生猪加工业（精选九篇）
生猪加工业 篇1
1 依法派驻检疫员, 实行全程监管
根据国家实行生猪定点屠宰、集中检疫的制度, 畜牧局选拔一批名业务精、素质高、能力强的检疫员驻厂检疫, 实行全天24h监管。严格按照生猪屠宰检疫规程开展工作, 负责生猪进厂监督查验、检疫申报、宰前检验、同步检疫, 检疫结果处理、猪产品出厂检疫及检疫记录等工作。确保进厂生猪健康, 屠宰加工程序规范, 出厂产品质量安全。
2 建立健全各项制度, 签订食品安全监管责任状
严格按照《动物防疫条件审查办法》有关规定, 生猪定点屠宰加工企业在检疫科的指导下, 建立健全动物入厂和动物产品出厂登记制度、检疫申报制度、疫情报告制度、动物卫生消毒制度、无害化处理制度。对生猪屠宰厂动物防疫条件进行严格审查, 审查不合格的要求立即整改。建立“瘦肉精”自检制度, 实施“瘦肉精”自检与屠宰检疫同步, 明确生猪屠宰企业的责任和义务, 要求企业作出安全承诺, 明确企业是食品安全第一责任人。畜牧局检疫科与生猪定点屠宰加工企业负责人签订动物产品质量安全责任书, 与驻场检疫员签订工作职责责任书, 要求检疫员严格按照国家标准检疫到场、到位。
3 强化监管, 严格检疫操作程序
对进入屠宰场的生猪, 驻场检疫员严格查证验物, 《动物检疫合格证明》有效、证物相符、耳标佩戴齐全、临床检查健康, 方可入场, 并回收《动物检疫合格证明》, 做好检疫记录, 生猪入场卸载后必须按产地分类送入待宰圈, 不同货主、不同批次的生猪不能混群。对待宰的生猪驻场检疫员要不断巡回检查, 经查验有异常的生猪送入病畜隔离圈观察, 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪, 视情况进行急宰。隔离期间出现异常的按有关规定做无害化处理。待宰期间严格按照要求进行“瘦肉精”检测, 对检出含有“瘦肉精”的生猪, 监督厂方严格按规定实施无害化处理, 并且对同批次生猪逐头检测, 严禁检测不合格的生猪上线屠宰。待宰生猪经临床检查健康, 未检测出“瘦肉精”, 确认无异常的, 准予屠宰, 并下发准宰通知书, 进入屠宰线的生猪, 对同一头生猪的胴体、头、蹄、内脏等统一编号进行检疫, 屠宰场内检人员对生猪的各个部位进行检查, 某个部位发现有异常, 根据统一编号可查找到整头生猪, 再根据耳标号可追溯到货主。驻厂检疫员对屠宰加工过程进行监督和复查, 并做好检疫记录。主要复查三腺是否摘除、寄生虫和淋巴结剖检检查是否到位、内脏有无病理变化。经检疫合格后出具《动物检疫合格证明》, 并加盖检疫验讫印章。对分割包装的猪产品加施检疫标志, 经检疫不合格后出具《动物检疫处理通知单》, 按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》处理, 并做好无害化处理记录。
4 依法履行监管职能, 确保产品质量安全
生猪屠宰深加工项目发展策划书 篇2
一、发展生猪屠宰深加工产业的前景
我国是生猪生产大国，生猪产量位居世界第一，生猪生产在整个畜牧业生产中占有重要的位置，是畜牧业的支柱产业。近几年来，生猪生产发生了很大变化，由传统的农户散养，向规模养殖转变，在品种、数量、生产管理水平、科技含量等方面都有较大提高，规模效益逐渐显现。
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，人们对食物的需求档次和消费水平也越来越高，安全、卫生、方便的小包装食品市场需求量日益加大；对肉类制品的消费也呈现出现多样化、营养化、方便化、优质化，由高脂肪猪肉向低脂肪高营养方向转变；人们由食用热鲜肉正悄悄向食用冷鲜肉、冷却肉过渡，分割肉、细加工肉食品正走向人们的餐桌，畜产品深加工产业的市场前景十分广阔，经济及社会效益十分明显。
二、发展生猪屠宰深加工产业的必然性及优势
随着社会经济的发展，国家对食品安全，环境控制力度的不断加强，未来肉类消费将向集中、安全、可靠的方向发展。目前市场的竞争日益激烈，更趋向于科技信息化，如何
确保我们的产品在激烈的市场竞争中立于不败之地，发展食品深加工产业基地，显得十分的必要和迫切。
（一）发展深加工产业的必然性。
1、目前我们的禽畜产品经营主要以活体出售，存在附加值较低，养殖周期长，食品安全监督跟踪风险大等特点。发展深加工产业，可以提高我们产品的附加值；同时又可以进一步降低企业产品在市场经营过程中出现的质量及食品安全风险。
2、由于目前我们的产品销售存在消费群体单一的特点。发展深加工产业，有助于我们进一步扩大消费群体，提升产品的市场的占有率。
3、目前我们的生猪产品保管和存放较为复杂、困难，发展深加工产业，既可以有效延长产品的存放时间、空间，又可以提高效率、提升公司产品形象。
4、目前我们生猪产品的价格容易受市场及疾病等的影响而出现波动。发展深加工产业，可以有助于我们进一步减轻生猪销售压力，稳定市场价格，确保经营效益。
5、发展深加工产业，是当前畜牧业的发展需要，符合当今社会食品的发展趋势；同时可以进一步延长及完善我们企业的产业链，促进企业的可持续发展。
（二）发展深加工产业，存在的优势：
1、目前我们集团拥有全国最大的养殖基地，在确保生
产原材料具体质量保证的基础上，实现原材料的稳定、高效供给，取得质优价廉的原材料。
2、我们拥有雄厚的资金可以确保食品的深加工产业发展所需的资金链；同时强大的技术力量和科研团队，有助于我们进一步提高产品质量，研发科技含量更高的尖端产品，促进企业的稳健发展。
3、目前我们集团的相关产品在市场竞争树立了良好的品牌形象，我们可以借助品牌的效应，扩大产品的知名度，开拓新兴市场，抢占市场先机，扩大市场的占有率。
三、生猪屠宰深加工产业的发展构想：
当前我们需要根据现在所拥有的资源及科研力量对产品进行理性分析、定位，选择适合我们发展的产品层次；同时借鉴佳润公司深加工产业的初步发展思路，进一步推进我们深加工产业的发展。
（一）发展思路：
着眼广州、中山等中大消费城市，投入3000万元资金，以独资方式收购肉联厂，在取得生猪的屠宰权的基础上，优化产品设备、新建冷库及加工车间，引进先进的深加工设备及生产流水线，并与科研组织“强强联手”，生产将其打造成为我们集团的集科研、生产和产品深加工为一体的绿色安全食品深加工基地。
（二）产品定位及分类：
我们的产品定位主要是在冷却分割肉品、烧烤肉品、火腿制品等特色产品，以中高档消费市场为主；我们的产品属于农家放养的真正绿色生态食品，产品具有质量、安全、卫生保证，是人们餐桌必备的“放心”肉。
产品分为活体、分割产品和深加工产品（如腊制品及特色食品等）；采用直供、配送、特约经销等形式进行产品销售。
（三）流水线生产方式：
（1）分割产品：待宰—→屠宰、肉类分割—→总肉、边肉批发—→冷鲜、冰鲜；
（2）深加工产品：将分割后的碎肉、肉末或部件肉进行加工—→深加工产品（如腊制品及特色食品或产品等）。
生猪加工业 篇3
关键词：生猪；养殖；屠宰加工；猪肉零售环节；利润；初探
中图分类号：F316.3 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）02-0072-02
当前猪价在连续下跌近5个月之后，依然没有触底迹象。2014年，2月下旬全国毛猪均价在12元/kg左右，部分地区跌至11元/kg，养殖户亏损严重，但猪肉零售市场的价格却相对稳定在21～23元/kg。猪价下跌的根本原因是供大于求，专家们对此分析较多，如猪太多了、消费者食品安全意识提高了、国民的节约意识增强了、肉食品的选择机会更多了等等，但根本原因是供应量相对过剩，消费量相对下降造成的。目前生猪养殖、屠宰加工及猪肉零售环节的利润状况是怎样的呢？笔者日前探访了十堰城区周边的部分养殖场（户）、屠宰场、农贸市场（超市），对生猪养殖、屠宰加工和零售三大环节的利润进行了分析与探讨，现报道如下，供参考。
1 十堰地区生猪生产、加工及销售的基本模式
十堰地区的生猪生产相对比较滞后，从养猪场规模来看，大部分以50～500头的中小养殖户为主，年出栏在千头以上的规模场（户）相对较少；从养殖品种上看，杜长大良种比例较低，占60%左右，良杂、土杂猪占40%左右；从屠宰加工情况来看：城区周边共有5家生猪定点屠宰企业，布局分散，屠宰加工量普遍不大，每家屠宰企业年均屠宰量在1.5万～3.0万头之间，极少突破4万头；从猪肉的销售情况来看，农贸市场、超市鲜肉销售占75%左右，冷鲜肉、冷冻肉的比例占25%左右；从生猪销售模式上看，由于该市暂时没有大型生猪屠宰深加工收储企业，养殖场（户）一是将肉猪直接卖给生猪经纪人屠宰上市，二是将生猪在屠宰场宰杀后批发给猪肉零售商上市销售。
2 猪肉生产、加工及销售环节的利润构成
笔者调查了3家饲养规模在300～500头标准化生猪饲养场，由于猪价下跌，供求失衡和消费习惯的不同，当前猪的出栏体重明显提高，远超出猪的最适宜出栏体重90～110 kg左右；猪养到120 kg以上价格稍高一点，但饲料转化率下降，造肉成本更高。本文以一头120 kg良种杜长大三元猪为例分析商品猪养殖成本、屠宰场宰杀批发以及市场零售的利润构成。
2.1 生产环节
以自繁自养，体重120 kg的良种杜长大三元猪在屠宰场宰杀批发猪肉为例，对生产环节利润进行分析。
（1）体重120 kg生猪屠宰率按70%计算，胴体重（去除头、尾、肾脏，保留板油和猪蹄）为120×70%=84 kg；猪肉销售收入84 kg×16元/kg+60元（猪头、大肠销售收入）=1 404元。
（2）断奶仔猪成本：主要包括种公、母猪和仔猪的饲料、药物、管理、设施折旧等相关费用支出，以及种公、母猪更新折旧费用。
由表1可见，饲养一头体重120 kg的良种杜长大三元猪最后宰杀后个净利润为-206元。若是饲喂良杂猪或土种猪，则生长速度更慢，饲料利用率更低，市场售价更低，亏损更多；若管理水平低下，则亏损难以预料。
2.2 加工环节
屠宰场的利润构成一是收取屠宰加工费、资金结算管理费；二是回收猪肉副产品赚取差价，如猪头、大肠；三是将残次废弃物变废为宝赚钱，如猪毛猪鬃、猪血、碎肉、小肠、脾脏、食管、气管、猪肺脏、膀胱和尾巴等。经调查，屠宰场屠宰一头120 kg良种杜长大三元猪其收入为105元，除去人工工资及设施折旧费用分摊共15元，其利润为90元。
2.3 销售环节
猪肉经销商主要在屠宰场宰杀生猪后批发胴体到超市或农贸市场零售赚取差价。需要说明的两点：一是肉贩批发的胴体是去除头、尾、肾脏，保留板油和猪蹄的胴体；二是猪肚、猪肝、猪心、肾脏不计入肉价，即这些是猪肉零售商的额外收入。因此猪肉零售商的销售收入分别为胴体销售收入以及猪肝、猪肚、猪心、猪肾等收入。经调查，猪肉经销商销售一头120 kg良种杜长大三元猪其收入为1 811元（猪肉销售收入1 711元+猪肝、猪肚、猪心100元），支出1 474元（猪肉酮体采购支出1 404元+汤锅费及屠宰检疫费30元+摊位费20元+市场管理费及其他20元），其利润为337元。
3 三大环节的利差比较及亏损应对策略
从上述情况来看，生猪养殖、屠宰加工和猪肉零售环节的利润差别一目了然，当前养殖场饲养一头猪亏损200～300元；屠宰场加工一头猪的利润在90～100元；猪肉零售环节销售一头猪的利润在300元以上。这就是行业内有关“养猪不如杀猪、杀猪不如卖肉”的真实写照。屠宰加工和市场零售环节由于当前竞争机制尚不够完善，竞争不够激烈，处于利益分配的优势地位，基本上属于“零风险”。
生猪加工业 篇4
在欧美等发达国家, 屠宰企业早在上世纪80年代就引入了质量追溯管理体系, 保证生猪产品可以追溯和查询, 发现问题及时召回相关产品。欧盟从2004年起要求所有销售食品都能够跟踪和追溯。我国从上世纪末也开始了这方面的研究和尝试。进入21世纪, 我国开始在北京、江苏等省市开展动物标识溯源系统建设试点, 这为我国在屠宰企业全面开展追溯体系建设奠定了基础。
江苏省吴江市城区屠宰场作为江苏省的动物标识溯源系统建设试点, 从2007年底建立并完善了屠宰加工、追溯查询等一系列的系统平台, 将生猪屠宰加工全程纳入追溯管理, 使消费者可以通过互联网、手机短信和超市查询终端对产品供体生猪的饲养、防疫、屠宰加工及检疫情况进行查询。
1 软件及硬件设备选用
屠宰场追溯系统软件由北京凯奥华科技有限公司开发。服务器端操作系统选用Windows Server 2003 Enterprise, 负责Web站点的管理与信息发布。客户端为Windows XP, 网络数据库系统为SQLServer 2000。防水工业平板电脑2台, 普通DELL商用电脑1台, 康柏 (COMPAQ) ML350服务器1台, 一维码扫描识读器、二维码扫描识读器各1套。
2 屠宰场追溯系统功能点及应用
屠宰场追溯管理系统是收集并整理生猪入场、屠宰、加工等信息, 同时将信息提交给农业部数据中心, 以便对产品进行追溯和监管, 网络拓扑结构见图1。屠宰场追溯系统主要包括入场生猪群体信息录入、耳标信息的识别及与录入信息的关联、分割信息的生成及与屠宰信息的关联、生产监控及终端查询等功能点, 工作流程见图2。
2.1 生猪信息的录入与关联
2.1.1 屠宰前群体信息的录入
生猪进入屠宰场, 检疫人员对生猪进行群体观察和个体检查, 并按照10%的比例进行尿样“瘦肉精”抽检, 检查合格的在屠宰场追溯系统中录入产地检疫合格证明和运载工具消毒证明相关信息。同时, 生猪进入待宰间进行宰前观察。经过宰前观察, 符合准宰条件的在追溯系统中开具准宰通知单, 并根据需要排列好屠宰顺序。
2.1.2 屠宰中猪个体信息的识别与关联
生猪在饲养过程中, 为了便于防疫和饲养管理, 在仔猪出生或者第1次免疫时会佩戴1个二维码耳标, 该二维码耳标编码可唯一区别畜体。通过移动信息技术建立起生猪个体信息数据库。生猪屠宰中, 剪下耳标, 用二维码识读器扫描耳标码, 屠宰场追溯系统识别生猪的个体信息, 自动将耳标码转换为对应的20位追溯码, 并通过连接的打印机打印2张相同的追溯码标签, 工作人员把追溯码标签加挂绑定在对应猪的胴体上。完成生猪信息从耳标码到追溯码的转移和传递。
2.1.3 屠宰分割后信息关联
当胴体下屠宰线后, 系统读取追溯码, 通过屠宰场数据库来获得对应的猪个体信息, 在出售前用一维条形码对胴体或分割肉进行最终的标识, 从而保证用户买到的每一部分生猪产品都有原畜体的追溯码。
2.2 生产监管及终端查询
2.2.1 生产监管
屠宰场追溯管理系统生成的信息和数据通过服务器进行保存和整理后, 通过动物产品追溯监管平台输出, 为生产企业即时提供屠宰管理、生产统计、客户及产品管理等数据, 同时也为检疫监管部门提供动物产品及供体检疫、养殖、防疫等信息。动物产品追溯监管平台可以对屠宰场生产每头猪的屠宰、加工、销售情况进行监管和查询。
2.2.2 终端查询
终端查询主要为消费者提供生猪产品信息查询, 包括互联网查询、手机短信息查询和超市终端查询三种方式。消费者可以通过互联网、手机短信以及超市查询终端, 利用产品的追溯码对产品的生产厂家、生产时间、产地、产品检验单位等信息进行查询。
3 应用结果与讨论
近几年畜产品可追溯体系作为食品质量安全风险控制管理的有效手段越来越受到国人的关注, 我国从2005年开始推广使用新型动物标识, 以此标识为基础可以建立并完善畜体信息数据库, 为进一步开展畜产品的安全追溯奠定了基础。吴江市城区屠宰场追溯系统经过2年多的建设与应用, 在经济效益和社会效益上都取得了良好的效果, 为屠宰场追溯系统的推广积累了经验。
3.1 屠宰场追溯系统的应用需要养殖环节溯源体系的建立和完善。
养殖是屠宰加工的基础, 如果没有动物养殖信息的建立和完善, 屠宰场追溯系统就成了无源之水。我国从2005年开始推广使用新型二维码动物标识, 目前, 各地均已使用新型标识, 但由于经费不足或者技术培训不到位等原因造成绝大部分养殖动物只佩戴标识, 未录入养殖、佩标、防疫等信息或录入信息不完整, 导致屠宰加工的动物及产品只能追溯到进入屠宰场这一环节, 而不能更深入地追溯到养殖环节, 养殖环节的空白给畜产品消费安全带来了巨大的风险隐患。
3.2 必须准确录入生猪入场时的产地检疫证明及运载工具消毒证明信息。
对检疫合格的生猪, 索取产地检疫证明并在屠宰场追溯系统中准确录入畜主、证号、产地、检疫人员、货主、运输车辆牌号等相关信息, 信息一旦输入错误, 将直接影响到出厂产品的追溯与查询, 造成产品信息错误或不全。
3.3 无耳标或耳标污损无法识读的处理。
开始屠宰以后, 操作人员剪下并扫描二维码耳标, 系统将耳标的二维码转换为对应的一维追溯码, 同时自动打印生成追溯码标签。对于耳标脱落或者无法识别的生猪, 可以使用系统默认的无耳标生猪登记, 系统会根据同群生猪的信息打印追溯码标签, 这样可以依据同群生猪的信息的同一性, 来追溯查询耳标脱落或者无法识别生猪的信息。
3.4
生猪加工业 篇5
为贯彻落实《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发[2010]17号）精神及全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议部署，根据商务部《全国猪肉质量安全专项整治行动方案》要求，确保人民群众吃上“放心肉”，努力营造安全、卫生、放心的肉类食品消费环境，我们郑重承诺：
一、守法经营。我们将严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《国务院生猪定点屠宰管理条例》等相关法律法规的要求。严格按照标准组织生产，按照标准进行检验，确保猪肉产品质量安全。
二、诚实守信。作为当地人民政府许可批准的生猪定点屠宰企业，我们将恪守职业道德，坚决杜绝和抵制一切违法、违规和欺诈消费者的行为。
三、实行追溯。建立生猪进厂验收制度和台帐管理制度，建立肉食品质量安全可追溯体制。
四、严格收购。生猪收购严格执行索证索票制度，每头生猪进场时必须带有免疫耳标或动物检疫合格证明、车辆消毒证明和非疫区证明。拒绝屠宰注水猪、病害猪和瘦肉精等检测不合格的生猪。
五、严格检验。宰前、宰后配合政府监管部门实行严格的检疫检验制度，经检验合格的生猪产品加盖检疫合格章和肉食品品质检验合格章，随货通行附有产品检疫合格证明、肉食品品质检验合格证明和车辆消毒证明。
六、确保安全。严格执行无害化处理制度，对宰前发现的疑似病猪进行隔离观察，对死猪、屠宰过程中发现的病害肉按照《病死及死因不明动物处置办法（试行）》及《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理。
本企业诚恳接受相关部门及广大消费者的监督，欢迎社会各界人士对本企业提出批评意见。
联 系 人：
承诺单位（盖章）：
单位负责人：
生猪市场的指路明灯之生猪期货 篇6
自1978年以来, 我国市场经济体制进行了全面的改革, 经济迅猛发展, 人民的生活水平提高, 对肉类的消费量也大大提升。猪肉是我国最大的肉类消费品, 同时也是我国大部分农民的主要经济来源。全国约有56%的农民在养猪, 可想而知猪肉市场的健康发展对我国经济的影响之大, 而生猪价格的频繁波动给农民带来极大的伤害, 政府产业界正面临平衡民与农之间的利益关系的挑战。据了解, 大商所自2001年以来便与高校联手研究生猪期货, 然而这几年猪肉价格的频繁剧烈变动, 已经给养猪产业带来不少损失, 因此推出生猪期货可谓民之所向, 众望所归。
二、我国生猪现货市场面临的问题
在我国, 生猪养殖在农业生产中占有极其重要的地位, 有着生猪生产、消费、贸易大国之称, 而现货市场中, 生猪的生产与价格频繁波动、市场供需信息传导滞后、买卖双方严重的信息不对称等是目前我国生猪产业存在的主要问题, 这些问题亦制约着我国生猪产业的发展。
(一) 生猪生产与价格频繁波动
自1985年我国放开了生猪市场开始, 生猪产业获得了快速发展。据国家发展改革委的监测数据显示, 从2011年至今我国生猪出栏价格频繁波动, 总体呈现震荡起伏上升状态。2011年9月之后价格开始震荡下跌, 整体处于弱势, 2012年后, 价格波幅明显下降, 由2011年的31%下降到2013年的20.3%。但由于2013年整体的供需格局受宏观经济环境影响发生变化, 猪价格周期时间延长, 加上2013年猪病情况比较稳定, 生猪健康状况良好, 死亡率低, 母猪淘汰率下降, 致使2014年年前开始猪肉就供应过剩, 猪价下跌早并且跌速快。随着近期猪价上涨, 各地猪价突破18元/公斤, 供需之间的博弈更加剧烈, 养殖户压栏, 市场看涨情绪高涨, 猪价波动相对剧烈, 部分地区价格相对混乱, 涨跌和调价较为频繁。
(二) 市场信息滞后
我国生猪市场信息系统不完善, 供求信息传导滞后。由于市场信息传导受限, 养殖者缺乏对整个市场行情的了解, 而是依据所处地区市场价格安排生产, 甚至有时依据个人主观预测进行投资, 造成整个市场供求的失衡。从种猪补栏到幼猪生长出栏通常要经过6个月的养殖期, 由于补栏的相对滞后性, 进一步加大供求的不平衡, 2013年种猪的高存栏量导致后期市场供大于求, 进而引发2014年开始的生猪价格大跌, 在2015年上半年之前仍处于低价徘徊。近期, 猪肉价格迅速上涨, 在局部地区甚至出现飙升, 相关政府部门信息的相对滞后, 给养殖者准确进行养殖带来了很大的不确定性和风险性。
(三) 买卖双方信息不对称
在生猪产业链中, 生猪生产有一定的滞后期, 生猪市场不完善及养殖户之间信息的不对称等因素的影响, 使得一些养殖户在扩大生产规模后, 养殖业内部在短期内不能及时调整, 出现短期内生产过剩, 导致生猪供给大于生猪的需求, 从而加剧生猪价格的波动。随着时间的延长, 一些竞争力弱的养殖户就会慢慢退出市场。此外, 大量散户由于缺乏对市场信息的全面认知, 处于被动地位, 尤其是在近些年生猪市场价格不断震荡的情况下, 亏损在所难免。
三、我国推出生猪期货的必要性和可行性
(一) 必要性
(1) 使养殖户利用期货市场价格信号安排生猪养殖规模。我国生猪现货价格频繁波动, 亟需合理有效的期货工具进行避险, 稳定市场经济, 使我国生猪市场更健康的发展。推出生猪期货, 有效解决市场供需对接问题, 缓解生猪市场价格的波动;有利于广大养殖户根据期货市场信号合理安排生猪养殖规模, 既可以避免由于信息不对称而造成的生产决策失误, 解决市场信息不完善、需求信息传导不畅的问题, 避免生产的盲目性, 减少广大以养猪为经济来源的农民和生猪生产商的损失;又能避免跟风盲从地扩大或缩小生产规模, 提高应对市场价格波动的抵抗力。
(2) 锁定生产成本, 实现预期利润。期货市场的两个基本功能是规避风险和价格发现, 推出生猪期货合约后, 生猪生产经营者可以利用生猪期货进行套期保值, 帮助生猪养殖者规避现货市场的价格风险, 达到锁定成本、实现预期利润的目的。避免相关企业如肉食类加工厂等生产活动受到价格波动的干扰, 保证生产活动的平稳运行, 也有利于我国生猪现货市场走向标准化、国际化。以河南省许昌县桂村乡岗杨村的养猪专业户杨保周为例, 在2014年生猪价格持续低迷的状态下, 他家的生猪只要一出栏就亏, 到年底, 他已亏损近60万元。可想而知猪价的剧烈波动给农民和那些养猪专业户带来了多么沉痛的伤害。无法准确辨别市场行情来适时调整养殖规模, 严重影响了农民的收入, 并对市场消费安全构成影响。如果生猪期货不能尽快推出, 将会影响到我国生猪市场各方主体和产业链条的稳定, 如果生猪价格像六月份的股票行情一般, 将会造成整个生猪市场产业链的崩溃, 可见推出生猪期货刻不容缓。
(3) 提供分散、转移价格风险的工具, 稳定国民经济。生猪的生产关系到我国的国计民生, 绝大多数农民以养猪谋生, 极大部分国民以猪肉为食, 如果猪肉价格如“雨林飞鼠”一般, 不利于经济的稳定发展, 甚至造成不可估量的伤害。生猪期货能为生猪生产者提供分散、转移价格风险的工具, 可减缓价格波动对行业发展的不利影响, 有利于稳定国民经济。如果推出生猪期货, 农民能够较稳定地获得养猪带来的收入, 有利于促进其消费, 提高其生活水平。北京工商大学证券研究所所长胡俞越看来, 政府学习国外的先进经验, 运用生猪期货等市场手段。生猪期货的价格发现功能可以促进生猪产业稳定增收, 避险功能可以为生猪饲养企业提供有效的避险工具。开展生猪期货交易还有助于建立生猪定价中心为我国生猪市场调控提供有力的政策依据。
(4) 有利于市场经济体系的建立和完善。现代市场体系是相互关联、有机结合的市场群体, 其中期货市场是是市场体系中的高级形式。现货市场和期货市场是现代市场体系的两个重要组成部分, 建立由现货市场和期货市场共同构成的现代市场体系, 能够真正发挥市场机构的全面基础性的调节作用。我国推出生猪期货, 能够弥补生猪现货市场体系缺少期货市场的不足, 有利于形成合理的市场价格体系、提高我国生猪产业整体标准化水平, 促进生猪行业的技术进步。生猪期货市场的形成和高效安全运行将大大增加金融市场与商品市场的关联度, 提高市场体系的运行效率, 降低生猪市场交易的成本, 提高生猪市场机制优化经济资源配置的能力。因此, 生猪期货市场有助于现代市场经济体系的建立和完善。
(二) 可行性
(1) 美国生猪期货的成功经验可供借鉴。20世纪60年代, 食品贮藏技术的发展使畜产品进行期货交易成为可能。自问世以来, 畜产品期货发展迅猛, 成为商品期货市场的重要组成部分, 1966年2月生猪期货合约在CME上市, 最小交易单位为300001b1。作为风险管理工具, 生猪期货交易满足了美国生猪养殖、屠宰、加工企业应对市场价格波动风险的需求, 对稳定美国生猪的生产、储运、加工和消费市场, 提高生猪品质均一性, 促进生猪产业的专业化、现代化发展, 都起到了一定的积极作用。因此, 我们可以借鉴美国生猪期货的发展经验, 在我国现货市场尚不发达的今天, 可以先采用实物交割方式, 待时机成熟时, 再以现金交割方式取代实物交割。
(2) 我国有发展生猪期货的基础。畜牧业是我国农业和农村经济的支柱产业, 近年来畜牧业生产呈现出稳步发展态势, 规模化、产业化程度不断提高, 建立畜产品期货市场可以为企业提供规避价格波动风险的途径, 为政府宏观调控物价水平提供科学的参考依据。随着人们收入水平的提高, 城市化的加速发展, 中国畜产品的需求必将增加, 中国肉类的供给量也很大, 畜产品的鲜活交易量很大, 具有较好的现货交易基础。畜产品期货合约的标准化要求畜产品养殖业的规模化, 目前中国小规模的农户养殖受资金、技术等因素限制难以达到规模化的水平, 因此可以采取用大型的牲畜养殖场带动小规模农户的形式, 在养殖技术、疫病防治等方面给予指导, 合作购买饲料以降低养殖成本等。
(3) 生猪产业链条比较长, 附加值比较高。双汇、金锣、雨润等大型屠宰加工企业都是响当当的名牌, 对猪肉进行深加工, 开拓国际市场, 在全球享有很高的知名度, 它们有可能成为生猪期货的市场主体。许多生猪养殖地区坚持以工业化理念谋划农业, 对内激活民间资本, 对外加大招商引资, 集中人力、物力、财力发展工业经济。培优扶强农业企业, 促使具有特色优势的农产品向集约化、规模化、企业化、品牌化方向发展, 延伸农业产业链, 提高农产品附加值。
(4) 我国生猪市场实现了良好的短期和长期整合。中粮集团、宝迪集团等已经开始进军这一领域——发展生猪“产、加、销”一体化经营, 不断进行产业整合与探索, 食品工业园在全国各地崛起如雨后春笋, 标准化、现代化大型种猪场与示范性养殖基地与日俱增。其中宝迪集团作为国家首批农业产业化重点龙头企业, 始终致力于优化产业结构升级, 深化完善产业链发展, 特别是经过近2年的快速发展, 宝迪已成为横跨农、工、商三大领域的一体化大型农业产业集团, 从初级产品的生产到终端产品的销售也日趋精细化、合理化, 宝迪低温熟食产品的成功上市更标志着宝迪集团从生猪生产到生猪屠宰再到低温冷鲜肉加工最后进入低温熟食经营领域的产、加、销一条龙服务优化升级的完成。一体化的经营模式有助于我国建立集中交割仓库, 节约生产成本和各种资源, 为生猪期货的推出建立完美的交割地点。
四.推出生猪期货的政策建议
(一) 加强猪场饲料价格预警和管理
生猪的饲料价格变动对季度生猪出栏量具有显著的影响, 而饲料价格的稳定很大程度上受到市场的影响, 而且猪饲料的价格直接关系到广大养殖户的切身利益, 加强猪场饲料价格预警可避免生猪市场价格频繁波动;优化猪场各类猪的饲料配方, 合理调整饲料营养标准, 提高饲料利用率。
(二) 深化市场改革, 完善生猪期货市场环境
我国应不断推进生猪标准化、规模化经营, 在建立健全生猪现货市场的基础上, 借鉴美国生猪期货合约建立符合我国国情的生猪期货合约标准, 进一步完善期货市场环境。
(三) 进一步提高生猪市场的整合度
我国生猪市场实现了良好的短期整合和长期整合, 但各个区域在追求自身发展的同时并没有实施区域分割政策。在生猪一体化进程中, 政府的地方保护主义严重阻碍生猪一体化, 因此国家有必要进行干预, 进一步提高生猪市场的统一和流通。
(四) 健全市场流通体系, 合理选择和建立交割地点
利用现代技术, 对运输、仓储业进行整合, 建立竞争有序的生猪物流市场体系, 避免大量囤积、操纵价格的情况出现。并以商务部认定的生猪储备基地和大型定点屠宰加工企业为基础, 选择交割区域内规模较大、信誉较好的养猪场和屠宰场作为交割仓库。此外, 还可以在大量集散型养猪产区因地制宜地建立交割仓库, 节省各种运输成本。
(五) 完善配套措施, 确保生猪期货的稳定运行
在进行生猪期货交易时, 有必要完善生猪期货市场法律, 提高市场监管力度;还应该建立生猪期货价格指数, 使生猪期货市场能够稳健发展。
在我国推出生猪期货具有划时代的意义。利用期货市场发现价格和套期保值的功能使产业链的相关主体实现锁定收益、规避风险, 进而推动生猪产业健康发展;畜产品期货在国际市场上已有数个成熟品种, 生猪期货能弥补我国这一系列品种的空白, 推动我国农品市场走向国际化。
摘要：近几年来, 我国生猪出栏价频繁波动, “价高伤民, 价贱伤农”, 市场调节存在着严重的缺陷。猪肉价格的大起大落一次次刺痛养殖户的心, 并继而成为影响该产业健康发展的“软肋”, 继收效甚微的补贴、收储等手段之后, 面对市场上猪肉价格跌宕起伏、难以捉摸的情况, 稳定市场上猪肉的价格, 推出标准化的期货合约将为生猪市场指明稳健发展之路。
关键词：生猪期货合约,必要性,可行性
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生猪加工业 篇7
1 当前生猪生产形势依然严峻
1.1 生猪价格仍在低位运行
统计价格监测资料显示，三月底全国普通肥猪、三元肥猪均价分别下跌至8.5元/千克、9.5元/千克，同比分别下跌了16%和13%;普通苗猪、三元苗猪均价分别下跌至8.7元/千克和9.1元/千克，同比分别下跌了19%和24%。4月13日和20日，商务部会同财政部、发展改革委、中国农业发展银行公开竞价收储2010年第一批和第二批中央储备冻猪肉。受其影响，全国生猪和猪肉价格都已停止下跌，出现回升。但生猪均价只在10.5元/公斤左右，回升力度仍比较弱，回升的基础还不牢。生猪价格小幅上升，但玉米价格也在上升，目前生猪价格依然低于农户的养殖成本。
1.2 生猪价格有所回升，但“猪粮比”仍未脱离黄色预警区域
2008年全国猪粮比平均为7.6∶1, 2009年平均为6.5∶1，养猪处于较好的收益状态，有正常的赢利空间。但今年春节过后，猪粮比价急速下滑，连续多周低于5.5∶1的盈亏警戒线。目前生猪价格虽有所回升，但由于玉米价格也在上升，猪粮比仍低于国家规定的6∶1预警线下0.6点，处于黄色预警区域(5.5∶1～5∶1为中度下跌)。
1.3 养猪积极性普遍受挫，恢复还有待时日
目前，毛猪价格虽有回升，而饲料中除了豆粕的价格由春节前的3600元/吨下降到了现在的3200元/吨外，主要饲料原料价格总体仍处于较高价位，玉米、麸皮价格分别在1950元/吨左右和1500元/吨左右，比去年同期分别上涨了30%左右和15%左右。按照国家规定的6∶1的猪粮比，毛猪的收购价格也应该在12元/千克以上，而现在的收购价格仅为10.5元/千克。由于行情低迷，仔猪补栏积极性受挫，仔猪价格回升不快。如果低迷局面继续延续，将有可能导致养殖户大量淘汰母猪，动摇生猪生产的基础，这不仅会影响农民增收，而且日后猪肉市场供应偏紧的状况可能重现。如果处置不慎、调控不力，就会引起生猪生产的大起大落。
2“蛛网现象”：困扰生猪养殖业
自从2007年以来生猪价格暴涨暴跌的“过山车”行情已令不少养殖户“吃不消”。目前我国养殖业存在着“蛛网现象”:生猪卖难-价格下跌-宰杀母猪-生猪减少-供应短缺-价格上涨-养殖增加-生猪卖难。
目前生猪价格的持续下跌道理很简单，因为可供交易生猪数量太多了，而之所以出现这种状况，还应当追溯到2007～2008年的那一轮猪肉价格的急剧上升。当时的高价行情，再加上政策层面采取生猪补贴等手段鼓励增加供应的调控思路，空前激发了养猪的热情，最终导致供过于求、猪价不断探底的局面。在当前形势下，给市场提供具有指导作用的预期性价格，提供“先卖后养”机制，让农户和企业能提前锁定利润、规避价格风险，就能从市场机制层面解决“猪贵伤民”、“猪贱伤农”的问题。
3 后期生猪价格有望走出“波谷”
尽管当前生猪生产形势依然较为严峻，生猪后期生产的不确定影响因素仍然较多，但是随着宏观经济的逐步好转、扶持政策的全面落实和市场调控机制的不断完善，生猪产业后势仍呈向好态势。现在生猪养殖业进入周期性的“波谷”。这虽然是养猪业的周期性规律，但由于生猪市场整体仍是供大于求，短期内难以消化。冻肉收储政策一方面“实际性”地改变了供求关系，同时强化了养殖环节的盈利预期，生猪和猪肉价格再度企稳回升。预计5月以后生猪养殖业有望走出“波谷”。
5～10月份生猪和猪肉价格维持低位徘徊的可能性依然很大，肉制品加工业全年毛利率有望维持在较高水平。随着全国各地气温的逐步升高，肉类及其制品的消费淡季也即将来临，需求的相对萎缩加上生猪生产能力依旧处于高位，供求关系难以出现根本性逆转，也就是说“内需疲软”，生猪和猪肉价格在未来半年内维持低位徘徊的可能性很大，有利于肉制品加工业保持较高的毛利率。同时疫病风险不断积累，对生猪和猪肉价格的不确定性影响加大。虽然养殖环节很有可能已经形成“不亏钱”预期，但较低的盈利水平可能会使其降低投入、疏于管理，疫病风险不断积累。
目前看，整个养殖业需要调整，同时市场上的猪肉价格也需要经过一段时间的调整，肉价低迷现象可能会持续到下半年，甚至更长时间。如果上述判断成立，那么在未来一段时间，消费者还将会吃到便宜肉。
4 化解猪价“非理性”波动亟待生猪期货
生猪生产是关系到市场供应和稳定物价的大事，应引起各方面的重视。就全国生猪产业发展形势而言，产能“相对过剩”导致生猪产品价格一定时期内持续走低，而这种“过剩”的根本原因是国内生猪品质较低，市场尤其是国际市场竞争力弱，很难走出国门，形成了国内“区域性竞争格局”。因此，这个特殊时期要及时采取措施，切实提高生猪综合生产能力，促进生猪产业持续健康发展。
4.1 加快建立生猪产业发展市场预警信息机制
在市场经济条件下，生猪的生产完全依靠市场的供需变化决定价格的走势。加之信息渠道不畅，加剧了猪价的波动及从业者的风险。因此要建立长效信息预警机制。在国家已经建立的主要畜禽抽样调查制度的基础上，建立生猪产业发展信息预警制度，由统计调查部门和农牧业部门在对调查数据进行分析的基础上，对未来半年生猪的市场供应做出科学预测，并定期发布市场预警分析报告，正确引导养殖户生产经营决策, 规避市场风险。从制度上做到对生猪生产进行事先预警和防范，保证生猪生产平稳发展。
4.2 发展产业化经营, 提高产品深加工和抵御市场风险能力
充分利用现有的生猪资源优势，加快发展集生猪屠宰加工为一体的肉制品生产企业，提高企业产品深加工能力，延伸产业链，提高企业经济效益。一要积极引导有条件的生猪养殖企业，延伸产业链条，把生猪养殖作为其加工企业的原料供应车间，提高产品深加工能力。二要发展“定单养猪业”，与知名肉制品加工企业建立长期合作关系。把生猪的产前、产中、产后各个环节联合起来，规避市场风险。
4.3 推动生猪期货上市，化解价格“非理性”波动
今年中央一号文件中提到“采取市场预警、储备调节、增加险种、期货交易等措施，稳定发展生猪产业”，这引发了市场各方对于“生猪期货”的热切关注和讨论。中央一号文件提出利用期货交易等手段稳定生猪价格，表明了政府利用市场化手段化解生猪市场困境的决心。从长远来看，由于我国在生猪市场具有巨大的容量，市场定价机制将随生猪期货的推出更加完善，从而为增强我国在国际生猪贸易中的“话语权”，甚至为形成全球生猪定价中心提供了推动力。同时，生猪期货的推出与粮食期货形成有效互补，形成涵盖主要农畜产品的较为完整的农产品期货体系，从而进一步提升我国农业产业化水平。再者，生猪期货可以通过对交割品种的标准化规定，鼓励优良品种的推广，并藉此助推生猪产业的升级。此外，生猪期货的完全市场化定价机制对于淘汰规模化经济的生猪养殖农户，调整大型养殖场的养殖规模，推进“公司+农户”等集约化生产模式具有促进作用。
生猪加工业 篇8
随着国民经济持续发展,国家对生猪养殖扶持力度加大,农业、畜牧业产业结构的调整,人民生活对畜产品的需求日益增加,一批批上规模、现代化的大型养殖场正在兴起,目前贵州有20多家龙头养殖企业正在积极申请中央活畜储备基地场。中央活畜储备基地场的资质条件与农业、农村生猪养殖模式不同,生猪养殖主要追求产业化发展,也就是以市场为导向,以经济效益为中心,通过产、供、销,贸、工、农一体化经营。其基本模式是:公司+基地+农户。而承担中央活畜储备的养殖场,除具备畜牧业产业化发展外,重点在安全管理和规模化、规范化的集中圈养上。
1 贵州生猪养殖现状
2008年,贵州省年未生猪存栏1 580万头,同比增长2.5%;生猪出栏1 500万头,同比增长8%。与发达省份比较差距较大,主要反映在:一是畜牧业产业化程度低,产业循环能力弱,产、加、销脱节,畜产品加工发展滞后,产业链条短,畜牧业效益不高;二是畜牧业生产方式落后,千家万户的小规模分散饲养方式仍占较大比重,达到88%,而规模化、标准化养殖比例仅占12%,生产水平不高,组织化程度偏低,抵御市场风险能力不足,优势特色畜产品量偏小;三是畜牧业生产社会环境良性互动差,如资金投入不足、基础设施薄弱、信息体系滞后、系列化技术服务体系不健全;四是市场体系不完善,以千家万户散养为主的小生产与千变万化的大市场之间的矛盾、以低水平重复的家庭经营与高科技现代化规模经营的矛盾依然突出,市场竞争力弱。全省9个市(地、州)中生猪存栏比例有所不同,遵义市占全省生猪存栏的23.38%,毕节地区占18.34%,铜仁地区占11.54%,黔南州占10.42%,黔东南州占10.15%,黔西南州占7.38%,六盘水市占7.20%,安顺市占6.29%,贵阳市占5.30%。
2 根据中央活畜储备基地场的资质条件应做的工作
贵州的许多养猪场虽然有所发展,但距中央储备肉活畜储备基地场的资质条件差距甚远,尤其在软硬件设施及规模上还需努力,应主要做好以下几个方面的工作。
2.1 改变农业与畜牧业比重的观念
贵州是农业大省,而农业又是由种植业、畜牧业、林业和渔业所组成,畜牧业总产值仅占农业总产值的35%左右,在35%的畜牧产值中生猪产值已占73.03%。而在发达国家畜牧业产值占农业总产值的50%~80%以上,畜牧业的好坏直接关系到农业现代化的进程。
2.2 稳定畜牧兽医工作队伍、掌握畜牧科技知识
2.2.1 稳定畜牧兽医工作队伍:
由于畜牧兽医工作的特殊性:每年春秋两防免疫接种工作要求高、强度大,基层畜牧兽医站又是受双重管理的事业机构,随时有可能被抽调从事业务以外的政府中心工作,而基层畜牧兽医人员待遇较低,因此提供并保障必要的技术推广经费,加强基层基础设施、设备和必要交通工具的配置,提高基层畜牧兽医人员的工资待遇,才能充分发挥基层技术人员的工作积极性,稳住基层畜牧兽医工作队伍。
2.2.2 掌握畜牧科技知识:
现代化养猪场工作者应掌握引种、配种、生产、管理等方面的科学技术。(1)引种:有条件的养殖场最好从国内外直接引种,瘦肉型良种猪有长白、大约克、杜洛克、皮特兰、汉普夏等,具有体躯长大、生长快速、饲料转化率高、瘦肉率高等优点,最好选用三、四、五元杂交,以充分发挥其遗传优势和杂种优势。(2) 配种: ①选好种: 种公猪精液品质的好坏直接影响种母猪的受孕率和产子数,因此规范公猪站公猪的调教和饲养管理尤为重要,正确分析判断猪的精液品质,确保只有合格的精液才能配种,保证配种质量。②规范配种操作:母猪繁殖性能的强弱、受孕率的高低与规范配种操作分不开。配种时间是否适当,是决定能否使母猪受孕和产子数多少的关键一环,配种方式和精液输配量也直接影响受胎率和产子数,后备母猪能否顺利转入基础母猪群,规范配种操作很关键。(3)生产:确保妊娠母猪膘情合理、胚胎发育正常是母猪生产的前提,规范分娩猪的饲养管理,确保分娩舍工作目标的落实及仔猪的健康。母猪生产的顺利进行是提高养殖场效益的重要环节。目前,我国先进的规模化养猪场生产线均实行“均衡流水操作规程式”的生产方式,采用先进的饲养工艺和技术,其设计的生产性能参数一般为:平均每头母猪年生产2.2窝,提供20头以上肉猪;母猪利用期平均为3年,年淘汰更新率30%左右;肉猪达90~100 kg体重日龄为168天左右(24周);肉猪屠宰率75%,胴体瘦肉率65%。仔猪出生重1.2~1.4 kg;哺乳期成活率95%、保育期成活率97%、育成期成活率99%、全期成活率91%。最合理的基础母猪群结构应为1~2胎母猪占基础母猪数的30%,2~6胎占45%,6胎以上占20%,8胎以上应小于5%。因此,控制合理的存栏结构,是调节生产的最有效方法。(4)管理:养殖场的生产管理主要是饲养管理和兽防管理,严格执行饲养管理规定和兽医防疫管理规定是养猪场的根本命脉。管理正规化、生产程序化、办公电脑化是现代化养猪场的特点。在贵州许多地方,一些普遍推行的行之有效的畜牧兽医技术未能全面推开,如良种繁育体系建设、新型的动物疫病防治、畜禽养殖污染、生物药品预防免疫、配合饲料使用等。相当一部分边远地区畜牧生产还基本停留在传统阶段,生猪生产仍以散养和小规模养殖为主,由于基础设施落后,饲养管理粗放,饲养成本偏高,加之信息闭塞,对市场行情把握不准,抵御市场风险和疫病风险能力弱,难以保持生猪生产的相对稳定,因此,需进一步提高畜牧兽医科技水平和管理水平。
2.3 以市场为导向,以技术作支撑,发展规模养猪
市场是千变万化的,但又是有一定规律的。纵观全国生猪生产形势,一般来说,生猪市场基本保持3年为1个波动周期,养殖户尤其大型养殖场一定要冷静对待,客观分析。只有掌握全面饲养管理能力和畜牧兽医技术,坚持以市场为导向,客观科学地分析市场变化规律,发展规模养殖,才能显现出规模经济和规模效益。
3 小结
生猪加工业 篇9
1 强化组织领导
生猪良种补贴是中央强农惠农政策的重要组成部分, 是促进畜牧业发展的重要手段, 是养殖户增收致富的有效途径。新沂市按照农财两部和省市业务部门的要求, 为把强农惠农政策落到实处, 充实完善了由分管市长任组长, 市政府办、农委、财政局等单位为成员的生猪良种推广补贴项目实施领导小组, 负责项目实施工作的领导和协调负责全市生猪良种补贴的组织、领导、管理, 解决项目实施中的具体问题。同时组建项目实施专家组, 实行组长负责制, 具体负责对项目区供精单位种公猪进行评定;开展生猪人工授精技术指导、培训与咨询服务;负责项目工作具体落实和检查督促, 重点检查供精站点的各种档案记录、精液质量等, 确保项目正常运行, 切实把好事办好、实事办实, 将国家、省的惠农政策不折不扣落实到位。
2 严格招标供精单位
为保障精液和种公猪质量, 根据江苏省农委《生猪良种补贴项目实施方案》及《猪人工授精站建设技术规范》要求, 新沂市每年组织市监察局、财政局、农委相关领导和技术骨干, 组成评审组, 采取公开招标和专家评定相结合的原则, 首先通报过去一年全市生猪良种补贴项目的实施成效及存在的问题, 并对新一年生猪良种补贴项目供精单位招标评审会的前期准备工作及对供精单位的基本要求做详细说明。评审组严格参照评分标准, 依次对参加本年度招投标的供精单位提供的资料进行现场集中评审, 并结合现场提问解答情况, 最终确定中标供精单位。
3 确保政策透明
为使生猪良种补贴政策落到实处, 新沂市农委着力强化政策信息的透明度, 做到“三公开”:一是充分利用新沂政府网、广播做客新闻台和发放宣传单等方式, 广泛宣传中央生猪良种补贴政策的重要意义、实施方法、步骤和补贴资金发放程序, 提高项目的影响力, 为项目的顺利实施营造出良好的氛围;二是公开各生猪人工授精站信息, 经招标评定后, 新沂市农委及时公布评定入选的生猪人工授精站名单, 并在市林牧业网上公示。同时, 各人工授精站适时张榜公布受益养猪场户及其母猪配种、收费情况, 确保项目区内养殖者知情、受益。
4 健全工作制度
市业务主管部门先后认真制定和完善生猪人工授精站管理办法、输精员管理办法、项目资金管理办法、输精服务收费管理办法等, 保证生猪良种补贴项目有序实施。同时, 加强项目督查考核力度。市农委林牧业管理办公室与7个人工授精站签订项目实施协议书, 并明确其工作任务和职责, 到年底严格按照协议对各人工授精站进行奖惩。同时, 项目实施专家组不定期地会同财政部门对供精单位人工授精情况进行随机抽查, 重点抽查供精单位生产公猪饲养情况与良补精液生产、发送、输精各环节间记录、汇总数据的相关性、真实性、完整性;核查母猪输精登记表上农户的签字或指印, 以及母猪登记卡上的输精登记与签名;深入母猪饲养户核实母猪输精登记表登记情况与母猪登记卡、空精液瓶、圈内母猪和仔猪四位一体相符的程度, 计算出实际输精份数、输精母猪受胎率、产仔数, 作为每月结帐的凭证, 如出现缺项、有误、签字不实等将按比例扣发项目资金;同时, 省农委和新沂市农委林牧业办向社会公布项目监督举报电话, 接受群众监督, 确保养殖户利益受到保障。
5 供精站点建设上台阶
新沂市按照江苏省级地方标准《猪人工授精站建设技术规范》, 规定了猪人工授精站的选址、布局、设施、器械、人员、公猪、饲料、精液、防疫卫生、档案等要求, 提出了生猪精液发放点“八有” (即有醒目的良种猪精液发送 (销售) 服务点牌子, 有专门的精液销售服务房子、有懂技术、懂相关政策的精液销售服务人员、有规范、有效的猪精液保存和精子质量检查器械、有猪人工授精输精配套技术挂图、生猪人工授精良种补贴项目相关事宜的公示, 有规范的母猪输精登记表, 有输精器械及其配套的消毒器械、药物的供应) 建设标准。根据全市母猪饲养情况, 对照规范要求, 已建设了生猪人工授精站7个, 精液发放点7个, 保证了生猪良种补贴项目的顺利实施, 推进了全市生猪品种改良进程。
6 规范项目操作流程
为确保良补资金专款专用, 新沂市建立了从凭卡领精、登记签名、留瓶备查到核实拨款环环紧扣的操作流程。农户凭市林牧业办核发的母猪登记卡, 到所在的生猪人工授精站 (或精液发放点) 领取良补精液, 一猪一卡。精液发放员在母猪登记卡上登记签名, 农户在母猪输精登记表上签名或按指印。农户或输精员输精后, 将用完的、有良补标识的空精液瓶与母猪登记卡一起挂在该头母猪圈墙壁上备查。市农委林牧业办会同财政局定期汇总各生猪人工授精站免费或优惠供应精液的份数, 并核实数据真实情况, 市财政部门每季度通过一折通下拨一次资金。
7 创新技术推广方式
多年来, 受传统饲养方式的影响, 新沂市生猪散养户和小规模养殖场多数没有配备专门的生猪人工授精人员, 如有需要, 都是请专职或兼职输精员上门服务, 这种方式有时容易导致母猪人工授精错过最佳时间, 也不适应现代动物防疫的要求。生猪良种补贴项目实施, 新沂市一手抓猪人工授精站等硬件建设, 一手抓人员队伍等软件建设, 采取有效措施, 切实加强生猪人工授精技术推广, 采取刻制专题光盘、举办培训班、发放挂图等形式, 重点对饲养3~50头能繁母猪的养殖户进行技术培训, 帮助指导他们掌握技术、熟练使用生猪人工授精技术。这种推广方式提高了母猪的适配比例, 母猪情期受胎率从82%提高到89%, 深受养殖户欢迎。
8 补贴落实得实惠