食品安全竞赛题

食品安全竞赛题（精选6篇）

篇1：食品安全竞赛题

小学生食品安全知识竞赛试题

一、单项选择题

1、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?()

（C）

A.学习文具 B.五金制品 C.食品

D.日常生活用品

2、儿童不宜经常食用哪种食品（）。

A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物

3、下列防范食品污染采取的错误措施是(A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀.菜板用前都应清洗干净 D.小红不食用未经清洗的苹果

4、以下哪种说法是正确的?()

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品)。

（B）（B）（C）

C.绿色食品是经过专门机构认证.许可使用绿色食品标志的无污染的安全.优质.营养类食品

D.野生的食品就是绿色食品

5、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力（）。

（A）A.花生.核桃等坚果 B.膨化食品 C.巧克力

D.油炸.烧烤类食品

6、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）。

A.蒸 B.煮 C.油炸 D.凉拌

7、多吃蔬菜水果是为了获得（）。

A.丰富的蛋白质 B.充足的能量

C.丰富的维生素.矿物质和膳食纤维 D.充足的碳水化合物

8、下列哪种食品是人体钙的最好来源（）。

A.植物油 B.奶 C.葡萄酒

（C）

C）B）

（（D.鸡蛋

9、下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品，被称为绿色牛奶()。（D）A.苹果 B.香蕉 C.芝麻 D.大豆(黄豆)

10、吃剩的饭菜放进冰箱后，正确的处理方法是（）。（Ｄ）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃 C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.须彻底加热并尽快食用

11、促进儿童少年发育最积极的因素是()。（B）A.遗传

B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病

12、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）

（Ｃ）

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

二、判断题

1、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。()

（Ａ）

A.对B.错

2、土豆的营养价值非常高，所以无论是发芽或变绿的土豆都应多吃。()A.对B.错

（Ｂ）

3、薯片等膨化食品有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。()A.对B.错

（Ｂ）

4、经过化冻的鱼肉类，可以反复冷冻。()A.对B.错

（Ｂ）

5、正常的牛奶是带微黄色的。()A.对B.错

（A）

6、牛奶变酸就是酸牛奶。（）A.对B.错

（B）

7、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。()A.对B.错

（B）

8、河豚鱼味道鲜美，学生可以常吃。（）A.对B.错

（B）

篇2：食品安全竞赛题

Ａ.２００９年２月２８日 Ｂ.２００９年６月１日

Ｃ.２００９年５月１日 Ｄ.２００９年７月１日

２.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：

Ａ.保证食品安全Ｂ.保障食品生产者利益

Ｃ.保护食品正常出口Ｄ.严惩违法行为

３.《食品安全法》规定，食品的含义是：

Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品

Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

Ｄ.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

４.下面关于食品安全的表述，正确的是：

Ａ.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

Ｂ.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

Ｄ.虽然过了保质期，但外观、口感正常

５.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：

Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理部门

Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门

６.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：

Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理部门

Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门

７.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？

Ａ.举报权 Ｂ.知情权Ｃ.名誉权 Ｄ.建议权

８.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？

Ａ.县级以上地方人民政府Ｂ.乡级以上地方人民政府 Ｃ.县级以上食品安全委员会Ｄ.县级以上卫生行政部门

９.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：

Ａ.新闻媒体Ｂ.社会团体Ｃ.基层群众性自治组织Ｄ.街道办事处

１０.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：

Ａ.共同责任 Ｂ.相关责任Ｃ.连带责任 Ｄ.赔偿责任

１１.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：

Ａ.食品安全风险监测制度Ｂ.食品安全风险评估制度 Ｃ.食品抽检制度Ｄ.食品风险预警制度

１２.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：

Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理机关

Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门

１３.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：

Ａ.提醒消费者谨慎食用 Ｂ.告知消费者停止食用

Ｃ.当场销毁相关食品Ｄ.立即拘留相关责任人

１４.统一公布国家食品安全信息的部门是：

Ａ.国务院办公厅Ｂ.国务院卫生行政部门

Ｃ.国家食品安全委员会Ｄ.国务院新闻办公室

１５.食品安全标准的性质是：

Ａ.鼓励性标准 Ｂ.引导性标准

Ｃ.强制性标准 Ｄ.自愿性标准

１６.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：

Ａ.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门

Ｃ.国家食品药品监督管理部门Ｄ.国务院质量监督部门

１７.公众查阅食品安全国家标准时，可以：

Ａ.付费查阅Ｂ.免费查阅Ｃ.付费查阅，但应予优惠

Ｄ.付费查阅，但收费价格可协商

１８.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：

Ａ.行业标准 Ｂ.企业标准Ｃ.特殊标准 Ｄ.卫生标准

１９.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：

Ａ.省级质量监督部门Ｂ.省级工商行政管理部门

Ｃ.省级卫生行政部门 Ｄ.省级食品药品监督管理部门

２０.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：

Ａ.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

Ｂ.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

Ｃ.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度

Ｄ.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具

２１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：

Ａ.召回已经上市销售的食品Ｂ.立即停止生产

Ｃ.通知相关生产经营者和消费者Ｄ.不用记录召回和通知情况

２２.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：

Ａ.立即停止经营Ｂ.通知相关生产经营者和消费者

Ｃ.记录停止经营和通知情况Ｄ.自行处理后，继续销售

２３.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：

Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证

２４.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：

Ａ.三倍 Ｂ.五倍Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍

２５.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：

Ａ.工商行政管理机关Ｂ.食品药品监督管理部门

Ｃ.质量监督部门Ｄ.商务部市场流通管理机关

２６.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：

Ａ.投资人 Ｂ.管理者Ｃ.经营者 Ｄ.发起人

２７.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：

Ａ.《卫生许可证》Ｂ.《食品流通许可证》

Ｃ.《生产安全许可证》Ｄ.《进出口许可证》

２８.食品流通许可的有效期为：

Ａ.一年 Ｂ.二年Ｃ.三年 Ｄ.四年

２９.《食品流通许可证》正本、副本：

Ａ.正本有法律效力，副本没有法律效力Ｂ.正本、副本具有同等法律效力

Ｃ.正本、副本都没有法律效力Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力

３０.食品经营者改变食品流通许可事项：

Ａ.必要时向原许可机关申请变更B.向原登记注册机关申请变更

Ｃ.应当向原许可机关申请变更Ｄ.无须申请变更

３１.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：

Ａ.需要取得食品流通许可Ｂ.不需要取得食品流通许可

Ｃ.需要取得餐饮许可Ｄ.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

３２.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：

Ａ.需要取得食品生产许可Ｂ.需要取得食品流通许可

Ｃ.不需要取得食品生产和流通的许可Ｄ.需要同时取得食品生产和流通的许可

３３.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：

Ａ.可以使用同一份《食品流通许可证》Ｂ.应分别申领《食品流通许可证》

Ｃ.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》D.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》

３４.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？

Ａ.七日

Ｂ.十五日Ｃ.三十日 Ｄ.六十日

３５.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？

Ａ.六个月内 Ｂ.一年内Ｃ.三年内 Ｄ.五年内

３６.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是：

Ａ.二年 Ｂ.三年Ｃ.四年 Ｄ.五年

３７.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：

Ａ.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品Ｂ.超过保质期的食品

Ｃ.无标签的预包装食品Ｄ.以上都是

３８.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：

Ａ.每半年 Ｂ.每年 Ｃ.每二年 Ｄ.每三年

３９.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：

Ａ.在国外已经使用Ｂ.在我国有长期的使用史

Ｃ.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠Ｄ.有助于增加食品的色、香、味

４０.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和：

Ａ.食品安全企业标准Ｂ.食品安全信用记录

Ｃ.食品安全风险监测数据Ｄ.食品安全标准

４１.生产经营的食品中可以添加：

Ａ.药品

Ｂ.任何中药

Ｃ.按照传统既是食品又是中药材的物质Ｄ.少数西药

４２.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？

Ａ.国务院卫生行政部门Ｂ.国务院工商行政管理部门

Ｃ.国务院办公厅Ｄ.国务院质量监督部门

４３.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：

Ａ.食品的名称、规格、数量Ｂ.生产批号、保质期

Ｃ.供货者名称及联系方式、进货日期Ｄ.以上都是

４４.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：

Ａ.先行使用，要求供货方补交合格证明文件Ｂ.依照食品安全标准进行检验

Ｃ.根据以往经验判断是否可以使用Ｄ.依照专家意见处理

４５.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于：

Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年

４６.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于：

Ａ.一年 Ｂ.二年Ｃ.三年 Ｄ.四年

４７.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：

Ａ.标签不得含有虚假、夸大的内容Ｂ.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

Ｃ.标签应当清楚、明显，容易辨识Ｄ.标签应该突出表明功效

４８.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：

Ａ.食品的名称、生产日期Ｂ.保质期

Ｃ.生产经营者名称及联系方式Ｄ.以上都是

４９.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：

Ａ.名称、规格、净含量、生产日期Ｂ.成分或者配料表

Ｃ.生产者的名称、地址、联系方式Ｄ.以上都是

５０.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：

Ａ.保质期Ｂ.主要营养成分及其含量

Ｃ.产品名称Ｄ.产品标准

５１.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？

Ａ.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群Ｂ.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能

Ｃ.产品成分必须与标签、说明书相一致Ｄ.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

５２.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的：

Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.责令停产停业，直至吊销许可证

５３.经营超过保质期的食品，情节严重的：

Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证

５４.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该：

Ａ.全部销毁Ｂ.低价贱卖

Ｃ.经杀菌处理后继续销售Ｄ.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施

５５.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：

Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证

５６.经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的：

Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证

５７.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应：

Ａ.给予警告Ｂ.处一千元以下罚款Ｃ.处一千元以上二千元以下罚款Ｄ.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证

５８.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：

Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任

Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

Ｃ.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门Ｄ.以上全对

５９.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？

Ａ.《广告法》Ｂ.《食品安全法Ｃ.《消费者权益保护法》Ｄ.《产品质量法》

６０.以下关于食品广告内容的表述，不正确的是：

Ａ.不得含有虚假或者夸大的内容Ｂ.不得涉及疾病预防、治疗功能

Ｃ.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容Ｄ.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容

６１.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？

Ａ.罚款 Ｂ.警告Ｃ.记大过、降级或撤职 Ｄ.开除

６２.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：

Ａ.广告费用一倍以上五倍以下的罚款Ｂ.广告费用五倍以上十倍以下的罚款

Ｃ.一万元以上五万元以下罚款Ｄ.五万元以上罚款

６３.下列关于食品检验内容表述，错误的是：

Ａ.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外Ｂ.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检Ｃ.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行Ｄ.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

６４.食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？

Ａ.可以Ｂ.不可以Ｃ.只有免检食品可以 Ｄ.特殊情况下可以

６５.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行：

Ａ.行政复议 Ｂ.复检Ｃ.自检 Ｄ.仲裁

６６.食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用：

Ａ.由抽样食品生产经营者承担Ｂ.由抽样检验的部门承担 Ｃ.由举报产品的消费者承担Ｄ.由初检检验机构承担

６７.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当：

Ａ.向企业索要样品Ｂ.购买样品

Ｃ.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用Ｄ.向企业收取检验成本费

６８.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予：

Ａ.警告或记过

Ｂ.记大过或降职 Ｃ.撤职或开除

Ｄ.降级或留用察看

６９.对食品检验负责的是：

Ａ.食品检验机构Ｂ.检验人Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品检验机构与检验人

７０.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的：

Ａ.三个工作日内 Ｂ.五个工作日内Ｃ.十个工作日内 Ｄ.十五个工作日内

７１.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当：

Ａ.委托中介机构进行Ｂ.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行

Ｃ.委托仲裁机构进行Ｄ.委托企业进行

７２.工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果：

Ａ.可以作为执法依据Ｂ.不得作为执法依据Ｃ.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据Ｄ.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据

７３.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由：

Ａ.工商行政管理机关指定Ｂ.复检申请人自行选择Ｃ.初检机构指定Ｄ.仲裁机构决定

７４.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作？

Ａ.二年 Ｂ.三Ｃ.五年 Ｄ.十年

７５.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应：

Ａ.通报批评Ｂ.撤销该检验机构的检验资格Ｃ.处以罚款Ｄ.警告

７６.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：

Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年

７７.出口食品由哪一部门进行监督、抽检？

Ａ.出入境检验检疫机构Ｂ.工商行政管理机关Ｃ.卫生行政部门Ｄ.海关

７８.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：

Ａ.出口国国家食品安全标准 Ｂ.我国食品安全国家标准

Ｃ.美国食品安全标准 Ｄ.第三国食品安全标准

７９.组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是：

Ａ.卫生部Ｂ.国家质量监督检验检疫总局

Ｃ.国务院Ｄ.国家工商行政管理总局

８０.重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是：

Ａ.国务院办公厅Ｂ.所在省、自治区、直辖市共同负责 Ｃ.国家食品安全委员会Ｄ.国务院卫生行政部门

８１.省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报：

Ａ.国家工商行政管理总局Ｂ.国家食品安全委员会 Ｃ.省级政府部门Ｄ.同级卫生行政部门

８２.食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级：

Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理机关Ｃ.质量监督部门 Ｄ.农业行政部门

８３.根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是：

Ａ.全国人大常委会Ｂ.国务院Ｃ.国务院食品安全委员Ｄ.国务院卫生行政部门

８４.县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？

Ａ.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况Ｂ.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录Ｃ.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息Ｄ.所有以上这些信息

８５.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该：

Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明Ｂ.注明有关食品的产地

Ｃ.公布有关食品的销售范围Ｄ.说明有关食品的检测方法

８６.食品经营者食品安全信用档案的内容包括：

Ａ.许可证照颁发记录Ｂ.日常监督检查结果和违法行为的查处记录

Ｃ.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况Ｄ.以上都包括

８７.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当：

Ａ.增加监督检查频次 Ｂ.处以罚款Ｃ.吊销许可证 Ｄ.吊销营业执照

８８.县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当：

Ａ.保存一个月 Ｂ.保存三个月Ｃ.保存五年 Ｄ.符合档案管理规定

８９.县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当：

Ａ.责令纠正 Ｂ.撤销相关许可Ｃ.吊销执照 Ｄ.责令暂停经营

９０.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：

Ａ.给予警告Ｂ.吊销许可证Ｃ.责令停止经营Ｄ.处一万元以上五万元以下罚款

９１.工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：

Ａ.现场检查Ｂ.抽样检验Ｃ.拘留违法经营者Ｄ.查封违法从事食品生产经营活动的场所

９２.县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当：

Ａ.处以罚款 Ｂ.实施拘留Ｃ.移送检察机关 Ｄ.移送公安机关

９３.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：

Ａ.不得给予二次以上罚款的行政处罚Ｂ.不同监管部门协商后共同处罚

Ｃ.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚Ｄ.卫生部门具有优先处罚权

９４.县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当：

Ａ.降级 Ｂ.撤职Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除

９５.食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：

Ａ.处以一万元以下罚款Ｂ.吊销营业执照Ｃ.书面警告Ｄ.吊销食品流通许可证

９６.食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：

Ａ.给予警告Ｂ.处以五千元罚款Ｃ.责令其停止经营Ｄ.吊销许可证

９７.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：

Ａ.书面警告Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款 Ｃ.处以一万元以下罚款Ｄ.吊销《食品流通许可证》

９８.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的：

Ａ.处以一万元以下罚款Ｂ.处以一万元至两万元罚款

Ｃ.吊销营业执照Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以下罚款

９９.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：

Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚Ｃ.责令改正 Ｄ.给予书面警告

１００.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：

Ａ.先承担行政法律责任Ｂ.先承担民事赔偿责任Ｃ.先缴纳罚款、罚金Ｄ.先承担刑事法律责任

1.有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.国家公职人员B.相关的监督管理部门C.任何组织和个人 2.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，由 部门依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。

A.质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量认证部门 3.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，能否制定其他的食品强制性标准。A.能B.不能C.只有省一级地方政府能

4.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由部门制定。A.卫生行政部门和农业行政部门B.质量监督部门 C.检疫检验部门

5.部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A.卫生行政部门B.质量监督部门和国家食品药品监督管理部门C.行业协会 6.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可? A.需要B.特殊情况可以不要C.不需 7.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由来制定。

A.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会B.国务院卫生行政部门C.各地质量监督部门

8.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，机构依法实施跟踪调查。

A.行政卫生机构B.认证机构C.工商部门

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于。A.一年半B.三年C.二年

10.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行；食品安全监督管理部门对食品实施免检。

A．可以B.不可以?C.只有免检食品可以

11.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭签发的通关证明放行。

A.出入境检验检疫机构B.工商管理机构C.外贸机构

1.C 2.A 3.B 4.A 5.A 6.C 7.A 8.B 9.C 10.B 11.A

二、判断题

1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(对)

2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。错)

3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(对)

4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效(错)

5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(对)

篇3：网络安全竞赛平台设计

2013年6月美国前中情局职员爱德华·斯诺登将美国国家安全局的“棱镜”项目曝光之后,信息安全、网络安全被推上了前所未有的高度。随着互联网、专用网络化信息系统和各种网络应用的普及和推广,信息安全已经不再仅仅是个人的利益,更是关系到国防、政策等国家层面,它对培养具有信息安全知识和应用技能的专业技术人才提出了更高的要求。我国近年来相当重视信息安全研究,相继完成一系列的重大工程。政策上大力支持,在维护国家信息安全,网络安全方面发挥了重要作用。但在人才培养方面,和对手相比,还有很大差距。主要问题在于大多本科院校没有配备相应的实战环境,主要以理论为主,大学生缺少相应的练习。针对存在的问题,设计基于B/S架构的网络安全竞赛平台,有利于学生对所学知识进行练习或竞赛,平台具有简单,易部署的特点,适用于大多数高校。

2 网络安全竞赛平台架构

竞赛平台需要完成题目推送,统计所有队伍分数及排名等功能。为了将系统功能的核心部分集中到服务器上,同时为了让参赛用户在任何地方能进行操作而不需要安装任何软件,平台采用“三层B/S分布式”架构模式。此模式也为日后竞赛平台的开发、维护和使用提供了便利。三层B/S分布式计算结构是互联网时代的产物,它分为三部分:客户浏览、应用服务器(或称反应服务器)和数据库服务器[1]。

竞赛平台结构分为演练平台服务器和靶机服务器。演练平台服务搭建在真实的服务器上,用于参赛人员答题及浏览排名和比赛事项。竞赛题目存放于靶机服务器当中,并做好相应的备份,平台能够对网络内所有虚拟服务器进行有效的管理,并对所有的题目站点进行合理的分配资源。

竞赛平台基础架构如图1所示。

3 网络安全竞赛平台设计

3.1 参赛用户模块设计

参赛用户模块作为用户操作的接口,要满足用户能够自主选择答题类型及题目,解题后可快速验证,并能实时查看比赛事项及所有队伍解题进度和分数等功能。参赛人员通过注册成为正式用户后,才能登录平台。注册时需要提供用户名、密码、电子邮箱等信息。成功登录平台后,直接跳转到题目界面,点击已经公布的题目会弹出题目信息、相关提示、题目入口及答案提交验证栏。

题目flag采用MD5加密的形式存储在数据库中,用户在验证栏输入对应题目的flag,后台进行MD5加密验证。验证成功则会得到对应的分数。所有参赛用户通过计分板能查看其他参赛用户的比赛进度和得分。计分板对所有队伍的得分进行由高到低进行排名。

3.2 平台管理模块设计

管理模块主要功能是便于管理员对所有竞赛题目资源进行统一的控制,通过一些图形化可操作界面实现对平台的管理。

管理模块主要分为四个功能:参赛人员管理、题目信息管理、开放注册和启动竞赛。参赛人员管理主要针对参赛用户,对违反规则的参赛者进行取消资格并删除操作。题目信息管理包括题目管理和题目类型管理两块,管理员通过模块可对竞赛题目进行查看、修改、添加、删除等一系列操作,题目类型管理模块实现了管理员对题目类型进行及时的增添和发布,题目类型也不仅仅局限于传统安全类型,鼓励竞赛主办方对知识点的创新应用。开放注册和启动竞赛便于管理员按照规定,在一个时间段内开放注册或开始竞赛,有利于维护比赛的公平,公正。

管理模块是平台的核心模块之一,关系着竞赛是否能正常进行,只允许具有管理权限的人员登录使用。为了提高系统安全性,管理人员用户密码采用MD5加密的形式在数据库中进行存储,验证时同样采用MD5进行验证。后台验证成功后,设置session,每一个界面都会进行session检查,根据session判断是否已经登录,放在使用URL跳过登录直接访问管理模块。

参赛用户模块与平台管理模块作为一整个应用进行设计,实际上参赛用户模块相当于前台,平台管理模块相当于后台,前台和后台链接至同一个数据库当中,统一查看,管理数据库中的信息内容。

3.3 竞赛平台数据库设计

数据库是整个竞赛平台的基础及核心,前期对平台建设进行需求分析,阅读大量相关书籍并对类似平台进行调研,选择了My SQL关系型数据库。My SQL数据库具有体积小,速度快,易部署,总体拥有成本低,源码开放等特点,适合应用与中小型竞赛平台。

数据库中设计了系统管理员表、用户表、题目类型表、题目信息表、用户-解题关系表等共五个表。

(1)系统管理员表:包括管理员编号、管理员用户名称、管理员用户密码、平台是否开启、是否允许注册等信息。如表1所示。

(2)用户表:包括用户编号、用户名称、用户密码、用户邮箱、用户头像、是否激活、得分、注册时间、最后提交时间等信息。如表2所示。

(3)题目类型表:包括类型编号、类型名称等信息。如表3所示。

(4)题目信息表:包括题目编号、题目名称、题目分值、flag、题目类型、题目信息、提示等信息。如表4所示。

(5)用户-解题关系表:包括事件主键、用户编号、类型编号、题目编号、解题时间等信息。如表5所示。

创建完所有表之后,向系统管理员表和用户表插入数据,作为系统默认的管理员和测试用户。SQL语句如下:

INSERT INTO`admin`(`id`,`login`,`password`,`ctf_statut`,`signup`)VALUES(1,'admin','e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e',1,1);

INSERTINTO`member`(`id`,`username`,`password`,`email`,`img`,`active`,`total`,`time`,`submit_time`)VALUES(1,'root','e10adc3949ba59abbe56e057f 20f883e','110984****@qq.com','./img/user/0.jpg',0,0,0,1431536478)。

3.4 竞赛主题开放性设计

传统安全题目有几类:Web安全题目、加解密题目、Wi Fi破解及数据分析题目、取证分析题目和虚拟靶机[2]。

根据竞赛的主题,竞赛主办方可以在管理模块中对题目及题目类型进行任意的添加或修改,提高竞赛对学习的针对性。如竞赛主题偏重于Android网络安全,管理员只需在管理模块中添加题目类型并发布对应题目即可。

4 结束语

随着国家对信息安全,网络安全的重视,相信越来越多的人将会投身于安全领域的学习中。信息安全领域的特点是技术更新换代速度快,同时实践性要求很强,强调人与人之间的智慧对抗,如果高校不与时俱进,增加补充符合时代的发展内容,和实践脱节,那么培养的学生不被社会认可也是预料之中,我国信息安全人才培养需要新思路:以赛促学[3]。网络安全竞赛的设计便是以此为初衷,此平台设计在于提高学生对安全知识的学习热情,提高实践操作能力,同时通过比赛能更好的选拔网络人才,对安全人才的培养有着重大的意义。对于竞赛而言,此平台还有些不足:Flag对于所有队伍来说都是一样的,直接体现在队伍之间进行交换Flag来获得更高的成绩。

在今后的工作中,需要加强对如何防止队伍间交换Flag的研究,保证比赛更加公平,公正。

摘要：针对大多本科院校没有配备相应的网络安全竞赛环境,文章提出搭建一套网络安全竞赛平台的设计思路。它以体积小、易部署、易管理为目标进行模块化设计,以赛促学,通过竞赛提高学生对网络安全知识的运用能力和实践能力。平台适用于大多数安全类竞赛,对推进安全类课程教学和提高学生动手实践能力具有重要意义。

篇4：2013年食品安全有奖知识竞赛

A.12315 B.12331 C.12365 D.12345

2.对于全麦面包，以下说法正确的是（ ）

A.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食

B.全麦面包的血糖生成指数高，糖尿病人不宜食用

C.全麦面包是100%全麦制成的

D.食用全麦面包多多益善

3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点？（ ）

A.果实摸起来较硬

B.表面色泽光亮

C.外壳显得脱水

D.枝条水分偏少

4.2012年5月17日，上海发布了食品安全地方标准《青团》，以下说法不正确的是（ ）。

A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色

C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中

D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求

5.“速生鸡”速成的原因是（ ）。

A.不断优化的品种和科学的饲料配方

B.有效的防病防疫措施

C.标准化的鸡场设施

D.以上都是

6.关于食用油以下说法正确的是（ ）。

A.选择价格高的食用油

B.压榨油比浸出油好，所以选择压榨油

C.一级油精炼程度高，选择一级油

D.每种油都各有所长，换着吃最好

7.自2013年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施，以下说法错误的是（ ）。

A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时，应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认

B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年

C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途

D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处1万元以上10万元以下的罚款

8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟？（ ）

A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳

9.2013年3月，上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》，以下说法不正确的是（ ）。

A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品

B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节

C.被吊销许可证照的“黑名单”企业，其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作

D.列入“黑名单”管理的期限，原则上为1年（依法吊销许可证照的除外）

10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”：（ ）

A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的

B.发生重大食品安全事故，且负有法律责任的

C.使用非食用物质和原料生产食品

D.以上均是

11.河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.一种毒性很强的神经性毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.不会致命

12.以下关于食品过度包装，说法错误的是（ ）。

A.除粮食包装不得超过2层外，其余食品包装层数不得超过3层

B.饮料酒的包装空隙率不得超过55%

C.糕点的包装空隙率不得超过60%

D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30%

13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是（ ），其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因，与胃癌的发生也有着密切的关系。

A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌

14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？（ ）

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

15.以下哪个色素不是人工合成色素？（ ）

A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄

16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

17.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。

A. -5℃～0℃ B. 0℃～4℃ C. -18℃ D. 0℃以下

18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品？（ ）

A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾

19.2001年世界卫生组织（WHO）推出了《食品安全五大要点》，它的核心内容是：保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点“描述不正确的是（ ）。

A.在拿食品之前要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要加热以确保食物中心温度达到50℃，熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上

20.以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ ）

A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

21.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。

A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码

22.2013年5月16日，国家食品药品监督管理总局召开打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会，决定自5月初至9月底，在全国范围内开展打击保健食品“四非”专项行动，以下属于“四非”行为的有（ ）。

A.企业未经许可生产保健食品

B.在减肥类的保健食品中使用西布曲明

C.某保健食品在广告中宣称“可包治百病”

D.以上都是

23.此次打击保健食品“四非”专项行动，将按照“五个最严”的要求，依法严处保健食品领域违法违规行为，实行“四个一律”。以下“四个一律”描述错误的是（ ）。

A.发现“四非”行为的，一律按法律法规规定的上限予以处罚

B.只要发现不合格，一律吊销生产经营者和产品的许可证件

C.涉及犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任

D.对存在安全隐患的产品，一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁

24.市民在外找餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.绿色“笑脸” B.黄色“平脸”

C.红色“哭脸” D.白色“笑脸”

25.关于月饼，以下说法正确的是：（ ）

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

26.醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹在每年的（ ）期间禁止食品生产经营者生产经营。

A. 6月1日至9月31日 B. 5月1日至9月31日

C. 5月1日至10月31日 D. 7月1日至8月31日

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂，人体摄入（ ）克亚硝酸盐就会发生急性中毒，1～3克可致命。

A. 0.1～0.3 B. 0.3～0.5 C. 0.2～0.4 D. 0.2～0.3

28.以下（ ）属于食品摊贩允许经营的食品。

A.生鱼片 B.色拉 C.鲜榨饮料 D.加热处理的改刀熟食

29.以下哪种海蜇可以直接加工食用（ ）。

A.一矾海蜇 B.二矾海蜇 C.三矾海蜇 D.新鲜海蜇

30.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量，含量越高，酱油的等级越高，特级酱油的氨基酸态含量应高于（ ）克/100毫升。

A. 1.8 B. 0.8 C. 0.7 D. 0.55

31.国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中污染量不得超过（ ）毫克/千克。

A. 4 B. 3 C. 2 D. 8

32.氰化物是一种剧毒物质，苦杏仁中含有剧毒物（ ），这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。

A.氢氰酸 B.氯化氰 C.氰化钾 D.氰化钠

33.进入市场销售的片猪肉的体表上，“检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？（ ）。

A.圆形章 B.椭圆形章 C.三角形章 D.条形章

34.家庭存放食物以下行为错误的是（ ）。

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

35.以下哪个不是冷鲜鸡的特点？（ ）

A.鸡肉多汁有弹性 B.味道鲜美

C.营养易吸收 D.保质期长

36.有关酸奶，以下说法正确的是（ ）。

A.酸奶越浓稠越好

B.酸奶喝得越多越好

C.空腹时喝酸奶效果好

D.小包装酸奶一次喝完最好

37.《上海市商品包装物减量若干规定》中规定，过度包装商品最高可罚金额为（ ）元。

A. 5万 B. 4万 C. 1万 D. 5000

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有（ ），遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素 C.维生素E D.蛋白质

39.夏季蛋品容易受什么细菌的污染？（ ）

A.大肠杆菌 B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌 D.副溶血性弧菌

40.有关微波炉加热食物以下说法正确的是（ ）。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

41.单纯依赖水果餐排毒有什么缺点？（ ）

A.高纤维 B.高热量 C.缺乏蛋白质 D.缺乏维生素

42.世界卫生组织建议，成人每天食盐摄入量由6克改为（ ）。

A. 10克 B. 8克 C. 5克 D. 3克

43.海洋食物的污染主要表现形式为（ ）。

A.重金属污染 B.大肠杆菌超标

C.农药残留 D.霉菌污染

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ ）

A.有很多气孔 B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化

45.以下哪种早餐搭配方式更健康？（ ）

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

46.为响应“光盘”行动，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。

A.无人食用的生食蔬菜 B.凉拌菜

C.切配的围边菜 D.吃过的鱼类和肉类

47.“化学豆芽”无以下哪种特点？（ ）

A.长得快长得好 B.无须根 C.有清香脆嫩的口味 D.有氨味

48.“两高食品安全司法解释”中，生产、销售不符合食品安全标准的食品，以下哪些情形不属于刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”（ ）。

A.造成器官组织损伤导致严重功能障碍的

B.造成轻度残疾

C.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

D.造成十人以上严重食物中毒的

49.2012年2月，上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，对举报有功人员一经查实即奖励（ ）元。

A. 500 B. 2000 C. 800 D. 1000

50.关于小龙虾以下说法错误的是：（ ）

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净，腹部游泳足和爪上的刚毛干净整洁的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.重金属多富集在小龙虾的头部，因此不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

2013年食品安全有奖知识竞赛答题卡

姓名：———————————— 性别：男□ 女□ 年龄：—————— 联系电话：——————————

身份证号码：—————————————————————— 电子邮箱：—————————————————

通信地址：—————————————————————————————————— 邮政编码：——————

01.（ ）；02.（ ）；03.（ ）；04.（ ）；05.（ ）；06.（ ）；07.（ ）；08.（ ）；09.（ ）；10.（ ）；

11.（ ）；12.（ ）；13.（ ）；14.（ ）；15.（ ）；16.（ ）；17.（ ）；18.（ ）；19.（ ）；20.（ ）；

21.（ ）；22.（ ）；23.（ ）；24.（ ）；25.（ ）；26.（ ）；27.（ ）；28.（ ）；29.（ ）；30.（ ）；

31.（ ）；32.（ ）；33.（ ）；34.（ ）；35.（ ）；36.（ ）；37.（ ）；38.（ ）；39.（ ）；40.（ ）；

41.（ ）；42.（ ）；43.（ ）；44.（ ）；45.（ ）；46.（ ）；47.（ ）；48.（ ）；49.（ ）；50.（ ）。

篇5：食品安全竞赛题

学生食品安全知识竞赛题

学校：

班级：

成绩：

一、是非题（25个小题，每小题2分，共50分。）

1、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。（）

2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。()

3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。()

4、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。()

5、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。()

6、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。（）

7、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。()

8、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。()

9、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。()

10、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。()

11、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。()

12、正常的牛奶是带微黄色的。()

13、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。()

14、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。()

15、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（）

16、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（）

17、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（）

18、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。()

19、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（）20、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。()

21、纯果汁可以完全代替水果的。()

22、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。（）

23、吃冰淇淋不能代替喝奶。()

24、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。()

25、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。()

二、单选题（20个小题，每小题2分，共40分）

1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全()A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用

D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿

3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（）A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品

4、下列哪种食物含钙最丰富（）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶

5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）

A.遗传

B.营养和体育锻炼 C.生活制度

D.疾病

6、食品标签上必须标注的内容是什么？（）

A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

7、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物

8、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？()A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。

9、不属于乳类的食品是()A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。

10、不能与奶同时进食的是()A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。

11、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（）A、发病呈暴发性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现 C、发病与食物有关 D、病人都有发热等症状 E、食物中毒病人对健康人不具传染性

12、鲜黄花菜中含有的毒素是（）A．龙葵素 B．皂素 C．类秋水仙碱

13、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（）A．内脏 B．肌肉 C．骨骼

14、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多

15、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜

16、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者 B、销售者 C、消费者

17、下列食物中哪些含碘量较高？（）A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨

18、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）A、胡萝卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆

19、儿童不宜经常食用哪种食品：（）

A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物 20、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好

三、多项选择(至少有2项及以上正确答案，5个小题，每小题2分，共10分。)

1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（）A、包装破损 B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象

2、多吃盐会引起的疾病是（）

A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病

3、下列正确的行为有（）

A．直接连皮食用刚买的苹果 B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右 C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D．经常整理冰箱内容物

4、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（）

A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。

C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。

5、下列防范食品污染采取的正确措施是：（）

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物

附答案：

一、1--5 √√√√√

6--10 ×√√×√

11--15 √√√√√

16--20 √√×√×

21--25 ×√√√√

二、1--5 DACDB

6--10 DCBAB 11--15 DCAAA 16--20 BBDCA

三、1、ABCD

2、ABC

3、BCD

4、ABCD

篇6：食品安全竞赛题

班级姓名2014-4-2

一、填空题（每处2分，共24分）

1．电器打开时，不要用湿布擦拭，也不要用湿手按开关或拔插头，这样都容易（）。

2．进入公共场所，一定要注意观察（）通道的位置。

3．我国火警的电话号码是（），匪警电话是（），交通事故电话（），急救电话（），查询电话（）。

4．上下楼梯时应做到不互相推挤，守秩序，（），避免发生拥挤，踩踏事件。在教室或走廊里不互相（），不做危险的游戏。

5．禁止携带（）、（）、（）、尖锐硬物危险品进校。

二、判断题(对的打√，错的打χ，每小题2分，共20分)

1． 家里用的一次性打火机不会引起爆炸。()

2． 家中电视机着火了，可以用水灭火。()

3． 小张邻居家发生了火灾，小张发现后立即拨打119火警电话，“叔叔，我们这里着火了，快来救火”，说完就把电话放下了。（）

4． 萧军因为在学校的游泳比赛中获得冠军，所以假期他去游泳从不要父母陪伴。他说：“我是冠军，用不着担心的。”（）

5．发生电器火灾时，首先应断电。（）

6．晓斌在宿舍里经常从一张床上跳到另一张床上，他说这是锻炼身体。()

7． 教学楼发生火灾，如果楼道中只有烟没有火时，同学们可用湿手巾捂住口鼻，采用低头弯腰的姿势逃离现场。（）

8． 小海和晓冬在楼道内比赛跑步。（）

9．12周岁以下的小学生可以骑自行车上学。（）

10．乘车时不能通过车窗向车外乱扔东西。（）

三、选择题（把正确答案的序号填入括号内，每小题3分，共36分）

1．在室外遇到雷雨时，下面哪种做法不容易出现危险？（）

Ａ、躲到大树下 Ｂ、躲到广告牌下Ｃ、无处可躲时，双腿并拢、蹲下身子。

2．当你刚刚开始过马路时，黄色的信号灯闪烁起来，你应该怎样做呢？（）

Ａ立即停下脚步 Ｂ加快脚步跑过马路 Ｃ立即停下脚步并退回安全线以内

3．如果你经常外出带着家门的钥匙，下面的哪种做法可能会有危险？()Ａ、把钥匙挂在脖子上 Ｂ把钥匙放在衣兜里 Ｃ、把钥匙放在随身的包里

4．当迷路找不到回家的路时应拨打求救电话（）A、110B、119C、114

5．如果你不幸溺水，当有人来救你的时候，你应该怎样配合别人？（）Ａ、紧紧抓住那人的胳膊或腿Ｂ、身体放松，让救你的人托着你的腰部。1

Ｃ、用双手抱住对方的身体

6．坐在火车上，对面的叔叔请你喝他带的可乐，你觉得哪种做法最妥当？（）

Ａ、向他表示感谢，但不接受他的可乐Ｂ、接过可乐，并说声“谢谢”Ｃ、不吭声、保持沉默

7．一个人在家时，如果遇到陌生人想要强行入室，你应该怎么办？（）A迅速打开门让他进来 B紧张得不知所措 C立即到窗口叫喊或拨110报警

8．如果在校外有人向你勒索钱财，事后你最应该做什么？（）

Ａ、不能让任何人知道这件事，免得遭报复B、尽快告诉爸爸妈妈或老师

C、以后每天带点钱，免得没钱挨打

9．每年全国中小学生“安全教育日”确定为3月的：（）

A、第一周的星期一B、最后一周的星期一C、最后一周的星期二

10．在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）

A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位

B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具

C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”

11．如果被绑架，你觉得对自己更有利一些的做法是什么？（）

A、大声斥责绑架者B、绝食C、假装与绑架者合作，然后再伺机逃跑

12．下列乘车较为安全的行为是（）

A、在道路中间拦车 B、上车时争先恐 C、车辆行驶时，头、手不伸出窗外

四、简答题（共20分。）

1．常见的灭火方法有哪几种？

答：

2．火灾逃生中的错误行为？

答：

3．通过本次的安全教育活动，你有哪些收获？今后打算怎样注意自身安全？