放在大理石台面中间，小烟盅摆放在靠沙发的大理石台脚；④、每张台面摆放3个色盅，要求每个色盅里面要有大小一致的5粒色仔，且色盅颜色统一；⑤、纸巾摆放整齐；⑥、抱枕摆放美观。⑦、垃圾筒正对于纸巾盒的正下方。

8、抽风上班后随时保持打开，房间内无异味。

二、营业中：

环境好心情就好，卡拉OK是个心情消费的场所，所以中途卫生的好与坏，直接影响着该房间的营业额。作为楼面经理，如何对整个楼面所有房间的卫生做到掌控，且房间卫生要好，楼面经理的监督与检查、督促与指导至关重要。具体操作方法：①、楼面经理督促每一个服务员一间房的去清理，楼面经理帮其看好楼面；②、当一个服务员的所看房间都清理一遍后，再督促下一个服务员清理所看房间卫生，直至所有房间清理完毕后再循环督促与指导。对于房间卫生标准如下：

1、每一个服务员进房清理卫生必须佩带干净的干毛巾、托盘。

2、收台面空碟、空杯到柜子上；

3、清理台面卫生，保证台面没有纸巾、垃圾、水迹，烟盅内无烟头与垃圾；

4、给客人倒酒，并开几支酒到台面；

5、将客人物品摆放在离客人进且显眼的地方。

6、清理地面卫生，并留意房间摆设。如凳子没有人坐的搬到一旁摆好，麦克风收好等。

7、看见客人没有酒了，要推销酒水；

8、撤出房间快满的空啤酒框，同时也要撤出收在柜子上的空碟与空杯。房间的垃圾框不能有2个。

三、营业后：

1、01:30之前不准清理客走后的房间卫生，01:30之后，如果该服务员所看房间的客人已经全部走完，方可清理房间卫生。

2、清理房间卫生时，要求每个服务员准备一桶清水和一桶放有清洁剂的热水，此目的是：①、所有色盅与色仔都必须要用热水清洗后再用清水清洗干净；②、所有大理石台必须先用热水再用清水刮干净。

3、清理地面要求做到以下2点：①、拖每间房的地板时必须先用带肥皂的热水拖两遍，再用清水拖一遍；②、每拖3间房换一次水。

4、洗手间的地面、马桶无污垢，墙面要用玻璃刮刮干净。

篇5：量贩式KTV管理如何运营KTV

（一）建立市场调查机制，进行市场定位：

KTV市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结KTV市场的消费需求及促销活动的信息。KTV市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

（二）确定目标市场，采取有效的营销策略：

不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助KTV大多消费群，就算同为自助KTV也有不同的消费群体，如乐迪白天以学生客群为主，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一但目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促消策略。如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。

（三）导入KTV创业形象识别系统，创造品牌：

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：

① 理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。

② 行为方向：

a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬。

b对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。

篇6：KTV管理制度

一、员工的规章制度

1、员工的服装必须到更衣室更换，发现一次罚款30元。

2、服务员绝对不允许窜台，如有发现罚款200元或给予劝退处理。

3、员工吃宵夜必须到领班处登记，没有登记者按溜岗罚款30元。

4、小妹开错单罚款10元，输入电脑错误月积两次停岗一天。

5、小妹包厢有客人时决不允许到包厢外面，如有发现一次罚款20元。

6、客人在走后一定要及时到收银台签包厢已退，违者罚款20元。

7、员工必须熟悉所有业务知识。

8、严禁吃单、盗窃，如有发现经查属实，轻者开除，重者送公安机关处理。

9、私藏盗窃，拾到客人物品不归还，如有发现轻者开除，重者送公安机关处理。

10、上班时间擅自离开岗位私自外出罚款50元。

11、遇见客人不问好，不懂礼貌礼节，发现一次罚10元。

12、包厢客人离开后员工趁机在包厢内唱歌、偷吃东西、聚众玩闹，发现一次罚50元。重者开除

13、上班时间不按规定时间吃宵夜，私自叫外卖，发现一次罚20元。

14、包厢卫生不整洁，设施设备损坏不及时汇报的发现一次罚10元。

15、包厢客人离开后不及时关掉电视、投影、功放、空调，发现一次罚款10元。

16、不按规定时间站台，吃宵夜超过规定时间，发现一次罚款20元。

17、上班时间擅自接打私人电话不得坡过10分钟。

18、上班聚众聊天、嬉笑打闹、勾肩搭背、粗言秽语，发现一次罚20元。

19、上班时间不得在包厢内睡觉，如发现一次扣当月奖金。

20、同事之间吵架、打架、无故顶撞上司、不服从领导工作安排，给予开除处理，对管理层有意见可以提出，双方不能协调可向上级反映。

21、跟厢小妹一定要看管好客人的贵重物品，台本包厢有物品遗失，本岗小妹和传送员应负相应责任。

22、传送员上班开始把手机全部上交保管，下班后拿回。

23、因工作失误造成公司设施、设备的损坏或丢失，按原价赔偿。

24、做好自己包厢的班前准备工作和卫生，领班进行检查时，如发现不达标者给予30元罚款。

25、了解包厢的消费情况按规定给予相应赠送，营销经理要求另外赠送时，应带空单征求总经理意见。

26、签单、赠送的酒水，客人走后应及时退赠。

27、小妹的手机几须储存全部营销经理的电话及场地管理人员电话，客人买单时应及时通知营销经理并到收银台打结帐单。

28、客人买单小妹要向客人报单，当面点清现金，确定金额及有无假钞方可离开，然后到收银买单，并把剩单还给客人。

29、客人给小妹小费应道谢，严禁向客人索取小费。

30、客人发小费要注意模特所拿的金额，并向其收取，并如实开单并登记所有模特小费情况。

31、客人要走时要提醒客人带好物品并叫领班进行检查。

32、包厢剩余的酒水要拿到吧台寄存或充公，寄酒卡由公司管理保管，不允

许私存放寄存处。

33、上班时间要向领班或上级反映客人投诉意见，知情不报者罚100—200。

34、传送员无故进包厢一次罚50元。

35、下班时间不得无故在公司逗留。（非工作按排）

36、要妥善保管、使用酒水单，丢失一次罚50元。

37、非事故发生不得私自挪动、使用、玩弄消防器材。

38、如发现事故苗头应立即通知现场管理人员。

39、请在8：00前领无线麦电池，避免DJ无法调音。40、凡包厢客人已走，要第一时间把包厢内的投影关掉。

41、DJ上班要到包厢调音，小妹要监督有无调间并及时上报。

二、跟厢服务员管理制度：

1、迟到：一个月之内迟到一次罚款10元并交区域一次。迟到两次罚款20元并交区域三次，迟到三次罚推小碟一天。

2、早退：按规定时间上下班，未向领班签退，下班时卫生未做，不向PA交接清楚均按早退处。

3、电话请假：不得电话请假，有特殊情况电话请假者一次罚推小碟车一次，超过两次者停岗3天。

4、请病假：须执正规医院病例及医药发票，无病例及医药发票按旷工计。

5、请事假：事假一个月之内不得超过两次，每次不得超过三天并每天罚款50元，请事假应提前一天书面申请。

6、旷工：旷工一个月之内不得超过两天，每天按事假的3倍罚款，其中旷工一天者停岗三天，连续两个月旷工达4天者按自动离职处理。

7、脱岗：擅自离岗，在公共场所接电话者罚款20元，并交区域一次。

篇7：KTV管理制度

紫办发【2013】 0802号

关于规范KTV运营的相关规定[暂行]

一、日常管理制度

1、作息时间：

（1）白班13:00~22:00，晚班19:00~02:00，若有客人则待客人离店后下班。

（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表：

（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净整洁。

（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追逐游戏，不得吃零食。

3、人事管理：

人员招聘、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。

二、营业操作规范

1、开台：点歌系统开台后，应立即在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的一致性。

2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。

3、结算：

第一步：关闭点歌系统并打印票据（根据客人离开房可调整该步骤）。

第二步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优惠、免单、退单等调账操作。

第四步：埋单结算，打印正式收银票据。

第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。

三、优惠赠送和免单、签单

1、原则上所有商品一律不得赠送，如有特殊情况需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。

2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到采购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特殊情况向上级申请后执行。

3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。

4、酒店股东有按自然月结清的签单权限，需股东本人签字或电话通告事后补签方可执行。

四、其它规定

1、客人离开后即应对房间的垃圾秽物进行清扫，尤其是有浓烈气味的房间清扫后要用拖把清理干净并喷洒空清，不可留置到第二天。

2、任何人包括员工和客人均不得在KTV包房睡觉过夜，如有特殊原因应向执行经理申请同意。

3、领取商品应与库管或财务一起检查是否贴有酒店专用防伪激光标签。

4、酒店有责任保全任何员工在工作时间的人身安全，但也应与客人以礼相待，巧妙周旋，尽自身努力去化解纠纷。

5、非赔偿酒店损失的罚款款项首先用于楼层全员的意外和福利基金，其次经向执行经理申请同意后可用于集体活动。

6、本酒店管理人员非脱产干部，在行使管理职能、合理分工配置资源使各人工作量达到饱和合理的同时，要亲自带领员工一道工作在一线。

五、禁止行为与处罚

1、违反日常管理制度按现行制度规范处罚，对暂无文件制度依据但明显有损酒店和集体利益的行为，执行经理有权现场开据处罚单。

2、员工不按营业规定流程操作，罚款5~50元，经理则以员工罚款金额的2倍罚款。

3、上班时间窜岗溜号不在工作岗位，检查发现5分钟以上，员工罚款1元/分钟，经理2元/分钟罚款。

4、预打收银小票客人确认无误后，收款并立即在电脑系统中结算打印正式收银小票，严禁客人离开或事后再从系统中结算，有上述行为对收银员罚款20元/次，经理2倍罚款。

5、管理人员在不定期检查商品或临时盘库时，发现有未贴有本酒店激光防伪标签的商品（按规定不加贴酒店激光防伪标签的商品除外），处罚经理以商品销售金额2倍罚款。

6、商品盘存后，盘盈充公，盘亏按责任赔偿。

7、点歌系统与美食家系统存在开台数量差异，点歌系统中开台时间达10分钟以上的，经理罚款50元/次。

8、当月水果销售额未达到采购额时，视为赠送水果超标并为酒店造成失，差额部分由KTV经理补足。

9、在酒店夹卖私货，以外购货物补充盘存差额，徇私舞弊、以职谋私等严重影响酒店正常经营管理的均属于严格禁止行为，视情节轻重可立即开除并追究相关损失，直至法律责任。

六、处罚豁免：总经理在各楼层享有三次处罚豁免权，因此以上各款处罚，KTV经理与员工均有向总经理申诉的权利，确属特殊原因，总经理可行使豁免权免于相关处罚。

七、本规定自颁布之日起实施，实施过程中根据实际情况进行调整。

附：KTV薪资标准

果城紫荆花大酒店 2013年8月18日

抄报：酒店股东经理财务

按前期通知精神和KTV行业实际情况，现调整工资考核如下：

一、KTV标准配置楼面经理1名，主管1名，员工5名；

二、工资标准：

1、经理：底薪2200+岗位津贴500+全勤50+奖金提成

2、主管：底薪1700+岗位津贴500全勤50+奖金提成

3、收银员：底薪1200+岗位津贴500+全勤50+奖金提成

4、服务员：底薪1200+岗位津贴400+全勤50+奖金提成

5、奖金计算：

（1）必要条件：月度营业额8万元以上，享受酒水销售奖金提成（2）奖金总额：

 营业额12万以内，酒水销售额×3%  营业额12万以上，酒水销售额×3.5%（3）奖金分配：

 经理：奖金总额×50%  员工：奖金总额×50%÷6人（含主管）

篇8：KTV管理制度

1、严禁弄虚作假、营私舞弊！

2、严禁将公司资产带出公司！

3、严禁故意损坏公司资产！

4、严禁占用顾客遗留的食/物！

5、严禁索要小费！

6、严禁同事之间打架斗殴！

7、严禁拉帮结派排挤他人！

8、严禁顶撞上级、拒不服从上级工作安排！

注：违反以上内容者以降薪留用或无薪辞退处理！

考勤制度

1、由领班负责明天考勤、记录员工的全勤、迟到、病假、事假、早退、旷工等。

2、严格执行考勤、禁止弄虚作假、徇私舞弊。

3、请假必须提前1小时向上级请示。

上班制度

1、上班时间每天下午19:00-次日凌晨1:00

2、加班可获加班工资、加班工资以加班表为准。

3、上班期间必须统一着装、使用普通话。

4、上班期间禁止扎堆闲聊、嬉戏打闹、做与工作无关的事。

5、上班期间禁止擅离职守。

超市制度

1、保持超市区域卫生干净整洁，不准乱堆、乱放杂物。

2、所有上架物品必须保持整洁、整齐。

3、定期严格检查超市商品日期、质量，防止出现过期劣质商品。

4、随时掌握超市商品价格、数量。

5、工作制服必须干净、整洁、仪容仪表整洁。

6、禁止对顾客不理不睬，情节严重者扣除所有奖金。

7、禁止在超市内存放私人物品。

8、禁止在超市内扎堆闲聊、打闹、做私事。

9、禁止私送商品，特殊情况可向上级申请。

10、超市收银需“唱收唱找”，款项必须详细明确。

11、发票、收据、印章、小票须统一存放，做好每天报表。

12、严禁以权谋私，发现直接开除，并追究相关责任。

总台制度

1、保持总台区域、台面、装饰、卫生干净整洁，不准乱堆、乱放杂物。

2、工作制服必须干净、整洁、仪容仪表整洁。

3、禁止在总台内扎堆闲聊、嬉戏打闹、做私事。

4、认真做好顾客预订、开房、结账等接待工作。

5、熟悉场所内房间的使用状况。

6、接待顾客时必须做到以礼待客、热情大方、不欺瞒顾客、耐心仔细。

7、收款时仔细认真、做到“唱收唱找”。

8、不得让无关人员私自进入总台。

9、做好总台内部设施设备的保护、保养、保管工作。

10、严禁以权谋私，发现直接开除，并追究相关责任。

楼层服务员制度

1、营业前仔细检查包房内设施、设备时否能够正常使用。

2、营业前检查营业场所内环境卫生是否清洁、包间无异味。

3、营业前检查个人仪容、仪表是否标准、规范、大方得体。

4、营业期间待客需主动、热情、自然、大方得体。

5、营业期间禁止扎堆闲聊、嬉戏打闹、玩电话、做私事。

6、掌握房间的状况，对房内的贵重物品要细心观察做好安全工作。

7、禁止对顾客、同事评头论足。

8、对顾客的一切遗漏物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做好记录。

9、营业结束后做好场所内设施设备的检查工作及包房卫生工作。

10、营业结束后严格做好场所内安全防范、卫生检查工作。

制作间制度

1、严格保持制作间工作区域卫生干净、整洁、无异味、不准乱堆、乱放杂物。

2、严格保证制作间食材质量卫生、安全、新鲜、无异味、无腐坏。

3、严格保证制作品的质量、卫生，做到出品快、样式美观、质量新鲜。

5、严格做好剩余食材的存放、保鲜、保质工作。

6、严格做好残留食材的清理工作。

7、做好灭蚊蝇工作、定期对杯具进行消毒。

安全消防制度

1、消防器材、设施应按消防部门有关规定配备、放置。

2、爱惜各种设施、设备及保养，熟悉消防器材的使用和措施

3、要保持安全通道的畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意挪动，在消防器材一米范

围内不能堆放物品。

4、场所内必须随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。

5、对房间内配备的电器设备必须按规定使用，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修。

6、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等，减少起火隐患。

7、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。

8、每天下班前要进行防火安全检查，做到人走灯灭，锁门

卫生环境制度

1、保持场所地面无灰尘、无污迹、无垃圾、无杂物等。

2、保持场所门窗、玻璃、墙面、天花板及墙角无污渍、污迹、墙壁无损坏，墙角无蜘蛛网。

3、保持包房内的桌子、沙发、墙壁、装饰、灯具完好、无灰尘。

4、保持包房内的设施、设备正常运行，无灰尘等。

5、保持包房内空气畅通、清新、无异味，空调出风口干净清洁，无灰尘。

6、检查包房内杯具、用具是否清洁完好，应无指纹、水渍、油渍、污迹、裂纹、缺口。

9、检查货架、酒架、样品陈列柜整洁完好、无灰尘、无污渍。

10、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，车身无灰尘、污渍、杂物、垃圾等。

11、每天都要检查包间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序、环境清洁、无异味、无杂物、无垃圾。

12、每天营业结束后严格检查场所环境卫生是否达标。

奖励制度

1、上班时仪容、仪表、仪态、着装不规范者每次罚款10元。

2、迟到以分钟计算、每分钟2元，超过30分钟以旷工处理。

3、早退1次扣除当天工资，累计3次扣除当月所有奖金及福利。

4、未经批准无故不上班者，每次扣30元并做旷工处理。

5、营业期间不说普通话者每次罚款5元。

6、在营业场所随地乱丢、乱放、随地吐痰者每次罚款10元。

7、营业期间扎堆闲聊、看书、看报、玩电话、嬉戏打闹者每次罚款10元。

8、营业期间擅自离岗、串岗、脱岗做私事者视情节轻重每次罚款10-20元。

9、带个人情绪上班、影响工作者每次罚款20元。

10、带醉意上班者罚款10-20元。

11、未经同意私自开房给顾客者罚款10元。

12、遇到顾客视而不见、不礼貌问候者每次罚款10元。

13、因工作疏忽，服务质量低劣及其他原因被顾客投诉者视情节轻重罚款每次10-50元。

14、故意损坏酒店设施、设备、物品者赔偿相关损失并罚款20元。

15、严禁谈论顾客、同事、上级、违反者每次罚款20元

16、拉帮结派、辱骂、排挤他人者视情节轻重每次罚款20-100元。

17、与顾客争吵、争执、肢体冲突者视情节轻重罚款50-100元或无薪迟退。

18、占用、领用顾客遗留食物存物者视情节轻重给予罚款50-100元或无薪迟退。

19、同事之间打架斗殴者罚款50-100元或无薪迟退。

20、顶撞上级、不服从安排者视情节轻重罚款20-100元或无薪迟退。

21、制造、散播谣言、煽动他人消极怠工、罢工损坏酒店形象、利益者无薪迟退并追究相关

法律责任及事后造成的经济损失。

22、全勤，并遵守上下班时间，坚守岗位者，每月奖励30元

23、仪容仪表整月内符合规定者，奖励10元

24、在没有任何错误的情况下受到客人的“打”、“骂”而始终保持微笑服务者，奖励10元

25、在班期间所负责的区域整月无质量问题或无住客投诉者，及被客人表扬者，奖励20元

26、拾金不昧者，捡拾50元以上者，200元以下者奖励10元；捡拾200元以上者，1000

篇9：ktv管理制度

2、上班前适当修饰，按照规定着装，坚持庄重整洁的形象。

3、对工作要有职责心、投入感，能为客人供给妥善、周到、主动、热情的服务。

4、服务客人要使用规范的礼貌用语，杜绝不良体语，不能够用有色眼光对待客人和同事，不可表露出不耐烦的神情，要细心、耐心的回答客人、上司的提问。

5、团结同事，互助互爱，发扬团体精神，不在背后议论他人是与非，随时配合其他工作者。

6、坚持亲切诚恳、时时微笑的.态度工作，要精神饱满、愉快，不准带私人情绪上班。

7、服从管理，对上司安排的工作应尽快完成，不能够顶撞上司，要做到先服从后投诉。

8、宾客投诉时要细心聆听并加以记录，早职权范围内，应先向宾客致歉并立刻采取补救措施，事后向上级部门反映，超出职权范围时，向上级部门申报。

9、要爱护公物，节俭并控制成本，损害公物者按原价赔偿，情节严重者追究其职责。

10、严禁偷取客人或同事财务，如发现遗留物品应及时上交，并不得向客人强索小费。

11、在公司范围内不得与客人或同事发生摩擦，甚至打架或斗殴，更不得恐吓客人或同事。

篇10：KTV管理制度

2、洗手盆光亮无水渍。

3、洗手液瓶整洁、合理的摆放在洗手盆右手边。

4、马桶光亮，无水渍，无异物、异味。马桶垫要干净整洁，客人没到之前必须使用消毒标封封住。

5、洗手间艺术玻璃镜光亮，无水渍，无破损，无物渍。

6、洗手间门框要天天擦洗，保持干净，无粘杂物。

7、垃圾桶要加少许水，干净、无异味，摆放美观。

8、要使用香薰灯香薰，保持洗手间空气清新，无异味。

9、洗手间内的鲜花，要每周换一次。

10、艺术装饰品摆放合理，突出洗手间文化。

11、空气喷香机要保持正常喷香，净化空气。

12、纸巾架客用卷纸要折成三角形，保持美观大方。

篇11：KTV管理处罚制度

1、上班迟到、例会及培训课程迟到、用餐后不及时返回岗位者，在迟到10分钟之内的扣10

分；迟到30分钟内扣30分；迟到30分钟以上的扣50分并予以行政警告一次；迟到60分钟以上的旷工处理并行政记过一次，情节严重者解雇处理。

2、未经过上司同意擅自提前离岗或早退、提前用餐擅离岗位、培训课程和例会早退者，早退

10分钟以内者扣20分；早退15分钟以内者扣30分予以行政警告第一次；早退15分钟以上者扣50分并行政记过一次，情节严重者解雇处理。

3、员工调换更期及工作岗位、请事假须提前一天以书面形式向部门经理申请，请事假两天及

两天以上的须总办批准，擅自调休或调班者予以行政警告一次并扣50分；未按规章制度请假者旷工处理并行政记过一次。

4、请病假须在上班前十分钟到公司请假，病情严重的可提前30分钟电话通知部门主管，请病

假须具备乡镇级以上医院的医疗卡，病假单和药费收据三单齐全方可生效，违反上述情况者按旷工处理并行政记过一次，情节严重者解雇处理。

5、旷工一天扣三天的工资和当月的全勤奖，并行政记过一次，情节严重者解雇处理；旷工三

天当自动离职处理，扣除当月所有的薪水及押金。

6、不使用指定的员工通道和替人打卡、点名以及叫别人打卡和点名者，扣50分。

7、签到时，工衣、工号牌、化妆及营业用品不符合公司要求以及制服不整洁者，扣10分。

8、员工不服从上司工作安排者扣30—100分并行政记过一次，严重者解雇处理。

9、在营业场地叉腰，双手交叉胸前，手插入裤袋者，扣30分。

在营业场地哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、高声对话、奔跑者扣20—50分。

10、岗前准备工作不充分者扣10—50分。

11、站姿、坐姿和行走不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行径或同客人抢道者扣10

—50分。

12、不遵守房内物品和营业用品的摆设要求以及卫生要求者扣10—30分。

13、未仔细核对房卡内容是否正确，未主动地按客人人数将茶水礼貌的送给房内每一位客

人者扣10—50分。

14、KTV服务员未主动进房按规范使用礼貌语言，未及时进行服务扣10—50分。15、16、对客人评头论足，指手画脚者扣20—50分并签警告书一次。未随时收拾房内台面及地面卫生，未及时收空杯和垃圾者扣10—50分。

17、未按餐具分类摆放者扣20分并签警告书一次。

18、见到客人不主动微笑、礼貌打招呼，迎面遇见客人未侧身让客人和问好，以及不主动

给客人斟酒、点烟者，客人走时不礼貌相送者扣10—50分。19、20、不注意房卡的填写规范及私自涂改房卡者扣10—30分。擅用公司物品、杯、吸管、糖包者扣20分并签警告书一次。

21、打包食品未事先声明，将出品送到房间以外任何地方者扣20—100分并视情节轻重予

以警告或记过的处分，情节严重者解雇处理。

22、不清楚公司当晚估清、收费标准、点错出品未造成损失者扣20—50分。

23、不重复点单项目、输单不仔细而造成出品错误扣10—50分。24、25、26、27、服务时未用礼貌用语或使用禁语者扣20—50分。领唛后未试用和检查房内设备，未在客人当面套上唛套，粘手有异味者扣20—50分。在电脑显示器及电视动状态上摆放物品、饮料、冻品和遥控器者扣20分。上岗时间内未在指定位置，按规定姿势站立迎接客人，高声谈笑和做不雅动作者扣10

—50分。

28、在公司内嚼香口胶，佩带首饰（结婚戒指除外），未将手动状态开震动状态，在休息室

外任何地方接打电话者扣10—50分。

29、未准时到指定地点站位，客到前进房休息和擅自离岗者扣20—50分。

30、见到客人不打招呼，对客人视而不理，表情冷漠者扣20分。

31、对上司不礼貌，见到上司未称呼其职称以及上司进房时不主动为上司开门和在房内服

务时不主动介绍上司者扣30分。32、33、34、35、36、未及时通知部长以上人员补卡者扣10—50分。私自出外帮客人购物者扣30—100分并行政记过一次，严重者解雇处理。工作前饮酒，带有醉态上班者扣30—100分行政记过一次。对违章情况不及时和如实上报，徇私包庇者扣30—100分并行政记过一次，严重者解私自领用客人存酒据为已有者扣50—100分并处以行政记过一次，情节严重者解雇处雇处理。

理。

37、未经批准，擅自串岗者扣30分。

38、工作区域吸烟者扣30—50分并行政警告一次。

39、公司内私自存放酒水者扣50—200分并予以行政记过的处分，情节严重解雇处理。

40、对客人不友善，向客人索要或变相索要小费者扣50—200分并予以行政记过的处分，情节严重者解雇处理。

41、用不法手段侵害消费者权益和谋取个人私利者扣50—200分并予以行政记过的处分，情节严重者解雇处理。

42、未按“申请买单”，造成总台不能及时打出帐单的，扣20分；

43、未及时进行单据的处理，造成买单的迟缓或客人的投诉者，扣20—50分；

44、客人退房后未及时搞好卫生者扣20—50分。

45、客人退房后未及时检查房内设施，有破损未礼貌地提醒客人，未及时通知楼面或保安，未看好和稳住客人而造成公司损失者扣50—200分并行政记过一次，情节严重者解雇处理。46、47、私自处理客人遗留物品者扣50—200分并行政记过一次，情节严重者解雇处理。班后不做好盘点工作及没有及时检查房间物品者扣30—50分并行政警告一次。

48、未交工作笔记，工作笔记内容不详尽者扣10—50分。

49、员工更衣柜不能存放公司物品，违者扣30—100分并行政记过一次，严重者解雇处理。注：一分为一元人民币：

行政警告及行政记过的有效期为一年；

一个月累计三张罚单，自转为行政警告一次；

二次行政警告，自动转为行政记过一次；

一个月内有五张罚单的员工，将劝退处理；

半年内有行政警告三次的，将劝退处理；

半年之内有行政记过二次的，将劝退处理；

对于行政警告处分的，一个月之内因员工表现良好，无罚单的，可以书面的形式向部门提出撤消过失的申请，由部门及行政办批准后送人事部核准后，方可撤消；

对于行政记过处分的，三个之内因员工表现良好，无罚单的，可以书面形式向部门提出撤消过失的申请，由部门及行政办批准后送人事部核准后，方可撤消；