食堂窗口经营协议

食堂窗口经营协议（精选6篇）

篇1：食堂窗口经营协议

食堂窗口经营方案

高校食堂是后勤管理服务工作中的难点和重点，同时也是学院讲文明、送温暖的一个窗口。按照教育部高校食堂集体用餐管理规定，高校食堂实行三级（A、B、C）质量量化标准管理，汽车学院食堂应该朝着A级标准方向努力，才能与快速发展的本科院校相适应，才能让师生满意。

一、食堂经营宗旨、目标、目的

当以服务好全院师生为宗旨，当以让全院师生满意为目标，当以获取微利为目的。

二、经营思路及方案

1、抓好食堂卫生安全，民以食为天，食以安为先，每个参与食堂经营者必须把高校食堂饮食卫生安全放在首位。当先从从业人员卫生健康抓起，做到无证不上岗，然后再层层把好原标准准入食堂关，建立原材料准入索证制度，绝不允许不合格的、不符合要求的原材料、原料进入食堂。第三严格按照操作程序操作，比如菜品要先捡后洗再切再加工，做到生熟分开，荤素分开，绝不允许交叉操作。非操作人员杜绝进入操作间，检查人员必须由食堂主管人员带领、先签字后入食堂检查，杜绝外来隐患的发生，服装备两套，一套操作装，一套售饭装，售饭时带口罩、手套。

2、主动热情搞好服务，餐饮业说到底就是一个服务行业，饭菜质量再好，环境卫生再好，服务跟不上也是枉然。因此要求每个员工在上岗前必须接受职业道德培训和综合素质培训。在工作中要求每个员工把学生当成自己的亲人一样对待。号召员工做到骂不还口打不还手，在售饭过程中出现问题不与学生争执，以微笑服务感动学生，让学生有一个温暖的家庭氛围。

3、多品种多样化经营，按照高校食堂量化管理要求，早餐主食品种不低于8种，汤类不低于8种，菜类不低于12种。午餐主食品种不低于12种，菜类不低于16种，汤类不低于6种，晚餐与午餐要求一样。只有花色品种多了，学生才有选择的余地，学生才能比较满意，如麻辣粉、土豆粉、担担面、热干面、牛肉合罗面，价位低于市场价格，量数不低于市场的份量，质量不低于市场的质量。

4、抓好饭菜质量，品种再多饭菜质量不佳，最终导致学生意见种种，因此要严把质量关，从汤类、成型食品到米菜等要有量有质，量要达到标准，味道要适中，争取做到色、香、味具佳，才能让师生比较满意。

5、服从学院领导、严格按学院要求及学院规章制度开展工作，努力为学院的快速发展增添一份力量。要定期为师生的就餐情况和意见调查。及时对我们的工作加以改进，望领导督查和监督。

篇2：食堂窗口经营协议

甲方：钟开陆（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

经甲乙双方协商，甲方将其经营的镇平一高学生食堂拿出一个窗口委托给

一、乙方代表甲方全权负责管理经营该窗口的加工、销售、安全、卫生及其服务质量等工作。

二、乙方负责自己加工、销售的食品不出任何质量及其安全事故，并自觉接受甲方及其学校领导与地方行政管理部门的督促与检查。

三、为保证食堂的食品质量，乙方必须从甲方仓库领取食品原料，不允许乙方擅自购买面粉及食用油，否则甲方有权单方面终止合同的履行。

四、乙方在经营管理期间必须对甲方交付使用的设施、设备及其厨具用具保管、保护好。如有丢失或损坏由乙方负责赔偿和维修，费用由乙方承担。

五、乙方在生产经营期间必须采取得力措施，做好安全防卫工作，即防火、防盗、防投毒、防疫病传染。不得出现工作中的失误，若出现失误所造成的一切后果均有乙方负全责。

六、乙方在经营管理期内必须自觉维护甲方的声誉，一切对外经营活动都必须冠用甲方全称，对甲方负责。

七、乙方在经营中所发生的盈利自享，亏损自担。经营盈亏、成败均与甲方无关。

八、操作间内只许两人操作，工衣工帽必须戴带，健康证也要同时办理。

九、乙方所用员工的工资及其福利待遇，均由乙方负责解决。

十、乙方签合同时需向甲方交纳万元的食品质量安全保证金。待合同到期时若无发生任何质量、安全事故，甲方则如数将该保证金退还乙方。

十一、乙方负责承担自身窗口的水、电使用费。

十二、乙方每月从营业额中向甲方上交（不含水电使用费）。

十三、乙方在经营中，必须遵守校方的统一规定，不允许收取现金，否则，自觉接受甲方及校方的处罚。

十四、此合同自2012年年月日止。合同到期后，双方可协商续签。

十五、在合同期内若发生单方面违约，由违约者赔偿对方一万元违约金。

十六、此协议未尽事项，由双方协商解决。

十七、此协议份。甲、乙双方各执一份。

甲方签字：乙方签字：

篇3：高校食堂经营管理

一、成本领先理念

现阶段, 大部分高校食堂都由私人承包, 其承包食堂的目的就是盈利, 基于此, 经营者在对食堂进行经营管理时, 要以成本领先理念进行管理。尽可能地降低成本, 经营者可以建立起高效规模的生产烹调原料基础联营, 在经验的基础上全力降低成本, 抓紧成本与管理费用的控制, 以及最大限度地减少服务、原料采购、加工等方面的成本费用, 为了达到这些目标, 实现管理人员对于成本给予高度的重视, 除了尽可能地降低成本费用, 管理人员也要在质量、服务以及其他方面予以高度重视, 因为成本领先不是某一个环节的事情, 而是各个环节共同决定的。

二、创新管理理念

管理创新是企业在激烈的市场竞争中求生存求发展的一种必然选择, 为求得企业经营与社会经济发展要求, 合理同步管理创新就更显得迫切和重要, 我们说, 一个企业要想进步, 就要对经营理念和生产模式进行创新, 创新是一项系统工程, 制度创新、产品创新、管理创新、全面创新、是企业发展的必要之路。

企业的核心就是管理制度的创新, 企业要想进步, 应做好两方面的工作:一方面是技术, 一方面是经营管理模式, 两者缺一不可, 技术一旦不能和社会发展接轨, 其企业在市场上就会处于被动的局面, 同理, 管理模式不能满足满足学生的需求, 其企业就会在社会发展的大潮中被淘汰。只有两者相辅相成, 共同进步, 才能在竞争激烈的经济市场中占有一席之地。

饮食安全涵盖两层含义:一是生产安全, 一是食品卫生安全。笔者认为要把一切不安全因素消灭在萌芽状态, 确保在校师生饮食安全, 成立专门安全生产领导小组是必不可少的, 管理成员之间条块结合, 层层签订安全生产责任状, 制定各种应对突发性时间的处理预案, 为促进与学生的沟通, 学校应设立处理学生意见的专门管理机构, 该机构应该认真收集、听取学生们的意见和建议, 形成建设性意见, 下发到学生食堂执行, 在就餐餐厅设立意见箱、意见簿, 与学生代表座谈等方式进行。设置专门的食堂管理员, 对学生食堂一日三餐进行监督管理, 学校一日三餐次, 即是有99%的学生满意, 那也是1%的不满意, 出人意料的不安全事件就往往发生在这里, 一定要明确食堂管理员的岗位职责, 加强日常管理。

三、产品和服务创新理念

大部分高校学生均来自我国各个地区, 由于不同的文化差异, 其饮食习惯也不尽相同, 为此管理者在进行加工饭菜时要根据不同的学生加工不同的饭菜, 例如对于四川的学生, 其饭菜的口味应重一些, 对于回族的学生, 应加工专门的清真食品。管理者还可以抓住学生爱吃零食这一细节, 在打饭窗口开设零食小卖部, 不仅不可以吸引客源, 还可以提升经济效益。

综上所述可以采取灵活多变的措施, 在可提供的服务内容方面进行拓展:

1.开展以营养与口味的搭配, 大学生出于生长发育期间, 有他们自己的口味为主, 对不懂营养的搭配, 设计出每周不同档次的食谱, 以供学生选择, 保证了学生的营养。

2.成立面向学生餐厅的工作岗位, 为贫困学生提供兼职机会, 是他们完成学业, 让他们增强信心。

3.每个学期和学校学生或生活部开展学生美食大赛, 内容是爱好烹饪的学生亲自掌勺, 烹饪出可口菜肴由评委打分, 评出成绩按名次颁发奖金和纪念品, 以此来增加学生对企业的好感并丰富了大学的业余生活。

四、现场管理创新

加强对食堂厨房操作间的管理尤为重要, 作为一种优秀现场管理——5S活动, 已经被中国餐饮企业所认识, 其内涵是“规范现场、挑战自我、提升素养、塑造形象”。对美好事物的追求是人的一种本性, 处在脏乱环境中, 容易产生消极懒散情绪, 从而对生活和工作都采取无所谓的态度, 有人为了美好的追求, 便会积极的工作、积极地生活, 从而创造美好的环境。推进5S活动强化基础管理, 提升员工的品质, 提升服务形象, 加强服务竞争力创造环境与人的良好性互动, 通过规范场, 来培养职工事事讲究工作作风, 进而确保产品质量, 提高工作效率, 降低生产成本。

结语

民以食为天。高校食堂的责任体现在为高校师生, 教学科研提供饮食保障的支撑任务, 关系到学校的稳定和发展, 是高校后勤的重中之重。高校餐饮的宗旨是做好饭烧好菜, 促进师生健康, 办师生满意伙食。以上便构成笔者在本文的所阐述的论点, 笔者从四个方面对高校食堂理念进行分析, 以期为相关工作者提供帮助。

摘要：随着经济的快速发展, 社会化进程的加快, 我国大部分高校的食堂都实行了社会化管理, 由于各餐饮企业的经营管理水平的不同, 经营情况也就有很大差距。现阶段, 高校食堂管理者, 在对食堂进行经营管理时没有结合实际状况, 而是纯粹的依据理论知识对其进行经营管理, 进而高校食堂餐饮业在纯理论知识的指导下或停滞不前, 或每况愈下, 笔者认为, 要想改善高校食堂当前的局面就应改变纯理论指导的管理理念, 食堂经营管理者要根据餐饮企业自身条件和该校的具体情况, 结合企业的自身优势和劣势, 制定明确的经营管理思想, 进而达到经营管理的目标。

关键词：经营管理,理论知识,管理思想

参考文献

[1]叶翠云.浅谈高校食堂的管理与发展[J].品牌 (下) , 2015 (05)

[2]朱虹.高校食堂的预算管理与成本控制研究[J].中国管理信息化, 2014 (13)

[3]李智行.试论ERP系统对高校食堂管理的优化[J].企业改革与管理, 2014 (09)

[4]张汉光.食堂管理系统在高职学院中的应用与研究[J].现代企业教育, 2013 (18)

篇4：食堂窗口经营协议

【关键词】 函数和不等式思想 食堂窗口 最佳数量

【中图分类号】 G633.6 【文献标识码】 A 【文章编号】 1674-067X（2014）12-064-01

提出问题

我校食堂出现拥挤现象，如何安排窗口数量才能使拥挤程度最小（平均每个人的等待时间低于5分钟），并使总的排队时间不超过40分钟，且学校的支出费用最低？

分析问题：通过统计数据，估算得出结论。

模型假设

①各位工人的熟练程度相当，即同种窗口的人均耗时相等；

②排队进餐时不会出现混乱等事件影响进餐速度。

模型的建立与求解：

（1）全校三个年级，总人数约为N=1600*3=4800，并非所有学生都在食堂进餐，首先须得到在食堂进餐的人数N1.学生进餐情况如下表：

（2）对于进餐种类，学生有各自的喜好。进餐的窗口分为米饭、面条与米粉、各种饼类三种，分别设为A、B、C.学校基本进餐情况如下表：

（3）学校中、晚进餐顺序为：高三学生开始进餐的10分钟后，高一、高二学生开始进餐。学校平面示意图如下：

高一、高二、高三学生从教学楼到食堂的时间分别为3分钟、2分钟、1分钟。

结论与推广

为减少拥挤程度，x可取18、19，y可取6、7，z可取3，而减少学校开支，x=18、y=6、z=3，通过以上模型可以合理地安排食堂窗口数量。

对模型的评价：

①能较好地利用函数与不等式解决问题；

②分析了学生进餐的各种情况，较为缜密；

③模型过于简单，分析实际问题并不全面；

④数据处理存在一定的理想化。

（指导老师：刘泽光）

篇5：机关食堂经营协议

甲方：

乙方：

为办好机关食堂，经甲乙双方协商，达成如下一致协议，希共同遵守。

一、甲方的责任：

1、对食堂实行管理责任，每月、季对饭菜质量﹝色、味、量、价﹞、卫生等进行测评、考核。

2、为乙方提供：水电供应，人员宿舍一间，对提供的食堂用房、炉灶、公用餐具及炊事机具经甲、乙双方签字后建立使用台帐，交由乙方保管、使用。

3、负责对设施、机具的维修。

4、每月对食堂物价补贴 2000元，由乙方调配使用。

二、乙方的责任：

1、接受甲方管理，遵守机关作息制度，按时并保证职工用餐。

2、食堂由乙方自负盈亏，即粮、食油、蔬菜、辅料、燃气、油等按成本核算，在保证饭菜质量、价格适中、卫生整洁得情况下，定价供应，自收自支。

3、每月接受甲方对质量、卫生测评，职工满意度应达到80%且与物价补贴挂钩，即每下降一个百分点，减发2%。

4、根据需要聘用所需炊管人员，向甲方提供人员身份证件及健康证明，住宿人员应向安保中队备案，非本食堂炊管人员不得留宿。

炊管人员待遇由乙方自定自付，造表发放。

5、对各类公共设施加强管理、掌握性能，严格执行操作规程，如因违规操作发生的人身意外伤害，后果自负；如因人为设施损坏，照价赔偿。设施故障应及时向有关管理人员报告。

6、保持食堂内、外环境卫生干净整洁﹝含食堂周边院落、卫生间、过道﹞，室内每天早、中餐后清扫一次。

三、其他：

1、双方需要终止本协议时，应提前一个月告知对方，经双方协商后，妥善解决好工作移交。

2、本协议未尽事宜，双方及时协商解决。

甲方：

乙方：

代表人：

篇6：公司职工食堂出租经营协议

甲方：湖北捷龙物流股份有限公司

乙方：身份证号：

甲、乙双方根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，按照平等、合作、互惠的原则，经过双方协商达成协议，由甲方向乙方提供场地, 供乙方作经营使用，特签订本合同。

一、承包期限

自2014年1 月1 日起至2014年12月31 日止，经营期限为：1 年。期满后双方要求续签合同，在同等条件下，乙方有优先权。合同期间经双方协商一致同意终止。但任何一方提出合同终止，须提前一个月知会对方。

二、经营范围

1、经营甲方作餐饮经营使用。

2、自甲乙双方签定此合同之日起，该场地由乙方统一经营规范运作，自负盈亏。

三、甲方提供的经营条件

1、甲方向乙方提供捷龙公司办公楼三楼场地供乙方经营。

2、等设备供乙方使用（具体明细见附件）。

3、甲方向乙方有偿提供水、电，每月水电费由甲方代缴代付。

4、甲方向乙方提供一定数量餐具及操作工具。

四、乙方应尽的责任和义务：

1、乙方不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能在公司内搞不法经营。一经发现，甲方有权取消收回经营场地，并给予经济处罚或法律诉讼。

2、餐厅、操作间、食堂周边等均属于乙方管理范围，乙方需负责承包区域内的卫生清扫和安全管理。

3、因乙方管理不善造成人员食物中毒，由乙方负责承担全部责任。

4、乙方所有工作人员需持有健康证上岗，卫生检疫、体检等费用均由乙方自理，食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到市卫生监督所制定的标准，甲方有权监督，并检查。

5、为确保饮食安全，甲方有权对乙方的服务质量进行监督和提出改善意见，乙方必须虚心听取公司意见。

6、食堂水、电、煤气等费用由乙方负责承担。操作间的大型灶具等由甲方提供，易耗用具由乙方自行解决。

7、除甲方提供设备之外，乙方经营所需其它设备由乙方自备，如要进行特殊装修、改造，乙方须征得甲方同意后方可实施。合同结束后，乙方不得对其装修进行拆除。

8、乙方必须保护好食堂所有财产，对甲方提供的厨具设备、设施应

及时进行保养、维修。保养、维修的费用由乙方自行负责。乙方经营期满后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏必须承担由此产生的相关费用。

9、乙方必须依法用工，食堂人员工资及福利待遇由乙方自行承担。如发生用工纠纷，由乙方自行承担责任，与甲方无关。

10、乙方负责经营场所的消防安全工作，按规定自备灭火器等消防器材，确保消防安全无事故，日常经营中必须接受甲方的消防安全检查，如发生任何安全事故，一切责任由乙方承担。

11、乙方自主经营，经营期间自负盈亏，甲方不承担任何经济责任。

五、相关费用

1、乙方签订协议后需在3日内一次性缴纳履约保证金人民币10000元。

2、履约保证金使用：用于经营者违反《食品卫生法》，违反公司有关管理条例，没有按合同经营至期满，租用期内不正常营业，协议内擅自分包或转包他人或给公司造成各种损失的补偿。乙方在经营期内若无上述现象，在合同期满并办理全部交接手续后，其履约保证金如数无息退还。

3、乙方每月向甲方缴纳场地租用费1200元。

六、仲裁

本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，任何一方都

可按法律程序及规定到甲方所在地人民法院提起诉讼。

七、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。

八、合同自双方签订之日起生效，合同正本一式两份，双方各持一份。

甲方：湖北捷龙物流股份有限公司

甲方代表签字：

日期：