餐饮企业人力资源管理论文提纲

论文题目：XFY餐饮连锁公司人力资源管理的问题研究

摘要：随着我国餐饮企业的迅猛发展,餐饮行业在我国GDP中的占比逐渐增长,对经济的影响也逐渐扩大,2020年中国的餐饮行业的年收入近4万亿市场规模,是我国消费品市场的12%左右,相比于2018年的11.2%的销售总额,增速增加了0.8%个百分点。但由于中国经济地域化差异较大,大多数餐饮企业的规模相对较小,小型餐饮企业占餐饮企业总数的85%左右,而我国最大餐饮企业的年均收入仅为420多亿。由于我国餐饮企业规模小,经营困难,生存压力大,人员流失严重,餐饮企业的人力资源管理问题一直是我国众多学者研究的重点。造成我国的餐饮企业人员流失严重的原因,有时代发展的问题,也有企业管理者自身的问题。因此,在完善企业的管理模式的基础上,提高人力资源管理部门的能力,降低员工的流失率,是餐饮企业管理者最重要的责任。本文在分析人力资源管理的概念和理论的基础上,利用问卷调研和访谈法,分析我国餐饮行业的背景、意义、研究内容和方法。以全国XFY餐饮公司为例,分析XFY餐饮企业人力资源管理的现状,主要从人力资源管理的六个方面去研究,包括人力资源管理规划、招聘、培训和薪酬福利等,发现XFY餐饮连锁企业人力资源管理存在人力资源整体规划不足、人力资源管理模式落后、人力资源培训和激励薪酬不健全等方面问题;找出XFY餐饮公司人力资源管理方面存在问题的原因,如薪酬制度不完善,人员管理不合理,员工培训不当,企业缺乏良好的文化和氛围等,找出提升XFY餐饮公司人力资源管理的对策,包括完善企业人力资源聘用机制、优化招聘渠道,提升招聘质量、提高企业人力资源管理效益、优化人力资源生态圈等。火锅行业员工流失率一直以来居高不下,一方面是火锅行业经营管理者经验欠缺,火锅店存活时间短,另一方面是火锅店人力资源管理部门职能欠缺。通过调研问卷的方式收集具有代表性的火锅餐饮企业——XFY餐饮连锁公司作为研究对象,分析XFY餐饮公司员工流失现状及人力资源管理方面存在的问题及原因,期望可以为更多餐饮企业的发展和解决人员流失问题提供借鉴。

关键词：人力资源管理;餐饮企业;连锁公司

学科专业：工商管理硕士（专业学位）

摘要

Abstract

第一章 导论

1.1 研究背景

1.2 研究目的

1.3 研究意义

1.3.1 理论意义

1.3.2 实际意义

1.4 文献综述

1.4.1 国外文献综述

1.4.2 国内文献综述

1.4.3 文献述评

1.5 研究思路与方法

1.5.1 研究思路

1.5.2 研究方法

第二章 人力资源管理的概念及相关理论基础

2.1 人力资源管理的概念及模块

2.1.1 人力资源管理的概念六大模块

2.1.2 六大模块的定义及评价方法

2.1.3 人力资源管理的特征

2.2 人力资源相关理论

2.2.1 人本管理理论

2.2.2 激励理论

第三章 XFY餐饮连锁公司人力资源管理现状及问题

3.1 XFY餐饮连锁公司基本情况及岗位结构

3.1.1 公司简介

3.1.2 公司人力资源结构分布

3.2 XFY餐饮连锁公司人力资源管理现状

3.2.1 人力资源规划方面

3.2.2 招聘和配置方面

3.2.3 培训和开发方面

3.2.4 绩效管理

3.2.5 薪酬和福利管理

3.2.6 劳动管理方面

3.2.7 餐饮公司员工的流失率

第四章 XFY餐饮连锁公司人力资源管理的问题及原因分析

4.1 XFY餐饮连锁公司人力资源管理的问题

4.1.1 人力资源招聘整体规划不足

4.1.2 企业人力资源管理部门管理体系和方法落后

4.1.3 缺乏完善的用人、留人制度

4.1.4 企业薪酬、福利体系不健全

4.1.5 企业缺乏对员工基本的关爱

4.2 XFY餐饮连锁公司人力资源管理问题的原因分析

4.2.1 薪酬模式落后,薪酬分配不合理

4.2.2 内部管理混乱,人员配置不当

4.2.3 不注重员工的发展与培训

4.2.4 缺乏良好的企业文化及氛围

4.2.5 公司缺乏对员工制定远景规划

4.2.6 缺乏对员工流失的根本认识

第五章 解决XFY餐饮连锁公司人力资源管理问题的方法探析

5.1 建立弹性招聘和管理制度

5.2 优化招聘渠道,合理配置员工

5.3 完善人力资源聘用和培训机制

5.4 提高人力资源管理效益,降低员工流失率

5.5 完善薪酬福利体系,优化人力资源生态圈

第六章 结论

参考文献

致谢