冰淇淋火锅的市场分析与营销策划

冰淇淋火锅的市场分析与营销策划（精选5篇）

篇1：冰淇淋火锅的市场分析与营销策划

冰淇林火锅的市场分析与营销策划

学 校：东北财经大学 学 院：投资工程管理学院

专 业：工程管理（投资与造价管理方向）年 级：08 级

学 生：于 健 2181208314

冰淇林火锅的市场分析与营销策划

目

录

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一、策划目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

二、项目介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

三、营销目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

四、市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（一）市场宏观层面分析„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（二）市场微观层面分析„„„„„„„„„„„„„„„„„4

五、营销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

六、总结语„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

冰淇林火锅的市场分析与营销策划

一、策划目的

通过对冰淇淋火锅项目的市场分析，提出此项目的具体营销方案策略，以达到营销目标。

二、项目介绍

冰淇淋火锅，其实是一种套餐，由几种不同口味的冰淇淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精火锅等组成。

吃冰淇淋火锅前，服务人员会给每人面前摆上了一套餐具，有刀、叉，还有一个细长柄的小勺，都是不锈钢的，非常精致。再端上一个小酒精锅，火锅底料是褐色稠状的巧克力酱；接着服务小姐端上来三个小盘：一个盘子装的是三色冰激凌，有巧克力味、奶油味和草莓味；一个是水果拼盘，有香蕉段、猕猴桃片、草莓片、苹果片等；还有一个小甜点拼盘，装着各种小点心。此外，每人还有一杯果汁饮料。

吃的时候，顾客用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，拿出来一看，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，嗯！外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力葫芦”了。每一种都各是各的口味，一凉一热，美妙极了。如果你也是位美食家，不妨也去品尝一下这种冰淇淋的新吃法。

比较典型的有三色冰淇淋火锅，比较流行的。

三、营销目标

1、短期目标：以东北财经大学梁园学生公寓区为中心，首先向东财学生推出冰淇淋火锅这个项目，取得一定的市场知名度和美誉度。

2、长期目标：向东财周边各高校辐射，力求占领学苑广场周边的整个高校市场。

四、市场分析

（一）、市场宏观层面分析

1、地理环境：

店面位于东北财经大学梁园宿舍区附近，在过街天桥上放眼可及。位置适中，店面显赫。附近有22路，33路，533路公交车站，是尖山街一带的小型枢纽，以东北财经大学为中心，连接着大连理工

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大学，大连海事大学，大连交通大学等各所高校。附近还有经贸学校和辽师附中。

2、人口环境：

位于学生生活圈附近，是学生平日里休闲小憩，约会聊天的最佳地点。附近的经贸学校，辽师附中，以及稍远一点的大连海事，大连理工等学校也在目标消费者的行列。符合项目长期目标，即覆盖学苑广场周边整个高校市场。

3、经济环境：

现在的大学生追求小资情调，喜欢咖啡厅，冰点屋这种能悠闲地享受闲暇生活的地方，况且现在学生的生活条件允许他们可以自由支配自己的一部分生活费来追求这种惬意的生活，按照每人每月1000元的生活费标准来算，每人每月至少可以拿出百分之五也就是五十元来这里消费，是绝对可能和现实的。

4、政策环境：

宏观政策对高校毕业生自主创业的支持为项目融资活动的开展和项目启动提供有力保障。政策规定：高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。同时，各地方机构设立专门针对应届大学毕业生的创业教育培训中心，免费为大学生提供项目风险评估和指导，帮助大学生更好地把握市场机会。

（二）、市场微观层面分析：

1、市场供求现状分析：

当今大学生对像冰淇淋火锅店这种颇具小资情调，又消费不高的店面需求日益增长。好多大学生会有意无意抱怨走出教室和宿舍就没有去处，夏天没有避暑之地，冬天没有取暖火炉。饿不饿都是饭店，渴不渴都是地下铁，避风塘。因此，针对大学生对课余生活的这种休闲地点的需求，冰淇淋火锅店切实可行的

2、产品分析：

冰淇淋火锅打破了传统冰点屋的定位，效仿于哈根达斯冰淇淋最早推出的冰淇淋火锅。但是价位方面的优势弥补了知名度上的暂时不足。在这个经济实惠的小店里，既能用普通冰点的价格体会哈根达斯

冰淇林火锅的市场分析与营销策划 的生活方式，又能在极似冰点屋的环境里体会绝对不一样的感觉。

3、消费者购买行为分析：

大学生是典型的从众型消费群体。以口传口是最好的产品传播方式。且消费群较集中，容易培养忠诚顾客。一旦大学生中的某些人对此有了第一感觉的肯定，马上会以雷电般的速度在整个学生群体中传播开来，广告效应不言而喻。

4、目标市场分析：

高校市场具有容量大、分布集中、稳健增长、连续性强等特点，针对大学生消费和高校市场的特点，项目较容易制定相应的市场营销策略，包括价格、产品、沟通和销售策略。

（1）、时尚性：学生群体往往是所有人群中最易接受新事物的群体，他们追逐时尚、注重个性张扬，并且消费观念相对超前，对于一些流行与实用相结合的消费品往往有强烈消费欲望。

（2）、群体性：学生是彼此间信息大量沟通的群体，他们共同学习、生活，因此相互间信息交流很快，彼此之间的消费观也容易相互影响。

（3）、实用性：由于学生特别是大学生对产品相关知识有一定的了解，单纯的低价已不能满足他们的要求，他们的想法就是以最少的钱买到最适合自己的产品。

（4）、冲动性：由于大学生的价值观、消费观没有完全稳定，消费经验不够丰富，加之求新、求美的个性，因而在选购商品时，容易受外部环境的影响，大学生在消费时带有浓厚的感情色彩，冲动性购买较多。

（5）、忠诚性：学生将来会走上社会，但是他们的消费习惯往往还带着学生时代的印记，对品牌有一定的忠诚度，现在的使用经验会影响以后的购买意向。

（6）、多元化：大学生的消费已呈现明显的多元化趋势，主要有以下几种消费类型：学习投资型、时尚信息型、娱乐休闲型等。

5、项目竞争环境分析：(SWOT分析)（1）、优势（strengths）

a、项目特点：冰淇淋，是大学生颇为喜欢的一种零食，可是在大连的冬天吃起来却没那么惬意。冰淇林火锅能让人在冬天的屋内吃着热腾腾的冰淇淋，看着窗外冬天的世界。颠覆了传统冰淇淋只能在夏天享受，冬天却是一种受罪的心智定位。

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b、环 境：环境优雅，店面装修风格突破加盟店面的传统，单调。可以根据大学生的品味自主设计店内风格，选择合适的硬件配置。服务人员可在校园范围内进行招聘，让消费者进入本店就有种来到真正属于大学生的世界的感觉，恣意享受没有学习，就业压力的惬意生活。

c、价 格：同种类的项目，也就是冰淇林火锅的鼻祖——哈根达斯，价位区间为198~268元。这在大学生的生活中的确是个不小的数目。但是本项目既然把市场定位在高校，必然相对于此有着较大的价格优势。详见下面4p分析中的价格分析。（2）、劣势（weaknesses）

a、项目特点：经营项目只有冰淇淋一种，相对单一，产品差异性差。冰淇淋以外的产品几乎没有市场，不及各式奶茶店，水吧里的冷饮热饮口味多样，消费者选择空间大。

b、店 面：由于项目拟定在东财梁园附近经营，店面大小及店内桌位数量都受到极大限制，学生来消费很可能面临着不提前预约就没有座位的尴尬局面，久而久之在消费者心中形成消极情绪，顾客忠诚度有所下降。（3）、机会(opportunities)a、市场定位：高校市场目前是个未完全开发的领域，发展空间大，针对高校市场容量大、分布集中、稳健增长、连续性强等特点，容易培养忠诚顾客，提升知名度、荣誉度，为实现远期目标奠定良好基础。

b、价 格：在高校附近以价格优势垄断本行业。寻找经济的购货渠道，以低成本，单位产品较低收益创造整体高收益及增长率。（4）、威胁（threats）

a、同类项目：哈根达斯已经在消费者心中占据不可替代的位置，其冰淇林火锅项目虽然价位较高，但不可否认其产品品质高，服务质量好的事实，即使以经济实惠的策略占据区域市场，仍然无法真正打败像哈根达斯，DQ这类冰淇淋泰斗级企业。

b、同区域内项目：本项目周边奶茶店，冰点屋最显著经营特点就是种类繁多，口味齐全，热饮冷饮一应俱全，消费者选择空间大，相比本项目单一的经营对象，有相对较强的竞争力。

c、经营周期：学生的寒暑假是经营的两大空档期，把目标消费群定位在大学生身上，那么就将面临着学生假期收益骤减的情况，对

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于项目的利润增长率是个相当大的威胁。

6、市场风险分析：

新竞争者入市带来的威胁。但不可否认也为企业本身带来机遇，那就是在时间上抢占先机，率先占领市场，把握时间，培养忠诚顾客，在目标消费者心智中占据一席之地。

五、营销策略：（4p分析）

1、产品（product）

主要包括产品的实体、服务、品牌、包装。它是指企业提供给目标市场的货物、服务的集合, 包括产品的效用、质量、外观、式样、品牌、包装和规格, 还包括服务和保证等因素。

以冰淇淋火锅为经营项目主体，包括锅内的巧克力酱，奶油，用来“涮”的冰淇淋，水果。附以奶茶，咖啡，小甜点，蛋糕等辅助项目。

2、价格（price）

主要包括基本价格、折扣价格、付款时间、借贷条件等。它是指企业出售产品所追求的经济回报。

参考哈根达斯冰淇林火锅的价位区间198~268，将本项目价格定位在58~88，小锅可供2到4人，大锅6到8人。

3、渠道（place）

地点通常称为分销的组合, 它主要包括分销渠道、储存设施、运输设施、存货控制, 它代表企业为使其产品进入和达到目标市场所组织, 实施的各种活动, 包括途径、环节、场所、仓储和运输等。

购货渠道包括附近的超市，大商新玛特，好又多超市等，定期送货上门的零售商。应急时还有梁园内的山苑超市等。每天一购货，稍有库存留待次日继续使用。

4、促销（promotion）

促销组合是指企业利用各种信息载体与目标市场进行沟通的传播活动, 包括广告、人员推销、营业推广与公共关系等等。A、第一阶段：在东财校园内进行主题宣传（1）、媒体：宣传海报、宣传卡、Showtime网站广告

a、海报：1开，每周张贴两次，一次两份。b、宣传卡：22cm×5cm（3折），（附价目表）1000份。c、Showtime网站：DV广告加文字宣传。

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d、学生会员卡：8.5cm*5cm，8.5折优惠，发放200张。（2）、校园主题活动：心情故事征文

要求：体裁不限，3000字以内，A4纸打印，讲述大学生

心情故事。原创。

奖励：一等奖：二名￥150.00+学会会员卡

二等奖：三名￥100.00+学生会员卡

三等奖：四名￥50.00+学生会员卡

优秀奖：五名学生会员卡 ps：宣传卡、学生会员卡的发放：

宣 传 卡：制作流动宣传货架，装有宣传卡、宣传图片，摆

放至校园门口、食堂门口等人流量大的地区人员分赠。

学生会员卡：分发至各系团部支，由学生干部分发到学生手中

在流动宣传货架前现场发赠。

B、第二阶段：市场拓展至附近高校（1）、媒体：宣传卡、会员卡、展示板、各校bbs。

a、宣传卡：22cm*5cm（３折）（附价目表）600份。b、会员卡：8.5cm×5cm，优惠9折，400张。

c、展示板：1开，装裱至木板(5块)。标明优惠活动细节(价目表)。

ps：发放及展示地点：各高校宿舍区。（2）、主题活动：同上

六、总结语：

本次策划案以东财市场为主，力求以东财市场带动学苑广场周边高校市场，寻求短期增长点，谋求项目的长期发展。因此对东财市场的促销活动规划较细致。同时，由于这些活动之间存在连带关系，如若其中一项活动出现意外情况，其他活动应做出迅速而有效的调整。另外，策划案中所列活动仅供参考。执行过程中如有不合实际的情况出现或更好的创意，应当做出相应调整。

篇2：冰淇淋火锅的市场分析与营销策划

一、企业简介

1999年8月，自然人出资，采取发起设立方式，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团）成立，目前，公司属于中外合资股份制企业总部设在中国乳都核心区――内蒙古和林格尔经济开发区，拥有总资产100多亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达600万吨。

到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已经在全国16个省区市建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。本着“致力于人类健康的牛奶制造服务商”的企业定位，蒙牛乳业集团在短短十年中，创造出了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”。从创业初“零”的开始，至2008年底，主营业务收入实现239亿元，年均递增104％，是全国首家收入过200亿元的乳品企业。主要产品的市场占有率超过 35%；UHT牛奶销量全球第一，液体奶、冰淇淋和酸奶销量居全国第一；乳制品出口量、出口的国家和地区居全国第一。

据2006年9月国家统计局发布的“中国大企业集团首届竞争力500强”，蒙牛乳业集团位居第11位，名列全国同行业之首；在2006年首届“亚洲品牌500强排行榜”中，蒙牛乳业集团位居亚洲乳制品企业第3位（前两名为日本企业）。另据权威机构公布数据显示，蒙牛乳业集团跻身2009年全国大企业集团500强第241位，2009年全球乳业20强第19位，居全国同行业之首。蒙牛股票被国际著名金融服务公司摩根士丹利评选为至2012年全球50只最优质股票之一。2010年6月蒙牛跻身世界乳业第16强。目前，蒙牛乳业集团正按照确保在2011年跻身“世界乳业15强”的既定目标，为中国乳业的发展，为国人体魄的强健，为内蒙经济的腾飞做着自己不懈的努力。

二、蒙牛冰淇淋渠道现状

蒙牛集团是我国乳制品产业最耀眼的一颗新星，他的成长速度堪称奇迹，蒙牛乳业集团正按照确保在2011年跻身“世界乳业15强”的既定目标，为中国乳业的发展，为国人体魄的强健，为内蒙经济的腾飞做着自己不懈的努力，蒙牛也进军冰淇淋市场，并且冰淇淋也是蒙牛的利润增长点

在冰淇淋市场日益细分化的竞争领域，销售环节的作用越发重要，市场竞争在另一个层面上反应出来的就是销售渠道的比拼。针对锁定的消费群不同，冰淇淋厂家在不同的市场上展开了新一轮激战。

销售渠道作为核心资源，已经成为冰淇淋企业竞争的一个“主战场”。蒙牛在渠道方面是很具有特色的。首先确定渠道伙伴。蒙牛的渠道关系主要松散型合同式，即通过合同契约约定来进行合作；另一种是紧密型所有权式，即通过给客户派股，组成紧密性合作伙伴。

蒙牛选择渠道模式的主要考虑点是规模成长对通路建设和辐射力要求，因此，蒙牛充分考虑渠道成本、产品特性、人员状况、市场投入、预期目标、竞品势态、储运成本、中间商实态、终端门槛等因素，一方面，因市制宜地运用A、B、C分类法则将全国划分为若干个渠道形态，制定了网络式、垂直式、直销式、平台式、辅助式等多种形态渠道的模式

渠道策略。蒙牛的渠道策略是“弱化一级，维护二级，决胜三级”。基于企业处于发展期，蒙牛曾将“弱化”变为“稳定”，后来在实际行动中仍是按“弱化一级”的策略来运作。蒙牛渠道策略还体现在遵循市场营销的三条原理，即顾客价值原理、竞争优势原理、集中优势原理，适应性地由传统营销的4P向4C的转变与运用，即产品（Product）向顾客（consumer）转变；价格（price）向价值（cost）转变；渠道（place）向便利（convenience）转变；促销（promotion）向沟通（communication）转变。

渠道扩建。蒙牛渠道扩建方略是一方面建有自有专业渠道，另一方面依靠经销商进行网络开发。创业初期，主要是依靠经销商进行渠道扩建，在固守本土、精耕细作的同时，广泛拓展其他渠道。进入高速发展期，蒙牛进行了多种渠道扩建与网络维护，如液态奶进入社区、中小型便利超市、大型超市、奶站、乡镇等五大渠道，实施产品渗透，顾客渗透，并派驻专业人员协助进行网络维护，蒙牛在渠道扩建方面，非常重视深度分销与市场覆盖率，蒙牛通过多种方式协助支持经销商进行深度分销，以全面提高市场覆盖率为中心，通过强大的央视广告拉力，形成市场合力，以起到推拉结合地空对应的最佳效果。

渠道争夺。蒙牛在渠道争夺方面主要是实施差异化策略，包括产品差异化，传播差异化，渠道选择差异化，注重渠道的控制力，灵活、组合运用销售的十六个变数（产品——质量、品种、包装、品牌；价格——折扣、基价、付款时间、信贷条件；分销——渠道、网络、储存、运输；促销——广告宣传、人员推销、公共关系、营业推广）进行一系列整合，如APS战术营销（集中优势进行区域运作，成功后再克隆进行复制，如深圳牛奶社区推广经验的复制）、延伸营销（口碑传递宣传）、概念营销（请带我们草原来）、事件营销（砸广告牌**）、人物营销（总裁牛根生形象宣传）等多种营销策略。

渠道推广。蒙牛的渠道推广方式也比较独特，蒙牛打开市场的法宝是用最原始的“请消费者品尝”的模式，在商超、社区，通过免费品尝、优质独特的口感，赢得消费者口碑宣传与产品任知，这为“推力”；同时配以央视广告密集投放，形成强大“拉力”，进行推拉配合。蒙牛牛奶在最初上市之初，在深圳推广的成功是采用了“社区品尝买赠”的方式；蒙牛牛奶在上海推广成功是通过与“易购-365”进行电子商务合作，开展网络购物；蒙牛冰淇淋在上市之初，通过给广大中小学生免费品尝而迅速打开了市场，在华北各区域，蒙牛冰淇淋通过挤占二批库位、资金的“挤压法”和营造渠道饥饿、大力造势的“饥饿法”，适时进行渠道推广。

渠道激励。蒙牛在对待经销商的激励方面，主要是传递百年大业共同发展的思路，引导经销商看好企业发展的前景，同时对经销商进行培训激励，以提高经销商适应新市场能力，蒙牛通过增股派发，与经销商紧密捆绑、荣辱与共，指导经销商掌握赚钱方法，而不是赚钱的短期行为。

蒙牛对渠道评估及考核方面分类较细，对经销商配送、网络、市场覆盖率能力考评最重要，笔者曾在蒙牛公司的考评方案，曾被蒙牛公司作为客户管理手册中的重要内容推广实施。蒙牛掌控渠道的策略，主要是给予经销商广阔利益空间，并严格要求经销商投入一定的人力和物力，全面建设网络渠道。

渠道的畅通不仅降低成本，而且有利于争夺客户。蒙牛除了推出新品，重点的对策则是营销整合。即以市场为导向，重新定义客户概念，对渠道进行优化，实行“一级调控、二级配送、服务终端”的科学分销模式。不再像过去那样，只将一级批发商作为消费者，而是将一级经销商、二级批发商和最终消费者全都纳入客户范畴，将经销商变成了配送商。这样做，既可发挥经销商的配送能力和网络影响力，又能遏制经销存在的局限性。整合完成后，形成一个由蒙牛自主经销的完全可控的销售网络。

对蒙牛本身而言，其目的其实是很清楚的，就是要把传统意义上的经销商变成配送商，以降低中间销售成本。蒙牛还投入重金向超市和商场送货，大量增加冰柜投放量。包括蒙牛在内的冰淇淋企业今年的一个销售新动向是将销售目标瞄准了小量批发者和家庭消费者。

这样，不仅缩短了企业和消费者的距离，而且形成了规范有序的规模经营、加强了对二级网络和终端的控制能力和配送服务功能，在很大程度上掌握了市场的主动权。过去，85%的蒙牛冰淇淋是通过总经销商来完成的，现在85%的冰淇淋产品是通过自己的网络完成的。如今的新产品，蒙牛在三天内便可送达90%以上的市场！而事实是，这种整合，是一种双赢整合！对于经销商而言，将经销商转化为配送商也无疑是一件高兴的事。

这样一来，蒙牛就将承担一切经营风险，保证合作伙伴的既得利益。作为配送商，每配送一件产品就可取得一份配送费，虽然配送费比经销制下每件货加价收入低，但是除车辆外不需要投入许多人力和冷库费，没有经营风险，实质上是一种无风险回报。正以为如此，各地大街小巷雨后春笋般地出现了蒙牛的冰淇淋配送站。大树底下好乘凉，蒙牛提供的品牌服务物超所值。

同时蒙牛也派驻了业务人员对于过去松散管理的地市级市场，推进“直营配送体系”，对市场进行精耕细作。在2002年以前，蒙牛冰淇淋公司的营销人员不足60人。仅在一、二级市场，配备若干名业务人员，其他市场的销售更多的依赖于经销商的能力和产品的自然销售。而确定在全国推行“直营配送体系”的渠道模式后，每个市场都需要至少一名业务员来指导和监督经销商展开工作。从2002年10月份开始，蒙牛就从全国范围搜索人才，经过严格筛选后进行培训。同时，委托各地经销商在当地招聘配送部业务员和冰柜管理员。仅2003年一年，蒙牛的销售队伍就扩展到超过500人。

三、营销渠道存在的问题

1、窜货

在市场调查中发现蒙牛冰淇淋在部分市场中窜货问题比较严重，一些小商小贩通过抬高低价位雪糕降低高价位的蒙牛雪糕来进行销售赚娶利润，这样长久下去造成冰淇淋价格混乱，经销商对产品失去信心,消费者对品牌失去信任。

2、配送

专柜再多，产品再好，不能够及时送入市场都是徒劳的。由于配送人员不足，一些销量小，道路难走，道路远，相对偏远的地方不给送货，或者送货不及时对客户态度不好等。有的地方业务员去开发了这部分市场，但是之后就没有在去做这片市场，给蒙牛带来了非常大的负面影响

3、专柜

蒙牛冰淇淋在沈阳市场主要竞争对手是德氏，中街，伊利。专柜投放上面蒙牛的限制大于德氏、伊利和中街，德氏投放押金是500元，蒙牛的抵押金为1500元，中街不但不收取押金每个月还给零售终端补贴30电费，伊利每个月也会给零售终端补贴30元电费，而且蒙牛由于多方面原因，导致和终端信息不对称，在专柜返款和返利上存在很多争议，以至于经销商对蒙牛的印象不好。2010年夏季冰淇淋市场争夺上十分激烈，在专柜问题上德氏的专柜多于蒙牛专柜，这就造成蒙牛的终端铺货量小于德氏，中街。另外少数零售终端将其他品牌的产品放在蒙牛专柜中。有些甚至蒙牛专柜中并没有蒙牛产品造成很坏的影响。这些经销商大多处于比较偏远的地方，蒙牛的配送力量不能触及的地方。

四、问题解决策略 窜货的对策：

在确保销售网络中各个层次各个环节的经销商都能获得相应利润的前提下，根据经销商的出货对象，规定严格的价格，控制好每一层级的利润空间，以防止经销商跨越其中的某些环节进行窜货活动。

蒙牛应该完善专营政策，对跨区域销售作出明确规定，制定相应的政策来约束相应的行为，并使其在法律上生效，产生法律效力。另外，还应认真考虑规划相关联的价格政策、返利政策等。此外制定一些惩罚措施。配送对策：

加大配送人员的数量，明确配送人员所负责的区域和零售终端的数量，蒙牛公司要定期派送业务人员对零售终端进行走访调查以及信息反馈与传递，从而加强蒙牛公司对冰淇淋销售渠道的管理。于此同时蒙牛还要加强销售队伍的建设与管理。

投递专柜的对策：

在投递专柜上蒙牛必须制定出更优惠的政策，并且要与零售终端签订明确的制度条款合同，并且不能盲目的投递专柜，加大市场巡查力度，据反映因为沈阳市场的工作人员不足，导致巡查力度不足，有些经销商存在侥幸心理，专柜的作用在于阻止竞争对手的进入，如果专柜都被侵占，销售就是一纸空文。我们可以经常不定时进行抽查，以维护专柜专放；提高对终端的管理，给终端让利，增加对终端的吸引力，同时也增加惩罚措施。但是奖惩要透明公正公平，让终端信服。

五、个人理解

篇3：冰淇淋火锅的市场分析与营销策划

1.1 重庆火锅业面对发展挑战

1997年重庆直辖, 重庆火锅业开始在全国范围进行大规模的连锁加盟运作, 据重庆市火锅协会初步统计, 重庆火锅在全国的加盟店超过15000家, 是直辖前100年的总和, 有连锁加盟店上百家以上的重庆火锅企业就有30多家。其中, 获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家, 年营业额超亿元的火锅企业有17家, 先后进入全国餐饮百强企业12家。近年来, 重庆火锅业, 在港台得到了快速发展, 在国外, 如日本、美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等地, 也已经有重庆火锅营业。

然而, 面对我国城市化、国际化、时尚化的发展新形式, 许多重庆火锅企业的经营者都感到面临的挑战越来越多, 这些挑战主要来自两个方面:一是餐饮市场需求变化越来越快, 二是重庆火锅企业竞争越来越激烈。重庆火锅企业如何突破发展的瓶颈, 成了当下亟待解决的问题。

1.2 体验经济下的机遇

1.2.1 体验经济对社会经济发展的影响

体验经济作为一种新的经济形态, 在发达国家发展起来之后, 己显示出与原有经济不同的特点:首先, 体验经济时代的到来使体验逐渐取代商品和服务成为社会消费的主要经济提供品;其次, 体验经济作为一种新兴的、更加人性化和富有竞争力的经济形式, 将促使社会按照市场经济的规则为“体验经济产业”配置更多的资源, 从而又会推动体验经济的发展;第三, 体验经济的发展使人们的参与意识和体验追求不断增强, 这必将对社会政治、经济、文化、科学技术, 以及生产方式和生活方式产生深远的影响, 从而进一步促进社会经济环境和消费环境的变化。

1.2.2 体验经济对消费者需求的影响

体验经济的形成和发展使消费需求的结构、内容、形式发生了显著变化, 主要表现在:首先, 从消费结构看, 情感需求的比重增加;其次, 从消费的走向看, 对个性化产品和服务的需求越来越强烈;第三, 从价值标准看, 消费者从注重产品本身转移到注重接受产品时的感受;第四, 从接受产品的方式看, 人们己不再满足于被动地接受企业的诱导和操纵, 而希望主动地参与产品的设计和制造;第五, 从消费的内容看, 消费者对文化体验、人道奉献体验、传统寻源体验、猎奇虚幻体验、追崇时尚体验、展示地位体验、健康运动体验等方面的需求将迅猛增加, 引起人类经济生活的巨大变革。

体验经济的产生和发展使社会经济发展和消费需求发生了重大的改变, 这也为重庆火锅业的发展提供了新的机遇。

2 重庆火锅业走出发展瓶颈的思路——通过体验营销提高顾客满意度

了解顾客的多样化需求, 提高顾客的满意度, 进而分析重庆火锅业的发展趋势以及如何针对消费者制订切实可行的营销策略, 是帮助重庆火锅企业战胜困难、提高竞争力走向新的辉煌的有效途径。

体验经济引起的社会经济环境和消费者需求的深刻变化, 要求企业的经营管理随之变革。从目前的发展态势来看, 这些变革主要有以下几方面:首先, 企业的经营重点应从关注产品和服务转向为顾客提供体验;其次, 企业的经营管理应注重顾客的参与, 在体验经济中, 让顾客参与企业价值的形成过程, 企业的主要工作应为顾客提供体验的舞台, 真正的体验要靠顾客来实现, 顾客又会在实现体验的过程中, 充分发挥自己的主动性和创造性, 从而使体验产生更大的价值;第三, 企业经营管理应进一步推进和实现以顾客为中心的经营理念, 在体验经济中, 企业的经营思路是首先考虑顾客体验消费的环境, 然后考虑满足这种消费体验环境的产品和服务, 从而使顾客获得更好的满足, 真正体现了以顾客为中心的经营理念;第四, 品牌塑造和顾客忠诚应成为企业竞争的焦点, 也是企业经营管理的重点, 体验经济把现代人追求的体验融入品牌, 让品牌给顾客提供一种感觉、情愫、思想、地位、行动或亲近的美好体验, 给顾客借助于品牌表现自我和实现自我的机会, 从而吸引顾客, 留住顾客, 增加顾客的满意度和忠诚度;第五, 企业的传统营销方式将转向体验营销, 体验营销站在消费者的感官、情感、思考、行动、关联五个方面, 重新定义、设计营销的思考方式, 这种思考方式突破传统营销“理性消费者”的假设, 认为消费者的消费体验才是营销的关键。

3 重庆火锅业走出发展瓶颈的对策——文化体验、服务体验、环境体验

3.1 弘扬特色文化体验

在调研中发现, 几乎参与调研的所有的火锅店在知识体验提供上都很缺乏, 商家只是把火锅店看作是一个提供饮食的场所, 而忽略了饮食背后所蕴含的深层次的历史、文化、民俗风情的开发和展示。

重庆火锅不仅是重庆的一张烫金城市名片, 而且还使重庆拥有了“中国火锅之都”的美名。这样的行业已经不仅仅是普通的特色餐饮业, 她更是一个文化产业, 一个体验产业。

重庆火锅的新卖点是一种个性鲜明、特色突出、差异明显的标准和文化。重庆火锅应给通过卖自己的标准和文化, 为消费者提供了一个彰显人性的市场终端大平台, 这个大平台就是体验的舞台, 消费者通过这个舞台的展示和参与来获得体验价值, 最终影响消费者的满意度。如果重庆火锅放弃了自己的标准和文化, 那么就等于放弃了自己的“本”和“根”, 放弃了自己的未来和前途。因此, 重庆火锅业需要为消费者创造更多的关于火锅与巴渝文化的特色知识体验来满足顾客的体验需求。

3.2 塑造全面服务体验

在火锅业中, 商家不仅仅要提供符合顾客期望的服务, 更要提供优质的服务体验。服务体验是重庆火锅行业需要提供的基本体验。

虽然对于服务的基本功能, 重庆火锅企业已经达到了一定的程度, 但如今消费者的需求已不再仅仅是满足基本功能的服务了, 在此基础上消费者还需要能够通过身体的各个感官来增加难忘体验的全面服务。

通过研究发现顾客认为火锅店的整体服务很重要, 但他们对此方面的实际表现却并不是很满意。虽然顾客对服务人员的态度比较满意, 但对于服务效率和服务员装扮有着很高的期望, 实际感知却并不好。服务效率不仅指快速服务, 还强调适时适宜, 在顾客需要时即时提供服务, 而服务员装扮是在视觉上影响服务, 为顾客带来体验, 这两方面的需求都要高于通常用来衡量服务质量的基本要素。

如今, 全社会都在强调服务质量, 随着全社会服务质量的提升, 各行各业已经在普遍意义上具备了服务的基本功能, 在服务质量上都能达到不错的水平, 而消费者享受过了基本服务功能后, 就开始追求更全面的服务体验, 重庆火锅企业也要追随顾客的服务需求, 扩大服务的相关范围, 提升服务的档次, 将服务上升为体验。

3.3 创造全面环境体验

通过调查发现, 消费者对重庆火锅店的整体环境感知良好, 但对整体环境中的店面外观设计和店外周边环境却期望高感知差。这两个方面均属于重庆火锅业急需加强改进的部分。

这也说明, 消费者对环境审美的关注度正在逐步向店面外观设计因素和店外周边环境因素转移, 而商家对于此现象从发现、了解到采取相应措施需要经历一个过程, 所以产生滞后性。通过以上分析, 重庆火锅企业在环境上应该掌握住消费者的心理倾向, 在把握好店面内部装修的同时, 全面地考虑到店面外观设计和店外周边环境的顾客体验影响因素, 创造全面环境体验。

摘要：体验经济下, 面对我国城市化、国际化、时尚化的发展新形式, 重庆火锅业所面临的挑战与机遇并存。本文研究在体验经济的时代背景下, 面对发展挑战, 重庆火锅企业如何通过体验营销来提高顾客的满意度, 从而实现企业的进一步发展。

篇4：火锅连锁店市场及营销

开展公关活动

作为一名连锁店的总经理，首先要明白营销的作用和营销的重要性。餐饮连锁企业竞争的核心是“人”，这包括消费者和内部的员工，比原材料、成品本身和技术等资源更加重要。现在餐饮企业内部营销以被视为餐饮连锁企业外部营销的先决条件。是营销管理的重要内容。

一制定营销的行动计划

1、餐饮市场调查

包含了信息收集、市场调查、市场分析、市场预测。连锁店总经理每月不得少于四次对所在城市餐饮产品、价格、广告和对各供应商的市场价格等方面进行调查，做到及时准确、全面详细。参加人员为：总经理、副总经理、财务经理、前后堂经理。对供货商的时常调查则还应该有采购参加。所做考察要记录，作为以后经营之借鉴。

2、营销策略

包括市场经营政策；淡季和旺季政策；利润预测；市场营销成本；明确市场经营策略的锦旗任务和长远目标；确定增加营业额和利润指标；制定时间表（时常调查、店内推销的人员和所需要的时间）。

3、建立客户档案

内容包括：企业名称、企业性质、背景、地址、联系电话、规模、客户的姓名、性格、爱好和在本酒店的平均消费能力，有何种特别需求等。对于在本店消费的大宗客户和团体，定期要进行礼节性拜访，征求客户意见。同时还需要掌握同行业的此类信息，分析竞争态势，调整酒店营销策略。

4、市场分析例会

连锁店每月召开一次市场分析例会，参加人员为：总经理、副总经理、财务部经理、前后堂经理。副理、主管、领班、迎宾、员工代表。总结上一个月工作，讨论本店存在的问题并指定方案进行整改。切实把握市场动态，征求大家意见，做到集思广益、群策群力，妥善安排好各部门协调配合工作。认真搞好每一次营销。

5、营销权限（暂定）

连锁店总经理有3—5万的营销权限，总经理在策划出合理的营销方案后，所作出的营销方案须征得合作方董事同意，并将方案上报总部批复。经总部批审和合作方同意后方可实施。

二、开展公关活动

1、协调内外关系，负责对就餐客人，社区团体、政府部门、上级机关等人员关系。通过新闻媒介做好宣传工作，树立企业形象。

2、策划各种宣传活动。

3、通过各种渠道收集信息，把酒店品信传播给社会公众和来本店就餐的客人。

4、负责重要宾客（VIP）的接待工作。

5、做好内部协调配合和相关工作。

三、内部营销活动

内部营销是一种管理策略，其主要任务是如何培养具有顾客导向意识的员工，策略结果的好坏，往往是影响顾客对餐饮连锁企业的认识和未来购买行为的关键因素。是员工的服务

技能、顾客导向和服务意识的综合体现。

无论内部和外部促销方案，都应作为营销组成部分。而对于服务战略如何运做，每个人在各职能部门和顾客的关系中的角色是什么，总经理要让员工建立一种全面的认识。增强和员工沟通，加强员工销售意识和服务的技巧的提高。调动起员工对营销的积极性以及对工作和业绩有利的态度。这些都离不开中层管理者和主管的管理支持，因此总经理在连锁店的日常工作中：

1、每月不得少于一次对前堂经理、主管的思想素质进行帮助和提高。

2、每月不得少于15人次和员工进行沟通，及时掌握员工思想动态。通过正式和非正式的互动行为，向下属反馈信息，进行双向沟通。

3、在日常管理行为中，保持正式培训方案的连续性。

4、每月组织员工学习和考核服务技能，以此向员工讲解什么是顾客导向意识、服务意识、推销意识等服务和经营理念。

5、推动员工的顾客意识和服务自觉性。

6、让下属参与广告营销计划和决策。

7、营造出一种开放式和鼓励式的内部环境。

促销管理

产品推广促销，实质上是一种沟通，激励活动。成功的推广活动。将给餐厅带来良好的外部环境和明显的经济效益。

一、推广促销是适应市场竞争的必要手段

餐饮竞争的加强，要求酒店餐厅在纵观市场动态，关注竞争对手的同时，主动调整竞争策略。设计完善产品机构，推广扩大消费新概念，引导消费者，以超前意识赢得竞争的主动权。保守封锁难以维系既有优势；顾客消费心理追求新颖是自然需求。勇于创新、敢于突破、善于经营、勤于促销才能在竞争中立于不败之势，给顾客以消费的理由，形成顾客先入为主的形象。

二、推广促销是巩固市场的重要举措

适时举办富有意义的推广活动，在发布新的产品信息的同时，也进一步强化宣传了餐厅形象，这对老客户是一种再提醒和再动员。对潜在的客户是一种新的激发和善意的引导，对巩固乃至扩大餐饮市场份额有着不可忽视的作用。

三、推广促销是调节、合理使用原料的有效途径之一。

举办餐饮推广促销活动，可以就某些品种的原料或食品进行集中加工、生产和销售，这样库存积压原料，可以做到适时处理。减少资金占用和浪费，对新近组织到的时令、特价原料或食品进行快速销售，可以加速资金回笼、快速产生效益。对即将流行的原料和食品可以抢先供应市场，迅速占领市场，形成良好口碑，使企业明显受益。因此，推广促销活动为调节使用原料，方便管理，提高餐饮经营效益提供便利高效的途径。

四、推广促销活动是激发企业火力的积极办法

调动和激发员工的聪明才智，积极稳妥地组织餐饮促销活动，为餐厅创造良好经济效益的同时，让员工在促销中受益，在促销中获得学习的机会，在企业效益的增长中不断改善福利待遇。这不仅是企业良性循环的标志，同时也使员工在每次活动中得到训练，进一步增强了员工忠于企业、热爱本职工作的荣誉和责任心，为企业的可持续发展提供了后劲。

五 产品推广促销的方式

产品推广促销的方式，按范围划分，有餐厅内部促销和餐厅外部促销；按活动举办的时段划分，有节假日促销和平日促销；按活动参与的对象划分，有全体员工参加的全员促销和

部分管理者和员工参与的局部促销等等。每种推广促销活动均有其特定的影响和效果。

六 店内推广促销

店内促销是一种招徕店内外客人为目的而举办的富有新意、能提供客人愉悦或吸引客人参与的一些促销方法。仍旧把餐饮业理解为只供给客人食品、饮料消费环境之行业的观点已经落后；如今的餐饮业，除了供给客人服务之外，首先它应是客人交际沟通的场所。也就是说，餐饮业应该是营造场所提供客人与客人接触、客人与饭店接触的一门生意，餐饮的其他功能也就彰显得越来越丰富。店内推广促销活动的原则

（1）活动具有话题性

举办的促销活动要具有新闻性，能够产生话题，引起大众传播媒体的兴趣，从而引起各方面的注意，吸引客人。

（2）活动要带有新潮性

促销活动要有现代感，陈词滥调的花样，非但不能起到推销的作用，还可能影响餐饮的声誉。

（3）活动出奇特性

人们普遍有好奇心理，一个世界上最大的火锅会吸引很多人去观赏、品尝，一根世界上最长的面条也具有同样的推广效果。推广促销尽量找一些奇异的主题，给参与客人一些意想不到的惊喜。

（4）要注意即兴性和非日常性。

即时促销活动，一般只能在短期内产生效果。所以活动举行时一定要注意时限，拖泥带水，冗长效果必差。

（5）活动主题要单一性

要突出活动的主题，有时一件极富创意的促销活动，却由于过多的掺杂其他官方事务或拘泥过多细节，而变得复杂化，失去了效果。

(6)活动要富有参与性

举办活动要尽量吸引顾客参与，以提高客人兴趣并加深印象。歌星唱歌，钢琴演奏远不如卡拉OK的参与性高。客人的参与除了娱乐之外，原料及菜式选择，烹制过程均可参与。2店内推广促销活动的方法

店内推广促销是一种经济方便而富有效果的方式，区别饭店规模、机构以及促销主题，可分别选用不同的店内促销方法。

产品的推广促销要抓住各种机会吸引客人购买，以增销量。各种节日是难得的促销时机，餐厅一般每年都要做自己的促销计划，尤其是节日促销计划，使节日的促销活动生动活泼，富有创意，以取得较好的促销效果。

A 春节：这是中国的民族传统节日，也是在中国过年的外宾领略中华民族的节日，利用这个节日可推出中国的饺子宴、汤圆宴、团圆守岁宴、特别推广年糕、饺子等等。同时举办守岁、撞钟、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，丰富春节的生活，用生肖象征动物拜年来渲染气氛。

B元宵节：农历正月十五，可在店内外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等，可开展以各式元宵汤圆为主的食品为主的促销活动。

C “七夕“—中国情人节：农历七月初七鹊桥相会，这是一个流传久远的民间故事。可用图片和扎做鹊桥让宾客在此留影等，还可推出套餐：鹊桥会2人餐等。推出新菜品；采风新巢、鸳鸯对虾等。

D中秋节——中秋晚会，可临轩赏月，增添古筝、吹萧和民间乐演奏，推出精美月饼自助餐，品尝花好月圆、百年好合、鲜菱、藕饼等时令佳肴，共享亲人团聚之乐。

节日还有很多，如端午节、重阳节、圣诞节、情人节等等。

3内部宣传促销

店内餐饮促销，使用宣传品、印刷品、小礼品、店内广告进行促销是必不可少。常见的宣传品和方式有：

A定期活动节目单——厨房及餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动、印刷后放在餐厅门口或电梯门口、总台发放、传送信息。还可以将这些信息进行特别设计处理，例如：写在扇子上；口布上；竹帘上；桌面上；服装上；餐具上等等以引起客人的注意，增加宣传效果。

B 餐厅门口——如：餐肴特选、特别套餐、节日餐单等。

C菜单促销——各类特选菜单，儿童菜单、情侣菜单等。

D小礼品促销——特别活动时可赠送小礼品如：生肖卡、折扇、茶叶、鲜花、巧克力、筷子等印有餐厅字样的。

E根据年度计划和连锁店所在的实际情况，拟订特定时期促销活动的重点和具体做法。召开促销会议，确认促销方案、特价主题、期限、竞争同行的促销活动分析、重点上的品种品项，促使供货商、媒体配合活动更好，促销技巧、选择媒介、预算编制等等。

促销方法的选择，如POP广告（现场广告）、报纸、电台、电视台、户外广告、赠送礼品、特价促销、有奖销售、折扣券促销服务促销、时段价促销等。

以上方法，避免全面打折；绝不可抬高价格后再打折；同一商品不要长时间的特价或打折，促销品不应是滞销品，不要做不实的宣传。

四 营销成本的控制

连锁店总经理在所做待营销方案预算时，应充分考虑到促销成本。结合促销的方案，合理的安排促销费用，同时也要多利用酒店长期关系户、客户、做好口碑宣传。合理计划安排以下事项：

1、促销成本应该小于营业收入

2、现场服务的成本

3、与公益事业相关的广告要尽量通过大众媒体以软性广告的方式将酒店的形象正确树立在公众面前。

4、灵活运用环保、绿色食品等生态相关的费用小，宣传面大，收益广的广告方式。

开业营销

重庆XX文化有限责任公司足见的XX老火锅_____________店定于______年______月____日开业.为把开业活动庆典举办得隆重,热烈,达到广泛宣传,提高社会知名度 ,扩大品牌知名度把生意做好做火的目的.经研究,形成以下的初步实施方案.一.宣传方面:

1.前期宣传:

a.根据当地媒体的收视率调查和本店的消费定位来确定媒体宣传。

b.一般宣传媒体为电视台,报纸,横幅,电台.纪念品,餐巾纸,优惠卡,车身广告,宣传伞,手

提袋等.c.提前一周发布开业广告

d.宣传面要广,确定当地的顾客群体来定位宣传.e.宣传后要统计广告收益,f.开业前15天做广告策划方案.并传真到总部审批.庆典宣传

a.首先把庆典场面布置得隆重热烈.b.邀请党,政领导社会名流,企业界人事参加开业庆典活动,c.组织员工方队参加庆典活动,使场面热烈,红火,人气旺.d.请当地媒体现场采访报道,e.指定贵宾到现场剪彩(一般4到5人)

f准备好请客和零餐的食品接待工作.g工作责任分别落实到人头.3.开业后的宣传

A 通过媒体宣传品牌文化

B.电视台实地拍摄,主要突出品牌文化底蕴和特色.C 做好内部营销(统计好顾客档案,做好顾客回访等工作)

D 定期收集顾客意见

E 发放部分VIP贵宾卡.宣传注意事项

A 宣传必须按照总部VI光盘上统一的广告字体和广告标志及标准色制作。

B 宣传必须按照广告法有关规定制作,C 不得做有损”XX文化有限责任公司”品牌的宣传.D 广告出台前须向总部传真宣传样稿和其他设想,.由总部审阅后进行宣传.二 促销方面:

1.内部促销

A 给员工发放就餐卡行式,由员工带领家人或朋友在规定的时间内到本店就餐.B 就餐卡一般金额为30元_50元(仅限菜品消费)庆典促销

A 凡是凡是参加庆典的佳宾每人发放XX元的就餐卡(不做其他限制)

B 凡是参加剪彩的贵宾,每人发放XX元的就餐卡(不做其他限制)

C 凡是当天光临本店就餐的顾客每人赠送小礼品等.D贵宾可发放部分贵宾卡.对外促销

A开业一周以6.8折—8折优惠,(仅限菜品)

B 开业半月以消费满100元送50元的形式(以消费券和消费卡使用时仅限菜品消费)

C 凡是打折送券的都不享受双重优惠.D酒水,锅底,油碟不在优惠范围内,特殊情况自行处理.三开业庆典,1氛围营造

A 店外挂横幅.彩旗,大型充气拱门,灯饰或高空气球等,B.路边宣传广告.C门头上的开业大吉字样

D 店门外庆典现场铺红地毯,E 祝贺单位和其他部门送上鲜花篮.F邀请乐队助兴.G 邀请电视台,报社记者采访摄像报道,H组织礼仪小姐现场迎宾,I放鞭炮和放礼花祝贺,.J现场音响轮番播放XX老火锅企业简介,荣誉,品牌,播放喜庆曲目.K贵宾发放胸花.人气营造.A广泛邀请当地党,政领导,社会名流,企业界人事参加庆典活动.B组织内部工作人员或朋友参加庆典活动,品味营造

A总公司领导讲话,党政领导讲话,社会名流讲话,店总经理讲话等,B 组织好剪彩（4到 5名人）总公司 领导,党政领导,社会名流，店总经理,C严密组织,做到安全有序,接待热情,D把握好火锅的口味,菜品的质量.环境的卫生,操作的卫生,保证消防安全,把好服务质量, E 门厅外作POP广告牌,主要以介绍XX老火锅的特色,秦妈的发展,锅品和菜品特色等.四筹备分工

1宣传组:人员_____________________________________

前期广告宣传的制作和选定宣传媒体.开业气氛营造,现场媒体接待,开业后宣传.协调市容,城管,交通等关系.会务接待组:人员___________________________________________

确定邀请嘉宾名单 ,邀请落实讲话,剪彩人员,印制免费就餐卡,贵宾卡 ,优惠券等,制定开业议程,主持庆典,负责现场签到,发花,发酬宾卡,组织剪彩、组织内部人员营造气氛, 3 现场 协调服务组:人员 __________________________________

餐厅环境布置就餐接待,.协调关系,组织好就餐服务,.礼仪组人员:_____________________________________________

落实组织迎宾小姐迎宾,铺红地毯,现场音响,放礼花,请乐队,物资保障组人员 :______________________________________________

负责 店内原材料和其他用品的供应,开业所需有关物资采购,安全组 :人员_______________________________________________________车辆的疏散,现场的秩序,防火,防盗,防意外,保安全,负责正常的供水.电,气.完成领导交办的其他工作,五 其他促销

促销方式：

篇5：冰淇淋店营销策划书

团队名称：新梦想

队长姓名：王媛 1201012140

手机号码：*** 其他成员：魏珊 1201012141

徐丹琴 1201012149 指导老师：潘福斌

完成时间：2014年5月

摘要

冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在这季节中我们店各式各样的冰激凌都提供。我们店不仅要在夏季红火，而且在冬天的时候，我们店会主打火锅冰淇淋、油炸火烧冰淇淋，让顾客享受到温暖的感觉，不会因为冬天吃冰淇淋而感到寒冷。总的来说，我们的产品是适合任何季节的。在我们大学，果汁奶茶雪糕泛滥，专业的冰激凌销售者却寥寥无几，而以冰激凌专卖为主要形式的冰激凌店应该是时下大学生的时尚选择。引导时尚消费模式，开发多为这是一个商机，之所以想到自助形式，主要是因为即使你供应的冰激凌种类再多，毕竟众口难调，以自助形式，按消费者自己意愿搭配，会有更好的销售效果。而且冰激凌较雪糕冰棒奶茶等更受大学生尤其是女生的喜爱。现在大学生的需求和品位在不断提高，普通的奶茶雪糕店的口味已无法实现.对这一消费群体样化产品是大学冰激凌店发展的一个重要方向。目前我们大学没有一家特色鲜明的冰激凌店，在充分市场调研的基础上，我们决定开设一家特色自助冰淇淋店，我们的开店方案，打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身，具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。

目录

一、公司介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 1.企业名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 2.企业经营宗旨和目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.企业文化„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 4.团队配置„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 5.企业模式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

二、产品和服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 1.产品和服务的具体介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 2.网络营销„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 3.产品和服务的目标市场以及盈利空间„„„„„„„„„„„„„6

三、企业环境分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 1.行业分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 2.目标市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 3.竞争对手分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 4.SWOT分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 5.销售战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

四、财务分析与预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 1.资金预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 2.资金筹集„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

五、风险预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

六、信息分析与审核„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

七、项目可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

一、公司介绍 1.企业名称

Ice Room 企业logo 2.企业经营宗旨和目标

企业的经营宗旨:诚信为本,顾客至上

自己动手DIY,开发无限创意,让顾客在炎炎夏日中感到丝丝冰凉。

最终目标:品种多样化,利润最大化,满足各方面需求

3.企业文化

企业文化的概念：

广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。而企业文化则是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。

企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种

文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。

其次是“企业文化的要素”

企业环境：我们创办的这家冰淇淋店是以麦当劳的经营理念为主要经营理念。引导时尚的消费模式，开发多样化产品是大学冰淇淋店发展的一个重要方向。地处大学校园中，会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。

价值观：本企业坚持正确的价值观世界观，意在提高企业员工的自身的素质修养，从而提高企业整体的素质。

文化仪式：为了生动的宣传和体现本企业的价值观，使人们通过这些生动活泼的活动来领会企业文化的内涵，使企业文化“寓教于乐”之中，本企业还实行对员工绩效的鼓励，并且周末闲时会举行聚会等活动。

再者就是“企业文化的内容”.经营哲学：诚信为本，顾客至上

.价值观念：需要理解的总是顾客，需要改进的总是自己.企业精神：创新，求实

.企业道德：全心服务、精益求精、童叟无欺

.企业形象：全心全意为大家服务，满足大学生休闲需要。为大家提供一个良好的休闲聚会场所，以创意打动人心。

.企业制度：建立全面的绩效考核，综合测评，能者多劳多得

4.团队配置

本公司尚在在建立初期，共有三人参与投资规划，魏珊，王媛以及徐丹琴。在创建后将招募3人作为冰淇淋店导购员，主要负责帮助客户对产品的选择以及制作等，三人轮流值班，进行相应的绩效考核。

：作为团队的组长，主要负责人，主要负责公司各项统筹规划。该组员由于本身性格外向，具有领导能力，因此能够统筹全局，全面规划公司未来的走向发展。

：主要负责公司的宣传与建设。该组员应变能力强，对事物细心负责，因此能够在建设初期为公司提供建设性的意见建议，并且更好的宣传本店，大力

推广。

：主要负责公司的钱财管理及技术层面：该组员数字辨识度极强，逻辑思维能力好，因此在钱财的管理，技术层面的发展以及进货商的方面属不二人选。

5.企业模式

本企业属于创新消费型的小企业单一型模式。主要进行步骤如下：选址→制定公司制度→确立职能部门→招聘→指定战略计划→生产→销售→盈利 建立初期的困难：资金问题。由于我们都为初期自助创业的大学生，并无资金基础，因此创建初期的运营投入资金较为困难。

解决方案：合伙人自筹资金，YBC创业贷款，向银行申请小额创业贷款。

二、产品和服务

1.产品和服务的具体介绍：

本店主要以销售冰激凌为主，采取模拟自助餐的形式，由店家提供各类奶油、巧克力、新鲜水果等原料，由顾客随心所欲自己搭配。该店主要经营的是DIY自助冰淇淋，这在大部分的学校中尚属首例，且冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人，这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。那么针对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上，因此发展前景良好。

A．产品优势：创意，自助，服务。这是本店最大的经营优势。

B．技术描述：主要以冰淇淋为主，店家配以相应原料供顾客自行选择，采用意大利冰淇淋机以保证冰淇淋的口感。填补了市场上冰淇淋自助的空白。

C．研究与开发：为了满足消费者不断变化的需求，我们对于产品种类应随时更新，如在冬天时，天气较为寒冷，相应的就应趁势推出冰淇淋火锅，不断保证顾客的新鲜感。

D．将来产品及服务：满足客户的需求，在节假日时进行有效的宣传促销，制作更为精致。

E．服务与产品支持：需要可靠的进货商，以及相应的制作冰淇淋的意大利 6

冰淇淋机。

2.网络营销：

关于推广宣传，本店在实体店经营的基础上另设有相应微信微博互动平台，顾客可以在网络中实时关注本店的各方面活动优惠及宣传。

3.产品和服务的目标市场以及盈利空间：

由于该店面选址选在大学校园中，因此面对的人群是广大在校学生以及部分老师家长。由于大学生这一消费群体主要追求新鲜，时尚，价格并不是主要的考虑因素，这符合本店的创办理念，因此盈利空间很大。

三、企业环境分析 1.行业分析

1）发展速度加快，行业规模总量加大。冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，中国冷饮产量增加了１２倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。

2）优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行

业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。中国冷饮市场的品牌市场占有率在2006年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在经过200５年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。

3）中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐 加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。入世五年来，我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。具体表现为入世前一年也就是2000年,我国的人均GDP仅仅为849美元，而2005年我国人均GDP已经达到1703美元水平，首都北京2006年人均GDP已经超过6000美元，达到了中等发达国家水平； GDP增长率从2001年的8.3%到去年的10.2%，经济处于高速、稳定增长当中。这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。根据当前的社会形势及行业的调查对所选取项目所在的行业进行分析。

2.目标市场分析

冰淇淋产品消费特征--大众化、年轻化

对冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者（即：每周消费冰淇淋4次以上）主要集中在15－24岁。由此可见，现在冰淇淋已然

是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。而本店由于开在大学校园，因此面对的人群是广大在校学生以及部分老师家长。由于大学生这一消费群体主要追求新鲜，时尚，价格并不是主要的考虑因素，而本店即专为这类群体打造出了一个集时尚，创意，休闲为一体的消费。

3.竞争对手分析

公司的竞争对手：同在校园中的奶茶店，甜品店等。

竞争对手的优势：价钱相对较便宜，有冰饮热饮等种类，甜品店则更好的吸引填充饥饿的顾客。

自己的优势：冰淇淋种类繁多，可以亲自动手制作，十分有创意，夏季消暑必需品。

是否具有能阻止其他人进入的壁垒：有，以创意取胜，不断革新技术，定时更新品种

4.SWOT分析

S—strengths企业的优势：以学生为经营主体，亲和力较强;促销活动多;地处大学校园内，顾客多，回头率多；主打创意，符合大学生对时尚新鲜的追求。

W—weakness即企业的劣势：以学生为经营主体，因此管理经验少；需要从头建立质量可靠的供货渠道；学生经营管理为主，流动性大，不利于培养发展。

O—opportunities企业所面临的机会：地处大学校园，是以年轻人为主要消费群体的聚居地，有地理位置优势；该行业在学校建立较少，因此市场前景广阔；厦门地处亚热带，夏季炎热，冰淇淋销量大。

T—threats企业所面临的威胁：周边类似行业较多，且相对便宜，竞争大。冰淇淋为季节性消费品，因此冬季销量会大幅减少。

5.销售战略

我们的市场营销部门计划能动用不同的渠道销售我们的产品。我们之所以选择这些渠道因为（原因）。A．营销计划

1，根据前面的分析，我们的目标市场主要是大学生，这样消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析，有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰淇淋，追求的是口感，选择高档冰淇淋的顾客，追求的是品牌、情调。因此，我们应对不同种类的人群提供不同种类的服务。

由于主要顾客群体中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋原料的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉等为主,水果一般为葡萄、樱桃、梨、苹果、香蕉、西瓜、橘甜瓜、菠萝、水蜜桃等。同时保证有可靠稳定的材料供应。

并且，本店曾经使用的分销渠道是实体店的零售，即为直接销售。2，所希望达到的市场份额：能够在本学校众多饮品店中占有一席之地，并且能够达到的份额为此学校中的百分之四十。B．销售战略

·促销策略：开店开始的三天大酬宾，根据成本计算制定一定的酬宾标准。在以后可以在特殊的节日推出特殊的冰激凌品种，如在情人节推出“甜蜜冰激凌”，在中秋节推出“月团圆冰激凌”，还推出“冰激凌蛋糕”等，每个组合包括多个小冰激凌，以及提供不同的冰激凌外形。还可以自己制作一些特殊美味的外形美观的冰激凌，以吸引顾客。本店所经营的冷饮产品，可以在店内销售，也可以打包带走。

·积分卡制度：积分达到100分（每元一分）顾客可以享受一次免费蛋卷冰激凌，达到300的顾客可享受一次免费的店内特制的水果冰粥，积分达到500的顾客会获得一个精美的小礼品，积分达到800的顾客可以享受一次免费的特制情侣甜筒。对于一些老顾客，要加强联系，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。

·宣传推广：采用印发传单的方式，主要在学校的各个校区及其周围进行宣传。针对人口较多的地方，向同学送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。C．分销渠道及合作伙伴

对分销渠道而言，控制店的数量，提高质量是重要策略。本冰淇淋店是 10

一家开在大学内的规模不是很大的店。我们需做到服务一流、质量一流，有可靠的供货商，因此原材料绝对放心，并且主要经营的是顾客自助模式的销售，因此做到真正自产自销。

合作伙伴：即本组组员，以及原材料供货商

D．定价战略：自助冰激凌售价0.5元/10克，部分仅是为了消暑的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在5元以内；部分人对新颖特别的冰激凌感兴趣，该部分人群进店消费一次在10元左右。E．市场沟通

为了加强、促进并支持本产品能更好的满足消费者需求的热点。因此要加大在校园内的宣传沟通，如在广播，贴吧，公告栏等的推广。

四、财务计划

（一）资金预算：

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500元。

3、房租及店面装修:店面面积在40平米左右，房租全年22000元，店面装修10000元。

4、固定资产投资：一台三色冰淇淋机、两台冰激凌冷柜、一台立式空调、奶茶量勺、量杯、冰淇淋挖勺、桌椅等设备器具，合计投资在15000元左右。

5、原材料采购：大桶冰激凌每月400元，制作原料每月500元，水果每月500元，巧克力、奶油、蛋卷每月600元，一次性用具每月200元，一月大概2200元，全年约需26400元。

6、其他费用(包括水电费)：2000元/月，全年约需24000元。

因为房租、原材料基本按月支付，因是自己人合作的店工资由利润决定，所以，初始启动资金为55000元左右。

（二）资金筹集：

通过大学生贷款机构贷款50000元； 集体打工、父母资助集资获得50000元； 合计100000元。

五、风险预测

1、营业额分析

根据前面分析，如果2万目标顾客中，有50%人到店消费，一年平均在店里消费5次，每次平均5元，这将是近25万的销售额。

较为保守估计，月计营业额4-10月在15000元-20000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在16000元左右。全年营业额在20000元左右。

2、利润分析

冰激凌产品的利润率较高，毛利润率可达50-70%，按平均60%计算，月毛利润为16000*60%=9600元。除去自身劳动成本12000元，全年毛利润为103000元左右。

3、投资回收期分析 年回报率=年收益/总投入 =103000/110000 =0.93 所以，保守估计，开业一年半能全部收回投资

六、信息分析与审核

1.消费季节淡化

在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

2.品牌质量强化

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。

3.消费扩大化

近年来，冰激凌竞争相当激烈，消费品的流通渠道已经发生剧变，我们可以通过外卖送货到宿舍，并把消费对象引申到附近居民。

4.价格向十元以下集中

为了迅速拉动市场，降价销售是一个有效的“杀手锏”。消费群体为学生，所以接受不了高价位的食品，尽量控制成品，做出优质产品。

七、可行性分析

1.市场营销可行性分析

1.1冰淇淋行业目前营销现状

目前，冰淇淋行业主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等为代表性企的外资品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，产品策略由最初的高质、高价向优质、中价转变；另一是以为伊利、蒙牛等为代表性企业的民族工业品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，该品牌营销经历了“单兵作战”、“分区而治”、“精耕细作”、“决胜终端”四个阶段，目前已进入“整合营销”第五阶段；剩余则为全国各地地产小型冷饮厂，占据中国其余1/3中小城市和农村市场，在自身质量与营销素质较低的压力下，开始明确自身优势，准确定位，注重区域优势组合，蓄积力量，薄积厚发，逐步推进，小范围占据，慢性渗透，注意提高自身素质，转变营销观念，吸纳大批高素质人才，加强产品开发。1.2消费者分析

年龄定位：主要顾客群的年龄分布在12岁~35岁之间。再根据每部分人群的需求不同，可以进行细分：12岁-18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣；18岁-25岁的人群对新奇特，但价格在50元以内的冰淇淋感兴趣；25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣。

性别定位：由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草为主，而样式以西点式、花卉、卡通等为主。

口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群；蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。

消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过

追求 选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者，包括中小学生会选择低档的冰淇淋；大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淇淋。

就本次研究的项目来考虑，因为是在大学附近，主要的消费人群为大学生，也有部分是附近居民与教师，因此，我们的消费定位为中高档冰淇淋，价格主要在5元至25元之间。

2.竞争者分析

对集美学村周边商家情况做实地调查，经过以上实地调查后分析得，集美学村周边并没有冰淇淋专营店，只有超市或部分门店有冰淇淋零售，因此竞争者不多。同时，那些门店的冰淇淋主要为冷藏冷冻食品，并不是现做现卖的产品，在口感上肯定与冰淇淋专营店有一定的差距。综上，我认为在集美学村周边投资冰淇淋店的市场营销可行性还是很高的。2.1行销策略

产品：自行采购原材料，原材料的质量参照国家现行冰淇淋标准。由购买的冰淇淋机器上自行加工，产品样式还可根据顾客特殊需求稍作变化。

价格：主要定位在适合大学生消费水平的层面上，为5元至25元。

宣传：主要为传单形式。因为本身是学生，还可以通过QQ群，校园网等方式发布店内最新产品情况或者优惠情况。

促销：可以采用体验营销(免费品尝)或者文化营销，再在两种营销方式中配合进行折扣营销：但采用折扣营销时，绝不能单独采用直接折扣营销方式，因为冰淇淋属于直接采用折扣方式容易让消费者感觉冰淇淋质量有问题，或是原材料过期。

间接采用方式则是—个很好的促销方式，如进行套餐促销方式(如家庭套餐、情侣套餐、学生套餐等)。3.设计技术可行性研究

3.1产品设计及有关技术的获得

报名在理工学院培训中心专业的饮品小吃培训基地学习冰淇淋制作技术。培训内容：冰淇淋文化，冰淇淋制作原理，冰激淋机的选购方法，冰淇淋 14

机器使用及维护保养，冰激淋原料采购制作，冰淇淋的器具及使用，以及各式冰淇淋的制作，如：各种口味的甜筒冰淇淋，各种口味的圣代，花式冰淇淋等。

学习时间： 3 ~ 4天左右,根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止。

总体费用：980元。

2、冰淇淋机选购

由于资金有限，而全新冰淇淋机最低一般5000元，因此，考虑先买台二手冰淇淋机，花费估计为2000 ~ 3000元，之后再根据店内营业情况选择设备改进方案。

4.生产制造可行性研究 4.1店面选址

就集美学村周边环境的实地考察后分析得，可以将店面选在石鼓路。于附近店家处了解得知，该地段一间店面的租金为2000元/月，占地面积约为3×5㎡。

在此处开冰淇淋店，首先就租金来说，相较于嘉庚体育馆的店面租金3000元/月来说，节省了1/3的资金。再如，石鼓路人流量大，交通方便，人流量大，租金也较该处高很多。其次，本店附近有精品店，服装店等，而消费冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店设在附近可以吸引目标顾客。再次，如果将店面开在嘉庚体育馆附近，距离学生，在距离上会对客流量有一定的影响，而在此处投资开店，对于我们来说是一个很好的选择。

店面门口的方向最好是朝南面或是东面，一是白天时，南面的光线明亮，而且光照时间最长，容易吸引顾客目光；二是多数顾客逛街时习惯朝右面看(朝东侧看)。

4.2人力资源规划

与朋友合伙经营。4.3原材料、零配件来源

原材料从原材料市场购买或者从“原材料商务网”上搜索评价较高的商家，采取几家固定供货，同时可以缩减采购成本。

设备可以从网上联系有意愿出售二手冰淇淋机的商家购买，也可以在网络 15

和学校附近张贴传单求购二手冰淇淋机。

店内设施可以去家具城淘既实惠又适宜的家具，或者直接包给装修公司。4.4店内布置

店内装修要给人一种浪漫的感觉，让人感觉温馨，色彩以暖色调为基调，可以在墙上画些可爱的卡通图案，灯光多以黄色、粉红色为主，桌椅为蓝色的塑料制品。5.投资经济性分析 5.1项目总投资一万元分配

冰淇淋制作技术培训花费：980元。

冰淇淋机费用：2000 ~ 3000元。店铺租赁月租：2000元左右。水电费等/月：200元左右。

店内桌椅、吧台及简单装修等：2200元左右。首次购进原料所需花费：500元左右。一次性或非一次性餐具，厨具：500元左右。流动资金：1000元左右。5.2劳动定员和人员培训

与朋友合作经营，店内员工两人，一个负责收银、点餐等，另一个负责冰淇淋制作。

销售收入商量着分配。5.3生产成本和销售收入估算

生产单位成本估算：主要经营单球冰淇淋，各口味甜筒，各口味圣代，各种花式冰淇淋单位成本分别为：1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。

销售收入计算：估计平均每天售出冰淇淋300份，收入2000 ~ 5000元左右。5.4财务评价（1）、利润

估计每日可获利润1000 ~ 3000元左右。（节假日每日销售量会提高，扣除一些优惠活动，净收入也会有所提高）（2）、投资回收期

估计一个月就能把投资收回。6.投资风险程度分析

6.1冰淇淋店内部风险分析

产品与技术风险估计： 1970年左右，冰淇淋企业多数为小型式盐水槽生产，设备大多比较落后与简陋，配方简单，产品包装单调，质量低劣。发展至今，冰淇淋产品逐渐多样化，产品花样翻新也加快。而作为单独经营的小店，可能因为经营成本有限等原因，不能与大品牌企业一样随时掌握该行业的前沿技术，产品种类的更新较单一且速度较慢

6.2冰淇淋店外部风险分析

现在的冰淇淋品牌多如牛毛，外资品牌，国内民族工业品牌无一不是单独经营的小店的竞争对手，而单独经营的小店，在技术与营销水平上较大品牌公司而言，有明显的差距，发展空间较小。6.3其他风险