厨房的秘密优秀作文450字

厨房的秘密优秀作文450字（通用16篇）

篇1：厨房的秘密优秀作文450字

厨房里的秘密想象作文400字

晚上，主人被一阵吵闹声吵醒了，到了厨房一看，啊！锅碗瓢盆洒在一地，到底发生了什么事？心中忐忑不安、七上八下的，不知如何是好，突然听到一阵阵窸窸窣窣的说话声，他竖起耳朵静静的听…….

“哇！我的全身好烫又好痛啊！我的背每天都要脱一层皮，生活在这种水身火热的日子里，真是生不如死啊！不管我如何的喊”痛啊！好痛啊！”主人都面无表情的.继续用大火烧着我，我……”菜锅哀号的哭着说。“我走不动了，我的肚子好疼啊！主人天天把鸡鸭鱼羊猪肉的尸体丢进我的嘴巴，害我都不敢开口说话，因为一张嘴，大家就嫌我口臭，我的心里，真难过啊！”，冰箱一副苦瓜脸的说。“我没血了，大家再见”酱油在临死前说出最后一句话。厨房里大家怨声连连、七嘴八舌的抱怨着，而且都把难过伤心的事归咎给主人，于是大家都想：开个舞会消消气！

突然一阵悠扬的音乐合奏起来，“咚咚咚”锅子先生拍打着肚子发出的声音像大鼓，“哐哐哐”锅铲敲着地板，发出的声音像美妙的钢琴声，冰箱先生不断的双手击掌，“啪啪啪”的声音，像打竹板的声音，三人合奏的音乐听起来好听极了。有着悦耳的音乐，大家的心情就好多了。大伙听着音乐不知不觉的就翩翩起舞，厨房顿时成为一个舞台，汤匙小姐跳着柔软的肚皮舞蹈，叉子先生和筷子小姐跳着妞妞舞，音乐随着时光不停的变化，舞台上也跟着不停的换舞蹈，一会儿有的人跳着动感的街舞，也有的人跳着土风舞，好听的舞曲配合着各式各样的舞蹈，让大家原本生气的心情变成快乐的世界。

当舞会结束，大家一脸怒气，并且提起武器往主人的卧室前进，好像要杀了他似的，这时主人马上从睡梦惊醒，“啊！吓死人了，原来是一场梦”。

篇2：厨房的秘密优秀作文450字

晚上，主人被一阵吵闹声吵醒了，到了厨房一看，啊!锅碗瓢盆洒在一地，到底发生了什么事?心中忐忑不安、七上八下的，不知如何是好，突然听到一阵阵窸窸窣窣的说话声，他竖起耳朵静静的听…….

“哇!我的全身好烫又好痛啊!我的背每天都要脱一层皮，生活在这种水身火热的日子里，真是生不如死啊!不管我如何的喊”痛啊!好痛啊!”主人都面无表情的.继续用大火烧着我，我……”菜锅哀号的哭着说。“我走不动了，我的肚子好疼啊!主人天天把鸡鸭鱼羊猪肉的尸体丢进我的嘴巴，害我都不敢开口说话，因为一张嘴，大家就嫌我口臭，我的心里，真难过啊!”，冰箱一副苦瓜脸的说。“我没血了，大家再见”酱油在临死前说出最后一句话。厨房里大家怨声连连、七嘴八舌的抱怨着，而且都把难过伤心的事归咎给主人，于是大家都想：开个舞会消消气!

突然一阵悠扬的音乐合奏起来，“咚咚咚”锅子先生拍打着肚子发出的声音像大鼓，“哐哐哐”锅铲敲着地板，发出的声音像美妙的钢琴声，冰箱先生不断的双手击掌，“啪啪啪”的声音，像打竹板的声音，三人合奏的音乐听起来好听极了。有着悦耳的音乐，大家的心情就好多了。大伙听着音乐不知不觉的就翩翩起舞，厨房顿时成为一个舞台，汤匙小姐跳着柔软的肚皮舞蹈，叉子先生和筷子小姐跳着妞妞舞，音乐随着时光不停的变化，舞台上也跟着不停的换舞蹈，一会儿有的人跳着动感的街舞，也有的人跳着土风舞，好听的舞曲配合着各式各样的舞蹈，让大家原本生气的心情变成快乐的世界。

篇3：说说中西厨房里香料的秘密

关键词：香料,使用,保存

一、香料的前世今生

英语中 “ S p i c e ” ( 香料) 这个词来源于拉丁语“species”, 常用来指代贵重但量小的物品。香料从字义拆解上来说, 可理解为“香气调味料”。牛津英语词典对其大致做如下解释:从热带植物中提取的具有强烈香味或味道的植物性物质, 由于其香味及防腐性, 常用作调料或其他用途。但它实际上被运用得非常广泛, 从古巴比伦人和亚述人3500年前便懂得通过燃烧香料植物来治疗疾病, 埃及人祭天贡品巫祀驱盅的物品有很多使用香料的遗迹, 到罗马人用新鲜或干燥的香料以令人止痛或兴奋, 均能证明人们对香料的喜爱和重视。

而现在讨论到的“香料”指的又是什么呢?香料有食用香料和非食用香料之分, 食用香料又称香辛料, 文中提到的厨房里的香料多数为天然的食用香料。主要指白檀、肉桂、丁香、胡椒、八角、甘草等食用香料。翻开史籍, 不难发现, 关于香料的记载多与印度半岛、阿拉伯半岛、伊朗高原、非洲等丝路穿行的地域有关。诚然, 国人对香料并不陌生, 中国早期使用的香料植物都是直接取于自然界。早在《周礼》离骚中就已有用香料烹饪的记载, 秦汉以后, 香料的运用更为广泛, 品种由于海外的引进也变得更为丰富, 如胡菜、迷迭香、月桂叶等。阿拉伯半岛和东南亚是古代著名的两大香料产地, 也是古代中国香料的主要输入地。成书于公元3世纪中期 (240—253年) 的《魏略》曾对大秦物产分门别类加以概述, 其中提到的香料有12种。直至目前中国各地的传统菜肴中, 常用的香料已多达百余种。

到了今天, 中国依然是仅次于印度的世界第二大香料生产国。在欧美国家, 早在罗马希腊时期就有对于香料运用的记载, 千百年来, 香料在欧美人的生活中占据着重要的位置, 它主宰着欧美人的味蕾, 左右着财富走向, 甚至是丰富着人们的想象力。据查, 在《圣经》中就多处记载肉桂、大蒜、洋葱、丁香、乳香、没香等香料。在中国的古籍中, 记述了与罗马帝国的一些交往以及相关事宜。古罗马帝国在中国古籍中被称为犁轩、大秦, 气候具有温和湿润的特征, 产“一微木, 二苏合, 狄提, 迷迭, 白附子, 木金, 熏草木, 十二种香”。在那个年代, 一匹马与一磅藏红花粉等值, 一只羊用一磅生姜就能交换, 一头牛只能换两磅豆蔻, 胡椒更是昂贵, 其价格甚至以单个干胡椒计量, 胡椒也可以充当货币来交税交租。在物资最匮乏的时代, 香料曾一度与黄金等价, 由此可见, 人们对香料的热爱远远超出了对其他食品的追求程度, 甚至有些书籍还把对此的热爱看成是西方地理大发现的一大动力。

二、香料的用途

(一) 防腐功能

至于说到西方人为什么对东方的香料如此偏好, 有历史学家认为这与中世纪的欧洲人常食用变质的食物有关, 尤其是变质的肉制品, 西方人深受其扰, 当东方香料浓重的气味掩盖了食物的臭味或者延缓了食物的变质时, 香料自然成了西方人的最爱。这种说法不无道理。事实上, 在当时的技术条件下, 人们对易腐烂的鱼和肉确实是手足无措。12世纪时的彼得牧师就在一封著名的书信中抱怨英王的宫廷所吃的鱼往往也是已经死了四天的。在这种情况下, 东方香料自然有了大放异彩的空间。

(二) 协调味口

在欧洲相当一部分地区, 每到冬季来临, 人们就会大量宰杀牲畜以度过漫长的寒冬。但是, 当时的情况下, 宰杀后的牲畜的肉的处理方式非常单调, 只能制作成腌肉、干肉等。但是长时间吃干肉, 不仅咸而且不宜咀嚼, 而且味道难以忍受。而另一个雪上加霜的事情是当时基督教盛行, 人们严格遵守着宗教习惯。比如说, 人们普遍遵守着教会制定的斋戒日和四旬节。四旬节是40天, 在这期间, 人们要口食清淡, 不可吃肉。再加上当时其他的各种斋戒日, 算来算去, 就有近半年的戒律要求不能吃肉的日子。人们虽然不可吃肉, 但是, 鱼肉是不被限制的。可生活在欧洲内陆的人在冬天要想吃到鱼肉也是不太现实的, 大多是咸鱼和鱼干, 口味自然也比较单一。由此一来, 在新鲜蔬果匮乏的漫长冬季, 在食用腌肉、干肉、干鱼的时候, 添加各种东方香料以满足味蕾的需要, 也就是一种很真切的生活需要了。

(三) 用做调酒

在欧洲的许多国家, 自古罗马时期, 人们就在自酿的葡萄酒、啤酒中添加各式的香料以丰富口感。在中世纪调制香料酒的普遍做法是将桂皮、生姜、肉豆蔻、胡椒和丁香等香料调和到一起, 然后进行研磨, 成粉末状后, 倒入葡萄酒或者白酒中, 接着加糖和蜂蜜, 调和、过滤即可。

(四) 作为药品

在中世纪, 香料不仅用来保存死者的肉体, 也用于治疗活人的病躯。并非所有的药品都是香料, 但所有的香料都是药——这是那个时代人们的普遍信条。后期拉丁文中香料一词 (pigmenta) 与药物实际为同义词。香料师往往也身兼药剂师。公元5世纪的《叙利亚药典》列举了大量关于香料的医疗用途。比如胡椒, 倒入耳中可治耳痛和麻痹, 同时可缓解关节痛, 可治咽喉痛、各种牙病和胃病、心脏病、消化不良以及肝硬化、胀气、黄疸、腹泻水肿、疝气等疑难杂症。这显然缺乏科学根据, 不过那时的医生却对此深信不疑。

而在中国, 古代最早使用的香料都是取材于自然界, 包括:檀木、肉桂、丁香等植物, 甘松、松香等树脂, 以及麝香、海狸香等动物分泌物。当时, 因生产力水平尚低, 人们还没有大量使用肉类, 香料更多地用做它途而非调味品。在人们的历史实践过程中, 生产力不断提高, 也不断丰富和发展了对香料的使用, 对于上文提到的各种使用在中国古代也略有所见。根据考古资料记载, 承载着古代四大文明的“丝绸之路”早在“张骞凿空”之前很久便已事实存在。西域与中原地区的经济文化联系可以追溯到公元前13到12世纪, 即相当于中国殷商王朝的后期。而沟通欧亚地区的丝绸之路“草原道”在公元前1000年也是一个客观存在的事实。而随后的“丝绸之路”的正式开通带来了品种繁多的域外香料。到宋代时, 陈敬《陈氏香谱》中所列的香料已达80种之多, 而其中产于域外者竟占三分之二强。比如当时著名的香料有檀香、乳香、安息香、丁香、龙延香、麝香、苏合香、郁金香等。除丁香和麝香产于我国外, 其他最先是传自域外。由于丝绸之路上的各种贸易来往, 无论是民间自发还是正式的官方往来, 各种香料源源不断地从西域和南方进入中原, 而中国的本土香料也随着丝绸、漆器等货品运至西方, 在这一来一往的过程中, 使香料及其所蕴含的香料文化得以传播、交流、融合并相互影响。这样一种丝路文明的交流碰撞, 带给我们一种对东西方香料文化交流历史的臆想。

三、各国香料的使用

走进各国大厨的厨房, 你看到最多的应该就是各种食用的香料, 这些广泛应用于美味菜肴的材料不仅能去除烹饪原料所令人不适的异味, 以增加食材的美味, 还能够起到杀菌以及增进人们食欲的作用。善用香料的大师, 可能单味使用, 也可能复合组合;有的需要研制成粉备用, 有的也许是膏状、油状。

下面来介绍一下各国各地区在烹饪时主要使用的香料以及各种混合香料适合与何种肉类一起烹饪, 创造出或刺激或温和的味觉体验。

(一) 各国使用的主要香料

1.中国常用的香料有:八角、山奈、白寇、桂皮、陈皮、花椒、草果、胡椒、蒜、丁香、姜、甘草、沙姜、香茅草、香叶等几百种;

2.泰国常用的香料有:罗勒、孜然、大蒜、姜、姜黄、小豆蔻、咖喱粉;

3.印度常用的香料有:月桂、小豆蔻、辣椒粉、肉桂、香菜、孜然、姜、肉豆蔻、姜黄印度综合香料、咖喱粉;

4.法国常用的香料有:肉豆蔻、百里香、大蒜末、迷迭香、牛滕草、普罗旺斯;

5.墨西哥常用的香料有:香菜、孜然、牛滕草、大蒜末、肉桂、辣椒粉;

6.加勒比常用的香料有:甜胡椒、肉豆蔻、大蒜末、丁香、肉桂、姜;

7.地中海常用的香料有:牛滕草、迷迭香、百里香、月桂、小豆蔻、肉桂、丁香、香菜、罗勒、姜;

8.中东常用的香料有:月桂、小豆蔻、肉桂、丁香、孜然、姜、香菜、牛滕草、中东香料、大蒜末;

9.北非常用的香料有:小豆蔻、肉桂、孜然、红辣椒粉、姜黄、姜、摩洛哥混合香料;

10.路易斯安那 (法裔) 常用的香料有:辣椒粉、牛滕草、红辣椒粉、百里香、迷迭香、月桂、卡真调料。

以上列举的各国各地区使用的香料, 有的属于气味浓烈辛辣的辛香料。这些香辛料来源于植物的不同部分, 可能是果实, 也可能是花蕾, 甚至是根茎和树皮, 像上面列出的花椒、姜、胡椒、辣椒等都属于此种。其实, 这些口味丰富的香辛调料在人们的日常生活中不仅起到为食物增香添味的功效, 有的材料竟然还能给人带来意想不到的食疗作用, 对一些特定疾病有着很好的预防、缓解甚至是治疗的效果。

还有各种种子粉。这一类香料都取自植物的种子或果实, 由于气味芳香, 可当作香料使用。有的香料叶子和种子都可以使用, 但这里主要描述的是其种子部分。

另外, 有些属于香草类的, 如香菜、牛滕草、迷迭香、薄荷等。这里所说的香草是指那些开花后便枯萎, 不能够成树的植物, 但是要注意的是, 这些植物中有的有药用价值, 有的也可用于园艺, 可其中还有的是含有毒性的, 不可贸然食用。本文中仅对可食用的香辛料做一介绍。一般的香草都气味甘甜清香, 让人闻之有愉悦感, 在烹饪上的作用往往是去腥增鲜。

刚刚提到的有几种混合香料, 像辣椒粉、咖喱粉、卡真调料、中东香料等, 这些属于综合香料。也就是将数种不同的单品香料按一定的比例混合在一起, 营造出全新的香味来。调配的品种和比例不同, 香味也各有特色。

(二) 常见混合香料的主要成分及适合烹饪的菜肴

1.辣椒粉 (辛辣, 刺激)

主要成分:安可辣椒、红辣椒粉、孜然、墨西哥牛滕草。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:玉米、番茄、花椰菜、四季豆、南瓜;

(2) 肉类和蛋白质类:豆类、鸡肉、牛肉、鱼肉;

(3) 其他:汤、调味汁、沙拉酱、蘸酱、腌汁。

2.中东香料 (热辣, 略苦)

主要成分:百里香、芝麻、西西里漆树。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:紫茄子、红薯、南瓜、洋葱、胡萝卜;

(2) 肉类和蛋白质类:鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉;

(3) 其他:蘸酱、面包蘸酱。

3.咖喱粉 (热辣, 刺激)

主要成分:姜黄、香菜、孜然、葫芦巴、红辣椒。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:花椰菜、卷心菜、西葫芦、西兰花、四季豆;

(2) 肉类和蛋白质类:鸡肉、扁豆、猪肉、豆腐;

(3) 其他:咖喱、米饭、汤、调味汁、炒菜、腌汁。

4.中国五香粉 (热辣, 略甜, 略苦)

主要成分:桂皮、丁香、茴香、八角、四川花椒。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:灯笼椒、西兰花、胡萝卜、芹菜、香菇;

(2) 肉类和蛋白质类:牛肉、鸭肉、豆腐、猪肉;

(3) 其他:炒菜、蘸酱、腌汁、米饭。

5.卡真调料 (辛辣, 泥土味)

主要成分:黑胡椒、红辣椒粉、孜然、辣椒、百里香。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:灯笼椒、洋葱、芹菜、胡萝卜;

(2) 肉类和蛋白质类:鸡肉、牛肉、猪肉、贝类;

(3) 其他:蘸酱。

6.普罗旺斯香料 (泥土味)

主要成分:迷迭香、马郁兰、百里香、牛滕草、鼠尾草、龙蒿叶。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:洋葱、土豆、西葫芦、紫茄子、番茄;

(2) 肉类和蛋白质类:洋鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉;

(3) 其他:汤、沙拉酱、蘸酱、腌汁。

7.摩洛哥混合香料 (辛辣, 略甜)

主要成分:小豆蔻、丁香、肉桂、红辣椒粉、香菜、孜然肉豆蔻、胡椒籽、姜黄。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:洋葱、番茄、海枣、西梅、胡萝卜;

(2) 肉类和蛋白质类:鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉、豆类、扁豆;

(3) 其他:汤、蘸酱、腌汁。

8.印度什香粉 (热辣, 略甜, 略苦)

主要成分:肉桂、肉豆蔻、丁香、小豆蔻、肉豆蔻干皮、胡椒籽、香菜、姜黄、孜然。

适合烹饪的菜肴:

(1) 蔬菜:土豆、西兰花、花椰菜、四季豆、南瓜;

(2) 肉类和蛋白质类:鸡肉、牛肉、豆类、扁豆;

(3) 其他:咖喱、米饭、腌汁、沙拉酱、炒菜。

以上介绍的是比较具有代表性的食用香料和用法, 热爱烹饪并热衷于使用各种香料的各位高手不妨一试, 让各自的厨房变成香味四溢、惊喜层出不穷的创意作坊。

四、结语

历史上, 作为一种人类追求味觉和嗅觉愉悦感的心理外显, 香料以其芬芳的特质引导着一种文化。它带给人类的不仅仅是一种物质实在, 更是一种精神体验, 显现出一种文化的特质和个性, 它所传达的甚至是一种超物质本身的文化。而香料的历史几乎伴随着人类的文明史, 香料文化渗透在人类生活的方方面面。香料的使用过程中各国各地区之间相互交换, 交叉使用的不仅仅是物质的香料, 还有各自精神上的香料文化和审美取向。在各自的大小厨房里, 通过对香料的不同搭配和合理使用, 使得每一道菜都满足不同味蕾的需求, 而香料在此当中所蕴含的秘密更是激发着热爱香料的人们为此不断地进行研究创新, 不断地丰富我们舌尖上的味道。它带给我们的不仅仅是舌尖上的愉悦, 还留给更多的人对它所蕴含的文化的思考。

参考文献

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[6]林红.丝绸之路上的香料[OL.]http://www.docin.com/p-183354703.html.2011.

[7]严小青.郑和下西洋与明代香料[OL].http://www.docin.com/p-801741565.html.2008.

篇4：魔幻厨房的秘密

似乎这是一个天生适合女性的工作，主要的内容是柴米油盐酱醋茶，女人天生亲近，过家家的时候就开始酝酿管理的智慧，料理起来自然格外顺手。女性敏感，细腻，“垒起七星灶，铜壶煮三江”，面对熙熙攘攘各色人等，开口识得三分意，也不失为一种智慧。又或许，原本就不想把事情做得太大，享受生活更是重要，在这个行业，你可以怎样快乐怎样做，开个私房菜馆，只许你选客人，客人却不可选你的菜，优哉游哉，还很有个性。

当然骨子里女人是吃得苦的，《蒲公英》里面的女老板那样，为了煮好一碗面，怎么辛苦都可以，那样的执著，豁出去，放得下，店再小也有一份求真的心，成功的快乐也分外甜美。

值得学习的几位 “女经理”

《蒲公英》里的女老板——诚意执著，终有大成。

首先要学习的是《蒲公英》里面的女老板。为了能够经营一家成功的拉面馆，接受近乎苛刻的训练，想尽一切办法，寻找原料以及烹调的秘诀，终于做出了完美的拉面。一个小店也是一份事业，大和民族的执著还是很值得我们学习。这样，你才可能成功，才可能真正享受到快乐。

《大长今》里的皇太后和皇后——行家里手，重在管理。

小店或需老板身兼最重要的业务岗位——厨师长，店开大了，反而需要你拿得起放得下，专心做好管理工作。到这个份上，厨艺好不好已经不是第一位的要素了。这方面，《大长今》里的皇太后和皇后，很值得学习。这一前一后两位杰出的女“经理”，她们的厨艺恐怕不如众位尚宫，但是她们知道什么是美食。在韩尚宫和崔尚宫的竞赛中，两位对菜肴的点评显示出她们的确是此行高手，懂得饮食个中奥妙，下面的尚宫不服都不行。有这样高明的执事之人，厨师绝不敢马虎糊弄，只会更加努力，为皇帝奉上健康美味的饭菜。更重要的是，她们懂得如何管理御膳厨房的高手们。有人的地方就有政治，管理者要眼明心亮，重用有真才实学、忠诚纯厚之人。这样，下面的风气才会正，御膳厨房也才终于没有被歪风邪气裹挟，有志于做“最高尚宫”的长今，也才有机会渐渐成长起来。

《沙家浜》里的阿庆嫂——胆大泼辣，不卑不亢。

顾客就是上帝。再好的菜肴也要食者称道才算上品。所以，店门一开，客户工作也很重要。刁德一当然算不得一个好顾客，他本就不是老老实实来喝茶的（基本属于来找碴），三言两语，他也不得不佩服阿庆嫂，“真不愧是个开茶馆的，说出话来滴水不漏”，“眼观六路，耳听八方，胆大心细，遇事不慌”。阿庆嫂把自己的位置摆得很正，“摆开八仙桌， 招待十六方。来的都是客， 全凭嘴一张。”既然是服务行业，这是本份。“人一走，茶就凉……”边说边泼去老刁杯中残茶，这坏人一惊一乍，咱阿庆嫂也是不卑不亢，要的就是这气魄胆量。

《魔幻厨房》里的郑秀文——我型我秀。

只做自己想做的菜，只开着三两桌的席，玩个性没关系，只要你够酷。郑秀文饰演的慕容优手里有祖传秘籍，胜过黄金千两。当然她原本颇有慧根，否则怎么可能厨艺高超，只是不自知而已。终于她创造出新的菜品，当然还获得浪漫的爱情。慕容优告诉了我们什么？那些阻碍我们前进的不是魔鬼的诅咒，是我们心中的弱点。有梦想就有未来，关键你是否愿意相信。

怎样才能做得更好？——寻找超我能量

你是那个要担风险的人 任何买卖都有风险，做老板就要能担得起风险。就算开一家只有一张餐桌的饭店，也不因为你的店小就一定保赚不赔。最初的风险可能是如何走出一条自己的路。之后的发展，就看你是否有胆有识。不破不立，对于女人来讲，实在是不小的挑战。

眼光要看得长远 当大家打价格战的时候，你若能将产品做出特色，就不怕没有销路；当大家都认识到产品特色的重要性，你多考虑环境的因素，提供一个舒适特别的场所给消费者，你一定会获得好的附加值；当注重店堂环境成为潮流，你又开始尝试原材料的绿色食品化，那无疑又占了先机……女人容易重实证而不重逻辑，所以踏实做事，很多女老板都能做到，眼光长远却不那么容易。

不断学习 “每个人都有个盲点的，任何的经营模式也有盲点。经营者也需要在特定的环境做出特定的调整。”一位成功的女老板这样总结她的生意经。大多数女老板是凭直觉和兴趣选择了这个行业，经验来源于实战，所以，系统的学习企业管理、饮食文化、营销、环境艺术等相关知识非常必要。

坚持标准与创新精神 中餐标准化程度低，如何传承传统精髓尚需探索。引进的西式餐饮，如何培训出合格的操作人员，也是一大考验。如何对主要原材料和配料进行质量管理、监控，如何确保供应商及时合理供货，如何确定菜品的制作规范，规模化发展的同时寻找相应的文化认同、输出管理规范，以及形成有特色的营销推广策略……一个行业的发展需要顺应时代的特点，但也需要智慧，才能创造奇迹。

化繁为简 如同一个大管家，管理一家餐厅或者咖啡厅，琐碎的事情太多。遇事抓重点，先做你认为最重要的事，这样能化繁为简，也更有条理。学会管理人，而不是管理事，不被枝节缠绕，懂得暂时的放弃，尽管你希望的是尽善尽美，仍然肯于承认没有十全十美。女性的感性可以用于创造，而女性也当培养理性的力量去从事管理事务。

餐厅女老板的幸福生活

1 做自己熟悉的事，容易成功；做自己喜欢的事，容易获得快乐。

我有个女朋友说过一句经典名言：女人终身为人类的两大恶习付出大量时间和精力：一是人总是需要吃饭，二是家里永远需要收拾。

谁说这就该由女人来操持？万恶的习惯思维似乎源远流长，也就罢了去理论的心情。既然这些都是女人天生该占领的领域，为何不把它做得更专业？当然，男人走的地方更多吃的美味更多，厉害的大厨还是男的居多，但是，管理的事情，女人还是很有优势。开店如理家，女人完全可以把餐饮做的风生水起，变责任为爱好，顺便数数银子。

2 来源于生活的创意被肯定，灵感源源不断。

餐饮行业门槛不高，所以容易开，可是能做长的却不多。为什么？竞争激烈。同行相争是一方面，大众的口味越来越挑剔是另一方面。有特色才会被关注。这是注意力经济时代的不二法门。

就算你做的是单一的传统产品，那也需要有与众不同的地方。一个麻花的配方，有人开出70万元的高价，女老板还不肯卖。因为用这个配方做出来的麻花，每天排着队的人来买，已经开了1000多家加盟店。当家的女老板叫刘伟红，山东烟台人，把不起眼的小麻花做成了大买卖。

还有一个女人，想到了用螺蛳做招牌菜。当地人本不吃这玩艺儿，她就敢于尝试。一开始用土螺蛳，但是不易除去泥沙和腥味，口感不好。直到她在报上看到一种新的品种。这种名叫福寿螺的品种，肉质细嫩，而且没有土螺蛳的缺点。她找到好材料，又和厨师一起反复试验，采用各种办法，用了上千斤的原材料，最终确定了现在的香辣口味。她就是重庆陶然居的总裁严琦，以香辣福寿螺起家，炒出亿万家业。女人在生活中沉溺得更多，做这一行，很多灵感可以立马变现，这是你的地盘，不是吗？这个行业的女人就是这样，从一次成功走向下一次成功，越战越勇。

3 一家店慢慢做大，如同一个孩子一天天长大，这样的过程很美妙。

最初只是开一家店，或大或小。从装修开始，到添置桌椅板凳锅碗瓢盆，一个空间开始变得有形，有风格，独一无二的，是“你的”。然后是面试，从厨师到服务员，一应人等，这空间里也就有了生机。然后每推出一道新品，都是一次创造，关于这个店，又多了些具体的内容。一开始，你每天都去，有时候甚至就在店里住下，慢慢的，你不用天天去，它自己运转得很好。然后你开始考虑开一家新店，再开一家，有一天，她们都不用你操心了，你会觉得失落吗？

“把自己的感情投入生意中，能打动客人，也让我收获更多的快乐。我一直把这个店看成是家的延续。”一位成功的经营者这样描述她的感情体验。那也是一段生命成长的过程。这当中，你是否也经历蜕变，体会到的自我更新的快乐？

4 广交朋友，广结善缘。

做餐饮这一行，你能接触到很多人。你可以接触到很多不同背景的人，这也带来很多资源和信息。你的店本身也传递着你的判断，你的喜好，甚至你的价值观。有时候人与人的认同也就这样的简单，只是因为喜欢一个店的菜品或风格，客人也诚心的帮助你宣传，不少餐饮的好去处是靠口口相传慢慢出名的。

困惑——与自己的战争

1 一不怕苦，二不怕脏。

女孩子大多爱干净，不愿做饭的最大原因就是怕油烟。但是既然干上这一行，就得克服这一障碍。好在厨房设备愈来愈先进，清洁用品也越来越有效力。但如果你有洁癖，这仍然是一个考验。

有人说干这行，身体一定要好。因为你要关照到各个环节，需要不断走动，不可能像office lady那样一坐一整天就过去了。你还要了解市场行情，去别的餐厅看看，说是一个体力活一点也不过分。另外，服务行业全年无休很正常，你要能坚持。还有，要想办法在竞争中站稳脚跟，要不断创新，都需要费神费心，工作强度可不小喔。

2 内部培训——让他们理解你。

这个行业对从业人员的入门要求不是很高，但是入门以后的职业训练很重要。因为餐饮业的竞争，归根到底是人素质的竞争。

怎样让下属理解你？不要奢求下属和你有一样强的理解能力。如果沟通不成功，从企业管理的角度来看，员工没错，错的是管理者。因为你没有用他们能接受的方式、语言去和他们对话。比方做某件事，已经制定了一套标准的操作流程，但是有的员工还是喜欢按自己的习惯一步到位。在培训的时候，你就必须清楚地告诉他前后步骤，并且特别提醒他一定要按照步骤做，然后才让他知道结果。教了之后，还要检查，督导，发现问题立即纠正。

这个过程中，你可能会很生气，因为下属很容易按照习惯去做，毕竟中国传统餐饮文化中标准化操作的习惯基本上没有，但是这不是你一个人能做到的，你需要他们的帮助，你必须首先学会让他们理解你。通常，餐饮行业一天的工作时间超过十个小时，你几乎和他们生活在一起。制度归制度，讲人情也很重要。和他们一起吃工作餐，放假时一起出去游玩，打破上下级之间的人为隔阂，融洽团队的关系，这也是餐饮行业管理的一大秘诀。

3 开门迎宾——来的都是客。

餐厅的功能不仅仅是填饱肚皮，满足口腹之需，也是一个人们常常光临的社交场所。有人把酒言欢，有人借酒浇愁；有人慕名而来，有人别有用心。就像《Dinner Rush》里的那家五星级餐馆，圣诞前夜，各路宾客纷至沓来，有长的很丑的美食评论家，有刻薄的画廊主人，有华尔街的神秘小款，还有黑帮老大……

你可以目睹人间喜剧或者其它，但是通常情况下，你不应该拒绝客人。有位做餐厅老板的朋友抱怨说，以前店里人少的时候，会担心生意清淡，但现在人来得太多，看到店里吵吵嚷嚷的，又会难过。那些陈设，人不多的时候，看着正好，像一个家；人多了，就没有那份情调了。她是一个女老板。女人容易这样，成功了并不代表就会开心，因为她们天生敏感，追求完美，不够功利。 所以你要选择了，首先是作为一个老板，还是首先作为一个女人，前者会让你成为阿庆嫂，后者则可以发展成为郑秀文，你甚至可以明确拒绝某个客人，因为他不够份，这恰恰是私房菜的格。你想好了吗？

谭学新：完美出自细节

在现代城西南角，透过几大块落地玻璃，可以看到里面觥筹交错的场面。灯光透过色彩缤纷的羽毛变得柔和斑斓，照在中式古典家具上，仔细看去，你还可以看到紫色纱缦和水晶珠帘间，人们脸上的满足与自在。

这一幕是谭学新百看不厌的，如果再加上客人对菜品的几句赞赏，更是受用。毕竟自己和女伴一手经办起来的三百余平米的店，得到了别人的认可。开这家餐厅的目的，原本是为了“广交各路英雄，顺便数数银子”，但是真开了起来，做到这一带数一数二的餐厅，其中甘苦自知。

从开业至今，只要听说哪里有做得不错的地方，她都会去看去学，有时还带着厨师取艺。保留经典菜品外，每个月都有新菜出品，环境和服务员的服装也应季而变，随时保持新鲜感，加上物美价廉的定位，吸引了不少的老顾客。副作用是：不少女顾客谋发了自己也想开一个类似餐馆的念头。她觉得从事这个行业的独特优势，就是女人更容易同形形色色的人打交道。

虽然从操作层面上说，餐饮业入门快，但每一个细节都需要细细打磨。定位在茶膳上，许多东西都需要反复探索。为了在水煮鱼中找到最与之相配的茶叶，她在各色茶叶中进行筛选，以菜香、豆香为主的诸种茶类，在水煮鱼的强烈辛辣面前，味道被压得一干二净；后来又开始尝试以浓香型的福建乌龙茶来配，香味没被压住，却多出个苦味来；直到选用台湾上品乌龙后，鱼的鲜味，伴随着乌龙茶特有的幽香，既驱除掉腥味，又无损水煮鱼的辛辣，才算公德圆满。

现在谭学新考虑得更多的是开分店的事，她说想开一个海鲜火锅店，前卫简洁的装修，一定要舒适优雅，加上中低档价位，自然会有吸引力。

姬卫华：把每个客人当做家人

“静思”在北京的素食圈子里小有名气。这家在非典过后开张的素食坊，今年又开了一家400平米的新店。姬女士信佛，很早就开始吃素食。非典时有香港媒体报道，长期食素者因血液呈弱碱性没有一个患上非典，而非典病毒或癌细胞在酸性环境中才能生存。

很多朋友直到餐厅开张还挺为姬卫华夫妇担心，但是现实似乎更有说服力。静思三个月后就持平了。

本着推广健康饮食的理念，“静思”的定价在素食类餐厅中算得上是十分低廉，但是味道却很好，拥有不少的回头客。 先生一直对餐饮行业很有兴趣，因此后厨主要由先生打理，姬卫华则负责前厅的工作，以及在餐厅的发展和菜品的创新上多加考虑。

静思最近推出了全麦面系列，灵感来源于一则富强粉的报道。姬卫华平时会注意搜集营养、健康和医学方面的信息。这一系列的新菜，推出后很受欢迎。

除了推广普及素食，以及健康的饮食文化，姬女士也想通过餐厅来推广修身、做人的道理。餐厅桌子的玻璃板下面，压着“静思语”，上面写的都是一些对人生的体悟。“心不难，事就不难。”“结好缘，须多付出，付出后，还要感恩。”“去爱一个原本怨恨的人，就是善待自己。”……等菜上桌的间隙，看到这样的句子，或许会有些触动吧。餐厅的员工每天上午和下午各集中一次，学习《静思语》等。“一些荤餐厅有很多详细规章制度，来约束管理员工，说实话，这不是我擅长的。”姬女士是这样看员工的管理：“最重要的还是员工的思想品德。我觉得在素餐厅用这样的方法很好，他每天接触的是这样的思想，久了就会用这样的方式来思考问题。”别的地方讲“微笑服务”，在静思就换成另外一种说法——“把每个客人都当作是自己的家人”，这样的微笑是发自内心的，是有感情的，而不是为了规定硬做出来的。

最近，静思还在周末开班授课，免费为小朋友讲解《弟子规》。“首孝弟，次谨言……”琅琅书声，引人遐想。

李雪凌：甘古自知

一般人会说，做这个行业辛苦，费神费力，但是很赚钱。其实，做哪个行业不辛苦？哪个行业你要想做好，都会耗费心血，所以我倒不觉得有什么特别辛苦的地方。倒是我父亲，怕我太累，但是担心归担心，他还是很支持我。

华人一直比较注重口腹之乐，中华饮食文化博大精深，我做这行的时间还不长，还说不上什么很深的体会，但是我能感觉到这里面也能产生大学问。至于赚钱，要看你本身做得怎么样了。很难说一个行业就是赚钱的。

如果要做这一行，就要把心踏实下来。不要以一时的好坏来论成败。这一行的变数也很大。

不要怕辛苦和脏。要舍得放下很多自己的东西。比如，放弃自己的时间，诸如逛街，购物，聚会；放弃自己的个人喜好，接受各种风格的菜品，不要怕胖，要去品尝，分辨，提出改进意见。

做这行最开心的事情是结交了很多朋友。很多厨师，服务人员和我成了好朋友，包括很多离开的。我们不仅仅是上下级，老板和员工的关系。你想，我每天十小时以上的时间和他们在一起，比跟家人在一起的时间还要长。

而最不开心的事情是付出了努力，却得不到认可。比如说，我们推出一个新的菜系，用了很多心思，但使客人不满意，那种挫败感真的是让人很难受。

我以前是很挑剔的人，现在到别的餐厅去，差不多就行了，因为觉得他们也不容易。开了餐厅后，我额外注意饮食。比如我以前认为白薯不好，会发胖，其实白薯是非常好的食品；又比如，以前我认为青椒是很好的食品，其实不是，有很多害处。还比如，我以前喜欢吃快餐食品，现在我一点都不吃了。

Rebecca：认真最可贵

做餐厅之前Rebecca在证券行业工作了七八年，刚开始做餐厅，还真有些不习惯，餐厅一天的流水还不及以前一天的手续费高。“开餐厅太累了。” Rebecca说，“但是饭店既然开了不是说关就能关的。毕竟20多号人，很多人从开业就在这里干。” Rebecca是上海人，餐厅经营的也是上海菜。餐厅的两个包间，经营方式是传统的私房菜，另有大堂，也接待普通客人点餐。“来的大多是朋友。”

Rebecca总结干这一行的特点就是要“勤”。店不大不小，来的又多是熟客，从早到晚都得盯在店里。上餐时间需要招呼客人，逢年过节更得来了，因为这时候员工通常会轮休。

Rebecca强调做事要仔细。“刚开店的时候，有一个月少了50双筷子。”知道为什么吗？因为粗心的服务员将筷子和垃圾一起倒掉了。“我现在每个月都会盘点筷子，其实就是想培养每个员工的责任心。”

开这个餐厅，Rebecca笑说自己也没有什么大志气，大愿望，也谈不上什么成就感。有客人说：“Rebecca，今天菜做得挺好的。”她就很高兴了。

还有就是和员工的感情。Rebecca说，有时候他们真的气得你话都说不出来，毕竟大多数服务员文化程度都不高，多来自农村，教育从基本的生活习惯开始。“但是他们都很纯朴，我常跟他们说，既然到城里来工作，就学一些城里的好东西。”

Rebecca喜欢规范的经营。店里所有琐碎的事情都由她来负责，什么工商税务卫生供货等，每月20日，Rebecca准是坐在店里给供货商结账，“我不会像有的餐厅那样拖欠货款，我觉得他们应该拿到该挣的钱，但是——” Rebecca话锋一转，“我也要求他们不要缺斤少两，质量要好。现在合作的这些供货商也是合作了多年的，原料质量都很有保障。”

篇5：厨房交响曲作文450字

只见爷爷先用剪刀“咔嚓咔嚓”地剪下了一些葱，好像为曲子拉开了序幕。然后，爷爷把葱放在水龙头下，那“哗哗哗”的水声，好像小溪欢快的歌声。接着，爷爷把葱放在砧板上，用刀“沙沙沙”地把葱切成小段，放在一边备用，那声音悦耳极了！

这时，爷爷拿出了几个鸡蛋和一个小碗，他小心翼翼地把鸡蛋对着碗一敲，只听“咔”地一声脆响，蛋黄和蛋清顺利地滑入碗里。接着，爷爷把葱放到这个碗里，拿起筷子快速搅拌，“哒哒哒”，好像马蹄声一样，几下就把它们拌好了。

接下来，就是下锅的时间了。爷爷先向点了火的锅里放了一点油，只听“滋滋”的声音从锅里发出，仿佛交响曲到达了高潮！爷爷一听火候到了，把小碗里的香葱蛋液迅速往锅里一倒，就听长长的一声“咝”，烟从锅中袅袅升起，厨房里弥漫着一股迷人的香气……

篇6：厨房交响曲作文450字

只见爷爷先用剪刀“咔嚓咔嚓”地剪下了一些葱，好像为曲子拉开了序幕。然后，爷爷把葱放在水龙头下，那“哗哗哗”的水声，好像小溪欢快的歌声。接着，爷爷把葱放在砧板上，用刀“沙沙沙”地把葱切成小段，放在一边备用，那声音悦耳极了!

这时，爷爷拿出了几个鸡蛋和一个小碗，他小心翼翼地把鸡蛋对着碗一敲，只听“咔”地一声脆响，蛋黄和蛋清顺利地滑入碗里。接着，爷爷把葱放到这个碗里，拿起筷子快速搅拌，“哒哒哒”，好像马蹄声一样，几下就把它们拌好了。

接下来，就是下锅的时间了。爷爷先向点了火的锅里放了一点油，只听“滋滋”的声音从锅里发出，仿佛交响曲到达了高潮!爷爷一听火候到了，把小碗里的香葱蛋液迅速往锅里一倒，就听长长的一声“咝”，烟从锅中袅袅升起，厨房里弥漫着一股迷人的香气……

篇7：心中的秘密作文450字

记得那一次，数学老师说明天考试，让我们回去好好复习，我按照老师的要求，认认真真地复习。重点、难点绝不放过。第二天，我胸有成竹，开始答卷。前面的题十分简单，基础题、操作题，我一路过关斩将，心想，这回准能考个好成绩，可没想到最后一题却难住了我。我左思右想，反复演算，都没有做出来，急得我满头大汗，只剩下最后十分钟了，我十分慌张。这时，我看了一眼我的同桌，她居然做出那道题了。我非常吃惊，她平时数学成绩不如我，我总不能比她考得还差吧?!我不甘心，可时间不等人，这次只有抄她的了。趁她不注意，我以最快的速度把那道题抄好了。随着老师的一声“停!”我放下了笔。此刻，心还在怦怦直跳。

过了两天，试卷发了下来。100分映入眼帘。同学们投来羡慕的目光，老师当众表扬了我。而我却没有以往的惊喜，反而觉得那100分特别刺眼，我惭愧地低下了头。

篇8：厨房的秘密

他们的年薪已经超过写字楼里的白领，直逼金领。太平盛世，讲饮讲食之风流行，广州人每年花在酒楼食肆上的，有20个亿。而拉动这20亿的，是一群“油领”。

油领即是大厨，他是一间酒楼的灵魂。

一个拥有40张餐台的酒楼，它的厨房应该配备如下人员：后锅4位，砧板4位，蒸炖2位，打荷2位，水台2位，徒工4位，伙头1位，面点4位，烧腊3位，传菜3位，洗碗3位。许多民营酒楼的厨房，就由大厨承包。大厨是厨房里的将军，他率领着这支几十人的队伍，像带着一支小型作战部队，转战南北。

天河有一家新开张的食府，以20万年薪加上不封顶分红，招揽大厨。结果一位大厨带着自己的队伍投了过来。一年下来，厨房工资要100多万，占酒楼运营成本的15％-18％，老板还说“有数为”。因为这个“厨师班底”保障了出品的质量，成为整个酒楼的生命线。

近年来，广州酒楼上演着春秋战国，剧烈竞争之下，挖角大战此起彼落，大厨的收入节节攀升，年薪从3万、5万，到20万、30万、40万不等，此外，还有技术入股，配屋送车。

回应高薪的，是大厨们每隔10天要创出5至8款新菜，让喜新厌旧的客人来不及喜新厌旧。

厨房那扇门莫测高深。

五星级酒店里的大厨，也就是帽子最高那个，每天只是例行巡视，轻易不出手，只有在接待特殊贵宾，或有人订下最贵筵席时，他们才露一下峥嵘。据说，“露峥嵘”的时候，他们是闭门作业，调味柜里一百多种调料，如何搭配，什么火候……样样都是天机。

俗话说：“九年一个师傅，十年一个徒弟。”从前的大厨，多数是从最底下的打杂做起，什么是打杂?见什么做什么，进了厨房做最下栏杂务，一天到晚手脚不停，所以，打杂工也叫“不歇息”。当好了“不歇息”，再做水台，打荷，执码，经过六七年才可当个尾锅，再过四五年才可当一个头锅，在接近师傅的过程中，先给师傅洗围裙，包揽厨房清洁。从“不歇息”到一代大厨，要经过十几二十个年头的摸爬滚打，相当于一个学童从懵懂初开到获得博士学位。回报艰辛的是高额工资，20世纪30年代，一个大厨每月薪水是六七元，养得起两个普通家庭。

时代变了，大厨的地位却稳步上升。

幸好如今有了厨师学校，有心之人到那儿可以学到完整系统的厨房知识，大大缩短了徒工岁月。一个有悟性的学生，3年苦读再加6年实践，就可获得大厨位置。

篇9：我的秘密作文450字

那是六年前的事，那时我还读幼儿园，有一次我回家的时候，妈妈带我到一家××银行，那时我认识的字我多所以开头两个不知道是什么字，妈妈拿出一张花花绿绿的卡在门口的一个插口刷一下，随后我听到“嘀嘀嘀”妈妈拉开门，走到一台打箱子前面(现在我才知道那是一台自动吐款机)把卡插进去，然后在上面熟练地打起来，紧接着，几十张百元大钞就吐出来。

第二天，妈妈不在家，我走到饭桌钱一看，昨天妈妈用那张卡就在上面，我带着卡自己来到那就银行，我也学着妈妈走进银行的自动取款机前面，我把卡插进去，我看见上面又几个打字我还有些不认识：请×入×码!我想肯定是输密码，可我不知道密码啊，我就乱打，啪嗒啪嗒，可是大箱子像欺负我一样就是不给钱，而且卡也拿不出来。这时，我头上流下来许多汗珠。旁边的工作人员阿姨看见，走过来，问我怎么。我吞吞吐吐地说：“我拿着……妈妈的卡……来取钱。”我又把情况和阿姨说一下，阿姨帮助我取出卡，并教育我。

篇10：猫的秘密作文450字

清晨，我睁开朦胧的双眼。呀!阳光已透过窗棂，射在床头上。我从床上一跃而起，穿好衣服，来到外婆家的小院里，享受初升的阳光。

忽然，我的视线定格在屋顶那团黄白相间的东西上。我在走近一看，原来是外婆家养的小猫。它向前伸伸脑袋，难不成，它想“跳楼”?这么高，要是真跳下来，那还得了?我往前走了几步，又伸出了手，想在小猫掉下来时将它接住。

可这一切都是徒劳的。小猫用后脚一蹬，跳了下来。我吓得赶紧闭上双眼，不忍直视那血腥的一幕。“喵呜”咦，小猫居然在叫，还大摇大摆地走到妈妈跟前。小猫从那么高的地方跳下来，怎么毫发无伤呢?难道，这里面有什么秘密不成?我百思不得其解，只好去问妈妈。

“当然是因为这个喽!”妈妈摸了摸小猫的头，小猫温顺地叫了几声。然后，妈妈举起小猫的爪子——只见上面有几个肉垫，“猫从高处往下跳时，在距地面还有一定高度时便会开始调整，使其四肢同时着地。除此之外，猫爪上的肉垫在落地时也能起到很好的缓冲作用，使猫不摔伤。”

篇11：妈妈的秘密作文450字

外婆十分健忘，总丢三落四的，还总是好心办坏事。昨天她看太阳好，就把全家的被子都抱出去晒了，妈妈告诉她，被子刚晒了两天，不用天天晒；今天，她又自说自话趁着家里只有我和她两人的时候，把被子晒了，但她却把被子随手往凳子上一放，她显然又忘了妈妈的规矩——被子不能放凳子上，凳子每天有人随便坐，多脏呀。有一次，妈妈怕她累，就让她不要搞卫生，外婆嘴上说好、好、好，可是，妈妈一上班，她又忙活了起来，从13：00弄到15：00，楼上楼下又扫又拖的，还把我的房间理得井井有条，当然，一边理一边叨叨我是个“小屁猪”，家里是干净了，但是，外婆又闯祸了，她在搞卫生把花瓶打碎了，真是好心办坏事！

外婆就是这样一个闲不住的人，但年龄越来越老的外婆，记性真的太不好了，我和妈妈总怕她得了老年痴呆症。今年春天，外婆给桃子树打药水，驱赶虫子，希望种出来的桃子甜一点，这是她年年都做的事，在她的精心照料下，我们每年都能吃到全村最甜最好看的桃子，可谁知，今年她竟拿错了药水，把桃树弄得半死不活的，我们就只能等夏天吃葡萄了。

篇12：东京厨房的秘密

我希望能够更好地照顾自己。

我想要开始健康地饮食，

我不要老是吃那些意大利面，

我想要开始吃日本料理。

——《迷失东京》鲍勃·哈里斯

用的食材来自大山，来自深海，来自土地。

——森山千鹤子

这里的女性享用全球最美味的食物，却只有3％的肥胖率——不到法国女性肥胖率的三分之一，不到美国女性肥胖率的十分之一。

这里的女性沉迷于享受生活，并且精通健康饮食的艺术。这同样也是个高度工业化的国家。

这就是日本。

让我们看看数千万日本妇女的厨房中到底藏着什么：我母亲准备的食物中有几项让它具有了独特的日本风味和极其健康的品质

我将这些与西方食物的不同之处总结成日本家庭烹饪的七个秘密。

日本料理基于鱼、豆、米饭、蔬菜和水果

大部分日本料理都是由这五种简单但多变的食材组合变化而来——鱼、豆、米饭、蔬菜和水果。

日本家庭烹饪的经典配菜就是一片烤鱼、一碗米饭、炖蔬菜、一碗味噌汤、几片水果作为甜食和一杯热热的绿茶。从最基本的层面来说，典型的日本晚餐就是一碗米饭、一碗汤和三样配菜。

日本人平均每人摄入的鱼类数量是美国人的两倍，摄入的豆制品数量更高达美国人的十倍。

日本人吃山区水稻。

日本人更是疯狂地热爱蔬菜，特别是新鲜的绿叶蔬菜、萝卜和茄子。2004年12月17号，微软全国广播公司播出的一篇题为《用日本料理预防癌症》的报道指出：“日本和美国饮食有很大差异，这些差异大概可以解释日本的癌症发病率远远低于美国的原因。不过人们很可能忽略了这个差异：日本人摄入的十字花科蔬菜量是美国人的五倍。”十字花科蔬菜包括了卷心菜、西兰花、小洋白菜、花椰菜、甘蓝和西洋菜，这些正是日本家庭烹饪中最爱的几样。

日本人最爱的蔬菜还包括了从海底收获而来富含营养的蔬菜：海草。海带、紫菜和裙带菜都属于海草。

尽管基本由鱼、豆、米饭、蔬菜和水果组成的料理听上去营养丰富、简单，不过不要认为这样的料理很单调乏味。事实上，日本人用这些食材制作了无数不同的美食。一个针对两百多位日本老年女性的研究指出，她们每周会吃超过一百道不同的食物，这和典型西方饮食中的三十道比起来简直是天差地别。

日本人平均每人每年摄入不到10千克牛肉，而相较而言的美国人却要摄入超过27千克。肉在日本饮食中不如在美国常见，烹饪的时候也会切成薄片，分量也较少

日本人爱吃面条，以乌冬面和荞麦面为主，不过和美国人爱吃的意大利面比起来，日本面条分量要少很多。你能在日本买到外卖的美国食物，如比萨和芝士汉堡，不过日本人很少在家吃那些东西。日本人会在家喝牛奶，吃黄油、芝士、意大利面和红肉，不过频率和数量都要低很多

“日本表面看上去非常西化，不过是日式的西化。”营养学专家、东京女子医学院儿科教授村田充德解释道，“我们也许会吃汉堡，不过是日式大小的，而不是美式大小的。”

这些饮食习惯解释了为什么日本料理中含有的脂肪(尤其是动物脂肪和饱和脂肪)要比美式料理低。日本料理含有26％的脂肪，而美式料理则含高达34％的脂肪且大量的鱼类料理说明日本人摄入很多“好的脂肪”如Ω-3脂肪酸。

日本人均购买加工食物的数量也低于西方，他们摄入的卡路里总量也要比其他发达国家居民低非常多。尽管如此，有意思的是，我很少听到日本人抱怨他们很饿!

(选自《东京厨房》漓江出版社)

篇13：妈妈的秘密作文450字

今年暑假里的一天，我做完了作业，想告诉妈妈说我打算看会电视了，我刚把书房的门推开，就闻到了一股熟悉而诱人的薯片香味儿。我一下就想到：老妈违反了条约了——由于今年我和我妈的体重急剧上升，所以立下了不吃油炸食品的条约，互相监督，违者一律罚款10元。

我觉得应该用计谋掌握妈妈的“罪证”。我快速撤退，跑回自己的房间，关上房门，拿出录音机，录下了我哈哈大笑的声音，然后拎着录音机蹑手蹑脚地走到书房门口，按下放声键后，我就躲到门边。录音机里传来我放肆的笑声，老妈果然中计，迅速冲了出来大叫：“你搞什么鬼？笑那么大声干什么？”我趁机从门后一闪身，从她身边溜进书房搜索“物证”。哈哈，果然在电脑桌的抽屉里发现了一筒吃了一半的可比克，我忍住心中的狂喜，义正词严地大声叫道：“妈，你违反条约，快交罚金10元!”老妈见露馅了，瞪了我一眼，只好乖乖地拿出了10元，还找借口说“唉，谁让薯片这么好吃呢！”

篇14：妈妈的秘密作文450字

有一天，我发现了一个秘密——妈妈的秘密。

记得那天下午，我走进书房，准备弹琴的时候，我打开抽屉，发现了一本厚厚的记帐单压在了盒子的底下——是妈妈的。我小心翼翼地拿出这本厚厚的本子，轻轻地一页一页地翻着妈妈的本子，甚至怕给妈妈听见了、看见了。我发现这本子上面密密麻麻写满了字，有时间、伙食费、水电气、日用品、衣物……我不知道这是什么意思。后来，我又发现妈妈每天临睡觉前都要在电脑上敲敲打打的。有一次，我正在写作业，突然，我有一个问题，便去问妈妈。我刚到书房一看，妈妈正在电脑前“工作”呢！我轻轻地走上前去，一看，上面的内容和本子上的内容一模一样，问妈妈：“妈妈，您在做什么呀？”“我在记帐呢！”妈妈对我说。我不懂，妈妈为什么要记帐？我就问妈妈：“妈妈，您为什么要记帐啊？”“记帐能够清楚的了解家庭的开支，合理的安排家庭的生活、学习，避免浪费！”妈妈停了停，语重心长地对我说：“做任何事情，都要有条理、有计划，这样才能提高效率啊！”

妈妈的话深深的印在了我的脑海里。我已经是四年级的学生了。再说，明年，我也要住校了。我要以妈妈为榜样，做一个有条理、有计划的好学生。

篇15：蚂蚁的秘密作文450字

你们知道吗？蚂蚁可以通过它们的触角，来找到回家的路。有一天，我到外婆家的花园玩，花园里有许多的昆虫。不一会儿，我便看见了一只蚂蚁从洞里面出来，我想：怎么只有一只蚂蚁出来呢？它应该是蚂蚁的侦察兵吧。它走了一大段路，可能觉得这儿没有危险后，便快速的返回洞里。我想：它走了这么远，应该已经找不回回家的路了。可结果却出乎我的意料，它竟然没有走错，而且还安全地走回了洞里。我急忙冲回家里，打开《十万个为什么》。看完后，我才恍然大悟。原来，蚂蚁行走的时候，它们在地面留下一种特殊的气味，只要它们回来时，按照它们之前留下的气味走，自然就不会迷路了。唯一不足之处是，蚂蚁只会按着原来留下气味的那条路来回走，不管那条路多危险，它也只会走那条路。没办法，这是它们的单向思维。

我的脑海里突然有了一个大胆的想法，如果我能发明一个自动识别回家路线的工具，那该多好啊！不管我们在什么地方迷路，它都可以带你安全的回到家。特别是老人、小孩，有了这个工具之后，就算迷路了也不怕，因为这个工具会为你导航一条安全的路线回到家。

篇16：快乐的秘密作文450字

蓝天赐予白云永恒的自由，让它独享一片天空，所以它快乐；大海给予浪涛十足的勇气，让它雄霸一片海洋，所以它快乐；诗人赋予梅花美丽诗词，让它千古留芳，所以它快乐；图书馆热情地展开双臂，让我投入它的怀抱，所以我快乐。

图书馆是一座藏书丰富的皇宫，我是皇宫中的女王。在皇宫里，埋首书城中，呼风唤雨、遨游星际、穿越时空、畅游古今中外各地。城中的我，有孔明的足智多谋，有李白的才情洋溢，有巴赫的音乐天赋，有秦始皇的风范，我，无所不能。图书馆是片宁静的乐土，宛若人间仙境，是爱书人的.桃花源，我爱和书籍作朋友，我爱参观各项展览，聆听演讲座谈、参加艺文活动，丰富我的美学素养，扩展我的新知视野。