门店防损作业管理（精选3篇）
篇1：门店防损作业管理
防损门店领班岗位职责
1、建立、完善、细化、工作流程、强化各项制度并加强执行力度、组织实施 工作。
2、与各部门做好协调、配合工作以及强化全员防损思想工作的进行。
3、协助超市部作好人员的部分管理、教育工作。
4、保护商品安全，指导员工作好商品保护工作。
5、完成上级、主管交办的各项任务，合理调配人力、物力，按要求在规定时间内完成各项汇总、计划，便于上级主管及时制定部门防损计划及各项考核工作。
6、巡检工作区员工出勤、着装、班会、在岗等情况予以考核。
7、负责传达公司、部门组织的培训，组织班组进行培训，提高员工的各项业务能力。
8、负责班组各项工作的开展，对突发事件、重大事件进行处理或暂时控制事态发展等待上级主管处理。
9、巡视、检查、申领各项设施、设备等，进行固定资产的维护检查员工是否正确操作。
10、协助上级主管对已审批、待审批的各项单据进行现场核对、查实。
11、与班组员工进行沟通，观察思想动态，正确引导员工积极向上。
12、检查班组人员的日常工作内容及日常工作绩效，提出建议，强化、细化考核及考核标准。
13、向上级主管做好各项汇总、汇报工作，接受上级主管的指示、指导和工作安排，跟踪、督促班组人员完成各项工作任务。
14、在店庆、大促活动客流高峰期，做好员工的动员、激励工作。
15、落实、贯彻上级主管的月、半年、全年的工作计划。
16、巡检、及时解决、更正下属工作、纪律、业务等方面的问题。
17、按时收取班组各通道稽核员的工作汇总进行整理上报上级主管。
18、安排夜间加班值班人员，检查夜间加班值班记录，对异常人员、情况进行处理。
19、对每天各通道稽核口的交接班情况及交接班记录进行检查。20、进行日常巡检，对人员、商品、赠品、小粘签等各项情况予以检查。
国芳百盛白银世贸中心防损部
2006年12月27日
篇2：生鲜超市水果防损管理策略
在超市生鲜区的实践中发现,每天有大量的水果因不新鲜、变质腐烂等原因被直接丢弃,甚是可惜。通过实地观察到的现象以及相关资料的分析,探究出一些防损管理策略。
一、经营模式上的防损管理策略
(一)经营模式简析
1. 联营模式
联营模式是一种由超市和水果商联合经营水果的经营模式。这种模式通常是由超市提供经营场地、员工、标签和条码、海报宣传等,由水果商提供水果,并免费送货到超市,同时承担果品失水、腐烂等损耗问题。其中有些是由水果商提供员工并负责员工的工资待遇,但是由超市安排其工作内容,水果在超市中的零售价格由联营双方根据各自的利润目标协商确定。
2. 专柜模式
专柜模式是指水果商在超市内设立水果专柜,专柜公司自行提供场地的工作人员,并且对水果实行自主定价,同时独自承担损耗,超市则负责提供相应场地和必要设施,如产品标签、条码等,然后抽取一定比例的货款总额作为利润。
(二)防损管理策略
在经营模式上,生鲜超市可优先考虑采取联营模式和专柜模式以及类似的经营模式。与之不同的自营模式和配送模式,在水果的损耗上主要遵循超市自己承担的形式,由此带来损耗不易控制的弊端。水果供应商只负责提供水果,后期储藏、销售等一系列环节与之利益无关,使得超市在后期系列环节的管理上要花费较大的财力物力,并采取一定规范措施从而保证水果损耗率的降低。
相比较而言,联营模式和专柜模式这类经营模式更倾向于通过将水果的损耗问题与水果商建立联系,基本上是将水果销售造成的损耗都归结于水果供应商。由此一来,一旦水果的损耗与水果供应商产生利益关系,供应商一定会提高警惕,力争通过一定的方法来尽可能地降低水果的损耗率。不论是采摘、运输、加工、贮存及销售等各个环节中,供应商都会采取一定的措施,进而减少和避免水果的损耗现象出现。因此,从水果损耗的控制方面来看,联营模式和专柜模式有一定的优势所在。
二、各个工作环节的监控管理
(一)采购
在防损管理中,采购环节十分关键,重要性不容忽视。
首先是水果本身品质的要求。万物均有其本源,而水果经营中,同样也应该追溯其根源。在商品采购中,只有选择新鲜可口、质量合格的优质水果,才能保证在接下来的运输、贮存以及最重要的销售环节中能够顺利进行。如果无法保证所采购水果的品质,将会极其容易造成运输中水果的腐烂,加工中二次污染,以及品质不佳所造成商品滞销从而形成的自然损耗等现象。
其次,所采购的商品品类无法满足目标顾客的需求也是一大问题。例如,大量采购销量不高的水果商品容易导致商品的滞销,而水果本身易烂、易腐等特点造成保质期只有几天,滞销的最后结果则是腐烂和二次传染,进而带来大量的损耗。采购的品种不符合顾客的需求,最终所造成的损耗是完全可以通过分析销售业绩和日常经营探究得以避免的。
(二)收货
在收货中,要注意水分含量验收标准,以及严格标准的包装物等附着物的去皮工作。同时,水果本身也极易损坏,因此在流通过程中和搬运时应该注意避免挤压、碰撞等现象发生。
(三)储存
严格实行“先进先出”。这应该是超市所有商品都应该遵循的规则,而这一点在生鲜商品上尤其重要。水果这种商品的保质期本身就非常短,因此严格实行“先进先出”的规定有其必然性。如果不遵守这个准则,极易导致商品过期而造成变质、腐烂等进而形成损耗。
另外,贮存条件同样重要。贮藏设备要符合储藏所需达到的条件,保鲜储藏环境同样要符合标准,避免导致水果的污染和变质、腐烂等现象发生。
(四)加工
水果在加工处理时,加工的环境应该达标,防止造成二次污染。并且,应该注意在加工过程中水果的耗材量是否合理,进行严格把控。例如,员工在处理时偷食偷拿,过分过量丢弃正常新鲜水果等现象。注意避免不必要的浪费所造成的损耗。
(五)陈列
损耗管理在商品的陈列上,也有很大的考究。生鲜水果和其他商品的不同就是容易由于磕碰挤压等外力造成腐烂等损耗。一次性陈列过多商品造成堆叠过高,在员工摆放陈列水果的时候以及顾客在挑选时用力翻动的时候,种种情况都会造成水果碰撞而加快水果的变质、腐烂速度。因此,员工在陈列时应该注意摆放的技巧,尽可能轻拿轻放,并且注意少上、勤上,从而避免摆放过多而造成的上层挤压下层。在陈列区,可多设置温馨、诙谐的提示语,提醒顾客文明选购,注意选购时避免用力捏挤翻绊的行为。
(六)销售
销售中特别要注意的便是计量称的环节。将价格高的物品错称量为价格低的产品,或者顾客将价格高的商品混在价格低的商品中以较低商品的价格称量等等,这样的现象都会造成一定程度上的损失。并且,水果需要有一定的保鲜环境,有些顾客称量完商品又不想购买,随意丢弃在角落,这使得水果未能够在原有的保鲜条件下存放,造成水分流失从而不新鲜,导致无法再次销售进而形成损耗。
三、重视员工培训
在实践中发现,员工的工作态度、素质技能以及工作技能的掌握程度等方面在很大程度上关系到水果的损耗率。
首先,工作态度不端正的员工,在工作中处于消极怠工的状态。例如,在陈列水果时整箱倾倒在柜台上,摆放水果时用力投掷等现象屡见不鲜,这对于水果的损伤是非常大的,容易使水果表面磕碰造成滞销,也极易加速水果腐烂的速度。其次,员工具备良好的素质技能很重要。例如,在后仓加工区或者仓库里,员工偷食、偷拿水果的现象必然存在,这对于超市来说,也是一种损耗。再有,工作技能的掌握程度对控制损耗来说非常重要。工作人员在加工、陈列和出清技术等方面的技能掌握均影响着水果的损耗。
因此,专业的员工培训是十分必要的,对于减少损耗有着不可忽视的作用。专业的培训可以帮助员工更好的了解生鲜水果的属性,增强对水果管理的认识,培养员工正确的工作态度和良好的素养技能,在工作中严格遵守规定,按照标准作业。培训和指导员工在加工过程中对原料成本控制的理念和方法,对储藏、保鲜技能的掌握,并熟练地使用各项设备。同时,工作中进行标准化作业管理,强调规范操作,避免浪费。
对于鲜度有着较高要求的水果,生鲜超市在经营中面临损耗问题是无法避免的。如何通过相应措施来控制、降低损耗对生鲜超市来说至关重要,其关系到企业的纯利润。因此,生鲜超市应该在经营中不断摸索探究,建立完善的管理制度,注意流通的各个环节,具体落实解决方案,找到适合自身经营的生存发展之道,真正有效合理控制损耗,从而获得更大利益。
参考文献
[1]蔡金术.超级市场水果经营模式[J].山西农业,2006(1):12-13
[2]卢黎,童光森,罗文,孟甜.超市生鲜食品流通过程中的损耗控制与研究[J].四川旅游学院学报,2015(1):25-28
[3]方昕.超市生鲜经营的损耗控制(上)[J].商场现代化,2000(11):24-25
篇3：招聘管理,如何防险防损
于永超北京未名律师事务所合伙人
招聘入职管理是人力资源管理的首要环节，是风险防范的第一道关。招人的结果到底是“招才”还是“招险”，大有学问。 招聘广告 不经意的风险 招聘广告不仅仅是招人的告示，更是企业形象展示和宣传实力的有效途径。但是，招聘广告的不当，往往给企业带来争议、处罚，甚至影响企业的社会形象和商誉，直接造成损失的发生。 首先是就业歧视风险。法律对反就业歧视只作了原则性规定和不完全列举。据此，招聘广告中应注意避免使用性别歧视、身高歧视、地域歧视、民族歧视、健康歧视的条款，类似“汉族优先”“北京户籍优先”等“优先录用”的表述都不得使用。但法律明文规定的特殊情形则不在此列，比如餐饮业拒绝招用患传染病的求职者就是合法的。 其次是录用条件风险。招聘广告中的录用条件往往是被企业忽视的大问题。广告中没有录用条件的表述、招聘条件不清晰是常见现象；员工不认可录用条件、对录用条件没有确认更是争议发生的多发因素。研究表明，90%试用期解除劳动合同的案件都是由于录用条件不明确造成的，其结果就是企业承担违法解除劳动合同的后果，支付相当于经济补偿金两倍的赔偿金。 因此，录用条件应该具体、客观，具有可操作性，避免模糊、歧义。通过招聘广告、聘用函、劳动合同、规章制度等方式向员工公示录用条件，由员工书面确认，对员工进行绩效考核并留存记录等，建立一套完善的岗位职责说明体系及招聘录用管理规章制度。 入职审查 绝非可有可无 企业招人一般根据应聘者的学习、培训、职业经历以及健康状况等信息决定是否录用。应聘者的信息不真实，或者企业疏于审查某些重要信息，必将埋下巨大的用人隐患。从人力资源风险管理的角度而言，这是一个系统的管理过程，包括全面的入职管理制度、完善的流程控制以及标准规范的入职文件记录。 仅就履历审查而言，主要是审查求职者的职业经历，防止未与原单位解除劳动合同关系的人员或者负有竞业禁止义务的人员进入本企业。尤其是一些知识型人才、技术型人才和营销高管人员。企业在聘用这些“高危”人群时要特别小心，并且时刻提防商业间谍上演“无间道”。 有鉴于此，企业应首先要求应聘者提供《终止解除劳动关系证明书》原件并备案；不能提交的，要求应聘者书面承诺因此所引起的所有后果由其本人独立承担，与本企业无关。其次，要求应聘者书面承诺对原用人单位不承担竞业禁止义务，同时进行严格调查核实，在确认其确实不负有竞业禁止义务后方可签订劳动合同，而且还要在劳动合同中再次确认应聘者的上述承诺。最后，企业可以在规章制度中将故意隐瞒未终止解除劳动合同的行为、故意隐瞒承担竞业禁止义务的行为规定为欺诈行为，企业可以据此主张劳动合同无效，终止劳动合同并不支付补偿金，同时保留主张赔偿损失的权利。 告知 严苛的法定义务 劳动合同法规定，用人单位应当将直接涉及员工切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知员工。要求企业在招用员工时，应当如实告知工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬情况。如果员工要求了解其他的情况，也一并如实告知。而对于员工而言，法律只规定了其应企业要求的情况下才告知与劳动合同直接相关的基本情况。这就是说，企业的告知义务是必须履行的，否则就要承担责任；而员工的告知义务则是基于企业的要求才形成的，企业没有要求，员工就没有义务。如果企业没有自主地、详细地、如实地向员工告知法律规定的所有项目，员工可能会以企业欺诈为由主张劳动合同无效或者解除劳动合同，这样一来，企业将面临承担支付经济补偿金和赔偿损失的风险。 有鉴于此，一方面，企业需要制作《书面告知单》，在录用员工时要求其签字确认，同时通过企业内部网站公告、电子邮件传送、宣传栏公示公告、员工手册发放、规章制度培训考试、劳动合同签署等形式进行公示，并固定保存上述履行告知和公示义务的证据；另一方面，企业要向员工书面提出履行告知义务的要求，包括工作经历、劳动关系现状、学历、健康状况、职业技能水平等信息，员工必须以书面形式回复企业。企业书面要求和书面回复文件作为证据予以固定保存。从根本上防止企业和员工双方告知义务履行不当给企业造成的风险和损失。 风险管理 防险防损 目前，许多企业采取的都是风险救济方式，“头痛医头脚痛医脚”，发生一个问题应对一个问题，但同样的问题反复发生却“屡治不愈”。这种“救急”的方法解决的仅仅是某一个风险“点”的问题，每一次解决都要支付相当的成本费用。 研究发现，企业传统的人力资源管理模式，没有系统规范的风险管理方法，不能预防风险，发生问题后不知所措，不能及时救济，往往造成被动并支付高额的解决成本。结果是，本該预见的风险没有预见、本该防范的风险没有防范、本不该发生的风险发生了、本不该支付的成本被迫支付，这是目前许多企业面临的最为严重、最为现实的问题。 我们认为，现代企业人力资源管理应当采用风险管理导向，运用系统的风险防控工具防范风险、控制成本。最基本的工作可以通过建立制度、流程、文本这“三驾马车”完整体系的运转预防和化解风险，从而使老板和人力资源部门从时时防范琐碎的法律风险中解脱出来。从而提高企业效率、减少成本支出、提升效益和利润。具体到招聘入职管理，则通过完善招聘制度、流程、系列表格等工作，规范用人管理，使企业从源头上规避由招聘入职带来的法律风险，减少损失。