星级酒店传菜部工作流程SOP

星级酒店传菜部工作流程SOP（精选7篇）

篇1：星级酒店传菜部工作流程SOP

传菜员工作流程

一、岗前要求

（一）到考勤处打卡后进岗。

注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。

（二）仪容仪表达到标准。

二、例会

准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。

三、餐前准备

早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作(一)卫生准备

1、清洁台面卫生

2、清洁墙面卫生

3、电脑、电梯、电器卫生

4、清洁地面卫生

5、准备传菜用具、底座等

6、从洗碗间将所需餐具、味碟、备到传菜部

（二）做好餐前准备后找领班检查，不交接卫生按早退处理，卫生不合格立马整改。

四、工作餐

（一）餐前准备就绪后，除值班人员外，其他人员用工作餐 值班员：

1、从厨房拿估清单交领班

2、打一部分下篮筐上二楼

（二）岗前仪容仪表检查 1．自检仪容仪表。2．领班检查，发现不足立即改正，多次提醒不改正者予以处罚。

五、餐前例会

1、认真听取工作安排

2、了解当餐包房预订情况。

3、开完餐前例会后值班人员用工作餐（时间30分钟）

六、回各自区域

1、准备米饭、泡菜

2、准备跟料，分到跟料碟中

3、到指定位置站位上岗

七、开餐传菜流程

（一）出菜前准备工作

1、熟悉各种菜品、菜名、主要配料、外型

2、熟悉有跟料的菜品及其跟料

3、严格按照出菜程序走菜，服从划单员指挥

4、检查菜品质量、器皿卫生等，不合格决不能出菜

5、检查菜和菜单是否一致，不一致要了解清楚原因

6、注意核对菜品，未起菜绝不出菜

7、需跟服务用具的菜品，提前将服务用具送到相应包房

（二）传送工作

1、按照规范的托盘要求传菜

2、有跟料的菜品要带上跟料

2、传菜只能走指定传送通道，同时靠右行

3、传送时采用中快步，不得在对客区域奔跑

4、不要把油渍汤汁洒出，不慎洒到地上应立即通知PA，并做好防范

5、传送过程中遇见客人、上级，主动让道并点头问好

（三）送达交接

1、菜品送到相应包房后再次检查菜与菜单是否一致

2、提示服务员上菜

3、经服务员同意后带走撤下的空盘 整个传送流程中，严禁偷吃，违者重罚！

（四）收餐具

1、客人离开后经服务员检查同意方可进包间收餐

2、服务员收走玻璃器皿、口布、小毛巾后再收台

3、发现客人遗留物品立即上交，否则严惩！

4、收餐过程中严禁偷吃，违者重罚！

5、注意餐具大小分类放置，易碎餐具单独放置，谁损坏谁赔偿

6、禁止在包间长时间无故逗留，收完餐具及时送回洗碗间

八、收市工作检查

做好收市卫生后找领班检查确认，不交接卫生按早退处理，卫生不合格不准下班。注意：此时在餐厅内不准串岗、大声喧哗！

九、22：00晚班下班

如果有客人未走完应交接给值班人员，值班人员负责剩余包房的收餐工作以及相应清洁卫生。

注意： 已下班人员不准无故在餐厅内逗留！

十、值班人员下班

值班人员要等客人走完后方可打卡下班。下班前仔细做好防火防盗检查工作，离开时关 掉不必要的电源

篇2：星级酒店传菜部工作流程SOP

一.传菜员仪容仪表要求;A.容貌：表情明朗,面带微笑,亲切和善,端庄大方。

1.头发梳理整洁,不擦浓味发油,发型要精致美观，前不遮眉,后不过领,不得留鬓角,胡须。

2.按公司要求,上班不佩带项链,戒指等贵重饰物。3.不准留长指甲,坚持每天刮胡须。B.着装：

1.着规定工装,洗涤干净,纽扣要齐全,不得卷起袖子.佩带工号牌(戴在左胸前)。

2.鞋袜整齐,穿酒点指定鞋,每天保持工鞋干净明亮,不的沾泥土,袜口不宜短与裤角。C.个人卫生：

1.做到“四勤”,即勤洗手,洗澡,勤理发,修面;勤洗衣服;勤剪指甲。

2.班前不吃生葱,生蒜等有浓烈异味的食品。3.传菜员每日上班前做到,要检查自己的仪容仪表.不要在餐厅有客人的地方照镜子,梳头,整理仪表要到指定的工作间。D.行走：

1.传菜员传菜步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然,舒展大方,眼睛要平视前方。

2.传菜员传菜不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,遇到宾客要点头致意,并说“您早”,“您好”等礼貌用语。

3.在酒店内行走,一般靠右侧(不走中间),行走时尽可能保持直线前进。E.传菜员要做到三轻：

说话轻,走路轻,操作轻,(传菜员收台时要轻拿轻放,动作有条不紊,不要慌手慌脚)二.传菜部托盘规范及程序

在餐厅服务工作过程中,从传菜部传菜到餐前摆台,餐中提供菜单,酒水和客人更换餐具,递送帐单等一系列工作,到餐后的收台整理,都要使用托盘,可谓说托盘是传菜员或服务员第二生命。

1.托盘有轻托重托之分;在传菜用轻托即胸前托.其操作程序分为理盘,装盘,起盘三部分。

2.理盘,在所有菜传完之后将托盘洗净擦干,准备下次再用。

3.装盘要根据菜碟的形状进行合理装盘,大菜放中间.小菜放两边,重量要分布得当。

4.起盘时左脚在前,右脚在后,屈膝弯腰,用右手慢慢地把托盘平拉出1/3或1/2,左手托住盘底右手相帮,托起托盘撤回左脚。

5.行走时必须头正,肩平,盘平,上身挺直,目视前方,脚步轻快而稳健,托盘可随着步伐而在胸前自然摆动,但幅度要小,以防菜汁,汤水溢出。

6.托盘行走到目的地到站稳,落盘时,以防汤汁外溢或翻盘;用右手取出盘内物品,随着托盘内物品的不断变化,重心也要不断调整,掌握好托盘的重心。7.重托主要用于托较多的菜和空碟,重托行走时,步伐不宜过大,过急.行走时应保持头正,肩平,上身直,随着行走步伐,且不可使盘面左右或前后晃动,注意不能上盘面向外倾斜。

8.重托落托时,一要慢,二要稳.三要平.由于重托眼睛视面与台面平行时,再用左肩及左手掌将盘向前推进.落托动作结束后,应及时将盘内物品清理好,并擦净盘面以备后用。

9.托盘操作应严格按规范要求进行,不可单手抓盘边操作.以确保操作安全。三.传菜员的岗位职责和标准

1.按照餐厅卫生标准,清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

2.做好开餐前的准备工作,积极配合值台员准备好调料,配料,及传菜所需要的用具,主动配合厨师做好出菜前的准备工作。

3.了解菜品特点,名称和服务方式,熟悉各餐位及宴会厅位置以及当餐预订情况和相关事项,并提醒值台服务员。

4.协助酒水员领用酒水物品,将以领物品搬到酒水仓库或吧台内摆好。

5.将菜单上的所有菜点按出菜(上菜)的次序准确无误地传送到值台员处(餐厅)传菜要迅速.对所负责区域内的传菜,及时和值台员沟通,等客人入座后,通知厨房发菜,并控制好时间(客人入座后10分钟要上第一道热菜)。

6.注意传菜速度并做好追菜和与划菜员配合等工作.所负责传递的菜肴要心中有数,并做好催促上菜,控制好上菜速度。

7.传菜时要使用托盘,送入餐厅,托盘必须保持清洁.托盘行走中注意步伐的运用,一般走菜用常步,火候菜用急步,汤汁菜碎步,遇到障碍用巧步.行进过程中,若遇客人注 意礼让,需超越客人时要向客人道歉;“对不起,请让一下,谢谢”，进入餐厅落盘时要注意动作轻,姿势优美(不可背对客人)。

8.餐中,协助值台员及时将脏餐具撤回洗碗间,并分类放置;协助厨师长把好菜点质量关,上菜前检查菜肴质量,不合格的及时退回;要及时沟通前后信息,将就餐客人的要求及意见及时反馈给厨房,并负责落实。

9.餐后,要将餐厅内的餐具撤回洗碗间分类放置,按要求进行洗刷和消毒,清理好岗位卫生,接受检查。四.传菜员的综合素质及精神

1.传菜员上班工作中,如：提前上班,临时加台位或托班等要有较全面正确的认识,对本职工作要有责任心,对传菜要求要敏感,反应快,如菜有质量问题应及时向上级传达信息,在服从指挥的前提下要有一定的灵活性和创造性,同时也要有敬业乐业的精神。

2.传菜部的工作与其它部门有所不同,更多的时候它的劳动程度大于服务员,也就是说出头露面的机会少,这就需要传菜部员工要有踏踏实实和吃苦耐劳的精神,在每天的传菜过程中能够具有良好的心理素质,不盲目攀比,以高度的责任感从事自己的工作.在传菜部日常工作中,要求尽职尽责,互帮互助.这就需要传菜部员工具有以我为主,善与同事合作的能力.以各自的努力,营造一个和睦相处,分工明确,配合默契,心境愉快的小范围内部工作场景,提高效率,以利本质工作的顺利完成.同时传菜部每位员工要具有责任心强,善与同事合作的精神。

五.传菜员的工作态度

篇3：浅析酒店订房部工作常见问题

一、与酒店销售部、前台之间的矛盾

酒店对客服务是具有整体性和系统性的工作。所以酒店内各个部门之间要保持工作的联系，相互协作，共同做好对客服务，保证酒店经营与管理的成功。然而，同订房部常打交道的两个部门：销售部、前台(在这里是按一般酒店对订房部的划分来进行研究的，即订房部是既不属于销售部，也不属于前台，而是独立于二者之外的由前厅部管理的部门)，却常和订房部发生不可避免的摩擦。

订房部与销售部，前台都对饭店的客房销售工作负有责任。销售部主要负责对团队、会议的客房销售，订房部、前台则对零星散客，尤其是当天的客房销售工作负有更直接的任务。订房部同销售部、前台之间的矛盾主要体现在两方面。

（一）下单程序引来的矛盾

下单程序引来的矛盾，主要是指销售部、订房部、前台在处理旅行社、公司的客房销售时引发的矛盾。

在处理旅行社、公司的客房销售时，酒店一般都有一套程序要求：

第一，由销售部同旅行社、公司签订协议，确定双方的协议价;

第二，若旅行社、公司的客人有订房要求时，应先与销售部联系，以传真等方式同销售部确认订房要求，并由旅行社、公司的负责人签名;

第三，销售部向订房部下单;

第四，订房部按照销售部订单的要求为客人预定房间。

然而，在客人实际入住过程中，却常常出现很多状况。例如，一些旅行社、公司的传真还未到达酒店，但他们的客人已经在前台出现要求拿房了，而且要求按协议价入住。此时，一方面，前台不能确定客人的身份，另一方面，“顾客都是上帝”，又不能得罪客人，于是，前台可能向订房部发难，订房部又不能擅作主张，只能向销售部求助。这样，三者间的矛盾就产生了。

（二）责任承担的问题

前面已经讲了酒店处理旅行社客和公司客的一套程序，但这些客人并不了解酒店的具体操作，他们常常打电话直接到订房部要求订房，而又未说明自己的身份。订房部就有可能按散客价帮客人做好预订，而实际上客人是旅行社、公司的客人，其价格肯定低于散客价，在退房(CHECK OUT)时就会要求按协议价付款，这样就会造成一种差价，需要有部门为减扣(REBATE)负责任。

二、佣金造成的对客服务问题

为了促进客房销售，在酒店内部通常都存在一种佣金制度，即卖出一间房，该售房员可得到一定的佣金，订房部的员工也不例外。当然，并不是所有的渠道订房，订房员都能得到佣金。一般而言，客人通过直接渠道订房，订房员可以获得佣金，而客人通过间接渠道订房，如客人是通过旅行社、公司等订的房，酒店会把佣金直接返还给旅行社、公司等，而订房员是得不到任何额外收益的。因此，大多数订房员接到预定电话时，会首先查找客人的客类、客源，一旦发现是旅行社、公司等间接渠道的客人，服务态度会大打折扣，对客人爱理不理，而这样的后果是使酒店流失一批重要的客源。

三、超额预订问题

在酒店业中，客人订房而未到的情况会给酒店带来相当大的经济损失。假设一个酒店在一般情况下有100个客人预订房间(没有信用卡担保)，如果有5%的客人订房未到，每晚就有5间客房没有销售出去，平均每间客房按600元算的话，5间客房就给酒店带来3000元的损失，一年就会损失1095000元。这么大的经济损失就会促使饭店经理采取一种激进的管理方法来处理这种客人预订而未到的情况。这种方法就是我们常说的超额预订。

超额预定的后果是可能导致一些因预订了客房但却没有得到饭店兑现而极不满意的客人散播对饭店有负面影响的信息。

四、其他订房纠纷问题

(一)订房部收到的客人订房电报上无发报人的通讯地址，订房部无法告知当时已客满的情况。

(二)客人抵店时间已超过规定的截房时间，或是未按指定的航班、车次抵达，事先又未与酒店联系，酒店无法提供住房。

(三)客人打电话到订房部要求订房，预订员同意接受，但事后并未寄出确认书，客人抵店时无房提供。

(四)客人声称自己办了订房手续，但接待处没有订房记录。

综上，在订房部工作的常见问题中，酒店管理者已经引起重视并在积极采取措施应对某些问题;但有的问题，酒店管理者并未引起足够重视。笔者希望通过本文能促使酒店管理人员系统处理这些常见问题，为酒店带来更多的盈利。

参考文献

[1]吴琦幸.美国酒店的奇怪逻辑[J].文化博览, 2006, (10) .

[2]周瑞哼.酒店业的“企业再造”[J].上海经济, 2005, (3) .

[3]张弛.奥运期间订房违约的损害责任如何确定[J].中国审判, 2009, (08) .

篇4：星级酒店传菜部工作流程SOP

第一节概述及组织结构

一、概述

劳资关系协调部是企业协调劳资双方关系的一个组织结构。在酒店经营活动中，它负责将以 总经理为核心的酒店管理层对企业发展的长远规划及企业经营的计划、管理思想及管理措施 在广大员工中广为宣传，增强企业的凝聚力。同时，坚决维护职工的合法权益。劳资关系协调部 是企业中管理层与员工沟通的纽带和桥梁。

劳资关系协调部的主要职责是：

(一)组织员工参与民主管理。每月召开一次全体员工大会和有员工代表参加的民主议政会，组织员工参与企业民主管理。加强企业与员工、管理者与被管理者之间的相互理解与沟通，使员工真正成为企业的主人。

(二)依法维护员工的民主权利及物质利益，热心倾听、积极反映员工的意见和要求，为员 工说话办事，引导员工正确处理好国家、业主、企业和员工四者的利益关系。

(三)在员工中大力倡导公司“勇于开拓、艰苦奋斗、争创一流”的企业精神。在员工中开 展形式多样、内容丰富的宣传教育活动，提高员工的思想素质和文化业务素质，建设一支有理想、有道德、守纪律的员工队伍。

二、组织结构

劳资关系协调部组织结构图

第二节岗位职责及素质要求

一、劳资关系协调部主任

直接上级：人力资源开发部总监直接下属：组织生活委员、宣传文体委员

岗位职责

1．主持劳资关系协调部的日常工作。

2．支持总经理依法行使职权完成经营目标。制定本委员会对酒店管理方针、经营计划在员工中的宣传方案及实施活动。

3．负责组织、开展各种宣传教育活动，弘扬企业精神，增强企业的凝聚力。

4．列席(参加)酒店行政协调会。

5．负责组织每月一次的全体员工大会及每月一次的职工代表座谈会。

6．负责协调企业与员工之间、管理者与员工之间、员工与员工之间的各种关系。

17．征求员工对企业经营与发展的合理化建议。

8．负责组织教育员工认真履行劳动合同，遵守劳动纪律和酒店的各项规章制度，努力完成各项工作任务。

9．负责动员广大职工积极参与酒店组织的各项岗位技能练兵活动，促使员工不断改进和提高服务水平和服务质量。

10．协助总经理工作，完成总经理临时交办的各项任务。

素质要求

基本素质：有感召力，有凝聚力，有事业心，有责任心。正直，秉公办事，勇于开拓，善

于沟通，团结协作。

自然条件：身体健康，精力旺盛，仪表端庄，年龄35岁以上。

文化程度：大专以上学历。有社会学、心理学和管理学基础。

外语水平：英语达中级或以上水平。

工作经验：五年以上合资酒店工作经验。

特殊要求：熟悉办公室自动化设备；有很强的政策水平和理论水平；熟悉劳动法及其它有

关政府政策；有很强的计划、组织、协调监督能力；善于做行政管理层与员工

之间的沟通工作。既能热情支持总经理依法行使职权。完成经营目标，又敢于

维护员工的正当合法权益。

二、组织生活委员

直接上级：劳资关系协调部主任

直接下属：无

岗位职责

1．在企业贯彻《劳动法》过程中，负责维护员工的合法权益，协助主任调节劳资关系，参与劳动争议的仲裁工作。

2．负责建立、健全员工卡片，深入员工之中，及时了解员工及其家庭出现的特殊情况。当员工及家庭出现不可抵御的天灾人祸时，及时将情况上报主任及行政管理层，采取相应补助措施，送去企业的温暖。

3．负责发放员工生日补助费。

4．根据“妇女权益保障法”维护和保护女工的合法权益。

5．负责协调委员会的档案管理工作，各种会议的整理及归档工作。

6．协助主任组织好每月一次的全体员工会、每月一次的员工代表民主议政会的会务组织工作。动员广大员工为企业的发展献计献策，提出合理化建议。

7．协助主任组织各种员工岗位练兵和技术比武工作。

8．完成主任委托交办的其他工作。

素质要求

基本素质：有感召力和凝聚力。有事业和责任心，为人正直，秉公办事，勇于开拓，善于

沟通，乐于助人。

自然条件：身体健康，精力旺盛，仪表端庄，年龄25岁以上。

文化程度：大专以上学历。有社会学、心理学和管理学基础。

外语水平：英语达中级水平。

工作经验：五年以上合资酒店经验。

特殊要求：熟练使用电脑及其它办公室自动化设备；熟悉<劳动法>及政府有关劳动保护的政策；有较强的计划、组织、协调能力，有一定的政策水平，善于做员工的沟通工作。

三、宣传文体委员

直接上级：劳资关系协调部主任

直接下属：无

岗位职责

1．负责企业舆论、宣传工作和员工的文体活动．

2．根据企业、月度工作重点，负责做好宣传工作，动员广大员工积极投身到企业经济建设中去。

3．负责报纸的编辑工作，及时将总经理及酒店管理层的工作重点及管理意图传达到每一位员工，对企业中涌现的先进人物、先进事迹及时

进行宣传、报导，弘扬企业正气，增强企业凝聚力。

4．负责组织专、兼相结合的部门宣传网并组织各部门的板报比赛，使版报起到宣传群众、教育群众的作用。

5．负责组织开展各项群众性文体活动，定期组织小型多样的群众性歌咏比赛及体育竞技比赛，达到员工自娱自乐的目的。

6．负责“职工俱乐部”的娱乐室、阅览室的管理。

7．深入员工之中，了解员工的思想动态，协助主任利用宣传舆论工具，正确引导员工，解决员工中普遍存在的思想问题。

8．完成主任委托交办的其他工作。

素质要求

基本素质：有感召力，有鼓动力，有事业心和责任心，思想敏锐，性格活泼，工作效率高。自然条件：身体健康，精力旺盛，仪表端庄，年龄25岁以上。气质高雅。身高，男1.74～

1.78米；女，1.65～1.69米。

文化程度：大专以上学历。新闻专业或中文专业为佳。

外语水平：英语达中级以上水平。

工作经验：3年以上合资酒店工作经验新闻工作经验。

特殊要求：熟悉电脑及其他办公室自动化设备；有较强的文字组织能力及群体活动组织能

力。能及时、准确报道企业新闻，弘扬企业精神，增强企业凝聚力。

第三节工作程序及标准

一、召开民主议政会的工作程序

由劳资关系协调部主任主持召开每月一次。由总经理出席参加。

(一)会前准备工作

要求：

·由劳资关系协调部主任有针对性地选定参加会议的员工代表。

·确立此次会议劳资双方需要沟通的主题。

·确定召开会议的时间、地点。

·提前5天向有关人员发出会议通知。

(二)会议召开

要求：

·与会代表能畅所欲言。

·与会代表能充分反映广大员工对酒店重大决策、经营方针及管理现状的意见。·总经理能直接倾听到群众的呼声，掌握员工的思想动态，倾听员工的合理化建议。·由组织生活委员负责会议记录。

(三)会后落实工作

要求：

·采纳员工所提出的合理化建议。对给企业带来巨大经济效益的合理化建议提出者给予嘉奖。

·对员工中不良情绪给予正确的引导，消除一切消极因素。

·增强员工敬业爱店“店兴我兴，店衰我亡”的企业荣誉感和使命感。

·由组织生活委员负责将会议记录及时落实整理归档。

二、召开全体员工大会的工作程序

由劳资关系协调部主办，每月召开一次，总经理、酒店各级管理人员及全体员工均参加大会。

(一)会前准备工作：

要求：

·确定本次全体员工大会的会议内容

·确定召开会议的时间、地点。

·提前5天向各部门发出会议通知。

落实会务的各项准备工作。如：审核发言人的文稿，检查会场布置、灯光、音响等。

(二)会议召开：

要求：

▪听取总经理关于总结上一月份的经营计划完成情况及布置本月份(季度)经营计划、管理措施的月度报告。

·进行本月份主题活动如：服务技能竞赛，礼貌服务用语比赛，英语演讲比赛，工服展示，小品表演等。

(三)会后落实工作：

·通过将总经理的月度报告在员工中的广为宣传，使员工更加热爱酒店，关心酒店，在各自的岗位上克尽职守，做出各自的贡献。

·通过民主议政会等形式，广泛征求员工的合理化建议。

篇5：传菜部工作细节

把用具、酱油、醋、胡椒粉、辣椒酱、备粥窝、汤勺、盐、饭每天限时煲好。

二、楼面写好单飞给传菜，接好单后检查菜式是否需要跟酱料，提前准备好。

三、上第一道菜不可以上青菜或是(面类、粗粮等)，可以先上餐前小食、凉菜。

四、菜式上到最后一个青菜，有主食的通知厨房出主食。

篇6：传菜部工作程序

----收集餐厅里所有的调味品瓶子，置于备餐间。

----检查剩留的调味品是否可能继续留用或需要添加。

----打开每一个待装调味瓶的盖子，将各种调味品分类装入，注意不能装得过满或过浅，并尽量保持干净，不能撒得到处都是，并检查盐、胡椒瓶的出孔是否畅通。

----将调味瓶的外观擦干净。

----将已装好的调味瓶分类排好，送到各需点。

篇7：星级酒店传菜部工作流程SOP

一、研究意义

对教学管理标准化作业流程的研究对于当代高等教育改革和提升高等教育质量具有重要意义, 标准作业流程理论被引入到高校教学管理体系中能够进一步促进高校教学管理的标准化、科学化发展, 促使高校优质的教学资源能够得到更加合理的配置, 更有利于各高校培养出一批具备专业素养的教育管理专业化人才队伍。

二、当前高校教学管理体系存在的主要问题

高校教学管理实践活动随着国家经济社会对高等教育质量要求的日益提高越来越体现出了它在高等教育活动中的重要作用, 但是由于认识观念、管理理念的发展滞后, 高校教学管理往往在高校实践活动中存在认识不足, 缺少具备专业水准的管理团队等一系列问题, 主要体现在以下几个方面。

(一) 缺少专业化的教学管理人才队伍, 教学管理理念落后

由于我国传统的教育理念和重科研教学、轻管理的历史情结的影响, 我国大多数高校都缺少专业化、高水平的教学管理团队, 不仅没有对高校教学管理体系的建设机制和人才队伍建设规划, 还缺少对高校教学管理人员的专业培训和统一业务规范标准要求。同时, 由于高校教学管理人才队伍建设不完善, 教学管理人员素质良莠不齐, 导致我国高校教学管理理念相对落后, 普遍以经验管理为主体, 个人管理经验、管理水平直接影响高校教学管理实践活动的效果和水平。

(二) 教学管理实践缺乏标准工作规范, 管理工作中权责不清

由于当前的高校教学管理方式普遍为经验式管理, 管理方式不仅在整个高等教育领域毫无普适化的标准, 甚至在同一所高校的不同学院, 管理方式、管理方法和管理流程都存在着各种差异, 从而造成一定程度的管理秩序混乱, 形成了上一层政令不达, 下一层信息不通的阻值情况, 严重影响了高校教学秩序和教学质量。标准工作规范和工作流程的缺失导致的最直接的结果就是在高校教学管理环节中权责区分不清, 没有明确的责任定位和工作职责定位。

(三) 教育资源利用和配置存在低效和浪费, 教学管理环节缺乏系统性和科学性

高等教育资源是国家教育资源中等级最高最为稀缺的资源, 对高等教育资源的利用和配置是高校教学管理工作中最为重要的职能, 但是由于当前高校教学管理体系缺少有效的系统性和科学性框架, 也缺乏高效的、权责明晰的、顺畅的工作规范和业务流程, 因此对高校教育资源造成了普遍的配置低效和资源浪费, 从而严重地影响到高校教学秩序和高校教学质量。高校教学管理体系缺少系统性、科学性与高校教育资源配置的低效和浪费是相互连接相互影响, 同时也是一个不良影响的循环过程, 必须从整体上进行探索和解决, 而不能区分对待。

三、高校教学管理标准作业流程的基本定义及构建原则

高校教学管理标准作业流程的构建需要从科学的定义体系出发, 遵循一定的科学性的构建原则进行构建, 要在充分借鉴当代商业工业体系中标准作业流程体系构建的先进理念的基础上充分考虑到高校教学管理工作的特殊性。

(一) 高校教学管理标准作业流程的基本定义

根据管理学中关于标准作业流程的基本概念和高校教学管理实践的基本定义, 我们可以为高校教学管理标准作业流程做出这样的基础定义, 在高校教学管理工作中, 按照科学性的管理原则, 制定出的符合高校教学管理基本工作制度和方法的, 权责明晰的, 目标明确, 过程清晰可控的标准的教学管理操作规范。

(二) 高校教学管理标准作业流程构建的基本原则

依据高校教学管理标准作业流程的基本定义及我国高校教学管理活动中现存的具体问题, 我们可以形成构建高校教学管理标准作业流程的基本原则, 主要包括:

第一, 以权责明晰的制度建设为基础和保障。要做到教学管理的每一个具体环节能够权责明晰, 职责明确, 就必须构建起完善的教学管理制度作为支撑和保障, 在每一个教学管理实践环节中, 任意环节和管理者出现问题都能够有法可依, 有制度可以依照, 从而对每一个教学管理环节进行有效规范。

第二, 以高效教学管理人才队伍的培养为重点和依托。高效教学管理标准作业流程的主体是高校教学管理者, 而管理者的水平直接影响工作规范的执行和应用水平, 再科学的管理工作流程如果没有相应的专业化的实践者进行操作, 也无法进入实际运行。因此, 构建一支专业化、高水平的教学管理人才队伍是构建高校教学管理标准作业流程的重点和依托。

第三, 以高效、科学地配置和利用高校教学资源为构建目标。高校教育资源作为当前我国教育资源中最为珍贵和稀缺的教育资源种类, 如何合理、科学、高效地利用和配置高校教学资源自然成为高校教学管理工作的最终目标, 这也是利用标准作业流程理念构建新型高校教学管理体系的最终目标。

第四, 坚持普适性框架建设与具体性个性化生成机制相结合的原则。构建高校教学管理标准化作业流程体系主要针对的是当前高校教学管理实践中存在的经验式管理和纯个人特性管理的情况。因此, 构建一个具备科学性、系统性、普适性的标准作业管理体系框架是解决这一难题的关键环节。但是同时, 我们也必须要在普适性的教学管理标准作业流程框架上根据不同层次、不同类型高校的具体情况进行个性化的工作流程机制制定。只有把两者结合起来, 才能真正形成具有普适性指导作用和具体可操作性的科学的、系统的高校教学管理标准化作业流程体系。

摘要：随着经济社会的快速发展和高等教育改革的不断深入, 社会对高校教育质量的要求不断提升, 对高校教学管理的科学化、体系化、标准化要求日益提高。如果没有专业的教学管理队伍、完善的工作制度和工作秩序, 就很难适应现代教学管理工作要求。面对新的历史时期和工作要求, 进一步加强教学管理工作, 努力提升管理水平, 可将SOP工作流程引入高校教学管理领域, 从而使得高校教学管理标准化、精细化与规范化。

关键词：高校教学管理,标准作业流程

参考文献

[1]李珍, 张长海.我国高等院校教学管理体系研究综述[J].吉首大学学报:社会科学版, 2009 (6) :157-161.