进口疫情防控管理制度

在充满活力和日益开放的今天，越来越多的场合需要使用制度。制度是维护公平和公正的有效手段，也是我们工作的底线要求。什么样的制度是有效的？以下是小编为您整理的《进口疫情防控管理制度》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

第一篇：进口疫情防控管理制度

进口冷链食品疫情防控方案

为进一步加强在*疫情防控常态化下做好冷链食品各环节管理工作，实现精准防控，强化进口冷链食品溯源监管，落实进口冷链食品核酸查验全程监督，有效降低冷链食品疫情传播风险，现结合我县商贸流通领域实际情况，特制定本方案。

一、总体要求

深入贯彻落实关于做好进口冷链食品疫情防控工作的决策部署，加强冷链食品*疫情防控工作力度。坚持思想不松，措施不减，继续绷紧疫情防控这根弦，不麻痹、不松劲，细化工作举措，不断完善常态化防控机制，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康。

二、工作任务

（一）进一步提高认识。

各商贸流通企业、各中心要深刻认识冷链食品疫情防控的重要性。切实加强经营主体和部门监管责任，完善冷链食品企业、储藏登记制度，全面加强企业管理规范作业与消杀制度相结合，多措并举，强化冷链食品的运输、存储、销售等各个环节的风险防控与处置。坚决将冷链打造成放心链，冷链食品打造为放心食品，严防与冷链食品相关的疫情发生。

（二）加强溯源管理力度。

各商贸流通企业要进一步强化冷链食品溯源管理，县商务事务服务中心要加强对市场主体冷链海鲜、肉类食品的品种、规格、批次、数量、产地、入境货物检验检疫证明(上游企业提供)和*病毒核酸检测合格报告检查力度，定期和不定期开展检查。加快完善从“食品产地—加工场所—流通渠道—消费者”的全链条追溯体系。

以大型农贸市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递为重点，督促、指导大型农贸市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递严格落实冷链食品进货查验、索证索票、销售记录制度，切实把好冷链食品进货关，确保食品可追溯，发现来源不明的冷链食品依法查处。严防来源不明及存在被*病毒污染风险的食品流入市场及学校、机关、企业、家庭等。探索建立消费端冷链食品溯源机制，督促大型农贸市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递落实主体责任，严格执行进店扫健康码、信息登记制度，支持消费者购买商品电子支付，实现冷链食品销售来源可溯、去向可追。

（三）加强重点环节监管。

县商务事务服务中心要定期组织对大型农贸市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递等各类市场主体(包括附设冷库)以及冷冻冷藏库开展市场摸底检查，协调县疾控中心对国产和进口冷链食品及其存储、运输设施进行*病毒核酸检测，重点加大对进口冷链食品和来自外地生鲜、肉制品的监测检测力度。

发现核酸检测阳性样本及时采取针对性处置措施，分析研判不同冷链食品来源地区的防疫形势，综合考虑疫情发生地、病毒检测呈阳性产品溯源等情况。根据商贸流通企业进货来源所在地区及时提出产地预警信息和禁止、限制采购相关地区问题冷链食品。

（四）严格从业人员健康管理。

县商务事务服务中心要加强对指导商贸流通领域涉及冷链食品的主体的从业人员卫生知识的教育和培训，各商贸流通领域企业要及时开展健康宣传，提高员工自我防护意识和提高员工卫生修养。经营主体要建立持证上岗和定期体检制度，实行“绿码”上岗制，从业人员严格按照要求采取佩戴口罩、手套等自我防护措施，每天上岗前进行体温监测。

加强对发热等异常症状员工的管理，一旦发现发热等相关症状人员在做好防护的前提下专车转运至县发热门诊排查，及时上报情况，严禁出现发热等相关症状人员带病上岗。

（五）加大市场经营监督检查力度。

县商务事务服务中心要进一步加大对冷链食品尤其是进口水产品及生鲜产品的市场销售等各环节的监督检查力度，全面加强对大型农贸市场、商超、大型餐饮、水产经营户、物流快递等经营单位和冷库等重点部位的日常监督检查，实现相关行业全产业链、全要素风险管控。要督促、指导批发市场、商场、超市、物流快递和餐饮单位压实市场主体环境卫生管理责任，严格按照国家对摊位清洗、公共区域消毒，特别是对操作工具、冷柜、排水排风系统以及卫生间等重点部位消杀的规定和规范。

（六）做好市场应急管理机制。

各商贸流通企业、各中心在对食品、环境和从业人员的检测中，如发现阳性结果，要严格按照相关要求及时报告各部门，坚决禁止隐报、瞒报，并采取停止销售、下架封存等相关措施，并对市场主体进行全面消毒，必要是暂停经营。如实告知问题冷链食品的溯源，追查食品的来源和去向，防止再次传染*病毒。

（七）强化食品及从业人员核酸检测。

各商贸流通企业严格落实食品安全自查制度和从业人员健康管理制度，配合相关部门对冷链食品、环境和从业人员进行核酸检测，对来自中高风险疫情地区冷链食品，要向县疾控中心申请加大检测频次，并延长留样时间。加大对贮存、运输、经营场所环境的采样和核酸检测力度，重点开展贮存冰柜，以及冷库内表面、运输车辆等表面环境的核酸检测。

（八）引导消费者养成良好习惯。

加强宣传教育，引导消费者餐前洗手，在外购物或等候就餐时按要求佩戴口罩，主动出示健康码，并与他人保持至少1米以上社交距离;做好居家厨房(含冰箱、冰柜等)的卫生清洁和消毒，储存和烹饪加工过程中，应将处理和烹饪生肉、生海鲜等生食物与其他食物的工用具、容器等分开，避免交叉污染;冷链食品要烧熟煮透后食用。按要求做好运输工具日常消毒，强化从业人员日常健康监管和防护培训。

三、保障措施

（一）严格落实主体管理责任。

各商贸流通企业和各中心要落实主体责任，加强工作力度，做好冷链食品源头、生产端、市场端、消费端等的食品安全和疫情防控工作，县商务事务服务中心督促企业主体切实履行疫情防控主体责任，精准有力施策，把工作抓实抓细抓小，确保冷链食品疫情防控工作落到实处。

冷链食品运输、存储、销售等各个环节企业和市场主体要严格执行各类防控规范和相关要求，结合企业自身特点，细化工作措施，完善工作机制，建立健全企业内部防疫责任体系，压实各项责任;要对企业员工、商户进行培训和健康监测，定期组织核酸检测，严格执行相关规范并督促落实到位;完善应急处置预案和应对措施，深入排查各类隐患，发现问题第一时间处置、报告。

（二）加大宣传引导力度。

县商务事务服务中心要加强对商贸流通企业宣传引导力度，根据疫情发展，适时调整各项防控规范，制定更具针对性的防控措施。及时向企业发放进口冷链食品疫情防控告知书，将有关疫情防控规范、工作要求宣传到位，引导企业和广大消费者全面了解、落实防控规范和相关要求。

（三）严格履行领域监管责任。

县商务事务服务中心要建立健全各类企业台账，认真履行对冷链食品相关企业、场所监督检查和行业领域监管责任，重点检查防护物资储备、常态化防控、环境卫生管理、人员防护及核酸检测等方面内容，确保监督无死角，检查无盲区。要坚持人物同防、多病共防，同时组织开展培训演练和排查，及时查风险、补短板，堵漏洞、强弱项。

第二篇：,2020,冷链食品疫情防控工作方案&进口冷链食品疫情防控指引

2 篇 2020 冷链食品疫情防控工作方案&进口冷链食品疫情防控指引

篇一：2020 冷链食品疫情防控工作方案 一、

指导思想

二、

工作范围

三、

工作目标

四、

主要措施

五、

工作要求

篇二：

进口冷链食品疫情防控指引

一、

落实“ “ 四方责任” ，

明确各方职责

二、

加强源头管控

三、

做好货物仓储运输环节防控

四、

强化市场销售环节管控

五、

加强从业人员的日常防控

五、

加强冷链食品及存储运输环节的预防性消毒

六、

核酸检测阳性产品的处置措施

篇一：2020 冷链食品疫情防控工作方案

为抓好“外防输入、内防反弹”， 进一步防范进口食品污染输入

风险， 确保疫情及时发现， 防止疫情通过冷库、冷链物流企业等进口冷冻食品贮藏、运输、加工和销售场所传播，根据《XX 区进一步加强进口冷冻食品疫情防控工作方案》的工作要求， 结合街道实际， 特制定本工作方案。

一、

指导思想

以习 近平总书记关于统筹推进疫情防控和经济社会发展工作的重要讲话和重要指示批示精神为指导， 扎实推进党中央、国务院、省委、省政府及市委、市政府有关工作， 积极落实 XX 区长提出的“抓好疫情常态化防控、加强进口冷链肉类监督检测、建立冷冻食品疫情防控工作规范”的工作部署， 慎终如始抓好疫情防控， 千方百计防止疫情反弹， 实现对进口食品贮藏、运输加工和销售场所全链条、全覆盖疫情防控。

二、

工作范围

XX 街道辖区贮藏、运输、加工和销售进口食品( 以进口冷冻肉制品、水产品为主、进口水果为辅)

的冷库、冷链物流企业、农贸市场、食品生产企业、商场超市等场所。

三、

工作目标

在《XX 区加强进口冷冻肉制品和水产品疫情防控工作方案》 中进口冷冻肉制品和水产品相关场所“三强化三覆盖”的基础上， 做到进一步完善核酸检测机制， 建立农贸市场等重点场所环境消杀监督评价通报机制， 加强冷链物流车辆监管， 将冷库等重点场所摸排纳入社区网格排查范围， 开展打击走私肉制品、水产品违法行为专

项行动， 强化农贸市场等重点场所疫情防控应急处置。

有效防范由被污染的进口冷冻肉制品和水产品输入发生新冠肺炎病毒感染和疫情传播的潜在风险， 巩固我街道新冠肺炎疫情防控成果。

四、

主要措施

(

一)

将冷库等重点场所摸排纳入社区网格排查范围

当前冷库等重点场所无需进行登记、注册， 且多位于城中村、城乡接合部等偏僻地带， 隐蔽性强， 为准确掌握辖区内实际从事冷库储存、租赁等主体数量、名单、位置分布，各社区工作站将冷库等重点场所纳入摸排范围， 定期梳理相关主体情况， 确保“应纳尽纳”“应检尽检”， 实现对辖区冷库等重点场所全覆盖监管和检测， 防止遗漏。

( 各社区工作站牵头， 社区网格管理中心、安监办、XX 市场监督管理所、XX 卫监所配合)

(

二)

进一步完善核酸检测机制

配合市市场监督管理局 XX 监管局对辖区进口肉制品、水产品和水果等纳入每周核酸检测范围， 进一步提升核酸检测覆盖面， 加大风险防控力度( XX 市场监督管理所牵头，食环中心、XX 卫监所、各社区协助)

; 按照“应检尽检”“愿检尽检” “动态管理”的原则， 对人员、环境、场所发生变化时，建议应及时调整检测对象和范围， 确保不漏检( XX 市场监督管理所牵头， 经科办、交安委办、各社区协助)

; 针对从业人员、产品、环境核酸的采样、检测具有专业性强的特点，区卫健、疾控部门研究制定针对第三方核酸检测机构的质量监督和抽查制度， 确保核酸采样、检测过程合规， 采

样全面、科学， 有效发挥检测的效果( 社会事务办、XX 卫监所牵头，XX 市场监督管理所、食环中心、各社区协助)

。

(

三)

加强冷链物流车辆监管

根据《XX 省冷链行业新冠肺炎疫情常态化防控工作指引》 的工作要求， 配合市交通运输局 XX 管理局加强对冷链运输、冷链仓储、冷链物流节点、冷链集散配送、冷链采购、冷链包装、第三方冷链物流及配套服务企业等监管， 重点加强对冷链物流车辆的备案管理和定点监管， 按照《道路货运车辆、从业人员及场站新冠肺炎疫情防控工作指南》 落实各项防控措施。

同时， 加强与各部门的沟通联系， 建立信息互通机制， 发现与疫情防控相关的可疑车辆要立即通报街道工作专班及上级主管部门， 及时做好应急处置。

( 交安委办牵头， 经科办、XX 市场监督管理所、XX 卫监所、各社区协助)

(

四)

建立农贸市场等重点场所环境消杀监督评价通报 机制

根据“XX 肺炎防控组〔2020〕 XX 号”中《农贸市场等各类市场预防新冠肺炎疫情卫生清洁消毒指引》 的工作要求，配合区卫健局( 区爱卫办)

对重点场所环境消杀情况进行监督评价， 定期通报消杀效果评估情况， 确保重点场所环境消杀质量。

( 城管办<爱卫办>)

牵头， 执法队、XX 市场监督管理所、各社区协助)

(

五)

开展打击走私肉制品、

水产品违法行为专项行动

配合区打私办开展打击走私肉品水产品违法行为 专项行动， 切断非法传播渠道， 降低病毒传播风险。

( 维稳综治办牵头， 水

径派出所、经科办、XX 市场监督管理所、各社区协助)

(

六)

强化农贸市场等重点场所疫情防控应急处置

为科学、规范、有序地预防农贸市场等重点场所可能发生的新型冠状病毒感染的肺炎疫情事件,指导和规范行业做好环境卫生整治， 有效防治疫情。

按照省农贸市场疫情防控专班的要求， 按照“部门监管、加强协作、外堵输入、内防扩散、科学应对、果断处置”工作原则， 配合区卫健局开展辖区农贸市场等重点场所疫情防控应急演练， 提升农贸市场等重点场所疫情防控处置能力和水平。

( 社会事务办、XX 卫监所牵头， 食环中心、XX 市场监督管理所、各社区等单位协助)

五、

工作要求

( 一)

提高政治站位， 加强组织领导疫情防控新阶段， 各单位要紧绷疫情防控这根弦， 认真贯彻落实区长提出的三点工作要求， “一把手”要亲自抓， 持续做好“外防输入、内防反弹”工作， 巩固来之不易的疫情防控成果。

街道强化生鲜、冷冻畜禽肉类、进口水果等重点品种和农批市场、农贸市场、大型商超、大型餐饮、冻库、学校食堂( 集中供餐配送单位)

等重点场所疫情防控工作专班办公室( 以下简称专班办公室)

要督促各单位重点落实进口肉制品、水产品疫情防控工作。

各单位协同合作， 切实履行防控责任， 以督促办， 抓紧抓实抓细各项工作。

( 二)

突出问题导向， 认真组织实施各有关部门要坚持问题导向和底线思维， 结合行业监管实际， 针对进口食品重点环节、重

点品种、重点内容及重点区域场所 XX 入开展疫情防控工作。

发现一般违法行为要及时处理， 督促马上整改。

对严重违法行为要立案查处、从重从快处理。

涉嫌违法犯罪的要及时移交司法机关。

( 三)

注重多方配合， 形成防控合力 XX 市场监督管理所、社会事务办、XX 卫监所、经济科技办公室、各社区等部门要加强沟通、协调联动， 统筹做好本辖区贮藏、运输、加工和销售进口食品的冷库、冷链物流企业、农贸市场、食品生产企业、商场超市等场所疫情防控工作， 实现数据、信息的互联互通; 引导各类场所落实主体责任， 统筹做好新冠肺炎疫情防控工作， 防止疫情通过进口冷冻肉制品和水产品贮藏、运输、加工和销售等场所传播。

( 四)

认真梳理总结， 加强信息报送各部门各单位要指定专人负责信息报送， 对接街道强化生鲜、冷冻畜禽肉类、进口水果等重点品种和农批市场、农贸市场、大型商超、大型餐饮、冻库、学校食堂( 集中供餐配送单位)

等重点场所疫情防控工作专班数据报送工作， 于每月 月 底前向专班办公室报送当月 工作情况( 邮箱：

XXX)。如发现突发情况必须立即上报街道新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组办公室和街道专班办公室。

篇二：

进口冷链食品疫情防控指引

一、

落实“ “ 四方责任” ，

明确各方职责

按照《北京市人民政府关于进一步明确责任加强新型冠状病毒感染的肺炎预防控制工作的通知》 (京政发〔2020〕 2 号) 和《关于

落实“四方责任” 进一步加强重点人群、场所和单位新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》 (京政办发〔2020〕 4 号) 精神要求， 进口 冷链食品经营者、经营单位、行业主管部门以及辖区政府部门要加强对进口 冷链食品的日常管理， 明确自身责任， 开展防控工作。

二、

加强源头管控

行业主管部门要部署力量， 对所有进口 的冷藏、冷冻的食品加严检验检疫; 对货物外包装、货物表面采样进行新冠病毒核酸检测; 并根据不同货物特性采集货物本体样本进行新冠病毒核酸检测。

做好货物转运存放区域、运输工具、货物外包装及其他相关用品用具的清洁和消毒。

三、

做好货物仓储运输环节防控

入关后的冷链食品在运输环节中应严格执行《新型冠状病毒肺炎流行期间进口 货物转运防控指引》 相关规定。

仓储物流单位日常要保持环境清洁， 做好预防性消毒， 并对重点部位抽样进行新冠病毒核酸检测。

四、

强化市场销售环节管控

批发市场、农贸市场、零售企业、大型连锁超市及售卖网点等食品流通各环节的经营管理者应严格执行《新型冠状病毒肺炎流行期间本市商品交易市场防控指引》 和《新型冠状病毒肺炎流行期间批发市场经营防控指引》 。批发市场、农贸市场、零售企业、大型连锁超市及售卖网点等食品流通各环节的经营管理者应做好进口

冷链食品的入库索证工作， 建立台账， 做到所有货品可溯源。批发市场、农贸市场、零售企业、大型连锁超市及售卖网点等食品流通各环节的经营管理者， 应将进口 冷链食品新冠病毒核酸检测纳入到本单位(部门)

重点抽样检测的范畴，并参照《新型冠状病毒肺炎流行期间单位(部门)

制定防控工作方案的指引》 制定应急预案， 一旦发现可疑污染物时，应及时启动应急处置方案， 避免污染扩大。

五、

加强从业人员的日常防控

建立从业人员体温监测等健康监测制度， 利用“北京健康宝” 等手段， 实行“绿码” 上岗制。

若出现发热、干咳等症状， 要求其不得带病上班， 并参照《新型冠状病毒肺炎流行期间公众出现发热呼吸道症状后的就诊指引》 就医。

因病缺勤人员应主动向单位报备缺勤原因和健康状况， 单位应做好记录。从业人员在岗时应当根据岗位需要正确佩戴口 罩、手套等， 做好个人防护。

其它场合的个人防护可参照《新型冠状病毒肺炎流行期间公众佩戴口 罩指引》 、《新型冠状病毒肺炎流行期间市内公共交通防控指引》 、《新型冠状病毒肺炎流行期间公众一般防控指引》 等相关指引。

六 、

加强冷链食品及存储运输环节的预防性消毒

在严格执行《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间农贸市场消毒指引》 和《冰箱冰柜清洁消毒指引》 的基础上， 应加强货物转运存放区域、运输工具、货物外包装及其他相关用品用具的清洁和消毒。

1.货物转运存放区域对进口 冷链食品等货物转运存放区域的

地面、墙壁、称量工具、运输盛放容器等相关用品用具， 使用 500～1000mg/L 的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒， 消毒作用 30 分钟， 清水擦拭干净。货物转运存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手等经常触碰的物体表面可用 500mg/L 的含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒剂擦拭消毒， 作用 30 分钟后清水擦拭干净。

2.运输工具运输进口 冷链食品 的货车、手推车等运输工具可使用 500～1000mg/L 的含氯消毒液充分喷洒消毒， 作用 30 分钟。

3.货物外包装货物外包装可使用 500mg/L 的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒， 作用 30 分钟。

4.其他区域及相关用品用具其他区域及相关用品用具的消毒可参照《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间农贸市场消毒指引》 执行。

七 、

核酸检测阳性产品的处置措施

批发市场、农贸市场、零售企业、大型连锁超市及售卖网点等食品流通各环节的经营管理者一旦发现新冠病毒核酸检测阳性的产品， 要迅速启动本单位(部门)

制定的应急预案， 及时报告， 并对相关阳性产品采取临时封存等措施。核酸检测阳性的产品按照医疗废弃物集中转运处理， 应使用双层黄色垃圾袋盛装， 封口 严密， 避免运输过程溢洒或泄露。参与核酸检测阳性产品 清运工作的人员 应做好个人防护， 建议穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套、

防护服、医用防护口 罩、护目 镜或防护面屏、工作鞋或胶靴、防水靴套等。

第三篇：学校食堂疫情防控管理制度与食堂疫情防控工作执行细则

学校食堂疫情防控管理制度

为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制与加工

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理

(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。

(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。

五、分餐用餐

建议选择以下四种供餐方式：

(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数;

(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;

(三)将餐食分装至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。

食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则

一、成立食堂疫情防控指挥小组：

组长：xx

副组长：xx

成员：xx

二、开展预防和联防联控工作要求

(一)日常管理

加强员工自我防控意识。

1、湖南省外的食堂工作人员，提前14天到岳阳住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出

2、xx市区以外的工作人员，提前14天到达XX住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!

3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。

4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。

5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。

6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

返校、返岗方案和预案。做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;并每日上报学校备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。

就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。

应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。

疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。

(二)烹饪与销售管理：

烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。

严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。

加强食品保护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。

公用餐具保护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、

蚊蝇等污染的措施。鼓励自备餐具，及时清洗消毒。

销售管理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

工作服要求。售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

一次性餐用具管理。不得重复使用一次性餐用具。

(三)后厨管理：

后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，

要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。严格实行实名晨检制，建议每天上下午各检测体温一次。

个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空气流通。

智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。

(四)餐厅管理

通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。

餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件(禁止校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。

规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。

打包就餐方式。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。

个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。

(五)清洗消毒管理

公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。

餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方法进行消毒。

食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。

环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气，食堂及后厨区域做到每日消毒不低于2次，并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，保证餐厅卫生安全。

餐具存放。餐具进行消毒后，应放置在无病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。

(六)采购管理：

禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品，并确保食材的正常供应，不涨价，保质量、保安全。

严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购;确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离;采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。

第四篇：疫情防控期间小学24小时疫情值班制度

为提高应急值班工作的重视程度，充分认识疫情值班

的重要性，应急制定规范的24小时值班制度，结合上级应

急值班制度制定切合我校实际的值班制度

1、实行24小时疫情值班制度，值班由我校全部教师

参与值班，正常上班期间全员参与，中班，晚班由值班人

员轮值。

2、疫情值班由校长负责安排，各教师积极配合落实值

班工作，任何人员不得以任何理由推诿值班任务。

3、疫情统计和外来人员登记由值班员负责，每天统计

完成后按时上报。

4、值班人员每天负责值班电话接听，记录。负责信息

的接受、记录、发送，负责来访等相关咨询，并填好记录。

接到或发现传染病疫情后，认真填写值班记录，核实情况

并及时向上级汇报。

5、值班人员在值班期间不得以任何理由擅自脱岗、离

岗。

6、交班必须办理交班手续，填好交班记录表，未办理

交班手续前不得擅自离岗。

7、24小时值班期间应积极配合相关部门采取必要的防

空措施。

8、坚守岗位，做好疫情期间值班记录，保证24小时

电话畅通。便于紧急指挥调动，确保对突发疫情事件能够

在第一时间做出反应。

XXXX-

X-X

第五篇：学校食堂疫情防控管理制度

为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制与加工

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理

(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。

(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。

五、分餐用餐

建议选择以下四种供餐方式：

(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数;

(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;

(三)将餐食分装至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。

食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则

一、成立食堂疫情防控指挥小组：

组长：xx

副组长：xx

成员：xx

二、开展预防和联防联控工作要求

(一)日常管理

加强员工自我防控意识。

1、湖南省外的食堂工作人员，提前14天到岳阳住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出2、岳阳市区(比如岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提前14天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

返校、返岗方案和预案。

做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;并每日上报学校备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。

就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。

应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。

疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。

(二)烹饪与销售管理：

烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。

严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。

加强食品保护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。

公用餐具保护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、 蚊蝇等污染的措施。鼓励自备餐具，及时清洗消毒。

销售管理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

工作服要求。售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

一次性餐用具管理。不得重复使用一次性餐用具。

(三)后厨管理：

后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时， 要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。严格实行实名晨检制，建议每天上下午各检测体温一次。

个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空气流通。

智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。

(四)餐厅管理

通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。

餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件(禁止校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。

规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。

打包就餐方式。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。

个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。

(五)清洗消毒管理

公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。

餐具高温消毒。餐用具采用高温热力方法进行消毒。

食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。

环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气，食堂及后厨区域做到每日消毒不低于2次，并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，保证餐厅卫生安全。

餐具存放。餐具进行消毒后，应放置在无病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。

(六)采购管理：

禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品，并确保食材的正常供应，不涨价，保质量、保安全。

严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购;确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离;采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。