童年的馒头阅读及答案

童年的馒头阅读及答案（精选6篇）

篇1：童年的馒头阅读及答案

文中关键的语句常常是指能够提示和概括文章中心或段意的，内涵丰富，耐人寻味，对全文的内容和结构有重要作用，或在写景状物、刻画人物和议论抒情方面有画龙点睛作用的句子。正确理解和分析这些语句，有助于我们把握文段的意思和全文的主旨。

童年的馒头

①如今的幸福生活使我欣慰，不过有时心底也会泛起一缕儿时的苦涩。

②那时候，娘拉扯着我和妹妹，家里穷得叮当响。我在五里外的村上小学，六岁的妹妹在家烧火做饭，背着那个比她还高半截的竹篓打猪草，娘趁早摸黑挣工分，日子清贫得像一串串干枯的空笼花。

③有年六一，学校说是庆祝儿童节，每个学生发三个馒头。我兴冲冲地对娘说：明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。妹妹笑了，娘也笑了。

④那天，学校真的蒸了馍。开完会，我手里多了片荷叶，荷叶里是三个热腾腾的大馒头。

⑤回家路上，看着手中的馒头，口水一咽再咽，肚子咕咕地叫着。吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己那一个。三两口下肚，嘴里还没品出味儿，馒头已不见了。又走了一段路，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。咋办?

⑥干脆，把娘那一个也吃了，给妹妹留一个就是了。娘平时不是把麦耙让给我和妹妹，她只喝羹吗?娘说过，她不喜欢麦耙呀!

⑦当我回到家里，呆呆地看着手中空空的荷叶，里边连馒头屑也没一星了。

⑧我不知道自己怎么进了门，怎样躲过妹妹的眼神。妈妈笑笑，没吭声。同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷，平娃娘，平娃娘，你家平娃带馒头来了吗?你看我们家二丫，发三个馒头，一个都舍不得吃，饿着肚皮给我带回来了。娘从灶间抬起头，“可不，我家平娃也把馒头全带回家来，你看!”娘说着打开锅盖，锅里奇迹般地蒸着五个白中带黄的大馒头!“你看，人家老师说我家平娃学习好，还多奖励了两个呢!”

⑨二丫娘看着我，我慌乱地点点头……

⑩那天晌午，娘把馒头拿给我和妹妹，淡淡地说：“吃吧，平娃，不就是几个馒头嘛!”妹妹大口大口地咬着馒头，我却哇的一声哭了。后来，我发现，就是那一天，我的童年结束了。

摘自 《阅读与鉴赏》

1.本文讲述了一个什么故事?请用简洁的语言概括出来。(4分)

2.文中哪些地方表明当时家境贫穷?(3分)

3.请根据语境解释第⑤段中画线句子中加点词。(3分)

又走了一段路，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。

4.怎样看待文中母亲的形象? (4分)

5.阅读全文，“我”的心里经过了哪些历程?(3分)

6.如何理解第⑨段中画线句子的.含义?(3分)

篇2：童年的馒头阅读及答案

如今的幸福时光使我欣慰,童年的馒头不过有时心底也会泛起一缕儿时的苦涩。那时候，娘拉扯着我和妹妹，家里穷得叮当响。我在五里外的村小上学，六岁的妹妹在家烧锅做饭，背着那个比她还高半截的竹篓打猪草，娘起早摸黑挣工分，日子清贫得像一串串干枯的灯笼花。

有年“六一”，学校说是庆祝儿童节，每个学生发三个馒头。我兴冲冲地对娘和妹妹说，明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。妹妹笑了，娘也笑了。

那天，学校真的蒸了馒头。开完典礼，手里多了片荷叶，荷叶里是三个热腾腾的馒头。

回家路上，口水一咽再咽，肚皮也发出咕咕地叫声。吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己那个。三两口下去，嘴里还没品味儿，馒头已经不见了。又走了一点，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。咋办?干脆，把娘的那个也吃了，给妹妹留一个就是，娘平时不是把麦耙让给我和妹妹，她只喝稀汤吗?娘说过，她不喜欢麦耙呀!……

我回到家时，呆呆地看着手中空空的荷叶，里面连馒头屑也没一星了。我不知道自己怎样进了门，怎样躲开妹妹的目光。娘笑了笑，没吭声。

呆立间，同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷：“平娃娘，平娃娘，你家平娃带馒头回来了吗?你看我家三丫，发三个馒头，一个都舍不得吃，饿着肚皮给我带回来了!”

娘从灶间抬起头，“可不，我家平娃也把馒头全带回来了!你看嘛——”娘说着打开锅盖，锅里竟奇迹般地蒸着五个热腾腾的白中带黄的大馒头!“你看，人家老师说我家平娃学习好，还多奖励了两个呢!”

二丫娘看着我，我慌乱地点点头。

那天晌午，娘把馒头分给我和妹妹，淡淡地说：“吃吧，平娃，不就是几个馒头嘛!”

妹妹大口大口咬着馒头，我却哇的一声哭了。

后来，我发现，就是在那一天，我的童年结束了。

《童年的馒头》阅读题题目

1.说说文章第一句话的作用。

2.面对学校发的三个馒头“我”最先的想法和最后的结果怎样?

3.妈妈不仅骗二丫娘我带回了馒头，还多说了两个，其用意是什么?

4.为什么，我哇地一声哭了?

5.为什么说我的童年在那一天结束了?

《童年的馒头》阅读题答案

1.答案：勾起回忆，引出下文。

2.答案：准备我、妹妹、妈妈一人一个，最后都吃完了。

3.答案：证明她的孩子不但诚实，还学习成绩优秀，为我“撑面子”。

4.答案：妈妈的所作所为令我愧疚不已，情不自禁

篇3：童年的馒头阅读及答案

1 试验材料与方法

1.1 材料与试剂

玉米种皮, 郑州市玉米淀粉有限公司;面粉, 郑州金苑面业有限公司;燕山即发干酵母, 河北马力食品有限公司;氯化钠、无水乙醇、丙酮均为分析纯。

1.2 仪器与设备

RRH-250型万能高速粉碎机, 北京中兴伟业仪器有限公司;DT系列电子天平, 江苏常熟长青仪器仪表厂;HH-S型水浴锅、SHB-B9型循环水式多用真空泵, 巩义市英峪予华仪器厂;KQ-300VDE型双频数控超声清洗器 (功率300W) , 昆山市超声仪器厂;101A-3E电热鼓风干燥箱, 上海试验仪器厂有限公司;高级发酵箱, 广州市美天厨具电器厂;粉质仪 (Farinograph-E) 、拉伸仪 (Extensograph-E) , 德国Brabender公司;B10三功能搅拌机, 上海宝珠机械科技发展有限公司;WGB-2000白度仪, 浙江光学仪器制造公司;TA.XTplus物性测试仪, 英国SMS公司。

1.3 试验方法

1.3.1 玉米种皮膳食纤维的制备

玉米皮→粉碎过40目筛→加25倍水搅匀→80℃浸提1h→超声波提取 (55℃, 功率90%, 90min) →4倍体积无水乙醇沉淀2h→真空抽滤→无水乙醇、丙酮反复冲洗滤饼2次→105℃鼓风干燥→玉米皮总膳食纤维→清洗→干燥→粉碎过140目筛备用

1.3.2 水分的测定

水分按GB 5009.3-2010即105℃恒重法来测定, 按照此方法测定纤维含量为0%、2%、4%、6%、8%和10%的面粉的水分。

1.3.3 玉米皮膳食纤维面团流变学试验

小麦粉粉质指标的测定:以含水量为14%小麦粉300g为标准, 将CDF按照2%、4%、6%、8%和10%比例添加到面粉中, 进行粉质试验, 与空白对照。

小麦粉拉伸指标的测定:以含水量为14%小麦粉300g为标准, 将CDF按照2%、4%、6%、8%和10%比例添加到面粉中, 进行拉伸试验, 与空白对照。

1.3.4 玉米皮膳食纤维馒头品质指标的评价:

本试验采用一次发酵法制作馒头。称取面粉500g, 加入1%酵母和46%水于搅拌机中搅拌和面8min, 取出分割成100g的馒头坯, 揉制成型, 于38℃、相对湿度75%的条件下醒发20min, 大火气蒸20min。出锅1h后称重, 测馒头的比容、高径比和白度, 并测定其质构。复蒸5min, 出锅待30min后对馒头进行感官评价。

1.3.4. 1 馒头高径比和比容测定

将蒸好的馒头冷却1h, 用游标卡尺测量高度和直径。用天平称质量 (g) 。小米容积置换法测量体积 (m L) , 记录各组数据, 并按馒头鉴评项目和评分标准SB/T 10139-1993进行评分。

1.3.4. 2 白度测定

将馒头切取2cm厚, 在WGB-2000型白度仪上测定其白度。

1.3.4. 3 质构分析

用特制的切刀从竖直方向将制好的馒头切成厚度为2cm的均匀薄片, 取中部2片, 对馒头样品进行TPA分析。

1.3.4. 4 感官评价

请5名有丰富经验的品尝人员, 参考GB/T 21118-2007, 按照表1评分标准对馒头样品进行品尝评分, 结果取平均值。

2 结果与讨论

2.1 CDF添加量对面粉水分含量的影响

由表2可知:随着CDF添加量的增加, 面粉水分含量呈递减的趋势。其原因可能是自制的经过干燥的膳食纤维其水分含量比面粉中的水分含量低。

2.2 CDF添加量对面团粉质特性的影响

由表3可知:随着CDF添加量的增加, 面团的吸水率、形成时间、稳定时间和评价值增大;弱化度减小, 这可能是由于CDF化学结构中含有的亲水性基团使面团的吸水性增强。在添加量为10%时, 面团评价值下降, 弱化值升高, 这可能是由于CDF对面筋蛋白网状结构的破坏或稀释作用, 另外, CDF是一种多组分凝胶体, 可以强化面团中面筋网络结构, 对其流变学性质有改良作用, 因此当添加量低于8%时, 综合表现为改善作用。

由表4可知:面团吸水率与CDF添加量呈高度显著正相关, 相关系数为0.963, 这与觟zboy和Sudha的研究结果一致;面团形成时间、稳定时间与CDF添加量呈高度显著正相关, 相关系数分别为0.924、0.855;面团弱化度与CDF添加量呈高度显著负相关, 相关系数为-0.855, 在添加量为10%时达到最小值82;面团弱化度与CDF添加量呈高度显著正相关。总体而言, CDF的加入使面粉筋力增强, 面团的粉质特性得以改良。其原因可能是CDF与面粉蛋白质形成的网络结构对面团的强化作用抵消了玉米皮膳食纤维对面筋蛋白的稀释作用。

注:*、**分别表示相关性在0.05、0.01水平上有差异。下同。

2.3 CDF添加量对面团拉伸特性的影响

由表5可知:随CDF添加量的增加, 面团的拉伸曲线面积、抗拉伸阻力及拉伸比增大, 延伸度减小。CDF添加量在2%~6%时, 面团抗拉阻力和拉伸曲线面积的增大产生的强化面团筋力的作用能够抵消面团延伸度下降造成的面团筋力弱化的作用, 在此范围内, CDF的添加对面团的拉伸性能起到一定的改善作用。

由表6可知:面团的拉伸曲线面积与保温时间正相关, 这与Rao的研究结果一致;面团的抗拉阻力、拉伸比与保温时间高度显著正相关, 相关系数随保温时间的延长而减小;面团延伸度与保温时间高度显著负相关。

综上所述, CDF对面团流变学特性同时产生改良和恶化两种作用, 综合效果取决于这两种对立趋势的相对强弱以及CDF的添加量。在添加量为2%~8%时, CDF对面团流变学性质起到了改良的作用, 随着添加量的继续增大, 拉伸特性的恶化作用强于粉质特性的改良作用, 综合结果只能是负影响。

2.4 CDF对馒头品质的影响

将CDF添加到面粉中, 以期制作出不明显降低品质, 且能增加膳食纤维摄入量的食品。本试验将CDF按不同比例添加于面粉中, 制作馒头, 研究分析其对馒头品质的影响。

2.4.1 高径比、比容参数分析

由表7可知:CDF添加量为2%~8%时, 馒头的高径比和比容逐渐增大;超过8%时, 则相反。因为持水性较强的CDF, 一定量的添加有利于面筋蛋白网络结构的维持, 使酵母发酵时产生的气体能更多地固定在由面筋蛋白网络形成的气室中, 使馒头的体积增大;但添加量过多时, 面团的延伸性降低, 不利于面筋网络结构的维持, 气室中固定的气体减少, 馒头的体积减小, 比容减小。随着CDF添加量的增加, 馒头的白度减小, 添加量为8%~10%时, 白度明显下降。

2.4.2 质构参数分析

研究发现馒头感观评价与馒头TPA测定指标硬度、弹性、咀嚼性和回复性有显著相关性, 故对其进行重点讨论。在色泽、外观形状较好及比容较大的基础上, 弹性和回复性越高, 硬度和咀嚼性越低, 馒头的品质越好。

注:A为面团拉伸曲线面积;E为面团延伸度;R为面团抗拉伸阻力;R/E称为拉伸比。

由表8可知:随CDF添加量的增加, 馒头的硬度和咀嚼性增大、弹性和回复性减小。CDF添加量为2%~4%时, 馒头硬度和咀嚼性增加不明显、弹性和回复性降低不明显。

2.4.3 感官评价分析

良好的馒头应该是咀嚼性好, 黏性小, 弹性好, 有香气。由表9可知:CDF添加量为2%~6%时, 馒头外观形状、表面色泽和弹韧性较好, 表皮光滑, 内部气孔细小均匀, 且有玉米香味, 综合得分较高;添加量超过6%时, 馒头的各项品质明显下降, 色泽加深, 外表粗糙有气泡, 内部气孔不均匀, 口感变差, 综合得分降低。

3 结论

CDF对面团流变学特性同时存在改善和恶化作用, 最终效果取决于两种趋势的相对强弱以及面团本身的性质, 与CDF的添加量密切相关。

CDF添加量为2%~8%时, 馒头的高径比和比容增大, 白度减小;添加量为2%~4%, 馒头品质恶化不明显, 随着添加量的继续增加, 恶化效果越来越明显。

CDF添加量为2%~6%时, 馒头外观形状、表面色泽和弹韧性较好, 表皮光滑, 内部气孔细小均匀, 且有玉米香味, 综合得分较高;当添加量为超过6%时, 馒头的各项品质明显下降, 综合得分降低。

摘要：本文研究了玉米种皮膳食纤维的制备以及分别添加2%、4%、6%、8%和10%玉米皮膳食纤维的面团的粉质拉伸特性及质构特性。结果表明:玉米皮膳食纤维的添加对面团的粉质特性起到一定的改良作用, 对面团的拉伸特性却有一定的恶化作用。按传统工艺技术制备了不同玉米皮膳食纤维添加量的馒头, 并进行感官评价, 玉米皮膳食纤维的添加使馒头感官指标评价得分呈下降的趋势, 当其添加量为6%时, 馒头的总体品质评价得分较高, 可以为消费者所接受。

篇4：童年的馒头

那时候，家里穷得叮当响，娘拉扯着我和妹妹。我在五里外的村小上学，六岁的妹妹在家烧火做饭，背着那个比她还高半截的竹篓打牛草，娘起早贪黑上地里干活。家里就那一亩多地，日子清贫得像一串干枯的空笼花。

有年“六一”，学校说是为庆祝儿童节，每个学生发三个馒头，我兴冲冲地对娘和妹妹说：明天我们学校发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。妹妹笑了，娘也跟着笑了。

那天，学校真的蒸了馒头，开完庆祝会，手里多了片荷叶，荷叶里包了三个热腾腾的大馒头。

回家的路上，看着手中的馒头，口水一咽再咽，肚皮饿得咕咕响。吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己的那个。三两口下去，嘴里还没品出什么味，馒头可就被我消灭了。又走了一段，口水和肚子故技重演，而且比刚才更厉害。咋办?干脆，把娘的那个也吃了，给妹妹留一个就是。娘平时不是把麦粑给我和妹妹，她只喝汤吗?娘说过，她不喜欢麦粑!

等我回家时，呆呆地看着手中空空的荷叶，里边连馒头屑也没一星了。我不知是怎样进屋、怎样躲开妹妹目光的，娘笑笑，没吭声。

呆立间，同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷：“平娃娘，平娃娘!你家平娃带馒头回来了吗?你看我家二丫，发三个馒头，一个都不舍得吃。饿着肚皮给我带回家了!”

娘从灶间抬起头，“可不，我家平娃也把馒头全带回来了。你看嘛——”娘说着打开锅盖，锅内奇迹般地蒸着五个白中带黄的大馒头，“你看，人家老师说我家平娃学习好，还多奖励了两个呢!”

二丫娘看我，我慌乱地点点头……

那天晌午，娘把馒头给我和妹妹，淡淡地说“吃吧，平娃，不就是几个馒头吗”妹妹大口大口咬着馒头，我却哇的一声哭了。

篇5：童年的馒头现代文阅读理解答案

如今的幸福时光使我欣慰，不过有时心底也会泛起一缕儿时的苦涩。那时候，娘拉扯着我和妹妹，家里穷得叮当响。我在五里外上小学，六岁的妹妹在家做饭，背着那个比她还高半截的竹萎打猪草，娘起早贪黑挣工分，日子清贫得像一串串干枯的空茏花。

有一年“六一”，学校说是庆祝儿童节，每个学生发三个馒头。我兴冲冲地对娘和妹妹说：明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。妹妹笑了，娘也笑了。

那天，学校真的蒸了馍。开完典礼，手里多了片荷叶，荷叶里是三个热腾腾的大馒头。

回家路上，看看手中的馒头，口水一咽再咽，肚皮也发出咕咕的叫声。吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己那个。三两口下去，嘴里还没品出味儿，馒头已不见了。又走了一段，口水和肚子故伎重演，而且比刚才还厉害。咋办?干脆，把娘那个也吃了，给妹妹留一个就是了。娘平时不是把麦粑让给我和妹妹，她只喝羹羹吗?娘说过，她不喜欢麦粑呀……等我回到家时，呆呆地看着手中空空的荷叶，里面连馒头屑也没一星了。我不知道自己怎样进了门，怎样躲开妹妹的目光。娘笑笑，没吭声。

呆立间，同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷：“平娃娘，平娃娘!你家的平娃带馒头回来了吗?你看我家的二丫，发三个馒头，一个都不舍得吃，饿着肚皮给我带回来了!”

娘从灶间抬起头，“可不，我家平娃也把馒头全带回来了!你看——”娘说着打开锅盖，锅里奇迹般的蒸着五个白中带黄的大馒头!“你看，老师说我家平娃学习好，还奖励了两个呢!”

二丫娘看着我，我慌乱地点点头……

那天晌午，娘把馒头拾给我和妹妹，淡淡的说：“吃吧，平娃，不就是几个馒头吗!”妹妹大口大口咬着馒头，我却哇一声哭了。

后来，我发现，就是在那一天，我的`童年结束了。

1、读了这篇文章，你被怎样的感情打动了?(4分)

2、“我”是个不懂事的孩子吗?你从哪些地方看出来的? (4分)

3、文中两次出现了娘的“笑”，这两次笑有何不同? (4分)

4、说说“就是在那一天，我的童年结束了”这句话的深刻含义。(4分)

5、“我”把馒头都吃了，娘却对二丫娘说“全带回来了”，你对娘的这种做法怎么评价?结合文章和自己的体会说说你的看法。(6分)

参考答案：

1、被一种叫做母爱的情感深深感动，或被“我”无法战胜饥饿而无信的愧疚刺痛着心。(意思对即可)

2、不是。如“我兴冲冲地对娘和妹妹说：明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个”说明“我”心里装着娘和妹妹。

3、第一次是欣慰的笑，第二次是掩饰尴尬的笑(宽慰的笑，无奈的笑)。

4、饥饿中的母爱，使“我”真正懂事了，从此懂得真正去关爱自己的家人和别人，“我”承受了本不是自己的年龄应该承受的艰辛，长大了。(意思对即可)

5、这是善意的谎言，是娘对女儿深爱的表现，她不希望让女儿丧失自尊(言之成理即可)。

阅读理解修辞手法答题方法

1、比喻：化平淡为生动，化深奥为浅显，化抽象为具体。

2、拟人：化物为人，拉近距离，亲切自然;便于对话，交流情感。

3、借代：以简代繁，以实代虚，以奇代凡。

4、夸张：烘托气氛，增强感染力，增强联想;创造气氛，揭示本质，给人以启示。

5、对偶：便于吟诵，易于记忆，使词句有音乐感;表意凝练，抒情酣畅。

6、排比：内容集中，增强气势;叙事透辟，条分缕析;语气强劲，抒情强烈。

7、反复：突出思想，强调情感;承上启下，层次清晰;多次强调，增强感染力。

小说把握故事情节题型答题技巧

(1)三种题型：

①用一句话或简明的语句概括故事情节;

②文中共写了哪几件事，请依次加以概括;

③概括小说的部分内容(包括指出开端、发展、和结局四部分中的某一方面)。

(2)分析小说的故事情节，可以从以下几方面入手：

①抓住场面;

②寻找线索;

③理清小说的结构。

(3)分析小说故事情节时要注意两点：

①情节的发展变化是矛盾冲突发展的体现，分析小说的情节时必须抓住主要的矛盾冲突;

篇6：《买馒头》的阅读答案

2、将下面一段文字插入原文，最恰当的一项是（2分）

但不论如何，生活的本身是值得庆喜的吧！

A、⑩⑾段之间B、⑾⑿段之间C、⑿⒀段之间D、⒀⒁段之间

3、本文语言清新朴实，但不乏生动形象的。请赏析第13段中的画线句。（3分）

4、根据上文与下面的链接资料，说说我们应该持有怎样的人生态度。（3分）

资料链接：农夫把稻田中的稻子种成最好的收成，是生活品质。穷人买一个馒头果腹，知道同样的五块钱在何处可以买到最好品质的馒头，是生活品质。家庭主妇买一块豆腐，花最便宜的钱买到最好吃的豆腐，是生活品质。（选自《求好》，作者林清玄）