营养饮食管理制度（共14篇）
篇1：营养饮食管理制度
(一)饮食管理：
1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会(园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表)，定期开会，研究伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。
3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。
4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
(二)幼儿饮食：
1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。
2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。
(三)饮食卫生：
1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。
2、营养员要严格执行《食品卫生法》。营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒(水开后二十分钟)，营养室熟食间有沙门，纱窗。
3、严格把好食品验验发关，杜绝不新鲜的`食品进园，不买外来熟菜，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、严格控制食品库存量，以防食品变质及伙食费收支不平衡，库存食品要离地离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。
5、搞好幼儿进食卫生，饭发前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，用0.5%消毒灵溶液消毒桌面。
6、营养员必须做到上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂、流动水洗手。
7、水果要洗净后再吃。
8、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好习惯。
篇2：营养饮食管理制度
存在的问题：
1，临床营养缺少参加相关知识的专业培训学习。2，临床营养缺少相关质控考核标准。3，缺少营养会诊查房制度及相关流程。工作设想
1，希望院部能组织临床营养外出学习培训。
2，希望在院部的支持下制定完成相关质控考核标准及完善营养会诊查房制度及相关流程。
3，希望能参加全国、全省的营养专科培训学习，掌握新动态、新业务、新技术提升专科品牌。
4，组织院内护理人员学习培训营养专科相关知识并提高宣传力度。5，希望院方在内网上公布营养膳食订餐的流程，电话咨询，营养护理门诊，提高营养专科品牌的宣传力度。
篇3：营养饮食管理制度
关键词：营养管理模式,神经外科,重症患者
神经外科重症患者由于受疾病的影响, 营养摄入明显不足, 影响了疾病的恢复, 传统的营养模式是营养师配餐, 但是由于人员的缺乏以及患者摄入受限等原因, 导致营养摄入不能达到所需的程度。为探讨营养管理模式对神经外科重症患者营养摄入的影响, 2013年2月-2014年7月收治神经外科重症患者80例, 现报告如下。
资料与方法
2013年2月-2014年7月收治神经外科重症患者80例, 随机分成观察组和对照组, 各40例, 其中观察组男26例, 女14例, 年龄22~74岁, 平均45.5岁, 疾病类型:脑卒中17例, 颅脑损伤23例。对照组男25例, 女15例, 年龄21~75岁, 平均45.8岁, 疾病类型:脑卒中18例, 颅脑损伤22例, 两组患者一般资料比较差异无统计学意义 (P>0.05) 。
方法:对照组采用传统营养管理方法, 即由主治医师根据患者具体情况开具饮食医嘱, 护理人员做好饮食护理, 营养师合理配餐, 家属积极配合协助完成营养管理工作。观察组在对照组的基础上成立专职营养护理小组[1], 包括2名护理人员、主治医师和营养师组成, 负责患者的营养工作, 所有人员均受过营养知识专业化的培训, 对患者的营养工作进行健康教育和指导, 制定营养方案, 并将患者的营养状况及时反映给主治医师和营养师, 及时调整营养方案。
统计学方法:所有数据采用SPSS16.0软件进行统计分析, 计量资料用 (±s) 表示, 采用t检验;计数资料采用χ2检验;P<0.05为差异具有统计学意义。
结果
两组患者家属掌握情况及营养方案落实情况比较:观察组患者家属掌握情况及营养方案落实情况均明显优于对照组, 两组比较差异有统计学意义 (P<0.05) , 见表1。
两组患者并发症发生情况及营养不良状况比较:观察组发生并发症22例, 并发症发生率55.0%, 发生营养不良7例 (17.5%) ;对照组并发症27例, 并发症发生率70.0%, 发生营养不良20例 (50.0%) 。两组比较差异有统计学意义 (P<0.05) , 见表2。
讨论
神经外科重症患者由于疾病的影响, 其营养的摄入常完全依赖他人帮助。改良营养管理方法主要是通过营养护士加强教育、监控、沟通3种职能来达到其管理目的, 从而保证患者营养摄入[2]。目前国内大部分医院由家属为患者订制或配制饮食, 家属营养观是否正确直接影响患者饮食质量。传统营养管理方法由执行护士对家属进行指导, 由于护士本身营养知识水平有限, 存在营养教育程式化、缺乏个性及反馈的缺点。而经培训的营养护士则能结合患者的营养状况向家属提供个性化的营养教育, 教育具有针对性, 并注重家属反馈。营养护士运用其监控的职能, 对患者的饮食质量、营养摄入、并发症等进行监控, 能及时发现存在的问题, 及时纠正。对于神经外科重症患者来说, 营养并发症是经常发生的问题, 误吸是最严重的饮食并发症, 而腹泻、便秘是常见的并发症。营养护士进行营养管理, 注重食物的质量、喂养细节及患者胃肠功能情况, 合理调节饮食, 从而减少并发症发生, 保症营养方案的落实。与传统的营养管理方法相比, 营养护士进行营养管理能有效降低患者营养不良的发生率。
本组资料结果显示, 观察组患者家属掌握情况及营养方案落实情况均明显优于对照组, 两组比较差异有统计学意义 (P<0.05) 。观察组发生并发症22例, 并发症发生率55.0%, 发生营养不良7例 (17.5%) ;对照组并发症27例, 并发症发生率70.0%, 发生营养不良20例 (50.0%) , 两组比较差异有统计学意义 (P<0.05) 。
综上所述, 专门成立专职营养护理小组模式可以明显提高神经外科重症患者营养摄入, 减少并发症的发生, 减少营养不良状况的发生。
参考文献
[1]王海花.神经外科重症病人早期肠内营养支持的治疗和护理分析[J].大家健康 (中旬版) , 2014, 9 (5) :43.
篇4：营养师这样管理糖尿病饮食
确实，在驾驭“五驾马车”的实践中，我十分投入，尤其在饮食上我要求很严格。不过30多年来，我并没有觉得饮食控制给我带来了痛苦，相反，它还给我带来了许多欢乐，带来了健康。
家庭用餐原则
我坚持“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的用餐原则。食物选择上，首先考虑的是营养价值，什么最有营养；怎么吃，也就是加工烹调方法、制作等，也是我要考虑的。这样既可保证营养，又可让家人有食欲、好消化。同时，尽量做到食物多样化，主副食食谱内容丰富，以达到营养美食的目的。
作为家里的主厨，做饭也要照顾家人的需求，在满足自己的同时，尽量满足家人的需求。
主食
我家的主食主要是用五谷杂粮加工的米面、各种豆类和具有营养保健或食疗作用的一些碳水化合物类食物，如杂粮米饭，包括大米加玉米米查子（似小米的一种玉米制品）饭、大米红豆薏苡仁米饭、二米饭（大米和小米）、荞麦薏苡仁黑豆米饭、肉末土豆胡萝卜黄豆（泡发后）糙米饭等。
各种粗杂粮、用酵母发酵的面粉等制作的面食为主。主食尽量做到粗细搭配，干稀搭配，尽量少做煎炸馒头片一类食物。包子、馄饨、饺子类的食物，原则上肉少，菜多，加菌类，用橄榄油调馅，并且限盐。
粥品
大米查子花生米黑豆粥、玉米蛋花咸味粥、羊肉胡萝卜豆腐丁糯米粥、绿豆大米粥、山药百合大米粥、地瓜粥，这些粥是我家的常客。糖尿病患者不是不能喝粥，关键是看喝什么粥。
蔬菜及菌藻类
秋冬春炖菜，砂锅用得多，但很少放粉丝；炒菜少，炝、拌、蘸酱菜多，尽量选择应季蔬菜吃，反季节菜吃得少。菌藻类几乎天天都吃，它是炖菜的黄金搭档。晚上必有的是木耳拌洋葱或加苦瓜、圣女果，色彩好，刺激食欲，有时放醋、蜂蜜、枸杞子等。
肉类
我们日常食用的蛋白质食物选择含必需氨基酸全面，饱和脂肪酸低，单、多不饱和脂肪相对多、胆固醇少的食物，肉类的选择应择优限量。
禽类，我家常吃的是哈尔滨的一种酱鸭，几乎每周有一个晚上要吃鸭子。主食是前面提到的煮大米查子花生米黑豆粥，再搭配西芹炝干豆腐丝或拌茼蒿、橄榄油拌蒜泥，或者是拌木耳洋葱苦瓜等小菜，很受欢迎。乌鸡汤滋补，常喝，但几乎不炸鸡腿、鸡翅。偶尔家人在外面买一些加工好的肉食品，我几乎不吃，只吃鹅肝，主要担心的是食品安全问题。
鱼是我家常吃的蛋白质食物。各种鱼都吃，主要是炖着吃，或做糖醋鱼，很少煎炸。去腥味，主要用葱、姜、蒜、料酒、醋，盖严锅盖焖一会儿，再加糖、盐调味，加水炖，有时还放豆腐、茄子、白菜等，做东北农村的“铁锅炖鱼”。虾一般除了盐水虾外，家人喜欢吃番茄大虾，鲜虾仁给孩子做虾仁炒蛋、虾仁熘豆腐，或放在汤里提鲜。
畜肉除了牛羊肉冬天配豆皮、冻豆腐、菌菇类、新鲜蔬菜等涮着吃外，牛肉有时炖菜或酱牛肉。猪肉吃得相对少一些，红烧肉、扣肘子、酱猪手等偶尔吃。用高温炸的猪肉如锅包肉、熘肉段之类的菜几乎不做。动物内脏尤其是肝，是高蛋白食物，但胆固醇含量高，平时很少吃。
蛋奶类
蛋类每天必保每人一个煮鸡蛋或鸭蛋，小孩可食用补脑鹌鹑蛋。
牛奶是早餐必喝的，和薯类一起吃。有时把胡萝卜土豆等蒸熟后和牛奶蜂蜜做成胡萝卜奶喝，有时把土豆蒸熟加牛奶、杏仁粉和蜂蜜，做成土豆杏仁奶，这种吃法可美容养颜，止咳润肺。
烹调油及调味品
严格控制就不说了，家中备用三种以上的油，豆油、芝麻油、橄榄油、葡萄籽油等，但用量少，菜品清淡。
我家用铁维生素A强化酱油、低钠盐、糖、醋、料酒、芥末油、咖喱粉、芝麻酱、豆豉酱、虾酱、黑胡椒、花椒、大料、桂皮等天然、有保健功效的调味品，味精用得少。
零食
我的零食首选有保健功能的食品，如益生菌酸奶、坚果、各种应季水果（夏天用香蕉代早餐主食，加蛋和奶），以及阿胶枣、黑巧克力、海苔、烤红薯、爆米花、黑芝麻糖等，血糖控制好或感到饥饿时偶尔也吃一些甜点。
酒水
除了白开水外，绿茶、普洱茶，决明子茶、咖啡、泡西洋参茶、夏天的玉米须水，应季的蔬菜汁如秋冬喝梨姜蜂蜜饮、木瓜奶、土豆杏仁奶、胡萝卜奶，这些饮品代水饮用。
我偶而也会喝一些红酒，但不超过100毫升。美国规定的饮酒标准为：男性啤酒540毫升或红酒200毫升或者低度白酒50克，三者取一。而女性则分别为男性的二分之一量，一周四天完全禁酒。限制酒，也是一个原则。
我的烹饪经验
一般早晚吃薯类食品代替主食，很方便，可提前蒸熟，吃时用微波炉加热。薯类100～150克左右，加一个煮蛋、一杯牛奶或豆浆即可。这样不但有饱腹感，而且能量也比粮食做的主食低。
平时炒菜多用猪瘦肉末当调味品，或者汆丸子配蔬菜、金针菇、豆腐等。
餐桌上的菜肴原则按照一荤两素一汤。晚上清淡以鸡骨架汤蔬菜、豆制品、鱼为主，不同颜色的应季蔬菜、野菜吃得多一些。豆类及制品和鱼类为晚餐蛋白质食物来源。
（编辑/朱俊平）
我家拿手菜
韭菜合子：面粉不要用开水烫，用啤酒调面，做皮。鸡蛋中加豆腐末（豆腐用微波炉加热1分钟杀菌去水分，搅碎，加少许低钠盐），用油炒后晾凉后和韭菜、虾皮拌馅。一般不额外用油拌馅。烙时，锅内少放油，两面轻微煎一煎，放微波炉30秒即可食用。防止用油炸。只有吃得营养，吃得开心，才能吃出健康。以上是我个人30年来饮食控制糖尿病的经验，与广大读者分享，希望对您控制血糖有所帮助。
篇5：饮食卫生安全管理制度
一、组织管理和教育
l、组织管理。①组长组长，分管采购和食品安全，成员由管理员，保管员、，负责全面落实饮食卫生安全管理工作，严防食物中毒，确保就餐安全。
二、执行标准
l、认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。
三、个人卫生
食堂炊管人员要熟记卫生常识，注意和保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，认真做到：
1、不、长指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_．1勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。
2、上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋，背心，室内不准随地吐痰。
3．上岗前洗手，便后洗手。
4、从业人员应持有合格的健康证经培训后方可上岗。
5、每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病苗者不准从事饮食工作。
三、采购要求
1、大宗物资必须按上级有关规定的要求在准入的企业进行采购，采购员不买腐烂变质的原料，采购酱油、醋等调料品，要到正规生产单位、厂家或一级批发站进货。采购主食、副食、调料必须向供货单位索取卫生许可证、工商营业执照和食品检验合格证。
2、要建立供货单位档案制，将供货单位及其资质晴况、经手人员、进货时间、批次数量、进货人等都记入档案。做到有计划进货。
3、蔬菜、豆制品等不易存放的物资，须当天采购、当天使用，其他物品的采购要严格执行库存定额的规定。
四、操作间卫生
1、地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
2、各种炊具、用具、操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行”四隔离”，即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须达到饮食卫生要求。
3、灶台清洁、调料盆放置有序；炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
4、所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。
5、水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
6、门窗有防蝇，防尘、防鼠设施。室内通风，光线良好。
7、生菜上架、先洗后做。
五、冰箱卫生
1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五四》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冰箱。
2、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。
3、经常检查冰箱内存放的货物，防止霉烂变质。
4、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。
六、餐厅卫生
l，地面、灶台、灶台前壁、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。
2、餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。
3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净。
七、环境卫生
1、店周边环境整洁、无杂物、无卫生死角。
2．店周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。
3、洗碗池清洁，上、下水畅通。
4、剩菜、剩饭倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加盖。
5、炉渣、垃圾等杂物要及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6、环境卫生要实行责任制，具体采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责。
7、积极采取措施消杀“四害”。室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇和其它残留物。
八、饮食安全操作规程
在厨房工作高峰时间，要做到有条不紊、忙而不乱，人员在上下穿行或拐弯处及上下楼梯，应先打招呼，以引起对方的注意。并采取向右行进的原则，行进速度不能过快，以免发生碰撞。
注意和保持台阶及通道通畅，如发现通道有积水或障碍物时，应立即清除，以免绊滑摔跤。
熟练掌握电气用具的应用常识和技能，如电炉、烤箱、电扇、照明灯具及电线绝缘性能等，湿手不得接触电源插座及开关。若发现漏电的插头、电器、电线时，应立即报修，以免触电。
刀具的使用规则:
使用刀具的方法要正确，手握刀柄、锐刃向下，不要急抓乱摸刀刃，并握紧拿平，以防掉落或割伤。
煤气、灶台:
篇6：营养餐管理制度
1、备餐应在专间内进行。操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与备餐无关的活动。
3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。
4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。操作时要避免食品受到污染。
5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。
7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。
8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；
沙岗小学2012.9.1
营养餐卫生保存制度
1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架（柜）等。
2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
6.低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。
8.各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情
况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。
9.食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
10.食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。
沙岗小学
2012.9.1营养餐卫生管理制度
1..各功能间均应设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各1个，给排水畅通。功能间内设脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
2.各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动。室内温度保持在25℃以下。
3.各功能间均应班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。
4.使用的餐饮具、容器及其他食品包装材料符合卫生要求。
5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工、销售。
6.熟食勤作、勤销，做到当餐制作，当餐用完，当餐（天）未售完熟食品在4-10℃冷藏单保存或60℃以上加热保存。
7.非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品不得在间内存放；不得在专间内进行食品原料加工等与凉菜加工无关的活动。
8、奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品及烧烤卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物必须在10℃以下或60℃以上的条件下保存。
9.工作人员进入专间前应更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒，保
持个人卫生，工作时戴口罩。
10、发放前应认真检查食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行发放。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应
沙岗小学
篇7：幼儿饮食卫生管理制度
保健室
1、幼儿园食堂的用餐卫生与安全管理必须坚持预防为主的工作方针；
2、为幼儿提供符合国家规定的生活饮用水；
3、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，幼儿园食堂不得制做冷荤凉菜；
4、切熟菜的案板、炊事用具等，均应有显著地 生、熟 标识；
4、加工中注意食品原料物理化变化
5、生豆浆烧煮时将浮沫除净，煮沸后再以文火持续煮5分钟以上要注意豆浆加热至80℃时，会有泡沫上浮，出现“假沸”现象。
6、芸豆、豆角、荷兰豆等中含皂角素，烹调时要先将其放入开水中烫煮10分钟以上，再炒至软烂。
7、不给幼儿吃发芽的土豆、鲜黄花菜、鲜木耳等有天然毒素的食物。
8、不给幼儿吃隔夜饭菜。
9、避免污染。清洗消毒，是避免污染的主要措施。生熟食严格分开、接触食物前必须洗手、消毒，食品加工场所保持清洁、避免昆虫、鼠类接触食品。
10、控制时间。尽量缩短食品存放的时长，熟食应尽快吃掉、原料应尽快用完。
11、摘菜、洗菜、切菜要区域分开，菜要先洗后切，不能把案板放在地上切菜。洗菜时，要洗三次以上，洗好切好的盛菜筐不能放在地上，直接送入烹调间的案桌上待炒。
12、炊事人员按职责分工保管好自己的炊具用品。
• 严格执行生熟分开。切熟菜的案板、炊事用具等，均应有显著地生、熟标识。盛生与熟食品的容器不能混用。
篇8：断奶仔猪的管理与营养
1 断奶后日增重的重要性
保证仔猪断奶后从液态的母乳顺利过渡到固体饲料, 将断奶对生长的影响降低到最小程度是养猪生产者的目标。有研究表明, 如果断奶后第1周的体重没有增长, 需要178 d才能达到屠宰体重, 而如果断奶后第1周的日增重为115 g/d, 那么达到同样屠宰体重只需要163 d, 减少了15 d, 这意味着断奶后1周0.8 kg的体重差异, 达到屠宰体重时差异变成了12 kg。另一项研究也表明, 断奶后第1周日增重225 kg/d的猪在第1周末体重差异仅为1.6 kg, 到156日龄屠宰体重时体重差异达8 kg。在商业生产情况下, 追求效益最大化的养猪生产, 同样屠宰日龄时获得最大的屠宰体重才是最终目标。另外, 越大的断奶后日增重, 可以显著降低死亡率, 显著提高出栏均匀度。所以, 最大的断奶后日增重是追求目标的有效手段。
2 断奶仔猪的生长潜能与现状
在试验条件下, 一头体重5 kg的21日龄断奶仔猪在自由采食情况下, 第1周可以达到500 g/d的生长速度, 是商品猪场生产成绩的3～5倍。同样, 如果将2日龄的仔猪与母猪隔开, 然后用全脂牛奶饲喂, 自由采食, 结果仔猪在10～30日龄期间生长速度达到了571 g/d。毋庸置疑, 断奶仔猪的生长潜力很大, 其生长潜力是目前最好的商业养猪条件下生长速度的2～3倍。
目前, 我国断奶仔猪的生长情况可分为两种情况: (1) 广东等养猪发达地区标准化养猪场21～23日龄断奶体重5.5～6.5 kg, 断奶后7 d日增重可达到150～200 g/d, 采食量可达到250～300 g/d; (2) 西部及东北地区养殖水平相对较低的地区规模猪场普遍采取28～30 d断奶, 断奶体重春秋季节7.5～8.5 kg, 断奶后7 d日增重150～230 g/d, 冬夏季节断奶体重7.0～8.0 kg, 断奶后7 d日增重100～180 g/d, 散养户普遍采取30～40 d断奶, 断奶体重春秋季节7.0～8.0 kg, 断奶后7 d日增重100～150 g/d, 冬夏季节断奶体重6.0～7.0 kg, 断奶后7 d日增重0～100 g/d。
3 仔猪断奶方法
仔猪断奶期间经历了营养变化、母仔分离、环境改变、心理变化、菌群调整、疾病侵袭等多方面应激。因此, 在断奶期间采取如下方法可以尽量避免应激的产生。 (1) 断奶前想尽一切方法使仔猪采食足够多的饲料, 使仔猪尽早接触饲料抗原, 仔猪肠道消化酶可以尽早适应饲料的消化特性。可以将仔猪在断奶前3～5 d与母猪每天隔离2次, 每次3 h, 饲喂优质断奶饲料, 让仔猪采食饲料与母乳交替进行, 逐渐断奶。同时, 减少母猪饲喂量, 减少奶水, 增加仔猪采食饲料机会。 (2) 断奶前将仔猪去势完成, 首免疫苗提前注射, 避免断奶与去势、防疫同时进行。 (3) 采取留仔猪、赶母猪的方法断奶, 使仔猪在原来环境继续饲养7～10 d, 此方法可以提高断奶仔猪日增重30%以上, 效果明显。 (4) 断奶当日可以将仔猪口服或肌肉注射抗生素, 预防肠道细菌感染, 同时使用电解多维、小苏打和葡萄糖饮水, 减少应激。
4 断奶日粮的配制方法
断奶仔猪饲料是仔猪生长周期中最为关键的饲料, 起到承上启下的作用, 既要满足断奶仔猪消化道的各种要求, 又要考虑下阶段日粮的衔接问题, 避免二次应激出现。
配制断奶日粮时要充分考虑仔猪断奶前的营养结构。断奶前仔猪主要是以母乳为食物结构, 断奶日粮中乳制品是必不可少的营养物质。目前, 所能使用的配制仔猪断奶日粮的乳制品有乳清粉、脱脂奶粉、下架奶粉、奶酪粉、代乳粉等, 总的乳制品含量应该控制在日粮含量的10%～20%甚至更高水平。血粉一直是一个具有争议的断奶日粮原料, 它具有很好的诱食性和可消化性, 具有很高的免疫球蛋白等功能性物质, 是提高断奶仔猪日粮产品质量的一个重要原料, 但由于存在很高的生物安全隐患, 一直被寻找替代品, 现在市场已经存在许多商业替代品可以使用, 血粉的添加量一般在3%～6%之间;鱼粉、肉粉、鸡蛋粉等动物性蛋白物质的添加量在5%～20%之间, 根据成本情况而定;膨化全脂大豆、发酵豆粕对断奶仔猪是消化率很好的植物性蛋白原料, 添加量在10%～30%之间;玉米粉、小麦粉、大米粉、燕麦粉等常见谷物原料的搭配使用是一种合理的选择。谷物原料膨化技术是一种非常有效的提高采食量和日粮消化率的方法, 膨化原料比例也是比较重要问题, 膨化比例太高容易引起饲料糊嘴或颗粒太硬, 膨化原料太少达不到所需要的消化率要求, 一般的方法是将50%～70%的谷物原料膨化。普通豆粕及谷物原料的添加是为了使断奶仔猪适应植物原料带来的抗原等应激问题, 锻炼仔猪肠道适应下阶段日粮, 避免二次应激出现。另外, 断奶仔猪的肠道消化酶分泌不足、胃酸分泌不足、微生物菌群紊乱、免疫系统不健全、能量供应不足等问题也是配制断奶仔猪日粮需要考虑的问题。考虑在日粮中添加内源消化酶和外源酶的混合酶, 使用复合酸化剂调节胃肠道pH减少腹泻发生, 添加外源益生菌和益生元调节肠道微生物, 使用小肽和酵母细胞等免疫调节剂, 添加丁酸盐、谷氨酰胺、精氨酸等为肠道提高能量, 使用以上各种综合措施改善断奶仔猪肠道健康, 减少断奶应激, 提高断奶后采食量和日增重, 减少断奶后腹泻的发生。
综合以上营养措施, 断奶日粮的饲料营养标准设定为:粗蛋白20%～22%, 消化能14 218～15 055 KJ/kg, 赖氨酸1.4%～1.6%, 赖氨酸:蛋氨酸:蛋氨酸+胱氨酸:苏氨酸:色氨酸=100:33～35:60～65:63～68:16～18, 钙0.8%～1.0%, 总磷0.7%～0.9%。
5 控制仔猪断奶综合征的措施
所谓“断奶应激综合征”主要表现在断奶后拒食掉膘、断奶后腹泻、呼吸道综合征增多、神经和内分泌失调、各种细菌性和病毒性疾病引起的死亡率上升等。减少仔猪断奶应激综合征的措施有: (1) 增加断奶后饲料的饲喂次数, 做到每2 h饲喂1次, 仔猪断奶前几乎是每1～2 h哺乳1次, 断奶后也要延续此项采食习惯, 逐渐减少采食次数。仔猪的好奇心很强, 每次添加饲料都会引起仔猪采食增加采食量, 还要保持每次饲喂前料槽为空, 剩料对提高采食量是非常不利的因素。另外, 对于断奶仔猪来说, 饲喂液体饲料好于固体饲料, 固体颗粒饲料好于粉状饲料。 (2) 断奶后仔猪注射头孢等抗生素, 减少腹泻发生。一旦发现有腹泻仔猪应立即治疗, 口服补液盐和注射抗生素同时进行, 预防脱水和激发感染。 (3) 环境温度是影响断奶仔猪最重要的环境因素, 断奶后仔猪所处的小环境温度控制在25～32℃之间, 对断奶仔猪的采食量提高会产生超过40%的贡献率, 可以使用空调、火炉、热风幕等提高圈舍温度, 使用保温灯、电热板、保温箱、垫草等为仔猪提供舒适的小环境。
篇9：高校饮食的效率管理
【关键词】高校；饮食；效率；管理
University diet efficiency management
ZENG Yong-gen
【Abstract】the university diet work influence is profound, to guarantee a side to be peaceful, diet administrative personnels many it painstakingly, often work overtime, is busy. In order to enhance the school dining hall the managerial effectiveness, the diet worker should develop the management mentality boldly, discusses the social enterprise efficiency management comprehensively in the university diet management aspect fundamental research and the reality application.
【Key word】university; Diet; Efficiency; Management
【中图分类号】：G647 【文献标识码】：C
【文章编号】：1009-9646(2008)03-0020-01
效率管理指企业通过科学的方法对组织及其内部流程进行细化分析，将企业管理体系的不足进行补充与完善，确保企业高效地运营。生产效率的提高是实现经济效益的前提和基础，是企业谋求发展的途径与保障，效率管理是企业经营中的一项重要管理活动。
企业效率管理在高校食堂的运用应充分结合饭堂当前的状况，从观念上、机构管理上和制度上做好相关的管理工作。
1 建立高校饮食管理的科学研究体系，确立效率管理在企业管理各项工作中的重要地位
吸收经济、管理等学科的最新研究成果，在系统学、控制学的基础上建立高校饮食管理的科学研究体系，确立效率管理在企业管理各项工作中的重要地位。高校饮食部门普通存在一线管理人员为严格控制食品卫生安全而地选择加班或放弃休息的习惯。管理人员工作强度大，管理找不到合适的方法，不能很好利用现有的资源来有效提高工作效率这不仅困扰着他们的身心健康，在某种程度上也严重地束缚着学校饮食事业的成长与发展。随着高校事业的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们对高校伙食的要求越来越高，基于外围因素的不断变化，高校饮食管理的工作难度有了进一步加深，为确保学校饭堂食物产品的优质和安全可靠，饮食管理人员着实需要对原有的经营策略做出一些改变。饭堂管理事务烦杂，风险较大，管理人员应尽量科学地安排企业的人力和资源，利用现代管理技术不断提高管理能力和管理效率，确保工作有重点，策略有要点。提高工作效率，创造效益盈余是社会企业开展业务工作的一个永恒主题，高校饭堂也要及时转变观念，积极建立和完善的科学管理体系，努力谋取饭堂经营的高效率和高收益。
2 把效率作为管理活动的宗旨，构建完善的效率管理体系
效率管理作为一种管理方法，强调以可行的效率标准来统一人们的思想，指导人们的行动，把效率作为管理活动的宗旨，构建完善的效率管理体系。提高效率的第一步是任人唯贤选拔好员工，做好员工的培训工作。大才要找，小才要考，专门技术人才的引进需要放开视察角度，深入社会，把人才从技术人群中请回来，对基层员工则需进行严格的培训与考试、择优录用，努力提高企业员工的整体工作水平。提高效率的第二步就是要督促每个员工完成好自己的工作任务，保证个体效率的充分发挥，让企业能以最少的人力、物力以最快的时间换取最好、最多的结果。提高工作效率更重要的还是要在工作过程中发动员工献计献策，充分发挥每一个员工的积极性和创造性，在讨论的过程中不断优化方案，努力提高企业运行的整体劳动效率。众人拾柴火焰高，倡导团队协作精神，讲求团队工作效率，全体员工的共同努力定比单一管理人员的专断独行要强得多。为更好发挥员工作用，学校饮食部门要试行建立和完善班组会议制度，要让普通员工能在特定的环境下发挥主人翁精神，积极参与企业各项管理活动，增强企业凝聚力、向心力。班组会议能让员工相互影响，相互信任，免除隔阂，在工作方式方法上可以贯通融合，亲切领会，保证实行，是企业管理事务行之有效的重要方法之一。
3 强化企业组织机构的队伍建设，促进权、责、利在组织机构里的有效统一，让员工在制度的保证下高效、安全地完成自身个体工作
效率的提高来自于制度的保障，在现实的管理工作中一方面要强化企业组织机构的队伍建设，促进权、责、利在组织机构里的有效统一，另一方面还要充分结合岗位责任制的实施，严格各项操作规程，让员工在制度的保证下高效、安全地完成自身个体工作。现实工作中常常会出现管理人员不分轻重缓急，大小事务一把抓的情况，工作没有重点，自身工作效率低下，顾此失彼，同时还顺延影响到其它员工，让别人工作也无所适从，错乱无章。有效利用手中的权力，让权力发挥最大作用也是一门技巧，科学授权、适度授权和有效地管权在繁杂的工作中起着颇为重要的作用。管理权力的下放一方面可以减轻管理人员的工作压力，让他们能有更多的时间来把握方向，适当决策。另一方面，权力的下放可以调动员工的工作积极性，让更多员工参与企业事务管理，监管工作可以做得更全面、更到位。权力的作用也是双方面的，不是越多越好，能方便用来做实事、做好事就最好。
4 提高工作效率，激发员工热情
除基本的制度保障外，还应看到个体自律在工作中所激发的更大能量和巨大动力。高校饮食属于劳动密集型行业，工作人员的操作行为直接影响到产品的安全与质量，员工的自律作用比其它行业部门显得更为重要。员工自律不是无条件产生的，个人目标与企业发展目标的协调是员工自律发挥作用的重要前提和条件。密切关注员工需求，让员工更多感受自己在企业中的地位和作用，增强员工对企业的认同感，这在很大程度上能让员工为实现企业目标而努力工作。企业管理过程中，实施高效的绩效奖励制度也应讲究科学的方法和手段，奖励员工应以精神奖励为主，物质奖励为辅，而惩罚员工则以教育改正错误为目的，绝不能因此而非对员工有不适宜的看法。制度约人，而公平、公开、合理的工资发放机制和员工福利的全面保障在企业的管理过程中扮演着软性制度的角色，这种制度的巧妙运用不仅能驯服人的心灵，还可有效提升企业员工的工作热情、创造力和进取心，进而帮助企业最大限度地发掘员工潜能，为企业创造高效益。
参考文献
[1] 黄俊锋，组织中群体效率管理.商场现代化，2005.1
[2] 吕成华，高效运营离不开效率管理.通信企业管理，2006.4
[3] 薛萍，论卢作孚的效率管理思想.重庆工商大学学报，2005.12（22.6）
篇10：营养餐管理制度
（一）1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。
4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。
学生营养餐安全管理制度
（二）1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。
7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。
8.坚持做好学生营养状况的监测工作，学生监测率达30%以上，监测次数一年不低于一次。
学生营养课间餐验收入库制度(四)
1.学生营养课间餐必须是县招投标中心统一招标采购的饮用奶和蛋糕，其他途径采购的食品，学校一律不予验收和入库，决不允许私自采购其他食品代替。
2.营养课间餐食品必须以招投标中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改。
3.采购的饮用奶和蛋糕必须有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告，牛奶外包装上有“学生饮用奶”标识。
4.学校设立专（兼）职食品检验员，对进入学校的食品进行严格的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。
5.学生食（饮）用的牛奶和蛋糕必须明确其生产日期、保质期、生产批次和配送时间，配送的食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。
学生营养课间餐发放与用餐制度
（六）1.班主任要具体负责学生每天营养课间餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记工作。
2.班主任要经常对学生进行生活指导，加强健康教育，负责用餐期间的秩序管理，防止学生出现留餐、弃餐等行为；一旦发现，要及时批评教育、恰当处理。
3.班主任要及时将食品发放到学生手中，不得克扣、截留或转移蛋糕、牛奶为他人饮食；一旦发现，学校要严肃处理。
篇11：学校营养午餐管理制度
2、严格执行食品卫生管理制度，督促工作落实到位。
3、校长是学校食品卫生管理第一责任人。
4、组织全体后勤人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建设卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、强制化。
5、经常督促主管人员对食堂食品卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。
6、充分利用各种宣传工具，对学生进行防疫教育，食品卫生教育，发动师生搞好环境卫生和个人卫生。
7、加强对学生食堂的管理，根据季节和市场供应情况，注意营养搭配，使学生吃到价廉、物美卫生的饭菜。
8、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀，仓库内严禁吸烟。
篇12：学校食堂饮食卫生管理制度
一、成立饮食卫生工作小组，明确责任分工。
二、食堂从业人员三证（卫生许可证、从业人员健康证、培训证明）齐全，工作人员配戴健康证上岗。
三、持有效卫生许可证，到期及时验换。卫生许可证应悬挂在显著处。
四、工作人员上班时应穿工作衣帽，并保持个人清洁卫生。
五、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味。
六、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
七、食品容器、用具定期消毒。
八、禁止购买、加工、出售变质腐烂和有毒食物。
九、生、熟成品和半成品的加工与存放有明显的标志，不得混放。
十、保持仓库整洁，食品做到分类，有标志,离地离墙保管。
十一、食堂要有严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员进入食品加工和食品原料存放处，确保师生用餐卫生和安全。
十二、食品严格实行72小时留样制度，留样不少于250克。
十三、严格执行采购索证及登记制度，有每日进货记录。
篇13：大豆营养特点与施肥管理
1.1 大豆根瘤菌可固氮, 但是仍然需要施肥
大豆属豆科类作物, 由于其根部有根瘤菌的存在, 使着大豆天生就有生物固氮的作用, 可将空气中游离状态的氮分子合成为氨分子。同时研究发现, 根瘤菌在固定空气中氮元素的同时会吸收大豆体内的碳水化合物, 一般来说, 每固定一个氮分子, 就需要从大豆体内吸收15个三磷酸腺苷分子。所以, 大豆和根瘤菌之间的共生固氮作用, 只有在大豆及根瘤菌生长发育正常的情况下, 才能将固氮作用发挥到最佳。换句话说, 如果土壤养分不充足, 大豆植株长势不佳, 会在一定程度上影响根瘤菌的固氮作用。此外, 在大豆生长发育的整个过程当中, 根瘤菌固定的氮元素仅在4~7kg/667m2, 如此氮元素含量仅占大豆氮元素需求量的30~50%, 其余部分还是来源于土壤施肥。
1.2 大豆要想实现高产, 必须需要大量的肥料供给
从大豆生理特性来看, 其籽实中含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪, 与其他作物相比有着较高的营养价值。所以, 要想实现高产、丰产, 必须要供给足够的养分, 如德国巴斯夫公司实验作物养分需求量调查情况比较 (表1) 。
(单位:kg/667m2)
从统计数表可以清楚的看出, 大豆所需磷钾肥较大麦高出一倍, 由于本身固氮能力的存在, 比大麦少了3倍。由此可推断出大豆种植可需肥料的规律, 在今后工作开展中可适时进行。此外, 研究证明, 当大豆进入营养生长和生殖生长交错时, 所需要水肥会大幅增加, 这个时候为了满足大豆高产的需要, 必须要适时进行增肥、灌水。
2 大豆施肥管理
2.1 施底肥
不同基肥水平对于大豆产量的影响不尽相同, 有机肥是最佳的施肥选择。当下, 可用有机肥种有灰土粪、鸡粪、猪圈粪、草炭过圈粪等等, 施加水平不同产量各异。一般控制在每667m2地1500~3500kg为适宜, 最好是在秋翻地前施加, 翻入10~20cm的土层, 将其与土壤混合均匀, 可有效改善地力水平。
2.2 种肥
种肥就是在大豆播种时施加的肥料, 用磷酸二铵做种肥效果较好。具体用量要根据地段肥沃程度适量添加, 对于瘠薄地可每667m2地施加12.5~15kg, 对于中等肥力的平川或者是漫岗地, 可每667m2地施加10kg, 对于肥沃地段, 每667m2地可施加5~6kg。磷酸二铵追施同时, 最好配合硫酸钾进行, 这样可达到平衡施肥、实现增产的目的。其他配合肥料, 可参照磷:钾比例2.5:1的比例进行。种肥添加不宜过量, 过量容易烧苗, 可侧深施或者是深施的方式进行, 用于种子下4~5cm效果更好。
可用微量元素或菌肥浸种或拌种。微量元素种类很多, 加钼酸铵、硫酸锌、硫酸锰、硫酸镁、硫酸铜、硼酸等。目前各地比较普遍应用的是铜酸铵溶液拌种, 用钼酸铵20~30g, 先加入少量温水, 使溶解后, 再加水0.75~1kg, 配成1~2%的溶液, 用喷雾器均匀地喷在50kg种子上, 边喷边搅拌, 待溶液全部被种子吸收阴干后即可播种。注意拌种后不要晒种, 避免种皮破裂, 影响种子发芽。根瘤菌接种可和钼酸铵拌种同时进行。拌根瘤菌后的种子应阴干, 不要被阳光照, 以免失效。不同大豆品种和不同根瘤菌茵系常常有专一性, 有的效果好, 有的效果则差一些, 要通过试验来决定那个品种应选用什么根瘤菌。
随着氮肥磷肥施用量的增加, 对大豆施用钾肥和其它肥料的重要性愈来愈重要。而且不同肥料在不同的土壤上表现也不相同。黑龙江省农业科学院土壤肥料研究所研究了在正常施肥处理下, 钾肥、硫肥以及锌、铜和硼等的作用, 表明上述这些肥料微量元素对大豆产量均有良好的作用。不施K肥 (O-K) 时产量分别减少6.3%、7.2%、11.3%和21.1%,
2.3 追肥
在大豆进入分枝期转入开花期时, 正是营养和生殖生长交错的关键时期, 这个时候需要大量的养分供给, 民间俗有“花期追肥产量高”一说。这个时候, 可在中耕锄草前每667m2地施加5~7kg的氮肥, 可起到较好的增产效果。尤其是那些地块贫瘠的田地, 积极增施氮肥, 增产效果尤其明显。此外, 在大豆盛花期到结荚进行根外追肥, 增产效果也较为显著。
3 结论
综上所述, 大豆由于其根部有根瘤菌的存在, 使着大豆天生就有生物固氮的作用。但是这种固氮作用的发挥, 必须要保证土壤养分充足, 大豆植株长势良好。此外, 作为一种较高营养价值的作物, 要想实现高产必须也要供给其足够的养分。由此, 为了满足大豆高产的需要, 必须要适时进行增肥、灌水。
大豆施肥管理有三, 第一, 施底肥, 有机肥为最佳, 像是灰土粪、鸡粪、猪圈粪、草炭过圈粪等等都可以。第二, 施种肥, 磷酸二铵做种肥效果较好, 最好配合硫酸钾进行, 这样可达到平衡施肥、实现增产的目的。其他配合肥料, 可参照磷:钾比例2.5:1的比例进行。第三, 追肥。在大豆进入分枝期进入开花期、盛花期到结荚时, 可进行根外追肥, 这个时候追肥增产效果较为显著。
摘要：大豆由于其根部有根瘤菌的存在, 使着大豆天生就有生物固氮的作用。但是这种固氮作用的发挥, 必须要保证土壤养分充足, 植株长势良好。此外, 作为一种较高营养价值的作物, 要想实现高产必须也要供给给其足够的养分。由此, 为了满足大豆高产的需要, 必须要适时进行增肥、灌水。本文在介绍大豆营养特点的基础上, 有针对性地阐述了大豆施肥管理, 为今后大豆种植提供参考和借鉴。
关键词：大豆,种植,施肥
参考文献
[1]孟军, 冷志杰, 邓华玲, 等.不同的气象条件下对大豆施肥水平的研究[J].农场经济管理, 1998, 13 (1) :80-83.
[2]王金华.绥滨县酸性土壤大豆施肥存在问题及建议[J].黑龙江农业科学, 2010, (7) :54-55.
篇14：饮食管理数字化
1杯牛奶／豆浆
牛奶营养成分齐全、均衡，是蛋白质、钙、维生素的良好来源，具有预防中老年骨质疏松的作用。豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等，具有降低人体胆固醇、软化血管的功能。每天饮用一杯牛奶(200～250毫升)或豆浆(300毫升)对人们的身体健康大有益处。有些人饮用牛奶后可能会出现腹胀、腹泻等，可以用酸奶代替。
2两饭一餐
一般成人每日需摄入谷类约300～500克，包括大米、谷物、麦片、荞麦、各种面食等。老年人适当减少，因而一日三餐，每餐二两主食已能基本满足所需。食物品种可因个人喜好选择，切记有粗有细、不甜不咸、少吃多餐、七八分饱。
3两荤菜
我们通常所说的荤菜也就是肉、蛋、禽、鱼、虾，三两荤外加一两豆制品，能基本满足人体一天所需蛋白质，并且动植物蛋白质均衡。至于动物性荤食，食用两条腿的禽肉要比四条腿的猪、牛、羊肉好；而食用无腿的鱼和其他海生动物又较两条腿的禽肉要好。要尽可能选择低脂肪的瘦肉、鱼、无皮的禽肉等。
4钱油
这是指炒菜用油宜每天四钱，即15克左右，不要超过30克(3汤匙)。富含饱和脂肪酸的牛油、羊油、猪油等应控制摄入，可适量选用豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、橄榄油等含有较多不饱和脂肪酸的植物油。烹饪时，尽可能蒸、煮、炖、熬，不用或少用油煎、油炸等方法，减少油脂摄入。还可以用不粘锅来减少用油量。
5百克蔬菜+适量水果
进食蔬菜能增加饱腹感，减少糖的吸收，又利于通便，还能预防大肠癌等。按营养学会推荐，成年人应每天进食蔬菜水果至少500克，深色绿叶蔬菜应占一半以上。而且，在这500克的蔬果里面，能有5个品种以上是比较理想的。在血糖控制好的情况下，病情稳定时，可以选用含糖量低的水果，如西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等，每天可以吃150克左右。如果每天吃水果的量达到200～250克，就要从全天的主食中减掉25克(半两)。吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素的补充。
6克盐
多盐即多钠、多水，与高血压有关，且增加肾脏负担。现代医学研究表明，过多的盐具有增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和促进小肠吸收葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。世界卫生组织(WHO)推荐正常人每日吃盐量不宜超过6克。
7杯水