七一小学食品卫生安全工作总结

七一小学食品卫生安全工作总结（共14篇）

篇1：七一小学食品卫生安全工作总结

xx小学食品卫生安全工作总结

xx小学十分重视食品卫生工作，为加强学校食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，有效防范学校食物中毒事故的发生，并根据教育局文件《关于学校综合食品安全和食堂卫生安全管理工作意见》精神，校长高度重视亲自布置此项工作。在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，学校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有：

一、严格管理，齐抓共管。

1、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。

2、学校食品卫生安全工作管理组织健全。学校成立了“后勤安全管理工作领导小组”，实行目标责任制，校长具体抓，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生安全责任书，平时有检查，有考核、有奖惩记录。

3、加强学校食品卫生安全教育。各学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，做到有教学计划、有教材、有教案、有作业；加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。

4、对学校校门口的小摊点，对无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。

二、加大宣传力度，开展“四一个”活动。

1、提一个行动口号。学校提出“养成良好的食品卫生习惯，不吃不购三无产品”的行动口号，并将其印成条幅，悬挂在校园明显位置。使每一位师生都能高度重视此项工作。

2、做一次广播宣传。学校利用周五中午广播站对学生进行了关于食品安全方面的教育。

3、开一次升旗仪式。在4月9日，学校升旗仪式以：养成良好的卫生习惯，促进身体健康。

4、召开一次班会。各班根据升旗仪式的内容围绕实际情况，分别召开了不同形式的班会，在会上学生畅所欲言取得了很好的效果。知道拒绝三无产品，学会选择有营养又卫生的食品。

三、注重学生日常行为习惯的培养

1、加大宣传力度，教师利用一切机会进行教育。

2、教育学生养成饭前便后洗手的好习惯。并且专人负责检查学生洗手情况。

3、能够自觉抵制小食品的诱惑，不吃三无食品。

4、通过健康咨询，教师讲解，初步学会选择安全的食

工作无止境。今后，我们将继续结合学校实情，认真贯彻教育局卫生工作精神，扎扎实实落实好《学校卫生工作条例》、《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，使学校食品卫生安全工作再上一个新台阶。

xx小学

篇2：七一小学食品卫生安全工作总结

学校安全稳定是事关社会安定团结的大事。保障学生和少年儿童的安全，确保学校师生的饮食卫生安全,预防食物中毒或其它食源性疾病事故的发生, 学校对食品卫生安全高度重视。一学年来，学校由于制度落实到位，检查细致，学校未发生任何食品安全事故。

一、加强领导，提高认识。

学校始终把食品安全当作重中之重的工作来抓，认真落实各级各项安全工作的精神和要求，建立健全学习、教育制度，充分利用校会、班队会等时间，强化安全教育，让全体师生认识到学校安全防范的重要性，树立“安全第一”的意识，提高安全工作的高度警惕性和责任感。学校成立安全工作领导小组，建立校长为第一责任人，各班主任为具体分管的食品安全管理，扎实抓好学校各项安全工作。

二、开展工作。

1、按照中心校领导有关食品安全文件，组织教师定时或不定时检查学校食堂食品、环境卫生的情况，严控食品质量，保证了食品的质量和安全，确保师生的饮食安全。学校食堂对所购食品进行登记记录。

2、要求各校一定抓好学生饮食卫生安全。加强教育，防止食物中毒的发生，不吃豆类、菌类食物。同时重视各种易发性传染病的宣传教育，做好各种预防工作。

3、学校教师利用国旗下的讲话，各年级班主任利用晨会，主题班会途径广泛向学生宣传食品安全卫生知识。同时加强校园管理工作，少先队要求各班主任组织学生进行每天一小扫、每周一大扫，并进行各月评比登记。

三、开展活动，加强教育

学校组织开展各种食品卫生宣教活动，利用板报、班队会活动宣讲食品卫生知识和预防疾病知识。不断增强学校师生的食品卫生知识与保护意识，使人人养成良好的饮食卫生习惯。

四、继续努力，任重道远

篇3：七一小学食品卫生安全工作总结

当前, 我国的食品安全状况依然严峻, 食品安全已成为人们关注的焦点, 其关系到人们的身体健康和生命安全, 关系到经济健康发展和社会稳定, 作为社会公民都应该高度重视, 主动承担应尽的责任。中小学生食品安全意识更是薄弱环节, 学生集体中毒事件时有发生, 虽然国家采取了很多措施加以防范, 但提高学生的自身食品安全意识还是极为重要。本文通过湖南城乡小学生食品安全意识的调查, 为小学食品安全意识教育的普及, 学生的食品消费意识的提升, 孩子正确饮食习惯的培养, 提供有力依据, 最终达到减少食品安全事故发生的目的。

对象与方法

对象

在湖南省的5个市 (长沙、岳阳、益阳、衡阳、怀化) 中, 每个市随机选4所小学, 两所城镇, 两所农村, 共20所。在每所学校的1~6年级随机选3个年级 (高中低年级) 的学生, 共抽取900名小学生为调查对象。发放问卷900份, 回收有效问卷868份, 有效率为96%, 其中男生415名 (47.81%) , 女生453名 (52.19%) ;低年级 (1~2年级) 240名 (27.65%) , 中年级 (3~4年级) 327名 (37.67%) , 高年级 (5~6年级) 301名 (34.68%) ;城镇429名 (49.42%) , 农村439名 (50.58%) 。

方法

本研究采用问卷调查方法。问卷根据查阅各种食品安全的知识自行设计, 内容包括食品安全知识、态度及行为问题。其中食品安全知识题17道、态度题7道、行为题6道。问卷统一发放, 当场收回。

数据统计分析

将所有问卷统一录入Epi Date3.0系统, 采用SPSS 11.0软件分析

结果

食品安全知晓率

食品安全知识总的知晓率为52.79%, 其中城镇为56.53%、农村为49.04%。小学生食品安全知识调查中生活常识肠道传染病的起因知晓率最高, 为79.95%。清洗餐具的最佳方式知晓率最低, 为24.42%。具体情况见表1。

食品安全态度正答率

食品安全态度总的正答率为82.08%, 其中城镇为87.78%, 农村76.37%。对小学生食品安全态度调查中, 饭前便后是否有必要洗手正答率最高, 为95.1%, 关注食品安全问题状况正答率最低, 为53.34%。具体情况见表2。

食品安全行为形成率

食品安全行为形成率为62.98%, 其中城镇67.91%、农村58.05%。对小学生食品安全行为调查中, 吃饭首选家里的正选率最高, 为86.52%。吃烧烤或油炸食品正选率最低, 为22.35%。具体情况见表3。

食品安全知、信、行的比较

湖南省5市食品安全意识比较中, 长沙市的知识正答率高于其他4市, 其次是怀化、益阳、岳阳和衡阳, 分别为57.08%、55.89%、55.38%、51.68%、42.69%, 经检验, 差异无统计学意义 (P>0.05) 。湖南省小学生知识态度的正答率都随着年级的升高而增大, 从低年级到高年级分别为46.31%、51.61%、59.09%和80.12%、80.21%、85.48%, 经检验, 差异无统计学意义 (P>0.05) 。男生的食品安全意识均低于女生, 分别为知识51.61%、53.78%;态度79%、84.77%;行为60.24%, 65.38%。经检验, 差异亦无统计学意义 (P>0.05) 。具体情况见表4、表5。

湖南省小学食品安全意识的调查分析

通过调查和数据分析, 在食品安全知识的知晓度、食品安全态度的回应率及食品安全行为的形成率方面对城镇与乡村的小学生进行比较与分析。

食品安全知识的知晓度

此次调查中, 对食品安全知识认知的调查分为两个方面:食品标识的认知度和日常生活中食品安全的相关常识的了解。

通过本次调查发现, 湖南省小学生食品安全知识知晓率普遍偏低。城镇虽然略高于农村, 但在食品标识的认知率上都有待加强, 绿色食品标识的认知率仅为42.74%, 其中城镇46.15%、农村39.41%。在日常生活的食品安全相关常识中, 小学生在食物中毒方面了解得还不够透彻, 对于轻微变质的食物怎样处理的情况, 选择先试吃或者直接食用的学生达到了61.29%。还有部分学生缺乏食品安全常识, 难以辨别食品的质量是否安全。从调查结果来看, 无论城乡, 小学生并没有系统的食品安全知识, 学校和家长也没有有意识地进行这方面的教育, 零散的知识是从媒体、家长和学校获得的, 由于城市学生接触面广, 媒体覆盖率高, 家长这方面的意识较强, 耳濡目染接受了一些食品安全方面的知识。而农村的小学生, 有相当一部分是留守儿童, 有些父母因为工作繁忙或自身的意识不强, 因此在农村小学生有关食品安全知识的知晓率比城镇学生稍低。

食品安全态度的回应率

在对待食品安全态度方面, 农村学生和城市学生一样, 都普遍愿意接受良好的食品安全教育, 都愿意接受与培养饮食卫生习惯。但在平时对食品安全问题的关注度上城镇略胜一筹。在城镇, 小学生可以从电脑、电视、板报、手机以及报纸等多种媒体及途径获得相关方面的信息;而农村的条件有限, 大部分小学生都只能在电视上关注食品安全问题。由于小学生对新闻的关注度不高, 因此没有因为这些信息强化自己的态度。

食品安全行为的形成率

在小学生行为形成率上, 小学生大部分都会在小吃摊上吃烧烤或油炸的食物, 从来不吃的仅占22.35%, 其中城市占24.94%, 农村19.82%。现在不管是城市还是农村流动摊贩层出不穷, 小学生受诱惑能力比较低。无论城乡小学生选择食品首先考虑的味道, 口渴时选择白开水的小学生只有28.9%, 零食选择膨化食品比其他类型要高很多。这个结果表明小学生虽然有了一些食品安全意识, 但是意志力差, 在行为上难以管束自己。

建议

儿童青少年期是身心、智力发育的关键时期, 也是饮食意识和习惯形成的重要阶段, 良好的食品卫生习惯对他们的一生都具有重要的意义, 食品安全消费的良好行为需要长期、持续的教育、监督, 尽早、系统地对小学生的食品安全状况进行研究, 开发食品安全教育资源, 实施食品安全教育计划, 同时要把家长纳入配合监督的教育行动中。

学校应当承担起培养儿童食品安全意识的重任, 尽可能地督促社会加强监管, 在学生中普及食品安全知识, 保护小学生的合法权益。学校也要开设相应的食品安全课程, 普及食品安全知识及食品法规, 提高小学生的食品安全意识及维权意识, 正确引导小学生在购买食品时选择正确的方式。

学校也要通过网络、电视、书报等媒体上使用各种方式宣传食品安全的相关知识, 提高食品安全知识的曝光度, 多多鼓励学生关注食品安全问题。尤其在学生对食品安全态度上有较大的意愿时, 更要大力推广。同时学生还可把食品安全教育的知识普及到家庭, 让家长起到带头作用, 从而使食品安全知识在人们脑海中根深蒂固, 使学生从小就养成好的饮食习惯, 提高我国民众的整体食品安全意识。

篇4：小学食品安全教育不容忽视

近年来，我国食品安全形势严峻，食品安全问题频发，食品安全成为公众高度关注和迫切渴望解决的突出问题，国民逐渐意识到食品安全教育的重要性。国家也对食品安全教育的问题逐步进行改正和完善。但是，我国小学的食品安全教育现状却不容乐观。

食品安全教育的涵义

我国将食品安全教育界定为：为了防止、控制和消除食品污染给人们带来的危害，预防和减少食源性疾病，减少食品安全事件的发生，在食品生产加工、流通、销售等环节中，有目的地引导与食品安全相关者接受食品安全知识及相关法律知识的行为活动。食品安全教育涵盖从原材料的生产加工环节到餐饮环节的全过程，因此，在食品安全教育中，食品安全教育的参与者不仅仅包括生产工人、物流流通责任人、销售过程的当事人，还包括政府机关、相关监管部门，相关食品机构、社会团体、学生等，即食品安全教育的参与者是全民。

食品安全教育的意义

食品安全教育有助于提升国民对食品质量的辨别能力 加强食品安全教育可以充实国民的食品安全知识，优化居民的膳食选择，提高居民购买食品的安全性，提高居民的自我保护意识，促进居民在日常生活中更加了解食品的性状和特性、加工过程、营养参数等，摒弃不科学言论，更好地保护民自身权益。

加强食品安全教育有助于维护社会稳定 尽管中国食品安全的基础在逐渐夯实，国民对于食品安全普遍关注，但百姓的焦虑仍在加大。以科学的真实情况化解百姓的疑虑，共同填补消费者与科学真相之间的“信息真空”十分必要。食品安全教育既可以保障人民群众身体健康和生命安全，又可以有效维护社会稳定和国家正常的经济秩序。

加强食品安全教育有利于促进儿童的身心健康 加强食品安全教育有利于儿童的生理健康。我们通过对山东省济南市8所小学284名小学生及其家长进行随机抽样访谈发现，儿童由于缺乏食品安全知识，容易被小手工作坊生产的食品添加剂使用、包装标识、食品标签等不符合标准的食品所吸引，长期食用会导致儿童营养不良，影响儿童的成长发育。家长由于缺乏科学的食品安全知识，对食品安全存在认识误区，在饮食方面对孩子的管制过于严苛，导致有的儿童对食物、对社会产生恐慌感，不敢去接触某些事物，从而缺乏对很多新事物的感知。还有的孩子在家长面前不敢吃，一旦在家长监管不到的情况下，看到别的孩子吃了也没有问题，对家长的权威性产生质疑，并暴饮暴食家长所谓的“垃圾食品”，不利于生理和心理的健康成长。

我国小学食品安全教育现状

食品安全教育滞后 在发达国家，食品安全问题在早期就被看作是衡量国家发展的重要指标，所以它们对食品安全教育的研究起步比较早。由于经济发展的限制，我国在近些年才开展食品安全教育课题的研究，相比一些发达国家，起步比较晚。当前，在义务教育阶段，我国食品安全教育明显不足。

食品安全教育不系统 我国现有我国食品安全教育不系统，内容不全面，教育缺乏针对性和实效性，不具有连贯性和持久性。在我国的学校中，没有系统的食品安全教育渠道，我国的中小学课程中也没有食品安全相关的科目。

儿童食品安全教育科普书籍匮乏 当前民众获得食品安全知识的渠道主要有网络、电视、书籍和广播。目前食品安全方面的书籍因为内容多，页数多，儿童看不懂，不愿看，不利于中小学生食品安全教育和社区食品安全宣传使用。有的学校偶尔邀请食品安全领域的学者为学生们做普及性讲座，但是缺乏科学的、简洁的、有吸引力的食品安全科普教材，难以实现良好的学习效果。

小学食品安全教育对策

完善食品安全教育体系，将食品安全教育纳入义务教育 在我们对是否有必要将食品安全教育加入到义务教育中的调查中得知，绝大部分家长还是认为有必要将食品安全教育加入到义务教育中，因此，将食品安全教育纳入义务教育很有必要。在小学课程中，为促进食品安全教育的有效性，可将其与多种学科教育相融合，比如在自然课中讲授食物原材料的生长、加工过程，在思想品德课中增加部分食品安全的法律法规的讲授，以提高学生的食品安全意识。

教育内容要具体化、科学化，注重针对性、时效性 食品安全教育的内容，要根据教育对象的不同，有侧重点地开展普及教育。针对普通大众开展的普及教育的重点内容应为食品安全科普知识，如食品的选择、食品处理及加工、健康饮食习惯、营养膳食知识等。而对于小学生，则应侧重于健康饮食、食品的正确食用知识、营养饮食、科学认知转基因食品及食品添加剂、科学食用零食等内容，使食品安全教育贴近学生。

拓宽教育途径，丰富教育形式 越是贴近实际、贴近群众的教育形式，就越容易被接受和快速传播，比如网络、电视、杂志、图册等。学校在强化常规教育途径的基础上，还应该积极开发其他的教育途径，如开办学堂、举办讲座、知识竞赛等教育途径。此外，食品安全教育者应创作适合小学生阅读的食品安全教育书籍，图文并茂，简洁明了，又涵盖与生活最相关的食品安全知识，孩子们能看懂并喜欢看，还可以带回家与父母分享，向父母普及科学的食品安全知识。

篇5：安乐小学食品卫生安全工作总结

安乐小学十分重视食品卫生工作，为加强学校食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，有效防范学校食物中毒事故的发生，并根据阳长镇教育管理中心2014年学校食品安全工作方案精神，校长高度重视亲自布置此项工作。在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，学校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要有：

一、严格管理，齐抓共管。

1、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据国家、省、市、教管中心有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。

2、加强学校食品卫生安全教育。各学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，做到有教学计划、有教案、有作业；加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。

3、教育广大学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。

二、加大宣传力度，开展“四一个”活动。

1、提一个行动口号。学校提出“养成良好的食品卫生习惯，不吃不购三无产品”的行动口号。

2、做一次广播宣传。学校利用校园广播对学生进行了关于食品安全方面的教育。

3、开一次校会。在4月4日，学校校会以：养成良好的卫生习惯，促进身体健康为主题。

4、召开一次班会。各班根据校会内容围绕实际情况，分别召开了不同形式的班会，在会上学生畅所欲言取得了很好的效果。知道拒绝三无产品，学会选择有营养又卫生的食品。

三、注重学生日常行为习惯的培养

1、加大宣传力度，教师利用一切机会进行教育。

2、教育学生养成饭前便后洗手的好习惯。并且专人负责检查学生洗手情况。

3、能够自觉抵制小食品的诱惑，不吃三无食品。

4、通过健康咨询，教师讲解，初步学会选择安全的食

篇6：七一小学食品卫生安全工作总结

为确保学生食品卫生安全，切实保障师生生命、财产安全，维护学校正常教育教学秩序，我校按照上级文件精神提示，组织相关领导教师重点就饮食、卫生防疫进行了全面检查，现将具体检查和整改情况汇报如下：

一、加强领导、强化责任，增强安全防范意识。

学校首先成立了以校长为首、各班主任为辅的安全管理机制，把食品卫生安全的管理纳入学校工作的重中之重。加强领导、强化责任，增强安全防范意识。学校建立、完善了一系列校园安全制度：学校安全制度、值班制度、教室安全管理规定、食品卫生制度等，以制度来保障学校安全与食品卫生工作的开展。学校建立了《卫生检查办法》、《卫生评比标准》等一系列卫生评比的标准与检查措施，坚持每天一小扫，每周一大扫，定期和不定期检查相结合，评分随即公布，发现问题即时整改，对学生个人及校园卫生随时监督。同时，学校卫生工作与加强学生自主教育相结合。

二、饮食安全问题

为了确保学校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生的身心健康，维持正常的教学秩序，我校组织学校安全领导小组人员，重点对学校营养餐进行了检查，严格做到了离加工店25米处无污染源，无闲杂人等进入加工店。加工店内部环境整洁，无老鼠、苍蝇、蟑螂及其它有害昆虫侵入加工店。但学校周边饮食摊点（包括流动摊点）较多，上、放学期间，一些摊点向学生兜售“三无”小包装食品和不洁净的油炸食品，不安全隐患严重存在。学校领导对学校周边的饮食摊点（包括流动摊点）进行了“劝阻”。同时学校已责成班主任对学生加强食品安全知识教育，禁止学生在校门口购买不卫生的食品（主要指“三无”小包装食品和流动摊点的油炸品）。

三、卫生防疫问题

传染病的防治是学校工作中的重要一项，我校坚持以书面形式将流行性疾病及预防措施告知家长，取得了良好的效果。去年以来，甲流等一些传染性疾有传播蔓延的趋势，我校已经将相关知识发送到家长手中，此外学校还组织老师们学习有关传染病防治知识；坚持晨检制度；每天对教室及学生活动较为频繁的场所进行消毒；对患病的学生实行跟踪式管理等，有效的预防了传染性疾病在我校的传播。

四、严把食品进货渠道关。

食品有专人采购并建有台帐，不采购腐烂变质、过期、未经卫生检疫的肉类食品及制作品。严格食品分类存放保管，不使用腐烂变质的原料加工食品；不向学生出售无生产日期、无保质期、无生产厂家中文地址的食品和未经检验和检验不合格的食品。

五、我校今后食品卫生工作的重点 切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：

1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。

篇7：小学食品卫生安全自查整顿总结

尊敬的各级领导：

根据县人民政府36号和营教发11号文件精神和各级领导的安全工作指示，并结合我校具体实际，我校采取多种形式狠抓食品安全，广泛开展食品卫生安全教育活动，学习了食品卫生安全的相关知识，提高全校师生安全意识和辨别合格食品的能力，确保我校师生生命安全打下了坚实的基础。

年月31日，我们学校根据上级指示，特对二小辖区食品卫生安全进行了拉网式的排查整治工作。参加这次安全排查整治工作的有：

学校冯校长，陈副校长、莫主任，分管食品卫生的负责人胡主任及安全小组成员李老师、龚老师、牛老师等同志。本着对学校安全工作高度重视，对安全工作认真负责的态度进行了彻底排查整治，发现一个问题反应一个问题，力争解决一个问题。

这次食品卫生安全检查发现问题及整改意见如下：

1、学校食堂、小卖铺、校内摊点的清洁卫生欠佳，食品存放较乱，要求做到存放有序，达到国家规定标准；

2、食品采购有的无记录，有的记录不规范，看不到采购的地点及食品情况，要求按规定索证和建立台帐；

3、学校食堂生熟食存放不合格，应分开存放并做好冷冻保管；

4、食品试偿制和留样制没有得到很好的坚持，应按培训要求坚持试偿制和留样制；

5、学校食堂操作间、小买铺、校内摊点的存放处均有学生自由出入，要严禁学生私自出入，防止投毒事件发生；

6、不得出售过期、变质、裸体食品和三无产品；

7、校内有一摊点无卫生许可证、经营许可证和从业人员健康证，建议立即办理，如在年4月5日前不能办妥，请相关部门按法律规定进行查处；

8、学校饮用水存在质量问题，建议各级领导向相关部门反映这一情况，抽样进行检测，对不合格的饮用水进行整治，确保全校师生饮用水安全；

篇8：七一小学食品卫生安全工作总结

1 对象与方法

1.1 对象

分层随机抽取豫北地区(河南省黄河以北的地区,包括新乡、安阳、焦作、濮阳、鹤壁等市)共计61所(5市各选择市区内学校5所,12个县各选择县城学校1所、乡镇学校2所)中小学校食堂从业人员1 250名。

1.2 方法

依据《中华人民共和国食品安全法》[2]、《学校卫生工作条例》[3]统一设计调查问卷,采取自填问卷无记名方式,限时当场收回问卷。问卷内容主要分为2个部分:(1)食品安全知识试题,包括食品安全法规、标准和相关知识共15题,题型分为单选和多选,答对1题计1分,答错、少选、多选或无应答者计0分,满分15分。(2)食品安全行为调查,结合现场观察、走访、查阅资料等综合评定,不计分。调查表信度系数为0.96,效度系数为0.88。共发放问卷1 250份,回收有效问卷1 236份,问卷有效率为98.8%。其中地级市区内学校510份,县城及县城以下学校726份。510名城市学校食堂从业人员平均年龄(30.42±8.19)岁,其中男273人,女237人;726名农村学校食堂从业人员平均年龄(33.07±9.24)岁,其中男370人,女356人。初中以上文化程度比例城市学校高于农村学校(χ2=8.54,P<0.01)。

1.3 统计分析

采用EpiData 3.1进行数据录入并建立数据库,应用SPSS 13.0进行统计分析,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 食品安全知识知晓情况

15个食品安全知识试题,除“食堂的防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮措施”外,其余题目知晓率,城市学校食堂从业人员均高于农村。9个差异均有统计学意义,其中“患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作”、“保证营养均衡的做法有哪些”和“食堂每餐每样食物进行留样的量不应少于多少克”的知晓率均较低,城市和农村学校食堂从业人员对食品安全知识的知晓率差异均有统计学意义(P值均<0.01)。见表1。

2.2 食品安全行为

“不留长指甲,不涂指甲油”、“不佩戴外露装饰物在成品区域进行操作”和“不用裸手拿取直接入口的食品”3项在城市和农村学校食堂从业人员比例分别高达98.82%,94.12%,97.65%和95.18%,94.63%,96.69%。而“不将个人衣物及私人物品带入食品处理区”的比例较低,城市和农村分别为78.82%,73.83%。见表2。

注:()内数字为行为形成率/%。

3 讨论

调查显示,豫北地区5市中小学食堂从业人员食品安全知识总体知晓率为65.63%,说明该群体食品安全知识掌握还不甚理想,尤其是农村。城市和农村学校均对涉及到合理膳食、均衡营养、食品留样等相对专业的知识知晓程度较低,可能与部分从业人员食品卫生意识淡漠,对食品安全知识学习和培训重视程度不够有关。其次,近2年学校食堂被个人承包的现象增多,承包人以个人经济利益为第一位,尽量在各方面减少开支、降低成本,比如在人员体检上采取少检、晚检,减少食品安全知识培训次数等方法节省费用[4]。

学校食堂从业人员的食品安全行为对食源性疾病的传播有重要影响[5]。结果显示,豫北地区食堂从业人员总体卫生行为良好,不留长指甲、不涂指甲油,从事任何可能会污染双手活动后及时洗手,不用手拿取直接入口的食品3项比例均达到95%以上。不将个人衣物及私人物品带入食品处理区和出现皮肤伤口、发热等有碍食品卫生病症的会主动报告管理人员立即脱离工作岗位的比例亦达75%以上。说明“河南省学校食堂等级量化评定”较好地促进了学校食堂管理工作,并取得一定的成效[1]。进一步分析显示市区内学校要好于农村,提示食品安全卫生知识的知晓程度影响着从业者的卫生行为,可能与多数农村学校食堂从业人员文化程度低、食品卫生知识缺乏、食品安全意识差及对已经养成的不良卫生习惯难以纠正等有关。

学校食堂作为特殊的餐饮服务提供者,应对从业人员的食品安全知识水平和操作行为有更高的要求。应以文化程度不高的从业人员为重点,长期有针对性地进行宣教、培训、指导,使其掌握必需的食品安全知识,形成良好的行为习惯[6]。建议学校建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员;学校定期组织专家针对食堂管理者和从业人员开展食品安全法律法规等食品卫生安全知识培训,增强他们的食品安全意识和职业道德素养,提高餐饮企业自律意识;监管部门要加大对学校食堂日常监督的频次和覆盖面,重点检查食品卫生许可证或餐饮服务许可证的持有情况和从业人员健康情况,促使他们形成良好的自律意识,保障师生的餐饮消费安全。

参考文献

[1]梁利花,吴翠平,娄晓民,等.河南省部分农村寄宿制中小学校食堂卫生学评价[J].中国学校卫生,2011,32(1):79-81.

[2]中华人民共和国人民代表大会常务委员会.中华人民共和国食品安全法[S].2009-06-01.

[3]国家教育委员会,卫生部.学校卫生工作条例[S].1990-06-04.

[4]喻文俊,庄啟骏.大东区学校食堂卫生状况调查[J].航空航天医学杂志,2011,22(12):1526-1527.

[5]谢鹏,李榆丰.丰县学校食堂食品安全存在的问题与对策[J].社区医学杂志,2009,9(17):6-7.

篇9：七一小学食品卫生安全工作总结

一、健全制度，规范管理

1.建立健全各项食品安全制度。严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关要求，制定学校饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、食品质量考核标准等制度，完善采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使学校饮食卫生工作迈入制度化的轨道。

2.完善学校食堂监督领导组织。加强对学校食堂食品安全工作的领导，建立健全学校食堂食品安全管理机构，成立学校食堂安全工作领导小组，做好分工，明确任务，认真履行管理职责，签订责任状，使食品安全工作做到警钟长鸣，常抓不懈。

3.严格执行相关卫生制度和条例。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食堂从业人员按照程序进行招聘、录用，并且每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者或不符合从业要求的人员，坚决予以辞退。

4.建立食品安全突发应急预案。总务处为处理食品安全突发事件的部门，直接由校长领导，如发现食物中毒事故，及时如实上报，在第一时间对中毒人进行救治。并保护食品原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门调查和处理。

5.建立学校食品卫生安全工作责任制和奖励机制。将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到人，坚持谁主管谁负责的原则，签订食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤领导为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。加强监管，对出现管理漏洞、失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。

二、强化培训，规范行为

加强学校食堂负责人及从业人员教育培训。学校领导和食堂负责人按上级要求学习食品安全操作、食品卫生量化分级管理等知识；卫生部门加强对学校食堂从业人员的食品安全知识培训和考试。各个学校每月定时召开教职工、后勤人员会议，深入学习《食品安全法》，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，尽可能提高从业人员的饮食营养搭配水平，努力提高从业人员的业务水平和法制意识，树立爱岗敬业、服务师生的精神，做到人尽其责，安全警钟长鸣。

三、严格把关，规范程序

1.采购。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求，大宗食品实行定点采购，对向学校食堂提供食品原辅材料的经营户进行严格的资格审查，健全进货登记、查验、索证管理台账。不买腐烂变质变味原料，如大米、面粉、食盐、食用油、调味等的采购要严格把关，认真查看产品质量、产品等级、检验单位、生产厂家、生产日期和保质期，坚持产品采购索证制度。

2.储存。（1）保管员不收腐烂变质原料。（2）食品储藏严格按照分类、隔墙、离地的原则，防止交叉污染，定期检查、处理变质或超过保质期的食品。食品隔离存放做到：主食与副食隔离、生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食品与老鼠药、苍蝇药、蟑螂药隔离，不得混放。（3）原料、成品、刀、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必须写上标志，并做到分开使用，用后清洗干净，定位存放。

3.消毒。食堂用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒。定时做好餐具消毒工作，即食堂的所有餐具要餐餐消毒，并放置于干净的专用器具中存放；在条件允许的情况下，学生的餐具可以由正规合格的餐具消毒中心配送。生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标签记号，用后及时清洗消毒，存放于固定的位置。

4.清洗。认真冲洗操作间灶具和地面，擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点清洁操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、橱柜、餐具、容器，学生用餐间地面、桌面等，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施要齐全，保证食堂内无鼠、无蝇、无污染、无杂物。餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境保持洁净卫生。向学生供应开水时，装开水的器具要上锁，且天天进行内外清洗，防止污垢存积。

5.加工。食堂饭菜一定要煮熟煮透，凉拌菜要洁净卫生。加工人员不加工变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等原料，不使用不符合卫生标准的原材料，不使用有异味或污染不洁的米、面、油、馅等原料，加工程序要合理，生熟、荤素要分开。加工人员实行持证上岗制，加工前必须将手洗净，加工食品时穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，佩戴服务牌。加工人员个人卫生要做到：勤洗手、勤修剪指甲，勤洗发、勤理剪发；勤洗衣服和勤换工作服。不得在工作期间抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

6.销售。学校食堂销售安全卫生的食品，不卖腐烂变质食品。特别是配送的早餐，米粉、面包、馒头、豆浆一定是当天现做，烤包、饼干、牛奶等要新鲜，不能超过保质期。待销售的食品要存放于干净的器具中，用专用盖子盖好，做好食品保温以及防虫防蝇工作。销售食品前销售人员必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣，佩戴干净的帽子和口罩，销售食品时，必须使用干净的售货工具，防止食品不受污染，确保食品干净卫生。

7.留样。坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理，留样食品独立装袋，贴上标签，注明食品名称和加工时间后存放于专用的冰箱内，放置48小时。

四、合理布局，完善设施

为了给广大师生一个干净、卫生、安全的就餐环境，学校应对食堂进行合理规划和布局，选址合理，远离污染源，食堂周围一百米范围内没有猪圈、厕所、垃圾池，没有卫生死角，食堂周围的水沟、地面常清扫消毒，保证食堂周边环境卫生、水沟保持畅通清洁，食堂墙面、天花板洁净卫生，地面铺设耐磨、防滑、无毒、易清洗的材料。

五、加强监督，注重防范

1.自觉接受上级领导、社会各界以及学生的监督。从业人员每年都要自觉参加体检和卫生培训，平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督和指导；定期或不定期与学生代表座谈交流，每月或每两个月进行一次食堂卫生安全问卷调查，让学生不记名如实填写，对食堂就餐作出总体评价（很满意、基本满意、不满意），听取学生意见，做到有反馈、有措施、有改进。

2.学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐安全，防止病从口入。每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，查找不足，反馈通报，发现问题及时改进，保障师生的身体健康。

3.严禁闲杂人、生人进入食堂。应当把学校食堂食品加工场所列为重点保护的场所，对需要进出的人员进行严格要求和控制，禁止无关人员进入，如有特殊情况，需要进入者，值班人员要严格进行登记、并指定有关人员陪同监控，防止投毒等人为事故的发生。

由此可见，要抓好学校食堂食品安全管理，应严格按照有关要求，加强对学校食堂食品安全工作的领导，建立健全学校食堂食品安全管理机构和制度，认真履行管理职责；食品采购严格审查把关，保证所有采购的原料新鲜、合格，达到卫生安全标准；规范食品加工流程、完善食堂配套设施、加强食堂监管力度，特别是食品要煮熟，并做好清洗、消毒、保温、保洁等工作，加强管理，层层把关，重视防范，只有这样才能有效保障学校食堂的食品安全，确保师生的就餐安全。

篇10：七一小学食品卫生安全工作总结

根据xx县教育体育局{2019}-20号文件的精神内容，我校立即排查，发现了一些安全隐患，并采取措施彻底根除了隐患，现将我校的排查，整改工作汇报如下：

一、学校食堂安全制度

1、学校食堂持有《食品经营许可证》。我校食堂是新改建的符合标准的学生营养餐食堂，食堂在2018年2月改建，于2018年3月1日投入使用，设计改建能满足食品卫生的基本要求，符合卫生安全的标准，硬件设施方面，没有安全隐患。

2、学校建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。签订安全责任状，并配兼职的食品安全管理人员。定期检查食品安全，并有记录；建立健全食品安全突发事件应急预案。

3、严查索证索票、购进验收、台账登记制度，并严格把关。

4、建立落实食品从业人员健康体检和培训学习制度。

二、学校食堂安全工作

1、食堂安有防盗门，防护网，食堂玻璃窗都装有防护网，防护栏。操作间非专职人员不准进入，灶具、餐具采用不锈钢系列、美观、耐用。

2、在食堂原料的采购方面，严格按照上级文件精神要求，采取定点采购的方式，米、面、油、肉类等均是在政府采购的招投标工作完成指定的有资质的供货商进行供货，且这些采购食材均上报xx镇中心学校，由政府统一采购。肉类使用丽江双荣牧业开发有限公司（xx县天瑞食品）冷鲜肉，米油由xx县粮油购销有限公司供货（炒菜用油使用滇雪牌菜家村醇香菜籽油（非转基因），米采用xx三川大米等名牌产品）。菜类由xx县子缘种植专业合作社供应，调味品也使用符合国家卫生标准的合格产品（由xx县xx镇文标副食品店）供货。食品原料安全有了根本保证。

3、在食品的加工环节上，原

材料清洗彻底，粗加工达到要求；加工过程生熟分开，不存在交叉污染；要求加工熟透，不做凉拌菜，不使用豆角类（四季豆）、野菜、野生菌等因加工不够或者容易引起食物中毒的原材料；没有超标、超范围使用食品添加剂；没有剩饭剩菜供应现象。因此，食品加工等环节安全卫生也能得到保证。

4、设备与设施进行定期维护，餐具严格按要求进行消毒处理，采取高温蒸汽消毒和紫外线消毒方式，有消毒记录。

5、建立餐厨废弃物处理台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、处理方式、处理人等。

6、学校使用的水源及二次供水经相关部门检测符合标准。

三、存在的问题

在整改排查中发现食品留样制度，没按上级要求的保留每份留样不少于125克，而是只保留了100克至120克左右。在发现问题后，我们立即采取了改正措施，现在食品留样制度完全按规定办理。

对于食品卫生工作我校把它看成工作中的重中之重，是我们工作的重点，只有搞好食品卫生工作，才能保证广大师生的安全和身体健康，保证正常的教学秩序。我校严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件的规定，搞好从业人员的培训工作，严把原料采购关、入库关、储存关、加工关、留样关、供餐关，保证食品安全万无一失。

总之，我校的食堂食品安全工作目前做得很好，没有发生过一起安全责任事故，今后还要做得更好，打造好坚实的食品安全防线，确保舌尖上的安全。

篇11：沂水小学食品卫生安全工作计划

为做好2011-2012学年食品卫生安全工作，按新郑市教育体育局文件精神，切实重视学校食品卫生安全，有效地遏制学校食物中毒事件的发生，确保学生身心健康。树立学校食品卫生安全防范意识。

一、工作目标

预防学校发生群体性食物中毒，把各种控制指标降到最低点。以保障广大师生的身体健康、生命安全和学校教育教学工作的正常进行。

二、工作计划

1.成立领导小组，负责学校食品卫生安全工作的开展。

2.依据《食品卫生法》的有关规定制定学校食品卫生安全工作制度，明确责任，实行责任追究。

3．建立监督检查制度，定期与随机检查相结合。

加大对学校食品检查督查。检查要做到全面、细致、深入，坚决不放过隐患，坚决不留死角。对检查中发现的问题要写出检查记录和整改意见，要明确整改时间和整改责任人。

三、工作措施

学校要加强领导，成立卫生管理领导小组，指派卫生管理人员，不断健全卫生管理制度，形成有效的卫生管理体制。完善校内场所的基本卫生设施，不断改进师生的卫生条件。

加强对学生及家长卫生知识的宣传教育，增强学生的自我保护意识和能力。通过健康教育课、专题讲座、班队活动、广播、宣传栏等多种教育教学形式对学生进行宣传教育。特别要教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品,不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。加强对学校卫生管理人员卫生意识、安全意识的提高。

建立食物中毒应急机制，一旦发生食物中毒事故，能立即处理好。

沂水小学

2011年8月

沂水小学卫生防疫工作计划

卫生防疫工作是学校工作中必不可少的。学校是教育人、培养人的地方，一切工作的主题都要以此为本，学校的卫生防疫工作也不例外。为使我校学生有个健康的身体，减少疾病的发生，保证有充足的精力、时间投入到学习之中，卫生防疫工作十分必要，本学期计划做好以下工作：

1.召开老师会与学生会，使每一位人员明确各自的责任，切实关心学生的成长，减少不必要现象的发生。

2.密切监测学生的健康状况，及时掌握学生的生长发育特点和规律，从中发现问题，及时提出相应的对策和方案。

3.充分利用黑板报、展板、校园广播、宣传小报、看录象、专题讲座等多种形式，对学生进行卫生健康教育，使学生初步掌握一定的卫生健康知识，自觉形成对健康负责的卫生观念，培养良好的卫生习惯和健康的心理状态。

3.努力改善学校的卫生环境和教学卫生条件，认真贯彻执行《沂水小学卫生制度》，严格执行《沂水小学卫生扫除标准》，保证全校师生有一个干净、整洁、文明、优雅的学习、工作、生活环境。

4.加强对各类传染病、特别是甲型H1N1流感病和学生常见病的预防和治疗。除抓好校园卫生外，我们必须重点加强对传染病和学生常见病的预防和治疗，尤其是红眼病、湿疹、肺结核、流感的预防。要求学生勤洗澡勤剪指甲，注意保暖，多喝开水等。

5.合理安排学生的学习生活作息时间，认真执行作息时间表，严格控制学生早起、晚睡现象，保证学生充足睡眠，促进身心健康成长。

6.实行学生因病缺课随访制度，及时了解学生病情发展情况，并做好记录。

7.组织教师定期检查或突击抽查学生的个人卫生情况，每周不少于一次。

8.了解、调查学生中存在的潜在危险病，及时采取相应措施。要求每位教师上课时，要随时注意学生的精神状态，尤其是有潜在危险病的学生，发现异常现象要及时了解情况，作出妥善处理。同时要求教师应结合课堂教学内容，进行卫生教育。

9.对学生进行营养与食品卫生健康教育，合理饮食，养成正确的饮食卫生态度和行为，不挑食、厌食、偏食。

10.教育全校师生发现学生中出现异常情况，及时向老师或领导报告，避免出现混乱现象，为学校应急处理做好配合和组织工作。

沂水小学

2011年8月

沂水小学传染病防治工作计划

做好学校传染病预防和控制工作，对保障全校学生及教职员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，维护社会的稳定意义重大。为了预防、控制和消除各种传染病的发生与流行，切断传染源、传播途径、易感人群这三个环节，根据《中华人民共和国传染病防治法》及《中华人民共和国传染病防治法实施办法》，并结合我校实际情况，特制定本预案。

一、传染病预防

1、按照国家对传染病实行预防为主的方针，针对学校人口密集的特点，容易在学生中发生的常见传染病，如病毒性肝炎、肺结核、痢疾、肠道传染病、甲型H1N1流感病等，开展传染病预防知识和预防措施的卫生健康教育工作。

2、定期组织开展爱国卫生运动，增强师生的公共卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。

3、定期组织力量消除鼠害和蚊蝇等病媒昆虫及其它传播传染病的或者患有人畜共患传染病的动物危害。

4、有计划地建设和改造公共设施，对污水、污物、粪便进行无害化处理，改善饮用水卫生条件。

二、传染病疫情报告

疫情的报告和管理在预防、控制和消灭传染病中起到非常重要的作用，准确及时的疫情报告是控制疫情蔓延的情报信息，健全的疫情报告管理组织和管理制度是确保疫情报告准确及时的关键。

疫情报告时限和办法：严格按照《中华人民共和国传染病防治法》及《中华人民共和国传染病防治法实施办法》要求执行。

每个教职工及学生均为法定疫情报告人，学校卫生室为我校责任疫情报告人。任何人发现传染病人或者疑似传染病病人时，均有报告的责任和义务，可用口头、书面、电话等方式向学校迅速报告，学校向上级主管部门及上级疾病预防控制机构和当地卫生行政部门报告。

如果隐瞒不报、漏报、谎报或延期报告的，要追究当事人有关责任。

三、传染病控制措施

1、经医疗保健机构、卫生防疫部门确诊为传染病者，应及时予以隔离治疗（学生应当办理休学手续），隔离期限根据医学检查结果确定。

2、对疑似传染病的病人，在明确诊断前，安排在指定场所（隔离）进行医学观察；密切接触的人员，实施必要的卫生处理和预防措施。

3、建立学生定期健康检查制度，及时发现传染病患者并采取相应的隔离防范措施，及时切断传染病在学校的传播途径。

4、对传染病人所在的教室进行必要的消毒处理，并结合当前实际情况，定期安排全校范围内的消毒工作。

四、传染病防治监督检查

学校对传染病的预防、治疗、监测、控制和疫情管理措施进行监督检查，严格责任追究。对发现的问题，及时提出整改措施，把不安全因素消灭在萌芽状态。对传染病预防工作措施不力，导致学校发生传染病流行或食物中毒事件，对学生身体健康和生命安全造成严重危害；以及在发生传染病流行或食物中毒事件后不及时报告或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。

篇12：小学安全卫生工作总结

一、领导重视，健全组织机构。

我校共有9个教学班，学生350多人，教职工20余名，是横水镇第一所寄宿制学校。学生居住地分散，距离学校远，给学校的安全卫生管理带来了挑战，能否保证校园的安全卫生，保证全体师生安安全全的到校，安安全全在校上学，又能安安全全地回家，成为了学校日常管理的头等大事，在学校每一次例会上，安全卫生工作基本上已成为了一项永恒的主题。校长常用八个字来告诫全校干部教职工重视安全卫生工作，就是“责任重大，如履薄冰”，并为此要求全校各部门和全体教职工做到“警钟长鸣，常抓不懈”。学校成立了安全卫生工作领导小组，校长做为第一责任人亲自抓，其他小组成员分工负责具体抓，学校安全卫生领导小组，及时地传达上级有关工作会议精神，总结阶段性工作，部署今后的工作重点，及时通报安全卫生检查情况，制定整改措施。成立了安全卫生检查小组，每月进行一次安全卫生大检查，定期对师生进行安全卫生教育活动，使安全卫生工作纳入了正常的管理轨道。

二、全方位设防，责任到人。

安全工作，重在防范。我们根据学校的实际特点，根据《绛县教育局20xx年创建“平安校园”暨学校安全卫生工作目标责任书》的要求，把学校的安全卫生管理划分为五大块，并明确了相应的责任部门及职责。一是交通安全;二是饮食安全卫生，由食堂管理员负责;三是校舍、消防及各种教学设施安全，由班主任负责;四是宿舍安全卫生，由管理员负责;五是安全卫生宣传及教育，由班主任负责。五大块安全卫生管理由校长统一协调。对每一块安全卫生管理工作，又进行了纵向的层层分解，如教学安全，由年级组负责，在由组分到各任课教师，层层明确责任，实行目标管理，校长与全体教师签定安全卫生目标责任书，再与生活教师、食堂管理人员签定安全卫生工作目标责任书。责任书目标明确具体，并坚决实行一票否决制度，坚持“谁主管、谁负责”的原则，从而使学校安全卫生管理工作到了横向到大，纵向到底的网络体系，实现了校园安全卫生的全方位设防。

三、完善各项制度，以制度规范安全卫生管理。

篇13：七一小学食品卫生安全工作总结

1 对象与方法

1.1对象

于2014年3—5月采取分层抽样方法,在成都市温江区、龙泉、大邑县抽取6所乡镇小学和6所乡镇中学,对学校门口300 m以内的售卖包装零食的114户小卖部进行调查。同时在12所学校随机抽取180名学生作为调查对象,有效问卷180份,获得有效率为100%。选取4名调查所在地食品安全监督工作人员进行深入访谈。

1. 2 方法

1.2.1问卷调查法

采用自行设计的问卷,由统一培训的调查员收集资料。调查涉及的内容有调查对象的基本情况、购买学校周边包装零食的基本状况、调查对象对学校周边包装零食食品安全的主观认知情况、调查对象是否有注意食品安全行为等。

1.2.2文献法

通过检索各种数据库、专著及网络资源,了解国内外学校周边包装零食食品安全监管方面的文献资料[2,3,4]。收集被调查地区乡镇中小学校周边包装零食食品安全监管相关的法律法规、政策、文件及相关研究。

1.2.3访谈法

自制访谈提纲,对调查所在地食品安全监督工作人员进行深入访谈。访谈内容主要为成都市乡镇中小学校周边包装零食食品安全监督执法的现状、问题与意见。

1.3统计学分析

数据用Epi Data 3.02建库,运用SPSS 11.5软件进行统计分析,主要计算频数指标并进行分布描述。

2 结果

2.1零食店食品安全现状

114户小卖部中,持有效营业许可证的有74户,持证率为64.91%;只有10户在采购包装零食时进行了索证,存在“三无”或过期食品的有95户(占83.33%)。

2.2中小学生购买小零食情况

180名中小学生中,购买学校周边小零食的有100名,占55.56%。

2.2.1中小学生对学校周边小零食的认知情况

被试者认为学校周边小卖部卫生达标的占10.56%(19/180),认为可能会导致疾病的占63.89%(115/180),认为一定会引起疾病的占15.00%(27/180)。

2.2.2家长与老师对学生进行食品安全教育的情况

学生报告家长曾对自己进行过教育的占60.56%(109/180),没有的占21.66%(39/180),不记得的占17.78%(32/180);学生报告老师曾对自己进行过教育的占47.78%(86/180),没有的占41.11(74/180),不记得的占11.11%(20/180)。

2. 2. 3 中小学生购买食品时对食品安全的确认情况

对是否会确认食品生产日期与保质期,92 人选择会( 51. 11% ) ,52 人选择偶尔会( 28. 89% ) ,35 人选择不会( 20. 00% ) ; 对是否会确认生产许可标志情况,35 人选择会( 19. 44% ) ,45 人选择偶尔会( 25. 00% ) ,100人选择不会( 55. 56% ) ; 对是否会查看配料表,55 人选择会( 30. 55% ) ,102 人选择不会( 56. 67% ) ,23 人选择不知道这回事( 12. 78% ) 。

2.3对成都市食品监管人员的访谈情况分析

经整理,食品药品监督管理局对目前成都乡镇学校周边包装零食食品安全的监管工作情况如下:目前乡镇中小学学校周边包装零食食品安全的监管工作由工商局划归食品药品监督管理局来进行管理。学校周边售卖的包装零食售卖的问题食品居多,包装零食售卖人员没有索取食品检验合格证或者检验单以及定期自查食品的意识。由于人力资源有限,针对基层监管力量薄弱,食药局监管手段主要是对商户不定期抽查,导致商户与监管人员玩起了“游击战”,这也是学校周边不合格包装零食商贩屡禁不绝的原因之一。而且,很多商户在进购食品时没有索证,没有销货台账制度,监督机构不能查询到其售卖的数量和金额,很多时候只是没收和销毁不合格食品,没有进一步处罚,不能对商户形成强有力的威慑力。对于公众已经公布过食品安全举报电话,但是长期以来鲜有接到反应问题食品的电话。

2012 四川成都发布的《成都市学校及学校周边食品安全工作制度》规定,成都市的学校及学校周边食品安全将实行“第一责任人制度”,但是在具体操作中,校长只为校内的“食品安全第一责任人”,而对校外周边食品安全没有任何责任。

3 讨论

本调查数据显示,有83. 33% 的学校周边售卖包装零食的小卖部存在“三无产品”或出售过期产品,表明学校周边包装零食存在着很大隐患,同时侧面反映了食品安全监管不到位。经常食用不卫生的食品会影响孩子神经系统的冲动传导,以致容易引起好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状,严重的甚至会引发急慢性中毒、过敏,甚至致癌[5]。问题食品的市场空间与供需双方有很大的关系。需方即学生,由于缺乏食品安全意识,同时由于年龄低、自控力差,极易被包装艳丽、色泽诱人的零食所吸引。而供方即为商家,进购包装零食食品时只考虑是否受学生喜爱以及获取更多利润,并没有考虑食品安全问题。

调查零食店中有效卫生许可证持证率仅为64. 91% ,通过访谈,知其原因是设施不完善,达不到食品卫生的基本要求; 学校周边售卖包装零食的小卖部以个体为主,业主更换频繁,导致无证经营或食品卫生许可证无效。调查显示,采购食品未索证的比例高达91. 23% ,究其原因,即为学校周边包装零食售卖人员的素质及食品安全意识低,只是追求利益最大化。

中小学生购买食品时,会确认食品生产日期与保质期的占51. 11% ; 会确认生产许可标志的占19. 44% ; 购买食品时会查看配料表的占30. 55% ,家长与老师对其进行食品安全教育的分别占60. 56% ,47. 78% ,说明中小学生接受食品安全教育程度不够,一是和学生家长意识有关,二是学校对食品安全教育的重视程度不够。

建议: ( 1) 相关监管部门对学校周边包装零食店实行准入制度,严格进货检验、保存制度。可以定期或不定期向零食店从业人员开展诚信经营和食品安全等方面的宣传教育,可以通过多途径进行教育,如发放宣传册、举办讲座、上门宣传等,将从业人员经过食品安全知识培训、健康体检列入经营准入制度的条件。引导商户自律自重,强化职业道德教育,树立社会责任意识,严格落实销货台账制度,要求其守法经营。( 2) 在健康教育模式中,知是基础,信念和态度是动力,促进健康行为是目标。本次调查发现,虽然不少中小学生有了一定食品安全意识,但是食品安全知识基础较为薄弱且仍存在高风险行为。在美国,中小学生的食品安全教育备受重视,其教育材料设计立足于不同人群的行为特点,形式丰富,极富趣味性,如美国农业部食品安全移动彩色图书、食品安全移动游戏[6]。因此,教育部门应将食品安全知识纳入课堂教学中,食品安全教育应该摒弃枯燥难懂的文字材料,根据不同性别、年级学生的特点和识知能力制定相应的食品安全教育材料; 通过班会课、德育课、科学课等途径,广泛开展食品安全、营养学等基本知识的宣传教育。( 3) 学校应与相关监管部门积极配合,一旦发现学校及周边食品安全问题,学校应及时与监管部门联系。食品药品监督管理局应该增加人力、物力,提高校园周边食品经营店的监管级别,强化监管力度,加大日常巡查频率,对不良经营户的信息及时录入数据库,在日常监管中加以重点关注,确保学生的合法权益不受侵害[3]。对销售假冒伪劣食品行为予以严厉处罚并加大威慑力,涉及犯罪的移送公安机关。( 4) 相关监管部门可以开展食品安全宣传咨询活动,通过媒体宣传、在社区开展宣讲、发放宣传资料等多方位宣传手段,提高群众的食品安全意识和维权意识,动员社会各界积极参与食品安全监督工作。随着网络技术迅猛发展和普及,互联网作为最快捷、最方便的第四媒体,人们更愿意采取网络维权的方式,因此可以建立健全网络维权机制,比如公布官方微信、微博等,让维权更方便快捷,让社会大众共同参与监督,更有力保障食品安全。

摘要：目的 了解成都市乡镇中小学校周边包装零食食品安全现状,为相关部门对学校周边包装零食食品进行有效监管提供参考。方法 采用随机抽样的方法,抽取成都市温江区、龙泉、大邑县3个地区的乡镇中小学校周边114户包装零食食品店进行访查;随机抽取180名中小学生对其进行问卷调查;对当地食品安全监管人员进行访谈。结果 114户零食店有效许可证的持证率为64.91%,存在“三无”或过期食品的占83.33%,采购食品未索证的达91.23%。中小学生认为周边小卖部达标的占10.56%,购买零食率为55.56%,认为小零食可能会导致疾病的占63.89%,认为一定会引起疾病的占15.00%。中小学生购买零食时会确认生产日期与保质期的占51.11%,会确认QS占19.44%,会看配料表的占47.22%,认同家长老师对其食品安全教育的占60.56%与71.67%。访谈结果显示,执法人员对学校周边包装零食查出问题后处罚力度不够,且执法人员少有接到有关问题食品的举报电话。结论 学校周边包装食品安全存在隐患,监管人员监管和处罚力度不够。需提高学生的食品安全相关知识并改变其行为模式,同时提高监管和处罚力度。

关键词：食品,安全,食品包装,学生

参考文献

[1]吕宗恕.书包零食:小心“中毒”[EB/OL].[2012-06-01].http://www.infzm.com/content/76430.

[2]王萱.国外食品安全监管模式的研究[J].农村科技与装备,2012,2(2):62-63.

[3]魏强.切实加强学校周边食品安全监管的建议[N].中国工商日报,2010-11-15(A3).

[4]张守文.不断探索食品安全综合监管规律[J].中国食品药品卫生监督,2010,16(12):27-29.

[5]李书旺.对某小学学生食用学校周边廉价问题小食品情况的调查[J].大家健康,2013,7(10):50.

篇14：七一小学食品卫生安全工作总结

中小学食堂食品安全监督管理的重要价值

随着教育事业的拓展，义务教育的普及使学校的生源人数逐渐增加。特别是在环境、制度等方面的影响下，在学校食堂就餐的人数逐渐增加。2011年4月22日，发生在榆林市榆阳区鱼河中心小学的学生集体事物中毒事件敲响了食品行业的警钟。在榆阳区，有公立、民办中小学十余所，食堂食品安全监督管理工作的虽然初见规模。在2014年，榆阳区就已经对区内10余个在建学校进行卫生监督大检查。在市十四小、市二中等学校食堂建设项目上，进行全面的强化和深入。但是，在整体监督策略的实施中仍然面临一系列的问题。在监管部门职责、法律法规、食品安全检验等方面，需要广大食品行业工作者进行全面的完善。

中小学食堂食品安全监督管理现状

食堂承包管理制度松散。在榆阳区，中小学食堂的管理人员大部分都是由私人进行承包。在整体运营模式汇中，食堂经营管理人员的理念决定了食堂的运行制度。但是，一些学校管理者对于食堂的管理存在明显的疏忽，在学校诸多工作中，对教学工作的关注明显要高于食堂、后勤等工作。这无形之中给一下不良的食堂承包者以可乘之机，一些食堂工作人员在售卖价格、食材成本、营养搭配上做文章，以伤害强少年的身体健康牟利的基础，使一些中小学校食堂的制度陷入了“不良循环”中。

缺乏专业的营养指导人员。俗话说“病从口入”，饭菜的质量直接关系到了学生的生命健康。从整体上说，中小学生食堂和社会上经营的餐馆、餐厅这有明显的差别。它需要直接对数百名学生负责。因此，在食堂食品安全监管模式的塑造上，学校管理者的理念不够科学，在食堂工作人员的聘请上，临时性和流动性较大。

如何提升中小学食堂食品安全监督管理的发展体系

建立一个科学的食品监督管理体系。首先，榆林市教育部门要制定有效的食品安全监管策略。榆阳区内的学校管理者要树立“以生为本”的发展理念，增加对学校食品卫生行业的重视程度。要将学校食品卫生安全工作纳入学校的议事会议之中，确保食堂管理者能够本着“负责”的工作态度，建立一套安全的校内食品安全体制。

相关负责人要加大对食堂食材、半加工食品的采购、存储、加工等环节。规范食品采购工作的整体流程，特别是要加大对食用油、碘盐等调味品的卫生许可证件和检验报告，确保食品符合国家相关标准。以对食堂负责人员进行定期考核的形式，进一步加大学校对食堂的监管力度。对于未能达到合理水平的食堂管理者，要在一定时期内予以整改、规划、调整，对于屡次教育不改的食堂承包者要采取法律手段，进一步构建一个科学的食品监督管理体系。

增强对食堂工作人员的培训管理。在榆阳区中小学食堂人员的培训工作中，学校要加强卫生监督管理的管理力度，联合教育、卫生、行政等部门，对违法违规的行为进行严肃的查处。加强对食堂从业者的教育培训，充分维护工作人员的安全意识，要对食堂人员进行充分的管理。例如，在榆林市第三中学，学校管理者就是通过对食堂人员进行定期的教育培训，来增进大家对食品安全卫生的监管意识。在2016年10月10日联合食药检部门进行的安全大检查上，或得了一定的成绩，得到了相关部门的认同。

除此之外，还要从采购、验收、加工、操作等各角度，规范食堂从业人员的业务素养。增强食堂从业者的安全意识，加大他们对“营养食品”的设计，提高食堂工作人员的业务水平。促使食堂内部建立一个卫生、科学、安全的膳食设计意识和安全发展意识。

做好食堂安全监督管理的风险预警。学校方面要进一步加大对食堂食品安全的硬软件的建设。要通过校园板报、广播、讲座等方面，使全体师生都能够树立“健康饮食”的发展意识。加大对健康食品的监督和宣传力度。要进一步落实食堂食品安全监督管理工作，落实岗位责任制度和安全责任制度。进一步强化食堂工作人员和教师对“食品风险事故”的掌握工作，避免“4·22”食品事故再次发生。

要配备专门的卫生责任检查小组提前建立一套完善的风险预警制度，对中小学食堂卫生工作进行定期或突击检查。进一步加强采购管理和财务管理的相互协调，并成立专业的采购督查小组，确保食堂的事物价格经济实惠、发展合理。要使食堂的利润掌握在可控的范围内，形成全面的食品卫生监督。

综上所述，对于出处在成长发育期的青少年儿童来说，他们在食堂中进食的事物是否营养健康、是否经济实惠、是否干净卫生已经成为教育事业、卫生事业中的重要内容。因此，广大食品行业工作者要立足中小学生的发展现状，进一步树立健康、绿色、美味、经济的食堂发展意识，逐步提升食品安全监督管理体系和发展水平。

（作者单位：西北农林科技大学）