食品安全组织机构

食品安全组织机构（通用8篇）

篇1：食品安全组织机构

活跃小学食品安全组织机构

一、河跃小学食品卫生安全管理领导小组

组

长：

晏维顺

校长（督查食品卫生全面工作）

副组长：

叶德兴

财务人员 后勤人员：舒服伦 成员：各班班主任

食品卫生安全管理领导小组从维护全校师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

1、认真做好“表册”登记：用餐原料进购登记、课间餐原料进购登记、剩余饭菜及过期霉变食品处理记录。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①、禁止闲杂人员进入操作间

②、食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。③、工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。④、包餐要用纱罩罩好，有专人看护。

⑤、即时查看指出食堂管理中各个环节（原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理）存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

⑥、及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

二、学校食堂食品工作的安全责任

1、做好厨房、食堂的清洁卫生，随时保持干净、清洁、整齐。

2、做好个人卫生。

3、工作人员必须有健康证且身体健康才能上岗。

4、不准用发芽土豆、四季豆和凉拌菜作为餐饮。

5、餐饮的食品进货渠道规范，必须向供应商索取四证（营业执照、卫生许可证、产品质检合格证、税务登记证。注：特殊情况除外）。

6、不准用过期、变质的食品给师生。

7、若出现食物中毒事故，赔偿全部经济损失，追究有关人员责任。

8、禁止无关人员进入厨房。

三、食品卫生管理职责

1、由后勤人员检查每天用餐的留样、登记是否落实。

2、检查食品采购是否规范。

3、检查清洁卫生是否符合要求。

4、做好每日检查记录，完善规范的食品卫生档案资料。

木贾办活跃小学

2011年11月11日

学校食堂食品卫生安全管理检查计划

为了加强学校食品卫生安全，保障学校师生的身体健康和生命安全，切实预防季节性、群体性食物中毒的发生，增强食堂从业人员和全体师生对食品安全工作的参与意识，普及食品安全科学知识，结合我校实际情况，决定开展活跃小学食堂食品卫生安全大检查活动计划。

一、指导思想

按照科学发展观和构建和谐校园的要求，坚持正面引导为主，普法教育与普及科学知识教育相结合的工作方式，提高食堂从业人员及全体师生食品安全参与意识与责任意识，提高食品安全防范能力。

二、工作目标

通过开展食堂食品卫生安全检查活动，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，自觉抵制不合格食品，自觉搞好食堂卫生，使学校食堂环境得到进一步改善，确保师生身体健康。

三、组织机构

为确保大检查活动的有效开展，我校成立食品卫生检查工作领导小组： 组

长：晏维顺

副组长：吕卫新

成员：叶德兴

舒服伦

荀琪

（一）学校食堂能否留样或留样是否齐全。

（二）学校食堂购买粮、油、菜、副食品索证是否齐全。

（三）学校食堂从业人员是否有证上岗，是否按要求着装。

（四）学校食堂内环境是否脏、乱、差，主副食是否存放混乱。

（五）学校食堂垃圾是否及时处理。

（六）学校食堂周边环境是否脏、乱、差。

（七）学校食堂炊具、餐具是否清洗干净。

（八）学校食堂有没有建立食堂食品安全知识宣传制度。

五、主要措施

（一）加强教师食堂内部管理，建立健全各项规章制度。

（二）严把进货渠道和索证关，保证教师生命安全。

（三）开好一次食堂从业人员食品卫生安全知识讲座。

（四）建立食堂食物中毒应急预案及责任追究制度。

木贾办活跃小学

2011年11月11日

木贾办活跃小学学生食堂食品安全事故处置方案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全卫生事故，确保事故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校社会稳定促进学校教育的健康发展，特制定本食品安全事故处置方案。

一、领导机构与职责

1、成立学校食品安全事故处置领导小组：

组 长：晏维顺（校长）

副组长：叶德兴（主管后勤工作人员）成 员：吕卫新 舒服伦 荀琪

2、学校食品安全事故处置领导小组职责

领导小组负责学校食品安全卫生工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制定工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。

统一指挥食品安全卫生事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品安全卫生工作总结、研讨。指导相关人员实施应急处理预案，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织的开展食品安全卫生的宣传预防工作，并组织有关人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议，及时进行整改。

二、日常工作开展：

1、完善制度。对本校食品安全卫生制度进行全面总结，逐步修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其他安全工作进行定期和不定期的督查，督查结果以通报的形式反馈。

3、落实职责。校长为学校食品卫生安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对师生和食堂从业人员的食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识培训班来丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时上报。具体为师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况）应立即向领导小组（组长）报告。由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品安全卫生安全应急预。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校食品卫生安全事故，由校长负责援救指挥，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗援救。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120或911”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家长联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重的食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保证广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守，推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

木贾办活跃小学

2011年11月11日

篇2：食品安全组织机构

食品安全组织机构

一、长株潭幼儿园食品卫生安全管理领导小组

组

长：

李小平

园长（督查食品卫生全面工作）

副组长：

朱生平

后勤人员：李冬元 成员：各班班主任

食品卫生安全管理领导小组从维护全园师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

1、认真做好“表册”登记：用餐原料进购登记、课间餐原料进购登记、剩余饭菜及过期霉变食品处理记录。

2、配合并督促食堂做好如下工作： ①、禁止闲杂人员进入操作间

②、食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。③、工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。④、包餐要用纱罩罩好，有专人看护。

⑤、即时查看指出食堂管理中各个环节（原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理）存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

⑥、及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

二、学校食堂食品工作的安全责任

1、做好厨房、食堂的清洁卫生，随时保持干净、清洁、整齐。

2、做好个人卫生。

3、工作人员必须有健康证且身体健康才能上岗。

4、不准用发芽土豆、四季豆和凉拌菜作为餐饮。

5、餐饮的食品进货渠道规范，必须向供应商索取四证（营业执照、卫生许可证、产品质检合格证、税务登记证。注：特殊情况除外）。

6、不准用过期、变质的食品给师生。

7、若出现食物中毒事故，赔偿全部经济损失，追究有关人员责任。

8、禁止无关人员进入厨房。

三、食品卫生管理职责

1、由后勤人员检查每天用餐的留样、登记是否落实。

2、检查食品采购是否规范。

3、检查清洁卫生是否符合要求。

4、做好每日检查记录，完善规范的食品卫生档案资料

长株潭幼儿园

学校食堂食品卫生安全管理检查计划

为了加强幼儿园食品卫生安全，保障幼儿园师生的身体健康和生命安全，切实预防季节性、群体性食物中毒的发生，增强食堂从业人员和全体师生对食品安全工作的参与意识，普及食品安全科学知识，结合我校实际情况，决定开展活跃小学食堂食品卫生安全大检查活动计划。

一、指导思想

按照科学发展观和构建和谐校园的要求，坚持正面引导为主，普法教育与普及科学知识教育相结合的工作方式，提高食堂从业人员及全体师生食品安全参与意识与责任意识，提高食品安全防范能力。

二、工作目标

通过开展食堂食品卫生安全检查活动，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，自觉抵制不合格食品，自觉搞好食堂卫生，使学校食堂环境得到进一步改善，确保师生身体健康。

三、组织机构

为确保大检查活动的有效开展，我校成立食品卫生检查工作领导小组： 组

长：李小平

副组长：朱生平成员：李东元

（一）学校食堂能否留样或留样是否齐全。

（二）学校食堂购买粮、油、菜、副食品索证是否齐全。

（三）学校食堂从业人员是否有证上岗，是否按要求着装。

（四）学校食堂内环境是否脏、乱、差，主副食是否存放混乱。

（五）学校食堂垃圾是否及时处理。

（六）学校食堂周边环境是否脏、乱、差。

（七）学校食堂炊具、餐具是否清洗干净。

（八）学校食堂有没有建立食堂食品安全知识宣传制度。

五、主要措施

（一）加强教师食堂内部管理，建立健全各项规章制度。

（二）严把进货渠道和索证关，保证教师生命安全。

（三）开好一次食堂从业人员食品卫生安全知识讲座。

（四）建立食堂食物中毒应急预案及责任追究制度。

长沙市天心区长株潭幼儿园

长沙市天心区长株潭幼儿园 食堂食品安全事故处置方案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全卫生事故，确保事故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校社会稳定促进学校教育的健康发展，特制定本食品安全事故处置方案。

一、领导机构与职责

1、成立学校食品安全事故处置领导小组：

组 长：李小平（园长）

副组长：朱生平（主管后勤工作人员）

成 员：李东元（后勤人员）

2、幼儿园食品安全事故处置领导小组职责

领导小组负责学校食品安全卫生工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制定工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。

统一指挥食品安全卫生事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品安全卫生工作总结、研讨。指导相关人员实施应急处理预案，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织的开展食品安全卫生的宣传预防工作，并组织有关人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议，及时进行整改。

二、日常工作开展：

1、完善制度。对本校食品安全卫生制度进行全面总结，逐步修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其他安全工作进行定期和不定期的督查，督查结果以通报的形式反馈。

3、落实职责。校长为学校食品卫生安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对师生和食堂从业人员的食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识培训班来丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时上报。具体为师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况）应立即向领导小组（组长）报告。由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品安全卫生安全应急预。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校食品卫生安全事故，由校长负责援救指挥，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗援救。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120或911”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家长联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重的食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保证广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守，推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

篇3：食品安全组织机构

安全意识的提高、安全技能的培训、人力资源管理措施,这些是建立成功的信息安全体系的基础。提高人员安全意识是一个复杂且漫长的过程,需要有计划地系统地建立一套针对组织机构特点的人员信息安全意识培养模式,从而实现将信息安全的“最大威胁”转变为“最可靠防线”,这样才能真正调动组织中实现长治久安的内在动力。

1 人员信息安全意识的重要性

2011年为美国政府和500强企业提供信息安全技术服务的HBGary Federal公司几乎一夜间被黑客攻击彻底击垮。攻陷这家知名安全公司防卫森严的网络堡垒,并未使用特殊的高深技术,而是其首席执行官和他领导的管理层在所有的账户中使用相同的密码。黑客只是通过攻击其企业网站所获得的外围密码,就开启了几乎所有的网络账户。这一轰动全球信息安全界的邮件泄露案,为所有人敲响警钟,“人”已经成为风险管理中最为脆弱的环节,再强大的安全防护技术,也抵不上关键人员的一次低级错误。

因此,一个投入大量人力物力财力的高技术的可靠的信息系统没有可靠的人员保障,几乎是形同虚设。云时代保障信息安全的核心问题不是技术,而是人,不是部门职能,而是安全意识!许多机构或企业乃至政府部门门户大开的原因不是没有高价的安全技术,而是缺乏一道“人力防火墙”。保证人员的高可靠性高敏感性,只能依靠有计划的科学的持久的高效的信息安全意识的培养和教育。

2 信息安全意识教育的现状

2.1 欧美国家的信息安全意识培养模式

在美国,政府设立了许多项目以支持信息安全意识的培养。例如联邦计算机服务(FCS)项目包括研究联邦各机构内的信息安全职位、对联邦雇员提供培训和认证。服务奖学金(SFS)项目资助学生们的信息安全课程学习。中小学拓广项目旨在提高中小学生和教师对信息安全的认识。联邦范围内的意识培养项目主要面向联邦雇员进行信息安全意识教育,保证所有联邦雇员都了解信息安全威胁。

早期,欧洲委员会发起了称为“为了欧洲的IT安全”的安全意识行动,他们认为欧洲成员国的政府机构、公司和个人在电脑和网络防护方面的投入太少。希望对各国在网络和信息安全方面的政策加以比较,以加强欧盟政府机构间的对话,确定最佳措施,提高终端用户的安全防护意识。

2003年,欧盟理事会通过了建立欧洲网络信息安全文化的决议。短短4年之后,在此基础上又提出建立欧盟信息安全社会的战略。例如开展宣传活动,支持培训计划和提高人们对网络和信息安全问题的一般认识,宣传网络和信息安全知识,尤其是涉及到中小企业和最终用户;加快促成和安全有关的研究和开发,并促进其产生的成果的使用和普及;在与ENISA(欧洲网络信息安全局)合作下进行有效的信息交换,加强与国家间相关组织和机构之间的合作;鼓励国家计算机应急反应机构的不断进步;为服务提供者和网络运营者营造一个良好的环境,并确保安全服务和解决方案具有恢复能力并顺应客户的选择等等。

2009年,ENISA委托普华永道做的信息安全意识调查报告,帮助大家了解欧盟信息安全意识宣传的方法与途径。这份报告调查并分析了欧盟中的组织和政府是如何看待信息安全意识和评价其影响的,并推荐了一个提高安全意识的作法、有效性的测量、指标建立和案例研究分析。

目前,欧盟正在建立一个共同的信息和预警系统,该项目使个人用户和中小企业通过欧洲信息共享和预警系统,提高安全意识。这两个群体是容易攻击的目标,并且安全问题的认知度低和缺乏所需的技术技能,因此,通过这一平台,提供及时的可行的最佳信息和警告。它将提高家庭用户和中小企业信息安全意识和技术的能力,使相关利益者进行更好的合作,并形成在欧洲范围内更好的信息安全形势。

2.2 国内——漏洞频现,人员安全意识堪忧

近期,一份《2010年中国企业员工信息安全意识调查报告》问世,调查的数据表明,我国目前各组织机构内部信息安全管理状况令人担忧,安全管理信息分散、文档版本凌乱、安全管理制度简单粗暴、新员工无从下手、离职员工信息泄露等等。

各行业企业在建设信息安全管理体系时,提高企业全体人员的信息安全意识目前还面临重重困难,虽然提高员工信息安全意识是各种信息安全管理体系标准中共同的要求,但在具体实施中信息安全意识又是一个最容易被忽视的环节。调查结果还显示,在受访者信息安全意识普遍薄弱的情况下,提高信息安全意识的培训和宣贯等工作却做的很少。接受定期培训的受访者仅占15.8%。同时,受访者在信息安全隐患的认知和有效保护信息安全面临的最大障碍的认知方面,42.8%的受访者认为所有的安全隐患中,个人信息安全意识不足是最大的安全隐患,然后依次是没有安全制度或制度未落实、投入或人员不足或缺乏信息安全知识培训、安全产品功能不足和其他。而对于目前有效保护信息安全面临的最大的障碍,受访者认为最大的障碍是普遍缺乏信息安全意识,其他依次是管理水平落后、技术不过关、法律不健全、信息安全人才不够和其他障碍。

就我国而言,很多组织机构对安全的认识已经在逐步提高,不少单位都花重金购买了大量网络安全设备和软件。然而,目前我们在人员安全意识,特别是提高全员信息安全意识和知识方面还很不够。

3 信息安全意识教育方式

欧盟理事会关于建立欧洲网络信息安全文化的决议给了我们深刻的启示。这是建立信息安全社会战略的基础。建立信息安全文化就意味着要每一个参与者都是保证安全的重要执行者,参与者应该与他们所起的作用相适应,为增强信息系统和网络的安全,要了解相关的安全风险和防范措施,并承担责任和采取措施。为了实现这一目标,利用各种宣传和培训手段,在全民中普及信息安全意识。

对于每一个组织机构,信息安全意识培训是信息安全管理的重要内容,是提高人员安全意识和事故风险管理技能的主要手段。安全意识培训是一个复杂的多因素、多变量、多层次的活动过程,它不单是信息安全领域研究的内容,甚至涉及社会工程学以及心理学等学科。因此,构建一个专业的、人性化的、高效的信息安全培养体系对于提高人员信息安全意识起到决定性的作用。通过生动幽默、随时随地的多媒体形式,在单位内部不断潜移默化地培养人员的信息安全意识,让其成为组织信息安全政策的忠实执行者。

3.1 制定计划

从计划阶段开始,就要从以下方面搜集和制定计划书:信息安全政策、整体的策略、可供参考的实际案件、风险评估、预算资金、所要达到的目标以及相关的法律文件。在计划阶段,关键的因素在于对制定计划的执行力、涉及面是否涵盖整个行业范畴,调查的样本是否有足够的人力物力处理好文化上的差异。成功的信息安全意识培训计划具备的三个要素:

1)需求分析

管理者应当明确员工需要学习哪些方面的内容。应让使用者了解与工作相关的安全条例。许多执行标准中都会给出一些建议学习的主题,例如:间谍软件、病毒传播、密码强度等。

2)因人施教

管理者和员工都应根据自己的职位,接受相应的训练。并且应定期向他们提供最新的安全条例和操作规范信息。训练应着眼于如何在日常工作中实施安全操作。

3)持续更新

安全意识培训课程的内容要定期复查并及时修订。同时,还应定期检查培训课程是否对受训者起到了良好的效果。相关的安全条例如有变更,应及时在课程内容中体现出来。

3.2 提升信息安全意识的主要方法

人类头脑中形成的观念和意识支配着人的行为,观念和意识的形成涉及很多因素。要改变人们的不良观念和意识首先要经过长时间的努力,其次是不同的意识活动要通过不同的培训方式来纠正。它需要遵从的原则:保持在一个持续的基础上;使用灵活广泛的交流方式;捕捉目标受众的注意力;更具创意和乐趣。主要的几种活动方式:

1)通过员工手册或者颁布通告为组织或者政府机构制定信息安全相关的政策。

2)建立独立网站指导员工如何处理信息安全问题。

3)课堂培训。

4)使用基于计算机的在线培训。

根据欧盟安全意识调查报告的统计数字,每种教育方式的有效性如图1所示。

3.3 评估提升信息安全意识所用到的方法和途径

对于大多数组织来讲这是一个具有挑战性的领域,每个组织都需要找到适当的机制和技术指标,来衡量保持成本效益和提高信息安全意识之间的平衡,来判断信息安全宣传活动的有效性。这些措施包括定性和定量的方法,一般情况下主要有四个方法,各有不同的性能指标。

3.3.1 过程改进

这种方法是在培训方案进行当中评估其有效性。过程改进措施的优点是它们很容易定义和收集,缺点是通常人们只选择简单方便的过程执行。可能的绩效指标包括:

1)安全准则的发展程度。例如,人们可以评估安全准则或技术平台涉及的主要安全风险。

2)传播方式的指导性活动进行的程度。典型的指标是散发传单的数量,Intranet站点或接受培训的访问。

3)认识过程中的效率。指标是交付成本,即培训所用的时间与人员开支的比值。

4)相关的宣传材料。指标是其更新的频率。

5)部署安全的有效性指导方针。调查询问工作人员是否了解安全准则和执行程序。

3.3.2 抗攻击能力

这种方法侧重于评估工作人员对于潜在攻击的抵抗力。这种措施的好处是,为一些工作人员的安全意识的实际状态提供直接证据,主要缺点是,在许多潜在攻击的情况下,对任何个人的评估都是一个独立的个案,模拟试验相对昂贵。基于风险的方法可以帮助克服这些问题。可能的绩效指标包括:

1)工作人员识别潜在攻击的能力。这通常需要工作人员解答具体问题或基于计算机的测试。

2)工作人员被攻击的程度。如使用隐含可执行文件的电子邮件的模拟攻击,或模拟陌生人打电话询问工作人员的密码等。

3.3.3 效率和效益

这种方法侧重于对于组织内的安全事故的实际感受。可能的性能指标包括:

1)由人类活动所产生的安全事故的严重程度。典型的指标包括这些事件的数量和成本,一些组织还使用由人类活动所产生的安全事件的比例。

2)因人类行为导致的停机时间的程度。

3)人类行为导致组织内最严重的事件的程度。由严重事故提供的数据分析其产生的根本原因。

3.3.4 内部保护

这类方法是关注个人保护以防止潜在的威胁。个人的安全意识决定了其安全的行为。这些措施的优点是,它们提供了工作人员行为的直接证据,避免假设或推断,此外反馈的数据可直接提供审计。缺点是增加了扫描工具或审计的投资。可能的绩效指标包括:

1)个人将安全纳入系统的开发和使用的程度。

2)个人保护他们的数据文件的程度。

3)个人使用的系统被感染病毒或恶意软件入侵的程度。通常情况下,防病毒软件可以提供此类统计资料。

4)个人在系统中保留不适当资料(如色情)或盗版软件的程度。使用专用扫描工具可以快速测量这类资料。

以上介绍的四种方法及指标,可以混合使用也可以单独使用。对于任何一个机构或组织,工作范畴和性质都有其独特性,因此,在建立评估机制和技术指标时同样没有“一刀切”的解决方案,只有根据自己独特的组织特征来建立效绩指标,才能真正反映本单位培训方案的实际效绩。制定过程中可以使用其他单位的成功经验,但其最终的结果必须是适合本单位的独特的效绩指标。平衡的关键绩效指标和度量的设置,可以使培训方案具有战略眼光和提高其有效性。只有具备这种洞察力的组织,才能不断完善自己的计划,从而使所有的培训活动达到的真正有利于本组织发展的目的。

已经证明下列衡量安全意识培训活动有效性的效绩指标是有效的,如图2所示。

4 结论

在信息安全的所有相关因素中,人是最活跃的因素,人的行为是信息安全保障最主要的方面。人既可以是最大的潜在威胁,也可以是最可靠的安全防线。保障信息安全决不是政府和个别企业的事情,而是关乎国计民生的大事,是全社会都应当重视的问题。我们不能仅仅把信息安全视为技术层面的概念,而应当把它深化到全民意识中去,在全社会普及“信息安全文化”。对于组织机构在提高员工信息安全意识时,需要系统地、体系化地进行学习,只有通过包括知识共享、安全培训、安全策略等多方面的,持续的、系统的、专业的信息安全管理体系建设,才能够在组织内部真正搭建起一道高枕无忧的“人力防火墙”。

摘要：该文通过介绍欧美国家以及我国近年来人员信息安全意识教育的现状,分析先进国家对于人员教育的成功经验及做法,对于涉及信息安全领域的组织机构建立科学有效的信息安全意识培养模式提供可参考的方法和途径。

关键词：信息安全,意识,教育

参考文献

[1]孙强,陈伟,王东红.信息安全管理[M].北京:清华大学出版社,2004.

[2]何泾沙,韦潜,张兴.中美信息安全意识培养模式的比较研究[J].信息安全网络,2011(6).

篇4：食品安全组织机构

[关键词]高职院校；实习安全；组织机构

近年来，我国高职教育正在根据高职培养目标要求，加强学生的基本实践能力、专业技术应用能力、综合实践能力的培养。顶岗实习在这种情况下应运而生，是提高高职生综合素质的重要手段。但是企业顶岗实习使学生受到意外伤害的概率增大了，这不仅影响到校企合作的正常运行、学校风险成本的增加，而且会引起学校、企业、家长之间的责任纠纷。

一、高职院校学生实习安全组织机构概述

（一）高职院校学生顶岗实习的意义

对于高职院校来说，学生顶岗实习有很大的显示意义，一方面，通过分析与总结学生在实习过程中出现的问题，可以归纳出教学环节上的缺陷与不足，从而提高教学效果；另一方面，学生的顶岗实习也充分体现了院校的办学质量和特色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，走“产学研”一体化道路的必然选择。对于企业而言，利用实习生资源既可以降低管理成本费用又可以促进管理水平的提高，还可以充实企业的人力资源库。企业顶岗实习可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际水平，促进教学与育人工作，培养并使学生掌握良好的职业道德。

（二）高职院校学生实习安全问题的主要分类

1.工作岗位安全问题。主要包括实习学生理论或实践操作能力差导致的安全事故、实习学生在工作过程中由于疏忽违规操作造成的事故、由于实习企业的安全保障措施不完善导致的事故、实习学生与企业现有员工的矛盾冲突导致的事故等。2.非工作时间的安全问题。主要包括实习学生上下班途中的交通安全问题、在员工宿舍或自行租住房屋的安全问题、学生业余时间的娱乐安排问题（如上网、购物、娱乐及存在安全隐患的场所发生的安全问题）等。

二、高职院校学生实习安全组织机构构建的现状

根据教育部调研统计，职业院校实习生每万人中约有4.2人实习伤亡。2010年，全国职业院校在校生达到3198万人，毕业生975万人，若如此估算，每年有数千名职业院校实习生面临伤亡威胁。现阶段，我国职业院校学生实习权益保障方面的法律法规还不完善，部分地区教育行政部门和职业院校对学生实习风险认识不足，更没有设立相应的管理机构和风险管理制度，致使学生实习风险不能得到有效防范，事故责任认定困难。一旦发生学生伤亡事故，必然对学校和企业产生法律风险，并需要承担相应的经济风险与赔偿责任。事故处理不当会引发校企纠纷，影响校企合作及高职院校的声誉。同时，也使伤亡学生家庭承受巨大的精神和经济压力，并会引发社会矛盾。

三、如何构建高职院校学生实习安全组织机构

构建学生实习安全组织机构的目的是有效预防学生实习风险的出现，风险一旦出现能够在第一时间解决，这就需要教育部、高职院校、企业、保险公司、学生家长等多方面的合作，只有这样才能从根本上解决问题。

（一）國家和地方政府组成的实习风险管理委员会

1.国家及地方政府出台学生实习安全相关的法律法规。国家和地方政府应该根据高等职业院校学生顶岗实习的实际情况，尽快出台顶岗实习中安全事故处理办法，尽早颁布操作性比较强的法律法规，如学生顶岗实习中保险、安全事故责任划分赔偿等文件，是学生顶岗实习安全问题做到有法可依，有章可循，从而促进学生安全工作的开展，为切实保障学生的权益提供法律保障。

2.在全国和地方政府成立“保险事故调解处理中心和事故鉴定委员会”。针对学生实习责任认定困难：保险公司少赔付、据赔付、理赔不及时等问题。

（二）实习院校成立实习风险管理委员会

1.成立“职业院校学生实习风险管理委员会”。顶岗实习的组织与管理工作是确保实习学生安全的重要环节，高职院校应该成立学生实习风险管理委员会，由校长担任组长，这样有利于相关工作更加有效的实施。委员会的工作内容包括：（1）制定突发事件处理预案，广泛搜集实习安全信息，不断完善实训管理机构，形成动态的实习安全管理系统，将学生实习安全工作落到实处。（2）建立安全基金，使受伤害的学生的利益在第一时间得到保障，切实维护学生的合法权益。（3）积极开展顶岗实习前的安全教育工作，使学生提前了解实习中将要面临的困难及需要注意的安全事项。（4）认真选择合作企业，对合作企业的资源、工作环境、劳动保护环条件、安全保障措施等认真的分析和研究，为学生选择真正适合的实习企业。（5）客观评价学生实习的安全工作，使学生对生产中的安全问题记忆深刻并得以强化，教师在理论教学与实践教学中有章可循。2.实习指导教师的标准及构成。实习教师应该是有扎实的理论基础和丰富的实践教学经验的教师，所以实习指导教师应该由高职院校和企业双方共同担当。3.建立学校、实习单位、学生家长的学生实习信息沟通机构。及时了解、解决实习生在工作岗位和非工作时间出现的安全和心理问题。4.由学校、保险公司和理赔监督机构（保险经纪公司）组成理赔机构。理赔机构成立的目的是使受伤害的学生的利益在第一时间得到保障，解决实习生的后顾之忧。

（三）实习单位成立学生顶岗实习安全委员会。

实习单位成立学生顶岗实习安全委员会，其具体工作内容包括以下几点：

1.认真开展学生实习岗前培训。学生到企业后，实习单位应首先开展实习岗前培训，其内容除包括企业文化、工作内容外，应重点做好安全生产教育，使顶岗实习学生牢记企业的安全规程和技术操作规范，树立劳动纪律观念，特别是在危险岗位、危险区域实习的学生，更应该做好此内容的培训。2.建立实习生管理制度。企业应该根据实习生的特点，做好实习生“匹配式”分配与管理，即根据实习生的特点制订针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。3.建立实习生相应合理的薪酬福利政策。在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与企业员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响实习生的工作积极性，从而不利于工作与学习。企业为实习生提供合理的福利待遇，可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，为企业节约大量的经营成本，减少企业由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本。

参考文献

[1]刘春秀，张颖，王少娥.高职学生顶岗实习安全问题及对策[J].产业与科技论坛，2011，10.

[2]梅爱冰.顶岗实习安全建议的预防与处理[J].湖北水利水电职业技术学院学报，2010，6（4）.

[3]邱丽芳，李德饶，张宇驰.高等职业教育顶岗实习长效管理机制的研究[J].中国电力教育，2011（34）.

本论文支持黑龙江省教育科学“十二五”规划课题 省重点课题

课题名称：高等职业院校学生实习安全与风险管理制度研究

课题编号：GZB1212008

篇5：食品安全组织机构

为了加强幼儿园卫生工作和食品卫生管理，确保师生健康，特设立幼儿园食堂管理机构，并制订园领导检查制度：

1、园领导要努力贯彻落实国家、省、市、区卫生、防疫及相关部门有关食品卫生工作的精神，并及时传达到有关部门。

2、园领导要定期和不定期组织有关食堂工作人员培训，学习有关食品卫生工作的制度、要求等业务知识，提高从业人员的理论和政策水平。

3、园领导要根据省市卫生部门要求，及时修改、调整食品卫生管理制度，并检查制度执行落实情况，及时反馈。

4、园领导要定期到食堂现场检查食品进货、验收、粗加工、精加工、供应等操作情况，检查食堂各项操作流程及食品卫生中各项要求，监督、指导执行国家卫生管理法律、法规。

5、园领导要定期检查食堂食品卫生工作，每一次检查要有记录，发现问题及时指出，立即整改，一时无法解决的要限期整改。对问题严重的，要根据幼儿园的奖惩条例予以严肃处理。

6、园领导在检查中发现重大事故者，及时上报省、市、区卫生防疫部门。

篇6：安全组织机构

1、学校安全工作领导小组

组长：程彦瑜（校长）

副组长：宋瑞琴（副校长）

成员：梁建才（教导主任）薛彩霞（副校长）

安全工作领导小组职责

1、全面策划学校安全工作，保证学校重大安全责任事故发生率为零。

2、将安全工作进行分解，保证资源的配置，明确各自的职责并督促落实。

3、保证安全工作处于受控状态。

4、制定监测措施和反馈机制，使得安全工作能够持续改进。

交通安全小组

组长：刘四罢

组员： 全体班主任

交通安全小组职责：

1、确保走读学生就学往返路途、住校学生双休日回家往返路途和组织学生外出往返路途的交通安全。

2、加强对学生的交通安全教育，普及交通安全常识，教育学生自觉遵守交通规则。

3、教育小学生在就学往返途中，要在安全地带行走；

4、主动要与公安、交通等部门加强联系，在学校门口两侧各200米处，设置车辆慢行标志牌。

5、加强对学生乘坐本校车辆的管理和安全检查，及时检查排除车辆隐患；组织学生外出参加活动需租用车辆时，学校必须与出租单位或个人签订“安全行车协议书”。

6、不得租用车况不良或无牌证车辆，不得租乘无照人员驾驶的车辆。

7、加强对学生进行预防雷电，山洪爆发、山体滑坡、地震等自然灾害知识的教育。运动安全小组

组长：高鹏

组员：全体教师

运动安全小组职责：

1、确保学生在参加各种运动时的安全。

2、重视学生体育活动的安全教育并制定相应的事故防范措施。

3、强化对体育教学、运动会、课间活动、课外活动等体育运动的管理，教师要按教学要求向学生介绍体育运动安全知识；

4、在组织学生开展剧烈体育竞赛时，应事先进行身体检查，严禁身体不适者参加；

5、应经常检查体育设施、器材的完好情况，发现隐患要立即维修或停止使用。体育娱乐设施要在有教师组织和看护的情况下才能使用，并切实做好安全防护。

劳动安全小组

组长：宋瑞琴

组员：各班班主任

劳动安全小组职责：

1、确保组织学生在参加劳动技能训练、学校劳动、社会公益劳动、勤工俭学等各种形式劳动中的安全。

2、学校在组织师生参加劳动技能训练，学校劳动、社会公益劳动、勤工俭学等劳动时，要加强劳动安全教育，教师要搞好组织工作，讲明注意事项，确保学生人身安全。

3、不得组织学生参与接触易燃、易爆、有毒等危险品的劳动和容易造成学生被砸、落水、跌落等其它危险性劳动。

活动安全小组

组长：韩冬冬

组员：董鹏，高鹏

活动安全小组职责：

1、确保组织学生参加社会实践、春游、外出参观、勤工俭学等集体活动中的安全。

2、学校各部门组织学生参加各种活动，履行严格的审批制度。

3、组织学生集体性外出活动，必须报经校长批准，学校及时报经上级主管部门批准；

4、各种外出活动前必须对学生进行安全教育，周密组织，精心安排，制定安全预案，并指派人员勘察活动场所，并有领导和教师带队。必要时要为学生办理保险。

5、凡不安全或安全措施不落实的场所，不得组织学生前往。

6、学生乘坐车辆不得超载、超速，要确保乘车安全。

7、不得组织学生参加与教育教学无关的各种社会活动；不得组织学生参加各种商业庆典、婚丧礼仪等活动；不得组织参加超越学生年龄、生理和自我保护能力范围以外的各类活动。

饮食安全小组

组长：董小彦

组 员：班主任成员

饮食安全小组职责：

1、加强后勤和食堂管理。确保师生在校内食堂就餐、饮水、加餐等饮食卫生安全。

2、学校饮管人员必须持有体检合格证，经常保持个人卫生，定期进行身体检查，上班必须穿着工作服，并保持整洁。

3、要建立食物采购和验收制度，采购人员要懂得食品卫生知识，对采购供方要按规定进行评价，索取其合格证件并保存备查。不买腐烂变质食物，不买无照商贩出售的食品。

4、确保食物储存安全和饮用水安全。保持环境卫生整洁。

5、未经上级部门和学校批准，不得组织学生食用加碘加钙和碘钙制品及其它药品。

6、要加强师生传染病的预防工作，不得组织学生到有传染病场所开展活动，发现传染病必须进行隔离，及时救治。

消防安全小组

组长：宋瑞琴

组 员：所有中层领导

消防安全小组职责：

1、确保学校在用火、用电、用油、使用煤气等方面的消防安全。

2、搞好教育师生注意安全用电、用火、用油、用气、使用煤炉，建立健全消防安全管理制度，普及消防常识和自救知识。严禁师生私自用电、用火、用油、用气。

3、学校要根据消防法规的要求，加强校内消防安全管理，坚持“预防为主，防消结合”，经常进行消防安全检查，对发现各类火险隐患，要及时妥善处理，严防人为因素和管理不当引发火灾。

4、不得组织中小学参加扑救山林火灾和其它火灾。

5、学校发生火灾要及时组织学生疏散。

管理失当安全小组

组长：梁建才

管理失当安全小组职责

1、防止在教育教学中，因管理失当造成师生人身伤害等方面的问题发生。

2、加强对教职工遵守职业道德、为人师表、尊重学生、科学施教的教育。

3、严禁教师在教育教学中体罚或变相体罚学生；防止因管理失当，造成学生自杀、误伤及其它意外伤害，给学生身心健康造成不良影响。

4、深入班级，了解管理状况，及时化解矛盾，预防管理失当事件的发生。

治安安全小组

组长：刘四罢

组员：数学教师

治安安全小组职责

1、要切实加强校内治安管理，确保学校治安安全。

2、加强对学生的法制教育、校规校纪教育，严防教职工伤害学生和学生之间因打架斗殴致死、致伤案件的发生。

3、建立健全学校内部的安全保卫制度。

4、要健全保卫机构和队伍，强化综合治理；选派称职的专门保卫人员。层层监督、加强教职工轮流值班。

5、加强对校园周边治安的综合治理，建立健全治安防范体系。

6、对到学校打架斗殴、敲诈勒索、寻衅滋事，扰乱学校教育教学秩序或破坏校舍、场地及其它财产的不法分子，及时向当地公安机关报告，并请求依法处理。

篇7：消防安全组织机构

消防安全组织机构

为确保项目部全体员工和施工现场的生命财产安全，防范消防安全事故的发生，力保消防安全事故发生时损失减少，危害降低，能快速、高效、合理有序地处置消防事故，根据上级有关部门文件与会议精神和相关法律法规，结合本项目部施工现场消防环境建设与准备的实际，制定组织机构。

一、消防安全工作领导组织机构

组长：刘涛

副组长：万维燕郑承贵

组员：李敏、薛瑜、史彩武、胡在勇、张卓、乔晓亮、陈俊杰、张天照、杨振、杨华、赵剑雄、武云波、各部门部员

二、消防安全工作成员的责任分工

负责人负责定时召开消防安全工作领导组会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实消防安全事宜。

主管人负责各具体负责组织对紧急预案的落实情况，未雨绸缪，做好准备，保证完成院领导部署的各项任务。

领导组各组员具体负责火险发生时的处理、报告、监控与协调，保证领导小组紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将火灾事故减小到最低限度。

消防安全领导组织机构下设通讯组、灭火组、抢救组、紧急疏散组，分别具体负责通讯联络、组织救火、抢救伤员、疏散等工作。

（一）通讯组：

组长：武云波

成员：高媛、王勇

平时负责中控室值班，火险发生时，负责立即电话报告消防安全工作组，以快速得到指示，视火情拨打119，迅速告知全体人员，报险救灾。

（二）灭火组：

组长：薛瑜

成员：陈俊杰、李大国、范亮、王必权、赵映亨 负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查施工现场用电、用火安全；火险发生，立即参加救火救灾工作。

（三）抢救组：

组长：李敏

成员：杨振、杨华、赵剑雄、陈小平

负责做好及时送往医院的准备工作，负责火险发生时受伤员工及救火人员伤痛的紧急处理和救护。

（四）紧急疏散组：

组长：胡在勇

成员：张卓、唐冲、王云龙、屈小倩

负责制定紧急疏散方案，明确逃生途径与办法指导，负责紧急疏散中的安全。

中铁十一局集团公司

西安地铁一号线TJSG-12标

项目部

篇8：意大利食品安全管理机构及其职责

关键词：意大利,机构,食品安全

在意大利,与食品有关的国家管理部门为卫生部和农业部。根据欧盟的法规,意大利设有国家食品安全委员会,负责与欧盟食品安全局联系,改进和协调风险评估方法,改进农业食品监督和监测方法。国家食品权威管理机构为卫生部。农业部的主要任务是改善农业生产,保护特种产品,改良产品质量特性,负责植物产品的安全生产和农药合理使用问题。意大利食品安全管理从行政隶属关系上看,可分为三级机构,即:中央卫生部-地区-地方。从层面上来分,可分为国家层面和地方层面:国家层面为卫生部兽医公共卫生、营养和食品安全司(DVPHNFS),国立卫生研究所(ISS)及实验动物疾病研究所(IZS)和卫生政策机构;地方层面为地区的公共卫生局,地方的公共卫生局。意大利食品安全管理体系的一个重要特点是兽医服务体系隶属于卫生部,兽医服务能力覆盖动物源性食品生产链全过程,从养殖、兽药使用、动物健康、动物福利到产品生产、配送、交易和食堂、饭店、餐馆的食物供应。

意大利宪法规定了国家层面的专属职权(包括:国际关系、进口管制、国际疾病防治和其他涉及广泛或公众利益的事件),并且界定了中央和地区的管理领域。相对于地区而言,国家层面并不具有独立的立法权(只能转化欧盟指令供全国实施直到被地方法律所代替),地区负责所有的行政管理职能(除非另有规定),包括公共卫生和食品安全的管理职责。

1 国家层面

1.1 卫生部兽医公共卫生、营养和食品安全司(DVPHNFS)

在国家层面,授权负责动物健康、食品和饲料安全和动物福利的机构是卫生部下属的兽医公共卫生、营养和食品安全司。DVPHNFS是卫生部下属4个部门之一,是根据2005年10月1日颁布的202法令建立的,下设1个综合处、2个业务处室和1个食品链风险管理秘书处。其中:综合处负责科研、实验、培训的协调工作以及国际事务;动物卫生和兽医药品处负责动物卫生和动物身份识别、国家动物疫病控制和应急处理管理、兽药管理、兽医药品体系的建立、动物福利和动物营养、协调边境检查站(BIP)和盟内贸易兽医办公室(UVAC)以及审计工作;食品安全和营养处负责通过各地的海港、机场和陆路边境卫生办公室(USMAF)进行进口非动物源性食品监管、动物源性产品卫生、特殊用途、膳食补充剂及新资源食品的监管、人类营养、食品卫生技术、植物保护产品、食品链控制和预警系统以及出口食品管理;食品链风险管理秘书处负责食品风险识别、与消费者交流以及作为国家食品安全委员会的秘书机构。

1.2 边境检查站(BIP)

目前,意大利全境有35个边境检查站,主要职责是对来自非欧盟的活动物和动物源性产品进行检验检疫,其整体协调管理由意大利卫生部负责,并接受欧盟FVO的监督。边境检查站的检查形式包括:单证核查、符合性检查以及物理检验。物理检查主要包括:微生物学检验、重金属含量、食品添加剂成分、抗生素残留等。

1.3 海港、机场和陆路边境卫生办公室(USMAF)

该办公室隶属于卫生部,有12个分部,34个工作点,对意大利进口非动物源性食品进行卫生检验检疫,主要检验检疫内容包括化学指标和微生物学指标。专业化比较强的检测分析由卫生部认可的意大利各地的专业实验室进行。农药残留(如杀虫剂残留)的检测送至意大利农业部下属的农药专业检测中心进行分析。

1.4 盟内贸易兽医办公室(UVAC)

UVAC隶属于意大利卫生部,是根据1993年卫生部第27号法令成立的,主要负责欧盟成员国输入的动物源产品(食品和其他用途产品)和活动物的卫生检验检疫,其主要职责还包括向地区、地方卫生机构提供咨询服务、通报动物疫情。目前意大利境内共有17家盟内贸易兽医办公室。欧盟内部进行活动物和动物源性产品的贸易活动应在欧盟兽医卫生检疫办公室(UVAC)进行注册登记,每一批交易活动物和产品在入境口岸进行备案登记。

1.5 宪兵队卫生监察大队(NAS)

NAS是意大利宪兵队的一个特殊分支,其在卫生部的监督指导下工作。NAS有一个中央机构,3个部门办公室和35个地区监察机构,负责对假冒伪劣食品和非法贩运药品的调查和控制。其中包括:市场卫生检查、企业自控体系的核实以及对官方监管文档的检查。NAS机构有卫生检查和司法判定的权威。大多数成员经过专业技术培训,NAS成员大约有一半的时间进行食品安全检查。

2 地方层面

意大利有19个地区和两个自治省。地区设有公共卫生局,公共卫生局下设兽医服务处及站点,其职责为负责本地区的动物健康、食品与动物卫生、动物养殖和福利。

地方层面的食品安全控制由146个地方卫生站(AUSL)负责。中央层面保留对其协调、指导、监督、检查等职责。DVPHNFS工作人员可直接开展工作检查(大多是在出现较大问题或拟开放对第三国的出口),或通过宪兵检查的形式。

2.1 地区兽医局和公共卫生局

19个地区和两个自治省负责所辖区域的食品安全规划、协调、指导、批准和验证控制。地区和自治省将动物产品、饲料和动物福利的监管职责分配给地区公共卫生局(RPHS)附属的兽医服务处(RVS)(但其中一个自治省除外,其兽医服务处附属于自治省农业部门)。其他非动物源性食品的监管职责属于地区公共卫生局(RPHS)的另一个机构负责。

兽医服务处的一般监督范围包括:生产、运输及设备、原料、半成品和成品、食品包装和接触材料、卫生、原料加工和标签等。

2.2 地方卫生站(AUSL)

意大利全境有146个地方卫生站,负责对地方层面的所有卫生服务进行组织和管理。它享有高度的行政、管理、财政和技术独立性,划分为卫生服务点、卫生预防部和医院服务部。公共健康的职责由卫生预防部下属的食品卫生和营养局(SIAN)、地方兽医局(LVS)承担。LVS一般负责3块领域:动物卫生、动物源性食品和动物饲料、养殖场及动物副产品。但并不是所有的AUSL都采用这种划分法。LVS检查员大多是兽医,在AUSL层面共有近6,000名兽医为其服务。SIAN负责非动物源性食品监管,一些人员是医生,但大多数是中学文凭的技术员。一些人员专职从事非动物源性食品监管,其他的可能还分管其他公共卫生工作。

3 检测体系

在国家层面,国立卫生研究所(ISS)是意大利国家卫生服务体系的最高科学技术机构。ISS对全意大利涉及食品和饲料检测实验机构进行监督和验证。其工作开展形式包括调研、管理、培训和在公共卫生保护领域开展咨询服务。ISS代表卫生部或地区行使的一项重要职责是对食品产品和包装的检查和质量控制。ISS是欧盟E.coli、寄生虫特别是旋毛虫参考实验室,以及96/23/EC指令附件1中化学元素类的参考实验室。

实验室服务通过地区层面的公共实验室检测网开展。动物源性食品和动物卫生检测由实验动物疾病研究所(IZS)负责。在地区层面共有10个IZS和90个监测点。IZS受地区监督管理,并受DVPHNFS协调。所有的10个IZS实验室检测能力都是经过认可的。IZS主要职责包括:动物疫病和人兽共患病的诊断,动物健康、养殖环境和动物源性食品卫生的流行病学调查,动物福利、动物疫病、食品和饲料安全的研究以及对相关专业人员的培训等。意大利国家参考实验室分布于几个IZS中,部分IZS还是FAO、OIE和WHO等国际组织的参考实验室。