餐饮业员工奖惩制度

2024-07-03

餐饮业员工奖惩制度（通用9篇）

篇1：餐饮业员工奖惩制度

餐饮企业员工奖惩制度

员工管理水平的高低，直接关系到员工工作的积极性和企业的业绩。要想很好地做好员工管理，就需要制定明确的餐饮企业员工奖惩制度。本资料是一份餐饮企业员工奖惩制度，供参考！

一、奖励

1、凡符合下列条件之一者，将给予奖励。

①遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好；②忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故；

③在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉；

④积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩；

⑤严格开支，节约费用有显着成绩；

⑥对改进经营管理和提高服务质量有重大贡献；

⑦提出合理化建议，经企业采纳并实施运用，有显着成效；

⑧对提高企业经济效益有较大贡献；

⑨及时发现各类隐患，防止重大事故；

⑩参加各类竞赛为企业争得荣誉；

⑾为保护企业、顾客、同事的生命财产安全，挺身而出见义勇为；

2、奖励办法：

①经核实，批准给予相应奖励，并发给奖品、奖金、证书并作为员工晋升的主要依据；②奖励类别包括：口头表扬、表扬、嘉奖、记功，提供培训、学习、休假、旅游、升职机会；

二、惩罚

1、员工有下列行为之一为轻微过失错误

①一月内迟到，早退累计三次；

②不服从主管指挥，一意孤行；

③不按照操作程序、进度、质量要求工作；

④浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微；

⑤工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作；

⑥对本人负责的各项工作不重视，执行不力；

⑦遭顾客或部门投诉，情节轻微；

2、员工有下列行为之一为一般过失错误

①旷工一次

②一年内受警告记录二次；

③在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言；

④个人卫生，仪容仪表不遵守规定；

⑤因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏；

⑥因疏忽出现一般质量事故情节轻微；

⑦在工作期间及工作场所行为不检，如串岗、聊天、阅读、进食、娱乐、冲撞顾客，情节轻微；

⑧对1类轻微过失错误不听劝解，屡次再犯，情节严重；

⑨对1类轻微过失错误认识不足，消极对抗，散布不满；

3、员工有下列行为之一者为严重过失错误

①擅离职守，影响生产、经营正常运转；

②泄漏企业机密，情节轻微；

③拒绝服从主管指令及管理；

④违章违纪经纠正拒不认错，拒不接受处罚；

⑤工作场所行为不检，喝酒、抽烟等影响正常生产经营；

⑥编造谣言，诋毁他人；

⑦遭顾客重点式重复投诉，但有改正意愿及行动表现；

4、员工有下列情节之一为特重过失错误

①全年无故旷工三日；

②违抗上级指令，不服从企业规章制度情节严重；

③恶意发泄不满情绪，损坏生产经营用各类工具、模具、设备设施情节严重；④工作疏忽、贻误要务，使企业蒙受重大无可挽回损失(经济、声誉);

⑤违反安全或卫生制度，工作规章致使企业遭受损失，情节严重；

⑥谩骂、侮辱或威胁同事、主管、领导及顾客；

⑦在企业内部各处殴打他人或互相殴打；

⑧公物私用或利用职权图谋满足一已之私利；

⑨泄露企业、生产、经营、管理机密，图谋一已之私利；

⑩破坏、毁损藏匿、偷窃企业公私财物；

⑾破坏、毁损藏匿、偷窃企业物料，工具、各类单据、报表使业务无法正常运转； ⑿贪污企业原物料、工具、器具及公款；

⒀恶意散布谣言，歪曲事实、诋毁企业声誉；

⒁公众场合恶意损毁企业形象的言行举止、仪容仪表；

⒂见灾不救酿成企业及员工和顾客有重大损失；

⒃恶意报复，往食品内放入异物给企业造成损失；

⒄工作期间担任同地区同类企业类似工作对企业隐瞒不报；

⒅因违法受到公安部门收审以上行政处分；

5、惩罚办法：

①经核实，批准给予相应惩罚；

②惩罚类别包括：口头批评、批评.警告、记过、停职检查、留厂察看、开除；

③根据员工过失错误言行程度轻微、一般、严重、特重，情况分别处以相应惩罚，同时给予相应除职降级、降薪、罚款、调岗、取消休假，培训、学习等同步处罚；

④在员工犯严重过失错误接受处分学习改造期间，又有一次一般过失错误或二次轻微过失错误等同于一次特重错误；

⑤员工犯特重错误根据情节分别给予半薪无奖留用察看两个月，无薪留用察看一个月直至除名，追究法律经济责任。

篇2：餐饮业员工奖惩制度

一、绩效考核规定：

1)主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。

2)主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。

3)累计12月绩效考核为一个周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。

4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。5)领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。

6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。

7)分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。

8)主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

9)领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

10)基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

二、奖罚程序与权限：

1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。

2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。

3、奖罚权限：

1)公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：总经理、行政人事部经理

2)公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理；

3)公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理；

4)分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长 5)分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长

6)分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）

7)分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长（见习组长）注：

1)各级管理人员严格按照此规定，行使权限；如超出权限，可向自己直属上级申请执行；

2)如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级管理人员，直接可以行使此权限。

3)同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外。

4)管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使。

三、奖励制度细则：

（一）在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励: 1)工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者； 2)分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；

3)战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。4)分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者； 5)提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；

6)针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者； 7)积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者； 8)所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者； 9)其它具体情况；

（二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励： 1)行政检查多次受到表扬者； 2)顾客给予口头、书面、电话表扬；

3)在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上；

4)努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；

5)爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者； 6)妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者； 7)努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者； 8)控制开支、节约有显著成绩者；

9)同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；

10)在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；

11)拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；

12)检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；

（三）其它奖励：

1)月绩效考核员汇总员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。

2)汇总绩效考核优秀率达8次，绩效考核加5分； 3)汇总绩效考核优秀率达10次，无须考评可直接晋级。

四、处罚制度细则:

（一）1、其它处罚：

1)公司下店行政检查发现问题按照两倍扣绩效考核分数。

2)月绩效考核员汇总员工流失率超出5%，超出部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人处罚。

3)月汇总分店全体员工约绩效考核不合格率达30%，店长当月岗位工资按照85%领取。

4)月考勤汇总，有一次旷工记录当月绩效考核奖金取消；未按照制度请病、事假超过三天（不含三天），当月绩效奖金按照50%领取；未按照制度请病、事假超过七天（含七天）取消当月绩效奖金。（国家法定假日补休或制度规定的假日除外）

5)年汇总出勤率：有旷工记录；年累计病、事假超过20天，取消晋级考核资格。

6)顾客表扬奖励，须经前厅经理或店长证实真实性，报行政人事部审核后方可给予奖励；如出现虚假顾客表扬奖励，该职员当月岗位工资按照80%领取，取消当月所有浮动工资和晋级考核资格。

7)本工作出现严重失职事件，给企业造成1000元以上（含1000元）的经济损失和名誉影响；取消晋级考核资格。

8)连续两个月绩效考核不合格，该员工第三个月岗位工资按照80%领取。9)汇总绩效考核不合格率达6次，给予降级处理。

10)分店店长出现本店员工或其它部门员工的重大投诉；晋级考核延长一个周期。

11)汇总月绩效考核全员不合格率达到6次，取消店长近期晋级考核资格。

12)出现顾客到社会行政部门投诉服务质量或产品质量，给企业造成名誉影响或1000元以上（含1000元）的经济损失，取消店长晋级考核资格。

（二）员工有以下行为之一者给予1—20分/次处罚： 1)上班无故迟到、早退2分/次；

2)事假2分/天； 3)旷工20分/天；

4)病、事假未按照制度申请，即开始休假10分/天； 5)管理人员未按照制度，给员工批假10分/人；

6)管理人员在月考勤相关证明不完整的情况下，批准给予发放工资10分/人；

7)财务人员在月考勤相关证明不完整的情况下，给予发放工资10分/人； 8)上班期间仪容仪表不整； 9)当值区卫生不合格； 10)当值区摆台标准不合格； 11)当值区备品未按要求准备； 12)未按照标准化工作流程操作； 13)上班时间做与工作无关的事者； 14)工作时间吃东西；

15)上班时间打私人电话、围堆聊天、嬉戏打闹、串岗者； 16)交接班未详细交接事宜就离开；

17)在公共场所大声喧哗、吹哨、唱歌或做不雅的动作。18)越权擅自运用设施设备者；

19)随地吐痰，随手乱扔烟头，果皮，纸屑等杂务； 20)上班时间看书报杂志，收听(看)广播、录像、电视者，21)前厅、后厨基层员工在工作时间接听私人电话或手机； 22)下班后无故在餐厅逗留者； 23)将闲杂人员带入工作场所者；

（三）员工有下列行为之一者给予5—30分处罚： 1)第二次违反第一条过错； 2)私自换班、换休者、脱岗者； 3)上班睡觉； 4)损坏制服；

5)在公共场所、食品制作场所或禁止吸烟区域吸烟；

6)上班期间在酒店内喝酒； 7)擅自使用餐厅客用餐具； 8)擅自张贴、涂改通告、文件；

9)因工作失职造成轻微损失或其他轻微事故者； 10)无正当理由不参加例会、培训、会议者； 11)在同事中拉帮结派、恶语伤人者； 12)因带情绪工作，造成顾客就餐投诉者；

13)代客人在本店外购本店有售的商品，造成本店经济损失者； 14)对所属物品保管不善或造成丢失者； 15)发现营私舞弊行为而又不及时上报者； 16)未按规定时间查夜或查夜中有徇私者； 17)对宾客不礼貌，与客人争吵； 18)在店内聚众赌博或观看赌博。19)偷吃分店或客人的食物；

20)未经店长允许私拿店内公物使用者；

21)在炉灶上有明火时，擅离岗位，未造成事故；

22)未定期进行盘点，对财务清算工作造成不便，情节较轻者； 23)丢失出入库单据或其它原始凭证，情节较轻者； 24)违反操作规程，造成损失； 25)所犯错误与上述条款性质类似者；

（四）员工有下列行为之一者给予通报批评并处以20-50分处罚： 1)未经领导允许在店内擅自向客人贩卖、索取、举行募捐活动或要求客人代办私事；

2)上班前饮酒，当班饮酒或管理人员无应酬当班饮酒； 3)未经总公司行政人事部审批，私调员工工资； 4)将店内物品、工具、材料、设备、器材等私藏； 5)未经批准私自将客人遗忘的物品或同事遗忘的物品收藏； 6)打架斗殴之双方当事人或与顾客发生斗殴之当事人； 7)向顾客索要小费或其他报酬；

8)盘点时未及时清理、检查快过期食品，造成财产损失者； 9)接受供货商的宴请娱乐者；

10)店长违反工作制度或对下属督导不严，造成较严重影响者； 11)未严格执行检查制度造成安全隐患者； 12)营业时间内无正当理由拒客者；

13)擅自移动或动用消防器材、设备、设施或改做它用； 14)管理人员对员工投拆打击、报复； 15)遗失本店重要物品导致中度损失； 16)擅自越权打折、签字；

17)在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较轻事故； 18)保安人员擅离职守、造成损失； 19)所犯错误与上述条款相类似者；

（五）员工有下列行为之一者给予50分以上处罚： 1)对客人及同事粗言秽语、出言不逊或恐吓、威胁同事； 2)拒不执行公司对其最终处罚决定； 3)不服从或拒绝执行上级工作安排； 4)对违法行为视而不见甚至包庇隐瞒； 5)蓄意损耗、破坏本店或客人物品者；

篇3：餐饮业员工奖惩制度

处于新形势下的医院要想得到更好的发展, 除了要不断提高医院自身的软硬件条件之外, 还必须做好相应的管理工作。随着医疗行业的快速发展, 医院在发展过程中的一些潜在问题也变得日渐突出, 而其中一些潜在的人为因素基本上是可以避免的。医院在改革发展的过程中, 建立健全员工奖惩制度的意义主要体现在以下的两个方面。

(一) 提高医院的管理水平

医院在开展日常管理工作时, 除了要对病人进行适当的管理之外, 还必须要对员工做出相应的管理。总而言之, 通过对员工进行适当的组织、协调、指挥、控制, 并在此基础上来进行相应的医疗服务工作, 以此来达到完善医院的管理体系的目的。医院在发展过程中, 可以通过建立相应的规章制度, 建立健全员工奖惩制度, 强化对员工的约束以及激励, 向员工传达出明确有效的奖惩信息, 以此来对员工的行为进行规范, 并让他们树立正确的价值取向, 从而达到提高医院的管理水平的目的。

(二) 员工实现自身价值的基础保障

员工在医院工作的过程中, 必然会有一定的自身要求, 其中包含了提高物质生活的需求以及实现自我价值的需求。完善医院的员工奖惩制度, 不仅可以为员工提供一条较为明确的发展通道, 而且还可以让员工在明确自己在工作中的努力方向。通过建立相应的员工奖惩制度, 让员工的付出能够得到医院管理层的肯定, 并获得相应的回报, 这就包括加薪或职位晋升。这样做不仅可以使员工在工作中不断提高自身的素质, 而且还可以使医院的发展始终处于一种良性循环的状态, 确保对违规违纪员工进行处罚时有章可循, 防止惩处过程中的随意性以及主观性, 为员工的合法利益提供基础保障。

二、构建奖惩体系的相关原则

(一) 合法性原则

医院在构建员工奖惩制度的过程中, 对于惩处制度一定要尤为关注, 且在制定的过程中, 必须严格遵守我国相关法律法规的要求, 确保各条惩处制度均在法律法规的允许范围内。这既是医院进行依法管理的基本要求, 又是消除劳动争议, 确保医疗队伍可持续发展的主要措施。

(二) 系统性原则

由于构建员工奖惩制度涉及到医院的所有人员以及各级管理层的切身利益, 它在构建的过程中具有问题复杂、波及面较广等特点, 因此, 在建立健全医院员工奖惩制度的过程中就必须坚持综合平衡、整体设计的系统性原则。只有这样才可以将奖惩制度的激励以及约束作用发挥到最佳状态, 否则就会适得其反, 不仅达不到预期的效果, 而且还会对医院的日常管理工作带来较为严重的负面影响。

(三) 实用性原则

医院在完善或建立员工奖惩制度的过程中, 一定要根据医院的实际情况以及发展方向, 制定出科学合理的奖惩制度的体现形式。同时还必须明确奖惩的具体范围、标准以及对象, 保证该制度在建立后具有较强的可操作性, 以此来实现对员工的约束以及激励。

三、构建员工奖惩体系的方案

医院在构建员工奖惩体系的过程中, 一定要坚持奖惩并重的原则。在对员工进行奖励时, 以精神奖励为主, 物质奖励为辅, 将此二者有机的融合在一起。在对员工进行处罚时, 一定要以警戒教育为主, 依法处置为辅, 并根据实际情况要选择具体的处罚措施。

(一) 员工奖惩体系的设计

在对员工奖惩体系进行设计时, 必须要意识到奖励不等于激励, 因此, 只有设计出较为合理的奖励制度才有可能达到相应的激励效果。为了确保奖惩体制的合理性, 就必须要注意以下几个方面的内容。

1、在对员工的奖励事项进行设计的过程中, 不需要确保其典型性、先进性、重要性以及全局性。这样做不仅可以促进医院的改革与发展, 而且还可以在最大程度上调动员工的积极性、创造性以及主动性, 为奖惩制度的激励效果提供基础保障。

2、结合医院在改革发展过程中各个阶段的需要, 设计出科学有效的奖励项目, 突出重点以便于更好的为医院的发展服务。

(二) 设计相应的员工惩处体系

设置惩处制度的主要目的就是强化负面考核, 以此来对员工进行警示教育, 让员工的行为逐渐向着规范化的方向发展。在此过程中, 同样有几个方面的内容需要注意。

1、在对惩处制度进行设计的过程中, 一定要尽最大可能的将其细化, 明确的告知员工哪些事情可以做, 哪些事情不可以做。

2、在设计惩处标准时, 一定要对其惩处度进行适当的控制, 既要确保其具有一定的警戒作用, 又必须确保其具有较强的可实施性, 在让员工心服口服的同时, 还必须防止其力度过大而产生一系列的负面情绪。

3、在对员工进行惩处时, 一定要根据员工违纪违章的事实、情节、性质及其后果等要素来对员工进行定量、定性的处罚, 同时在对员工进行处罚的过程中还必须坚持公开、公正、公平的原则。

摘要：随着医疗事业的进一步发展, 医院的发展也逐渐进入到了一个全新的阶段。员工作为医院发展过程中的核心资源之一, 处于新形势下的医院在开展日常管理工作时, 一定要坚持以人为本的原则。此外, 医院在发展过程中, 还必须建立健全相应的员工奖惩制度。本文将分析探究构建员工奖惩体系的原则、意义以及措施, 以便于使医院的发展更上一个台阶。

关键词：医院员工,奖惩体系,医院管理

参考文献

[1]蒋平, 程之红, 李少冬等.以公益性指标为主体构建公立医院绩效考核体系[J].中国医院管理, 2011, 31 (9) :62-63

[2]夏晶.卓越绩效模式下质量行为体系的构建与实施[C].//第三届中国航天质量论坛论文集.2010:554-559

[3]曾春柳.依托体系构建和培训评估双轨加强企业培训管理[J].现代商业, 2012, (12) :106-107

篇4：怎样在学校有效实行奖惩制度

样才能在学校有效实施奖惩制度呢？我以为必须做到以下几个

方面：

一、政策的制定必须公正无私，使其真正意识到自己关键的作用

在学校能否实施好奖惩制度，领导是关键，因为领导处于学校工作的决策地位。作为领导，应当看到，学校制定的各项奖惩制度，归根到底只不过是学校管理工作的一种手段而已，而不是根本目的。因此，不能为奖惩而奖惩，更不能利用这些制度去实现某些人的个人意图。

二、在政策面前，必须坚持平等、公平、公正的原则

学校的奖惩制度，要靠具体人员负责实施。首先必须要有较高的素质、工作作风正派、工作认真、敢于坚持原则的人员去执行，对全校的每个人都要一视同仁，否则是很难让人信服的，绝对不能让学校有特殊公民的存在，否则必会引起公愤，当然学校的正常工作、纪律也会因此而受破坏。

三、奖惩制度的制定必须人人参与

在制定制度时，学校可以列出一个大框架后交给全体教职工讨论，广泛听取群众意见，充分体现每个人的主人翁意识，然后再集中总结，结合实际，制订出合理的奖惩制度，绝不能闭门造车或盲目模仿。

四、制定奖惩的任务要求必须适度

制定的制度，作为领导，在广泛采纳群众意见的同时必须把握住这样的原则，必须使绝大多数的同志经过努力达到的制度才是合理的制度，否则，只能让人望而生畏产生逆反心理。

五、正确处理好奖与惩的关系

在奖惩制度的实施过程中，作为教师，只要履行了职责、遵守了制度、完成了任务、做出了成绩等，都要受到不同程度的奖励，反之要受到处罚，这是必然的，但是我认为奖惩应该有所侧重，应以奖为重，以罚为辅。因为奖励可以促进教师工作积极性，而惩虽然也能起到积极转化作用，但惩的数量和范围不能扩大，否则会极大挫伤教师的工作积极性，甚至会适得其反。

总之，我认为，学校的奖惩制度制定得合理，执行得公正有方、奖惩有度，就一定会在学校绽开一朵美丽的奇葩，使学校工作走向崭新的局面。

（作者单位吉林省大安市太山镇长春小学）

篇5：餐饮企业奖惩制度

在餐饮企业运作中，奖惩制度是对员工进行有目的的奖励和惩罚的制度，要提升员工的工作积极性和效率，就必须使他们看到利益。无论这个利益是物质的，还是精神的，它都将对于企业的日常运作，产生极大的作用。

一、餐饮企业奖惩制度意义

（一）奖励的作用

在日常餐饮企业的运作中，管理者也必须学会建立有效的奖励制度，提升员工对于企业价值的认同，树立其对于企业的忠诚，以便在此基础上实现其人生价值。于是有效的奖励制度是提升企业管理效率，打造经营团队的有效法宝。而有效的奖励制度中，常见的具体措施就是鼓励、表扬、加薪、升职。对于一个有进取心和责任感的员工来说，鼓励、表扬、加薪、升职组成了他工作的至高荣誉，他也将如军人一般，为企业尽心尽力、尽职尽责。

因此，奖励的作用积极表现在于：对员工的积极性起到极大激发作用，对于企业运作效率产生极大提升作用。

（二）惩罚的作用

从惩罚的作用角度而言，惩罚容易激发个人的逆反和反省心理，使其自身正视问题并成功处理问题，并在此过程中具备相应的能力。因为惩罚的作用有：①锻炼员工羞耻心，从另一个角度而言，就是提升员工的荣誉心和责任感。这将对企业在日常活动的组织中，产生极大的助推作用。一群具备高度责任感和荣誉心的员工，将为着荣誉而甘愿暂时牺牲自由。②提升员工能力。知耻的过程便是反省的过程，反省就必然涉及到问题的细节，对于问题细节的处理，就将锻炼员工的处理问题的能力。至少，具备反省心的员工，是优秀的员工之一种。

当然奖励和惩罚也有负面作用，如过多的奖励，将使员工变得唯利是图；过多的惩罚，将极大地摧残员工的进取心。所谓宝剑双刃，各有利弊，对于奖惩制度的把握，将是企业管理者必修课的组成部分之一。把握得好，奖惩制度的作用将充分以积极的方式表现出来。这将构成企业软实力的重要部分。

二、餐饮企业奖惩制度实施细则

（一）奖励

凡符合下列条件之一者，将给予奖励。

①遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好；

②忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故； ③在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉；

④积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩； ⑤严格开支，节约费用有显着成绩；

（二）惩罚

1、员工有下列行为之一为轻微过失错误 ①一月内迟到，早退累计三次； ②不服从主管指挥，一意孤行；

③不按照操作程序、进度、质量要求工作； ④浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微； ⑤工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作；

2、员工有下列行为之一为一般过失错误 ①旷工一次

②一年内受警告记录二次；

③在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言；

④个人卫生，仪容仪表不遵守规定；

⑤因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏；

3、员工有下列行为之一者为严重过失错误 ①擅离职守，影响生产、经营正常运转； ②泄漏企业机密，情节轻微； ③拒绝服从主管指令及管理；

④违章违纪经纠正拒不认错，拒不接受处罚；

⑤工作场所行为不检，喝酒、抽烟等影响正常生产经营；

4、员工有下列情节之一为特重过失错误 ①全年无故旷工三日；

②违抗上级指令，不服从企业规章制度情节严重； ③恶意发泄不满情绪，损坏生产经营用各类工具、模具、设备设施情节严重；

④工作疏忽、贻误要务，使企业蒙受重大无可挽回损失(经济、声誉);⑤违反安全或卫生制度，工作规章致使企业遭受损失，情节严重；

三、餐饮企业奖惩制度注意事项

（一）奖惩要并重

餐饮企业不仅应该重视惩罚制度的建设，更要重视奖励制度的建设，注重权利和义务的平衡。仅靠事无巨细、洋洋洒洒的惩罚制度，无法形成和谐的劳动关系，必须高度重视奖励制度的正向激励作用，以奖励制度作为引导，惩罚制度作为保障，奖惩并重的企业奖惩制度方为企业管理所真正需要。

（三）奖罚要适当

餐饮企业在实施奖惩时必须适度、适当。赏罚要分明、合理，不能凭借长官意识任意奖惩，应该依托系统、高效的

绩效评价体系，按照规范、科学的奖惩制度进行奖罚，奖得其奖、罚得其罚，让人服气，使奖惩制度成为企业管理的重要保障。

（三）要具有适度超前性

餐饮企业奖惩制度一定要具有超前性，避免立法滞后导致的不利影响。要体现时代不断发展的精神，要对市场经济及我国企业管理模式有一定总结和预见。要能反映市场经济发展的一般规律，在合法性基础上体现着预见性。

（四）要有助于形成用人单位与劳动者之间的和谐关系对于餐饮企业奖惩制度来说，一定是对劳动者设定适当的义务，对用人单位的权利作基本界定与约束，对用人单位和劳动者的权利、义务关系一定做好适度划分，不能偏重一方，这样的企业奖惩制度才有助于用人单位和劳动者之间形成和谐的劳动关系。

餐饮企业奖惩制度范本（某酒店奖罚条例）

（一）奖励，酒店对以下表现的员工给予奖励：

1、对给酒店经营管理，提高服务质量，提出建议经采纳取得显著成就的。

2、工作主动，热情，多次受到顾客表扬，为酒店争取荣誉的。

3、为酒店创造经济效益或为酒店挽回重大损失的。

4、精打细算，履行节约，控制成本显著的。

5、积极专研业务技术，创新，改造设备取得明显成效的。

6、见义勇为，为保卫酒店和客人生命财产做出贡献的。

7、勇于揭发违法乱纪的。

8、拾金不昧的。

9、超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮助的，事迹突出的。

（二）处罚：

(1)员工有下列情况之一的，第一次口头警告，第二次发过失通知单，扣发当月工资20元，一月内累计3次扣发工资60元并给予严重警告处分。

1、违反酒店仪容仪表规定的。

2、随地吐痰，乱扔杂物，在工作场所抽烟的。

3、上班时间离岗，大声喧闹，扎堆聊天，打私人电话，吃零食，看书报等。

4、在客人面前伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，梳头发的。

5、对客人服务不使用敬语的。

6、不爱护公物设备，浪费水电饭菜等。

7、上班迟到早退的，无故不参加员工大会的。

(2)员工有下列情况之一的，第一次口头警告，扣当月工资40元，第二次扣80元，以上类推。

1、不服从领导，不服从分配的。

2、因服务不周等原因造成客人投诉的。

3、不按酒店规定标准结算收费的。

4、工作不负责，造成酒店会客人的财物损失，遗失的。

5、造谣诽谤，挑拨是非，影响团结，扰乱酒店正常工作的。

6、当班期间抽烟喝酒的，私自动客人菜肴的。

7、请假、休假未得允许私自不来的。

(3)员工有以下情况之一的，酒店予以解除劳动合同，并扣除当月工资。

1、偷窃酒店或客人，同事财物的。

2、贪污挪用公款，截留营业收入等行为。

3、客人遗失财物不上报据为己有。

4、侮辱，谩骂，殴打客人，同事，煽动参与打架的。

5、工作严重失职，造成酒店严重经济损失的。

6、玩忽职守，违反操作规程，造成他人伤亡或设备损坏事故的。

篇6：酒吧员工奖惩制度

一、员工奖励

★维护酒吧正常秩序，揭发、检举坏人坏事

★全月出满勤

★发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生

★为酒吧的发展经营提出合理化建议，经开会讨论通过后，能主动牵头执行，得到良好效果。

当月满足以上任何一项，奖励50元现金（不叠加）。

二、员工纪律处分

★上班迟到、早退。上班时间为：18点-0点30分（有客除外）。★上班时私自离场或做与工作无关的事情。

★上班时间在酒吧内粗言秽语、高声喧哗、争吵、嬉戏、打架。★与顾客发生争执，对顾客不礼貌或擅自翻动顾客物品。★工作疏忽，使酒吧财产或经营受到损失。

★未经同意擅自调班、调休。

★无故旷工。

★未经许可擅自将酒吧财产移到别处。

★不服从管理。

★泄露酒吧商业秘密。

★设备管理不善，造成酒吧严重损失。

★利用岗位便利谋取私利。

★涂改、假造单据。

★搬弄是非，诽谤他人，影响团结。

★在酒吧内销售私人物品。

出现第一次扣工资20元，第二次扣工资50元，出现第三次不再聘用。（由总经理或主管在工资表上注明原因）

三、所有员工均可享受吧龄奖励，连续工作满一年的员工，吧龄工资按照基本工资的10%计算，后每年按照当年工资水平递增10%

篇7：车间员工奖惩制度

为保障车间生产的正常秩序，提高生产效率，特制定本制度。

1、车间员工必须保证按时上下班，不得迟到、早退。凡迟到早退者每人每次扣工资5元

2、车间工作人员必须服从车间领导及班组长的安排，若因不服从安排耽误生产者，视情扣减当月工资。

3、车间工作人员必须忠于职守、尽职尽责，按时保质保量完成车间安排的各项工作任务。若因失职造成一月内死机1次，当班班长扣工资20元，看纱员扣工资5元；死机2次，班长扣工资40元，看纱员扣工资10元；以此类推。

4、车间工作人员必须提高产品质量，日次品率超过20%，班长扣50元，工人扣10元。

5、车间员工必须养成良好的卫生习惯。当班员工下班前须自觉整理工资区域的环境卫生，若不整理或整理达不到要求，每次扣工资10元。

6、当班过程如出现死机情况，当班人员必须做好善后处理，剪纱、清理导纱架和胶槽等。若不处理或处理不到经除接受死机惩罚外，另加扣每人工资10元。

7、未经车间负责人允许，任何人不得随意改变生产工艺。若因擅自改变工艺造成生产损失者，罚扣工资200元。

8、若服从安排，坚持满出勤，无迟到早退者，奖励100元/月。

9、每月无死机，班长、员工各奖励100元。月次品率低于15%，班长、员工各奖100元。

篇8：酒店员工奖惩制度

一、有关奖励制度

1、一个月内做到礼貌优秀者奖5分。

2、一个月内做到转接电话无误者奖5分。

3、一个月内考核记国内外常用电话号码，成绩最佳5分。

4、对待自己的本职工作认真负责，能及时发现工作中所存在的问题者奖3分。

5、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。

6、能够积极配合并支持部门工作，在工作需要时自愿加班者每人次奖5分。

二、有关惩罚制度

(1)仪容仪表。

1、上班时间一律穿制服，并保持制服整洁，违者扣2分。

2、上班时间一律佩戴工牌，违者扣2分。

3、上班时间应检查并整理自己的仪容，要求画淡妆，头发应梳理整齐，违者扣2分。

4、不准留长指甲，不准涂指甲油，违者扣2分。

5、不准在总机内穿拖鞋，或不穿鞋，违者扣3分。

6、在工作中应注意随时用礼貌用语，例如客人需要帮助而又不马上为其提供服务时应讲“对不起，请稍等”如有事需询问客人时要讲“对不趣，请问”“得到答复时要讲谢谢”等，如工作中语言便态度冷淡，将据情节严重性给予扣3分以上处理。

7、待客一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。

8、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。

(2)工作态度

1、无故不参加部门培训，会议者每人次扣3分。

2、上班时间心不在焉，带有绪工作者扣3分。

3、工作态度懒散，接听电话缓慢每人次扣5分。

4、上班时间不准接听私人电话，违者将据情节严重性给予扣2分以上处理。

5、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。

6、上班时间应保持总机房内安静，不得大声说笑，打闹等，违者将据情节严重性给予扣3分以上处理。

7、接听电话时无论什么情况都不得与客人顶撞，违者扣3分。

8、接听电话时不耐心，无故挂掉对方电话者扣3分。

9、夜班接线生睡觉，造成工作失职者一次扣5分。

(3)岗位职责

1、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。

2、认真做好叫醒工作，如发现忘记叫醒而造成客人投诉者扣5分。

3、认真做好为客留言服务，如发现忘记将客人留言进传达而造成客人投诉者扣5分。

4、接进电话时应重复客人所讲的分机号码，正确无误主可转，如转接电话时粗心大意，造成转错电话每人次扣3分。

篇9：员工奖惩制度

第一章总则

第一条为促进和保持公司员工工作积极性和自觉性，贯彻企业精神和经营宗旨，保证公司目标实现。为了使员工明确奖惩考核的标准、依据和方法，使奖惩公开、公平、公正，从而更好地规范公司及员工的行为，特制订本规定。

第二条

本规定为配合《公司管理制度汇编》的附属文件，对于公司业务开展中涉及的重大问题或影响效果在较长时期内存在的行为予以规范。

第三条

奖励的目的在于帮助员工建立正确的思想观念、职责行为，建立和谐工作环境，为每位员工之间更好的配合而做好本职工作，奋发向上，争取更好、突出业绩的完成。

第四条

惩戒的目的在于既要促使员工达到并保持应有的工作水准，又要保障公司和员工共同利益和长远发展的利益。

第五条

本规定适用于

有限公司的全体员工。

第二章奖惩的原则

第六条

公司对员工的基本要求包括：公司的各项规章制度、员工的岗位描述、工作目标(承包指标)和临时工作任务。员工的日常行为要接受月度的考核评价，其分值将决定员工的工资水平。

第七条

员工的表现较大地超过公司对员工的基本要求，或者其行为可以在较长时期内为企业带来收益，除在当期考评得分上予以反映外，还可以通过奖励的形式予以表彰，起到相互传递、鼓励的作用。第八条

员工的表现达不到公司对员工的基本要求，根据情节不同，均要给予相应惩戒。第九条

处罚和过失单必须及时通达本人，本人有向上级申诉的权利。

第十条

有功必奖，有过必罚；依法管理，执法必严；奖罚面前，人人平等。

第三章奖励

第十一条奖励的方法有经济奖励、行政奖励和荣誉奖励三种： 1.经济奖励包括加薪、奖金、奖品等。

2.行政奖励包括晋升、扩大职权、参与决策等。

3.荣誉奖励包括嘉奖、记功、记大功、授予先进工作者、劳动模范等称号。以上三种奖励可分别施行，也可合并执行。

第十二条

员工有下列事件之一者给予嘉奖，嘉奖通报全公司。1.工作努力、业务纯熟，能适时完成重大或特殊交办任务者； 2.领导有方，使主管业务工作拓展有相当成效者；

3.预防事故或抢修工程使正常经营不致受到较大影响者； 4.品行端正，一贯忠于职守，堪为全体员工楷模者； 5.增收节支5万元(含)以上，10万元(不含)以下者； 6.全年考勤记录无缺勤者；

7.其他对公司或公众有利益的行为，具有事实证明者； 8.合理化建议在应用中取得一定效果者； 9.具有节约意识，为公司节约成本支出的； 10.拾金不昧（金额较大者适用专项奖励）； 11.能够及时协助或有效解决突发事件者； 12.能主动加班加点完成紧急重要任务的；

13.能举荐优秀员工，并能在公司工作满2月者，每荐一人奖励150元。第十三条员工有下列事件之一者予以记功，记功通报全公司。1.绩效考核成绩超出上级安排任务的50%以上者；

2.遇有灾变或意外事故，能够奋不顾身，不避危难，极力抢救并减少公司损失者； 3.增收节支10万元(含)以上，50万元(不含)以下者；

4.检举揭发违反公司规章制度或侵害公司利益的行为，为公司挽回形象和损失者； 5.维护公司安全，积极采取措施排除险情，确有实效者； 6.全年累计获嘉奖三次者；

7.连续三年，完成本职工作，无任何劣迹者；

8.对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有较大贡献的； 9.合理化建议在应用中取得较好效果者。

第十四条员工有下列事件之一者予以记大功，记大功在全体员工大会上宣布。1.全年累计获记功三次者；

2.全年能超额100%完成上级下达的工作任务者。3.增收节支50万元(含)以上者；

4.承担巨大风险，挽救公司财产，或表现更为突出者； 5.连续五年，工作业绩突出，并无任何劣迹者；

6.对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有重大贡献的； 7.合理化建议在应用中取得重大效果者； 8.公司每年评选“先进工作者”1人；

9.“劳动模范”授予那些在公司工作中作出突出贡献的员工。

10.奖励事项如为多人共同合作而完成的，可作为集体奖励，其中的主要贡献者可以获得个人奖励。

11.凡与本职工作有关的奖励，由其直接上级提出；凡与工作无关的，由见证人提出；上述情况均需填写奖励申请单，并文字汇报主要行为。奖励行为的核实由综合部负责，各有关部门出具书面意见，汇总后由综合部提出奖励意见(包括荣誉奖励及经济奖励)，报总经理批准。12.员工晋级时，同等条件下，优先选择受过奖励的员工。

第四章惩戒

第十五条公司按照规定的标准(规章制度、岗位描述、工作目标、工作计划等)检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节轻重给予相应的处罚：

1.检查员工对公司的各项规章制度的执行情况，如果违反有关纪律、规章制度，称为违纪过失。

2.考查岗位描述以及工作目标、工作计划的完成情况，如果因失职而使自己负有直接责任和领导责任的部分工作受到损失，称为责任过失。

3.员工可以对公司内部的各种行为进行举报，综合部负责调查核实；

4.处罚决定由用人部门或监察部门提出，员工对惩戒处罚有异议，可以向总经理申诉。5.惩戒的方式有经济处罚与行政处分两种以上两种惩戒可分别施行，也可合并施行第十六条

员工的惩处分为以下六种: 1.检讨(每次扣10-100元)。2.警告(每次扣100-300元)。3.记过(每次扣100-500元)。

4.记大过(每次扣500-1000元及以上)。

5.经济赔偿（根据损失的程度及金额进行一定比例的赔偿）。6.降职、解雇(含自离、解除劳动合同或送行政机关处理)。★员工有以下事情之一,经查证属实者需予以检讨（100元以内）

1.上班时间没有佩戴工牌者，罚款5元。

2.使用公司公车未按规定填写用车登记表并未保护车内卫生者罚款10元；未归还钥匙者，罚款20元。3.迟到、早退15分钟（含以内）者，罚款10元/次。

4.上班时间没有穿工服者，罚款20元，员工穿短裤、短裙、七分裤、九分裤者罚款20元。5.上班时间听耳机、玩手机，罚款20元。

6.自行车、电瓶车、摩托车、汽车等按公司规定地点码放，随意停放者，罚款20元。7.未严格按照机器使用章程佩戴防护面罩着，罚款20元。

8.参加会议或培训迟到或早退的：迟到或早退5分钟以内罚款10元，5-10分钟罚款20元，10-20分钟罚款30元，迟到20分钟以上罚款50元。

9.物品随意摆放，影响公司形象者罚款50元。

10.员工请假超过3天以上必须是书面请假，并由总经理审批，若没有审批私自请假的，员工和主管各罚款50元。

11.会议纪要中工作未按时完成，罚款50元。

12.在抽烟区之外抽烟者罚款100元，对上级罚款50元。13.乱扔杂物，破坏环境卫生者。

14.因个人过失致发生工作错误，情节轻微者，对当事人罚款100元，并对主管相应处罚 15.下班后所辖区域或窗户未关，所用电器(空调等)电源未切断者。

★ 各部门负责人有下列行为之一者，给予警告（100-300元）

1.上班时间同事相互辱骂、妨碍工作秩序者，罚款100元，情节严重的追加罚款。

2.员工上班期间发生口角，影响工作秩序者。罚款100元。不服从工作安排与班长吵架罚款200元。3.电话未接通也未回电话，影响工作者，罚款100元。4.未能及时传达、执行公司下发的文件，造成工作延误的。5.在所管辖区域内，有长明灯、长流水、未关者。

6.因个人过失致发生工作错误，情节轻微者，对当事人罚款100元，并对主管相应处罚。7.对本车间员工进行检查不力者。8.报表记录不准确，并影响工作秩序者。

9.本车间员工，一周内有3人次(含)被查处违纪者。

10.没有按照请假手续请假，并影响车间管理秩序者，罚款100元。11.公车私用，罚款100-300元。

12.交接班时出现人为机器故障者，罚款100-300元。

13.休息时，工作设备没有停止，班组长没有检查设备工作情况，罚款300元。14.因指挥、监督不力造成事故情节较轻者；

★ 员工有下列事件之一者给以记过处分(每次100元--500元工资)。

1.因个人过失致发生工作错误，影响工作者，罚款100-500元。

2.在流程卡、考勤、打卡、生产数量、质量记录方面弄虚作假者罚款100-500元，情节严重的给予解除劳动合同。

3.工作时间离开工作岗位、未从事本职工作或睡觉者，半小时之内罚款50元，一小时内罚款100元，2小时内罚款200元，以此类推，并扣除当天离开工作岗位、未从事本职工作或睡觉的工时。4.上班时间私自外出没有通知上级或未或批准的，等同于上一条处罚。5.客户多次投诉，没有改正或严重投诉的，视情节罚款100元--500元。6.将公司物品私自带出公司的，情节轻微并态度积极诚恳的。7.未经批准擅自离岗、怠慢工作或消极怠工者； 8.妨害现场工作秩序经劝告不改正者；

9.不能按时完成重大事务，又不及时复命，造成损失者； 10.工作时间饮酒者或带酒气工作者； 11.工作时间处理私人事务者。12.警告达三次者。

★ 员工有下列事件之一者给予记大过处分(每次罚款500-1000元及1000以上)，并视情节给予解除劳动合同的处分。

1.不服从上级工作安排及工作调动并与上级起冲突者；

2.对上级指示或有期限任，无故未能如期完成，影响工作者。3.对同事恶意攻击、打骂或诬害、伪证，制造事端者； 4.泄露公司机密者；

5.对能够预防的事故不积极采取措施避免或事故发生后不及时上报，导致公司利益受到损害者； 6.虚报业绩、瞒报事故者；

7.不服从主管人员合理指导，屡劝不听三次以上者； 8.对下属正常申诉打击报复经查属实但情节轻微者；

9.因个人原因致工作失误造成2万元(含)以上，5万元(不含)以下损失者，并按损失金额赔偿。5万元以上加倍处罚。

10.故意损坏公司重要文件或财物者；

11.携带公安管制刀具或易燃、易爆、危险品入公司者； 12.在职期间受治安拘留或刑事处分者；

13.对同事暴力威胁、恐吓、妨害团体秩序者； 14.殴打同事或相互殴打者；

15.在工作时间内赌博者、酗酒闹事者；

16.滥用职权，恣意挥霍公司财产造成较大经济损失者(同时移交司法机关处理)； 17.偷盗、侵占同事或公司财物经查事实者(同时移交司法机关处理)；