第一篇：餐厅员工岗位职责
员工餐厅主管岗位职责
1.在行政主管的领导下，负责员工餐厅的日常管理工作。
2.负责每日就餐人数统计(估计)及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。
3.负责检查餐厅卫生、用餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
4.合理安排餐厅员工倒班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。
5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务。
6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购。
7.负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。
8.完成行政主管临时交办的其他工作任务。
第二篇： 员工餐厅服务员岗位职责
一、严格执行酒店员工餐管理规定，负责员工餐厅的日常管理工作，做到文明礼貌，热情服务。
二、做好每日员工餐前的准备工作，按照伙食标准精打细作，努力做到花样、品种多样化。
三、严格按照食品卫生、质量标准要求去操作，防止食物中毒。工作时必须检查食物是否有变质、变味现象，发现问题及时处理。
四、员工餐厅所购进的食品、菜品及物品，必须对食品质量、重量进行核查。对不合格食品，有权按规定拒收处理。
五、每日做好餐厅的环境卫生、食品卫生、安全工作，餐具必须严格按规定清洗消毒，整理齐备后有规律地摆好。
六、每周进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
七、严格执行公司用餐时间的各项规定,做好用餐人员的餐劵登记、统计工作。
八、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
九、坚持每天要打扫灶房和餐厅卫生，每周一次大扫除，确保餐厅环境卫生。
十、完成领导交办的各项工作。
第三篇：员工餐厅厨师长岗位职责
职位名称：
酒店职位级别：
酒店等级：
生效日期：
员工餐厅厨师长 6 一—五
直属上级： 人力资源部总监
职能：
部门：
1. 主要职责
工作概述﹣(职位概述)
员工餐厅整体运营 人力资源部
负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
主要职责﹣(职务的主要工作)
负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理;
负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议;
预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费; 根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本; 保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题;
负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作;
制定新老员工技能培训计划，并组织实施;
协调好员工餐厅与各部门的工作关系; 密切配合酒店做好各种宣传工作。 及时传达上级领导的有关指示; 做好餐厅的工作技能培训;
经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案;
定期(每个工作日)召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期(每2周)召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议;
每月底召开一次员工膳食委员会议，具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书;
每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;
每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等;
检查并解决夜班工作中存在的问题;
检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题;
全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用 , 在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本;
全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。
2. 资格
技能要求
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。
学历
高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。 经验
3. 责任
管理的员工 厨师主管、领班、厨师、管事员。
主要绩效指标
完成分配给的工作的情况
决策职责(决策权)﹣ 有
2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识;具有一定的组织能力、沟通能力;工作主动，富有责任感。
批 准 人 ___________ _________________ _________________ 拟定人 部门总监 总经理
执行日期：_________________
第四篇：员工餐厅管理员工作职责
1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜;
2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品;
3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多;
4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作;
5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实;
6、尽量做到每天饭菜花色不同;
7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理;
8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作;
9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。
员工餐厅厨师工作职责
1、服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序;
2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做;
3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。
4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂;
5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。
6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。
7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。
第五篇：餐厅员工守则
《 员 工 守 则 》
本《员工守则》是参照国家现行相关法规制定而成，如违反以下相关条例，公司可依据《纪律处分制度》对相关责任人进行处分。
1. 服务宗旨：本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为顾客提供舒适、方便的生活享受。“顾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
2. 热爱集体：严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为公司建立良好声誉，树立良好的形象。
3. 合作精神：公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作。员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的消费、进餐满意。
4. 团结友爱：领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
5. 服从上司：员工应坚决执行直属上司指派的工作任务。倘遇疑难，应先服从工作指令;如在实际操作中明显感到工作指令不适宜或存在隐患，可从速向直属上司或越级上司呈述意见。
6. 遵守时间：当班员工应身着工服，提前十分钟到自己的工作岗位报到。工作时间应坚守岗位，不得擅离职守。如有事需离开，应经直属上司同意。
7. 不准无故迟到或早退，所有员工必须严格执行当日打卡制度，考勤时间以公司打卡钟为准，员工必须按规定时间准时上下班，并自觉打卡，不得有任何理由违反打卡纪律，否则按公司《纪律处分制度》处理。
8. 公司在员工正式入职后及时发给工作服、工号牌，员工在工作岗位上必须按规定佩戴好工号牌。 员工工号牌如若遗失、损坏应及时报告行政部，赔偿补领。自然破损的工服应随时更换，员工应对工装进行定期清洗。工作服、工号牌、围裙等均属公司物品，辞工时需交由主管清点并退还公司。
9. 所有员工必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭，工作期间不能吃有异味的食品。应勤洗澡、洗手，勤修剪头发、指甲。养成讲卫生的良好习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑、果皮及杂物，以保持公司内清洁优美的环境。
10. 员工必须统一穿着公司发放的工作制服，内衣下摆不得露在制服外。员工铭牌须佩戴在左胸规定位置。男员工不准留长发、胡须、大鬓角，不得剃光头。女员工须扎起头发上岗，不得浓妆艳抹和涂指甲油。
11. 当班时不得擅离工作岗位或到其它部门串岗、扎堆聊天、玩弄手机、收看电视或者从事与本职工作无关的事。严禁在公司营业区域内大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背。
12. 员工不准使用公司电话拨打私人电话。未经允许不得使用公司下单电脑或收费系统电脑上网。工作时间内不得接听私人电话，如遇特殊情况应向当班领导请示。
13. 当班时不得在工作现场吃零食、咀嚼口香糖、在非用餐时间内进食。员工用餐必须由部门安排轮班用膳，每餐时间以不超过20分钟为限。
14. 员工不得擅自取用公司内各类用品自用。如因大意疏忽或恶意行为而引致损坏公司设施设备，公司可根据其价值扣除员工相应薪金作为赔偿并给予一定处分。
15. 员工如犯有盗窃行为，不论物品属于公司、客人或其他员工物品，按立即解除劳动关系进行处理，情节严重者将送公安机关究办。
16. 在公司营业范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交直属上司。直属上司应立即知会收银台，详细情况由收银台员工记录在拾遗记录簿内。如拾遗不报，据为己有，则以侵占他人财物从严惩处。
17. 未经批准，员工不得直接或间接向外界传播、提供有关公司的经营、管理资料或文件。如有违反者，公司将给予立即解除劳动关系的处罚。
18. 入职员工由舍监安排房间、床位。离职人员必须在离职3天之内搬离宿舍，由管理员收回钥匙再到人事部办理手续。
19. 自觉爱护宿舍的一切设施及房屋结构布局，不准擅自改动或拆卸，若有损坏照价赔偿，并追究责任。各员工应自觉维护宿舍安全，搞好室内外卫生，按值日表轮流打扫，以保持宿舍卫生。严禁将垃圾等杂物投入下水道、厕所内和抛出窗外。
20. 员工物品摆放整齐，不乱摆乱放，不占用人行道，不许将物品摆放在空床位上，以防损坏床板。严禁将公司物品带回宿舍使用，如若发现按偷盗行为处理。
21. 严禁私带非本公司人员到宿舍过夜。来访人员要事先获经允许，经管理人员同意后方可进入员工宿舍。被访员工上班后，来访人员不得在宿舍逗留。
22. 员工申请事假，必须提前7天向所在部门提出书面申请，并详细说明请假原因，由部门主管呈交行政部审批与存档。 23. 员工请病假，必须提交医院开具的诊断证明及休假条，经行政部审批方为有效。如遇急诊，事后应补交该医院开具的急诊或救治证明，否则按旷工处理。
24. 员工辞工须提前一个月申请，待公司人事部调整或招募到新员工，并填补缺职岗位后方可离职。
《 安 全 守 则 》
1. 每位员工都应熟记火警电话号码，熟悉消防通道及出口位置，掌握使用灭火器方法。
2. 火警电话为：119。如果发生火灾，应采取如下措施：
保持镇静;利用最近的电话机，及时通知当班主管和街道保安部和报警，告之起火的具体方位及情况;利用最近的灭火器材，设法扑灭或控制火势;呼唤附近同事援助;应协助引导客人迅速撤离火警现场。
3. 如遇有意外或其他紧急事故发生，应采取果断措施并及时报告上级。
4. 在紧急情况下，员工必须无条件服从当班最高领导的统一指挥;发现险情应加设标志，警告他人勿靠近危险区。
5. 在紧急情况下，每位员工必须鼎力合作，以保证客人、员工和公司的生命财产安全。
此《员工守则》制定的目标是为了使各位员工在润信双皮奶甜品店工作期间能够明确工作目标，了解工作性质，掌握工作技能，接受工作指令，规范工作方法，实现公司企业化、标准化并致力于打造领先的经营管理目标。
本《员工守则》的最终解释权归润信双皮奶甜品店所有，公司管理当局根据经营状况及工作需要，可随时对本守则内容进行修改和补充。
润信双皮奶甜品店
2015-11-22