商务就餐的礼仪知识

商务就餐的礼仪知识（共8篇）

篇1：商务就餐的礼仪知识

商务就餐的礼仪知识

商务餐桌礼仪常识

到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。

1)座与进餐。

此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。

取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。

对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。

吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。

2)交谈。

无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。

3)祝酒。

祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进外，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。

另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的形式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪：

进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。

每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。

取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。

人多时可礼貌地在一旁等一会儿。

取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。

尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。

商务用餐礼仪知识

整个婚礼的气氛应热烈、活跃，以增添喜庆色彩，宴会之后，可进行小型的娱乐活动助兴，有的地方还请亲朋好友参观新房和“闹洞房”,六不要盯住人看。空闲的时候，不妨与红茶为伴，是品味慢生活的极佳方式,9)双手插腰，肘弯向外撑，这是好发命令者的一种传统人体语言，往往是在碰到具体的权力问题时所做的姿势,您好，您的孩子叫针)，请协助一下好吗?,只有在下述情况下，外国国旗才有可能在中华人民共和国境内升挂使用。

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商务用餐礼仪知识应严格要求自己，保持清正廉洁，不可把职业变成牟取私利的筹码,随着美国对中国内地游客的开发，越来越多的中国人将有机会踏上这个当今世界最强大的国家，当你来到一个陌生的国家，了解一下这个国家的礼仪风俗是十分必要的，下面就简单介绍一下美国的风土人情：。贺喜诗可以是律诗，也可以填词,修士、修女，是终生为教会服务的教职人员,在工作中这些资料都是十分重要的，对打电话、接电话具有相同的重要性,如果您正在进行商务电话，请与访客进行目光接触，以表明您已经看到她并将很快与她在一起。

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要注意哪些教师礼仪呢?,比如手册提出，学会尊重你不喜欢或不喜欢你的人，这真不容易。避免把被称呼对象的年纪、辈份、婚否以及与他人的关系作错误判断,腕屈动作——伸出左手，掌心向内，手指向下,给对方出主意或提建议时，不能使对方认为自己小看他的能力。

一手托着茶盘,一手拿着点心,大家站着,边吃边聊,在这种场合是很正常的,为了表示尊重和礼貌，放在托盘内的账单要正面朝下递给主人，不要让来宾知道餐费的数目，更不能大声地向主人索要餐费，这是极其失礼的行为,这些都严重影响到容貌美的和谐。金色的袖扣最好不要和过于鲜艳的颜色或者条纹太醒目的衬衫搭配,另一方面，如果你知道通话会需要一段较长时间时，或者你想中止愉快的闲聊时，一个好的办法是，在你开始谈话时，对你的朋友说：现在打电话合适吗?或“你有时间聊吗?”如果更多的人采用这种方式，对电话的无聊和打扰的抱怨就会减少许多,下雨时，车辆路过公共汽车站也不减速，溅得等车的人一身泥水，这对于等车的人而言是一件非常无辜且愤怒的事。

商务礼仪之餐桌及敬酒礼仪常识

如何敬酒?

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。

要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。

祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。

也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。

提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。

即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。

将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。

然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬商务礼仪之餐桌及敬酒礼仪常识商务礼仪之餐桌及敬酒礼仪常识。

用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。

当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。

如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

一般情况下，敬酒应以年龄大孝职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。

即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。

既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。

但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。

作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。

要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。

在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

商务用餐怎么敬酒

从操作流程的角度来说，敬酒要注意四个方面：

1、怎么斟酒

敬酒之前需要斟酒。

按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。

如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。

如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。

斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。

如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。

这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒商务礼仪之餐桌及敬酒礼仪常识礼仪培训中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。

特别是自己的.身份比主人高的时候。

即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。

酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。

2、什么时候敬酒?

敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。

正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的视酒词。

而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。

但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。

而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

3、敬酒的顺序

敬酒按什么顺序呢?一般情况下应按年龄大孝职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。

即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

4、敬酒的举止要求

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。

正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。

这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。

无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒商务礼仪之餐桌及敬酒礼仪常识商务礼仪之餐桌及敬酒礼仪常识。

主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。

按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干。

但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。

除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。

来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。

比如：各位，为了以后我们的合作愉快，干杯!”

平时涉及礼益范内容更多的还是普通敬酒。

普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。

别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝，喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。

对我国来说，敬酒的时候还要特别注意。

敬酒无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。

我们大部分地区特别是东北、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”。

在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。

所以，在具体的应对上就应注意，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，往往会引起对方的不快。

另外，对于敬酒的来说，如果对方确实酒量不济，没有必要去强求。

喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”。

在中餐里，还有一个讲究。

即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。

回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝商务礼仪之餐桌及敬酒礼仪常识礼仪培训。

干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。

出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。

如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。

和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟。

而且，只是敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯。

还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

商务用餐礼仪八大禁忌

1不宜使用太浓的香水

无论男女，在出席正式场合的时候我们很多时候都会喷香水，但是注意应该以气味清新恬淡的香水为最佳选择，以免过重的香水味庚食物的味道，影响用餐气氛。

2着装切忌太过随意

商务上的用餐虽然不都是极为正式和隆重的场合，但是我们依然要注意着装上的礼仪，男士应尽量选择西装并应注意整洁，女士尽量不穿长筒靴和戴帽子。

3刀叉、餐巾掉在地上时别自己趴到桌下捡回

用餐时如果不慎将餐具掉在地上，千万不要“亲力亲为”，应礼貌地请服务员代劳，并提出补给要求。

4食物残渣塞牙缝，不要马上用牙签

这种情况非常常见，但是在餐桌上我们要注意仪态，不能拿起牙签就往嘴里塞，而是应喝点水，试试情况能否改善。如果还是不行，就应该离席到洗手间处理。

5菜肴中有异物时，切勿大惊失色地告知邻座的人

自己的饭菜被“加料”，我们难免又惊又怒，但是为了不影响同桌用餐者的食欲，我们要保持镇定，赶紧用餐巾或汤勺等工具把异物挑出来。

6切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉

在用餐的时候注意保持自己的情绪稳定，失控地指手画脚、挥舞餐具都是非常不礼貌的行为。

7不应在用餐时吐东西

用餐的时候如遇到太辣或太烫等食物，不幸“踩雷”了也不能吐出来，而是应该赶快喝下冰水作调适，如果实在无法下咽的话便到洗手间处理。

8女士用餐前应先将口红擦掉

女士们都喜欢涂口红，既能打扮自己，又能让整个人变得更加精神。但是我们要注意在餐前把口红擦掉，以免在餐具上留下“烈焰红唇”，给人不洁之感。

篇2：商务就餐的礼仪知识

礼仪是让别人更舒服，更受到尊重的一种感觉，随着一边就餐一边举行商务会谈的趋势越来越明显，在餐桌上的礼仪合适与否，有可能直接决定了经理人是否能得到潜在客户或者商业合作伙伴的认同，从而决定了合作是否能够成功。

虽然很多人都觉得在商务参上表面看起来什么是对的，什么是错的都不是很重要，但事实上不是这样的，如果一个客户看到你用餐巾纸拧鼻子，发出巨大的不雅的声响，他们可能会想，既然这个人连基本的设计礼仪都不在乎，他还在乎什么呢，有了这种想法的客户，自然不会放心把大笔生意交给你。

从上面的例子中就可以看出，商务人士在餐桌上有一些不成文的规定，不要以为只要热情，只要选择高档的就餐场所，只要就餐的时候举止优雅一些，就一定给你的客户留下深刻的印象。

篇3：关于西方就餐礼仪的探讨

一预约

在西方, 几乎任何事情都有预约。没有预约, 或者爽约, 是不被人们接受的。预约一起吃饭时, 要说清就餐人数和时间, 也要说清是否有吸烟区或者有舒适的座位。如果有其他特别的要求, 预先告知宴会主办方, 会得到满意的结果, 但没有提前告知的事情, 主办方一般不予解决。在预定时间内到达并结束就餐, 是必须的, 因为餐厅的预约都是提前大约一周的, 时间段也都是安排好的, 如果爽约, 餐厅方面可能因成本原因不予解决问题。

二衣着仪表

欧美人同友人吃饭时常常穿着正装, 休闲装运动装再昂贵, 也不随意穿着会餐。去正式就餐场所, 男士应穿整洁的西装, 干净的皮鞋;女士应着淡妆, 穿套装, 有跟的鞋子。而且有时主办方会明确告知穿正式服装, 那么男士就要打领带。

三入座礼仪

一般女士优先入座, 位置按照安排做就可以。做的时候从椅子左侧入座。女士最好的方式是把椅子拉开一些后, 侧身坐下, 再将双腿移动到桌子下。男士稍好, 动作可以更自由。用餐时, 上臂和背部要靠到椅背, 西方的椅子比较直, 不用太后仰就靠住了。腹部和桌子保持约一个拳头的距离, 最好避免两脚交叉着坐。

四上菜顺序

在西方, 人们就餐除了讲究营养卫生, 也很享受用餐的情调。

在用餐前, 笔者及同事被安排自由站在高约1米5的圆桌周围, 侍者根据个人喜好斟上红葡萄酒、白葡萄酒, 是欢迎客人等待客人仪式, 同时有轻音乐环绕。整个餐厅幽雅宁静、浪漫温馨, 令人惬意。

接着上正式的全套餐点。顺序是:开胃头盘、汤、副盘/鱼盘、主菜、甜品。一道菜或者酒配一道餐具酒具。开胃头盘一般有冷盘和热头盘之分, 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种主要有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。副菜通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁, 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。主菜主要是肉、禽类菜肴。其中牛肉或牛排最为常见, 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡, 可煮、可炸、可烤、可炯, 主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。甜品主要是布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。有时也在副菜和主菜之间加一道雪吧, 就是用水果和冰做的冰冻果子露, 用以清洁口腔, 从而更好地品尝主菜。有时在主菜和甜品之间安排一道芝士, 以增加营养。如果需要, 也有在餐后上咖啡, 一般要加糖和淡奶油。

用餐同时, 一直有乐队演奏莫扎特乐曲。

五就餐时注意事项

西餐餐具及吃法与中国有很多不同。特别的餐具是刀叉, 而且是一道菜一副餐具, 吃一道菜换一道餐具, 比较繁琐, 但可以保证各菜各味, 避免串味, 比全靠一副筷子卫生。西餐烹饪工艺讲究选料、营养、卫生, 也很讲究吃法。餐具及吃法遵循实用优雅原则, 像“左叉右刀”、“液体在右边, 固体在左边”。

1. 酒及酒杯

西方人基本把酒当做饮料。喝什么酒用什么杯。葡萄酒杯又叫高脚杯, 酒杯种类比较好辨认, 主要有两种, 一种是喝红葡萄酒用的, 大一些;另一种是喝白葡萄酒用的, 小一些。三角型高脚杯是用来鸡尾酒杯, 杯身较细高的高脚杯是香槟酒杯, 杯身像碟型的也是香宾杯, 主要用来摆“香槟塔”造型。杯身很大、矮脚、口稍小是白兰地杯。喝红酒主要注意的是持高脚杯方式, 应用大拇指、食指、中指三个手指轻轻捏着杯柄部分, 小指放在杯子底部固定, 不宜端着杯肚, 以防手的温度使酒温升高, 影响其品质。喝酒时一般倾斜酒杯, 像把酒放在舌尖上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香, 不应猛烈晃动杯子。一饮而尽、边喝边透过酒杯四处观望等, 都是失礼的行为。也不要用手指擦杯沿上的口红印, 用面巾纸较好。有时会遇到服务员将少量酒倒入酒杯中, 让客人鉴别一下品质是否合口。这时应喝一小口并回签Good。随后服务员来倒酒, 此时应把酒杯放在桌上由服务员去倒, 不应拿着酒杯接着。

2. 咖啡

喝咖啡主要应注意三个细节。一是持咖啡杯。应用大拇指、食指或者有中指捏着杯柄, 食指不应穿过杯耳。二是咖啡匙是专门用来搅拌咖啡, 使其冷却, 或者使加入的糖融化, 不能用来喝咖啡, 这样是不雅动作。喝咖啡时把咖啡匙放在咖啡碟上。三是加糖要用夹子, 以免咖啡溅到台布或衣服上。

3. 刀、叉、汤匙及酒杯

一份正宗的西餐餐具中, 不易辨认的是:三刀三叉两杯匙。三刀分别是牛油刀、前菜刀、主菜刀;三叉分别是:前菜叉、主菜叉、甜品叉;两杯分别是:红酒杯、白酒杯;两匙是:汤匙、甜品匙。使用基本原则是方便, 比如主菜刀又叫大刀, 比如大多数人都是习惯先用右手拿东西, 且右手力量相对较大, 所以切割面包或者肉用右手持刀, 左手持叉, 汤匙酒杯也一样。如果感觉不方便, 例如左撇子, 可以换手拿刀叉, 不必拘礼。暂时休息时, 盘里有食物, 应把刀叉以三角形摆在盘子中央, 这样也便于在休息完继续用餐。用餐结束时刀叉摆置方式有两种:将刀叉平行并排放于餐盘右侧。尽量将柄放入餐盘内, 这样可以避免因碰触而掉落, 服务生也较容易收拾。如果盘子已空, 把刀叉分开摆放约呈八字形, 一般意思是服务员应该添加饭菜。

4. 主菜:肉类

西方人吃肉--主要是羊排、牛排、猪排等, 一般尺寸比较大。吃时用刀、叉从左边切起, 把肉切成小块, 大小刚好一口为宜。吃一块, 切一块, 不应先全切再吃, 也不应用叉子把整块肉夹到嘴边吃。吃牛肉 (牛排) 时, 服务员或主人会问你生熟的程度, 可按自己爱好, 预定生熟程度。吃有骨头的肉, 比如鸡, 不宜直接“动手”, 可以用叉子把整片肉固定 (可以把叉子朝上, 用叉子背部压住肉) , 再用刀沿骨缝切开, 切一块吃一块。如果骨头较小时, 可用叉子叉起送进嘴里吃, 吃完吐到叉子上放碟子里。需要直接“动手”的肉, 往往是洗手水和肉同时端上来。吃的过程一定要时常用餐巾擦手和嘴。

鱼肉极嫩易碎, 因此常备专用吃鱼汤匙。这种鱼匙比一般喝汤用汤匙稍大, 可切分菜肴, 还可以将调味汁一起舀起来吃。吃鱼基本方法是先用刀在鱼鳃附近刺一条直线, 刺入一半即可, 刀尖不应刺透。将鱼的上半身挑开后, 从头开始, 将刀叉在骨头下方, 往鱼尾方向划开, 把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面, 边切边吃。若要吃其他混合的青菜类食物, 还是使用叉子为宜。吃鱼时要注意, 吃鱼时不要把鱼翻身, 吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。这是西方禁忌, 据说出门会遭厄运。

吃龙虾时, 第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间, 使之剥离, 再将肉取出, 慢慢地切片享用。

六告辞

在欧洲, 大型聚餐结束告辞由客人提出。我们就因为以为主办方安排好了就, 在菜品上完, 服务员、厨师依次谢幕后, 我们仍把酒言欢, 虽然心里着急, 但不知如何是好。在私下问清对方后才知告辞应由客人—我方提出道。

正餐之后的酒会告辞时间按常识而定, 如果酒会不是在周末举行, 那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。如果在周末, 就可以更晚一些。告辞应不宜过早或过迟。

餐后酒会离开前一般要向女主人当面致谢。致谢时, 该说的事交代完就可离开。如果是主宾, 应先于其他客人向主人告辞。一般来说, 主宾应在用完点心后的二十分钟到四十分钟之间相机告辞。一般客人不要先于主宾告辞, 否则是对主人和主宾的不敬。如果确实有事需要先走, 也要诚恳地说明情况。

出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请 (可能没说明时间) , 应该认为酒会进行两个小时。如果有一位客人迟迟不走, 而女主人又另有晚餐之约, 那她就应该婉转说明。她可以友好地说:“我得跟您分手了, 因为我不得不……”

另外, 参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐、酒会之后, 写信或是通打个电话表示谢意, 都是非常得体的。如果过不了多久又要见面的话, 也可以面谢。

摘要：由于中西方经济文化、地理历史等原因, 西方有一些就餐礼仪是中国没有的。本文跟据笔者体验, 就西方就餐礼仪做简要介绍。

关键词：西方,就餐,礼仪,预约

参考文献

[1]陆理民.西餐烹调技术, 旅游教育出版社, 2004年9月1日

[2]黄艳丽.中西方文化差异与社交礼仪邵阳学院学报2005年03期

[3]张占一.试议交际文化和知识文化语言教学与研究1990年03期

[4]张崇琛.中国传统文化中的社交礼仪秘书之友2011年02期

篇4：一些不可不知的西方就餐礼仪

2.If you’re seated at a table with eight or fewer guests， wait for everyone to be served and for the hostess to begin eating before you dig in. At a long banquet table， it’s OK to start when several people are seated and served.

3.All things not having to do with food should remain off the table： keys， clutch bags， cigarette packs， sunglasses， mobile phone.

4.Don’t snap your napkin open or unfurl it showily like it’s an Olympic flag.

5.If you prefer not to have wine while dining out， don’t turn your glass upside down， and don’t make a big deal of saying you don’t drink. Simply place your fingertips on the rim of the glass and say “Not today， thanks.”

6.If you’re eating and want to take a sip， dab your mouth with your napkin to avoid staining the rim of the glass.

7.Grabbing a bowl of salad or a saltshaker as it’s being passed to someone who asked for is the equivalent of cutting in line： greedy and rude.

8.On the subject of passing： Dishes go counterclockwise， but if someone to your left asks for something， you can hand it directly to him.

9.When you excuse yourself to go to the restroom， just say “Please excuse me.”

10.When out with friends or family — even at a fancy restaurant — it’s OK to ask for your leftovers to be wrapped. But don’t do it at a business lunch or dinner.

1.为女士拉椅子的时候，要把椅子抓住了，留个角度，让女士好走过去。别让椅子腿碰到女士的腿。

2.如果就餐人数少于或等于八人，那就要等所有人都坐好，女主人开始用餐了，再开动。如果是长餐桌，那么只要有几个人入座进食了，你也就可以开始吃了。

3.一切和食物无关的东西都不应该出现在餐桌上，包括：钥匙、手袋、烟盒、墨镜还有手机。

4.不要把餐巾展开，看起来像是在展示奥林匹克会旗一样。

5.如果在外用餐时你不想饮酒，不要把酒杯倒过来放，也不要很特意地宣布你不喝酒。只要轻轻地把指尖放在酒杯边缘，说一句“今天不喝，谢谢。”

6.如果你在吃东西的时候，想要啜一口饮料的话，那就先拿餐巾把嘴擦干净了，以免在杯子边缘留下残迹。

7.把原本要递给别人的沙拉碗或者盐瓶从半道截下来，这基本上就等于在说：你是个既贪婪又粗鲁的人。

8.餐桌上要传递东西的话，规则一般是逆时针传递。不过，如果坐在你左手边的人想要什么东西时，你也可以直接递给他。

9.想去洗手间的时候，只要说句“失陪一下”就可以了。

篇5：关于商务的就餐礼仪

餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然，一切要以尊重客人的要求为前提。

落座有规矩：正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的助手(副主陪)，催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。

敬酒规矩：一般来说，敬客人时敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。别人敬酒时，不要乱掺和。另外，作为副手敬酒也有技巧，一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别。

西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一块食用。面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食。喝汤时不可发出声音。水果是用叉子取用。

正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。

被老板邀请吃饭时与邀请老板吃饭

被老板邀请时：被老板邀请吃饭时一般不要携伴前往，除非特别讲明。接受到老板邀请，不可告诉办公室的同事，他们会难过的，甚至没来由地给你的同事关系带来负面影响。受到老板的礼遇，保持沉默是好的.。如果老板没当众邀请你，多半他也不希望他人知道。

慎重邀请老板吃饭时：身为下属，邀请老板吃饭应该是慎重对待的事情，即使你们之间有深厚的交情，也不可大意(还要视你的朋友兼老板是什么样的人)。请老板吃饭，当然要复杂一些。利用特殊时机是恰当的，比如很重要的工作告一段落(最好是大功告成、任务圆满完结之后的半月内，休息了几天)，你新获提升，春节，你想给老板提一个很重要的建议……

如果与老板不是很熟，那还是等几年再请他。如果一直没有机会跟他混熟，那就没必要请他了，否则彼此会尴尬的，对你的前途未必就有利。新上任的经理应不应该请老板吃饭?工作午餐是可以的，会有许多事值得谈，但总有点勉强。邀请老板到家做客，则显得不合适了。如果有比较稳固的亲戚关系，视时机而定。

1无论男女，在出席正式场合的时候我们很多时候都会喷香水，但是注意应该以气味清新恬淡的香水为最佳选择，以免过重的香水味盖过食物的味道，影响用餐气氛。

2着装切忌太过随意

商务上的用餐虽然不都是极为正式和隆重的场合，但是我们依然要注意着装上的礼仪，男士应尽量选择西装并应注意整洁，女士尽量不穿长筒靴和戴帽子。

3刀叉、餐巾掉在地上时别自己趴到桌下捡回

用餐时如果不慎将餐具掉在地上，千万不要“亲力亲为”，应礼貌地请服务员代劳，并提出补给要求。

4食物残渣塞牙缝，不要马上用牙签

这种情况非常常见，但是在餐桌上我们要注意仪态，不能拿起牙签就往嘴里塞，而是应喝点水，试试情况能否改善。如果还是不行，就应该离席到洗手间处理。

5菜肴中有异物时，切勿大惊失色地告知邻座的人

自己的饭菜被“加料”，我们难免又惊又怒，但是为了不影响同桌用餐者的食欲，我们要保持镇定，赶紧用餐巾或汤勺等工具把异物挑出来。

6切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉

在用餐的时候注意保持自己的情绪稳定，失控地指手画脚、挥舞餐具都是非常不礼貌的行为。

7不应在用餐时吐东西

用餐的时候如遇到太辣或太烫等食物，不幸“踩雷”了也不能吐出来，而是应该赶快喝下冰水作调适，如果实在无法下咽的话便到洗手间处理。

8女士用餐前应先将口红擦掉

篇6：商务就餐文化礼仪

如果是一个男人,那么穿西装是最安全的,如果是一个女人,必须知道顾客的情况，以免出现当餐都是西装革履、正装的男女人士，你穿着卡通衣服出场就显得有点不合时宜。

2. 根据座位安排，大多数酒店的桌子是圆的，盘子是偶数，除非你事先告诉服务员今天有多少人在吃饭。

所以在你坐下之前，你必须知道你在什么位置，你是谁。如果你是客人，你应该背对着门坐，这通常是今晚的主角之一。

我们称之为主陪人，主陪同的右手边是最重要的贵宾，左手边是第二重要的贵宾。其他座位可以留给适当的客人。

3.敬酒顺序，“无酒不上桌”是经营酒桌的惯例，在敬酒时需要特别注意。

如果你坐在用餐者不太重要的位置，不要开始敬酒，要让主人和客人敬酒完毕后站起来一一敬酒。

4.点菜的时候，一般的餐桌上都会有一道菜，那是一年有余的鱼的象征，那么这条鱼就放在桌子上。

究竟谁该先吃，也有很大讲究，是主陪人还是请人先请该吃最重要的客人品尝。

然后依次为其他客人进餐，所以，当鱼上来的时候一定不要先试着避免尴尬的局面。

5.倒酒的规矩、商务用餐，对酒的要求也相当高，如果你要敬比你职位、身份高的人的酒。

首先，你的酒杯必须是满的，二是一般都是讲究好事成双，你甚至可以敬酒两杯，但对方不要求喝多少。

6.倒茶的注意事项，酒满敬人，茶满赶人，如果你要给比你职位高的领导续茶时，一定要注意茶水不要满杯，不然会被深懂餐桌礼仪的人认为你要赶紧结束本次聚餐，给被人造成不必要的误解。

7.结账事项，晚餐到晚了，会涉及到结账事项，如果您是客人，建议您提前到收银台查看用餐明细，做好提前结账工作。

因为有可能你请的客人会喝完杯中酒就一起起身离开，到时候你既要亲自送客人上车又要结账，还有可能要先开车送喝醉酒的领导回家，所以建议你提前做好结账工作。

礼仪

何时坐/在哪里坐

?如果您是某人的客人，请等待您的朋友给您发出入座的信号。

?如果您是主人，请为您的客人指出该做的位置。

?如果您是左撇子，最好是坐在桌子的左端或桌子的头部。这种安排有助于确保每个人都有足够的肘部空间来舒适地吃东西。凡事都有一个但书，如果你与一起吃饭的人不熟悉，最好还是不提你是左撇子的事，或者要求换位置，只是自己在用餐行进间要小心一点。

?坐在桌子上，切忌弯腰驼背，要挺直的坐着。

用膳期间：

?坐下时才展开餐巾并以最小的动作将餐巾布放在膝盖上。

?如果您这桌有主人/女主人，请等待他/她开始进食后，才动餐具。如果没有主人/女主持人，还是要请您等到桌上所有人的餐点都到齐的后，才开动。这一点许多人都没有上心，落在有心人的眼里，无论您穿的多体面，都是斯文扫地的。

?如果有共享的食物，如面包，请靠近面包篮最近的人，拿起面包篮子先提供给您左边的人，然后以不会碰触其他面包的原则将自己的那一份迅速地取出，再将整个篮子传递给右边，依序往下传。

一位懂得餐桌礼仪的绅士淑女，在品尝美食时是不会先放调味料的，总之先尝尝食物的原味，再考虑是否要调味。

注意事项

确定时间

①宴请日期的选择

宴请日期的确定，有的可按主人需要安排，如企业开张、友人聚会等;有的随客人因素决定，如接风、送行等;有的考虑主、客人的共同方便时间，如商业聚会等。以多数宾客能来参加宴会为确定宴会时间的准则，尤其要考虑主要宾客最合适的时间。要尽量避开宾主双方不方便的时间，例如：重要的活动日、纪念日、节假日，某一方面不方便的日子或忌日等等。

用餐的具体时间

篇7：就餐礼仪知识

商务交往涉及的礼仪很多，但从根本上来讲还是人与人之间的交往，所以我们把商务礼仪界定为商务人员交往的艺术。

礼出于俗，俗化为礼。商务礼仪的操作性，就是应该怎么做，不应该怎么做。

讲一个座次的例子：我们都知道来了客人要让座，但不知道哪是上座，一般情况下可能无所谓，但在外事活动和商务谈判中就必须要讲究了。

商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐，或是自助餐酒会；另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。

值得一提的是，一般公司采用商务自助餐这种形式，它最突出的一点是体现公司的勤俭节约。所以我们在用餐时，要特别注意避免浪费。

嘉宾发言时停下手中活

自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席后，就开始用餐的过程，而是一般会有嘉宾或主办方先即席发言。

在嘉宾发言时，应该尽量停下手中的一切活动，如取餐或是在进餐，都应该停止下来。

通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。

在和他人进行交谈时，应该注意尽量避免在口中咀嚼食物。在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。

较靠里的位置为主位

中餐宴会时，一般也牵扯到座次的问题。在这里教大家一个最简单的方法：你可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。

一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。如果你不了解情况，也可以问一下餐厅的服务员，哪个位置是主位。

如果餐巾纸是折好放在你面前的，没有桌花的话，我们应该看什么呢？主要是以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。

左叉固定食物 右刀切割

主菜都需要用刀切割，一次切一块食用

面条用叉子卷食

面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食

喝汤时不可发出声音

水果用叉子取用

正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。

不要在没有进餐完毕时，就把刀和叉向右叠放在一起，握把都向右，如果您这样放置的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。

商务就餐礼仪

在和他人洽谈商务用餐时，对自己的着装、举止、言行等都要做到得体、大方和端庄。

宴席上的几点禁忌

宴请客人时优先考虑的问题是什么？是菜肴的安排。

你一定要问对方不吃什么，有什么忌讳的，不同民族有不同的习惯，我们必须尊重民族习惯。

西方人有六不吃

不吃动物内脏。

不吃动物的头和脚。

不吃宠物，尤其是猫和狗。

不能吃珍稀动物。

不吃淡水鱼，淡水鱼有土腥味。

不吃无鳞无鳍的鱼：蛇、膳等。

商务就餐六不能

不能非议国家和政府。

不能涉及国家和行业秘密。

不能在背后说领导、同事、同行的坏话。

不能够谈论格调不高的问题，我们都是现代人，要有修养。

不涉及私人问题，关心人要有度，关心过度是一种伤害。

私人问题五不问

不问收入，收入和个人能力和企业效益有关，谈论就要比较，痛苦来自比较之中。朋友可以问，外人不可以问。

不问年龄，快退休的人和白领丽人的年龄最好别问。

不问婚姻家庭，因为家家都有难念的经。

篇8：商务就餐的礼仪知识

1 问卷内容与设计目的

该次问卷调查内容为日系企业职场应知道基本商务礼仪文化知识。具体内容包括仪容仪表、办公室礼仪、时间观念、鞠躬礼节、请假制度、职场敬语使用等。调查目的一方面使学生全面了解自己在日本商务礼仪知识方面的掌握程度, 明确不足和今后努力方向;另一方面使日语教师对目前的教学现状进行反省和评估, 为进行教学改革提供参考。

该次问卷调查分为七个问题, 全部采用多选题形式, 针对日本商务/办公场合的相关礼仪知识设问, 每个问题提供四个以上答案项和干扰项, 学生根据自己掌握的知识进行判断, 选择出符合礼仪规范的选项。

2 调查结果与分析

该调查的对象主要为以下两类人群:

(1) 该校日语专业学生, 已开设日本商务礼仪课程的人群。

(2) 该校艺术专业日语方向学生, 未开设日本商务礼仪课程的人群。

通过对调查结果的统计, 研究者发现, 第一类人群因接受过日本商务礼仪的教育, 对日本商务礼仪有一定的了解, 但正确率仍然不高, 仅在60%左右;第二类人群虽未接受过日本商务礼仪方面的教育, 但在日常的日语课堂上, 教师潜移默化的渗透, 对日本商务礼仪也多少有些接触。但基于艺术专业学生的个性特点, 在回答此类问题时更显理性化思维 (中国人思维) , 其准确率不到30%。

此外, 从题型分类上看, 在礼仪知识问题上, 艺术专业日语方向的学生整体正确率高于日语专业学生;而在语言知识问题上, 则呈现出相反的态势。从以上调查结果可知, 日语专业学生因专业关系在语言上占有一定优势, 但在综合素质、情商方面还有一定差距。从整体结果来看, 不论是哪个专业, 学生在日本商务礼仪相关知识方面都亟待提高。

3 调查结果得出的启示

日本商务礼仪是一门实践性较强的课程, 教学时间一般为一个学期, 要想让学生在较短的时间内学好基本知识并能学以致用, 研究者认为必须要改革教学模式, 结合日语专业的特点, 注重理论与实践的有效结合, 以提高学生的商务礼仪素质。

3.1 教学内容改革

不管是艺术专业日语方向的学生还是日语专业的学生, 目前学校已经设有相关的中文礼仪课程, 学生对商务礼仪知识有了一定的了解。但由于中日两国的文化差异, 外国人与日本人进行商务活动时, 常常对日本特有的文化以及源于此的商务规范感到困惑。因此日本商务礼仪课程教学内容要区别于传统的商务礼仪课程, 教学重点要放在以素质教育为中心, 加强中日文化对比, 培养学生跨文化交际能力上, 既要保证教学的重点, 又要兼顾知识的系统性。

在教学过程中, 首先要注意文化因素的教学。交际习俗与礼仪, 如:打招呼、寒暄、称谓、拜访、做客、会见等都是文化教育的主要内容。其次要注意礼貌原则的教学。礼貌原则在跨文化交际中具有灵活性和多样性的特点, 受制于不同语言群体的不同文化背景。在跨文化交际中, 双文化比双语言更加重要, 如果说话者与听话者的文化价值观有很大差异, 甚至彼此完全不能接受, 礼貌的的话语可能会伤害对方, 从而导致交际失败。因此要让学生在专业课程中, 理解不同话题不同场景中中日文化礼仪的异同点, 提高跨文化交际能力。

3.2 教学方法改革

为了改善课堂教学气氛, 使学生在实践中感受商务礼仪的具体操作和要求, 课堂上可以适当采用多媒体教学, 利用日剧、讲座等网络教学资源, 例举具体商务实例, 通过观摩分析的方法, 培养学生独立思考、分析问题、解决问题的能力, 提高教学效果。教学方法可以采用互动法、讨论法、演练法、任务驱动法、直观感受法、情境法、互评法等, 增加实践教学环节, 提高学生动手能力, 使能力与素质得到全面提高。

在基本的阶段性训练之后, 可以适当举办难度较大的综合性实践演练, 如模拟面试、模拟公司、模拟谈判、情景剧等, 表演的内容、形式、角色、台词、道具、场景等都由学生自由设定, 以小组的形式进行汇报表演, 并进行教师点评和学生互评。通过这种模拟表演, 不仅可以锻炼学生的实践动手能力, 发挥学生的主观能动性, 激发学习热情, 还可以锻炼学生的团队协作能力、自主学习能力和创新意识, 使学生真正成为学习的主体, 在快乐中学到知识, 在实践中检验成果, 有利于知识的消化和吸收。

3.3 考核方式改革

在考核方式上, 我们可以将重点放在实践操作的成绩上, 结合模拟表演、实训报告、课堂表现、课程论文等各方面进行综合成绩评定。此外还可以将商务礼仪实训教学由课堂延伸至课外活动, 如组织学生举办日本商务礼仪大赛、日本文化知识竞赛、日资企业文化讲座等, 通过多种形式的课外活动, 使学生更深刻的体会到商务礼仪的魅力。

学习和掌握商务礼仪知识是现代商务组织和个人的身份证和通行证。在国际化合作日益加强的今天, 在日本企业就职的员工熟悉掌握并合理运用日本企业的商务礼仪是必需的基本技能要求。作为日语教师, 我们应及时发现日本商务礼仪教学中存在的问题, 积极探索解决问题的办法, 提高教学质量, 把学生培养成为高素质、高技能的应用性人才。

摘要：本调查是大连艺术学院2013年度重点科研课题“中日商务礼仪文化比较研究”成果之一。调查采用问卷形式, 了解在校学生对日本商务礼仪相关知识的掌握情况。该研究基于调查报告进行分析, 阐述日本商务礼仪课程教学的必要性, 旨在使日语教师和相关专业学生对自己的教学现状进行反省和评估, 为提高学生综合素质和跨文化交际能力, 探索出有利于就业的具有操作意义的指导意见。

关键词：日本商务礼仪,调查分析,教学改革

参考文献

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