畜禽的矿物质营养

畜禽的矿物质营养（精选十篇）

畜禽的矿物质营养 篇1

关键词：应激,饲料营养,研究

随着畜牧养殖业的高度集约化发展, 畜禽应激综合症发生率不断上升, 应激已成为目前现代集约化养殖业不可回避的问题。各种异常环境如高温、噪声、过度疲劳、长途运输、心理紧张等均会严重影响动物生产性能及产品质量, 畜禽应激的危害正日益突出并已成为阻碍畜牧业发展的最活跃的因素之一, 因而已引起人们的广泛关注。

1 应激产生的原因

当前集约化养殖场畜禽应激多发的原因大致有五个方面。一是品种类型单一化导致抗逆性能降低。以猪为例, 近代瘦肉型猪由于普遍获得市场认可, 逐渐取代脂肪型和兼用型品种而遍布世界各国。单一品种类型广布于世界各地, 势必导致抗逆性能降低。二是近代育种对畜禽生产性能进行了高强度选育, 忽略了抗逆性能的选育, 导致畜禽对环境条件和饲料营养的要求越来越高, 而对不适因素的刺激则越来越敏感, 容易发生应激。三是集约化养殖场高度追求生产效率和经济效益。采用高密度饲养等新技术、设备, 由于配套设施不完善, 使畜禽环境条件越来越远离畜禽的行为习性要求, 畜禽被迫处于制约、新惊慌和对抗的环境里。四是追求高生长速度和高营养水平, 忽略了畜禽的不同生长阶段的消化生理特点, 导致某些环节发生营养性应激。五是在工序安排上未能合理错开容易引起应激的饲养工艺。在集约化养殖生产中, 有些饲养工艺, 如剪牙、断尾、免疫、阉割、驱虫、断奶、转群、分栏、换料、装运等都会引起畜禽不适、痛苦和惊慌, 若不错开合理安排, 则可能发生应激。

2 应激及其分类

Selye (1936) 最早提出了应激学说, 认为应激是机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性的发病机制, 它通过对自由基与应激性疾病的关系的探讨证明, 接种疫苗及转群所致的应激反应可使幼小动物血液、谷胱甘肽过氧化酶活力 (GSH-PX) 活性和血液VE含量明显下降。畜禽生产中常见的应激有断奶应激、热应激、运输应激和转群应激等。

3 应激的后果

适当的自然应激可使机体逐步适应环境, 提高生产性能。如果应激过度, 即动物体受到长时间或高强度的应激源刺激时, 就会产生严重的不利影响, 从而危害机体。应激会使畜禽生长发育性能下降, 应激时机体蛋白质合成减少, 分解增强, 脂肪合成减少, 出现负氮平衡, 导致生长发育减缓或停滞, 产肉性能下降或严重下降, 饲料转化率降低。其次会使畜禽繁殖性能下降, 在应激情况下促肾上腺皮质激素分泌增强, 导致垂体前叶激素分泌增加, 促卵泡素、促黄体素和促乳激素分泌减少。未成年家畜出现性腺发育不全, 第二性征表现缺陷;成年家畜则出现性腺萎缩, 性欲减退, 卵泡生成、发育和成熟受阻。另外, 应激对肉品品质有不利影响, 主要导致猪产生劣质肉, 如PSE肉和DFD肉, 以至降低肉的食用价值。

4 饲料营养调节

4.1 维生素

(1) 维生素E

维生素E是一种细胞内抗氧化剂, 能刺激免疫器官, 增强机体免疫力, 提高机体抗热应激的能力。Vtomom等 (1994) 给遭受慢性热应激的母鸡日粮添加500mg/kg的维生素E持续1周, 可明显抑制应激期间产蛋量的下降, 并使应激后产蛋量尽快恢复正常。据报道, 用500 mg/kg水平维生素E代替400mg/kg维生素E水平饲喂, 可使热应激死亡率降低55%-74%。

(2) 维生素C

维生素C被认为是抗应激因子, 正常情况下畜禽自身合成的能满足生理需要, 但在应激情况下, 畜禽对VC的需要量增加, 因而需补充一定量的VC。研究表明, 在日粮中补充VC后, 可明显抑制鸡体温上升, 提高采食量, 降低血液中皮质酮浓度, 增加骨中钙的活性, 从而减轻热应激。盛清凯等 (2007) 报道, 蛋鸡日粮中VC添加浓度为0、200、400和1200 mg/kg, 环境温度为32℃, 接种新城疫疫苗 (NDV) 或水 (NNDV) 。试验结果表明, 添加VC可降低热应激和免疫应激蛋鸡的肌酸磷酸激酶活性和血糖浓度, 并且400 mg/kg VC抗应激效果最好。

(3) 烟酸

饲料中添加烟酸能够促进动物机体的血管扩张, 在热应激条件下有助于带走体内热量, 从而利于奶牛泌乳。李新建等 (2009) 在三月龄断奶荷斯坦犊牛基础日粮中分别添加400 mg/kg的烟酸和6.4mg/kg的烟酸铬, 烟酸组和烟酸铬组烟酸铬对犊牛增重有一定的促进作用, 并能减缓犊牛对日粮及饲养等变化的应激。烟酸铬可以提高断奶应激条件下的犊牛体内三碘甲腺原氨酸 (T3) 、甲状腺素 (T4) 、生长激素和胰高血糖素水平, 这些激素可以调节体内代谢平衡, 促进营养的消化和吸收, 提高机体的免疫能力。

4.2 矿物质

(1) 铬

铬是一种微量元素, 协助胰岛素作用, 影响糖类、脂类和核酸的代谢。应激导致动物体内糖和矿物质代谢改变, 使糖原降解和糖异生作用加强, 而葡萄糖利用的加强会导致机体组织铬动员的增加, 并最终通过尿排出体外。给动物补铬不仅可弥补因应激排出体外的铬量, 还可降低生长肉牛血清皮质醇水平 (Chang等2002) 。补铬可提高机体的免疫水平。Guelph大学研究人员 (1992) 发现, 铬有激活、促进免疫系统的功能。据报道, 在基础日粮中分别添加0.3mg/kg酵母铬饲喂奶牛4周, 夏季产奶量分别提高14.2%和11.5%, 使乳蛋白含量显著提高, 并有使肛温和呼吸率下降的趋势, 但对乳脂、乳糖、固形物含量、奶牛血清中的钠离子、钾离子、氯离子、尿素氮、葡萄糖和游离脂肪酸等含量无显著影响。

(2) 镁

据D'Souza (1988) 报道, 在猪日粮中额外添加天冬氨酸镁, 提高了猪抗应激的能力, 减少了劣质肉的产生。李亮等 (2005) 报道, 在日粮中额外添加有机镁可以有效地提高肌肉在热应激条件下的抗氧化能力, 提高了肉品质, 显著降低肌肉中MDA (水溶性的脂肪降解产物) 的含量, 防止了劣质肉的产生。

(3) 锌

蛋氨酸锌是一种新型饲料添加剂, 它能改善动物的生长性能, 增强免疫功能与抗应激能力, 还可调节食欲, 减少微量元素对环境的污染, 可以部分代替抗生素的作用。朱国生 (2003) 报道, 产蛋鸡在夏季高温季节, 在饲料中添加一定剂量的蛋氨酸锌后, 不但能增强鸡的免疫性能和抗应激能力, 而且对促进鸡的食欲, 减少破碎, 增加蛋壳厚度, 提高蛋重、产蛋率、饲料利用率及经济效益等都具有一定效果。

4.3 添加剂

(1) 抗生素类

关于抗生素的作用争论较多, 许多理论的核心是:抗生素通过减轻胃肠道器官组织的重量而与热应激显著相关, 但在生产应用中发现许多抗生素均有抗热应激的作用, 如杆菌肽锌、弗吉尼霉素等。杆菌肽锌能阻断机体产热, 降低产热量, 这种作用在高温下显著。在高温环境中, 日粮中添加杆菌肽锌 (100 mg/kg饲料) 可大幅度提高产蛋鸡的生产性能。日粮中添加黄霉素 (5 mg/kg饲料) 除了能促生长, 增进营养成分吸收, 提高饲料转化率, 还有抗热应激作用。维吉尼亚霉素 (15 mg/kg饲料) 既能改善机体的免疫应答, 又能降低代谢热的产生, 减少热应激的发生。

(2) 酸化剂

热应激时鸡呼吸频率增加, 血液中CO2和HCO3水平下降, 导致pH值升高, 可能发生呼吸性碱中毒。饲料中添加酸化剂, 可使升高的pH值下降, 调节酸碱平衡, 从而避免或缓解热应激造成的不良反应。酸化剂中的延胡索酸及柠檬酸等都是三羧酸循环中间代谢物, 氧化供能的途径比葡萄糖短, 在动物应激的情况下, 可用于ATP的紧急合成, 提高机体抗应激能力;延胡索酸具有镇静作用, 能使神经中枢受到抑制, 使鸡活动减少。试验表明:在饲料中添加1%延胡索酸能明显减缓热应激, 起到增进食欲、提高增重效果的目的。阿散酸有促进蛋白质合成的作用, 对热应激有一定的缓解作用。反一丁烯二酸在应激条件下使用, 能使机体血液中维生素C含量增加, 有利于消除机体由应激而造成的紧张状态, 保持各器官生理机能正常, 增重良好。

(3) 中草药添加剂

中草药含有丰富的维生素、微量元素及其他活性成分, 能够增强免疫功能, 全面调节生理代谢, 从而减轻热应激的不良影响。通过调节体温中枢的中草药有柴胡、石膏、黄芩、黄连、青蒿、菊花、紫草等, 通过发汗来抵抗热应激的中草药有麻黄、桂枝、薄荷、葛根、紫苏叶, 另外有抗惊厥中草药如蜈蚣、蝉蜕等, 可镇静催眠的中草药如朱砂、磁石、刺五加、五味子、僵蚕等, 同时它们也具减缓热应激的作用。梅东林等 (2005) 报道, 吉林省农科院研制的抗应激类复方中草药添加剂对促进仔猪生长、提高饲料利用率和成活率效果显著。朴香兰等 (2008) 报道, 连翘提取物 (PSE) 可提高热应激下肉仔鸡的超氧化物歧化酶 (SOD) 和血液总抗氧化能力 (TAOC) 含量, 降低丙二醛 (MDA) 水平, 通过清除自由基途径, 缓解活性氧对肠黏膜的损伤, 改善营养物质消化率和生长性能。

4.4 其他

(1) 抗应激复合营养素

易洪斌 (2009) 报道, 在杜长大断奶仔猪日粮中添加由维生素C、牛磺酸、有机镁等营养物质组成的抗应激复合营养素饲料添加剂, 试验期间, 试验组仔猪更为安静, 对各种环境刺激反应、采食速度、生长状况、皮毛、粪成型、发病情况等均好于对照组。复合营养素能发挥对仔猪的最佳抗应激促生长功效。

(2) 金属硫蛋白 (MT)

金属硫蛋白 (Metallothionein, MT) 是一类低分子量、富含半胱氨酸、可被金属诱导的特异蛋白质。MT的生物学功能涉及生物体微量元素代谢, 解除重金属的毒性, 清除自由基以及机体生长、发育、生殖、衰老、肿瘤发生、免疫、应激等各个方面。MT能被应激诱导合成具有应激保护作用。

(3) 瘦素

瘦素又称瘦蛋白 (来自希腊语Leptos, 是瘦的意思, 英语为Leptin) , 是一种新近发现的肥胖基因6b基因的产物, 是由167个氨基酸组成的分子量为16KDa的多肽, 也是一种蛋白质激素, 由机体脂肪细胞所分泌。瘦素受许多激素和调节因子等的调控, 不同部位的脂肪组织对不同调节因子的反应性有所不同。瘦素可以降低脂肪含量, 改变体组成, 维持能量平衡, 提高机体抗应激能力和免疫机能, 促进动物新陈代谢, 从而提高畜禽生产性能和经济效益。

(4) 寡糖

寡糖具有清除体内自由基、提高免疫力、提高动物生产性能等功能, 因此寡糖具有抗应激的功能。杨丽杰 (2004) 等用杜×长×哈杂交仔猪试验, 从断奶前7天至断奶后14天每千克日粮中添加寡糖1g, 结果表明, 低聚异麦芽糖组增加3.1%, 甘露寡糖-蛋白组增加18.8%, 断奶后仔猪的腹泻率甘露寡糖-蛋白组下降28.8%。

(5) 黄芪多糖

黄芪多糖 (A stragalus Polysaccharide, APS) 是中药黄芪的主要活性成分之一, 能够增强巨噬细胞的吞噬作用, 促进活化的巨噬细胞的分泌作用, 具有调节免疫、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、抗辐射和抗应激等作用。刘风华 (1998) 使用黄芪、甘草等复方添加剂用于蛋鸡抗应激试验, 结果发现试验组比对照组生产性能指标提高, 并可预防热应激, 全面协调生理功能作用明显, 特别对营养物质代谢过程中酶的双向调节效果显著, 在一定程度上减轻和消除了热应激对蛋鸡生理机能的影响。

(6) 大豆黄酮

日粮中添加大豆黄酮一定程度上能增强机体抗应激能力, 缓解机体的应激反应。高峰等 (2006) 报道大豆黄酮一定程度上可增强大鼠的抗热应激能力。在日粮中添加大豆黄酮后, 添加大豆黄酮组的大鼠平均增重稍有提高, 料重比略有下降;与正常对照组相比, 热应激组大鼠血清谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px) 的活性极显著下降 (P<0.01) , 血清葡萄糖含量显著上升 (P<0.05) ;与热应激组相比, 大豆黄酮热应激组血清丙二醛 (MDA) 、尿素氮含量极显著下降 (P<0.01) 。

(7) 海藻

藻是海洋中能进行光合作用的低等自养植物。海藻中含有β-胡萝卜素、维生素E和不饱和脂肪酸等活性成分, 这些成分都能提高动物的抗应激能力。

5 结语

畜禽营养与饲料课件 篇2

《畜禽营养与饲料》是畜牧等专业一门重要的专业基础课。是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁，一方面以生物化学 、生理学等学科为基础发展而来，一方面有助于学生掌握各种专业知识和技能。《畜禽营养与饲料》将动物与饲料作为统一研究对象，将营养需要与营养源作为统一的研究中心，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的，并且通过对动物生长 、繁殖和生产全过程的营养需要和营养源利用的测定，确定了动物的营养需要量和饲料的营养价值，将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动了畜牧业生产的发展。

二、课程的任务

本课程的任务是在研究饲料中营养物质在动物体内转化规律的基础上，掌握饲料中营养物质的转化与动物营养需要的关系，为动物生产者提供理论根据和实际指南，以提高动物对营养物质的利用率，达到以最少的饲料、最短的时间为人类提供量多质优且安全的动物产品。 本课程培养学生识别常见饲料、测定饲料营养成分的能力；能根据具体饲料条件灵活设计日粮配方。

三、畜禽营养学在现代畜禽生产中的重要作用

畜禽生产是人类获取优质营养食品和某些生活用品的重要社会生产活动，现代畜禽生产，实际上是把畜禽作为生物转换器，将饲料，特别是营养质量比较差的饲料转化成优质的畜禽产品(肉、奶、蛋、皮、毛等)，转化利用程度是畜禽生产效率的具体体现，从本质上说，畜禽转化的是其所需要的并含于饲料中的可利用营养物质，转化效率固然是畜禽自身遗传特 性的体现，但营养仍是挖掘畜禽最佳生产效率或最大生产潜力的主要决定因素，即畜禽品种确定以后，饲养、营养是决定生产效率高低，生产潜力发挥程度的关键因素。

提高畜禽生产效率，除了合理选用品种外，在很大程度上依赖于营养物质利用效率的提高，后者则取决于畜禽营养研究的发展。二十世纪，特别是近半个世纪以来，随着畜禽营养、动态营养、营养需要研究的深入发展和畜禽营养学边缘学科领域不断扩展，畜禽生产得到了突飞猛进的发展，畜禽生产水平显著提高：

全世界猪的生长速度和饲料利用效率比50年以前提高了1倍以上，出栏时间缩短到6个月以下，以前肉猪增重1kg消耗5kg饲料，而今仅需2.5－3.0kg；

肉鸡由原每增重1.0kg需饲料4.0kg降到只需1.8－2.0kg；高产蛋鸡群，年平均每只产蛋量可达250－270枚。

淡水鱼已达摄入1.0kg饲料，增重1.0kg的水平；

奶牛年产奶量已从1000kg上升到5000kg，不少牛群平均达9000kg，世界纪录已刷新到23000kg；肉牛长到500kg体重，由原来的5－6岁，现已缩短到1周岁左右，每增重1kg耗料已从过去的8kg以上，下降到5－6kg；

我国畜禽生产效率从1978年以来有了极大提高，生猪平均出栏率达到125％以上，每头存栏肉猪平均产肉量达到96kg，耗料增重比已经下降到3.5左右，产蛋鸡和肉鸡的生产已基本上达到国际水平，整体畜禽生产与国际先进水平的差距显著缩小。

但是，世界畜禽生产的饲料成本仍占总生产成本的50－80％，畜禽生产效率的进一步提高，仍有待畜禽营养研究的新突破。

饲料工业是畜禽营养学发展到一定阶段的必然产物，它有力地推动了集约化养殖业的蓬勃发展，促进了畜禽生产效率的提高，以畜禽营养学为重要科技支柱的饲料工业已发展成为一项重要产业，为畜禽生产产业化发展打下了坚实的基础。

四、我国饲料工业现状、存在问题及对策

饲料是生产畜禽产品的`原料，饲料支出占养殖业总投入的70%左右，对养殖业的作用致关重要。我国饲料工业是新兴的产业，起步于20 世纪70年代末，经过二十几年的跨越式发展，我国的饲料工业已成为国民经济的支柱产业，产品的数量和质量都稳步提高，有力地支持了我国养殖业的发展。

（一）我国饲料工业的现状

1． 饲料生产分布：我国配合饲料的原料来源不平衡，饲料原料主要来自北方农村，南方生产的原料很少，饲料工业发展地区间也不平衡，沿海地区发展快于内地，城市快于农村。饲料工业的发展与经济发展水平和饲养业生产状况密切相关，华东、华南、华北各省经济发展水平较高，饲养业较发达的地区饲料工业发展较快，而西北、西南地饲料加工业发展缓慢。

2． 饲料加工规模：以中小型为主，大型饲料厂占1/3左右。

3． 饲料产品结构：全价配合饲料的比重不断增加，混和料的比重越来越少，预混料占有重要市场份额，而浓缩料比重偏低。产品主要用作猪料、禽料、鱼料，家禽养殖业中全价料普及率高，而农村养猪业中混和料比重大，猪用浓缩蛋白质饲料较多，其他动物配合饲料产品很少。

4． 综合发展：一些饲料加工企业开始注意与饲养场、饲养户紧密结合起来，特别是一些合资企业，在国内相继建立了“一条龙”联合企业，以饲料为龙头，以屠宰加工销售肉产品为龙尾的一体化企业。

5． 饲料添加剂工业：我国添加剂工业起步较晚，发展快，但与畜牧业发达国家和地区相比，差距仍然很大，主要表现在产品的质量参差不齐，甚至违规添加有害成分。此外，产品种类规格少，产品更新换代慢，一种规格的产品往往延用多年，而长期使用一种产品则易使畜禽产生抗性，促进生产和防病效果下降。

（二）存在问题

1． 饲料原料供需平衡脆弱，蛋白质饲料资源缺口大。

2． 饲料原料生产体系尚未建立。

3． 饲料工业的科技水平不高，科技创新不够，现有饲料利用率低。

4． 饲料机械工业基础薄弱，发展缓慢。

5． 饲料工业科研、教育、人才培训基地建设落后。

6． 饲料添加剂品种不全、质量差、总量不足。

7． 饲料科技应用水平发展不平衡，饲料加工企业布局不合理。

8． 全球一体化给我国饲料工业带来冲击。

（三）对策

1． 实行饲料行业的市场准入制，严把产品质量关。

2． 加快发展添加剂预混料、浓缩饲料工业。

3． 开发非常规饲料资源。

4． 开发饲料蛋白质饲料资源。

5． 把好原料质量关。原料应逐批检测，配合设计要合理，还要符合饲料安全卫生管理规定。

6． 改革经营体制：建设饲料、饲养、加工、销售“一条龙”基地，把饲料工业、饲养业紧密结合起来，形成强大的集团优势和综合商品生产优势。

畜禽的矿物质营养 篇3

一、矿物质缺乏对畜禽机体的影响

矿物质参与机体的各种生命活动，是保证畜禽健康、生长、繁殖和生产不可缺少的营养物质。畜禽体内矿物质种类很多，按它们占机体重量多少分为常量元素和微量元素。常量元素是指在有机体内含量占体重0.01%以上的元素，包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫，这类元素有机体需要量较多。微量元素通常指在有机体内含量占体重0.01%以下的元素，包括铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒，这类元素有机体需要量较少。常量元素和微量元素是构成有机体的必备元素，如果缺乏，动物机体就会出现一系列问题，具体情况见表1。

二、维生素缺乏对畜禽的影响

维生素是一类理化特性极不相同、生理作用各异的有机物。按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等，它们均能溶解于脂肪，可储存于体内，故不必每日从饲料中摄取。水溶性维生素：维生素B族和维生素C，它们可溶于水，体内不能储存，故必须每日从饲料中摄入。维生素B族有12种以上（主要有维生素B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12），是由植物、酵母和微生物（包括消化道的微生物）所合成，大都含有氮。维生素B族是所有畜禽组织必不可少的营养素，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。所有的维生素B必须同时发挥作用，当单独摄入某种维生素B时，由于细胞的活动增加，从而对其他维生素B的需求跟着增加，如果不增加其他维生素B的摄入量，单独摄入某种维生素B的量再多，也无济于事。

在养殖生产中维生素缺乏是常见的，但又很难确定是具体的哪一种维生素缺乏，所以，在配制饲料时采用复合维生素添加剂的形式补充，否则，一旦某种缺乏，就会出现多种不良症状，影响正常生产。具体情况见表2。需要注意的是，成年反刍家畜的瘤胃可以合成足够的B族维生素，在配制牛、羊的日粮时不需添加维生素B。

在实际工作中，应针对一批畜禽在不同的生理阶段营养需要与所配日粮所含矿物元素、维生素的量进行对比，不足部分要在日粮中额外添加，以满足畜禽需要。

（作者联系地址：河北省藁城市畜牧水产局 邮编：052160）

畜禽的矿物质营养 篇4

(1) 畜禽良种遗传育种研究与选育繁殖技术, 新品种 (品系) 与地方良种生产性能、屠宰性能报告与介绍;

(2) 畜禽疫病研究与防控、诊断、治疗技术, 动保药品新产品应用报告与介绍;

(3) 畜禽营养研究与日粮配方技术, 添加剂与预混料新产品应用报告与介绍;

(4) 养殖场环境净化、粪便污水处理研究与技术, 相关设施设备新产品应用报告与介绍;

(5) 绿色无公害畜禽产品生产研究与相关技术;

(6) 养殖场经营管理研究与新经验介绍;

(7) 养殖业产业化研究与新经验介绍等。

稿件的总体要求:研究论著的内容要有所创新、构思有据、设计严密、材料标准 (试剂及仪器应注明生产厂家及型号) 、方法可靠、数据精确且经统计学处理;综述专论以近5年的最新学科发展为主, 而且是近期无人综述过的内容。各类文稿要求主题突出、层次分明、概念清晰、论证有据、语言简练、文笔流畅。文稿的篇幅 (包含文摘、图、表、参考文献, 以出版版面计算) 一般不超过8000字。

来稿须附第一作者简介 (内容及格式:姓名 (出生年-) , 性别 (民族) , 籍贯, 职称, 学位。通讯作者姓名及其研究方向、通讯方式) 。

投稿时请写清楚作者通信地址、联系电话、传真和电子信箱等, 如有变动, 请及时转告本刊编辑部。

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营养物质的教案 篇5

知识性目标：

1.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。(重点)

2.举例说明人体需要的主要营养物质。(难点)

能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力培养学生获取信息和加工信息的能力。

情感目标：培养学生的合作和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。

四、教学过程：

教学内容教师活动学生活动

导入新课

[引言]：引言：同学们在电视、电影、报刊和杂志上或许看到过，非洲某干旱地区的孩子们，由于长期饥饿而变得骨瘦如柴、无力行走、只能卷曲在地上。同学们或许也有一些这方面的体会，早上上学时忘了或来不及吃早点，结果到10点左右时，就会感到头晕、心慌等。从而影响了学习的效果。由此可见，人体的生长发育和进行各种活动都离不开食物中的营养物质。那么，食物中含有哪些营养物质呢?营养物质又是怎样在消化系统中被消化和吸收的呢?这就是我们在这一章所要学习的内容。

[探究]：让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前盒装或袋装。

认真观看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。

纷纷议论开来。

实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设，完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。

[全班交流]：每小组选派一位代表进行全班交流。

[讨论]：(1)不同的食物中含有的营养成分是否相同?

(2)这些食物的生产原料是什么?

[播放FLASH]：人体需要的主要营养物质。

[]：食物中的营养物质。

[想一想]：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动能量呢?

[讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。维生素虽不能量，但也很重要。维生素也是人体生长发育必需的，要从外界摄取的有机物。

[实验]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

[步骤1]：取1-2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。

[步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，以小组为单位进行探究活动，并完成书P21表9-1盒装或袋装食物调查表。

在实物投影仪下展示本小组的调查表。

积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。

证实自己的结论。人体需要的主要营养物质有七大类，纤维素也是人体必需的营养物质。

集体回答。

回答出蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。

以四人为一小组按步骤进行实验。

清水逐渐变浑浊(白色)，讨论后认为是面粉溶解的结果。

等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么?

[步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗?参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。

[步骤4]：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么?

[实验分析]：步骤实验现象实验结论1234[讨论]：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗?

[提问]：你知道哪些食物中富含这样营养物质吗?

[小游戏]：富含各类营养物质的食品。

[提出问题]：人类为什么要摄入这些营养物质?营养物质有什么功能?

[自学]：书上22-23页有关内容。

纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。

设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。

花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。

重温整个实验过程，填写图表。

积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。

通过小游戏趣味性的认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。

带着问题阅读书上，并在书上勾划。教学内容教师活动学生活动 []：

蛋白质--细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。

糖类--也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。

脂肪--为生命活动能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。

维生素--维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。

[讲述]：我们只需少量的维生素，但它是维持身体良好健康所必须的。

[提问]：你能说出一些常见的维生素吗?

[阅读]：维生素的种类及功能，(书P23)和(书P26课外阅读)。

[练习]：完成连线题。

[出示]：佝偻病、坏血病、夜盲症的图片，进行简单介绍。

[播放FLASH]：各类营养物质的作用。

[讲述]：人体需要的主要营养物质中，糖类、蛋白质、脂肪属于有机物，水和无机盐则是人体需要的无机物，它们对人体有何作用呢?

[]：水--是一种溶剂、运输的媒介、调节体温、排泄废物。

无机盐--参与人体的

学生自己进行，并在书上勾划下重要内容。

脱口说出：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。

通过连线题了解维生素及其缺乏症。

积极思考，利用平时各累的知识进行回答，同学间相互补充。

教学内容教师活动学生活动

水和无机盐

观察实验：食物中含有无机盐各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

[观察]：食物中含有无机盐。

[讨论]：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么?

[提问]：几种重要的无机盐的作用。(钙、铁、碘)

[出示]：便秘的卡通图。提问，如果便秘，怎样调节饮食?

[讲述]：对，这就要依靠我们称之为“第七类营养素”的膳食纤维。

[小知识]：人的肠道内没有消化纤维素的微生物，所以人无法消化纤维素，它是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会;还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。

以四人小组为单位进行实验、观察，发现干的小麦种子燃烧后成为灰白色的灰。

有了前面骨的成分的知识，脱口而出剩下的物质是无机盐。

通过阅读和日常积累的知识，说出钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的;铁是制造红血球所需;缺碘会患大脖子病。

有过这样经历的同学能回答出：可以多吃含纤维素较多的食物。

反营养物质——“偷走”健康 篇6

反营养物质的真面目

反营养物质不是天然物质,是人们在食品加工过程中添加的化学物质。它们本身没营养,还会阻碍别的营养成分被吸,长期摄入反营养物质会增加发生慢性病的几率,缩短人类寿命。

例如,反式脂肪是一类异常的脂肪酸,它能让食品保质期延长,会使人体脂肪堆积、皮肤变糟,还会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。磷酸和磷酸盐会严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收,摄入过多磷酸盐,会增大骨质疏松和贫血的危险。过多的铝会妨碍多种矿物质的吸收,抑制骨骼的发育。部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等结合形成人体难以吸收的物质,从而加剧微量元素的缺乏。这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍,如注意力不集中、多动、学习困难等。亚硝酸盐会与血红素铁结合,妨碍人体的血红蛋白转运氧气,甚至形成致癌物亚硝胺。

小心身边的反营养物质

既然反营养物质严重影响人们的健康,我们就必须擦亮自己的眼睛,找出它们,把好自己的“入口”关。

反式脂肪:标签上写着含植物奶油、植物脂肪、植物起酥油、植脂末等的食品;放冷后仍不会变软,口感依旧的煎炸食品;起酥面包、奶油蛋糕等口感特别好的焙烤食品和甜食;各种似乎含有奶的乳白色甜饮料、糖果、冷饮,特别是奶茶、奶糖、冰淇淋、雪糕等。

磷酸和磷酸盐:可乐中含有大量磷酸,而且含量远远超过其他食品;粉红色、口感软嫩的肉制品;各种甜饮料等。

铝:标签上写明含有明矾、矾、硫酸铝钾等成分的食品;那些松脆得异乎寻常的膨化食品和薯片以及油炸后迅速膨大的虾片、油条和油饼等等。

合成色素:色彩鲜艳的零食、饮料;标签上写明含有食用色素,或者××红、××黄等成分的食品。

亚硝酸盐:标签上写明含有亚硝酸盐、硝酸盐等成分的食品;各种烹熟之后颜色仍然粉红,而且是里外呈现均匀粉红色的熟肉或肉菜;腌制时间不够长的各种腌菜等。

远离反营养物质

畜禽的矿物质营养 篇7

1养殖的环境污染

养殖规模的扩大, 数量的增多, 其带来的污染就越来越严重。畜禽养殖污染主要是指其对水体、大气以及其固体废弃物所造成的污染。根据国家环境保护总局2000年对全国23个规模化畜禽养殖集中的省、市调查显示, 我国畜禽粪便的年产量为19亿t, 是工业固体废物 (7.8亿t) 的2.4倍, 估计到2030年可达到45亿t。畜禽粪便中含有大量的有机污染物, 仅COD一项就达7 118万t, 已远远超过工业和生活污水污染物的COD总和 (1 388.9万t) [1]。除了从立法和加强废弃物的处理等方式外, 还主要从营养方面来控制污染。

2营养调控技术

2.1科学的饲料配方

通过精确的数据库及科学的配方技术, 能够充分利用各种营养物质, 减少营养物质的浪费。许多实验表明, 在日粮氨基酸平衡性较好的条件下, 日粮蛋白质水平降低2个百分点对动物的生产性能无明显影响, 而这可使氮的排泄量下降20%。

饲料中常常通过添加单体的氨基酸来达到氨基酸的平衡, 满足动物体的需要。Bridges等 (1994) 和Carter等 (1996) 证明, 饲喂蛋白质水平降低4%并添加了合成赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和蛋氨酸的玉米一豆粕型日粮, 氮的排出量减少了30%~40%[2]。在饲料技术中常常也采取了该种技术。在保证合理的氨基酸水平的同时.不仅能够减少其他营养物质的浪费, 同时又不降低动物的生产性能, 据报道, 在玉米一豆饼型仔猪日粮中添加0.2%的赖氨酸, 使日粮中粗蛋白含量从18%降至16%, 既不影响猪的生产性能, 又可使粪便中干物质、氮的排泄量降低了22.51%和17.51%。

2.2代谢调节剂

饲料中通过一些非营养性的添加剂的添加能够提高营养物质的消化率, 乳添加植酸酶, 能够有效地提高动物对日粮中植酸磷的利用率, 减少了磷的排放。据报道, 日粮中添加植酸酶, 可以提高植酸磷的利用率, 减少磷的排放, 同时在饲料中特别是乳畜中添加酶制剂, 能够提高动物对蛋白, 脂肪类等物质的消化率, 减少了营养物质向环境中的排泄量。Officer等 (1992) 报道, 在猪日粮中添加植酸酶, 蛋白消化率提高了2.3%~12.8%[3]。

另外, 添加益生素, 能够补充有益菌群, 提高机体对营养物质的消化利用率。减少营养物质的排泄, 梁明振 (2002) 研究发现[4], 在断奶仔猪日粮中添加0.2%的益生素, 可使仔猪日增重提高4.6%、饲料利用率提高5.7%。

2.3除臭剂和非淀粉多糖

养殖中动物产生的氨气不仅对动物生长有害, 同时也是主要的污染源, 在饲料中添加丝兰等植物提取物可以有效减少氨气的产生量, 减少量达40%~60%;据报道, 增加日粮中的非淀粉多糖 (15%上升为49%时) , 氨的排放量从35.8%减少到6.4%。

2.4阶段性饲养

动物体对营养物质的需求量随着代谢体重的变化而变化。在饲料配制时常常是通过平均体重来设计动物配方的, 这样对体重较小的动物, 营养供给就不足够, 对体重较大的动物就造成浪费。动物饲喂阶段的区分能够很好的根据动物的需要设计饲料配方, 减少营养物质的浪费。

2.5饲料加工工艺的改进

饲料加工中常常通过物质的方式改变饲料原料的消化率, 如粉碎、混合、制粒以及膨化等有助于消除饲料中的抗营养因子、提高饲料中营养物质的消化率和利用率, 降低动物对营养物质的排泄量.减少对环境的污染。对于粉碎粒度而言, 可以改变饲料转化效率5%~10%, 但不同动物要求不一样。制粒则可减少成品饲料的分级现象和分离程度, 保证动物采食全价的平衡日粮, 从而改善饲料利用效率;膨化可以改变蛋白质、碳水化合物、脂肪等的分子结构, 不仅提高了动物对营养物质的消化率, 而且降低了大豆等饲料原料的免疫原性和抗营养因子, 可改善饲料的消化利用率。

2.6完善配套政策和激励机制

畜禽养殖业污染防治所涉及的具体工作有很多方面, 涉及的配套政策也很宽泛, 从畜禽养殖业发展规划、环保设施建设补贴、沼气发电入网、有机肥补贴等各个环节都需要配套政策的有力扶持。首先, 国家层面在出台相关法律法规时应充分考虑畜禽养殖业污染防治的需要, 不断补充完善关于财政补贴、税收优惠、产业扶持等相关条文;其次, 地方政府在落实相关政策的过程中, 应从行政管理、产业优化、经济刺激等方面采取配套和激励措施, 并将畜禽养殖业污染防治工作融入测土配方施肥、农村沼气工程、农村清洁工程、农村环境综合整治等重大项目中。

3结束语

综上所述, 随着畜牧业的发展, 如果对畜禽废气物的防治未给予足够的重视, 畜牧业的污染将会越来越严重, 将会给人类的健康带来危害。随着人们对环境问题的日益关注, 畜禽污染的防治工作刻不容缓。只有处理好畜禽生产和环境的关系, 畜牧业才能稳定、健康的发展。

参考文献

[1]李庆康, 吴雷, 刘海琴, 等.我国集约化畜禽养殖场粪便处理利用现状及展望[J].农业环境科学学报, 2000, 19 (4) :251-254.

[2]石军, 孙德文, 陈安国, 等.减少畜禽养殖污染的营养学途径[J].粮油食品科技, 2002 (3) :32-34.

[3]刘红.养猪场对环境的污染改善对策及处理利用技术[J].农业环境科学学报, 2000, 19 (2) :101-103.

畜禽肉脂肪酸的营养调控研究进展 篇8

1 猪肉脂肪酸含量的营养调控

猪属于单胃动物, 可以通过在饲粮中添加脂肪来调控其脂肪组织和肌肉中脂肪酸的组成和含量。Teye等 (2006) 在猪日粮中添加棕榈仁油、棕榈油和大豆油, 猪脂肪组织中C12:0、C14:0、C18:2n-6和肌肉中C16和C18的SFA和MUFA含量都有提高[2]。Kaja等 (2007) 在猪饲粮中添加莱籽油和棕榈油发现, 添加菜籽油能显著增加C18:3n-3、C18:2n-6和C20:2在背最长肌, C18:1 n-9、C18:2n-6、C18:3n-3、C20:3n-3和C22:5n-3在背部脂肪组织中的含量;添加棕榈油能提高C16:0、C16:1和C18:1n-9在背最长肌, C16:0、C17:0、C18:0、C16:1和C20:4n-6在背部脂肪组织中的含量[3]。

n-3族和n-6族PUFA在哺乳动物体内的代谢过程中存在竞争性抑制作用。摄入过多的n-3族PUFA可抑制淋巴细胞功能, 过多的n-6族PUFA可能导致花生四烯酸和类二十烷酸合成增加而加重应激和炎症反应, 亦可导致PGE2合成增加而抑制机体的免疫功能[4]。因此, PUFA中n-6/n-3比值在食品中的含量推荐为1～4, 但是猪肉中的n-6/n-3比值偏高, 因此, 现在许多研究通过在猪饲粮中添加亚麻籽 (C18:3n-3含量高) 来调控猪肉中的n-6/n-3比值。Kouba等 (2003) 报道, 猪饲粮中添加60 g/kg的亚麻籽饲喂100 d后, 肌肉中的C18:3n-3含量提高到4.5%, C20:5n-3提高到2.7%[5]。Huang等 (2008) 研究发现, 猪饲粮中添加亚麻籽后, 增加了n-3族PUFA在股四头肌、半腱肌和背最长肌中的沉积[6]。Schmid等 (2006) 认为在猪饲粮中添加共轭亚油酸 (CLA) 有利于提高生产性能、胴体品质和肉质, 增加肉中CLA含量[7]。Teye等 (2006) 研究发现, 提高猪饲粮中蛋白质水平 (18%到20%) , 能使背最长肌总脂肪和C18:1顺-9的含量增加, n-6族和n-3族PUFA含量减少[8]。

2 牛羊肉脂酸含量的营养调控

许多研究证明, 虽然反刍动物的瘤胃对不饱和脂肪酸有氢化作用, 但是日粮中的n-6族和n-3族PUFA可以直接沉积到脂肪组织和肌肉中。Warren等 (2008) 用谷物为主的精料 (富含C18:2n-6) 和牧草 (富含C18:3n-3) 饲喂肉牛, 发现饲喂精料组牛肉中C18:2n-6在14月龄和24月龄时比脂肪组织中的高, 说明反刍动物对必需脂肪酸的沉积主要是通过其重要代谢功能沉积到了肌肉组织而不是脂肪组织[9]。Arsenos等 (2007) 研究发现, 在放牧情况下增加羔羊日粮蛋白质含量能增加肌间脂肪含量, 增加皮下脂肪的C16:1n-7和C18:2n-6含量, 增加肌间脂肪的C18:0含量[10]。Karin等 (2008) 用放牧和饲喂精料两种方法饲喂肉羊, 放牧组羊肉肌间脂肪的亚油酸 (C18:3n-3) 比饲喂精料组高, 放牧能提高羊肉中CLA以及CLA的合成前体物 (TVA, 反式花生油酸) C18:1反-11的含量, 降低n-6/n-3比值[11]。

在放牧的情况下, 牧草的种类、处理方式对反刍动物肌肉和脂肪中的脂肪酸含量也有影响。Lourenc等 (2007) 用红三叶喂羊后, 羊肉肌间脂肪CLA比喂黑麦草组高, 肉羊饲喂新鲜牧草和干草对肌间脂肪的C18:3n-3含量没有影响, 但是喂干草组的长链PUFA (C20:4n-6、C20:5n-3、C22:5n-3和C22:6n-3) 在肌间脂肪中的含量比喂新鲜牧草组高, 喂干草组的CLA顺-9含量是喂新鲜牧草组的2倍[12,13]。

通过在日粮中添加亚油酸或富含亚油酸的植物油来增加牛肉中的CLA含量已有很多报道。Partida等 (2007) 报道, 肉牛饲喂棕榈油后显著提高了C16:0和C18:0的含量[14]。Bessa等 (2008) 研究发现饲喂精料的羊肌间脂肪的CLA含量和n-3族PUFA含量比饲喂苜蓿组低, 肌间脂肪的CLA含量在饲喂含大豆油的日粮后得到了提高[15]。

3 鸡肉脂酸含量的营养调控

鸡肉脂肪酸的组成受日粮的营养水平及脂肪酸组成影响很大。Ayerza等 (2002) 报道, 随着蛋鸡日粮中西班牙鼠尾草籽添加量的增加, 鸡蛋中n-3族PUFA含量增加, 胆固醇和SFA含量降低;鸡肉中棕榈酸、饱和脂肪酸和n-3族UFA含量增加, n-6/n-3比值降低[16]。Sanz等 (2000) 同时用动物油和植物油喂鸡发现, 喂植物油组鸡肉的PUFA含量比动物物油组高, 而喂动物油组的脂肪沉积量、SFA和MUFA的含量都比植物油组高[17]。Bou等 (2001) 发现喂葵花油的肉仔鸡肉亚油酸和PUFA的含量比喂牛脂肉组显著提高, SFA和MUFA的含量显著降低[18]。Matteo等 (2007) 用动物油和植物油喂肉仔鸡发现, 喂植物油组的UFA/SFA比值和PUFA含量比动物油组高, 而饲喂动物油组的SFA和MUFA含量比饲喂植物油组高[19]。

4 兔肉脂肪酸含量的营养调控

从兔肉的脂肪酸组成来看, 其胆固醇含量低 (平均53 mg/100 g) , 多不饱和脂肪酸含量高, n-6/n-3比值低。

关于脂肪来源对兔肉的脂肪组成及含量的影响已有大量报道。Bosco等 (2004) 研究发现, 处理组 (亚麻籽+α-生育酚) 兔肉PUFA含量显著高于对照组 (葵花籽+α-生育酚) , n-3族PUFA含量是对照组的2倍, 处理组和对照组的n-6/n-3比值分别为2.95和7.04[20]。Corino等 (2007) 研究发现添加0.5%CLA组肉兔背最长肌的共轭亚油酸异构体含量比对照组高[21]。Peiretti等 (2007) 研究发现, 肉兔日粮中添加亚麻荠可使兔肉PUFA中n-6/n-3比值下降[22]。Peiretti等 (2008) 在肉兔日粮中添加西班牙鼠尾草籽 (0、10%和15%) 发现, 背最长肌和皮下脂肪中PUFA含量显著提高, SFA含量下降, PUFA中n-6/n-3比值从4.55降到1.03[23]。Kouba等 (2008) 在肉兔日粮中添加30 g/kg的亚麻籽饲喂35 d, 肌肉和皮下脂肪的C18:2n-3和肌肉n-3族PUFA得到提高, n-6/n-3比值降低[24]。

Forrester-Anderson等 (2006) 研究发现, 户外散养以牧草为主的肉兔比笼养以精料为主的肉兔的背最长肌的肌间脂肪显著减少, 但是其C20:3和C22:1的含量以及n-3族C22:6 (DHA) 、C22:5 (DPA) 和C20:5 (EPA) 的含量比较高, 说明饲喂青料可以改变肌肉内脂肪酸含量, 特别是增加n-3族脂肪酸的含量[25]。

5 结语

畜禽非营养性添加剂的种类和使用 篇9

1 饲粮保存剂

1.1 抗氧化剂在饲粮加工与贮存过程中,为阻止或延迟饲粮氧化,提高饲粮稳定性和延长贮存期,必须在配合饲粮或某些原料饲粮中添加抗氧化剂。常用的抗氧化剂有乙氧基喹啉(山道喹)、二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚等。在饲粮中添加量一般为0.01%~0.05%。

1.2 防霉剂饲粮一旦被霉菌污染,就要消耗饲粮中易被利用的营养物质,使饲粮的营养价值降低,而且霉菌毒素还会对畜禽健康产生危害。因此,必须在配合饲粮中添加适量防霉剂。常用的防霉剂成分为丙酸及其钠(钙)盐和苯甲酸钠等。

2 生长促进剂

生长促进剂的主要功能是刺激畜禽生长,提高饲粮利用率以及维持畜禽机体的健康。

2.1 抗生素这类物质促生长的机理是抑制和杀灭畜禽肠道中的病原微生物,促进有益微生物的生长,维持畜禽消化道中微生物菌群的平衡,同时促进各种营养物质的吸收。用作添加剂的抗生素有泰乐菌素、土霉素钙盐、金霉素、杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素、恩拉霉素和北里霉素等。随着无抗畜禽产品日益受到人们的欢迎,一些抗生素替代物已经在畜禽生产中应用了,如有机酸、植物提取物、香辛料、酶、益生元和益生菌。

2.2 激素常用的激素类添加剂有生长激素、性激素(雌二醇、己烯雌酚等)、甲状腺素等。目前在实践中激素类应用很少。(3)人工合成的抑菌药物:主要是磺胺类、喹诺酮类、硝基呋喃类和砷制剂等。经常使用的有喹乙醇、呋喃唑酮、对氨基苯砷酸(阿散酸)、磺胺嘧啶(SD)、磺胺二甲氧嘧啶(SM)等,以上药物的作用类似于抗生素,并且同样存在药物残留和耐药性问题,尤其是砷制剂易导致环境污染。

3 驱虫保健剂

驱虫保健剂的种类很多,一般毒性较大,应在发病时作为治疗药物短期使用,不宜长期在饲粮中添加。

3.1 抗球虫剂抗球虫剂的种类很多,但通常使用一段时间后效果下降,这是由于球虫能够产生耐药虫株,其耐药性可以遗传,因此,应实行穿梭或轮流用药,以改善药物使用效果。以养鸡为例,一般以鸡的批次或3~6 个月为期限进行轮换。常用的制剂有氨丙啉、地克珠利、马杜拉霉素等。

3.2 抗蠕虫剂目前,我国批准使用的这类添加剂只有越霉素A,但是蛋鸡在产蛋期是禁止使用的。

4 着色剂

为了使畜禽具有更为鲜艳美观的色泽,有些饲粮中常添加着色剂。另外,还可以通过着色剂改变饲粮的颜色,刺激畜禽的食欲。通常用作畜禽饲粮添加剂的着色剂有两种,一种是天然色素,主要是类胡萝卜素及叶黄素,另一种是人工合成的色素,如胡萝卜素醇。天然色素有松针粉、苜蓿、辣椒、黄玉米、万寿菊、虾蟹壳粉、橘皮、紫菜等,后者有 β-阿朴- 8- 胡萝卜素、柠檬黄、茜草色素等。人工色素和胡萝卜混合饲喂,可使禽的嘴、腿的红色加深,使家禽的毛色更为鲜艳。

5 调味剂

为了增进畜禽的食欲或掩盖某些组分的不良气味,可在饲粮中加入各种香料或调味剂。常用的调味剂的成分有乳酸乙酯、乳酸丁酯、茴香油等。调味剂在一定程度上可以改善畜禽饲粮的气味和适口性,而畜禽饲粮的适口性也是饲养人员对饲粮好坏判断的一个重要标准。在实际应用中,不同调味剂常以水解液和合成调味剂形式添加。目前,主要采用液体喷雾形式和干粉遍撒的形式将调味剂在畜禽饲粮中添加。这些水解液主要是以脂肪蛋白质为基质的酶合成,脂肪和蛋白质的来源主要为鱼类、未炼油的禽类、人类不需要的哺乳动物组织等,酶主要为通过发酵得来的糖酶、脂酶、蛋白酶等。糖酶和蛋白酶主要产生于枯草芽孢杆菌和米曲霉,黑曲霉主要产生脂酶。水解液如果不经脱水,则常与磷酸、抑真菌剂、抗氧化剂一起以液体形式贮存,在饲粮挤压膨化后以喷雾形式添加。另外一些合成的和自然的调味剂也应用于畜禽饲料饲粮中,这包括氨基酸,特别尤其是赖氨酸,美国Texas大学还就赖氨酸作为畜禽调味剂申请了专利。

一些特殊的脂肪和不同来源的自然调味剂如姜、蒜及其油以及它们的衍生物也开始有效利用了。但自然调味剂的质量控制比较困难,过量即会引起畜禽拒食,还可能由于代谢这些产物而产生不良气味。

6 抗结块剂与黏结剂

抗结块剂是提高饲粮质量、产量和耐存性的辅助剂,使饲粮或添加剂保持流散性而不结块,以利于饲粮加工过程中物料的均匀混合及输送操作。食盐和尿素最易吸湿结块。一些抗结块剂也具有黏结作用,常用的抗结块剂有硬脂酸钠及其钾、钙盐,硅藻土、滑石、脱水硅酸和硅酸钙等。黏结剂是在饲粮中起黏合作用的物质,常用的黏结剂有木质素磺酸盐、陶土及藻酸钠等。某些天然的饲粮原料也具有黏结性,如玉米面、鱼浆、糖蜜等。

关键词：畜禽,非营养添加剂,使用

参考文献

[1]Stef De Smat,黄生树(译).替代抗生素生长促进剂,提高肠道健康[J].饲料工业,2013(5):43-45.

畜禽的矿物质营养 篇10

1 糙米的常规营养成分

糙米是指稻谷仅经过脱壳处理而没有经过碾白过程的米, 因在加工过程中保留了胚、种皮以及糊粉层, 具有较高的营养价值。从表1、表2 (中国饲料数据库2005) [1]中可以看到, 糙米的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维比高蛋白质玉米略低;而无氮浸出物、粗灰分、总钙、总磷和非植酸磷均相应高出;猪消化能、代谢能与高蛋白玉米持平, 鸡代谢能略高于后者。

2 糙米蛋白质的品质

2.1 糙米氨基酸的组成

从表3可看到, 在氨基酸组成上, 糙米的精氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量高于4个等级玉米, 亮氨酸等较玉米低。

郑艺梅[2]等 (2002) 对湖北省8个主要早稻品种糙米的蛋白含量和氨基酸组成进行了比较分析, 结果表明, 不同品种早稻糙米粗蛋白含量变幅为8.68%~12.52%, 平均为10.86%。研究还指出, 这8个品种早稻的蛋白组分80%以上是谷蛋白, 而谷蛋白、清蛋白和球蛋白同为结构蛋白, 氨基酸较平衡, 因而表明, 早稻糙米蛋白质是一种优质的蛋白质。

MJ/kg

注:表中数据均来自中国饲料数据库 (2005) 。糙米:良, 成熟, 未去米糠;玉米1:成熟, , 高蛋白质, 优质;玉米2:成熟, 高赖氨酸, 优质;玉米3:成熟, GB/T 17890-1999, 1级;玉米4:成熟, GB/T 17890-1999, 2级

%

注:表中数据均来自中国饲料数据库 (2005) 。糙米:良, 成熟, 未去米糠;玉米1:成熟, 高蛋白质, 优质;玉米2:成熟, 高赖氨酸, 优质;玉米3:成熟, GB/T 17890-1999, 1级;玉米4:成熟, GB/T 17890-1999, 2级

%

注:表中数据均来自中国饲料数据库 (2005) 。糙米:良, 成熟, 未去米糠;玉米1:成熟, , 高蛋白质, 优质;玉米2:成熟, 高赖氨酸, 优质;玉米3:成熟, GB/T 17890-1999, 1级;玉米4:成熟, GB/T 17890-1999, 2级

同时, 对该研究中的早稻糙米必须氨基酸评分 (AAS) , 赖氨酸的AAS最低, 为68.64;其次是苏氨酸, AAS为87.48, 分别是第一、第二限制性氨基酸。有4种必须氨基酸的AAS大于100, 其中组氨酸的AAS最高, 为162.47。从总必需氨基酸占总蛋白质的百分比 (∑EAA/CP) 来看, 早稻糙米为38.40, 高于小麦 (32.96) , 大麦 (35.52) 和燕麦 (36.80) 。比较必需氨基酸指数 (EAAI发现, 早稻糙米的EAAI为88.94, 高于小麦、大麦、燕麦、玉米和高梁 (65.09~71.27) 。由此可见, 早稻糙米的蛋白质品质较优, 与赖氨酸含量高饲料合理搭配、科学加工后, 可作为一种品质较优的饲料原料。

郑艺梅[3]等 (2004) 对安徽省12个品种早稻糙米的蛋白质和氨基酸含量及组成特性进行了研究。结果表明, 12种早稻糙米蛋白质含量平均为9.19%, 其中谷蛋白占总蛋白的76.7%。氨基酸分析结果显示, 12种早稻糙米中谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸和亮氨酸含量丰富, 而胱氨酸、蛋氨酸、组氨酸和色氨酸含量较少。赖氨酸、苏氨酸分别为第一、第二限制性氨基酸。必须氨基酸与总氨基酸的比值均在55%以上。

2.2 糙米的氨基酸代谢率

糙米的氨基酸品质较好, 表观消化率和真利用率高于或接近玉米, 高于其他植物性饲料。何瑞国[4,5]等 (1994, 1995) 分别通过猪和鸡的消化代谢试验得出了糙米与玉米的氨基酸代谢率。在猪的消化代谢试验中, 糙米的可消化氨基酸含量比玉米提高25.71%, 可代谢氨基酸含量提高23.78%, 氨基酸的平均表观消化率、表观代谢率分别提高24.49%和25.74%;糙米中各氨基酸的表观消化率和表观代谢率除酪氨酸较玉米略低, 其他均高于玉米。鸡的真代谢能试验中糙米的可利用氨基酸含量比玉米高6.28%;氨基酸平均表观利用率和真利用率分别高出2.89%和1.31%。

张石蕊[6]等 (1999) 对比测定饲用糙米 (CP含量10.78%) 与玉米 (CP为7.4%) 在生长猪上的消化代谢率, 采用单一原料加预混料配制日粮直接测定方式, 结果表明, 大部分氨基酸粪表观消化率高于玉米, 但是差异未达显著水平 (P>0.05) , 但在蛋氨酸、酪氨酸和精氨酸的粪表观消化率上二者差异达到显著水平 (P<0.05) 。

郑艺梅[7]等 (2002) 以艾维茵成年公鸡为试验对象, 用“TME”法研究湖北省8种早稻糙米必须氨基酸的利用率并与玉米比较。结果表明, 糙米的12种必须氨基酸平均表观消化率和真可利用率高于或接近玉米。其中, 苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸的表观利用率和真利用率平均为79.32%和79.49%、83.54%和83.68%、81.13%和81.30%、83.51%和83.63%、82.02%和82.19%、82.48%和82.62%、90.88%和90.92%, 高于玉米 (P<0.01) , 胱氨酸和蛋氨酸的表观利用率和真利用率平均分别为80.16%和80.65%、72.76%和72.91%, 显著高于玉米 (P<0.05) 。

彭皓、贺建华[8]等 (2004) 用sibbald“TME”法测定了蛋公鸭对6种饲料菜粕、棉粕、麦麸、稻谷、糙米和次粉等常用植物性饲料的AAAD和TAAD值。试验结果如下:单一饲料氨基酸的平均真消化率糙米最高 (99.34±7.63) %, 依次为次粉 (96.16±7.74) %, 稻谷 (94.36±10.61) %, 棉粕 (89.76±8.53) %, 菜粕 (87.56±7.95) %, 麦麸 (80.57±8.76) %;表观氨基酸消化率依次是糙米 (93.52±4.36) %, 棉粕 (87.45±8.61) %, 次粉 (85.68±7.32) %, 稻谷 (84.91±8.60) %, 菜粕 (83.89±7.63) %, 麦麸 (70.33±8.85) % (见表5) 。

3 糙米在畜禽日粮中的应用

3.1 糙米在猪日粮中的应用

糙米取代玉米日粮对猪生产性能影响的研究较多。大量研究表明, 在生长猪日粮中, 糙米取代玉米是可行的, 糙米日粮日增重 (ADG) 、料重比 (FCR) 等同于玉米或优于玉米日粮。高国海[9]等 (1993) 用糙米等比例取代玉米-豆粕基础日粮中玉米的0%、46%和100%饲喂始重 (13.4±1.2) kg的杜湖猪, 结果表明糙米处理组猪的ADG显著大于玉米对照, 两糙米组差异不显著。许章学、廖文远[10]等 (2002) 研究报道, 25 kg左右的杜×长大外三元杂交瘦肉猪, 用100%糙米代替玉米可行, 糙米组猪的ADG、FCR略好, 统计分析差异不显著 (P>0.05) 。

随后, 研究者们对糙米代替玉米饲喂断奶仔猪进行了研究。张德福、李德发[11]等 (2003) 用糙米50%~100%取代玉米日粮对28 d断奶仔猪生长性能研究。结果表明, 用糙米取代日粮中50%的玉米, 可改善仔猪生长性能, ADG提高20.4%、饲料增重比 (FCR) 改善12.17%, 糙米部分取代玉米日粮断奶仔猪可行, 试验初期发现糙米组采食量偏低。马艳凤[12]等 (2004) 研究了糙米代替玉米对断奶仔猪生产性能和回、盲肠养分表观消化率的影响。结果显示, 随着饲粮玉米50%、70%被糙米替代, 断奶仔猪平均日增重 (ADG) 提高16.3%、19.7% (P<0.05) , 料重比降低4.7%、8.2% (P<0.05) , 饲料转化率得到显著改善;回肠干物质和粗蛋白消化率分别提高1.6%、4.7%和5.1%, 必须氨基酸消化率提高5.0%、7.6%;盲肠干物质和粗蛋白消化率分别提高4.1%、5.9%和1.1%、4.1%。

%

注:表中数据来自郑艺梅 (2001) , 早稻糙米蛋白质品质的评价

在猪日粮中使用糙米, 对猪肉内在品质和外观均无不良影响。饲用糙米型日粮的生长肥育猪屠宰测定结果表明, 相对饲喂玉米来说, 糙米具有提高肉脂型猪瘦肉率的趋势和改善肉质的作用, 而且饲用糙米日粮对猪肉品质及外观影响优于玉米型饲粮, 并发现饲喂糙米组猪的背膘较玉米组的白而硬[13]。

3.2 糙米在家禽日粮中应用

糙米作为能量饲料在肉鸡、蛋鸡饲粮中研究, 多数结果是糙米取代玉米日粮有利于提高生产性能。Hsu等 (1992) 用成年白来航公鸡及小型土鸡代谢试验测得糙米中赖氨酸及平均氨基酸利用率均高于玉米、麸皮、高梁和米糠。何瑞国[14]等 (1999) 报道, 1日龄肉仔鸡日粮中用糙米代替玉米0%、50%、70%、100%, 随替代比例的增加, 体增重加快, 料肉比和增重成本下降。但Thakur (1992) 报道, 糙米100%代替玉米时, 肉鸡8周龄时体重下降。何瑞国[15]等 (2000) 对蛋鸡、肉鸡研究报道, 蛋鸡各处理间的产蛋率、产蛋率和料蛋比均很接近, 差异不显著 (P>0.05) 肉鸡各处理随着日粮中糙米代替玉米的比例增加, 日增重提高, 料肉比下降, 在日粮中以早籼稻糙米代替玉米的50%~100%作能量饲料, 饲喂肉鸡和产蛋鸡是完全可行的。在蛋鸡日粮中使用糙米对蛋鸡的产蛋率、蛋重、料蛋比均无不良影响, 而且每千克产蛋饲料成本下降, 但由于糙米型的饲粮成分中缺乏类胡萝卜素, 导致蛋黄的外在品质不如玉米型饲粮[16] (张石蕊等, 2000) 。

袁召光[16] (2004) 研究了陈化稻糙米代替玉米日粮对肉鸭生产性能的影响。随着饲粮玉米40%、70%、100%被陈化稻糙米替代, 肉鸭ADG分别提高0.20%、2.51%和1.28% (P<0.05) ;100%组肉鸭料重比极显著低于对照组 (P<0.01) , 表明:陈化稻糙米取代玉米日粮有利于提高肉鸭的生产性能, 但陈化稻糙米全部取代玉米对肉鸭采食有一定影响。陈化稻糙米作为能量饲料取代肉鸭日粮中的玉米是可行的。聂新志[17] (2008年) 研究测定家禽对玉米、小麦、糙米、木薯4种饲料营养物质的代谢, 结果表明, 鸡鸭对4种饲料粗脂肪、表观氮和真氮的消化率, 玉米最高, 糙米与玉米之间差异不显著 (p>0.5) ;鸭对糙米中粗纤维的消化率最高, 与玉米差异显著 (P≤O.05) ;

4 小结