酒店知识竞赛试题

酒店知识竞赛试题（精选8篇）

篇1：酒店知识竞赛试题

新盈泰温泉度假村知识竞赛活动方案

一、竞赛目的：

为进一步贯彻度假村管理制度，强化岗位服务礼仪规范学习，创造学习氛围，特此举办此次知识竞赛。

二、竞赛原则：

公平、公正、公开、求知、求精、创新。

三、竞赛分组：

餐饮前厅组、厨房组、温泉组、宾馆组、安保组、财务组、工程组、营销组、后勤组（共九组，每组5人）

四、比赛时间：2016年10月18日14时

五、比赛地点：宾馆二楼会议室

六、主 持 人：石振安（暂定）

七、比赛形式：比赛题型分为必答题、抢答题。

1、自选必答题：每组选3题，共计27题；每题10分，答对加相应的分数，答错不扣分，每题限时60秒。（20分钟）

2、风险题：风险题分值分为10分、20分、30分两种类型，每队选择4题。

答题队可选择2题(20分、30分各选1题)由己队作答或指定其他队回答，主持人念完题后才能作答，每题限时60秒。

当选择己队作答时，答对加相应分值，答错扣相应分值;当选择其他队作答时，答题方答对加相应分值，答题方答错出题方加相应分值。（30分钟）

自答每组2题，以抽号决定题目，本组负责答题，答错扣分，每题10分。（每题60秒）

3、限时题：每队推选一名代表，由主持人读题，在60秒内每答对1题，加10分，选手不会可选择“过”主持人继续念下一题，超出时间或答错题目，不予加分、不予扣分。（15分钟）

八、竞赛规则：

1、选手每次答题都要在主持人宣布答题开始时方可做答，否则答题无效。

2、每次答题都要求在规定时间内做答，答题完毕时要说“回答完毕”，否则答题无效。

3、答题时要求选手自主做答，如有场下同事提示或代为作答则按作弊处理。初次违反者给予警告，如有再犯者丧失本轮答题权。

4、比赛时不得大声喧哗打扰作答选手答题，如有类似情况按违规处理。初次违反者给予警告，再有在犯者清除场外。

5、参加比赛时选手必须说普通话，不得带资料、手机等，所用比赛工具由活动主办方负责提供，如有类似情况按作弊处理。

6、比赛期间所有参赛选手要求提前15分钟入场以确保比赛正常进行，否则按迟到处理。

7、活动要求各代表队要有自己特色的口号、队名，并在开场时候做出解说。

九、参赛人员要求：

各部门推选5名选手参加比赛（独立成组的部门，部门负责人必须参加），人员名单于10月7日前报送至人事质检部。

十、竞赛知识范围：员工应知应会、奖罚细则

十一、奖项设置：

1、一、二、三等奖各1名；（如出现并列情况，进行附加题决出胜负）一等奖奖励贵宾卡1000元；二等奖奖励贵宾卡800元；三等奖奖励贵

宾卡500元。

2、参与奖。未获奖的其他人员，均可获得精美奖品一份。

十二、人员安排：

1、裁判（计时员）：2名（负责参赛选手答题得分规范、答题计时）

记分员：2名

嘉宾：杨靖、张四来、田中雪、张东文

2、场地布置：笔记本电脑、投影仪、参赛桌、桌布、桌签、秒表、打分表、录相机、照相机、嘉宾席签

3、参赛选手需准备：

胸牌1、2、3、4、5，队牌（用台签）

十三、经费预算及奖品： 贵宾卡2300元；

纪念品500元；

条幅40元；

费用共计：2900元； 妥否，请领导批示！

2016年9月20日

篇2：酒店知识竞赛试题

为认真贯彻落实酒店通用服务标准和员工日常服务守则，更加熟练的掌握酒店应知应会知识，全面提升酒店服务质量，同时寓教于乐，丰富员工文化生活，酒店拟于六月二日举行“酒店因我骄傲，服务创造辉煌”知识竞赛。具体方案与费用预算如下：

一、竞赛名称：“酒店因我骄傲，服务创造辉煌”知识竞赛

二、竞赛地点：酒店三楼会议室

三、竞赛时间：6月2日下午14：30。时间控制在2—2.5个小时。

四、竞赛主题：以“酒店应知应会”、“通用服务标准”、“员工日常服务手则”、“服务疑难问题解答”为内容展开竞赛。

五、参赛部门：

此次竞赛分八组：营销部、客房部、工程部、财务部、办公安全部、红渔湾、满堂欢、西西喱。

每支代表队须由1名主管和2名员工组成（名单于5月16日12：00前上交办公室审查确认。）

六、活动过程

（一）开场

1、主持人宣读知识竞赛活动宗旨。

2、主持人介绍参赛队伍，参赛队呼本队口号和队训；

3、主持人介绍到场领导、特邀佳宾；

4、主持人宣读“酒店因我骄傲，服务创造辉煌”知识竞赛总规则；

5、主持人介绍竞赛裁判员；

6、主持人宣布“酒店因我骄傲，服务创造辉煌”知识竞赛正式开始。

（二）比赛 第一阶段：

“牛刀小试”（个人必答）： 每组三题，共24题

比赛规则：按各队事先抽取的答题顺序，依次由各队的1号队员轮流答题，待各队1号队员答题结束后再由各队的2号队员轮流答题，最后由各队的3号队员轮流答题。主持人提醒答题队员“请听题”，读题并发出“请回答”的口令即进入答题状态，计时开始，答题队员答题结束后应表明“答题完毕”，最后由主持人宣布答题结果。在答题时间内答对的加10分，超过答题时间未答题完毕或答题错误的不给分。

第二阶段：

1、“精诚合作”（团队必答题）：每组2题，共16题

比赛规则：按各队事先抽取的答题顺序答题，当主持人读题结束并宣布“开始”后方可答题，由参赛队自荐一名队员主答，其余两名队员在答题时间内可作答题补充，答题结束后，应表明“答题完毕”，最后由主持人宣布答题结果。在规定时间内答对的加10分，答题错误或超过答题时间未答题完毕的扣10分；在主持人未宣布“开始”前抢答，由参赛队说出完整题目并回答正确的，可以加10分，否则扣10分。

2、“点兵点将”（观众答题5道题）：主持人在比赛前准备好观众自愿答题的题目，点将时主持人在观众中自愿回答的员工中选人回答，答题正确者将获得奖品；答案不正确时，主持人另外点将回答或直接公布正确答案。

第三阶段：抢答题，共20题

抢答题：各队选手均可抢答的问题。主持人开始描述问题后，各队选手根据主持人的描述,在认为判断出答案时按抢答器，经主持人同意后回答问题，在主持人未宣布“开始”前抢答，由参赛队说出完整题目并回答正确的，描述正确且答对得10分，题目描述不正确或答错扣10分，该题继续有效，由主持人继续描述，其他选手抢答。

第四阶段：表演题，每组1题，共8题

1、“跃跃欲试”表演题：各队选手抽选一道表演题，主持人技术描述问题后，各队选手根据题目分配角色，现场表演，由裁判员根据表演情况现场打分，最高20分，最低0分。

第五阶段：“我是英雄”风险答题目 每组2题 共8题

1、（第一轮风险答题）

2、（第二轮风险答题）

比赛规则：风险答题分为10分、20分和30分三种题型，比赛按各队事先抽取的顺序依次答题，分两轮作答，每轮只能选择其中的一种题型，第二轮答题不能选择第一轮已作答的题型，只能选择另外两种题型中的一种题型和题号，由参赛队根据自己实力和得分选择。当主持人读题结束并宣布“开始”后方可作答，由各队任选一名队员答题，其余两名队员在答题时间内可作答题补充，答题结束后应表明“答题完毕”，最后由主持人宣布答题结果。在答题时间内答对的，按所选题型的相应分值加分，答错或超过答题时间未答题完毕的，按所选题型的相应分值扣分。如出现在主持人未宣布“开始”前抢答，由参赛队说出完整题目并回答正确的，可以加分，否则按题型的分值扣分。各参赛队在完成第一轮风险答题后，可以放弃第二轮风险答题，不扣分。

（五）宣布比赛结果（团体奖得主、个人奖得主）

六、竞赛名次

1、比赛结束后，根据各队总分确定比赛名次，总分最高者为第一名，依次类推。前三名出现成绩并列时，通过风险题加赛确定最后名次。决出一等奖1名，二等奖2名，三等奖5名。

2、评选出员工最佳表现奖1名，部门最佳组织奖1名。七 颁奖仪式

八、比赛结束，合影留念。

九、奖励方式

（一）奖品费用 整个活动将评选出团体奖、个人奖

1、团体奖：

一等奖1名，各奖励价值100元的奖品，10元奖状（加镜框）一张。合计310元 二等奖2名，各奖励价值80元的奖品，10元奖状（加镜框）一张。合计490元 三等奖5名，各奖励价值50元的奖品，10元奖状（加镜框）一张。合计760元

2、个人奖：

最佳表现奖1名（在全场比赛中台风形象最突出、答题表现最佳的人员），奖励价值80元的奖品，10元/人的证书。合计90元。

十、工作人员

（一）裁判员：总经理、总经理助理及各部门经理

（二）活动工作组：

办公室：

1、负责组织好人员进行竞赛条幅的制作和悬挂、照相、队牌、记分牌的制作。

2、负责整个活动的组织与协调（主持：***；个人累计记分：***；掐时间，给每组合分：****）

3、负责奖品采购

餐饮部：负责会场的布置，礼仪小姐发奖品时递送奖品。

工程部：负责调好音响和准备话筒10个，准备好所需音乐碟片及灯光等设备，并协助餐饮部悬挂会标。

（三）啦啦队：每个部门组织员工担任啦啦队，5月16日12：00前将人数报到办公室； 啦啦队要在适当的时机为自己的队鼓励助威。（每组都需要选出啦啦队名、要有队长、有队训。）

附：

1、酒店知识竞赛总规则 ；

“酒店因我骄傲，服务创造辉煌”知识竞赛总规则

一、每个部门选派一个队参赛，每个参赛队由1名主管、2名员工三名队员组成，要求所有参赛队员必须是酒店的在编员工。

二、比赛开始后，各参赛队不得更换参赛队员，参赛队员的座次排定后亦不得更改。

三、参赛队员不得携带与比赛有关的任何资料上场。如有违反，取消该队的竞赛资格。

四、“酒店因我骄傲，服务创造辉煌”知识竞赛分为个人必答、团队必答、抢答题、表演题和风险题五个阶段。

五、答题时间：个人必答的答题时间为30秒，团体必答、抢答题和20分以下（含）的风险题的答题时间为60秒，30分风险题和决胜题的答题时间为90秒，表演题为120秒。当主持人发出“答题开始”的口令时，即进入答题状态，同时开始计时，时间一到，答题立即终止。

六、每个参赛队的基本分值为100分，扣分扣到0分为止，不记负分。

七、个人必答题：答对加10分，答错不扣分；团体必答题：答对加10分，答错扣10分；风险题答对或答错按所选风险题相应的分值加分或扣分。

八、在风险题答题完毕后，按累积总分从高到低排出名次；若出现得分相同无法确定名次时，则通过加赛风险题的办法直至决出胜负。

九、比赛中，题目的诵读、口令的发出、时间的掌握、对错的判定由主持人执行。

十、本次“酒店因我骄傲，服务创造辉煌”知识竞赛设立裁判员，由酒店部门经理级以上领导，负责监督整个比赛过程。对有争议的答题由主持人提请裁判员裁决。

篇3：酒店知识竞赛试题

一、本次竞赛规程特点解析

随着旅游业的飞速发展, 酒店服务技能大赛越来越受到行业和社会的关注。酒店服务技能大赛既有行业大赛, 也有院校大赛, 但主要的竞赛内容是以酒店技能——中西式铺床、中西餐宴会摆台、调酒为主, 有些赛事还会增加酒店英语口语测试及工装展示等项目, 例如2008、2010年的全国饭店服务技能大赛、2011年全国旅游院校饭店服务技能大赛等无不如此。这种以技能为主的大赛只要摸透标准, 强化训练均能取得好成绩, 只能让人们惊叹于选手们娴熟的技能, 而无法更好展现现代酒店业的以宾客为中心的服务特点。而此次山东省“现代酒店服务技能竞赛”在竞赛规程上有了很大的突破, 其竞赛内容由设计接待方案、阐述接待方案、实施接待方案和英语口语测试四部分组成。此次竞赛是从“技能”竞赛向“服务”竞赛的有效尝试, 具有以下突出特点:

1、以客人需求为主线

本次大赛要求参赛队从商务、体育明星、少数民族及旅游度假四类典型客人中抽取一个命题, 对客人进行综合分析, 围绕客人需求设计、阐述和实施接待方案, 这样就以客人需求为主线将前厅接待接待、客房服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务四个项目有机的结合在一起, 融入现代营销理念, 在规范服务的基础上明确了服务的对象, 突出了酒店服务个性化的特点。

2、以接待方案为中心

接待方案的设计与阐述是本次大赛最重要的突破和最大的亮点, 更加贴近于酒店经营管理的实际情况。参赛队需要在分析客情的基础上, 在校内完成接待方案的设计, 由选手在比赛现场进行阐述并对裁判的提问予以答辩。由于各参赛队的竞赛命题在赛前一周才抽选确定, 因此这两项竞赛内容对各参赛队来说都具有极大的挑战性, 不仅要求参赛团队熟悉酒店的运营管理, 还要具有很强的创造性和对方案的驾驭能力。接待方案的实施环节既是对主题创意的展示, 又是对参赛选手酒店服务技能的严峻考验。

3、采用先进的设施设备

为适应现代酒店信息化的发展, 此次竞赛组委会在前厅接待服务项目中为选手提供了高标准的设施设备, 主要包括:Fidelio软件、信用卡Pos机、房卡制卡机、二代身份证识别器等, 要求选手能够熟练掌握以上设施设备的使用方法和操作技巧, 在仿真状态下完成接待登记工作, 也给各参赛队提出了更高的要求。

4、增加突发事件及应急处理环节

酒店在日常经营管理过程中, 常常会发生一些不可预知的突发事件。突发事件的应急处理往往可以体现出一个酒店的服务和管理水平。此次竞赛要求接待方案中必须设置突发事件和应急预案, 事件应真实合理并具有一定的新意, 处理措施要体现出服务的灵活性和应变性, 同时还要有较强的可操作性。

此外, 此次竞赛打破了以往1:1选派参赛选手的惯例, 而是要求参赛队报名时提供13名备选人员的资料, 由省教育厅随机确定5名作为最终的参赛选手。这样的组团方式有可能导致各队选派的最优秀的学生落选, 增加竞赛的难度, 但是却能够更好的检验各参赛院校的师资力量和教学水平。

二、竞赛对高职酒店管理专业教学的启示

1、重视酒店信息化教学

自20世纪90年代以来, 酒店业的信息化管理发展迅速, 成为最早使用和实现信息化管理的行业, 信息管理已经成为酒店经营管理的核心内容, 酒店业也成为信息密集型产业。此次大赛的前台接待要求使用酒店PMS系统查找客人资料, 在3分钟内为客人办理好入住接待手续。然而目前, 很多高职酒店管理专业囿于资金、技术、设施、师资等方面的原因, 酒店信息化管理仍然停留于纸上谈兵阶段, 学生缺乏实践操作的经验。因此如何根据学院实际情况选择合适的管理软件, 依托信息化工具, 实施酒店信息化教学成为高职酒店管理专业关注的问题, 也是提高高职酒店管理毕业生竞争力的重要途径。笔者认为, 酒店信息化管理教学不能仅作为一门课程存在, 更应渗透到前厅服务与管理、客房服务与管理等相关的专业课程的授课过程中, 强化学生的酒店PMS系统操作能力, 为今后使用酒店信息管理软件奠定良好的基础。

2、促进项目化教学改革

项目化教学改革是近年来高职教学改革的热点问题, 如何设置教学项目并进行有效的组织实施是项目化教学改革的核心问题。本次大赛竞赛规程是围绕特定客人的接待任务进行的, 是酒店经营管理实景的再现, 代表现代酒店服务管理的需求和方向, 是“任务驱动”导向下的项目教学在酒店管理专业教学中的典型范例。竞赛规程从接待方案的设计、阐述到最后的实施, 涉及到酒店接待礼仪、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销、食品营养与卫生等多门课程, 展现了一体化项目化教学体系的构建过程, 对课堂教学有很强的借鉴意义和指导作用。

3、强化实训教学

高职酒店管理专业培养的是能够胜任一线工作的高技能员工和督导管理人员, 这就要求学生既要有一定的理论基础, 更要有过硬的专业技术能力。虽然参加大赛的选手都是各高职院校选拔出的优秀学生, 但是在大赛中展现出的操作水平却有很大差距, 仍然出现操作不规范、不熟练、不精准的情况, 甚至有不少选手无法在规定时间内完成比赛项目。这就对技能教学提出了更高的要求。专业课教师在实训教学过程中, 应该参照竞赛标准, 研究先进的实训教学方法和手段, 强化学生技能训练, 严格把握评分标准, 切实提高学生的操作水平和操作质量。

4、推动教师团队建设

此次竞赛的一个主题为“全面”, 内容涉及到多个学科, 并且只设团队奖项, 这就要求参赛选手全面掌握现代酒店服务的相关知识和技能。而在现实的教学过程中, 教师往往只精通于某个学科的教学, 跨学科交流合作比较少, 单凭一两个指导教师的知识和能力是远远达不到竞赛目标要求的, 因此应该组建一支由多名教师参加的指导团队, 从主题创意、方案设计、方案制作、学生培训、物资准备等多方面进行分工协作, 全方位的对参赛选手进行理论和实践的指导。另外要想在竞赛中取胜就必须要有创新, 创新是酒店经营发展的灵魂, 是在激励竞争中制胜的法宝。本次大赛无论从主题创意还是在方案实施上都要求有创意, 这就需要指导团队在沟通交流中碰撞智慧的火花, 大胆尝试研究, 求新求异, 不断提高接待方案的创新性, 在比赛中展现团队的创新精神。

5、有助于促进校企合作

职业院校的人才培养目标要求我们必须贴近企业行业一线, 但在具体的教学过程中仍存在教学内容滞后, 与实践脱节的现象, 也成为制约职业院校教学质量的重要因素。此次竞赛规程与酒店工作的紧密结合, 促使很多参赛院校积极主动地与酒店企业联系, 得到酒店技术和物质上的支持, 共同研究设计接待方案, 聘请酒店管理人员进行现场指导, 安排参赛选手进行顶岗实习, 提高选手的职业能力和职业素养。酒店为了提高自己的知名度, 选拔和储备后备力量, 为行业大赛积累经验, 也乐意与院校进行更深入的交流合作, 实现校企间的互动和双赢。

三、结束语

职业院校技能大赛已经成为检验高职院校教育办学水平, 推动高职教育改革的一项常规赛事, 是职业学校办学的风向标, 对我国职业教育的发展具有重大影响。技能大赛不仅是大赛选手风采的展示台, 更是职业教育成果的展示台, 有利于促进校企之间、校际之间、地区之间的了解、合作与沟通, 成为高职教育健康发展的推动器。高职院校应该以技能大赛为契机, 不断提高职业教育质量, 实现职业教育人才培养目标, 为我国经济的发展提供合格的人才。

摘要：刚刚落幕的山东省“现代酒店服务技能竞赛”无论在竞赛内容还是在竞赛形式上都有很大突破, 是检验本省高职院校酒店管理专业教学成果的一次盛会, 也是展现高职教育成果的平台。笔者对本次竞赛规程的特点进行了分析, 并阐述了技能大赛对高职酒店管理专业信息化教学、项目化教学、师资队伍建设等方面的启示, 希望教学和参赛有一定的借鉴作用。

关键词：技能竞赛,规程特点,专业教学,启示

参考文献

[1]唐晓震, 严亚萍.技能大赛对职业学校教育教学改革的启示, 机电产品开发与创新, 2010;9

[2]张华, 朱光衡.职业技能大赛中校企合作的启示.广州化工, 2012;2

篇4：酒店知识竞赛试题

一、导言

在知识经济时代,现代酒店在设施设备、服务方式等方面的差异逐渐减少,而是否获得竞争优势的关键在于知识以及对知识的利用与管理。

二、酒店知识价值链分析

(一)知识价值链内涵

知识价值链与传统的产业价值链一样包括了基本活动和辅助活动,其基本活动是知识的采集加工、存储积累、传播共享及使用创新,辅助活动是由组织结构、信息技术、企业文化和人力资源组成。但知识价值链是以知识活动为中心,以知识创新为目标,把拥有知识的人作为具有独特竞争力的知识节点,认为人力系统才是最关键的组成部分,只有激活企业知识价值链的每一个节点,才有可能使企业的核心竞争力持续提高,同时认为企业中的知识存量决定了企业创新活动的能力 ,从而最终在企业产出及市场力量中体现出持续的竞争优势。

(二)酒店知识价值链模型

对于酒店来说,知识采集创造出来之后,主要在餐饮、客房、娱乐、财务和营销五个部门进行共享与转化,而知识创新也集中在这五大领域。因此,酒店知识价值链可以这样来描述:以酒店的组织结构、企业文化、人力资源和信息技术为支撑平台,这条知识价值链贯穿于餐饮、客房、娱乐、财务和营销部门,由知识输入端、知识活动端、知识输出端和知识发展端构成一条封闭的、循环发展的知识价值链并与其融会贯通,通过知识的输入,知识在酒店内产生各种活动,从而产生对酒店作出贡献的知识输出,以及酒店利用知识创造出新的知识,最终使知识产生有利于酒店发展的及形成价值增值的整个环节。

1、知识输入

知识输入端是酒店知识价值链的上游环节,通过各种途径对酒店内外部数据信息进行的采集。酒店知识获取的方式主要通过与外界交流、市场调查、员工招聘、员工培训几个方面进行,获取的渠道有个人、组织和社会等几个方面,在高度发达的信息社会,酒店应及时敏锐地感应外界信息,充分利用信息技术、Internet和电子商务(EC:Electronic Commerce),实现计算机硬件的连通、网页的连通。

2、知识活动

知识活动端是酒店知识价值链的过度环节,酒店通过信息技术和交流媒介为基础,加强员工之间的学习和交流,构建学习型组织,把所获原始数据经过分析、合成等转化为信息,然后对信息进行解析,使个人知识转化为饭店餐饮、客房等组织知识,显性知识与隐性知识的交互作用,形成创新性饭店产品和个性化服务,使组织内部知识共享,把采集的知识转化为能为饭店带来价值增值的知识。

3、知识输出

知识输出端是酒店知识价值链的中游环节,这一环节是把酒店知识转化为酒店产品,为酒店带来直接的经济效益。在这一阶段是知识应用知识阶段,将知识投入使用,如进行一项核心任务,决策、制定酒店未来发展战略的商业过程,在这一过程中知识将会为酒店创造价值。

4、知识创新

知识创新端是酒店知识价值链的下游环节,酒店知识在经过知识的输入、过度、价值创造几个环节后并没有结束。知识具有非消耗性,在使用过程中不是减少,而是不断积累、发展、创新,在酒店各部门形成共享,进而再以数据、信息的方式输入酒店,流通于酒店各部门,形成一个无终结的良性循环状态。

5、支撑平台

支撑平台是酒店知识价值链实现价值增值的基础。酒店必须从企业文化、组织结构、信息技术以及人力资源管理四个方面进行有效整合,为知识的流动与创新提供有利的物质保障,从而增强酒店的核心竞争力。这也是酒店核心竞争力构建的基础。

(三)知识价值链对酒店核心竞争力的作用

1、知识共享促进整体创新能力的提高

在价值链知识输入端,通过知识共享,有利于建立动态知识联盟,确保企业所需知识资源及其他资源的有效输入;在价值链知识生产领域,通过知识共享,加快产品、技术、人才创新及组织变革,实现知识资源的有效开发与利用,促进整体资源的整合与开发,提升核心能力;在价值链知识应用端,通过知识共享,有利于改变消费者在产品知识中的弱势地位,使消费者敢于消费、科学消费,从而稳定和扩大消费群体,促进知识价值的实现。

2、知识价值链管理是提升企业核心竞争力的基础

知识价值链管理即知识管理的本质目标是将合适的产品或服务、按照合适的状态与包装、以合适的数量和合适的成本、在合适的时间和合适的地点送达合适的客户、使总成本为最小,企业获得价值最大。

三、酒店核心竞争力的构建

(一)促进酒店组织结构的扁平化

实行酒店组织结构扁平化的主要目的是减少中层管理人员的数量,扩大员工的业务知识范围和业务权限。在酒店中,中层管理人员的主要职能是督导员工和进行部门间的协调,现在电脑和信息技术的应用已逐渐替代了这项功能;另外,住店顾客的满足呼唤组织的灵活性、综合性、为顾客提供一站服务(One-step Service)。这就要求酒店内部信息的传递速度要快,同时信息传递的环节要尽可能地少,服务者在与顾客的交流中才能创造性地运用知识。

(二)进行组织学习

组织学习是组织和个人吸收知识获得信息的惟一途径,是酒店促进知识创新,积累智力资本,塑造持久竞争优势的源泉。传统组织的学习活动的主体是个人,内容也仅与本岗位相一致,与组织发展的需要不完全兼容,组织学习的巨大作用正在逐步凸现,尤其在酒店知识积累阶段,组织学习更是酒店持续发展的关键。

(三)建立广泛的“知识联盟”

对酒店来说,可以跟这些知识盟友进行联盟:

旅游管理部门。酒店与旅游管理部门建立知识联盟关系,有利于饭店更直接地了解行业动态和政府的行业发展规划,更全面地理解行业管理思想和战略,并据此来调整自己的经营发展战略使之与行业发展的目标相协调。

其他旅游企业。主要包括旅行社、其他酒店、旅游交通企业以及航空公司等旅游交通部门等。

高校。通过酒店与高校之间的知识联盟,可实现二者的优势互补,并在交流、探讨的基础上实现知识的创造。

其他组织甚至个人。如与顾客建立知识联盟以掌握客流信息和需求心理,增强服务过程中的互动性,提高服务的针对性和时效性;与供应商结成知识联盟,以充实自己的知识库等等。

(四)建立良好的人力资源管理制度

酒店员工是知识的载体,也是酒店知识创新的主力,人才资本是保持酒店持久竞争优势的根本。在激烈竞争的今天,酒店应充分认识到:对人力资本进行有效的管理是保持品牌优势、质量优势、成本优势的依托,只有不断重视人才建设,加强人力资本的管理,挖掘人力资本的潜力,才能加强自身竞争力,使其真正成为饭店的持久竞争优势。

篇5：酒店安全知识试题

A.烟雾报警器

B.一氧化碳报警器

C.门窗报警器

D.非法入侵报警器

2.在酒店客房内，以下哪种行为最有可能引发火灾?

A.点燃蜡烛照明

B.使用电吹风

C.使用热水壶

D.放置易燃物品

3.酒店消防演练每年应该进行几次?

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

4.如果在酒店房间内发现有可疑人员，以下哪种做法最恰当?

A.立即大声呼救

B.立即打开房门查看

C.立即拨打酒店前台电话

D.立即拨打当地警务电话

5.在酒店大堂，以下哪种行为最不应该发生?

A.行李寄存

B.吸烟

C.阅读酒店介绍册

D.使用手机

6.如果发现酒店电梯出现故障，以下哪种做法最恰当?

A.在电梯内大声呼救

B.在电梯内原地等待救援

C.在电梯内寻找紧急出口

D.在电梯内拨打酒店前台电话

7.在酒店房间内，以下哪种物品最有可能含有摄像头?

A.电话

B.电吹风

C.电视遥控器

D.浴巾

8.在酒店内，以下哪种报警信号通常被用来表示紧急情况?

A.火警信号

B.一氧化碳警报

C.门窗警报

D.非法入侵警报

9.在酒店房间内，以下哪种物品最有可能被用来制造烟雾报警器的假警报?

A.打火机

B.香烟

C.蜡烛

D.火柴

10.在酒店内，以下哪种行为最有可能引发盗窃案件?

A.使用酒店提供的免费浴巾

B.将贵重物品放在前台保管

C.在酒店游泳池游泳

篇6：酒店知识竞赛策划书

一、竞赛目的：

二、竞赛原则：

三、竞赛主题：

四、竞赛对象：

五、报名截止时间：

六、比赛时间：

七、比赛地点：

八、竞赛规则：

1.各部门须派出一定数量员工到现场为本部门参赛队伍加油助阵。

2.竞赛当天各队选手要求提前15分钟入场以确保比赛正常进行，各队队长在签到处签到，并登记参加抢答的手机号码。迟到的选手取消参赛资格，比赛中途不得更换队员。

3.为以示公正，各参赛队伍在比赛现场以抽签的形式决定座次，答题的顺序按抽签的结果进行。

4.参加比赛时选手不得携带与竞赛内容相关的资料，所有比赛工具由综合人事部负责提供，如发现有参赛选手 携带资料入场或其他作弊现象，扣除该队底分50分。

5.各参赛队需有自己特色的战队宣言，无战队宣言的参赛队将扣除底分10分。

6.队员每次答题都要在主持人宣布答题开始时方可做答，否则答题无效。每次答题都要求在规定时间内做答，答题完毕时要说“回答完毕”，否则答题无效。

7.如果在竞赛过程中出现异议，参赛选手必须绝对服从竞赛主持人的裁判，不尊重主持人的参赛选手，主持人 将视情节严重给予相应处罚。

8.答题时要求队员自主做答，如有场下观众提示或代为作答则按作弊处理，初次违反者给予警告，如有再犯者 丧失本轮答题权并扣除相应的分数。

9.比赛时各选手不得大声喧哗或打扰其他作答队员答题，如有类似情况按违规处理。初次违反者给予警告，如有再犯者取消比赛资格。

10.各队要文明比赛，不得在比赛场上发表任何与比赛无关的言语，不得用任何语言或手势来攻击对手，否则 按情节轻重予以警告或取消参赛资格。

11.此次竞赛设置有观众题，答对的观众有精美礼品赠送。

12.计分规则：此次竞赛由一名记分员进行计分，根据现场监督及主持人评判。比赛结束时，分数最高的参赛

队为冠军得主，以此类推，本次竞赛设一等奖、二等奖和三等奖。如最后出现平局，则出加时抢答题决出结果，如出现几支参赛队平局的情况，仍采用以上办法，直至决出最后名次。

九、竞赛题型分为：必答题、抢答题、互动题、案例题、风险题，每队起始底分100分。如有扣分，最低扣至零分，不设负分。1.必答题：

（1）共18题，每队3题，每位选手一题，每题10分，答对加相应的分数，答错不扣分。答题内容不完整按回答错误处理。

（2）答题时间为3分钟，每题给10秒钟思考时间。

（3）选手做答时，其他队员不得提示或补充，违者做答无效。2.抢答题：

（1）抢答题共20题，每题10分，答对加相应的分数，答错扣相应的分数。

（2）参赛各队需自备手机一部。主持人念题，在说“开始”之后各队方可抢答，抢答时各队使用预先准备的手

机拨打大屏幕上的手机号码，最先拨通的队获得答题权。

（3）抢答题一次只能一名选手做答，回答时间不超过2分钟，其他队员不得补充或代为回答，违者扣分处理。3.互动题：

（1）每组30题，限时3分钟，每队派两名队员做动作和语言描述，一名选手猜，猜对一题得10分，猜错不扣分。

（2）规则：用语言或动作描述屏幕上所出现的词组，描述的语言不能含有被猜词组里的任何一个字，如果描述

违规计为无效，如果遇到不会描述或猜不出的词组，可以直接跳过以节省时间，最后以猜对的词组数量来计分。4.案例题：

（1）案例题共6题，每队一题，每题20分，每队派一名代表抽题，全组所有成员都可以进行回答并补充，时间为5分钟。答对加相应分数，答错扣相应的分数。回答不完整，按答错处理。

5.风险题：

（1）风险题的题目不在题库中，参赛队可选择放弃，放弃的参赛队此项不扣分也不加分。

（2）风险题从分数最低的队开始选题，风险题共12道，10分、20分、30分的题各4道。答对的参赛队加相应的分数，并选择继续做答或放弃；答错的参赛队扣除相应的分数并取消继续做答资格，由下一队做答。本轮竞赛直到所有题答完或所有参赛队放弃为止。

篇7：黄河大酒店消防安全知识竞赛试题

（一）单项选择题（共四十道，每题2分）

1． 燃烧是一种放热发光的(B)反应。

A.物理 B.化学

2． 火灾初起阶段是扑救火灾(B)的阶段。

A.最不利 B.最有利 C.较不利

3．采取适当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称作(A)。

A.窒息灭火法 B.隔离灭火法 C.冷却灭火法

4．凡是在特级动火区域内的动火必须办理(C)。

A.相关手续 B.许可证 C.特级动火证 D.动火证

5．由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成(B)。

A.纵火罪B.失火罪C.玩忽职守罪D.重大责任事故罪

6．当单位或个人受到消防部门处罚而认为不应该或不恰当时，享有(A)的权利.A.申请复议 B.申辩 C.陈述

7．按照国家工程建筑消防技术标准，施工的项目竣工时，(A)经公安消防机构进行消防验收。

A.必须 B.可以 C.应该

8．消防安全重点单位的消防工作，实行(A)监督管理。

A.分级 B.分类 C.统一

9．公安消防人员在灭火过程中，应当(A)。

A.优先救人 B.优先抢救财物 C.优先灭火

10．发现消防通道被堵塞或封闭时个人采取以下哪种行动最正确(B)？

A.自己想法打通 B.向防火监督机构举报

11． 甲乙丙类液体储罐区和液化石油气储罐区的消火栓，应设在(C)。

Ａ.储罐区内Ｂ.储罐下Ｃ.防护堤外Ｄ.防护堤内

12． 新闻媒体应当(B)宣传消防法律、法规和消防知识，定期发布 消防公益广告。

A.有偿 B.免费 C.有条件

13． 消防工作贯彻(C)的方针，坚持专门机关与群众相结合的原则，实行防火安全责任制。

A.谁主管、谁负责 B.以防为主，以消为辅 C.预防为主，防消

结合14． 违反《消防法》，构成犯罪的，应(B)。

A.依法给予行政处罚 B.依法追究刑事责任

15． 储存可燃物资仓库的管理，必须执行国家有关(A)的规定。

A.消防安全 B.物资安全 C.劳动安全

16． 公安消防队扑救火灾(C)。

A.只收灭火器材药剂耗损费用 B.收取所有费用

C.不收取任何费用

17． 使用灭火器扑救火灾时要对准火焰(C)喷射。

A.上部 B.中部 C.根部

18．我国的“119”消防宣传活动日是(A）。

A.11月9日 B.1月19日 C.9月11日

19． 任何单位、（C）都有参加有组织的灭火工作的义务。

A.义务消防队员 B.个人 C.成年公民

20．我国目前通用的火警电话是(B)。

A.911 B.119 C.110

21．据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于(B)

A.被火直接烧死 B.烟气窒息致死 C.跳楼或惊吓致死

22．检查燃气用具是否漏气时，通常采用(B)来寻找漏气点。

A.划火柴 B.肥皂水 C.闻气味

23．公共性建筑和通廊式居住点建筑安全出口的数目不应少于(B)。

A.一个 B.两个 C.三个

24．当液化气罐内的气量不足时，应(B)。

A.放在热水中加热 B.换气 C.把气罐横放

25．公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员应（C）。

A.迅速撤离 B.抢救贵重物品 C.组织引导在场群众疏散

26．举办大型集会、焰火晚会、灯会等群众性活动，具有火灾危险的，主办单位必须向(C)申报。

A.当地政府 B.公安治安机构 C.公安消防机构

27．使用液化气或煤气，一定要养成(A)的习惯。

A.先点火、后开气 B.先开气、后点火 C.开气点火同时

28．当乙方租赁甲方的房屋用于商业经营后，消防安全应由(C)负责。

A.甲方 B.物业部门 C.乙方

29．电器设备在发生火灾时不应该用(B)灭火。

A.卤代烷 B.水 C.干粉

30．当打开房门闻到燃气气味时，要迅速(B)，以防止引起火灾。

A.打开燃气灶具查找漏气部位 B.打开门窗通风

31．泡沫不能用于扑救(D)火灾。

A.塑料 B.汽油 C.煤油 D.金属钠

32．建筑工程施工现场的消防安全由（B）负责。

A.建筑单位 B.施工单位 C.设计单位

33．我国消防组织除了公安消防队和义务消防队外，还有一种(C)形式。A.职业消防队 B.业余消防队 C.专职消防队

34．家庭装修未经（C）的同意，不能随意挪动燃气管线，以免引起燃气泄漏，发生火灾或爆炸。

A.消防部门 B.物业部门 C.燃气部门

35．烟头中心温度可达(C)，它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。

A．100～200℃ B．200～300℃ C．700～800℃

36． 《中华人民共和国消防法》自(B)起施行。

A.1997年 B.1998年 C.2001年

37．以下灭火剂中，(B)破坏大气的臭氧层，要逐步淘汰。

A.二氧化碳 B.1211灭火剂 C.七氟丙烷灭火剂

38．燃放礼花时以下哪种行为是正确的(B)？

A.捂耳*近点火 B.在空旷处支撑牢固再点燃 C.点着后注意观察

39．油锅起火应该使用(B)的方法扑灭。A.水 B.盖锅盖 C.扔出去

40．公共娱乐场所安全出口的疏散门应（B）。

A.自由开启 B.向外开启 C.向内开启

（二）判断题（共十道，每题2分）

41．消防安全重点部位是指在一个单位中火灾危险性大、发生火灾后损失大、伤亡大、影响大的部位。（√）

42．按照有关规定，重点工种人员上岗前，要进行专业培训，使其全面地熟悉岗位操作规程，系统地掌握消防安全知识，通晓岗位消防安全的“四知四会”。（√）

43．岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。（√）

44．配电箱内所用的保险丝应该越粗越好。（×）

45．在固定动火区域内的动火作业，虽然可不办理动火许可证，但必须满足一定的条件。（×）

46．火灾隐患的整改方法可以分为当场整改和限期整改两种方法。（√）

47．着火后应自己先扑救，救不灭时再打“119”。（×）

48．民用建筑灭火器配臵场所的危险等级中的轻危险级是指用电用火较少、火灾危险性较小、可燃物较少、起火后蔓延较缓慢的场所。（√）

49．电加热设备必须有专人负责使用和监督，离开时要切断电源。（√）

50．要做到及时控制和消灭初起火灾，主要是依靠公安消防队。（×）

附件二：

泰州华侨城有限公司安全知识竞赛答题卡

单位：工号：姓名：

单选题：（将正确答案填入相对应方格内）

判断题：（将正确答案填入相对应方格内）

泰州华侨城有限公司安全知识竞赛答题卡

单位：工号：姓名：

单选题：（将正确答案填入相对应方格内）

篇8：酒店知识型员工流失原因探析

和任何一个社会团体一样, 酒店兴盛离不开这个团体组织成员具备较高的个人素质, 而这种素质的体现是酒店对员工个人能力 (包括潜能) 的开发和利用, 给酒店本身参与行业竞争带来的优势, 显然, 和任何现代企业一样, 酒店管理必须将人力资源的管理作为酒店自身管理的重要内容, 尤其是在酒店业竞争愈演愈烈的新时期, 酒店必须加强自身管理, 防止知识型员工的流失, 保障酒店可持续发展。

1.酒店知识型员工的流失现象

酒店知识型员工按其来源可以划分为两大类:第一类, 在酒店行业从业时间长, 实战经验丰富, 通过经验积累, 转化为管理酒店知识, 从而具备较高的酒店管理水平和从业能力的知识型员工;第二类, 酒店招收的与酒店管理相关专业大学毕业生, 由于在学校已经过相关专业系统地学习和训练, 其中佼佼者通过短期培训和实际工作培养, 在较短时间内就能成为酒店员工的中流砥柱。

在员工流失问题上, 两大类知识型员工表现不同的特点:

第一类, 由于从业时间较长, 他们所具备的酒店管理知识来源于实际岗位中实际工作的反复实战, 在这类工作岗位工作起来, 他们对各类资源的利用会得心应手, 离开这类工作岗位, 他们就会感觉诸多的困难和不适应, 这种对环境的依赖性制约他们选择放弃原有的工作去谋求其它的工作, 这类员工流失的原因主要是对经济待遇提高的诉求。

第二类, 走出高校不久的大学生, 由于在学校已经打下较为坚实的理论基础, 以及通过不同实习岗位初步掌握不同岗位的工作技能, 跳槽换岗后, 很容易熟悉和适应新的工作环境, 加上他们年轻, 思想活跃, 家庭负担和赋予责任小, 同学间相互攀比等因素, 对工作环境舒适、人际关系和谐、业务学习培训、加薪升职机会, 未来发展空间等诉求较高。这类员工只要一个方面没有达到满意, 他们就会轻易作出辞职离岗的选择, 酒店为此浪费了大量的培训及培养费用, 这种现象使得酒店管理者头疼不已。据《中国旅游报》报道:某高校旅游系的毕业生毕业分配到酒店中第一年的流失率为50%, 之后两年中流失率为80%, 五年后, 只有寥寥的几个仍留在首次就业的酒店中。

对于一个酒店来说, 一线员工跳槽率在30%左右十分正常。从员工个人角度看, 一线员工由于升职机会同高学历的员工相比较小, 他们较看重当前利益, 频繁的更换工作也不为过分;从酒店角度来看, 一线岗位员工如果过一段时间更换一部分也比较有利于提高服务质量, 可以克服他们对环境太熟悉而对有漏洞的服务项目视而不见, 而影响酒店的持续发展。但我国现有酒店专业人才资源供不应求, 酒店要参与行业竞争和实现持续发展, 迫切需要留住一些知识型员工。

2.酒店知识型员工的流失原因分析

对酒店员工个体来说, 影响员工去留的原因是多方面的, 通过对若干案例分析, 造成酒店中知识型员工的流失原因主要包括以下几个方面:

2.1人才市场竞争激烈, 酒店行业十分脆弱

酒店行业容易受到外界各种因素的影响和冲击, 随着酒店员工追求个人发展心态的不断增强, 高素质的人才都流向了他们认为有发展前途的企业, 酒店已经不是他们追求的热点, 加速了酒店人才资源流失, 造成酒店业人才资源市场特别是高级人才资源市场出现了相对不足, 从而也导致了知识型员工在酒店与酒店间的选择机会增加, 加剧一些地域环境较差、工资待遇低酒店知识型员工的流失。

2.2缺乏尊重与人文关怀

酒店企业文化的模糊和缺失使得企业缺乏凝聚力, 员工没有归属感, 在辛苦劳动之余, 员工缺乏精神上的慰藉, 加剧了员工的失落感和失望的情绪;另一方面, 对于员工士气的提高也是十分不利的。另外, 在对员工的管理过程中, 一些细节问题有时候会让知识型员工耿耿于怀。如:酒店管理者对员工缺乏尊重, 不让员工知道任何关于酒店发展的问题, 只把员工作为自己的下属和劳动力。在工作时对员工呼来喝去, 缺乏对员工的人文关怀。这样做会让知识型员工受到严重的打击。

2.3用人观念落后、陈旧

酒店缺乏长远发展的战略目光, 并且缺乏培训, 只用人, 不育人, 把人才看作是一种成本的增加, 而不是一种资源或无形资产。这种做法使得一些知识型员工颇为反感。酒店管理专业毕业的大学生不愿到酒店工作, 很多酒店也本着宁要职高生也不要大学生的招聘原则。大学生不选择酒店的一个重要的原因就是酒店的人力资源政策让人看不到未来的发展机会, 同时, 酒店对员工特别是基层员工的培训严重不足, 将目光投诸于眼前利益时, 其结果不免会使一些人才心寒从而萌生去意。

2.4管理制度存在严重缺陷

酒店管理制度的缺陷主要表现在: (1) 用人上过于随意, 由管理者说了算, 不进行充分的考核; (2) 只片面并高度要求员工却不能为员工提供良好的工作和学习氛围, 使得员工完成任务的难度加大, 让员工对酒店抱怨重重, 影响了工作积极性; (3) 分权不明晰, 授权不充分, 导致聘用来的专业管理人员无所适从, 专业知识难以发挥, 既造成了人力资源的浪费, 又使员工个人的专业才华得不到充分展现; (4) 有些酒店高层不懂得酒店业投资回收期较长的特点, 要求酒店的管理班子制定不合实际的价格和销售策略, 给管理层造成很大的工作压力, 容易造成决策的失误, 不能获得期望和预期的工作成绩, 丧失在酒店继续工作的信心等。

2.5待遇普遍偏低, 难以留住人才

酒店业的一线员工的工资待遇普遍较低, 而知识型员工在刚去酒店时一般来说也只能作一线的员工, 于是, 较低的待遇便使他们感觉到自己的知识没了价值, 同时, 其他企业较好的待遇和发展前景也在影响和吸引着他们, 跳槽的想法便会油然而生。

2.6工作任务繁重, 缺乏激励机制

酒店知识型员工除工作任务繁重、劳动强度大外, 因其自身对工作质量要求高、工作责任放大, 心理压力加重, 在这种情况下就需要建立一套有效的激励机制, 譬如:管理层深入一线倾听员工心声;合理授权调动员工积极性;提供培训机会, 提高从业综合素质等等, 这些管理手段的运用就能使员工看到业务能力提升、升职加薪的希望, 若缺乏这些管理机制, 知识型员工就会因压力大, 信心不足而离职。

酒店管理层要认真探析酒店知识型员工流失的原因, 从企业文化建设、提高员工待遇、完善酒店管理制度等方面入手, 落实对员工人文关怀, 充分授权增强员工的主人翁意识, 加强培训提高员工职业素质, 关注员工经济收入提高待遇, 既要感情留人, 又要待遇留人, 注重人力资源结构的合理性, 为员工提供一定的发展空间, 为企业贮备智力资源, 实现酒店可持续发展。

参考文献

[1]林佳.人性化管理在酒店管理中的应用[J].合作经济与科技, 2010, (4) (上) .