学校食堂满意度问卷调查

学校食堂满意度问卷调查（通用14篇）

篇1：学校食堂满意度问卷调查

学校食堂满意度调查问卷

亲爱的同学们：

您好！为了更好的了解各位同学对我校食堂所提供的食物、服务的满意度,为鼓励食堂工作人员更加尽心尽责、提高各项服务水平，我们就这些相关问题展开调查。本次调查不涉及个人隐私，填表过程中请尽量客观、公正，请在所选项前划√非常感谢您的参与！

您的性别：A、男B、女

您的年级：A、六年级B、七年级C、八年级D、九年级

1、您每周去学校食堂吃饭的次数：

A、几乎每餐都去B、经常去 D、很少去 E、从不去

2、您较少选择在学校食堂就餐的原因（可多选）

A、食物不够美味可口B、饭菜营养不够均衡C、食堂不够干净卫生

D、价格不够经济实惠E、就餐不够方便快捷F、其他

3、您对学校食堂饭菜口味满意度

A、非常满意 B、满意 C、一般 D、不满意 E、非常不满意 您对学您对学校食堂饭菜新鲜度是否满意

A、非常满意B、满意C、一般D、不满意E、非常不满意

5、您认为学校饭菜价格如何

A、很贵 B、有点贵 C、适中D、比较便宜E、很便宜

6、(单选)你觉得食堂师傅的服务态度如何?

A、差B、较差C、一般D、较好E、好

7、(单选)在你看来食堂的饭菜种类丰富吗?

A、丰富B、较丰富C、一般D、较单一E、单一

8、(单选)你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何?

A、足够B、较多C、一般D、较少E、很少

9、(单选)你觉得平均每天在学校食堂花销多少比较合理?

A、8元（含8元）以下B、8到12元C、13到15元

10、(单选)你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样?

A、很干净B、较干净C、一般D、较脏E、很脏

11、(单选)食堂菜类保温情况如何?

A、做得很好B、做得较好C、一般D、较差E、很差

12、你觉得学校食堂的就餐纪律如何：

A、井然有序，很好B、按列排队，秩序很好

C、有时会挤，秩序一般D、经常拥挤，秩序较差

篇2：学校食堂满意度问卷调查

班级性别姓名（可不填）

1．你对学校食堂的整体满意度是？（）

A很满意B 满意C一般D 不满意E很不满意2．你觉得学校食堂伙食卫生状况如何？（）

A很好B 好C一般D 不好E很差

3．你对学校食堂饭菜的质量和口味的满意度是？（）

A很满意B 满意C一般D 不满意E很不满意

4．你觉得食堂饭菜的价格如何？（）

A合理B价格偏低C价格偏高D 价格过高

5．你觉得食堂饭菜的营养是否全面?（）

A非常全面B比较全面C营养搭配不合理D没什么营养

6．你认为食堂的菜类更新情况怎样?（）

A 经常更新B 还算可以C 好象没什么变化D 很死板

7．你对学校食堂饭菜的品种的要求是？（）

A目前正好B 还应再丰富一些C花样不必太多

8．你觉得哪一类菜的品种需要增加：（可多选）（）

A肉类B水产类C豆制品类D禽蛋类E蔬菜类F谷物类G水果类H 酱菜类I 不需要

9．你在食堂是否吃到过不新鲜或者变质的食物？（）

A从来没有B很少C经常

10．你觉得食堂饭菜的保温措施如何？（）

A从来都是热乎乎的B 去晚了个别菜有些凉C去晚了全都凉

11．你觉得食堂服务员的服务态度如何？（）

A很好B 好C一般D 不好E很差

12．工作人员能不能及时打扫桌面或地面卫生？（）

A及时B 一般化C 不及时

13．餐盘、碗筷等餐具清洗得是否干净？（）

A很干净B 干净C一般化D 不干净E很不干净

14．你对食堂打饭菜的秩序满意吗 ？（）

A满意B不满意，学校应加强管理C无所谓

15．你觉得目前的打菜窗口拥挤吗？应怎样解决？（）

A不拥挤B 拥挤，应增加窗口C拥挤，应排队D拥挤，应划分打菜时段

16．你在什么情况下可能会浪费食物？（）

A 量太大，吃不下B 不合胃口，不好吃C就餐环境不好，太拥挤或闷热 D赶时间，来不及吃完E 都吃完，让人看着小气

17．你认为食堂的就餐环境主要存在下列哪些问题？（可多选）（）A食堂内温度过冷或过热B过于拥挤C桌面或地面脏乱D工作人员清理碗筷不及时E过于喧闹，影响正常就餐F空气混浊

篇3：学校食堂满意度问卷调查

在综合分析学校各个食堂的满意度时,为了尽可能全面反映评价对象的整体情况,需要选取恰当的、客观的评价指标。在采集数据的时候确保数据的正确性、时效性、代表性,以及对高校食堂满意度进行调查并分析其影响因素是具有实际意义的,从而能够较全面地了解高校食堂的现状,为提高食堂满意度提供依据;为改善广大学生的生活条件提供帮助,使大学生能够得到更好的餐饮服务。

(一)选题背景

在实际生活中,需要评估一所高校食堂的满意度,人们习惯使用定性的方法来对高校食堂做评估,甚至在选取影响因素的时候没有切合实际。最后根据分析的结果在对其食堂满意度的改进提供相应的依据时,没有考虑到影响每个食堂因素的侧重点,以及影响因素之间的交互作用。层次分析法是一种定性分析与定量分析相结合的多目标系统分析法,可以得出各个食堂中各个影响因素所占的权重。

(二)本文研究思路

本文通过男、女比例,再根据男、女楼栋的比例,在全校发放问卷。根据收回的问卷,得出学校各个食堂以及各个指标的评价得分。运用层次分析法,确定各个食堂在各个指标下的综合评价以及所占的比重,以及在所有的指标下,在各个食堂的综合评价。以实际数据建立模型求解分析,运用Matlabe进行矩阵的计算,在建模求解、结果分析的过程中得出各个指标的比重。

二、层次分析法与因子分析法原理

(一)层次分析法原理

层次分析法(Analytic Hierarchy Process,简称AHP)是美国著名运筹学家萨蒂Process(T.L.Saaty)在20世纪70年代初提出的一种定性分析与定量分析相结合的多目标系统分析法。该分析法的基本思路是把复杂问题分成若干有序层次,根据对客观现象的判断,就上一层次的排列因素对高层次因素的相对重要性做出表述,即构造各层的比较判断矩阵。

(二)运用层次分析法建模,大体上可按四个步骤进行

1. 建立梯阶层次结构模型。

2. 构造出各个层次中的所有判别矩阵。

3. 层次单排序及一致性检验。

4. 层次总排序及一致性检验。

三、实证分析

(一)数据准备

所有数据均来源于所发放的问卷,采用的是在全校的宿舍随机抽取相应的比例,全校男、女寝室各有17栋和19栋,在每栋男生寝室抽取6人,女生寝室抽取5人。共发放问卷200份,其中无效问卷16份,有效问卷184份,有效率达92%。

在问题四中,统计学生在选择食堂时所要考虑的因素,统计结果见表1。

在问题十五中,统计学生希望食堂在哪些方面需要做出改正,统计结果见表2。

将原始数据进行简单处理:首先剔除掉有缺失的数据;其次将所有的数据按照寝室楼栋的编号分别分开,以及按照男、女分开;最后将各个因素的得分进行求和再求平均。本文选取了以下反映各个食堂满意度的指标:就餐秩序、饭菜种类、饭菜新鲜程度、饭菜跟新速度、饭菜分量、饭菜保温情况、饭菜价格的合理性、食堂服务态度。通过SPSS、MATBLE软件来研究和分析,并得出结果。

(二)层次分析模型的建立与求解

1. 明确问题,建立层次结构。

将对于各个食堂的选择问题用一个梯阶层次结构模型来表示:第一层为目标层;第二层为准则层;第三层为措施层,即各个供应商。

2. 构造判断矩阵。对同一层次要素以上的一级要素为准则进行两两比较,根据评定尺度建立相对重要程度矩阵。

用于评价食堂满意度的指标,重要程度分别为:ωB1=0.111,ωB2=0.112,ωB3=0.110,ωB4=0.110,ωB5=0.114,ωB6=0.111,ωB7=0.111,ωB8=0.11,ωB9=0.111。说明研究的问题具有代表性,涉及的方面比较的广,且重要程度均衡。

层次总排序的结果如表3所示。

A1东苑食堂;A2西苑食堂;A3北苑食堂;A4清真食堂;B1饭菜更新速度;B2就餐秩序;B3饭菜种类;B4饭菜新鲜程度;B5去食堂的次数;B6饭菜的份量;B7饭菜的保温情况;B8饭菜价格;B9工作人员的服务态度。

3. 计算权向量并做一致性检验。

4. 以方案层的判断矩阵B1为例。

(1)构造B1-A1、A2、A3、A4判断矩阵。

(2)计算每一行元素乘积的4次方根,得V1=0.65,V2=1.46,V3=1.14,V4=0.92,对Vi做归一化处理,得到权重:w11=0.16,w12=0.35,w13=0.27,w14=0.22。

(3)计算矩阵的最大特征根:λmax=4。

(4)一致性检验。符合一致性要求,即认为权重分配合理。同理可以得出B2~B9的判断矩阵及其权重。

四、分析结果的综合评价

根据表1的统计结果,男生和女生在选择食堂就餐时,考虑食堂离宿舍或者上课教室的距离、饭菜的口味、饭菜的种类这三种因素的比较多;但是男生比女生更看重就餐的秩序。

根据表2的统计结果,男生和女生主要都希望在以下方面得到改进:清洁卫生、饭菜口味、就餐环境。男生最希望改进饭菜的价格,女生最希望改进服务态度。在食堂饭菜新鲜程度、就餐秩序、饭菜种类、饭菜分量、食堂工作人员服务态度、饭菜保温情况等方面,北苑第一,西苑第二;在饭菜更新速度、饭菜价格的合理性等方面,西苑第一,北苑第二。

食堂饭菜的价格在影响学生对食堂满意度中所占的重要程度并不大,学生看重的是饭菜的口味、饭菜的种类、食堂的清洁卫生以及食堂离宿舍或者上课教室的距离。所以,学生对各个食堂的综合评价的排名依次为:西苑食堂、北苑食堂、清真食堂、东苑食堂。

摘要：目前在各个高校中,在综合分析学生对各个食堂的满意度时,绝大部分仅限于对其定性的评价,只凭个人的主观意向,缺乏科学的量化标准,所以针对当前在高校食堂满意度的评价中常见的问题,有必要寻求一种科学、客观的食堂满意评价方案,科学地得出评价指标,客观的反映了食堂的满意度。科学的评价方法的实施有助于管理者了解食堂真实的满意度,同时为食堂经营者提供决策依据,这对提高食堂的满意度具有一定的指导意义。我们将依据层次分析法原理实施相应步骤。本文首先根据男、女比例,在全校发放问卷以获得初始数据,从而研究相关问题,本文选取了九个因素:饭菜更新速度、就餐秩序、饭菜种类、饭菜新鲜程度、去食堂的次数、饭菜的份量、饭菜的保温情况、饭菜价格、工作人员的服务态度。

关键词：层次分析法,权重,满意度

参考文献

[1]熊锐,蒋晓亚.层次分析法在多目标决策中的应用[J].南京航空航天大学学报,1994,(2):283-288.

[2]赵云河.大学生对学校食堂满意度调查分析——以云南财经大学食堂为例[J].云南财经大学学报:社会科学版,2012,(1):143-146.

[3]周力.某高校大学生对食堂满意度的调查及对策分析[J].高校后勤研究,2009,(4).

[4]朱晓华,杨秀春.层次分析法在区域生态环境质量评价中的应用研究[J].国土资源科技管理,2001,18(5):43-46.

篇4：高校食堂满意度的调查分析

摘要：通过对高校在校学生的问卷调查，采用李克特五点评价尺度，运用SPSS和EXCEL软件结合层次分析法（AHP）和因子分析的方法构建了三级的满意度评价指标体系。该方法首先利用因子分析法对众多影响因素分类，并利用因子贡献率给出各因子的权重，再运用AHP的主观分析和因子分析法的客观分析相结合确定各因素在每类中的权重，然后综合这些权重，得到最终的满意度模型，最后根据模型计算出影响食堂满意度的各因子得分。

关键词：食堂；满意度；层次分析法；因子分析法

1.问卷设计

本研究结合某高校学生食堂现状和学生关心的伙食热点问题设计调查问卷，然后征求餐饮中心工作人员的意见，对调查问卷做了相应的修改。最后确定了影响学生食堂满意度的主要因素有9项，再加一项对食堂的整体满意度，共计10项。采用李克特五点评价尺度，并以五分制予以赋值：5—很满意，4—满意，3—一般，2—不满意，1—非常不满意[1][2]。调查问卷得分越高表示个人对食堂满意度越高。

2.数据收集

本研究采用分层随机抽样的方法，在周一、周三、周五、周日三餐开饭时间，在某高校三个餐厅做调查，每个地方早餐随机调查5名同学，午餐15名同学，晚餐5名同学，现场填写，当场收回，共发放问卷400份，有效收回问卷400份。

3.数据分析

3.1指标体系的构建

3.1.1因子分析法建立层次结构模型。首先，进行KMO检验和巴特利特球度检验，巴特利特球度检验统计量的观测值为72.826相应的概率P接近0，如果显著水平α为005，相关系数矩阵与单位矩阵有显著差异；同时KMO值>0.7，表明变量间共同因素较多，适合进行因子分析[4]。9个变量中提取了4个主因子，其解释累计方差贡献为82.997%，说明这四个因子很好的概括了9个指标的含义。

因子载荷阵，可见第一因子主要与饭菜价格和工作人员的服务态度呈正相关，第二因子与就餐环境、共用餐具卫生、工作人员个人卫生呈正相关，第三因子主要与饭菜口味和饭菜新鲜度呈正相关，第四因子主要与饭菜种类和饭菜种类更新速度呈正相关。

3.2指标权重的确定。在校学生对食堂满意度的测评指标体系中，得到了影响食堂满意度的主要因子，但是各个因子对食堂总体满意度和各个二级指标对各个因子的影响度是不同的，只有给各个指标赋予权重才能很好的反映各指标的重要程度[3][4]。本文中二级指标对一级指标权重的确定由各因子的贡献率确定[5]；三级指标对二级指标权重的确定基于调查问卷中9个三级指标在被调查者心目中重要性，建立判断矩阵，进行归一化处理得到各级指标权重。

3.2.1二级指标对一级指标权重的确定。二级指标对一级指标权重的确定由各因子的贡献率确定，如表所示，对应的特征根分别是4.053、3.367、2.239、1.011，由公式αj=λj∑4j=1λj，j=1，2，3，4可得二级指标对一级指标的权重分别是0.38、0316、0.21、0.094。

3.2.2三级指标对二级指标权重的确定。在对食堂满意度调查的同时，对这9个指标在被调查者心目中的重要性进行了调查，共有四个二级指标，因此要建立四个判断矩阵，根据公式建立四个判断矩阵如下：

p1=17171 ， p2=123121213121，p3=15151，p4=1111

计算判断矩阵每一行元素的乘积，并求该乘积的n次方根

则W=（w1，w2）=（2.6458 0.3780）

对方根组成的向量进行归一化处理得到各级指标权重w1=（0.8750 0.1250）

同理可得：w2=（0.5396 0.2970 0.1634） w3=（0.8333 01667） w4=（0.5 0.5）

3.2.3三级指标对二级指标权重的一致性检验

计算判断矩阵的最大特征根

有λmax1=12×1.750.875+0.250.125=2λmax2=13×1.62380.5396+0.89360.297+0.49180.1634=3

λmax3=12×1.66680.8333+0.33340.1667=2λmax4=12×10.5+10.5=2

RI——判断矩阵的平均随机一致性指标

只有当CR<0.10时，可以认为判断矩阵具有满意的一致性，即说明权数分配是合理的；否则就需要重新调整判断矩阵，直到取得满意的一致性为止[5]。判断矩阵的一般一致性指标CI=λmax-nn-1，所以CI1=CI2=CI3=CI4=0。

CR=CI/RI，所以CR1=0<0.1，CR2=0<0.1，CR3=0<0.1，CR4=0<0.1，这表明四个判断矩阵具有满意的一致性，w1=（0.8750 0.1250），w2=（0.5396 0.2970 0.1634），w3=（08333 0.1667），w4=（0.5 0.5）可以作为二级指标对一级指标的权重。

4.结论

4.1食堂满意度情况统计分析

4.1.1食品价格中各指标得分分析。对三级指标饭菜价格和服务态度，其平均得分分别是2.03、338，最高分分别是3、5，得分众数频数分别是298、217，权重分别是0.875、0.125，，加权后的得分分别是1.776、0.423，因此该因子最终得分是2.199，，说明食堂食品价格在同学们心中的重要性是比较高的。

4.1.2食品卫生中各指标得分分析。同样计算餐具卫生、个人卫生、就餐环境的得分众数、平均分以及权重和加权后得分，最终计算该因子得分3.261，说明食堂卫生状况对三分之二的学生来说相当满意，其满意程度居于一般和满意之间。

4.1.3食品口味中各指标得分分析。同理，计算饭菜口味和饭菜新鲜度的得分众数、平均分以及权重和加权后得分，最终计算该因子得分是2.942，该因子得分接近3，说明有一半学生对食品口味满意度居于一般，由于学生的地区差异，食品口味能达到一般，说明满意度已经相当高。

4.1.4食品种类中各指标得分分析。同理，计算饭菜种类和饭菜更新速度的得分众数、平均分以及权重和加权后得分，最终计算该因子得分是3.045，接近三分之二学生对食品种类的满意度居于一般和满意之间，该因子差异性小。（作者单位：河南财经政法大学）

参考文献：

[1]崔勋，张义明，翟娇娇. 劳动关系氛围和员工工作满意度组织承诺的调节作用[J]. 南开管理评论，2012（02）：19-30.

[2]刘海霞，姜佳玮，李莹丹，谭庆波.基于主成分回归的高校食堂满意度分析[J].经济师，2015（06）：189-190+192.

[3]高庆，曹忠鹏，盛鹏. 基于SEM的高校食堂服务满意度模型分析[J]. 西南民族大学学报，2010（06）：255-259.

[4]刘国. 企业食堂服务满意度影响因素的统计分析[J]. 中国科技信息，2010（21）：174-177.

篇5：学校食堂满意度调查问卷报告

各位尊敬的海马员工：

您好！邻里餐厅开业至今已有三年时间了，为了完善餐厅的管理，持续提高服务质量，让员工拥有一个良好的就餐环境，我们希望通过问卷调研的形式，征求您对员工餐厅工作的意向性意见，以指导我们更好的工作。谢谢！

1、您选择在邻里餐厅吃饭的原因是什么呢？

A 距离比较近B价格比较划算C味道比较好D氛围比较好

2、你认为邻里餐厅的饭菜量多吗？

A 多B够吃C一般D少、不够吃

3、您认为邻里餐厅的价格高吗？

A 很高B高C低D很低

4、您认为邻里餐厅的饭菜品种丰富吗？

A 很丰富B丰富C一般D 不丰富E 很单一

5、您每次都能买到热腾腾的饭菜吗？

A 是B经常C偶尔D没有过

6、您认为邻里餐厅的饭菜可口吗？

A 非常可口B可口C 一般D不可口

7、您有排很长的队才能买到饭菜的经历吗？

A 经常B偶尔C没有过

8、您认为在邻里餐厅买饭菜拥挤吗？

A 拥挤B偶尔C不拥挤

9、您认为邻里餐厅的工作人员服务态度满意吗？

A 非常满意B满意C一般D不满意E非常不满意

10、您认为邻里餐厅的就餐环境好吗？

A 很好B好C一般D不好E很不好

11、您认为邻里餐厅卫生状况（食品卫生、餐具卫生、前厅卫生等）如何

A 很好B好C一般D不好E很不好

13、您对目前邻里餐厅的满意度打几分？

A 95-100B 90-95C 85-90D 80-85E 60分以下

14、除此之外，您还有什么意见或建议？

篇6：大学生对学校食堂满意度调查问卷

俗语说：“民以食为天”。可见饮食对人们的重要性。虽说人活着不是为了吃，但吃是为了活得更好。大学生在校主要是学习，身体是学习的本钱，因此，饮食的健康与质量和身体素质有直接的联系，那么大学生就要注意自己的饮食健康与质量。因此，希望通过此次调查，了解大学生对食堂的评价，真诚关心大学生的饮食健康与质量，为增强大学生体质提供一份参考，也为饮服公司改进工作提供一些意见，使它更受学生欢迎。

非常感谢大家在百忙之中抽出时间填写这个调查表！

1.您的性别： [单选题] [必答题]

A.男 B.女

2.您在食堂的月消费情况大概是多少？ [单选题] [必答题]

A.300元以下

B.300—500元

C.500元以上

3.您觉得学校食堂菜价怎么样？ [单选题] [必答题]

A.很贵

B.一般

C.便宜

4.您觉得食堂供饭量怎么样？ [单选题] [必答题]

A.很多

B.还说的过去

C.很少，都不够吃

5.您觉得菜品安排是否考虑到不同地方人的口味呢？ [单选题] [必答题]

A.考虑到了，很人性化

B.基本考虑到

C.根本没有考虑到，有些饭菜接受不了

6.你觉得饭的质量怎么样？ [单选题] [必答题]

A.很好，很有营养

B.一般，勉强说的过去

C.不好，看着没食欲

7.您觉得学校供饭时间是否合理？ [单选题] [必答题]

A.很合理

B.还好

C.不合理，去得晚会儿就没饭了

8.您觉得学校食堂是否卫生？ [单选题] [必答题]

A.很卫生，很整洁

B.还好，不错

C.很不卫生，经常遇到餐具不干净等的情况

9.您有没有吃到过隔夜饭？ [单选题] [必答题]

A.有，经常

B.有时候有，很少

C.从来没有

10.您觉得食堂工作人员服务态度 [单选题] [必答题]

A.很好，很热情

B.一般般

C.很差，受不了

11.工作人员会不会因为粗心打错钱？ [单选题] [必答题]

A.经常会

B.偶尔会

C.没遇到过

12.您觉得食堂的规模和座位量是否够大？ [单选题] [必答题]

A.大，位子充裕

B.中等，还行

C.小，位子不够，很拥挤

13.您觉得一天中最拥挤的是吃哪顿饭的时候？ [单选题] [必答题]

A.早饭

B.午饭

C.晚饭

14.您觉得食堂内部装饰如何？ [单选题] [必答题]

A.看见觉得很有胃口

B.很倒胃口

C.没感觉

15.食堂的菜是否一成不变？ [单选题] [必答题]

A.不是，经常换的B.是，老吃一样的，难吃死了

C.有时候会推陈出新，但是很少

16.对食堂提供饭菜的营养值有何看法？ [多选题] [必答题]

A.好有营养的B.好吃就行，营养其次

C.真的一点营养都没有

D.膳食保鲜，营养第一

E.价格便宜就行，营养无所谓

F.只要量多，其他都不重要

17.您对大学食堂的改进有什么意见？ [填空题]

有效答卷数：103

鞍山北京本溪长春长沙成都大连大庆阜新河北黑龙江锦州美国盘锦上海沈阳天津铁岭未知西安银川营口中国

篇7：学校食堂满意度问卷调查

食堂满意度的调查分析报告

一、引言

东添浆小学迎验的一级标准化食堂于3月初正式投入使用，学校从硬件设施到规范化管理，都付出了极大的努力，广大师生也尽享了一级食堂为我们提供的便利和优质的服务。为了进一步了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，也为了使学生在学校能够吃得好，吃得饱，使学生在学校生活快乐，家长把学生送到学校放心，2014年3月下旬，我们做了这次有关食堂的调查问卷。

二、资料与报告

对学校食堂的调查由学校政教处组织实施，资料收集采取“随机调查，当场完成，当场检查，当场回收”的方式进行。填答时间5分钟。本次调查共发放90份问卷，收回90份，不出现重复。步骤：

1、确定发放问卷的数量

2、确定问卷发放的内容以及分发方法

3、分发问卷

4、回收分发的问卷

5、将回收的信息统计后进行分析

6、得出调查研究报告

三、结果与分析

将回收的90份问卷，通过统计分析后得到以下结果：

1、以下是对性别的简单分析：男生所占比例49%，女生所占比例51%。女生人数略高于男生。

2、对食堂就餐环境的分析：对食堂的就餐环境满意的占100%，由此可知，我们学校食堂的就餐环境已非常不错了。

3、对食堂饭菜种类的分析：对食堂饭菜种类满意的占

100%，可知，学校饭菜的质量受到了学生的一致好评。

4、对食堂饭菜质量的分析：对食堂饭菜质量满意的占

100%，可知，学校饭菜的质量受到了学生的一致好评。

5、对食堂饭菜价格的分析：对食堂饭菜价格的占100%。

由此可知，我们学校食堂的饭菜价格已非常不错了，当然还需要我们继续努力。

四、小结与讨论

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学们对学校食堂大体上是非常满意的。这说明，我们一级食堂的迎验准备工作已全部到位，广大学生已真切地感受到一级食堂的管理为自己生活带来的实实在在的好处。

东添浆学校

食堂满意度的调查分析报告

篇8：学校食堂满意度问卷调查

1 对象与方法

1.1 对象

2005年3月, 对榆次区市区及10个乡镇所有供应学生集体用餐的59所中小学校、幼儿园食堂的卫生现状进行调查。其中学校食堂24所, 幼儿园食堂35 所。主要调查食堂的基本情况、卫生管理、设施布局与卫生要求、食品及原料采购索证情况等。

1.2 方法

按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生管理办法》等法律法规的有关规定, 采用现场查看、询问的方法, 调查卫生许可证和健康证、从业人员素质与个人卫生、食堂的流程布局、基础卫生设施、餐饮具消毒设施、卫生管理组织与制度、食品采购索证情况。

2 结果

2.1 “两证”情况与从业人员素质

调查学校、幼儿园食堂59所, 其中学校24所、幼儿园35 所, 有51所办理了食品卫生许可证, 卫生许可证持证率86.44%;本次抽查食堂从业人员242人, 持有效健康证和卫生知识培训合格证的202人, 持证率83.47%;在全部242名食堂从业人员中, 初中以上文化程度156人, 占64.46%, 小学文化程度74人, 占30.57%, 文盲12人, 占4.95%。

2.2 卫生管理

34所学校、幼儿园食堂都有健全的卫生管理组织和各项卫生管理制度, 建立了学校、幼儿园一把手负总责, 分管校长 (园长) 具体抓的责任制, 以及具体的考核办法和奖惩措施, 占57.6%;有25所学校、幼儿园食堂未建立卫生管理组织和卫生管理制度, 占42.4%, 其中有9所学校食堂实行承包经营, 学校内部责任不明确, 卫生管理松懈, 学校领导很少过问;有自身管理检查记录的21所, 占35.6%。

2.3 卫生设施情况

59所学校、幼儿园食堂均不同程度存在流程布局不合理情况, 主要表现为功能分区不全, 粗加工间、烹调间、配餐间、食具洗消间和食品库房缺少或不符合卫生要求。无食品原料存放间的27户, 占45.76%;无学生用餐场所的33户, 占55.93%;厨房无排烟设施的14户, 占23.72%;无防蝇设施的14户, 占23.72%;无防鼠设施的41户, 占69.49%;无餐饮具专用保洁柜的27户, 占45.76%;无餐饮具消毒设施的26户, 占44.07%;采购食品未按规定索取食品检验合格证或化验单39户, 占66.18%。

3 讨论

从晋中市榆次区59所学校、幼儿园食堂调查结果可以看出, 中小学集体食堂卫生状况不容乐观, 普遍存在卫生设施不完善、工艺流程布局不合理等问题。由于城市学校食堂实行承包经营, 造成学校内部责任不明确, 卫生管理松懈, 要求增设的许多卫生设施出现推诿现象;大多数学校、幼儿园食堂存在原料采购把关不严, 采购的食品未索取检验合格证或化验单, 个别学校不能做到定点采购食品;部分食堂存放食品原料时不能按规定做到离墙、离地存放;出入库无记录;无防鼠设施;大多数学校、幼儿园领导不重视食堂卫生管理工作, 食堂未配备专职或兼职的食品卫生管理人员负责本食堂卫生安全工作;从业人员未经健康体检上岗工作, 工作中不穿戴整洁、干净工作衣帽, 有的工作人员存在留长指甲、染指甲、戴戒指等现象。为此, 卫生行政部门要切实加强学校、幼儿园食堂的卫生监督与指导工作, 宣传食品营养与卫生知识, 培训学校、幼儿园管理人员与食堂工作人员, 加强卫生管理, 严防生熟交叉污染, 做好餐具消毒工作, 增设必要的卫生设施, 将学校、幼儿园食堂的卫生工作作为学校、幼儿园目标管理的指标。从业人员要做到持有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。今后, 要特别重视学校、幼儿园食堂的新建、改建、扩建工程的预防性卫生监督工作, 做到从源头抓起, 未经预防性卫生监督审查通过, 不得开业经营;要切实加强对学校、幼儿园的预防性卫生监督及经常性卫生监督监测工作, 对存在的问题及时提出整改意见;强化社会监督职能, 保证学生就餐安全, 使学校、幼儿园食堂同其他食品行业一样走上“食品卫生规范化管理”的轨道。

摘要：目的了解晋中市榆次区中小学校、幼儿园集体食堂的卫生状况, 以便发现存在的问题, 及时制订相应的卫生管理措施, 确保学生集体用餐卫生安全。方法2004年3月调查榆次区59所中小学校、幼儿园食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。结果学校、幼儿园食堂普遍存在卫生设施不全, 管理不规范, 从业人员食品卫生法律意识淡薄, 无餐饮具消毒设施等问题。结论中小学集体食堂卫生状况不容乐观, 应加强管理。

篇9：学校食堂满意度问卷调查

摘要：高职院校食堂是从事为师生提供饮食消费和服务的场所，受到社会各界的普遍关注。伴随高职院校后勤社会化改革与学生饮食服务需求的不断提高，高职院校食堂面临越来越大的压力和考验，因此，不断提高食堂满意度显得尤为重要。以常州机电职业技术学院为研究对象，通过访谈、网上问卷调查等方式对该校的食堂满意度进行调查，运用SPSS17.0对调查数据进行统计分析，发现食堂在经营过程中存在不足，为提高食堂满意度提供一些建议。

关键词：高职院校；食堂满意度；实证

高职院校食堂承担着为广大师生提供优质饮食服务的重要工作；并且还肩负维护学校稳定大局的重要使命。随着市场物价的不断上涨和员工工资的增加，高职院校食堂面临着教育的公益性与市场经济规律之间的矛盾更加突出。传统的管理方法和手段远不能适应目前高职院校学生食堂的管理现状，给高职院校学生食堂的管理经营工作带来严峻考验。高职院校对食堂加强管理的同时，可对食堂满意度进行动态化跟踪，使其成为日常管理工作中的常规化，这样更有针对性地为师生提供优质服务，并据此进行不断调整和完善，以满足广大师生的饮食需求。

1.常州机电职业技术学院食堂现状

随着后勤社会化改革的不断发展，常州机电职业技术学院的餐饮蓬勃发展，经营范围不断扩大，食堂从业人员服务意识不断增强，饭菜花色品种不断增加，基本满足了全院师生以及各地不同口味、不同民族、不同宗教信仰人员的饮食需求。根据学校绩效考核部调查的学生满意度情况，食堂满意度并不高，在学校全部满意度选项中处于比较靠后位置。为不断提高师生的饮食服务需求，通过问卷调查找食堂满意度不高的原因，是很有必要的。

2.问卷设计及数据收集

2.1访谈

采用随机方式对常州机电职业技术学院食堂的50名就餐人员进行访谈。通过访谈，掌握影响食堂满意度的主要因素，并在此基础上形成《高职院校食堂满意度调查表》。

2.2问卷调查设计

本调查问卷结合高职院校食堂的经营现状和大学生关心的问题，并多次征求食堂管理人员和在校学生的意见而制定，主要包括两个部分：第一部分为被调查者的基本信息，以了解被调查者的身份特征为目的；第二部分为满意度调查的主要指标，利用Licter五级量表进行评价，每个问题有5个选项，分别表示满意、较满意、一般、较不满意、不满意，分别赋予5分、4分、3分、2分、1分的分值，总得分越高表示学生对学校食堂满意度越高。

本研究采用网络问卷调查的方式进行，通过学校学生会、伙食管理委员会学生的宣传，发动学生到学院官网上填写电子问卷。在规定时间内共有1204人参加此次调查。此次调查问卷通过网络方式进行，问卷填写不完整，则不能提交，因此，不存在无效问卷。调查问卷有效率为100%。

2.3数据分析

本次调查是对大学生的性别、年级、籍贯三方面做一个总体的描述分析，目的是了解高职院校食堂用餐的顾客的构成情况。样本统计如表1所示。

本次调查样本数为1204。其中男性948人，占总样本的78.74%，女性256人，占总样本的21.26%。常州机电职业技术学院是以机械、汽车、模具等工科为主的高职院校，在校男生与女生人数比例约为7：3。调查结果符合学校总体样本。大一、大二、大三学生参与人数为397、662、145，分别占参与调查总人数的32.97%、54.99%、12.04%。大三学生参与率较低，主要原因是大三学生大部分外出实习，在校生较少。从籍贯角度分析，在校南方学生、北方学生参与人数分别为657、547，分别占参与调查总人数的54.57%、45.43%。学校招生主要以江苏省内为主，所以南方学生参与率会较高。

运用SPSS17.0进行统计分析，以平均数、方差等来描述学生对学校学生食堂各影响因素的评价情况。用平均值来描述学生对高职院校食堂的各项指标满意度的一般水平。经统计处理，样本一般性描述性统计分析如表2所示。本次调查的食堂5个评价指标平均值均大于3，略高于满意度评价尺度的中间值3（一般），说明就餐人员对于食堂的相对较满意，但离满意还有一定差距。从总的满意度来看，一楼食堂、二楼食堂、三楼食堂满意度依次升高。从饭菜价格、饭菜质量、服务态度、花色品种、卫生状况单独分析，一楼食堂、二楼食堂、三楼食堂满意度依次升高（图1）。

从单个食堂分析，一楼食堂中饭菜质量满意度最低，二楼食堂、三楼食堂中饭菜价格满意度最低。饭菜质量不高，一是饭菜口味不符合部分学生的饮食习惯；二是菜品中经常出现虫子、砂砾、头发等异物；三是不注重食物营养搭配。饭菜价格高，主要表现在菜肴原料中菜、肉比例不合理，菜多肉少，使菜肴价格超出其价值水平，其次是部分学生家庭状况不好，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内。

3.目前学校食堂存在的主要问题

3.1饭菜价格偏高

近年，随着物价的大幅上涨和劳动用工成本的增加，给学校食堂的供餐工作带来了前所未有的压力。尽管国家和学校反复强调要保持学生食堂的饭菜价格基本稳定，但因缺乏相应的补贴措施和应对办法，致使学生食堂的经营受到一定影响，迫使经营者想方设法降低经营成本，经营陷入恶性循环，师生意见较大。

3.2饭菜质量不高

与社会餐饮相比，高职院校食堂不缺少顾客，在思想观念上缺乏竞争意识。社会餐饮在品种上丰富多样、在色香味上都能不断创新；吸引不少学生到校外用餐。而高职院校食堂在经营方面则缺乏应变能力和创新能力，饭菜品种相对单调，对菜品的口味、冷热程度等方面重视度不够。随着高职院校学生的的不断扩招，食堂的就餐环境愈发拥挤，不能为学生创造一个良好的就餐环境。

3.3食堂员工的服务质量不高

食堂因人工成本的原因，聘用的大多为中老年人，他们文化程度相对较低、食品安全意识、服务意识、消防意识较为薄弱，整体素质不高，这是高职院校食堂管理中面临的重要问题，是无法回避的问题。食堂对员工的管理上缺乏奖惩机制，不能很好地调动员工的积极性和主动性，使得员工工作效率不高。同时，员工流动性比较大，服务水平参差不齐，导致食堂整体服务质量不高。

3.4与学生的沟通交流不多。产生误解

在物价上涨的背景之下，原材料、人工等成本的上涨，导致食堂价格也有所上涨。学生只是从表面看到食堂饭菜涨价了，很少有学生知道原材料成本和人工成本的增加，带来的饭菜的涨价，从而造成了学生误解，使得学生对食堂的满意程度较低。

上述问题制约了食堂工作的进一步发展，使得学校、食堂、学生之间的就餐矛盾越来越突出，出现高职院校餐饮业管理和食堂经营困难的局面，最终导致学生对食堂满意度一直不高，甚至有所下降。

4.关于提高食堂满意度的合理性建议

4.1控制饭菜价格。满足不同学生的饮食需求

高职院校食堂是为在校师生提供饮食服务的主体，公益性是其最大的特征。高职院校食堂的经营在遵循市场规律的同时，应该立足于为全校师生服务，兼顾食堂经营者的利益。食堂应该按一定的比例供应不同档次与价位的饭菜，对饭菜价格实行最高限价，实行饭菜价格上报学校管理部门，做到有根有据，从而满足师生不同层次的饮食需求。

4.2抓好饭菜质量。提供多样化的口味

食品安全是食堂应重视的首要问题。食堂应重视原材料的采购、加工、出售等环节的卫生。只有从源头抓起，严格遵守各项管理制度，杜绝变质或受到过污染的原材料进入食堂，保障食品安全；加工过程中，饭菜注重色香味俱全，做到少量多次供应，同时还可避免饭菜的大量剩余。

4.3采取多项措施，提升质量

食堂员工服务质量是影响学生对食堂满意程度的主要因素之一。员工服务水平包括员工服务态度和服务质量。态度是基础，质量是保证。一是要制定员工绩效考核体系，建立奖惩机制，做到物质激励与精神激励并重。员工为学生服务，严格按标准办事，便于考核。消除心理偏差，学生也是顾客，顾客就是上帝。在为学生服务时，食堂员工应面带微笑，举止文明礼貌。让学生评选出最佳服务人员，树立标杆，对考核优良和被评上最佳服务人员的工作人员进行一定奖励，使学生在食堂消费中有一种在家的感觉。二是要加强员工的队伍建设。在上岗前要对工作人员进行思想道德教育和业务技能培训。

4.4引进特色经营，丰富饮食品种

食堂应结合本校情况，从学生来源地、民族等方面着手，想方设法，满足不同层次的学生对饮食的需求，积极引进南北风味的地方特色小吃进入食堂经营，丰富主、副食品种的供应，比如开办好一些有地方风味的特色小吃、粉、面、粥、经济快餐小炒类的即点即炒菜肴，同时开办好夜宵，方便晚自习学生的饮食生活，真正做到“以人为本”的理念。

4.5定期或不定期的召开教师及学生代表伙食座谈会

伙食座谈会的召开，可以从另外一个层面听取师生对食堂餐饮管理的意见和建议，同时，食堂经营者、食堂管理者、广大师生的共同参与，可以集思广益，探索适合本校食堂餐饮管理的有效方法，从而有针对性地加强对食堂的管理。相信在食堂管理者、广大师生的共同监督下，一定会提高师生对食堂的满意度，食堂管理水平将上一个新的台阶。

4.6成立饮食活动社团，加强与学生沟通

学校食堂管理部门通过社团的形式，招募对饮食方面感兴趣的学生，经常举办一些与饮食相关的活动，在宣传食品安全的同时，让学生有机会了解食堂，包括食堂经营一系列流程。社团可以不定期的举办一些有意义的活动，可以以节日为契机，开展一些相关的活动，比如，端午节，举办包粽子比赛，在玩、吃的过程中，间接的学到了食品安全知识，也对食堂有更深层次的了解，从而加强与学生之间的沟通。社团还可以组织勤工俭学活动，让学生体验食堂的相关工作，认识食堂的工作流程和卫生状况，搭建食堂与学生之间的沟通桥梁。

5.结束语

篇10：食堂满意度调查问卷

为了完善公司后勤管理工作、持续提高食堂服务质量，现做此次调查问卷，希望各位长者从自身实际出发，积极配合、认真填写并提出建议，我们将认真总结、分析并作进一步的改进，将食堂办的更好，感谢您的支持！

１、您认为食堂工作人员的服务态度：

A、很好（）Ｂ、满意（）Ｃ、基本满意（）Ｄ、不满意（２、您认为食堂的就餐环境卫生：

A、很好（）Ｂ、满意（）Ｃ、基本满意（）Ｄ、不满意（３、您认为食堂提供的饭菜质量：

A、很好（）Ｂ、满意（）Ｃ、基本满意（）Ｄ、不满意（４、您认为食堂的菜品种类、菜品花样的调整更新：

A、很好（）Ｂ、满意（）Ｃ、基本满意（）Ｄ、不满意（5、您认为食堂早、中、晚三餐用餐时间是否合理：

A、很好（）Ｂ、满意（）Ｃ、基本满意（）Ｄ、不满意（6、您觉得目前食堂菜品中肉量是否适宜：

A、很好（）Ｂ、合理（）Ｃ、偏多（）Ｄ、偏少（7、您觉得食堂菜品营养搭配合理吗？

A、合理（）Ｂ、基本合理（）

Ｃ、不合理（8、您对食堂饭的软硬度认知：

A、很好（）Ｂ、满意（）Ｃ、偏软（）Ｄ、偏硬（9、您对食堂菜的软硬度认知：））））））））A、很好（）Ｂ、满意（）Ｃ、偏软（）Ｄ、偏硬（）（注：A很好得10分，B满意或合理得8分,C基本满意得6分，D不满意或不合理得4分）

篇11：关于食堂满意度调查问卷

关于食堂满意度调查问卷

为了提高食堂工作质量、服务广大员工，我们精心设计了此份问卷.只需要根据你的真实意见作出选择即可.谢谢!

1、总体上你对食堂的满意度是？

A很满意B满意C一般D不满意E.很不满意

2、你觉得食堂的三餐中那餐比较满意？

A、早餐B、午餐C、晚餐D、差不多

3、你认为食堂的就餐环境怎么样？

A.很好B.还可以C.不怎么样D很差

4、你认为食堂工作人员的个人卫生习惯如何？

A.很好B.较好C.较差D很差

5、你认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？

A.很好B.较好C.较差D很差

6、你对食堂饭菜口味的满意度？

A很满意B.满意C一般D不满意

7、你认为食堂的饭菜种类如何？

A十分丰富B一般C.太少

8、你觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？

A很新鲜B.还可以C.不新鲜

9、你认为食堂工作人员的服务态度?

A好B还可以C不好

10、食物味道如何？

A很好B一般C不好，须改进

11、除此之外，你还有什么意见或或建议？

篇12：食堂满意度调查的问卷

亲爱的同学：

您好！

我们是本校临时组织的关于食堂调查活动的一名访问者。本次调查是为了全校学生的身体健康，更好满足学生吃饭的问题，能使学生有更好的身体素质去学习，其次是想通过此调查对学校食堂进一步完善，更好地为您服务。本次调查可以不署名，希望您在填写时不要有任何顾虑，按照题目的要求独立填写。

向您的合作表示衷心的感谢！您经常在食堂就餐吗？

每天有时不在很少在2、您认为食堂价格如何？

较贵适中便宜

3、您对食堂环境的满意度如何?

非常满意满意一般

4.你觉得食堂工作人员经常刷错卡吗？

经常有时从来不

5、您觉得食堂的饭菜分量是否足够？

够一般不够

6.您觉得食堂的卫生环境如何？

很好一般较差

7.您对食堂工作人员服务态度如何？

很好一般较差

8.食堂是否经常更换品种？

不更换有时更换经常更换

9.您觉得食堂饭菜是否新鲜*

新鲜 还可以 不新鲜

10、除了食堂您会选择外卖吗？*

会不会

11、您觉得食堂在以下哪写方面还需要改进？

质量价格环境服务

篇13：学校食堂满意度问卷调查

1 资料与方法

1.1 一般资料

2012年3-5月, 对内蒙古某地 (旗县级) 公立18所、民办33所幼儿园/学校食堂进行卫生状况调查。

1.2 方法

依据卫生部、教育部颁布的《中华人民共和国食品安全法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》[2,3]有关规定, 进行食堂卫生现场专项监督检查。检查内容包括《餐饮服务许可证》办证情况、从业人员持有健康培训合格证情况、是否建立卫生管理制度、食品索证情况、环境卫生、食品库房储存、防鼠防蝇防尘设施、餐具消毒设施[4]。食具消毒效果检测[5], 采用无菌操作, 将2张大肠菌群快检纸片贴于餐饮具内侧, 30 s后取下, 放于无菌袋内, 36℃培养16~18 h, 观察结果。纸片保持紫兰色为阴性, 纸片变为黄色背景上出现红色 (橙红色) 斑点或者片状红晕为阳性。

1.3 统计学处理

数据采用SPSS统计软件进行分析, 计数资料间比较采用x2检验, P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 51所幼儿园及学校食堂卫生管理状况比较

公立幼儿园/学校在餐饮服务许可证持有率、环境卫生、采购食品原料索证等情况上显著高于与民办幼儿园、学校, 差异有统计学意义 (P<0.05) 。见表1。

2.2 51所幼儿园及学校食品卫生状况

检查的18所公立幼儿园及学校共有从业人员47人, 全部持有有效健康培训合格证, 占100%。检查的33所民办幼儿园及学校共有从业人员39人, 持有有效健康培训合格证的有25人, 占64.1%, 存在的问题有, 食堂地面积水或潮湿, 存放生熟食品的容器、用具未分开或无明显标记, 防鼠、防蝇设施不健全, 个别从业人员不注意个人卫生, 且在现场监督检查发现正在工作的人员有4人未穿戴清洁的工作衣帽上岗, 占10.3%。公立幼儿园/学校与民办幼儿园/学校的从业人员有效健康培训合格证持有率以及餐具消毒设施差异有统计学意义 (字2=20.152、4.232, 均P<0.05) ;食品库房储存以及防鼠防蝇防尘设施公立、民办幼儿园/学校比较差异无统计学意义 (P>0.05) 。见表2。

所 (%)

所 (%)

2.3 幼儿园及学校食具消毒效果监测

公立幼儿园/学校餐具大肠杆菌检测72份, 合格率93.1%;与民办幼儿园/学校餐具大肠菌群检测132份, 合格率53.8%, 差异有统计学意义 (字2=32.82, P<0.01) 。见表3。

3 讨论

近年来, 为全面加强学校食堂食品安全管理, 切实维护广大师生的健康权益, 国家食品药品监督管理局、教育部联合下发了《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》 (国食药监食 (2010) 160号) 和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》 (食药监办食 (2011) 135号) , 对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署, 两部门还通过印发紧急通知、通报、预警等多种方式进行专项部署督促。从总体上看, 学校食堂食品安全工作得到进一步加强[6]。但亦有个别学校疏于管理, 学校食堂食物中毒事件时有发生, 严重危害了广大师生的身体健康, 造成较大的社会影响。为确保学校食堂食品安全, 严防食物中毒事件发生, 笔者所在区各地卫生监管部门就辖区内的各类学校重点检查了食堂是否获得餐饮许可, 管理制度是否落实, 人员健康管理是否到位, 原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范, 清洗消毒是否符合规定等。

从调查结果可以看出, 该地公立幼儿园及学校食堂卫生状况较好。原因有以下几方面: (1) 公立幼儿园及学校的大部分资金是由国家拨款, 所以食堂的卫生设施能得到保证。 (2) 随着管理体制改革的深化, 特别是岗位追究制的实行, 公立幼儿园及学校领导对幼儿园及学校的食堂工作越来越重视。 (3) 公立幼儿园及学校的领导负责人卫生法律意识和食品卫生观念比较强。

而民办幼儿园及学校食堂安全状况较差, 食堂普遍存在无证经营, 食堂硬件设施不到位, 管理水平低下, 食品安全存在较大隐患, 学生饮食安全卫生状况令人担忧。出现这种情况原因有以下几方面: (1) 食堂建筑和设备是设立食堂的基本条件, 食堂内部布局合理、基础设施达标, 可以有效减少食品的交叉污染, 防止食源性疾病的传播[7]。民办幼儿园及学校大部分为个人投资兴办, 是作为一种产业在经营, 要考虑效益回报。为了减少投资成本, 对食堂设施的投入能少则少, 能简则简, 食堂面积不足、内部布局不合理、基础卫生设施差的问题, 往往没有达到食品安全基本条件就开始收员开办经营, 给学校食品卫生安全埋下隐患。 (2) 学校管理水平的高低直接影响食堂的整体卫生状况和各方面的操作[8], 但民办学校、幼儿园食堂的管理人员管理水平不高, 管理模式相对落后, 主要是以家庭模式为主, 办园人员素质参差不齐, 普遍法制观念淡薄, 食品卫生安全意识不强, 对食堂管理的相关办法知晓度也有待提高。建议相关部门对学校领导培训的次数和对新上任领导的培训要求要有所规定, 培训内容着重在于食堂管理的相关法规和卫生知识。 (3) 民办幼儿园及学校的生源多为外来打工人员的子女、农村小孩及家庭条件差的小孩, 家长只追求低学费而忽略了对食堂卫生的要求;且平时忙于工作, 对子女的饮食状况不够关注, 未对经营者起到一定的督促作用, 为经营者提供了便利。食堂从业人员参与食堂经营的各个环节, 个人卫生意识会直接影响食堂的卫生状况和饮食安全, 从业人员个人卫生意识比较差, 且人员流动性强。提高食堂工作的准入标准和工资待遇, 加强法律法规和相关卫生知识与行为养成方面的培训, 从而提高食堂从业人员的整体素质是非常必要的。

加大对私立幼儿园的环境与食堂的卫生监督和管理, 降低幼儿及学生的健康危害是今后工作的重点。

摘要：目的:了解公立、民办幼儿园/学校食堂卫生状况。方法:2012年3-5月, 对该地设有食堂的51所幼儿园及学校进行了食堂卫生专项检查, 重点检查餐饮服务许可证、健康证、卫生管理、卫生设施、内外环境、食具消毒等方面。结果:公立幼儿园及学校的餐饮服务许可证持有率、环境卫生、采购食品原料索证、健康证持有率、餐具消毒设施、食具大肠菌群检验均高于民办幼儿园/学校, 差异有统计学意义 (P<0.05) ;卫生管理制度、食品库房储存以及防鼠防蝇防尘设施公立、民办幼儿园/学校基本一致 (P>0.05) 。结论:2012年内蒙古某地公立幼儿园及学校卫生状况较好, 民办幼儿园卫生状况较差。

关键词：幼儿园/学校,食堂,卫生

参考文献

[1]孙瑜, 王书梅, 高桂玲, 等.中西部农村中小学食堂卫生现况调查[J].中国学校卫生, 2008, 29 (7) :625-629.

[2]黄祥莲, 李宏, 李东, 等.违反食品卫生法追究刑事责任有关问题的探讨[J].中国卫生法制, 2004, 12 (2) :30-32.

[3]陈至立, 张文康.学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定[J].中国食品卫生杂志, 2003, 15 (2) :154-157.

[4]卫生部卫生监督中心.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范[S].2005.

[5]卫生部.食 (饮) 具消毒卫生标准[S].GB14934—1994, 1994.

[6]孙家来, 周骏马, 杨文武.后勤社会化对学校和幼儿园食堂卫生安全的影响[J].中国校医, 2005, 19 (6) :610-611.

[7]郭小玲, 应晨江.HACCP体系在学校餐饮管理中的应用[J].公共卫生与预防医学, 2005, 16 (2) :67-68.

篇14：学校食堂满意度问卷调查

[关键词] 学生；集体用餐；卫生现状

[中图分类号] R155   [文献标识码] B   [文章编号] 2095-0616（2012）03-156-02

Investigation on hygiene condition of towns and villages school refectory in Fangzi district

WU Hongyan1  XIN Hailing2

1.Fangzi District Centers for Disease Control and Prevention of Weifang City, Weifang 261200,China;2. Fangzi District People's Hospital of Weifang City, Weifang 261206,China

[Abstract] Objective To investigate the hygiene condition of rural schools of Fangzi district. Methods According to the School Canteen Meals With the Students the Collective Health Management Regulations and Food and Beverage Industry and The Delivery Unit of Group Meal Health Standards,the survey was carried out. Results the total of 32 township-level school student meals were investigated. Through the survey found that most of the school canteen in accordance with national relevant laws and regulations required for students qualified to provide meals,and another part of the school canteen was put in the following problem: unlicensed,collective meals in the two pollution problems,food raw materials, processing method was undeserved,unidentified unauthorized processing cold dish. Conclusion To improve the school's security situation,the government should strengthen the school canteen hardware construction,the school should strengthen each management.

[Key words] Students;Collective dining;Health status

相对于城市中的学校食堂而言，村镇级学校食堂条件比较简陋且管理不到位。而中小学生抵抗力相对较弱，一旦发生食物中毒则起病急、病情重，甚至可能影响到生命安全。学生食物中毒事件是各学生家长乃至全社会关注的焦点，事态容易扩大甚至可能影响社会的安定[1]。为了解清楚坊子区内村镇级学校食堂的卫生现状，特对坊子区五个街办的32所学校（包括6所中学及26所小学）的学生食堂进行了调查，调查情况报道如下。

1 结果

1.1 无证经营

在本次调查的32所学校中有两所学校的食堂未取得餐饮服务许可证。这两所学校均属于整改难度大，必须对食堂进行扩建才能达标。经调查得知，这两所学校中有1所是因为没有资金的支持从而无法对食堂进行扩建；另外1所学校是受占地面积所限，无法进行扩建。

1.2 所使用的原材料来路不明

本次调查的32所学校的食堂中的3所学校的食堂未向供货商索取相应检验报告，并且有两所学校的食堂是直接从当地集市上进行采购，所采购的原材料无法保证质量。

1.3 加工方法不适当

部分村镇级学校食堂在对芸豆、豆角等进行加工时加温不彻底，使其毒素未能得到彻底破坏。

1.4 擅自加工凉菜

部分学校食堂负责人夏季时贪图方便，在硬件设施不符合要求的情况下擅自加工凉菜，形成严重的隐患。

1.5 存在二次污染的隐患

供学生食用的集体餐容易引起二次污染的原因主要是以下几个方面：（1）硬件设施不符合要求未做到生熟分开：村镇级学校食堂从业人员大多数为家庭主妇，未曾接受过任何卫生知识培训，卫生意识淡薄；再加上硬件设施跟不上，切菜的刀和板都无法做到生熟分开和定期消毒。（2）无专间或专间成为应付检查的摆设：所调查的32所学校的食堂中的5所学校的食堂存在未设置售菜间或分餐间的问题，其中有两所学校的食堂直接在加工间摆放了桌子进行销售，1所学校则送餐到教室进行销售，另外两所学校虽然设置了单独的售菜间，但从业人员贪图方便直接在加工间内进行销售从而使专间成为应付检查的摆设。（3）餐具消毒情况不理想：所调查的32所学校的食

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堂当中，有3所学校的食堂不对餐具进行消毒，有1所学校的食堂对餐具进行蒸汽消毒但消毒后直接存放于粗加工台面等不洁净场所，有1所学校的食堂消毒后将餐具存放于保洁柜，但保洁柜从未进行清洗、消毒。

2 对策

通过协调相关部门和学校，首先对学校食堂从业人员进行健康体检，进行健康教育等措施，从源头上杜绝了事故的发生。其次对食堂内的相关硬件设施，也进行了细致指导，使生熟食品分类储存和使用不同的器具。在实际监督过程中，食堂从业人员也愿意接受正规的培训和教育，学校相关领导也支持整改工作，对学生的饮食安全有一定的重视程度，所以，整改工作顺利完成。经过追踪监督，32所学校食堂，均因地制宜的进行了整改，达到相关卫生标准要求。

3 讨论

通过本次调查，主要发现坊子区村镇级学校食堂卫生管理主要存在以下两个问题：（1）食堂内部管理混乱，通过对32所学校的食堂进行调查后可得知：部分学校负责人对学校集体用餐安全的重要性认识不足，学校未建立、健全食堂内部管理制度，对食堂的经常性检查流于形式。因此，各学校负责人要确实提高认识，规范食堂内部管理。（2）硬件设施不健全，村镇级学校食堂硬件设施不健全是造成食品的二次污染的最主要的原因。而硬件设置不健全的最主要的原因就是缺少经费，应由政府投资，使学校食堂的硬件设施能够基本上符合要求[2-3]。

按照相关法律法规的要求，上述学校食堂应该予以取缔，但如果取缔了食堂，那学生们就只能去周边那些卫生条件还不如学校食堂的小摊点就餐，饮食安全更加得不到保障。因此，学校食堂不应该予以取缔，而是应该加大投入、加强管理，以保证学生们的饮食安全[4]。

[参考文献]

[1] 徐继秀，于凯，毕研庆.2005年淄博市周村区中小学校食堂及周边餐饮单位卫生状况调查[J].预防医学论坛，2007，13（3）：25-26.

[2] 吴根容，梁志轩，林宗伟，等.广州黄埔区学校食堂餐具洗消剂残留影响因素分析[J].中国学校卫生，2011，32（10）：55-56.

[3] 蔡金桃，何瑞琪.南通市通州区学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理的效果[J].职业与健康，2011，27（10）：65-66.

[4] 王凯，崔秀霞.HACCP体系在学校食堂卫生管理中的应用研究[J].现代预防医学，2010，36（18）：35-36.

（收稿日期：2011-12-05）